Вкусно и питателно ястие от украинската кухня - драники, е напълно възможно да го адаптирате към вегетариански или постни изисквания - като приготвите палачинки без яйца. Ако следвате няколко правила. Така че, прочетете нататък.
Ето още един подходящ вариант - които се оказват много сочни и задоволителни.
Ще ни трябва:
- картофи 6-10 бр., в зависимост от апетита.
- сол, черен пипер, естествени подправки.
- пшенично брашно - 5-6 супени лъжици.
- нишесте или царевично брашно 2-3 с.л.
- слънчогледово масло - стъкло.
- зеленина - на вкус.
Как да готвя картофени палачинки без яйца
Обелете картофите както обикновено и ги настържете с помощта на средно голямо ренде. Важно е да изберете правилния сорт картофи. Прекалено воднистият няма да работи, нито ще бъде прекалено сух. Класическите сортове като "синеглазка" са идеален вариант. След като настържете картофите ги оставете за 5-10 минути. Това е необходимо, за да пусне сок.
След това време отцедете половината сок, добавете сол и разбъркайте.
Добавете останалите съставки. Във всеки случай сместа не е хомогенна. Ако има твърде много течност, добавете царевично нишесте.
В тиган се налива олио и се оставя да заври. Със супена лъжица се оформят палачинки и се поставят върху масло. Подберете сместа така, че и течността, и картофите да попаднат равномерно. В зависимост от това колко гребвате ще получите дебели и засищащи или тънки и хрупкави палачинки.
За вкус можете да добавите към сместа ситно нарязан лук (той добавя влага), гъби и билки.
Картофените палачинки без яйца се сервират с натурално кисело мляко, билки или заквасена сметана.
Добър апетит!
Драниците са точно ястието, което ще ви спаси, ако имате спешна нужда от вечеря или обяд. Приготвят се много просто и много бързо, а списъкът със съставки е направо невероятен!
Могат да се приготвят предната вечер и да се претоплят за закуска на сутринта. Те ще бъдат актуални и за обяд, лека закуска и дори вечеря. Но си струва да се има предвид, че колкото по-топли са картофените палачинки, толкова по-вкусни са те. Така че, ако искате да ги вземете със себе си на пикник, не забравяйте да ги поставите в затварящ се контейнер.
Можете да го сервирате с пресни зеленчуци, салати, месо (т.е. като гарнитура) или просто със заквасена сметана / кефир. Във всеки случай се оказва наистина вкусно и задоволително, така че не забравяйте да го приготвите!
Стъпка по стъпка рецепта
Картофените палачинки без яйца се приготвят, както следва:
Картофени палачинки без яйца и брашно
- 50 ml растително масло;
- 2 щипки сол;
- 4 картофени клубена;
- 1 глава лук.
Колко време трябва да направите – 35 минути.
Колко калории – 151 калории.
Приготвяне:
- Измийте картофите, обелете ги от излишната кора и ги настържете;
- Обелете главата лук и отрежете двата края;
- След това измийте лука и го смилайте с блендер или месомелачка;
- Смесете лука с картофите, добавете сол и разбъркайте добре;
- Загрейте тиган с олио;
- Поставете картофените палачинки във врящо масло с помощта на лъжица или черпак;
- Изпържете ги до златисто кафяво от всяка страна, наредете върху салфетки и сервирайте горещи.
Рецепта за картофени палачинки на фурна
- 2 картофа;
- 2 щипки сол;
- 2 скилидки чесън;
- 3 г черен пипер;
- 1 глава лук.
Колко време да правите – 50 минути.
Колко калории – 74 калории.
Приготвяне:
- Измийте картофите, отстранете кожата;
- Настържете грудките с помощта на ренде;
- Отстранете кожата от лука, нарежете главата наполовина и след това отново наполовина;
- Нарежете кореноплодния зеленчук на тънки четвърт пръстени;
- Обелете чесъна, отрежете краищата и нарежете скилидките по удобен начин;
- Смесете картофите, лука, чесъна и добавете сол и черен пипер;
- Разбъркайте добре сместа и поставете в гевгир или едро сито с фина дупка;
- Натиснете сместа надолу, така че цялата излишна течност да се оттича;
- Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий;
- Покрийте тавата за печене с лист пергаментова хартия;
- Поставете картофени палачинки върху лист за печене с помощта на лъжица;
- Поставете в горещ шкаф за тридесет минути;
- След това извадете и сервирайте със заквасена сметана и пресни зеленчуци.
Бележки от опитни готвачи
Струва си да се има предвид, че сокът, който лукът пуска при настъргване, ще ви щипе очите невероятно. Ето защо, ако имате блендер или месомелачка, по-добре е да го използвате.
За да направите ястието още по-вкусно, препоръчваме да добавите любимите си подправки към тестото на вкус. Това може да бъде сладък или лют червен пипер, пикантни билки, куркума, шафран и др. Можете дори да добавите черен или бял сусам, слънчогледови семки или нарязани ядки като вкусов експеримент. За пикантност добавете повече чесън или го заменете с чили на прах.
Картофите, подобно на лука, могат да бъдат нарязани с блендер или месомелачка. За да направите това, просто трябва да накълцате малко грудките, за да улесните нарязването.
Ако искате наистина необичайни картофени палачинки, можете да ги изпържите не в обикновено слънчогледово масло, а да го замените с други растителни масла. Например, често се използват сусам и маслини. Можете също да опитате с маково семе и фъстъци.
За да не „разстройвате“ тялото си с излишно масло, когато изваждате палачинките, не забравяйте да ги поставите върху пакет сухи салфетки. Те ще абсорбират цялото излишно масло.
Ако не сте сигурни дали в картофите има достатъчно нишесте (то прави картофените палачинки по-вкусни и им помага да запазят формата си), добавете две супени лъжици готово нишесте към настърганите картофи.
За да станат хрупкави и идеално запечени картофените палачинки без яйца, олиото в тигана трябва да ги покрива точно до половината, а тиганът трябва да е много добре загрят.
Ако картофите или лукът пуснат течност, не е необходимо да я изстисквате. Просто разбъркайте отново сместа (този съвет важи за картофените палачинки на котлона, а не във фурната).
За картофени палачинки е най-добре да вземете картофи, които съдържат максимално количество нишесте. За да направите това, изберете жълти картофи и в никакъв случай млади, тъй като те практически нямат нишесте.
Ако настъргвате и картофи, и лук, препоръчваме да редувате продуктите. Така масата няма да потъмнее. Можете също така да добавите малко заквасена сметана, мляко или кефир към картофите, за да запазите сместа лека.
По-добре е да замените брашното в картофените палачинки с картофи. Ще направи текстурата им по-деликатна. Но голямо количество брашно, напротив, ще направи картофените сладкиши гумени.
Вкусът и външният вид на картофените палачинки зависи само от това как ги приготвяте. Може да сме свикнали с това ястие от дълго време, но си струва да направите само няколко корекции и вече ще имате нещо ново и напълно необичайно и вкусно.
Добрите картофени палачинки се правят от ронливи сортове картофи, например Пикасо.
Лукът не е необходима съставка, можете да го замените с асафетида.
Можете да използвате всяко сирене, което харесвате. Сиренето, което може да е останало от вечерта, е леко изветряло и е малко вероятно някой да го изяде; не го изхвърляйте - „рециклирайте“ го в картофени палачинки.
За подправки вземете къри, куркума, смлян червен пипер, смлян черен пипер и малко сушени или пресни билки. Солта може да бъде частично или напълно заменена с черна индийска сол.
Измийте картофите, обелете ги, настържете ги на едро ренде, прехвърлете нарязаните картофи в купа и веднага смесете със заквасената сметана, за да не потъмняват.
В купата добавете ситно нарязан обелен лук, настъргано твърдо сирене, сол и подправки. Разбъркайте.
Докато бъркате, добавете брашното. Трябва да получите хомогенна маса. Много е удобно, бързо и ефективно да смесите голям обем картофена маса с ръцете си.
Загрейте растително масло в тиган. Поставете една супена лъжица от картофеното “тесто” в добре загрято олио, като го притискате отгоре с лъжица, за да станат плоски палачинките.
Пържат се доста бързо, зачервяват се приятно и изобщо не се разпадат. Топеното сирене осигурява допълнителна сила.
Рядко се среща човек, който не обича да яде вкусно. Хранителните предпочитания се развиват от детството. Някои хора не обичат овесена каша, зеле или ориз, но всички обичат картофи. Този зеленчук е почти невъзможно да се развали, без значение как го приготвяте! Картофите са добри във всякаква форма: пържени, варени, печени. Има милиони рецепти за приготвянето му. Но най-популярното и любимо ястие на хората са картофените палачинки.
Картофени пърленки
Драники - палачинки, приготвени от фино настъргани картофи с добавка на лук, сол, черен пипер и яйца. Драники без яйца са класика на жанра. Те могат да се консумират по време на пости и да се наслаждават на тези, които са на диета. Хората, които отслабват, често се лекуват с картофени палачинки, приготвени от зеле, тиквички и тиква. Идеалният вариант са картофени палачинки в бавна готварска печка. Нито капка масло и никакви яйца – вкусен, здравословен обяд!
Първоначално картофените палачинки са мигрирали към нас от Европа в началото на 19 век. Но беларусите и украинците ги обичаха толкова много, че ги направиха своя кухня. Нито един празник в тези страни не е пълен без вкусни картофени палачинки. Те се сервират в кафенета и ресторанти, с различни пълнежи и сосове.
Проста рецепта
Рядка комбинация от отличен вкус и лесен процес на готвене съчетава картофени палачинки без яйца. Ще имаш нужда:
- 4 големи картофа;
- сол пипер;
- 2 супени лъжици брашно;
- 1 голяма глава лук;
- растително масло за пържене.
Обелете картофите и лука и ги изплакнете обилно със студена вода. По-добре е да нарежете зеленчуците на ренде или по-скоро да ги накъсате. Оттук и името на ястието. В някои страни се нарича картофени палачинки. Лукът и картофите се настъргват на ситно, изцеждат се малко през тензух и се поставят в дълбока купа. Готовата смес посолете и поръсете с черен пипер, добавете брашното и разбъркайте добре. Загрейте растително масло в тиган. Можете да наредите картофени палачинки в тиган, като ги оформите с мокри ръце. Те ще се окажат малко дебели, така че трябва да ги натиснете с шпатула и да ги сплескате. Или сложете с лъжица и също разстелете слоя малко. Пържат се бързо, щом коричката стане златиста, може да ги обърнете. Първо поставяме картофените палачинки върху салфетка и след това ги прехвърляме в чиния, хартията ще поеме излишната мазнина. Класическите палачинки са готови!
От дете обичам картофени палачинки, но откакто започнах да се храня здравословно, рядко си позволявам да ям картофи. Като цяло мълча за картофените палачинки, защото брашното, яйцата и методът на готвене не правят това ястие здравословно. Наскоро много ги исках и тъй като нарушаването на обичайния ми начин на живот не беше част от плановете ми, трябваше да измисля алтернативна рецепта. Благодарение на тайна съставка и няколко трика, намалих три пъти калоричното съдържание на ястието. И така, ще приготвим постни картофени палачинки без яйца, без брашно и без масло.
Съставката, която ми помогна да постигна толкова ниско съдържание на калории, без да нарушава вкуса, е псилиумът -роднина на нашия живовляк. Той е чудесен абсорбент и отличен заместител на яйцата. Псилиумът слепва съставките, като ги предпазва от разпадане. Който е пекъл с безглутеново брашно вече е забелязал как се рони. Освен това значително намалява гликемичния индекс на картофите.
съставки:
- Да се картофи – 295 г (3 бр.)
- лук – 65 г (1 бр.)
- псилиум (ние го приемаме) – 4 гр. (1 чаена лъжичка)
- подправки за картофи - на вкус
- сол на вкус
- куркума (за цвят) - по желание
От това количество съставки стават 10 бр.
KBJU на 100 грама: 70.45 / 1.9 / 0.32 / 14.99
Как да готвя картофени палачинки без яйца:
Обелете лука, но не отрязвайте частта, където някога е бил коренът, иначе ще се разпадне, когато го настържете. Настържете лука на ситно ренде.
Картофите се настъргват на ситно ренде и към тях се добавя настърган лук. Тази последователност е важна - лукът няма да позволи на картофите да се окислят и потъмнеят.
Обикновено в картофените палачинки не се добавят подправки, но ако искате по-ярък вкус, използвайте любимите си. Вземам подправка за картофи. Можете също да добавите куркума за цвят.Добавете малко сол. Важно е да не прекалявате със солта - картофените палачинки наистина не харесват това.
Добавете псилиума, преместете и оставете сместа да престои 10 минути. Важно е да не се изсипва направо в картофите, а внимателно да се ръси на тънки слоеве, като се разбърква едновременно. В противен случай ще има бучки, които са много трудни за разбиване.
Загрейте тиган на слаб огън и върху него наредете палачинки на тънък слой. Това правя с лъжица, след което заглаждам, за да не е палачинката по-дебела от 7-8 мл.
Ще пържим в сух тиган с незалепващо покритие без мазнина. Ако имате чугун, тогава го намажете с кокосово масло (то е най-малко вредно, защото има ниска точка на горене).
Смята се, че пърженето в нерафинирано олио е вредно, затова използваме или кокосово масло, или гхи (наскоро го открихме).
По-добре е да пържите картофени палачинки без яйца на слаб огън, в противен случай те ще изгорят, преди да имат време да се пекат.
Удобно е палачинките да се обръщат с тънка силиконова шпатула. Ако залепнат за тигана, това означава, че не са достатъчно сварени. Изчакайте още малко.
Добър апетит!
