С настъпването на пролетта, когато имунитетът, за съжаление, не е толкова висок, тялото ни има особено остра нужда от подкрепа. По това време на годината всеки се опитва да яде повече зеленчуци и различни плодове, забравяйки, че не всички съдържат полезните вещества, от които се нуждаем. Какво да ядем през пролетта, за да поддържаме имунитета и да сме в добра форма?
Зеленчуци
Зеленчуците през пролетта се препоръчват да се консумират по-често: моркови, зеле (прясно или кисело) и цвекло. Например, само сто грама зеле ще запълни дневната нужда на организма от витамин С, а цвеклото също ще бъде отличен източник на фосфор и мед, фолиева киселина и витамин В9 (помага за предотвратяване на сърдечни заболявания). Морковите, подправени с растително масло (заквасена сметана), са просто склад на витамин А (бета-каротин), който е толкова необходим за нашето зрение и поддържане на имунитета.
Също така е добре да ядете домати през пролетта: съдържащият се в тях ликопен перфектно се бори с бръчките (тъй като предпазва кожата от вредното лъчение) и помага за преодоляване на рака. Между другото, след лека обработка (леко пържене или варене), количеството на това полезно вещество в доматите се увеличава с почти 30%.
Пресният или консервиран грах е друг източник на витамини за нашия гладен организъм. Грахът съдържа колосално количество антиоксиданти и е известно, че забавя стареенето на тялото. Освен това грахът съдържа аминокиселини, които са много необходими на тялото за изграждане на клетки. Но в него почти няма калории (около 80 калории на 100 грама). Ето защо, ако сте на диета, добавете ястия от грах към вашата диета, те ще бъдат отличен заместител на месни ястия.
Плодове
Лимоните съхраняват много витамин С под златната си кора през цялата зима, поради тази причина през пролетта (и през други периоди от годината) е полезно да добавяте лимонов сок, например към салати. Пектините, съдържащи се в лимоновата каша, перфектно премахват вредните вещества, натрупани през дългата зима, и намаляват шлаките в тялото. А кората от тези „слънчеви“ плодове е неизчерпаем източник на биофлавоноиди, които помагат да се поддържат в добра форма и най-фините капиляри, така че редовната консумация на лимони ще предотврати появата на неприятните паяжини на лицето ви.
През пролетта е по-добре да не ядете мандарини и портокали цели, а само да изстискате сока, но грейпфрутите, напротив, е добре да се ядат цели, тъй като филмът между сегментите съдържа вещества, които идеално разграждат мазнините.
По пазарите се избягват красиви и сочни ябълки, донесени от далечни страни и лъснати до блясък. По-добре обърнете внимание на не много красивите и леко набръчкани местни ябълки от последната реколта. Те често съдържат дори повече витамини от вносните плодове.
Сушените плодове са много полезни през пролетта. Сушените кайсии, например, укрепват добре сърдечната мускулатура, а сините сливи са незаменим помощник за нормалното храносмилане. Вярно е, че съдържанието на калории в сушените плодове не позволява на тези, които се грижат за теглото си, да ги ядат в големи количества.
С настъпването на пролетта желанието да хапнете прясна краставица или домат се засилва всеки ден. Изборът на пресни билки става все по-голям. С настъпването на по-топлото време те започнаха да продават на улицата. Предимно вносни стоки. Миналогодишната реколта не може да се запази до пролетта без химикали, нито може да се транспортира.
Как се съхраняват зеленчуците и плодовете? Василий Циганков, ръководител на отдела за хигиена на храните на Републиканския научно-практически център по хигиена, каза на кореспондент на TUT.BY за това и много повече.
Видео
— Василий Георгиевич, има ли нещо полезно в миналогодишните плодове?
- Да кажеш не е невъзможно. Разбира се, има и ползи за тялото. Всички плодове и зеленчуци, на първо място, са източник на фибри, без които е трудно стомахът да функционира пълноценно. Що се отнася до витамините, тяхното съдържание в миналогодишните плодове е минимално до пролетта. Според някои изследвания до половината от хранителните вещества се губят в картофените клубени 2 месеца след прибиране на реколтата. За разлика от витамините, микроелементите в плодовете (с изключение на йод, хлор и флуор) се запазват почти напълно. Най-бързо се изпаряват С (най-нестабилният от витамините), В2, В6, А, бета-каротин, К и Е. Лесно се разрушават под въздействието на светлина, атмосферен кислород, нагряване, силно охлаждане, контакт с влага, и метали. Те се запазват най-добре в плодове с дебела кора. Така че плодовете са полезни дори извън сезона. Освен тях нямаме друг източник на витамини, които да се усвояват бързо и добре.
— А витамините от аптеката?
- Получават се по химичен път, разбира се, усвояват се, но не толкова бързо и добре, колкото естествените. Те могат да се използват като източник на витамини, но правилата за разнообразна диета все още не са отменени.
- Ами соковете? Как се съхраняват витамините в тях?
- Разбира се, съдържа витамини, но не в същата концентрация, както в пресния продукт. По принцип не се препоръчва пиенето на 100% сокове в чист вид. По-добре е да ги разреждате с вода, особено за цитрусовите плодове. Киселинността на концентрираните сокове може да атакува зъбите и стените на стомаха.
—Кое е по-здравословно: плодовете или соковете?
— Това са два различни продукта. Те не са взаимозаменяеми, а взаимно допълващи се. Ако говорим за концентрация на витамини и трябва да направим избор между тези продукти, бих предпочел ябълка, отколкото ябълков сок. Плодовете съдържат различни хранителни вещества, т.е. хранителни вещества. Те не се синтезират от организма и няма друг източник освен плодовете и зеленчуците, от който да се набавят.
- Ще се запазят ли хранителните вещества в шевовете?
- В много малки количества. Компотът е по-скоро традиционна вкусна напитка, отколкото източник на хранителни вещества. Но при правилно замразяване и сушене на плодове и плодове витамините се запазват. Червените боровинки най-добре запазват свойствата си.
Как правилно да съхраняваме зеленчуците?
По-добре е да ги съхранявате на хладно и тъмно място, картофите могат да бъдат леко заровени в сух пясък. Плодовете трябва да се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място. При съхранение е важно да не замразявате плодовете и зеленчуците, по-добре е да не ги излагате на температурни промени и да ги сортирате от време на време. В противен случай те просто няма да издържат дълго време. Ако замразявате зеленчуци, по-добре е първо да ги измиете и постепенно да увеличите температурата на охлаждане. При размразяване е по-добре да не ги поливате с вода, тогава ще останат повече витамини.
Между другото, в сушените плодове се запазват много полезни вещества. Например сините сливи нормализират храносмилането, сушените кайсии укрепват сърдечния мускул, стафидите действат диуретично... Ако обаче държите на теглото си, тогава не се препоръчва да ядете сушени плодове в големи количества - те, за разлика от обикновените плодове, са доста калорични.
През зимата производителността обикновено намалява, произвеждаме по-малко положителна енергия.
Причината е липсата на витамини.
Какво да очакваме от зимните зеленчуци и плодове? Има мнение, че през втората половина на зимата яденето на плодове и зеленчуци е почти безсмислено: по време на дългосрочно съхранение те са загубили полезните си свойства. В действителност всичко не е толкова просто. Оказва се, че кулинарните трикове помагат да се извлекат повече витамини от познатите храни, както и да се запазят полезните свойства за дълго време.
На първо място, способността на плодовете да задържат витамини варира.
Песимистите ще кажат: „Защо да търсим пресни плодове, ако всички необходими витамини могат да бъдат получени от комплекси, закупени в аптеката?“
Факт е, че зеленчуците и плодовете доставят не само витамини на тялото. Без растителни фибри, на които са толкова богати клетъчните стени на плодовете, нормалната перисталтика на стомашно-чревния тракт е невъзможна. Доказано е също, че фибрите помагат за прочистване на чревната стена и премахване на токсините. Диетата с плодове и зеленчуци помага да отслабнете, да поддържате добра физическа и емоционална форма и предотвратява отлагането на холестерол в кръвоносните съдове.
При избора на плодове е важно да знаете каква е стойността на всеки от тях. Да започнем с най-близките ни приятели – ябълките.
Тъжно е да призная, но родната Антоновка е трудно да се намери на рафтовете. Най-вече супермаркетите са пълни с задгранични Golden Delicious и Paulared.
Научните изследвания показват, че съдържанието на витамин С в нашите ябълки (особено тези с киселост) е няколко пъти по-високо от това в плодовете от чужбина. Отдавна е известен фактът, че плодовете от северните ширини (в които живеем) са по-богати на хранителни вещества от южните си събратя. Има мнение, че трябва да изберете ябълки с дупка: такива плодове са най-полезни. Богати на витамини, те привличат насекоми и други вредители. Реално в днешно време плодовете се третират със специален восък, който отблъсква вредителите и им позволява да запазят сочността си по-дълго. Ето защо можете спокойно да дадете предпочитание на красива ябълка без дупка.
Въпреки това, преди ядене, плодовете трябва да бъдат добре измити, за да се отстрани восъкът. Беленето на ябълки (и круши) не се препоръчва: кората съдържа повечето витамини и микроелементи.
Наскоро в кората на ябълките беше открит специален антиоксидант - кверцетин, който помага да се противопоставят на болестите и да се запази младостта на тялото (не напразно в Русия ябълките се смятаха за подмладяващи плодове!). Месото на ябълките (и крушите) е богато на пектини, които свързват токсините, премахват тежките метали и почистват червата.
В началото на пролетта плодовете също стават популярни: боровинки, червени боровинки.
Те са богати на бензоена киселина.
Въпреки плашещото име, това вещество има добра антибактериална активност, поради което сок от червена боровинка и червени боровинки, смлени със захар, се препоръчват при настинки.
Специално споменаване са цитрусовите плодове. Купуваме ги преди всичко заради витамин С. Киселостта на портокалите, грейпфрутите и лимоните се дължи именно на съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С) в пулпата и кората.
В тези плодове трябва да ядете не само пулпата, но и по-плътните белезникави инвагинации на кората, които разделят плода на сегменти.
Тази част от плода е особено ценна. Но приготвянето на прясно изцеден сок може да изиграе лоша шега: витамин С се разрушава много бързо във въздуха, така че е по-здравословно да ядете портокал на резени, отколкото да изстискате сока от него. Не трябва да забравяме и мандарините. Въпреки че съдържанието им на витамин С не е много високо, тези плодове съдържат голямо количество фитонциди - вещества, които имат антибактериално и антивирусно действие.
Кивито е полезно и в началото на пролетта.
Те са богати на витамин С, витамини от група В, различни минерали и фибри.
Бананите също са „фаворити“ на зимните плодови диети.
Факт е, че бананите съдържат големи количества от аминокиселината триптофан, която има антидепресантни свойства.
Бананите също са много богати на калий, затова се препоръчват при свръхвъзбудимост и нервност, за облекчаване на напрежението, за възстановяване след сътресения и при нарушения на сърдечния ритъм. Богати на калий са и сушените плодове: сушени кайсии, стафиди, сини сливи.
Ананасът е рядък гост на трапезата ни, въпреки че повечето зимни празници не минават без него.
Този плод е богат на пектин, но има и своя собствена „жарка“. Това е специален ензим, наречен бромелаин.
Подобрява храносмилането на храната, следователно помага за поддържане на добра форма и предотвратява затлъстяването. Наскоро бяха открити противовъзпалителните свойства на пулпата и сока от ананас, както и положителен ефект върху трофични язви и незарастващи рани. Противораковите ефекти на тези удивителни плодове се изследват активно. Замразените зеленчуци са мъдро решение. Ако с плодовете всичко е ясно, тогава изборът на пресни зеленчуци през зимата е оскъден. За кулинарните чревоугодници има само едно решение – замразени и консервирани зеленчуци. Разбира се, възниква въпросът: колко са пълни?
Бързо замразените зеленчуци (които сега могат да бъдат закупени във всеки супермаркет) са почти толкова добри, колкото пресните зеленчуци по своята хранителна стойност.
Прибрани от градинските лехи, зеленчуците се изпращат в преработвателно предприятие, където се обработват и бързо замразяват в рамките на няколко часа. По време на подготвителните процедури (белене, нарязване) известно количество витамин С се губи (тъй като е най-чувствителен към контакт с въздух и метал), но други витамини се запазват. Особено интересно е, че в края на зимата замразените зеленчуци могат да се считат дори за по-полезни от пресните.
Условията за съхранение на пресни зеленчуци не са толкова добри, колкото замразяването им, така че замразените зеленчуци са разумно решение за пълноценна диета. Въпреки това, за да не загубят стойност, такива продукти трябва да се размразяват много бързо.
Смята се, че функцията "Размразяване" в микровълнова фурна работи добре. Но сега има много хора, които са против използването на микровълни, така че е по-добре да не размразявате зеленчуците, а например да готвите и задушавате директно от фризера. Освен това, в колкото по-малко вода варите зеленчуците, толкова повече витамини се запазват. Като цяло днес двойният котел е признат за идеалния начин за приготвяне на диетични зеленчуци.
Консервираните зеленчуци също не задържат витамини. За да изберете правилния консервиран продукт, трябва да знаете няколко трика. На първо място, важи същото правило като при готвенето: колкото повече вода има в консервата, толкова по-малко витамини има в зеленчуците. Но е трудно да се определи количеството вода на око, така че трябва да се обърнете към други параметри. Например, повечето компании използват сушен зелен грах за консервиране.
Висококачественият продукт трябва да бъде направен от пресни зеленчуци. Обърнете внимание и на състава на „маринатата“: по-добре е да купувате консервирана храна във вода, без добавяне на сол и захар. И трябва напълно да избягвате консервираните зеленчуци с консерванти (игра на думи, но понякога се добавят консерванти в бурканите за по-добро запазване на продуктите). Освен това последните проучвания показват, че например царевицата запазва повече витамини, когато е консервирана, отколкото грахът или бобът. Фибрите, микроелементите и органичните киселини не се засягат при консервиране.
Спестяваме витамини. Дори ако закупите „правилните“ зеленчуци и плодове, можете да загубите витамини по време на готвене. За да не се случи това, следвайте няколко прости правила.
Обелете плодовете непосредствено преди консумация, а зеленчуците преди готвене. Когато готвите, поставете плодовете във вече вряща вода (вместо да започвате със студена). Не оставяйте готовите плодове в бульона: витамините отиват в бульона, а пулпата става безвкусна и водниста.
Посолете и подправете ястията от сурови зеленчуци със сосове непосредствено преди сервиране.
Любимото на нашата маса - картофите - заслужава специално внимание. Трябва да се почисти преди готвене. Не съхранявайте обелени картофи във вода: това води до загуба на витамин С. Не режете картофите твърде ситно, малките резени губят витамини по-бързо. „Картофите в яке“ са най-добрият вариант за витаминна диета. Посолете картофите (независимо дали ги варите или пържите) няколко минути преди да са готови.
В заключение ще отбележим, че витаминната стойност на варените плодове и зеленчуци намалява по време на съхранение и при претопляне. За да запазите възможно най-много витамини, готовите ястия трябва да се съхраняват не повече от няколко часа.
По този начин най-добре запазват витамини плодовете с дебела кора: ябълки, круши, мандарини.
Най-богатите на витамини зеленчуци в края на зимата са бялото зеле, морковите и цвеклото. Освен това трябва да обърнете внимание на плодовете, донесени от южните страни (особено Австралия, където през февруари-март се събира богата реколта). Дори в края на зимата портокалите, грейпфрутите, лимоните и кивито все още държат рекорда по съдържание на витамин С (да не говорим за много други полезни свойства).
С настъпването на пролетта първите плодове се появяват на рафтовете на магазините. По правило всички те се отглеждат в оранжерийни условия и са буквално пълни с нитрати. Ето защо много хора, които не искат да рискуват здравето на семейството си, се чудят дали си струва да купуват такива продукти.
Как да изберем правилните зеленчуци и плодове през пролетта?
Почти всички продукти, които украсяват пазарните сергии, на пръв поглед изглеждат сочни и узрели. Но, за съжаление, повечето от тях не отговарят на очакванията на потребителите. Въпреки красивия си външен вид, пролетните плодове имат вкус повече като фуражна трева. Това се обяснява с изключително ниското съдържание на ароматни вещества и захар, необходими за вкуса. Ето защо трябва да сте много внимателни при избора на такива продукти.
Много експерти препоръчват да купувате плодове през пролетта само от големи търговски вериги. По правило такива супермаркети работят с доверени доставчици, чиито продукти са с високо качество. Освен това, преди да се появи на рафтовете, той преминава специален тест за съдържание на нитрати и други вредни вещества.
Когато избирате плодове през пролетта, трябва да обърнете специално внимание на външния им вид. Не трябва да има видими повреди по плодовете, тъй като в развалените продукти бързо се развиват и размножават патогенни микроби, които често причиняват сериозни отравяния. Не купувайте прекалено ярки плодове. Този цвят може да показва високо съдържание на химикали.
Защо такива плодове са опасни?
Почти всички красиви плодове през пролетта съдържат повишена концентрация на нитрати. Следователно, редовната консумация на такива плодове често причинява алергични реакции, смущения в стомашно-чревния тракт и щитовидната жлеза. В допълнение, натрупването на нитрати в тялото провокира тежка интоксикация.
Най-опасният плод — това е този, който съдържа нитрити, образувани при съхранение и варене на плодове. Повишеното съдържание на тези вещества може да причини развитие на рак на стомаха, кислороден глад, нарушаване на сърдечно-съдовата и нервната система.
Неправилно избраните плодове през пролетта често причиняват диария. Обикновено чревното дразнене се причинява от ниски въглехидрати и излишък на фибри. Що се отнася до зеленчуците и пресните билки, те могат да съдържат излишък от патогенни бактерии, които причиняват сериозна вреда на човешкото здраве.
Как се обработват задграничните продукти?
По правило всички вносни плодове и зеленчуци подлежат на задължителна обработка, за да не се развалят. Основно плодовете се пръскат с препарат, съдържащ парафин, който блокира достъпа на кислород вътре в продукта, като по този начин го консервира. Без тази обработка много плодове, включително сливи, праскови и грозде, няма да издържат повече от седем дни на тезгяха. Всички вносни продукти подлежат на задължително пръскане веднага след прибиране на реколтата. След това плодовете се третират с антибиотици, които убиват цялата патогенна микрофлора, която води до увреждане на реколтата. Понякога продуктите се подлагат и на противогъбична обработка, която предпазва плодовете от възможна поява на мухъл. Някои плодове се пръскат многократно. Първият път това се случва веднага след вземането, а вторият път след доставката в търговските вериги. Например, за да се ускори узряването на бананите, те се третират със смес от етилен и азот. Плодовете, опушени с този състав, се превръщат от зелени в зрели жълти плодове в рамките на няколко часа. Някои вносни плодове се доставят при нас в запечатани опаковки, напълнени със специален газ, който ги предпазва от разваляне.
Как да ядем вносни плодове?
Разбира се, почти невъзможно е напълно да се отървете от вредните химикали, на които са богати пролетните плодове. Но като следвате няколко прости препоръки, можете да защитите себе си и близките си от възможни последствия. Всеки закупен плод или зеленчук трябва да бъде старателно почистен, тъй като именно в кората се натрупва основната част от химикалите. Препоръчително е плодовете, които не могат да се обелят, да се измиват обилно в гореща вода със сапун или сода бикарбонат. След обелването е препоръчително да накиснете вносното зеле или картофи в топла вода за половин час. Това ще помогне да се отърват зеленчуците от пестицидите и инсектицидите, които съдържат. Цитрусовите плодове също се нуждаят от внимателно измиване, чиято кора често се търка с всякакви хранителни оцветители.
Как да почистите пролетните зеленчуци от нитрати?
За да предотвратите развитието и размножаването на бактерии в пролетните салати, се препоръчва да ги поръсите с лимонов сок. По-добре е да не прибирате полуизядената салата в хладилника, а веднага да я изхвърлите в кошчето. Разбира се, това не е много икономично, но е безопасно за здравето. Тоталните спестявания често водят до общо отравяне от салата от пресни пролетни зеленчуци, която е престояла в хладилника. Цитрусовите плодове заслужават по-благоприятно отношение, тъй като запазват достатъчно количество витамини дори през пролетните месеци. Но е по-добре мандарините и портокалите да се преработват директно в сок.
Как да различим нитратните зеленчуци от обикновените?
За да избегнете възможно отравяне след ядене на пролетни плодове, трябва да се научите да разграничавате полезните от нитратните продукти по външен вид. Така че, когато избирате краставици, трябва да обърнете специално внимание на тяхната кора. Не трябва да е много дебело. Пъпките по кората на безнитратна краставица лесно се изтриват с пръсти. Тъмнозелен зеленчук с еластични, грапави бодли, вероятно съдържа нитрати. Когато избирате зеле, се препоръчва внимателно да разгледате листата му. В безопасен зеленчук те ще бъдат плътни и не много дебели в основата.
Какво може да замени пресните пролетни плодове?
Замразените горски плодове са отлична алтернатива на наситените с нитрати пролетни зеленчуци и плодове. Такива плодове запазват почти всички полезни вещества и не ги губят по време на съхранение. Те трябва да се консумират веднага след размразяване. Сушените плодове могат да бъдат също толкова полезен заместител. Кайсиите и сушените кайсии се считат за особено питателни и ценни. Те могат да се ядат не само през пролетта, но и през цялата година.
Някои хора са уверени, че консервираните компоти и сокове съдържат всички същите витамини и хранителни вещества като пресните плодове. Но в действителност това не е съвсем вярно. Консервираните напитки практически не съдържат витамини, така че стават обичайно утоляване на жаждата.
Как да разпознаем триковете на продавачите?
Ако купувачът има съмнения относно качеството и свежестта на предлагания продукт, той има право да поиска документация, потвърждаваща съответствието на продукта с установените стандарти. По правило повечето продавачи нямат такива документи, така че потребителят трябва да определи свежестта на зеленчуците и плодовете само по външния им вид. Така лепкавите на пипане плодове се третират с бифенил или парафин. Преди ядене се препоръчва да ги измиете обилно и да отстраните кожата. Прекалено твърдите домати с бели ивици по разреза най-вероятно са отгледани с вредни химикали. Зелените петна по картофите показват, че клубените съдържат токсичен солидин, който може да причини тежко отравяне.
Дойде дългоочакваната пролет. А заедно с него вкусните дарове на природата постепенно се завръщат в живота ни. Какви зеленчуци и плодове да ядем през пролетта? И на какво трябва да обърнете внимание, когато ги избирате?
Цялата покрита със зеленина
Въпреки факта, че супермаркетите привличат с цветно изобилие от зеленчуци и плодове, не трябва безразсъдно да купувате целия асортимент. Първите краставици и домати все още се отглеждат в оранжерии, така че не могат без изкуствени стимуланти. А диетолозите препоръчват засега да се въздържате от любимите си картофи или поне да ограничите консумацията им. Новата реколта все още не е пристигнала, а останалите запаси от кореноплодни култури вече са загубили своята хранителна стойност.
Какви здравословни пролетни зеленчуци има в този случай? По-добре е да са пресни зеленчуци от всякакъв вид: маруля, магданоз, кориандър, копър и др. Те съдържат повишени дози витамини А, В2, С, РР и различни аминокиселини – точно това, от което се нуждае една изтощена имунна система. Коренът от целина е от особена стойност. Богат е на витамин К, който укрепва костната и мускулната тъкан. Фосфорът, който също присъства в целината, нормализира метаболитните процеси на клетъчно ниво. А медта помага да се избегне анемията, която често се проявява в хронична умора и депресивно настроение след зимата.
Към този скромен набор можете да добавите първия пролетен кореноплод - репичките. Той е пълен с калий, натрий, калций, желязо и основни витамини. Редовната консумация на репички помага за премахване на токсините и други вредни вещества от тялото. Освен това, подобно на зеленчуците, този зеленчук съдържа малко калории и много фибри, така че ще помогне за подобряване на храносмилането и загуба на излишни килограми.
Зима и лято в един цвят
Не е тайна, че дефицитът на витамини е неразделен спътник на пролетта. А най-ефикасният начин за борба с него са природните средства, тоест здравословните пролетни плодове. Сега, както и през зимата, си струва да поддържате курс на консумация на витамин С, по-специално различни цитрусови плодове. До пролетта тези плодове напълно запазват запасите си от ценни елементи.
Белите филми на цитрусовите плодове съдържат пектин, който нормализира нивата на холестерола. Отслабената нервна система се нуждае от фолиева киселина, защото през пролетта много от нас остро усещат емоционален спад и изпитват депресия. Портокалите, грейпфрутите и лимоните само с вида и аромата си повдигат настроението. А съдържащите се в тях етерични масла зареждат с енергия и повишават работоспособността.
Бананите имат подобен ефект. Съдържащият се в тях триптофан стимулира производството на серотонин, създавайки усещане за еуфория. Витамин Е се бори със свободните радикали и възстановява клетките на тялото. Освен това бананът подобрява храносмилането, като помага на тялото да се пречисти от токсините и да се зареди с много хранителни вещества.
Ябълките, крушите и другите плодове все още нямат какво да зарадват. Почти всички от тях се отглеждат в оранжерии, така че са безвкусни, практически безполезни и често пълни с нитрати. Можете да се задоволите с отвъдморски плодове, но трябва да ги изберете особено придирчиви. Твърде яркият цвят и безупречният външен вид показват наличието на спомагателна „химия“. Ако се осмелите да си купите такива плодове, не забравяйте да ги обелите и накиснете за известно време във вода преди консумация.
Просто, вкусно и здравословно
За да извлечете максимална полза от първите зеленчуци и плодове, най-добре е да ги консумирате пресни. Въпреки това, приготвянето на ястия от пролетни зеленчуци и плодове също не е забранено.
Репичките правят чудесни бързи закуски. Вземете 100 г ряпа, 70 г твърдо сирене, 2 варени яйца и ги настържете. Смесете всички съставки, добавете няколко нарязани стръка копър и подправете със заквасена сметана. Ако искате да придадете пикантност на предястието, добавете 1-2 скилидки чесън, прекарани през преса. Поднесете предястието с препечен ръжен тост или като гарнитура.
Коренът може да се използва за приготвяне на освежаваща пролетна салата. Ще ни трябват две ябълки, един морков и корен от целина. Смелете ябълките и морковите, целината нарежете на тънки ивици, след което сложете всички съставки на куп в чиния и ги полейте с лимонов сок. Искате да направите салатата си по-засищаща? Добавете малко настъргано сирене и го подправете със заквасена сметана.
Единственото нещо, което е по-добро от пресните плодове, са техните сокове. Поне през пролетта диетолозите съветват да ги консумираме в този вид. В същото време винаги можете да измислите вкусен и здравословен десерт. Накиснете 1 шепа светли стафиди във вряща вода. През това време отрежете капачките на 2 портокала, внимателно извадете пулпата и я нарежете на малки парченца. Добавете към него нарязаните на кубчета банан и ябълка, както и нарязаните на ситно шамфъстък и стафиди. Овкусете сместа с натурално кисело мляко, наредете в портокалови чаши и гарнирайте със зърна от нар.
Въпреки че сезонът на зеленчуците и плодовете тепърва предстои, вече има с какво да се зарадвате. Какви пролетни плодове вече се появиха на вашата маса? А вие какво най-много обичате да приготвяте с тях?
