Bigus ze świeżej kapusty: przepisy kulinarne. Bigus ze świeżej kapusty - obiad po polsku Bigus ze świeżej kapusty bez mięsa

Miąższ wieprzowy umyć i pokroić na kawałki wielkości około 3x4 centymetry. Umieścić na patelni z olejem słonecznikowym i smażyć ze wszystkich stron do lekkiego zarumienienia przez 15-20 minut na średnim ogniu.

Umieść smażoną wieprzowinę w rondlu. Obierz, umyj i posiekaj cebulę i marchewkę. Do smażonego mięsa dodajemy warzywa.

Do garnka z mięsem i warzywami wlać wodę tak, aby lekko przykryła całą zawartość. Przykryj pokrywką i umieść na kuchence. Gotuj mięso i warzywa na małym ogniu, aż będą prawie gotowe. Czas gotowania zależy od jakości mięsa, ale średnio zajmie to 35-40 minut.

Kapustę pokroić w paski i dodać do mięsa, marchewki i cebuli. Przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli do czasu dodania kapusty na patelni nie będzie płynu, dolej trochę wody lub bulionu.

Dodać koncentrat pomidorowy, sól, zmielony czarny pieprz i liść laurowy. Wszystkie składniki wymieszać i dusić jeszcze przez 5-7 minut.

Kiełbasę wędzoną pokroić i dodać na patelnię z mięsem, kapustą, marchewką i cebulą. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Bigus ze świeżej kapusty z wieprzowiną jest gotowy. Niezwykle aromatyczne i smaczne danie.

Podawać jako drugie danie na lunch lub jako danie główne na kolację. Bardzo smaczne ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Poznanie kuchni narodowych Polski i krajów bałtyckich niesie ze sobą wiele kulinarnych odkryć. Jednym z nich jest bigus ze świeżej kapusty. To danie jest tak smaczne, satysfakcjonujące i różnorodne, że jego przepisy są popularne na całym świecie, w tym wśród naszych rodaków. Początkowo bigus był potrawą myśliwską. Przygotowywano go z kapusty i dziczyzny lub innego mięsa pozyskiwanego z polowań, często z dodatkiem wszelkiego rodzaju wędlin. Dziś bigus przyrządza się z dowolnego mięsa, a także kiełbas i kiełbasek. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i technologii, wtedy bigus okaże się odżywczy, aromatyczny, o bogatym smaku i lekkiej kwasowości.

Funkcje gotowania

Duszona kapusta z mięsem obecna jest w kuchniach różnych narodów, jednak bigus przyrządzany ze świeżej kapusty ma niepowtarzalny smak, odmienny od dań o podobnym składzie. Wszystko zależy od subtelności przygotowania, które sprawiają, że bigus jest daniem wyjątkowym.

Smak każdego dania zależy od jakości produktów użytych do jego przygotowania. Głównymi składnikami bigusa są mięso i świeża kapusta. Możesz wziąć kapustę białą lub czerwoną - wynik niewiele się zmieni. Najważniejsze jest usunięcie górnych liści, które prawie zawsze są wiotkie. Oczywiście główki kapusty nie należy zepsuć zgnilizną ani gryzoniami. Do wyboru mięsa należy podchodzić ostrożnie, biorąc pod uwagę fakt, że mięso młodego zwierzęcia gotuje się szybciej i okazuje się bardziej delikatne i miękkie. Lepiej jest preferować produkt schłodzony, ponieważ po rozmrożeniu mięso traci soczystość. Aby zminimalizować negatywny wpływ zamrażania i późniejszego rozmrażania na konsystencję mięsa, należy pozostawić je do rozmrożenia w lodówce.
Dodatkowe składniki dodają bigusowi ze świeżej kapusty specyficznej kwaskowatości i niepowtarzalnego aromatu. Najczęściej jest to pasta pomidorowa lub świeże pomidory, przyprawami są goździki, liście laurowe, czarnuszka i ziele angielskie. Często dodaje się borówki lub inne kwaśne jagody. W takim przypadku warto wiedzieć, kiedy przerwać, aby danie nie okazało się zbyt kwaśne.
Według klasycznej technologii mięso i kapustę najpierw gotuje się oddzielnie: mięso smaży się na złoty kolor, kapustę smaży się lub duszi do połowy ugotowanej. Następnie składniki łączy się i gotuje razem przez dość długi czas. Bigus uważa się za gotowy, gdy mięso stanie się całkowicie miękkie. Bigus najlepiej dusić na patelni lub w rondlu o grubych ściankach i dnie; alternatywą może być kociołek.
Aby zapobiec spaleniu bigusa, dodaje się do niego wodę, ale należy jej używać w minimalnej ilości, ponieważ naczynie nie powinno być płynne.

Bigus podawany jest zwykle na gorąco, ale pozostaje smaczny po schłodzeniu. Można podawać jako zimną przekąskę do mocnych napojów alkoholowych.

Bigus z kurczakiem ze świeżej kapusty

kurczak – 1,5 kg;
kapusta świeża (biała) – 1 kg;
kapusta kiszona – 0,25 kg;
cebula – 100 g;
olej roślinny – 60 ml;
liść laurowy – 2 szt.;
pieprz czarny – 5 szt.;
świeże zioła – 100 g;
sos chili – 10 ml;
woda – 0,25 l;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz tuszkę kurczaka, już wypatroszoną i oskubaną, dokładnie i osusz ręcznikiem kuchennym. Za pomocą specjalnych nożyczek pokrój go na porcje. Kawałki doprawiamy solą i pieprzem.
Umyj i odciśnij kapustę kiszoną.
Usuń górne liście z główki kapusty. Drobno posiekaj kapustę.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Posiekaj świeże zioła nożem.
Sos chili rozpuścić w szklance przegotowanej wody.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim kawałki kurczaka. Smażymy na średnim ogniu, bez przykrycia.
Zdejmij kurczaka z patelni i zastąp go świeżą kapustą. Smaż przez 10 minut.
Dodać kapustę kiszoną i cebulę, smażyć kolejne 10 minut.
Do grubego rondla lub kotła włóż świeżą kapustę oraz kawałki kurczaka i kiszoną kapustę. Na wierzchu ułóż liście laurowe i ziarna pieprzu. Całość zalewamy wodą i sosem. Dodaj sól do smaku.
Przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu. Gotuj przez pół godziny, aż kurczak będzie gotowy.

Bigus ze świeżej kapusty i kurczaka to danie kompletne, które nie wymaga dodatku. Przed podaniem wystarczy obficie posypać świeżymi ziołami. Dodana do dania kapusta kiszona nadaje potrawie niezbędną kwaskowatość.

Bigus z kiełbasą ze świeżej kapusty

kapusta biała (świeża) – 1,5 kg;
kiełbasa wędzona – 0,25 kg;
kiełbasa gotowana – 0,25 kg;
oregano, majeranek – po 5 g;
świeży koperek – 50 g;
świeża pietruszka – 50 g;
cebula – 0,2 kg;
pasta pomidorowa – 50 ml;
woda – 0,2 l;
liść laurowy – 1 szt.;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Usuń zwiędłe liście z główki kapusty. Umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Przełóż do miski i dociśnij dłońmi, aby kapusta puściła sok.
Gotowaną i wędzoną kiełbasę pokroić w kostkę mniej więcej tej samej wielkości. Wymieszaj razem.
Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę. Smażyć na złoty kolor. Dodać koncentrat pomidorowy, zmniejszyć ogień i dusić przez 5 minut.
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki.
Na czystej patelni z odrobiną oleju podsmaż kiełbasę. Smażyć, aż się zrumieni.
Do kociołka włóż świeżą kapustę, dodaj szklankę wody, sól i pieprz. Dusić kapustę przez 20 minut. Jeśli jest młoda, czas można skrócić o 5–7 minut.
Do kotła z kapustą włóż sos pomidorowy i podsmażoną kiełbasę. Jednocześnie dodaj zioła i przyprawy, świeże zioła. Kontynuuj gotowanie kapusty i kiełbasy przez kolejne 10 minut.

Bigus ze świeżej kapusty z kiełbasą jest łatwy i szybki w przygotowaniu. To danie można przygotować na obiad, aby zaoszczędzić czas.

Bigus ze świeżej kapusty z wołowiną i ziemniakami

wołowina (pulpa) – 0,6 kg;
smalec – 0,2 kg;
ziemniaki – 1 kg;
cebula – 150 g;
marchewka – 150 g;
kapusta świeża – 0,5 kg;
czosnek – 2 ząbki;
sól, pieprz - do smaku;
cukier – 5 g;
ziele angielskie – 5 szt.;
liść laurowy – 2 szt.;
ocet jabłkowy (6 proc.) – 5 ml;
woda – 0,2 l.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj wołowinę i smalec. Smalec pokroić na małe kawałki, wołowinę w większą kostkę (około 1,5 cm każda).
Na patelnię włóż smalec i podpal. Gdy tłuszcz zacznie się wytapiać ze smalcu, na patelnię wrzucamy wołowinę. Smażyć na złoty kolor na średnim ogniu.
Dużą cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię z mięsem. Smaż z nim przez 5 minut.
Po umyciu kapusty i oczyszczeniu z wiotkich liści pokrój ją w małe paski.
Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce.
Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co mięso.
Ocet wymieszać z cukrem i solą. Rozcieńczyć wodą.
Czosnek rozgniatamy, dodajemy do wody i octu, mieszamy.
Kapustę włóż do kotła lub grubościennej patelni, wymieszaj z marchewką, zalej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Do kapusty dodać ziemniaki i mięso. Zamieszać. Dodaj pozostałą wodę i przyprawy. W razie potrzeby lekko posolić. Mieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.

Bigus przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo satysfakcjonujący. Będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli odstawimy go na chwilę po ugotowaniu.

Bigus z mięsem mielonym i ryżem

kapusta biała (świeża) – 1 kg;
mięso mielone – 0,4–0,5 kg;
ryż – 0,4 kg;
cebula – 0,2 kg;
marchew – 0,2 kg;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile będzie potrzebne;
woda – 0,2 l.

Metoda gotowania:

Ryż umyj i ugotuj w osolonej wodzie do połowy ugotowanego.
Obierz warzywa. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki, marchewkę posiekać na grubej tarce.
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę i marchewkę.
Gdy warzywa nabiorą złotego odcienia, dodaj mięso mielone, pieprz i sól. Smażyć, mieszając, przez 10 minut.
Kapustę pokroić, zalać wodą i dusić do połowy ugotowana.
Wymieszaj wszystkie składniki, umieszczając je w kotle. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.

Bigus z mięsem mielonym i ryżem ma niepowtarzalny smak, nieco odmienny od tradycyjnego. Jeśli chcesz dodać lekko kwaśności do potrawy, możesz dodać do przepisu świeże pomidory. Należy je obrać i pokroić w kostkę. Pomidory dodaje się do kapusty na pierwszym etapie gotowania.

Bigus ze świeżej kapusty to jedno z najtańszych, ale jednocześnie smacznych i satysfakcjonujących dań. Technologia jego przygotowania jest niezwykle prosta, a jeśli znasz pewne punkty, nawet niedoświadczona gospodyni domowa doskonale poradzi sobie z zadaniem. Kolejną zaletą dania jest to, że nie wymaga dodatku. Dodatkowo należy zaznaczyć, że bigus można zjeść na zimno i nadal będzie pyszny. To kolejny argument przemawiający za tym daniem.

Dziś tu i teraz dowiecie się jak ze świeżej kapusty przygotować pyszny bigus, czyli bigos, w zależności od upodobań, jakie składniki są potrzebne do jego przygotowania oraz jak sprawić, by był naprawdę zbilansowany i autentyczny.

Jak gotować bigus ze świeżej kapusty - zasady

Gotowanie bigusa opiera się na czterech podstawowych zasadach, bez których daniem będzie po prostu duszona kapusta, ale nie to, czego potrzebujemy.

Pierwszą zasadą jest potrzeba połączenia świeżej i kiszonej kapusty. Ta kombinacja pomaga zrównoważyć smaki i dodać kwaskowatości.
Bigus nie jest bigusem, jeśli nie zawiera śliwek. To właśnie tworzy równowagę pomiędzy kwaśnym i słodkim smakiem. A ponieważ w daniu znajdują się składniki mięsne, to połączenie smaków jest po prostu pyszne.
Uporządkowaliśmy śliwki, ale dodadzą one jedynie podstawy słodkiego smaku, ale żeby w pełni zrównoważyć trzeba będzie dodać ich ogromną ilość. No albo po prostu dodaj cukier, który doda słodyczy i nie zajmie miejsca.
Ostatnim, ale bardzo ważnym punktem jest Madera. Bez Madery, a przynajmniej sherry, bigus będzie pusty, nie będzie miał tej subtelnej nuty smakowej.

Analiza zasad dobiegła końca, pozostały jedynie zasady przygotowania, których nie trzeba przestrzegać.

W bigusie musi być mięso. Decyzja o tym, który z nich należy do Ciebie. Lepiej jest używać dużego zestawu mięsnego, zawierającego zarówno zwykłe surowe mięso, jak i wędliny. Doskonałym wyborem będą kiełbaski myśliwskie lub wędzona szynka wieprzowa. Do zwykłego mięsa odpowiednia jest karkówka lub mostek wieprzowy, a także wołowina.
Użyj pasty pomidorowej, aby dodać bogaty kolor i poprawić smak. Najlepiej dodać go do mięsa w trakcie smażenia.
Lepiej pokroić składniki w średnią kostkę, a kapustę w krótkie paski; nie wpływa to na smak, ale będzie znacznie wygodniej jeść.
Używaj tylko minimalnej ilości przypraw. Mianowicie sól, czarny pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Bez tymianku i rozmarynu, zachowaj je do steków i innych podobnych potraw.

Bigus to danie, do przygotowania którego wystarczy zastosować się do podstawowych zasad gotowania. Postępując zgodnie z nimi, możesz robić wszystko inne, jak chcesz. Jeśli chcieli, dodawali ziemniaki, jeśli chcieli, dodawali grzyby. Wykorzystaj tę okazję do różnych wariacji, a bigus nigdy Ci się nie znudzi!

Bigus ze świeżą kapustą, przepis krok po kroku ze zdjęciami

Używamy:

Trzysta gramów świeżej i marynowanej białej kapusty
Trzysta gramów młodej wieprzowiny
Dwie duże cebule
Duża łyżka masła
Ćwierć szklanki brązowego cukru
Świeżo zmielony pieprz
Sól kuchenna
Ząbek czosnku
Dwie kiełbaski na wpół wędzone
Dwieście gramów gorącego wędzonego mięsa z kurczaka
Półtorej szklanki sosu lub pasty pomidorowej

Proces gotowania:

Dno patelni wysmaruj masłem, włóż wyciśniętą kapustę kiszoną i posiekaną świeżą kapustę, gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.

Wieprzowinę pokroić w kostkę.

Cebulę posiekaj drobniej.

W drugim rondlu rozpuść kawałek masła i podsmaż na nim cebulę.

Dodaj mięso do cebuli. Trzymaj do połowy ugotowaności, od czasu do czasu mieszając.

Gdy wieprzowina będzie już w połowie ugotowana, dodaj cukier, pieprz i wyciśnij czosnek.

Kiełbaski i piersi z kurczaka pokroić w taki sam sposób jak wieprzowinę i dodać bezpośrednio na patelnię.

Po pięciu minutach dodaj do mięsa wstępnie duszoną kapustę. Dodaj sos. Gotować na wolnym ogniu w niskiej temperaturze bez przykrywania naczynia przez około godzinę.

Bigus kapuściany z mięsem

Wymagane produkty:

Kapusta świeża – 0,5 kg
Kapusta kiszona – ¼ kg
Karczek wieprzowy – 0,3 kg
Łopatka wołowa – 0,3 kg
Kiełbaski myśliwskie – 150 gr
Cebula – mała cebula
Śliwki bez pestek – sto gramów
Wino „Madera” – 150 ml
Cukier - łyżka
Sól/pieprz/przyprawy – według własnego uznania

Kapustę świeżą i kiszoną pokroić w cienkie paski o długości od trzech do czterech centymetrów i umieścić w rondlu ustawionym na kuchence, dodając jednocześnie wodę.

Podsmaż karkówkę i łopatkę wołową z posiekaną cebulą. Mięso pokroić na kawałki o boku półtora do dwóch centymetrów. Do kapusty dodajemy smażone mięso i cebulę, doprawiamy solą.

Osobno usmaż wędzone kiełbaski myśliwskie. Po usmażeniu osusz je z oleju na papierowej serwetce lub ręczniku i wymieszaj z kapustą.

Dodać umyte, wypestkowane śliwki, pokrojone na ćwiartki, cukier i wymieszać.

Dodać pół szklanki Madery i dusić około półtorej godziny. Po upływie czasu bigus wymieszać i wlać resztę wina. Zdejmij patelnię z kuchenki i pozostaw naczynie przykryte.

Bigus z wieprzowiną

Wieprzowina pozwala uczynić bigos tłustym, bogatym i aromatycznym. Istnieje ogromna różnorodność wyrobów mięsnych wytwarzanych z wieprzowiny i jej kawałków, co pozwoli na skomponowanie bogatego zestawu mięsnego bez użycia droższej wołowiny.

Składniki:

Karkówka wieprzowa – 0,3kg
Boczek półwędzony – 200 g
Mostek wędzony – 0,2 kg
Kapusta świeża i kapusta kiszona – po 400 gramów
Śliwki – 100-120 gramów
Cebula – jedna średnia cebula
Przecier pomidorowy - kilka łyżek
Madera – 150 ml
Sól/przyprawy/liść laurowy – do smaku

Pokrój świeżą kapustę z kapustą kiszoną, lekko odciśnij i wyślij do „parowania” w rondlu, dodając odrobinę wody.

Pozostawiając kapustę na łasce cząsteczek wody cierpiących na temperaturę, możesz przejść do mięsa.

Karkówkę, wędzony mostek i boczek pokroić w drobną kostkę. Na patelni podsmaż boczek i cebulę. Nie trzeba dodawać oleju, boczek wystarczy do smażenia.

Do smażonej cebuli i boczku dodajemy kawałki karku, a następnie polędwicę. Cebula smażona jako pierwsza uwolni do tłuszczu substancje, dzięki którym mięso szybciej się „zamknie” i nie wypuści soku. Na koniec otrzymasz soczyste kawałki w środku ze złotą skórką.

Zmniejsz ogień i dodaj do mięsa kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Wymieszaj i postaw na kuchence na kilka minut, aby smaki mięsa i pomidorów się połączyły. Nie zapomnij posolić mięsa i doprawić mielonym pieprzem.

Kapustę półduszoną połączyć z mięsem i suszonymi śliwkami, wymieszać i dodać wodę. Dodajemy kilka ziarenek ziela angielskiego, doprawiamy solą i mieszamy. Po półgodzinnym gotowaniu dodać wino deserowe i ponownie przykryć, tym razem na godzinę.

Dziesięć minut przed końcem gotowania „odśwież” smak wina dodając resztę. Nie zapomnij o liściu laurowym; wystarczy dziesięć minut jego obecności na patelni, aby nasycić się aromatem.

Przepis na Bigusa z ziemniakami

Niektórzy powiedzą, że w bigusie nie ma miejsca na ziemniaki czy inne podobne produkty. Ale pozwól mi. Bigus to w zasadzie połączenie odpowiednio przygotowanej bazy i dodatkowych składników, ograniczone jedynie wyobraźnią kulinarną. Cóż, albo na zdrowy rozsądek, nikt nie włoży ananasa do bigusa.

Składniki:

Schab wędzony – 0,3 kg
Wołowina – 0,4 kg
Cebula lub szalotka – mała cebula
Śliwki - sto gramów
Kapusta kiszona i kapusta świeża – 350-400 gramów obu
Przecier pomidorowy – 2 łyżki
Przyprawy i sól kuchenna - do smaku

Cebulę podsmażamy i dodajemy do niej posiekaną wędzoną polędwiczkę i wołowinę. Smażyć, aż mięso będzie złocistobrązowe. Przed zdjęciem z ognia wlać kilka łyżek koncentratu pomidorowego.

Obydwa rodzaje kapusty pokrój w paski, włóż do rondelka i gotuj na wolnym ogniu z dodatkiem wody. Po 15-20 minutach duszenia dodać mięso, suszone śliwki, sól i pieprz, dolać wody według potrzeby i dodać średniej wielkości ziemniaki. Gotuj nie dłużej niż 40-50 minut. Po pewnym czasie dodać Maderę lub sherry, wymieszać, dodać przyprawy. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Pyszny bigus ze świeżej kapusty w powolnej kuchence

Multicooker to cud geniuszu inżynierii kulinarnej. Ile rzeczy można w nim ugotować? A co z Bigusem? Wszystko jest po prostu cudowne, bo gulasze najlepiej wychodzą w powolnej kuchence.

Składniki Bigusa w powolnej kuchence:

Kapusta świeża i kiszona – po 350 gramów
Wieprzowina lub cielęcina – 0,3 kg
Mostek wędzony – 100 gramów
Wino deserowe – trzy czwarte kieliszka
Marchew – 70 gramów
Cebula – 70 gramów
Śliwki - sto gramów
Olej roślinny – 2 duże łyżki
Przyprawy i sól kuchenna - według własnego uznania
Pietruszka – mała pęczek

Przygotować kapustę kiszoną i świeżą, pokroić mięso, wędliny, cebulę i marchewkę. Rozgrzej miskę multicookera, podsmaż w niej marchewkę, cebulę i mięso.

Do mięsa dodaj kapustę, dopraw, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut w odpowiednim trybie. Dodać suszone śliwki i wino, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 40-50 minut.

Gotowy bigus podawaj z drobno posiekaną natką pietruszki.

Bigus z kurczakiem

Bigos drobiowy można zaliczyć do dań mniej lub bardziej dietetycznych, ze względu na niższą zawartość tłuszczu w mięsie z kurczaka. Najlepszą opcją do gotowania byłby zestaw do chakhokhbili. Łączy w sobie optymalną ilość mięsa i tłuszczu, tworząc danie pełne smaku.

Składniki:

Zestaw kurczaka do chakhokhbili – 0,4 kg
Kapusta świeża – 0,3 kg
Kapusta kiszona – 0,2 kg
Cebula – średnia cebula
Suszone śliwki – 80-100 gramów
Sherry lub Madera – dwie trzecie szklanki
Przyprawy, sól i liść laurowy - opcjonalnie

Smaż pokrojone kawałki kurczaka na dużym ogniu na złoty kolor. Zrumienionego kurczaka zdejmujemy z patelni, na oddzielonym tłuszczu podsmażamy cebulę i przygotowaną kapustę. Posolić i dodać pieprzu.

Kapustę podgrzaną na oleju włożyć do rondla, zalać ciepłą wodą i dusić przez pół godziny. Po upływie czasu na patelnię wrzucamy kurczaka, doprawiamy pieprzem i solą, a także dodajemy suszone śliwki. Po wymieszaniu wszystkiego gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Wymieszaj półprodukt bigus, zalej pół kieliszka wina. Gotuj przez kolejne piętnaście minut.

Bigus z ryżem

Bigus z ryżem to dość nietypowa wersja dania głównego. Ryż tworzy nietypową dla bigusa konsystencję, a także jest w stanie usunąć nadmiar kwaśnego smaku.

Używamy:

Kapusta świeża – 0,2 kg
Kapusta kiszona – 0,2 kg
Ryż długoziarnisty – 150 gramów
Karkówka wieprzowa – 0,35 kg
Kiełbasy wędzone – 150 gramów
Szalotka lub cebula – średnia cebula
Marchew – 70 gramów
Suszone śliwki – 80-100 gramów
Wino „Madera” – 100 ml
Przyprawy z solą według własnego uznania

Smaż posiekaną karkówkę i wędzone kiełbaski na złoty kolor i przełóż do osobnego pojemnika. Na pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę i marchewkę. Dodaj do niego umytego ryżu i smaż, aż będzie przypominał risotto.

Mięso, ryż i smażenie połączyć w rondlu, dodać półtorej szklanki wody, dodać posiekaną kapustę i dusić pod przykryciem do połowy ugotowaności.

Wlać pół szklanki Madery, posiekanych suszonych śliwek, doprawić także pieprzem i liściem laurowym oraz solą. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Gotowanie bigusa z kiełbasą

Bigus z kiełbasą jest bogaty w smak przypraw i ziół, z których powstają kiełbasy, a przy tym jest dość tłusty, co idzie w parze ze słonością produktów mięsnych.

Składniki:

Kapusta kiszona – 150 gramów
Kapusta świeża – 0,3 kg
Kiełbasa gotowana strukturowana – 150 gramów
Kiełbasa wędzona na gorąco -150 gramów
Szynka lub orzech mięsny – 100 gramów
Cebula – 50 gramów
Śliwki – 70-80 gramów
Sherry/Madera – 80 ml
Cukier -1-1,5 dużych czubatych łyżek
Olej roślinny - kilka łyżek
Przyprawy i sól - według własnego uznania

Tę wersję bigusa warto przygotować z kilku rodzajów kiełbas, różniących się konsystencją, głównym składnikiem mięsnym i różnymi sposobami przygotowania. Warto zabrać ze sobą strukturowaną kiełbasę gotowaną lub parówki, a także kilka rodzajów kiełbas wędzonych. Możesz dodać orzechy mięsne. Trzeba uważać z solą w takim bigusie, bo w kiełbasach jest jej całkiem sporo.

Smaż pokrojone w kostkę kiełbaski, aż będą chrupiące i odsącz na ręcznikach papierowych. Na pozostałym na patelni tłuszczu podgrzać świeżą, posiekaną kapustę i przełożyć do szerokiego rondla, wymieszać z kapustą kiszoną. Dodaj wodę i gotuj przez 40 minut.

Po pewnym czasie dodać podsmażoną kiełbasę, podsmażoną cebulę i posiekane suszone śliwki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Po kolejnych 20 minutach gotowania dodać wino.

Posmakuj potrawy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli do kiełbasy, dodaj ją. Czy danie wyszło dość słone czy kwas zdominował pozostałe składniki? Cukier pomoże.

Po gotowaniu na wolnym ogniu przez około półtorej godziny dodaj ziele angielskie i liście laurowe, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut i możesz podawać na lunch.

Bigus z kapustą i mięsem mielonym

Dobrze przyrządzone mięso mielone może zamienić bigusa w dzieło sztuki kulinarnej. Posiekane mięso wieprzowe jest idealne, niezależnie od tego, czy jest to szyja, czy łopatka. Wskazane byłoby również użycie boczku wędzonego, który doda mielonemu mięsu tłuszczu i soczystości.

Składniki:

Łopatka wieprzowa – 400 gramów
Boczek półwędzony – 100 gramów
Świeża kapusta – 300 gramów
Kapusta kiszona – 150 gramów
Cebula - jedna głowa
Łodyga selera – 40-50 gramów
Przecier pomidorowy - łyżka stołowa
Wino deserowe – 100 ml
Suszone śliwki – 100 gramów
Olej roślinny – 40 ml
Przyprawy i sól - opcjonalnie

Wskazane jest samodzielne przygotowanie mięsa mielonego, a nie w jakiejś maszynce do mięsa lub blenderze, ale nożem. W ten sposób zachowasz włókna mięsa i jego konsystencję, a mięso mielone faktycznie okaże się bardziej soczyste i smaczniejsze. Boczek pokroić razem z mięsem.

Rozgrzej patelnię do najwyższej temperatury, dodaj odrobinę oleju roślinnego i rozłóż cienką warstwę mięsa mielonego. Smaż, aż będzie chrupiący. Użyj dużej patelni; pozwoli to zachować odstęp między kawałkami mięsa mielonego i lepiej je usmażyć.

Do smażonego mięsa mielonego dodać sól i pieprz. Gotowe mięso układamy na ręczniku papierowym lub sicie, pozwalając, aby nadmiar tłuszczu odpłynął.

Kapustę pokroić, dusić przez 40 minut z dodatkiem podsmażonej cebuli, koncentratu pomidorowego i wody. Następnie mięso mielone wymieszać z kapustą, doprawić według potrzeby, na patelnię wrzucić pokrojone suszone śliwki, wymieszać i zalać winem.

Po zebraniu wszystkich składników pod jedną pokrywką, gotuj je na wolnym ogniu przez około 20 minut. Przed zakończeniem gotowania dolej jeszcze kilka dużych łyżek wina deserowego, aby odświeżyć jego smak. Warto dodać posiekaną łodygę selera. Będzie stanowić chrupiący dodatek do potrawy i rozcieńcza jej konsystencję.

Jak prawidłowo ugotować bigus z wołowiną i kapustą

Do bigusa z wołowiną doskonałym wyborem będzie łopatka, mięso z biodra. Nie warto brać drogich kawałków i części, bo duszenie mięsa nadającego się na doskonały stek jest niepraktyczne.

Weź kawałki mięsa zawierające dużo tłuszczu. Dzięki takim dodatkom mięso okaże się miękkie i soczyste. Nie zaleca się zbierania kawałków z tłuszczem na powierzchni; należy je odciąć i wyrzucić.

Połączenie wołowiny z jakimś rodzajem wędzonego mięsa pomoże poprawić smak potrawy. Przydadzą się kiełbaski myśliwskie.

Składniki dania:

Łopatka lub udo wołowe – 400 gramów
Kiełbasy myśliwskie – 200 gramów
Świeża kapusta – 400 gramów
Kapusta kiszona – 250 gramów
Suszone śliwki – 100 gramów
Cebula – 50 gramów
Świeża pietruszka – średni pęczek
Madera – 150 ml
Olej słonecznikowy - kilka dużych łyżek
Przyprawy i sól - według własnego uznania

Wołowinę pokroić w kostkę o boku półtora do dwóch centymetrów. Kiełbaski pokroić ukośnie na segmenty o długości 3-4 centymetrów.

Cebulę podsmaż na oleju, dodaj do niej wołowinę. Smaż, aż nabierze złotobrązowego koloru.

Na osobnej patelni podsmaż kiełbaski do chrupkości i osusz z nadmiaru tłuszczu.

Na patelnię wrzucamy posiekaną i zmiksowaną świeżą kapustę, dodajemy do niej kapustę kiszoną. Zalewamy wodą i gotujemy około pół godziny.

Po pewnym czasie kapustę połączyć z mięsem i kiełbasą. Na patelnię wrzucamy pokrojone śliwki, doprawiamy i solimy składniki. Nie zapomnij o winie. To zajmie 2/3 szklanki. Nadal powinieneś używać tego samego Madery lub sherry, lub przynajmniej czerwonego porto.

Po dodaniu wina przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez czterdzieści minut. Po tym czasie dolać pozostałą jedną trzecią wina i sprawdzić smak potrawy. W razie potrzeby dodać soli i jeszcze doprawić.

Gotowy bigos wołowy podawaj wyjątkowo gorący. Można ozdobić posiekaną natką pietruszki. Nie tylko nada pięknego wyglądu, ale także będzie harmonijnie smakować z resztą składników.

Gotowanie bigusa bez mięsa

Bigus bez mięsa dość rzadko można spotkać na czyimś stole. Danie pierwotnie wymyślono jako połączenie mięsa, kapusty i przypraw. Jednak z pewnych powodów niektórzy szefowie kuchni zaproponowali opcję bezmięsną. A ściślej, aż do kilku.

Tutaj masz bigos z grzybami i z ziemniakami, i z fasolą i fasolą. Czy warto wspomnieć o klasycznym przepisie, z którego mięso zostało po prostu „wyjęte”.

Bigus z grzybami

Grzyby to jeden z produktów, który w wielu przepisach z powodzeniem może zastąpić mięso. Mają swój odrębny, wyrazisty smak. Zawartość przydatnych substancji, składników odżywczych i witamin jest tylko częściowo gorsza od mięsa.

Wybór grzybów można ograniczyć do niedrogich, ale smacznych pieczarek. Alternatywą mogą być boczniaki, boczniaki, borowiki.

Składniki:

Świeża kapusta – 400 gramów
Grzyby (boczniaki, pieczarki białe, pieczarki) – 350 gramów
Śliwki – 70 gramów
Cebula – 100 gramów
Łodyga selera – 100 gramów
Marchew – 100 gramów
Przecier pomidorowy – 2 duże łyżki
Madera -120 ml
Przyprawy i sól - według własnego uznania

Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w grube plastry i dusić w rondlu z odrobiną wody. Gotuj je osobno przez nie więcej niż pięć minut.

Posiekaj kapustę, zmiażdż ją, aby stała się bardziej miękka i wyślij do grzybów. To samo zrób z łodygą selera, najpierw obierz ją i pokrój w kostkę.

Podsmaż mąkę na oleju roślinnym, wymieszaj z cebulą, marchewką i koncentratem pomidorowym, podsmaż i dodaj do grzybów i kapusty.

Dodać trochę sherry, posiekane suszone śliwki, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Prawie gotowy bigos dopraw przyprawami, solą i gotuj na wolnym ogniu do momentu wyłączenia gorącego palnika.

Bigus bez mięsa

Bigus bez mięsa to na pierwszy rzut oka w zasadzie duszona kapusta. Ale nuty wina deserowego, połączenie świeżej i kiszonej kapusty, a także słodycz suszonych śliwek pokazują, że nie wszystko w tym daniu jest takie proste.

Składniki:

Świeża kapusta – 450 gramów
Kapusta kiszona – 200 gramów
Cebula - jedna głowa
Marchew – 70 gramów
Przecier pomidorowy - duża łyżka
Suszone śliwki – 100 gramów
Wino deserowe lub czerwone porto – 100 ml
Sól, przyprawy - według własnego gustu
Olej słonecznikowy – kilka łyżek

Do rondelka wrzucamy poszatkowaną kapustę, zalewamy wodą i gotujemy 10-15 minut. W tym czasie posiekaj cebulę i marchewkę i podsmaż na oleju. Gdy cebula zrobi się złocista, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego, mieszamy i dodajemy do kapusty.

Opłucz śliwki i sprawdź, czy nie pozostały pestki. Pokrój go na ćwiartki lub po prostu drobno posiekaj. Wrzuć go na patelnię.

Po wymieszaniu składników wlać dwie trzecie objętości wina i pozostawić na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Przed końcem gotowania dolać resztę wina, doprawić i pozostawić naczynie na średnim ogniu przez 5-6 minut.

Przygotowując bigus, bądź kreatywny i wykorzystaj dowolne składniki. Ale nie zapomnij przestrzegać podstawowych zasad, które sprawiają, że Bigos jest tym, czym jest.

Warto dodać, że to polskie danie dość dobrze przechowuje się ze względu na kwaśne środowisko. A jeśli coś się stanie, bigos można łatwo zamienić na dobrą starą kapuśniak, dodając na patelnię bogaty bulion i podgrzewając wszystkie składniki.

Przygotowując bigos ze składnikami mięsnymi, nie należy na nich oszczędzać. To właśnie połączenie mięsa, wędlin i tłuszczu stanowi większość smaku i aromatu.

Nawet w ojczyźnie bigusa, w Polsce, nie można dojść do porozumienia, który region ma właściwą recepturę. Bigus może mieć tyle twarzy, co barszcz ukraiński. Ale są sekrety kulinarne, które są wspólne dla prawie wszystkich przepisów na bigus:

Kapusta w bigusie powinna być zarówno świeża, jak i marynowana. Aby było smacznie, należy połączyć rodzaje kapusty w proporcji 1:1.
Prawidłowy smak bigusa to kwaśno-słony z nutami dymu. Dlatego obowiązkowe jest użycie kiełbasy, szynki lub boczku.
Im więcej rodzajów mięsa w bigusie, tym jest on lepszy i smaczniejszy.

Kolejnym sekretem dobrego bigusa jest to, że wszystkie składniki najpierw przygotowuje się oddzielnie. W końcu kapusta i mięso wymagają różnych czasów obróbki cieplnej. Gdy wszystkie składniki bigusa zostaną uduszone i usmażone, umieszcza się je we wspólnym kotle i duszi przez około godzinę.

W dawnych czasach w Polsce bigus duszono w gorącym kwasie. Teraz ten składnik przepisu został zastąpiony białym wytrawnym winem.

Bigus: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Wcześniej proces przygotowania bigusa rozciągał się na trzy dni. Samo danie przygotowywano dzień wcześniej, ale potem pozostawiano do zaparzenia i duszenia przez godzinę dziennie. Uważa się, że dobrze doprawiony bigus smakuje znacznie lepiej.

Nie zalecamy tak długiego gotowania potrawy. Wystarczy poświęcić trochę czasu, aby zjeść go już pierwszego dnia i przekonać się, czy Polacy mieli rację.

Klasyczny przepis na bigusa

Klasyczny bigus, którego przepis będzie poniżej, przygotowywany jest bez cebuli. Zawiera suszone śliwki i mięso z kilkoma rodzajami wędlin. Śliwki można zastąpić sosem tkemali lub nawet powidłami śliwkowymi. Klasyczny przepis na bigusa nie zawiera świeżej kapusty. Ale możesz to dodać.

Mieszanina:

Kapusta kiszona – 1,5 kg.
Liść laurowy.
Marchew – 2 szt.
Śliwki – 5 szt.
Wieprzowina – 0,5 kg.
Czosnek – 2 ząbki.
Wino wytrawne – 200 ml.
Kolendra.
Wołowina – 0,5 kg.
Ziarnka pieprzu.
Szynka wędzona – 300g.
Kiełbasa wędzona – 200 g.
Smalec – 200 g.

Przygotowanie: Postaw rondel lub kocioł na ogniu. Poczekaj, aż naczynia dobrze się podgrzeją. Następnie włóż do niego boczek i szynkę i wytop tłuszcz. Do tłuszczu dodać startą marchewkę. Smażyć.

Mięso umyj i osusz. Pokroić w paski o długości około 5 cm i szerokości 3 cm. Dodać do smażonej marchewki. Pieprz i sól. Dusić przez 40 minut na małym ogniu.

Do wina dodać kolendrę i inne przyprawy. Wlać tę mieszaninę na mięso. Dusić przez 5 minut.

Kapustę umyć, odcisnąć i drobno posiekać. Wlać do kotła z mięsem. Wymieszaj i gotuj przez pół godziny. Śliwki pokroić w słupki. Kiełbasę pokroić w kostkę. Do kapusty i mięsa dodajemy suszone śliwki i kiełbasę. Dodać czosnek i liść laurowy.

W razie potrzeby do rondelka wlej trochę wody. Następnie wszystko będzie musiało się gotować, aż mięso będzie gotowe.

Bigusa Warszawa

Z tego przepisu na bigus z mięsem i świeżą kapustą korzystają współcześni mieszkańcy Warszawy.

Mieszanina:

Kapusta kiszona – 1 kg.
Kapusta świeża – 1 kg.
Cebula – 3 szt.
Cukier.
Grzyby – 200 g.
Pieprz.
Mięsa wędzone (żeberka, chrząstki, mostek, boczek, kiełbaski) – 400 g.
Liść laurowy.
Filet z kurczaka – 300 g.
Sól.
Kiełbasa wędzona – 100 g.
Wino białe wytrawne – 200 ml.
Przecier pomidorowy – 50 g.
Olej roślinny.

Przygotowanie: Opłucz, odcedź na durszlaku, a następnie posiekaj kapustę kiszoną. Świeże - drobno posiekać. Wrzucamy do rondelka, zalewamy odrobiną wrzącej wody i gotujemy 10 minut. Do świeżej kapusty dodać kapustę kiszoną i dusić jeszcze przez godzinę.

Filet z kurczaka, wędliny i kiełbasę pokroić w kawałki i wszystko razem podsmażyć na patelni.

Grzyby ugotować, ostudzić i pokroić na małe kawałki.

Drobno posiekaj cebulę. Smażymy go na patelni. Wlać koncentrat pomidorowy i dusić przez 5 minut.

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodpornej formie. Wlać wino. Dodać sól, cukier, przyprawy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec godzinę.

Bigus ze świeżej kapusty

Ten przepis na świeżą kapustę różni się od tradycyjnego. Ale jego przygotowanie zajmie mniej czasu.

Mieszanina:

Wieprzowina – 0,5 kg.
Kiełbasa wędzona – 200 g.
Świeża kapusta – 1 główka.
Cebula – 1 szt.
Przecier pomidorowy – 25 g.
Olej roślinny.
Żurawina, borówka amerykańska lub czosnek - do smaku.
Woda – 2 szklanki.
Marchew – 2 szt.
Przyprawy.
Olej roślinny.

Przygotowanie: Mięso dobrze umyć i osuszyć. Pociąć na kawałki. Na głęboką patelnię wlać olej. Podgrzewamy i smażymy na nim kawałki mięsa na złoty kolor.

Umyj kapustę. Kroimy i wrzucamy na patelnię z mięsem. Do przykrycia pokrywką. Gotować 10 minut, pamiętając o zamieszaniu. Dodaj 2 szklanki wody i liść laurowy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.

Weź kolejną patelnię i podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie wraz z wędzoną kiełbasą. Marchewkę zetrzeć i dodać do cebuli i kiełbasy. Dodaj przyprawy do smaku. Wlać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Dusić przez 5 minut.

Połącz pieczeń i kapustę z mięsem. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać jagody lub czosnek.

Sekret: bigus dobrze nadaje się do zamrożenia, a po zamrożeniu staje się jeszcze smaczniejszy.

Bigus (inaczej bigos) to potrawa z kapusty i mięsa, która przyjechała do nas z Polski. Osobliwością tego dania jest to, że można używać kapusty marynowanej lub surowej, lub jednocześnie marynowanej i surowej. Oprócz klasycznego przepisu na bigus istnieje wiele odmian jego przygotowania.

Klasyczny przepis na bigusa to baza, z którą można później eksperymentować.

Składniki:

żeberka mięsne – do 1 kg;
kapusta – 300g;
kapusta kiszona – 300g;
marchewka – 1 szt.;
cebula zwykła – 1 szt.;
kminek – 1,5 łyżeczki;
liść laurowy – 2 szt.;
sól;
czarny pieprz.

Jak gotować bigusa?

Mięso włóż na rozgrzaną patelnię. Konieczne jest uzyskanie złotej skórki, dodanie wody (1 szklanka) i zamknięcie pokrywki. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez około 40-60 minut.
Zetrzyj trzy marchewki, cebulę pokrój w ćwiartki pierścieni.
Do duszonych żeberek mięsnych dodaj cebulę i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Następnie siekamy świeżą główkę kapusty.
Do gotującej się tuszy dodać poszatkowaną kapustę, dodać połowę ugotowanego kminku i liście laurowe.
Na wierzchu układamy warstwę kiszonej kapusty, wsypujemy pozostałe przyprawy, dolewamy kolejną szklankę wody i przykrywamy pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Podczas ostatniego duszenia bigus można wymieszać.
Po ugotowaniu spróbuj zdecydować, czy dodać więcej soli, czy wystarczy to, co dała kiszona kapusta.

Podawać danie na gorąco, z dodatkiem lub bez.

Bigus ze świeżej kapusty z ziemniakami

Ten przepis na bigusa jest odpowiedni dla wegetarian, ponieważ można go przygotować bez mięsa. Idealna dla osób pragnących urozmaicić swoją dietę w okresie postu.

Czego zatem potrzeba do przygotowania bigusa z ziemniakami?

ziemniaki – 4 szt.;
kapusta kiszona – 200g;
główka cebuli – 2 szt.;
czosnek dziki – 4 szt.;
marchewki – 1 szt.;
groszek w strąkach – 1 szt.;
koperek – 1 gałązka;
liść laurowy – 1 szt.;
olej do smażenia.

Przygotowanie krok po kroku:

Najpierw obierz wszystkie niezbędne warzywa.
Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę lub ćwiartki.
Cebulę i marchewkę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na złoty kolor.
Ziemniaki pokroić na duże kawałki.
Kapustę kiszoną odcisnąć i dodać na patelnię z warzywami. Mała wskazówka: wybierz bardziej słoną kapustę, a nie będziesz musiał dodawać soli na końcu dania.
Mieszaj i smaż, aż kapusta będzie usmażona na ciemnozłoty kolor.
Posiekaj koperek i dziki czosnek.
Na patelnię włóż pokrojone ziemniaki i liście laurowe, dodaj wodę i wymieszaj. Na tym etapie można dodać łyżeczkę pomidora.
Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Na koniec dodaj wcześniej posiekane warzywa.
Podawać na ciepło ze śmietaną lub sałatką.

Przepis na Bigusa z wieprzowiną

Przepis na bigus z mięsem należy zaliczyć do klasyki. Stosowane tusze to jagnięcina, kurczak i wołowina. Ale wśród pozostałych najczęstszy jest bigus z tuszą wieprzową.

Tak więc lista wymaganych produktów:

tuszka wieprzowa 400g;
kapusta biała 500g;
kapusta kiszona 400g;
cebula 1 szt.;
marchewki 1 szt.;
suszone śliwki około 150 g;
przyprawy do smaku (liść laurowy, pieprz, sól, kolendra).

Instrukcje produkcyjne krok po kroku:

Mięso umyj, osusz i pokrój na odpowiednie dla Ciebie kawałki.
Umieścić na rozgrzanej patelni i smażyć bez oleju na złoty kolor (wystarczy tłuszcz, który wieprzowina wypuści podczas smażenia). Trzymaj na dużym ogniu przez 3 minuty, a następnie na średnim ogniu przez kolejne 15 minut.
Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie lub kawałki i dodaj do gulaszu ze złotą skórką. Pozostawić, aż cebula będzie miękka.
Marchew myjemy, obieramy, ścieramy i wrzucamy na patelnię z mieszanką cebuli i mięsa.
Dodaj tam liść laurowy i przyprawy i smaż przez maksymalnie 5 minut.
Następnie na patelnię z wieprzowiną i warzywami włóż kapustę kiszoną, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
W tym czasie posiekaj zwykłą kapustę. Cięcie stosuje się w kostkach lub kawałkach, jak chcesz.
Na patelnię włóż świeżą kapustę, zamknij i gotuj przez około godzinę, ciągle mieszając.
W międzyczasie zalej suszone śliwki wrzącą wodą i pozwól im namoczyć.
Po godzinie dodaj suszone śliwki do gotowego dania, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut i wyłącz.

Wszystko jest gotowe!

Klasyczny przepis z kiełbaskami

Przepis ten jest łatwy w przygotowaniu i niedrogi w porównaniu do przepisów bigusowych z dodatkiem świeżego mięsa.

Składniki:

kapusta zwykła – 0,5 kg;
marchewka – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
kiełbasy wędzone – 0,2 kg;
olej do smażenia;
sól pieprz.

Jak gotować?

Kapustę kroimy, doprawiamy solą i wyciskamy sok.
Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Marchew z tarką, cebula z nożem.
Smażyć cebulę i marchewkę na patelni z gorącym olejem na złoty kolor.
Dodać kapustę, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na około 15 minut.
Do potrawy dodaj kiełbaski, podsmażone lub surowe. Najważniejsze jest, aby je obrać i pokroić na żądane kawałki.
Dodać do warzyw na patelni.
Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem jeszcze około 10 minut.

Najważniejsze jest to, że bigus ma sok, więc upewnij się, że jedzenie się nie pali.