มะเขือยาวจอร์เจียม้วนกับผักชี สูตรสำหรับการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวกับผักชีและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์ satsivi, chakhokhbili หรือ khachapuri ที่มีชื่อเสียงได้กลายเป็นจุดเด่นของประเทศที่โดดเด่นแห่งนี้มายาวนาน อย่างไรก็ตาม อาหารจอร์เจียไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาหารเหล่านี้ แม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากก็ตาม รายการสูตรอาหารประจำชาติอันยาวนานสามารถดำเนินต่อไปได้อย่างไม่มีกำหนด สถานที่สำคัญในนั้นคือมอบให้กับอาหารประเภทผัก

ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียกับผักชีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงง่ายมากและดูน่าประทับใจ สามารถจัดเตรียมได้ในวันธรรมดาหรือเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด ผักชีรสเผ็ดและกระเทียมร้อนเข้ากันอย่างลงตัว ทำให้มะเขือยาวทอดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ หากต้องการสามารถเสริมไส้ม้วนด้วยวอลนัทสับหนึ่งกำมือหรือฮ็อปซูเนลีเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• ผักชี – 1 พวง
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ควรเริ่มเตรียมจานด้วยไส้จะดีกว่า ควรล้างผักชีด้วยน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรกำจัดใบที่เหี่ยวเฉาและเสียหายออก ตัดรากออก ต้องสลัดผักออกจากน้ำแล้วสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือบดในครก ควรใช้กระเทียมอ่อนเพื่อเติมม้วน ควรสับร่วมกับผักชี จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยแดงหรือดำเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ต้องผสมไส้และทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติและกลิ่นเข้ากัน

2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมมะเขือยาว ผลไม้อ่อนและกว้างเหมาะสำหรับม้วนผักชี พวกเขาจะต้องเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณควรตัดก้านออก เอาใบออก และตัดผิวหนังชั้นบาง ๆ ทั้งสองด้านออก

3. มะเขือยาวแต่ละลูกควรหั่นตามยาวเป็นกลีบหนา 5-7 มม.

4. หากผลไม้มีรสขมก็ต้องทาเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ความขมจะหายไปพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา หลังจากนั้นควรล้างมะเขือยาวและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากคุณใช้วาไรตี้ที่ไม่มีรสขม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และใส่กลีบดอกไม้ลงไปได้เลย ควรวางมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในชามที่สะดวกแล้วเทน้ำมันพืชในอัตรา 1 ช้อนต่อมะเขือยาว 1 อัน จากนั้นคุณจะต้องใช้มือทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวของกลีบแต่ละกลีบ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เทน้ำมันลงในกระทะเมื่อทอด มะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ดูดซับไขมันส่วนเกินและกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อย

5. วางมะเขือยาวในชั้นเดียวบนกระทะแห้งที่อุ่นไว้แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

6. จากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

ล้างพวงผักชีให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวหรือในเครื่องอบสลัด เราฉีกผักใบเขียวออกจากลำต้นแล้วสับให้ละเอียด

บดฝักพริกด้วยมือ ตัดปลายออก แล้วเขย่าเมล็ดพริกออก ตัดพริกไทยเป็นวง หากคุณต้องการเตรียมของว่างที่ร้อนจัด คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

ปอกเปลือกหัวกระเทียม บดกลีบด้วยมีดแล้วสับ คุณยังสามารถใส่กานพลูผ่านการกดกระเทียมได้

ผสมเครื่องปรุงรสให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวกัน ล้างผักให้สะอาดและตัดก้านออก

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ทอดชิ้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วด้วยไอน้ำหรือทำให้แห้งในเตาอบ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันจนควันแรกปรากฏขึ้น

วางช้อนเครื่องปรุงรสสองสามช้อนที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือยาว

เติมขวดให้ถึงไหล่ เทน้ำมันร้อนลงไป ไม่จำเป็นต้องบรรจุผักให้แน่น แต่น้ำมันควรเติมเต็มช่องว่าง

เราปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำร้อน

ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีความจุสูงถึง 500 กรัม เป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน

หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็น

อุณหภูมิการจัดเก็บตั้งแต่ +3 ถึง +10 องศาเซลเซียส

โอลิมปัสแห่งการทำอาหาร! เขาชอบอะไร??? ไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างแน่นอน แต่ฉันแน่ใจว่าอาหารคอเคเซียนครอบครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่นั่น และสมควรอย่างยิ่ง

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มะเขือยาวจะผลิตอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย ผักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหาร เพื่อรักษาวิตามินและบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีจึงมีความคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่ของว่างนี้ก็อร่อยและเก็บไว้อย่างดีในบ้าน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 600 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่เกลือ วางในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เอาออกมาเทน้ำลงไป เปลือกจะหลุดออกง่าย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับ
9. ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. วางเรียงเป็นชั้นๆ: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
13. ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาโดยปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมใส่ขวด คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป
20. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. พลิกกลับด้าน
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

นิ้วเลียสูตรจอร์เจีย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก – 17 ชิ้น;
• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 350 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึกใส่เกลือและผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริก เมล็ดพืช และกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
4. ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเอาเมล็ดออก วางในชามเครื่องปั่นและบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นมวลจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
5. ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้มประมาณ 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนม. ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

สไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

การรับประทานมะเขือยาวเป็นประจำดีต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นในช่วงฤดูกาลจึงจำเป็นต้องเตรียมของว่างนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกไทยร้อนป่น – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆ
3. ใส่เกลือ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากต้องการทำให้รากผักนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น
6. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
8. ใส่ผัก ยกเว้นมะเขือยาว ลงในภาชนะแล้วผสม เทน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอย่าใช้พริกเผ็ด
9. วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด
10. เพิ่มผักที่เหลือและคนให้เข้ากัน
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล โยนสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วนตัวได้ ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ภาชนะครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เหมือนเห็ด ในการเตรียมนี้ ผักจะนุ่มและลื่น และมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 กรัม;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ – 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ ตัดก้านและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ย้ายมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากเตา กรองผ่านกระชอน ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออก และความขมขื่นต่างๆ จะหายไปด้วย
5. เทปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับสูตรลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมปอกเปลือก
7. สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
8. เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. ทนต่อ.
9. วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. อัตราผลตอบแทน: สามขวดครึ่งลิตร

lecho โฮมเมดกับมะเขือยาวและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรทำคาเวียร์มะเขือยาวที่ง่ายและรวดเร็วจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก – 600 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ โดยเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แต่ละชนิดเพราะมันจะหลุดออกมาได้ง่าย
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และสารสกัดลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. หั่นพริกและพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ
5. โอนไปยังมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
6. ล้างมะเขือยาว แยกก้านออก แล้วสับเป็นเส้นสั้นบางๆ
7. วางในหม้อน้ำ
8. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
9. วางกับผัก
10. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เพิ่มผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
12. ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนมใส่ขวด ปิดด้วยฝาปิด

ลิ้นแม่สามี - สูตรง่ายๆ

ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชื่นชอบสูตรสลัดนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• มะเขือยาว – 900 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 130 มล.
• มะเขือเทศ – 900 กรัม;
• พริกหยวก – 900 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 230 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและเอาเปลือกออก
2. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ควรแช่น้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจะดีกว่า ความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
3. ล้างพริกไทย ตัดก้านออก. เอาเมล็ดออก
4. ปอกกระเทียม
5. ผ่านผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
7. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศบดลงในหม้อต้ม
9. เปิดเตาไปที่โหมดต่ำสุด วางหม้อต้ม.
10. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. มีความจำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้มวลไหม้
12. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น

ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวคุณสามารถหั่นเป็นวงได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งเปลือกคุณจะต้องคลุมผักที่สับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำจะถูกปล่อยออกมาและความขมจะออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเตรียมตามสูตร

ยำกระเทียมพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมและมีรสชาติ ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้รับความนิยมในโต๊ะวันหยุด นี่เป็นของว่างที่ดีที่จะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 75 กรัม;
• มะเขือยาว – 5 กก.
• น้ำส้มสายชู – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
2. ใส่ผักในน้ำเค็ม วางกด คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรที่เติมน้ำได้ แช่ไว้สองชั่วโมง ใช้เกลือในอัตรา: สำหรับห้าลิตร - 500 กรัม
3. ย้ายมะเขือยาวไปใส่กระชอน รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
4. ทอดชิ้นผลไม้ทั้งสองด้าน ควรใช้น้ำมันกลั่นดีกว่าเพราะจะไม่ทำให้รสชาติของผักเสีย
5. สับพริกไทยให้ละเอียด
6. บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
7. ผัดพริกไทย
8. เทน้ำส้มสายชู คน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. วางมะเขือยาวในขวดโหลเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำสลัดกระเทียมให้ทั่วแต่ละชั้น
10. วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือยาวดองทั้งขวด

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือยาวหมักจะช่วยยืดความทรงจำในช่วงฤดูร้อนอันอบอุ่น เนื่องจากยังคงรักษารูปร่างดั้งเดิมไว้ ในฤดูหนาวจึงสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ทำสลัดได้

วัตถุดิบ:

• เกลือสำหรับกระเทียม – 55 กรัม;
• เกลือปรุงอาหารต่อ 1 ลิตร – 60 กรัม
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• มะเขือยาว – 11 กก.
• ใบกระวาน – 6 กรัม;
• เกลือสำหรับเท 1 ลิตร – 70 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็ก แข็งแรง และไม่เสียหาย ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก
2. หากต้องการขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นตามผลไม้ ใส่ในน้ำเกลือแล้วต้ม
3. นำออกจากน้ำ วางในภาชนะแล้วกดทับด้านบน ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ปอกกระเทียมสับผสมกับเกลือ
5. ถูมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ตรงบริเวณที่หั่น
6. วางใบกระวาน คื่นฉ่าย และมะเขือยาวที่ด้านล่างของขวด
7. ในการเติมให้ใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ เติมเกลือ 70 กรัมต่อลิตร ต้ม. เย็น.
8. เทลงบนมะเขือยาว
9. ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ออกจากห้องเป็นเวลาห้าวัน
10. หลังจากที่ขนมเค็มแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น อุณหภูมิการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา

ในฤดูหนาวนำมะเขือยาวออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันโรยด้วยหัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ต้องขอบคุณไส้ดั้งเดิมที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวในฤดูหนาวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 900 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 270 มล.;
• แครอท – 90 กรัม;
• กระเทียม – 90 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 90 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• เกลือ – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วสับละเอียด
2. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดก้านมะเขือยาวออก
4. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม ต้มมะเขือยาวเป็นเวลาสามนาที
5. รับมัน. เย็น. วางในภาชนะ ตกอยู่ภายใต้การกดขี่ รอจนกระทั่งของเหลวถูกปล่อยออกมาจนหมด
6. ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ
7. สับผักใบเขียว
8. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
9. ผสมกระเทียม แครอท สมุนไพร และพริกไทย
10. หั่นผักที่แช่เย็นแล้วหั่นตามยาว ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด
11. วางไส้ลงในส่วนที่ตัด
12. ฆ่าเชื้อขวดโหล
13. วางผักให้แน่น เทน้ำส้มสายชู
14. ปิดฝา.
15. ใส่ในชามน้ำเดือดนานครึ่งชั่วโมง
16. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวัน

คุณจะต้องการ:
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1ล้างมะเขือยาว ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 2ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3หั่นมะเขือยาวอบเป็นชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 4ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 5วางมะเขือยาวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอทลงไป
ขั้นตอนที่ 6โรยผักชีสับละเอียดและกระเทียมสับละเอียดไว้ด้านบน เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน
ขั้นตอนที่ 7จากนั้นทำซ้ำเลเยอร์ หลังจากชั้นสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 8วางมะเขือยาวไว้ใต้การกดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 9เก็บมะเขือยาวดองไว้ในตู้เย็น
อร่อย!