W kręgach kulinarnych często toczy się dyskusja na temat tego, który składnik decyduje o nazwie potrawy. Zgadzają się, że jest to przywilej kucharza. W końcu, jeśli rzeczywiście, jeśli spojrzysz na przepis na danie, które dzisiaj proponuję ugotować, możesz powiedzieć, że są to ziemniaki duszone z kapustą i grzybami oraz grzyby z ziemniakami i kapustą duszoną. Ale nadal proponuję przygotować duszoną kapustę z grzybami i ziemniakami.
Danie jest dość proste i jednocześnie smaczne, pomimo najprostszego zestawu składników.
Istnieje również szczególna przewaga technologiczna. Grzyby dodają potrawie aromatu i grzybowego smaku. A ziemniaki nie są smażone, ale duszone. Nie warto mówić o zaletach kapusty, ponieważ sprawia, że danie jest bardziej dietetyczne. Jeśli więc połączymy te niuanse, otrzymamy smaczne i dość wegetariańskie danie. A w okresie postów kościelnych jest popularny wśród tych, którzy przestrzegają tradycji duchowych i świąt kościelnych, a tym bardziej szanują wymagania dni postu. Ale nikt nie zabrania podawania tak obfitego dania warzywnego jako dodatku do mięsa, drobiu lub jako niezależnego drugiego dania. Oczywiście latem, w sezonie grzybowym, trzeba używać grzybów leśnych. Oczywiście, jeśli istnieje taka możliwość. Jednak w przypadku boczniaków i pieczarek o każdej porze roku przepis wcale nie ucierpi.
Przygotowujemy więc kapustę, która wraz z ziemniakami i grzybami będzie się różnić smakiem, miękkością i aromatem. Ale jednocześnie będzie doskonałym, obfitym daniem, które można łatwo przygotować w domu.
Informacje o smaku Dania główne z ziemniaków / Dania główne z warzyw / Kapusta duszona
Składniki na 3 porcje:
- kapusta biała – 350 g;
- ziemniaki – 3 szt.;
- pieczarki – 150 g;
- olej słonecznikowy – 30 ml;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula – 1 szt.;
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
- sól dla smaku.
Czas gotowania: 45 minut. Trudność: Łatwy 
Jak gotować duszoną kapustę z ziemniakami i grzybami
Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Tym razem cebulę pokroimy w ćwiartki, a marchewkę zetrzemy na tarce w przypadku marchewki koreańskiej. Na patelnię wlać olej i dodać cebulę. 
Dodaj marchewki na patelnię i umieść ją na kuchence. 
Na średnim ogniu, mieszając, gotuj warzywa na wolnym ogniu, aby marchewka stała się miękka, a cebula stała się szklista. 
Jeśli są brudne lub skażone, należy usunąć kilka górnych liści z główki kapusty. Kapustę pokroić w cienkie paski za pomocą specjalnej szatkownicy lub zwykłego ostrego noża. Umieścić na patelni z cebulą i marchewką. Dodaj 50 ml wody, przykryj patelnię pokrywką i zacznij gotować na wolnym ogniu. Nie zapomnij wymieszać. 
Dusić kapustę dosłownie 7-8 minut. 
Następnie do kapusty dodajemy ziemniaki, niezbyt grubo pokrojone. Naturalnie po uprzednim wyczyszczeniu i wypłukaniu. 
Po ziemniakach pojawią się pieczarki. Oczyśćmy grzyby. Grzyby można posiekać zarówno drobno, jak i grubo. Ale wydaje mi się, że pokrojone w plasterki grzyby dodadzą daniu uroku. Umieścić na patelni i dalej dusić na średnim ogniu. 
Kiedy nasze danie będzie już prawie gotowe (można to określić po stopniu gotowości kapusty i ziemniaków), dodajemy składnik, który nada naszemu daniu przyjemny akcent – koncentrat pomidorowy. 
Również w tym czasie musisz dodać wszelkiego rodzaju suszone zioła, jeśli je wolisz, a także sól i pieprz. 
I będziemy nadal gotować na wolnym ogniu, ale teraz, aż do całkowitego ugotowania. 
Przygotowaną duszoną kapustę z ziemniakami przekładamy na talerz, dekorujemy grzybami i ziołami i zapraszamy do stołu całą rodzinę. Pachnące, zdrowe i bardzo smaczne. 
Krok 1: przygotuj kapustę.
Usuń zwiędłe liście z główki kapusty, przekrój ją na pół i odetnij niejadalną łodygę. Pozostałe liście opłucz i dobrze osusz, strząsając nadmiar wilgoci. Połóż połowę kapusty na stole i za pomocą noża kuchennego pokrój ją w cienkie paski. Zrób to samo z pozostałą częścią.Krok 2: przygotuj ziemniaki.
Ziemniaki dokładnie myjemy, a następnie usuwamy skórkę. Należy również wyciąć oczy i usunąć ewentualne narośla, a następnie ponownie spłukać wodą. Obrane warzywa korzeniowe pokroić w kostkę lub grube paski. Powstałe kawałki połóż na jednorazowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. Dzięki temu zabiegowi ziemniaki nie rozpadną się podczas gotowania.
Krok 3: przygotuj marchewki.
Z marchwi, podobnie jak z ziemniaków, należy obrać ze skórki, a następnie opłukać pod bieżącą wodą. Po oczyszczeniu zmiel ten składnik na średniej tarce lub pokrój w cienkie paski.
Krok 4: Przygotuj cebulę.
Cebulę przekrój na pół, odetnij końcówki i usuń skórkę. Następnie posiekaj warzywo nożem. Najlepiej posiekać ten składnik bardzo drobno, tak aby praktycznie nie było go czuć w gotowym daniu i nie chrupał na zębach. Oczywiście ci, którzy lubią tę chrupkość, mogą posiekać cebulę tak dużą lub małą, jak im się podoba.
Krok 5: przygotuj grzyby.
Umieść grzyby, w tym przypadku pieczarki, na durszlaku, sortując je w miarę upływu czasu, odcinając ciemne plamy i korzenie. Składniki opłucz na durszlaku pod bieżącą wodą, następnie włóż je do zlewu i poczekaj, aż nadmiar płynu odpłynie. Dokładnie umyte pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
Krok 6: Przygotuj duszone ziemniaki z kapustą i grzybami.
Postaw patelnię na dużym ogniu i rozgrzej na niej odrobinę oleju roślinnego. Połóż kawałki ziemniaków i smaż je na złoty kolor. Uważaj, aby nie obracać zawartości patelni, dopóki nie będziesz pewien, że na spodzie znajduje się skórka.
Gdy ziemniaki się usmażą, zmniejsz ogień do średniego. A następnie na tę samą patelnię dodaj cebulę, pieczarki i marchewkę. Smaż wszystko, aż składniki zmienią kolor.
Na koniec dodać kapustę, ale nie całą na raz. Pierwszą połowę poczekaj, aż się zagotuje i opadnie, i dopiero wtedy wylej drugą część. Dodać sól i pieprz do smaku.
Podczas gdy kapusta trochę się dusi, zagotuj wodę i wlej ją do kubka, teraz musisz rozpuścić w niej koncentrat pomidorowy. Aby to zrobić, dodaj składnik do wody i szybko wymieszaj łyżką. Następnie tę mieszaninę należy wlać do warzyw, jeszcze bardziej zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką.
Dusić warzywa w paście pomidorowej, aż będą całkowicie ugotowane; średnio zajmuje to więcej 20-30 minut. Gdy ziemniaki i kapusta zmiękną, możesz wyłączyć ogień i podać gotowe danie.
Krok 7: Podawaj duszone ziemniaki z kapustą i grzybami.
Jako danie główne podaję duszone ziemniaki z kapustą i grzybami, tylko na gorąco. Żadne inne gorące danie ani dodatek nie są potrzebne. Ale kilka kromek czarnego chleba z sosem lub śmietaną do smaku nie zaszkodzi.
Smacznego!
Obecność koncentratu pomidorowego w tym daniu nie jest wcale konieczna, więc jeśli nie lubisz tego składnika, nie musisz go dodawać.
Warzywa okazują się również bardzo smaczne, jeśli udusisz je z bogatą śmietaną.
Niektóre gospodynie domowe smażą ziemniaki i grzyby nie na oleju roślinnym, ale na ghee lub smalcu. Oczywiście w tym przypadku danie nabiera specyficznego zapachu i staje się nieco bardziej satysfakcjonujące.
Drogi Czytelniku, dzisiaj pokażę Ci jak szybko i smacznie można je przygotować duszona kapusta z ziemniakami i grzybami.
Danie to dobrze jest przygotować, gdy nie chcemy się zbytnio stresować i wymyślać. Przygotowuje się go jednoetapowo, bez żadnych wstępnych przygotowań, takich jak marynowanie, namaczanie itp.
Będziesz potrzebować patelni i dwudziestu minut wolnego czasu.
Mieszanina
Wszystkie składniki, z wyjątkiem pieczarek, można zebrać z własnego ogródka.
Nie będę podawać konkretnej ilości, możliwe są tutaj niewielkie odchylenia.
Przygotowałam z tego co widać na zdjęciu... 1/4 małej główki kapusty, trochę ziemniaków, pieczarek, marchewki.
Po zrobieniu zdjęcia przypomniałam sobie o cebuli i dodałam tutaj jedną cebulę.
Przygotowanie
Jak już mówiłem, wszystko jest bardzo proste w przygotowaniu.
Musisz wszystko pokroić i jednocześnie włożyć na patelnię rozgrzaną do średniej temperatury.
Przez cały czas trzeba będzie zamieszać dwa lub trzy razy. Można dodać przyprawy.
Jeśli chcesz użyć grzybów leśnych, procedura gotowania nieco się zmieni. Mianowicie najpierw trzeba będzie dusić grzyby osobno przez około 10 minut, a następnie dodać do nich resztę składników.
Możesz jeść.
W razie potrzeby na samym końcu można dodać śmietanę. Można go też dodać bezpośrednio na talerz podczas serwowania.
Jeśli do patelni dodasz kwaśną śmietanę, lepiej zjeść to danie od razu i nie zostawiać go do następnego posiłku, ponieważ szybko się zepsuje.
Na stronie znajdziesz także wiele innych ciekawych przepisów...
To wszystko. Życzę zdrowia i dobrego apetytu!
Duszona kapusta dobrze komponuje się ze smażonymi grzybami. Danie przygotowywane jest bez mięsa, ale mimo to okazuje się pożywne i satysfakcjonujące. Wstępne pieczenie grzybów i kapusty nadaje każdemu składnikowi bogaty, żywy smak. Cebula i marchewka dodają słodkawego smaku, a pasta pomidorowa dodaje lekkiej kwaskowatości i barwi danie na apetyczny czerwonawy kolor. Jeśli jednak nie lubisz, nie musisz dodawać koncentratu pomidorowego, wiele osób preferuje tę opcję.
Jakiej kapusty użyć do duszenia
Odpowiednie są późne zimowe odmiany białej kapusty. Staraj się wybierać gruby widelec, z soczystymi liśćmi, które nie mają gorzkiego smaku, wtedy podczas duszenia warzywa nie wyschną i okażą się słodkawe i soczyste.
Do duszenia nie nadaje się tzw. kapusta jarska, czyli sałatkowa, która ma jeszcze zielone liście i niedojrzałą główkę. Unikaj także kiszonej kapusty. W duecie z grzybami dominuje jego smak, a samo danie okaże się zbyt kwaśne.
Jakie grzyby wybrać
Wszystkie rodzaje grzybów świetnie komponują się z kapustą. Odpowiednie są nie tylko pieczarki i boczniaki, ale także borowiki, borowiki, borowiki itp. O ile te pierwsze są wystarczająco posiekane i usmażone, o tyle grzyby leśne wymagają dodatkowej obróbki, najpierw należy je ugotować, a dopiero potem można je usmażyć. Jeśli produkty leśne nie są świeżo zebrane, ale suszone, należy je dodatkowo namoczyć w wodzie na kilka godzin, aby wypłukać drobne cząsteczki piasku. Ale duszona kapusta, zwłaszcza z borowikami, okazuje się smaczniejsza i bardziej aromatyczna w porównaniu do tańszych pieczarek czy boczniaków.
Rada. Zamiast grzybów można użyć suszonych bakłażanów. Duszone z kapustą nadają smak zbliżony do grzybów.
Całkowity czas gotowania: 50 minut
Czas gotowania: 40 minut
Wydajność: 4 porcje
Składniki
- kapusta biała – 1 mały widelec (500 g)
- pieczarki – 300 g
- marchewki – 1 szt.
- duża cebula – 1 szt.
- olej roślinny – 5 łyżek. l.
- sól i czarny pieprz - do smaku
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l.
- kminek – 1 chips.
- woda 100-150 ml – opcjonalnie
Przygotowanie
Pieczarki myjemy, oczyszczamy z zanieczyszczeń i przycinamy łodygi. Pieczarki pokrój w plasterki, niezbyt cienkie, najmniejsze okazy można zostawić w całości. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy pieczarki.
Smaż grzyby do całkowitego ugotowania - na dużym ogniu, bez przykrycia, często mieszając. Cały płyn powinien opuścić patelnię, a same grzyby powinny się zrumienić. Ale w żadnym wypadku nie pozwól, aby się paliły, w przeciwnym razie danie będzie miało gorzki smak. Na sam koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku, następnie przesypujemy je do osobnej miski i odstawiamy. Czy można nie smażyć grzybów, tylko dodać je do kapusty na surowo? Możesz, ale wtedy smak i konsystencja będą jak gotowane, a danie nie będzie miało wyraźnego aromatu grzybów.
Podczas smażenia grzybów jednocześnie siekamy kapustę - jak do marynowania, czyli w długie i podłużne paski. Dodaj kilka szczypt soli i lekko ugniataj rękami, aby kapusta puściła sok. Połącz z marchewką, posiekaną na grubej tarce, wszystko wymieszaj. Rozgrzewamy patelnię do czerwoności (można użyć tej samej, na której smażono pieczarki, nie trzeba jej myć), wlewamy 3-4 łyżki oleju roślinnego i wrzucamy kopczyk kapusty.
Smażyć na dużym ogniu, bez przykrycia, często mieszając szpatułką, aby nasza kapusta się nie przypaliła.
Po 15-20 minutach, gdy kapusta się zarumieni (ale nie dopuść do przypalenia, powinna jedynie zmięknąć, nabrać różowawego zabarwienia i zauważalnie zmniejszyć objętość), na patelnię dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Cebuli nie trzeba oszczędzać, im jej więcej, tym smaczniejsze będzie ostatecznie danie. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut, aż cebula będzie miękka.
Następnie pobieramy próbkę - jeśli kapusta jest trochę twarda (w zależności od odmiany), to przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu. Jeżeli jest już miękkie to od razu dodać łyżkę dobrego koncentratu pomidorowego i szczyptę kolendry. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 1-2 minuty, aż makaron się zarumieni.
Usmażone wcześniej grzyby włóż ponownie na patelnię z duszoną kapustą. Jeśli kapusta jest lekko sucha, dodaj trochę 100-150 ml wrzącej wody (opcjonalnie). Dostosuj ilość soli do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, przykrywając pokrywką.
Kapusta duszona z pieczarkami w sosie pomidorowym okazuje się bardzo smaczna, soczysta i aromatyczna. Pozostaw naczynie pod pokrywką na pół godziny i podawaj. Równie smaczne na ciepło i na zimno.
Kapusta duszona z grzybami i ziemniakami
Inną odmianą pysznego duszenia kapusty z grzybami jest dodanie do nich ziemniaków. Ziemniaki sprawią, że danie będzie bardziej sycące. Aby nie zrobił się zbyt twardy lub odwrotnie, nie zamienił się w puree, należy najpierw podsmażyć go z kapustą, aż będzie prawie gotowy, a dopiero potem dusić na wolnym ogniu przez 5-7 minut w sosie pomidorowym.Składniki:
- kapusta biała – 500 g
- ziemniaki – 300 g
- cebula – 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- pieczarki - 150 g
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
- olej słonecznikowy – 5 łyżek. l.
- pieprz i sól - do smaku
Pieczarki podsmażamy, kroimy w plasterki, na dużym ogniu, mieszając, aż cały płyn odpłynie z patelni, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy przecier pomidorowy i około 30 ml wody, doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia, odstawiamy grzyby na bok.
Na dużej patelni podsmaż posiekaną kapustę zmieszaną z startą marchewką (kapustę należy natrzeć solą w dłoniach, aby puścił sok), często mieszając, aby się nie przypaliła. Po około 15 minutach, gdy warzywa zmiękną, dodajemy ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i pokrojoną w kostkę cebulę. Kontynuujemy smażenie wszystkiego razem przez około 5-7 minut na średnim ogniu, bez pokrywki.
Na ostatnim etapie, gdy ziemniaki i kapusta są już prawie gotowe, łączymy je z grzybami w sosie pomidorowym. Wszystko wymieszaj, dostosuj ilość soli i przypraw do smaku, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu aż do ugotowania. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem. Smacznego!
Kapusta duszona z grzybami i kurczakiem
Kolejną odmianą pysznego duszenia kapusty jest przepis z ziemniakami i kurczakiem. Jeśli chodzi o liczbę składników i technologię gotowania, postępuj zgodnie z powyższym przepisem, zastępując ziemniaki 200 gramami filetu z kurczaka.
Przygotowanie
Filet z kurczaka pokroić w średniej wielkości kostkę i smażyć przez 4-5 minut, aż będzie w połowie ugotowany na złoty kolor. Następnie do mięsa dodać pokrojone w plasterki grzyby, smażyć na dużym ogniu, mieszając, odparować cały płyn, dodać sól i pieprz, następnie koncentrat pomidorowy i 50-70 ml wody. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z pieca.
Kapustę i marchewkę gotujemy oddzielnie od mięsa i grzybów (smażymy na patelni), po 10-15 minutach dodajemy do nich cebulę, smażymy kolejne 7 minut. Na ostatnim etapie, gdy warzywa są już prawie gotowe, łączymy je z kurczakiem i grzybami w sosie pomidorowym. Sprawdź obecność soli i przypraw i gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż do całkowitego ugotowania.
Duszona kapusta kiszona z grzybami- jedno z pysznych dań, które możesz przygotować, jeśli masz w domu grzyby i kiszoną kapustę. Na zimę, jak wiele innych gospodyń domowych, robię zapasy mrożonych gotowanych grzybów leśnych i kiszonej kapusty. Z tych dwóch prostych składników można przygotować sałatki, pyszny kapuśniak, placki, placki, a zimą kluski. Z duszoną kapustą i grzybami można dusić mięso w piekarniku lub gotować bogate duszone ziemniaki na kuchence. Dziś chcę Wam pokazać jak krok po kroku ze zdjęciami przyrządzić duszoną kapustę według prostego przepisu.
Jeśli chodzi o dodatki, do których pasuje duszona kapusta kiszona, jest ich naprawdę sporo. Wśród nich wyróżnić należy różne rodzaje kaszek zbożowych, makaronów, grochu i puree ziemniaczanego oraz ziemniaków zapiekanych w piekarniku. Jeśli duszoną kapustę z grzybami podajemy do dań rybnych lub mięsnych, wówczas automatycznie staje się dodatkiem.
Każda duszona kapusta, włączając ten przepis, doskonale komponuje się ze stekami mięsnymi, kotletami, kotletami, gotowanymi kiełbaskami lub kiełbaskami, pieczonymi żeberkami, pieczoną, smażoną lub gotowaną rybą.
Duszona kapusta kiszona z grzybami. Zdjęcie
