เค้กบิสกิตขนาดใหญ่ สามวิธีง่ายๆ ในการอบบิสกิตแสนอร่อย

วันนี้ในบล็อก ฉันไม่ได้ให้แค่สูตรเค้กเท่านั้น แต่ยังอธิบายอย่างละเอียดด้วยรูปภาพและวิดีโอทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้ง การเตรียมแม่พิมพ์และเตาอบ ไปจนถึงการตกแต่งขั้นสุดท้ายของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว สุดท้าย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กเปล่าหรือกลับกันเพื่อทาครีมต่างๆ และทำลวดลายต่างๆ พูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบโหมดเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับการทำเค้กให้ฉ่ำและเนื้อเค้กเนียนละเอียด ฉันจะแสดงวิธีการทำเสื้อฝรั่งเศสอย่างชัดเจนและสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้ล้างแบบฟอร์มหลังจากการอบเค้กแต่ละครั้ง นอกจากนี้ คุณยังสามารถดูลิงก์ไปยังบันทึกย่อและสูตรอาหารก่อนหน้าของฉัน ซึ่งจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำเค้กอย่างมืออาชีพ

โดยทั่วไปแล้วนี่คือคลาสมาสเตอร์การฝึกอบรมออนไลน์ที่ยอดเยี่ยม หลังจากนั้นคนรู้จักจะเลิกเชื่อว่าคุณทำเค้กด้วยตัวเองและไม่ได้สั่งขนมจากร้านขนมอบ ความนับถือตนเองของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสมและคุณจะเริ่มทำเค้กบ่อยขึ้นและใช้เวลาน้อยลงหลายเท่า บางทีสำหรับบางคน นี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นเล็กๆ ในการเติบโตในสายอาชีพในอนาคต

เราทุกคนชอบของหวานและเค้กแสนอร่อยที่สวยงาม ฉันมีสูตรเค้กช็อคโกแลตและวานิลลามากมายในบล็อกของฉัน และยังมี Red Velvet ที่มีชื่อเสียงอีกด้วย และฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสูตรพื้นฐานสำหรับเค้กบิสกิต (แม้ว่าฉันจะพูดถึงรูปแบบต่างๆ ที่นั่นด้วย) พวกเขาทำออกมาได้อย่างลงตัวและรักษารูปทรงเรขาคณิตที่คุณไม่จำเป็นต้องตัดผนังด้านข้างออก และเปลือยเปล่าก็ดูเหมือนงานศิลปะ โบนัสใหญ่คือไม่มีผงฟูและโซดา (นี่จะสำคัญสำหรับใครบางคน) ใช้เฉพาะแป้ง น้ำตาล เนย และไข่เท่านั้น เค้กแต่ละชิ้นใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที นั่นคือเมื่อทำตามขั้นตอนทั้งหมดของบทเรียนแล้ว คุณสามารถทำเค้กได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตั้งแต่ความคิดไปจนถึงการตัดเป็นชิ้นๆ

ตัวบิสกิตนั้นมีความเป็นกลางมากจนสามารถมีความสุขกับสีใดก็ได้: การทำให้ชุ่มด้วยมะนาว, แยมเบอร์รี่ในชั้น, ชิ้นเบอร์รี่ในแป้งหรือระหว่างชั้น ชอบถั่ว ผลไม้หวานหรืออบเชย - โปรดเพิ่มตามที่คุณต้องการ คุณสามารถปิดมันด้วยหนึ่งในหลาย ๆ สูตรของครีมของฉัน (เดี๋ยวจะมีครีมอีกสองสูตรสำหรับเค้กเร็ว ๆ นี้) เทกานาช ช็อคโกแลตหรือคาราเมลด้านบน (ลิงค์อยู่ในสูตรด้วย) และตกแต่งด้วยด้านบน ... อืม ป๊อปคอร์น!

น่าสนใจ: วันเกิดมีการเฉลิมฉลองในรูปแบบต่างๆ เสมอ แต่เมื่อนำเค้กมาเป็นของขวัญ ตั้งแต่นั้นมา ประเพณีปาร์ตี้น้ำชาบนเค้กได้เข้ามาในชีวิตของเรา ประมาณปี 1785

ตอกไข่แปดฟองลงในชามผสม อย่ากลัวคนมากมาย จะไม่มีรสและกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราใช้ครีมและการทำให้มีขึ้น แต่ไม่มีผงฟูโซดาและสารอื่น ๆ

เทน้ำตาล (220 กรัม)

ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเพิ่มขึ้นสามเท่า ในขณะเดียวกันก็จะกลายเป็นสีขาวเกือบ

ร่อนแป้ง (190 กรัม) ผ่านกระชอนตาถี่

เพิ่มแป้งถั่ว (50 กรัม) หากไม่มีให้แทนที่ด้วยแป้งธรรมดา (เช่น 50 กรัม) คนให้เข้ากัน แป้งถั่วทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าสนใจและชุ่มชื่นขึ้นเล็กน้อย

ตะล่อมแป้งลงในส่วนผสมของไข่อย่างระมัดระวัง ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน

ละลายเนย (80 กรัม) ในการทำเช่นนี้ฉันใส่เนยหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เอาออกมาผัดใส่อีก10-15 ทำให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อย เขย่าด้วยส้อม เพิ่มแป้ง ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเทลงในแม่พิมพ์ ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. และมีเค้กที่ดีสองชิ้น สำหรับเค้กขนาด 20-24 ซม. ควรเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่าและทำเค้ก 3-4 ชิ้น

เราอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา (โหมดบน-ล่าง, ชั้นกลาง) ตรวจสอบด้วยไม้เสียบมันแห้ง

การประกอบเค้กที่สวยงาม

และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุด ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำเค้ก ตกแต่ง และสะสมอย่างไร หากคุณอ่านทุกอย่างอย่างละเอียดและฝึกฝนสักสองสามครั้ง คุณก็สามารถทำเค้กสุดวิเศษที่บ้านได้ เค้กนี้เอาเค้กมาให้ฉัน 3 ชิ้น (สูตรแป้งพื้นฐาน 1.5 ชิ้น) และครีม 1 ชิ้นที่นี่

การเตรียมการทดสอบ

เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร ให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิ (ห้อง) เดียวกันเสมอ ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณจะทำเค้ก ให้นำไข่ เนย นม และส่วนผสมเย็นอื่นๆ ออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความจริงก็คือในแง่หนึ่งส่วนผสมจะผสมกันได้ดีขึ้นเมื่อมีอุณหภูมิเท่ากัน (ตอนนี้เรากำลังพูดถึงแป้ง) ในทางกลับกันแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องและจะเริ่มอบอย่างรวดเร็ว เตาอบ.

ถัดไปคือรูพรุนของแป้ง เพื่อให้เค้กโปร่งเราต้องการฟองอากาศ สำหรับสิ่งนี้เราใช้อ่านเกี่ยวกับพวกเขาและอย่าทำผิดซ้ำอีกหลายคน บางครั้งคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่ถ้าสูตรมีบางอย่างที่แตกต่างออกไป ในสูตรด้านบนเราใช้ไข่จำนวนมากซึ่งตีเป็นฟองกับน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบ โปรตีนถือโครงสร้าง (ฟองเดียวกัน) และแป้งทำโดยไม่มีความช่วยเหลือเพิ่มเติม

เป็นที่ชัดเจนว่าฟองเกิดขึ้นระหว่างการปล่อยก๊าซระหว่างปฏิกิริยาของด่างและกรด (เราจำบทเรียนวิชาเคมีที่โรงเรียนได้) เพื่อให้ชัดเจนว่ามันทำงานอย่างไร คุณสามารถนำโซดาหนึ่งช้อนเต็มและหยดน้ำส้มสายชูลงไปสักสองสามหยด ส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟอง นี่คือฟองที่เกิดขึ้นในแป้งของเรา หากมีการเพิ่มผงฟูลงในแป้งแป้งก็จะเพียงพอในตัวเอง (มีทั้งกรดและด่าง) และจะเริ่มทำงานเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นนั่นคือในเตาอบ แป้งชนิดนี้ทนต่อการรอได้ เช่น ถ้าคุณอบเค้กสี่ชิ้นทีละชิ้น อีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและอื่น ๆ ลงในแป้ง จากนั้นใช้โซดาซึ่งจะรวมกับกรดและฟองจะปรากฏขึ้น นั่นเป็นวิธีที่ทำ เค้กเหล่านี้อบได้ดีที่สุดโดยเร็วที่สุดและอย่าทิ้งแป้งไว้นาน

การทำงานกับฟอร์ม

มีพนักงานต้อนรับกี่คนความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับรูปแบบที่ดีกว่า ไม่แปลกใจเลยที่ฉันจะมีบล็อกโพสต์เกี่ยวกับ สำหรับตัวฉันเอง ฉันเลือก - สิ่งเหล่านี้คือแม่พิมพ์อะลูมิเนียมแข็งอย่างไม่น่าสงสัย และสำหรับงานที่หายาก สามารถถอดออกได้ สะดวกเพราะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ไม่เหมือนซิลิโคนซึ่งมีคุณสมบัติ "เดินได้") ทนทาน ทำความสะอาดง่าย และคาดเดาพฤติกรรมได้ ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถใช้มีดได้ แต่นี่เป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันไม่เคยตัดเค้กในรูปแบบ

สำหรับรสนิยมของฉัน เค้กจะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อมีความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน นั่นคือเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเมื่อมองจากด้านข้าง ฉันไม่ชอบเค้กเตี้ยขนาดใหญ่ตั้งแต่ 24 ซม. ขึ้นไปเลย มีคนคิดว่ามีเค้กมากกว่านี้แต่บ่อยครั้งที่คุณทำแป้งในปริมาณที่เท่ากันกับที่ฉันทำ ใช่แล้ว เทรนด์การทำขนมบอกว่าเค้กแบนๆ นั้นกลายเป็นอดีตไปแล้ว ในขณะที่เค้กชิ้นเล็กกลับกำลังได้รับความนิยม นอกจากนี้เค้กยังหนาขึ้นและเค้กจากแป้งก้อนเดียวก็มีมากขึ้น ต้องมีเค้กอย่างน้อยสามก้อนในเค้ก สุนทรีย์ สวยงาม และอร่อย

เสื้อฝรั่งเศส

ฉันจะไม่บอกว่าชื่อนี้มาจากไหน แต่นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กในอนาคต หลักการง่ายมาก ผนังทาด้วยเนยเย็น (ดังนั้นชั้นจะบางลง) และโรยด้วยแป้งด้านบน เทแป้งส่วนเกินออก เรามีแบบฟอร์มในมือของเราโดยมีแป้งบาง ๆ อยู่บนผนัง ฉันไปข้างหน้าและใช้วงกลมกระดาษที่ฉันวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับการขุดเค้กเลยและคุณไม่จำเป็นต้องล้างแบบฟอร์ม โดยปกติจะเป็นดังนี้: ฉันทำเสื้อฝรั่งเศสเติมแป้งบางส่วนแล้วอบเค้ก ฉันนำมันออกจากแม่พิมพ์ เย็นลงเล็กน้อย ทำเสื้ออีกครั้ง และอบเค้กชิ้นต่อไปอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างอะไรเลย ฉันยังใช้กระดาษรองอบจากเค้กก้อนแรก - ฉันเอามันออกแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

นี่คือลักษณะของรูปแบบ "ฝุ่น"

ดูว่าเค้กออกมาง่ายแค่ไหน ฉันนำมันออกจากเตาอบ และหลังจากนั้นหนึ่งนาที มันก็หดตัวลงเล็กน้อย เคลื่อนออกจากผนังอย่างสมบูรณ์ ให้ความสนใจกับแถบสีเข้มเค้กนี้เคลื่อนออกจากรูปร่าง

ปริมาณการทดสอบ

ฉันขอแนะนำให้มีมาตราส่วนในคลังแสงของคุณ พวกเขาประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมาก และยังช่วยให้คุณตวงแป้งได้อย่างแม่นยำอีกด้วย หามวลของถ้วยที่คุณจะตีแป้งบนตาชั่ง สมมติว่ามันคือ 188 กรัม จากนั้นเราจะวัดน้ำหนักของชามด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เราได้ 1,088 กรัม ดังนั้นแป้งจึงมีน้ำหนัก 900 กรัมและแบ่งออกเป็นสามเค้กด้วยแป้ง 300 กรัม วางจานอบบนตาชั่ง ออกศูนย์แล้วเทแป้ง 300 กรัม อบซ้ำ ในกรณีนี้เค้กจะมีความหนาเท่ากันและช่วยในการประกอบ

เตาอบ

ยอมรับกันเถอะว่าเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน (แก๊ส ไฟฟ้า คอมบิไอ) เซ็นเซอร์ก็ต่างกันด้วย เตาอบต่างๆ ให้ความร้อนต่างกันและอุณหภูมิอาจแตกต่างกันได้ คุณต้องเข้าใจว่าคุณมีเตาอบประเภทใด บางทีเค้กอาจอบไม่ถึง 20 นาทีตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่สำหรับทั้งหมด 35 ดังนั้นจำไว้ว่าจะมีเวลามากขึ้นเสมอ หรือด้านบนไหม้อย่างรวดเร็วที่เค้กซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในเตาอบไม่ใช่ 180 องศา แต่ทั้งหมด 190 องศา คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเตาอบใด ๆ จำการปรับและสนุกกับการทำอาหาร

ในสูตรอาหาร ฉันมักจะหมายถึงโหมดเตาอบ "บน-ล่าง" และวางแม่พิมพ์ไว้บนชั้นกลางในเตาอบ หากคุณมีเตาอบแก๊สที่ให้ของขวัญจากด้านล่าง หรือการพาความร้อนไม่ปิด ให้ปรับการตั้งค่า และเป็นการดีที่สุดที่จะทดลองกับการทดสอบประเภทเดียว เพียงทำเค้กสามชิ้นด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน (อุณหภูมิสูงขึ้น ต่ำลง ชั้นวางต่ำลง หรือสูงกว่า) เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งลงในเตาอบที่ยังเย็นอยู่

ฉันมีซึ่งไม่ได้โกหกเลยและให้ความร้อนปริมาณทั้งหมดของเตาอบโดยสุจริต ดังนั้นคุณจะเห็นได้เสมอว่าฉันตั้งอุณหภูมิใด โหมดการทำความร้อนแบบใด และตำแหน่งของถาดอบ

เราอบ

ใส่แบบฟอร์มลงในเตาอบแล้วรอ สูตรการอบหลายสูตรห้ามเปิดเตาอบจนกว่าขนมจะสุกเต็มที่ สิ่งนี้ใช้กับผู้อื่นด้วย เมื่อคุณเปิดเตาอบ อุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว 5-15 องศาในวินาทีแรก หากเปลือกของเค้กยังไม่มีเวลาก่อตัว อากาศภายในจะบีบอัดและเค้กจะตกตะกอน พยายามรออย่างอดทนโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ด้วยแป้งเค้กปกติสถานการณ์จะง่ายขึ้น แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะมองเข้าไปที่นั่นบ่อย ๆ เค้กจะไม่อบเร็วขึ้นจากนี้

ตรวจสอบความพร้อมอยู่เสมอด้วยวิธีเดียวเท่านั้น: ด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด เราเจาะเค้กในแนวตั้งตรงกลาง ถ้ามันออกมาแห้ง (หรือมีเศษขนมปังแห้ง) แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ถ้ายังชื้นอยู่ ให้อบต่อ ไม่มีวิธีตรวจสอบที่เชื่อถือได้มากไปกว่านี้อีกแล้ว ปรุงคุกกี้และเค้กคัสตาร์ดจนเป็นสีเหลืองทอง

อาจเกิดสถานการณ์ที่เค้กเริ่มแดงมากเกินไปในเตาอบ แต่ตรงกลางยังเปียกอยู่ ฉันควรทำอย่างไร ง่ายมาก. ปิดด้านบนของเค้กด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้กระจกหันขึ้น - มันจะสะท้อนความร้อนและป้องกันไม่ให้เค้กไหม้

และตอนนี้คำถามที่พบบ่อยที่สุดคือ tubercle ไม่เป็นไรถ้าเค้กในเตาอบเริ่มดูเหมือนภูเขาไฟ ตรงกลางจะลอยขึ้นเป็นเนินขนาดใหญ่ ลักษณะที่ปรากฏได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น ตัวแป้งเอง วัสดุและขนาดของแบบฟอร์ม เตาอบ และอุณหภูมิ ให้ฉันอธิบายลักษณะของเขา คุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ ผนังของแบบฟอร์มร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มอบแป้งก่อตัวเป็นเปลือกโลก เปลือกด้านบนยังแดงจากขอบของแบบฟอร์มไปยังกึ่งกลาง ดังนั้นปรากฎว่าในบางจุดแป้งจะถูกปิดผนึกในเปลือกโลก แป้งที่เหลือซึ่งขยายตัวจากอุณหภูมิและฟองอากาศคืออะไร? ถูกต้องเติบโตขึ้น ฉันเคยได้ยินวิธีที่จะต่อสู้กับสิ่งนี้เช่นการห่อด้านข้างของกระทะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อชะลอกระบวนการของเปลือกโลก แต่ฉันคิดว่ามันยุ่งยากมากกว่า

เราทำให้เค้กเย็นลง

เมื่อเค้กของเราพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้สักหนึ่งหรือสองนาที มันจะหดตัวเล็กน้อยเคลื่อนออกจากผนังของแบบฟอร์ม (คุณได้เห็นรูปด้านบนแล้ว) พลิกกลับด้านบนชั้นวาง และถอดกระดาษออก สามารถใช้ซ้ำกับเค้กชิ้นต่อไปได้

พลิกกลับด้านอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสนิท

การระบายความร้อนบนตะแกรงมีไว้เพื่ออะไร? ถ้าเค้กร้อนวางบนจานหรือบนกระดาน มันก็จะเริ่มเหงื่อออก เปียกด้านหนึ่ง กระจุย และอื่นๆ ดังนั้นคุณต้องมีโครงตาข่าย - เพื่อสร้างโอกาสให้อากาศเย็นไหลเวียนรอบเค้ก เราพลิกกลับด้านล่างเพราะด้านหนึ่งของเค้กจะแบน ถ้าเราทิ้งเค้กไว้บนตะแกรงโดยให้ tubercle อยู่ด้านล่าง มันจะย้อยลง ทำให้ด้านตรงข้ามงอตามไปด้วย

ห่อเค้กที่เสร็จแล้วและเย็นสนิทในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ความลับคือเค้กจะฉ่ำขึ้นในตู้เย็น ความชื้นจากศูนย์กลาง (ขับไปที่นั่นในเตาอบ) กระจายกลับไปทั่วทั้งปริมาตรของเค้ก ด้วยเหตุนี้มันจะสลายน้อยลง

โดยทั่วไปแล้วเค้กที่วางค้างคืนในตู้เย็น (ในภาพยนตร์) จะมีรสชาติดีกว่าการเก็บเค้กจากเค้กที่เพิ่งเย็นใหม่เป็นร้อยเท่า เหมาะสำหรับเค้กใด ๆ และแม้กระทั่งคัพเค้ก / มัฟฟิน: แครอท, ช็อคโกแลต, กำมะหยี่สีแดง - ทุกอย่างจะอร่อยขึ้น

หั่นเค้ก

จำได้ไหมที่ฉันบอกว่าฉันตวงแป้งเป็นจำนวนเท่าๆ กันในแม่พิมพ์ ดังนั้นเค้กทั้งสามจึงมีความสูงเท่ากันแม้แต่ tubercle ก็มีขนาดใกล้เคียงกัน มองเห็นขอบได้ชัดเจนในภาพถ่าย

ตามขอบด้านบนฉันจะตัดตุ่มออก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ใบเลื่อย วิธีง่ายๆ ใช้ไม่ได้ที่นี่ คุณสามารถใช้สตริงสำหรับเค้กได้ แต่ฉันไม่ชอบ วางมือลงบนเค้ก ถือมีดอีกอันในแนวนอน แล้วตัดเค้กลึกสองสามเซนติเมตร ใช้มือที่ถือเค้กอยู่ด้านบน หมุนเค้ก และใช้มีดกรีดต่อไป เมื่อคุณตัดตามเส้นรอบวงทั้งหมด ให้จมมีดลึกลงไปอีก หมุน ตัด

หากคุณตัดจากซ้ายไปขวา อาจเกิดอันตรายจากการตัดเค้กเอียงได้ และด้วยรอยตัดเล็กๆ เช่นนี้ เราจะทำให้การเคลื่อนไหวเป็นไปอย่างราบรื่น นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

บางทีเค้กของคุณอาจไม่เท่ากันหรือคุณต้องการทำเค้กสองก้อนที่เหมือนกันจากเค้กก้อนเดียว จากนั้นคุณควรใช้ไฟสำหรับมีด ใช้ของในครัวที่มีขอบตรงและความสูงที่คุณต้องการ ฉันใช้ที่ตัดคุกกี้ วางไว้ใกล้กับเค้ก วางมีดแล้วตัด พร้อมกับพลิกเค้กด้วย อีกครั้งเค้กทั้งหมดจะมีความสูงเท่ากัน ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้ก ฉันไม่ทำเช่นนี้

บางครั้งด้านข้างของเค้กก็ถูกตัดออกด้วย สิ่งนี้จำเป็นในสองกรณี: เมื่อด้านข้างไหม้มากและเริ่มแข็ง หรือเมื่อคุณทำบิสกิตสีขาวและคุณต้องการให้ด้านข้างเป็นสีขาวเมื่อตัดเค้ก (ไม่มีแถบบาง ๆ จากเปลือก) คุณยังสามารถตัดด้านข้างออกเพื่อให้ครีมอิ่มตัวได้ดีขึ้น

นักทำขนมสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีดธรรมดา ๆ โดยตัดเปลือกบาง ๆ ออกเล็กน้อย หรือคุณสามารถใช้แหวนพิเศษ (พวกเขาจะปรากฏในร้านเร็ว ๆ นี้) ที่นั่นหลักการนั้นง่าย - ใช้แหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแบบที่อบเค้ก 1-2 ซม. สมมติว่าคุณมีรูปร่าง 20 ซม. จากนั้นตัดวงแหวนขนาด 18 ซม. ออกอย่างระมัดระวัง ประหยัดเล็กน้อย แต่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ประเด็นเดียวคือขนมชนิดร่วนนั้นนิ่มกว่า (เปลือกโลกไม่ยึดรูปทรงเรขาคณิต) ดังนั้นคุณต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อไม่ให้เดินและกลายเป็นหอเอนเมืองปิซา

สุนทรียภาพพิเศษยังสามารถตัดส่วนล่างของเค้กออก จากนั้นคุณจะได้ "เยื่อกระดาษ" ที่เป็นของแข็งจากเค้ก

ครีม

ฉันยอมแพ้ สูตรอาหารจะค่อยๆ เติมเต็ม ดังนั้นโปรดกลับมาตรวจสอบในบางครั้ง เป็นการดีที่สุดที่จะทำงานร่วมกับ ไม่จำเป็นต้องล้าง คุณสามารถซื้อจำนวนมากในคราวเดียวแล้วโยนทิ้งได้อย่างง่ายดาย เป็นการดีถ้าคุณมีหัวฉีดกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 มม. หากไม่มี ให้ตัดพวยที่ถุงสำหรับรูที่ต้องการ (หลังจากใส่ครีมลงไปแล้วเท่านั้น)

ถ้ามีหัวฉีดก็เสียบเข้ามุมกระเป๋า

สะดวกในการเติมถุงโดยดึงที่คอแก้วทรงสูง ฉันมีสิ่งนี้

ค่อยๆ ใส่ครีมลงในถุงด้วยไม้พาย

ตอนนี้ตัดมุมของกระเป๋า ด้านหลังถุงห่อไว้ไม่ให้ครีมไหลออกมา

ประกอบเค้ก

ฉันเก็บเค้กสำหรับ หากคุณไม่มีให้รวบรวมจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก คุณยังสามารถบนเขียง (แล้วเปลี่ยน) ตรงกลางของวัสดุพิมพ์ / จาน ให้ใส่ครีมเป็นจุดๆ เพื่อให้เค้กไม่เคลื่อนที่ไปบนวัสดุพิมพ์

เมื่อคุณทำเค้กบ่อยๆ ฉันแนะนำให้คุณทำเค้ก ช่วยให้ตกแต่งเค้กได้เร็วและง่ายขึ้น

หากคุณไม่ใช่เชฟขนมอบมืออาชีพ อย่าแม้แต่พยายามทาครีมเป็นชั้นๆ ระหว่างเค้กด้วยไม้พาย จะดีกว่าถ้าใช้ถุงที่มีหัวฉีด จากนั้นความหนาของชั้นจะเท่ากันทุกที่ ทาลงบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้กในรูปแบบเกลียวหรือซิกแซก

ในขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ชิ้นช็อคโกแลตถั่วและอื่น ๆ เพียงสุ่มใส่ลงในครีม เราวางเค้กที่สองไว้ด้านบน

นี่คือชุดเครื่องมือขนาดเล็กที่จะช่วยคุณ สามารถซื้อได้จากฉัน

วางไม้พายขนาดใหญ่ในแนวตั้งและจัดเค้กตามแนวของมัน พวกเขาวางไว้ที่จุดหนึ่งตัดแต่งเค้กเพื่อให้ยืนตรง วางไม้พายไว้ที่จุดอื่นแล้วปรับระดับอีกครั้ง

เราทาครีมบนเค้กที่สอง เหมือนกันทั้งหมด.

วางชั้นบนสุดคว่ำลง เราต้องการให้ด้านบนเรียบสนิท เพราะนี่คือด้านสะอาด ตรวจสอบอีกครั้งด้วยไม้พายว่าเค้กเท่ากันหรือไม่

เกล็ดขนมปังเคลือบ

ไม่สำคัญว่าคุณกำลังทำเค้กเปล่าหรือจะทาด้วยครีมทั้งหมด คุณต้องสร้างชั้นแรก ในการแปล - ปิดเศษด้วยครีม ชั้นนี้บางแต่จะจับตัวกันเป็นก้อนและจะไม่เข้าไปในครีมอีก ใช้ไม้พายตรงทาแถบครีมเท่ากับความสูงของเค้ก

วางลงบนเค้กแล้วเคลือบเค้กด้วยครีมบาง ๆ ใช้ไม้พายไปตามด้านข้างของเค้ก เราถือไม้พายในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด

ด้านบนยังปิดด้วยครีม ทุกอย่างง่ายขึ้นที่นี่ เราวางครีมไว้ตรงกลางแล้วทาเป็นวงกลม

นี่คือลักษณะของ NAKED CAKE ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ครีมต้องเซ็ตตัวหากเราต้องการทาหลายชั้น

มีครีมในถุงน้อย เพื่อที่จะใช้มันให้ได้มากที่สุด ทุกครั้งที่ใช้ไม้พายให้เลื่อนครีมไปที่หัวฉีด

และม้วนปลายให้ครีมพุ่งไปข้างหน้าเท่านั้น

ทำงานร่วมกับครีม

โปรดจำไว้ว่าครีมจากตู้เย็นนั้นค่อนข้างหนาและหลังจากยืนอยู่บนโต๊ะก็จะนุ่มขึ้น แต่ละรัฐมีข้อดีและข้อเสีย ซอฟต์คือการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและมั่นใจมากขึ้นด้วยไม้พาย แต่บางครั้งครีมเย็นก็ดูเหมือนจะแตกสลาย ตรวจสอบอุณหภูมิของครีมและแช่เย็นหากจำเป็น

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดในการคลุมเค้กด้วยครีมคือการทำแถบครีมจากล่างขึ้นบนโดยใช้หัวเป่าปากถุง (หรือหัวตัด)

สร้างแทร็กดังกล่าวรอบปริมณฑล ความหนาของชั้นจะเท่ากันทุกที่เพราะเราฝากไว้จากรูเดียว

เช่นเดียวกับที่เราทำชั้นแรก เราทำชั้นที่สอง เราถือไม้พายในแนวตั้งทาครีมเป็นวงกลม หากคุณต้องการทำการไล่ระดับสี (ombre) ให้แบ่งครีมออกเป็นสองหรือสามส่วน ทาสีแต่ละส่วน และใช้เส้นทางที่ไม่ตามแนวความสูงทั้งหมดของเค้ก แต่ให้ลดลงครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสาม ตัวอย่างเช่น ด้านล่างเป็นสีแดง และด้านบนเป็นสีขาว แบ่งครึ่ง

ถ้ามันทำงานได้ดีในครั้งแรกก็เยี่ยมมาก บางครั้งชั้นครีมจะบางไปหน่อยและเค้กก็โปร่งแสง (ในภาพด้านบน ขอบด้านขวา) แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง แล้วชั้นที่สาม ยิ่งเลเยอร์มากเท่าไหร่เค้กสุดท้ายก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น นี่คือที่ที่คุณต้องฝึกฝนอย่างแน่นอน หมั่นปาดครีมส่วนเกินออกด้วยไม้พาย

นั่นคือพวกเขาใช้ไม้พายไปตามด้านข้างของเค้กเอาครีมออกจากไม้พาย (ฉันเอาครีมออกจากชาม) แล้วเลื่อนไม้พายต่อไป หากคุณประสบอุบัติเหตุในพื้นที่กะทันหัน - แตะครีมด้วยไม้พายหรือกดแรง ๆ ไม่ต้องกังวล สามารถแก้ไขได้ ภาพแสดงพื้นที่ที่เสียหาย

ใส่ครีมเล็กน้อยบนไม้พายแล้วทาที่บริเวณนี้จากล่างขึ้นบน

และตอนนี้ ใช้ไม้พายที่สะอาด ปาดครีมจากซ้ายไปขวา (ตามในวิดีโอ)

คุณสามารถทำให้ด้านนูนได้ ในกรณีนี้ ให้ทาครีมหนาขึ้น และใช้ฟัน.

หากไม่มีไม้พายก็ไม่เป็นไร ใช้ช้อนชาหรือไม้พายกลมๆ บางๆ ทาครีมเพิ่มเติม. ระดับมันขึ้น

ทำร่องแนวตั้ง ใช้ปลายช้อนวาดจากล่างขึ้นบนด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจ หนึ่งร่อง - หนึ่งการเคลื่อนไหว

และถ้าคุณต้องการ ให้เป็นแนวตั้ง ความยากอยู่ที่เค้กต้องหมุน ในกรณีของฉัน ฉันจะหมุนทั้งกระดาน คุณเห็นฟองอากาศปรากฏขึ้น (ลักยิ้มเล็กๆ ในร่อง) หรือไม่? ครีมนี้นุ่มมากแล้ว ครีมที่เย็นกว่าจะไม่ให้ร่องรอยดังกล่าว ดังนั้นจึงควรแช่ในตู้เย็น

ด้วยไม้พายแบบโค้งมน คุณสามารถสร้าง "ขนนก" ได้ พวกเขามักจะดูน่าสนใจและปกปิดความไร้ประสบการณ์ วิธีที่ขี้เกียจในการตกแต่งเค้ก ที่นี่ เพียงปัดปลายไม้พายจากล่างขึ้นบนในแนวทแยงมุม เริ่มจากแถวล่างก่อน จากนั้นจึงขึ้นบน

ด้านบนของเค้ก

ขณะที่เรากำลังทาเค้กอยู่นั้น มีครีมส่วนเกินเล็กน้อยปรากฏอยู่ด้านบน

วางไม้พายเป็นมุมขึ้นไปด้านบนและนำ "รั้ว" นี้ออกจากเค้ก ทำส่วนเล็ก ๆ โดยการหมุนเค้ก ดังนั้นเราจึงได้มุมที่เท่ากันมาก และด้านบนเองก็จะค่อยๆเท่ากัน

คำแนะนำหลักคือการทดลองและปฏิบัติ ไม่ค่อยมีเค้กที่ดีออกมาถูกต้องในครั้งแรก แต่ในวันที่สองหรือสาม คุณจะได้มือดีและทำเค้กคุณภาพสูงจริงๆ ไม่ว่าในกรณีใดภายนอกพวกเขาจะสวยงามจนแขกจะไม่เชื่อเมื่อรู้ว่าใครเป็นคนสร้าง

โปรดเขียนถึงฉันในความคิดเห็นว่าหัวข้อใดที่ยังไม่เปิดเผยสำหรับคุณ มีอะไรอีกบ้างที่คุณต้องการอ่านซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการฝึกอบรมในการทำงานกับของหวาน

ฉันไม่เคยมีบิสกิตสูงขนาดนี้มาก่อน!

แม้ว่าฉันจะอบบิสกิตตามสูตรคลาสสิกซึ่งจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังตีจนเสียสติ ... สิ่งนี้ไม่จำเป็นที่นี่ซึ่งสะดวกมากและผลลัพธ์ก็เกิน ความปรารถนาอันแรงกล้า!

ในความเป็นจริงแป้งสำหรับบิสกิตแบบธรรมดานี้เตรียมแบบเดียวกับแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ ส่วนผสมต้องการสองเท่าเท่านั้น

และกลายเป็นเค้กสูงตระหง่านซึ่งคุณสามารถสร้างเค้กขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้!

สูตรอื่นสำหรับบิสกิตที่อร่อยนุ่มและนุ่มมากปรากฏบนเว็บไซต์ - บนแป้ง หากคุณสนใจคุณสามารถลองทั้งสองอย่างเพื่อเปรียบเทียบได้ :)

วัตถุดิบ:

สำหรับแบบฟอร์ม 24 ซม.:

• 6 ฟอง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 1 แก้ว
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา);
• น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้สูตรอยู่ในรูปแบบวิดีโอแล้ว! 😀

วิธีการอบ:

เราแบ่งไข่ลงในชามทรงสูง (ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงตามที่ฉันระบุไว้แล้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลที่เขียวชอุ่มเบาและหนา จะใช้เวลา 1.5 - 2 นาที สำคัญ! คุณต้องเอาชนะโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มจนสูงสุด: 1-2-3-4-5 ... (เครื่องผสมของฉันมี 5 ความเร็ว แต่ละเครื่องใช้เวลาครึ่งนาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) . ดูที่ความสม่ำเสมอของโฟม มันควรจะหนา เบา เมื่อร่องรอยของเครื่องตีผสมเริ่มหลงเหลืออยู่ ก็พอ :)

วิธีตีไข่สำหรับแป้งบิสกิตมีดังนี้

เทโซดาหนึ่งช้อนเต็มดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสม คำเตือน - อัปเดต! ฉันอ่านบทความที่บอกว่าคุณควรผสมโซดากับของแห้ง (แป้ง) และกรดเพื่อดับไฟ (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) กับส่วนผสมที่เป็นของเหลว และการดับด้วยช้อนหรือบนพื้นผิวของแป้งนั้นไม่สามารถทำได้เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดที่สร้างฟองอากาศจะลอยขึ้นไปในอากาศและไม่เข้าไปในแป้ง และเนื่องจากบิสกิตนี้ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว ยกเว้นไข่ ฉันจึงเปลี่ยนมาใช้ผงฟูในสูตรนี้ :) ฉันผสมกับแป้งแล้วร่อนทั้งหมดเข้าด้วยกันในแป้ง

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวัง แต่ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน

เพื่อความชัดเจน นี่คือภาพ gif ของวิธีการผสมแป้งบิสกิตอย่างถูกต้อง:

เป็นการดีที่สุดที่จะอบบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลายทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จะสะดวกที่สุดในการวางกระดาษที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ใส่และยึดด้านข้าง จากนั้นตัดกระดาษส่วนเกินตามขอบออก นอกจากนี้เรายังทาจาระบีเบา ๆ ที่ด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้บิสกิตติด แต่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมากเกินไป: ผนังเลี่ยนของแม่พิมพ์สามารถป้องกันไม่ให้เค้กขึ้นได้

ยังดีกว่าทาแม่พิมพ์ด้วยเนยนุ่มบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ไขมันจะไม่อนุญาตให้บิสกิตติด และชั้นแป้งที่บางที่สุดจะช่วยให้แป้งบิสกิตขึ้นได้ดี เพิ่มการยึดเกาะของแป้งกับพื้นผิวของแม่พิมพ์เนื่องจากเนื้อสัมผัสของมัน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ นี่คือวิธีการเทแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม: กระจายด้วยริบบิ้นกว้าง

เราใส่ในเตาอบ สูตรดั้งเดิมบอกให้ใส่ในที่เย็น แต่ฉันมักจะใส่แป้งดังกล่าวในเตาอบที่ร้อนจัดอยู่แล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะไม่พอดี และฉันไม่ต้องการเสี่ยงและลองทำอะไร

ดังนั้นใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสุก
และเนื่องจากเค้กอยู่สูงจะใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที บางครั้งคุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยและมองเข้าไปในเตาอบอย่างเงียบ ๆ หากขอบเค้กเป็นสีน้ำตาลและตรงกลางเป็นของเหลว - ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้ตรงกลางอบ อย่าคว่ำลงอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นบิสกิตจะ "นั่งลง" หากเค้กพร้อมแล้ว ให้ทดสอบตรงกลางด้วยแท่งไม้ มีแป้งเหลืออยู่หรือไม่? ยอดเยี่ยม - บิสกิตพร้อมแล้ว!

เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบให้เค้กเย็นประมาณ 10 นาทีจากนั้นใช้มีดตัดขอบอย่างระมัดระวังเปิดแบบฟอร์ม เราพลิกเค้กลงบนฝากระทะขนาดใหญ่เอากระดาษออกจากด้านล่างอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับไปที่จาน

บิสกิตทรงสูงสุดชิคพร้อมแล้ว! เมื่อเย็นลงแล้ว ในวันถัดไปคุณสามารถตัดมันด้วยมีดกว้างคมเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น เลือกครีมและสร้างเค้กแสนอร่อยชิ้นใหญ่!

วัตถุดิบ:

1) ไข่ไก่ - 5-6 ฟองใหญ่
2) น้ำตาล - 250 กรัม
3) ผงฟู - 1 ซอง (ประมาณ 2-3 กรัม)
4) แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม

วิธีทำบิสกิตที่ฟูและนุ่ม

เพื่อให้บิสกิตออกมานุ่มและอ่อนโยนจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเหมาะสม เริ่มต้นด้วยการนำไข่มาต้องเย็นพอเช่นในกรณีนี้ไข่จะตีได้ดีกว่า หลายคนเขียนว่าควรตีไข่ก่อนแล้วค่อยใส่น้ำตาลเล็กน้อย แต่จะดีกว่าถ้าตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ดังนั้นไข่ห้าหรือหกฟองจึงแตกลงในชามเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในที่เดียวกันแล้วตีให้เข้ากันจนมวลมีขนาดใหญ่ขึ้นหกเท่า

หลังจากนั้นให้เทผงฟูหนึ่งซองและแป้งทั้งหมดลงในไข่พร้อมน้ำตาลนวดแป้งด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการตกตะกอนของมวล คุณสามารถปรุงอาหารจากฐานอันเขียวชอุ่ม (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) ที่บ้านเท่านั้น แบบฟอร์มหล่อลื่นด้วยน้ำมันและเทแป้งที่ได้ลงไปจะเป็นการดีกว่าถ้าอบฐานสำหรับเค้กที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบระหว่างการอบในช่วงสิบห้านาทีแรก เมื่อฐานพร้อมแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกและทิ้งบิสกิตไว้สิบนาทีให้เย็น วิธีนี้จะช่วยดึงบิสกิตออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้บิสกิตเสียหาย

เค้กบิสกิตกับถั่วและครีมช็อคโกแลต

อาหารอันโอชะนี้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับวันเกิดของเด็ก ๆ นอกจากนี้ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับถั่วดังนั้นคุณควรทำเค้กแสนอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ส่วนผสมบิสกิต:

1) ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
2) ถั่วบด (วอลนัทหรือถั่วลิสง) - 200 กรัม
3) แป้ง - 200-250 กรัม
4) แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
5) ผงฟู - ห้ากรัม
6) น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

ผลิตภัณฑ์ครีม:

1) นมข้น - 1 กระป๋องใหญ่
2) น้ำตาลผง - 50 กรัม
3) ดาร์กช็อกโกแลต - 2 แท่ง
4) เนย - หนึ่งซอง (180-200 กรัม)

ทำเค้กกับถั่วและครีมช็อคโกแลต

เริ่มต้นด้วยการเตรียมบิสกิตสำหรับสิ่งนี้ไข่สี่ฟองแตกเป็นชามและเทน้ำตาลทรายประมาณสองร้อยกรัมลงไป ทั้งหมดนี้ถูกตีจนมวลมีขนาดใหญ่ขึ้น 5 เท่า หลังจากนั้นจึงเทแป้ง แป้ง และโกโก้ลงในไข่พร้อมน้ำตาล ทุกอย่างค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย ถัดไปคุณสามารถจัดการกับถั่วปอกเปลือกและสับด้วยมีดคุณสามารถบดในเครื่องบดกาแฟ เพิ่มถั่วทั้งหมดสองร้อยกรัมลงในแป้งแล้วเทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีอุณหภูมิไม่ควรเกินหนึ่งร้อยห้าสิบองศา

ในขณะที่กำลังเตรียมบิสกิตคุณควรเริ่มเตรียมครีม เริ่มต้นด้วยการนำช็อกโกแลตสองแท่งมาหักเป็นชิ้น ๆ ชิ้นทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะซึ่งวางอยู่ในอ่างน้ำ ดังนั้นคุณต้องละลายช็อกโกแลตให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ เมื่อเตรียมช็อกโกแลตเสร็จแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงในชามอีกใบที่ละลายจนนิ่มดีแล้ว เนยนวดดีแล้วเติมนมข้นหวานลงไปและเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในมวล เพื่อให้วิปครีมดีขึ้นให้ใส่น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที

การประกอบเค้ก

เมื่อบิสกิตพร้อมแล้วให้ตัดเป็น 2 หรือ 3 ส่วนเพื่อทำเค้กหลายชิ้น คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่มซึ่งเตรียมจากน้ำตาลและน้ำน้ำตาลและน้ำเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอที่จะรับน้ำเชื่อม บิสกิตถูกแช่และหลังจากนั้นแต่ละชั้นของเค้กจะถูกทาด้วยครีม เค้กที่ทำเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ครีมหลังจากนั้นคุณสามารถตัดบิสกิตได้ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านซึ่งมอบให้กับพนักงานต้อนรับด้านบน

เค้กฟองน้ำกับผลไม้และครีม "ซัน"

เค้กนี้ฉ่ำและร้อนมาก คุณควรลองทำเพื่อเปลี่ยนการดื่มชาที่บ้าน วิธีการปรุงบิสกิตสำหรับเขาได้เขียนไว้แล้วในตอนต้นของบทความดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะอธิบายสูตร แต่ควรพูดถึงการเตรียมครีมสำหรับเค้กและรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก "ซันไชน์"

ในการเริ่มต้นควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันร้อยละ 20 เติมน้ำตาลทรายลงไปตีให้เข้ากันและทาด้วยชั้นเค้กผลไม้ต่าง ๆ จะถูกวางไว้ในแต่ละชั้นของบิสกิต ควรใช้กล้วย เชอร์รี่ หรือสับปะรด สิ่งสำคัญสำหรับชั้นบนสุดคือการเลือกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและสดใสมากขึ้น ซึ่งอาจเป็นกีวี สับปะรด แอปริคอตกระป๋อง องุ่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และอื่น ๆ อีกมากมาย

เค้กบิสกิต "ปราก"

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-แบบฟอร์ม .sp-button-container (จัดข้อความ: ซ้าย;)

ฉ่ำ, เบา, มีรูพรุนและอร่อยมาก ฉายาทั้งหมดเหล่านี้สามารถมอบให้กับบิสกิตได้หากอบตามสูตรที่ถูกต้อง ตามหลักการแล้วเค้กควรจะเท่ากันโดยไม่มีสไลด์ที่ด้านบนโดยไม่มีช่องว่างภายใน ข้อดีอีกประการของบิสกิตคือแคลอรี่ค่อนข้างต่ำเนื่องจากไม่ใช้ไขมัน - เนยหรือมาการีน นอกจากนี้บิสกิตขนาดใหญ่ยังมีน้ำหนักเบาดังนั้นแม้จากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยคุณก็จะได้เค้กขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัว วิธีปรุงเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กในเวลาไม่กี่นาทีที่บ้านอ่านด้านล่าง

เราจะทำอย่างรวดเร็วโดยไม่แยกโปรตีนออก ซึ่งจะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ฟูและเบา เหมาะสำหรับทาครีมนมข้นและเนย วิปปิ้งครีม หรือครีมเปรี้ยวแล้วแต่สูตร สูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็วมาก เวลาทำอาหาร - 25 นาที

วัตถุดิบ:

1. ไข่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
2. น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม
3. แป้งขาว - 1 ถ้วย;
4. ผงฟู - 1 ซอง (สามารถแทนที่ด้วยโซดา + น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาเพื่อดับไฟ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำให้ไข่เย็นลงในภาชนะทรงสูงโดยไม่แยกไข่ขาว - เราจะตีให้เข้ากัน
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด เพิ่มความเร็วอย่างช้าๆ หากมิกเซอร์ของคุณมีความเร็ว 5 ระดับ 1-2 นาทีในแต่ละความเร็วก็เพียงพอแล้ว คุณควรได้โฟมที่ไม่คงตัว แต่ยังคงมีร่องรอยจากการทำงานของเครื่องตี
3. ร่อนแป้งแล้วเทลงในไข่ทีละช้อนโดยไม่หยุดตี ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือ คุณสามารถใช้เครื่องผสม
4. ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงในลักษณะเดียวกันและที่ส่วนท้ายสุดของการนวด - โซดากับน้ำส้มสายชู หากคุณใช้ผงฟูแบบพิเศษ อย่าใช้น้ำส้มสายชู - คุณไม่จำเป็นต้องดับไฟ
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 10 นาที
7. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ ปาดผิวให้เรียบด้วยไม้พาย วางแม่พิมพ์ในเตาอบเพื่ออบเค้ก
8. เค้กฟองน้ำอบเร็ว - เฉลี่ย 25-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ การตรวจสอบว่าสุกหรือไม่นั้นง่ายมาก: ใช้ไม้เสียบยาว ๆ แล้วเสียบเข้าไปตรงกลางเค้ก ถ้าแป้งยังแห้งอยู่โดยไม่มีแป้งเหนียว แสดงว่าเค้กก็พร้อมแล้ว
9. อย่ารีบดึงออกจากเตาอบ - ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีโดยปิดเตาอบ
10. จากนั้นนำออก ปล่อยให้เย็นสนิทในแบบฟอร์ม คว่ำลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง และนำกระดาษออก
11. ตามหลักการแล้วควรปล่อยให้บิสกิตเค้ก "พัก" อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

บิสกิตในหม้อหุงหลายคน

หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยที่ทันสมัยสำหรับแม่บ้านทุกคน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายโดยใช้เวลาที่บ้านน้อยที่สุด บิสกิตในเตาอบมหัศจรรย์นี้มีความพิเศษ - มีความเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับทำเค้กสีเหลืองอ่อน ตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่ง เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 50 นาทีสำหรับการอบในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

1. ไข่ 4-5 ฟองแล้วแต่ขนาด
2. แป้ง - แก้วที่มีสไลด์
3. น้ำตาล - 190 กรัม
4. วานิลลาหรือกลิ่นอื่น ๆ ตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะอบเค้กให้เตรียม นำไข่ออกจากตู้เย็น - ในสูตรนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าลืมทำ ให้จุ่มไข่ดิบในน้ำอุ่น 2 นาที ผสมแป้งกับวานิลลาแล้วร่อนผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดสองครั้งเพื่อให้ส่วนผสมอุดมด้วยออกซิเจนและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม เช็ดชาม multicooker ให้แห้งและทาเนยด้วยเนย นอกจากนี้ คุณสามารถบดมันด้วยแป้งเบาๆ
2. แบ่งไข่ลงในชามแล้วตีเป็นเวลาทั้งหมด 10 นาที - ในตอนแรกความเร็วควรต่ำและในตอนท้าย - สูงสุด
3. ใส่น้ำตาลเทลงในส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ
4. ทันทีที่เทน้ำตาลออก ให้เริ่มใส่แป้งและวานิลลาลงในส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องปิดเครื่องผสม
5. เทแป้งลงในชามของ multicooker อย่างระมัดระวังและปล่อยให้ยืนออก
6. ปิดฝาและเปิดโปรแกรม "การอบ" ใน multicooker ในหม้อหุงหลายรุ่นที่แตกต่างกัน ขั้นตอนการอบบิสกิตอาจใช้เวลาตั้งแต่ 25 ถึง 60 นาที ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอบบิสกิตด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรก ห้ามเปิดฝาในครึ่งชั่วโมงแรก
7. ทันทีที่บิสกิตอบแล้ว ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และปล่อยให้เย็น จากนั้นนำเค้กออกมาโดยคว่ำชามลงบนจาน

คัสตาร์ดบิสกิต

บิสกิตที่ไม่มีวันตกสามารถทำได้ตามสูตรในอ่างน้ำ เรียกอีกอย่างว่าคัสตาร์ด ข้อดีของมันคือมีรูพรุนมาก มีช่องว่างอากาศขนาดใหญ่อยู่ข้างใน ดังนั้นจึงเขียวชอุ่มและเบามาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่ได้ลงมืออบเค้กฟองน้ำสำหรับทำเค้กที่บ้าน เวลาทำอาหาร - 35 นาที + 25 นาทีสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง - 150 กรัม
2. 4 ฟอง;
3. เกลือ - หนึ่งหยิก
4. แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง - 60 กรัม
5. แป้ง - 60 กรัม;
6. วานิลลา - 1-2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมแบบฟอร์ม สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเค้กขนาดเล็ก ดังนั้นแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20–22 เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว ปิดด้านล่างด้วยกระดาษถูด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
2. แยกโปรตีนออก ตีจนตั้งยอด - ลอนผมที่มั่นคงและไม่ร่วงหล่นบนโฟม เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อตีเบาๆ
3. ถูไข่แดงในชามแยกต่างหากด้วยผง
4. จำเป็นต้องรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน: เพิ่มมวลไข่แดงหนึ่งช้อนเต็มลงในโฟมโปรตีนแล้วยกแป้งขึ้นจากล่างขึ้นบนผสมเบา ๆ
5. วางกระทะด้วยแป้งบนไอน้ำเริ่มตีด้วยตะกร้อมือ มวลควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ตีต่อไปเพื่อให้ได้มวลที่เนียนและเงางาม เวลาทำความร้อน - ไม่เกิน 10 นาที
6. จากนั้นเอาชามใส่ในน้ำเย็น ตีแป้งจนมวลเย็นสนิท
7. เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากการอบ 20 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้
8. หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ เปิดประตู แล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในนั้น จากนั้นพลิกบนจานหรือกระดานเอากระดาษออกแล้วเก็บเค้กตามสูตร ใช้ครีมเนื้อบางเบาที่คงรูป - ครีม เนย โปรตีน หรือครีมผักที่ซื้อตามร้าน และสำหรับตกแต่ง - ไอซิ่ง ครีม โรยหน้า หรือแยม

บิสกิตเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ

พวกมันอร่อยไม่ยากที่จะเตรียมอย่างที่คิดและนอกจากนี้ยังสามารถเตรียมของหวานที่น่าสนใจมากมายได้

และหากคุณยังไม่รู้วิธีหรือไม่รู้วิธีเตรียมบิสกิตเขียวชอุ่มที่บ้านอย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่เราคัดสรรมาหลายปีจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่ายๆ นี้ได้

บิสกิตที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

บิสกิตเป็นขนมอบที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมหวาน เค้ก ขนมอบทุกประเภท

บิสกิตสำเร็จรูปถูกตัดและทาด้วยครีม, นมข้น, แยมหรือแยม ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้และผลเบอร์รี่วางอยู่บนเค้กบิสกิต ผลิตภัณฑ์บิสกิตสำเร็จรูปราดด้วยไอซิ่งโรยด้วยน้ำตาลผงช็อกโกแลตชิป

บางคนถึงกับชอบใช้บิสกิตโดยไม่ต้องเติมเลยด้วยซ้ำ เพราะบิสกิตที่เตรียมมาอย่างถูกต้องจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และโปร่งสบาย ซึ่งแม้จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยมาก

ใช้ทำบิสกิตโฮมเมด สามส่วนผสมหลัก:แป้ง ไข่ และน้ำตาล การเกิดขึ้นของส่วนประกอบอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

บิสกิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ขึ้นอยู่กับ kefir หรือครีมเปรี้ยว, choux pastry หรือธรรมดา, สีขาวคลาสสิกหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบิสกิตไม่ติดมัน

ลองทดลอง - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

1. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม

ไข่หกฟอง

น้ำตาล 200 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สดให้เป็นฟอง

2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย เอาชนะมวลอีก 3-5 นาที

3. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ผสมกับผงฟู

4. เพิ่มมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลในขณะที่ไม่หยุดตีแป้ง แป้งสำเร็จรูปสำหรับบิสกิตไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่เหลว ความสม่ำเสมอควรมีความหนืดปานกลาง

5. วางกระดาษรองอบลงในจานอบ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

6. เราอบบิสกิตที่บ้านในที่อุ่นถึง 180 กรัม เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

7. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารเราปิดเตาอบ แต่เราไม่รีบร้อนที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ - ปล่อยให้มันยืนในเตาอบที่อบอุ่นอีกสิบนาที

8. นำแบบฟอร์มออกมาอย่างระมัดระวัง เปิดบิสกิตโฮมเมดลงบนผ้าแห้งและสะอาด

2. บิสกิตที่บ้านจากแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

สี่ไข่

เซโมลินา 150 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

นม 300 มล.

วานิลลินและผงฟู 10 กรัม

เนย 75 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง

2. ผสมไข่แดงกับเซโมลินาและนม โปรตีนกับวานิลลินและน้ำตาล

3. ตีส่วนผสมแรกประมาณ 3-5 นาที พักไว้เพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์ฟูเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่สองจนเกิดฟองสีขาวฟู

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันในชามที่สะอาด ผสมเบา ๆ เพื่อให้มวลไม่สูญเสียความงดงาม

5. จาระบีจานอบด้วยเนยเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

6. อบ 180 กรัม ยี่สิบนาทีจนได้เปลือกสีทองแสนอร่อย

7. ปล่อยให้บิสกิตอยู่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากแม่พิมพ์

3. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้านจากแป้งคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แป้ง 80 กรัม

แป้งข้าวโพด 80 กรัม

สี่ไข่

เนย 20 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

2. ตีไข่ขาว เติมเกลือเล็กน้อย จนเกิดฟองฟูโปร่งสบาย

3. เทน้ำตาลผงลงในไข่แดง ตีจนเนียนและมีสีเหลืองอ่อน

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันตีมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนข้น

5. ตอนนี้เราลดภาชนะที่มีมวลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ตีต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นสนิท

6. ในภาชนะอื่นผสมแป้งร่อนแป้งและวานิลลิน

7. เทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในมวลแห้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังผสมอีกครั้ง

8. หล่อลื่นแม่พิมพ์บิสกิตด้วยเนยเทแป้งอบประมาณ 30 นาทีในความร้อนถึง 180 กรัม เตาอบ.

9. เราเก็บฐานคัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกมาและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

4. เค้กฟองน้ำน้ำผึ้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สี่ไข่

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ

โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วจนเนียน

2. ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลที่เหลือกับโปรตีนจนตั้งยอดสีขาวที่มั่นคง

3. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟ เทโซดาลงไป ให้ความร้อนต่อไป กวน จนกว่าสีของมวลจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในชามแห้งขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ส่วนผสมโปรตีนครึ่งหนึ่งและแป้งที่ร่อนไว้

5. ค่อยๆใส่มวลโปรตีนที่เหลือลงในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วผสม

6. เราปิดจานอบบิสกิตด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมัน

7. เทแป้งลงไป อบที่ 180 กรัม ครึ่งชั่วโมง.

5. วิธีการปรุงบิสกิตที่สวยงามที่บ้านบน kefir

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง

แก้ว kefir

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย 100 กรัม

แป้งสองแก้ว

น้ำตาลวานิลลาและโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยละลายที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและไข่

2. ใส่โซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูและแป้งร่อน วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย

3. ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเท kefir ลงไป

4. ตีแป้งจนเนียนและมีความหนาแน่นปานกลาง

5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข

6. อบบิสกิตบน kefir ครึ่งชั่วโมง

7. ทำให้เย็นในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

6. บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งแก้ว

สามในสี่ของแก้วน้ำตาล

สี่ไข่

โกโก้ 50 กรัม

เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะแห้งขนาดเล็ก ให้นำโปรตีนขึ้นตั้งยอดที่เสถียรสีขาว

2. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้

3. ในภาชนะที่สาม ตีไข่แดงกับน้ำตาล

4. ผสมไข่แดงกับโปรตีนเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลสูญเสียความงดงาม

5. ค่อยๆใส่แป้งกับโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่กวนมวลเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

6. เทแป้งลงในแบบทาไขมัน

7. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

7. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

ไข่หกฟอง

น้ำมันพืช;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีไข่แดงตีจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมะนาวลงในโปรตีนตีจนโฟมแน่นและมั่นคง

4. รวมมวลครีมเปรี้ยวกับโปรตีนเทแป้งที่ร่อนไว้

5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือตี

6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทแป้งที่เตรียมไว้

7. นำเข้าอบ 25 นาที 15 นาทีแรกอุ่นที่ 180 กรัม เตาอบ 10 นาทีถัดไปที่ 160 องศา

8. บิสกิตถือศีลที่บ้านโดยไม่มีไข่และนม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

น้ำแร่อัดลมสูงหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

น้ำมันพืช 80 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, โซดา;

เซโมลินาถ้วยที่สาม

วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่อบเชยและวานิลลิน

2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำแร่ ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในมวลเกือบหมด

3. ผสมมวลแป้งกับส่วนผสมของน้ำมันตีเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้บิสกิตเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ

4. เทแป้งไม่ติดมันที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่โรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์อบประมาณ 20 นาที

วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่น

ในการทำให้บิสกิตเขียวชอุ่ม คุณต้องใช้แป้งระดับพรีเมียมที่มีปริมาณกลูเตนสูง

ในระหว่างการอบบิสกิตห้ามเปิดประตูเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นแป้งจะหลุดออกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เขียวชอุ่ม

หากตีไข่ไม่เป็นเวลาเพียงพอ (8-10 นาที) บิสกิตจะขึ้นระหว่างการอบ แต่หลังจากเย็นตัวแล้วก็จะหลุดออก

อย่าใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำเค้กฟองน้ำ ควรใช้น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลผงแทน

ส่วนผสมทั้งหมดที่ทำบิสกิตควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นคุณควรนำอาหารออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหาร

อย่าใช้น้ำตาลมากเกินความจำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะทำให้แป้งหนักขึ้นและบิสกิตจะไม่ฟูและโปร่งสบาย

หากคุณตัดสินใจที่จะอบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรสำหรับบิสกิตทั่วไป ให้ลดปริมาณแป้งตามปริมาณผงโกโก้ที่คุณใส่ลงไป

อย่าลืมอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ มิฉะนั้นจะไม่ขึ้น