Jak gotować Julienne w garnkach? Przepis krok po kroku ze zdjęciami! Grzybowa Julienne z pieczarek - przepis krok po kroku ze zdjęciami, jak gotować w doniczkach Julienne z kurczakiem i grzybami w garnku

Ogólnie rzecz biorąc, julienne to swoisty sposób krojenia warzyw wywodzący się z kuchni francuskiej. Jednak we współczesnym znaczeniu jest to potrawa z grzybów zapiekanych pod skórką serową. Julienne przygotowuje się w małych porcjach doniczek zwanych kokotami. Julienne może zawierać nie tylko grzyby, można ją przygotować z kurczakiem, ozorem, szynką, krewetkami i warzywami. W każdym razie powinny to być produkty delikatne i miękkie w smaku. Jako sos julienne stosuje się śmietanę lub śmietanę. Wierzch julienne zawsze składa się z roztopionego twardego sera.

W przygotowaniu tego dania nie ma nic skomplikowanego. Powiem ci szczegółowo, jak gotować julienne z grzybami i kurczakiem w garnkach.

Informacje o smaku Grzybowe przekąski

Składniki

pieczarki – 300 g;
filet z kurczaka – 300 g;
cebula – 1 cebula;
ser – 200 g;
krem – 200 ml;
mąka – 0,5 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
sól – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 1 łyżka. l.

Jak gotować julienne z grzybami i kurczakiem w garnkach

Przepis na julienne z grzybami i kurczakiem dzieli się na kilka etapów: krojenie składników, ich wstępne przygotowanie i pieczenie gotowego dania.

Gotuj kurczaka, aż będzie ugotowany i lekko ostudzony. Najczęściej używa się piersi, ale wolę gotować julienne z udek kurczaka, myślę, że okazuje się bardziej delikatna i soczysta.

Usuń skórę i kości, pokrój filet z kurczaka na małe kawałki.

W niektórych przepisach kurczaka kroi się na małe kawałki i smaży na patelni, dozwolona jest również ta opcja przygotowania julienne.

Pieczarki myjemy, obieramy łodygi, kroimy w kostkę.

Umieść grzyby na patelni z olejem roślinnym i smaż na ogniu.

Średnią cebulę pokrój nożem w drobną kostkę.

Gdy cały uwolniony płyn odparuje, doprawiamy pieczarki solą i dodajemy do nich drobno posiekaną cebulę.

Nie smaż za bardzo grzybów i cebuli, po prostu smaż na małym ogniu przez około 5 minut, często mieszając.

Następnie, nie zdejmując z ognia, dodaj kurczaka do grzybów.

Dodać mąkę i dobrze wymieszać, aby zapobiec dalszemu tworzeniu się grudek mąki w sosie.

Niektóre przepisy nie dodają mąki, ale za to sos staje się gęstszy, dlatego ja lubię gotować julienne z mąką.

Wlać śmietanę i dusić kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Nawiasem mówiąc, zamiast śmietany często używa się kwaśnej śmietany, ale aby zapobiec jej zsiadaniu, zalecamy rozcieńczyć ją odrobiną wody.

Przygotowaną mieszaninę składników rozłóż do porcjowanych garnków, zostawiając trochę miejsca na górze.

Twardy ser zetrzeć na drobnej tarce. Ser topiony nie będzie pasował do tego przepisu.

Wyborowi sera należy poświęcić wystarczająco dużo uwagi.

Wybierz wysokiej jakości ser twardy, lepiej użyć parmezanu, ale odpowiednie są również sery holenderski, rosyjski, gouda i edam oraz inne sery o kremowym i lekko słonym smaku.

Do każdego garnka włóż pokaźną porcję sera. Ważne, żeby było go naprawdę dużo, inaczej julienne nie będzie julienne.

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i włóż do niego garnki.

Gdy ser się roztopi i pokryje złocistobrązową skórką, julienne jest gotowe. W zależności od rodzaju piekarnika zajmie to od 10 do 20 minut.

Podawaj julienne z grzybami i kurczakiem w garnkach zaraz po ugotowaniu, na gorąco.

Mmm... jakie delikatne, smaczne i aromatyczne!

Julienne z grzybami i kurczakiem w doniczkach nadaje się również na świąteczne menu, naprawdę na to zasługuje!

Niektóre gospodynie domowe uważają, że gotowanie w garnkach jest przestarzałe. Tak naprawdę żadne urządzenie w Twojej kuchni nie zapewni Ci tak niesamowitego smaku, jaki uzyskują najbardziej prymitywne składniki pieczone w tym naczyniu. A więc pięć przepisów na julienne, które na pewno powtórzysz!

opcja 1

Pieczarka julienne w doniczce

Będziesz potrzebować:

świeże pieczarki (pięćset gramów);
świeży koper;
dwie łyżki mąki;
czterdzieści mililitrów wody;
półtorej szklanki kwaśnej śmietany (20%).

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Koper myje się pod bieżącą wodą i oczyszcza z twardych gałęzi. Lekko osuszyć na ręczniku i drobno posiekać (można użyć noża lub można użyć nożyczek).

Krok 2. Zadbajmy o grzyby: musisz oczyścić z nich brud, opłukać i dokładnie wysuszyć. Pokrój na średnie kawałki.

Krok 3.Śmietanę wymieszaj z posiekanym koperkiem, lekko solą i pieprzem. Mieszaj, aż masa będzie jednorodna. Pieczarki wymieszać z sosem śmietanowym, wymieszać i przelać do garnków.

Krok 4. Zacznijmy przygotowywać ciasto. Dodawaj mąkę małymi porcjami do wody, ciągle mieszając. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeżeli okaże się za gęste, dodać więcej wody.

Krok 5. Przykryj garnki pokrywkami. Formujemy miejsca wokół koła w miejscu połączenia pokrywki z dnem naczynia z ciastem.

Krok 6. Pamiętaj, że nie należy wcześniej rozgrzewać piekarnika. Umieść garnki na blasze do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika. Piec w temperaturze dwustu stopni przez nie więcej niż sześćdziesiąt minut. Julienne w garnkach w piekarniku gotowa, smacznego! W razie potrzeby danie można posypać serem (piętnaście minut przed końcem gotowania).

Opcja 2

Julienne z kurczakiem i grzybami w doniczkach

Będziesz potrzebować:

cebula (dwie duże);
pieczarki (trzysta gramów);
trzysta pięćdziesiąt gramów filetu z kurczaka;
masło (jedna łyżka);
jedna szklanka tłustej śmietany;
jedna łyżka mąki;
trzysta gramów twardego sera;
trzydzieści mililitrów rafinowanego oleju.

Metoda gotowania:

Krok 1. Dlatego filet z kurczaka należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, a następnie umieścić na patelni i gotować na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, pamiętając o ciągłym zbieraniu piany. Ten etap zajmie około czterdziestu minut.

Krok 2. Pozwól kurczakowi ostygnąć, a następnie pokrój go w kostkę o wielkości około dwóch centymetrów. Świeże grzyby pokroić w te same kawałki. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

Krok 3. Włączamy mały ogień i kładziemy na nim patelnię z dwiema łyżkami oleju. Najpierw podsmaż cebulę: poczekaj, aż stanie się przezroczysta. Dodać grzyby i dalej smażyć, od czasu do czasu mieszając. Czekamy, aż cała wilgoć z pieczarek odparuje. Teraz dodaj kurczaka. Kończymy smażenie, gdy pojawi się na nim złotobrązowa skórka.

Krok 4. Wlać julienne do małych garnków. Zostaw około dwóch centymetrów do krawędzi.

Krok 5. Teraz o sosie. Weź czystą, suchą patelnię i podsmaż na niej mąkę (ciągle mieszając). Powinien mieć delikatny „orzechowy” aromat. Do mąki dodać kawałek masła, a następnie śmietanę. Dusić przez około półtorej minuty. W żadnym wypadku nie doprowadzaj go do wrzenia.

Krok 6. Powstałą mieszaniną napełnij garnki sosem. Dodaj trochę soli i dodaj trochę startego sera.

Krok 7 Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu stopni, umieść garnki na blasze do pieczenia na środkowym poziomie. Piecz, aż na serze pojawi się pyszna, złotobrązowa skórka. Gotowy!

Opcja 3

Julienne z kurczakiem i ziemniakami w doniczkach

Będziesz potrzebować:

jedna duża cebula;
ziemniaki (dwa duże kawałki);
świeże pieczarki lub boczniaki;
trzysta gramów filetu z kurczaka;
świeży koper;
trzydzieści gramów mąki;
dwieście mililitrów kwaśnej śmietany (20%).

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Na czystej, suchej patelni podsmaż mąkę na małym ogniu. Ciągle mieszaj, poczekaj, aż uzyska lekko kremowy odcień. Wlać śmietanę i energicznie wymieszać: masa powinna być jednorodna, bez grudek. Dodać odrobinę posiekanego koperku i smażyć jeszcze około minuty.

Krok 2. Kurczaka pokroić na małe kawałki, a cebulę posiekać. Jeśli chodzi o grzyby, każdy z nich należy pokroić na pięć do sześciu kawałków.

Krok 3. Ponownie weź czystą patelnię i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj kawałki filetu: smaż, aż zrobią się białe. Dodać pokrojone grzyby i dusić pod przykryciem około piętnastu minut. Cały płyn z grzybów powinien odparować.

Krok 4. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ułożyć w garnkach jako pierwszą warstwę. . Posypać koperkiem, dodać grzyby i kurczaka. Polać sosem i posypać obficie serem. Zamknięte naczynie włóż do piekarnika na blachę i piecz przez około trzydzieści minut w temperaturze dwustu stopni.

Opcja 4

Julienne z wieprzowiną w garnkach

Będziesz potrzebować:

dwieście gramów świeżych grzybów;
dwieście pięćdziesiąt mililitrów ciężkiej śmietanki;
dwieście gramów miąższu wieprzowego;
pięćdziesiąt gramów twardego sera;
dwie cebule;
pięćdziesiąt gramów masła.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Najpierw opłucz grzyby pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem. Następnie pokrój je w paski, a cebulę w półpierścienie.

Krok 2. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu przez półtorej minuty i dodaj wieprzowinę pokrojoną w zgrabną kostkę tej samej wielkości. Smażyć, aż cebula stanie się złotobrązowa. Zmniejszyć nieco ogień i dodać posiekane grzyby. Gotuj przez około dwadzieścia minut.

Krok 3. Do masy ze składnikami wlać śmietanę. Gotuj przez około dziesięć minut, ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia, aby śmietanka się nie zsiadła. Pozostaje tylko włożyć julienne do doniczek.

Krok 4. Każdy garnek posyp obficie serem i włóż do nagrzanego piekarnika na pięć minut (piecz w temperaturze dwustu stopni). Julienne uważa się za gotowe, gdy ser zamieni się w apetyczną, złotobrązową skórkę.

Opcja 5

Julienne z mięsem w garnkach

Będziesz potrzebować:

pięćset gramów chudej pulpy wieprzowej;
ziemniaki (dziesięć sztuk);
kilka ząbków czosnku;
jedna cebula;
sto gramów grzybów (można użyć świeżych pieczarek lub boczniaków, a także grzybów leśnych);
marchewka;
sto gramów twardego sera;
trzydzieści mililitrów rafinowanego oleju;
trzy łyżki majonezu.

Zacznijmy gotować:

Krok 1. Obierz ziemniaki i pokrój je w centymetrową kostkę. Weź szeroką patelnię i rozgrzej na niej olej. Umieść tam ziemniaki i smaż, aż staną się złotobrązowe.

Krok 2. Marchew należy pokroić i posiekać tak cienko, jak to możliwe. Oczyszczamy kapelusze pieczarek z wierzchniej warstwy, a pieczarki kroimy w małe, cienkie plasterki. Drobno posiekaj także cebulę.

Krok 3. Wlać kilka łyżek oleju i smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Nie przerywając mieszania, dodaj marchewkę, a po kilku minutach grzyby. Gotuj przez co najmniej pięć minut: cały płyn z grzybów powinien odparować. Jednak w żadnym wypadku nie należy dopuścić do ich wyschnięcia.

Krok 4. Jako pierwszą warstwę w garnkach kładziemy smażone ziemniaki, następnie mięso, a na końcu grzyby. Drobno posiekaj czosnek i dodaj go do każdego garnka. Dodać gęstą śmietanę i posypać obficie serem.

Krok 5. Zamknij garnki i umieść je na środkowym poziomie piekarnika na czterdzieści pięć minut. Gotuj w temperaturze dwustu stopni. Julienne należy podawać wyłącznie na gorąco, posypane świeżymi ziołami.

Notatka! Julienne okaże się bardziej soczysta, jeśli do uformowanego garnka dodamy odrobinę wody..

Czy wiesz coś przydatnego o tym, jak zrobić domowe julienne z ziemniakami? Jeśli tak, podziel się z naszymi użytkownikami w komentarzach pod artykułem.

Jeśli nie chcesz pracować w kuchni w domu, zapraszamy do naszego katalogu: tutaj znajdziesz to, co najlepsze I kawiarnia Kijów ze zdjęciami, opisami i prawdziwymi recenzjami gości.

Możesz być zainteresowanym także tym:

Jeszcze więcej pysznych i prostych przepisów znajdziesz w naszym stałym serwisie.

Zdjęcie: teatrshilovsky.ru, hotpots.ru, ogorod.ru

Jednym z najpopularniejszych dań, którym gospodynie domowe uwielbiają zaskakiwać gości, jest julienne gotowana w glinianym garnku. Luksusowy smak osiąga się dzięki najdelikatniejszemu połączeniu świeżych grzybów w kremowym sosie z mięsem z kurczaka lub wieprzowiny, ozorem, krewetkami i szynką. To kulinarne arcydzieło harmonijnie dopełnia chrupiąca skórka sera, która przenika danie subtelnym aromatem, który sprawia, że chcesz jak najszybciej zacząć go degustować.

Co to jest julienne w doniczkach

Słowo julienne pochodzi z języka francuskiego (lepiej jest napisać je po francusku - „julienne” - lipiec), oznacza „siekanie warzyw w określony sposób”: cebuli i pomidorów - w postaci pierścieni lub połówek krążki, młode warzywa korzeniowe - w paski. Tego rodzaju krojenie stosuje się do sałatek i zup, które Europejczycy nazywają julienne. Zwykliśmy nazywać to gorącą przystawką grzybową z sosem śmietanowym. Krajowi szefowie kuchni często przygotowują ją nie w maszynkach do kokoty, jak Europejczycy, ale w ceramicznych garnkach, dodając mięso, szynkę, owoce morza, ziemniaki lub zapiekając w cieście.

Jak gotować

Julienne nie jest daniem skomplikowanym, ale dzięki swojemu wykwintnemu, delikatnemu smakowi może zmienić zwykły obiad w uroczystość. Jest łatwy w przygotowaniu, przestrzegając kilku ogólnych zasad:

Przed użyciem gliniane naczynia napełnia się wodą na godzinę, przeszklone pojemniki po prostu myje się.
Średni czas gotowania wynosi godzinę, pieczenie nie dłużej niż pół godziny. Doświadczone gospodynie domowe spędzają mniej czasu na przygotowaniach.
Można dostosować skład i ilość składników w przepisach. Składniki grzybów pozostają niezmienione: świeże grzyby leśne (niektóre używają tylko kapeluszy), pieczarki, boczniaki.
Garnki glazurowane można wstawić do już nagrzanego piekarnika, garnki gliniane należy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika (mogą pękać pod wpływem gwałtownej zmiany temperatury).
Domowe julienne przyrządza się z mięsem, ziemniakami, majonezem, klasyczne – wyłącznie z pieczarek smażonych z cebulą, sosem śmietanowym i warstwą tartego sera.
Julienne podawana jest jako osobne danie lub przekąska, bez dodatku.

Przepis na julienne w doniczkach

Istnieje wiele możliwości przygotowania julienne (z kurczakiem, wieprzowiną lub owocami morza). Niezależnie od przepisu, który wybierze gospodyni domowa, należy rozumieć, że ta gorąca przekąska niezmiennie obejmuje świeże grzyby (pieczarki, boczniaki, grzyby leśne), ser, sos (śmietana, śmietana lub beszamel). Główne etapy przygotowania Julienne:

Grzyby smaży się z cebulą, dodaje się wstępnie ugotowane mięso pokrojone w paski lub kostkę.
Pieczeń polej gęstym kremowym sosem śmietanowym lub sosem beszamelowym, który przygotowujemy na osobnej patelni z mąki, masła, śmietany lub śmietanki. Zawartość przełóż do ceramicznych garnków, wypełniając ¾ objętości pojemnika. Niektóre przepisy zalecają najpierw wlać mieszaninę do garnków, a następnie polać je ciepłym sosem.
Przed włożeniem do piekarnika danie obficie posypujemy tartym serem. Lepiej wybierać odmiany twarde lub półtwarde (Gouda, Russian, Emmental, Gruyere), mozzarellę.
Gotuj 15-30 minut (w zależności od przepisu) w temperaturze 180-200 stopni. Podawaj julienne na gorąco, bezpośrednio w doniczkach, udekorowaną gałązką ziół.

Julienne z grzybami w doniczkach

Czas: 45 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 134 kcal/100 g.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Wymienione w przepisie pieczarki można zastąpić boczniakami lub grzybami leśnymi, które nadają potrawie niepowtarzalnego, subtelnego aromatu. Jedno pozostaje niezmienne – grzyby należy brać świeże, a nie konserwowe.. Możesz ugotować julienne w maszynkach do kokoty, jeśli gospodyni ma takie przybory, lub zostawić ją na patelni. Ale nic tak nie ozdobi rodzinnego lub świątecznego stołu, jak obfita pieczeń w gorących glinianych garnkach.

Składniki:

świeże pieczarki – 1 kg;
śmietana 20% tłuszczu – 500 ml;
woda – 500 ml;
mąka – 2 łyżki;
cebula – 0,5 kg;
olej roślinny – 4-5 łyżek;
ser twardy – 200 g;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Obrane, drobno posiekane świeże grzyby włóż na rozgrzaną patelnię z 4-5 łyżkami oleju słonecznikowego.
Do pieczarek dodać obraną, drobno posiekaną cebulę. Smażyć mieszaninę na złoty kolor przez około siedem minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Sos przygotowuje się w następujący sposób: po zagotowaniu wody zalewamy śmietanę wrzątkiem i delikatnie mieszamy. Po dodaniu mąki ponownie wymieszaj na gładką masę, rozbijając ewentualne grudki mąki.
Do grzybów i cebuli dodajemy sos, sól i pieprz, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, pamiętając o mieszaniu.
Podczas gotowania grzybów należy rozgrzać piekarnik i zetrzeć kawałek sera.
Napełnij garnki gorącą mieszanką grzybową i posyp obficie startym serem.
Julienne włożyć bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 180°, najlepiej na środkowy poziom, pozostawić na 15-20 minut, aż ser stanie się złotobrązowy.
Danie podawane jest na gorąco, bezpośrednio w garnkach.

Z kurczakiem i grzybami

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 212 kcal/100 g.
Przeznaczenie: drugie, obiadowe, gorące.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Julienne z grzybami i kurczakiem w garnkach to pyszne, sycące danie, którego historia ma swoje korzenie w kuchni francuskiej. Przygotowuje się go błyskawicznie, a efekt – niepowtarzalny aromat, delikatna kremowa konsystencja, złocista skórka serowa – podbije serca smakoszy i rozgrzeje rodzinę zgromadzoną na kolacji w chłodne wieczory. Twardy ser można zastąpić mozzarellą, co nie sprawi, że gorąca uczta będzie mniej apetyczna.

Składniki:

świeże pieczarki – 300 g;
filet z kurczaka – 500 g;
śmietanka – 1 l;
cebula – 200 g;
ser twardy – 200 g;
masło – 120 g;
olej roślinny – 3-4 łyżki;
mąka pszenna – 6 łyżek;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Filet z kurczaka włóż do niesolonej wody i gotuj mięso na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut po ugotowaniu, usuwając powstałą pianę.
Po ostudzeniu ugotowany filet pokroić w cieńsze paski.
Obraną cebulę pokroić w kostkę, smażyć na gorącym oleju roślinnym, mieszając, aż uzyska złoty kolor (sześć minut).
Obrane grzyby wymieszać, pokroić w cienkie plasterki z cebulą, smażyć mieszaninę przez 15 minut, mieszając, na małym ogniu. Jeśli w tym czasie nie odparuje cały płyn, patelnię należy pozostawić na ogniu jeszcze przez dwie minuty.
Paski kurczaka ułożyć na patelni z pieczarkami i cebulą, dodać sól i mielony pieprz do smaku, wymieszać i zdjąć z ognia.
Śmietanę lekko podgrzej w rondelku na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia (można to zrobić w kuchence mikrofalowej).
Na osobnej patelni rozpuść masło, ciągle mieszając, dodaj przesianą mąkę i smaż przez minutę lub dwie. Ostrożnie wlać ciepłą śmietanę, dodać sól i wymieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
Do sosu włóż mieszaninę grzybów z kurczakiem, zamieszaj, przełóż mieszaninę do glinianych garnków i posyp obficie startym serem.
Włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 180° na pół godziny.

Z kurczakiem i serem

Czas: 1 godzina.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 157 kcal/100 g.
Przeznaczenie: drugie, obiadowe, gorące.
Kuchnia: europejska.
Trudność: średnia.

Najdelikatniejszy kurczak julienne w garnkach w piekarniku pokryty jest tak chrupiącą, aromatyczną skórką serową, że nie da się mu oprzeć. Jeśli już dawno nie zaskakiwałeś swojego domu kulinarnymi rozkoszami lub zastanawiasz się nad porcjowanymi daniami gorącymi na świąteczny obiad, to soczyste, apetyczne danie idealnie sprawdzi się na taką okazję. Jest szybkie i zaskakująco łatwe w przygotowaniu.

Składniki:

filet z kurczaka – 350 g;
świeże pieczarki – 300 g;
duża cebula – 2 szt.;
śmietana 20% - 1 łyżka;
mąka – 1 łyżka;
masło – 20 g;
olej rafinowany – 2 łyżki. l.;
ser twardy – 300 g.

Metoda gotowania:

Umyte mięso z kurczaka włóż do rondla z zimną, niesoloną wodą i zagotuj, usuwając pojawiającą się pianę. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem.
Schłodzony filet pokroić w drobną kostkę o grubości 1-1,5 cm.
Umieść drobno posiekaną cebulę na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i smaż, aż będzie przezroczysta, przez 4 minuty na średnim ogniu.
Do cebuli dodać obrane, pokrojone w kawałki grzyby i odstawić, mieszając od czasu do czasu, na 15 minut, aż wilgoć odparuje. Dodać kurczaka, wymieszać, usmażyć mieszaninę. Gdy mięso pokryje się chrupiącą skórką, zdejmij patelnię z ognia i podziel zawartość do glinianych garnków, pozostawiając około 2 cm pustej przestrzeni od górnej krawędzi. Polać sosem, posolić do smaku, posypać tartym serem.
Aby przygotować sos, należy przesianą mąkę przesiać na suchej patelni, ciągle mieszając, przez około 5 minut.Gdy pojawi się subtelny orzechowy aromat, do mąki dodać masło, nadal mieszając. Rozpuść masło, dodaj śmietanę. Sos gotuj na małym ogniu przez minutę, unikając wrzenia i zgęstnienia.
Włóż julienne do piekarnika nagrzanego do 180° na średnim poziomie. Piec 15-20 minut.
Ser powinien się roztopić i zamienić w złotobrązową skórkę. Julien jest gotowy.

Ze świeżymi grzybami i wieprzowiną

Czas: 45 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Kaloryczność dania: 145 kcal/100 g.
Przeznaczenie: obiad, danie główne, ciepły posiłek.
Kuchnia: francuska.
Trudność: średnia.

Obfity, zaskakująco bogaty smak julienne z wieprzowiną i grzybami przypadnie do gustu domownikom, zwłaszcza tym, którzy uwielbiają dania z grzybami i mięsem. Ta julienne zajmie należne jej miejsce na świątecznym stole jako gorące danie; nie ma wstydu podawać ją drogim gościom, udekorowaną świeżymi ziołami przed podaniem. Zrobią to dowolne warzywa: koper, pietruszka, świeża bazylia, kolendra.

Składniki:

wieprzowina – 600 g;
świeże pieczarki – 500 g;
śmietana – 480 ml;
ser twardy – 200 g;
marchew średnia – 1 szt.;
cebula średnia – 1 szt.;
warzywa – 1 pęczek;
sól dla smaku;
liść laurowy – 4 szt.;
groszek ziele angielskie – 12 sztuk.

Metoda gotowania:

Miąższ wieprzowy po umyciu osuszamy, kroimy na drobne kawałki o wymiarach około 2x2 cm, układamy na dnie czystych, suchych naczyń do pieczenia – jest to pierwsza warstwa.
Połóż drugą warstwę (na wierzchu wieprzowiny) obranej cebuli, pokrojonej w cienkie pierścienie.
Trzecią warstwą będą świeże marchewki pokrojone w cienkie trzycentymetrowe paski.
Umieścić 1 liść laurowy, 2-3 kawałki ziela angielskiego (groszek), sól.
Na marchewce ułóż obrane, pokrojone w cienkie plasterki pieczarki.
Do każdego garnka włóż po trzy łyżki kwaśnej śmietany, posyp startym serem i przykryj pokrywkami.
Julienne pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200° na środkowej półce pod przykryciem. Za pół godziny danie będzie gotowe. Podawać udekorowane zieleniną.

Czas: 1 godzina.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 142 kcal/100 g.
Przeznaczenie: drugie danie, obiad, zapiekanki, dania gorące.
Kuchnia: europejska.
Trudność: łatwa.

Julienne z kurczakiem i ziemniakami w garnkach można nazwać daniem francuskim ze słowiańskim akcentem. Wprowadzenie do przepisu tak ukochanego przez naszych rodaków składnika – ziemniaków – sprawia, że danie staje się bardziej satysfakcjonujące, smaczniejsze i bardziej swojskie. Domownicy będą mile zaskoczeni takim połączeniem składników, a sposób podania obiadu w garnkach doda powagi każdej rodzinnej uczcie.

Składniki:

filet z kurczaka – 1 szt.;
pieczarki – 200 g;
ziemniaki - 2 średniej wielkości bulwy;
cebula – 1 szt.;
ser półtwardy – 100 g;
oliwa z oliwek – 2 łyżki;
śmietana 20% – 100 g;
mąka – 1 łyżka;
koperek - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

Po podgrzaniu oliwy na patelni dodać obraną cebulę, pokrojoną w drobną kostkę. Smaż przez pięć minut.
Do lekko zrumienionej cebuli dodajemy umyte, posiekane surowe mięso z kurczaka i smażymy, mieszając, przez 5-7 minut.
Pieczarki pokroić w średniej wielkości plasterki, wlać na patelnię z kurczakiem i cebulą, wymieszać. Zmniejsz ogień i smaż, od czasu do czasu mieszając. Po 10-15 minutach dopraw solą do smaku, dodaj pieprzu, przykryj pokrywką i wyłącz ogień.
Przygotuj sos. Wlać przesianą mąkę na rozgrzaną suchą patelnię, dodać 0,5 łyżeczki. oliwę, smażyć, mieszając, przez 5 minut (w tym czasie mąka się zarumieni). Wlać śmietanę, dobrze wymieszać na gładką masę, dodać trochę drobno posiekanego świeżego koperku, dusić przez minutę lub dwie. Po zdjęciu sosu z kuchenki dodać sól, pieprz i odstawić do ostygnięcia na 7-10 minut.
Na dnie garnków ułóż obrane, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, posyp drobno posiekanym świeżym koperkiem. Ostrożnie rozłóż smażonego kurczaka, rozprowadzając go równomiernie we wszystkich garnkach. Polać sosem i posypać tartym serem o dużych dziurkach.
Julienne piecze się przez 30 minut pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 180° na środkowym poziomie.

W sosie śmietanowym

Czas: 1 godzina.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 198 kcal/100 g.
Przeznaczenie: drugie, obiadowe, gorące.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: średnia.

Połączenie świeżych grzybów, delikatnego mięsa z kurczaka, kwaśnej śmietany z koperkiem i mozzarelli nadaje daniu pikantny smak. Ten ser serowy można zastąpić zwykłym twardym serem i nie można używać żadnych przypraw, ale wtedy smak gotowego julienne nieco się zmieni. Do śmietany można dodać ¼ główki posiekanego czosnku. Garnki ceramiczne nie powinny być napełniane po brzegi, w ten sposób można uniknąć wyciekania soku i przypalania na powierzchni garnka.

Składniki:

filet z kurczaka – 300 g;
pieczarki – 220 g;
cebula – 100 g;
mozzarella – 150 g;
śmietana – 380 ml;
olej roślinny – 70 ml;
sól dla smaku;
suche przyprawy - do smaku;
koperek - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

Umyty filet z kurczaka włóż do rondla i dodaj wodę. Gotuj bez soli przez 25 minut po zagotowaniu i odkamienianiu. Po lekkim ostygnięciu gotowe mięso pokroić w małe plasterki.
Obraną, pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na średnim ogniu, aż zmięknie (3-4 minuty). Do cebuli dodać obrane, pokrojone w kostkę świeże grzyby i posiekany gotowany filet i dusić przez około cztery minuty, pamiętając o mieszaniu.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę z drobno posiekanym świeżym koperkiem. Powstały sos ostrożnie wlać na patelnię z cebulą, kurczakiem i grzybami, wymieszać. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając. Wyłącz kuchenkę, dodaj sól i przyprawy do smaku (oregano lub bazylia).
Pomiędzy garnki ułożyć julienne w sosie śmietanowym, pozostawiając 1-2 cm od górnego brzegu, posypać obficie startym serem i wstawić do zimnego piekarnika.
Piec przez dwadzieścia minut po rozgrzaniu piekarnika do 185°. Gdy ser stanie się złotobrązowy, naczynie można wyjąć. Po odstaniu na kilka minut podawać.

Przygotowanie pysznej julienne w doniczkach wcale nie jest trudne, jeśli znasz kilka trików. Sekrety gotowania, o których powinna pamiętać gospodyni domowa:

Julienne okaże się bardziej soczysta, jeśli po dodaniu składników do potrawy dodamy kilka łyżek wody.
Skórka serowa pozwala potrawie się zagotować, nasiąkając aromatem sera, dzięki czemu nie ma potrzeby używania pokrywek. Jeśli przepis wskazuje na konieczność przykrycia naczynia pokrywką, należy ją zdjąć na około dziesięć minut przed wyłączeniem piekarnika. W ten sposób ser się zrumieni i zamieni się w pyszną skórkę.
Zwolennicy pikantnego smaku mogą dodać do sosu kilka szczypt startej gałki muszkatołowej.
Podczas smażenia grzybów ważne jest, aby zachować ich soczystość, nie wysuszając ich.
Do przygotowania julienne nadaje się nie tylko pierś z kurczaka, ale także mięso z innych części kurczaka, oddzielone przed użyciem od kości.
Garnki julienne należy wstawić do ciepłego piekarnika i stopniowo podgrzewać.
Gorące garnki z gotowym daniem zaleca się stawiać na drewnianej desce do krojenia lub stojaku. Naczynia mogą pęknąć, jeśli zostaną wyjęte z piekarnika i umieszczone na wilgotnej lub zbyt zimnej powierzchni.
Potrawę najlepiej smakuje na gorąco, zaraz po ugotowaniu, udekorowana świeżymi ziołami.

Wideo

Pożywna, apetyczna, domowa julienne w doniczkach z kurczakiem i grzybami zdecydowanie powinna dziś znaleźć się na Twoim stole!

Składniki

Przepis krok po kroku na zrobienie Julienne w doniczkach z kurczakiem i grzybami ze zdjęciami

A jedzenie jest przygotowane w ten sposób:

Wideo przepis na Julienne w doniczkach z kurczakiem i grzybami

Julienne z owocami morza

Można też przygotować bardzo smaczną, można by rzec wykwintną julienne z owocami morza!

Tak więc, aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:

Składniki:
owoce morza lub mrożony koktajl – 300 g;
cebula – 1 szt.;
ser – 200 g;
krem – 250 ml;
masło – 30 g;
mąka – 30 g;
sól, przyprawy - do smaku.

A jedzenie jest przygotowane w ten sposób:

Zagotuj wodę i gotuj owoce morza lub koktajl z owoców morza przez dwie minuty. Następnie przełóż wszystko na durszlak, ostudź, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
Cebulę obierz ze skórki, cebulę pokrój w paski i podsmaż na patelni.
Dodaj owoce morza do cebuli.
Weź czystą patelnię, rozpuść masło, podsmaż mąkę.
Wlać śmietanę i gotować sos, aż zgęstnieje.
Powstałą mieszaniną sosu polej owoce morza i gotuj wszystko razem przez kilka minut.
Powstałą masę włóż do kokotek, posyp tartym serem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. To wszystko, obfity, pyszny lunch jest gotowy!

Ciesz się posiłkiem!

Julienne (julienne) to wspaniałe danie, dość proste w przygotowaniu, ale bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Początkowo julienne to metoda krojenia warzyw w cienkie paski. W kuchni rosyjskiej „julienne” oznacza dania z grzybów zapiekanych pod skórką serową w sosie. Do grzybów dodaje się warzywa, mięso i owoce morza. Julienne można gotować zarówno na patelni, jak i w piekarniku.

Dzisiaj pokażę Wam jak ugotować julienne z kurczakiem i grzybami w garnkach. Możesz wziąć dowolne grzyby: suszone, świeże lub mrożone. Do sosu użyję kwaśnej śmietany, ale są opcje z mlekiem. To są produkty, których będziemy potrzebować.

Filet z kurczaka zalewamy wrzącą wodą i gotujemy w niewielkiej ilości wody, aby mięso pozostało soczyste. Podczas smażenia mięsa zajmijmy się grzybami i cebulą. Zamrożone pieczarki rozmrozić i pokroić w cienkie paski.

Na patelni z 1 łyżeczką. masło i 1 łyżka. smażyć grzyby w oleju roślinnym przez 5-7 minut.

Podczas smażenia grzybów pokrój cebulę w cienkie plasterki.

Smażymy także cebulę na mieszance masła i olejów roślinnych. Cebulę należy smażyć, aż będzie przezroczysta, w żadnym wypadku do złotego koloru, w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało gorzki smak.

W międzyczasie gotowano filet z kurczaka. Lekko ostudzić i pokroić w drobną kostkę.

Pieczarki, cebulę i mięso mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Pozostaje tylko przygotować sos. Na sos lekko podsmaż mąkę na suchej patelni. Wziąłem 2 łyżki. Mam dużo mąki i sosu. Wystarczy 1 łyżka. mąka. Choć pozostały sos będzie idealny na jutrzejszy lunch.

Do mąki dodać masło i szybko wymieszać. Dodać śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Sos należy również posolić do smaku.

Umieść bazę julienne w maszynkach do kokoty lub garnkach, około 3/4 wysokości i dodaj sos na wierzch.

Zetrzyj ser i ułóż ciasno na wierzchu sosu. Podczas pieczenia ser się roztopi i stanie się swego rodzaju pokrywką, pod którą sos będzie moczył grzyby, mięso i cebulę.

Wstaw garnki do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut, czas zależy od objętości garnków. Gdy skórka sera się zarumieni, julienne jest gotowe. Podawać natychmiast, udekorowane ziołami.

Delikatne mięso z grzybami i cebulą w gęstym sosie pod pyszną skórką serową - takie właśnie danie dostaliśmy! Julienne z kurczakiem i grzybami w doniczkach zajmie należne mu miejsce zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnego obiadu.

Smacznego!