Kalamarya gemista (ข้าวปลาหมึกยัดไส้)

อาหารทะเลชนิดนี้เรียกได้ว่าเตรียมยากมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อในการปรุงอาหารและอาหารจานอร่อยใหม่ ๆ จะปรากฏบนเมนูครอบครัว ปลาหมึกยัดไส้มักจะประสบความสำเร็จอย่างมาก เข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิด

เนื้อสับรสเผ็ดนี้ให้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบมัน ส่วนผสม: ซากทะเล 3-4 ชิ้น, หัวหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันเต็ม, สมุนไพรสด, เนยชิ้นใหญ่, ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 120 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่, พริกไทยเล็กน้อย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ

หอยจะทำความสะอาดฟิล์มและอวัยวะภายใน หากซากยังมีหัวอยู่ก็จะต้องถอดออกด้วย เป็นผลให้ผู้ปรุงควรมีพื้นที่เรียบสำหรับไส้
หากมีหนวดเหลือจากอาหารทะเลก็สามารถสับและเติมลงในไส้ได้
Champignons กับหัวหอมสับละเอียดทอดในเนย
ขูดชีสและไข่ต้มหั่นเป็นก้อน
ควรปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ ฟันของมันถูกส่งผ่านการกด
ส่วนผสมไส้ทั้งหมดผสม, เค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (สองสามช้อน) และวางไว้ในซากหอยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโรยด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วอบในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พร้อมข้าว หัวหอม และไข่

นี่เป็นเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจยิ่งกว่าของการรักษาที่กล่าวถึง ส่วนผสม: ปลาหมึก 860 กรัม, ซาวครีมไขมันเต็ม 380 กรัม, เกลือ, หัวหอมใหญ่, ไข่ไก่ขนาดกลาง 6 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวขาวยาว วางมะเขือเทศช้อนใหญ่

ซีเรียลสุกจนนิ่มไข่ต้มสุก
หัวหอมผัด ผักสีทองแล้วเทมะเขือเทศลงไปเคี่ยวสักสองสามนาที
ส่วนประกอบไส้จะรวมกันและเค็ม
ซากหอยจะถูกทำความสะอาดตีและถูด้วยเกลือหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยไส้ ควรใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้จะดีกว่า
ขั้นแรกให้ทอดปลาหมึกยัดไส้ข้าวในกระทะจนเป็นกรอบจากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์ราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวประมาณ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวจำนวนมาก

พร้อมไส้เนื้อในเตาอบ

ส่วนผสมนี้อาจดูแปลก แต่จริงๆ แล้ว อาหารทะเลที่เข้ากันกับเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดี ส่วนผสม: หมู 280 กรัม, หอยขนาดใหญ่ 2 ตัว, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, ก้านคื่นฉ่ายสองสามต้น, ไข่ตี, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนใหญ่ที่ไม่มีสารปรุงแต่งและแป้งเบา, มะนาว, กระเทียม, เกลือในปริมาณเท่ากัน

ซากเตรียมไว้สำหรับบรรจุ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือเปิดมันออก
เนื้อสับละเอียด และผักทั้งหมดที่ใช้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ปลาหมึกถูด้วยเกลือโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ผักทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด สามารถเพิ่มกระเทียมลงในส่วนผสมได้ทันที
วางชิ้นเนื้อในกระทะเทซีอิ๊วและเคี่ยวไส้ในอนาคตใต้ฝาประมาณ 7-8 นาที
ส่วนผสมเสร็จแล้วโรยด้วยแป้งและผสม เติมเกลือหากจำเป็น
ไส้จะถูกใส่ลงในซากหอย
อาหารทะเลยัดไส้จุ่มในไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
สิ่งที่เหลืออยู่คือวางซากไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

ปลาหมึกยัดไส้ปรุงในเตาอบไม่เกิน 15-17 นาทีเพื่อไม่ให้แห้ง

ปลาหมึกยัดไส้สลัดปู

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้ปูสดในการทำอาหารแบบนี้ เอาปูอัด 120 กรัมก็เพียงพอแล้ว ส่วนประกอบอื่นๆ: ซากหอย 4 ตัว, 2 ชิ้น ไข่ต้มลูกใหญ่ ข้าวขาวต้ม 100 กรัม เกลือ มายองเนส 3 ช้อนใหญ่

ขั้นแรกให้ปลาหมึกกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (ฟิล์ม, หนวด ฯลฯ ) หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 40 วินาทีอย่างแท้จริง
ไข่และปูอัดสับละเอียด อย่างหลังควรแช่เย็นและชุ่มฉ่ำที่สุด มิฉะนั้นไส้อาจกลายเป็นแห้งแม้ว่าจะมีมายองเนสอยู่ก็ตาม
ไส้ก็ใส่ลงไปในปลาหมึกที่เตรียมไว้

โดยทั่วไปแล้วขนมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงได้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยให้เป็นอาหารจานร้อนได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ด้านบนของซากจะถูกทาด้วยมายองเนสและวางหอยในรูปแบบทาน้ำมันไว้ในเตาอบร้อนประมาณ 12-15 นาที

พร้อมคอทเทจชีสและกุ้ง

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่ากุ้งเข้ากันไม่ได้กับผลิตภัณฑ์จากนมอย่างแน่นอน ในความเป็นจริงจานตามสูตรนี้จะอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนผสม: ซากปลาหมึกขนาดกลาง 3 ตัว, กุ้งตัวเล็ก 220 กรัม, คอตเทจชีส 380 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือเล็กน้อย, ปาปริก้าและส่วนผสมของพริกป่น, ต้นหอมสีเขียวเล็กน้อย, มายองเนส 3 ช้อนใหญ่ .

ขั้นตอนแรกในการเติมคือใช้ส้อมคลุกคอทเทจชีสให้ละเอียดเพื่อให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ถัดไปมวลจะเค็มและปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มกระเทียมบดหัวหอมสีเขียวชิ้นเล็ก ๆ และส่วนผสมของพริกป่นลงไป
ต้มกุ้งในน้ำเค็มจนนิ่มแล้วจึงเอาหัวและเปลือกออก หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์แล้ว จะมีกลิ่นหอมน้อยลงในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
กุ้งโรยด้วยปาปริก้าและเติมคอทเทจชีส หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วไส้ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
ซากหอยจะถูกเอาออกจากแผ่นไคติน (ภายใน) ฟิล์มด้านบน และส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นจึงราดด้วยน้ำน้ำแข็ง
เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกจากปลาหมึกแล้ว คุณสามารถยัดไส้ที่เตรียมไว้ให้แน่นได้

มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม น้ำเกือบทั้งหมดยกเว้น 50-70 มล. เทออกจากกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บดหัวด้วยของเหลวที่เหลือ จากนั้นใส่ไข่ดิบและนมอุ่นลงในส่วนผสม
หากต้องการ คุณสามารถทำให้ไส้ซับซ้อนขึ้นโดยการรวมมันฝรั่งกับหัวหอมผัดเนย
ล้างซากหอยและหากจำเป็นให้เอาฟิล์มด้านบนออก ต่อไปให้ต้มอาหารทะเลในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาที
กระเป๋าที่เตรียมไว้จะยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบดและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ด้านบนของชิ้นงานโรยด้วยชีสแข็งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสที่ผ่านการแปรรูปหรือปกติ
หอยอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 20-25 นาที

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายที่ดีที่สุดและเป็นคลังสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เกลือแร่ ไอโอดีน กรดโฟลิก - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ว่ามีหอยอะไรบ้าง ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้อาหารทะเลได้รับรางวัลอันทรงเกียรติในด้านอาหารของผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและความงาม

ความลับหลักในการเลือกปลาหมึก

แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: จะปรุงอาหารทะเลอย่างไรเพื่อให้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม? สิ่งสำคัญประการหนึ่งในการเตรียมเมนูปลาหมึกคือการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบซากปลาหมึกแช่แข็งบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีและกลิ่นของหอย (ซากควรมีสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจ) แทนที่จะใช้ปลาหมึกเคลือบแช่แข็ง พ่อครัวแนะนำให้เลือกหอยที่ไม่ปอกเปลือก เนื่องจากจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจหลังปรุงอาหาร

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่

จานนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารประจำวันและเป็นของว่างสำหรับแขก สูตรการเตรียมสามารถมีได้หลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับความชอบและทักษะการทำอาหารของแม่บ้าน ในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมปลาหมึกล่วงหน้า

ขั้นแรกจะต้องละลายซากปลาหมึก ทำความสะอาดฟิล์มและอวัยวะภายใน แล้วล้างด้วยน้ำเย็น ซากปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หากคุณปรุงหอยมากเกินไป พวกมันจะแข็ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัด อย่าระบายน้ำที่ปลาหมึกต้มอยู่ออก คุณจะต้องใช้มันในการเตรียมซอสที่คุณจะตุ๋นปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่

เตรียมข้าวและไส้ไข่

ข้าวและไข่ต้องต้มก่อน จากนั้นควรผสมข้าวกับไข่สับละเอียดและสมุนไพรสับเติมครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องปรุงรสสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ยัดปลาหมึกต้มให้แน่นด้วยส่วนผสมที่ได้บีบขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา เมื่อเตรียมไส้โปรดจำไว้ว่าปลาหมึกต้มไม่มีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดดังนั้นคุณต้องเติมเครื่องปรุงรสและเกลือลงในข้าวตามความต้องการของคุณ นี่อาจเป็นสมุนไพรสด เครื่องปรุงรสต่างๆ รวมกับอาหารทะเล น้ำมันหอม กระเทียม ซอสเข้มข้น และน้ำเกรวี่

ในการเตรียมซอสให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบหั่นเป็นชั้น ๆ ในเนย หลังจากที่ได้สีทองแล้วคุณจะต้องเติมมะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อยที่ปลาหมึกต้ม ซอสที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไปคลุกเคล้ากับปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที เพื่อให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หลังจากปิดไฟแล้ว ปลาหมึกตุ๋นในซอสโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปิดฝา จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นหรือแช่เย็น

ปลาหมึกยัดไส้ไข่และข้าว ความคิดเห็นของนักชิม

รสชาติของปลาหมึกยัดไส้ไข่และข้าวมีการอธิบายไว้ค่อนข้างบ่อยในสูตรอาหารและบทวิจารณ์ ผู้เชี่ยวชาญที่แปลกประหลาดที่สุดกล่าวว่าอาหารจานนี้ขาด "ความเอร็ดอร่อย" ดังนั้นจึงควรเสริมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมที่มีรสเผ็ดมากกว่า

สูตรปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่สามารถปรับปรุงได้เรื่อย ๆ : เพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมลงในไส้, เตรียมซอสหลากหลายชนิด, เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารการปรับเปลี่ยนจานนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อเตรียมไส้ คำวิจารณ์จากนักชิมระบุว่าเห็ด ชีส หัวหอม เครื่องปรุงรส ไวน์ขาว และกุ้งสามารถทำให้ปลาหมึกยัดไส้เป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง สารเติมแต่งที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือเห็ดและหัวหอม แม่บ้านหลายคนใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อเซอร์ไพรส์แขกด้วยสูตรอาหารรูปแบบใหม่ที่คุ้นเคย

ปลาหมึกยัดไส้เห็ด

เพื่อให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่ไข่ต้มลงในไส้ข้าวเท่านั้น แต่ยังใส่เห็ดทอดสับละเอียดด้วย ในการทำเช่นนี้คุณควรทอดเห็ดที่ล้างแล้วและแห้งในเนยหรือน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยก่อน (ในกรณีนี้แชมปิญองเหมาะที่สุด) หากจานนี้มีเห็ดทอด คุณควรใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยวในการเตรียมซอส พวกเขาจะทำให้ปลาหมึกมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและเข้ากันได้ดีกับรสชาติเห็ดของไส้ คุณสมบัติที่เหลือในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้เห็ดข้าวและไข่ยังคงเหมือนเดิมตามสูตรข้างต้น

ข้าว หัวหอม และไข่เป็นไส้

หากจานต้องได้รับรสชาติและความสดใหม่เล็กน้อยคุณควรสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วผสมกับข้าวและไข่ต้มก่อนที่จะเริ่มยัดไส้ส่วนผสมที่ได้กับปลาหมึกต้มก่อน ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตุ๋นหอยในซอสมะเขือเทศ แต่เพียงเทน้ำซุปที่เตรียมไว้และแช่เย็นลงไป ปลาหมึกยัดไส้ข้าวหัวหอมและไข่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด และสมุนไพรสดเล็กน้อยซึ่งวางอย่างสวยงามบนจานที่เสร็จแล้วจะเป็นความสวยงามที่ยอดเยี่ยมของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

เห็นได้ชัดว่าปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถตุ๋น อบ ทอด ยัดไส้ สามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมเพิ่มเติมได้มากมายและในขณะเดียวกันก็มีราคาที่เอื้อมถึง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารทะเลมื้อเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับครอบครัวของเธอได้โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น ดังนั้นหอยประเภทนี้จึงมีสิทธิ์ทุกประการที่จะภาคภูมิใจทั้งในอาหารประจำวันของเราและบนโต๊ะวันหยุดอันหรูหรา

หากเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนที่สอง พวกเขาจะรวมกับเครื่องเคียงและสลัดผักสด

ซากปลาหมึกยัดไส้สามารถทอดและตุ๋นต้มและอบและยังทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้อีกด้วย

ลองทำอาหารแล้วคุณจะไม่เสียใจเพราะผลของการให้บริการการสร้างสรรค์ดั้งเดิมจะเกินความคาดหมายของพนักงานต้อนรับทั้งหมด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความรักหรือไม่ชอบอาหารทะเลเป็นเรื่องของรสนิยมของแต่ละคน และผู้เขียนบทความนี้ต้องรู้จักคนที่ไม่กินอาหารทะเลเลย ทนกลิ่นและรสไม่ได้ และยังพบผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่แพ้โปรตีนจากอาหารทะเลด้วย แม้ว่าจะพบได้ยากก็ตาม

ดังนั้นบทความนี้จึงมีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ งดงาม และหลากหลายโดยเฉพาะ!

วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ตามดูคาน

คุณจะต้องการ:

6 ชิ้น ปลาหมึกสด (หรือซากที่เตรียมไว้)
ปลาสีแดงสด 150 กรัม
1 ชิ้น ไข่
เนื้อปู 150 กรัม
1 ชิ้น พริกหยวก
ครีม 30 มล. 5%
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปลาหมึกสดแล้วแช่ในน้ำเดือดในเวลาอันสั้น

คุณไม่สามารถปรุงปลาหมึกได้ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะแข็งและไม่อร่อย! ก็เพียงพอที่จะใส่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นจึงเอาฟิล์มที่เหลือออกจากพวกมัน

หั่นปลาแดงเป็นชิ้น ๆ ใส่ไข่แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เพิ่มครีมและผสม

เพิ่มผักชีฝรั่งพริกไทยและเกลือลงในมูสปลาที่ได้ผสมให้เข้ากัน

บดเนื้อปู

หั่นพริกแดงหวานเป็นก้อน

ผัดพริกในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

ปิดไฟใต้กระทะ ใส่เนื้อปู อุ่นให้ร้อน คลุกเคล้ากับพริกไทย

หลังจากที่ส่วนผสมของพริกไทยและเนื้อเย็นลงแล้ว ให้ผสมทุกอย่างกับมูสปลา

เราเติมซากด้วยช้อนวางไส้ให้แน่นภายในโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับยึด

เราปิดแต่ละชิ้นงานด้วยไม้จิ้มฟันด้วยวิธีนี้ โดยบิ่นขอบของมันออก

ปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ตัดเป็นส่วน ๆ บนกระดาน

จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับสลัดแตงกวามะเขือเทศและพริกแดงพร้อมสมุนไพร

อร่อย!

ปลาหมึกยัดไส้เนื้อสับและเห็ดในไวน์แห้ง

คุณจะต้องการ:

8 ชิ้น ปลาหมึกสดมีหัว
ไวน์ขาวแห้ง 200 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม
หมูสับและเนื้อสับ 500 กรัม
แชมเปญสด 250 กรัม
1 ชิ้น หัวหอม
หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
1/2 ชิ้น พริกหยวก
1 ชิ้น มะนาว
น้ำมันมะกอก 70 มล
กระเทียม 2-3 กลีบ
พริกไทยดำ 10 กรัม
สมุนไพรเดอโพรวองซ์ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ให้ความสำคัญกับการทำความสะอาดปลาหมึกด้วยหัวเป็นพิเศษ

เราดึงหัวเอานิ้วเอาด้านในทั้งหมดออกแล้วได้ถุงแบบนี้

เราล้างด้านในของซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดทรายและอวัยวะภายในที่เหลืออยู่

ใช้มีดลอกหนังออกจากซากโดยใช้มีดคมๆ งัดออก

เช็ดซากที่ทำความสะอาดแล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ใช้นิ้วเอาตาออกจากศีรษะ

ใช้มีดตัดเหนือช่องสี

เราแยกส่วนที่บากออกจากหนวดตามภาพ

ล้างดาวที่เกิดให้ดีด้วยน้ำ

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ

หั่นพริกหยวกสองสามวงเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอม

เราไม่หั่นเห็ดให้ละเอียดเพราะเห็ดจะทอด

ใส่เนื้อสับลงในกระทะ คลุกเคล้าและทอดเล็กน้อย

เพิ่มเกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์

เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไม่มีสีชมพู ให้ใส่เห็ดลงไป

เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นบนจาน

ยัดปลาหมึกให้แน่น เหลือพื้นที่ไว้สำหรับยึด

ตัดขอบของแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน

ทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ทันทีที่ซากเป็นสีน้ำตาล ให้เอาออกแล้ววางลงในชามลึก

ทอดหนวดทั้งสองข้างเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับปลาหมึก

เพิ่มไวน์โต๊ะลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

ปลาหมึกควรมีไวน์ครึ่งหนึ่ง

หลนด้วยไวน์เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน รวม 10 นาที

สองนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งลงไป

วางปลาหมึกลงบนจานโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ตกแต่งจานด้วยดวงดาว - หนวด มะเขือเทศเชอรี่ และเลมอนควอเตอร์

อร่อย!

ปลาหมึกยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

6 ชิ้น ปลาหมึกเอเดรียติกสด
2 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
1 ชิ้น มะนาว
ขิง 70 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก
เครื่องปรุงรสแกง 1 หยิบมือ
พริกไทยดำ 1 หยิก
1 ช้อนชา ช้อนซอส Worcestershire
3 ชิ้น มะเขือเทศขนาดกลาง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

เราเอาด้านในของปลาหมึกออกอย่าเอาผิวหนังออกจากซากแยกหนวดออกจากหัว

เราล้างซากและหนวดอย่างดีด้วยน้ำไหลแล้วสับหนวดให้ละเอียด

สับผักใบเขียวใส่กระเทียมสับสับขิงบนเครื่องขูดละเอียดทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มหนวดสับละเอียดลงในผักใบเขียว

หลนกวนประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ต้มมันฝรั่งในเปลือกแล้วสับด้วยการกด

ผสมหนวดทอดกับมันฝรั่งบด

ใส่แกง พริกไทย เกลือเล็กน้อย และซอสวูสเตอร์

ผสมไส้ให้เข้ากันแล้วเติมซากปลาหมึกด้วยช้อนชาแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟัน

วางปลาหมึกและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งโดยเติมส่วนที่เหลือลงในแม่พิมพ์ เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสดลงบนซาก

อบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

อร่อย!

วิธีปรุงปลาหมึกกับกะหล่ำปลีตุ๋นในครีม

คุณจะต้องการ:

5 ชิ้น. ซากปลาหมึกล้างให้สะอาด
กะหล่ำปลีเขียว 400 กรัม
2-3 ชิ้น มะเขือเทศสีแดง
เนื้อปลาทะเล 300 กรัม
เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
ครีม 400 กรัม 10%
2-3 ชิ้น หัวหอมเขียว
1 ชิ้น หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

เพิ่มแชมเปญสับละเอียดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด

วางลงในกระทะที่มีหัวหอมและเห็ด และเคี่ยวทุกอย่างต่อไปด้วยไฟปานกลาง

หั่นปลาทะเลเป็นชิ้นเล็กๆ

และเพิ่มลงในกระทะเพื่อเคี่ยวกับส่วนผสมไส้ที่เหลือ

สุดท้ายใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า

ปล่อยให้ไส้เย็นสนิทก็สามารถยัดซากปลาหมึกได้

เราสับแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน

นี่คือถุงเนื้อสับที่คุณได้รับ:

วางของที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือกระทะ

เติมครีมร้อนลงไปเพื่อให้ถุงของเราจุ่มลงไปครึ่งหนึ่ง

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในครีมเพื่อลิ้มรส

เมื่อครีมเดือดให้เคี่ยวด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกถุงกลับไปอีกด้านหนึ่งเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ปิดและยกกระทะออกจากเตา

ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยต้นหอม

อร่อย!

สูตรปลาหมึกยัดไส้ชีส เห็ด และไข่

คุณจะต้องการ:

5-6 ชิ้น ปลาหมึกสด
เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
1 ชิ้น หลอดไฟ
ชีส 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาหมึกให้สะอาด ใส่ในน้ำเดือด 10 วินาที แล้วเอาหนังออก

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และปอกเปลือก

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ทอดในกระทะเล็กน้อย

มีดสับไข่อย่างประณีต ขูดชีสส่วนใหญ่

ผสมเห็ด ชีส และไข่ให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

วางซากบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้โรยปลาหมึกด้วยชีสที่เหลือ

เมื่อชีสด้านบนละลาย ปลาหมึกก็พร้อม!

นี่เป็นปลาหมึกอบที่หั่นสวยงามและอร่อยมาก!

อร่อย!

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและเห็ดแสนอร่อยในเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว หลังจากผ่านไป 10 วินาที ให้สะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้เย็น

ผัดเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ผัดหัวหอมแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มพริกหยวกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอม

เพิ่มแครอทสดขูดละเอียด

ผสมทุกอย่างกับข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้า

เพิ่มมายองเนสเกลือพริกไทยเล็กน้อย

ผัดจนเนียนแล้วเติมปลาหมึกลงไป

เราสับแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันตามขวาง

วางปลาหมึกลงบนกระดาษฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป

อบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาจนปลาหมึกเป็นสีน้ำตาล

อร่อย!

ปลาหมึกกับคอทเทจชีสและกุ้ง

คุณจะต้องการ:

คอทเทจชีสสด 0.5 กก
3 ชิ้น ซากปลาหมึก
กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
1 ช้อนชา ปาปริก้า
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

วางปลาหมึกลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสามนาที เทน้ำร้อนออกและปล่อยให้เย็น

เพิ่มกระเทียมลงในคอทเทจชีสแล้วผ่านการกด

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วย

เพิ่มปาปริก้าลงในคอทเทจชีส

เพิ่มครีมและผสมคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อม

โอนคอทเทจชีสและสมุนไพรลงในเครื่องปั่น

เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและตีเป็นเวลา 5 วินาที

เติมด้านบนของปลาหมึกให้แน่นด้วยไส้พาสต้าที่ได้

วางปลาหมึกยัดไส้ลงในถ้วยแล้วแช่เย็นเพื่อให้เย็นและแข็งตัวตามรูปร่าง

ตัดเย็นเป็นวง ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตรวิดีโอปลาหมึกยัดไส้เกล็ดขนมปังในหม้อต้มสองชั้น

ตอนนี้การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากมีฤดูใบไม้ผลิที่เหนื่อยล้ารออยู่ข้างหน้าซึ่งสัญญากับเราว่าไม่เพียง แต่โคลนเท่านั้น แต่ยังขาดวิตามินด้วย ฉันต่อสู้อย่างสุดกำลังเสมอ ดังนั้นฉันจึงใช้ปืนใหญ่ทั้งหมดซึ่งประกอบด้วยผักและอาหารทะเล

ยังไงก็ตามฉันสัญญาว่าจะแนะนำสูตรนี้ให้คุณฟังเมื่อฉันอธิบายปลาหมึกกับเห็ด ดังนั้นจึงสะดวกมาก ไม่เพียงเพราะจะบำรุงและอร่อยเท่านั้น เคล็ดลับทั้งหมดก็คือเมื่อคุณยัดไส้ปลาหมึกแล้ว คุณสามารถแช่แข็งมันได้ จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการอบหรือทอดในกระทะเบา ๆ แน่นอนว่าถ้าปลาหมึกไม่ได้มาจากช่องแช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชม

ความซับซ้อน: ไม่ต้องขี้เกียจแต่ได้จานที่ทำกำไรทุกประการ!

วัตถุดิบ

ความคืบหน้า

นี่แหละปลาหมึกแบบที่ผมชอบยัดแบบในรูปเลยครับ ฉันคุ้นเคยกับพวกเขาแล้ว ฉันรู้จักเทคโนโลยีและลูกเล่นทั้งหมดเป็นอย่างดี นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่รบกวนฉันหากปลาหมึกอยู่ในช่องแช่แข็ง เขาจะละลายน้ำแข็งในห้องครัวทันที ด้วยตัวเอง โดยไม่ต้องมีคนช่วย

ฉันมีเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ กับหัวหอมมายาวนาน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใส่มันลงในจานเกือบทุกวินาที ใช่แล้ว! สักวันหนึ่ง เมื่อถูกถามถึงคำพูดที่แม่คุณชอบที่สุดในการทำอาหาร ลูกๆ ของฉันคงจะตอบว่า: ไม่มีหัวหอมมากเกินไป! เราตัดมัน.

โอ้ยังไงก็ต้องต้มปลาหมึกสักหน่อย - เช่นเคยห้านาทีก็เพียงพอแล้ว เรากำลังรอให้เย็นลง แต่ตอนนี้เรามาต่อเรื่องผักกันก่อน

ฉันหั่นแครอท พริกหยวก และมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า

ปลาหมึกเย็นพอที่จะถือในมือของคุณหรือไม่? เอาฟิล์มออก - พวกมันจะอบได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้

ฉันมีถั่วเขียวและข้าวโพดในช่องแช่แข็ง - จะให้รสชาติที่ผิดปกติ วิตามิน และจุดเน้นที่สดใส

ครั้งนี้ผมจะยัดไส้ทั้งผักและข้าวครับ ถึงกระนั้นฉันก็พยายามอดอาหารอย่างน้อยแบบนี้ เนื่องจากฉันไม่ชอบผัดผักมากเกินไป ฉันจึงเคี่ยวข้าวในน้ำมันก่อน

ในกระทะใบที่สอง ฉันเคี่ยวผักทั้งหมดเล็กน้อย นั่นคือฉันทอดมันด้วยไฟแรงสักครู่แล้วเคี่ยวใต้ฝา

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว กรองความชื้นออก (ถ้ามีเหลือ) แล้วยัดซากปลาหมึกลงไปด้วยส่วนผสมที่อร่อย ถ้าชอบเผ็ดอย่าลืมพริกไทยด้วย ฉันทอดปลาหมึกจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ Voila คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ไม่อยากทอด? ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาห้านาทีก็เพียงพอแล้วเพราะปลาหมึกพร้อมแล้ว! ฉันรักปลาหมึกเหล่านี้ โดยเฉพาะตอนนี้ที่ทุกอย่างมีประโยชน์ขาดแคลนขนาดนี้...

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

คำอธิบาย

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่เราจะปรุงในเตาอบ แต่ก่อนที่คุณจะส่งซากแสนอร่อยเข้าเตาอบที่อุ่นคุณยังต้องเตรียมพวกมันก่อน กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและคุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งได้โดยอ่านสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้พร้อมรูปถ่ายด้านล่าง จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมข้าวและไข่ที่อร่อยและเหมาะสม แต่ยังรวมถึงวิธีเติมซากด้วยเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก เราจะเสริมด้วยซอสครีมเปรี้ยวเพื่อให้เข้มข้นยิ่งขึ้นและเน้นรสชาติ. เนื้อสับก็จะอร่อยมากเช่นกัน เราผัดหัวหอมกับมะเขือเทศบดแล้วผสมกับข้าวต้ม จานนี้จะถูกเตรียมในเตาอบซึ่งกระจายกลิ่นหอมน่ารับประทานไปทั่วอพาร์ตเมนต์

ลองทำปลาหมึกยัดไส้ข้าวและไข่ที่บ้านและแบ่งปันความประทับใจของคุณกับเรา!

วัตถุดิบ

(ซาก 900 กรัม)
(250 กรัม)
(6 ชิ้น)
(200 กรัม)
(1 ช้อนโต๊ะ)
(400 กรัม)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมเนื้อสับเราต้องต้มข้าวก่อน เราปรุงด้วยวิธีปกติ: สำหรับข้าวหนึ่งแก้วน้ำหกแก้ว ปรุงจนสุก เทใส่กระชอน ล้างน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินทิ้งให้เย็น

เทหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดกวนจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสักครู่

ต้มไข่สามฟองอย่างหนัก ปอกเปลือกและสับละเอียด เราใส่พวกมันพร้อมกับไข่ดิบ 3 ฟองลงในข้าว และเพิ่มหัวหอมผัดกับมะเขือเทศบดและฮอปซูเนลี ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หากคุณซื้อซากปลาหมึกที่ยังไม่แปรรูป คุณต้องเอาเครื่องในออกก่อน ล้างและปอกเปลือก คุณยังสามารถทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อนไม้ในครัว ถูด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน

เรายัดซากเสร็จแล้วด้วยข้าวและไข่ แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ดังที่แสดงในภาพ วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับจากด้านในไม่ทำให้พื้นผิวของซากเสียขอบปลาหมึกสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายหนาได้

อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ก่อนอบให้ทอดปลาหมึกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางซากที่ยัดไส้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น