Pasztet z wątróbek drobiowych, nawet przygotowany w domu, to smaczna i zdrowa przekąska. Niestety wiele osób zapomina o jego zaletach. I na próżno. W końcu danie zawiera tylko zdrowe tłuszcze, białka i lecznicze przyprawy. Dlatego należy go uwzględnić w zdrowej diecie, także podczas odchudzania.
Klasyczny przepis na pasztet z marchewką i masłem
To najbardziej tradycyjna wersja potrawy w naszym kraju. Można to zrobić na dwa sposoby: gotując wątrobę i smażąc ją razem z warzywami.
Pierwsza metoda jest znacznie bardziej przydatna. Ponieważ podczas gotowania wszystkie szkodliwe związki, które występują w dużych ilościach w wątrobie kurczaków nieprawidłowo karmionych, na przykład mączką sojową lub rybną, są usuwane z wątroby. To znaczy właśnie w tym produkcie ubocznym, który jest dziś sprzedawany w większości naszych sklepów.
Pierwsza metoda (gotowanie)
Składniki:
- 500 g wątroby;
- 100-150 g masła;
- 1 średniej wielkości marchewka;
- 1 łyżeczka cukru kryształu (opcjonalnie);
- 1-2 łyżki koniaku (opcjonalnie);
- sól dla smaku;
- liść laurowy;
- kilka groszków ziela angielskiego;
- mała szczypta gałki muszkatołowej.
- Marchewkę ugotuj oddzielnie w skórce lub obraną.
- Cebulę podsmaż na maśle, aż uzyska intensywnie złoty kolor.
- Umyć wątrobę, oczyścić ją z nadmiaru tłuszczu i dróg żółciowych. Umieścić w małym rondlu i zalać wodą.
- Doprowadzić do wrzenia. Usuwamy pianę. Pomoże to uratować podroby przed nadmierną goryczą.
- Po usunięciu piany dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez 10 minut.
- Gotowaną wątrobę i marchewkę przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Lub zmiel go w blenderze. Kwestia smaku. W blenderze danie będzie delikatniejsze. Jednak wiele osób woli pasztet „wiejski” z maszynki do mięsa.
- Gdy wątróbkę i marchewkę zmielimy, dodajemy resztę masła, koniak, cukier, sól, gałkę muszkatołową i podsmażoną cebulę.
- Dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, dodaj trochę więcej posiekanych ziół, najlepiej natki pietruszki.
Druga metoda (duszenie-smażenie)
Mimo że opisany powyżej sposób przygotowania domowego pasztetu jest najprostszy, niektórzy obawiają się, że danie może okazać się zbyt dietetyczne. To jest źle. Okazuje się, że jest łatwy i przydatny do asymilacji, ale wcale nie „chory”.
Natomiast ci, dla których pojęcia „świąteczny pasztet” i „gotowanie” są rzeczami nie do pogodzenia, mogą przygotować to samo danie poprzez wspólne duszenie, czyli smażenie wątróbki i warzyw.
Składniki a ich liczba jest dokładnie taka sama jak w opcji pierwszej. Z wyjątkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Ponieważ nie gotujemy wątroby, nie używamy jej.
- Trzy marchewki na tarce.
- Smażyć cebulę na jasnozłoty kolor. Dodaj startą marchewkę. Smażymy razem kolejne 5 minut.
- Dodaj wątrobę do warzyw. Smażyć lub gotować na wolnym ogniu, dodając odrobinę wody, aż wątroba będzie gotowa.
- Wszystko razem przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.
- Dodaj resztę składników. Mieszać.
Rezultatem jest dokładnie takie samo danie, jak w pierwszej wersji. Jedynie wszystkie zgromadzone w nim toksyny nie zostały usunięte z wątroby. I to jest złe.
Prawie wszystkie inne przepisy na pasztet z wątróbek drobiowych, które są robione w domu, można również przygotować na te dwa sposoby - gotując wątrobę lub smażąc ją. Pierwsza metoda jest bardziej przydatna.
Druga opcja może się również przydać, jeśli przed dodaniem do warzyw wątrobę duszimy osobno z dodatkiem niewielkiej ilości wody, a następnie tę wodę odsączamy. Ale w istocie będzie to także trawienie.
Pasztet z jogurtem i koncentratem pomidorowym
Składniki:
- 500 g wątroby;
- 60 g masła;
- 4 łyżki łyżki koniaku;
- 2 ząbki czosnku;
- 4 łyżki łyżki jogurtu naturalnego;
- 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
- sól dla smaku.
Zagotuj wątrobę. Lub udusić na patelni w niewielkiej ilości wody. A następnie spuść całą powstałą ciecz. To jest ważne. Nigdy nie dodawaj pozostałych składników na raz. W ten sposób pasztet okaże się zarówno szkodliwy, jak i pozbawiony smaku.
Na czystej patelni rozgrzej masło i dodaj do niego poddaną już obróbce cieplnej wątrobę. Wlać koniak i dusić przez 5 minut.
Następnie wyjmij wątrobę. Na patelnię wrzucamy drobno posiekany czosnek, jogurt i koncentrat pomidorowy. Ciesz się przez 1-2 minuty.
W blenderze wszystko razem mielimy – zarówno wątróbkę, jak i dressing z patelni. Sól dla smaku.
Domowy pasztet według tego przepisu okazuje się niezwykle delikatny.
Przepis z grzybami
Składniki:
- 350 g wątroby;
- 200 g grzybów (zwykle pieczarek);
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 gałązki świeżego rozmarynu (opcjonalnie);
- trochę kaparów do smaku i opcjonalnie;
- ¼ kieliszka białego wytrawnego wina;
- 2 łyżeczki soku z cytryny;
- sól dla smaku.
- Pasztet z kurczaka z grzybami przygotowuje się zwykle „drugim sposobem”, czyli wątróbkę smaży się razem z grzybami, a następnie wszystko duszi w białym winie.
- Tak więc, włóż drobno posiekaną cebulę i posiekane grzyby na patelnię z rozgrzanym masłem (lub ghee). Smaż przez 5 minut.
- Następnie dodaj czosnek i kapary. Albo po prostu czosnek. I smaż przez kolejną 1 minutę.
- Dodaj wątrobę. I opcjonalnie gałązka rozmarynu. I smaż wszystko razem, aż będzie gotowe.
- Wlać białe wino. Sól. I gotuj, aż całkowicie odparuje.
- Zmiel mieszaninę w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodaj sok z cytryny i ponownie dobrze wymieszaj.
Opcja z boczkiem
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej;
- 100-150 g boczku;
- 1 cebula;
- sól dla smaku;
- gałązka rozmarynu, 1 łyżka. łyżka koniaku, 2 ząbki czosnku - opcjonalnie, jeden lub wszystkie razem - jak kto lubi.
Na patelnię włóż boczek i podsmaż go. Zdjąć z patelni i na jego miejscu położyć posiekaną cebulę. Smażyć na złoty kolor.
Zagotuj lub ugotuj wątrobę w wodzie. Następnie dodać do cebuli. Jeśli używamy rozmarynu i czosnku, to wrzucamy je na patelnię na 1-2 minuty.
Następnie zmiel wszystko razem z boczkiem w blenderze lub maszynce do mięsa. Sól dla smaku. Dodać koniak i ponownie wymieszać.
Pikantny pasztet z dużą ilością przypraw
Składniki:
- 500 g podrobów;
- 100-150 g masła;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. łyżki octu jabłkowego;
- 1 łyżka. łyżka posiekanych świeżych ziół, tymianku (tymianku) i natki pietruszki (jeśli nie ma świeżych ziół, to po 1 łyżeczce suszonych ziół);
- 1,5 łyżeczki kminku;
- ½ łyżki. łyżka suszonej słodkiej papryki;
- 4-6 ząbków czosnku;
- 2 posiekane liście laurowe;
- sól i czarny pieprz do smaku.
- Ugotuj jajko na twardo.
- Cebulę smażymy na maśle, aż będzie intensywnie złocista.
- Wątrobę zagotować lub dodać bezpośrednio do surowej cebuli.
- Nawet jeśli wątroba jest już ugotowana, nadal dodajemy ją do smażonej na patelni cebuli. Umieściliśmy tam również wszystkie przyprawy i posiekany czosnek. Dodaj ocet jabłkowy. Gotuj aż ocet odparuje – około 5 minut.
- Całość przełóż do blendera i zmiel. Dodać resztę masła i jajko na twardo i ponownie zmiksować. Sól i pieprz do smaku.
Opcja gotowania z jabłkiem
Składniki:
- 500 g wątroby;
- 100-150 g masła;
- 1 cebula;
- 1 duże jabłko (najlepiej zielone, najlepiej Antonówka);
- ¼ kieliszka czerwonego wina;
- 2 łyżki stołowe. łyżki ciężkiej śmietany do ubijania (opcjonalnie);
- sól dla smaku;
- szczypta ostrej papryki (opcjonalnie).
- Cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor.
- Jabłko obierz, pokrój na małe kawałki i dodaj do cebuli. Smaż wszystko razem przez kolejne 4-5 minut, a następnie przełóż do miski blendera.
- Wątrobę ugotować lub udusić w niewielkiej ilości wody. Umieść w misie blendera razem z jabłkiem i cebulą.
- Na patelnię wlać czerwone wino. Odparować do objętości 2 łyżek. łyżki. Przełożyć do blendera.
- Mielić. Dodać pozostałe masło i śmietanę. Pokonaj ponownie. Sól i pieprz do smaku. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.
Przepis z orzechami
Składniki:
- 500 g wątroby;
- 100 g masła;
- 1 cebula;
- ¾ kieliszka dowolnego wytrawnego wina;
- 1 szklanka orzechów;
- ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku (tymianek);
- sól dla smaku.
Najczęściej pistacje wykorzystuje się do przygotowania domowego pasztetu z wątróbek drobiowych. Jednak danie dobrze wygląda również z tańszymi orzechami, takimi jak orzechy nerkowca. Można, tak jak w przypadku, dodać orzechy włoskie.
Cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor.
Następnie przenieś mieszaninę do miski blendera. Dodaj tam pozostałe masło i ubij. Dodać sól, pietruszkę i tymianek. Pokonaj ponownie.
Orzechy zmiel osobno. Na przykład w młynku do kawy. Dodaj je do pasztetu. Mieszać.
Oto 7 najskuteczniejszych przepisów na pasztet z wątróbek drobiowych, które powstają w domu. Ale to nie znaczy, że nie ma innych.
Nadal istnieje! Tak naprawdę jest ich nieskończona liczba, ponieważ zawsze możesz połączyć wszystkie wymienione składniki według własnych upodobań.
Nic więc nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować pasztet z wątróbek zarówno z jabłkiem, jak i marchewką. Lub z grzybami i orzechami. A jeśli przygotowujesz danie z boczkiem, to dlaczego nie zastąpić rozmarynu tymiankiem? Przecież wyobraźnia przy przygotowywaniu tego typu potraw praktycznie nie zna granic.
Z piersi kurczaka można przygotować niskokaloryczny pasztet. W odróżnieniu od sklepowych odpowiedników nie będzie zawierał szkodliwych dodatków, tłuszczów ani wzmacniaczy smaku. Dzięki dodatkom pasztet z piersi kurczaka nie będzie suchy, jak zakładają gospodynie domowe. Można go przygotować w ciągu kilku minut. Nie wymaga to specjalnych umiejętności ani drogich produktów. Domowy pasztet idealnie nadaje się na zdrową przekąskę i kanapkę.
Klasyczny przepis
Pasztet z piersi kurczaka z orzechami włoskimi
Wymagane składniki:
- pierś - 450 g;
- orzechy włoskie - 6-7 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, przyprawy do smaku.
Czas gotowania: 40 minut.
Zawartość kalorii: 161,8 kcal.
- Pierś pokroić na kawałki, aby szybciej się ugotowała. Zalać wodą, dodać liść laurowy, przyprawy, sól. Gotuj, aż skończysz.
- Wyjąć mięso z bulionu i ostudzić. Bulion odstawić, przyda się do przygotowania masy pasztetowej.
- Orzechy obieramy, podsmażamy i siekamy. Dzięki prażeniu nabiorą wyrafinowanego smaku.
- Kawałki mięsa włóż do pojemnika, dodaj do nich posiekane orzechy, przeciśnij przez praskę czosnek i zalej odrobiną bulionu. Ubij wszystko blenderem na puszystą masę.
- Ilość bulionu, soli i przypraw dostosuj do swoich upodobań. Ubijaj, aż pasztet osiągnie pożądaną konsystencję.
- Przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką lub przykryć celofanem przeznaczonym do kontaktu z żywnością.
Pasztet z piersi kurczaka z grzybami
Wymagane składniki:
- pierś z kurczaka - 380 g;
- świeże grzyby - 100 gr;
- żarówka;
- śmietana - 2-3 łyżki. l;
- oliwa z oliwek - 15 g;
- gałka muszkatołowa;
- przyprawy, sól do smaku.
Czas gotowania: 45 minut.
Zawartość kalorii: 110,7 kcal.
- Ugotowaną pierś pokroić na kawałki i umieścić w misie miksującej z blenderem.
- Cebulę obieramy i podsmażamy na oliwie ze świeżymi grzybami. W trakcie smażenia, gdy warzywa się zarumienią, na patelnię wlewamy śmietanę. Wymieszaj, dodaj sól i zdejmij z ognia.
- Do mięsa z kurczaka dodać podsmażone grzyby i odrobinę bulionu pozostałego po ugotowaniu. Ubijaj wszystko, aż będzie puszyste.
- Wspaniałą konsystencję i smak pasztetu można regulować za pomocą bulionu i ulubionych przypraw.
- Gałka muszkatołowa doda pasztetowi pikanterii. Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę, przełóż ją do szklanego pojemnika i przykryj pokrywką.
Opcja diety
Wymagane składniki:
- pierś z kurczaka - 500 g;
- marchewki - 1 szt.;
- sos sojowy;
- przyprawy.
Czas gotowania: 35 minut.
Zawartość kalorii: 104,4 kcal.
- Marchew dokładnie myjemy, obieramy i odcinamy łodygę. Do wrzącej wody dodaj filet z kurczaka i marchewkę. Gotuj, aż skończysz.
- Schłodzone mięso pokroić na kawałki, dodać marchewkę i ubić blenderem.
- Do ubitej masy dodajemy bulion, w którym w małych porcjach gotowano kurczaka. Rosół doda pasztetowi delikatności i puszystości. Jeżeli go nie dodamy masa będzie sucha. Należy zaznaczyć, że bulion doda do pasztetu trochę kalorii, ale liczby te będą nieistotne. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii, rozprowadzając ją nie na chlebie, ale na dietetycznych ciastkach.
- Zamiast soli, na ostatnim etapie do pasztetu dodajemy sos sojowy i ulubione przyprawy według własnego uznania. Przyprawy nie mają kalorii, podkręcają smak, dlatego można je bezpiecznie dodawać do masy kurczaka.
Pasztet z wątróbki drobiowej i piersi
Wymagane składniki:
- filet z kurczaka - 350 gr;
- wątróbka drobiowa - 250 g;
- żarówka;
- marchewki - 1 sztuka;
- przyprawy, sól.
Zawartość kalorii: 105,9 kcal.
- Mięso dobrze umyj, usuń folie, zagotuj wodę i umieść tam, aby ugotować. Dodaj tam obrane marchewki i cebulę. Podczas gotowania dodaj sól i przyprawy. Przypraw nie trzeba dodawać dużo, lepiej dodać je na ostatnim etapie, wtedy nabiorą bogatszego smaku w daniu.
- W razie potrzeby pokrój gotowane produkty na kawałki. Włóż do miski z blenderem.
- Ubijając mięso z warzywami i wątróbką, małymi porcjami wlewaj do miski bulion, w którym je gotowano.
- Posmakuj powstałą masę i dostosuj konsystencję, nie powinna być zbyt gęsta ani płynna.
- Zawartość przelej do szklanego pojemnika. Przykryj wierzch celofanem przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Przechowywać w lodówce.
Pasztet z piersi kurczaka z serem
Wymagane składniki:
- filet z kurczaka - 480 g;
- miękki ser - 200 gr;
- czosnek - 2 ząbki;
- orzeszki ziemne - 30 gr;
- sól, przyprawy;
- bulion pozostały po ugotowaniu.
Czas gotowania: pół godziny.
Zawartość kalorii: 112,4 kcal.
- Gotowane mięso z kurczaka ostudź w osolonej wodzie z przyprawami, aż będzie ciepłe.
- Orzeszki ziemne prażymy z odrobiną soli, aby nadać im pikantny smak.
- Kawałki kurczaka włóż do naczynia miksującego, dodaj miękki ser i wszystko dokładnie posiekaj.
- Do ubitej masy dodaj orzeszki ziemne, ulubione przyprawy i wszystko wymieszaj blenderem.
- Jeśli masa jest gęsta, można dodać bulion pozostały po ugotowaniu kurczaka.
- Posmakuj pasztet z kurczaka z serem i w razie potrzeby dodaj brakujące składniki.
- Przechowywać w lodówce, przykrytej celofanem spożywczym.
Przepis na pasztet z piersi kurczaka z warzywami
Wymagane składniki:
- filet z kurczaka - 380 gr;
- pomidor - 1 sztuka;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- żarówka;
- olej do smażenia;
- cukier - 0,5 łyżeczki;
- gałka muszkatołowa, kolendra, bazylia, sól.
Czas gotowania: 50 minut.
Zawartość kalorii: 98,5 kcal.
- Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaj posiekany pomidor i paprykę. Aby poprawić smak, dodaj trochę cukru.
- Ugotowane mięso przepuścić przez blender, posolić do smaku i doprawić przyprawami. Dodać podsmażone warzywa i ponownie dokładnie wymieszać.
- Jeśli pasztet wyjdzie gęsty, dodawaj bulion małymi porcjami. Po raz kolejny produkty rozdrabniamy blenderem, dostosowując ilość soli i przypraw do Państwa upodobań.
- Dzięki warzywom pasztet z kurczaka okazuje się smaczny, aromatyczny i nabiera apetycznego wyglądu. Można z niego zrobić kanapki lub po prostu dodać go do dań głównych, nadziewać tartaletki i inne produkty.
- Aby pasztet można było przygotować bardzo szybko, zaleca się przechowywanie gotowanego kurczaka w lodówce.
- Aby pasztet nie wysechł, należy go rozcieńczyć bulionem z kurczaka, śmietaną, gotowanym mlekiem, gotowanym smalcem, masłem, smażonymi lub gotowanymi warzywami.
- Gotując mięso należy dodać aromaty: cebulę, czosnek, zioła, przyprawy.
- Ubijając masę pasztetową można dodać do kurczaka odrobinę soku z cytryny. Nie trzeba dodawać octu, ponieważ wysusza mięso, a sama pierś z kurczaka okazuje się sucha.
- Smażone składniki dodane do pasztetu nadają mu tłusty charakter. A jeśli je ugotujesz, danie okaże się mniej kaloryczne.
- Przygotowując masy pasztetowe można eksperymentować ze smakami i dodawać szeroką gamę produktów. Mogą to być warzywa, orzechy, podroby, sery i produkty mleczne, jaja.
- Pasztet z piersi kurczaka można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że jeśli nie zostanie przykryty pokrywką lub folią spożywczą, może powstać ciemna skórka.
- Pasztet wyjęty z lodówki zawsze będzie grubszy niż przechowywany w ciepłym miejscu. Dlatego zaleca się wcześniejsze wyjęcie go z lodówki przed przygotowaniem kanapek.
- Kupując pierś kurczaka ze skórą, można ją obrać lub zmielić na pasztet. Dzięki skórce masa będzie tłusta, ale to doda potrawie kalorii.
- Do kurczaka można dodać różne rodzaje mięsa (kaczka, królik, gęś, wieprzowina lub wołowina, wątróbka), wstępnie ugotowane do miękkości.
Smacznego!
Pasztet sklepowy jest niedrogi, wygodny, a czasem nawet pyszny. Ale jest jeden problem – tłuszcz.
Produkty mięsne rozcieńcza się ogromnymi ilościami smalcu, czasem oleju palmowego. Do tego te wszystkie zagęstniki, ulepszacze, barwniki.
Prowadzi to do problemów trawiennych, a także nadwagi.
Jak w tym dowcipie: „Ja też mam kostki na brzuchu, a właściwie tylko jedną, ale dużą”. Zatem ugotujmy pasztet z kurczaka w domu, jest bardzo prosty, zdrowy i niesamowicie smaczny!
Pasztet z kurczaka w domu - ogólne zasady gotowania
Danie można przygotować z samego drobiu lub podrobów. Zwykle ten punkt jest wspomniany w przepisie. Najczęściej produkt jest po prostu gotowany, ale można go również duszić. Ale nie należy go piec, nie będzie tak delikatny.
Co jeszcze dodaje się do domowych pasztetów z kurczaka:
Warzywa, grzyby;
Suszone owoce;
Podstawowymi składnikami pasztetów z kurczaka są tłuszcze: roślinny lub maślany, smalec. Wygładzają suchość ptaka. Ale jeśli przygotowujesz opcję dietetyczną, możesz zmniejszyć jej ilość do minimum. A smak można rozcieńczyć zdrowymi orzechami, bulionem, mlekiem, śmietaną.
Najprostszym sposobem na puree z masy jest użycie blendera. Jednocześnie go bije, czyni go delikatniejszym. Ale możesz także użyć maszynki do mięsa. Ale w tym przypadku lepiej pominąć masę dwa razy. Chociaż niektóre kawałki pasztetu nie zaszkodzą. Niektóre składniki dodaje się w postaci posiekanej.
Przepis 1: Domowy pasztet z kurczaka z piersi z warzywami
Najprostsza wersja bardzo smacznego i prostego pasztetu z piersi kurczaka. Jeśli zastąpisz masło bulionem, otrzymasz doskonałe danie dietetyczne.
Składniki
600 gramów piersi;
1 marchewka;
150 gramów masła (używamy masła);
3-4 cebule;
Sól, gałka muszkatołowa;
2 ząbki (lub więcej) czosnku.
Gotowanie
1. Pokrojoną w plasterki pierś napełnij wodą, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę i gotuj razem 30-35 minut. Nie musisz gotować dłużej, w przeciwnym razie białe mięso stanie się twarde. Na koniec można dodać soli.
2. Posiekaj cebulę. Kształt i wielkość kawałków nie ma znaczenia. Smażymy na odrobinie oleju, na koniec dodajemy posiekane ząbki czosnku, nie smażymy długo.
3. Połącz gotowaną marchewkę, pierś i smażoną cebulę, dodaj pozostały olej. Wskazane jest zmiękczenie go, przecier w dowolny dogodny sposób.
4. Dodaj przyprawy, odrobinę gałki muszkatołowej, oceń konsystencję.
5. Pamiętaj, że pasztet jeszcze stwardnieje. Dlatego musisz sprawić, aby nie był zbyt gruby. Rozcieńczyć bulion do pożądanej konsystencji i ponownie ubić.
Przepis 2: Domowy pasztet z kurczaka z orzechami
Ten aromatyczny domowy pasztet z kurczaka wykorzystuje orzechy włoskie. Ale są też opcje z pistacjami, orzechami laskowymi i orzeszkami ziemnymi. Robimy to mając na uwadze nasz gust i dostępność produktów.
Składniki
Pół kilograma filetu;
80 gramów orzechów (można więcej);
100 gramów masła;
Zielony koperek;
Sól, papryka, ewentualnie czarny pieprz.
Gotowanie
1. Kurczaka ugotuj lub pokrój na kawałki, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu. Można go także parować. Ogólnie rzecz biorąc, wybieramy dla siebie najwygodniejszą opcję.
2. Orzechy suszymy na patelni, nie smażymy ich za dużo, żeby się nie przypaliły. Następnie dobrze ostudź i pokrój małą część na kawałki.
3. Zmiel gotowanego kurczaka i pozostałe orzechy. Dodać przyprawy i miękkie masło. Pokonaj dobrze.
4. Dodaj posiekany koperek. Lepiej jest go ciąć niż szlifować. W przeciwnym razie kolor pasztetu stanie się dziwny.
5. Gęstość pasztetu dostosować bulionem i przegotowaną wodą. Można dodać mleko lub śmietankę.
Przepis 3: Domowy pasztet z kurczaka z grzybami
Na pasztet z kurczaka z grzybami w domu można zabrać kurki, borowiki i grzyby miodowe. Ale jeśli nie ma grzybów leśnych, używamy pieczarek. Oczywiście nie są tak pachnące, ale są też smaczne.
Składniki
300 gramów grzybów;
300 gramów kurczaka;
120 gramów masła (masła);
1 łyżeczka. musztarda domowej roboty;
Sól, przyprawy;
3 łyżki kwaśnej śmietany;
2 cebule.
Gotowanie
1. Pokrój filet według uznania i gotuj, aż będzie gotowy. Do bulionu dodaj przyprawy, liście laurowe i ziarna pieprzu, aby kurczak był aromatyczny.
2. Zagotuj grzyby osobno. Spuścić wodę.
3. Na patelni należy rozgrzać połowę oleju.
4. Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię i podsmażyć.
5. Gdy kawałki staną się przezroczyste, dodaj grzyby. Gotujmy razem kilka minut.
6. Połącz gotowanego kurczaka z grzybami i ubij blenderem.
7. Dodać przyprawy, resztę oleju, dodać śmietanę i ponownie dobrze ubić. Jeśli chcesz, możesz odłożyć trochę podsmażonych grzybów, pokroić je i tak dodać. Pasztet będzie piękniejszy.
Przepis 4: Domowy pasztet z kurczaka ze śliwkami
Kurczak i suszone śliwki to niesamowite połączenie. Dlaczego więc nie użyć go do pasztetu? Danie jest bardzo smaczne, ma lekką kwaskowatość i idealnie nadaje się na kanapki. Przygotowane z dodatkiem wątroby można wykorzystać także podroby z kurczaka.
Składniki
1 cebula;
350 gramów kurczaka;
150 gramów wątróbki drobiowej;
100 ml mleka;
12 śliwek;
Przyprawy, trochę oleju.
Gotowanie
1. Kurczaka pokroić w kostkę dwukrotnie większą niż wątroba. Przed przystąpieniem do tej czynności wszystko należy umyć i wysuszyć.
2. Pokrój cebulę na półpierścienie. Wrzucić do kotła lub dużej patelni i smażyć przez minutę. Można dodać więcej cebuli do smaku.
3. Dodaj kurczaka i wątróbkę, smaż przez kolejną minutę. Wlać mleko, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 40 minut.
4. Podczas przygotowywania zasłony pokrój suszone śliwki w drobną kostkę.
5. Schłodź ugotowane produkty i zmiksuj je. Dodajemy przyprawy, ale nie za dużo, aby nie zepsuły smaku suszonych śliwek.
6. Jeżeli masa okaże się zbyt gęsta, można dodać więcej mleka.
7. Dodaj posiekane suszone śliwki i gotowe!
Przepis 5: Domowy pasztet z wątróbek drobiowych
Pasztet z wątróbki to jeden z moich ulubionych. Zwłaszcza jeśli jest zrobiony z delikatnych podrobów z kurczaka. A duszone warzywa osłabią smak.
Składniki
0,5 kg wątroby;
150 gramów smalcu;
2 marchewki;
2 cebule;
Gotowanie
1. Wątrobę natychmiast umyj i wrzuć do kotła, nie musisz jej kroić. Dodać pokrojony w kawałki smalec. Jeśli chcesz, możesz najpierw trochę usmażyć. Okaże się jeszcze smaczniejsze.
2. Pokrój cebulę na półpierścienie, obierz marchewki w cienkie pierścienie i wyślij do wątroby.
3. Wlać pół szklanki wody i postawić na kuchence.
4. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny na małym ogniu.
5. Następnie otwórz, dodaj sól i pieprz, możesz wrzucić kilka ząbków czosnku i przyprawy. Połóż liść laurowy na wierzchu, ale lepiej go nie pogłębiać. Generalnie pełna dowolność w komponowaniu przypraw.
6. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
7. Zmiel w dowolny dogodny sposób. Ale! Jeśli na dnie kotła znajduje się dużo bulionu, nie wylewaj go całego. Warzywa są soczyste, a pasztet może okazać się słaby.
8. Jeśli wręcz przeciwnie, masa jest stroma, rozcieńcz ją olejem roślinnym, śmietaną i mlekiem. Ogólnie rzecz biorąc, cokolwiek!
Przepis 6: Domowy pasztet z kurczaka z serem
Wspaniały smarowidło na kanapki, do których potrzebny będzie dowolny miękki ser. Nie trzeba używać drogiego, wystarczy najprostszy, a kurczak i przyprawy podkreślą jego smak.
Składniki
400 gramów filetu z kurczaka;
120 gramów miękkiego sera;
Mieszanka pieprzu;
1 liść laurowy;
1 cebula;
50 gramów masła.
Gotowanie
1. Ugotuj kurczaka z dodatkiem liścia laurowego. Nie musisz używać mięsa z piersi. Można też wziąć polędwicę z ud i nóg.
2. Smażyć cebulę na oleju, aż będzie miękka i przezroczysta. Gdy tylko kawałki zaczną się brązowieć, należy je natychmiast wyłączyć.
3. Ugotowany filet włożyć do pojemnika blendera i ubić.
4. Dodać cebulę i ubić razem.
5. Teraz dodaj ser, ubij go i posmakuj. Dodaj sól i pieprz.
6. Ser nadaje kremową konsystencję i zazwyczaj nie ma potrzeby rozcieńczania pasztetu. Ale zawsze możesz zrobić cieńszy, jeśli chcesz.
Przepis 7: Domowy pasztet z kurczaka „Jasny” z jajkiem
Wariant naprawdę jasnego i pięknego pasztetu, który ozdobi nawet najbardziej nudną skórkę chleba.
Składniki
400 gramów filetu;
1 marchewka;
0,5 łyżeczki kurkuma;
0,5 łyżeczki papryka;
Sól pieprz;
Oleje 50 gramów;
1 ząbek czosnku.
Gotowanie
1. Kurczaka ugotować, pokroić na kawałki, włożyć do pojemnika blendera.
2. Umieść tam ugotowane, obrane jaja kurze. Gotuj mocno.
3. Marchewkę pokroić i podsmażyć na oleju do całkowitej miękkości, warzywa korzeniowe nie powinny chrupać. Można dolać trochę wody i dusić pod przykryciem.
4. Wysyłamy marchewkę do kurczaka, wrzucamy czosnek, wszystkie pozostałe przyprawy, nie zapomnij dodać soli i ubić. To wszystko!
Pasztet z kurczaka w domu – przydatne wskazówki i triki
Nie należy gotować dużej ilości pasztetu z kurczaka, gdyż nie wytrzyma on w lodówce dłużej niż 72 godziny. A jeśli dodane zostaną świeże zioła, to tylko na jeden dzień. Dlatego jeśli zauważysz nadmiar, lepiej go natychmiast zamrozić. Lub użyj go jako nadzienia do ciast i naleśników.
Kolor pasztetu będzie bardziej wesoły, jeśli dodasz do niego jasne przyprawy: curry, paprykę i inne. Paprykę możesz drobno posiekać. Nie daje dużo soku i rozrzedza szarą masę.
A smak pasztetu stanie się jeszcze ciekawszy, jeśli dodamy do niego posiekany ogórek kiszony, grzyby marynowane, dowolny tarty ser, boczek wędzony. Swoją drogą, można w ten sposób nawet podnieść poziom kupnego pasztetu, który wydaje się nudny.
Wątróbka i pierś z kurczaka nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. To tylko sprawia, że stają się one bardziej suche i twardsze. Jeśli jednak nagle produkt okaże się niedogotowany, możesz włożyć kawałki do kuchenki mikrofalowej na kilka minut. Osiągną gotowość.
Wątróbka ze względu na dużą zawartość białka świetnie nadaje się na poranny posiłek, dlatego dzisiaj chcę zaproponować Wam przepis na pasztet z wątróbek drobiowych w domu. Pasztet jest idealny dla tych, którzy lubią zjeść kanapki na śniadanie – będzie smaczny, zdrowy i pożywny
To danie można przygotować z różnych rodzajów wątróbek, ale ja zazwyczaj robię pasztet z wątróbki drobiowej, moim zdaniem okazuje się delikatniejszy. Pasztet robię według tego przepisu już od dawna, a mojej rodzinie tak smakuje, że nawet nie próbowałam go w żaden sposób zmieniać.
Pasztet z wątróbek drobiowych – domowy przepis
Składniki:
- wątróbka drobiowa – 600 gr
- masło – 150 g
- marchewki - 2 - 3 sztuki
- cebula – 1 – 2 szt
- trochę oleju roślinnego
Przepis na gotowanie krok po kroku:
- Wątroba może być gorzka, więc jeśli masz czas, możesz napełnić ją wodą i pozostawić na kilka godzin, co usunie gorzki smak. Często robię to bez moczenia, po prostu płuczę i dokładnie sprawdzam kawałki przed gotowaniem. Jeśli znajdziesz żółtawo-zielonkawe plamy żółci, odetnij je.
- Wątróbkę drobiową zalej wodą i gotuj. Nie zaleca się długiego gotowania, więc będzie gotowy za 10-15 minut.
- Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę posiekaj, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
- Warzywa należy smażyć na maśle, ale nie należy używać całego oleju wskazanego w przepisie. Powinniśmy zostawić około połowy oleju, będzie nam potrzebny później, powinien być miękki. Podczas smażenia warzyw można dodać odrobinę oleju roślinnego.
- Gotową wątróbkę drobiową i smażone warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa (najlepiej 2 razy) lub używamy do tego blendera.
- Pasztet z wątróbek drobiowych jest już prawie gotowy, należy posolić do smaku, dodać resztę miękkiego masła i dokładnie wymieszać. Następnie można ułożyć pasztet na folii, uformować z niego kiełbaskę, skleić brzegi folii i włożyć do lodówki. Można też po prostu włożyć pasztet do jakiegoś wygodnego pojemnika i wstawić do lodówki.
- Gdy masło stwardnieje, pasztet z wątróbek drobiowych jest gotowy.
Kanapki z pasztetem z wątróbek nadają się nie tylko na śniadanie. Można je podawać jako przystawkę na świątecznym stole, dekorując je np. plastrami ogórków kiszonych czy plasterkami jajek. Można też kupić tartaletki i wypełnić je pasztetem.
Pasztet z wątróbek drobiowych - przepis wideo
Pięknie wychodzi zrobić bułkę z nadzieniem, ja zrobiłam podobną z masłem. Film sugeruje wykonanie ciekawszego wypełnienia.
Smacznego!
Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.
Dziś pokażę dwa przepisy na pasztet z wątróbek drobiowych, zarówno ze zdjęciami jak i krok po kroku. Pierwsza z nich będzie codzienna i niedroga, którą szybko i łatwo przygotujesz w domu. Drugi jest droższy i gotuje się dłużej, ale pasztet okazuje się delikatniejszy i bardziej przestronny. Zwykle wykorzystuję go do przygotowania nadzienia do vol-au-vents na świąteczny stół.
Pasztet z wątróbek drobiowych z cebulą i marchewką
Gotuje się bardzo szybko. To prawda, że odlatuje równie szybko. A swoją drogą to zdrowe i, można powiedzieć, dietetyczne danie pożerają oba policzki nawet najzagorzalsi miłośnicy wątróbek.
Składniki:
- wątróbka drobiowa – 500g;
- marchewki – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- olej słonecznikowy – 2-3 łyżki;
- sól dla smaku;
- masło – 200g.
Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w domu:
- Przygotowanie wątroby. Oczywiście najlepiej jest przygotować danie schłodzone, ale jeśli zamroziłeś, należy je całkowicie rozmrozić. W tym celu należy dzień przed gotowaniem wyjąć z zamrażarki, przełożyć do miski i włożyć do komory lodówki. W takich warunkach będzie się stopniowo rozmrażał, co jest lepsze zarówno dla niego, jak i w ogóle dla produktów mięsnych. Będziesz potrzebować miski, ponieważ woda i krew wyciekną z wątroby i trzeba je spuścić. W tym samym celu również dobrze jest przełożyć schłodzoną wątrobę na durszlak i odstawić na około 10 minut, następnie sortujemy, odcinając ewentualny tłuszcz i resztki dróg żółciowych lub kawałki z plamami żółci, co jest gorzkie, więc wcale tego nie potrzebujemy. W przeciwieństwie do wołowiny czy wieprzowiny, z wątróbki drobiowej nie trzeba usuwać filmu, jest on cienki i nie będzie przeszkadzał.
- Następnie pokrój go na kawałki. Zwykle wystarczy przecięcie na pół. I na razie odkładamy to na bok.
- Marchewkę i cebulę obierz i opłucz wodą. Marchewkę można zetrzeć lub pokroić na kawałki. Nie jest to ważne, ponieważ na koniec wszystko zostanie zmielone, ale starta marchewka gotuje się szybciej. Drobno posiekaj cebulę nożem.
- Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż warzywa do miękkości.
- Na patelnię włóż wątróbkę, zamieszaj i smaż przez 1 minutę.
- Następnie zalać 1/3 szklanki wrzącej wody, dodać sól i gotować na umiarkowanym ogniu przez 7-8 minut, często mieszając. Sprawdź gotowość wątroby, jeśli nie jest czerwona w środku, możesz ją bezpiecznie wyłączyć. Zwykle ten czas wystarczy. Jeśli gotujesz dłużej, produkt stanie się suchy i twardy.
- Istnieją przepisy, w których warzywa i wątroba smażone są osobno. Myślę, że to niepotrzebne, bo to wszystko później zamieni się w pasztet, a wspólne gotowanie oszczędza mnóstwo czasu.
- Zawartość patelni przełóż do miski i lekko ostudź.
- Następnie bierzemy go i dokładnie przebijamy wszystko tak, aby nie pozostał ani jeden kawałek. Ja używam do tego blendera zanurzeniowego, ale nadaje się też blender z misą. Możesz także przepuścić go przez maszynę do mięsa, ale wtedy musisz zainstalować grill z najmniejszymi otworami i wszystko przekręcić dwukrotnie.
- Masło nada pasztetowi pożądaną konsystencję i gęstość. Trzeba go dodać bardzo delikatnie. Najwyższy więc czas wyjąć go z lodówki. Gdy pasztet ostygnie, zmięknie. Nie można dodawać masy wątroby do ciepłej, a tym bardziej gorącej! Masło się rozpuści, a przekąska stanie się płynna.
- Można go zmiksować blenderem, ale zazwyczaj nie mam ochoty myć go drugi raz, więc mieszam widelcem.
- Przygotowaną mieszaninę włóż do pojemników. Nawiasem mówiąc, może to być zwykły szklany słoik. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najważniejsze, żeby nie zaczynać jeść od razu, kiedy nie jest jeszcze zimno. Bardzo smaczne!
Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych ze zdjęciami krok po kroku
Cechą szczególną tego przepisu jest dodatek śmietany i koniaku, dzięki którym pasztet staje się bardzo delikatny i aromatyczny. Po dodaniu koniaku półprodukt upieczemy w piekarniku. Ogrzewanie wyparuje alkohol, ale aromat pozostanie.
Składniki:
- wątróbka drobiowa – 450g;
- cebula – 1 szt.;
- krem 10% - 100ml;
- masło – 100g;
- olej roślinny do smażenia;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
- koniak – 1 łyżka.
Jak przygotować pyszny pasztet z wątróbek drobiowych w domu:
Pasztet można posmarować chlebem, umieścić w vol-au-vents za pomocą kulinarnej strzykawki lub kornetu, aby pasztet z wątróbki pięknie się w nich prezentował i podawać na każdym, nawet najbardziej wyszukanym, świątecznym stole.
