Nie nadzienie mięsne do chinkali. Najlepsze przepisy. Klasyczny przepis na przygotowanie mięsa mielonego w stylu gruzińskim

Chinkali to legendarne danie gruzińskich specjalistów kulinarnych, przypominające duże knedle z soczystym nadzieniem mięsnym. W tym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować chinkali w swojej kuchni, aby nie różniło się od oryginalnego dania gruzińskiego.

W dzisiejszych czasach nie każdy kucharz trzyma się tradycyjnej technologii przygotowania tego dania. Ale podstawowe proste zasady zostały zachowane: gruzińskie „pierogi” muszą być duże, wypełnione soczystym mięsem mielonym, z dużą ilością aromatycznych przypraw. Główną atrakcją jest kształt, który jest trudny do wyrzeźbienia dla początkujących. Przypominają torbę z wieloma fałdami i ogonem, za który ją chwytają, bo jedzą to danie rękami.

Tradycyjne chinkali w języku gruzińskim

Na początek chcemy Wam przedstawić przepis na chinkali, według którego zwykle przygotowuje się je w Gruzji. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 235 kcal.

Będziemy potrzebować:

W przypadku mięsa mielonego:

0,6 kg tłustej pulpy jagnięcej;
0,3 kg pulpy wołowej;
3-4 szt. Łukasz;
4-5 ząbków czosnku;
pęczek świeżej pietruszki, koperku, kolendry;
sól, mielony czarny pieprz do smaku;
100-150 ml zimnej wody.

Dla testu:

1-1,3 kg mąki;
10 g soli;
700 ml wody.

Opis etapów przygotowania:

Zacznijmy od wypełnienia. Będzie to wymagało od Ciebie cierpliwości i skrupulatności. Bierzemy mięso i kroimy je na małe kawałki bardzo ostrym nożem. Cebulę, czosnek, zioła posiekać. Składniki wymieszać, dodać i doprawić przyprawami.
Aby mięso było soczyste, a podczas gotowania w naszym gruzińskim daniu utworzyło się dużo bulionu, do mięsa mielonego dodajemy około 100-150 ml zimnej wody. Wlewaj go małymi porcjami i za każdym razem dokładnie wymieszaj całą masę.
Ciasto na chinkali jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Dodajemy wodę i dodając partiami przesianą mąkę, zagniatamy na gęstą, plastyczną masę. Trzeba go dość długo wyrabiać.
Zacznijmy tworzyć nasze jedzenie. Rozwałkuj cienkie placki o średnicy 10 cm, na środek ciasta połóż około 1 łyżkę mięsa mielonego. Unosimy wolne brzegi podpłomyka nad kopcem mięsa i łączymy je tworząc fałdy. Na koniec przekręcamy „worek” mięsa, aby uzyskać „ogon”. Duża liczba fałd jest uważana za oznakę umiejętności szefa kuchni. Efekt swojej pracy możesz porównać ze zdjęciem.
Jeśli masz pytanie, jak gotować chinkali, odpowiemy Ci - podobnie jak kluski, tylko dłużej. Do dużego rondla wlać około 2 litrów płynu, dodać trochę soli, dodać kilka kawałków ziela angielskiego, liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. To danie jest spożywane na gorąco, więc musisz je ugotować tyle, ile jesz na raz. Nasze „worki” wrzucamy do wrzącej wody, mieszamy, czekamy, aż wypłyną i gotujemy przez pół godziny.
Gotowe chinkali po gruzińsku układamy na dużym talerzu. W razie potrzeby można polać roztopionym masłem i posypać dowolnymi ziołami.

Domowe woreczki mięsne

Ten sposób przygotowania gruzińskiego jedzenia jest bardzo podobny do pierogów. Ale nadzienie w środku jest znacznie bardziej soczyste.

Do zrobienia domowego chinkali będziemy potrzebować następującego zestawu produktów:

300 g pulpy wieprzowej;
300 g pulpy wołowej;
2 cebule;
75 ml zimnego bulionu;
1 pęczek dowolnej zieleni;
1 jajko;
350 g ciepłej wody;
30 g oliwy z oliwek;
3-3,5 łyżki. mąka;
sól, przyprawy do smaku.

Aby przygotować mięso mielone, należy je zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Cebula, warzywa w trybie delikatnym. Wymieszaj składniki, dodaj sól i dodaj dowolne przyprawy. Mieszaj powstałą mieszaninę, wlewając częściami zimny bulion. Mięso mielone przykryć i odłożyć w chłodne miejsce.
Mąkę przesiewamy na kopytko, robimy dołek, w który wbijamy jajko, wlewamy wodę i olej, dodajemy trochę soli. Wszystko delikatnie wymieszaj widelcem. Ciasto powinno być plastyczne i nie kleić się do rąk.
Formujemy nasze jedzenie i gotujemy je w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Jeśli chcesz, możesz ugotować chinkali na parze. W takim przypadku na pewno nie będą się sklejać i nie ulegną uszkodzeniu, ponieważ nie trzeba ich stale mieszać. Do dużego rondla wlać płyn (ponad połowę jego objętości) i zagotować. Kiedy woda zacznie wrzeć, załóż specjalną siatkę, połóż na niej nasze worki z mięsem, przykryj wszystko pokrywką i gotuj przez pół godziny. Możesz użyć podwójnego kotła.
Podawać je ze śmietaną, ziołami lub sosem śmietanowym.

Gruzińskie „kiełbaski francuskie” z mięsem i grzybami

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego i dość sycącego, najbardziej odpowiednią opcją będą francuskie chinkali.

Wymagane składniki:

350 ml wody;
30 ml oliwy z oliwek;
3-3,5 łyżki. mąka;
600 g filetu z kurczaka;
2-3 kawałki cebuli;
6 szt. duże pieczarki;
mała pęczek koperku;
sól, przyprawy do smaku.

Do wypełnienia:

1 łyżka. Rosół;
150 ml kwaśnej śmietany lub śmietany;
2 ząbki czosnku;
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Najpierw przygotujmy ciasto. W misce wymieszaj wodę, sól i olej. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i ugniataj na gęstą, elastyczną masę. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce.
Teraz zacznijmy przygotowywać nadzienie. Filet z kurczaka i cebulę zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Pieczarki pokroić na małe kawałki, koperek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i przyprawy.
Ciasto podzielić na 4 części. Weź 1 część i zwiń ją w cienką warstwę. Nałóż warstwę mięsa mielonego i zwiń wszystko w kiełbasę. Pokrój go na kawałki o długości około 3 cm i ułóż w głębokiej blaszce wysmarowanej olejem.
Ugotujemy je w nadzieniu. Wymieszaj bulion i śmietanę. Dodać zmielony czarny pieprz, drobno posiekany czosnek i doprawić do smaku. Wlać tę mieszaninę do bułek, przykryć blachę do pieczenia folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotowanie chinkali w piekarniku zajmie około pół godziny. Po upływie tego czasu zdejmij folię i włóż do piekarnika na kolejne kilka minut, aby lekko się zarumieniły. W razie potrzeby można zetrzeć na wierzch twardy ser i posypać koperkiem. Najlepiej smakują na gorąco z sosem pomidorowym.

Słodkie gruzińskie „pierogi” z wiśniami

Jeśli masz ochotę na coś smacznego, ale niezbyt kalorycznego, przygotuj kluski z wiśniami, których kaloryczność wynosi tylko 105 kcal.

Do ich przygotowania potrzebujemy podstawowych produktów:

350 ml wody;
1,5 łyżki. łyżki soli;
3-3,5 łyżki. mąka.
600 g wiśni z pestkami;
200 g cukru;
35 g skrobi.

Opis preparatu:

Do miski wlej ciepłą wodę i dodaj trochę soli. Dodajemy partiami przesianą mąkę i zagniatamy elastyczną masę. Przykryj go serwetką i pozwól mu trochę odpocząć.
Myjemy i suszymy wiśnie. Wymieszaj cukier ze skrobią.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy kółka o średnicy 7 cm, na środku układamy po częściowej łyżce mieszanki skrobiowo-cukrowej i 6-7 jagód. Formujemy szyszki jak w poprzednich przepisach.
Do dużego pojemnika wlej 2-2,5 litra płynu, dodaj łyżkę soli i zagotuj. Knedle z wiśniami zanurzamy we wrzącej wodzie i dokładnie mieszamy, aby ich nie uszkodzić. Gotuj je około 5 minut po wypłynięciu na powierzchnię.
Gotowe produkty połóż na ręczniku do wyschnięcia. Podawać na talerzu, posypane odrobiną cukru. Do nadzienia można użyć dowolnych innych jagód.

Powiedzieliśmy Ci kilka opcji dania gruzińskiego i od Ciebie zależy, jak przygotować chinkali. W każdym razie otrzymasz niezmiennie smaczny i satysfakcjonujący posiłek.

Wideo: Chinkali z serem

Chinkali to gruzińska wersja znanych i lubianych pierogów rosyjskich, czyli ukraińskich, choć każde danie narodowe ma swoją specyfikę.

Tak więc pierogi, w przeciwieństwie do innych potraw, można smażyć, pierogi mają niemal dowolny kształt. Ale chinkali zawsze zachowują niezmienny kształt i są przygotowywane tradycyjnie - na parze lub we wrzącej wodzie.

Nadzienia owszem, mogą być różne, chociaż naszemu dzisiejszemu daniu daleko do klusek.

Chinkali z mięsem – ogólne zasady przygotowania

Ciasto wyrabia się wyłącznie w wodzie, z dodatkiem soli, czasami dodaje się jajka. Prawidłowo przygotowane ciasto powinno być dość gęste, a jednocześnie pozostać elastyczne. Sekret dobrego ciasta chinkali tkwi w technologii gotowania. Jest to długi proces, który wymaga cierpliwości i często przebiega w dwóch etapach.

Do nadzienia używa się mięsa mielonego lub drobno posiekanego. Możesz wybrać go według własnego gustu. Tradycyjnie danie przygotowywane jest z jagnięciny, wołowiny lub wieprzowiny. Często miesza się kilka rodzajów mięsa - tłustą wieprzowinę z chudszą wołowiną. Dopuszczalne jest użycie kurczaka. Zwyczajowo do nadzienia dodaje się dużo ziół i przypraw, ale to kwestia gustu. Mięso mielone można lekko doprawić mielonym pieprzem. Do nadzienia należy dodać wodę, dzięki czemu pod ciastem w środku powstanie bulion.

Oprócz tradycyjnych wariacji z mięsem istnieje wiele przepisów, w których nadzienie mięsne uzupełnia się serem lub warzywami i ziemniakami.

Modelowanie to trudny, ale być może najciekawszy proces. Konieczne jest prawidłowe uformowanie „worka” ciasta z nadzieniem, aby w przyszłości nie pękło i nie straciło soku. Zanim zaczniesz rzeźbić, przygotuj powierzchnię stołu roboczego i to, na czym będą układane już uformowane „torby”. Do tych celów można użyć szerokiej tacy lub dużej deski do krojenia. Aby zapobiec przywieraniu, powierzchnię deski lub tacy obficie posypujemy mąką.

Chinkali formuje się z krążków ciasta o obwodzie do 10 i grubości około 0,3 cm, które zaleca się rozwałkować, tworząc cieńsze brzegi. Na środek nałóż farsz, nie więcej niż łyżkę stołową na koło (proporcje mięsa i ciasta wynoszą 1:1). Następnie podnoszą krawędzie i robiąc na nich małe fałdy, zwężają je, po czym mocują, przekręcając „ogon” w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara. Nadmiar wystającego ciasta odcinamy.

Chinkali można przygotować bezpośrednio po modelowaniu lub przechowywać w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania. Aby zamrozić półprodukty, najpierw umieszcza się je w zamrażarce na tacy lub desce. Gdy top dobrze stwardnieje, przełóż go do torby i mocno zawiąż.

Jak prawidłowo gotować chinkali z mięsem. Do tego potrzebny jest duży rondel o pojemności 4,5 litra lub większej. Po napełnieniu wodą dodać sól i postawić na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, lekko zmniejsz ogień, aby woda nie zagotowała się intensywnie i zanurzaj nie więcej niż osiem produktów. Jest inny sposób - wrzącą wodę intensywnie miesza się łyżką tak, aby powstał lejek i wrzuca się do niego chinkali.

Aby świeżo przygotowane chinkali nie przebiły się, podnosi się je za ogon i przez chwilę trzyma w zawieszeniu, aż nadzienie opadnie, a dopiero potem zanurza się je we wrzącej wodzie. Gotować co najmniej kwadrans od zagotowania, nie dopuszczając do intensywnego zagotowania wody.

Chinkali przygotowuje się również na parze. Do tych celów nadaje się multicooker lub podwójny kocioł. Półprodukty układane są na dobrze naoliwionej siatce lub pojemniku do gotowania na parze, w odległości grubości palca od siebie. Jeśli gotujesz w multicookerze, natychmiast po nalaniu do niego gorącej wody postaw naczynie na misce i przykrywając pokrywką, włącz program gotowania na parze. Timer jest ustawiony na 15 minut. Ruszt z półproduktami kładziemy na patelnię do gotowania na parze dopiero po zagotowaniu się w niej wody i gotujemy pod przykryciem do 20 minut.

Podawane na gorąco, z pieprzem lub ostrymi sosami o smaku adjika. Chinkali nie przekłuwa się widelcem, podnosi się je rękami za „ogony”. Najpierw odgryź trochę ciasta i wypij cały sok.

Gruzińskie chinkali z mięsem: przepis na mieszane mięso mielone (wieprzowina i wołowina)

Składniki

Dla testu:

Pół kilograma wysokiej jakości mąki;

Łyżeczka drobno zmielonej soli;

Woda pitna – 200 ml;

Jedno jajko;

Trzy łyżki rafinowanego oleju.

W przypadku mięsa mielonego:

Karkówka – 250 gr.;

250 gr. jagnięcina;

Mały pęczek zielonej kolendry;

Dwie duże cebule;

Pół szklanki wody;

Zira – 1 łyżeczka. (nie musisz tego dodawać).

Metoda gotowania:

1. Ponownie zasiej mąkę. Odmierz połowę i wlej do głębokiej miski. Zrób ręką „lejek” na środku, wlej do niego jajko, dodaj sól i masło. Mieszamy wszystko łyżką, stopniowo dodając wodę. Rezultatem jest rzadka „szlam”. Przykryj miskę lnianym ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

2. W międzyczasie można przygotować nadzienie. Obydwa kawałki miąższu dokładnie umyj, a po grubym pokrojeniu przekręć maszynką do mięsa. Wskazane jest użycie największej siatki.

3. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj kolendrę i dodaj wszystko do mielonego mięsa. Dodać sól, doprawić mielonym pieprzem i po dodaniu wody dokładnie zagnieść mięso mielone rękoma. Rozdrobnione składniki rozsypią się równomiernie w masie mięsnej, a płyn zostanie całkowicie wchłonięty. Zostaw miskę przykrytą na stole.

4. Do wyrośniętego ciasta wsyp pozostałą mąkę i od razu przystąp do wyrabiania rękoma. Po wymieszaniu wyjąć z miski na posypany mąką blat i dalej wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i będzie wyglądało na jednorodne. Przekładamy z powrotem do miski i przykrywając ręcznikiem odstawiamy na kolejne pół godziny. Następnie połóż ponownie na posypanym pudrem stole i dokładnie ugniataj przez dziesięć minut.

5. Następnie przystępujemy do tworzenia chinkali. Dobrze posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości do pół centymetra. Za pomocą zwykłej szklanki wyciskaj z ciasta kółka. Zbieramy resztki, rozgniatamy je, ponownie rozwałkowujemy i wycinamy kółka.

6. Przygotuj duże płaskie naczynie, na którym ułożymy uformowane chinkali – posyp je mąką.

7. Rozwałkuj kółka wałkiem do grubości 0,2 mm. Na środek nakładamy po łyżce farszu i zaplatając brzegi harmonijką formujemy woreczki. Chinkali przełożyć na przygotowane danie.

Chinkali z mięsem z ciasta bez jajek

Składniki

Do ciasta:

Biała mąka do pieczenia – 500 gr.;

Sól „ekstra” - 1 łyżeczka;

250 ml wody pitnej.

Do wypełnienia:

Pół kilograma wołowiny;

Dwie cebule;

Mielony pieprz dwóch rodzajów - czerwony i czarny;

Zira – 1/2 łyżeczki;

Świeża pietruszka i kolendra.

Metoda gotowania:

1. Odmierz wymaganą ilość mąki i połóż ją na stole w kopcu. Zrób mały lejek na środku i wlej do niego sól, zalej zimną wodą (z lodówki). Mąkę z brzegów delikatnie wsypać widelcem do wody i dokładnie wymieszać. Kiedy cała woda odpłynie i masa zacznie gęstnieć, kontynuuj ugniatanie rękoma. Ciasto dokładnie i długo wyrabiamy. Okresowo odcinaj kulę ciasta i wywracaj ją na lewą stronę, tak aby suchsza górna warstwa znalazła się w środku. Zagniatamy, stopniowo dodając mąkę.

2. Po otrzymaniu sztywnego, ale dość elastycznego ciasta przestań ugniatać. Formujemy z niego kulę, wkładamy do woreczka i zostawiamy, żeby „odpoczęło”. Zaleca się pozostawić na co najmniej dwie godziny.

3. Zmiel wołowinę i cebulę w maszynce do mięsa, przechodząc przez największe oczko. Dodać drobno posiekane zioła, sól, mielony kminek, doprawić pieprzem i wymieszać. Następnie, nie przestając mieszać, zaczynamy dodawać porcjami zimną wodę. Rezultatem powinno być rzadkie mięso mielone, umieszczona w nim łyżka nie będzie stać, ale natychmiast „przewróci się”. Przygotowane mięso mielone włóż na zimno na godzinę.

4. Wyjmij ciasto z worka. Po odpoczynku stała się plastyczna, przypominająca plastelinę przygotowaną do modelowania. Formujemy z niej grubą kiełbasę i kroimy ją na małe kawałki o wadze około 45 gramów. Rozwałkuj je na koła o wymaganej średnicy i lekko posypując mąką, ułóż w stos. Zgodnie ze wszystkimi zasadami tworzymy chinkali z mięsa mielonego i ciasta. Dla wygody możesz wziąć małą miskę, wtedy rzadkie mięso mielone na pewno nie „ucieknie”.

Chinkali z mięsem mielonym

Składniki

Ciasto:

Trzy szklanki mąki;

Szklanka wody;

Łyżka soli.

Do wypełnienia:

Młoda jagnięcina – 300 gr. (można zastąpić wołowiną);

Świeży smalec lub tłuszcz z ogona – 120 g;

Łyżeczka bez szkiełka kminku;

Czosnek – 2 ząbki;

Jedna trzecia łyżki posiekanej ostrej papryki;

Pęczek kolendry.

Metoda gotowania:

1. Przesiać całą mąkę do szerokiej i głębokiej miski. Dodaj sól i dobrze wymieszaj. Dodaj wodę i zacznij wyrabiać ciasto. Najpierw wszystko dobrze wymieszaj widelcem, a następnie przejdź do ugniatania ręcznego. Gdy ciasto stanie się zauważalnie gęste, wykładamy je na stolnicę i dokładnie wyrabiamy. Stopniowo dodawaj mąkę i ugniataj, aż masa będzie sztywna. Zawijamy w folię i odstawiamy na około godzinę.

2. Przygotuj nadzienie. Mięso dokładnie myjemy i wycieramy do sucha jednorazowym ręcznikiem. Na desce do krojenia pokroić w cienkie plasterki, które następnie pokroić w wąskie paski. Powstałe „wstążki” przecinamy tak cienko, jak to możliwe.

3. W ten sam sposób zetrzeć smalec i połączyć go z mięsem, kładąc go na dużej desce do krojenia. Wszystko dobrze siekamy specjalnym siekierą lub ostrym, ciężkim nożem. Następnie masę mięsną przekładamy do miski, dodajemy drobno posiekany czosnek, kolendrę i przyprawy. Mieszaj, stopniowo dodając wodę.

4. Z wyrośniętego ciasta uformować kiełbasę, pokroić i rozwałkować. Powinno być co najmniej 14 pustych miejsc (kółek). Weź spodek, posyp go mąką, ułóż na nim okrąg ciasta, a na środku - łyżkę nadzienia z mięsa mielonego. Mocujemy krawędzie zgodnie ze wszystkimi zasadami, tworząc pulchną „torbę” i nie zapomnij trochę skrócić „ogona”.

Chinkali z mięsem i serem Suluguni

Składniki

Dla testu:

Kilogram wysokiej jakości mąki;

Dwa jajka;

Woda pitna 350–400 ml;

Półtorej łyżki soli.

W mięsie mielonym:

Kilogram sera Suluguni;

Świeża wołowina – 1 kg;

Pięć małych cebul;

Pół kostki masła;

Pietruszka i kolendra - po małym pęczku.

Metoda gotowania:

1. Używając wody z przesianej mąki z jajkami i dodając sól, zagnieść zwarte ciasto w dwóch etapach. Proces gotowania opisano szczegółowo w pierwszym przepisie.

2. Grubo posiekaj dokładnie umyty kawałek wołowiny i przekręć go dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodajemy grubo posiekaną cebulę, drobno posiekane zioła i mielony pieprz – około jednej trzeciej łyżki. Lekko dodajemy sól i wszystko dokładnie mieszamy.

3. Suluguni zmielić na średniej tarce, wymieszać z miękkim masłem, przełożyć do mielonego mięsa i dokładnie wymieszać, dodając partiami wodę (250 ml).

4. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,3 cm i wycinać koła. Możesz użyć spodka jako szablonu. Na środek każdego układamy po łyżce nadzienia mięsnego z serem i łączymy, dociskając brzegi fałdami. Trzymając za krawędź, przewijamy „worek” mięsa mielonego w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i odcinamy nadmiar na „ogonie”.

Pyszne chinkali z mięsem i ziemniakami

Składniki:

Porcja ciasta przygotowana bez jajek.

Do wypełnienia:

Ziemniaki – 300 gr.;

Cebula - dwie średnie główki;

100 gr. gruby ogon lub niesolony smalec;

350 gr. tłusta wieprzowina;

Wołowina, pulpa – 300 gr.;

Przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zagnieść ciasto bez jajek. Proporcje mąki i wody oraz technologię gotowania można zobaczyć powyżej w przepisie na „Khinkali z mięsem mielonym”.

2. Przygotuj nadzienie. Mięso i smalec drobno posiekać, wymieszać w misce. Rozłóż mięso mielone równą warstwą na desce do krojenia i pokrój je jeszcze bardziej, siekając nożem. Następnie włóż go z powrotem do pojemnika, dodaj przyprawy i dodaj trochę soli.

3. Drobno posiekaj cebulę, a ziemniaki pokrój w kostkę. Im mniejsze, tym lepiej, duże kawałki mogą pozostać surowe i przebić się przez ciasto.

4. Przełóż warzywa do mięsa mielonego. Mieszając i dodając zimną wodę doprowadzamy do wymaganej konsystencji.

5. Za pomocą nożyczek posiekaj umyte i dobrze wysuszone warzywa. Wlać do mielonego mięsa i ponownie dokładnie wymieszać. Odstawiamy pod przykryciem na około godzinę.

6. Z ciasta i posiekanego mięsa mielonego, zgodnie ze wszystkimi zasadami, robimy chinkali. Parujmy to.

Chinkali z mięsem: przepis na kurczaka

Składniki

Ciasto wymieszane z pół kilograma mąki z jajami lub bez.

Do wypełnienia:

Pierś z kurczaka (filet) – 400 gr.;

Dwie cebule;

100 gr. prawdziwy ser;

Kolendra, pietruszka, koperek – opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj porcję dowolnego ciasta. Proporcje mąki i wody oraz sposób prawidłowego przygotowania znajdziesz w przepisach powyżej.

2. Przygotuj nadzienie mięsne. Filet z kurczaka z cebulą zmiel w maszynce do mięsa. Na grubej tarce zetrzeć ser do mielonego mięsa, wszystko doprawić przyprawami, dodać odrobinę soli i dokładnie wymieszać. Rozcieńczamy masę mięsną wodą. Dodawaj go małymi porcjami i za każdym razem dokładnie mieszaj, aby płyn całkowicie wchłonął się w mielone mięso. Na koniec dodajemy posiekane warzywa, ale nie trzeba ich dodawać.

3. Rozwałkuj ciasto na cienkie płaskie placki wielkości spodka. Rozprowadzamy nadzienie i zaciskamy brzegi fałdami, tworząc „torebkę”. Zmniejsz „ogon” i przenieś chinkali na powierzchnię szerokiej blachy posypanej mąką.

Chinkali z mięsem – triki kulinarne i przydatne wskazówki

Półprodukty, które zostały zamrożone, gotują się nieco dłużej, do 20 minut, ponieważ wymagają dodatkowego czasu na rozmrożenie.

Jeśli po spłynięciu chinkali polejesz każdy z nich lekko wodą z lodem, gwarantujemy, że nie będą się sklejać.

Sos pomidorowo-czosnkowy może być świetnym dodatkiem do dania. Obierz trzy duże pomidory i zetrzyj ich miąższ na średniej tarce. Zagotować, dodać zmiażdżony czosnek, doprawić pieprzem. Dodaj sól do smaku i ostudź. Można dodać sos khmeli-suneli.

Dzień dobry wszystkim! Przyznacie, ilu z Was uwielbia kuchnię gruzińską? Nie mam nic przeciwko rozpieszczaniu siebie i moich ukochanych i wyjątkowych domowników soczystymi i wspaniałymi mięsnymi pięknościami, które nazywane są dość zabawnymi, jak chinkali. W naszej rodzinie zawsze robimy je z mięsem i to w większej ilości))).

Właściwie z tego co wiem przepis na chinkalia przypomina nasze niesamowicie pyszne, czysto z wyglądu nie są do nich podobne, ale w smaku... trochę przypominają, ale są bardziej soczyste. Co o tym sądzicie, podzielcie się swoją opinią. Który wolisz?

Przypominam, że to danie nadal pochodzi z Gruzji, ale teraz stało się dość popularne i jest przygotowywane niemal wszędzie.

Gotowe półprodukty mrożone dość często można spotkać na półkach sklepowych. Szczerze mówiąc, nawet na nie nie patrzę, bo to straszne, z jakiego materiału są zrobione, sama jestem przyzwyczajona do robienia wszystkiego po staremu). Jak zazwyczaj wolisz gotować?

Oczywiście, aby przygotować najlepsze i najsmaczniejsze chinkali, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo zagnieść ciasto i jak zrobić soczyste nadzienie mięsne.

Istnieje wiele różnych przepisów na ciasta. Ale chcę przedstawić wam prawdziwie gruziński sposób ugniatania. Chociaż sama często dodaję do tego ciasta kilka łyżek oleju roślinnego, aby było twarde i elastyczne. W końcu od tego będzie później zależeć wygląd tych zabawnych gruzińskich pierogów.

Cóż, nauczmy się tego nie jest to trudne))). Jest to dość powszechna opcja, nawet bez jajek, inne interpretacje zostaną podane później, więc eksperymentuj, znajdź swój ulubiony.

Będziemy potrzebować:

mąka - 4 łyżki.
woda - 2 łyżki.
olej roślinny - 4 łyżki. l możesz się bez tego obejść, ale polecam dodać
sól - szczypta

Metoda gotowania:

1. Zacznij od wyboru mąki, najlepiej kupować najwyższej jakości. Ale nadaje się też do ogólnego spożycia, ja zazwyczaj biorę ten, jest idealny. Aby więc nasycić mąkę tlenem, przesiej ją kilka razy przez sito.

Delikatnie i powoli zacznij mieszać łyżką. Nie jest to wcale trudne, na początku masa będzie wydawać się płynna, a potem stanie się coraz grubsza.

Ważny! Podczas dodawania oleju roślinnego nie zapomnij dodać soli.

Po ugniataniu należy, powtarzam, pozostawić ciasto do odpoczynku. Przykryj ręcznikiem kuchennym lub dużym pojemnikiem i odstaw na 40 minut. Jeśli tego nie zrobisz, ciasto nie będzie elastyczne.

3. A teraz ta zabawna piłka jest gotowa do pracy, jak mówią, weź ją i zrób to.

Nadzienie chinkali

Mamy więc gotowe ciasto, pozostaje tylko przygotować nadzienie, są to zazwyczaj drobno posiekane kawałki wołowiny lub jagnięciny. Na tym zdjęciu widzisz kawałki mięsa, musisz je posiekać trzy razy mniejsze.

Albo pójdziesz w drugą stronę i nie zrobisz nic innego. W Rosji zakorzeniło się takie nadzienie jak mięso mielone. Cóż, możesz to zrobić dość szybko i łatwo, jeśli masz pod ręką elektryczną maszynkę do mielenia mięsa lub możesz kupić gotową w sklepie.

Sekretem jest oczywiście to, że do farszu należy włożyć jak najwięcej cebuli, którą można również pokroić w kostkę.

Możesz też zetrzeć go na grubej tarce. Zapach będzie cudowny, a aby uniknąć łez, pamiętaj o wcześniejszym włożeniu cebuli do lodówki.

Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne drobno posiekane zioła, np. natkę pietruszki lub kolendrę. A także posiekany lub sprasowany czosnek. Nie zapomnij także o przyprawach do mięs i mielonym czarnym ziele angielskim.

Chcę też powiedzieć, że aby danie było jeszcze bardziej soczyste i delikatniejsze, do powstałego mięsa mielonego dodaj wodę lub mleko i wymieszaj, nadzienie stanie się dość cienkie, ale nie radzę tego robić początkującym i nowicjuszom, w przeciwnym razie będziesz nie umieć rzeźbić. Za pierwszym razem dodaj tylko odrobinę płynu.

Jak pięknie wyrzeźbić chinkali w domu?

Teraz, jak mówią, to kwestia małych rzeczy. Śmiało, zrób to. Myślisz, że to łatwe? Z pewnością! Nie ma w tym nic trudnego, tym bardziej, że nie są to domowe pierogi, gdzie formuje się je w małych formach, tutaj praca pójdzie szybciej, a jak uformujecie nawet kilkanaście, to od razu je wyrzucicie i wszystkim powiecie, że to błąd i gotowe.

Etapy pracy będą następujące: najpierw musisz zrobić kiełbasę z ciasta, a następnie pokroić ją na kawałki ostrym nożem.

Każdy kawałek będzie musiał zostać zwinięty w mąkę, a następnie rozwałkowany na okrągły kształt za pomocą wałka do ciasta.

Cóż, wtedy zaczyna się zabawa. Ale jest jeszcze jedna opcja rozwałkowania ciasta, ponieważ jeśli spodziewasz się gości, a twoja ręka nie jest jeszcze pełna, to twoje gołębie mięsne mogą nie okazać się tej samej wielkości, ale nadal chcesz, żeby były idealne. Można więc całe ciasto rozwałkować na podsypanym mąką stole na duży płaski placek i za pomocą szklanki lub specjalnej formy formować kółka.

Ważny! Grubość ciast powinna wynosić 1-2 mm.

A potem oczywiście na każde takie kółko nałóż łyżkę mięsa lub mięsa mielonego i udekoruj. Nie dodawajcie za dużo nadzienia mięsnego, bo wtedy nie wypuści wystarczającej ilości soku, ale całe piękno tego dania kryje się w soku.

Cóż, przyjrzyjmy się krok po kroku procesowi rzeźbienia, umieść nadzienie na samym środku koła ciasta, następnie poruszając się po okręgu zgodnie z ruchem wskazówek zegara, zacznij robić zakładki, w ten sposób:

Nie zapomnij uszczypnąć wierzchu, chociaż nie jest to konieczne, jeśli zamierzasz gotować na parze, a nie gotować na patelni. Możesz nawet sprawić, że będą całkowicie otwarte, jak tutaj))).

Wielu Rosjan robi je w formie torebek, oczywiście świetnie wyglądają, a do tego są po prostu rewelacyjne, jedzenie ich to przyjemność. Aby stworzyć takie torby, musisz zrobić większe koła i nałożyć trochę mniej nadzienia, ogólnie rzecz biorąc, dostosujesz się, gdy zaczniesz gotować i znajdziesz idealną opcję modelowania.

Gotowe półprodukty należy położyć na tacy lub desce, równomiernie posypać mąką. A następnie natychmiast ugotuj lub możesz zamrozić je w zamrażarce, a następnie umieścić w torbie.

Jak gotować chinkali w rondlu?

Po przygotowaniu chinkali pozostaje tylko zrobić najważniejszą rzecz, ugotować je, a następnie zjeść.

Jeśli naprawdę lubisz tworzyć takie kulinarne arcydzieła, przygotuj się na to, że Twoje gospodarstwo domowe będzie z tego bardzo zadowolone. Moje po prostu uwielbiają jeść wszystko, co mięsne, na przykład i.

Zwykle, kiedy gotuję mięsne piękności, gotuję ich całą górę, jeśli nie można tego nazwać kupą. Z pomocą natychmiast przychodzi mi mój najważniejszy pomocnik i degustator. Drugi degustator był w przedszkolu, więc nie został uwzględniony w kadrze.

Zastanówmy się, jak prawidłowo je ugotować. Najważniejsze jest, aby prawidłowo ugotować bulion, wlać wodę do garnka i postawić na ogniu. Doprowadź do wrzenia i dodaj sól do swojego smaku. Woda powinna być lekko osolona.

Dodaj kilka liści laurowych, 4-5 ziaren pieprzu, ulubione przyprawy do mięsa i kminek. Chociaż osobiście nie dodaję niczego poza liściem laurowym i solą.

Następnie odczekaj około 2-3 minuty, a następnie usuń liście laurowe, jeśli tego nie zrobisz, dodadzą potrawie goryczy.

Teraz przygotuj się, weź chinkali i włóż je do wrzącego bulionu. Ale jak to zrobić dobrze? Okazuje się, że jest to konieczne, jeśli trzymamy się gruzińskich tradycji, a mianowicie należy zrobić lejek z łyżką zgodnie z ruchem wskazówek zegara i dopiero potem wrzucać chinkali pojedynczo i każdorazowo mieszać, aby ciągle się kręciły, jakby tornado.

Gdy woda ponownie zagotuje się po obniżeniu, gotuj przez 7 minut. A następnie ułożyć na naczyniu, posmarować masłem, żeby się nie skleiły i podawać z dowolnym sosem lub ketchupem.

Prawdziwe chinkali w stylu gruzińskim

Cóż, teraz zróbmy to według tradycyjnego przepisu, który wielu po prostu uwielbia. Mam nadzieję, że ta opcja stanie się Twoją ulubioną i dzięki niej będziesz gotować smacznie i prosto, a co najważniejsze satysfakcjonująco. Jeden z najlepszych i najfajniejszych przepisów na Twój stół obiadowy lub kolację.

Będziemy potrzebować:

Mąka pszenna - 500 g
Woda – 300 ml
Sól - 1,5 łyżeczki
Wołowina – 500 g
Smalec - 100 g
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Mielony kminek (kminek) - do smaku
Czerwona papryczka chili - szczypta
Kolendra (kolendra) - do smaku

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie tego dania zacznij od przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, posiekaj wołowinę bardzo drobno na kawałki ostrym nożem, a także smalec, to da większą soczystość. Jeśli nie masz smalcu, możesz go łatwo zastąpić wieprzowiną. Sól i pieprz do smaku. Dodać także kolendrę, kminek i czerwoną paprykę do smaku.

Nie zapomnij o cebuli i czosnku, posiekaj je jak najdrobniej i dodaj do farszu, dobrze wymieszaj, dodaj tylko trochę wody, aby chinkali miały sok w środku.

2. Teraz wyrób ciasto, w tym celu wymieszaj mąkę z wodą i dodaj 1,5 łyżki soli. Ciasto powinno wyjść dość sztywne i gęste, ponieważ nadzienie na chinkaliki będzie dość płynne, a jeśli ciasto nie będzie miało odpowiedniej konsystencji, nic nie wyjdzie.

Najważniejsze jest prawidłowe sprawdzenie proporcji, jak podano na liście produktów. Po wyrobieniu ciasto powinno chwilę położyć się i odpocząć przynajmniej 20 minut, najlepiej 40 minut. Następnie ponownie ugniataj rękami, a następnie wykonuj małe kółka w dowolny dogodny sposób. Rozwałkuj je dość cienko, około 1-2 mm.

3. Małą łyżką nabieramy nadzienie mięsne i układamy je na środku placka.

4. Teraz zrób torbę, nie spiesz się, jeśli zapomniałeś, jak to zrobić, przejdź powyżej tej notatki i spójrz na etapy pracy.

5. Cóż, powinieneś ugotować te piękności w rondlu, posolić wodę do smaku.

Poczekaj, aż się zagotuje i dopiero wtedy wrzuć chinkali do wody i gotuj po zagotowaniu przez 6-7 minut.

6. Podawać ze świeżo zmielonym pieprzem lub sosem pomidorowym. Jedz na zdrowie!

Klasyczny przepis na chinkalia z jagnięciną

Weźmy teraz następną opcję z jagnięciną, a na ratunek przyjdzie ten film, w którym szef kuchni umiejętnie i szybko opowiada nam o wszystkich zawiłościach modelowania i gotowania tego dania:

Domowe chinkali z mięsem

Nie ma nic piękniejszego, jeśli zrobisz to danie samodzielnie. Jak to mówią, te robione własnoręcznie są zawsze delikatniejsze i smaczniejsze, a co najważniejsze zdrowsze, niż te kupowane w sklepie. Nie wiadomo przecież, z czego są wykonane oraz jak i gdzie są przechowywane. Dlatego dbaj o siebie i swoją rodzinę, gotuj sam.

Będziemy potrzebować:

wołowina – 500 g
mąka - 2-3 łyżki.
sól - 0,5 łyżeczki
zimna woda - 1 łyżka.
cebula - 1 szt.
kolendra lub inne warzywa do smaku
zmielony czarny pieprz
Chilli

Będziemy potrzebować:

1. Do miski wsyp mąkę, wodę i sól i dokładnie wymieszaj te trzy składniki. Przykryj pokrywką i odstaw na 25 minut.

2. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Wołowinę myjemy, usuwamy błony i bardzo drobno siekamy na kawałki w postaci małej kostki. Następnie posiekaj cebulę, kolendrę i czerwoną papryczkę chili. Dodaj wszystkie te przyprawy i warzywa do mięsa.

Dodaj sól i pieprz według własnych upodobań. Dolać odrobinę wody i ponownie wymieszać. Nadzienie okazało się dość soczyste i piękne.

3. Teraz, jeśli chodzi o ciasto, pamiętaj o tym, aby położyć je na stole rękami, a następnie pokroić na równe kawałki.

Z każdego takiego kawałka zwiń go w mąkę i uformuj cienkie kółka.

4. Weź łyżkę i dodaj nadzienie.

5. Następnie, poruszając się po okręgu, zbierz ciasto w formie akordeonu, tworząc rodzaj torby, która jest charakterystyczna tylko dla prawdziwych chinkali.

6. Następnie oderwij górę i ładnie ją ściśnij.

Podawać z dobrym humorem i dowolnym sosem lub np.

Chinkali wołowo-wieprzowe

Teraz sugeruję zrobienie chinkali z mieszanego mięsa mielonego, okazuje się umiarkowanie tłuste i soczyste. Ale my, Rosjanie, lubimy tę opcję, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do robienia naszych Rosjan z tego rodzaju mięsem mielonym. Skład mięsa mielonego i jego składników będzie określony w wykazie produktów.

Więc ugotuj je, aby okazały się soczyste i smaczne, jakbyś był w najlepszej restauracji.

Będziemy potrzebować:

Ciasto:

mąka – 400 g
zimna woda – 180 ml
sól – 0,25 łyżeczki

Pożywny:

mięso mielone – 300 g
cebula – 1 szt.
świeża kolendra – 1 pęczek
kminek – 1 łyżeczka
zimna woda – 100 ml
sól, pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

1. Przygotujmy zatem wszystkie składniki według listy na ciasto. Weź szklankę wody i dodaj do niej sól. Zamieszać.

Do miski wsypać całą mąkę, dodać wodę, wymieszać łyżką. W ten sposób powinniśmy otrzymać ciasto zwarte, w miarę gęste.

Ważny! Na początku będzie ci się wydawał rzadki, ale z biegiem czasu stanie się bardziej gęsty. Wystarczy wszystko dokładnie wymieszać, najpierw łyżką, a następnie wyłożyć ciasto na stół i zagnieść rękoma.

Nadzienie będzie dość płynne i soczyste, dlatego wyrabiamy właśnie takie zwarte ciasto.

2. Następnie ciasto musi się położyć i odpocząć przez 40 minut. Możesz użyć plastikowej torby na żywność, aby zapobiec jej wysychaniu lub przykryć ją dowolnym głębokim kubkiem.

3. Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, pieprz, kolendrę i kminek. Najpierw musisz zmielić kminek i cebulę rękami, aby wypuścić sok, co doda więcej smaku gotowemu daniu. Wymieszaj i dodaj sól. Dodaj pół szklanki wody, dzięki czemu podczas gotowania otrzymasz najsmaczniejszy sok.

Ważny! Jeśli nie masz gotowego mięsa mielonego, możesz zrobić je samodzielnie, zmielając kawałki mięsa w maszynce do mięsa.

Mięso mielone można sprawdzić na grubość, jeśli włożysz łyżkę w mięso mielone, powinno ono opaść, taką powinna mieć konsystencję.

4. Gdy ciasto odpocznie, należy je ponownie zagnieść na stole posypanym mąką i dopiero potem zacząć wałkować je na duży płaski placek o grubości 1-2 mm, za pomocą szklanki kreślić kółka. Lub po prostu zrób kiełbasę i pokrój ją na 10 kulek, a następnie rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Następnie do każdego nałóż po łyżce farszu.

I zacznij wykonywać fałdy przypominające akordeon w okręgu zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Im więcej fałd otrzymasz, tym bardziej wyraziste będzie danie. Sam wierzch, jeśli jest za duży, można odciąć nożyczkami kulinarnymi.

5. Następnie gotowe chinkali włóż do wrzącej wody i gotuj do miękkości, około 7-10 minut. Następnie unieść łyżką cedzakową i odłożyć do wystygnięcia na talerzu, polać roztopionym masłem i posypać mielonym pieprzem. Smacznego!

Jeśli zostanie Ci trochę chinkali na następny dzień i nie zjadłeś ich wszystkich, możesz je łatwo usmażyć na patelni, usmażą się z piękną skórką lub podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Gotowanie mrożonych półproduktów na parze w multicookerze Redmond lub Polaris

Chinkali można gotować inaczej, nie w rondlu, ale można to zrobić bardzo łatwo, na przykład w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze. Potrzebujesz tylko specjalnej formy, która zwykle jest zawarta w nowoczesnych multi-pomocnikach.

Chcę Wam pokazać proces warzenia w Redmond czy Polaris, dlaczego właśnie w nich? Tak, bo po pierwsze mam je w domu, a po drugie te marki cieszą się największą popularnością wśród gospodyń domowych. W innych modelach zasada działania jest taka sama, więc jeśli masz inną markę, najważniejsze jest, aby wybrać tryb Steam i gotować dla swojego zdrowia.

Metoda gotowania:

1. Półproduktów wstępnie zamrożonych nie trzeba rozmrażać, należy je położyć na liściu. Tak to pokazano na tym zdjęciu.

2. Następnie umieść ten kubek z otworami w multicookerze, ale nie zapominaj, że najpierw musisz wlać do kubka 1/4 wody, a następnie przykryć pokrywką.

3. Wybierz żądany tryb pary i włącz go na 1 godzinę.

4. No to wyłóż na talerz i ciesz się smakiem i pięknem, udekoruj koperkiem i zrób trochę

Jeśli masz Panosonic, skorzystaj z tego filmu, mam nadzieję, że wszystko stanie się dla ciebie całkowicie jasne, nie powinno być żadnych trudności:

To wszystko dla mnie. Twórz i produkuj wszelkiego rodzaju arcydzieła. Jak zwykle żegnam Was i mówię do zobaczenia wkrótce! Do widzenia wszystkim!

Chinkali to danie tradycyjnej kuchni gruzińskiej. Zewnętrznie przypominają worki z ciasnego ciasta, w których ukryte jest soczyste mięso mielone.

Według klasycznej receptury nadzienie do chinkali przygotowywane jest z wieprzowiny i wołowiny, czasem używa się jagnięciny. Mięso można drobno posiekać nożem lub przepuścić przez maszynę do mięsa w postaci mięsa mielonego. Koniecznie dodaj do niego pikantne przyprawy, które nadają bulionowi specyficzny smak chinkala i niepowtarzalny aromat.

W tym artykule znajdziesz szczegółową instrukcję przygotowania soczystego mięsa mielonego na chinkali, aby stworzyć tradycyjne gruzińskie danie.

Klasyczny przepis na przygotowanie mięsa mielonego w stylu gruzińskim

Składniki:

Mięso wołowe -200 gramów
Mięso jagnięce -200 gramów
Cebula -2 szt.
Pietruszka -1 pęczek
Koper -1 pęczek
Czosnek – 2 ząbki
Rosół -1 szklanka
Mielony pieprz i sól do smaku

Opłucz i osusz kawałki mięsa. Mięso pokroić na małe kawałki, możliwie podobne do mięsa mielonego przekręconego przez maszynę do mięsa. Wymieszaj wołowinę i jagnięcinę.
Cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę, powinny być nieco mniejsze niż mięso mielone.
Umyj i posiekaj warzywa.
Wszystkie składniki wymieszaj w jednej misce. Posolić i pieprzyć mięso mielone.
Ważnym krokiem jest dodanie bulionu do nadzienia. Należy wlać go małymi porcjami, natychmiast mieszając, aby kontrolować konsystencję nadzienia. Idealnie nie powinno być zbyt płynne i dobrze namoczone w bulionie. Rosół nie powinien pojawiać się na powierzchni mięsa mielonego.
Po namoczeniu nadzienie powinno chwilę odstać i wchłonąć aromaty przypraw i ziół.

Klasyczna metoda przygotowania mięsa mielonego na chinkal zajmuje więcej czasu niż uproszczona wersja z użyciem maszynki do mięsa, ale pyszny produkt, który powstał, jest wart każdego poświęconego czasu.

Zgodnie z gruzińską tradycją do mięsa mielonego na chinkal dodaje się jagnięcinę, ale ze względu na specyficzny smak można ją zastąpić wieprzowiną lub cielęciną. Zamiast bulionu stosuje się wodę z lodem, która dodaje także soczystości mięsu mielonemu.

Mięso mielone z wodą

Składniki:

Wieprzowina – 500 gramów
Wołowina lub cielęcina -500 gramów
Cebula -2 głowy
Woda lodowa - 200-250 ml.
Przyprawy do smaku

Opłucz mięso i osusz serwetką. Usuń żyły, zwracając szczególną uwagę na wołowinę. Następnie pokrój go na małe kawałki.
Drobno posiekaj cebulę i dodaj przyprawy do smaku.
Dolać połowę lodowatej wody i dokładnie wymieszać mięso mielone. Kontynuując ugniatanie, dodaj pozostałą wodę, doprowadzając nadzienie do pożądanej konsystencji.

Ten przepis jest bardzo prosty. Mięso mielone okazuje się soczyste i aromatyczne. Najważniejsze jest to, że nie musisz długo majstrować przy mięsie, musisz wybrać odpowiednie kawałki filetu, gdzie jest najmniej żył i filmów. Znacząco przyspieszy to proces przygotowania mięsa mielonego.

Dla tych, którzy wolą mniej tłuste potrawy, istnieje przepis na mielonego kurczaka. Kompozycja okazuje się mniej kaloryczna, bardzo smaczna, soczysta i aromatyczna.

Mięso mielone z kurczaka

Składniki:

Pierś z kurczaka -400 gramów
Cebula - 2 średnie cebule
Marchew - 1 sztuka
Mielony czarny pieprz i sól - do smaku
Olej roślinny - 1 łyżka.
Masło - 70 gramów
Woda -150-200 ml.

Marchew umyj, obierz i przepuść przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. 2.Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny. Dusić w nim marchewki do miękkości, dodając dwie łyżki wody, 2-3 minuty.
Opłucz kurczaka i przepuść przez maszynę do mięsa wraz z cebulą.
Rozpuść masło i dodaj do mielonego kurczaka.
Dodaj duszoną marchewkę.
Pieprz i sól mięso mielone, dobrze wymieszaj.
Dolać odpowiednią ilość wody i dokładnie zagnieść mięso mielone.

Chinkali z kurczakiem jest znacznie delikatniejsze. Zawarte w składzie przyprawy i masło nadają torebkom oryginalny smak. Jeśli chcesz urozmaicić swoje ulubione danie, zwykłe mięso możesz zastąpić kurczakiem.

Jak przygotować mięso mielone na chinkali z różnych rodzajów mięsa, jest teraz jasne, musisz opanować kolejny ważny sekret - przepis na ciasto.

Przepis na ciasto

Tradycyjnie ciasto przygotowuje się na przaśnym, bez dodatku jajek. Aby zapobiec wrzeniu i rozrywaniu się ciasta w trakcie gotowania, należy zachować proporcje wody i mąki w proporcji 1:2. Na dwie szklanki mąki wymagana jest jedna szklanka wody. Ciasto jest wyrobione elastyczne i miękkie. Należy to zrobić w kilku etapach.

Składniki:

Mąka – 500 gr.
Zimna woda -250 ml.
Sól – 1 łyżeczka. l.
Olej roślinny -2-3 łyżki. l.
Przygotuj stół, na którym będziemy pracować. Usuń okruchy, aby przypadkowo nie dostały się do ciasta.
Do miski przesiej mąkę. Mąka zostanie nasycona tlenem, a ciasto ostatecznie stanie się miękkie i giętkie.
Dodaj sól, połowę wody i olej roślinny.
Dobrze ugniataj i stopniowo dodawaj pozostałą wodę. Ciasto powinno łatwo odchodzić od rąk. Jeżeli się klei, dodać odrobinę mąki i dokładnie zagnieść.

Gotowe ciasto przykryć i odstawić na 15 minut, aby odpoczęło. Następnie wykonaj jeszcze dwa podejścia, na przemian ugniatając i odpoczywając ciasto. Długie i uporczywe ugniatanie ciasta pozwala uzyskać niezbędną elastyczność i miękkość. Olej roślinny i lodowata woda w kompozycji sprawią, że będzie elastyczny i lepki, a podczas gotowania chinkal nie rozerwie się i zachowa swój piękny kształt. Po wszystkich etapach wyrabiania ciasta włóż ciasto do lodówki na pół godziny, a następnie możesz rozpocząć modelowanie.

Jak zrobić chinkali

W Gruzji chinkal jest rzeźbiony ze specjalnym podejściem; nie jest to tylko rzeźbienie worków z ciastem i mięsem, ale oznaka oszczędności kobiety. Uważa się, że chinkal wykwalifikowanej gospodyni domowej składa się z 18-20 fałd, a doświadczone rzemieślniczki w „Khinkalnaya” montują 36 szczypiec.

Wyjąć ciasto z lodówki i ponownie zagnieść. Następnie zwiń go w kiełbasę i pokrój na małe kawałki.
Każdą część rozwałkuj wałkiem na płaski placek o średnicy 10-15 cm, nieco grubszy niż półfabrykat kluski.
Weź talerzyk z wgłębieniem pośrodku i połóż na nim ciasto. Umieść w nim nadzienie mięsne. Ilość mięsa powinna być wystarczająca.
Delikatnie podnieś brzeg ciasta i rozpocznij składanie. Ściśnij fałdy jeden po drugim w okręgu, gdy krawędzie zostaną zebrane, należy je docisnąć, aby nie pozostała dziura. Jest to wymagane, aby chinkal nie stracił smacznego soku podczas gotowania.
Jeśli ogon jest bardzo długi, można go przyciąć nożem, aby można było wziąć za niego ugotowany chinkal.
W ten sam sposób z pozostałego ciasta uformuj chinkali.

Kto nie zgodzi się, że jest to bardzo ekscytujący i interesujący proces. Piękno Gruzji pojawia się przed Twoimi oczami, a powietrze pachnie pachnącą gruzińską kuchnią.

Aby ułatwić opanowanie procesu formowania chinkala, sugerujemy obejrzenie filmu

Jak gotować chinkali

Proces gotowania jest następujący:

Weź duży rondel lub kociołek, napełnij go wodą, dodaj sól do smaku i postaw na maksymalny ogień. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz płomień do średniego.
Mieszaj wodę łyżką tak, aby na środku kotła utworzył się wir.
Chwyć chinkal za ogon i wrzuć go do kotła, aby zaczął wirować po okręgu. Zapobiegnie to przyklejaniu się ciasta do dna patelni.
Dopóki wszystkie chinkali nie wypłyną na powierzchnię, należy nadal delikatnie mieszać wodę. Specjaliści w tej dziedzinie po prostu potrząsają kociołkiem i nie używają żadnych sztućców. Uważają, że bardzo łatwo uszkodzić ciasto podczas gotowania. Ponieważ potrząsanie patelnią z gorącą wodą jest bardzo niebezpieczne, można się do tego przyzwyczaić i mieszać pachnący bulion łyżką, nie dotykając ciasta.
Po wypłynięciu na powierzchnię należy gotować chinkali przez 15-20 minut.
Wyjmij chinkali łyżką cedzakową, zbierając ją za spód. Umieścić na talerzu. Posyp czarnym pieprzem i drobno posiekanymi ziołami. W razie potrzeby dodaj masło. Chinkali podawane jest na gorąco.

W zależności od objętości używanego naczynia proces gotowania odbywa się w jednym lub dwóch etapach. Bardzo ważne jest, aby chinkali swobodnie pływały we wrzącej wodzie. W ten sposób zachowany zostanie ich pierwotny kształt.

Innym tradycyjnym sposobem przygotowania tego dania jest smażenie.

Przepis na smażony chinkal pojawił się dawno temu i jest bardzo ceniony przez ich miłośników.

Smażone chinkali

Aby rozpocząć smażenie, potrzebujesz:

Pierwszym krokiem jest ugotowanie chinkali w tradycyjny sposób.
Gotowe torebki układamy na talerzu i pozostawiamy do ostygnięcia.
Weź głęboką patelnię i podpal ją.
Wlej olej roślinny na patelnię i pozwól mu się rozgrzać.
Następnie włóż chinkali do rozgrzanego oleju i smaż na złoty kolor. Spójrz na zdjęcie

Warunkiem równomiernego pieczenia jest wystarczająca ilość oleju słonecznikowego. Chinkali powinny być całkowicie zanurzone w oleju, tylko w tym przypadku uzyskają jednolitą złotobrązową skórkę. Można w ten sposób usmażyć także surowe chinkali, z tą różnicą, że trzeba będzie je dłużej trzymać na ogniu.

Kuchnia gruzińska ma w swoim zasobach wiele pysznych dań. Chinkali jest jednym z nich. To bardzo popularne danie na Kaukazie, bez którego niejeden świąteczny stół nie jest kompletny. Każdy może dodać gruziński akcent do swojej codziennej diety. Kierując się opisanymi powyżej tajnikami przygotowania tego dania, możesz nieco urozmaicić swoje zwykłe jedzenie, zwłaszcza że skład tego dania jest bardzo korzystny dla organizmu.

Jak przygotować soczyste i aromatyczne mięso mielone na gruzińskie chinkali, jak prawidłowo zagnieść ciasto i uformować smaczne i soczyste torebeczki, pokazuje poniższy film.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że kuchnia gruzińska ma w swoim zasobach wiele pysznych dań. Chinkali jest jednym z nich. To bardzo popularne danie na Kaukazie, bez którego niejeden świąteczny stół nie jest kompletny. Każdy może dodać gruziński akcent do swojej codziennej diety. Kierując się opisanymi powyżej tajnikami przygotowania tego dania, możesz nieco urozmaicić swoje zwykłe jedzenie, zwłaszcza że skład tego dania jest bardzo korzystny dla organizmu. Proces gotowania jest bardzo ekscytujący, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania!

Chinkali to kultowe danie gruzińskie, podobne do klusek, ale posiadające swoją charakterystyczną narodową specyfikę.

Jak gotować chinkali: ważne szczegóły

Chinkali, jeśli jest robione przez doświadczonego kucharza, jest w środku pełne soku (bulionu) i ma dużo „fałd”. Jednak ta ostatnia okoliczność, która, jak mówią, wymaga umiejętności, a także niezbyt dużego doświadczenia, nigdy nie przeszkodziła miłośnikom chinkali w przygotowaniu ich w domu. A przygotowanie chinkali po gruzińsku, jeśli masz przepis krok po kroku ze zdjęciami, wcale nie jest trudne. Zwłaszcza, gdy szczegóły są jasne.

Ciasto na chinkali . Ciasto przypomina nasze ciasto na kluski. Robią chinkali zarówno z jajkami, jak i bez nich. Rozwałkuj tak cienko, jak to możliwe.

Pożywny. Uważa się, że właściwe gruzińskie chinkali według autentycznej receptury przyrządza się z mielonej jagnięciny (ja ją z niej zrobiłam), jednak nie jest to do końca prawdą. Nowoczesne chinkali, oprócz jagnięciny, wypełnione są mielonym mięsem wieprzowym i wołowym. Wołowiny zawsze jest więcej: na 1 kg mięsa przypada jej 3/4, czyli około 700 g. Ponadto chinkali przygotowuje się z serem, ziemniakami i grzybami. Ale nic nie przebije mięsa! Zwłaszcza nie zmielony w maszynce do mięsa, ale pokrojony nożem na małe kawałki, tak jak powinno być w prawdziwym chinkali.

Dlaczego w środku jest rosół? Istotną różnicą pomiędzy nadzieniem pierogów gruzińskich jest jego dość płynna konsystencja – do nadzienia specjalnie dodaje się wodę, tak aby rosół „zgniatał” wnętrze chinkali.

Czy do nadzienia dodają zioła? W Gruzji istnieje więcej niż jedna tradycja chinkal i nie każdy przepis zawiera warzywa w składnikach. Głównym ziołem bardzo dobrym do mięsa w ogóle, a w szczególności do chinkali, jest suszony kminek. Do chinkali można dodać kolendrę i miętę. Pietruszka i koperek są hołdem dla naszych słowiańskich gustów, ale też się przyjęły!

Modelowanie. Mówi się, że dobry „mekhinkle” (ten, który robi pierogi) składa się z 28 fałd. 18 fałd to „próg”, który uczeń musi przekroczyć, aby zostać uznanym za profesjonalnego gracza chinkala.

Jak i ile gotować chinkali? Chinkali gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 10-15 minut.

Uważane są za integralną część kuchni gruzińskiej. Wiele osób czyta, że najważniejsze jest w nich mięso, jednak nie jest to prawdą.W tym daniu należy zwrócić uwagę na sok mięsny. Jeśli powiesz, że chinkali są takie same, tylko w innym kształcie, wielu tego nie zrozumie, tylko ich tekstura jest podobna: są również wykonane z mięsa i ciasta. Przygotowanie tego dania to cała sztuka, a nie tylko nałożenie mięsa mielonego na podpłomyk i zlepienie brzegów. Teraz powiemy Ci, jak przygotować pyszne chinkali po gruzińsku.

Gruziński przepis na chinkali

Składniki:

mąka – 500 g;
ciepła woda – 1 szklanka;
sól dla smaku;
mięso (lepiej mieszać różne rodzaje) – 250 g;
cebula – 1 szt.;
kolendra – 1 pęczek;
bulion mięsny – 60 g;
kawałek suchego chleba;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Weź mięso, zmiel chleb i cebulę w maszynce do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodać bulion, kolendrę, sól i wymieszać. Mąkę przesiać na kopczyk, zrobić w nim dołek, wlać szklankę ciepłej wody, dodać szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy okrężnymi ruchami, uważając, aby z mąki nie wyciekła woda. Przykryj i odstaw na 30 minut, następnie podziel ciasto na kawałki i rozwałkuj. Szklanką wycinamy kółka o średnicy około 12 cm, na środek każdego z nich nakładamy dużą łyżkę farszu. Formujemy torby, robimy małe fałdy na obwodzie i zapinamy je na środku. Dobrze zaciśnij koniec ciasta. Gotuj chinkali przez 15 minut i ostrożnie zdejmij naczynie z patelni, aby go nie uszkodzić. Podawać tylko na gorąco.

Proste gruzińskie chinkali

Składniki:

jajko – 1 szt.;
mąka - 3 szklanki;
olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
woda – 2 szklanki;
mięso – 1 kg;
cebula – 1 szt.;
kolendra;
sól pieprz.

Przygotowanie

Aby przygotować ciasto należy wymieszać jajko, wodę, olej roślinny i mąkę, dokładnie zagnieść i odstawić do wyrośnięcia. I zacznijmy przygotowywać mięso mielone. Zmiel kolendrę, cebulę i mięso w maszynce do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól, trochę mielonej kolendry, jeśli mięso mielone jest suche, dodaj wodę. I zaczynamy składać chinkali. Rozwałkuj grubą warstwę na grubość około 1 centymetra, małą szklanką wycinaj kółka i wałkuj je na cienkie placuszki, na środek kładź łyżkę mięsa mielonego i zbieraj do torebki. Chinkali gotuj w osolonej wodzie przez 15 minut. Podawać na gorąco.

Gruziński przepis na chinkali

Składniki:

Dla testu:

woda – 0,4 litra;
mąka - 4 szklanki;
sól.

W przypadku mięsa mielonego:

mięso mielone – 1 kg;
śmietanka 15% – 200 ml;
cebula – 1 szt.;
zmielona gałka muszkatołowa.

Przygotowanie

Posolić mąkę, dodać wodę i zagnieść ciasto. Dokładnie mieszaj przez dziesięć minut. Zależy nam, aby ciasto było miękkie i sprężyste, a nie zwarte i gumowate. Po dokładnym wygnieceniu odstawiamy na 50 minut i dopiero wtedy rozwałkowujemy. Do mięsa mielonego dodać posiekaną cebulę, posypać solą, gałką muszkatołową, pieprzem i zalać śmietaną. Całość wymieszaj na jednolitą masę. Mięso mielone układamy na plackach ciasta o średnicy 12 cm i zbieramy w worku z fałdami. Upewnij się, że otwór na górze jest dobrze uszczelniony. Uformowane torebki włożyć do wrzącej wody i po zagotowaniu gotować przez siedem minut. Podawać do stołu, najpierw posypane pieprzem.

Chinkali to gruzińskie knedle. Tradycyjnie chinkali przygotowywane jest z mąki pszennej, a nadzieniem jest mielona jagnięcina, różne rodzaje wołowiny i wieprzowiny w proporcji 4:1. Mięso należy drobno posiekać nożem. Nadzienie powinno zawierać także dość dużą ilość przypraw: pieprzu czarnego i czerwonego, czosnku, drobno posiekanej cebuli, ziół. Do nadzienia dodaje się również bulion mięsny, aby chinkali były bardziej soczyste. Dlatego chinkali je się rękami, aby po nakłuciu widelcem nie stracić pysznego bulionu. Aby to zrobić, należy jedną ręką chwycić chinkali za „ogon”, a drugą przytrzymać ściany, ugryźć bok, wyssać bulion, a następnie zjeść, odgryzając ciasto z nadzieniem.

1. Opłucz mięso, usuń film i żyłki, drobno posiekaj nożem. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy, dodajemy do mięsa mielonego, dokładnie mieszamy. Dodaj posiekany smalec. Zalać wodą, solą i pieprzem, wymieszać z kminkiem, kolendrą i pieprzem. Mięso mielone pozostawić na 30 minut.

2. Z mąki i osolonej wody zagnieść gęste, sztywne ciasto. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 1 cm, pokroić na kwadraty o wymiarach 4x4 cm, ułożyć 3 części jedna na drugiej, podsypując między warstwami niewielką ilością mąki i ponownie rozwałkować. W rezultacie powinno powstać ciasto francuskie o grubości około 3 mm. Tak przygotowuje się prawdziwe ciasto chinkali.

3. Zaraz po ugotowaniu włóż do nich nadzienie. Na środku każdego kwadratu umieść 40 g nadzienia.

4. Połącz ściśle brzegi soku akordeonem. Klasyczne chinkali mają 12 fałd. Uformowane w ten sposób chinkali układamy na blasze lub desce tak, aby powstało płaskie dno.

5. Wlać wodę do rondla i zagotować na dużym ogniu. sól. za pomocą szpatułki utwórz wir, wrzuć chinkali na patelnię i ponownie utwórz wir, aby się nie skleiły. Gotowe chinkali powinny wypłynąć na powierzchnię do góry nogami w ciągu około 10 minut.

6. Natychmiast połóż gotowe danie na talerzach i posyp mielonym czarnym pieprzem. Możesz służyć. Smacznego!

Tradycyjne chinkali w języku gruzińskim

Na początek chcemy Wam przedstawić przepis na chinkali, według którego zwykle przygotowuje się je w Gruzji. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 235 kcal.

Będziemy potrzebować:

W przypadku mięsa mielonego:

0,6 kg tłustej pulpy jagnięcej;
0,3 kg pulpy wołowej;
3-4 szt. Łukasz;
4-5 ząbków czosnku;
pęczek świeżej pietruszki, koperku, kolendry;
sól, mielony czarny pieprz do smaku;
100-150 ml zimnej wody.

Dla testu:

1-1,3 kg mąki;
10 g soli;
700 ml wody.

Opis etapów przygotowania:

Zacznijmy od wypełnienia. Będzie to wymagało od Ciebie cierpliwości i skrupulatności. Bierzemy mięso i kroimy je na małe kawałki bardzo ostrym nożem. Cebulę, czosnek, zioła posiekać. Składniki wymieszać, dodać i doprawić przyprawami.
Aby mięso było soczyste, a podczas gotowania w naszym gruzińskim daniu utworzyło się dużo bulionu, do mięsa mielonego dodajemy około 100-150 ml zimnej wody. Wlewaj go małymi porcjami i za każdym razem dokładnie wymieszaj całą masę.
Ciasto na chinkali jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Dodajemy wodę i dodając partiami przesianą mąkę, zagniatamy na gęstą, plastyczną masę. Trzeba go dość długo wyrabiać.
Zacznijmy tworzyć nasze jedzenie. Rozwałkuj cienkie placki o średnicy 10 cm, na środek ciasta połóż około 1 łyżkę mięsa mielonego. Unosimy wolne brzegi podpłomyka nad kopcem mięsa i łączymy je tworząc fałdy. Na koniec przekręcamy „worek” mięsa, aby uzyskać „ogon”. Duża liczba fałd jest uważana za oznakę umiejętności szefa kuchni. Efekt swojej pracy możesz porównać ze zdjęciem.
Jeśli masz pytanie, jak gotować chinkali, odpowiemy Ci - podobnie jak kluski, tylko dłużej. Do dużego rondla wlać około 2 litrów płynu, dodać trochę soli, dodać kilka kawałków ziela angielskiego, liść laurowy i doprowadzić do wrzenia. To danie jest spożywane na gorąco, więc musisz je ugotować tyle, ile jesz na raz. Nasze „worki” wrzucamy do wrzącej wody, mieszamy, czekamy, aż wypłyną i gotujemy przez pół godziny.
Gotowe chinkali po gruzińsku układamy na dużym talerzu. W razie potrzeby można polać roztopionym masłem i posypać dowolnymi ziołami.

Domowe woreczki mięsne

Ten sposób przygotowania gruzińskiego jedzenia jest bardzo podobny do pierogów. Ale nadzienie w środku jest znacznie bardziej soczyste.

Do zrobienia domowego chinkali będziemy potrzebować następującego zestawu produktów:

300 g pulpy wieprzowej;
300 g pulpy wołowej;
2 cebule;
75 ml zimnego bulionu;
1 pęczek dowolnej zieleni;
1 jajko;
350 g ciepłej wody;
30 g oliwy z oliwek;
3-3,5 łyżki. mąka;
sól, przyprawy do smaku.

Aby przygotować mięso mielone, należy je zmielić za pomocą maszynki do mięsa. Cebula, warzywa w trybie delikatnym. Wymieszaj składniki, dodaj sól i dodaj dowolne przyprawy. Mieszaj powstałą mieszaninę, wlewając częściami zimny bulion. Mięso mielone przykryć i odłożyć w chłodne miejsce.
Mąkę przesiewamy na kopytko, robimy dołek, w który wbijamy jajko, wlewamy wodę i olej, dodajemy trochę soli. Wszystko delikatnie wymieszaj widelcem. Ciasto powinno być plastyczne i nie kleić się do rąk.
Formujemy nasze jedzenie i gotujemy je w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Jeśli chcesz, możesz ugotować chinkali na parze. W takim przypadku na pewno nie będą się sklejać i nie ulegną uszkodzeniu, ponieważ nie trzeba ich stale mieszać. Do dużego rondla wlać płyn (ponad połowę jego objętości) i zagotować. Kiedy woda zacznie wrzeć, załóż specjalną siatkę, połóż na niej nasze worki z mięsem, przykryj wszystko pokrywką i gotuj przez pół godziny. Możesz użyć podwójnego kotła.
Podawać je ze śmietaną, ziołami lub sosem śmietanowym.

Gruzińskie „kiełbaski francuskie” z mięsem i grzybami

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego i dość sycącego, najbardziej odpowiednią opcją będą francuskie chinkali.

Wymagane składniki:

350 ml wody;
30 ml oliwy z oliwek;
3-3,5 łyżki. mąka;
600 g filetu z kurczaka;
2-3 kawałki cebuli;
6 szt. duże pieczarki;
mała pęczek koperku;
sól, przyprawy do smaku.

Do wypełnienia:

1 łyżka. Rosół;
150 ml kwaśnej śmietany lub śmietany;
2 ząbki czosnku;
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Najpierw przygotujmy ciasto. W misce wymieszaj wodę, sól i olej. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i ugniataj na gęstą, elastyczną masę. Przykryj i odstaw w chłodne miejsce.
Teraz zacznijmy przygotowywać nadzienie. Filet z kurczaka i cebulę zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Pieczarki pokroić na małe kawałki, koperek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i przyprawy.
Ciasto podzielić na 4 części. Weź 1 część i zwiń ją w cienką warstwę. Nałóż warstwę mięsa mielonego i zwiń wszystko w kiełbasę. Pokrój go na kawałki o długości około 3 cm i ułóż w głębokiej blaszce wysmarowanej olejem.
Ugotujemy je w nadzieniu. Wymieszaj bulion i śmietanę. Dodać zmielony czarny pieprz, drobno posiekany czosnek i doprawić do smaku. Wlać tę mieszaninę do bułek, przykryć blachę do pieczenia folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotowanie chinkali w piekarniku zajmie około pół godziny. Po upływie tego czasu zdejmij folię i włóż do piekarnika na kolejne kilka minut, aby lekko się zarumieniły. W razie potrzeby można zetrzeć na wierzch twardy ser i posypać koperkiem. Najlepiej smakują na gorąco z sosem pomidorowym.

Słodkie gruzińskie „pierogi” z wiśniami

Jeśli masz ochotę na coś smacznego, ale niezbyt kalorycznego, przygotuj kluski z wiśniami, których kaloryczność wynosi tylko 105 kcal.

Do ich przygotowania potrzebujemy podstawowych produktów:

350 ml wody;
1,5 łyżki. łyżki soli;
3-3,5 łyżki. mąka.
600 g wiśni z pestkami;
200 g cukru;
35 g skrobi.

Opis preparatu:

Do miski wlej ciepłą wodę i dodaj sól. Dodajemy partiami przesianą mąkę i zagniatamy elastyczną masę. Przykryj go serwetką i pozwól mu trochę odpocząć.
Myjemy i suszymy wiśnie. Wymieszaj cukier ze skrobią.
Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy kółka o średnicy 7 cm, na środku układamy po częściowej łyżce mieszanki skrobiowo-cukrowej i 6-7 jagód. Formujemy szyszki jak w poprzednich przepisach.
Do dużego pojemnika wlej 2-2,5 litra płynu, dodaj łyżkę soli i zagotuj. Knedle z wiśniami zanurzamy we wrzącej wodzie i dokładnie mieszamy, aby ich nie uszkodzić. Gotuj je około 5 minut po wypłynięciu na powierzchnię.
Gotowe produkty połóż na ręczniku do wyschnięcia. Podawać na talerzu, posypane odrobiną cukru. Do nadzienia można użyć dowolnych innych jagód.

Powiedzieliśmy Ci kilka opcji dania gruzińskiego i od Ciebie zależy, jak przygotować chinkali. W każdym razie otrzymasz niezmiennie smaczny i satysfakcjonujący posiłek.