เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้จะไม่ประสบผลสำเร็จให้เลือกลิ้นสดของสัตว์เล็ก มีขนาดเล็กกว่าและไม่ควรสกปรกหรือเสียหายมาก (รอยบาด, น้ำตา) พื้นผิวของลิ้นสดเป็นสีชมพูอมเทา ยืดหยุ่นและหนาแน่น หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงลิ้นวัวให้อร่อย จำกฎง่ายๆ: การเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาค่อนข้างมาก
ลิ้นทำอาหารสำหรับสลัดเราจะบอกวิธีปรุงลิ้นวัวเพื่อหั่นเป็นอาหารอย่างถูกต้อง (, อาหารเรียกน้ำย่อย,) ในการทำเช่นนี้จะต้องนุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป
วัตถุดิบ:
- ลิ้นลูกวัว (กล้ามเนื้อไม่มีไขมันและเอ็น) – 1 ชิ้น มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
- หัวหอมสลัดขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
- ใบลอเรล – 4-5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) – 5-6 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
- เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
แช่ลิ้นในน้ำอุ่นประมาณ 20-40 นาที จากนั้นจึงขจัดสิ่งสกปรกออกโดยใช้มีดและแปรง เราใส่มันลงในกระทะเทน้ำ (โดยปริมาตรควรปิดลิ้นประมาณ 10-12 เซนติเมตร) เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง เราขจัดเสียงรบกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่พริกไทย ใบกระวาน หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแต่ไม่สับ
ตอบคำถามวิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องเราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง ควรปรุงลิ้นด้วยไฟต่ำสุดโดยให้น้ำซุปเดือดอย่างน้อยที่สุด เพื่อให้เนื้อนุ่มปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง เกลือน้ำซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อลิ้นสุกแล้วก็ต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้โอนจากน้ำเดือดไปยังน้ำน้ำแข็งโดยตรง: คุณสามารถเทลงในน้ำเย็นมากจากก๊อกน้ำคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือเติมน้ำแข็ง หลังจากผ่านไป 20 นาที ผิวหนังจะหลุดออกจากลิ้นได้ง่าย สามารถกรีดได้ง่าย
วิธีการปรุงลิ้นเนื้อในหม้อหุงช้า?หากคุณไม่อยากยืนหน้าเตา หรือมีอะไรทำ หรือจำเป็นต้องออกจากบ้าน เราใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ในขั้นตอนแรก แช่ ปอกเปลือก ใส่ในชาม เติมน้ำ ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศ เลือกโหมด "ทำอาหาร" และปิดฝาตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นลิ้นวัวปรุงง่ายนุ่มและอร่อยจะเข้ากับสลัดหรือเสิร์ฟเป็นของว่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในความคิดของฉันลิ้นเนื้อวัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและเป็นราชาแห่งโต๊ะในวันหยุด ตั้งแต่สมัยโซเวียต มีประเพณีในการ "ออก" ลิ้นสำหรับปีใหม่หรืองานอื่น ๆ เพื่อวางไว้บนโต๊ะรื่นเริงพร้อมกับคาเวียร์ ไส้กรอก ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผู้คนไม่ได้นึกถึงด้วยซ้ำ วันธรรมดา จริงอยู่ ลิ้นเนื้อวัวมีราคาถูกมากและทุกคนสามารถซื้อได้ ไม่เหมือนอาหารโซเวียตอื่นๆ มากมาย แต่การได้เห็นมันลดราคาก็เหมือนกับปาฏิหาริย์ ในยุคของเราราคาของลิ้นเพิ่มขึ้นอย่างมากเพื่อให้สามารถรักษาตำแหน่งในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ชั้นยอดได้สำเร็จ
เสน่ห์หลักของลิ้นวัวสำหรับฉันก็คืออาจเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่รับประทานในรูปแบบต้มตามธรรมชาติได้อร่อยมาก กล่าวคือ ไม่ต้องทอดในน้ำมัน ไม่ต้องชุบแป้ง ไม่ต้องใช้ซอสหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลิ้นวัวต้มมีรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก และมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจนแทบละลายในปากของคุณ เป็นเรื่องที่น่ามหัศจรรย์ใจทั้งอุ่นเป็นอาหารจานที่สองที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ พร้อมขนมปังข้าวไรย์และมะรุมขูดหนึ่งช้อน นอกจากนี้จากลิ้นต้มคุณยังสามารถทำงูพิษแสนอร่อยและสลัดต่าง ๆ มากมายซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้
การเตรียมลิ้นเนื้อต้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องเทศชุดเล็ก ๆ และรากที่มีกลิ่นหอมในครัวเรือนของคุณ - และลิ้นจะออกมาเหนือคำบรรยาย แม้ว่ากระบวนการต้มลิ้นเนื้อขนาดใหญ่จะใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ก็แทบไม่ต้องมีส่วนร่วมหรือความสนใจจากคุณเลยดังนั้นจึงช่วยให้คุณประหยัดพลังงานในช่วงความกังวลและปัญหาในวันหยุด
ลิ้นเนื้อต้มมีวิตามินธาตุและโปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าค่อนข้างมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ ธาตุเหล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเร่งกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกายและต่อสู้กับโรคโลหิตจาง เนื่องจากขาดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันลิ้นจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้ง่ายทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับการให้อาหารเด็กตลอดจนผู้ป่วยและผู้ป่วยพักฟื้น คุณสมบัติพิเศษทั้งหมดนี้ทำให้ลิ้นวัวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ซึ่งคุณควรรวมไว้ในอาหารของครอบครัวและบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้!
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว 1 อัน
- น้ำ 3 ลิตร
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก และ/หรือผักชีฝรั่ง
- กานพลู 5 – 6 ตูม
- ถั่วออลสไปซ์ 5 – 6 เม็ด
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ในการเตรียมลิ้นเนื้อต้ม ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ลิ้นลงไป แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ใช้ไฟแรง ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้ง แล้วเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นด้วยช้อนออก ลดไฟใต้กระทะเพื่อให้น้ำเดือดปุดๆ และปรุงลิ้นวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
สำคัญ! พยายามอย่าพลาดช่วงเวลาที่น้ำเดือด เพราะถ้าคุณไม่เอาโฟมออกทันเวลา การต้มแรงๆ มันจะแตกเป็นชิ้นๆ อย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำซุปปนเปื้อน แล้วจึงค่อนข้างยากที่จะเอาออก
3. ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาดใช้มีดตัดหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กานพลูแห้งลงไป 
4. ใส่หัวหอม แครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมด และสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งลงในกระทะด้วยลิ้น ซึ่งสามารถมัดด้วยด้ายสำหรับทำอาหารเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากน้ำซุปหลังปรุงอาหาร หลังจากปรุงลิ้นอีก 1 ชั่วโมง ให้ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงไป
นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเพื่อต้มลิ้นได้อีกด้วย
5. ระยะเวลาในการปรุงลิ้นเนื้อวัวทั้งหมดคือ 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของสัตว์ที่ลิ้นวัวอยู่ด้วย หากน้ำเดือดมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในกระทะเป็นระยะๆ
ควรแทงลิ้นด้วยมีดเป็นครั้งคราว และหากไม่มีของเหลวสีแดงไหลออกมาจากบาดแผล แสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงลิ้นที่มีน้ำหนัก 1.3 กก.
6. นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วถือไว้ใต้น้ำเย็นประมาณ 1 - 2 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถปอกเปลือกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย นำลิ้นเนื้อที่สะอาดกลับคืนสู่น้ำซุปร้อนเติมเกลือแล้วต้มต่ออีก 8 - 10 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นบางส่วนได้
น้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มลิ้นสามารถกรองและนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกได้
ลิ้นวัวต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ร่วมกับมะรุมและถั่วลันเตา และยังสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักร่วมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้อีกด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมแอสปิคและสลัดวันหยุดต่างๆ และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใส่ลิ้นบาง ๆ ลงบนขนมปังทามัสตาร์ดเบา ๆ แล้วรับแซนวิชแสนอร่อยเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ อร่อย! 
อาหารจานโปรดและผ่านการทดสอบกาลเวลากับลิ้นเนื้อต้มคืออะไร? กรุณาแบ่งปันในความคิดเห็นเพื่อให้ทุกคนได้เรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ไม่ได้พบเห็นบ่อยนักในตารางของเรา!
ลิ้นวัวต้มเป็นเมนูที่อร่อยและได้รับความนิยมมาก ซึ่งไม่ค่อยมีคนรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นในบทความนี้เราจะลองพิจารณาว่าลิ้นวัวต้มจะใช้เวลานานแค่ไหนและอย่างไรเพื่อให้ลิ้นวัวนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และทำความสะอาดได้ดีหลังปรุงเสร็จ
ใช้เวลาปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหน?เวลาในการปรุงลิ้นเนื้อวัวทั้งในกระทะและเครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษนั้นค่อนข้างยาวและเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน มาดูกันว่าลิ้นเนื้อวัวปรุงได้นานแค่ไหนในรูปแบบต่างๆ:
- ลิ้นเนื้อปรุงในกระทะนานแค่ไหน? ลิ้นเนื้อวัวต้องปรุงในกระทะเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้นและอายุของวัว)
- ปรุงลิ้นเนื้อในหม้อหุงช้านานแค่ไหน? ในหม้อหุงช้าลิ้นเนื้อวัวควรปรุงเป็นเวลาเฉลี่ย 2.5-3 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
- ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้ออัดความดัน? ในหม้อความดัน ลิ้นวัวสามารถปรุงได้ภายใน 30-45 นาที
เมื่อทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงลิ้นเนื้อวัวให้นุ่ม ตอนนี้เราจะพิจารณาขั้นตอนการปรุงในกระทะและหม้อหุงช้า
วิธีเตรียมลิ้นวัวสำหรับทำอาหาร?ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ลิ้นวัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ง่ายขึ้น
ถัดไป ล้างลิ้นให้สะอาดหลายครั้งโดยใช้น้ำเย็น และทำความสะอาดลิ้นอย่างระมัดระวังจากสิ่งปนเปื้อนต่างๆ ที่อาจอยู่บนพื้นผิว คุณยังสามารถใช้แปรงสะอาดเมื่อทำความสะอาดเพื่อให้การทำความสะอาดง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถต้มลิ้นเนื้อวัวในกระทะได้ (หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หม้อความดัน)
วิธีการปรุงลิ้นเนื้อในกระทะ?วิธีปรุงลิ้นวัวที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการต้มในกระทะ มาดูวิธีการปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระทะให้อร่อยยิ่งขึ้น:
- ต้องวางลิ้นเนื้อวัวที่ทำความสะอาดและล้างไว้ในกระทะขนาดใหญ่ (เลือกขนาดของกระทะโดยคำนึงถึงว่าลิ้นจะเพิ่มขนาดเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร) เทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
- ใช้ไฟแรงสูงนำน้ำในกระทะไปต้มแล้วปรุงลิ้นบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำทั้งหมดออกจากกระทะแล้วเติมน้ำใหม่ (แนะนำให้ต้มตามจำนวนที่ต้องการ น้ำล่วงหน้า)
- เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกแล้วหนึ่งหัวลงในกระทะเพื่อให้น้ำซุปและลิ้นเนื้อวัวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และหลังจากต้มน้ำในกระทะอีกครั้งแล้ว ให้ปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อน (น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป) โดยเฉลี่ย 2-2.5 ชั่วโมง กระทะต้องมีฝาปิด
- ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำ (โดยเฉลี่ย 0.5-1 ช้อนชา) และเครื่องเทศ (ใบกระวาน สีดำ และเครื่องเทศทุกชนิด)
- ในตอนท้ายของการปรุงลิ้นวัวให้ตรวจสอบความพร้อม (ใช้มีดแทงถ้าเนื้อนิ่มและมีของเหลวใสออกมาจากลิ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว) หากลิ้นไม่สุกพอคุณต้องปรุงต่ออีก 30 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อมอีกครั้ง
- ลิ้นเนื้อวัวที่ปรุงสุกจะต้องย้ายจากน้ำเดือดทันทีไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น (น้ำแข็ง) และเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้สามารถทำความสะอาดผิวหนัง (ฟิล์ม) ได้อย่างง่ายดาย
- ตัดลิ้นที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
ข้อสำคัญ: ควรทำความสะอาดลิ้นวัวต้มทันทีหลังปรุงอาหารจะดีกว่าเสมอ เนื่องจากสามารถทำความสะอาดได้ดีหลังจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง (หลังจากเปลี่ยนจากน้ำเดือดเป็นน้ำเย็น)
วิธีการปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง?การต้มลิ้นเนื้อวัวในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการต้มในกระทะ เนื่องจากต้องใช้เวลาน้อยลงและมีเวลาส่วนตัวน้อยลง มาดูวิธีการปรุงลิ้นวัวในหม้อหุงช้าทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก ทำความสะอาดลิ้นให้สะอาด (คำอธิบายในตอนต้นของบทความ) จากนั้นหั่นเป็นหลายส่วน (หากมีขนาดใหญ่) แล้ววางลงในชามหลายเมนู
- จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอท, เกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ) ลงในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำเย็นทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมลิ้นทั้งหมดและสูงขึ้นสองสามเซนติเมตร
- เราตั้งค่าโหมด "สตูว์" ตั้งเวลา 2.5-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้น) และเปิดเมนูหลายเมนู
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเสียงเราจะตรวจสอบความพร้อมของลิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว (โดยใช้มีดแทงถ้ามันนิ่มและมีของเหลวใสออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว) หากลิ้นยังไม่พร้อมให้ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 30 นาที หากสุกแล้วให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักครู่แล้วจึงลอกเปลือกที่หนาออกทันที
หมายเหตุ: เวลาในการปรุงลิ้นวัวเกือบจะเหมือนกับในกระทะ แต่ในระหว่างการปรุง ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและตรวจสอบ ซึ่งจะทำให้กระบวนการปรุงง่ายขึ้นมาก
ลิ้นเนื้อไม่เพียงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย เพื่อที่จะเพิ่มรสชาติของเครื่องในให้สูงสุดโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง รายละเอียดของการทำอาหารลิ้นเนื้อวัวจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้
การเลือกเครื่องในจะได้ประโยชน์สูงสุดจากลิ้นวัวปรุงสุกก็ต่อเมื่อมีคุณภาพดีเท่านั้น
ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องในจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ
- สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือให้ความสนใจและประเมินรูปลักษณ์ของลิ้น การปรากฏตัวของคราบสกปรกหรือคราบสีเทาบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ซึ่งจะบ่งบอกถึงความอับชื้น สำหรับสีของตัวเครื่องนั้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีม่วง หากสีของผลิตภัณฑ์ซีดมาก แสดงว่าเคยแช่แข็งและละลายแล้ว
- เครื่องในควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส หากใช้นิ้วกด หากเกิดรอยยุบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่หายไปภายในไม่กี่วินาที แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด
- เครื่องในควรมีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อวัว กลิ่นภายนอกจะบ่งบอกถึงความเหม็นอับหรือการเก็บลิ้นที่ไม่เหมาะสม
น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้วิธีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมดเมื่อเลือก หลังจากซื้อลิ้นที่บ้านแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งน้ำจะออกมาอย่างแน่นอน ของเหลวควรมีสีใสและปรากฏในปริมาณเล็กน้อย
น้ำผลไม้ที่ไหลออกมามากจะบ่งบอกว่าลิ้นเคยแข็งตัวมาก่อน ของเหลวขุ่นบ่งบอกถึงการละเมิดระบอบอุณหภูมิในการจัดเก็บเครื่องใน หากมีเลือดหยดออกมาพร้อมกับของเหลวใส คุณไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก การมีเลือดบ่งบอกว่าลิ้นวัวสดมาก
เพื่อให้ลิ้นต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารควรทิ้งเครื่องในน้ำเย็นไว้สามสิบนาที การปรับเปลี่ยนดังกล่าวจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากแช่แล้ว ต้องล้างเครื่องในด้วยน้ำสะอาด และต้องเอาฟิล์ม ไขมัน และต่อมน้ำลายทั้งหมดออกจากพื้นผิว
ต้องปรุงลิ้นในภาชนะขนาดใหญ่ เนื่องจากปริมาตรจะเปลี่ยนไปอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุง อนุญาตให้แบ่งลิ้นออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเครื่องในและน้ำที่จะต้มทันที เกลือจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติและความคงตัวของเครื่อง - มันจะแห้งและแข็ง
ก่อนจะจุ่มลิ้นลงไปในน้ำ คุณต้องต้มน้ำก่อนและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง หลังจากเพิ่มเครื่องในแล้ว คุณจะต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเป็นประจำ
ในการปรุงอาหารลิ้นอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเวลาการปรุงอาหาร
เครื่องในที่บ่มมากเกินไปจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และยังจะกลายเป็นเนื้อเหนียวด้วย การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย: ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจาะเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดด้วยปลายมีดหรือของมีคมอื่น ๆ หากน้ำใสไหลออกมาจากรอยเจาะ แสดงว่าเครื่องในสุกแล้ว
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20-25 นาที ให้เติมเกลือลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ลิ้นจะดูดซับเกลือและกลิ่นทั้งหมด หลังจากนั้นจึงทำการต้มให้เสร็จสิ้น ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ รากที่ชื่นชอบ และเครื่องปรุงรสลงในกระทะ
เวลาในการเดือดของเครื่องในขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเป็นหลัก ในการต้มเครื่องใน คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้ออัดแรงดันได้อีกด้วย เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย
เครื่องในที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถูกปรุงในกระทะจนสุกเป็นเวลานาน - สูงสุดสี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร
ในหม้อหุงช้าลิ้นเนื้อวัวทั้งเล็กและใหญ่จะปรุงได้ค่อนข้างเร็ว เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง โดยไม่คำนึงถึงโหมดการทำอาหารที่เลือก เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องในเนื้อวัวสามารถต้มได้สองโหมด: การต้มและการตุ๋น
ในหม้อต้มสองชั้นลิ้นเนื้อจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - สองชั่วโมงสามสิบนาที เวลาปรุงเครื่องในหม้ออัดแรงดันคือ 2 ชั่วโมงพอดี ถ้าลิ้นเล็กปรุงในหม้ออัดความดันก็จะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น
สูตรลิ้นเนื้อต้มแตกต่างกันเล็กน้อย พื้นฐานของการเตรียมการนั้นเป็นหลักการทั่วไปของการแปรรูปและการต้มเครื่องในเสมอ ความแตกต่างอยู่ที่อุปกรณ์ที่ใช้ เช่นเดียวกับการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของลิ้นที่ทำเสร็จแล้ว
วิธีคลาสสิกหากต้องการปรุงลิ้นวัวตามสูตรคลาสสิกให้ใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
ในส่วนของผลิตภัณฑ์ นอกจากภาษาแล้ว ยังมีการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
- รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- ใบกระวานสองใบ;
- แครอทสองอัน;
- พริกไทยดำออลสไปซ์ห้าถั่ว
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องในแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน และวางลงในกระทะเคลือบด้วยน้ำ ต้องต้มเนื้อหาของภาชนะหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวออก เทของเหลวที่สะอาดลงในกระทะแล้วใส่เครื่องในกลับเข้าไป
นอกจากเครื่องในแล้ว ยังมีหัวหอมสับ, รากที่ชื่นชอบ, ใบกระวานและพริกไทยดำอะโรมาติกหลายเมล็ดอยู่ในภาชนะ หลังจากน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงสามสิบนาที ยี่สิบนาทีก่อนนำกระทะออกจากเตาต้องใส่น้ำซุปเค็ม
การต้มเครื่องในในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการปรุงบนเตามาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเป็นระยะๆ และตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณต้องเพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริกไทยดำลงในน้ำซุป
ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมและแครอท ในกรณีนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำทันทีและไม่เกินยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกสองกลีบลงในน้ำซุปด้วย หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปคุณจะต้องเปิดฝาของ multicooker ถอดโฟมออกแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น" อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง
หากลิ้นค่อนข้างใหญ่และสุกทั้งชิ้น เวลาในการปรุงก็อาจเพิ่มขึ้นอีกสามสิบนาที
ในหม้ออัดแรงดันกระบวนการปรุงลิ้นในหม้ออัดแรงดันนั้นคล้ายกับวิธีการปรุงในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ เวลาจะแตกต่างกันไป ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมเครื่องในขนาดเล็ก
- หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
- คื่นฉ่ายหนึ่งก้าน
- แครอทหนึ่งอัน;
- พริกไทยดำออลสไปซ์;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในชามหม้อความดัน, ลิ้น, ผักสับและเครื่องปรุงรส เตรียมเครื่องในในโหมด "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน
ในเรือกลไฟการนึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากลักษณะรสชาติแล้วสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องในให้มากที่สุด สำหรับการนึ่งคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ลิ้นเนื้อมีน้ำหนักไม่เกิน 700 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เพื่อให้ลิ้นชุ่มฉ่ำที่สุดแนะนำให้ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ผลพลอยได้ถูกตัดเป็นชิ้นแบ่งส่วนมีความหนาไม่เกินสิบมิลลิเมตร กระดาษฟอยล์ยังถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละแผ่นโรยด้วยสมุนไพรหอม
ต้องวางลิ้นแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือแล้วห่อ เครื่องในจะถูกวางบนตะแกรงหวดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากลิ้นมีน้ำหนักมากขึ้นหรือสุกทั้งตัว เวลาปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นสองชั่วโมงครึ่ง
การทำความสะอาดเครื่องในหลังจากการต้มนั้นค่อนข้างง่าย ผิวหนังจะหลุดลอกออกจากผิวลิ้นได้ดีหากคุณใช้กลอุบายประการหนึ่งซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากต้มแล้ว ควรวางลิ้นไว้ในน้ำเย็น และยิ่งเย็นเท่าไร กระบวนการเอาผิวหนังออกก็จะเร็วและง่ายขึ้นเท่านั้น
ผิวหนังของเครื่องที่เย็นแล้วจะต้องถูกตัดด้วยมีดเล็กน้อย ใช้ปลายมีดลอกผิวหนังออกจากลิ้นด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
เครื่องในที่สะอาดแล้วสามารถหั่นเป็นบางส่วนหรือเก็บไว้ได้
อาหารจานร้อนหรือเย็นต่าง ๆ มักปรุงจากเครื่องในต้ม ลิ้นยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระได้ เครื่องในร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟลิ้นวัวคือการหั่นแบบเย็นพร้อมกับไส้กรอก เนื้อรมควัน และเนื้อแห้ง
หากจะเสิร์ฟเครื่องในเป็นจานแยก ก็ต้องเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำน้ำสลัดจากแอปเปิ้ล ครีมเปรี้ยว หรือเห็ดได้ ในการเตรียมซอสแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลสองสามลูก เนยชิ้นเล็ก หัวหอมครึ่งหัว และครีมไขมันต่ำ 150 มิลลิลิตร
ขอให้เป็นวันที่ดีแฟน ๆ ที่รักบล็อกของฉัน! หากคุณชอบทำอาหารคุณอาจพบข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นวัวต้ม
ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมอาหารอันโอชะทุกประเภทได้ อาจเป็นงูพิษ สลัด และไส้กรอกหลากหลายชนิด
ในบทความวันนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างไร
ลิ้นวัวไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีองค์ประกอบที่จำเป็นมากมาย มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม
และกรดนิโคตินิกช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะและช่วยแก้ปัญหาการนอนหลับ
อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีสังกะสีครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน ส่งเสริมการผลิตอินซูลิน กำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และยังช่วยรักษาอาการบาดเจ็บและบาดแผลได้อย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับบางคนโดยเฉพาะ เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด
แนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่มีลิ้นวัวสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เนื้อนี้ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งทำให้สามารถย่อยได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร
โดยวิธีการนี้ก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ โรคภูมิแพ้ และโรคหอบหืด
คุณสามารถปรุงเนื้อนี้ในกระทะหรือในหม้ออัดความดัน
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้องและอร่อยกันดีกว่า ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้แห้งและทำความสะอาดด้วยฟองน้ำอีกครั้ง ควรตัดไขมันที่เหลือออกและล้างลิ้นด้วยก๊อกน้ำ
หนังจะถูกเอาออกระหว่างขั้นตอนการปรุง
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงลิ้นร้อนในกระทะกันดีกว่า
ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำซุปที่ได้ควรถูกระบายออกและควรล้างเนื้อ
- ใส่เครื่องใน แครอท หัวหอม และใบกระวานลงในน้ำเดือด
- น้ำซุปควรใส่เกลือประมาณ 6-8 นาทีก่อนที่จะพร้อม
หลังจากที่ลิ้นสุกแล้ว ให้วางลงในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย
หากมีดแทงเนื้อได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องในคุณภาพสูง สีควรเป็นสีม่วงหรือชมพู
คุณไม่ควรซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำผลไม้จำนวนมาก
สูตรการทำอาหารแสนอร่อยเรามาดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือใช้สำหรับมื้อที่สองกันดีกว่า
การเตรียมการสำหรับการหั่น
หากคุณต้องการทำสลัดหรือแอสปิคควรใช้เนื้อสัตว์ดิบและไม่มีไขมัน
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก
- หัวหอมสองหัว;
- แครอท;
- ใบกระวานผสมเกลือและพริกไทย
การเตรียมการจะดำเนินการดังนี้:
หลังการปรุงอาหารคุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นและกำจัดผิวหนังออก
วิธีทำอาหารสำหรับโต๊ะเด็กหากต้องการให้เนื้อสัตว์แก่เด็กจะต้องปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม สูตรนี้แสดงวิธีการบดเนื้อ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีแครอท 2 อัน เนื้อ 300 กรัม และบรอกโคลีดอกย่อย 10 ดอก ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ ผักต้องต้มและสับ
ใส่เนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุปครึ่งถ้วย จากนั้นจึงใส่น้ำซุปข้น เด็กสามารถให้น้ำซุปข้นนี้เป็นอาหารจานเดียวหรือเพิ่มลงในซุปก็ได้ จานนี้เหมาะสำหรับผู้อ่อนแอหรือผู้สูงอายุด้วย
คุณสมบัติของการทำอาหารในผู้เล่นหลายคน
ลองปรุงอาหารด้วยหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลัก 700 กรัม เกลือ หัวหอม แครอท และพริกไทย
ควรเตรียมจานดังนี้:
หลังจากนี้เนื้อจะนุ่ม หากต้องการลอกผิวออก คุณจะต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเย็นจัด
เจลลี่เพื่อเตรียม aspic คุณจะต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เครื่องใน 500 กรัม
- โปรตีน;
- น้ำซุป 1.5 ลิตร
- เจลาติน 30 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน
สำหรับการตกแต่ง คุณจะต้องมีแครอท แตงกวา ไข่ชิ้น แครนเบอร์รี่ และมะนาวฝาน
จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:
เพื่อให้จัดวางงูพิษได้ง่าย ให้ห่อแม่พิมพ์ด้วยผ้าอุ่นสักครู่
เตรียมสลัด
คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากเครื่องในนี้ เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ
ได้รสชาติที่ผิดปกติเมื่อใช้ร่วมกับสับปะรดกระป๋อง
ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ต้ม 350 กรัม
- ชีส 120 กรัม
- สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง
- กระเทียมสองสามกลีบ
- พริกหวานสองอัน
นี่คือวิธีที่คุณควรปรุง:
คุณยังสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้ ขั้นแรกให้ต้มเนื้อ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศหรือไส้ลงไปแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์
อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับไส้คุณสามารถใช้ชีส, เห็ด, ผักและซอสทุกชนิด
ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ หากคุณรู้สูตรที่น่าสนใจใด ๆ แล้วแบ่งปันในความคิดเห็น
อย่าลืมแบ่งปันเคล็ดลับที่น่าสนใจกับเพื่อนของคุณ
แล้วพบกันใหม่ผู้มาเยือนที่รัก!
