วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็งด้วยครีม เห็ดทอด. เห็ดกับครีม - เตรียมอาหาร

ฤดูใบไม้ร่วงไม่ใช่เพียงแต่เป็นช่วงที่อากาศหนาวเย็น การขาดวิตามิน และสภาพอากาศเลวร้ายเท่านั้น รวมถึงทิวทัศน์ฤดูใบไม้ร่วงที่สดใส ฤดูร้อนของอินเดีย และการเก็บเห็ด นอกจากงานอดิเรกที่สนุกสนานแล้ว การเก็บเห็ดยังมอบผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่เป็นที่ชื่นชอบในละติจูดของเรา นั่นก็คือ เห็ดป่า แชมปิญองที่ปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์ก็ดีเช่นกัน แต่ไม่มีอะไรมีกลิ่นหอมและรสชาติดีไปกว่าเห็ดที่นำมาจากป่าและที่สำคัญคือเก็บอย่างอิสระ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วใช่ไหม? ที่นี่คุณกำลังเดินผ่านป่าพร้อมตะกร้าใบใหญ่และต่อหน้าต่อตาคุณก็มีเห็ดที่มีครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งทอดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแตกในกระทะ มันยากแค่ไหนที่จะไม่เริ่มเพ้อฝัน

คุณได้ไปป่าแล้วหรือยัง? หรือบางทีคุณอาจซื้อเห็ดสด? ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงชาวป่าเหล่านี้ให้อร่อย เราจะพูดถึงเรื่องนั้นในบทความอื่น แต่ที่นี่ฉันจะบอกวิธีปรุงเห็ดในครีมด้วยวิธีอร่อยหลายวิธี

เห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยวทอดในกระทะ

เห็ดพอชินีเป็นราชาแห่งเห็ด บางทีบางคนอาจไม่เห็นด้วยกับฉันเพราะประเทศนี้มีขนาดใหญ่และป่าที่แตกต่างกันก็มีเห็ดที่อร่อยที่สุดเป็นของตัวเอง แต่ก็ยากที่จะโต้แย้งว่านี่เป็นหนึ่งในเห็ดชั้นสูงที่อร่อยที่สุด ฉันชอบเห็ดพอชินีมากเพียงเพราะรสชาติของมันและในความคิดของฉันพวกมันเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว!

ในการปรุงเห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งเข้าไปในป่าทันที ท้ายที่สุดแล้ว ในขณะที่คุณอ่านสูตรนี้ อาจเป็นฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิแล้วนั่นคือไม่ใช่ฤดูสำหรับการรวบรวม แต่ถ้าคุณตุนเห็ดแห้งหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหรือซื้อในร้านคุณก็จะไม่มีอุปสรรคในการปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวในตอนนี้

• เห็ด 1 กิโลกรัม (ไม่เพียงแต่เห็ดขาวเท่านั้น แต่เห็ดชั้นสูงก็ทำได้เช่นกัน)
• ครีมเปรี้ยว - 1,590 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หากคุณซื้อเห็ดแช่แข็งที่ร้าน คุณสามารถละลายน้ำแข็งหรือเริ่มปรุงเห็ดโดยตรงจากแช่แข็งได้ ถ้าจะปรุงสดๆ ให้ล้างเห็ดก่อน

ล้างเห็ดหลายครั้งในน้ำต่างกัน วางเห็ดลงในชามน้ำเย็นใบใหญ่แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยมือ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมใหม่ ถ้าคุณใส่เกลือลงในน้ำแรกสุด หนอนที่เหลือจะคลานออกมาจากเห็ดและลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ

2. เห็ดที่ล้างแล้วจะต้องต้ม เห็ดมีตระกูลมักจะต้มครั้งเดียว ส่วนประเภทอื่นๆ บางชนิดต้องต้มสองครั้งขึ้นไป

ในกรณีของเรา เห็ดคือพอร์ชินี ดังนั้นเราจึงปรุงด้วยเกลือหนึ่งครั้งเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ดูขั้นตอนนี้ เพราะเห็ดมักจะเกิดฟองระหว่างปรุงอาหารและมีน้ำพยายามหนีขึ้นไปบนเตาอยู่ตลอดเวลา

3. หั่นหัวหอมเป็นสี่วงหรือเล็กกว่าถ้าคุณต้องการ และทอดเบา ๆ ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะหัวหอมที่สุกเกินไปจะทำให้รสชาติเสีย

4. หั่นเห็ดที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมแล้วผัดต่อให้เข้ากัน การทอดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที กำหนดความพร้อมโดยความนุ่มของเห็ด ตรวจสอบเปลือก ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

5. หลังจากทอดไป 10 นาที ให้ใส่เนยลงในกระทะ มันจะไม่เพียงช่วยให้เห็ดทอดได้ดี แต่ยังให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ว่ากันว่าเนยที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดคือเนย

เมื่อน้ำมันละลายแล้ว ให้ทอดต่ออีกห้านาที ไม่ต้องทอดอีกต่อไป

6. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดที่ทอดในกระทะ เพิ่มอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไรเห็ดก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ผัดเห็ดให้ละเอียดในครีมและเคี่ยวเพียงไม่กี่นาที

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนนี้บางคนชอบใส่กระเทียมสดลงไป

ฉันชอบทั้งแบบมีและไม่มีกระเทียม รสชาติแตกต่างกัน แต่ทั้งสองตัวเลือกมีความสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ โดยแต่ละแบบมีลักษณะเป็นของตัวเอง

ตัวอย่างเช่นแม่ของฉันชอบใส่ผักชีลาวสดสับละเอียดมาก ทั้งหมดนี้ผสม ตุ๋น และเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ ฉันอดไม่ได้ที่จะยอมรับว่าคุณจะไม่สามารถลากใครออกไปจากจานนี้ด้วยหูได้

ผสมทุกอย่างแล้วปิดเตา อย่าให้ครีมเปรี้ยวระเหยมากเกินไป ทำให้ได้ซอสที่อร่อยมากและนี่คือจุดเด่นที่สุดของสูตรเห็ดในครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟและลองอย่างรวดเร็ว อร่อย!

ในบันทึก! มีความลับเล็กน้อยในการปรุงเห็ด บ่อยครั้งหลังจากล้างและปรุงอาหารเห็ดจะดูดซับน้ำมากเกินไปและเป็นการยากที่จะผัดหัวหอมทันที พวกเขาเริ่มเคี่ยวใน "น้ำผลไม้ของตัวเอง" ดังนั้นก่อนที่จะผสมเห็ดกับหัวหอมทอด ให้วางไว้ในกระทะแยกต่างหากที่ไม่มีน้ำมันและระเหยน้ำทั้งหมด ทำเช่นนี้เป็นชุดเล็กๆ เพื่อให้ก้นกระทะแทบจะคลุมไว้ จากนั้นน้ำจะมีเวลาระเหยและเห็ดจะไม่สุกต่อไป วางเห็ด "แห้ง" ด้วยวิธีนี้กับหัวหอมแล้วทอดจนสุก

Champignons ในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งใหม่

เห็ดในครีมเป็นอาหารที่สามารถเลือกชนิดของเห็ดได้อย่างอิสระ ผู้ที่คุณรวบรวมตัวเองที่เดชาซื้อที่ตลาดหรือแช่แข็งในร้านมีความเหมาะสม เห็ดนางรมและแชมปิญองแบบเดียวกันซึ่งปลูกทุกที่และขายสดนั้นสมบูรณ์แบบ

ฉันชอบเห็ดมาก มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่บางครั้งฉันก็อยากได้เห็ดที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เห็ดชนิดอื่นไม่มีกลิ่นเช่นนั้น ฉันชอบพวกเขาด้วยเพราะมันสุกเร็วมากและไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าเป็นเวลานาน การปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวหากเป็นเห็ดจะรวดเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• เห็ดแชมปิญอง - 200 กรัม
• มันฝรั่งอ่อน - 2 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม

2. ล้างเห็ด ตัดปลายขาที่คล้ำออก ตัดแชมเปญเป็นชิ้น

3. ทอดเห็ดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดแชมปิญองอาจปล่อยน้ำออกมาในตอนแรก ดังนั้นคุณอาจต้องทำให้เห็ดระเหยก่อน โดยผัดเห็ดในกระทะ และหลังจากนั้นก็แค่ผัดด้วยน้ำมัน

4. ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับละเอียด

5. ผสมหัวหอมและแชมปิญองแล้วผัดให้เข้ากันสักครู่จนนุ่ม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

6. เสิร์ฟเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งร้อนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสด อร่อย!

เห็ดในครีมอบในเตาอบ

ฉันได้ค้นพบความจริงที่ว่าเห็ดในครีมเปรี้ยวไม่เพียงแต่สามารถทอดเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบได้สำเร็จอีกด้วย ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้และถ้าคุณเพิ่มเปลือกชีสสีน้ำตาลทองก็จะดียิ่งขึ้นไปอีก ฉันรู้ว่าหลายๆ คนก็ชอบเปลือกชีสอบเหมือนกัน

หากคุณอบเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวในเตาอบ เห็ดเหล่านั้นก็จะชวนให้นึกถึงจูเลียนด้วยซ้ำ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือซอสจะเป็นครีมเปรี้ยว จานนี้อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือเฉยๆ ก็ได้

ในการทำอาหาร คุณสามารถใช้จานอบขนาดใหญ่ กระทะทอด หรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กก็ได้ ควรใช้เห็ดชั้นสูงหรือแชมปิญอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ด - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลียน - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. หากคุณต้องการปรุงเห็ดป่าก่อนอื่นคุณต้องล้างพวกมันในน้ำหลาย ๆ อันแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้ทันที

2. วางเห็ดลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง หากเห็ดแตกต่างกันอย่าหั่นดอกเล็ก แต่ให้หั่นดอกใหญ่เพื่อให้มีขนาดใกล้เคียงกับดอกเล็ก

4. นำครีมเปรี้ยวใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นซอสครีมเปรี้ยวสำหรับอบเห็ดแป้งจะช่วยให้ข้นขึ้น ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของชีสขูดที่นั่น

เห็ดในครีมเปรี้ยวเผยคุณลักษณะในรูปแบบใหม่เติมกลิ่นหอมของครีมและรสเปรี้ยว ด้วยการเสริมอาหารด้วยผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ และจัดเรียงในรูปแบบต่างๆ คุณจะสามารถขยายเมนูหลักของคุณได้อย่างมาก

วิธีการปรุงเห็ดในครีม?

ในการปรุงเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารหรือความรู้พิเศษใดๆ เป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามคุณจะต้องมีสูตรอาหารที่เหมาะสมพร้อมคำแนะนำที่เกี่ยวข้องอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เมื่อเริ่มใช้งานสิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้งถ้าเป็นไปได้
2. เห็ดป่าจะถูกต้มในน้ำก่อนแล้วจึงนำไปใช้ตามกระบวนการทำอาหารที่เลือก
3. สูตรใดก็ได้ที่สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้โดยการเติมเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ หรือผักตามรสนิยมของคุณ

ซอสกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

เห็ดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและในกรณีนี้ส่วนผสมยังมาพร้อมกับซอสเข้มข้นที่น่าประทับใจซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าซีเรียลต่างๆและมันฝรั่ง เห็ดป่า เห็ดแชมปิญอง และเห็ดนางรมก็มีประโยชน์พอๆ กันในการประกอบอาหารตามสูตร

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เนยหรือน้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 2-3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมสับในน้ำมัน
2. ใส่เห็ดสับที่เตรียมไว้ ทอดประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสมวลโรยด้วยแป้งใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและเทน้ำ
4. เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝากวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีใส่อ่าวพริกไทยสมุนไพรและเคี่ยวเห็ดในครีมเปรี้ยวอีก 5 นาที

เห็ดทอดกับครีม

สูตรต่อไปนี้น่าสนใจไม่น้อย แต่ในกรณีนี้เห็ดทอดในครีมเปรี้ยวและหัวหอมปรุงโดยไม่มีน้ำ หากคุณหั่นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมให้ใหญ่ขึ้น โดยแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น แต่จะต้องใช้ความร้อนนานกว่าโดยใช้ไฟอ่อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ผักหรือเนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส สมุนไพร

การตระเตรียม

1. วางเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มหัวหอมสับและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสจานคนให้เข้ากัน
4. หลนเห็ดในครีมเปรี้ยวในกระทะประมาณ 5-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

มันฝรั่งกับเห็ดในครีม

สามารถเตรียมความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยใช้คำแนะนำจากสูตรต่อไปนี้ และครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมตามอำเภอใจไม่แยแส เมื่อใช้เห็ดป่าจะต้องต้มและทอดแยกกันจากนั้นจึงเติมลงในมันฝรั่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• เห็ด – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;

การตระเตรียม

1. ทอดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมันด้วยไฟแรงจนสุกครึ่งหนึ่งและเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มหัวหอมสับและเห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวปรุงรสเห็ดในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

ไก่กับเห็ดในครีม

ในครีม - เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว สามารถเสริมจานนี้ด้วยพริกหยวก เพิ่มบวบ มะเขือยาว และผักอื่น ๆ เมื่อทอด หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบได้ เสียเวลาไปเพียงครึ่งชั่วโมง - และบนโต๊ะของคุณก็มีของว่างที่น่ารับประทานและอร่อยสำหรับ 4 คน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• เนย, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ทอดไก่สับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ชาม
2. เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ใส่หัวหอม ผัดให้เหลือง แล้วใส่เห็ดลงไป
3. ผัดส่วนผสมให้เข้ากันจนความชื้นระเหย ใส่เนื้อและครีมเปรี้ยว ปรุงรสจานตามชอบ และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดตุ๋นในครีม

เห็ดตุ๋นกับครีมเปรี้ยวเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารที่มีองค์ประกอบคล้ายกัน ปริมาณแคลอรี่ของจานสามารถปรับได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันต่างกันและแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้ได้อาหารจานนี้มวลเห็ดจะไม่ทอด แต่เคี่ยวในซอสกับหัวหอมทันทีหลังจากหั่น

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• เนย, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. วางเห็ดลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนยละลายแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มหัวหอมและเก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟในระยะเวลาเท่ากัน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ ปรุงรสจานตามชอบ ลดไฟลง และปิดฝาภาชนะ
4. สตูว์เห็ดและหัวหอมในครีมเป็นเวลา 25 นาที

เห็ดพอร์ชินีทอดในครีม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณได้อย่างแท้จริงด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรต่อไปนี้ ในครีมไม่มีการแข่งขันและมีกลิ่นหอมอร่อยเข้มข้นและอร่อย เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณสามารถใช้ทั้งตัวอย่างป่าสด ตัวอย่างแช่แข็ง และตัวอย่างแห้งที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ใส่เห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของผักและเนยที่อุ่นในกระทะแล้วทอดจนความชื้นระเหย
2. โยนหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมสับ ผักชีลาวสับ ปรุงรสตามชอบและเพิ่มลงในส่วนผสมของเห็ด
4. อุ่นเห็ดทอดในครีมเปรี้ยวจนซอสเดือดแล้วยกลงจากเตา

น้ำเกรวี่กับเห็ดและครีมเปรี้ยว

อะไรก็ตามที่อยู่ในครีมเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีก ก็จะได้รสชาติที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอม จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม พาสต้า หรือโจ๊ก ชิ้นเนื้อและเห็ดที่น่ารับประทานรวมกับน้ำเกรวี่เข้มข้นจะเปลี่ยนกับข้าวและทำให้มื้ออาหารนี้น่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 400 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม
2. ระเหยน้ำ ใส่น้ำมัน ใส่หัวหอม และผัดให้เข้ากันกับเนื้อจนเป็นสีทอง
3. เพิ่มเห็ดและทอดเล็กน้อย
4. โรยเนื้อหาด้วยแป้งใส่ครีมเทน้ำซุปปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เห็ดอบในครีม

เห็ดในครีมเปรี้ยวกับชีสอบในเตาอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แม้แต่แชมเปญธรรมดา ๆ ที่เตรียมในลักษณะนี้ก็ดูมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจและถ้าคุณนำเห็ดป่ามาความสุขของผู้บริโภคจากการชิมอาหารจานนี้ก็จะไร้ขอบเขต ในเวลาเพียง 30 นาที คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับสี่คนได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 600 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม;
• สมุนไพรอิตาลี – 2 หยิก;
• เนย, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสม 2/3 ของชีสขูดกับครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เกลี่ยให้ทั่วเห็ด และปรับระดับ
3. โรยชีสที่เหลือลงบนจานแล้วอบประมาณ 10 นาที
4. เห็ดกับชีสในครีมเสิร์ฟร้อนและร้อนจัด

เห็ดในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

เห็ดในครีมซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่างนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เมนูหลายเมนูและมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ เมื่อแช่ในส่วนประกอบของซอสครีมเปรี้ยว แชมปิญอง เห็ดนางรม หรือเห็ดป่าตามฤดูกาลจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เห็ดเป็นส่วนผสมดั้งเดิมในอาหารรัสเซียมายาวนาน สามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า คุณสามารถพบสูตรอาหารมากมายในตำราอาหาร แต่นักชิมที่แท้จริงชอบเห็ดทอดมากที่สุด - กับหัวหอมและครีมเปรี้ยว สิ่งพิมพ์จะบอกวิธีเตรียมตัวอย่างถูกต้องและในรูปแบบใดบ้าง

1. ครีมเปรี้ยวมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถใช้ร่วมกับเห็ดต่างๆได้ คุณสามารถนำแช่แข็งหรือสด ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วก็ได้ ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจานนี้จากแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดพอร์ชินี แต่คุณสามารถพาผู้อื่นให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
2. เมื่อซื้อหรือเก็บเห็ดควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือแก่ มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษ
3. น้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีที่สวยงามของเห็ด แต่คุณไม่ควรละเมิดมัน
4. ควรทอดและปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงความยืดหยุ่นและแข็งแรงไว้ เห็ดนางรมและแชมปิญองใช้ทอดเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องปรุง
5. ในการเตรียมเห็ด ขอแนะนำให้ใช้เนยแทนน้ำมันพืช
6. จานสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ภายในสองวัน สารพิษจะเริ่มปล่อยออกมาซึ่งอาจนำไปสู่พิษร้ายแรงได้

คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและปลอดภัย อย่าละเลยที่จะปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ ตอนนี้คุณสามารถทบทวนสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายได้แล้ว เห็ดผัดหัวหอมและครีมเปรี้ยวอร่อยมาก อย่าลืมลอง!

สูตรคลาสสิก: ด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการเริ่มต้น สับเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรใช้กระทะที่มีสารเคลือบกันติดจะดีกว่า ให้ความร้อนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งก็เพียงพอแล้ว) ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะแยกต่างหากและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง เคี่ยวเห็ดจนนิ่ม ใส่หัวหอมทอด, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยลงในกระทะ

คุณสามารถทำซอสเห็ดแสนอร่อยโดยใช้สูตรเดียวกันได้ เพียงเปลี่ยนจานที่เสร็จแล้วให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่น

เห็ดผัดกระเทียม หัวหอม และครีมเปรี้ยว

หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด อย่าลืมลองดูสูตรเห็ดและหัวหอมทอดนี้ โดยจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สิ่งหนึ่ง
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ
• เนย - 85 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ

ขั้นแรก สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนย ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เพิ่มครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ใส่พริกไทยและเกลือลงในจาน ใส่กระเทียมสับลงไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มกรีนได้หากต้องการ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีกนาที เสิร์ฟเห็ดทอดเป็นจานแยกหรือซอสสำหรับกับข้าว

เห็ดทอดกับหัวหอมและแครอท

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ควรรับประทานในปริมาณต่อไปนี้:

• เห็ดหูหนูครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลาง.
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• พริกไทยและเกลือ

ขั้นแรกสับเห็ด หากคุณมีแชมเปญ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ทากระทะด้วยเนยแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดเห็ดบนนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและขูดแครอทหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ส่งทั้งหมดนี้ไปที่เห็ด ผัดและเคี่ยวประมาณห้านาที

ตอนนี้เพิ่มครีมเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที หากคุณต้องการได้เห็ดกับซอส ให้เปิดฝาออกห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ถ้าคุณชอบอาหารจานแห้ง ให้ปรุงในกระทะแบบเปิดเป็นเวลาสิบนาทีสุดท้าย

เสิร์ฟเห็ดอุ่น ๆ ทอดกับหัวหอมและแครอท เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรืออบในเตาอบ

เห็ดกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่งทอด

ตามสูตรให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด (เช่นชานเทอเรล) - สามร้อยกรัม
• หลอดกลาง.
• ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลางสี่หัว
• น้ำมันพืช - ห้าช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือ

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เห็ด และมันฝรั่ง ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวเห็ดจนน้ำคั้นออกมาแล้วดูดซึมอีกครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที โอนเห็ดไปยังชามอื่น ในกระทะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ทอดมันฝรั่งหั่นบาง ๆ พลิกกลับเป็นครั้งคราว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่พริกไทยและเกลือลงไป เพิ่มเห็ด, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้คุณสามารถกินเห็ดทอดกับมันฝรั่งและหัวหอมได้แล้ว ภาพด้านล่างสาธิตวิธีการเสิร์ฟอาหารจานนี้

แชมปิญองผัดไข่แดง

สูตรนี้ง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม การมีไข่แดงช่วยให้คุณปรับแต่งและทำให้ครีมเปรี้ยวนิ่มลง ตัวซอสเองก็ห่อหุ้มเห็ดไว้ ทำให้เห็ดมีรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น Champignons สามารถแทนที่ด้วยเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดนางรมได้สำเร็จ

ดังนั้นจากการเสิร์ฟสามครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 350-400 กรัม (แชมปิญอง เห็ดนางรม หรือชานเทอเรล)
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงดิบหนึ่งฟอง
• น้ำมันเนย (หรือผัก) สามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยและเกลือ

จะเริ่มปรุงแชมปิญองทอดกับหัวหอมได้ที่ไหน? ปอกเปลือกเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้น สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ: ลูกบาศก์หรือครึ่งวง ทอดในส่วนผสมของน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองกวน จากนั้นใส่เห็ดสับ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณสิบห้านาที

พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ เทครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวจานจนของเหลวหายไป ปิดไฟแล้วเติมไข่แดงลงในเห็ดที่ยังร้อนอยู่อย่างรวดเร็ว โดยคนตลอดเวลา เมื่อเสิร์ฟโรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับ

ไข่กวนกับเห็ดทอด

บางทีอาจมีหัวหอม เห็ด และไข่สองสามฟองอยู่ในบ้านทุกหลัง คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจได้อย่างรวดเร็ว ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับสูตรนี้? สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:

• เห็ดสองร้อยกรัม (เห็ดจะดีที่สุด)
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองฟอง
• เนยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• Parmesan ขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในการเตรียมเห็ดทอดพร้อมไข่และหัวหอม คุณสามารถเลือกใช้สมุนไพร เศษชีสแข็ง ผักแช่แข็งหรือสดก็ได้ รูปแบบต่างๆ ตามรสนิยมของคุณจะเหมาะสม

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ด ต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมด้วยหลังจากเอาเปลือกออกแล้ว

ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ผักและเนย) ในกระทะ เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ดสับลงในกระทะ ทอดประมาณหกนาที โดยกวนเป็นครั้งคราว ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดที่ปรากฏระหว่างกระบวนการปรุงอาหารควรระเหยออกไป

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณได้ เกลือเห็ดผัดกับหัวหอมและปรุงรสตามชอบ สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีและส่วนผสมของพริกเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มันจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มออริกาโนเล็กน้อย หากต้องการ ให้ใส่พริกหวาน มะเขือเทศ หรือผักแช่แข็งลงในกระทะ

ตีไข่เล็กน้อยด้วยครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนหลายๆ ครั้ง เมื่อไข่สุกแล้วให้ยกจานลงจากเตา วางบนจานแล้วโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถปรุงไข่คนกับเห็ดในเตาอบให้เสร็จได้ นำชีสแข็งๆ จำนวนมากมาวางบนกระทะ อบในเตาอบสักครู่ สิ่งนี้จะสร้างสิ่งที่คล้ายกับ Frittata ของอิตาลี

เสิร์ฟไข่เห็ดทอด ตกแต่งด้วยต้นหอมสับ ผักสด ถั่วกระป๋องหรือข้าวโพด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสลัดและผักดองแบบโฮมเมด

เห็ดทอดกับไวน์ขาวและครีมเปรี้ยว

ยังเป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับเห็ดทอดกับหัวหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไวน์ขาวใด ๆ ครึ่งถ้วย
• เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวสามร้อยกรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักใบเขียวสับ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนย ใส่เห็ดสับ หัวหอม และกระเทียม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที เทไวน์ ใส่เกลือ ปรุงรส ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในกระทะ ผัดอีกครั้งและเคี่ยวประมาณสิบนาที

เห็ดกับชีสในครีม

ตามสูตรจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสดหรือแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวสามในสี่ถ้วย
• ชีสสามร้อยกรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ตัดเห็ดเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยและน้ำมันมะกอก เพิ่มเห็ดและเคี่ยวประมาณหกนาทีกวน เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงจนโปร่งแสง (คุณสามารถดูว่ามันมีลักษณะอย่างไรในภาพด้านบน) เพิ่มกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบลงในเห็ดทอดและหัวหอมถ้าคุณชอบอาหารจานเผ็ดกว่านี้ ปิดฝากระทะ บนเตา ลดความร้อนและเคี่ยวจานต่อไปอีกสิบห้านาที

ใส่เกลือ เครื่องเทศ แป้ง ลงในเห็ดแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เทครีมเปรี้ยวและไม่ต้องนำไปต้มให้ตั้งไฟ ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 170-200 องศา วางจานลงในจานอบแล้วโรยด้วยชีสด้านบน ปรุงในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที รอให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ

เห็ดทอดในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้สามารถปรุงในกระทะหรือในเตาอบ เช่นเคยก่อนอื่นเราเตรียมเห็ดทอดพร้อมหัวหอมเครื่องเทศ ฯลฯ จากนั้นคุณเพียงแค่ทำซอสครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน แต่สิ่งแรกก่อน ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้?

• เห็ดหูหนูครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ
• น้ำสองแก้ว
• น้ำมันพืชห้าช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็งห้าสิบกรัม (ไม่จำเป็น)
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หากคุณมีสีขาวให้สับให้ละเอียดมาก เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

ปรุงรสเห็ดผัดกับหัวหอมด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มครีมผัดและปรุงอาหารประมาณสามนาที ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับน้ำเย็นต้มจนเนียนเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมเห็ด ผัดและปรุงอาหารประมาณหกนาที หากซอสข้นมากให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

คุณสามารถเลือกโรยชีสขูดลงบนจานได้ หากคุณทำเช่นนี้ ให้ปิดฝากระทะไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้ชีสควรจะละลายจนหมด เสิร์ฟพร้อมเนื้อสับ ถั่วลันเตา มันบด หรือแยกเป็นจานในทาร์ต

เห็ดทอดในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมเห็ดทอด (พร้อมหัวหอมและครีมเปรี้ยว) ในหม้อหุงช้า ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดหูหนูครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• แครอทหนึ่งอัน
• ครีมเปรี้ยวไขมันสามร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย (หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาดและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขวางเพื่อให้ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เห็ดลงไป เปิดโหมดดับเพลิง หากไม่มีอยู่ในอุปกรณ์ แสดงว่าโปรแกรมการเคี่ยว การอบ หรือหม้อปรุงอาหารจะดำเนินการ เวลาทำอาหารสำหรับเห็ดทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าคือยี่สิบนาที ทางที่ดีควรปรุงโดยเปิดฝาไว้เพื่อไม่ให้เนื้อหาปรุงมากเกินไป หากคุณทอดเห็ดนานเกินไป เห็ดอาจสูญเสียรสชาติและรูปร่างไป นอกจากนี้เมื่อเปิดฝา กลิ่นของอาหารจะกระจายไปทั่วห้องครัวอย่างรวดเร็ว และสมาชิกในครอบครัวจะรู้สึกอยากอาหาร

ดังนั้นตั้งเวลาไว้และในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและขูดแครอท เมื่อทำเช่นนี้เห็ดจะเข้มข้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ปอกหัวหอมด้วยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหมดเวลา ให้ย้ายผักใส่ชาม เมื่อหัวหอมและแครอทนิ่มแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ตอนนี้สามารถปิดฝาอุปกรณ์ได้แล้ว

ขยายเวลาจับเวลาอีกสิบห้านาที ในเวลานี้ ใส่แป้งลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้ข้นขึ้น อย่าลืมเติมเกลือลงในจาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบ

อย่างที่คุณเห็นหลังจากการตุ๋นประมาณสี่สิบนาทีคุณจะได้ซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมเห็ด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือมันบด นอกจากนี้เห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ยังเข้ากันได้ดีกับข้าวและพาสต้า

หากคุณและคนที่คุณรักชอบของขวัญจากป่า อย่าลืมจดสูตรอาหารไว้อย่างน้อยหนึ่งสูตร การปรุงเห็ดทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวจะไม่ใช้เวลามากโดยเฉพาะถ้าคุณทานเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม ใช่คุณจะต้องคนจรจัดกับเห็ดป่า (เช่นเห็ดชนิดหนึ่ง) แต่เห็ดสีขาวจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ นอกจากนี้ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด - รสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยวและเห็ดเป็นที่จดจำมาเป็นเวลานาน ขอให้โชคดีกับการทำอาหารและความอร่อยของคุณ!

เห็ดในซอสครีมเปรี้ยวเป็นทั้งกับข้าวอิสระและเป็นซอสแสนอร่อยสำหรับกับข้าว มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งข้าวบัควีทและโดยทั่วไปกับซีเรียลใด ๆ มันยังเหมาะกับพาสต้าด้วยมันอร่อยมาก คุณยังสามารถนำซอสนี้ติดตัวไปที่บ้านในชนบทหรือปิกนิกได้อีกด้วย และยังเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบอีกด้วย อย่าลืมเตรียมมันไว้คุณจะไม่เสียใจ

ในการปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวในกระทะเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ตามรายการ

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงแข็งในครัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หัวหอมลงไป

ปรุงเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยวิธีการเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติคุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งได้

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเห็ด

คนอย่างรวดเร็วจนแป้งเคลือบเห็ดและดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมด

เทน้ำหรือน้ำซุปอะไรก็ได้ลงไป 1-2 แก้ว ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของซอสที่ต้องการ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงอาหารประมาณห้านาที

ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ 15 เปอร์เซ็นต์เข้ากันได้ดีกับจานนี้

คนซอสให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้อีกเล็กน้อย หากคุณคิดว่ามันเหลวเกินไป ให้ตั้งไฟไว้บนเตานานกว่า 10 นาทีเล็กน้อย ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือและพริกไทย

เสิร์ฟตามที่คุณต้องการ เห็ดในซอสครีมเปรี้ยวพร้อม สนุก!

สำหรับมื้อเย็นวันนี้เราตัดสินใจทอดเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว แม้ว่าอาหารมื้อเย็นจะไม่เหมาะกับมื้อเย็นนัก แต่เราก็อยากได้มันมาก และใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยมาก

หากคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจจนไม่มีใครจำเกี่ยวกับเนื้อสัตว์หรือปลาตามปกติได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือคำนึงถึงเห็ดป่าสดจริงหรืออย่างน้อยก็เห็ดแห้ง แต่เนื่องจากตอนนี้ไม่ใช่ฤดูกาลและเราไม่มีแบบแห้ง เราจึงเลือกแชมปิญองธรรมดา (คุณสามารถใช้เห็ดนางรมก็ได้) ซึ่งมีขายในร้านค้าตลอดทั้งปี

สูตรแชมเปญทอดในครีมและเนย

เห็ดในครีมสามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นในกระทะในเตาอบและแม้แต่ในหม้อหุงช้า ทอดเห็ดในเนยหรือน้ำมันพืช

นอกจากเห็ดแล้วมักเพิ่มมันฝรั่งลงในองค์ประกอบซึ่งทอดพร้อมกับหัวหอมแล้วจึงเติมเห็ดเท่านั้น หรือคุณสามารถทำทุกอย่างแยกกันจากนั้นจึงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

แต่ตามที่คุณเข้าใจแล้วสูตรของวันนี้จะไม่มีอย่างอื่นนอกจากเห็ดยกเว้นหัวหอมแน่นอน

ใช่แล้ว ฉันยังเจอสูตรอาหารที่มีแป้งด้วย พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่ามันจำเป็นสำหรับอะไร แต่ก็ยังอยู่ หากเพื่อให้มวลข้นขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ข้นขึ้นได้อย่างที่เรามี เราต้องเติมน้ำเล็กน้อยด้วยซ้ำเพราะมันข้นมาก

โอเคให้ฉันเริ่มก่อนแล้วทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณจากคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่ายเพื่อความสะดวกของคุณและเข้าใจกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมเห็ดของเรากันก่อน กล่าวคือล้างให้สะอาด ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ฉันมักจะสังเกตเห็นว่าพ่อครัวหลายคนสับเห็ดอย่างประณีตซึ่งสุดท้ายแล้วก็ไม่ส่งผลดีต่ออาหารจานนี้มากนัก โดยเฉพาะถ้าทอดกับมันฝรั่ง ในระหว่างกระบวนการทอด พวกมันจะมีขนาดลดลง และท้ายที่สุดก็จะหายไปและไม่สามารถลิ้มรสได้

ดังนั้นฉันชอบหั่นแชมเปญเป็นชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำ วิธีนี้ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและสับบาง ๆ ออกเป็นสี่วง

ทำไมผอม? เพื่อไม่ให้รู้สึกรุนแรงในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับเห็ดทอด

3. ในกระทะที่อุ่น ละลายเนยและเพิ่มหัวหอมสับ

ทอดเบา ๆ จนเป็นสีทอง

4. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมแล้วตั้งไฟปานกลาง

ผัดเห็ดและหัวหอม โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

5. ในระหว่างกระบวนการทอด ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากแชมปิญอง ซึ่งควรจะระเหยไปจนหมด

6. หลังจากความชื้นระเหยหมดแล้ว เราต้องทอดเห็ดต่ออีก 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) จนเป็นสีเหลืองทอง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เราไม่ชอบเลยไม่ได้เติมอะไรลงไปเพื่อไม่ให้รสชาติเสียไป

7. ถึงเวลาเติมครีมและผสมแล้ว

ครีมของเราข้นและมันเยิ้มมาก ดังนั้นเราจึงเติมน้ำเล็กน้อย

8. ปิดฝาแล้วเคี่ยวเห็ดต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

9. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

คุณยังสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้หรือสลัดเบาๆ ก็ได้

ฉันเตือนคุณว่าสูตรนี้ทำให้เห็ดอิ่มมากและมีแคลอรีสูง จำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ 4 คนและคำนึงว่าทุกคนมีความอยากอาหารที่ดีมาก ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่น่าจะพอใจกับมื้อเย็นเช่นนี้)))

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก - แค่เลียนิ้วของคุณ ไม่ว่านิ้วของคุณจะเป็นอย่างไร คุณจะกลืนลิ้นของคุณ และมีกลิ่นอะไร อืม... โดยทั่วไปแล้วทำอาหารและเพลิดเพลิน อร่อย!