สูตรอาหาร: ส้มเขียวหวานหวาน - จากเปลือกส้มเขียวหวาน เปลือกส้มเขียวหวานหวาน วิธีทำเปลือกส้มเขียวหวานหวาน

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมผลไม้หวาน ให้ล้างเปลือกส้มเขียวหวานให้สะอาดก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่ไว้ 3 วัน ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งทุกวัน

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่เปลือกเกาะอยู่ออกและเติมน้ำสำหรับน้ำเชื่อมในอัตรา 100 มล. ต่อเปลือก 250 กรัมแทน วางบนไฟนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีกวน

ตอนนี้คุณสามารถกรองเปลือกใส่น้ำตาลลงในของเหลวแล้วต้มจนข้นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้ เทส่วนผสมที่ได้ลงในเปลือกแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงเพื่อแช่ไว้

หลังจากนั้นให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งและเคี่ยวจนเดือด

วางเปลือกโลกอีกครั้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวที่เหลือระบายออก วางเปลือกส้มเชื่อมที่ได้ไว้บนโต๊ะหรือถาดอบโดยวางเป็นชั้นบางๆ ให้แห้ง

โดยปกติภายในหนึ่งวันอาหารอันโอชะจะพร้อม สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ในการอบก็ได้

เปลือกส้มเขียวหวานหวาน - สูตรด่วน

สูตรการทำผลไม้หวานก่อนหน้านี้นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ต้องใช้ความอดทนและเวลา หากคุณต้องการทำทุกอย่างให้เร็วขึ้น สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ผิวส้มเขียวหวาน - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

วางเปลือกในกระทะ เติมน้ำ (ประมาณ 1.5 ลิตร) ใส่ไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที

วางเปลือกในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล แล้วเติมน้ำอีกครั้งโดยเติมเกลือครึ่งช้อนชา จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อขจัดความขมออกจากเปลือก นำไปต้มต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกและทำซ้ำขั้นตอนที่สาม

หลังจากนั้นเราก็ใส่เปลือกกลับเข้าไปในกระชอนแล้วหั่นเป็นเส้นไม่บางมากหรือสุ่มแบ่งเป็นชิ้น ๆ

เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วนำไปต้ม ตอนนี้จุ่มเปลือกลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนเดือดเกือบหมด ชิ้นส่วนของผิวหนังควรจะเกือบจะโปร่งใส

ตอนนี้ผลไม้หวานเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เหลือระบายออก คุณสามารถม้วนเป็นน้ำตาลหรือน้ำตาลผงแล้วทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถปล่อยให้มันเปิดทิ้งไว้ในอากาศ หรือคุณสามารถวางส้มเขียวหวานหวานบนถาดอบแล้วนำไปอบในเตาอบที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที

คุณยังสามารถเตรียมส้มเขียวหวานหวานเพื่อใช้ในอนาคตได้ โดยฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผลไม้หวานลงไปในขณะที่ยังร้อน ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น จากนั้นใช้มันตามดุลยพินิจของคุณเอง อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำเชื่อมออกไปเพราะจะทำให้เค้กเคลือบได้ดีเยี่ยม

ผลไม้หวานสามารถเตรียมได้จากเปลือกส้มเขียวหวานเท่านั้น หรือคุณสามารถจัดประเภทและใช้เปลือกผลไม้รสเปรี้ยวก็ได้ เช่น เปลือกส้ม มะนาว และเกรปฟรุต

ส้มเขียวหวานสามารถนำมาใช้ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยม แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน และอาหารอื่นๆ

ผลไม้แช่อิ่มของแมนดาริน

ส้มเขียวหวานจะถูกคัดแยก ล้าง และแบ่งเป็นชิ้น ส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นที่เตรียมไว้ลวกในน้ำร้อน (อุณหภูมิ 80 °C) เป็นเวลา 30-40 วินาที จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำไหล ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกวางในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 85 ° C) ที่มีความเข้มข้น 40% (น้ำ 700 กรัมและน้ำตาล 470 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร) สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวดคุณต้องใช้น้ำเชื่อม 185-190 กรัม ขวดที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยฝาต้มแล้ววางในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 70-75 ° C เพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C สำหรับขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร คือ 12-15 นาที, 1 ลิตร - 15-20 นาที, 3 ลิตร - 45 นาที หลังการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง และระบายความร้อน

แยมแมนดาริน

สำหรับแยมแนะนำให้เลือกส้มเขียวหวานเกรดเล็กที่ไม่สุกเล็กน้อย พวกเขาจะถูกล้างจัดเรียงตามขนาดและทิ้งผลไม้ยู่ยี่และเสียหาย ผลไม้ที่เตรียมไว้นำไปลวกในน้ำร้อน (อุณหภูมิ 90°C) เป็นเวลา 12-16 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผล) หลังจากนั้นนำส้มเขียวหวานไปแช่ในน้ำเย็นและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง 2 ชั่วโมง.

หลังจากอายุผลไม้จะถูกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งวางในอ่างเคลือบแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (อุณหภูมิ 80 ° C) ที่มีความเข้มข้น 70% (น้ำ 410 กรัมและน้ำตาล 950 กรัมต่อผลไม้ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม) เมื่อทำแยมจากผลไม้ทั้งหมดให้เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มม. ตรงกลางตามแนวชิ้นด้วยหลอดเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและผิวหนังก็ถูกแทง แยมปรุงในสี่ขั้นตอน ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม น้ำตาลที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำเชื่อมจะถูกเติมในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารแต่ละครั้งในรูปแบบของน้ำเชื่อมที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 80 กรัมและน้ำ 36 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมความเข้มข้น 70% จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงเติมน้ำเชื่อม 1/4 จากน้ำตาลที่เหลือต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพักไว้ 8 ชั่วโมง การปรุงอาหารครั้งที่สองและสามจะดำเนินการในทำนองเดียวกัน ไปที่แรก ในระหว่างการปรุงครั้งที่สี่ แยมจะต้มจนนิ่ม แยมร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดแห้งที่ให้ความร้อนซึ่งปิดด้วยฝาต้มและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคว่ำลงและทำให้เย็นลง

น้ำส้มแมนดาริน

สำหรับน้ำผลไม้ ให้เลือกผลไม้ที่ไม่มีเชื้อราหรือรอยบุบ ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งตามขวางด้วยมีดสแตนเลสแล้วเอาเมล็ดออก ก่อนที่จะกด ให้ปอกผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วใช้เตรียมผลไม้หวาน ผลไม้ถูกกด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรง เทลงในกระทะเคลือบฟันและให้ความร้อนที่ 75-80 °C เป็นเวลา 10-12 นาที

เนื่องจากน้ำส้มมีความเป็นกรดสูงจึงเติมน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 50% (น้ำเชื่อม 300-400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ในการเตรียมน้ำเชื่อมตามความเข้มข้นที่ระบุ 1 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาล 610 กรัมและน้ำ 610 กรัม

น้ำผลไม้ร้อน (อุณหภูมิ 75-80 °C) เทลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นแล้ว ปิดด้วยฝาปิดเคลือบเงา วางในภาชนะที่มีน้ำอุ่น และพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 75-80 °C เวลาพาสเจอร์ไรส์สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรคือ 15 นาที 1 ลิตรคือ 20 นาที หลังการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

เจลลี่จากส้มแมนดาริน

เยลลี่เตรียมจากน้ำผลไม้ธรรมชาติสด น้ำผลไม้เทลงในกระทะเคลือบฟันให้เดือดและค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป (1.2 กก. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดน้ำจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นจากนั้นจึงต้มเยลลี่จนกระทั่งเยลลี่ร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดร้อนที่สะอาดปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องพลิกกลับ

ส้มแมนดารินหวาน

เนื้อส้มเขียวหวานหวานส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ปรุงในลักษณะเดียวกับแยม ขอแนะนำให้เติมสารละลายน้ำตาลร้อนที่เตรียมในอัตราน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม การทำอาหารจะดำเนินการในสามขั้นตอน การปรุงอาหารครั้งแรกจะดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นแยมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นการปรุงอาหารครั้งที่สองจะดำเนินการเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตาและเก็บไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงครั้งที่สามส้มเขียวหวาน ต้มจนสุกได้ที่จุดเดือดของน้ำเชื่อมเมื่อหุงเสร็จ อุณหภูมิ 107 ,5-108 °C หลังจากการปรุงครั้งที่สาม ผลไม้พร้อมกับน้ำเชื่อมจะถูกเทลงบนตะแกรงหรือกระชอนที่วางอยู่บนกระทะ น้ำเชื่อมระบายออกและส้มเขียวหวานต้มยังคงอยู่บนตะแกรง เพื่อให้น้ำเชื่อมแยกออกอย่างสมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะทำได้และผลไม้ดูดซับน้ำตาลจึงทิ้งไว้บนตะแกรงหรือในกระชอนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ชิ้นหรือครึ่งหนึ่งที่แช่ในน้ำเชื่อมจะถูกวางบนตะแกรงหนึ่งชั้นแล้วทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 °C ชิ้นหรือครึ่งหนึ่งที่แห้งเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดพยายามคลุมพื้นผิวทั้งหมดของผลไม้ที่ปรุงด้วยชั้นน้ำตาล เมื่อโรยน้ำตาล ให้เขย่าตะแกรงเล็กน้อย หลังจากนั้นผลไม้หวานจะถูกทำให้แห้งเป็นครั้งที่สองในเตาอบ ผลไม้หวานที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาต้ม ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน

เปลือกส้มเขียวหวานหวาน. วงกลมที่ปอกเปลือกจะถูกตัดจากส้มเขียวหวานที่ล้างแล้วจากด้านที่ติดก้านและจากด้านตรงข้ามไปยังส่วนที่กินได้ หลังจากนั้นเปลือกส้มเขียวหวานจะถูกตัดด้วยมีดสแตนเลสคม ๆ เป็นชิ้น ๆ ตามผลไม้กว้าง 1.5-2 ซม. ด้วยการเตรียมนี้เปลือกที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกแยกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย ชั่งน้ำหนักเปลือกที่เตรียมไว้ วางในถาดเคลือบฟันและเติมน้ำเย็น เพื่อขจัดความขมขื่นให้แช่ไว้สามวันเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง หลังจากสามวันน้ำจะถูกระบายออกเทน้ำจืดลงไปต้มเปลือกโลกเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นแล้วจึงทิ้งในกระชอน หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ก็นำไปใส่ในกะละมังเคลือบฟัน

ใช้น้ำที่เปลือกต้มเตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้น 80% (สำหรับเปลือกส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำเชื่อม 1.5 ลิตรจากน้ำตาล 1.8 กิโลกรัมและน้ำ 395 กรัม) เปลือกเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงกรดซิตริกจะถูกเติมลงในอ่าง (3 กรัมต่อเปลือก 1 กิโลกรัม) ต้มเป็นเวลา 15 นาทีและทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงครั้งที่สาม ผลไม้หวานต้มจนเนื้อนิ่ม เช่น ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 108 °C ผลไม้หวานที่เสร็จแล้วในสถานะเดือดจะถูกวางในกระชอนวางบนกระทะและทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออกหมด ชิ้นที่เย็นแล้วจะถูกวางบนตะแกรงและทำให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันชิ้นส่วนจะถูกรีดด้วยน้ำตาลวางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งอีกวัน เพื่อป้องกันผลไม้หวานไม่ให้แห้งในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้งและปิดฝาให้แน่น น้ำเชื่อมที่เหลือสามารถนำไปใช้ปรุงผลไม้หวานอีกครั้งหรือเพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ ประกอบด้วยน้ำตาล 75-80%

ผลไม้หวานจัดทำขึ้นหลายวิธี มีสูตรที่ต้องทำขนม 4 วันเต็มครับ แต่มีบางอย่างที่ง่ายกว่านั้น จะเป็นวันหรือหลายชั่วโมงก็ตาม สูตรนี้เป็นวิธีด่วนดังนั้นหลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมงคุณก็สามารถทานอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ได้แล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการกำจัดความขมเฉพาะที่มีอยู่ในเปลือกส้มเขียวหวาน ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นหรือต้มเป็นเวลา 15 นาที แน่นอนว่าความขมขื่นจะไม่หายไปหมด แต่นี่แหละที่ทำให้ของหวานน่าสนใจ เมื่อผสมกับน้ำเชื่อมรสหวานแล้ว รสชาติขมที่แปลกประหลาดจะรู้สึกเข้ากันอย่างลงตัว

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 301 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - ใดก็ได้
• เวลาทำอาหาร - 6-7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 3-4 ดาว
• ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ดอก
• กระวาน - 3 เม็ด
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ชิ้น

วิธีเตรียมส้มเขียวหวานหวาน:

1. ล้างและทำให้ส้มเขียวหวานแห้ง ล้างผิวได้ดีมากเพราะ... ในระหว่างการเจริญเติบโตของผลเบอร์รี่พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีอันตรายต่างๆ จากนั้นหั่นผลไม้เป็นวงกว้างประมาณ 5 มม.

2. วางผลไม้รสเปรี้ยวลงในหม้อปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำดื่ม ต้มด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที

3. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ทำให้ส้มเขียวหวานเย็นลงแล้วเติมน้ำอีกครั้ง ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

4. ตอนนี้อย่าระบายน้ำออกใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาส้มออกจากกระทะแล้ววางลงในตะแกรงหรือบนจาน

5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในของเหลวสีส้มที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ปริมาณน้ำตาลทรายสามารถทดแทนเพื่อลิ้มรสได้โดยการบวกหรือลบ

6. จากนั้นเพิ่มชิ้นส้มเขียวหวานลงในน้ำเชื่อมนี้

7. วางกระทะบนเตาแล้วเคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จำเป็นที่ผลไม้รสเปรี้ยวจะต้องมีคาราเมลอย่างดี

8. จากนั้นนำตะแกรงมาวางผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วลงไป วางไว้เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สัมผัสกันมิฉะนั้นจะติดกันระหว่างการอบแห้ง เปิดเตาอบที่ 100 องศาแล้วปล่อยให้ผลไม้หวานแห้งประมาณ 2 ชั่วโมง คุณยังสามารถทำให้ของหวานแห้งได้ที่อุณหภูมิห้องหรือแม้แต่ใช้เครื่องทำความร้อนหากคุณสร้างความหวานในฤดูหนาว

คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้หวานเหล่านี้พร้อมกับกาแฟหรือชาที่ชงแล้วหนึ่งแก้ว พวกมันถูกใช้ในขนมอบและของหวาน และสำหรับปีใหม่พวกเขาจะตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยการแขวนไว้บนเชือกฉลุ

แน่นอนว่าไม่มีสักคนเดียวที่ไม่แยแสกับผลไม้รสเปรี้ยวที่อร่อยและสดใสเช่นส้มเขียวหวาน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าไม่เพียงแต่เนื้อของผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่เหมาะกับการบริโภค แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย ในเรื่องนี้เราตัดสินใจนำเสนอวิธีการทำเปลือกส้มเขียวหวานแบบทีละขั้นตอนต่อความสนใจของคุณ

แน่นอนว่ากระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานดังกล่าวจะใช้เวลาและความพยายามพอสมควร แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้หวานที่ซื้อในร้านนั้นแห้งเกินไปและมีสีย้อมจำนวนมาก และบางครั้งคุณอยากจะเพลิดเพลินกับของหวานที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่คุณมั่นใจ 100%!

ผลไม้ส้มเขียวหวานหวาน: สูตรอาหาร

เพื่อให้เป็นอาหารอันโอชะและทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจ คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ได้แก่:

• เปลือกส้มเขียวหวานสด - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย (ละเอียดดีกว่า) - 1 กก.
• น้ำดื่มกรอง - 200 มล.

การเตรียมส่วนประกอบหลัก

เปลือกส้มเขียวหวานหวานจะอร่อยและชุ่มฉ่ำก็ต่อเมื่อคุณใช้ส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวังในการเตรียมเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องนำเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวมาล้างให้สะอาดในกระชอนแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นไม่บางมาก หลังจากนั้นเปลือกที่ผ่านการบำบัดจะต้องเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 3 วัน ในกรณีนี้ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกวัน 2 หรือ 3 ครั้ง

ขั้นตอนการเตรียมของหวานบนเตาแก๊ส

คุณควรเริ่มปรุงเปลือกส้มเขียวหวานหวานหลังจากที่แช่น้ำจนนิ่มและบวมเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้จะต้องระบายของเหลวที่ผิวหนังเกาะอยู่ออกและเติมน้ำเชื่อมหวานแทน จะต้องทำตามรูปแบบต่อไปนี้: เติมน้ำดื่มที่กรองแล้วคนตลอดเวลานำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 6 นาที

หลังจากที่เปลือกส้มเขียวหวานถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมหวานแล้ว จะต้องนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำจานออกจากเตา ปิดด้วยหนังสือพิมพ์ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ถัดไปควรนำเปลือกส้มเขียวหวานกึ่งสำเร็จรูปไปต้มอีกครั้งแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเปลือกลดลงเล็กน้อย (12-15 นาที) หลังจากนั้นต้องใส่เนื้อหาของจานในกระชอนและต้องระบายของเหลวที่มีรสหวานให้หมด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเชื่อมดังกล่าวเนื่องจากคุณสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้

ผลิตภัณฑ์อบแห้ง

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ควรทาส้มเขียวหวานหวานหรือจากเปลือกเป็นชั้นเท่าๆ กันบนแผ่นเตาอบหรือโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เพื่อเคาะ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ ควรสังเกตว่าสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาและใช้ในการทำขนมอบแสนอร่อยได้

สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มเขียวหวานหวาน

ตัวเลือกก่อนหน้าในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้ความอดทนและเวลาเป็นพิเศษ หากคุณต้องการทำอาหารอันโอชะนี้ให้เร็วขึ้นสูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณมากกว่า

ดังนั้นเราจะต้อง:

• เปลือกส้มเขียวหวานสด - 205 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาล - 400 กรัม
• กรดซิตริก - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำดื่มกรอง - ประมาณ 1.6 ลิตร
• เกลือละเอียด - เล็กน้อย

แปรรูปเปลือกส้มเขียวหวาน

ส้มเขียวหวานหวานตามสูตรที่นำเสนอจะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงนับจากเริ่มเตรียม ความเร็วนี้เกิดจากการที่เปลือกผลไม้รสเปรี้ยวไม่ควรแช่ในน้ำเป็นเวลานานและทำให้แห้งตามธรรมชาติ

ดังนั้นในการเตรียมอาหารโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องใส่เปลือกที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ ถัดไปต้องนำเนื้อหาของจานไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นควรวางผลิตภัณฑ์ในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางกลับบนเตาโดยเทของเหลวกรองในปริมาณเท่ากัน คราวนี้ขอแนะนำให้เติมเกลือละเอียดเล็กน้อยลงในเปลือก ส่วนผสมนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ทั้งหมดออกจากเปลือกส้มเขียวหวาน

อีกครั้งเมื่อนำเนื้อหาของจานไปต้มเปลือกควรต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทิ้งในกระชอนล้างและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ เปลือกจะต้องสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วจึงหั่นเป็นเส้นหรือสุ่มเป็นชิ้นๆ

ในที่สุดคุณต้องเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำตาลทรายและต้มน้ำเชื่อมข้น จากนั้นเพิ่มเปลือกส้มเขียวหวานลงในของเหลวที่มีรสหวานซึ่งควรปรุงจนเดือดเกือบหมด หลังจากที่ผิวหนังโปร่งใสแล้วจะต้องโยนมันลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ

กระบวนการอบแห้งผลิตภัณฑ์

ส้มเขียวหวานที่เสร็จแล้วจะต้องวางบนถาดอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบอุ่น ๆ โดยต้องเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถรีดผลิตภัณฑ์แห้งในน้ำตาลหรือน้ำตาลผงได้

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

คุณสามารถทำขนมเพื่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง อาหารอันโอชะเหล่านี้ได้แก่เปลือกส้มเขียวหวานหวาน ซึ่งจะช่วยเพิ่มวิตามินให้กับคุณในช่วงกลางฤดูหนาวและทดแทนขนมหวานที่เป็นอันตราย คุณสามารถกินเป็นของว่างกับชาหรือเพิ่มลงในขนมอบ - พายที่ง่ายที่สุดจะได้กลิ่นส้มหากคุณเติมผลไม้หวานลงไปเล็กน้อย

จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการคือการแปรรูปเปลือก คุณต้องล้างออกให้สะอาดและขจัดเส้นสีขาวที่ด้านหลังทั้งหมด

คุณสามารถหั่นเปลือกสำหรับผลไม้หวานได้ตามต้องการ - เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นยาว

หลังจากต้มเปลือกแล้ว คุณสามารถทำให้แห้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ - ข้างนอก, ในเตาอบ, ในไมโครเวฟ หรือใช้เครื่องอบผลไม้

ลองทำเปลือกส้มเขียวหวานเคลือบน้ำตาลที่บ้านเพื่อเพิ่มแสงสว่างให้กับอารมณ์ฤดูหนาวของคุณ

เปลือกส้มเขียวหวานหวาน

ความหวานจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณต้องแช่เปลือกต้มในน้ำเชื่อมแล้วเช็ดให้แห้ง กระบวนการเพียงแค่ดูแวบแรกดูเหมือนจะต้องใช้แรงงานมาก แต่จริงๆ แล้ว ด้วยเวลาเพียงพอ ผลไม้หวานจึงเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• หนังจากส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
• 800 กรัม ซาฮารา;
• 300 มล. น้ำ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเปลือกส้มเขียวหวาน
2. เติมน้ำเย็นเติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำ. เติมน้ำเกลืออีกครั้ง ปล่อยให้มันต้มอีก 6 ชั่วโมง
4. บีบเปลือกออกจากน้ำ แห้ง.
5. ต้มน้ำและละลายน้ำตาลลงไป ต้มน้ำเชื่อมจนข้น
6. เพิ่มเปลือกโลกลงในน้ำเชื่อม ลดพลังงานเตาให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนเปลือก
7. นำออกจากเตาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ปรุงเปลือกอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
9. เย็น. ระบายน้ำเชื่อม
10. วางเปลือกไว้บนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C ตากผิวหนังให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้ง

ส้มแมนดารินรสเผ็ด

เพิ่มอบเชยเล็กน้อยและผลไม้หวานจะได้กลิ่นหอมเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ อาหารอันโอชะนี้ไม่ด้อยไปกว่าขนมหวานและแยมผิวส้มเลย และคุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีการใช้สารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัวที่เป็นอันตรายในระหว่างการเตรียม

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
• 800 กรัม ซาฮารา;
• 300 มล. น้ำ;
• อบเชยป่น½ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มเขียวหวานให้ดี เอาเปลือกออก แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. เปลี่ยนน้ำแล้วปล่อยเปลือกไว้อีก 6 ชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผิวหนังแห้ง
4. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
5. ปรุงจนน้ำเชื่อมมีความหนืด
6. จุ่มเปลือกที่สับลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. นำออกจากเตา พักให้เย็นและชง
8. วางกระทะอีกครั้งบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
9. ระบายน้ำเชื่อม ทำให้เปลือกเย็นลงและบีบของเหลวส่วนเกินออก
10. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ (60°C) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. พลิกเปลือกระหว่างปรุงอาหาร
12. เมื่อผลไม้หวานเย็นสนิทแล้ว ให้โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำผลไม้หวานจากส้มทั้งตัวได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นวงกลม อาหารอันโอชะนี้สามารถเติมลงในไวน์ร้อนหรือทำเป็นของหวานแสนอร่อยได้โดยการจุ่มลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
• 100 มล.;
• 200 กรัม ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเปลือกให้สะอาดและเอาเส้นเลือดออก
2. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. เปลี่ยนน้ำและทิ้งเปลือกไว้อีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. ผสมน้ำตาลในน้ำ เทลงในกระทะที่อุ่น
5. วางผิวหนังที่หั่นเป็นเส้น ปรุงในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
6. ปล่อยให้ผลไม้หวานเย็นแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ
7. ผลไม้หวานจะแห้งหลังจากผ่านไป 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง พลิกกลับอย่างต่อเนื่อง

ขนมหวานจากธรรมชาติเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้ประมาณหกเดือน คุณสามารถโรยผงน้ำตาลหรือเครื่องเทศไว้ด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของขนมได้เสมอ