การทำมายองเนสมังสวิรัติ มายองเนสมังสวิรัติ มายองเนสถือบวชที่บ้าน: สูตรอาหาร มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่และนม

ฉันลองมายองเนสมังสวิรัติเป็นครั้งแรกในอเมริกา


รสชาติและเนื้อสัมผัสของมันชวนให้นึกถึงรสชาติปกติโดยสิ้นเชิงและฉันจะบอกคุณตามตรงว่าฉันรู้สึกประหลาดใจกับสิ่งนี้


ตั้งแต่นั้นมา มายองเนสนี้ก็กลายเป็นแขกประจำในตู้เย็นของฉัน


ตลอดหลายปีที่ผ่านมาฉันซื้อมันที่ร้าน "ตามหลักศาสนา"


ทำไมไม่ปรุงเอง?


ฉันไม่สามารถเข้าใกล้มันได้ และตอนนี้เราก็มาถึงแล้ว


วันนี้เรากำลังเตรียมมายองเนสแสนอร่อยและเรียบง่ายที่มักขายในทางเดินวีแกน ยกเว้นว่ามายองเนสของฉันไม่มีสารเพิ่มความข้นหรือส่วนผสมแปลกๆ อื่นๆ ที่มักแสดงอยู่บนฉลากผลิตภัณฑ์วีแกน


มันง่ายมาก!


ส่วนผสมอันล้ำค่าเพียง 5 อย่าง คุณก็จะได้มายองเนสแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้รับประทานเจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่รักการรับประทานอาหารเป็นประจำด้วย เราพร้อมหรือยัง?


มาลองกัน!

เราจะต้อง:

เต้าหู้อ่อนที่สุด 1/2 ห่อ (สูงสุด 220 กรัม)

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ช้อน

น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้)

น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแรง (ฉันใช้เรพซีด)

ฉันจะบอกทันทีว่าเต้าหู้ตัวอื่นไม่ได้ผล มันควรจะนุ่ม เป็นเต้าหู้ชนิดนี้ที่สามารถให้มายองเนสของคุณมีเนื้อครีมที่จำเป็น น้ำส้มสายชูสามารถเป็นอะไรก็ได้


ตัวอย่างเช่น สีไวน์อ่อนอาจเหมาะสม


ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่น เกลือ. พร้อม!


มายองเนสนี้เหมาะสำหรับทุกจานและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์


อร่อย!

เมื่อเปลี่ยนมารับประทานวีแกน หลายคนคิดว่าหากเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ พวกเขาจะต้องงดมายองเนสออกจากอาหารเนื่องจากมีไข่ ชาววีแกนบางคนไม่เห็นทางเลือกอื่น แต่หลังจากค้นหาผ่านเว็บไซต์และตำราอาหารเฉพาะทางแล้ว พวกเขาพบว่ามีน้ำสลัดและอาหารจานหลักให้เลือกหลากหลายรูปแบบ

มายองเนสมังสวิรัติสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์คลาสสิกในด้านรสชาติได้ ไม่มีส่วนประกอบที่ให้แคลอรีสูงที่เป็นอันตราย ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้แม้ในขณะควบคุมอาหาร การทำมายองเนสมังสวิรัติที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เรามีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายที่รับรองว่าถูกใจคุณ

มายองเนสชีสถั่วเหลืองเวอร์ชันดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชล้วนๆ เตรียมง่าย รสชาติเยี่ยม และกลิ่นหอมจนต้องยอมใจ ขั้นตอนการทำอาหาร:

• วางเต้าหู้ 1 ถ้วยลงในชามลึก
• เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ
• เทน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
• เพิ่มมัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และน้ำมะนาว พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส เราใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนชาของแต่ละส่วนประกอบ แต่ควรเพิ่มรสชาติให้ดีที่สุด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
• ใส่ซอสลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2 สัปดาห์

สูตรมายองเนสอะโวคาโดมังสวิรัติ

มายองเนสที่ทำจากอะโวคาโดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งและเตรียมแซนด์วิชหลายชั้นแสนอร่อย เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นง่ายอย่างเหลือเชื่อ:

• นำอะโวคาโดสุก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปั่นเนื้อจนเนียนและเป็นครีม
• ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ส้มครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว
• เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา และเกลือตามชอบ
• เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
• เก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้

สูตรนี้จะทำให้คุณดูผลิตภัณฑ์ปกติในรูปแบบใหม่ มายองเนสอัลมอนด์มีรสชาติที่สดใสและฉุนกว่า อย่าลืมลองทำอาหารดู นี่เป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการเติมแบบสากล

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ – ¾ ถ้วย
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด – ½ช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ¼ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – ½ถ้วย

• แช่อัลมอนด์ไว้ล่วงหน้า 8 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำมัน) ลงในชามแยกต่างหากแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เราเริ่มค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปโดยไม่หยุดกวน สำหรับความหนามาตรฐาน ครึ่งถ้วยก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำมะนาว ผู้หมิ่นประมาทหลายคนชอบเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ สองสามหยดก็เพียงพอแล้ว
• มายองเนสพร้อมแล้ว อายุการเก็บรักษา: 1 สัปดาห์ (หากเก็บในตู้เย็น)

มายองเนสไม่ได้ทำมาจากผักและถั่วเท่านั้น บ่อยมากมันทำจากถั่วหรือจากน้ำซุปข้นถั่วซึ่งปรุงไว้ล่วงหน้า เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้มีดังนี้:

• ใส่ถั่วบดสองช้อนโต๊ะลงในชามเครื่องปั่น
• เติมน้ำเปล่าหกช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
• เทน้ำมันมะกอกลงในชามในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งได้มวลที่หนาและเบา โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 200 มิลลิลิตรในการเตรียมมายองเนสดังกล่าว
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา, พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนชา, ขมิ้น 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมมายองเนส
• ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยและกระเทียมบดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
• ตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• มายองเนสที่เสร็จแล้วตามสูตรนี้กลายเป็นน้ำมูกไหลบ้าง แต่รสชาติของมันช่างศักดิ์สิทธิ์

มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยการเตรียมมัน คุณจะไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติอาหารของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังรักษาสุขภาพของคุณอีกด้วย เพิ่มซอสอร่อยให้กับสลัด คุณจะไม่สังเกตว่าสไตล์การกินนี้จะกลายเป็นความหมายของทั้งชีวิตของคุณอย่างไร

เพื่อนร่วมชั้น

ซอสยอดนิยมนี้สามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเช่นไข่ สูตรทำมายองเนสมังสวิรัติที่บ้านมักทำจากนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม

จากครีมเปรี้ยว (เติมแป้ง)

เพื่อเตรียมซอสนี้ ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำรวมทั้ง 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ (5-7 กรัม) และน้ำตาล (0.5-1 ช้อนโต๊ะ) องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของซอสคือน้ำมันพืชไร้กลิ่น (100 มล.) หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ใช้ผงมัสตาร์ด (5 กรัม) กรดซิตริกเล็กน้อย และพริกไทย

ใส่แป้งลงในกระทะเจือจางด้วยน้ำแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน (มวลควรข้นขึ้น) ละลายกรดซิตริกในน้ำเล็กน้อยเทลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวพริกไทยป่นมัสตาร์ดเกลือน้ำตาล ปั่นด้วยเครื่องปั่น (กระบวนการจะใช้เวลา 5 นาที ใช้หัวปั่น ไม่ใช่ที่ตี) จากนั้นเริ่มเติมน้ำมันพืชเป็นเส้นบาง ๆ (ตีต่อ) ใช้ขมิ้นเพิ่มสีสันสวยงาม ปิดซอสที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

จากนม

คุณจะเตรียมมายองเนสนมนี้จากนม 200 มล., น้ำมันพืชสองเท่า (400 มล.), เกลือ (5 กรัม), ผงมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) คุณจะต้องใช้น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) กระวานแห้ง พริกไทยป่น ออริกาโนแห้ง และขมิ้นเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มความหวานให้ใช้สารทดแทนน้ำตาลหรือน้ำตาลเอง - 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมนมเย็นกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำมัน (ซอสจะกลายเป็นเหมือนอิมัลชั่น) เมื่อถึงจุดนี้ ให้เติมผงมัสตาร์ดและน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนี้ซอสจะมีความหนาสม่ำเสมอ หากไม่เกิดขึ้นให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วตีอีกครั้ง หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้เติมน้ำผลไม้ลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ไร้ไข่ (ผสมน้ำมัน)

คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละ 70 มล. ใช้โยเกิร์ตเย็น 70 มล. น้ำมะนาว (2 ช้อนชา) น้ำตาลเล็กน้อย เกลือเล็กน้อย ตีโยเกิร์ตกับเครื่องปรุงรส จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำมันลงไป (คนต่อ) เสร็จสิ้นกระบวนการด้วยน้ำมะนาว

ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชหนึ่งในสามของแก้ว คุณจะต้องมีเครื่องปรุงรสเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและน้ำมะนาว 2 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้และ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

รวมครีมกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำผลไม้และเนย ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปและทำน้ำผลไม้ให้เสร็จ หากมวลไม่ข้นขึ้นให้เพิ่มปริมาณน้ำมันและน้ำผลไม้เล็กน้อย

ทำจากแป้งเมล็ดแฟลกซ์

แม้แต่ผู้หมิ่นประมาทก็สามารถใช้สูตรนี้ได้ ตวง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันและน้ำอย่างละ 150 มล. คุณจะต้องมีน้ำตาลเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) และมัสตาร์ด (สองเท่าของบรรทัดฐาน)

เทน้ำลงบนแป้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำมัน สุดท้ายเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด

ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทด้วย นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม ตวงน้ำ 200 มล. นมถั่วเหลือง 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปริมาณน้ำมัน 80 มล. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน บดให้เนียน เจือจางด้วยนมถั่วเหลือง ใส่เกลือ ปรุงรส ในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ให้ค่อยๆ เทน้ำมันทั้งหมดลงไป

มายองเนสมังสวิรัติซึ่งตัดสินโดยความเห็นของหลาย ๆ คนนั้นไม่ได้ด้อยกว่าซอสอุตสาหกรรมเลย (ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่า)

เนื่องจากความต้องการที่แพร่หลาย เราขอเสนอสูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดให้กับคุณ เพื่อให้มายองเนสอร่อย ก่อนอื่นต้องอารมณ์ดี ทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานใดที่ปรุงโดยไม่มีอารมณ์ก็ไม่อร่อย

1. ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
2. ขมิ้น – ¼ ช้อนชา
3. เกลือดำ ¼ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และมายองเนสก็พร้อม

สูตรที่ 2: มายองเนสมังสวิรัติพร้อมแป้ง

• น้ำ – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ;

เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในกระทะ เติม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น นำออกจากความร้อนและเย็น มวลที่ได้ไม่ควรอุ่น

เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดซิตริก (ละลายล่วงหน้าในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำป่นที่ปลายมีดแล้วตีในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ผสม, แนบรูปถ่าย

เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างหนา การตีแบบธรรมดาจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นให้ปัดต่อไปเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ ตีมายองเนสต่อไปอีกห้านาที

หากคุณต้องการให้มายองเนสมีสีเหลืองสวยงาม ให้เติม ¼ ช้อนชาระหว่างปรุงอาหาร ขมิ้น.

และถ้าคุณชอบมายองเนสรสกระเทียมเราแนะนำให้เติม 0.5 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา.

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เวลาทำอาหาร – 15 นาที (ไม่รวมเวลาทำให้เย็น)

สูตรที่ 3: มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดไม่มีไข่กับครีมเปรี้ยว

มาเตรียมมายองเนสโฮมเมดกันดีกว่า ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสลัด เติมในซุป หรือทาบนขนมปังได้ :)

ในการเตรียมมายองเนส ให้ทำดังนี้:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เกลือดำ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา
— อาซาโฟเอทิดา 0.3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Asafetida และเกลือดำมีความสำคัญมากในสูตรนี้ ไม่สามารถแทนที่ได้ที่นี่...

ผสมส่วนผสมทั้งหมด มายองเนสพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: มายองเนสมังสวิรัติกับนม

มายองเนสนี้จะออกมาหนา อร่อย แท้ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ และแบบไม่มีไขมันสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนนมวัวเป็นนมถั่วเหลือง และปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ตอนนี้คุณจะเห็นเอง

• 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 150 มล. นม (เย็น)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้อยกว่า) มัสตาร์ดที่เตรียมไว้
• เกลือ 3/4 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่:

คำแนะนำ: หากจู่ๆ มายองเนสของคุณไม่ข้นขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างควรจะได้ผล!

1. ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ หรือไม่ต้องใส่ก็อร่อยเหมือนเดิม

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะได้รับมายองเนสแสนอร่อย 0.5 ลิตร ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที และคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับของว่างมังสวิรัติ หรือทาบนขนมปังก็ได้

คำแนะนำ: นมควรเย็น (เย็น) นมอุ่นอาจไม่ได้ผล และอีกอย่างหนึ่ง - คุณต้องตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ!

สูตรที่ 5: มายองเนสถือศีลไม่มีนมและไข่

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

สารประกอบ:
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 100 มล
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
น้ำ

องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเกือบทุกประเภทและข้อจำกัดด้านอาหาร
ในการเริ่มเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเพิ่มอีกสองสามหยดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ละครั้งที่คุณเติมน้ำมันในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำมันมากเกินไป มายองเนสจะแยกออกจากกันและแก้ไขไม่ได้

ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าใดมวลก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เมื่อมายองเนสมีความหนาสมบูรณ์ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป หลังจากเติมน้ำมะนาวแล้ว ส่วนผสมจะกลายเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำมันอีกครั้งจนเสร็จ

มายองเนสที่เสร็จแล้วมีความหนาค่อนข้างมากดังนั้นหากต้องการใช้เป็นน้ำสลัดควรเจือจางด้วยน้ำต้มสุกให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวเมื่อเตรียมมายองเนสแบบไร้มันอีกครั้งสามารถปรับได้ตามรสนิยม

มายองเนสกับนมไม่มีไข่ มายองเนสนี้เหมาะสำหรับการแต่งตัวสลัด สำหรับอาหารจานแรก และสำหรับทำแซนด์วิช มันง่ายมากที่จะเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่วินาที แต่ก็ไม่มีปัญหาใด ๆ เสมอ รสชาติไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเลย

ความรู้และความสามารถในการเตรียมมายองเนสแบบลีนที่บ้านจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดเมื่อคุณต้องการมายองเนสแบบไร้ไขมันโดยไม่มีไข่ แต่ทำจากนมและเนย วิธีเดียวที่จะรู้ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอนคือทำเอง

หากคุณสงสัยว่ามายองเนสที่ไม่มีไข่จะมีรสชาติแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แสดงว่าคุณคิดผิด ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทั้งหมด ใส่มัสตาร์ดลงไปก็จะเผ็ดมากขึ้น น้ำมะนาวจะทำให้เปรี้ยว และการเติมน้ำตาลมากขึ้นจะทำให้ได้ซอสที่มีรสหวานเล็กน้อย “การเล่น” ด้วยส่วนผสมในปริมาณมากคุณจะได้มายองเนสที่ตรงกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1/3 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในขวดใส่น้ำมันพืชอุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องปั่น มายองเนสจะเริ่มผสมและข้นขึ้นทันที
2. ชมวิดีโอสั้นของฉันด้านล่างเพื่อดูว่าฉันเตรียมมายองเนสแสนอร่อยนี้อย่างไร

มายองเนสโฮมเมดกับนม

วัตถุดิบ:

• นม -150 มล.
• น้ำมันพืช – 300 มล.
• น้ำมะนาว – 2-3 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 2-3 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่รวมด้านบน)
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
• ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมมายองเนสนั้นง่ายมาก รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นทรงสูงและตีด้วยสิ่งที่แนบมาแช่
2. สองสามนาทีและมายองเนสโฮมเมดดิบแบบลีนที่อร่อยไร้ไขมันซึ่งทำจากนมโดยไม่มีไข่ก็พร้อม
3. ตอนนี้เราสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ด้วยมายองเนสได้อย่างปลอดภัย
4. โปรดทราบว่าหากคุณเพิ่มสีย้อมธรรมชาติต่างๆ (ขมิ้น, น้ำบีทรูท, แครอท, สมุนไพร) เมื่อตีมายองเนส คุณจะได้ซอสหลากสีซึ่งอาจมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านเมื่อเตรียมและตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดในวันหยุด

มายองเนสมังสวิรัติทำจากแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ;

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในกระทะ เติม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น นำออกจากความร้อนและเย็น มวลที่ได้ไม่ควรอุ่น
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดซิตริก (ละลายล่วงหน้าในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำป่นที่ปลายมีดแล้วตีในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ผสม, แนบรูปถ่าย
3. เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างหนา การตีแบบธรรมดาจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นให้ปัดต่อไปเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ ตีมายองเนสต่อไปอีกห้านาที
4. หากคุณต้องการให้มายองเนสมีสีเหลืองสวยงาม ให้เติม ¼ ช้อนชาระหว่างปรุงอาหาร ขมิ้น.
5. และถ้าคุณชอบมายองเนสรสกระเทียมเราแนะนำให้เติม 0.5 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา.
6. มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท
7. เวลาทำอาหาร – 15 นาที (ไม่รวมเวลาทำให้เย็น)

มายองเนสมังสวิรัติไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 100 มล
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเกือบทุกประเภทและข้อจำกัดด้านอาหาร
   ในการเริ่มเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเพิ่มอีกสองสามหยดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ละครั้งที่คุณเติมน้ำมันในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป: หากมีน้ำมันมากเกินไป มายองเนสจะแยกออกจากกันและแก้ไขไม่ได้
3. ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าใดมวลก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เมื่อมายองเนสมีความหนาสมบูรณ์ให้เติมเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป หลังจากเติมน้ำมะนาวแล้ว ส่วนผสมจะกลายเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำมันอีกครั้งจนเสร็จ
4. มายองเนสที่เสร็จแล้วมีความหนาค่อนข้างมากดังนั้นหากต้องการใช้เป็นน้ำสลัดควรเจือจางด้วยน้ำต้มสุกให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
   ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวเมื่อเตรียมมายองเนสแบบไร้มันอีกครั้งสามารถปรับได้ตามรสนิยม

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่ - สูตรที่ง่ายและอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม 150 มล
• น้ำมันไม่บริสุทธิ์ 300 มล. (มะกอก ทานตะวัน หรือผสมทั้งสองอย่าง)
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
• ทางเลือก: สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. นมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากสดใหม่จากตู้เย็น คุณจะไม่สามารถตีให้เป็นชิ้นคล้ายซอสได้ดี
2. เทนมและน้ำมันที่เลือกลงในภาชนะเดียวแล้วตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเติมมัสตาร์ด เกลือ น้ำมะนาว และเครื่องเทศอื่นๆ ทันทีเพื่อลิ้มรส แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่อีกครั้ง
3. แค่นั้นแหละ - คุณสามารถเสิร์ฟมายองเนสได้ สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 10-15 วัน

ในการเตรียมมายองเนส คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มและแก้วสำหรับใส่ด้วย
มายองเนสคลาสสิกประกอบด้วยไข่แดง น้ำมันพืช และเครื่องปรุงบางอย่าง แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถทำมายองเนสโดยไม่ต้องใส่ไข่ได้ ดังนั้นหากคุณระวังมายองเนสแบบโฮมเมดเนื่องจากมีไข่ดิบ คุณสามารถทำมายองเนสกับนมได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วนนมต่อเนยไว้ที่ 1:2 แทนที่จะใส่มัสตาร์ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรสับละเอียดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
• 1 ⁄ 2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในแก้วปั่น โดยควรวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำมันที่นั่น
3. ใส่เครื่องปั่นและผสม
4. มายองเนสควรเริ่มทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้นทันที
5. ถ้าไม่ข้นขึ้นทันที ให้เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ แล้วตีอีกครั้งจนข้น
6. นี่คือลักษณะของมายองเนสโดยประมาณ
7. มายองเนสกับนมมีความเข้มข้นและเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด

มายองเนสคลาสสิกที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นมแช่เย็น (ฉันทำจากนมโฮมเมด) - 150 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 300 มล.
• น้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ขมิ้น (ผง) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. มายองเนสโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เทนมแช่เย็นลงในขวดแก้ว (ฉันใช้นมต้มโฮมเมด) เติมน้ำมันพืช 200 มล. ลดเครื่องปั่นแช่แล้วเริ่มตี
2. ในขณะที่ตีให้เติมน้ำมันพืชอีก 100 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ มวลเริ่มข้นขึ้นทันทีตีประมาณ 2-3 นาที
3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ขมิ้น และในกรณีนี้ฉันก็เอาน้ำมะนาว หากต้องการทำให้มายองเนสเป็นกรด แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาวเข้มข้นได้
4. ตีอีกครั้งจนน้ำตาลและเกลือละลาย ประมาณ 1-2 นาที มายองเนสออกมาค่อนข้างหนา (ดังในภาพ) - ราวกับว่าความสอดคล้องมีค่าเฉลี่ยระหว่างความหนากับของเหลวมาก
5. มายองเนสที่ปรุงด้วยนมและไม่ใส่ไข่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ จาน

มายองเนสนม (ไม่มีไข่)

วัตถุดิบ:

• นม - 150 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนยทั้งสองชนิดลงในนม
2. ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. เพิ่มน้ำมะนาวลงในส่วนผสม ตีจนส่วนผสมข้น
4. เพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
5. โปรดทราบ: นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
6. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชอบและสร้างมายองเนสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้
7. มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน เพราะ... ส่วนผสมหลักคือนมมีแนวโน้มที่จะมีรสเปรี้ยว

สูตรมายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• นม 150 มล. (ซื้อจากร้านค้าได้ ไม่ใช่แบบผง)
• ต้น 300 มล. น้ำมัน (ดอกทานตะวันกลั่น, มะกอก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดพร้อม
• หนึ่งในสี่ของมะนาวพร้อมเปลือกหรือน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. นมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน ไม่เช่นนั้นมายองเนสจะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
2. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศา จะดีกว่า เพราะ... ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะทำให้เย็นลง
3. ผสมนม เกลือ มัสตาร์ด กระเทียม มะนาว ในแก้วที่ตีให้เข้ากัน
4. ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ ตีส่วนผสม เทน้ำมันลงในสตรีม จนเริ่มเป็นเนื้ออิมัลชัน ตีจนข้น
5. คุณจะได้รับมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่เป็นอันตราย 0.5 ลิตร!
6. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาลเล็กน้อย และแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู
7. มายองเนสนี้สามารถทำได้โดยใช้ไข่ 2 ฟองแทนนม

มายองเนสโฮมเมดกับนม

วัตถุดิบ:

• นม (อุณหภูมิห้อง) – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง – 1/3 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในขวดใส่น้ำมันพืชอุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องปั่น
2. มายองเนสจะเริ่มผสมและข้นขึ้นทันที
3. เพิ่มมัสตาร์ด, กระเทียมแห้ง, เกลือ, น้ำมะนาว
4. ตีอีกครั้งจนหนา
5. มายองเนสกับนมที่ไม่มีไข่พร้อม

มายองเนสอาหารกับนม

วัตถุดิบ:

• นม 150 มล
• ต้น 300 มล. น้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมและเนยในแก้วผสม
2. เพิ่มเกลือและมัสตาร์ด
3. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่น้ำมะนาว ตีจนข้น ปรุงรสตามชอบ
5. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน
6. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู
7. คุณสามารถใช้มายองเนสนี้เป็นฐานสำหรับซอสค็อกเทลหรือซอสทาร์ทาร์ สำหรับราดน้ำสลัดซีซาร์หรือวิเทลโล ทอนนาโต
8. ในที่สุดคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับสลัดอัลยอลีและโอลิเวียร์ได้โดยไม่ต้องกลัวและสำนึกผิด!

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่และนมในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มสุก – 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเจือจางด้วยน้ำ คนให้เข้ากันและถูจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
2. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อให้ก้อนที่เหลือละลายหมด
3. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง มันควรจะอบอุ่น
4. ปอกกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด กระเทียมสามารถผ่านการกดได้ ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยก เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงไปตีให้เข้ากัน หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างแล้ว ให้ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. ตีต่อไปใส่กระเทียมและหัวหอมแล้วเทลงในน้ำซุปแป้ง มายองเนสไร้ไข่พร้อมแล้ว!

มายองเนสต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน หากคุณไม่ชอบรสชาติของหัวหอมและกระเทียม คุณสามารถเปลี่ยนอาหารเป็นสมุนไพรที่คุณชอบก็ได้ มะรุมขูดใช้แทนหัวหอมและกระเทียมที่ไม่มีใครชอบได้ดี สิ่งเดียวที่จับได้คือซอสมะรุมสามารถเก็บไว้ได้เพียงสามวันเท่านั้น

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่และนม

คำแนะนำเล็กน้อย: อย่าเติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวทั้งหมดในคราวเดียว - ใช้ครึ่งหนึ่ง เมื่อตีซอสแล้วให้ชิมรสและเติมรสชาติ มันแตกต่างกันสำหรับทุกคน เลือกปริมาณส่วนผสมให้เหมาะกับตัวเอง

วัตถุดิบ:

• นม – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 300 มล. (ใช้ผักครึ่งลูกและมะกอกครึ่งลูก หรือทดลองตามสัดส่วน)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำมะนาว – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สูตรดั้งเดิมต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ฉันแนะนำให้คุณแทนที่ด้วยน้ำมะนาวจะได้รสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น)
• เกลือ - นำไปลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมและเนยลงในภาชนะซอส เป็นที่พึงประสงค์ว่าส่วนผสมมีอุณหภูมิเท่ากัน (อุณหภูมิห้อง) ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียนด้วยความเร็วสูง
2. เพิ่มเกลือ, มัสตาร์ด, น้ำผลไม้ลงในซอสแล้วปัดอีกครั้ง

มายองเนสแสนอร่อยกับนม

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน 3.7%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
• เกลือ 300 มล
• 3/4 ช้อนชา มัสตาร์ดรัสเซีย
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว
• 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แทนที่จะใช้กรดซิตริกคุณสามารถใช้น้ำมะนาว (2-3 ช้อนชา) เลือกนมที่อ้วนที่สุดที่คุณสามารถหาได้
2. น้ำมันดอกทานตะวันต้องมีคุณภาพดีและไม่มีกลิ่น คุณสามารถทดลองกับน้ำมันประเภทต่างๆ ได้
3. โถธรรมดาขนาด 500 มล. ใช้เป็นภาชนะสำหรับตีมายองเนสได้ดี ก่อนอื่นคุณต้องเทนมตามจำนวนที่ต้องการ
4. จากนั้น – น้ำมันดอกทานตะวัน จากการกระทำเหล่านี้ เนื้อหาของขวดจะประกอบด้วยสองชั้น: นมอยู่ด้านล่าง, เนยอยู่ด้านบน
5. จุ่มเครื่องปั่นลงไปที่ก้นขวดและเริ่มปั่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที หากมายองเนสมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วตีต่อจนกระทั่งส่วนผสมได้ความคงตัวที่ต้องการ
6. เพิ่มมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้สีของส่วนผสมเปลี่ยนจากสีขาวขุ่นเป็นครีมละเอียดอ่อน ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คุณต้องลิ้มรสมายองเนสอย่างต่อเนื่อง อาจต้องใช้เกลือหรือกรดซิตริกเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
7. มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่พร้อม ปรากฎว่าค่อนข้างหนา อิ่ม และมีแคลอรีสูง ระหว่างการเก็บรักษารสชาติจะเข้มข้นขึ้นและข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
8. ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดควรใช้นมแช่เย็นจะดีกว่า มายองเนสจะข้นเร็วกว่าเมื่อใช้นมเย็นมากกว่านมอุ่น

มายองเนสถือศีลไม่มีนม

วัตถุดิบ:

• น้ำ 400 มล.
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• มัสตาร์ดอ่อน – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งลงในน้ำให้ทั่ว วางบนไฟอ่อน และคนให้เข้ากัน นำไปต้ม แป้งจะต้มและมวลจะข้นขึ้น
2. ในแก้วเครื่องปั่น ผสมเนย น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งที่ต้มไว้ครั้งละหนึ่งช้อน - ตีเป็นเวลา 15 วินาทีหลังจากเติมแต่ละครั้ง เมื่อมวลทั้งหมดถึงความหนาที่ต้องการ ให้ยกและลดเครื่องปั่นที่ทำงานอยู่ในมายองเนสหลาย ๆ ครั้งและคุณสามารถหยุดการตีได้ มายองเนสก็พร้อม
3. อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมายองเนสสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่เข้มงวดโดยไม่ต้องใช้นมและไข่นั้นค่อนข้างง่ายผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง จำกฎหลักของมายองเนส - ไม่ต้องใช้เครื่องผสม! เฉพาะเครื่องปั่นพร้อมชุดมีด และทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• นม (ฉันมีนมโฮมเมด) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 200 มล.
• น้ำมะนาว - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดพร้อม - 1-1.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วหรือขวดปั่นแบบพิเศษ (0.5 ลิตร) ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงในลำธารเล็กๆ ด้านบน ลดเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดแล้วเปิดเครื่องโดยใช้พลังงานขั้นต่ำ มายองเนสจะเริ่มปรากฏที่ด้านล่างทันที เติมน้ำมะนาว เกลือ มัสตาร์ดและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ยกเครื่องปั่นขึ้นช้าๆ จนกระทั่งมวลทั้งหมดข้นขึ้น (สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมาก)

มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่: สูตร

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดอ่อน
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
• ขมิ้นสำหรับสี (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำงานเตรียมการกันเถอะ ให้นำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์นมและน้ำมันดอกทานตะวันควรมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ
2. ในช่วงฤดูร้อน อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุของนมของคุณด้วย จะดีกว่าถ้าเกินหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมว่าซอสจะอยู่ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง
3. เราหยิบแก้วทรงสูงออกมา ภาชนะเครื่องปั่นทำงานได้ดี ใส่นมลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
4. ตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่น เลื่อนปัดขึ้นและลง ควรเกิดส่วนผสมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด
6. คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปหรือทำเองจากผงแห้งได้

มายองเนสไร้ไขมันไม่มีไข่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติหรือช่วงเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50-100 มล.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (พร้อม);
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำกระทะที่มีด้านสูงออกมา ร่อนแป้ง 200 กรัม จำเป็นต้องกรองแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่าซอสของคุณเนียน เติมน้ำในส่วนเล็กๆ กวนตลอดเวลา เมื่อเททุกอย่างลงไปแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้มบนไฟอ่อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซอสข้นขึ้น คุณต้องคนซอสอยู่เสมอ
2. เพื่อลดเวลา ให้นำกระทะไปเข้าไมโครเวฟ 4-5 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของอุปกรณ์ของคุณ) ตรวจสอบล่วงหน้าว่าสามารถใส่กระทะในไมโครเวฟได้
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ขณะที่ส่วนผสมเย็นตัวลง ให้เปลี่ยนไปใช้ส่วนผสมอื่นๆ
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแก้วทรงสูง บีบมะนาว มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลทรายออก เปิดเครื่องปั่นแล้วตีเป็นเวลา 3 นาที เราเริ่มค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งที่เย็นลง คุณจะได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในแง่ของรสชาติและคุณภาพภายนอกก็ไม่ต่างจากมายองเนสที่ซื้อในร้าน มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่สำคัญ: มันไม่มีไขมันและประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด

มายองเนสไม่มีไข่ใน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• นม - 100 กรัม;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. มายองเนสนี้มีรสชาติไม่แตกต่างจากมายองเนสทั่วไปเลย
2. มายองเนสโฮมเมดที่ไม่มีไข่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำสลัดแซนด์วิชและของว่างหลากหลายชนิด
3. มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
4. ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือต้องมีเครื่องปั่นแบบแช่
5. ในการเตรียม เราต้องการนม น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และน้ำตาล อ่านเพิ่มเติม:
6. เทนมและเนยลงในภาชนะที่เราจะทำมายองเนส ฉันทำมันในขวดครึ่งลิตร
7. ตีด้วยเครื่องปั่นจนข้น แล้วเติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
8. ตีให้เข้ากันจนเนียน มายองเนสพร้อมแล้ว