С появата на първите топли слънчеви лъчи природата се събужда и се отваря, за да посрещне пролетта. Увеличаването на дневните часове естествено води до увеличаване на физическата активност на всички живи обекти. И човекът не прави изключение.
Колкото по-ярко грее слънцето и колкото по-бързо цъфтят пъпките по дърветата, толкова по-неочаквани за мнозина стават симптомите на пролетната депресия, чиито биохимични основи са положени през цялата зима. Това на пръв поглед необяснимо явление се обяснява съвсем просто: тялото ни е изразходвало всичките си компенсаторни механизми през зимата, изчерпало е всички останали от лятото депозити от микроелементи и биологично активни вещества. В резултат на това, когато трябва да забравим за зимната виелица и да се радваме на всеки нов лист и стръкче трева, ние упорито се борим с невероятната сънливост, хроничната умора и апатията и се опитваме да се насилим да намерим отново смисъла на живота.
За да разрешите този проблем, диетолозите препоръчват в пълния смисъл на думата да изпълните тялото си с ярките цветове на лятото. И точно сега, когато това му липсва толкова много, трябва да сме сигурни, че диетата съдържа зеленчуци и плодове полезни за красотата и здравето през пролетта.
Пролетта е време на сезонен дефицит на витамини, който лесно може да бъде преодолян с помощта на ярката сочност на наличните ни тропически плодове, богати на витамин С, което означава жизненост и здраве. Изборът на тропически плодове не е случаен. Именно в тях микроелементите и витамините се запазват в необходимите количества до края на пролетта, а богатите им цветове на подсъзнателно ниво подобряват настроението, да не говорим за етеричните масла, които отдавна се използват за борба с депресията и загубата на интерес към живот.
Портокалов портокалов сок, нежността на розовия грейпфрут и нахалната жълтеникавост на лимона в една чаша е не само мощен естествен антидепресант, но и море от положителни емоции, стройно тяло и способност за пречистване на тялото от натрупаните огнеупорни мазнини през зимата.
Свежият аромат на лайм и наситеният цвят на пролетна зеленина ще изпълнят душата с приятни емоции още преди консумацията на този плод. Благодарение на високите концентрации на витамин С, който остава в него в продължение на няколко месеца, лаймът може да повиши имунитета и да подобри цялостното здраве. Това е естествен транквилизатор и ефективно "изгаряне" на излишните калории, което има изразено антивирусно действие.
Не можете да пренебрегнете плодове като бананите. Днес те са по-достъпни от ябълките, а на всичкото отгоре имат невероятната способност да подобряват настроението. Това се дължи на високото съдържание на аминокиселината триптофан, която по време на биохимични трансформации се превръща в серотонин - така нареченият фактор на щастието.
Витамин B6 играе също толкова важна роля за формирането на добро настроение, като влияе върху нивото на глюкозата в кръвта и косвено влияе върху положителното възприемане на заобикалящата действителност. В допълнение, бананите, поради биологично значими концентрации на калий, повишават устойчивостта на организма към постоянен стрес и намаляват честотата на сърдечно-съдови заболявания.
Бананите също осигуряват очевидни ползи за нашия стомашно-чревен тракт: облекчават киселините, премахват запека и премахват токсините и отпадъците от червата. Витамин Е, който също се съдържа в банановите плодове, подмладява тялото на клетъчно ниво, ефективно се бори със свободните радикали, подобрява функционирането на хепатоцитите и улеснява усвояването на мазнини и протеини. В същото време банановата диета помага за подобряване на състоянието на кожата, която е пострадала от ветрове и студове през дългите зимни месеци.
Правилото за наситеност на цветовете също трябва да се спазва при избора на зеленчуци. Безцветната зимна храна трябва да отстъпи място на ярка пролетна палитра. Наситените зелени тонове са особено актуални през предстоящия сезон. Говорим на първо място за листните зеленчуци, които имат кратък вегетационен период и се появяват първи на трапезата ни.
Маруля, спанак, пресен копър и магданоз, зелен лук, листа от див чесън – природата се е погрижила през пролетта да предложим на тялото си истинска „витаминна бомба“, която бързо ще възстанови разклатеното равновесие, ще върне радостта от всяка минута на живо и от всяко хранене.
Въпреки това, докато се наслаждавате на свежата сочност на зелените, не трябва да забравяте за голямата вероятност да използвате нитрати за отглеждането му. Тези вещества могат да провокират ракова дегенерация на клетките на стомашно-чревния тракт и да доведат до развитие на метхемоглобинемия. Именно нитритите, образувани под въздействието на чревната микрофлора от нитрати, причиняват окисляването на двувалентните железни йони на хемоглобина до тривалентни йони на метхемоглобина, който не е в състояние да пренася кислород. Ето защо е по-добре да купувате зелените на места, където имат сертификат за качество, и за да сте сигурни, преди да ги използвате, ги накиснете в студена вода за 15-20 минути.
Сред „миналогодишните“ зеленчуци можете да ядете китайско зеле, което, за разлика от бялото зеле, може да запази биологично активни вещества за дълго време. Не трябва да пренебрегвате ярки зеленчуци, които запазват потенциала си добре - тиква и моркови.
Що се отнася до любимите на всички картофи, препоръчително е да ги изключите напълно от диетата през март, преди да се появи новата реколта. Това се дължи на факта, че на всеки три месеца картофите губят до 30% от хранителната си стойност, а при неправилно съхранение натрупват глюкоалкалоида соланин, който е отрова и причинява отравяне на организма.
През април кореноплодните зеленчуци като целина, пащърнак, репички и магданоз не губят своята актуалност. Е, скоро към тях ще се присъединят и ранните репички, които ще ви позволят да приготвяте разнообразни салати, полезни за здравето и настроението.
С настъпването на пролетта, когато имунитетът, за съжаление, не е толкова висок, тялото ни има особено остра нужда от подкрепа. По това време на годината всеки се опитва да яде повече зеленчуци и различни плодове, забравяйки, че не всички съдържат полезните вещества, от които се нуждаем. Какво да ядем през пролетта, за да поддържаме имунитета и да сме в добра форма?
Какви зеленчуци да ядем през пролетта
Зеленчуците през пролетта се препоръчват да се консумират по-често: моркови, зеле (прясно или кисело) и цвекло. Например само сто грама зелеще запълни дневната нужда на организма от витамин С и цвеклоОсвен това ще бъде отличен източник на фосфор и мед, фолиева киселина и витамин B9 (помага за предотвратяване на сърдечни заболявания). Подправени с растително масло (заквасена сметана) морков- просто склад на витамин А (бета-каротин), който е толкова необходим за нашето зрение и поддържане на имунитета.
Добър за ядене през пролетта домати: съдържащият се в тях ликопен перфектно се бори с бръчките (като предпазва кожата от вредното лъчение) и помага за преодоляването на рака. Между другото, след лека обработка (леко пържене или варене), количеството на това полезно вещество в доматите се увеличава с почти 30%.
Пресен или консервиран грах- още един източник на витамини за нашето гладно тяло. Грахът съдържа колосално количество антиоксиданти и е известно, че забавя стареенето на тялото. Освен това грахът съдържа аминокиселини, които са много необходими на тялото за изграждане на клетки. Но в него почти няма калории (около 80 калории на 100 грама). Ето защо, ако сте на диета, добавете ястия от грах към вашата диета, те ще бъдат отличен заместител на месни ястия.
Какви плодове можете да ядете през пролетта?
Лимонипрез цялата зима под златната кора се съхранява много витамин С; поради тази причина през пролетта (както и през други периоди от годината) е полезно да добавите лимонов сок, например, към салати. Пектините, съдържащи се в лимоновата каша, перфектно премахват вредните вещества, натрупани през дългата зима, и намаляват шлаките в тялото. А кората на тези „слънчеви“ плодове е неизчерпаем източник на биофлавоноиди, които спомагат за поддържането на най-фините капиляри в добра форма, така че редовната консумация на лимони ще предотврати появата на неприятните паяжини на лицето ви.
Мандарини и портокалипрез пролетта е по-добре да не ядете цели, а само да изстискате сока, но грейпфрутиНапротив, добре е да се консумира цял, тъй като филмът между филийките съдържа вещества, които идеално разграждат мазнините.
Красиво и сочно ябълки, донесени от далечни страни и епизирани до блясък, избягвайте ги по пазарите. По-добре обърнете внимание на не много красивите и леко набръчкани местни ябълки от последната реколта. Те често съдържат дори повече витамини от вносните плодове.
Сушените плодове са много полезни през пролетта
Сушени кайсии, например, укрепва добре сърдечните мускули и сини сливи- незаменим помощник за нормално храносмилане. Вярно е, че съдържанието на калории в сушените плодове не позволява на тези, които се грижат за теглото си, да ги ядат в големи количества.
Зелените през пролетта са особено полезни за тялото.
През пролетта е много полезно да ядете зеленина. Магданоз, кориандър, пера от лукще Ви зареди с енергия и витамини. Също така е добре да се добавя към храна, особено към месни ястия, зелена салата, който съдържа голямо количество витамин Е. Този антиоксидант поддържа добре кръвоносните съдове и освен това прави кожата ви гладка. А магнезият и калцият, които също са в изобилие в салатата, ще поддържат ноктите и косата ви здрави.
През лятото зеленчуците и плодовете са основното нещо на трапезата ни. По това време се появява маса от пълни със слънце плодове и всичко, което можем да направим, е да се насладим на тяхната свежа енергия. Нашата таблица със зеленчуци и плодове ще ви помогне да разберете сезонността на всички дарове на лятото.
През юни в градината и гората узряват ранни праскови, малини, ароматно френско грозде и други дарове на природата. През юли те ще отстъпят място на еднакво вкусни ябълки и круши, боровинки и къпини. Август е богат на жълти сливи, червени боровинки и сладко грозде.
Истинска гастрономическа наслада очаква и любителите на зеленчуците, билките и смесването им в различни салати. През първия месец на лятото трябва да сложите спанак и салата айсберг на върха на масата. Те вървят перфектно с домати, чиято сладост в този момент е сравнима с пудра захар.
Подробна таблица със зеленчуци и плодове за пролетта и лятото
Това маса със зеленчуци и плодовеще ви помогне да се ориентирате в тяхното разнообразие през пролетно-летния сезон.
Коментари към масата:
* Лятото е отбелязано в жълто, пролетта – в зелено.
* Сроковете на годност са обозначени в сиво, за да се разбере кога магазините ще разполагат с определени плодове.
Списъците в никакъв случай не са предназначени да бъдат пълни. Ако предложите нови плодове и зеленчуци за летния сезон, ще се радваме да добавим към нашите маси.
В градините, горите и зеленчуковите градини на нашия регион има толкова много прекрасни здравословни продукти, че ние специално не включваме екзотични плодове, внесени от други страни в тези списъци.
В артикула са използвани натурални продукти на фирма Земледар, които се отличават с високо качество и свежест. Препоръчва се за всички привърженици на здравословното хранене. Можете да се запознаете със свойствата и асортимента на натуралните продукти, както и да направите поръчка, на сайта на Земледар.
335 2018-07-15
Каква е опасността
Най-голяма опасност за нас представляват нитратните производни - нитритите, образувани в плодовете при съхранение и варене, както и в храносмилателния тракт в резултат на дейността на различни микроорганизми. Повишената концентрация на нитрити може да доведе до гладуване, рак на стомаха, смущения в работата на сърцето и централната нервна система.
Освен това ранните плодове съдържат голямо количество фибри, но са с ниско съдържание на въглехидрати. дразни лигавицата и затова тези, които обичат да ядат ранни плодове, са гарантирани.
И вкусът на ранните плодове, въпреки изкусителния им вид, често разочарова: в края на краищата, за разлика от летните и есенните плодове, те съдържат малко захар и ароматни вещества.
Как безопасно да избираме пресни плодове
Не, ние не ви молим да се откажете напълно от пресните плодове. Но за да избегнете проблеми, трябва да използвате следните препоръки:
Купувайте плодове само от реномирани търговски обекти, където преди да попаднат на рафтовете, те подлежат на специални проверки, включително за съдържание на нитрати. Ако се съмнявате, помолете продавача или администрацията за подходящи сертификати. По-добре е да забравите за пазарите на едро.
Не купувайте плодове, които са твърде ярко оцветени – това е сигурен знак, че плодът е натоварен с химикали.
Преди сервиране е необходимо плодовете да се накиснат в няколко води и да се обелят. Ясно е, че след това той няма да изглежда много представителен, но здравето му е по-ценно.
Стара реколта
Ако категорично се страхувате да купувате ранни плодове, тогава си струва да си спомните миналогодишната реколта. Често чувате, че до пролетта в плодовете няма останали витамини, но това не е съвсем вярно.
Например ябълките, дори и леко набръчканите, запазват повечето от витамините, както и полезните за храносмилането. Но внимавайте и тук. За да се предотврати развалянето и да се придаде търговски вид, вносните ябълки се покриват с тънък слой ядлив восък. И попадането му в тялото е нежелателно. Как да разпознаем такава ябълка? По правило тя е красива като на снимката и има лъскав блясък.
Въпреки това, дори ако вече сте купили такива ябълки, въпросът може да бъде коригиран: преди да ядете, трябва да измиете добре плодовете в гореща вода (можете дори да използвате сапун) или да ги обелите. Но грозните или леко увехнали ябълки могат безопасно да се ядат (след измиване, разбира се): вероятно са местни.
До пролетта те са напълно запазени. Но по това време е по-добре да изстискате сока, отколкото да ги ядете цели. За разлика от тях филмите съдържат вещества, които разграждат мазнините. Въпреки горчивия вкус, грейпфрутът е страшно полезен!
Замразените плодове не са толкова безполезен продукт, тъй като съвременните технологии за замразяване им позволяват да запазят повечето от витамините. Почти всички плодове са налични за продажба днес, било то
Дойде дългоочакваната пролет. А заедно с него вкусните дарове на природата постепенно се завръщат в живота ни. Какви зеленчуци и плодове да ядем през пролетта? И на какво трябва да обърнете внимание, когато ги избирате?
Цялата покрита със зеленина
Въпреки факта, че супермаркетите привличат с цветно изобилие от зеленчуци и плодове, не трябва безразсъдно да купувате целия асортимент. Първите краставици и домати все още се отглеждат в оранжерии, така че не могат без изкуствени стимуланти. А диетолозите препоръчват засега да се въздържате от любимите си картофи или поне да ограничите консумацията им. Новата реколта все още не е пристигнала, а останалите запаси от кореноплодни култури вече са загубили своята хранителна стойност.
Какви здравословни пролетни зеленчуци има в този случай? По-добре е да са пресни зеленчуци от всякакъв вид: маруля, магданоз, кориандър, копър и др. Те съдържат повишени дози витамини А, В2, С, РР и различни аминокиселини – точно това, от което се нуждае една изтощена имунна система. Коренът от целина е от особена стойност. Богат е на витамин К, който укрепва костната и мускулната тъкан. Фосфорът, който също присъства в целината, нормализира метаболитните процеси на клетъчно ниво. А медта помага да се избегне анемията, която често се проявява в хронична умора и депресивно настроение след зимата.
Към този скромен набор можете да добавите първия пролетен кореноплод - репичките. Той е пълен с калий, натрий, калций, желязо и основни витамини. Редовната консумация на репички помага за премахване на токсините и други вредни вещества от тялото. Освен това, подобно на зеленчуците, този зеленчук съдържа малко калории и много фибри, така че ще помогне за подобряване на храносмилането и загуба на излишни килограми.
Зима и лято в един цвят
Не е тайна, че дефицитът на витамини е неразделен спътник на пролетта. А най-ефикасният начин за борба с него са природните средства, тоест здравословните пролетни плодове. Сега, както и през зимата, си струва да поддържате курс на консумация на витамин С, по-специално различни цитрусови плодове. До пролетта тези плодове напълно запазват запасите си от ценни елементи.
Белите филми на цитрусовите плодове съдържат пектин, който нормализира нивата на холестерола. Отслабената нервна система се нуждае от фолиева киселина, защото през пролетта много от нас остро усещат емоционален спад и изпитват депресия. Портокалите, грейпфрутите и лимоните само с вида и аромата си повдигат настроението. А съдържащите се в тях етерични масла зареждат с енергия и повишават работоспособността.
Бананите имат подобен ефект. Съдържащият се в тях триптофан стимулира производството на серотонин, създавайки усещане за еуфория. Витамин Е се бори със свободните радикали и възстановява клетките на тялото. Освен това бананът подобрява храносмилането, като помага на тялото да се пречисти от токсините и да се зареди с много хранителни вещества.
Ябълките, крушите и другите плодове все още нямат какво да зарадват. Почти всички от тях се отглеждат в оранжерии, така че са безвкусни, практически безполезни и често пълни с нитрати. Можете да се задоволите с отвъдморски плодове, но трябва да ги изберете особено придирчиви. Твърде яркият цвят и безупречният външен вид показват наличието на спомагателна „химия“. Ако се осмелите да си купите такива плодове, не забравяйте да ги обелите и накиснете за известно време във вода преди консумация.
Просто, вкусно и здравословно
За да извлечете максимална полза от първите зеленчуци и плодове, най-добре е да ги консумирате пресни. Въпреки това, приготвянето на ястия от пролетни зеленчуци и плодове също не е забранено.
Репичките правят чудесни бързи закуски. Вземете 100 г ряпа, 70 г твърдо сирене, 2 варени яйца и ги настържете. Смесете всички съставки, добавете няколко нарязани стръка копър и подправете със заквасена сметана. Ако искате да придадете пикантност на предястието, добавете 1-2 скилидки чесън, прекарани през преса. Поднесете предястието с препечен ръжен тост или като гарнитура.
Коренът може да се използва за приготвяне на освежаваща пролетна салата. Ще ни трябват две ябълки, един морков и корен от целина. Смелете ябълките и морковите, целината нарежете на тънки ивици, след което сложете всички съставки на куп в чиния и ги полейте с лимонов сок. Искате да направите салатата си по-засищаща? Добавете малко настъргано сирене и го подправете със заквасена сметана.
Единственото нещо, което е по-добро от пресните плодове, са техните сокове. Поне през пролетта диетолозите съветват да ги консумираме в този вид. В същото време винаги можете да измислите вкусен и здравословен десерт. Накиснете 1 шепа светли стафиди във вряща вода. През това време отрежете капачките на 2 портокала, внимателно извадете пулпата и я нарежете на малки парченца. Добавете към него нарязаните на кубчета банан и ябълка, както и нарязаните на ситно шамфъстък и стафиди. Овкусете сместа с натурално кисело мляко, наредете в портокалови чаши и гарнирайте със зърна от нар.
Въпреки че сезонът на зеленчуците и плодовете тепърва предстои, вече има с какво да се зарадвате. Какви пролетни плодове вече се появиха на вашата маса? А вие какво най-много обичате да приготвяте с тях?
