ทูตโดยตรงของแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองในฤดูหนาว: คำแนะนำและสูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา พวกเขาแตกต่างกันในสัดส่วนและองค์ประกอบของน้ำเกลือ ชุดของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ผักดองกรอบเป็นส่วนสำคัญของเมนูฤดูหนาวของเรา ใช้เป็นอาหารว่างและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิด ดังนั้นในกระปุกออมสินของแม่บ้านที่ดีจึงมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรซึ่งแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวให้ผลลัพธ์ที่รับประกัน มาทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อรับประสบการณ์ที่มีประโยชน์

แตงกวาดองสำหรับโต๊ะของคุณ

ปฏิคมสมัยใหม่ใช้มากกว่าหนึ่งสูตรในการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวในครัวของพวกเขา เป็นการยากที่จะแยกแยะวิธีใดวิธีหนึ่งออกจากกัน เนื่องจากวิธีการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในกระบวนการสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเหมือนกัน - แตงกวาจะดูน่ารับประทาน แต่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและ "ความเปราะบาง"

ผลไม้เหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ทั้งผลและหั่นเป็นแว่น ไม่ว่าจะมีน้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ตาม ด้วยวิธีร้อนและไม่เพียงเท่านั้น หากคุณเลือกสูตรที่ไม่ใส่น้ำส้มสายชู แสดงว่านี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว อาจใช้เวลาสามถึงสิบวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก แม้ว่าจะมีวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมผักดองซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกรอบดองที่น่าสนใจคืออะไร? พวกเขายังคงสีฉ่ำซึ่งแม้ในภาพอาจทำให้เกิดความอยากอาหารและความต้องการที่จะกระทืบ ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณต้องหมักผักในถัง: ในกรณีนี้พวกเขาจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรง่ายๆ มากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับการทำผักดองในขวดธรรมดา เนื่องจากการใช้ชีวิตในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาไม่มีที่สำหรับวางถัง

ก่อนดองแตงกวาต้องแช่น้ำ

วิธีทำแตงกวาดองแบบดั้งเดิม

เพื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดูน่ารับประทานมากในภาพและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ถือได้ว่าเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมผักดอง เนื่องจากผักจะต้องแช่ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน แต่โดยทั่วไปแล้ว แม่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเก็บเกี่ยวมากนัก

ดังนั้น ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

แตงกวาสดที่ไม่บุบสลาย
พริกไทย "Spark";
กระเทียม;
ใบของสมุนไพรและพุ่มไม้, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
เกลือ 100 กรัม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลาย คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านล่างของขวดโหล แล้วเลือกตามที่คุณต้องการ

แบบดั้งเดิมคือการใช้ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและใบกระวาน แต่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย - ใบของเชอร์รี่และลูกเกด วอลนัทและแม้แต่กกจะประกอบเป็นแตงกวา

เรายังส่ง “สปาร์ค” พริกไทยชิ้นหนึ่งไปที่ด้านล่าง หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใส่พริกไทยสองสามเม็ด อย่าลืมกระเทียมสักสองสามกลีบซึ่งควรหั่นตามยาวเป็นจาน

ตอนนี้เราใส่แตงกวาในขวดแล้วเทเกลือ 100 กรัมลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นธรรมดา จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นและหมุนแรงหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือคนและละลาย ตอนนี้คุณสามารถลืมแตงกวาได้ 2-3 วัน

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือในโถจะขุ่น และผลไม้ควรเปลี่ยนสี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสังเกตได้ว่ามีของเหลวน้อยกว่า เนื่องจากแตงกวาดูดซับมันอย่างกระตือรือร้น หากการเปลี่ยนแปลงข้างต้นเกิดขึ้นในธนาคารคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

คุณสามารถเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เริ่มต้นด้วยการเขย่าภาชนะด้วยน้ำเกลือและแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้เทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำอีก 150-200 มล. ต่อขวด น้ำเกลือจะต้องต้มหลังจากนั้นให้เทแตงกวาลงไปทันที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋องและพลิกคว่ำได้ ในตำแหน่งนี้พวกเขาจะยืนจนเย็นสนิท ยังคงต้องหาที่สำหรับขวดที่มีการอนุรักษ์ - คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ในฤดูหนาว แตงกวาควรวางบนโต๊ะเพื่อแสดงทักษะการทำอาหาร หากคุณต้องการดูว่าเชฟมากประสบการณ์เตรียมผักดองอย่างไร ให้ดูภาพและวิดีโอที่บันทึกกระบวนการอย่างละเอียด

เกลือที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อถนอมอาหารด้วยวิธีที่ร้อนแรงนี้:

แตงกวา 2 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
หัวหอม 1 หัว;
กระเทียม 3-4 กลีบ;
ดอกคาร์เนชั่น;
รากพืชชนิดหนึ่ง;
ถั่วออลสไปซ์;
ใบมะรุม;
ผักชีฝรั่ง;
ใบลูกเกด

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับโถสามลิตรหนึ่งขวด อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูในรายการ: จำเป็นเพื่อให้การเก็บรักษาอย่างรวดเร็วไม่ "ระเบิด" มันจะไม่เสียรสชาติเลยเพราะเราเพิ่มขั้นต่ำของมัน

การทำอาหารเริ่มต้นในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิม - ด้วยการแช่ผลไม้ หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างและตัดปลาย คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนกลีบกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรถูกส่งไปยังด้านล่าง เราวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือด หลังจากสิบนาทีเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

ตอนนี้เทของเหลวลงในขวด ด้านบนคุณต้องเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นลงเราก็ส่งไปที่ตู้กับข้าว ในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟแตงกวาที่โต๊ะอย่างภาคภูมิใจ: การเก็บรักษาที่อร่อยจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส และพวกมันจะปลุกความอยากอาหารของคุณให้ตื่นขึ้นแม้เมื่อดูรูปถ่าย

วิธีเย็น: แตงกวา "a la barrel"

แม้ว่าคุณจะไม่มีโอกาสเก็บแตงกวาสักถังที่บ้าน แต่เราพร้อมที่จะเอาใจคุณ: มีสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น ๆ ซึ่งสามารถทำได้ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา ผักดองดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณสามารถใส่กระป๋องสองสามกระป๋องในตู้เย็น

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อน สำหรับแตงกวา 2 กก. คุณต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่สองสามใบ กระเทียมหนึ่งกลีบและรากพืชชนิดหนึ่ง ในเครื่องเทศคุณจะต้องใช้พริกไทย, เกลือ - 75 กรัมนอกจากนี้ยังมีวอดก้ารวมอยู่ในสูตรซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร

ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีผักดองกรอบและหอมกรุ่น

ผลไม้สดที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเดือดจากนั้นแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นยังคงใส่ผักในขวดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างชั้นของแตงกวา ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น เท 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ล. วอดก้าและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน หลังจากผ่านไปสองสามวันแตงกวาจะถึงมาตรฐานและคุณสามารถเก็บไว้ได้นานตราบเท่าที่ขนมขบเคี้ยวแตงกวาที่ยอดเยี่ยมนี้เพียงพอ - ตามกฎแล้วคนทำเอง "ประโยค" จะเร็วมาก

หากคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถดูวิดีโอขั้นตอนการทำผักดองและเริ่มทำงานได้

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้ในภาพจะดูสวยงามมาก - ผักยังคงเป็นสีเขียวราวกับเก็บสด

ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งปลุกความอยากอาหารอันโหดร้าย

แตงกวาเป็นหนึ่งในผักที่เป็นที่รักและราคาไม่แพงที่สุดในรัสเซีย บ้านเกิดของไม้ล้มลุกซึ่งรู้จักกันมานานกว่าหกพันปีคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย เมล็ดแตงกวาถูกนำไปยังรัสเซียในช่วงศตวรรษที่แปดตั้งแต่นั้นมาผักชนิดนี้ก็แพร่หลายไปทั่วรัฐรัสเซีย ด้วยทักษะบางอย่าง มันสามารถปลูกในกระท่อมฤดูร้อนและแม้แต่บนระเบียงหรือระเบียงของคุณ

นักท่องเที่ยวต่างชาติมองว่าผักชนิดนี้เป็นอาหารประจำชาติของเรา กินไม่หมดแม้แต่มื้อเดียว ไม่สดกรอบแตงกวาดอง พวกเขาใช้เป็นทั้งอาหารว่างที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดอิสระและเป็นส่วนประกอบของสลัดที่คุณชื่นชอบ (เช่นสลัดรัสเซียและน้ำสลัดวีนิเกรต) และเป็นสารเติมแต่งให้กับซอสและเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป (เช่นผสมผสม)

แต่แตงกวาในรัสเซียเป็นผักตามฤดูกาลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านหลายคน ฉันอยากดูแลครอบครัวของฉันและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาทำเองกรอบรสเค็มในปลายฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่คุณต้องการของอร่อย แน่นอน คุณสามารถซื้อผักดองหรือผักดองแบบขวดสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่การรับประกันว่าจะอร่อยจากที่ไหน?

เคล็ดลับการทำผักดองกรอบที่บ้าน

สำคัญมากสำหรับการได้รับผักดองที่ดีสำหรับฤดูหนาวคือ:

การคัดเลือกและการแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทำเกลือ
ทางเลือกของสูตร

การเลือกผักและสมุนไพรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวา. เราเลือกความสด สม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลไม้เล็กขนาดเดียวมีผิวหนาเป็นก้อนใหญ่และมีหนามแหลมสีดำ (หนามแหลมสีขาวเหมาะสำหรับสลัดสด) แตงกวาต้องเลือกขนาดเล็กหรือเล็ก (แตง) เพื่อให้พอดีกับขวดมีรสหวานหนาแน่นด้วยเมล็ดเล็ก ๆ โดยไม่มีช่องว่างภายใน

หากคุณกำลังซื้อผลไม้เพื่อเก็บเกี่ยวในตลาด ให้ถามผู้ขายเกี่ยวกับพันธุ์ผลไม้นั้น สำหรับการเก็บเกี่ยวต้องใช้แตงกวาดองพันธุ์พิเศษ (nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Altai และอีกหลายอย่างที่คล้ายกัน)

น้ำ. เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากสำหรับการเตรียมน้ำดองหรือน้ำเกลือ ใช้ดีที่สุดฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิหรือน้ำบาดาล หากไม่สามารถทำได้ ควรซื้อน้ำดื่มบริสุทธิ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือกรองน้ำประปาผ่านตัวกรอง

เครื่องเทศและเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าใช้กระเทียมมะรุม (รากและใบสีเขียว) ใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่ง (ร่มที่มีเมล็ดและใบสีเขียว) ขมดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) แต่ละสูตรมีความลับของมันในการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศ แต่ที่สำคัญที่สุด สมุนไพร ใบ ราก ควรล้างทำความสะอาดให้สะอาดจากพื้นดิน ให้สดและหอม ห้ามใช้สมุนไพรแห้ง

ธนาคารสำหรับเกลือ คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับเก็บในฤดูหนาวในขวดแก้วทุกขนาด แต่สำคัญมาก ล้างภาชนะอย่างดีแต่ควรแช่ในสารละลายของเบกกิ้งโซดาสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อและตากให้แห้งในอากาศ

การเลือกสูตรแตงกวาดองฤดูหนาว

หลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองกรอบที่บ้านเป็นที่นิยม ก่อนที่จะดองตามสูตรใด ๆ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น (ควรดีหรือสปริง) อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควร 8-10 ชั่วโมง)

สูตรเรียบง่ายและดีที่สุดอย่างหนึ่ง

สำหรับโถสามลิตรคุณต้อง:

เพื่อกำหนด ปริมาณน้ำที่เหมาะสมแตงกวาจะถูกวางไว้ในโถและเติมน้ำจนถึงคอก่อนจากนั้นจึงเทน้ำลงในกระทะ จากปริมาณน้ำนี้จะเตรียมน้ำเกลือสำหรับเท

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อในขวดโหล แตงกวาแช่น้ำไว้ล่วงหน้า!

เราตัดผักชีฝรั่งทั้งหมดอย่างหยาบ (ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ใบและรากมะรุม) ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูขนาดใหญ่เป็น 3-4 ส่วน สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ คุณสามารถตัดส่วนปลายได้หากต้องการเร่งกระบวนการดอง

เราใส่ส่วนของผักใบเขียวที่สับไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาให้แน่น โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมลงไปด้านบนสุด แตงกวาในขวดโหลกับผักใบเขียวควรยืนเล็กน้อยก่อนราดน้ำเกลือให้ซึมซับรสชาติ

น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา: เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ต่อน้ำหนึ่งลิตร เอาไว้ล่วงหน้า ปริมาณน้ำ, เพิ่มปริมาณเกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสองสามใบ สารละลายถูกนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาเรียงซ้อนกัน

เราปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซตั้งให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือในเหยือกจะค่อยๆ ขุ่น แตงกวาจะเริ่มดอง อีกประมาณ 2 วันต่อมาคุณควรลิ้มรสแตงกวาถ้ามันเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อยเราก็ดำเนินการอนุรักษ์ต่อไป

เทน้ำเกลือจากขวดลงในภาชนะ (สามารถผสมกับผักใบเขียว) ต้มแล้วเทลงในโถแตงกวาจากนั้นม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ถ้าขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่น ไม่ใช่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จากนั้นก่อนที่จะปิดฝาในขวดโหล ให้เติมน้ำส้มสายชูห้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรที่เสนอสำหรับฤดูหนาวในขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานมาก

สูตรเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

สูตรอาหารมากมายเป็นที่รู้จักสำหรับการเก็บรักษาผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ไอน้ำร้อนและน้ำเกลือเดือด

สูตร #1 (วิธีร้อน)

ส่วนผสมที่คำนวณสำหรับปริมาตรของโถสามลิตร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดทิ้งไว้หลายชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างผักใบเขียว (ใบและผักชีฝรั่ง) ให้ดีภายใต้น้ำเย็นไหล ปอกรากมะรุมแล้วล้างออก

ผักใบเขียวหั่นบาง ๆ รากพืชชนิดหนึ่งกระเทียมสองสามกลีบจากนั้นแตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ ในขวดโหลเทน้ำเดือดทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-25 นาที นอกจากนี้น้ำจากเหยือกจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ควรเติมเกลือลงในน้ำเกลือเดือดควรเติมน้ำตาลเทลงในขวดแตงกวา แตงกวาแช่ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวจะต้องระบายและต้มอีกครั้ง ใส่น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการลงในขวดโหลแตงกวา (ไม่มีน้ำเกลือ) น้ำเกลือเดือดราดแตงกวาและปิดฝา

สูตรที่ 2 (มีแอสไพรินค่ะ กับสูตรแก้หวัดค่ะ)

สินค้าที่ต้องการ:

เตรียมแตงกวาสดและผักใบเขียวที่คัดสรรแล้วในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

ล้างขวดและฝาแก้วให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

ขั้นแรก ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสองหรือสามกลีบลงในขวดโหล (คุณไม่จำเป็นต้องมาก) จากนั้น ซ้อนกันแน่นแตงกวาเกือบถึงด้านบนและชั้นของผักใบเขียวกับกระเทียม เนื้อหาของโถเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำเกลือจากขวดจะถูกเทลงในภาชนะใส่ไฟนำไปต้มน้ำตาลทรายเกลือพริกไทยพริกไทย (หลายชิ้น)

บนแตงกวาที่เหลืออยู่ในโถให้แตกหนึ่ง เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) เพื่อให้ช่องว่างถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิใด ๆ และไม่หมัก แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดขวดปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติดีเยี่ยม กรุบกรอบดี และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน

สูตรที่ 3 (ดองร้อนด้วยกรดซิตริก)

วัตถุดิบ:

เตรียมแตงกวา (ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง) ฆ่าเชื้อขวดแก้ว เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ

เนื่องจากแตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีขนาดที่เล็กลงอย่างเห็นได้ชัด จึงต้องมีขนาดที่ใหญ่มาก บรรจุในขวดให้แน่นก่อนใส่เกลือแล้วเทน้ำเดือด (โดยเฉพาะสปริงหรือบ่อ) ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำออก ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่งแล้วเทเนื้อหาของโถอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ผักชีฝรั่งและพริกไทยสองสามใบ, ใส่ไฟ, นำไปต้ม ใส่กรดซิตริกลงในขวดที่ใส่แตงกวา เทน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมแล้ว

สูตรเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น

วิธีการเก็บเกี่ยวผักดองแบบเย็นสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุด แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้

สูตรที่ 1 (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโถสามลิตร:

แตงกวา สมุนไพร และเหยือกสำหรับทำตะเข็บเตรียมตามสูตรที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

ที่ด้านล่างของโถ ใส่ผักใบเขียว(ใบลูกเกด, ใบกระวานเล็กน้อย, ใบผักชีฝรั่ง), กลีบกระเทียมสับ, มะรุม, พริกไทย จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

เกลือแกง 100 กรัมละลายในน้ำและแตงกวาในขวดเทสารละลายนี้ทิ้งไว้ 2-3 เซนติเมตร ธนาคาร ปิดด้วยฝาพลาสติกและทิ้งไว้ 5 วัน จากนั้นหลังจากที่น้ำเกลือในโถกลายเป็นโปร่งใสและเกิดตะกอนที่ด้านล่างของโถ ของเหลวจากโถก็จะถูกเทออก น้ำเย็นเทลงในขวดแตงกวาและล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างตะกอน ก้นขวดต้องสะอาดไม่มีตะกอน

เนื้อหาของโถเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จนถึงขอบคอ หลังจากนั้นผักดองในขวดจะถูกปิดด้วยฝา

สูตรที่ 2 (กับมัสตาร์ด)

ผักใบเขียว พริกไทย เศษรากและใบมะรุม กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดก็เต็มไปด้วยแตงกวาโรยด้วยกระเทียมวางกระเทียมไว้ด้านบน

เกลือละลายในน้ำต้ม แตงกวาถูกเทด้วยสารละลายเย็นนี้ ผงมัสตาร์ดถูกเติมลงในโถ แล้ว โถมีฝาปิดและทิ้งไว้ให้ใส่เกลือใช้เวลาประมาณ 5 วัน จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนกับในสูตรที่แล้ว

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะคงสีไว้จนถึงฤดูหนาวและมีกลิ่นหอมและเผ็ด จากหลายๆ อย่างเลย วิธีการเสนอและรู้จักการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวเลือกสูตรที่คุณชอบ แตงกวาดองในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว - ผักกรอบ หอม เผ็ดร้อนบนโต๊ะตลอดทั้งปีเพื่อคุณและคนที่คุณรัก

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันต้องการเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมากและต้องได้รับการประมวลผลและเก็บรักษาทั้งหมด ตามสูตรนี้ แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เราจะไม่ต้องเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดและฆ่าเชื้อดังเช่นใน มีเงื่อนไขที่จำเป็นเพียงอย่างเดียว: ขวดของเราต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ฉันจำได้ว่ามันเป็นสูตรนี้สำหรับการทำแตงกวาโดยไม่ทำหมันที่ฉันเชี่ยวชาญในวัยเด็กเมื่อฉันต้องการช่วยแม่ของฉันในการอนุรักษ์ และตอนนี้หลานสาวของฉันกำลังช่วยฉัน เธออายุเพียง 3 ขวบ แต่เธอจำได้ว่าต้องใส่ใบไม้กี่ใบในขวดโหล และชอบใช้เวลาอยู่กับฉันในครัว ตามที่ฉันพูดโดยทั่วไปแล้วแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหาร ให้แตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าเก็บล่วงหน้า สิ่งนี้จะให้ความสดและเมื่อพร้อมผลไม้จะกรอบ

ใส่พริกไทย ออลสไปซ์ ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ถ้ากลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่สามารถตัดได้

เราใส่แตงกวาลงในขวดโหล พยายามใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างและแตงกวาที่เล็กกว่าอยู่ด้านบน ในพื้นที่ว่างเราวางใบของลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม ด้านบนคุณสามารถใส่ช่อดอกผักชีฝรั่ง

ดังนั้นเราจึงเติมธนาคารทั้งหมด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับขวดลิตรเราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำเดือดและเย็น จะใช้สปริงหรือน้ำบาดาลก็ดีนะแต่ต้มไม่ได้

เทน้ำเกลือลงในขวดโหล

คำนวณปริมาณน้ำและเกลือที่เหมาะสมสำหรับขวดทั้งหมด มาเติมกันเถอะ

นั่นคือทั้งหมดที่ เราปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็นทันที ง่ายเหมือนพาย! แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้ว

แตงกวาจะเค็มประมาณหนึ่งเดือน อร่อย!

ก่อนดองแตงกวาต้องแช่น้ำ

วิธีทำแตงกวาดองแบบดั้งเดิม

ดังนั้น ขั้นแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

แตงกวาสดที่ไม่บุบสลาย
พริกไทย "Spark";
กระเทียม;
ใบของสมุนไพรและพุ่มไม้, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
เกลือ 100 กรัม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดและตัดปลาย คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านล่างของขวดโหล แล้วเลือกตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เกลือที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้เพื่อถนอมอาหารด้วยวิธีที่ร้อนแรงนี้:

แตงกวา 2 กก.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
หัวหอม 1 หัว;
กระเทียม 3-4 กลีบ;
ดอกคาร์เนชั่น;
รากพืชชนิดหนึ่ง;
ถั่วออลสไปซ์;
ใบมะรุม;
ผักชีฝรั่ง;
ใบลูกเกด

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับโถสามลิตรหนึ่งขวด อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูในรายการ: จำเป็นเพื่อให้การเก็บรักษาอย่างรวดเร็วไม่ "ระเบิด"มันจะไม่เสียรสชาติเลยเพราะเราเพิ่มขั้นต่ำของมัน

วิธีเย็น: แตงกวา "a la barrel"

ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีผักดองกรอบและหอมกรุ่น

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้ในภาพจะดูสวยงามมาก - ผักยังคงเป็นสีเขียวราวกับเก็บสด

หลายปีที่ผ่านมา แตงกวาเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารทุกมื้อ น่าเสียดายอย่างเดียวคือพวกเขาตามทันและจากไปอย่างรวดเร็ว แต่ปฏิคมได้ปรับให้เข้ากับลักษณะเฉพาะของพวกเขา พวกเขาเตรียมแตงกวาสำหรับอนาคต ก่อนหน้านี้ ผักนี้เกลือในถังและเก็บไว้ในห้องใต้ดินและธารน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม เมื่อมีการถือกำเนิดของภาชนะแก้ว มีการเปลี่ยนแปลงการอนุรักษ์แตงกวา - พวกเขาเริ่มที่จะเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในขวดโหล

ส่วนใหญ่มักจะดองด้วยการเติมน้ำส้มสายชู แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถกินแตงกวาดองเปรี้ยวได้ นี่คือที่มาของการทำเกลือ แตงกวาดองในขวดมีรสชาติไม่แตกต่างจากแตงกวาในถังมากนัก แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการประกอบอย่างขยันขันแข็งและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่จะไม่หายไป คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมประเภทนี้

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเกลือคือ Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik แตงกวาสำหรับเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตควรปลูกในที่โล่ง อย่าใส่เกลือแตงกวาในเรือนกระจกเพราะมันเป็นน้ำและไม่มีรส
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด คุณต้องใช้แตงกวาอ่อน ที่เล็กที่สุดคือผักดอง - สีเขียวยาว 3-5 ซม. จากนั้นแตง - แตงกวายาวไม่เกิน 7 ซม. ขนาดแตงกวาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองมีความยาวสูงสุด 12 ซม. คุณสามารถดองผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะใช้พื้นที่มากในขวดและไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะหั่นเป็นชิ้นตามขวางในการดอง สามารถทิ้งแตงกวาขนาดใหญ่ไว้สำหรับดอง
แตงกวาไม่มีรสชาติหรือกลิ่นหอมเด่นชัด ดังนั้นพวกเขาจึงเกลือพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แม่บ้านแต่ละคนเลือกสมุนไพรคนละช่อ โดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัว แต่มีสมุนไพรและเครื่องเทศยอดนิยมที่มักใช้ในการทำเกลือ เหล่านี้คือผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดงร้อน, พริกไทย, มะรุม, ทาร์รากอน, เผ็ด, ผักชี, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง
แตงกวาดองกับเชอร์รี่, โอ๊ค, ใบแบล็คเคอแรนท์ ใบของพืชเหล่านี้มีแทนนินซึ่งผักดองยังคงหนาแน่นและกรอบ
บางครั้งสำหรับการหมักแบบเร่งจะมีการเติมน้ำตาล 1-2% ลงในน้ำเกลือ ใส่ในกรณีที่แตงกวาขนาดใหญ่หรือเหี่ยวเล็กน้อยเค็ม
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับเกลือด้วย หากเกลือไม่ดี เกลือจะไม่ละลายในน้ำเกลือจนหมด และจะหลุดออกมาในรูปของการตกตะกอน และคราบจุลินทรีย์ที่คล้ายกับเชื้อราจะปรากฏบนผัก
โดยปกติน้ำเกลือ 6-7% ใช้สำหรับดองแตงกวาขนาดเล็ก แต่ถ้าคุณต้องการเกลือตัวอย่างขนาดใหญ่ ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-9%

การหมักกรดแลคติกของแตงกวา

การหมักกรดแลคติกเป็นกระบวนการบังคับสำหรับการทำเกลือ เหนือสิ่งอื่นใดคืออุณหภูมิ 20-22 ° ในเวลานี้แบคทีเรียหลายชนิดทวีคูณและแบคทีเรียเน่าเสียด้วย แต่แบคทีเรียกรดแลคติกมีชัยเหนือกว่า มีการเฉลิมฉลองประมาณวันที่ห้า จะเห็นได้ว่ามีน้ำเกลือมากขึ้นและน้ำหนักของแตงกวาลดลง ความจริงก็คือในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จากพวกเขาไปในน้ำเกลือ

แล้วก็มาถึงขั้นตอนที่สองของการทำเกลือ ขวดที่มีแตงกวาจะถูกนำออกไปในที่เย็นโดยที่แบคทีเรียกรดแลคติกจะหลั่งกรดแลคติกออกมาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15-20 วัน เมื่อรวมกับน้ำเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในผลไม้เนื่องจากน้ำหนักเริ่มเพิ่มขึ้นอีกครั้งและหนาแน่นขึ้น

ระยะที่สามก็มาถึง การหมักเกือบจะหยุดลง แตงกวายังคงดูดซับสารละลายเกลือ เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ก็จะใช้งานได้

สูตรแตงกวาดองในขวดโหล

เกลือในขวดทำได้สะดวกมากเพราะไม่จำเป็นต้องเก็บห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งจำเป็นสำหรับผักดองในถัง

แตงกวาในขวดใส่เกลือได้สองวิธี ในเวอร์ชันแรก ผักเหล่านี้จะถูกใส่เกลือลงในภาชนะใดๆ (ถัง กระทะ ถัง) ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ จากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดโหล เทน้ำเกลือเดียวกัน แต่กรองแล้วปิดฝา เมื่อปิดผนึกตะเข็บก่อนการพาสเจอร์ไรส์

ในเวอร์ชันที่สอง แตงกวาจะใส่เกลือลงในขวดทันที

แตงกวาดองในขวด: สูตรแรก

แตงกวาสด - 1.6-1.8 กก.
เกลือ - 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
กระเทียม - 8 กลีบ;
พริกแดงร้อนในฝัก - 5 กรัม
ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส;
มะรุม (ราก) - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือทั้งหมดในน้ำร้อนเล็กน้อย แล้วผสมกับน้ำที่เหลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นและตั้งตัว แล้วกรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น
จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ทิ้งผลไม้ที่บิดงอ สุกเกินไป หรือใหญ่เกินไป
แช่แตงกวาในชามน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความสดและความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้แตงกวาดังกล่าวยังคงหนาแน่นในระหว่างการเกลือและไม่มีช่องว่างในนั้น
ตัดปลายที่สิ่งสกปรกสะสมออก และก็เชื่อกันว่ามีไนเตรตมากที่สุดนั่นเอง ล้างผลไม้ให้สะอาด
วางแตงกวาในขวดที่สะอาด เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน
เมื่อการหมักกรดแลคติกเริ่มขึ้น ให้เทน้ำเกลือจากเหยือกลงในหม้อแล้วต้ม
ล้างแตงกวา
ล้างผักใบเขียว กระเทียมปอกเปลือก พริกไทยทั้งฝัก
ใส่แตงกวาในแนวตั้งในขวดโหล ขยับด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือร้อน
วางขวดโหลในหม้อก้นกว้างปิดฝา เทน้ำร้อนลงในชามจนถึงไหล่ขวดโหล พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 90 °
นำเหยือกออกจากน้ำและปิดผนึกทันที
กลับหัวกลับหาง

แตงกวาดองในขวด: สูตรที่สอง

ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด):

แตงกวาสด - 1.6-1.8 กก.
มะรุม - 1 แผ่น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
กระเทียม - 1 หัว;
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
เกลือ - 100 กรัม
น้ำ.

วิธีทำอาหาร

เรียงแตงกวา. แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้าง. ตัดปลาย.
เรียงซ้อนในแนวตั้งในขวดโหลที่สะอาดพร้อมใส่ผักที่ล้างแล้ว
ใส่เกลือลงไป. เติมน้ำเย็น ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ให้พลิกขวดคว่ำลงเป็นระยะ หลังจากปิดฝาแล้ว อย่ากังวลว่าแตงกวาจะเค็มเกินไป แตงกวาจะใส่เกลือมากเท่าที่ต้องการ
เมื่อการหมักกรดแลคติกเริ่มขึ้น ให้สะเด็ดน้ำเกลือ: คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
เทน้ำสะอาดลงในขวดแตงกวาแล้วเททันที
เทน้ำเย็นอีกครั้ง ปิดโถด้วยฝาไนลอนที่รัดแน่น วางขวดโหลในที่แห้ง มืด และเย็น

แตงกวาดองในขวด: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

แตงกวาสด - 1.6-1.8 กก.
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 50 กรัม
กระเทียม - 6 กรัม
พริกแดงป่น - 1.5 กรัม
มะรุม (ราก) - 6 กรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10-15 ชิ้น;
ใบทาร์รากอน - 6 ชิ้น;
เกลือ - 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือต้มกับเกลือ เย็นแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ปล่อยให้มันพักผ่อน
คัดแตงกวาสด เหลือแต่ขนาดเล็กและขนาดกลาง (ยาวไม่เกิน 11 ซม.)
แช่ผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น ล้าง. ตัดปลาย.
ล้างผักใบเขียวและกระเทียมในน้ำเย็น
ใส่แตงกวากับเครื่องเทศในขวด
เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้และชำระ ปิดฝา. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 วันเพื่อหมัก
จากนั้นเติมน้ำเกลือที่ด้านบนของโถ
พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 90 ° ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

แตงกวาดองในขวด - เผ็ด, เผ็ด, พร้อมเกลือในภาชนะอื่น

ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด):

แตงกวาสด - 1.6-1.8 กก.
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 กรัม
เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1.5-2 กรัม
มะรุม (ราก) - 5 กรัม
กระเทียมป่า (กระเทียมป่า) - 1 ก้าน;
พริกไทยร้อน - 2 กรัม
เกลือ - 60-80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนที่หนึ่ง:

เรียงแตงกวา. แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ล้างให้สะอาด ตัดปลาย.
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในกระทะแล้วเทน้ำ ต้ม. เย็นลง. พันผ้าก๊อซหลายชั้น
ล้างผักใบเขียว พริก และมะรุมปอกเปลือก
ใส่แตงกวาในกระทะหรือถังแล้วขยับด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือ ใส่วงกลมและบนนั้น - การกดขี่
ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันสำหรับการหมักกรดแลคติก เมื่อหยุดการหมัก ให้เอาฟิล์ม โฟม ราออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือ เติมน้ำเกลือสด. ใส่ในที่เย็นเพื่อดองแตงกวา แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดแม่พิมพ์ทุกวันล้างวงกลมด้วยการกดขี่

ขั้นตอนที่สอง:

นำแตงกวาดองออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ใส่ในขวดสามลิตรที่สะอาด
กรองน้ำเกลือที่แตงกวาใช้ผ้าชุบเกลือ เทแตงกวาลงไป ปิดฝาขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
วางขวดแตงกวาในภาชนะกว้าง (อ่าง) เทน้ำลงบนไหล่ของขวดแล้ววางบนเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางวงกลมไม้หรือผ้านุ่มๆ ที่ด้านล่างของจาน นำไปต้ม. บันทึกเวลาจากจุดนี้เป็นต้นไปและฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 25 นาที
ปิดผนึกขวดอย่างผนึกแน่น เย็นลง.

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แตงกวาดองหลังจากการหมักกรดแลคติกมักจะมีเมฆมาก ในระหว่างการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการหมักนี้ตาย ระหว่างการเก็บรักษาแตงกวา ความขุ่นทั้งหมดจะตกตะกอนที่ด้านล่างและน้ำเกลือจะโปร่งใส หากคุณเขย่าขวดแตงกวา น้ำเกลือจะขุ่นอีกครั้ง ตะกอนไม่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมอันใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 30 กรัมเติมกรดซิตริก 7-8 กรัมแล้วเจือจางในน้ำ 1 ลิตร ทำให้น้ำเกลือเย็นลง ปล่อยให้เย็นตัว จากนั้นกรอง

แตงกวาที่มีการใส่เกลือล่วงหน้าในภาชนะที่แตกต่างกันสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ มีเพียงองค์ประกอบของเครื่องเทศเท่านั้นที่เปลี่ยนไปเนื่องจากแตงกวามีรสเผ็ด, กระเทียมหรือเผ็ด ปริมาณเกลือยังคงเท่าเดิม