ใครเป็นผู้คิดค้นมันฝรั่งทอด? ชิป (ประวัติการประดิษฐ์) ชิปชื่ออื่น

ชื่อ "ชิป" มาจากภาษาอังกฤษว่า "ชิป" ซึ่งแปลว่า "ชิ้น" "ชิ้น" ประวัติความเป็นมาของการสร้างชิปเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2396 และปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ วันหนึ่ง Cornelius Vanderbilt เศรษฐีชาวอเมริกัน พักที่ Moon Lake House Hotel ใน Saratoga Springs ขณะรับประทานอาหารที่โรงแรม Vanderbilt สามครั้งแสดงความไม่พอใจที่มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เกินไป เชฟท้องถิ่น George Crum ซึ่งเป็นคนที่มีบุคลิกดีจึงลงเอยด้วยการเตรียมมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันสำหรับเศรษฐี โดยไม่คาดคิด Vanderbilt ชอบอาหารจานใหม่ของเชฟ เขาสั่งอย่างมีความสุขทุกครั้งที่รับประทานอาหารที่โรงแรม ดังนั้น "มันฝรั่งทอดซาราโตกา" ตามชื่อเล่นจึงกลายเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหาร

เจ็ดปีหลังจากเหตุการณ์ดังกล่าว George Crum ได้เปิดร้านอาหารชิปของตัวเองในปี 1860 อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปอาหารจานนี้ปรากฏในร้านอาหารอื่นซึ่งไม่น่าแปลกใจเนื่องจากการเตรียมมันฝรั่งทอดนั้นไม่ยากเลย ในไม่ช้า มันฝรั่งทอดก็ปรากฏบนเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดของอเมริกา

จนถึงปี 1890 มันฝรั่งทอดสามารถรับประทานได้ในร้านอาหารหรือสแน็คบาร์เท่านั้น สถานการณ์เปลี่ยนไปโดย William Tappenden เจ้าของร้านอาหารเล็กๆ ในคลีฟแลนด์ เขาเป็นคนแรกที่เกิดไอเดียขายมันฝรั่งทอดข้างถนนด้วยถุงกระดาษ! Tappenden ใช้ขั้นตอนนี้เพื่อค้นหาลูกค้าใหม่ในช่วงวิกฤต เขาเริ่มขายชิปจากรถตู้เก่า

อีก 36 ปีต่อมา แนวคิดเรื่องการบรรจุชิปในกระดาษแว็กซ์ก็ถือกำเนิดขึ้น แสดงออกโดยลอร่า สคัดเดอร์ บรรจุภัณฑ์นี้ทำให้สามารถขนส่งชิปและยืดอายุการเก็บรักษาได้ ดังนั้นชิปจึงปรากฏบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม การผลิตมันฝรั่งทอดจำนวนมากสามารถทำได้หลังจากการประดิษฐ์เครื่องปอกเปลือกมันฝรั่งเท่านั้น ต่อมามีเครื่องจักรเครื่องแรกสำหรับการผลิตชิปทางอุตสาหกรรมปรากฏขึ้น สร้างขึ้นโดยฟรีแมน แมคเบธ สิ่งประดิษฐ์ของเขาถูกซื้อกิจการโดยบริษัทแห่งหนึ่งทันที ซึ่งเริ่มผลิตชิปจำนวนมาก

มันฝรั่งทอดทำโดยไม่เติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสใดๆ ในปี 1940 Tayto เริ่มผลิตมันฝรั่งทอดปรุงรสเป็นครั้งแรก และเริ่มขายมันฝรั่งทอดพร้อมห่อเกลือ

ในสหภาพโซเวียต ประวัติศาสตร์ของการสร้างชิปเริ่มต้นขึ้นในปี 1963 จริงอยู่พวกเขาไม่ได้เรียกว่ามันฝรั่งทอด แต่เป็น "มันฝรั่งกรอบมอสโกเป็นชิ้น" ซึ่งผลิตที่ Mospishkombinat No. 1 ในรัสเซีย ชิปในรูปแบบสมัยใหม่ปรากฏในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 และแพร่หลายอย่างรวดเร็ว

ปัจจุบันผู้ผลิตมีชิปให้เลือกมากมายซึ่งมีรสชาติแตกต่างกัน ปัจจุบัน มีสองวิธีหลักในการผลิตชิป วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการผลิตชิปจากมันฝรั่งดิบ (เรียกว่าแบบดั้งเดิม) วิธีที่สอง - จากมันฝรั่งบด

ที่ใดมีรอยยิ้มและความสุข คุณจะพบกับมันฝรั่งทอดกรอบ Lay's ® เสมอ ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันฝรั่งทอดกรอบที่กรุบกรอบเป็นของว่างยอดนิยมของอเมริกามานานกว่า 75 ปี
ของเลย์เป็นแบรนด์สำหรับมันฝรั่งแผ่นทอดหลากหลายชนิดที่ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2481 มันฝรั่งทอดของ Lay จำหน่ายโดย Frito-Lay ซึ่งมี PepsiCo Inc. เป็นเจ้าของ ตั้งแต่ปี 1965 แบรนด์ Frito-Lay อื่นๆ ได้แก่ Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos และ Rold Gold เพรทเซล

มันฝรั่งทอดยี่ห้อ The Lay คิดค้นโดย Herman W. Lay ชาวอเมริกัน ซึ่งเริ่มต้นธุรกิจในปี 1932 ในฐานะพนักงานขายเล็กๆ ที่กำลังเดินทางขายมันฝรั่งทอดในแนชวิลล์ นักธุรกิจวัย 24 ปีรายนี้ขายชิปของการ์ดเนอร์ให้กับ Barrett Food Products ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองแอตแลนตา รัฐจอร์เจีย เลย์ภักดีต่อแบรนด์การ์ดเนอร์ของ Barrett Food Products จนกระทั่งปี 1944 เมื่อเขาตัดสินใจเปลี่ยนชื่อมันฝรั่งทอดกรอบเป็นมันฝรั่งทอดของเลย์ ปีนี้ถือเป็นปีเกิดของแบรนด์เลย์

ประวัติความเป็นมา
เชื่อกันว่าชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญโดย George Crum ซึ่งเป็นชาวอินเดียโดยกำเนิด (อย่าสับสนกับนักแต่งเพลง George Crum) เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2396 ที่รีสอร์ท Saratoga Springs (สหรัฐอเมริกา) ขณะทำงานเป็นพ่อครัวที่ร้านทันสมัย ห้องอาหารของโรงแรมมูนเลคลอดจ์ ตามตำนาน หนึ่งในสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหาร Moon Lake Lodge คือ “เฟรนช์ฟรายส์” วันหนึ่งในระหว่างรับประทานอาหารเย็น เจ้าสัวการรถไฟแวนเดอร์บิลต์นำมันฝรั่งทอดกลับมาที่ห้องครัว โดยบ่นว่าพวกมัน “หนาเกินไป” เชฟครัมตัดสินใจเล่นกลกับนักธุรกิจหนุ่มรายนี้ โดยหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอด อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการและเพื่อนๆ ของเขาชอบอาหารจานนี้

“ซาราโตกาชิป”
สูตรนี้มีชื่อเล่นว่า "Saratoga Chips" หลังจากนั้นไม่นาน มันฝรั่งทอดก็กลายเป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของร้านอาหาร ในปี พ.ศ. 2403 Crum ได้เปิดร้านอาหารของตัวเอง (เขาทำงานจนถึงปี พ.ศ. 2433) โดยมีตะกร้ามันฝรั่งทอดอยู่บนโต๊ะแต่ละโต๊ะ ร้านอาหารแห่งนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ทันสมัยในหมู่ชาวอเมริกันผู้มั่งคั่งที่มาเยี่ยมชมรีสอร์ทอย่างรวดเร็ว Crum ไม่ได้ขายมันฝรั่งทอดแบบซื้อกลับบ้าน แต่ในไม่ช้า เนื่องจากความเรียบง่ายของสูตรอาหาร จึงมีการจำหน่ายมันฝรั่งทอดในร้านอาหารส่วนใหญ่
ในปี 1895 William Tappendon เริ่ม "การผลิตชิปขนาดเล็ก" ครั้งแรกในห้องครัวของเขาเอง จากนั้นจึงสร้างโรงงานในเวลาต่อมา มีการส่งมอบไปยังคลีฟแลนด์ ต่อมา Laura Scudder แนะนำให้ใช้กระดาษไขสำหรับบรรจุภัณฑ์ นี่คือที่มาของแนวคิดของ "ถุงมันฝรั่งทอด" ในปีพ.ศ. 2475 เฮอร์แมน เลย์ ได้ก่อตั้งแบรนด์ของ Lay ในเมืองแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี ซึ่งกลายเป็นแบรนด์ชิประดับประเทศแบรนด์แรกที่อยู่รอดมาจนถึงทุกวันนี้

การแบ่งประเภทในรัสเซีย
นโยบายการแบ่งประเภทของ PepsiCo คือการเลือกวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในตลาดภูมิภาคต่างๆ
เกือบทุกปี Frito Lay โดยคำนึงถึงความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของผู้บริโภคชาวรัสเซียในการเลือกชิปได้นำเสนอผลิตภัณฑ์รสชาติใหม่ออกสู่ตลาด
มันฝรั่งทอดปี 1996 ใส่เกลือ ปาปริก้า หัวหอม และเบคอน
2,000 ชิปรสผักชีฝรั่ง Lay's Max เข้าสู่ตลาด
ชิปปี 2002 พร้อมรสชีสและบาร์บีคิว
2003 ชิปรสพิซซ่า
ชิปปี 2004 ที่มีรสชาติ "ผักชีลาวสด", "เกลือและเนย" เน้นรสชาติของมันฝรั่ง พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซีย
พ.ศ. 2548 รสชาติ "ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร" "ปู" เลย์แม็กซ์ รสแฮมและชีส
ชิปปี 2007 พร้อมรสชาติชิชเคบับ
ชิปปี 2009 รสคาเวียร์
นอกจากนี้ ในปี 2009 ยังได้แนะนำมันฝรั่งทอดชื่อ Lay's Sensations ซึ่งมีรสชาติของ "พริกพริกไทยในซอสหวาน" "เนื้อแกะซาร์ดิเนียกับมะเขือยาวย่างและมะเขือเทศตากแห้ง" และ "บัฟฟาโลมอสซาเรลลากับซอสเพสโต้"
สำหรับการผลิตชิปของ Lay ที่โรงงานใน Kashira ประเทศรัสเซียนั้นมีการใช้มันฝรั่งพันธุ์ดัตช์และใช้เฉพาะหัวที่คัดสรรแล้วซึ่งมีแป้งและน้ำตาลในปริมาณที่กำหนดเท่านั้น กระบวนการผลิตชิปมีมันฝรั่งมากกว่า 80,000 ตันต่อปี เทคโนโลยีทั้งหมด กระบวนการได้รับการออกแบบเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามมาตรฐานระดับสูงของเลย์

มันฝรั่งทอดของ Lay (เครื่องหมายการค้าเป็นของ บริษัท Frito Lay) เป็นตัวแทนในตลาดยูเครนโดย บริษัท Sandora ตั้งแต่ปี 2545

เลย์ทำให้ผู้หญิงทุกคนเป็นราชินี
ผู้ผลิตชิป Lay's ได้เสนอแนวคิดใหม่ในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ใหม่ Lay's Sensation ในตลาดรัสเซีย แบรนด์ที่เป็นของ PepsiCo เปิดโอกาสให้ผู้หญิงทุกคนได้รู้สึกเหมือนเป็นราชินี ต้องขอบคุณมันฝรั่งทอดแน่นอน

...และยิ้มไปกับเราด้วย:
Juniper Park ได้วางโฆษณากลางแจ้งแบบกำหนดเองไว้ใต้อุโมงค์ในชิคาโก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญโฆษณาเพื่อเป็นเกียรติแก่เกษตรกรในท้องถิ่นที่ปลูกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งทอดของ Lay
สโลแกนของแคมเปญอ่านว่า "มันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งทอดของคุณเติบโตใกล้ตัวมากกว่าที่คุณคิด" และเพดานของอุโมงค์ใต้ดินมีโครงสร้างที่เลียนแบบหัวมันฝรั่งที่เจาะทะลุแผ่นกระเบื้อง ดังนั้น บริษัท ผู้ผลิต Frito Lay จึงเน้นย้ำว่ามีเพียงมันฝรั่งในท้องถิ่นเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตมันฝรั่งทอดของ Lay ซึ่งเติบโตใต้จมูกของชาวอเมริกันและเหนือศีรษะของพวกเขา

อาหารอันโอชะที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบคือมันฝรั่งทอดกรอบบาง หากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงงานปาร์ตี้ของเยาวชน ดูฟุตบอล หรือดูซีรีส์ที่น่าตื่นเต้น วันนี้เราจะลองค้นหาว่าใครเป็นผู้คิดค้นชิปและเทคโนโลยีในการเตรียมการคืออะไร

ชิปคืออะไร?

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคำว่า "ชิป" ถูกตีความอย่างไร? พจนานุกรมระบุว่าเป็นของว่างที่ทำจากมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตามสารานุกรมศิลปะการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ มันฝรั่งทอดเป็นมันฝรั่งในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ ที่ต้มหรือตากแห้งในอากาศร้อน ลักษณะที่สองคือวาฟเฟิลมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งบดแห้ง

มันฝรั่งทอดยังเป็นชื่อที่ตั้งให้กับหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารอังกฤษอันเป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือ ฟิชแอนด์ชิปส์ ส่วนประกอบยังรวมถึงปลาที่ต้องทอดด้วย อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยวและแขกของ Foggy Albion

การเกิดขึ้นของมันฝรั่งทอดกรอบ

ใครเป็นผู้คิดค้นชิปที่คนมากกว่าหนึ่งรุ่นชื่นชอบ? อาหารอันโอชะนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 19 ในสหรัฐอเมริกา Crum George ผู้ประดิษฐ์ชิป นำเสนอชิปเหล่านี้สู่สายตาชาวโลกเป็นครั้งแรก อาหารอันโอชะปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ

เชฟครัมจอร์จแก้แค้นลูกค้าผู้พิถีพิถันของเขา โดยอ้างว่ามันฝรั่งที่เขาสั่งถูกตัดอย่างหนา พ่อครัวตัดสินใจหั่นผลิตภัณฑ์เป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดในน้ำมัน หลังจากเสิร์ฟจานแล้ว ลูกค้าที่จู้จี้จุกจิกเมื่อได้ลองทำสิ่งหนึ่งก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง ตั้งแต่นั้นมา ชิปก็ได้รับความรักและความนิยมไปทั่วโลก

ต้องขอบคุณเรื่องราวนี้ที่ทำให้ตอนนี้เรารู้แล้วว่าเชฟคนไหนคิดค้นมันฝรั่งทอดในปี 1853

มันฝรั่งทอดจากอดีตสู่ยุคปัจจุบัน

สูตรการทำมันฝรั่งแผ่นได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง ในศตวรรษที่ 19 มีเพียงมันฝรั่งทอดในน้ำมันและโรยด้วยเกลือเท่านั้นที่ใช้ทำมันฝรั่งทอด เมื่อความคืบหน้าดำเนินไป เครื่องเทศต่างๆ ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้น ตัวอย่างเช่น เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงสำหรับมันฝรั่งทอดคือแกงและส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง ต่อมาสารเพิ่มความคงตัวและเครื่องปรุงเริ่มปรากฏในสูตร ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก

ประวัติความเป็นมาของการทำชิปมีความน่าสนใจมาก ด้วยความกตัญญูต่อผู้ที่คิดค้นมันฝรั่งทอดหนึ่งในภัตตาคารที่มีชื่อเสียงจึงตัดสินใจนำแผ่นมันฝรั่งมาใส่ในเมนูของร้านราคาแพงของพวกเขา ในช่วงต้นปี 1900 ชิปได้อพยพจากที่นั่นไปยังแผงขายของริมถนนซึ่งทำโฆษณาที่สดใสและเชิญชวนผู้คน

เจ้าของจุดขายแห่งหนึ่งเกิดความคิดที่จะบรรจุสินค้าสำเร็จรูปในถุงกระดาษ ผู้อยู่อาศัยในเมืองคลีฟแลนด์ชอบแนวคิดนี้มากและชิปก็เริ่มบินหนีไปต่อหน้าต่อตาเรา ด้วยเหตุนี้ พ่อค้าชื่อทัปเพนดัมจึงร่ำรวย และอาหารอันโอชะจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของคนทุกวัย

ชิ้นมันฝรั่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานในบรรจุภัณฑ์กระดาษ ดังนั้นในปี 1926 Laura Scudder จึงได้คิดค้นบรรจุภัณฑ์ชนิดขัดเงาขึ้นมา สะดวกมากสำหรับการขนส่งและขายชิปในร้านค้า ในไม่ช้าปัญหาใหม่ก็ปรากฏขึ้น - อุปสงค์เกินอุปทาน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ Freeman Macbeth ได้คิดค้นเครื่องจักรพิเศษที่สามารถผลิตชิปจำนวนมากได้ นับจากนั้นเป็นต้นมา ยุคของการผลิตผลิตภัณฑ์กรอบๆ เพื่อตอบสนองผู้บริโภคก็เริ่มขึ้น

ชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นที่ไหน? ในสหรัฐอเมริกา นั่นเป็นสาเหตุที่สถาบัน International Potato Chip Institute เปิดขึ้นที่นั่น

เทคโนโลยีการผลิต

มันฝรั่งทอดทำจากมันฝรั่งสด ซึ่งสับเป็นชิ้น เป็นเส้น หรือจาน กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• การล้างและบรรจุภัณฑ์มันฝรั่ง
• ปอกเปลือก;
• ตัดหัวสำเร็จรูป
• ล้างจากแป้ง
• การลวก (ดำเนินการเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิตในภายหลัง);
• การอบแห้ง;
• การทอดในหม้อทอดแบบพิเศษ
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ฉันสงสัยว่าคนที่คิดค้นชิปจะจินตนาการได้ไหมว่าหนึ่งศตวรรษต่อมาการผลิตของพวกเขาจะไปถึงระดับสูงขนาดนี้และความต้องการผลิตภัณฑ์ก็จะมหาศาล?

วิธีทำประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในการเตรียมมันฝรั่งทอด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มันฝรั่งประมาณ 5 กิโลกรัม อาหารอันโอชะนี้มีสองประเภท:

• คลาสสิค. เริ่มต้นด้วยการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นล้างใต้น้ำไหลแล้วทอด หลังจากผ่านไป 2 นาที เครื่องเทศ เกลือ และเครื่องปรุงต่างๆ จะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์
• ของว่าง พวกเขาทำจากน้ำซุปข้นแห้งซึ่งปั้นเป็นแท่งแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ต่อไปก็นำไปทอดเหมือนมันฝรั่งทอดคลาสสิก

ส่วนผสมของชิป

อาหารอันโอชะยอดนิยมนั้นทำมาจากฐานที่แตกต่างกัน ดังนั้นชิปจึงเข้ามา:

• มันฝรั่ง (มีลักษณะเป็นธรรมชาติมีลักษณะเป็นรูปทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่มีน้ำหนักและความกรอบ);
• ผลไม้ (ทำจากกล้วย แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์แห้ง)
• ข้าวโพดและธัญพืช

เมื่อพิจารณาถึงความชอบด้านรสชาติแล้ว จึงแยกความแตกต่างระหว่างชิ้นหวานและคาว

ต้องบอกว่าผลไม้และซีเรียลชิปวางขายค่อนข้างเร็ว ๆ นี้และยังไม่ได้รับความนิยมอย่างมากเท่ากับพันธุ์มันฝรั่ง

ทำชิปที่บ้าน

แน่นอนว่าหลายๆ คนคงอยากปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารรสเลิศที่ทำเองที่บ้านโดยไม่ต้องปรุงแต่งรสหรือปรุงแต่งรสอื่นๆ ดังนั้นวิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 3 หัวมันฝรั่ง
• ข้าวโอ๊ตไม่หวาน 100 กรัม;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• ยีสต์ 2 กรัม
• เครื่องเทศเกลือพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ บดหัวจนน้ำซุปข้น ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ และเครื่องปรุงรสเห็ดเล็กน้อย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 5 นาที บดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องปั่น เมื่อมันฝรั่งบดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ข้าวโอ๊ต ไข่ ยีสต์บวม และแป้งสาลี นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นให้กระจายกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้วทาด้วยน้ำมัน วางแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงบนกระดาษแล้วนวดด้วยไม้นวดแป้ง หลังจากนั้นให้ใช้แก้วมัคเพื่อตัดวงกลม - ชิปในอนาคต ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง วางส่วนผสมที่ได้ลงในไขมันลึกแล้วทอดจนกรอบ คุณต้องทอดเป็นเวลา 10 วินาที แต่ไม่มากไปกว่านี้! หลังจากปรุงอาหารแล้วให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยปาปริก้า

นี่คือวิธีทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อยที่บ้าน

นักประดิษฐ์: คอร์นีเลียส แวนเดอร์บิลต์ และจอร์จ ครูม
ประเทศ: สหรัฐอเมริกา
เวลาของการประดิษฐ์: 1853

ชิปคำภาษาอังกฤษหมายถึง "ชิ้นชิ้น" ตามตำนานผู้ประดิษฐ์ชิปคือเศรษฐีชาวอเมริกันผู้ไม่แน่นอน Cornelius Vanderbilt และพ่อครัวที่มีตัวละครของ Moon Lake House Hotel ใน Saratoga Springs, George Croom

ในปี พ.ศ. 2396 แวนเดอร์บิลต์มาพักที่โรงแรมแห่งนี้ ในช่วงอาหารกลางวันเศรษฐีตามอำเภอใจส่งมันฝรั่งไปที่ครัวสามครั้งโดยคิดว่าใหญ่เกินไป เพื่อเป็นการตอบสนอง Krum ที่หงุดหงิดจึงสับหัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมัน แต่น่าแปลกที่การยั่วยุของเชฟล้มเหลว

แวนเดอร์บิลต์ดีใจและได้กินมันฝรั่งแผ่นกรอบๆ ตลอดการเข้าพักที่โรงแรม มันฝรั่งทอดกลายเป็นอาหารจานเด่นของร้านอาหารและถูกเรียกว่า "มันฝรั่งทอดซาราโตกา"
มีเวอร์ชันหนึ่งที่จอร์จไม่ได้ประดิษฐ์มันฝรั่งทอด แต่เป็นของน้องสาวของเขาซึ่งอยู่กับเขาในครัวร้านอาหารในวันเดียวกันนั้น

ในปี 1860 Crum ได้เปิดร้านอาหารของตัวเอง โดยเขาขายมันฝรั่งทอด แต่ไม่ใช่สำหรับซื้อกลับบ้าน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความง่ายในการผลิต ชิปจึงไปปรากฏในที่อื่นในไม่ช้า ร้านอาหารเปิดดำเนินการมาเป็นเวลา 30 ปี จนถึงปี พ.ศ. 2433

ในไม่ช้า มันฝรั่งทอดก็ได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นสูงของอเมริกาและเข้าสู่เมนูของร้านอาหารทันสมัยในสหรัฐอเมริกา

ในปีพ.ศ. 2433 มันฝรั่งทอดแพร่กระจายจากร้านอาหารสู่ถนน ชิปดังกล่าวได้รับความนิยมจากพ่อค้ารายย่อยจากคลีฟแลนด์ ชื่อ William Tappenden เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารที่เขาทอดมันฝรั่งทอด วิกฤตที่เกิดจากการผลิตชิปมากเกินไปทำให้ Tappenden ต้องมองหาลูกค้าใหม่ ในไม่ช้าผลิตภัณฑ์ก็ถูกขายบนถนนในคลีฟแลนด์จากรถตู้เก่าที่ตกแต่งด้วยโฆษณาชิป เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเสิร์ฟให้กับลูกค้าในถุงที่ตกแต่งด้วยโฆษณาเกี่ยวกับการก่อตั้งของ Tappenden

และในปี 1926 ลอร่า สคัดเดอร์ คนหนึ่งเสนอแนะให้บรรจุพวกมันด้วยกระดาษไข เป็นผลให้สามารถจัดเก็บชิปได้นานขึ้น ขนส่งในระยะทางไกล และขายโดยไม่ต้องให้ผู้ขายมีส่วนร่วม เนื่องจากผู้ซื้อสามารถนำถุงเองจากชั้นวางของในร้านได้

หลังจากที่เฮอร์แมน เลย์ ประดิษฐ์เครื่องปอกเปลือกมันฝรั่ง การผลิตมันฝรั่งแผ่นทอดจำนวนมากก็เริ่มขึ้น

จนถึงปี 1921 ชิปเป็นที่รู้จักเฉพาะในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น

ในปีพ.ศ. 2472 มีการประดิษฐ์เครื่องจักรเครื่องแรกสำหรับการผลิตชิปทางอุตสาหกรรม มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยช่างเครื่องที่เรียนรู้ด้วยตนเอง ฟรีแมน แมคเบธ ซึ่งขายรถยนต์ให้กับบริษัทแห่งหนึ่ง นักประดิษฐ์ผู้แปลกประหลาดรายนี้ปฏิเสธการจ่ายเงินสำหรับสิ่งประดิษฐ์ของเขา โดยเรียกร้องเพียงว่าเขาได้รับอนุญาตให้แก้ไขมันได้ทุกเมื่อที่เขาต้องการ

จนถึงปี 1940 มีการผลิตมันฝรั่งทอดโดยไม่ปรุงรส Tayto บริษัทเล็กๆ ในไอร์แลนด์ กำลังพัฒนาเทคโนโลยีในการเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงต่างๆ ในการผลิต โดยขายมันฝรั่งทอดพร้อมถุงเกลือ ชิปกำลังเป็นที่นิยม หลังจากนั้นไม่นาน เจ้าของก็ขาย Tayto และกลายเป็นบุคคลที่รวยที่สุดในไอร์แลนด์

วันนี้มีสองสูตรหลักในการทำมันฝรั่งทอด วิธีดั้งเดิมคือการทำมันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งดิบตามที่เชฟครูมเป็นผู้บุกเบิก คุณภาพของวัตถุดิบมีความสำคัญมากที่นี่: ไม่ใช่ว่าหัวทั้งหมดจะสามารถนำมาใช้ทำมันฝรั่งทอดกรอบได้ ควรมีความหนาแน่นโดยมีปริมาณน้ำตาลต่ำโดยไม่มีความเสียหายทั้งภายในและภายนอก พื้นผิวเรียบ จากมันฝรั่งคุณภาพ 5-6 กิโลกรัมคุณจะได้มันฝรั่งทอด 1 กิโลกรัม

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ปลูกฝังมันฝรั่งพันธุ์พิเศษที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มานานหลายทศวรรษ ตามมาตรฐานของผู้ผลิตส่วนใหญ่ น้ำมันสำหรับทอดไม่ควรส่งกลิ่นแปลกปลอมให้กับมันฝรั่งทอด ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่จึงใช้น้ำมันมะกอก ถั่วเหลือง หรือน้ำมันปาล์ม หลังจากนั้นชิปที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเค็มโรยด้วยเครื่องเทศแล้วบรรจุ

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการผลิตมันฝรั่งทอดจากมันฝรั่งบด - เกล็ดเม็ดหรือแป้ง คุณภาพเริ่มต้นของวัตถุดิบที่มีไว้สำหรับการอัดขึ้นรูป (การเช็ดและการอบแห้ง) ก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ต้องแม่นยำในขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์เทกอง ผู้ผลิตชิป "คืนสภาพ" ดังกล่าวไม่สนใจข้อบกพร่องในหัวหรือการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ

มันฝรั่งทอดที่ทำจากมันฝรั่งบดซึ่งถูกรีดและขึ้นรูปมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามันฝรั่งธรรมชาติ

เป็นเรื่องน่าสนใจที่นักประดิษฐ์มันฝรั่งทอดชาวอเมริกันยังคงกินมันฝรั่งทอดมากกว่าที่อื่นในโลก - เกือบ 3 กิโลกรัมต่อปี! ตามสถิติจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา มันฝรั่งทอดคิดเป็น 11% ของมันฝรั่งทั้งหมดที่ปลูกในสหรัฐอเมริกา ในปี 1937 พวกแยงกี้ถึงกับก่อตั้งองค์กรวิจัยพิเศษขึ้น นั่นคือ National Institute of Potato Chips ซึ่งเริ่มการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในสาขานี้ และในปี พ.ศ. 2504 ก็ได้กลายมาเป็นสถาบันมันฝรั่งทอดนานาชาติ

ในช่วงทศวรรษ 1980 มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการบริโภคมันฝรั่งทอดมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ แฟตตี้ชิปส์มีแคลอรี่สูงมากซึ่งส่งผลตามมา รูป. อันที่จริงการวิจัยแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันเป็นหนึ่งในประเทศที่อ้วนที่สุดในโลก ผู้ผลิตในอเมริกาถึงกับเริ่มผลิตชิปที่มีปริมาณไขมันลดลงซึ่งเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ในสหภาพโซเวียต มันฝรั่งทอดชิ้นแรกปรากฏในปี 2506 และถูกเรียกว่า "มันฝรั่งแผ่นมอสโกกรอบ" การผลิตที่เกี่ยวข้องก่อตั้งขึ้นในกรุงมอสโกที่องค์กร Mospishchekombinat No. 1 ในรัสเซีย ชิปตัวแรกปรากฏในช่วงกลางทศวรรษที่ 90

ผลิตภัณฑ์ที่เรากินจำนวนมากถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อประมาณ 180-200 ปีที่แล้ว และในสมัยนั้นผู้คนไม่ต้องการซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ต หรือแม้แต่มายองเนสเลย

ทุกวันนี้ ของโปรดของเด็กและวัยรุ่นคือมันฝรั่งแผ่นทอด ตามประวัติความเป็นมา 150 ปีผ่านไปนับตั้งแต่มีการประดิษฐ์ชิป มันฝรั่งทอดในปัจจุบันถือเป็น "ยาพิษ" และเมื่อนานมาแล้วมันฝรั่งทอดเตรียมไว้สำหรับสังคมชั้นสูงของสหรัฐอเมริกาเท่านั้น มีข้อมูลที่รายงานว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา คนอเมริกันกินมันฝรั่งทอดมากกว่าคนทั่วโลกมาก

ตามประวัติความเป็นมาของแหล่งกำเนิดผลิตภัณฑ์นี้บอกผู้สร้างมันฝรั่งทอดถือเป็นเศรษฐีชาวอเมริกันในตำนาน Vanderbilt Cornelius และปรุงอาหารจาก George Crum ใน Saratoga Springs คอร์นีเลียสตัดสินใจรับประทานอาหารที่โรงแรม Moon Lake House ในปี พ.ศ. 2396 หนึ่งในจานคือมันฝรั่งทอดซึ่งเขาปฏิเสธที่จะกินเพราะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่และปรุงได้ไม่ดี พ่อครัวชื่อครัมไม่ได้ผงะเลยและรีบแก้ไขสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ เขาหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงด้วยน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามแล้วจึงค่อย ๆ โรยเกลือ แวนเดอร์บิลต์ คอร์เนเลียสพอใจกับอาหารจานนี้ และในขณะที่เขาอยู่ที่โรงแรม เขาก็กินมันฝรั่งแผ่นทองแผ่นหนึ่งทุกวัน ตามประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิด Cornelius ได้แนะนำสูตรมันฝรั่งทอดในแวดวงสังคมอเมริกันชั้นสูงและในเมนูของร้านอาหารราคาแพงในอเมริกา

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่มันฝรั่งทอดรุ่นก่อน: เฟรนช์ฟรายส์และเฟรนช์ฟรายส์ก็เป็นอาหารสำหรับชาวอเมริกันที่ร่ำรวยเช่นกัน คนทั่วไปไม่มีมันฝรั่งทอด เนื่องจากน้ำมันพืชมีราคาแพงมาก มันฝรั่งจึงมักจะนำไปอบหรือต้ม

ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 มันฝรั่งทอดได้ย้ายจากร้านอาหารราคาแพงตามท้องถนนมาสู่พ่อค้ารายย่อย ตามประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของมัน William Tappenham เป็นหนึ่งในนั้น เขาเป็นเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ ที่เขาประสบความสำเร็จในการขายมันฝรั่งทอดทอด ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเริ่มเรียกเขาว่า "ฟอร์ดแห่งชิป" หลังจากนั้น William เกิดขึ้นกับตัวเองว่าเขาทำมันฝรั่งทอดได้มากกว่าที่แขกของเขากินเข้าไปมาก และเขาจึงตัดสินใจมองหาลูกค้ารายใหม่โดยสิ้นเชิง Tappenden รถตู้คันเก่าคันหนึ่งมีโฆษณาขายมันฝรั่งทอดที่น่าทึ่งมาก และตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา พวกเขาก็เริ่มขายมันฝรั่งทอดทั่วเมืองคลีฟแลนด์ Tappenden เป็นคนแรกที่เกิดแนวคิดในการขายมันฝรั่งทอดในถุงกระดาษซึ่งมีการโฆษณาสำหรับสถานประกอบการของเขาด้วย นี่เป็นก้าวหลักและสำคัญในการก่อตั้งอุตสาหกรรมสแน็คบาร์

บรรจุภัณฑ์ชิปที่ทันสมัยและใช้งานได้ยาวนานมีต้นกำเนิดมาจาก Laura Scudder ผู้คิดค้นชิปในปี 1926 ตามประวัติศาสตร์ เธอได้คิดค้นบรรจุภัณฑ์ใหม่เอี่ยมซึ่งสามารถจัดเก็บชิปได้นานกว่ามาก ขนส่งในระยะทางไกล และขายได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ขาย ลูกค้าหยิบถุงมันฝรั่งทอดขัดเงาเหล่านี้มาจากหน้าร้านด้วยตนเอง

ในปี 1929 มีการประดิษฐ์เครื่องจักรพิเศษเพื่อการผลิตชิปขนาดใหญ่ขึ้น โดย Freeman Macbeth เป็นผู้ประดิษฐ์คิดค้น ในประวัติศาสตร์ของชิป เครื่องจักรนี้ครองตำแหน่งผู้นำเนื่องจากเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อมวลชน หลังจากนั้นไม่นานในปี พ.ศ. 2480 สถาบันได้ถูกสร้างขึ้นในอเมริกาซึ่งเกี่ยวข้องกับความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ของชิป ตามประวัติศาสตร์ในปี 1950 มันฝรั่งทอดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและโฆษณามากที่สุดทั่วอเมริกา โดยออกอากาศทางโทรทัศน์ทุกช่อง

ตามประวัติศาสตร์ในช่วงต้นทศวรรษที่ 60 สถาบันนี้ได้กลายเป็น International Potato Chip Institute มีการขายชิปจำนวนมากที่สุดในปี 1970 - ประมาณ 1 พันล้านดอลลาร์