Z czym jesz sos sojowy oprócz sushi? Sos sojowy w kuchni Sos sojowy w przepisach kulinarnych

Już dawno znalazłam swojego „mistrza” wśród dressingów uniwersalnych i od tego czasu ten cenny szklany pojemnik zawsze gości na kuchennej półce.

Zakres sosu sojowego – a o nim mowa – jest tak szeroki, że udaje mi się go dodawać niemal do każdego dania, które tworzę. Stawianie go na stole za każdym razem, gdy siadamy do posiłku, stało się już tradycją w mojej rodzinie, a nawet podczas wypadów za miasto staje się naszym stałym towarzyszem.

Trochę historii kulinarnej

Okazuje się, że produkt ten ma długą historię, mierzoną nawet nie w setkach, ale w tysiącach lat. To właśnie wtedy chińscy mnisi, którzy ze względu na przekonania religijne odmówili spożywania produktów mlecznych, zmuszeni byli szukać odpowiedniego dla nich zamiennika. I wyobraźcie sobie, że im się udało i to jak! Efektem kulinarnych eksperymentów był serek tofu i oczywiście przepis na sos sojowy.

Nieco później praktyczni Japończycy przyjęli technologię swoich sąsiadów, a później ją ulepszyli. Tak więc w czasach świetności dynastii Iyasu Tokugawa (około 17-19 w. p.n.e.) ten wspaniały dressing smakował już mniej więcej tak samo, jak ten, który dziś zdobi nasze stoły. A jej najzdolniejsi producenci mieszkali na terenie dzisiejszej Osaki – ich sosy znane były daleko poza granicami ich ojczyzny.

A za przenikanie tego produktu do kuchni europejskich gospodyń domowych musimy powiedzieć „Dziękuję!” Holenderscy żeglarze, którzy w 1668 roku rozpoczęli eksport sosu sojowego z Nagasaki. Najwyraźniej byli pod takim wrażeniem jej pikantnego, lekko słonego smaku, że wymyślili nawet, jak go transportować, aby nie stracił swoich cudownych właściwości. Rozumiecie, nie było wtedy lodówek i musieli zrobić prawie niemożliwe, aby cenne właściwości tego produktu nie zaginęły gdzieś w bezmiarze mórz i oceanów w drodze do Europy.

Jakie są zalety sosu sojowego?

Z tego co dowiedziałem się w wyniku moich badań, ta stacja benzynowa to praktycznie Klondike dla każdego, kto dba o swoje zdrowie. Lista pozytywnych właściwości i zaleceń dotyczących stosowania jest tak długa, że ​​po prostu nie wiem od czego zacząć. A mimo to postaram się uporządkować tony informacji w mojej głowie i usystematyzować je – dla Was i dla siebie.

• To niesamowite, ale prawdziwe: ta przyprawa może spowolnić nieubłagane tempo naszego zegara biologicznego i dokonać rzeczy niemal niemożliwej – spowolnić proces starzenia.
• Ale ma to dokładnie odwrotny wpływ na układ krwionośny: ciągłe spożywanie sosu sojowego w żywności stymuluje proces krążenia krwi.
• Produkt ten przyda się również osobom dbającym o swój wygląd i obwód talii. Sto gramów zawiera tylko pięćdziesiąt pięć kalorii, co niewątpliwie docenią miłośnicy prawidłowego odżywiania i zdrowego trybu życia. Teraz porównaj powyższe liczby z zawartością kalorii w dressingach, takich jak majonez, keczup i olej roślinny. Wyniki robią wrażenie, prawda? Jeśli więc liczba na skali odbiega od zwykłego znaku, nie biegnij do apteki po pigułki, ale wprowadź do swojego codziennego menu użycie sosu sojowego!
• Polecam ten produkt osobom po zawale serca, a także cierpiącym na inne choroby serca. Po prostu preferuj opcję o niskiej zawartości sodu.
• Opatrunek jest także idealny dla „szczęśliwców”, którzy mają alergię na białka zwierzęce. Sos w niczym nie ustępuje mięsu pod względem ilości białka.
• Korzystnie wpływa na problemy ze snem i bóle głowy. i uwaga: ponownie, żadnych chemikaliów i narkotyków.
• Ten produkt sojowy pomoże również osobom, u których obrzęki są zjawiskiem powszechnym. Może to wynikać z dużej zawartości gluatomin, które pozwolą Ci łatwo zrezygnować z nadmiaru spożycia soli.
• Sos sojowy może redukować ilość wolnych rodników, dlatego jest dobrym środkiem w profilaktyce nowotworów.

Listę tę można rozszerzyć o kolejne kilkanaście punktów, ale nie będziemy wdawać się w niepotrzebne szczegóły. Każdy, kto chce, z pewnością znajdzie dodatkowe informacje w Internecie. Myślę, że to wszystko już wystarczy, abyś pobiegł do sklepu lub zaczął szukać w Internecie przepisów na domowy sos sojowy (tak, tak, to też jest możliwe!).

Mała mucha w maści: szkoda sosu sojowego

Jak w przypadku każdego produktu, po prostu nie mogę obejść się bez kilku małych „ale” – trzeba przyznać, że byłoby niepokojące, gdyby na takiej liście zalet nie było choćby drobnej wady. Dlatego powiem kilka słów o niebezpieczeństwach związanych z sosem sojowym - mianowicie ta strona medalu ujawnia się, jeśli używasz go stale w ogromnych ilościach. Nie wiem jak Wy, ale ja postanowiłam zmniejszyć jego dawkowanie dla mojej rodziny – tylko trochę, tylko trochę.

• Nadmierne spożycie tego opatrunku może przyczynić się do powstawania kamieni nerkowych.
• Soja, z której wytwarzany jest sos, czasami wywołuje choroby endokrynologiczne, więc należy zachować ostrożność.
• Dziewczyny spodziewające się nowego członka rodziny powinny ograniczyć spożycie tego produktu, aby uniknąć ewentualnych powikłań w rozwoju płodu.
• I na koniec pamiętajmy o alergiach – gdzie byśmy bez nich byli? Jak każdy inny pokarm spożywany w dużych dawkach, sos sojowy może powodować alergie.

Powtarzam, że mówimy wyłącznie o stosowaniu przypraw, nie ograniczając się zdrowym rozsądkiem. Jak to mówią w małych dawkach jest lekarstwo, w dużych dawkach jest trucizna.

O czym należy pamiętać wybierając stację benzynową?

Znamy już pozytywne i negatywne strony, a także zastosowanie sosu sojowego, teraz czas przejść do procedury jego zakupu. Jak wybrać produkt wysokiej jakości i nie natknąć się na podróbkę, której, nawiasem mówiąc, jest ich ogromna liczba w sprzedaży?

Wielu kupujących (w tym ja, przyznaję), widząc niską cenę produktu, zapomina nawet sprawdzić datę ważności, nie mówiąc już o sprawdzeniu innych ważnych cech. Ale oceńcie sami: sos sojowy, którego proces fermentacji trwa czasami miesiące, nie może kosztować trzech kopiejek! Dlatego zanim sięgniesz po cenną butelkę ciemnego płynu z blatu, zwróć uwagę na kilka punktów.

• Nie zabieraj tego produktu ze straganu lub z podejrzanych miejsc. Warunki przechowywania pozostawiają wiele do życzenia, a producenta raczej nie trzeba sprawdzać.
• Prawdziwy sos sojowy wytwarza się z ziaren soi, pszenicy, soli, cukru, a czasem octu. Wszystko. Żadnych chemicznych dodatków, żadnych orzeszków ziemnych, anyżu i tego wszystkiego, co często robią nieuczciwi biznesmeni. Butelka musi być oznaczona jako „naturalnie fermentowana”.
• Nawiasem mówiąc, o pojemniku: ten dressing jest przechowywany w szkle i nic więcej!
• Kolor płynu powinien być brązowy, półprzezroczysty, gdy pojemnik jest trzymany pod światło. Wszelkiego rodzaju opady i zmętnienia wskazują na niską jakość produktu.
• Butelkę najlepiej przechowywać w lodówce – panuje tam odpowiednia temperatura dla tego płynu.

Mam nadzieję, że podobnie jak ja odkryłeś dla siebie coś nowego i w przyszłości będziesz ostrożniejszy przy wyborze tej stacji benzynowej.

Przepisy na domowy sos sojowy

Dla tych, którzy chcą mieć pewność jakości, proponuję przygotować domowy sos sojowy.

Jak wiadomo, jeśli chcesz zrobić coś dobrze, podejmij się tego sam. W końcu nawet drogi produkt ze wszystkimi markowymi „insygniami” można sfałszować, dlatego oferuję kilka domowych przepisów, które przy pewnym wysiłku i dostępności produktów można odtworzyć we własnej kuchni.

Przepis 1

Prawdziwy japoński sos - dla miłośników autentycznych produktów.

Składniki:

• Naturalny sos sojowy – 1 szklanka
• Cukier – 2/3 szklanki
• Wino deserowe – ½ kieliszka
• Cebula – ½ główki
• Korzeń imbiru – 2 cm
• Anyż – 1-2 gwiazdki
• Suszona skórka pomarańczowa – 15 g.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszaj w jednym dużym pojemniku i gotuj na małym ogniu, aż jedna trzecia kompozycji odparuje. Nasz przyszły opatrunek przefiltrowujemy przez kilka warstw gazy i chłodzimy.

To wszystko. Głównym zadaniem gospodyni domowej jest kupowanie wszystkiego, czego potrzebuje, ale zalety sosu sojowego dla tego przepisu są niezaprzeczalne. Za jakość zdecydowanie odpowiada producent!

Przepis 2

Z grzybów portabello - dla miłośników kulinarnych eksperymentów.

Składniki:

• Grzyb Portabello – 1 szt.
• Sól morska – 1 łyżka. l.
• Woda – 2 szklanki

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić na kawałki i umieścić w blenderze, zalewając pół szklanki wody. Wymieszaj, a następnie dodaj pozostały płyn. Jeśli komuś nie podobają się kawałki portabello w powstałym produkcie, można je przecedzić. Stosowanie sosu sojowego w tej technologii będzie podobne do używania jego sklepowego odpowiednika.

Przepis 3

Wariacje na temat - dla tych, którzy postanowili zoptymalizować japońskie technologie pod kątem rosyjskich realiów.

Składniki:

• Soja – 100 g
• Rosół – 2 łyżki. l.
• Mąka – 1 łyżka. l.
• Masło – 2 łyżki. .l.

Przygotowanie:

Fasolę ugotować do miękkości, zmielić na pastę i wymieszać z resztą składników. Doprowadzić wszystko do wrzenia, ciągle mieszając.

Przepis 4

Ostry sos do sushi - dla tych, którzy chcą, żeby było ostrzejsze.

Składniki:

• Cebula – 1 mała główka
• Majonez – 200 g
• Czosnek – 1-2 ząbki
• Japońska ostra papryka Shichimi Togorashi - do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie powyższe składniki zmiksuj w blenderze. Podawać w małej misce razem z sushi. Wystarczy spróbować pieprzu japońskiego przed dodaniem go do sosu – w ten sposób ustalisz optymalną dla siebie ilość.

Mam nadzieję, że moja długa historia Cię nie znudziła. Po prostu tak długo musiałam przeszukiwać Internet w poszukiwaniu rzetelnych, podanych normalnym językiem informacji na temat zalet sosu sojowego, jego zastosowania i przepisów na ten produkt, że postanowiłam zebrać wszystkie cenne informacje w jednym miejscu.

Teraz przynajmniej będziesz wiedział, gdzie szukać potrzebnych materiałów, kiedy ich potrzebujesz.

07.06.2018

Miłośnikowi kuchni japońskiej trudno wyobrazić sobie półkę z przyprawami, niezależnie od tego, gdzie sos sojowy zajmuje honorowe miejsce – jego właściwości, skład, zalety naturalnych receptur i szkodliwość jego chemicznych zamienników szczegółowo opisujemy w tej publikacji Strona. Rodzajów tego sosu jest tak wiele, że łatwo się pomylić. Z tego poradnika dowiesz się, który sos sojowy jest najlepszy, z czego się go robi, z czym się go spożywa i wiele więcej.

Co to jest sos sojowy?

Sos sojowy to słony brązowy płyn wytwarzany w wyniku fermentacji ziaren soi i prażonych ziaren pszenicy i stosowany jako przyprawa w kuchni azjatyckiej. Pochodzi z Chin, a obecnie jest popularny w wielu krajach.

Sos sojowy ma wiele zastosowań i jest przyprawą wszechstronną. Wzmacnia mięsny smak potraw słonych, dodając koloru i wzmacniając smak. Łączy aromaty przypraw w marynatach i łagodzi ostrość octu w sosach sałatkowych.

Jak wygląda sos sojowy - zdjęcie

Skład sosu sojowego

Cztery główne składniki naturalnego sosu sojowego to:

• Fasolki sojowe;
• pszenica;
• woda;
• sól;
• czynniki fermentujące (pleśń lub drożdże).

Różne rodzaje sosu sojowego mogą zawierać różną ilość tych składników, które tworzą różne kolory i smaki.

Fasolki sojowe

Zalety sosu sojowego pochodzą głównie z białek znajdujących się w ziarnach soi. Ziarna soi najpierw moczy się przez dłuższy czas w wodzie, a następnie gotuje na parze w wysokiej temperaturze.

Pszenica

Sól i woda

Sól rozpuszcza się w wodzie, a solankę wykorzystuje się do kontrolowania rozprzestrzeniania się bakterii podczas procesu fermentacji. Sól działa również jako środek konserwujący.

Środek fermentujący (Aspergillus)

Aspergillus to rodzaj grzyba powodującego rozprzestrzenianie się pleśni Koji. Jest to jeden z najważniejszych elementów podczas przygotowywania sosu sojowego i odgrywa ważną rolę w fermentacji składników. To jest klucz do wyjątkowego smaku sosu sojowego.

Wartość odżywcza sosu sojowego tamari w 100 g.

Nazwa	Ilość	Procent wartości dziennej,%
Węglowodany	4,8 g
Cukier	1,7 g
Białko	10,5 g
Tłuszcze	0,1 g
Błonnik pokarmowy (błonnik)	0,8 g	4
Witamina B6	0,2 mg	16
Wapń	20 mg	2
Żelazo	2,4 mg	30
Magnez	40 mg	12
Mangan	0,5 mg	25
Fosfor	130 mg	13
Cynk	0,4 mg	3
Miedź	0,1 mg	7
Selen	0,8 mcg	2
Tiamina	0,1 mg	4
Ryboflawina	0,2 mg	9
Niacyna	4 mg	20
Kwas foliowy	18 mcg	5
Cholin	38,4 mg	7

Jak zrobić sos sojowy

Istnieją dwie metody przygotowania sosu sojowego:

1. Tradycyjne – wymaga kilku etapów i może zająć od kilku dni do kilku miesięcy, w zależności od przepisu.
2. Chemiczna to szybka i tańsza metoda produkcji sosu sojowego, w której wykorzystuje się hydrolizowane kwasem białko roślinne.

Tradycyjna produkcja sosu sojowego

Tradycyjny sos sojowy wytwarza się przez zmieszanie ziaren soi, prażonej pszenicy, specjalnych pleśni i słonej wody, a następnie dojrzewa przez pięć do ośmiu miesięcy. Powstałe puree jest następnie wyciskane, a płynny sos sojowy pasteryzowany i butelkowany.

Technologia produkcji sosu sojowego:

1. Soja oraz prażona i rozdrobniona pszenica są mieszane z pewnym rodzajem kultur grzybowych - aspergillus (Aspergillus) i odstaw na dwa, trzy dni do wyrośnięcia.
2. Następnie dodaje się wodę i sól, a całą mieszaninę pozostawia się w zbiorniku fermentacyjnym na pięć do ośmiu miesięcy, chociaż w przypadku niektórych sosów może to potrwać dłużej. Sól jest ważnym składnikiem w produkcji sosu sojowego, ponieważ działa jako środek przeciwdrobnoustrojowy.
3. Podczas fermentacji enzymy pleśni działają na białka soi i pszenicy, stopniowo rozkładając je na aminokwasy. Skrobię przekształca się w cukry proste, a następnie fermentuje do kwasu mlekowego i alkoholu.
4. Po zakończeniu procesu powstałe puree kładzie się na szmatkę i wyciska płyn. Następnie jest pasteryzowany w celu zabicia bakterii i filtrowany. I wreszcie jest butelkowane.

Wysokiej jakości sos sojowy powstaje wyłącznie w drodze naturalnej fermentacji. Często jest określany jako „naturalnie sfermentowany”. Lista składników zwykle zawiera tylko wodę, pszenicę, soję i sól.

Produkcja chemiczna

Produkcja chemiczna to znacznie szybszy i tańszy sposób na wyprodukowanie sosu sojowego. Metoda ta znana jest jako hydroliza kwasowa i umożliwia wytworzenie sosu sojowego w ciągu kilku dni, a nie miesięcy.

Powstały sos sojowy ma gorszy smak, zawiera szkodliwe substancje, dodano do niego barwniki i aromaty.

W procesie tym ziarna soi podgrzewa się do temperatury 80˚ C i miesza z kwasem solnym. To niszczy białka soi i pszenicy.

Powstały produkt jest mniej atrakcyjny pod względem smaku i aromatu, gdyż nie ma w nim wielu substancji powstających podczas naturalnej fermentacji. Dlatego dodaje się dodatkowe barwniki, aromaty i sól.

Metoda ta jest również zła, ponieważ tworzą się w niej niepożądane związki, w tym szkodliwe dla zdrowia substancje rakotwórcze.

W Japonii sos sojowy wytwarzany chemicznie nie jest uważany za sos sojowy i nie może być sprzedawany pod tą nazwą. Czasami jednak miesza się go z naturalnym, aby obniżyć koszty.

W innych krajach sos sojowy wyprodukowany chemicznie może być sprzedawany w niezmienionej postaci. Tego typu sos sojowy znajdziesz w każdym sklepie spożywczym i od razu rozpoznasz go po niskiej cenie.

Na etykiecie składnika widnieje informacja „hydrolizowane białko sojowe” lub „hydrolizowane białko roślinne”, jeśli zostało wytworzone chemicznie.

Tak więc, naturalnie sfermentowany sos sojowy zajmuje około 18 miesięcy i jest zdrowy i pożywny. Wyprodukowanie metodą chemiczną zajmuje tylko dwa do trzech dni, a produkt ten może być potencjalnie szkodliwy dla zdrowia.

Rodzaje sosu sojowego

Istnieją dosłownie setki rodzajów sosu sojowego. Odmiany zależą od użytych składników, metody przygotowania sosu i regionu, w którym jest on produkowany.

Najczęściej w naszych sklepach spożywczych zobaczysz takie sosy sojowe jak:

• światło;
• ciemny;
• niska zawartość sodu;
• sos sojowy.

Lekki sos sojowy- ten jasny, ale nie przezroczysty brązowy płyn. Jest to typ, który większość ludzi nazywa „zwykłym” sosem sojowym. To dobra przyprawa uniwersalna.

Ciemny sos sojowy– karmel (barwnik cukru, E150) dodaje się do niego po dłuższym procesie fermentacji, co lekko zagęszcza sos i nadaje mu lekko słodki smak i złożony aromat.

Niska zawartość sodu– jest wytwarzany głównie metodą chemiczną, która nie wykorzystuje kultur bakterii i grzybów, dlatego wymaga mniej soli.

Tamari – ta japońska forma sosu sojowego wytwarzana wyłącznie z nasion soi, bez pszenicy i innych zbóż. Tamari ma bardzo czysty smak i jest preferowana przez osoby wymagające diety bezglutenowej.

Jak smakuje i pachnie sos sojowy?

Różnice w produkcji nadają każdemu sosowi niepowtarzalny smak. Na przykład tamari ma ciemniejszy kolor i bogatszy smak niż zwykły chiński sos sojowy. Ma również bardziej zrównoważony i mniej słony smak niż ostry smak zwykłego sosu sojowego.

Gdzie kupić i jak wybrać sos sojowy

Znalezienie sosu sojowego nie jest trudne, jest on dostępny w wielu sklepach spożywczych i supermarketach, ale wybór wysokiej jakości, naturalnego produktu nie jest taki łatwy.

Przeczytaj uważnie etykietę przed zakupem sosu sojowego. Kompozycja nie powinna zawierać E220 (dwutlenek siarki) ani E200 (kwas sorbinowy), octu, drożdży, cukru ani anyżu ani konserwantów.

Prawdziwy sos sojowy wytwarzany jest z pszenicy, nasion soi i soli. Zawartość białka nie powinna być mniejsza niż 7%. Ciemne chińskie sosy sojowe również zawierają cukier.

Jak sprawdzić, który sos sojowy jest najlepszy

• Na etykiecie powinna znajdować się informacja „naturalnie fermentowana”.
• Niskiej jakości sosy sojowe produkowane w procesie hydrolizy chemicznej zawierają na liście składników dodatki „E”, takie jak E621 (glutaminian sodu jako wzmacniacz smaku) i E211 (kwas benzoesowy jako środek konserwujący).
• Kolor cieczy powinien być brązowy lub jasny, ale zawsze przezroczysty (bez zmętnienia). Jeśli kolor jest ciemnobrązowy lub nawet czarny, nie jest to produkt naturalny.

Do najlepszych należą sosy sojowe marki Kikkoman. Są robione w tradycyjny sposób, mają zrównoważony smak i są bardzo wszechstronne.

Jak i jak długo przechowywać sos sojowy

Okres ważności sosu sojowego różni się w zależności od rodzaju, a nawet konkretnej marki, dlatego szukaj tych informacji na etykiecie.

Nieotwarty sos sojowy można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce. Produkt naturalny ma ograniczony okres przydatności do spożycia, ponieważ nie zawiera konserwantów. Przykładowo niekorkowany sos marki Kikkoman należy zużyć w ciągu miesiąca.

Chłodzenie pomaga zachować najlepsze właściwości smakowe i jakościowe przez dłuższy czas. Większość naturalnych sosów sojowych nie zepsuje się, jeśli nie będzie przechowywana w lodówce, ale jakość pogorszy się szybciej.

Świeża butelka sosu sojowego powinna mieć pikantny aromat i czerwono-brązowy kolor. Po otwarciu i wystawieniu na działanie powietrza naturalnie sfermentowany sos ciemnieje i z czasem staje się silniejszy pod względem smaku i aromatu. Jest to wynik utleniania. Chociaż nie jest to w żaden sposób szkodliwe, może pogorszyć smak.

Chemiczne sosy sojowe niskiej jakości nie tracą smaku, gdy są przechowywane w temperaturze pokojowej.

Zastosowanie sosu sojowego w kuchni

Prawdopodobnie wiesz, jak sos sojowy jest używany w wielu daniach azjatyckich i z czym zwykle jest spożywany, ale można go używać na wiele innych (i pysznych) sposobów. Oto tylko kilka z nich.

Z czym jesz sos sojowy?

• Spróbuj ugotować chińskie jedzenie w domu. To zdrowsze niż zamawianie i świetna okazja, aby poeksperymentować z nowymi składnikami w kuchni. Kurczak w sosie sojowym to świetne danie na początek.
• Równoważy smak słodko-kwaśnego sosu BBQ.
• Dodaj go do makaronu lub spaghetti, gotując grzyby i cebulę z sosem sojowym.
• Spróbuj pysznych żeberek z grilla w miodowym sosie sojowym.
• Chrupiące i lekko słodkie, smażone krewetki czosnkowe w sosie sojowym smakują wyśmienicie, a przepis jest niezwykle prosty.
• Skrzydełka z kurczaka w miodowym sosie sojowym są łatwiejsze do wykonania niż myślisz. Znajdź żółty makaron pszenny, który będzie do niego pasował w specjalistycznych sklepach azjatyckich, lub zastąp go makaronem jajecznym.
• Twoje dzieci pokochają pierś z kurczaka w sosie sojowym, a Ty pokochasz fakt, że karmisz je świeżą, zdrową żywnością.
• Kurczak w sosie sojowym na patelni lub w piekarniku ma ultracienką, chrupiącą skórkę i super soczyste mięso.
• Ryba w sosie sojowym to szybki i łatwy sposób przyrządzania, który nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Spróbuj pieczonego łososia w glazurze z brązowego cukru z warzywami i ryżem.

Korzyści zdrowotne sosu sojowego

Sos sojowy zawiera wiele różnych rodzajów przeciwutleniaczy. Badania wykazały, że ma wyższe stężenie fitoskładników i przeciwutleniaczy niż czerwone wino.

Jest dobrym źródłem przeciwutleniającego manganu, zawiera także cenne ilości przeciwutleniających kwasów fenolowych, w tym wanilii, syryku, kumaryny i ferulu.

Sos sojowy jest bogaty w aminokwas tryptofan, witaminę B3 (niacynę) i białko.

Obecne badania nad tym, czy sos sojowy jest zdrowy, wydają się obiecujące, ale jest zbyt wcześnie, aby stwierdzić, czy zapewnia on naprawdę znaczące korzyści zdrowotne.

Przeciwwskazania (szkoda) i skutki uboczne sosu sojowego

To, czy sos sojowy jest szkodliwy, zależy od tego, jaki produkt kupiłeś - naturalna fermentacja i produkcja chemiczna. strona zdecydowanie zaleca szukanie produktu wykonanego w tradycyjny sposób.

Ale nawet jeśli masz naturalny sos sojowy, używaj go z umiarem, w przeciwnym razie odczujesz nie tylko korzyści, ale także szkody.

Jest przeciwwskazany w przypadku chorób takich jak:

• nadciśnienie;
• kamienie w nerkach.

Sosu sojowego powinny unikać osoby uczulone na pszenicę lub nietolerujące glutenu. Istnieją rodzaje sosów wytwarzanych na bazie ryżu, a nie soi – są one odpowiednie dla osób, które nie mogą jeść glutenu.

Sos sojowy często zawiera duże ilości sodu na porcję. Spożywanie go jest szkodliwe dla osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi, chorobę nerek lub cukrzycę. Sód zwiększa ciśnienie krwi, co może uszkadzać naczynia krwionośne i zwiększać ryzyko chorób serca.

Sosu sojowego używaj w małych ilościach i rzadko, aby ujawniły się tylko jego korzystne właściwości, a jeśli masz przeciwwskazania, nie używaj go w ogóle.

Naturalny sos sojowy występuje w dwóch rodzajach – jasnym i ciemnym. Przygotowanie go zajmuje dużo czasu - od kilku miesięcy w przypadku jasnego sosu do dwóch do trzech lat w przypadku ciemnego sosu. Nie tylko kolor, ale także smak sosu sojowego i, w związku z tym, jego zastosowanie w gotowaniu, zależą od ekspozycji i czasu fermentacji.

Ciemny sos sojowy jest produktem dłużej dojrzewającym, ma gęstą konsystencję, wyraźny, bogaty aromat, ale jednocześnie jest mniej słony niż sos jasny. Sos ciemny stosowany jest głównie jako przyprawa do dań mięsnych oraz do przygotowania marynat mięsnych. Sos jasny nie ma wyrazistego aromatu, ma słony smak, lżejszą konsystencję, dzięki czemu jest doskonałym dressingiem do sałatek. Jego zastosowanie w kuchni jest szersze niż ciemnego sosu - jego bogaty smak i ciemna barwa mogą zepsuć zarówno wygląd gotowego dania, jak i jego smak. Każdy z dwóch rodzajów sosu sojowego jest dobry na swój sposób i warto mieć oba sosy w domu.

Najczęściej w kuchni sos sojowy wykorzystuje się jako bazę do przygotowania innych znanych sosów.– krewetki, ryba, musztarda, grzyby. Dodatkami są różnorodne zioła i przyprawy – imbir, cynamon, musztarda, czosnek, anyż. Do sosu sojowego dodaje się olej sezamowy, miód, koncentrat pomidorowy, sok z limonki i cytryny oraz cukier puder. Sos sojowy może pełnić także funkcję niezależnej przyprawy do dań gotowych np. w ostatniej chwili dodaje się go do kurczaka lub mięsa gotowanego w woku.

Co można ugotować z sosem sojowym? Stosuje się ją jako marynatę do przygotowania kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, pokrojoną wcześniej w małe wąskie paski. Mięso marynuje się w sosie sojowym z winem i przyprawami, a następnie smaży z cebulą, marchewką i papryką. Sos sojowy miesza się z ketchupem, marynuje się w nim skrzydełka lub żołądki kurczaka (należy je oczyścić), a następnie smaży na dużym ogniu lub duszi z dodatkiem bulionu lub wody. Dodanie odrobiny miodu do ciemnego sosu sojowego stanowi doskonałą marynatę do krewetek lub łososia.

Oryginalne danie „wieprzowina po szanghajsku” przygotowywane jest z dodatkiem sosu sojowego. Kawałek wieprzowiny gotuje się z przyprawami, następnie smaży na dużym ogniu do ciemnobrązowego koloru, a następnie duszi z sosem sojowym, cukrem i czosnkiem. Istnieje również przepis na nietypowy sos do gotowania kaczki. Do bulionu koperkowego dodaje się sos sojowy i wódkę i w tym bulionie gotuje się kaczkę. Sos sojowy poprawia smak zup, zaleca się dodawać go do zup grzybowych i mięsnych. Sos sojowy sprawi, że zwykłe sałatki z kapusty czy papryki staną się bardziej pikantne, a także podkreśli smak kotletów rybnych i różnego rodzaju makaronów.

Sos sojowy uważany jest za produkt całkowicie zbilansowany, łączący korzystne właściwości i doskonały smak. Oczywiście, jeśli jest przygotowany naturalnie i z naturalnych produktów. Produkt zastępczy nie może być użyteczny, zawiera minimum naturalnych składników i maksimum wszelkiego rodzaju dodatków chemicznych.

Sos sojowy jest często używany w kuchni do przygotowywania różnorodnych potraw. Dowiedzieliśmy się o nim dzięki Azji, gdzie od czasów starożytnych stosowano go jako substytut soli. Co już jest dobrym wskaźnikiem. Ta przyprawa sojowa jest bogata w białko i mikroelementy. Ale wiele gospodyń domowych unika jego używania, ponieważ nie wiedzą, gdzie go dodać. Ale doskonale zastępuje majonez i olej roślinny.

Produkt ten zawiera niewielką ilość kalorii, dlatego często stosowany jest w okresach odchudzania. Dodaje się go absolutnie wszędzie, z wyjątkiem deserów.

Sos sojowy i danie główne

Aby wybrać odpowiedni sos, najpierw zdecyduj, co chcesz ugotować. Tak więc ten ciemny produkt jest bardziej bogaty i gęsty. Świetnie nadaje się do przygotowywania sushi i dań mięsnych. Często używany do marynat. Przeciwnie, lekki ma łagodniejszy smak i zawiera więcej soli. Będzie idealnym dressingiem do zup, sałatek i warzyw. Często stosowany jest jako główny składnik, który uzupełnia się różnymi smakami – grzybową, czosnkową, imbirową.

Jeśli więc chcesz nadać krewetkom lub rybom szczególny pikantny smak, użyj ciemnego sosu sojowego i miodu do marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj 6 łyżek sosu z 2 łyżkami miodu, nie zaszkodzi dodać kilka kropel świeżego soku z cytryny. Namocz owoce morza w tej mieszance dosłownie na 15 minut, co pozwoli Ci wchłonąć cały smak i niezbędną sól. Jeśli wolisz mięso, w szczególności wieprzowinę, skorzystaj z poniższego przepisu na marynowanie go w sosie sojowym:

• 4 łyżki solanki sojowej;
• 1 plasterek imbiru;
• 2 ząbki wyciśniętego czosnku;
• 4 łyżki octu ryżowego;
• sól i pieprz według własnego uznania.

Po namoczeniu steków mięsnych w tej solance stają się bardzo miękkie i szybko się gotują z doskonałym smażeniem. Jedzenie ich to przyjemność. Aby zrobić zupę, po prostu nie może być specjalnego przepisu. Zamiast soli dodaj jedną lub dwie łyżki do dowolnego pierwszego dania. Jeśli wybierzemy wersję klasyczną, bez dodatków smakowych, będzie ona praktycznie niesłyszalna w daniu.

Sos sojowy i dodatki

Często przygotowuje się różnorodne dodatki z sosem sojowym. A jego użycie z ryżem jest bardzo popularne nie tylko w Azji, ale także w naszych krajach. To danie należy po prostu posypać nim po całkowitym ugotowaniu. Miłośnicy ziemniaków również mogą za jego pomocą poprawić smak. Ta przyprawa nadaje frytkom szczególnego bogactwa. Dla osób na diecie przepis na pieczone warzywa jest idealny: mieszankę warzywną wymieszaj z posiekaną cebulą, dodaj łyżkę skrobi, zetrzyj mały kawałek imbiru. Kilka łyżek sosu doda potrawie odpowiedniego poziomu soli. Dodaj kilka szklanek wody i włóż do piekarnika, aby się zagotowało. Jak widać wszystkie składniki są niskokaloryczne, dlatego nadają się dla osób z różnymi problemami i chorobami.

Z doświadczenia wielu osób warto zwrócić uwagę na skuteczne przygotowanie makaronu z marynatą sojową. A jego połączenie z tartym serem otworzy przed Tobą nowe doznania smakowe. Chciałbym wspomnieć o doskonałym przepisie na gotowanie brokułów z sosem sojowym:

• Kilka głów brokułów;
• Mała łyżeczka startego imbiru;
• Sos sojowy i olej roślinny po 2 łyżki;
• Skrobia kukurydziana 1 łyżka;
• Jedna łyżka cukru;
• Sezam do smaku.

Przygotowanie jest bardzo proste: wystarczy połączyć wszystkie składniki i wstawić do piekarnika na 15 minut. Jedyną rzeczą jest to, że kwiatostany kapusty należy najpierw ugotować.

Stosowanie marynat sojowych w sałatkach

Jeśli chodzi o tę kategorię dań, do sosu pasuje absolutnie wszystko. Stosuje się go nawet w tak prostej sałatce jak „lato”. Głównym warunkiem jest Twoja osobista wyobraźnia. Możemy podać kilka przykładów tych dań, które są mniej popularne i rzadziej pojawiają się na naszych stołach. Oto jedna z nich: sałatka z łososiem. Ugotuj trzy ziemniaki i pokrój je w kostkę. W ten sam sposób zmiel 150 gramów filetu z łososia. Obierz jednego pomidora i również go posiekaj. Nie zaszkodzi podrzeć kilka liści sałaty. Przejdźmy teraz do przygotowania dressingu. 150 gramów kwaśnej śmietany lub jeszcze lepiej wymieszać z łyżką musztardy i oliwy z oliwek. Dodaj kilka kropel soku z limonki i szczyptę curry. Do smaku dodaje się składnik w postaci przyprawy sojowej. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i podawane.

Świetnie komponuje się z sałatkami, w których wykorzystuje się każdy rodzaj mięsa, a do owoców morza jest po prostu niezastąpiony. Wśród nich jest najsłynniejsza sałatka z krewetkami i kalmarami. Gotuje się je, a kalmary kroi się w cienkie paski, ale krewetki pozostają w całości. Niektórzy dodają ogórek, aby złagodzić smak owoców morza. A to wszystko doprawione wyłącznie tym azjatyckim sosem.

Ta wszechstronna przyprawa zyskała popularność dzięki kuchni azjatyckiej. Słony, o ostrym, charakterystycznym zapachu, sos dobrze komponuje się z niemal każdym daniem. Na czym polega wyjątkowość i zalety sosu sojowego i kto nie powinien go nadużywać? Jak stosować sos, do jakich smakołyków się szczególnie nadaje?

Co to jest sos sojowy

W kuchni orientalnej została wręcz podniesiona do rangi kultu. Kto by pomyślał, że ciemnobrązowy płynny produkt o ostrym zapachu może zyskać popularność niemal na całej planecie? Dowodem na to jest naturalny, oryginalny produkt fermentacji soi znanej marki kikkoman, o którym wie każdy koneser zdrowego odżywiania.

Mieszanka fasoli i rozdrobnionych ziaren, grzybów z rodzaju Aspergillus (w niektórych źródłach nazywanych „grzybkami koji”) stała się prawdziwą rewolucją w kuchni. Ze względu na swoje korzystne właściwości i niską zawartość kalorii dietetycy zalecają produkty sojowe podczas diet w celu normalizacji trawienia i wzmocnienia układu sercowo-naczyniowego. Ale czy sos jest przydatny dla każdego, jakie są przeciwwskazania do jego stosowania?

Sos sojowy - korzyści i szkody

Miłośnicy aromatycznych dressingów nie zawsze zastanawiają się, czy sos sojowy jest zdrowy. To pytanie jest niejednoznaczne. Jak w przypadku każdego produktu, tutaj ważny jest umiar. Wiadomo, że sos sojowy jest jednym z liderów pod względem zawartości aminokwasów i przeciwutleniaczy, a nawet może konkurować z owocami cytrusowymi. Ponadto ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i cały organizm jako całość. Jednak osoby chore na cukrzycę i zapalenie błony śluzowej żołądka muszą zachować ostrożność podczas korzystania z tego produktu.

Podczas utraty wagi

Produkt przydatny także osobom na diecie – jest niskokaloryczny (wartość odżywcza to 50 kcal) i nie zawiera cholesterolu. Sos sojowy jest często stosowany jako przyprawa: zastępuje sól i szkodliwe przyprawy (majonez, ketchup), jednak stosunek dietetyków do niego nie zawsze jest jasny. Sos sojowy bardzo pomaga w diecie, np. diecie ryżowej: doprawia się go ryżem, dzięki czemu danie nie jest tak mdłe, a dieta staje się łatwiejsza. Jednak nadal bardzo ważny jest zakup produktu oryginalnego, wysokiej jakości, niezawierającego substancji rakotwórczych.

Czy jest to możliwe dla kobiet w ciąży

Sos sojowy można spożywać z umiarem w czasie ciąży. Zawiera tryptofan, aminokwas pomagający wytwarzać serotoninę. Pomaga normalizować sen i zmniejsza drażliwość. Kobiety w ciąży powinny pamiętać: zastępując majonez lub keczup preferuj dressing o niskiej zawartości soli, w przeciwnym razie pojawi się obrzęk.

Szkoda

Głównym niebezpieczeństwem, jakie może spotkać konsumenta przy zakupie produktu, jest podróbka. Szkodliwość sosu sojowego jest bezpośrednio związana z jakością przypraw. Nieuczciwi producenci w pogoni za zyskiem produkują niebezpieczny dla zdrowia surogat nie z białka sojowego hydrolizowanego kwasami, ale przy pomocy szkodliwych środków chemicznych.Aby uniknąć kłopotów i nie szkodzić zdrowiu, kupuj przyprawy wyłącznie w szklanych pojemnikach . Produkt nie powinien zawierać wzmacniaczy smaku ani aromatów.

Kompozycja

Wiele osób interesuje się: z czego wytwarza się sos sojowy? Produkcja: fermentacja nasion soi po tłoczeniu. Rezultatem jest przezroczysty płyn bez osadu, o zawartości białka 6-8%, może być jasny lub ciemny, z pszenicą lub bez, mocno solony lub o obniżonej zawartości. Po przygotowaniu przyprawy wymagana jest pasteryzacja. Otwartą butelkę można przechowywać przez około miesiąc, w lodówce - około 3.

Jak zrobić sos sojowy w domu

Uproszczony przepis na sos sojowy w domu bez dodatków chemicznych obejmuje dwa etapy: namaczanie i gotowanie. Na 150 gramów soi namoczonej przez noc weź 2 łyżki masła, 1 łyżkę pszenicy i sól do smaku. Gotuj soję przez półtorej godziny (dla wzbogacenia wody możesz dodać bulion drobiowy lub warzywny). Następnie należy odcedzić bulion i z fasoli zrobić puree (ubić tłuczkiem), dodać pozostałe składniki, jeszcze chwilę zagotować i przyprawa gotowa.

Przepisy z sosem sojowym

Wachlarz sposobów wykorzystania uniwersalnej przyprawy jest ogromny. Dania z sosem sojowym stały się prawdziwym kulinarnym odkryciem dla wielu gospodyń domowych. Sos uzupełni klasyczne przepisy kulinarne, doda nowych kolorów, przyniesie korzyści i sprawi, że smak Twoich ulubionych potraw będzie jeszcze jaśniejszy. Stosowany jest jako przyprawa do lekkich sałatek, baza do marynowania ryb, mięsa, drobiu czy warzyw. Zobacz domowe przepisy krok po kroku ze zdjęciami.

Smażone krewetki

• Czas gotowania: 15-20 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 191 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: azjatycka.

Przepis na smażone krewetki w sosie sojowym przyda się każdej gospodyni domowej. Danie to może być łatwe w przygotowaniu, ale jego smak nie traci na wyrafinowaniu. Przed podaniem przysmak można posypać ziołami, sokiem z cytryny i orzechami (orzeszki ziemne, pistacje). Ryż doskonale sprawdza się jako dodatek do dań. Jak gotować krok po kroku? Zwróć uwagę na następujący przepis ze zdjęciami.

Składniki:

• obrane, wstępnie rozmrożone krewetki – 500 g;
• cebula - 2 średnie główki;
• czosnek – 4 ząbki;
• sos sojowy - 4 łyżki. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Obierz czosnek, przepuść przez prasę (wyciskarka do czosnku).
2. Usuń skórkę z cebuli i drobno pokrój w kostkę.
3. Cebulę i czosnek podsmażamy na oleju przez 2-3 minuty.
4. Rozcieńczyć miód 2 łyżkami ciepłej wody i polać owoce morza.
5. Do cebuli i czosnku dodajemy krewetki z miodem, mieszamy i smażymy kolejne 5 minut.
6. Dodać sos i dusić na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
7. Podawać jako przystawkę, uzupełnioną plasterkami cytryny i ziołami. Sos podawaj osobno w sosjerce.

Marynowane mięso

• Czas gotowania: 120 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 175 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: chińska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Mięso marynowane w sosie sojowym w piekarniku to świetny sposób, aby zadowolić rodzinę smacznym, surowym daniem. Uwaga - bardzo ważne jest, aby nie dosuszyć głównego składnika, aby mięso nie stało się twarde. Aby to zrobić, musisz zrobić wszystko ściśle według technologii gotowania. Cebula to obowiązkowy składnik potrawy - nadaje mięsu soczystość i pikantny smak. W rezultacie otrzymasz soczysty, smaczny przysmak o przyjemnym, pikantnym smaku.

Składniki:

• wieprzowina – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• sos sojowy – 150 ml;
• papryka – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• papryka – 1 łyżeczka;
• świeży imbir do smaku – 20 g;
• pieprz czarny – 10 g;
• olej roślinny – 60 ml;
• sezam – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić w średnią kostkę i osuszyć papierową serwetką. Natrzeć przyprawami.
2. Obierz cebulę, czosnek, imbir, umyj paprykę. Drobno posiekaj.
3. Lekko podsmaż nasiona sezamu na rozgrzanej, głębokiej patelni. Następnie dodaj olej roślinny, smaż cebulę na złoty kolor przez około minutę. Dodaj do tego paprykę i świeży imbir i smaż przez kolejne dwie minuty.
4. Dodajemy mięso, obsmażamy ze wszystkich stron i podsmażamy.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
6. Przełóż zawartość patelni do natłuszczonego naczynia do zapiekania. Wlać sos sojowy i dokładnie wymieszać.
7. Przysmak należy duszić przez około godzinę w piekarniku.

Skrzydełka

• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 193 kcal
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: indyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Indyjski przepis na skrzydełka w sosie sojowym może konkurować smakiem skrzydełek Buffalo. Aby uzyskać słodko-kwaśny smak, możesz dodać do dressingu odrobinę miodu (lub cukru). Skrzydełka z kurczaka według tego przepisu ze zdjęciem wychodzą smaczne, pikantne, soczyste, dobrze komponują się z kwaśną śmietaną lub sosem z mleka fermentowanego z ziołami i przyprawami. Masz gwarancję entuzjastycznych recenzji gości.

Składniki:

• skrzydełka z kurczaka – 1 kg;
• sos sojowy – 100 ml;
• pół cytryny;
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżki. l.;
• czosnek – 4 ząbki;
• masło – 100 gr.;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• suche przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Na głębokiej patelni (w rondlu lub woku) roztapiamy masło, podsmażamy odrobinę drobno posiekanego czosnku. Następnie należy go usunąć, aby naczynie nie stało się gorzkie.
2. Opłucz skrzydełka i osusz papierowym ręcznikiem. Całość podziel na trzy części. Musisz smażyć na kilka sposobów.
3. Kieruj się zasadą: najpierw wlej olej, następnie dodaj porcję skrzydełek i dokładnie smaż ze wszystkich stron.
4. Gdy cała ilość się usmaży, w dużej misce wymieszaj skrzydełka z sosem sojowym, skrop sokiem z cytryny i dopraw pastą pomidorową.
5. Umieść kurczaka z powrotem na patelni lub żeliwnej patelni i gotuj, aż będzie gotowy (20-30 minut).

Sałatka

• Czas gotowania: 10-15 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 104 kcal.
• Przeznaczenie: na śniadanie.
• Kuchnia: japońska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Przepisy na sałatki z sosem sojowym są różnorodne i liczne. Są świetne dla miłośników świeżych warzyw i dbających o swoją sylwetkę. Aby ograniczyć kalorie, do sosu można dodać jogurt grecki (można go zastąpić zwykłym jogurtem). Na płaskim, pięknym talerzu ułóż smażonego kurczaka lub gotowany filet, warzywa, jajko na twardo, udekoruj listkami świeżej pietruszki – apetyczna, bogata w witaminy uczta jest gotowa.

Składniki:

• ogórki świeże – 2 szt.;
• rzodkiewka daikon – 1 szt.;
• czerwone słodkie jabłko – 1 szt.;
• Jogurt grecki (lub kefir) – 50 g;
• sos sojowy – 1 łyżka. l.;
• sezam – 10 g;
• liście pietruszki do podania - 5 listków.

Metoda gotowania:

1. Obierz rzodkiewki. Umyj i obierz jabłko i ogórek.
2. Ogórki należy pokroić w cienkie plasterki, rzodkiewki zetrzeć na grubej tarce, a jabłka pokroić w drobną kostkę.
3. Sos sojowy mieszamy z jogurtem na gładką masę.
4. Polej nim przygotowane warzywa, posyp sezamem i udekoruj natką pietruszki.

Ryba w piekarniku

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 128 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: hiszpańska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ryba pieczona w sosie sojowym to świetne danie na lunch lub kolację. Do gotowania zaleca się kupowanie ryb z niewielką ilością ości lub filetów rybnych. Przysmak możesz przygotować na kilka sposobów: najpierw zamarynuj go w sosie sojowym, a następnie upiecz w ziołach lub ugotuj w piekarniku, posypując słynną przyprawą. Na rybę połóż krążki ziemniaczane lub inne wybrane warzywa.

Składniki:

• filet z mintaja, rozmrożony – 600 g;
• wino białe (lub ocet winny) – 150 ml;
• słony sos sojowy – 100 ml;
• por – 100 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• pieprz cytrynowy - szczypta;
• kolendra - szczypta;
• bazylia, świeże liście do podania – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy z winem.
3. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, przepuścić czosnek przez prasę czosnkową.
4. Filet z ryby pokroić na porcje i natrzeć przyprawami.
5. W marynacie umieścić rybę, cebulę i czosnek na 30 minut. Powinien całkowicie zakrywać filet.
6. Wyłóż naczynie do pieczenia folią. Włóż do niego rybę i polej sosem. Piec do końca, około 20-30 minut.

Warzywa

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Kaloryczność dania: 104 kcal.
• Przeznaczenie: dekoracja.
• Kuchnia: wietnamska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Innym świetnym sposobem na urozmaicenie wegetariańskiego posiłku jest gotowanie warzyw w sosie sojowym. Ten przepis ze zdjęciem można wykorzystać do przygotowania przystawki lub dania głównego. Jeśli lubisz eksperymentować, możesz do warzyw dodać pestki dyni lub prażone orzechy – to idealne połączenie składników!

Składniki:

• marchew – 1 szt.;
• pomidor – 1 szt.;
• cukinia – 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• warzywa – 1 pęczek;
• sos sojowy - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny do smażenia – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Umyj, osusz warzywa, obierz warzywa.
2. Drobno pokrój pomidora, cebulę i cukinię w kostkę.
3. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
4. Warzywa smażymy na patelni przez 3 minuty, ciągle mieszając.
5. Zmniejsz ogień, dodaj sos sojowy i zioła. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę.

Wideo