Smaczne i pożywne danie kuchni ukraińskiej - draniki, całkiem możliwe jest dostosowanie go do wymagań wegetariańskich lub wielkopostnych - przygotowując naleśniki bez jajek. Jeśli będziesz przestrzegać kilku zasad. Więc czytaj dalej.
Oto kolejna odpowiednia opcja - która okazuje się bardzo soczysta i satysfakcjonująca.
Będziemy potrzebować:
- ziemniaki 6-10 sztuk, w zależności od apetytu.
- sól, pieprz, przyprawy naturalne.
- mąka pszenna - 5-6 łyżek stołowych.
- skrobia lub mąka kukurydziana 2-3 łyżki.
- olej słonecznikowy - szkło.
- warzywa - do smaku.
Jak gotować placki ziemniaczane bez jajek
Obierz ziemniaki jak zwykle i zetrzyj je na średniej tarce. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę ziemniaków. Zbyt wodnisty nie będzie działać, ani nie będzie zbyt suchy. Idealną opcją są klasyczne odmiany, takie jak „sineglazka”. Po zetarciu ziemniaków odstawiamy je na 5-10 minut. Jest to konieczne, aby wypuścić sok.
Po tym czasie odcedzić połowę soku, dodać sól i wymieszać.
Dodaj pozostałe składniki. W każdym razie mieszanina nie jest jednorodna. Jeżeli płynu jest za dużo, dodać skrobi kukurydzianej.
Na patelnię wlać olej i doprowadzić do wrzenia. Łyżką formujemy naleśniki i kładziemy je na maśle. Mieszankę dobieramy tak, aby zarówno płyn, jak i ziemniaki dostały się równomiernie. W zależności od tego, ile nabierzesz, otrzymasz grube i sycące naleśniki lub cienkie i chrupiące naleśniki.
Do smaku można dodać drobno posiekaną cebulę (dodaje wilgoci), grzyby i zioła.
Placki ziemniaczane bez jajek podawane są z jogurtem naturalnym, ziołami lub kwaśną śmietaną.
Smacznego!
Draniki to właśnie danie, które Cię uratuje, jeśli pilnie potrzebujesz obiadu lub lunchu. Przygotowuje się je bardzo prosto i bardzo szybko, a lista składników jest po prostu niesamowita!
Można je przygotować poprzedniego wieczoru i rano odgrzać na śniadanie. Będą również odpowiednie na lunch, przekąskę, a nawet kolację. Warto jednak wziąć pod uwagę, że im cieplejsze placki ziemniaczane, tym są smaczniejsze. Jeśli więc chcesz zabrać je ze sobą na piknik, pamiętaj o umieszczeniu ich w zamykanym pojemniku.
Można podawać ze świeżymi warzywami, sałatkami, mięsem (czyli jako dodatek) lub po prostu kwaśną śmietaną/kefirem. W każdym razie okazuje się naprawdę smaczny i satysfakcjonujący, więc koniecznie go ugotuj!
Przepis krok po kroku
Placki ziemniaczane bez jajek przygotowuje się w następujący sposób:
Placki ziemniaczane bez jajek i mąki
- 50 ml oleju roślinnego;
- 2 szczypty soli;
- 4 bulwy ziemniaka;
- 1 cebula.
Ile czasu to zrobić – 35 minut.
Ile kalorii – 151 kalorii.
Przygotowanie:
- Ziemniaki umyć, obrać z nadmiaru skórki i zetrzeć na tarce;
- Obierz główkę cebuli i odetnij oba końce;
- Następnie umyj cebulę i zmiel ją za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
- Wymieszaj cebulę z ziemniakami, dodaj sól i dobrze wymieszaj;
- Rozgrzej patelnię z olejem;
- Placki ziemniaczane wrzucać na wrzący olej łyżką lub kadzią;
- Smaż je na złoty kolor z każdej strony, ułóż na serwetkach i podawaj na gorąco.
Przepis na placki ziemniaczane w piekarniku
- 2 ziemniaki;
- 2 szczypty soli;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 g czarnego pieprzu;
- 1 cebula.
Ile czasu to zrobić – 50 minut.
Ile kalorii – 74 kalorie.
Przygotowanie:
- Umyj ziemniaki, usuń skórki;
- Zetrzyj bulwy za pomocą tarki;
- Usuń skórę z cebuli, przekrój głowę na pół, a następnie ponownie na pół;
- Warzywa korzeniowe pokroić w cienkie ćwiartki;
- Obierz czosnek, odetnij końcówki i posiekaj ząbki w wygodny sposób;
- Ziemniaki, cebulę, czosnek wymieszać, dodać sól i czarny pieprz;
- Mieszankę dobrze wymieszaj i umieść na durszlaku lub dużym sicie z drobnym oczkiem;
- Dociśnij mieszaninę tak, aby nadmiar płynu spłynął;
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza;
- Przykryj blachę do pieczenia arkuszem papieru pergaminowego;
- Placki ziemniaczane układaj łyżką na blasze do pieczenia;
- Umieścić w gorącej szafce na trzydzieści minut;
- Następnie wyjmij i podawaj ze śmietaną i świeżymi warzywami.
Uwagi doświadczonych kucharzy
Warto wziąć pod uwagę, że sok, który wypuści cebula po utarciu, będzie niesamowicie szczypał w oczy. Dlatego jeśli masz blender lub maszynkę do mielenia mięsa, lepiej go użyć.
Aby danie było jeszcze smaczniejsze, zalecamy dodanie do ciasta ulubionych przypraw do smaku. Może to być słodka lub ostra papryka, pikantne zioła, kurkuma, szafran i tak dalej. W ramach eksperymentu smakowego możesz nawet dodać czarny lub biały sezam, nasiona słonecznika lub posiekane orzechy. Aby uzyskać pikantny kopniak, dodaj więcej czosnku lub zastąp go chili w proszku.
Ziemniaki, podobnie jak cebulę, można posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Aby to zrobić, wystarczy trochę posiekać bulwy, aby ułatwić siekanie.
Jeśli masz ochotę na naprawdę nietypowe placki ziemniaczane, możesz je usmażyć nie na zwykłym oleju słonecznikowym, ale zastąpić go innym olejem roślinnym. Na przykład często stosuje się sezam i oliwkę. Można też spróbować z makiem i orzeszkami ziemnymi.
Aby nie „zdenerwować” ciała nadmiarem oleju, podczas wyjmowania naleśników pamiętaj, aby położyć je na paczce suchych serwetek. Wchłoną cały nadmiar oleju.
Jeśli nie masz pewności, czy w ziemniakach jest wystarczająca ilość skrobi (poprawia to smak placków ziemniaczanych i pomaga im zachować kształt), do utartych ziemniaków dodaj dwie łyżki przygotowanej skrobi.
Aby placki ziemniaczane bez jajek wyszły chrupiące i idealnie zarumienione, olej na patelni musi przykrywać je dokładnie do połowy, a patelnia musi być bardzo dobrze rozgrzana.
Jeśli z ziemniaków lub cebuli wycieknie płyn, nie ma potrzeby go wyciskać. Wystarczy ponownie wymieszać masę (ta rada dotyczy placków ziemniaczanych na kuchence, a nie w piekarniku).
Do placków ziemniaczanych najlepiej jest brać ziemniaki zawierające maksymalną ilość skrobi. Aby to zrobić, wybierz żółte ziemniaki, a w żadnym wypadku młode, ponieważ praktycznie nie zawierają skrobi.
Jeśli cierasz zarówno ziemniaki, jak i cebulę, zalecamy stosowanie naprzemiennych produktów. Dzięki temu masa nie ściemnieje. Do ziemniaków można też dodać odrobinę kwaśnej śmietany, mleka lub kefiru, aby masa była lekka.
Mąkę w plackach ziemniaczanych lepiej zastąpić ziemniakami. Dzięki temu ich konsystencja będzie delikatniejsza. Przeciwnie, duża ilość mąki sprawi, że placki ziemniaczane będą gumowate.
Smak i wygląd placków ziemniaczanych zależy tylko i wyłącznie od sposobu ich przygotowania. Być może jesteśmy przyzwyczajeni do tego dania od dawna, ale warto wprowadzić kilka zmian i już mamy coś nowego, zupełnie niezwykłego i smacznego.
Dobre placki ziemniaczane robi się z kruchych odmian ziemniaków, na przykład Picasso.
Cebula nie jest niezbędnym składnikiem, można ją zastąpić asafetydą.
Możesz użyć dowolnego sera, jaki lubisz. Ser, który mógł zostać z wieczoru, nieco się zwietrzał i jest mało prawdopodobne, że ktoś go zje; nie wyrzucaj go - „przetwórz” go na placki ziemniaczane.
Do przypraw weź curry, kurkumę, mieloną paprykę, mielony czarny pieprz i odrobinę suszonych lub świeżych ziół. Sól można częściowo lub całkowicie zastąpić indyjską czarną solą.
Ziemniaki umyj, obierz, zetrzyj na grubej tarce, pokrojone ziemniaki przełóż do miski i od razu wymieszaj ze śmietaną, żeby nie ściemniały.
Do miski dodać drobno posiekaną obraną cebulę, starty twardy ser, sól i przyprawy. Zamieszać.
Mieszając dodać mąkę. Powinieneś otrzymać jednorodną masę. Bardzo wygodnie, szybko i sprawnie można wymieszać dużą ilość masy ziemniaczanej rękami.
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Na dobrze rozgrzany olej nakładamy łyżkę „ciasta” ziemniaczanego, dociskając je łyżką tak, aby naleśniki zrobiły się płaskie.
Smażą się dość szybko, ładnie się rumienią i w ogóle nie rozpadają. Roztopiony ser zapewnia dodatkową wytrzymałość.
Rzadko spotyka się osobę, która nie lubi jeść pysznego jedzenia. Preferencje żywieniowe kształtują się od dzieciństwa. Niektórzy nie lubią owsianki, kapusty czy ryżu, ale wszyscy uwielbiają ziemniaki. Tego warzywa prawie nie da się zepsuć, niezależnie od tego, jak je ugotujesz! Ziemniaki są dobre pod każdą postacią: smażone, gotowane, pieczone. Przepisów na jego przygotowanie są miliony. Ale najpopularniejszym i ulubionym daniem ludzi są placki ziemniaczane.
Placki ziemniaczane
Draniki - naleśniki z drobno startych ziemniaków z dodatkiem cebuli, soli, pieprzu i jajek. Draniki bez jajek to klasyka gatunku. Można je spożywać w czasie postu i spożywać je osoby będące na diecie. Osoby odchudzające się często częstują plackami ziemniaczanymi z kapusty, cukinii i dyni. Idealną opcją są placki ziemniaczane w powolnej kuchence. Bez kropli masła i bez jajek – pyszny, zdrowy lunch!
Początkowo placki ziemniaczane przywędrowały do nas z Europy na początku XIX wieku. Ale Białorusini i Ukraińcy tak je pokochali, że stworzyli dla nich własną kuchnię. Żadna uczta w tych krajach nie obejdzie się bez pysznych placków ziemniaczanych. Podaje się je w kawiarniach i restauracjach z różnymi nadzieniami i sosami.
Prosty przepis
Naleśniki bez jajek łączą w sobie rzadkie połączenie doskonałego smaku i łatwego procesu przyrządzania. Będziesz potrzebować:
- 4 duże ziemniaki;
- sól pieprz;
- 2 łyżki mąki;
- 1 duża cebula;
- olej roślinny do smażenia.
Ziemniaki i cebulę obierz i dokładnie spłucz zimną wodą. Lepiej posiekać warzywa na tarce, a raczej je rozerwać. Stąd nazwa potrawy. W niektórych krajach nazywa się to plackami ziemniaczanymi. Drobno zetrzyj cebulę i ziemniaki, przeciśnij je lekko przez gazę i włóż do głębokiej miski. Gotową masę posolić i popieprzyć, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Placki ziemniaczane można układać na patelni, formując je mokrymi rękami. Okażą się trochę grube, więc należy je docisnąć szpatułką i spłaszczyć. Lub nałóż łyżką i również lekko rozsmaruj warstwę. Smażą szybko, gdy tylko skórka stanie się złocista, można je odwrócić. Placki ziemniaczane najpierw kładziemy na serwetce, a następnie przekładamy na talerz, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Klasyczne naleśniki są gotowe!
Placki ziemniaczane uwielbiam od dzieciństwa, jednak odkąd zaczęłam zdrowo się odżywiać, rzadko pozwalam sobie na ziemniaki. O plackach ziemniaczanych generalnie milczę, bo mąka, jajka i sposób przyrządzania nie czynią tego dania zdrowym. Ostatnio bardzo mi na nich zależało, a że zakłócanie dotychczasowego trybu życia nie było w moich planach, musiałam wymyślić alternatywny przepis. Dzięki sekretnemu składnikowi i kilku trikom trzykrotnie zmniejszyłam kaloryczność dania. Przygotujemy więc chude placki ziemniaczane bez jajek, bez mąki i bez masła.
Składnikiem, który pomógł mi osiągnąć tak niską kaloryczność, nie zniekształcając smaku, jest babka płesznik -krewny naszego babki. Jest wspaniałym absorbentem i doskonałym substytutem jajek. Psyllium skleja składniki, zapobiegając ich rozpadaniu. Każdy, kto piekł na mące bezglutenowej, zauważył już, jak się ona kruszy. Dodatkowo znacząco obniża indeks glikemiczny ziemniaków.
Składniki:
- Do ziemniaki – 295 g (3 szt.)
- cebula – 65 g (1 szt.)
- babka płesznik (my bierzemy) – 4 g (1 łyżeczka)
- przyprawy do ziemniaków - do smaku
- sól dla smaku
- kurkuma (dla koloru) – opcjonalnie
Z tej ilości składników wychodzi 10 sztuk.
KBJU na 100 gramów: 70,45 / 1,9 / 0,32 / 14,99
Jak gotować placki ziemniaczane bez jajek:
Cebulę obrać, ale nie odcinać tej części, w której był korzeń, gdyż w przeciwnym razie rozpadnie się przy starciu. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce.
Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce i dodaj do nich startą cebulę. Ta sekwencja jest ważna - cebula nie pozwoli ziemniakom utlenić się i przyciemnić.
Zwykle do placków ziemniaczanych nie dodaje się przypraw, ale jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy smak, użyj swoich ulubionych. Biorę przyprawę do ziemniaków. Można też dodać kurkumę dla koloru.Dodaj trochę soli. Ważne, żeby nie przesadzić z solą – placki ziemniaczane bardzo tego nie lubią.
Dodaj babkę płesznik, poruszaj się i pozostaw mieszaninę na 10 minut. Ważne jest, aby nie wlewać go bezpośrednio do ziemniaków, ale ostrożnie posypywać go cienkimi warstwami, jednocześnie mieszając. W przeciwnym razie powstaną grudki, które bardzo trudno rozbić.
Rozgrzewamy patelnię na małym ogniu i układamy na niej naleśniki cienką warstwą. Robię to łyżką, a następnie wygładzam tak, aby naleśnik nie był grubszy niż 7-8 ml.
Smażymy na suchej, nieprzywierającej patelni bez tłuszczu. Jeśli masz żeliwo, to posmaruj je olejem kokosowym (jest najmniej szkodliwy, bo ma niską temperaturę spalania).
Uważa się, że smażenie na nierafinowanym oleju jest szkodliwe, dlatego używamy albo oleju kokosowego, albo ghee (niedawno to odkryliśmy).
Lepiej jest smażyć placki ziemniaczane bez jajek na małym ogniu, w przeciwnym razie spalą się, zanim zdążą się upiec.
Wygodnie jest obracać naleśniki cienką silikonową szpatułką. Jeśli przylgną do patelni, oznacza to, że nie są wystarczająco ugotowane. Poczekaj trochę dłużej.
Smacznego!
