วิธีการปรุง Borsch เพื่อให้เป็นสีแดงและคงสีไว้? Borscht กับหัวบีท (สูตรคลาสสิก)

Borscht ประกอบด้วยส่วนต่างๆ เช่น ส่วนผสมที่จำเป็น สินค้าคงคลังที่จำเป็น วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การอบชุบด้วยความร้อนและการเสิร์ฟ เป็นจุดเหล่านี้ที่เราจะยึดตามคำอธิบายของสูตรต่อไปนี้

เราทำบีทรูทอร่อยๆ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า Borscht ควรทำจากกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่เมื่อหัวอ่อนของผักนี้สุกบนเตียง มันค่อนข้างยากที่จะต้านทานและไม่ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht อย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุง Borsch ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทโดยเร็วที่สุด คุณควรดูแลอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• มีดคม;
• เครื่องขูด

วัตถุดิบแปรรูปสำหรับทำซุปแดง

วิธีการปรุง Borscht แบบโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้? เริ่มต้นด้วยการแปรรูปส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อบนกระดูกอย่างทั่วถึงและเอาเส้นและฟิล์มที่เหนียวออกทั้งหมด จากนั้นดำเนินการเตรียมผักสด พวกเขาจะทำความสะอาดเปลือก, แกลบและใบผิว หลังจากนั้นก็เริ่มทำการบดผลิตภัณฑ์ แครอทและหัวบีทสดถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อน กรีนจะถูกล้างแยกกันและสับด้วยมีด

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนบนเตา

วิธีการปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้หม้อใบใหญ่ วางเนื้อบนกระดูกลงไปแล้วเติมน้ำ จากนั้นนำจานไปตั้งไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วจะใส่เกลือปิดฝาแล้วต้มประมาณ 90 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและนุ่ม

หลังจากที่เนื้อสุกแล้วก็นำออกมาและทำให้เย็นลง จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ สำหรับน้ำซุปนั้นวางหัวบีทกะหล่ำปลีและลาฟรุสก้า ส่วนผสมเหล่านี้ถูกต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่แครอทมันฝรั่งและหัวหอมลงไป

หลังจากเพิ่มเกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์แล้วผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักทั้งหมดควรนิ่มที่สุด

ขั้นตอนสุดท้าย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกสมุนไพรสดและเนื้อสับก่อนหน้านี้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วน้ำซุปจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณห้านาที จากนั้นนำกระทะที่ปิดสนิทออกจากเตาแล้วพักไว้ ¼ ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟซุปแดงไปที่โต๊ะอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเตรียม Borscht แบบโฮมเมดเป็นอย่างไร หลังจากเทลงในจานแล้วเทลงในจาน ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่น้ำซุปสีแดงและเข้มข้นกับผักเท่านั้น แต่ยังมีการเพิ่มเนื้อนุ่ม ๆ ในแต่ละมื้ออีกด้วย

นอกจากอาหารจานนี้แล้ว ยังเสิร์ฟครีมเปรี้ยวสดหรือมายองเนสอีกด้วย พวกเขากินบอร์ชท์แสนอร่อยพร้อมกับขนมปังและสมุนไพรสด

ทำอาหารไก่ Borscht: ภาพถ่ายวิธีการทำอาหาร

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมซุปหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยใช้เนื้อวัว แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารเย็นจากไก่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว เราไม่แนะนำให้ซื้อไก่เนื้อแต่เป็นซุป ท้ายที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่นซึ่งจะทำให้อาหารจานแรกมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แผนที่เทคโนโลยีของ Borscht ต้องการให้คุณบอกคุณว่าควรซื้อส่วนผสมใดบ้างสำหรับการเตรียมการ

ในการทำเช่นนี้เราต้องการ:

• หัวบีทสด - หัวขนาดกลางสองสามหัว
• ซุปไก่ - ซากเล็ก ๆ
• กะหล่ำปลีขาวสด - ½ส้อมยางยืดปานกลาง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• 6% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, lavrushka, ผักชีฝรั่ง - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ;
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุงอาหาร Borscht อย่างอร่อยด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีตสดคุณต้องตุนสินค้าคงคลังต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• ด้วยมีดคม
• กระทะ;
• เครื่องขูด

การเตรียมวัตถุดิบ

Borscht จริงปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานนี้ คุณควรประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมด

ล้างซากไก่ทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด จากนั้นดำเนินการแปรรูปผัก พวกเขาปอกเปลือกและบด แครอทขูดมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์กะหล่ำปลีเป็นเส้นและหัวบีทเป็นก้อน

ในตอนท้ายผักสดจะถูกล้างให้สะอาดและสับด้วยมีด

การรักษาความร้อน

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์และผักแล้วให้ดำเนินการบำบัดความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ซากนกลงไป หลังจากเกลือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเติมด้วยน้ำแล้วจานจะถูกไฟแรง หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำนกที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มออกไป ระบายความร้อนและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ (หากต้องการสามารถถอดผิวหนังและกระดูกออกได้)

สำหรับน้ำซุปนั้นวางกะหล่ำปลีแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม ในแบบฟอร์มนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหย่อนลงในน้ำซุปและปรุงในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกัน

บีทรูทตุ๋น

ในการเตรียมซุปที่หอมกรุ่นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรตุ๋นบีทรูทสดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะใส่น้ำมันและผักลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) ลงไป แล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้บีทรูทปรุงประมาณ 25 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ส่วนผสมสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อาหารมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากเก็บหัวบีทไว้บนกองไฟอีกสองสามนาทีแล้ว พวกเขาก็จะถูกนำออกจากเตาแล้ววางในกระทะธรรมดา เมื่อรวมกับมันแล้วผักสับและเนื้อไก่ที่สับก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในน้ำซุป

หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำไปต้มประมาณสามนาทีแล้วนำออกจากเตาทันที

เสิร์ฟซุปแดงสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงไก่ Borscht จากกะหล่ำปลีสด หลังจากการอบชุบส่วนผสมด้วยความร้อนแล้ว จานจะถูกแจกจ่ายบนจานและนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวทันที

เพื่อให้อาหารเย็นดังกล่าวน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นมายองเนสครีมสดและขนมปังขาว (สามารถใช้ lavash ได้)

สรุป

ซุปจากกะหล่ำปลีสดไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดอง แต่เพื่อให้อาหารเย็นนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งเช่นหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ซุปสีแดงจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น มิเช่นนั้นคุณจะต้องใส่กะหล่ำปลีดองลงไปเล็กน้อย (พร้อมกับของสด)

วิธีการปรุง Borscht จากกะหล่ำปลีสดเพื่อให้น่ารับประทาน?แม่บ้านที่ดีรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ หลักสูตรแรกนี้เป็นของประเภทที่ซับซ้อน เนื่องจากมีส่วนผสมมากมายและมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการทำอาหาร มีวิธีเตรียมอาหารจานนี้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร รุ่นไม่ติดมันสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องร้อน

คุณสมบัติของจาน

• สูตรสำหรับกะหล่ำปลีสด Borscht อาจแตกต่างกันสำหรับพ่อครัวที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปจะต้องมีมะเขือเทศ (วาง, ซอส, มะเขือเทศสด) และกะหล่ำปลีเอง
• ในกรณีส่วนใหญ่ อาหารจานนี้ประกอบด้วยบีทรูทซึ่งให้สีและรสชาติที่สวยงาม
• นอกจากนี้ Borscht กับกะหล่ำปลีสดมักจะปรุงรสด้วยหัวหอมทอดและแครอท
• และพวกเขาเสิร์ฟอาหารโดยเติมครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี) ลงในจาน ส่วนนี้ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม "ล้มเหลว" นักชิมทุกวัยโดยเฉพาะผู้ชาย

คุณสามารถปรุงไก่บอร์ชท์ด้วยกะหล่ำปลีสดหรือทำให้ไม่ติดมัน แต่อาหารที่อร่อยที่สุดมาจากน้ำซุปเนื้อหรือหมู คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปได้อย่างถูกต้องในบทความอื่น

คำแนะนำในการปรุงอาหาร Borscht แสนอร่อย

Borscht คลาสสิกที่ทำจากกะหล่ำปลีสดพร้อมหัวบีทสำหรับทำอาหารที่บ้านใช้เวลา 40 นาทีจากพนักงานต้อนรับ (ไม่นับระยะเวลาในการปรุงอาหารน้ำซุป)
ภาพถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้เข้าใจรูปแบบการทำอาหารได้ง่ายขึ้น

ส่วนผสมสำหรับของเหลว 3 ลิตร (น้ำหรือน้ำซุป):

• กะหล่ำปลี - 450 กรัม (ประมาณ 1/3 ของส้อมขนาดกลาง);
• หัวบีท (กลาง) - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน (ควรเป็นสีแดง) ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอสในปริมาณที่เมื่อเจือจางจะได้น้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป)
• มะเขือเทศสด (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาในฤดูหนาว) - 350 กรัม
• น้ำมันพืชในกระทะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียวสับ (เช่นผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ครีม - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ขั้นตอนการทำอาหาร Borscht กับกะหล่ำปลีสดทีละขั้นตอน:

1. ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงปอกเปลือก ถ้าน้ำซุปอยู่ในตู้เย็นต้องนำไปต้ม (ในช่วงเวลานี้จะเตรียมผัก)
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในของเหลวเดือด
3. น้ำซุปจากส่วนผสมเย็นจะหยุดเดือด จำเป็นต้องรอให้เดือดบนไฟแรง แล้วลดความร้อนลงเพื่อให้ของเหลวเดือดเล็กน้อย
4. ตอนนี้เราต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชาม ทำซ้ำจุดที่ 3
5. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ (หรือสับด้วยส่วนผสมหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ) ทำซ้ำจุดที่ 3
6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมลงไป (อย่านำไปเป็นสีทองโดยเฉพาะสีน้ำตาล)
8. ใส่แครอทลงในหัวหอมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที
9. ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสลงในเนื้อย่าง เติมน้ำซุป (จากกระทะที่ใช้ต้มผัก) เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เติมของเหลวตามต้องการ (บราวนิ่งไม่ควรเหลวเกินไปตลอดเวลา แต่ไม่ควรติดที่ด้านล่างของกระทะ)
10. ในระหว่างนี้ การดูแลส่วนประกอบที่เหลือก็คุ้มค่า ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในจาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
11. ก่อนสิ้นสุดการปรุง Borscht 3-5 นาที ให้ใส่เนื้อย่างลงในกระทะ
12. ตอนนี้คุณต้องเติมจานด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เบียร์หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
13. หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ด้วย เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรหนึ่งช้อนใส่จานใส่ชิ้นเนื้อ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใจร้อนสามารถเริ่มมื้ออาหารได้ทันที แต่เพื่อให้จานแสดงพลังเต็มที่ ผักจะต้องปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ซึ่งจะรวมกันเป็นส่วนผสมที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

• Borsch แสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดจะกลายเป็นถ้าหัวบีทถูกเคี่ยวในกระทะจนนิ่มก่อนลงกระทะ เติมน้ำส้มสายชูลงไปหนึ่งช้อน แล้วใส่ลงไปในบอร์ชท์ เป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีเกือบจะสุกในเวลานี้ เนื่องจากน้ำส้มสายชูจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารช้าลง
• บอร์ชแบบลีนจากกะหล่ำปลีสดเตรียมในลักษณะเดียวกัน ใช้เฉพาะน้ำแทนน้ำซุป และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อหาของกระป๋องปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังกระทะ
• Borsch แสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดจะกลายเป็นถ้าเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วใส่น้ำมันหมูบดกระเทียมลงในกระทะ คุณสามารถตัดมันขึ้นเล็กน้อย ไม่ต้องกลัวว่าชิ้นส่วนไขมันจะลอยอยู่บนผิวน้ำ (จะละลายหมด)

ตอนนี้คุณสามารถปรุง Borsch กะหล่ำปลีสดด้วยตัวคุณเองและทำให้คนที่คุณรักพอใจ อร่อย!

วิดีโอ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ Borscht จากกะหล่ำปลีสด

Borscht ที่ไม่มีหัวบีทก็เหมือนกับประเทศที่ไม่มีเมืองหลวง เสื้อที่ไม่มีกระดุมหรือชาที่ไม่มีใบชา

เป็นรากสีแดงที่ทำให้หลักสูตรแรกมีรสชาติพิเศษและสีที่เป็นเอกลักษณ์

มาทำความรู้จักกับ beet borscht สดๆ กันดีกว่า?

Borscht กับหัวบีทสด - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหาร Borscht ไม่แตกต่างจากน้ำสลัดอื่น ๆ มากนัก หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นด้วยผักต่างๆในน้ำซุปเนื้อหรือเห็ด คุณสมบัติพิเศษคือการเติมหัวบีทซึ่งไม่สามารถโยนลงในกระทะแบบนั้นได้ มันต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ รากพืชทำความสะอาด บด แล้วผัดหรือตุ๋นในชามแยก หากคุณโยนหัวบีทลงในกระทะทันที น้ำซุปจะกลายเป็นสีสนิมและบอร์ชจะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป

สิ่งที่ใส่นอกจากหัวบีท: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มหัวบีทสีน้ำตาล ได้รับหลักสูตรแรกที่น่าทึ่งด้วยการเติมถั่ว, เห็ด, ถั่วลันเตา

สูตรที่ 1: Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและหมูสด

รูปแบบของ Borscht ยูเครนธรรมดากับหัวบีทสด เมนูนี้ไม่ต้องปรุงกับหมู เนื้อก็เหมาะ ควรใช้เนื้อกับกระดูก

หมู 0.5 กก.

กระเทียม 4 กลีบ;

3 มันฝรั่ง;

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

วางมะเขือเทศ 3 ช้อน;

2 แครอท;

หัวหอม;

น้ำมันสมุนไพร

1. เราล้างหมูหรือเอาเนื้ออื่น ๆ เทน้ำสามลิตรแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเราก็แยกเนื้อ ทิ้งกระดูก กลับเนื้อในกระทะ

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือด ปรุงจนสุก คุณสามารถเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้

3. เราถูหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณสิบนาทีคุณสามารถปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่มในตอนท้ายเราโยนกานพลูกระเทียมสับ

4. ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแครอทขูด ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล

5. เราเปลี่ยนหัวบีทเป็นมันฝรั่งสำเร็จรูปต้มสองสามนาที

6. ใส่ผักจากกระทะที่สอง ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการ

7. ปิดฝา Borscht และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที

8. เราโยนผักใบกระวานพริกไทยตามใจชอบ

สูตร 2: Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

Borscht แบบต่างๆ กับหัวบีทสดและกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบ เป็นสูตรแรกที่แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไปตามบ้านต่างๆ

น้ำซุป 2.5 ลิตร

หัวบีท 0.3 กก.

หัวหอม;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

3 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

2 มะเขือเทศ;

สำหรับผัดน้ำมัน

1. เราใส่กระทะกับน้ำซุปบนเตา

2. หลังจากเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มประมาณสิบนาที การครอบตัดรากควรพร้อมครึ่งหนึ่ง

3. ในระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวบีทดิบที่เราปอกไว้ล่วงหน้าแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจะต้องเอาฝาออกและหัวบีทผัด

4. ในกระทะที่สองเพียงแค่ต้มแครอทและหัวหอมมากเกินไปในตอนท้ายใส่มะเขือเทศขูดสองลูกและถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็ก

5. ฉีกกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งที่เกือบจะพร้อม ปรุงจนนุ่ม

6. ใส่ผักสีน้ำตาล แล้วก็หัวบีท

7. เกลือ Borsch นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเอาไฟออก

8. ปล่อยให้เดือดอีกห้านาทีโยนสมุนไพรและเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลอเรล

สูตร 3: Borscht มังสวิรัติกับหัวบีทและเห็ดสด

ในการเตรียม Borscht ด้วยหัวบีทสดคุณต้องใช้เห็ดแห้ง แต่ด้วยความสำเร็จไม่น้อย คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดสด

เห็ดแห้ง 50 กรัม

หัวหอม;

น้ำ 2.5 ลิตร

4 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

กระเทียม 2 กลีบ;

น้ำมันเกลือ

วาง 1-2 ช้อน;

พริกไทยบัลแกเรีย

1. ควรเทเห็ดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุง Borscht จากนั้นเราล้างพวกเขา ตัดถ้าจำเป็น เทน้ำตามใบสั่งแพทย์และต้มเป็นเวลา 15 นาที

2. ใส่หัวมันฝรั่งสับลงในเห็ดต้มประมาณเจ็ดนาที

3. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะใส่หัวบีทขูดทอดก่อนสามนาทีจากนั้นเทน้ำซุปจากกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกสองสามคริสตัลเพื่อให้สีสดใส

4. เราใส่กระทะอีกใบบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอมหลังจากนั้นสองนาทีเราก็โยนแครอทลงไปแล้วใส่พริกหยวก

5. ทันทีที่ผักผัดให้ใส่พาสต้าลงในบราวนิ่ง

6. เรากระจายหัวบีทไปยังมันฝรั่งที่เกือบจะพร้อม Borscht สามารถใส่เกลือได้

7. หลังจากห้านาทีใส่ผักผัดกับมะเขือเทศ

8. หลังจากนั้นอีกสองนาทีเราโยนผักใบเขียวเครื่องปรุงรสลอเรลแล้วปิดทันที

สูตรที่ 4: Borscht กับหัวบีทและท็อปส์ซูสด

สำหรับ Borscht ดังกล่าวนอกเหนือจากการครอบตัดรากแล้วคุณจะต้องมีหัวบีทรูทอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งใบไม้ที่แก่และเน่าเสียไปโดยไม่นับ เรายังเอาก้านแข็งออก

น้ำ 1.5 ลิตรน้ำซุป

1 หัวผักกาดขนาดเล็ก

ท็อปส์ซู 1 พวง;

1 แครอท;

2 มันฝรั่ง;

หัวหอม 1 หัว;

1 มะเขือเทศหรือพาสต้า

น้ำมัน สมุนไพร เครื่องเทศ

1. ให้น้ำซุปหรือน้ำเดือดบนเตา ใส่หัวมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนเกือบนิ่ม

2. ตัดหัวหอมใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วเริ่มทอด

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเราก็โยนหัวบีทขูดด้วยชิปขนาดเล็กแล้วแครอท ผัดผักด้วยไฟปานกลางเพื่อให้มีเวลาทำอาหาร

4. ในตอนท้าย ให้เพิ่มส่วนผสมแล้วปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

5. เราเปลี่ยนผักจากกระทะลงในกระทะเป็นมันฝรั่งแล้วนำ Borscht ไปเตรียมเกลือ

6. เราคัดหัวบีทรูทล้างและหั่นเป็นชิ้น สับผักใบเขียวอื่นทันที

7. ก่อนอื่นเราโยนหัวบีทลงในกระทะหลังจากสามนาทีเราก็โยนผักใบเขียวปรุงรสแล้วปิด

สูตรที่ 5: Borscht ด่วนกับหัวบีทสดและถั่วลันเตา

สูตรสำหรับ Borscht อย่างรวดเร็วด้วยหัวบีทสด ถั่วเขียวกระป๋องใส่จานซึ่งทำให้น่าพอใจมากขึ้นและแทนที่มันฝรั่ง เพิ่มกะหล่ำปลีขาว

น้ำซุป 1.5 ลิตร

ถั่ว 0.5 กระป๋อง

หนึ่งหัวหอมและหนึ่งแครอท

น้ำมันเล็กน้อย

ผักใบเขียว, เครื่องปรุงรส;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

1. สับหัวบีททันทีแล้วส่งไปที่กระทะทอดเหมืองด้วยไฟแรงแล้วโอนไปยังกระทะ

2. เพิ่มน้ำซุปให้กับหัวบีทและต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเดือด

3. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยด้วยหลอดธรรมดา

4. ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วใส่หอมใหญ่พร้อมกับแครอท หากต้องการให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดลงใน Borscht

5. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้จัดผักที่ผัดไว้

6. ต่อไปเราโยนถั่วกระป๋องจะดีกว่าที่จะระบายน้ำหมักจากมัน

7. เกลือจานเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยสำหรับความเป็นกรด

8. ปล่อยให้ Borscht เดือดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีเพื่อเตรียมพร้อม

9. เราโยนผักใบเขียวใส่เครื่องปรุงรสแล้วปิดทันที

สูตร 6: Borscht กับหัวบีทสดและกะหล่ำปลีดอง

Borscht แสนอร่อยกับหัวบีทสดซึ่งมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นของกะหล่ำปลีดอง ทานกับมันฝรั่ง.

น้ำ 3 ลิตร

หัวหอม;

เนื้อกระดูก 0.7 กก.

3 หัวมันฝรั่ง;

1 หัวผักกาดขนาดใหญ่

พาสต้า 2 ช้อน;

กะหล่ำปลี 0.3 กก.

น้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร

1. เตรียมน้ำซุปโดยเติมเนื้อบนกระดูกลงไปในน้ำตามใบสั่งแพทย์ จากนั้นนำออกมาปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

2. เราโยนมันฝรั่งลงในกระทะ

3. ในกระทะเราส่งหัวบีทขูดไม่หยาบมาก

4. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหัวบีทแล้วผัดจนนุ่ม

5. ในกระทะอื่นทอดแครอทขูดกับหัวหอมใส่มะเขือเทศในตอนท้าย

6. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบสุกให้เริ่มกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทเกลือ

7. เราคืนเนื้อที่นำออกมาก่อนหน้านี้

8. หลังจากห้านาทีเราก็เปลี่ยนผักชิ้นที่สองด้วยมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกสามนาที

9. เราลอง Borscht เกลือ ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพร

สูตร 7: Borscht กับหัวบีทและถั่วสด

Borscht มังสวิรัติพร้อมหัวบีทสดและถั่วกระป๋อง แน่นอน คุณสามารถทานถั่วต้มได้ถ้าคุณมีเวลาทำอาหาร

ถั่ว 1 กระป๋อง

1 แครอท;

3 มันฝรั่ง;

หัวหอม 1 หัว;

วาง 50 กรัม

น้ำมัน เครื่องเทศ

1. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา คุณสามารถทำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีก

2. หลังจากเดือดเราก็โยนมันฝรั่ง

3. เราทำความสะอาดหัวบีทถูให้หยาบแล้วส่งไปทอดในกระทะ

4. แยกหัวหอมสับกับแครอทใส่พริกไทยสับละเอียด ในตอนท้าย เราใส่มะเขือเทศลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหลังจากนั้น 1 นาทีคุณสามารถปิดได้

5. เปิดถั่ว สะเด็ดน้ำ แล้วส่งลงกระทะ เกลือบอชท์.

6. หลังจากเดือดใส่หัวบีทหลังจากนั้นอีกสองนาทีเราก็เปลี่ยน passerovka สุดท้ายปล่อยให้ Borscht เดือดสักครู่ตรวจสอบผักเพื่อความนุ่มนวล

7. ยังคงต้องโยนเครื่องปรุงด้วยสมุนไพรและคุณทำเสร็จแล้ว!

สูตร 8: Borscht กับหัวบีทและสีน้ำตาลสด

Borscht รุ่นฤดูร้อนพร้อมหัวบีทสดซึ่งคุณต้องการสีน้ำตาลสดจำนวนมาก

แต่ละอัน: หัวหอม, บีทรูท, แครอท;

4 มันฝรั่ง;

สีน้ำตาล 1 พวง;

2 มะเขือเทศ;

ผักใบเขียวกระเทียม

1. คุณสามารถปรุง Borscht ในน้ำหรือน้ำซุป จะใช้เวลาประมาณสองลิตร เราปรับความหนาแน่นของจานเอง

2. เราใส่หัวสับลงในน้ำซุปเดือดปรุงจนเกือบนิ่ม

3. แยกหัวบีทขูดคุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กหรือกระทะ

4. ตัดหัวหอมสามแครอทแล้วทอดในกระทะใส่พริกไทยลงไปและหลังจากนั้นสองสามนาทีมะเขือเทศ

5. เราเปลี่ยนหัวบีทเป็นมันฝรั่งในกระทะ เกลือ.

6. หลังจากสามนาทีผักที่เหลือก็ปล่อยให้เดือด

7. เราคัดแยกล้างและตัดใบสีน้ำตาล เริ่มกันเลยถ้าผักอื่นๆ พร้อมแล้ว

8. ยังคงโยนเครื่องเทศสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มกระเทียม ปล่อยให้เดือดดีปิด

Borsch จะอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวเข้าไป คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเทกรดแห้ง ถ้าใช้กะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศเปรี้ยว หรือมะเขือเทศในจาน ให้ลองชิม Borscht ก่อนใส่ลงไป

เพื่อให้บีทรูทยังคงความสดใสและสวยงาม เมื่อปรุงอาหาร ตุ๋น หรือผัด คุณต้องเติมกรดซิตริกสักสองสามคริสตัลลงไป สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว

Borscht จริงเสิร์ฟพร้อมโดนัทกระเทียม หากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการปรุง คุณสามารถขูดขนมปังสดที่มีส่วนผสมของกระเทียม สมุนไพร น้ำมันหมูสับ

1. ล้างเนื้อในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีด ใส่ในกระทะด้วยน้ำและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถเพิ่มกระดูก ด้วยน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

2. หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด แครอทจะต้องล้างให้สะอาดและขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่วัดได้เล็กน้อย


3. หัวผักกาดควรทำความสะอาดและตัดทั้งสองด้านของ "หาง" ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรขูดหยาบ วางหัวบีทขูดในกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่เหลือแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง


4. ในกระบวนการทอดให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ผัดเป็นครั้งคราว


5. กะหล่ำปลีควรปอกเปลือกออกจากแผ่นด้านบนสับด้วยมีดคม


6. ในช่วงเวลานี้น้ำซุปที่มีชิ้นเนื้อควรต้ม ในระหว่างการเดือดจะเกิดฟองขึ้น ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ต้มเนื้อประมาณ 40 นาที


7. ใส่กะหล่ำปลีฝาน


8. ตอนนี้คุณควรปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ทางที่ดีควรใส่ลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือด


9. ใส่หัวหอมและแครอทผัดลงใน Borscht


10. ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม


11. ต้มประมาณ 20 นาที

.
12. ใส่หัวบีทคั่ว


13. ใส่ใบกระวานลงใน Borscht รวมทั้งผักชีฝรั่งสับละเอียด นำจานมาเตรียมไว้


ก่อนเสิร์ฟ ควรปล่อยให้บอร์ชท์ชงเล็กน้อยภายใต้ฝา คุณสามารถเสริมจานนี้ด้วยโดนัท สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยว

Borscht ที่อุดมไปด้วยมากมายซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารยูเครนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารฤดูหนาว ปรุงจากผักที่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาวและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามยังมีจานฤดูร้อนเช่น Borscht กับกะหล่ำปลีสด ซุปนี้เบาและน่ารับประทานในฤดูร้อน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือถ้ากะหล่ำปลียังไม่อ่อนเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

บางคนชอบที่จะเคี่ยว Borscht เช่นนี้แล้วรสชาติของกะหล่ำปลีนั้นแทบจะไม่รู้สึกในรสชาติโดยรวมในขณะที่คนอื่นชอบกะหล่ำปลีที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยเมื่อมันบดและรู้สึกได้อย่างชัดเจนใน Borscht ทางเลือกเป็นของคุณ!

สูตรที่ 1: Borscht แบบดั้งเดิมพร้อมกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสามร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีหลายกิโลกรัม
• มันฝรั่งสามหัวเล็ก
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• แครอทและหัวบีท
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• พาสลีย์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร Borscht ทีละขั้นตอนพร้อมกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างเนื้อแล้วใส่ในกระทะ มันจะดีกว่าที่จะเอาเนื้อติดกระดูก จากนั้นเติมเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมที่อยู่ด้านบนออก มิฉะนั้น น้ำซุปของเราจะขุ่น คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอททั้งลูกลงในน้ำซุปเพื่อให้ได้สีและกลิ่นหอมที่สวยงาม

เราสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

หลังจากนั้นเราใส่แครอทลงในหัวหอมสีน้ำตาลซึ่งต้องขูดก่อน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ

Borscht แบบคลาสสิกไม่สามารถไม่มีหัวบีทได้ ดังนั้นเราจึงขูดหัวบีทและเพิ่มลงในหัวหอมผัดกับแครอท ในการทอด ให้ใส่น้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวบีตกับหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อน

เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับน้ำซุปแล้วรอให้เดือด

เพิ่มกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปที่เราสับก่อน ทั้งหมดนี้ปรุงจนสุกเต็มที่ จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามความชอบ

เมื่อเหลือเวลาอีก 1 นาทีจนสุก ให้นำบีทรูท ผักใบเขียว และใบกระวานที่ตุ๋นแล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นปิดฝาให้สนิทแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เราปล่อยให้ Borscht ที่เสร็จแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทลงในจานแล้วใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยขนมปังกระเทียมหรือขนมปังดำและน้ำมันหมูบดด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 2: Borsch กับกะหล่ำปลีสดกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ข้าวฟ่างหรือข้าว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟ;
• เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเย็น 2.5 ลิตรลงในกระทะ แล้วใส่ซี่โครงหมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์ลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง น้ำซุปต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วเกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในเนื้อ ปรุงอาหารอีกประมาณ 20 นาที นำเนื้อและมันฝรั่งพร้อมออกจากน้ำซุป สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในบอร์ชเมื่อหุงเสร็จแล้ว หรือจะใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ก็ได้

ข้าวล้างผล็อยหลับไปโดยควรบดหรือลูกเดือย บดกะหล่ำปลีให้เข้ากันคุณสามารถตัดด้วยมีดได้ เมื่อข้าวเดือด ใส่กะหล่ำปลีและหุงต่ออีก 15 นาที

หากคุณต้องการ Borscht ที่อ้วนกว่านี้ อย่าลืมสับให้ละเอียด 100 กรัม น้ำมันหมูใส่ในกระทะหรือกระทะร้อนและเมื่อไขมันไหลออกมาเพียงพอแล้วให้ใส่แป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่หัวหอมสับ สำหรับตัวเลือกในการรับประทานอาหารที่มากขึ้น น้ำมันหมูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช หัวหอมควรจะเป็นสีทองและนุ่มหลังจากทอด

ข้าวและกะหล่ำปลีต้มเพียงพอสำหรับ 15 นาที และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มชิ้นเนื้อและน้ำมะเขือเทศลงไปได้ ปริมาณน้ำมะเขือเทศสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับกรด ต้องระลึกไว้เสมอว่าเมื่อใส่กะหล่ำปลีจะให้กรดของตัวเองดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

Borscht ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที กวนบ่อยๆ จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยใบกระวานและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เมื่อ Borscht พร้อมแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้จานต้มอย่างน้อย 30-40 นาที