ปราศจากความเหม็นอับและเชื้อรา: วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่บ้านอย่างเหมาะสม วิธีเก็บขนมปัง: คำแนะนำ วิธีปฏิบัติ และบทวิจารณ์ที่ใช้งานได้จริง

ขนมปังควรอยู่ที่บ้านเสมอ ตามกฎนี้ บางครั้งผู้คนซื้อขนมปังและโรลมากกว่าที่ต้องการ จะทำอย่างไรกับ "ผลิตภัณฑ์หลัก" ซึ่งกลายเป็นว่าไม่มีการอ้างสิทธิ์? ไม่ยกมือขึ้นโยนทิ้ง

มีสองวิธีในการแก้ปัญหา เรียนรู้วิธีเก็บผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ให้คงความสดได้นาน และหากพวกเขายังคงค้างอยู่ - ก็นำไปปฏิบัติด้วย

กล่องขนมปัง - วิธีเก็บรักษาแบบดั้งเดิม

ดังนั้นวิธีที่ถูกต้องในการจัดเก็บขนมปังคืออะไร? มากขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณต้องการ:

1. มีคนเอาขนมปังไปที่ร้าน - มักจะถูกตัดและบรรจุในพลาสติกแล้ว
2. คนอื่นซื้อขนมอบจากซุ้มในขณะที่ยังร้อนอยู่
3. ยังมีอีกหลายคนซื้อเครื่องทำขนมปังและอบที่บ้าน

แต่มีกฎทั่วไปสำหรับการจัดเก็บขนมปังที่บ้านซึ่งควรปฏิบัติตาม

สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ แม่บ้านหลายคนซื้อถังขนมปัง - ทำจากพลาสติก โลหะ ไม้ ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะให้อะไรกับเพื่อน สิ่งนั้นจะเป็นของขวัญที่ดี

• กล่องขนมปังพลาสติกมีน้ำหนักเบา ราคาไม่แพง และทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตามมันมีอายุสั้น
• โลหะจะให้บริการคุณเป็นเวลาหลายปี เธอยังง่ายต่อการดูแล
• แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม้ คุณสามารถซื้อได้ที่ไหน? ส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ตลาดที่ผู้เชี่ยวชาญ

มีเพียงหนึ่ง "แต่" หลังจากล้างกล่องขนมปังไม้แล้ว ให้เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ชื้น

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ใช้เผา (เผา) แทนการล้างกล่องขนมปังไม้ แช่สำลีก้อนในแอลกอฮอล์เอทิล (ทางการแพทย์) แล้วจุดไฟที่สำลีในกล่องขนมปังโดยปิดฝา ไฟเป็นศัตรูของเชื้อราและแบคทีเรีย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งก้อนยาวจะถูกเก็บไว้ในกล่องขนมปังที่ทำจากต้นสนชนิดหนึ่ง

ทำไมขนมปังถึงขึ้นราในตะกร้าขนมปัง?

เป็นไปได้มากว่าวัตถุดิบสำหรับการอบมีคุณภาพต่ำและมีสปอร์ของเชื้อราอยู่แล้ว เมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยในห้องครัวของคุณ ซึ่งมีอากาศอบอุ่นและชื้น สปอร์เหล่านี้จะมี "สีรุนแรง" ขึ้น หรือแม่พิมพ์ยังคงอยู่ในกล่องขนมปังหลังจากที่คุณโยนก้อนที่เน่าเสียก่อนหน้านี้ออกไป

• หากเกิดเชื้อราขึ้นเป็นประจำ ให้ระบายอากาศในห้องที่วางกล่องขนมปังบ่อยขึ้น แล้วล้างให้สะอาดทุกครั้งก่อนใส่ซาลาเปาสด
• หากผู้ผลิตขนมปังชนิดเดียวกันมีราขึ้น เพียงปฏิเสธที่จะซื้อ

ความลับของการจัดเก็บที่ยาวนาน

• ก่อนนำไปจัดเก็บ ให้ห่อก้อนด้วยผ้าสะอาดหรือถุงพลาสติก หลังจากเจาะรูเข้าไปแล้ว อากาศจะต้องเข้าถึงก้อนได้ฟรี มิฉะนั้น ราจะปรากฏขึ้น
• หากคุณเก็บขนมอบไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ให้ห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือใส่ในถุง
• ล้างผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูที่คุณห่อผลิตภัณฑ์แป้งด้วยสบู่ซักผ้าหรือสารซักฟอกอื่นๆ คุณไม่ต้องการให้ขนมปังของคุณมีกลิ่นเหมือนน้ำยาซักผ้าใช่ไหม
• ร้านฮาร์ดแวร์มักจะขายกระเป๋าแบบพิเศษ พวกเขามีสามชั้น ด้านนอกและด้านในเป็นผ้า และตรงกลางเป็นชั้นพลาสติก เมื่อเก็บไว้ในถุงดังกล่าว ขนมปังจะคงความนุ่มไว้ได้ 4-5 วัน
• สามารถเย็บกระเป๋าได้ด้วยตัวเอง จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายเข้มข้น (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) แล้วตากให้แห้งโดยไม่ต้องล้าง

กระเป๋าแบบพิเศษ - ทางเลือกในการจัดเก็บ

ทริคเล็กๆ

ถ้าคุณใส่ชิ้นหรือกำมือของเกลือที่ห่อด้วยผ้าขาวม้าในกล่องขนมปังหรือในกระทะ ขนมปังจะคงความสดได้นานขึ้น

สถานที่จัดเก็บ - ตู้เย็น

วิธีเก็บขนมปังในตู้เย็นและสามารถทำได้ทั้งหมดหรือไม่? คุณทำได้ แต่คุณต้องรู้กฎอีกครั้ง

หากคุณต้องการเก็บขนมอบไว้เป็นเวลานาน ให้หั่นเป็นชิ้น บรรจุในพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น จากนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วนเล็กๆ น้อยๆ เมื่อคุณต้องการ ที่อุณหภูมิห้องจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว

กฎสำหรับการจัดเก็บขนมปังในตู้เย็นขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่คุณวาง:

• ขนมปังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน
• หากวางบนชั้นบนสุดของตู้เย็น ระยะเวลาจะลดลงเหลือ 2-3 วัน แล้วถ้าผลิตภัณฑ์ของเบเกอรี่จะถูกบรรจุในพลาสติก

อุณหภูมิในห้องจะผันผวนระหว่าง 0-5 °C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้อายุการเก็บรักษาจะลดลงและผลิตภัณฑ์แป้งที่ค้างอยู่เร็วที่สุด จึงเชื่อกันว่าไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น ขนมปังจะไม่ขึ้นราในตู้เย็น แม้ว่าวัตถุดิบจะมีเชื้อราอยู่ก็ตาม

เคล็ดลับประจำวันนี้

เมื่อใช้ก้อนให้ผ่าครึ่ง แล้วตัดเป็นชิ้นจากตรงกลาง เมื่อนำขนมปังที่เหลือออกเพื่อจัดเก็บ ให้กดชิ้นขนมปังทั้งสองส่วนเข้าหากัน จากนั้นเนื้อด้านในจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป

ขาวดำ - รวมกันหรือแยกกัน?

ทีนี้มาพูดถึงพันธุ์กัน ควรเก็บขนมปังขาวดำแยกจากกัน:

• ประการแรกพวกเขามีความชื้นต่างกัน
• ประการที่สอง "nigella" มีกลิ่นแรงกว่าซึ่งจะถูกส่งไปยังม้วนสีขาวอย่างแน่นอนหากพวกเขานอนด้วยกัน

ความคิดเห็นที่ว่าขนมปังดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาวนั้นไม่เป็นความจริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของร่างกายต่อความหลากหลายโดยเฉพาะ

ก้อนและ "สไลซ์" ที่ซื้อในร้านเป็นขนมปังที่มีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากมีสารเติมแต่งพิเศษ ถ้าคุณชอบขนมอบร้อนๆ จากโรงงานในท้องถิ่นหรืออบเอง อย่าใส่ขนมปังในถุงพลาสติกจนกว่าจะเย็นสนิท ความชื้นที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำความเย็นจะทำให้พรมขึ้นรา

ขนมปังโฮมเมดภายใต้กฎการเก็บรักษาจะใช้งานได้ 8-10 วัน

คุณรู้หรือไม่ว่า...

หากขนมปังบางชิ้นเริ่มเสื่อมสภาพขึ้นรา - คุณไม่สามารถปล่อยให้เรื่องนี้ไปเองได้ ควรทิ้งทันทีเพื่อไม่ให้ "ปนเปื้อน" ผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ

ชีวิตที่สองของก้อน

จะทำอย่างไรถ้าขนมปังยังค้าง:

1. “ชีวิตที่สอง” สามารถหายใจเข้าไปได้โดยการชุบน้ำเล็กน้อยและเก็บไว้ในเตาอบ 1-2 นาทีที่อุณหภูมิ 40-50 ° C
2. คุณสามารถชุบขนมปังเก่าด้วยน้ำหวานที่มีวานิลลาหลังจากไมโครเวฟคุณจะกินมัฟฟินสดที่น่ารื่นรมย์
3. คุณสามารถใช้อ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ วางขนมปังในกระชอนเพื่อให้ไอน้ำชื้นห่อหุ้มไว้ ปิดฝา หลังจากนั้นไม่กี่นาที ก้อนจะนิ่ม รสชาติของการอบสดจะไม่กลับมา แต่มันกลับกลายเป็นว่ากินได้

ขนมปังแห้งในหลายโรคของระบบทางเดินอาหารจะดีกว่าสด นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร

เราตอบคำถาม:ทำไมขนมปังถึงเหม็นอับเร็วจัง?

ผลิตภัณฑ์โปรตีนเพิ่มใน:

• มีโปรตีนสูง
• สารเสริมประดิษฐ์ต่างๆ

หากขนมปังเก่าไปหมดแล้ว และคุณจะไม่ "ชุบชีวิต" ให้กับขนมปัง มีตัวเลือกมากมายสำหรับใช้ในรูปแบบนี้:

1. นำไปชุบเกล็ดขนมปังขาว ถ้าใส่เข้าไป จะทำให้นิ่มและนุ่มขึ้น
2. คุณสามารถทำให้ของเหลือแห้งและบดเพื่อทำเป็นเกล็ดขนมปัง
3. ตัดชิ้นเก่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทำขนมปังกรอบ สีดำสามารถโรยด้วยเกลือได้ - ทำไมไม่ทานของว่างล่ะ?
4. เก็บแครกเกอร์ไว้ในถุงผ้าฝ้าย นี่จะเป็นอุปกรณ์ฉุกเฉินของคุณ ไม่ช้าก็เร็วมันจะเกิดขึ้นที่คุณลืมซื้อขนมปังสำหรับอาหารค่ำ โยนแครกเกอร์จำนวนหนึ่งลงในจาน - ที่นี่คุณมีขนมปังกรอบ ครูตองซ์ดังกล่าวสามารถโยนลงในกระทะที่มีไข่คนได้

ในวรรณกรรมการทำอาหาร คุณจะพบคำอธิบายมากมายของอาหารที่ใช้ขนมปังเก่า ตั้งแต่หม้อปรุงอาหารไปจนถึงของหวาน นอกจากนี้ยังมีวิดีโอในหัวข้อนี้:

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันไม่ค่อยสนใจวิธีการเก็บขนมปังที่บ้านเท่าไหร่ ฉันซื้อขนมปังก้อนหนึ่งมาห่อในถุงเดียวกับที่บรรจุอยู่ในร้าน จากนั้นฉันก็สังเกตเห็นว่าด้วยการจัดเก็บดังกล่าว ก้อนจะเหม็นอับอย่างรวดเร็วและเชื้อราก็ปรากฏขึ้น มันเกิดขึ้นที่ฉันอบขนมปัง sourdough ที่ปราศจากยีสต์และหลังจากอบฉันก็บรรจุลงในถุงทันที สักพักเขาก็เปียกและหายตัวไปซึ่งฉันไม่ชอบเลย ฉันต้องเรียนรู้วิธีเก็บขนมปังอย่างถูกวิธีอย่างเร่งด่วน

ที่น่าสนใจนักโภชนาการไม่แนะนำให้กินขนมปังสด "เพิ่งออกจากเตา" การอบควรนอนราบที่บ้านสักสองสามวันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักระเหยออกไป ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้ แต่ยังจำเป็นด้วย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะเก็บขนมปังอย่างไรและอย่างไร

หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในช่วงเวลาสั้นๆ ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ทางที่ดีควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้มันค้าง รายการต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

• ผ้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติคุณย่าของเรามักจะห่อก้อนด้วยผ้าใบหรือผ้าลินิน ในเวลาเดียวกัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวคือหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น แม้ว่ามันจะเก่า แต่เชื้อราไม่เคยเกิดขึ้นเนื่องจากผ้าธรรมชาติสามารถผ่านอากาศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในครัวเรือนสมัยใหม่แทนที่จะใช้ผืนผ้าใบคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายธรรมดาได้ เงื่อนไขเดียวคือต้องแห้งและสะอาด และเมื่อล้างผ้าเช็ดตัวเช่นนี้ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ผงและล้างออกด้วยกลิ่นแรง มิฉะนั้น อาหารจะมีกลิ่นเหมือนผงซักฟอก นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะห่อขนมปังขาวและดำเข้าด้วยกันด้วยผ้าเพราะจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกันและกลายเป็นเชื้อราอย่างรวดเร็ว
• ถุงกระดาษ.หากกังวลเกี่ยวกับการรักษาความสดของขนมปัง อย่าลืมเกี่ยวกับวัสดุบรรจุภัณฑ์อเนกประสงค์ เช่น กระดาษ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษที่บ้านได้เป็นระยะเวลานานพอสมควร ในสภาวะเช่นนี้ พวกมันจะยังคงมีเปลือกที่กรอบ ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นหากคุณเก็บไว้ในถุงพลาสติก ต้องปิดกระเป๋าให้แน่นระหว่างการเก็บรักษา
• บรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนโดยหลักการแล้ว คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในบรรจุภัณฑ์เดิมได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่ามีรูระบายอากาศอยู่ในนั้น ในถุงที่ปิดสนิท เชื้อราจะปรากฏบนผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วเพราะเชื้อราชนิดนี้ชอบความชื้นมากและกลัวการไหลเวียนของอากาศ ดังนั้นเมื่อซื้อก้อนในร้านค้า ให้แน่ใจว่าได้ทำรูเล็กๆ ในกระเป๋าที่เก็บไว้ ความชื้นส่วนเกินจะออกมาเนื่องจากผู้ผลิตมักจะแพ็คขนมอบร้อน หากคุณไม่ให้อากาศเข้าไป การควบแน่นจะก่อตัวขึ้นภายในและเกิดเชื้อราขึ้น
• กระเป๋าพิเศษ.หากคุณเห็นคุณค่าของความสวยงามและความสะดวกสบายในห้องครัว คุณจะต้องมีถุงพิเศษสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในระยะยาวอย่างแน่นอน เนื่องจากการออกแบบพิเศษสามชั้นทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นตามลำดับความสำคัญ กระเป๋าเหล่านี้มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านฮาร์ดแวร์
• กล่องขนมปัง. นี่อาจเป็นวิธีที่สวยงามที่สุดในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - ในสถานที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับพวกเขา อายุการเก็บรักษาของพวกเขาคือ 3-5 วัน แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าราจะไม่ปรากฏในกล่องขนมปัง คุณสามารถเช็ดมันด้วยน้ำส้มสายชู แล้วเช็ดให้แห้ง และอย่าลืมเอาเศษที่เหลือออกจากที่เก็บก่อนหน้านี้ และทางที่ดีควรซื้อกล่องขนมปังที่ทำจากต้นสนชนิดหนึ่งหรือเปลือกต้นเบิร์ชเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว - เชื้อราและเชื้อราจะไม่เริ่มบนต้นไม้ประเภทนี้
• จาน.แม่บ้านบางคนชอบเก็บขนมปังไว้ในกระทะเคลือบปิดสนิท ภาชนะพลาสติก และเครื่องใช้อื่นๆ เงื่อนไขหลักสำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่มีการระบายอากาศมากเกินไปรวมถึงสถานที่จัดเก็บที่แห้งและสว่าง

โดยวิธีการ: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ถูกเก็บไว้นานขึ้นและขึ้นราน้อยลง คุณสามารถใส่แอปเปิ้ล, มันฝรั่งปอกเปลือก, น้ำตาลชิ้นหนึ่งหรือเกลือหนึ่งกำมือไว้ข้างๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รักษาความชื้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขนมปังและสามารถให้สภาพทั้งหมดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

เก็บได้เท่าไหร่?

ขนมปังเก็บไว้ที่บ้านกี่วัน? โดยเฉลี่ยแล้วอายุการเก็บรักษาคือ 3-5 วัน แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ปรุงในเครื่องทำขนมปังสามารถอยู่ได้นานหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น - แน่นอนหากคุณจัดเตรียมเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสม

วันหมดอายุแตกต่างกันไปสำหรับขนมปังที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ขนมปัง sourdough ไร้เชื้อยังคงดีกว่าที่ทำด้วยยีสต์สด แต่ขนมปังโฮมเมดที่เติมยีสต์แห้งก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มียีสต์ผสมกับแป้งเปรี้ยว ควรเก็บการอบไว้ในแป้งที่ไม่ใช่ไขมันสัตว์ แต่เพิ่มไขมันพืช ดังนั้นขนมปัง sourdough ที่ปราศจากยีสต์กับน้ำมันมะกอกภายใต้สภาวะที่เหมาะสมจะมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 8-10 วัน

อย่างไรก็ตาม หากคุณอบขนมปังด้วยตัวเอง (อย่างน้อยก็ปราศจากยีสต์ แม้กระทั่งในแป้งซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์) อย่าลืมปล่อยให้มันนอนลงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงก่อนเก็บและทำให้เย็นดี ความจริงก็คือขนมอบร้อนๆ นั้นตัดได้ยากมาก และหากคุณบรรจุลงในถุงทันที ขนมอบจะเปียก

การจัดเก็บระยะยาว

หากคุณต้องการเก็บขนมอบไว้เป็นเวลานาน ทางที่ดีควรแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง ขนมปังชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว: ทั้งขนมปังที่ซื้อมาและขนมปังอบที่บ้าน รวมถึงขนมปังซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด - นานถึงหกเดือน

ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งขนมปัง ให้หั่นเป็นชิ้น ห่อด้วยกระดาษ ฟอยล์หนา หรือถุงพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการตกผลึกใหม่ของแป้งจะหยุดเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้ นั่นคือสาเหตุที่ทำให้ไม่ค้างเป็นเวลานานและอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก และที่อุณหภูมิ 0-2 ºС กระบวนการดังกล่าวจึงเข้มข้นที่สุด สิ่งนี้อธิบายคำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บขนมปังในตู้เย็น - มันเก่าเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้องถึง 3 เท่า

เมื่อคุณต้องการลิ้มรสขนมปังที่สดใหม่ แค่หยิบชิ้นหนึ่งจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงหรือละลายน้ำแข็งในเตาอบหรือไมโครเวฟ อาหารที่ละลายแล้วจะมีกลิ่นเหม็นเร็วมาก และคุณไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นให้นำอาหารออกให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในแต่ละครั้ง

ที่น่าสนใจคือเทคโนโลยีการเก็บรักษาขนมปังในระยะยาวนี้ประสบความสำเร็จในการผลิต เพื่อไม่ให้รบกวนการนวดทุกวัน ขนมปังชุดใหญ่จะถูกนำไปแช่เย็นจนแข็ง ตามความจำเป็นพวกเขาจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งอบเล็กน้อยแล้วส่งขาย

การช่วยชีวิตขนมปัง

อันที่จริงแล้ว นั่นคือทั้งหมดที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเก็บขนมปังอย่างถูกต้อง เพื่อให้ขนมปังคงความสดอยู่ได้นาน หากคุณไม่ได้ทำตามก้อนและมันเหม็นอับอย่ารีบทิ้งผลิตภัณฑ์อันมีค่า มีหลายวิธีในการชุบชีวิตผลิตภัณฑ์เก่า แน่นอนรสชาติของมันจะไม่ถูกนำมาเปรียบเทียบกับการอบสด แต่คุณสามารถกินขนมปังที่ "ฟื้นฟู" ให้เสร็จได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด: ฉันโรยก้อนเก่าด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีให้ความร้อนถึง 160 ° C ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์อ่อนนุ่มกินได้ค่อนข้างมาก

คุณยังสามารถนึ่งขนมปังในอ่างน้ำโดยใส่กระชอนลงในหม้อขนาดใหญ่ ทันทีที่กลิ่นขนมปังเริ่มเล็ดลอดออกมาจากการออกแบบนี้ คุณสามารถดึงขนมปังออกมาได้ มันจะค่อนข้างนุ่มและน่ารับประทาน

บราวนี่ของคุณ

การจัดเก็บขนมปังในครอบครัวสมัยใหม่ส่วนใหญ่ทำให้เกิดปัญหาตามธรรมชาติ คุณสมบัติของการบริโภคของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ซื้อได้เสมอแม้ว่าจะมีส่วนต่างเล็กน้อย สำหรับบางคน นี่เป็นการมองการณ์ไกลโดยกำเนิด สำหรับบางคนที่ไม่สามารถคำนวณความต้องการของตนได้อย่างถูกต้อง

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณต้องเก็บขนมปังที่ซื้อไว้อย่างน้อย 1-2 วันเสมอ และในบางกรณีก็นานกว่านั้น ดังนั้นปัญหาของการจัดเก็บที่เหมาะสมจึงมีความเกี่ยวข้องมากสำหรับเราแต่ละคน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและได้รับอนุญาตหรือไม่? ลองหาปัญหานี้กัน

สาเหตุที่ทำให้ขนมปังเสีย

อันดับแรก เพื่อที่จะเข้าใจแก่นแท้ของปัญหามากขึ้น จำเป็นต้องเข้าใจว่าทำไมขนมปังคุณภาพจึงเสื่อมคุณภาพ เหม็นอับ และขึ้นรา การรู้สาเหตุเหล่านี้จะช่วยให้คุณพบวิธีที่ถูกต้องในการหลีกเลี่ยง

ทำไมขนมปังถึงเหม็นอับ? สาเหตุหลักคือการสูญเสียความชื้นซึ่งพบมากเกินในก้อนสด หากคุณเปิดทิ้งไว้ ความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วและเศษขนมปังจะแห้ง และเปลือกโลกจะแข็งตัวมากจนบางครั้งใช้มีดธรรมดาตัดไม่ได้

สุดขั้วอีกประการหนึ่งคือการทำให้ขนมปังชื้นมากเกินไป ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและลักษณะที่ปรากฏของการควบแน่น เป็นผลให้เชื้อราสามารถเกิดขึ้นบนพื้นผิวของก้อน

ตู้เย็นเป็นที่สำหรับเก็บขนมปัง

ตอนนี้เรามาดูคำถามที่ว่าสามารถเก็บขนมปังในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและสามารถทำได้ทั้งหมดหรือไม่ ในปริมาตรภายในของตู้เย็นในครัวเรือนมีเงื่อนไขพิเศษเกิดขึ้น - อุณหภูมิต่ำและความชื้นค่อนข้างสูง สิ่งนี้มีส่วนทำให้ขนมปังสามารถกักเก็บความชื้นได้ดีกว่า แทบไม่ระเหย และในทางกลับกัน ความชื้นของขนมปังก็สามารถเพิ่มขึ้นได้ สถานการณ์หลังไม่ส่งผลต่อคุณภาพของก้อนในวิธีที่ดีที่สุด

นั่นคือคุณสามารถเก็บขนมปังในตู้เย็นได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้กฎเกณฑ์บางประการเท่านั้น มีหลายตัวเลือก:

• ในถุงพลาสติกที่มีรูสำหรับระบายอากาศเพิ่มเติม
• ห่อด้วยถุงกระดาษอย่างแน่นหนา
• ในกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น

สามารถวางขนมปังได้ หรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นที่ซึ่งสภาพแวดล้อมที่มีคุณสมบัติอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมที่สุดจะเกิดขึ้น หรือในช่องแช่แข็ง. ห้ามเก็บขนมปังไว้ที่ชั้นบนสุดหรือช่องที่ประตูตู้เย็นโดยเด็ดขาด

เก็บขนมปังในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ

คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เช่น ตั้งแต่มื้อเช้าจนถึงมื้อเย็น หรือตลอดทั้งคืน ในเวลาเดียวกันต้องทำหลายรูในกระดาษแก้วซึ่งจะช่วยให้การไหลของอากาศและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของคอนเดนเสทบนพื้นผิวของก้อน

ความแตกต่างที่สำคัญมาก - คุณไม่สามารถใส่ขนมปังร้อนหรืออุ่นในถุงพลาสติกได้ ก่อนเก็บเข้าตู้เย็น ปล่อยให้ขนมปังเย็นลง. หากคุณไม่ทำตามกฎง่ายๆ นี้ ระยะเวลาในการจัดเก็บขนมปังอย่างปลอดภัยจะลดลงหลายครั้ง

คุณสมบัติดั้งเดิมของขนมปังจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ามากหากบรรจุในถุงกระดาษหรือผ้า โครงสร้างของวัสดุดังกล่าวช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากกลิ่นแปลกปลอมและป้องกันการเกิดเชื้อราได้อย่างน่าเชื่อถือ คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าใดหากห่อด้วยถุงกระดาษ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าจากสี่วันถึง 2 สัปดาห์

วิธีเก็บขนมปังในช่องแช่แข็งอย่างถูกวิธี

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของขนมปังในตู้เย็นสามารถทำได้โดยการวางก้อนในช่องแช่แข็ง ก่อนหน้านั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งไม่ควรบางเกินไปและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาในชั้นเดียวหรือหลายชั้น วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในโครงสร้างของขนมปังและรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ให้มากที่สุด

คุณสามารถเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าใดหากวางขนมปังในช่องแช่แข็งตามกฎที่อธิบายข้างต้น คำตอบจะทำให้หลายคนประหลาดใจ อย่างน้อยหนึ่งเดือนโดยปกติก่อนที่จะกินขนมปังดังกล่าวจะต้องละลายก่อน หากคุณทำเช่นนี้ตามปกติ ชิ้นส่วนจะนิ่มและดูเหมือนแป้งมากขึ้น ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟ

ในกรณีนี้ ขนมปังจะหลุดออกจากฟอยล์ก่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาไมโครเวฟและให้ความร้อนเป็นเวลาหลายนาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากการแปรรูปขนมปังจะต้องกินภายในไม่กี่นาทีเนื่องจากสูญเสียความนุ่มนวลและความสง่างามดั้งเดิมไปอย่างรวดเร็วกลายเป็นแข็งและไม่มีรส

สุดท้ายนี้ เคล็ดลับง่ายๆ ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์และข้าวสาลีต้องเก็บแยกจากกัน ขนมปังไรย์ทนต่ออุณหภูมิต่ำได้แย่กว่าขนมปังข้าวสาลี เพื่อเป็นการป้องกันเชื้อราเพิ่มเติม คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยห่อด้วยผ้าขาวในถุงขนมปัง

วิธีเก็บขนมปังให้สดนาน? คำถามนี้ทำให้ฉันกังวลเป็นเวลานานเนื่องจากในครอบครัวของเรามีผลิตภัณฑ์แป้งอยู่เสมอ เมื่อฉันตัดสินใจอย่างแน่วแน่ว่าจะเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่และต้องทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ขึ้นรา ฉันแบ่งปันบันทึกของฉัน

การจัดเก็บขนมปังอย่างเหมาะสม

7 วิธียืดอายุความสด

ตัวเลือกการจัดเก็บสำหรับขนมอบมีอะไรบ้าง?

ภาพ	คำแนะนำ
	วิธีที่ 1. ผ้าหรือกระดาษ หากคุณนำถุงผ้าลินินที่สะอาดมาห่อขนมปัง ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้ 7 วัน คุณสามารถใช้กระดาษ parchment แทนผ้าเช็ดตัวได้
	วิธีที่ 2. ถุงพลาสติก ทำรูสองสามรูในถุงช้อปปิ้งเพื่อไม่ให้ขนมปังค้าง จึงจะสดได้ 3-5 วัน
	วิธีที่ 3 กระเป๋าพิเศษ ในร้านค้าขนาดใหญ่ คุณสามารถซื้อถุงสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์แป้งได้ โครงสร้างสามชั้นพิเศษช่วยให้ขนมปังสดได้นานถึง 10 วัน ราคาของกระเป๋าดังกล่าวค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณสามารถทำเองได้: ใส่ถุงพลาสติกแบบมีรูพรุนลงในถุงลินินธรรมดาแล้วปิดด้วยสำลี
	วิธีที่ 4. การตัดที่ถูกต้อง ตัดก้อนไม่ได้จากขอบ แต่อยู่ตรงกลาง ตัดผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการจากตรงกลางของแต่ละครึ่งแล้วพับส่วนที่เหลือของซาลาเปาให้แน่นด้วยชิ้นต่อกัน คุณจึงยืดความนุ่มของก้อนได้นาน 2-3 วัน
	วิธีที่ 5. ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บขนมปังในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? เป็นไปได้ แต่ที่อุณหภูมิประมาณ -18 ° C เท่านั้น ระยะเวลาจะนานถึง 6 เดือน (ในภาพเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง) หลังจากการแช่แข็งละลายแล้ว ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นเหม็นเร็ว ดังนั้นโปรดใช้ในปริมาณที่สามารถใช้ได้ทันทีเท่านั้น
	วิธีที่ 6. กล่องขนมปัง มีตะกร้าพลาสติกไม้และโลหะ ขนมปังกล่องไหนเก็บรักษาได้ดีที่สุด? ในเปลือกต้นเบิร์ชและต้นสนชนิดหนึ่งเนื่องจากไม้ประเภทนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค
	วิธีที่ 7 Apple

ฉันจะให้เคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรสชาติระยะเวลาสูงสุด:

• อย่าเอากล้วยเข้าตู้เย็น. ที่อุณหภูมิ +2 ° C ขนมปังเริ่มค้างอย่างแข็งขัน
• สินค้าที่นำออกจากเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบต้องเย็นลง. ก้อนร้อนไม่สามารถบรรจุและแช่แข็งได้
• ห้ามใส่ผลิตภัณฑ์จากแป้งประเภทต่างๆ ในภาชนะเดียวที่บ้าน. ต้องวางในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกต่างหาก
• เช็ดกล่องขนมปังเป็นประจำด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อฆ่าเชื้อพื้นผิว

จะนำความสดกลับคืนสู่ขนมปังได้อย่างไร?

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์แป้งอาจเหม็นอับและขึ้นราได้ และถ้าในกรณีแรกยังสามารถบันทึกขนมปังได้ในกรณีที่สองไม่มีโอกาส

ทำไมขนมปังถึงขึ้นรา? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความชื้นและบรรจุภัณฑ์ที่แน่น มีความชื้นอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นหากบรรจุภัณฑ์ไม่อนุญาตให้ "หายใจ" เชื้อราจะเริ่มทวีคูณภายในอย่างแข็งขัน

ผลิตภัณฑ์เก่าทำอะไรได้บ้าง จะชุบชีวิตได้อย่างไร?

ภาพ	คำแนะนำสำหรับการดำเนินการ
	วิธีที่ 1. แครกเกอร์ ตัดก้อนเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม ผึ่งให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะและทำหน้าที่เป็น croutons ถ้าขนมปังแห้งบด คุณจะได้เกล็ดขนมปัง
	วิธีที่ 2. เตาอบ สเปรย์ก้อนด้วยน้ำ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีที่ 150 ° C รสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
	วิธีที่ 3 กระติกน้ำร้อน ใส่ก้อนที่หั่นบาง ๆ ในกระติกน้ำร้อน คุณสมบัติของมันจะถูกเรียกคืน วิธีนี้สามารถคืนความนุ่มนวลให้กับคุกกี้และขนมอบหวานอื่นๆ
	วิธีที่ 4. Steam ตัดม้วนค้างเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในถุงผ้าหรือตะแกรง ถือหม้อเดือดสองสามนาที
	วิธีที่ 5. หม้อตุ๋น เทก้อนที่หั่นไว้กับไข่แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก

ผลลัพธ์

ตอนนี้ฉันใช้วิธีการเหล่านี้ในการจัดเก็บขนมอบเท่านั้น ถ้ามันเกิดขึ้นที่ม้วนเก่าฉันมีวิธีการให้บริการที่ให้ชีวิตที่สอง ลองปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อให้มีขนมปังที่สดใหม่ หอมและอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณ

วิดีโอในบทความนี้จะแสดงคำแนะนำวิธีถนอมขนมปังให้นุ่ม คุณมีวิธีเก็บขนมปังเป็นของตัวเองหรือไม่? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็น!

“ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง”, “ขนมปังและน้ำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ”, “ไม่มีอาหารเย็นไม่มีขนมปัง” - สุภาษิตรัสเซียเกี่ยวกับขนมปังแสดงให้เห็นถึงทัศนคติที่เคารพและเคารพต่อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ ขนมปังถูกเรียกว่า "พ่อ" และ "คนหาเลี้ยงครอบครัว" และบ้านที่ไม่มีกลิ่นอบถือว่าแย่ ขนมปังได้รับการบูชาเหมือนดวงอาทิตย์ และในสมัยโบราณแทนที่ด้วยทองคำ ผู้คนมักจะเก็บขนมปังไว้อย่างระมัดระวัง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรือง พยายามที่จะไม่ขึ้นราและเหม็นอับ เนื่องจากการทิ้ง "พ่อ" และ "คนหาเลี้ยงครอบครัว" ถือเป็นบาปใหญ่ มีหลายวิธีในการจัดเก็บขนมปังอย่างถูกต้องจากรัสเซียโบราณ ทำไมไม่ลองใช้พวกเขาดูล่ะ

วิธีเก็บขนมปังที่บ้าน?

บรรพบุรุษของเราห่อขนมปังด้วยผ้าลินินหรือผ้าลินิน วิธีนี้จึงคงความสดและรสชาติไว้ได้นาน แม่บ้านบางคนรู้เคล็ดลับพิเศษในการจัดเก็บขนมปังให้ดีที่สุดเพื่อไม่ให้เศษขนมปังหายไป พวกเขาวางก้อนในผ้าขาวหรือกระดาษเพื่อให้นุ่มและนุ่มตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นทุกครอบครัวจะได้มีขนมปังอบสดใหม่เสมอโดยไม่ต้องยุ่งยากกับเตาอบทุกวัน

• วิธีที่ดีคือใช้ถุงพลาสติกทำรู แต่ไม่แนะนำให้ใช้กระเป๋าเป็นครั้งที่สอง ขนมปังที่ห่อด้วยกระดาษแก้วจะคงความนุ่มไว้เป็นเวลาห้าวัน
• ขนมอบสดสามารถเก็บไว้ในกระทะที่ปิดสนิทหากคุณใส่แอปเปิ้ลลงไป - ในกรณีนี้ขนมปังที่หอมและนุ่มจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างน้อย 2-3 วัน
• ตัดขนมปังไม่ได้จากขอบ แต่จากตรงกลางแล้วเชื่อมต่อทั้งสองส่วนด้วยชิ้น - นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการทำให้ขนมปังสดและอร่อย

วิธีเก็บขนมปังในกล่องขนมปัง?

คุณยายของเรารู้ว่าจะเก็บที่ไหนในห้องครัว - แน่นอน ในกล่องขนมปัง เพราะไม่มีถุงพลาสติกใดมาแทนที่อุปกรณ์ในครัวอันล้ำค่านี้ได้ กล่องขนมปังทำด้วยพลาสติก ไม้ และสแตนเลส และวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับกล่องขนมปังคือโลหะ เพราะมันมีคุณสมบัติทางความร้อนที่ดีและไม่ดูดซับกลิ่น พลาสติกไม่คงทน และกล่องขนมปังไม้ต้องได้รับการดูแลอย่างดีเพื่อไม่ให้ชื้น

ในกล่องขนมปังที่ดี คุณสามารถเก็บขนมอบไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หากแยกเก็บขนมปังขาวและน้ำตาลแยกกัน เนื่องจากก้อนข้าวไรย์มีความชื้นสูงกว่า ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้ซื้อถังขนมปังที่มีสองหรือสามส่วน และถ้าคุณมีรุ่นปกติ ให้เก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก แนะนำให้เอาเศษขนมปังออกจากตะกร้าทุกวัน และควรล้างและทำให้แห้งสัปดาห์ละครั้ง การใส่น้ำตาลชิ้นเล็กๆ แอปเปิ้ลฝานเป็นแว่น หรือมันฝรั่งปอกเปลือกลงในกล่องขนมปัง สามารถลดความชื้นและยืดอายุของขนมปังได้

ขนมปังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

ถ้าคุณซื้อเยอะหรือต้องออกไปไหนสักสองสามวัน คุณสามารถทิ้งขนมปังไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย ที่อุณหภูมิต่ำ ขนมอบจะไม่ขึ้นราและคงความสดใหม่ได้เป็นเวลานาน หากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ในตู้เย็นควรเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกที่มีรูในถุงผ้าหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษซึ่งช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากกลิ่นแปลกปลอมและรักษาความชื้นที่เหมาะสมได้อย่างน่าเชื่อถือ หากคุณใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้าปูที่นอนในแต่ละถุง มันจะไม่กลายเป็น “เหยื่อ” ของเชื้อรา แม้ว่าตู้เย็นจะปิดอยู่ก็ตาม สำหรับช่องแช่แข็ง จะดีกว่าที่จะหั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วห่อเป็นส่วนๆ ในกระดาษฟอยล์ ขนมปังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ - ในช่องแช่แข็งจะนอนได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหนึ่งเดือนและบนชั้นวางด้านบนของตู้เย็นประมาณสามสัปดาห์

ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้เก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เริ่มเสื่อมสภาพในตู้เย็นแล้ว มิฉะนั้น เชื้อราจะแพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้ อย่าใส่ขนมอบร้อน ๆ ในตู้เย็น เนื่องจากคอมเพรสเซอร์อาจทำงานล้มเหลว

ทางที่ดีควรเก็บขนมปังที่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากลินินไว้ในเปลือกสนหรือเปลือกต้นเบิร์ช เนื่องจากวัสดุเหล่านี้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม พยายามอย่าซื้อหรืออบขนมปังสำหรับใช้ในอนาคต แล้วจะไม่มีปัญหาในการหาขนมอบที่สดใหม่และอร่อยทุกวัน ถ้าขนมปังยังเหม็นอยู่ ให้อาหารนกหรือปรุงขนมปังกรอบ - ไม่มีอะไรจะเสียในฟาร์ม!