ขนมปังขาวโปร่งสบายในเตาอบ ขนมปังในเตาอบ

ขนมอบโฮมเมดมีมูลค่าสูง ดังนั้นขนมปังอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอก แม่บ้านสมัยใหม่กลับมาสู่ประเพณีและชอบทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วยยีสต์แห้ง

ประโยชน์ของขนมปังโฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตเบเกอรี่มักเกี่ยวข้องกับการเติมสารกันบูดต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าประกอบด้วยเดกซ์โทรส แป้งถั่วเหลือง ไขมันพืช น้ำส้มสายชู โปรตีนจากข้าวสาลี อิมัลซิไฟเออร์ และวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังไม่รวมการใช้เม็ดเกรดต่ำ ปัจจัยเหล่านี้ลดคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของขนมปังที่ซื้อมาอย่างมาก

เค้กโฮมเมดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมปังได้ หลังจากได้รับทักษะในการทำงานกับแป้งแล้วคุณสามารถทำให้บ้านของคุณมีความสุขได้อย่างต่อเนื่องด้วยขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณยังสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

คุณต้องการอะไรในการทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย?

ขนมปังถูกอบในเตาอบในสมัยก่อน วันนี้แม่บ้านหลายคนมีเครื่องทำขนมปังและ multicookers ซึ่งคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปังแสนอร่อย แม้จะไม่มีอุปกรณ์พิเศษดังกล่าว โดยใช้เตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สแบบธรรมดา

แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์สำหรับอบขนมปังที่บ้าน มิเช่นนั้นสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เพื่อให้สูตรอาหารสำหรับขนมปังแสนอร่อยในเตาอบมีชีวิตชีวาขึ้นมา คุณจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวดังต่อไปนี้:

• ชามขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้งได้สะดวก
• ช้อนไม้หรือไม้พายพิเศษสำหรับนวดแป้ง
• จานอบ (มีผนังหนาและด้านสูง);
• ติดฟิล์มเพื่อปิดแป้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูผืนเล็ก)

ส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารคือยีสต์ ผลลัพธ์ของความพยายามของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพ การใช้ยีสต์ทำให้กระบวนการหมักแป้งทำได้อย่างรวดเร็วและเสถียร

ประเภทของยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง (แกรนูล) มีสองประเภท:

1. แอคทีฟหรือร้อนอบอ้าว พวกเขาดูเหมือนลูกบอลขนาดเล็ก ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำ เวย์ นมจนละลายหมดหรือได้โฟม "ฝา"
2. ปลอดภัย. พวกเขาดูเหมือนผงสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับอบขนมปังด่วน ยีสต์ผสมกับแป้งและส่วนผสมที่เหลือ

ขนมปังไรย์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังยีสต์แห้งแบบโฮมเมดซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งคือข้าวไรย์ เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในแป้งข้าวไรย์ เมื่อเทียบกับแป้งสาลี มีธาตุที่มีคุณค่ามากกว่า เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไร - 5 แก้ว;
• น้ำ - 400 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

พิจารณาการเตรียมอาหารเป็นระยะ:

1. ด้วยตะแกรง
2. เพิ่มน้ำยีสต์และเกลือ มันกลับกลายเป็นแป้งบนยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด แช่เย็น 15 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
5. กระจายแป้งออกทับซ้อนกันสี่ด้าน คุณควรได้เค้กห้าชั้น
6. โรยแป้งด้วยแป้งเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่คลุมด้วยผ้าขนหนู
7. อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที
8. ค่อย ๆ โอนแป้งลงในกระทะที่เร่าร้อน ใส่ในเตาอบ
9. อบ 40 นาที ขนมปังโฮมเมดในเตาอบกับยีสต์แห้งพร้อมแล้ว!

ขนมปังขาว

ในการทำขนมปังข้าวสาลีกับยีสต์แห้งในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ มัน:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในชาม ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เพิ่มเกลือและแป้งร่อน
2. ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน แป้งควรดูดซับน้ำทั้งหมด ทิ้งแป้งไว้ 5 นาที
3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ เมื่อแป้งยืดหยุ่นและไม่ติดมัน ให้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 นาที ตอนนี้มันควรจะบดขยี้อีกครั้ง แล้วค่อยมาว่ากันใหม่ นวดแป้งอีกครั้ง
4. ส่งลูกบอลที่ได้ลงในจานอบ ให้เขาขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้าย
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ทาด้วยไข่แดงหรือนม
6. ส่งขนมปังในอนาคตไปอบ 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมแป้งอย่างจริงจัง:

1. น้ำสำหรับแป้งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส การทนต่ออุณหภูมิเป็นเงื่อนไขสำคัญ ในน้ำเย็น แบคทีเรียจากยีสต์จะไม่เพิ่มจำนวนขึ้น และในน้ำร้อนเกินไปพวกมันจะตาย
2. อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะในน้ำ คนให้เข้ากันจนก้อนหายไปหมด สารละลายควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว
3. เพิ่มแป้งที่เหลือลงไปในน้ำ แต่อย่ากลับกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับให้เข้ากับปริมาณของเหลวและไม่เพิ่มปริมาตรของแป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยการเติมน้ำเพิ่มเติม
4. Opara บนยีสต์แห้งไม่ชอบร่างจดหมายและเสียงดัง
5. ลักษณะที่ปรากฏจะบอกความพร้อมของแป้ง: ควรเพิ่มปริมาณอย่างมากและปกคลุมด้วยฟองอากาศ

วิธีการนวดแป้ง?

คำถามนี้มักถูกถามโดยมือใหม่ ท้ายที่สุดพวกเขาปรุงขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วยยีสต์แห้งเป็นครั้งแรก ดังนั้นเราจะพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

1. ล้างมือให้สะอาดก่อนนวดแป้ง การนวดเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยมือเปล่า นำเครื่องประดับออกจากนิ้วก่อนสัมผัสแป้ง
2. รวบรวมแป้งเข้าด้วยกัน เมื่อคุณสัมผัสครั้งแรก มันจะมีความเหนียวหนึบซึ่งยากที่จะประกอบเข้าด้วยกัน ทำงานกับมวล กดลง และค่อย ๆ สร้างรูปทรงกลม ควรทำจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือ หากยังเหนียวอยู่ให้โรยแป้งด้วยแป้งผสมเบา ๆ
3. การนวด ดันแป้งไปข้างหน้าเบา ๆ โดยวางฝ่ามือไว้ "ตี" จนเริ่มผลิบาน โดยปกติ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขั้นตอนการนวดควรเป็นจังหวะ ไม่ช้าเกินไป แป้งหลังจากการประมวลผลดังกล่าวจะกำจัดก้อนและความเหนียวได้อย่างสมบูรณ์ พื้นผิวของมันจะเรียบเป็นมันเงาความสม่ำเสมอจะยืดหยุ่น
4. แบบทดสอบ. ตอนนี้คุณควรตรวจสอบว่าแป้งมีรูปร่างหรือไม่ ม้วนเป็นลูกบอลและทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปของคุณ รูปแบบของการทดสอบหลังการปรับเปลี่ยนดังกล่าวไม่ควรเปลี่ยนแปลง จิ้มมันด้วยนิ้วของคุณ เมื่อแป้งพร้อมก็จะกลับเป็นรูปร่างของลูก

ขึ้นอยู่กับการนวดว่าการอบจะเป็นอย่างไร ด้วยการกระทำที่ถูกต้องขนมปังที่ปรุงแล้วจะนิ่มและได้เปลือกกรอบที่สวยงาม หากนวดแป้งไม่ทั่วถึง ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะแบนราบและมีเนื้อแน่น

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อเตรียมขนมปังอร่อย ๆ คุณควรใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ก่อนนวดแป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะเติมออกซิเจนและทำให้แป้งมีโครงสร้างเป็นรูพรุน การอบจะนุ่มและเบา
2. เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง
3. ในระยะแรกจะต้องนวดแป้งในชามด้วยช้อน เมื่อเริ่มแยกออกจากภาชนะ ควรนวดด้วยมือ วางมวลไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
4. เพื่อให้แป้ง "พอดี" กล่าวคือเพิ่มปริมาตรให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถเร่งขั้นตอนนี้ได้อย่างมากหากคุณใส่หลอดสองสามหลอดลงในขนมปังในอนาคต
5. อย่าทิ้งแป้งไว้ในร่าง
6. ปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าหากคุณเอาฟองอากาศออกโดยนวดมือเล็กน้อย
7. หลังจากวางแป้งในจานอบแล้ว คุณควรวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ผลิตภัณฑ์จะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น
8. มีความจำเป็นต้องวางขนมปังในอนาคตในเตาอบโดยอุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
9. ไม้จิ้มฟันปกติจะช่วยกำหนดความพร้อม หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์แสดงว่าพร้อม

ไม่มีใครสามารถต้านทานเศษขนมปังที่นุ่มและอ่อนนุ่มที่มีเปลือกสีทองบาง ๆ ได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปในรสชาติและกลิ่นหอมของการอบ ขนมปังโฮมเมดกับยีสต์แห้งในเตาอบจะปรุงอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

• แป้ง 4 ถ้วย (ชิ้นละ 250 มล.)
• 1 ซอง (11 กรัม) Saf Moment ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 160 มล
• 1 ไข่ (แตกเป็นแก้วและเติมน้ำในระดับ 200 มล.)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ.

กระบวนการทำอาหาร:

ยีสต์ผสมกับแป้งส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มตามลำดับตามที่เขียนไว้ ปริมาณของเหลวทั้งหมด (ไข่ น้ำ นม) ควรเป็น 360 มล.

นวดแป้งแล้วนำออกประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นนวดอีกครั้งในขณะนี้ที่กลูเตนสุกและแป้งจะได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แป้งที่มีปริมาณกลูเตนต่ำเจอ ในกรณีนี้ แป้งจะลอยและต้องเติมแป้งเพิ่ม แป้งของคุณไม่ควรเบลอ ก้อนแป้งควรล้าหลังมือภายใต้น้ำหนักของมัน (อย่าสับสนกับคำว่าเหนียว แป้งยีสต์จะเหนียวทั้งหมด) และไม่ค้างเป็นชิ้นใหญ่

ตอนนี้ควรวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที ต่อไปเราบดมันแล้วใส่ในรูปแบบจาระบีและแป้ง ฉันมีแก้วกลมหนึ่งอัน

ปล่อยให้แป้งขึ้นในรูปแบบ ฉันใส่มันในเตาอบที่อุณหภูมิ 35 องศา

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า (ไม่จำเป็นแล้ว แป้งยังคงขึ้นระหว่างการอบ) ฉันปรับอุณหภูมิเป็น 180-200 องศา แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40 นาที

มีบทบาทสำคัญในเวลาอบโดยระดับที่คุณใส่ขนมปังเพื่ออบ ฉันมีเตาอบไฟฟ้า ฉันใส่ระดับกลาง แต่ในขณะเดียวกันฉันก็มักจะเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปก่อนเวลา สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในระยะเริ่มแรก แป้งยังคงเพิ่มขึ้นชั่วขณะหนึ่ง และอยู่ใกล้กับองค์ประกอบความร้อนมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบ ขนมปังขาวในเตาอบฉันเลือกฟังก์ชันเมื่ออบเฉพาะองค์ประกอบด้านล่าง (คำแนะนำสำหรับเตาอบดังกล่าวซึ่งคุณสามารถเลือกบน-ล่างได้)

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

ขนมปังโฮมเมดรุ่นที่สองได้มาจากการแบ่งแป้งออกเป็น 4 ลูก

ขนมปังขาวงาดำในเตาอบ

ในการปรุงขนมปังขาวกับงาในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 500 - 700 กรัม
• นม - 300 มล.
• เนย - 50 - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (10 กรัม)
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• งา (สีขาว) - 100 กรัม (80 กรัมสำหรับแป้ง 20 กรัมสำหรับโรย)

การเตรียมขนมปังขาวงาในเตาอบอย่างเหมาะสม

นมควรอุ่นให้ร้อน จากนั้นละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลทรายในปริมาณเล็กน้อย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ในเวลานี้ คุณจะต้องร่อนแป้งสาลี ละลายเนย

เมื่อยีสต์ขึ้นฟูด้วยฝาฟอง เทลงในนมที่เหลือ ใส่เกลือ ไข่ เนยละลายและแช่เย็น นวดแป้ง นวดให้ละเอียดเพื่อให้เนียนและสม่ำเสมอ จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเมล็ดงา (80 กรัม) นวดแป้งอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชจะทำให้เนียนและเนียนขึ้น

เราเปลี่ยนแป้งเป็นถ้วยใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง

จากนั้นเราก็คลึงแป้งออกจากแป้งที่ขึ้นมาซึ่งเราเปลี่ยนเป็นรูปแบบลึกซึ่งก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ทิ้งแป้งไว้ในแบบฟอร์มเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นทาด้านบนของแป้งด้วยน้ำแล้วโรยด้วยงาที่เหลือ

เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 40 - 45 นาที จับตาดูอุณหภูมิในเตาอบ ถ้าขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป คุณควรลดอุณหภูมิลง

เรานำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโอนไปยังผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น ไม่ควรตัดขนมปังเมื่อร้อน มิฉะนั้น มันจะยับและเสียรูป ควรรอ 20-30 นาที แล้วเริ่มหั่นขนมปังโฮมเมด

Bon Appetit และความปรารถนาอร่อย สมุดบันทึกของสูตร!

ผู้คนคิดค้นสุภาษิตและคำพูดเกี่ยวกับขนมปังจำนวนเท่าใดไม่นับ ตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมปังได้รับการเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! ถึงวันนี้จะเป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มหากไม่มีขนมปัง

การอบเป็นกิจกรรมที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ถูกชดเชยด้วยความสุขที่คุณได้รับจากขนมปังก้อนแสนอร่อยที่อบด้วยมือของคุณเอง

สามารถอบขนมปังในเตาอบ ในเตาอบ ในเครื่องทำขนมปัง จากแป้งยีสต์และแป้งที่ไม่มียีสต์

เราจะนำเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมปังน่ารับประทานและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยการเตือนคุณ

1. ในสมัยก่อนเขาว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับมือที่ดีและใจที่ดี
2. สิ่งสำคัญสำหรับขนมปังที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคือแป้งและน้ำบริสุทธิ์ อัตราส่วนที่ถูกต้องในแป้ง
3. ฉันอยากจะแจ้งให้ทราบเป็นพิเศษว่าเมื่อนวดแป้ง ห้องควรจะอุ่น และแป้งไม่ควรเย็น
4. เวลาเตรียมยีสต์ต้องผสมน้ำให้ละเอียด ใส่แป้งเล็กน้อย
5. แป้งที่นวดแล้วจะต้องใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
6. แป้งหมักอย่างดีมีรูพรุน มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และมีลักษณะนูนด้านบน
7. เวลาหมักแป้งต้องคลุมด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำ sourdough สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม

สูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ขนมปังที่บ้านจาก A ถึง Z

วิธีการอบขนมปังโฮลวีตที่บ้าน

ในการทำขนมปังนี้ คุณต้องปรุงแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 - 40 กรัม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. เนย

มาเริ่มทำการทดสอบกันเลย ใช้แป้งครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำ 1.5 ถ้วยและยีสต์ ผสมทุกอย่างได้ดีมาก เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางยีสต์ก่อนแล้วใส่ลงในแป้ง เป็นการดีที่สุดที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณ ถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย จนกระทั่งแป้งไม่ติดผนังกระทะ

โปรดจำไว้ว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเพิ่มขนาดแป้งได้อย่างอิสระ 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูวางกระทะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมงแล้วนวดเป็นระยะ (ทุก ๆ ชั่วโมง)

หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 ครั้ง ให้นวดแป้งอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือ น้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้น ให้เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงไป นวดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝาใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแบบฟอร์มอาจเป็นแผ่นอบลึก, กระทะ, จานอบพิเศษ, จารบีด้วยน้ำมันและกระจายแป้งในนั้น, จำไว้ว่าคุณไม่ควรกรอกแบบฟอร์มให้สมบูรณ์เนื่องจากแป้งจะเพิ่มขนาดในระหว่าง การอบ

วางแบบฟอร์มเป็นเวลา 20-40 นาทีในที่อบอุ่น ควรใช้แบตเตอรี่อุ่น แป้งจะขึ้นอีกหน่อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เราอบขนมปัง หากเตาอบมีอุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำ เราก็จะได้ขนมปังที่ยังไม่ได้อบและแข็ง ดังนั้นอุณหภูมิและความชื้นจะต้องถูกสร้างขึ้น

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 160 - 180 องศา แล้วใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ วางแบบฟอร์มบนหิ้งกลาง ค้างไว้ 6 - 10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศา อบจนสุก เมื่อสิ้นสุดการอบ ลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของก้อน โดย 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ทาด้วยไข่เจือจาง 1:1 ด้วยน้ำหรือเนย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่เย็นตัวลง คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้

เริ่มอบ - เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

สูตรโบราณสำหรับขนมปังยีสต์โฮมเมด

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
• นมอุ่น 1 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีตามต้องการ

จำเป็นต้องเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ นม และเนย

ขณะกวนให้ใส่แป้งเล็กน้อยจนแป้งเย็นตัวในขณะที่นุ่ม นุ่ม และไม่ติดมือ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นลูกเล็กหลายลูก แผ่เล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นอบ นำเข้าเตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาที

ตรวจความพร้อมด้วยไม้ขีด เจาะขนมปัง ถ้าแป้งไม่ติดไม้ขีด แสดงว่าขนมปังพร้อม นำออกมาวางบนกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าขนหนู 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียแบบเก่าแนะนำให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันกัญชาและก่อนที่จะอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสองวัน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่นักทำขนมปังมืออาชีพบอก ขนมปังข้าวไรย์แท้สามารถอบในเตารัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์แท้ ๆ ในขณะที่ก้อนควรมีขนาดใหญ่ - ห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตาอบรัสเซีย แต่เรากล้าที่จะใช้สูตรนี้ในการอบที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์ คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรที่ร่อนแล้ว 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ยีสต์ 25 กรัม เกลือที่ปลายช้อนชา

นำชามใส่แป้งลงไป เจือจางยีสต์ด้วยน้ำเทลงในชามเกลือแล้วนวดแป้งเพื่อให้นุ่มเนียนสม่ำเสมอ

ทำซาลาเปาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและขึ้น กลิ่นหอมของแป้งข้าวไรจะมาจากแป้ง

หลังจากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้งวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ก่อนทาน้ำมันแล้วจัดเป็นรูปทรง

รอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากโรยด้วยน้ำ

ขนมปังที่เตรียมไว้ นำออกจากพิมพ์ ราดด้วยน้ำเล็กน้อย ปิดด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

แบ่งขนมปังหอมๆ ชิ้นหนึ่งแล้วลองกับนมเย็น รสชาติที่ลืมไม่ลง

สูตรง่ายๆ สำหรับการอบขนมปังขาวนม

สำหรับสูตรนี้เตรียมจากแป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• ไข่ 3 ฟองและเกลือที่ปลายมีด

ขั้นแรกให้เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัมทำแป้งทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราจะทำไส้สำหรับสิ่งนี้ถูเนยเพื่อให้กลายเป็นสีขาวผสมกับไข่แดงเกลือและน้ำตาล โขลกทั้งหมดนี้ให้ดีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว

ปัดผ้าขาวที่เหลือ

ใส่แป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งเติมโปรตีน นวดแป้งให้เข้ากัน แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้

โรยหน้าด้วยถั่วที่บดแล้วโรยด้วยไข่หากต้องการให้โรยหน้าของม้วน อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

สูตรทำขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์

เราอบซาลาเปาตามสูตรกับอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดงจากไข่ 5 ฟองมาผสมกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนเนียน

0.5 ช้อนชา อบเชยป่น, กานพลู 3 เม็ด, ลูกเกดครึ่งแก้ว, เปลือกมะนาวขูดหนึ่งมะนาว, เพิ่มมวลที่ได้และผสมทั้งหมด

ตีไข่ขาวใส่แป้งและเพิ่มแป้งสาลี 50 กรัมคลุกแป้งให้เข้ากัน

อบในรูปแบบจาระบีบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

สูตรขนมปังมันฝรั่งวานิลลา

โขลกไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาว ใส่วิปครีม แป้งมันฝรั่ง วานิลลิน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใช้แบบฟอร์มโดยเฉพาะอย่างยิ่งทรงกลมจาระบีด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งด้านบนวางแป้งไว้

อบในเตาอบจนสุก

ส่วนผสมของขนมปังชิ้นนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• ไข่แดง 10 ฟอง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

ขนมปังแป้งข้าวโพดในเตาอบโดยไม่ใช้ยีสต์

ทำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, ใส่แป้งข้าวโพดร่อน 1 ถ้วย, ผิวขูด, น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจากไข่ 12 ฟอง แล้วเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

อบด้วยไฟอ่อนๆ

สูตรขนมปังจากแป้งยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

เราอบในเครื่องทำขนมปัง ขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวาน

เนื่องจากหลาย ๆ คนในปัจจุบันมีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในครัวในครัวเรือนของพวกเขาเราจึงตัดสินใจให้สูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อยสองสูตรตามความเห็นของเรา มีเครื่องทำขนมปังหลายแบบ และเราจะทำสิ่งนี้ในแบบจำลอง Tefal ที่ใช้กันทั่วไป ซึ่งใช้งานง่ายที่สุด

• น้ำเปล่า 225 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อนแป้ง 290 กรัม

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 5 (การอบขนมปังฝรั่งเศส) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่มต้น หลังจากสัญญาณให้ใส่พริกหวานสีแดงเหลืองและเขียว 100 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วิธีการอบขนมปังฮาวายด้วยเครื่องทำขนมปัง

บนม้วน 750 กรัม ให้วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• นม 135 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลีร่อน 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (ใน 1 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง 3 กรัม)

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด 6 (ขนมปังอบสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัม สีเปลือกและเริ่มต้น หลังจากเริ่มนวดเป็นเวลา 5 นาที ให้เปิดฝาแล้วเติมเนยอ่อน 70 กรัม

หลังจากสัญญาณให้เพิ่มผงโกโก้ 30 กรัมและสับปะรด 80 กรัมหั่นเป็นก้อน ในตอนเริ่มต้นของการอบ ให้ทาแป้งที่เปลือกด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยผงโกโก้ 10 กรัม และตกแต่งด้วยแหวนสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอวิธีการอบในเครื่องทำขนมปังและสูตร

สูตรวิดีโอจากเชฟ ขนมปังชนบทแบบโฮมเมด

เพื่อเตรียมขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะง่ายต่อการปรุงในเตาอบ คุณสามารถซื้อจานอบหรือทำเป็นก้อนกลม อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังที่คุณชื่นชอบในเตาอบที่บ้าน

ขนมปังไรย์ในเตาอบที่บ้าน

ในการทำขนมปังข้าวไรย์ แป้งสองประเภทผสมกัน: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขั้นแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ยีสต์ใช้สำหรับปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - อุ่น 400 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ช้อน;
• แป้งข้าวไร - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่เกลือและยีสต์
2. เพิ่มน้ำตาล ผสม.
3. ค้างไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น "หมวก" ที่เป็นฟองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน
5. ร่อนแป้งสองประเภทผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งกับส่วนผสมแห้ง
7. นวด. แป้งจะแข็ง ห่อด้วยแพ็คเกจ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาตรขึ้นสองสามครั้ง
9. นวด. ใส่ในแบบฟอร์ม ห่อด้วยแพ็คเกจ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
11. อบประมาณ 40 นาที

ในธุรกิจการอบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถอบขนมปังด้วยจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ข้าวสาลี 300 กรัม + นวดอีกเล็กน้อย
• kefir - 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะ.
2. เท kefir หนึ่งช้อนลงในโซดาแล้วดับมัน
3. ส่งแป้ง.
4. เทลงใน kefir
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งตามต้องการ
6. มวลไม่ควรยึดติดกับมือ แต่อย่าหักโหมด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้การทดสอบต้องพักผ่อน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ม้วนเป็นก้อนกลม
9. เฉือนด้านบนด้วยมีด
10. โรยด้วยแป้ง
11. ใส่ในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลา 50 นาที
14. จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
16. เสียบไม้เสียบถ้าแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม

ขนมปังสังขยาในเตาอบ

ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ คือต้องต้มแป้งด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้เบามีรูพรุน มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างดีเศษจะหลุดออกมาเปลือกจะเป็นสีแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดมันจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 150 มล. ในสภาวะอบอุ่น
• ยีสต์ - 15 กรัมสด
• น้ำเดือด - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 410 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทแป้งสาลี (50 กรัม) ลงในน้ำเดือด
2. ถูมวลด้วยช้อนทิ้งไว้ให้เย็น
3. บดยีสต์ลงในชาม
4. เทน้ำตาล (st. Spoon) เกลือ บด
5. เทลงในน้ำอุ่น
6. เทแป้ง (50 กรัม)
7. ผสม. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ตีไข่
8. ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงส่วนผสมจะทำงานแป้งจะโตขึ้น
9. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง (200 กรัม) เทลงในภาชนะ
10. เทลงในน้ำซุปคน
11. วางใบชาของแป้ง
12. ผสมเพิ่มน้ำมัน
13. ส่งมวลไปที่โต๊ะ โรยแป้งที่เหลือนวดแป้ง จับตาดูความสม่ำเสมอ อาจไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาณทั้งหมด คุณควรได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม สปริงตัว
14. ม้วนเป็นลูกบอล
15. จาระบีภาชนะด้วยน้ำมันวางลูกบอลปิดด้วยกระดาษฟอยล์
16. ลบในความร้อนหลีกเลี่ยงการไหลของอากาศทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
17. ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
18. ม้วนให้แน่นโดยไม่ต้องกดแรงเกินไป
19. เตรียมเตาอบโดยตั้งโหมดไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า
20. ควรใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับขนมปัง เคลือบด้วยน้ำมัน
21. ย้ายชิ้นงานฝาครอบ พักไว้
22. ครึ่งชม.จะโตแล้วเข้าเตาอบได้
23. หลังจาก 30 นาที เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น รับมัน

วิธีการอบ sourdough?

หากต้องการทำขนมปังให้สำเร็จ ต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 45 กรัมคุณควรเลือกใช้ธัญพืชไม่ขัดสี
• เกลือ - 11 กรัม
• แป้งสาลี - 340 กรัม
• น้ำอุ่น - 330 กรัม
• แป้งเปรี้ยว - 210 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมจานทรงสูงเทแป้งที่ระบุ
2. วางสตาร์ทเตอร์
3. เทลงในน้ำ นวด.
4. โอนไปที่โต๊ะนวดโดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง
5. เมื่อมวลเรียบให้เติมเกลือ
6. ผสมไม่กี่นาที
7. บิดเพื่อทำลูกบอล กลับไปที่ชามคลุมด้วยถุง
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คนและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. บิดลูกบอลวางบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ 17 ชม. อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
10. หากไม่มีเวลาพอที่จะลุกขึ้น ก็ปล่อยไปมากกว่านี้
11. ใช้มีดตัดแป้ง
12. อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา
13. วางแผ่นอบ
14. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
15. ลดเหลือ 220 องศา
16. อบครึ่งชั่วโมง

พร้อมชีสในเตาอบ

ขนมปังกรุบกรอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ก้อนขนมปังรำ - 1 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม
• พาสลีย์;
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับ
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
3. ใช้เนยจืด. ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร
4. ตัดเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่งโดยไม่ต้องตัดจนหมด
5. ใส่ไส้ในช่อง
6. ตะแกรงชีสโรยบนแต่ละชิ้น
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. ใส่ในเตาอบ
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
10. เวลาคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจกับรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 620 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำอุ่นต้ม - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ในน้ำเกลือเทน้ำตาล ผสม.
2. เทแป้ง (มากกว่าครึ่ง)
3. นวดแป้ง
4. ห่อด้วยแพ็คเกจ
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่จะต้องอบอุ่น
6. หลังจากที่มวลโตขึ้นให้เติมแป้งที่เหลือ
7. นวด.
8. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน
9. ลงชิ้นงาน.
10. ห่อด้วยแพ็คเกจ
11. ให้เวลาฉันอีกชั่วโมง
12. ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา
13. ส่งแบบฟอร์ม
14. รอ 2/3 ชั่วโมง

เกี่ยวกับนม

สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมปังธรรมชาติที่ปราศจากสิ่งเจือปนด้วยการเตรียมขนมอบที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• นมวัว - 300 มล.
• แป้ง - 430 กรัม
• เกลือ - ครึ่ง st. ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในนมอุ่นใส่น้ำตาล ใส่ไข่ลงไป
2. ผสม.
3. ใส่ยีสต์ลงไป
4. ใส่แป้ง. นวดแป้ง
5. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบหรือที่อุ่นๆ ค้างไว้ประมาณสองชั่วโมง
6. นวด.
7. โอนไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน
8. ตั้ง 180 องศาในเตาอบ
9. ปรุงจนเป็นสีทอง

เมื่อขนมปังสุกแล้ว ควรค่อยๆ เย็นตัวลง เช่น คลุมด้วยผ้าขนหนู อย่าใส่ในที่เย็นจะทำให้เศษขนมปังเหนียว ตัดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

วิธีที่รวดเร็วในเตาอบ

ไม่มีก้อนที่ซื้อจากร้านเดียวสามารถแทนที่เค้กโฮมเมดได้ เนื่องจากงานยุ่ง แม่บ้านหลายคนจึงไม่กล้าลองทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถเตรียมขนมอบที่โปร่งสบายได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 320 กรัม
• น้ำอุ่น - 210 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทผลิตภัณฑ์จำนวนมากลงในชามผสม
2. เติมน้ำและน้ำมัน
3. นวด. โรยแป้งถ้าจำเป็น
4. คุณจะได้ชิ้นงานยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับพื้นผิว
5. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้
6. เมื่อระดับเสียงเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้ชกลง มันจะเกิดขึ้นในครึ่งชั่วโมง
7. บิดเป็นรูปก้อนตัด
8. วางบนแผ่นอบครึ่งชั่วโมง
9. ฉีดน้ำ.
10. ย้ายไปที่เตาอบ
11. โหมด 200 องศา
12. หลังจากครึ่งชั่วโมงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง รับมันอย่างกล้าหาญ

ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี

นี่คือขนมที่มีแดดจัดซึ่งมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และโครงสร้างที่มีรูพรุนในอุดมคติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำมัน - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา แห้งเร็ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นมอุ่น - 250 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาล เกลือ ยีสต์ลงในภาชนะ
2. เทเนยละลายลงไป
3. แล้วนม.
4. ผัดทุกอย่างควรละลาย
5. ใส่ไข่ลงไป คน.
6. โรยแป้ง.
7. นวด. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
8. รอหนึ่งชั่วโมง
9. บดขยี้มวลที่โตแล้ว โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น
10. วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
11. อุ่นเตาอบไว้ที่ 195 องศา
12. ย้ายแบบฟอร์ม
13. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 350 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ (60 มล.) ลงในชาม ใส่ยีสต์ลงไป ละลาย.
2. เทของเหลวที่เหลือ
3. เกลือ. ผสม.
4. ผสมกับแป้ง รับมวลเหนียว ใส่แป้งไม่ได้!
5. อดทนและนวดโดยเหยียดไปในทิศทางที่ต่างกัน แป้งควรดูดซับออกซิเจนมากขึ้น
6. เมื่อมันเรียบแล้วให้ม้วนเป็นลูกบอล
7. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้คลุกแป้ง
9. โอนไปยังแม่พิมพ์ทาน้ำมัน
10. ใส่ในเตาอบ (180 องศา)
11. นำออกหลังจาก 2/3 ชั่วโมง

ขนมปังโบโรดิโน่โฮมเมด

โดยการเตรียมตัวเลือกนี้ คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• แป้ง (เกรด 2) ข้าวสาลี - 170 กรัม
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไร - 310 กรัม
• มอลต์ข้าวไรย์ - 4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 410 มล.;
• ผักชี - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. การชงมอลต์: เทน้ำเดือด (150 มล.)
2. คน. ทิ้ง. มันต้องเย็นสนิท
3. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชามอีกใบ เทน้ำผึ้ง ยีสและผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ
5. เทแป้งลงในภาชนะสูงเกลือ คน.
6. เทลงในฐานของยีสต์ ใส่มอลต์ที่ต้มแล้ว เติมน้ำที่เหลือ
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน
8. ครอบคลุมและให้ความอบอุ่น
9. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ค่อยเอาออกมาเป็นรูปร่าง
10. โรยด้วยยี่หร่า แล้วก็ผักชี กดเบาๆ.
11. ยืนยัน 2/3 ชั่วโมง
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
13. วางแบบฟอร์ม
14. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านมาแทนที่ขนมปังที่ทำเองด้วยมือของคุณเอง เราใส่พลังงานและความรักทั้งหมดที่มีให้กับครัวเรือนของเราในขนมปังโฮมเมด ฉันชอบอบขนมปังจริงๆ และถึงแม้จะซื้อเครื่องทำขนมปังมา ฉันก็ยังทำขนมปัง นวดด้วยมือ และอบในเตาอบ ด้วยความที่เป็นคนยุ่งๆ เลยพยายามหาสูตรทำขนมปังที่เตรียมมาในระยะเวลาอันสั้น คราวนี้ฉันจะให้สูตรคุณ ขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งฉันได้ลองเมื่อไม่นานนี้ แต่อบได้สามครั้งแล้ว ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก - ขอแนะนำให้คุณแนะนำ!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็ว เราต้องการ:

น้ำอุ่น - 210 มล.

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

แป้งสาลี - 320 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์

นวดแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นต่างกัน ปริมาณจึงอาจมากกว่าเล็กน้อย ฉันได้ 20 กรัมมากกว่าในสูตร หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีปิดฝาหรือฟิล์ม

ขนมปังโฮมเมดเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มมากด้วยโครงสร้างครัมบ์ที่เหมาะ

ทานให้อร่อย!