Prosty ambasador ogórków. Ogórki kiszone w zimnych słoikach

Znany jest fakt historyczny, że tubylcy wysp Pacyfiku, aby zachować ogórki przez długi czas na wypadek nieurodzaju, zakopali swoją ziemię, owijając liście bananowca. Nasi przodkowie woleli swój własny, prostszy sposób - zaczęli kisić ogórki i robili to na zimno, czyli w zimnej wodzie.

Jeśli nie wiesz, wyjaśnię trochę, czym różni się zimny ambasador od gorącego. różnica temperatur solanki. Gdy jest gorąca, solankę wlewa się do świeżo zagotowanych słoików, bez chłodzenia. Podczas marynowania ogórków w pierwszy sposób konserwację wlewa się tylko zimną wodą. To najprostsza i można nawet powiedzieć leniwa opcja zbioru na zimę.

Ogórki na zimno na zimę w słoikach

Przepisy na ogórki kiszone na zimno niewiele się od siebie różnią i są bardzo proste w wykonaniu, jednak jest kilka niuansów, o których warto wiedzieć, aby przygotowany preparat nie zawiódł Was podczas degustacji.

• Pamiętaj, aby namoczyć ogórki w przeddzień solenia przez co najmniej kilka godzin, właśnie w tym czasie wchłoną wodę, dzięki czemu będą gęste, a nawet chrupiące.
• Spróbuj wziąć warzywa tego samego rozmiaru, aby je równomiernie posolić.
• Nie zapominaj, że do solenia musisz wziąć ogórek odmiany przeznaczonej do marynowania, są one z czarnymi kolcami. Owoce z lekkimi to sałatka, można je również wziąć, ale w tym przypadku pamiętaj o odcięciu niedopałków.
• Zelentsy układamy w słoikach pionowo - w ten sposób wejdzie ich więcej, ale nie ubijamy ich zbyt mocno, gęsto ubijane nie będą smakowicie chrupać.
• Co solić? Tak, wszystko takie samo. Nasi przodkowie robili to tradycyjnie w beczkach lub tubach, teraz robimy to w 3-litrowych słoikach lub emaliowanych garnkach, praktycznie nie wpływa to na smak.
• Którą pokrywę zamknąć, również nie ma większego znaczenia. Ale słoiki pod nylonową pokrywką wymagają niezbędnego przechowywania na zimno, zwinięte pod żelazną pokrywką można pozostawić w mieszkaniu. Ale wiele zależy od przepisu.
• Sterylizacja słoików wcale nie jest konieczna, wystarczy je umyć w dobrej wierze.
• Weź zwykłą, dużą sól - jodowana lub bardzo mała nie jest dobra, bo dzięki niej warzywa będą miękkie.
• Aby nadać przedmiotowi wyjątkowy smak, w zimowym przedmiocie można umieścić cebulę, marchewkę, słodką paprykę, dynię. Marynatę można urozmaicić nie tylko znanymi każdemu przyprawami, takimi jak czosnek, koper czy pieprz. Odpowiednia byłaby ostra papryka, bazylia, liście wiśni. Wiele osób lubi układać liście dębu i chrzanu.

Uwaga! Nie trzeba wkładać liści porzeczki do słoików z zimnym marynowaniem ogórków. Pobudzają rozwój pleśni.

Jeżeli w trakcie solenia solanka zmętnieje, nie należy się niepokoić – jest to proces naturalny. Czas upłynie, znów zrobi się jasno, a piana zniknie.

Prosty przepis na ogórek kiszony

Najprostszy i najmniej bezproblemowy przepis w słoikach. Swoją drogą to także szybki sposób na kiszenie ogórków kiszonych na zimno – szybciej nie znajdziecie. Po 3 dniach możesz już spróbować tego, co masz.

Weź 3-litrowy słoik:

• Ogórki.
• Ząbki czosnku - 3 - 4 szt.
• Liście wiśni, chrzanu, koperku - bez szczędzenia, hojną ręką.
• Ziarna pieprzu - 6 - 8 szt.
• Sól - 3 duże łyżki ze zjeżdżalnią.
• W razie potrzeby dodaj odrobinę ostrej czerwonej papryki.

Jak solić:

1. Wszystkie przyprawy wyłóż na dno słoika, a następnie rozłóż trochę posiekanego czosnku pomiędzy ogórkami.
2. Ogórki moczone przez kilka godzin szczelnie wkładamy do słoika (ale nie ubijamy, jak radziłam powyżej).
3. Przygotuj solankę: sól rozpuść w wodzie i wlej do pojemnika. Zamknij nylonową pokrywką i wyślij na zimno w celu długotrwałego przechowywania. Do szybkiego użycia nie można go wyczyścić, ale przedmiot będzie gotowy po trzech dniach.

Zimno solone ogórki w słoikach na zimę

Tego solenia nauczyła mnie koleżanka i od tego czasu uważam je za najskuteczniejsze, ogórki będą mocne i chrupiące. To klasyczny i bardzo prosty przepis.

• Ogórki.
• Liście chrzanu i wiśni, koperek.
• Ząbki czosnku - 4 szt. za trzylitrowy słoik.
• Ziarnka pieprzu.
• Sól - 3 duże łyżki na słoik.

Jak solić:

1. Połóż warzywa na dnie, a następnie włóż ogórki do słoika, na przemian z posiekanym czosnkiem. I wsyp sól bezpośrednio do słoika.
2. Wlać wodę. Jeśli ufasz swojej wodzie z kranu, to wystarczy, mamy dobrą wodę, więc nie zawracam sobie głowy i nie nalewam stamtąd.
3. Pozostaw przedmiot obrabiany w temperaturze pokojowej na trzy dni.
4. Po tym czasie odlej całą wodę, do słoika wsyp łyżkę soli i ponownie zalej wodą.
5. Zamknij nylonową pokrywką i przenieś na zimno. Zahamuje to fermentację, a marynowanie będzie doskonale przechowywane do końca zimy.

Kiszenie ogórków na zimno z musztardą

Uważam ten przepis za klasyczny, oczywiście jest z nim więcej problemów, ale tutaj Twoje ogórki okażą się mocne i chrupiące z gwarancją. Przyjemnie jest wziąć taki ogórek w dłoń i chrupać po całym mieszkaniu. Musztarda zapobiegnie tworzeniu się pleśni, ponieważ jest dobrym naturalnym środkiem dezynfekującym. Swoją drogą bierzesz proszek czy ziarno - nie robi to dużej różnicy.

Weź słoik o pojemności 3 litrów:

• Ogórki.
• Ząbki czosnku - 5 szt.
• Papryczka chili - jeden mały rozmiar.
• Liście wiśni, liście chrzanu, koperek, jeśli znajdziesz, to liście dębu.
• Ziarna pieprzu - 6-8 szt.
• Musztarda - łyżeczka.

Solanka: na litr zimnej wody 2 czubate łyżki.

Przepis na solenie krok po kroku:

1. Do słoika włóż wszystkie liście, pieprz i kilka ząbków posiekanego czosnku.
2. Następnie ułóż warzywa mocno namoczone dzień wcześniej, posypując je czosnkiem. Posyp musztardą na wierzchu.
3. Rozcieńczyć sól w zimnej wodzie, ale w dobrej wierze, aby całkowicie się rozproszyła, i wlać ją do przedmiotu obrabianego.
4. Zamknij słoik nylonową pokrywką i pozostaw do ostygnięcia. Pamiętaj, aby zaglądać przynajmniej kilka razy w tygodniu i dolewać wody, jeśli przestanie zakrywać ogórki.
5. Kiedy solanka sfermentuje i rozjaśni się, wszystko jest gotowe. Przenieś słoik do chłodni.

Ogórki kiszone z wódką

Innym dobrym przepisem na przechowanie ogórków na zimę jest dodanie do nich wódki. Dzięki temu warzywo stanie się mocne i chrupiące.

Weźmy za butelkę 3-litrową:

• Ogórki.
• Sól - 3 duże łyżki.
• Wódka - 50 ml.
• Cukier - 2 łyżki.
• Ząbki czosnku - 4 szt.
• Woda - 1,5 litra.
• Parasole z liści kopru, wiśni i chrzanu (lub korzenia),
• Ziele angielskie - 8 groszków.

Jak solić:

1. Pokrój ząbki czosnku i korzeń chrzanu, jeśli go weźmiesz, odetnij końcówki ogórków. Ogórki, przypominam, należy najpierw namoczyć przez kilka godzin.
2. Przygotuj także wcześniej solankę: wsyp sól i cukier do zimnej wody, zagotuj i koniecznie ostudź.
3. Złóż wszystkie przyprawy na dnie słoika, a następnie połóż warzywa. Pozostaje zalać zimną solanką i zalać wódką.
4. Zanurz nylonowe pokrywki we wrzącej wodzie na kilka sekund i natychmiast zamknij słoiki.
5. Pozostaw słoiki w mieszkaniu na trzy dni, a następnie umieść je na zimno. Po 2 miesiącach można spróbować ogórków.

Jak zawsze przypominam, że przepisów nigdy za wiele, a w mojej skarbonce jest jeszcze miejsce na Twoje. Jeśli więc dorzucicie swoją wersję kiszenia ogórków na zimę w zimny sposób, nie będę protestować. Wręcz przeciwnie, bardzo dziękuję. Z miłością… Galina Niekrasowa.

Ogórek to jedno z najbardziej lubianych i niedrogich warzyw w Rosji. Miejsce narodzin tej rośliny zielnej, znanej od ponad sześciu tysiącleci, to Azja Południowo-Wschodnia i Indie. Nasiona ogórka sprowadzono do Rosji około VIII wieku i od tego czasu warzywo to stało się powszechne w całym państwie rosyjskim. Przy pewnych umiejętnościach można go uprawiać w każdym domku letniskowym, a nawet na loggii lub balkonie.

Zagraniczni podróżnicy uważali to warzywo za nasze narodowe jedzenie, ani jedna uczta nie była kompletna i spokojna nie bez świeżego i chrupiącego ogórki kiszone. Stosuje się je zarówno jako samodzielną pachnącą i pikantną przekąskę, jak i składnik ulubionych sałatek (np. sałatki rosyjskiej i winegretu), dodatek do sosów oraz jako dressing do zup (np. hodgepodge).

Ale ogórek w Rosji jest warzywem sezonowym, latem i jesienią. Wiele gospodyń domowych Chcę leczyć moją rodzinę i bliskich ze słonymi, chrupiącymi, domowymi ogórkami późną jesienią, a także w mroźną zimę i wczesną wiosną, kiedy nie ma jeszcze nowych zbiorów, a mamy ochotę na coś pysznego. Oczywiście, w supermarkecie można kupić gotowy słoik marynowanych lub marynowanych warzyw, ale gdzie jest gwarancja, że ​​będzie pyszny?

Sekrety przygotowania chrupiących pikli w domu

Aby uzyskać dobre pikle na zimę, bardzo ważne jest:

• selekcja i obróbka wszystkich komponentów do solenia
• wybór przepisu.

Dobór warzyw i ziół do kiszenia ogórków

Ogórki. Wybieramy świeże, równe, najlepiej Młode owoce jednej wielkości z gęstą, dużą grudkowatą skórką i czarnymi kolcami (z białymi kolcami nadają się do świeżej sałatki). Ogórki należy wybierać małe lub małe (korniszony), aby swobodnie mieściły się w słoiku, były słodkie w smaku, gęste z małymi nasionami, bez wewnętrznych pustek.

Jeśli kupujesz owoce do zbioru na rynku, zapytaj sprzedawcę o odmianę. Do zbioru potrzebne są ogórki specjalnych odmian marynowanych (nezhensky, Murom, Vyaznikovsky, Ałtaj i wiele podobnych).

Woda. Podczas zbioru ogórków bardzo ważnym składnikiem przygotowania marynaty lub solanki jest woda. Najlepiej używać woda źródlana, źródlana lub studzienna. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej kupić oczyszczoną wodę pitną w supermarkecie lub przepuścić wodę z kranu przez filtr.

Przyprawy i przyprawy. Tradycyjnie stosowane są: czosnek, chrzan (korzeń i zielone liście), liście wiśni i porzeczki, koper (parasole z nasionami i zielonymi liśćmi), gorzka czarna i ziele angielskie (groch). Każdy przepis ma swoje tajemnice w doborze ziół i przypraw, ale co najważniejsze: wszystkie zioła, liście, korzenie powinny być dobrze umyte i oczyszczone z ziemi, być świeże i pachnące. Nie używaj suszonych ziół.

Banki do solenia. Pikle można przygotować do przechowywania na zimę w szklanych słoikach dowolnej wielkości. Ale bardzo ważne dobrze umyj pojemnik, ale lepiej namoczyć na chwilę w roztworze sody oczyszczonej, następnie dobrze wypłukać, wysterylizować i dobrze wysuszyć na powietrzu.

Wybór przepisu na ogórki kiszone na zimę

Popularnych jest wiele przepisów na zbiór kiszonych chrupiących ogórków w domu. Przed marynowaniem według dowolnego przepisu zaleca się namoczenie ogórków w zimnej wodzie (najlepiej studziennej lub źródlanej) przez co najmniej 2 godziny (najlepiej 8-10 godzin).

Przepis jest prosty i jeden z najlepszych

Do trzylitrowego słoika potrzebujesz:

Do ustalenia odpowiednią ilość wody ogórki wstępnie umieszcza się w słoiku i napełnia wodą aż po samą szyję, następnie wodę spuszcza się do rondla. Z tej ilości wody zostanie przygotowana solanka do zalewania.

Wszystkie składniki muszą być dobrze umyte, słoiki wysterylizowane, ogórki wstępnie namoczone!

Kroimy grubo wszystkie warzywa (koperek, liście wiśni i porzeczki, liście i korzeń chrzanu), obierz czosnek i pokrój duże ząbki na 3-4 części. W przypadku przygotowanych ogórków można odciąć końcówki, jeśli trzeba przyspieszyć proces kiszenia.

Na dno słoika kładziemy część posiekanej zieleniny, następnie ciasno układamy ogórki, posypując ziołami i czosnkiem, na samą górę. Ogórki w słoiku z zieleniną należy chwilę odstać przed polaniem solanką, aby nabrała smaków.

Solankę przygotowuje się w ilości: dwóch łyżek soli kuchennej (bez szkiełka) na litr wody. Zrobione z góry określoną ilość wody, dodaje się obliczoną ilość soli, pieprzu i kilku liści laurowych. Roztwór doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoika z ułożonymi ogórkami.

Przykrywamy słoik pokrywką lub gazą, ustawiamy na kwaśność w temperaturze pokojowej. Stopniowo solanka w słoikach stanie się mętna, ogórki zaczną się marynować. Około 2 dni później powinieneś spróbować ogórka, jeśli jest solony i lekko kwaśny, wówczas przystępujemy do konserwacji.

Zalewkę ze słoika przelej do pojemnika (można ją połączyć z zieleniną), zagotuj i wlej z powrotem do słoika z ogórkami, po czym szybko zwiń. Jeśli słoiki z ogórkami będzie przechowywany w ciepłym pomieszczeniu, a nie w piwnicy czy piwnicy, następnie przed zakręceniem pokrywki w słoiku dodać łyżkę pięcioprocentowego octu.

Ogórki kiszone przygotowane według proponowanego przepisu na zimę w słoikach będą doskonale przechowywane przez bardzo długi czas.

Przepisy na zbiór ogórków na zimę w gorący sposób

Znanych jest wiele przepisów na konserwowanie marynat na zimę przy użyciu gorącej pary i wrzącej solanki.

Przepis nr 1 (metoda na gorąco)

Składniki obliczone na objętość trzylitrowego słoika:

Ogórki dokładnie opłucz, pozostaw na kilka godzin w zimnej wodzie. Dobrze umyj warzywa (liście i koper) pod bieżącą zimną wodą. Obierz korzeń chrzanu i opłucz.

Posiekane warzywa, kawałki korzenia chrzanu, kilka ząbków czosnku, a następnie przygotowane ogórki umieszcza się na dnie słoika. W napełnionym słoiku wrzącą wodę wlewa się i pozostawia w tej formie na 20–25 minut. Następnie woda ze słoika jest spuszczana na patelnię i ponownie gotowana. Do wrzącej solanki dodać sól, dodać cukier, wlać do słoika z ogórkami. Ogórki stoją w tej solance przez 15-20 minut.

Po tym czasie płyn należy ponownie spuścić i zagotować. Do słoika z ogórkami (bez zalewy) dodaj odpowiednią ilość octu. Wrzącą solanką zalewa się ogórki i zatyka pokrywkami.

Przepis nr 2 (Z aspiryną. Tak, tak! Z tą na przeziębienie)

Wymagane produkty:

Przygotuj świeże ogórki i wybrane warzywa w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Dokładnie umyj szklane słoiki i pokrywki i wysterylizuj.

Najpierw do słoików wkładamy gałązki koperku, pietruszki i dwa lub trzy ząbki czosnku (nie trzeba dużo), następnie ciasno ułożone ogórki prawie do góry i warstwa zieleni z czosnkiem. Zawartość słoika zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na godzinę. Następnie solankę ze słoika wlewa się do pojemnika, podpala, doprowadza do wrzenia, dodaje granulowany cukier, sól, ziarna pieprzu (kilka sztuk).

Na ogórkach pozostawionych w słoiku pokruszyć jednego tabletka kwasu acetylosalicylowego(aspiryna), aby ślepe próby były dobrze przechowywane w dowolnej temperaturze i nie fermentowały. Ogórki zalewa się wrzącą solanką, słoik zamyka sterylną pokrywką.

Ogórki przygotowane według tego przepisu mają doskonały smak, dobrze chrupią i długo przechowują się w temperaturze pokojowej.

Przepis numer 3 (marynowanie na gorąco kwasem cytrynowym)

Składniki:

Przygotuj ogórki (umyj i trzymaj w zimnej wodzie przez pięć do sześciu godzin), sterylizuj szklane słoiki, przygotuj zioła i przyprawy.

Ponieważ tak przygotowane ogórki są znacznie zmniejszone, muszą być bardzo szczelnie zapakuj do słoiczka przed posoleniem zalać wrzącą (najlepiej źródlaną lub studzienną) wodą, zamknąć pokrywkę i odstawić na 15-20 minut. Następnie wylej wodę. Zagotuj kolejną porcję wody i ponownie wlej zawartość słoika, odstaw na 15-20 minut. Do pojemnika wlać wodę, wsypać sól, cukier granulowany, kilka listków natki pietruszki i ziaren pieprzu, podpalić, doprowadzić do wrzenia. Na ogórki włóż kwas cytrynowy do słoika, zalej przygotowaną wrzącą solanką i szybko zakorkuj wysterylizowaną pokrywką. Ogórki kiszone na zimę w słoikach są gotowe.

Przepisy na zbiór ogórków na zimę w zimny sposób

Zimna metoda zbioru marynat na zimę jest najprostsza i najczęstsza. Nawet niedoświadczona gospodyni może ugotować takie konserwy.

Przepis numer 1 (bez octu)

Niezbędne składniki na trzylitrowy słoik:

Ogórki, zioła i słoiki do zszywania przygotować zgodnie z wcześniej opisanymi przepisami.

Na dno słoika połóż warzywa(liście porzeczki, kilka liści laurowych, liście koperku), posiekane ząbki czosnku, chrzan, pieprz. Następnie napełnij słoik ogórkami i odstaw, aby ogórki przesiąkły aromatem ziół i przypraw.

100 gramów soli kuchennej rozpuszcza się w wodzie, a ogórki w słoiku zalewa się tym roztworem, pozostawiając 2-3 centymetry puste. Bank zamykany plastikową pokrywką i wyjdź na 5 dni. Następnie, gdy solanka w słoiku stanie się przezroczysta i na dnie słoika utworzy się osad, wylewa się płyn ze słoika. Zimną wodę wlewa się do słoika z ogórkami i kilkakrotnie płucze, aby wypłukać osad. Dno słoika powinno być czyste, bez osadu.

Zawartość słoika napełniamy przygotowaną solanką aż po sam brzeg szyjki. Następnie ogórki w słoikach korkuje się pokrywkami.

Przepis numer 2 (z musztardą)

Zieloni, ziarna pieprzu, pokruszony kawałek korzenia i liść chrzanu, jeden lub dwa ząbki czosnku umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika. Następnie słoik napełnia się ogórkami, posypuje czosnkiem, na wierzchu umieszcza się również czosnek.

Sól rozpuszcza się w przegotowanej wodzie. Ogórki zalewa się tym schłodzonym roztworem. Do słoika dodaje się proszek musztardowy. Następnie słoik jest przykryty pokrywką i pozostawić do zaparzenia, solenie trwa około 5 dni. Wtedy wszystko jest jak w poprzednim przepisie.

Ogórki kiszone według tego przepisu zachowają kolor aż do zimy oraz nabiorą aromatu i pikantnego smaku. Tak spośród wielu proponowane i znane metody gotując chrupiące marynaty na zimę, wybierz przepis według własnego gustu. Letnie marynowanie ogórków na zimę - chrupiące, pachnące, pikantne warzywa na stole przez cały rok dla Ciebie i Twoich bliskich.

Smacznego!

Każda gospodyni chce zaskoczyć swoich gości i bliskich pysznymi ogórkami, jednak nie zawsze udaje się je zakonserwować, aby były pikantne i chrupiące. Wydaje się, że wszystko jest zrobione tak, jak powinno, ale ogórki są dalekie od pożądanego rezultatu. I co roku wypróbuj nowe przepisy, aby osiągnąć pożądany rezultat. Kilka wskazówek przed konserwowaniem ogórków:

Do kiszenia wybiera się ogórki zielone, niedojrzałe, o gęstym miąższu i słabo rozwiniętych komorach nasiennych. Aby uzyskać dobry produkt, bardzo ważna jest jakość świeżych ogórków, dlatego nie należy solić owoców przerośniętych, ospałych, uszkodzonych lub chorych. Ogórki najlepiej kisić w dniu zbioru lub drugiego dnia. Owoce dzielą się na duże, średnie i małe: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Dlatego oferuję dziesięć najlepszych przepisów i sztuczek:

1. Przepis „chrupiący”.
Solanka:
na 1 litr zimnej wody (przegotowanej lub filtrowanej) - nieco ponad 1,5 łyżki soli
Na 3-litrowy słoik:
1-2 ząbki czosnku (pokrojone w kółka od spodu), następnie ogórki,
na ogórkach - warzywa: kilka kwiatostanów koperku, liście porzeczki, liście wiśni z gałązkami, liść chrzanu

Przedmiot obrabiany:

Ogórki myjemy i namoczymy w zimnej wodzie na 4 godziny (ogórków nie przecinamy pośladków).
Następnie włożyć ogórki do czystych słoików z przyprawami, zalać solanką, zamknąć słoiki plastikowymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce (temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 20°C).
Po kilku dniach, gdy rozpocznie się proces fermentacji (plastikowe pokrywki słoików puchną), otwórz pokrywki, aby wypuścić powietrze - wtedy ogórki będą chrupiące. Po dniu ponownie zamknij pokrywki i pikle można włożyć do lodówki.
Takie marynaty należy przechowywać w chłodnym miejscu (na przykład w piwnicy lub lodówce). Dzięki temu doskonale zachowują całą zimę i pozostają chrupiące (i dość ostre - za sprawą czosnku).

2. Przepis mamy

Na dnie słoika umieszcza się przyprawy - suchy koperek, koperek, liście chrzanu, czosnek, ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy.

Następnie układa się ogórki i zalewa marynatą.

Marynatę przygotowujemy w osobnym rondlu: na 1 litr wody 2-3 łyżki soli, 2-3 łyżki cukru. Całość dobrze zagotuj i dodaj 1 łyżkę esencji octowej.

3. Pikantne ogórki

Składniki:

1 kg ogórków, 30 g koperku, 10 liści selera lub pietruszki, czarna porzeczka, 1 czarny groszek i 1 strąk czerwonej ostrej papryki.

Dla solanki:

1 litr wody, 3 łyżki. łyżki soli.

Ogórki często soli się w emaliowanych naczyniach i szklanych słoikach. Przyprawy układa się na dole, w środku i na górze. Zbierz małe ogórki.

Solankę wlewa się z pewnym nadmiarem. Na wierzchu umieszcza się również drewniane koło (nie sklejkę) lub porcelanową płytkę i ucisk.

Naczynia z ogórkami przykrywa się czystą szmatką i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez kilka dni.

Następnie przenosi się je do zimnego i ciemnego pomieszczenia.

Po 10-15 dniach do brzegów dodaje się solankę i przykrywa pokrywkami.

4. Stary przepis

Biorą 10 kg lub więcej ogórków, myją je w zimnej wodzie, wkładają do miski i rozpuszczają sól w gorącej wodzie w proporcji do ich liczby (około 50 g soli na 1 litr wody). Ogórki zalewa się tą solanką, posypuje koperkiem, dodaje liść czarnej porzeczki, 2-4 ząbki czosnku.
Gdy solanka ostygnie, wyjmują naczynia z ogórkami z piwnicy i kładą je na lodzie. Na ogórkach umieszcza się drewniany okrąg i dociska go czystym kamieniem. Po 3-4 godzinach ogórki są gotowe.

Inny stosunek ogórków, przypraw i soli nadaje piklam inne walory smakowe. Ogórki kiszone według tych dwóch, również starych, przepisów są bardzo smaczne.

Metoda numer 1

Na 10 kg przygotowanych ogórków pobiera się 600-700 g soli i 500-600 g przypraw (w tym przyprawy 40-50% kopru, 5% czosnku, reszta to estragon, liście i korzeń chrzanu, seler, pietruszka, bazylia, liście wiśni, czarna porzeczka, dąb itp.).

Dla ostrego smaku dobrze jest dodać suszoną ostrą paprykę lub 10-15 g świeżej.

Metoda numer 2

Przygotowane ogórki umieszcza się w 3-litrowych słoikach, zalewa solanką w ilości 50-60 g soli na 1 litr wody, przykrywa pokrywkami i trzyma w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni, aż rozpocznie się fermentacja mlekowa. Następnie solankę ze słoików odsącza się i gotuje.

Ogórki myje się, dodaje umyte warzywa: na 3-litrowy słoik - do 40 g koperku, 6-8 ząbków czosnku itp. i zalewa gorącą solanką. Banki pasteryzuje się w temperaturze 90 stopni przez 12-15 minut, usuwa z wody, natychmiast korkuje.

5. Ogórki aspirynowe

Zamiast octu - aspiryna. W trzylitrowym słoiku znajduje się sześć tabletek aspiryny.

Koperu, chrzanu, liści porzeczki, liści wiśni, czarnego pieprzu (grochu) nie wkłada się do słoików, ale zalewa słoną wodą (2 łyżki soli na litr wody) w rondlu i doprowadza do wrzenia. I przy tej gorącej solance ogórki nalewa się dwukrotnie.

Sadzonki i liście kopru pozostają w doniczce.

Przed zwinięciem słoika dodaje się olej roślinny. Solanka nigdy nie mętnieje, słoiki nigdy nie eksplodują, można ją przechowywać w domu. Ogórki otrzymuje się tak, jakby wczoraj zerwano je z ogrodu, jakby były świeże.

6. Ogórki słodko-kwaśne

Świeże pikantne warzywa umieszcza się w słoiku: liście chrzanu, koper, estragon, pietruszka, seler itp. Duże warzywa pokroić na 2-3 części. Obierz małe główki cebuli i czosnku.

W litrowym słoiku włóż 2 łyżki. łyżki octu stołowego 9%, cebula, 1-2 ząbki czosnku, 2-3 ziarna czarnego pieprzu, goździki, liść laurowy, 15-20 g świeżych ziół i ½ łyżeczki musztardy. Ogórki układa się i zalewa gorącym nadzieniem.

Do nalania 1 litra wody potrzeba 50 g soli i 25 g cukru. Sterylizować we wrzącej wodzie litrowe słoiki - 10 minut, 3-litrowe słoiki - 15 minut.

7. Konserwowanie sokiem porzeczkowym

Zbierz małe ogórki tego samego rozmiaru. Dobrze spłucz i odetnij końcówki.

Na dno każdego słoika połóż 2-3 ziarna czarnego pieprzu, goździki, 1-2 ząbki czosnku, gałązkę kopru i mięty.

Ogórki ustawione pionowo w słoiku. Wlać nadzienie przygotowane z 1 litra wody, 250 g soku z dojrzałych porzeczek, 50 g soli i 20 g cukru.

Zagotować i rozlać do słoików. Natychmiast zamknij pokrywki i sterylizuj przez 8 minut.

8. Ogórki z nasionami gorczycy

Na 1 słoik - ogórki małe, 1 cebula, 1 mała marchewka, przyprawy do marynowania, gorczyca.

Na 2 litry wody - 1 łyżka. ocet, 2 łyżki. l. sól, 8 łyżek. l. Sahara.

Dobrze umyj słoiki, wysterylizuj (w piekarniku), zagotuj pokrywki.

Ogórki umyj, nie odcinaj pośladków i nosa, włóż durszlak, aby spuścić wodę.

Cebulę obierz, umyj, pokrój w krążki, ułóż na dnie słoików. Tam też włożono marchewkę (kółka), pieprz, goździki, liść laurowy i 1 łyżeczkę. musztarda (groch).

Napełnij słoiki ogórkami, zalej zwykłą wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i odstaw, aż woda będzie ciepła.

Odcedź wodę do rondla, zagotuj ponownie, dodaj sól, cukier, ocet. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Ogórki zalać wrzącą solanką i szybko zwinąć.

Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń, aż ostygną.

9. Energiczne ogórki

Do wyparzonych słoików ciasno ułożyć ogórki, warzywa (liście czarnej porzeczki, chrzan, wiśnie, łodygi koperku i koszyczki), liść laurowy, czosnek.

Zalać zimną solanką (1 łyżka soli na 1 litr wody). Pozostaw słoiki na 3-5 dni bez lodówki, przykryj gazą.

Usuń powstały biały nalot, solankę przelej przez sito do rondla i gotuj przez 20 minut (wskazane jest zmierzenie, ile wyszło solanki). Ogórki, nie wyjmując ze słoika, przepłukać 3 razy pod bieżącą zimną wodą.

Do solanki dodać 0,5 litra wody na 3 litry + dodać 1 łyżkę. sól. Polać ogórkami. Zakasać. Odwróć się, zostaw do następnego dnia.

10. Pikantne ogórki kiszone

Podczas przygotowywania słoików możesz ugotować marynatę.

1 litr wody
2 łyżki stołowe sól bez zjeżdżalni
1 łyżka cukru również bez szkiełka
Całość zagotuj i usuń.

Dostajemy więc gorący słoik. Na dnie kładziemy przygotowane warzywa (liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni, łodygi kopru i koszyczki), liść laurowy. Ogórki układamy ciasno względem siebie (bardzo ciasno!), Na wierzchu znajdują się ziarna czarnego pieprzu, 1-2 groszek ziela angielskiego, ponownie warzywa i czerwona ostra papryka (tutaj uwaga: jeśli papryka jest w całości, to można to wszystko położyć, jeśli jest są nacięcia, pęknięcia, a następnie połóż cienki pasek, w przeciwnym razie ogórki będą po prostu niemożliwe do przełknięcia ze względu na ostrość).

Dodaj ocet 9%:
1 litrowy słoik - 2 łyżki.
2-litrowy słoik - 3 łyżki.
3-litrowy słoik - 5 łyżek.

Wlać marynatę cienkim strumieniem

Na dno patelni, na tackę (lub szmatkę), wlej ciepłą wodę tak, aby słoik był zanurzony w wodzie do ponad połowy. Połóż pokrywki na słoikach. Gotuj około 20 minut w 2-litrowym słoiku. Gotowość możesz sprawdzić w ten sposób: pokrywki się rozgrzały, ogórki zmieniły kolor z jasnozielonego.

Wyciągamy słoiki, kładziemy je na drewnianej desce. Połóż czosnek, ziarna czarnego pieprzu i kilka groszków ziela angielskiego. Marynata uzupełniona po brzegi. Zakasać. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń i pozostaw na jeden dzień.

Małe kulinarne triki

Ogórki kiszone powinny być średniej wielkości, świeże, z czarnymi kolcami. Ogórki z białymi kolcami nie nadają się do konserw - są to odmiany deserowe, łatwo psujące się. Banki z takimi ogórkami mają tendencję do „eksplodowania”. Powolne, „korkowe” ogórki również nie są odpowiednie. Leżeli zbyt długo. Lepiej je posolić do celów spożywczych, bez zwijania ich w słoiki.

Ogórki namoczyć w wodzie na 2-6 godzin. Ta procedura „sprawi”, że ogórki będą chrupiące.

Aby uniknąć sytuacji „wybuchowej”, dodaj do słoika kilka nasion gorczycy. Czasami użyj 1 łyżki alkoholu lub aspiryny.

Również do chrupiących ogórków dodają krewetki, a czasem korę dębu.

Ogórki nie spleśniały, a ich smak nawet poprawi się, jeśli na wierzch położymy jeszcze pokrojony w wiórki chrzan.

Tak zwane ogórki czosnkowe mają ostry i pikantny smak – gdy są solone, dodaje się dwukrotnie większą ilość czosnku i chrzanu.

Ogórki kiszone na zimę w słoikach na zimno

Nieważne, jak gotują! Ktoś oprócz zieleni dodaje inne suche przyprawy (liście laurowe, gorzkie i ziele angielskie), ktoś zalewa ogórki gorącą solanką. W proponowanym przepisie wszystko jest bardzo proste, a ogórki uzyskuje się w postaci beczek. Ich kolor jest oliwkowy, konsystencja chrupiąca, a smak po prostu niesamowity. Możesz je zamknąć prostymi plastikowymi pokrywkami, ale pamiętaj, aby przechowywać je w zimnym miejscu. Wiadomo, że przegotowana woda zawiera ciężką wodę, która nie jest zbyt przydatna dla organizmu ludzkiego. Surowa, ale wysokiej jakości woda, bardziej odpowiednia do solenia. Sól do marynowania powinna być bez dodatków, w przeciwnym razie ogórki będą miękkie. W tak prosty sposób można kisić jednocześnie dużą ilość ogórków, gdyż do kiszenia nie jest wymagana żadna obróbka cieplna.

Ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach do przechowywania w mieszkaniu:

Na 3-litrowy słoik:

Świeże ogórki - 1,5–1,7 kg

Liść chrzanu - 1 szt.

Koper (zielone rozety z nasionami) - 2 szt.

Liść czarnej porzeczki - 6 szt.

Liść Wiśni - 6 szt.

Czosnek - 2-3 ząbki

Solanka: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka (ze zjeżdżalnią) grubej soli

Wyjście: 3 l

Czas przygotowania - 10 minut

Czas gotowania - 20 minut + czas dojrzewania

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Liczba ogórków jest podana w przybliżeniu i zależy od ich wielkości oraz sposobu umieszczenia w słoiku. Do 3-litrowego słoika potrzeba około 1,5 litra solanki.

Umyj ogórki. Jeśli zostaną zebrane dzień wcześniej, należy je namoczyć w zimnej wodzie przez 6 godzin, aby produkt końcowy nie był pusty. Świeżo zebrane ogórki nie wymagają moczenia.

Ząbki czosnku namocz w ciepłej wodzie przez 10-15 minut, aby łatwiej było usunąć zewnętrzną skórkę, następnie obierz i przekrój na pół. Umyj warzywa pod bieżącą wodą i grubo posiekaj.

Połóż połowę zieleniny i czosnku na dnie wysterylizowanego słoika.

Napełnij słoik ogórkami aż do ramion. Posyp ogórki pozostałymi ziołami.

Sól rozpuścić w zimnej (nie przegotowanej) wodzie studziennej. Jeśli nie ma wody ze studni, możesz wziąć wodę z kranu, ale najpierw broń jej przez jeden dzień.

Zalać ogórki solanką i zamknąć plastikową pokrywką.

Umieść ogórki na zimę w słoikach w zimny sposób w zimnym miejscu. Stopniowo wyschną i dojrzeją. Po miesiącu ogórki nadadzą się do spożycia.

Każda gospodyni domowa latem stara się zaopatrzyć w warzywa na zimę. Ogórki kiszone są zawsze poszukiwane w zimnych porach roku, dlatego wiele osób je zbiera. Jednak przygotowanie pysznej przekąski nie jest takie proste. Tutaj potrzebujesz talentu i oczywiście pysznych przepisów na marynaty, bez których po prostu nie można się obejść.

Gotowanie ogórków na zimę to delikatna kwestia. W literaturze można znaleźć wiele zaleceń. Istnieje wiele pysznych przepisów na ogórki kiszone. Każdy z nich ma swoich zwolenników i przeciwników. A jednocześnie każdy z nich ma rację na swój sposób. Ale wśród tak różnorodnych przepisów możesz wybrać odpowiednią opcję dla siebie.

Oprócz tego warto poznać podstawowe zasady prawidłowego solenia. Porozmawiamy o nich teraz. Do zbioru musisz wybrać odpowiednie ogórki. Różnorodność warzyw nie jest tak ważna, ale ich wielkość ma znaczenie. Do marynowania najlepiej używać małych ogórków. Lepiej wybrać pryszcze z małymi kolcami. Ogórki z pewnością muszą być świeże, jeśli leżały trochę w lodówce, lepiej nie brać takich warzyw. Na rynku marynat musisz wybrać nawet ogórki o odpowiednim kształcie. Wygodniej jest umieścić je w pojemnikach. Przed soleniem należy je namoczyć w wodzie przez 6-12 godzin. Pomoże to pozbyć się nadmiaru azotanów i przygotuje warzywa do dalszego solenia.

Jako materiał na półfabrykaty musisz brać tylko piękne okazy, haczykowate i żółte nie są odpowiednie: mogą wszystko zepsuć.

dobra marynata

Duża część solenia zależy od solanki. Jeśli będzie zbyt skoncentrowany, ogórki stracą swoje właściwości smakowe. Niewielka ilość soli doprowadzi do fermentacji roztworu. Aby przygotować solankę, należy wziąć grubą sól kamienną. Małe „Extra” lub jodowane nie są odpowiednie.

Wybierając pyszne przepisy na pikle, warto zastanowić się nad miejscem przyszłego przechowywania półproduktów: mieszkaniem lub chłodnią.

Ostrożnie dodaj czosnek, łodygi i nasiona kopru, chrzan, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki zwiększają prawdopodobieństwo zepsucia smaku. Przed ułożeniem wszystkie zioła należy dokładnie umyć.

Etap przygotowawczy

Bez względu na to, jak różne są przepisy na pyszne marynaty, łączy je jedno: najpierw trzeba przejść przez etap przygotowawczy.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie ogórków w czystej wodzie przed zwijaniem. W międzyczasie możesz przygotować banki. Należy je dokładnie umyć sodą i wysterylizować pokrywkami. Niektórzy zalecają stosowanie tabletek aspiryny do solenia. Czy warto to zależy od Ciebie. Następnie ułóż ogórki w czystych słoikach, po ich dokładnym umyciu i odcięciu brzegów. W każdym pojemniku należy umieścić chrzan, liście porzeczki i wiśni, kilka ziaren pieprzu i oczywiście parasol koperkowy. Zasadniczo można stosować również inne przyprawy. Wszystko zależy od wybranego przepisu. Pyszne pikle to bardzo indywidualna koncepcja, wiele gospodyń domowych dodaje do bułki także czosnek.

Przepis na najsmaczniejsze kiszone chrupiące ogórki

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• ogórki średniej wielkości - 1,1 kg;
• 3 sztuka. l. sól;
• pieprz (można regulować jego ilość) - pięć groszków;
• nie powinieneś dać się ponieść czosnkowi, wystarczy średnio 5-6 ząbków;
• liść laurowy - wystarczą 3 szt.
• liście porzeczki.
• estragon (daje specyficzny zapach).
• chrzan zielony (liście).

Umyte ogórki i przyprawy wkładamy do wysterylizowanych słoików. Wlej wodę do osobnej miski i rozpuść w niej sól, po czym lepiej spuścić płyn, aby nie było osadu. Ogórki zalać zimną solanką. Następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami, które należy najpierw zagotować.

Gotowe szwy wysyłamy do piwnicy lub lodówki, gdzie będą wędrować. Warto zaznaczyć, że w trakcie tego procesu spod pokrywki będzie wypływać solanka, dzięki czemu pod słoik można zastąpić talerz. Ten przepis na pyszne pikle nie jest szybki. Warzywa będą gotowe dopiero po 2,5 miesiąca. Podczas przechowywania solanka w słoikach może lekko zmętnieć, ale nie ma się czym martwić. Ogórki nadal pozostaną chrupiące i smaczne. Zszywanie można przechowywać przez okres do dwóch lat.

Zachód słońca o smaku beczki

Wiele osób rozpoznaje tylko pikle o smaku beczki. To właśnie te wykroje robiły kiedyś nasze babcie i prababcie. Oczywiście obecnie od dawna nikt nie robi przetworów w beczkach, ponieważ w warunkach nowoczesnych mieszkań jest to po prostu niemożliwe i nie ma potrzeby stosowania tak dużej ilości solonych warzyw. Istnieją jednak przepisy na pyszne marynaty na zimę o smaku beczki.

Składniki:

• młode ogórki z grubą skórką - 1,3 kg;
• 5 ząbków czosnku;
• pieprz - 10 groszków;
• zaleca się przyjmowanie chrzanu młodego - 1 liść;
• gruba sól - 3 łyżki. ja;
• liść wiśni - 5 szt.;
• koperek - wystarczy dodać 3 parasole;
• trzy gałęzie (opcjonalnie) zieleni.

Umyte ogórki wkładamy do dowolnego odpowiedniego pojemnika lub patelni, moczymy je przez 3 godziny (lub przez noc) w zimnej wodzie. Dobrze myjemy wszystkie warzywa i kroimy je, dodajemy posiekany czosnek i mieszamy wszystkie przyprawy. Następnie wlej jedną trzecią mieszanki na dno słoika. Teraz możesz położyć ogórki. Na środku pojemnika i na górze należy położyć resztę przypraw. Solankę przygotowujemy według standardowej receptury w ilości 3 łyżek soli kamiennej na trzylitrowy słoik. Napełnij je ogórkami, po czym przykryj wierzch słoika kilkoma warstwami gazy. W tej formie przedmiot obrabiany jest infuzowany w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwa dni. Po dwóch dniach odcedzamy solankę, którą następnie wykorzystujemy do solenia. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia. I tylko zimne ponownie napełnij ogórki. Słoik zakręcamy na gorąco i przechowujemy w chłodnym miejscu. Jak widać przepis na pyszne marynaty na zimę jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu.

Ogórki „długo grające”.

Aby przygotować trzylitrowy słoik, należy wziąć:

• świeże ogórki (średnie) - 2 kg;
• 3 sztuka. l. sól;
• liść laurowy - co najmniej 4 sztuki;
• czarny pieprz - pięć do sześciu groszków;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek 2-3 parasole, można również użyć łodyg;
• młody zielony chrzan.

Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w wodzie przez pięć godzin. Wszystkie przyprawy i liście kładziemy na dno słoika, a na wierzchu układamy ogórki w rzędach. Aby dokładnie zachować proporcje przygotowania roztworu, należy do słoika z ogórkami wlać wodę, a następnie spuścić ją do osobnego pojemnika.

W ten sposób dokładnie określisz, ile płynu potrzebujesz. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Następnie zalać ogórki solanką. Gotowy słoik korkujemy od góry gotowaną nylonową pokrywką. Następnie marynatę należy wysłać wędrówkę w chłodnym miejscu. Tak prosty przepis na pyszne marynaty pozwala uzyskać gotowy produkt w 2,5 miesiąca. Ale po trzech lub czterech dniach możesz spróbować lekko solonych ogórków. Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, możesz przechowywać słoiki w lodówce, ale wtedy musisz użyć litra. Ważne jest zachowanie właściwych proporcji. Na litr słoika przypada łyżka soli.

Pikle z liśćmi dębu

Oferujemy do rozważenia kolejny przepis na bardzo smaczne marynaty.

Składniki na dwa trzylitrowe słoiki:

1. Jeśli weźmiesz młode warzywa, wystarczą trzy kilogramy.
2. To zajmie około 5 litrów solanki. Musisz go przygotować w ilości 1,5 łyżki. l. sól na litr płynu.
3. Bierzemy nie więcej niż 3-5 liści chrzanu.
4. Porzeczki dowolnej odmiany - 20 liści.
5. Wiśnia (młode liście) - 15 liści.
6. Liście dębu (na chrupiącą skórkę) lub orzech włoski - 10 szt.
7. Wystarczy 5 parasoli koperkowych.
8. W przypadku ostrej papryki ważne jest, aby nie przesadzić - 4 strąki.
9. W tym przepisie korzeń chrzanu jest opcjonalny.

Aby uzyskać pyszne chrupiące pikle na zimę (przepisy podano w artykule), musisz wybrać odpowiednie odmiany warzyw. W tym celu lepiej jest używać ogórków z pryszczami i grubą skórką. Ponadto należy umieścić korzeń lub liście chrzanu, a także liście dębu lub orzecha włoskiego.

Wszystkie przyprawy, podobnie jak warzywa, są dokładnie myte. Duże liście można podzielić na kilka części. Przed marynowaniem ogórki namoczyć na noc w zimnej wodzie. Odbywa się to tak, aby po posoleniu warzywa nie były puste i nie zabierały nadmiaru płynu. Dzięki temu ogórki staną się chrupiące.

Po etapie przygotowawczym woda jest całkowicie spuszczana, a same warzywa myte. Zmiel ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Na patelnię wkładamy składniki i przyprawy standardowe do solenia, następnie warstwę ogórków i ponownie przyprawy. W ten sposób dodajemy wszystkie warzywa i liście, naprzemiennie warstwami.

Rozcieńczyć sól w zimnej oczyszczonej wodzie i wlać roztwór do rondla. Solanka powinna całkowicie przykryć warzywa i przyprawy. Na wierzch kładziemy talerz i kładziemy na nim trzylitrowy słoik z wodą, aby ogórki nie unosiły się i były dobrze osolone. W tej formie przedmiot pozostawia się w temperaturze pokojowej na dwa do pięciu dni (wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu).

Wkrótce na wierzchu solanki pojawią się białe płatki. Są to bakterie kwasu mlekowego. Gotowość ogórków należy sprawdzić pod kątem smaku. Następnie wlej roztwór do czystego pojemnika i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Przyprawy i zioła można wyrzucić, nie będą nam już potrzebne.

Włóż ogórki do wysterylizowanych, czystych słoików. Zagotuj solankę i zalej obrabiany przedmiot. W tej formie opuść banki na piętnaście minut. Następnie ponownie spuść płyn. Ogólnie rzecz biorąc, trzy razy należy zalać ogórki solanką i po raz trzeci zakorkować słoiki czystymi blaszanymi pokrywkami. Odwracamy pojemniki do góry nogami i wysyłamy do ostygnięcia. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów półfabrykatów, zaleca się owinięcie słoików, aż do całkowitego ostygnięcia.

Piękno przepisu na pyszne kiszone chrupiące ogórki polega na tym, że pozwala on na zrobienie bułki, którą można przechowywać w spiżarni w mieszkaniu w normalnej temperaturze, obecność piwnicy w tym przypadku wcale nie jest warunkiem wstępnym.

Na początku zauważysz, że solanka w słoikach będzie mętna, ale stopniowo stanie się przezroczysta, a na dnie pojemnika pojawi się osad.

Solone ogórki z pomidorami

Jak już wspomnieliśmy, do solenia można stosować różne przepisy. Pyszne można gotować z pomidorami. W ten sposób możesz natychmiast dostać dwa solone warzywa w jednym słoiku.

Składniki:

1. Pomidory (lepiej brać warzywa średniej wielkości) - 1,2 kg.
2. Weźmy taką samą ilość ogórków - 1,2 kg.
3. Trzy parasole kopru.
4. Goździk - 4 szt.
5. Liście porzeczki (młode, najwyższe) - 4 szt.
6. Liść laurowy - 3 szt.
7. Cukier - 3-3,5 łyżki. l.
8. Używamy soli, podobnie jak w innych przepisach, nie więcej niż 3 łyżki. l.
9. Woda - 1-1,7 litra.
10. Ocet 9% - trzy łyżki. l.
11. Pieprz - 10 groszków.

Przed rozpoczęciem gotowania wysterylizuj słoiki. Można to zrobić w parach. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu, a nad płynem postaw ruszt, na którym słoik będzie ustawiony do góry nogami. Wystarczy dziesięć minut, aby przetworzyć pojemnik w ten sposób. Ogórki należy najpierw namoczyć w wodzie na kilka godzin, następnie umyć w wodzie i odciąć końcówki po obu stronach. Następnie umyj pomidory. Teraz możesz układać warstwy w słoiku: warzywa, ogórki, pomidory. Na wierzch dodaj liść laurowy i pieprz.

Podpalamy emaliowany pojemnik z płynem. Gdy tylko się zagotuje, polej nim warzywa i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlej wodę do miski. Dla wygody procesu warto kupić plastikową osłonę z otworami. Takie proste akcesorium znacznie upraszcza zadanie. Wodę zagotować, wlać ponownie, do słoika dodać ocet i zwinąć. Wysyłamy pojemnik do ostygnięcia w ciepłym miejscu, owinięty kocem. Po całkowitym ostygnięciu puszek przenosimy konserwację do miejsca w celu dalszego przechowywania. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​​​jest to przepis na najsmaczniejsze marynaty i pomidory.

Przepis na „zimny” ogórek kiszony

Najbardziej „pyszny” przepis na marynaty na zimę pozwala gotować marynaty bez większych trudności.

Składniki na trzylitrowy słoik:

1. Koper - wystarczą 2-3 parasole.
2. Liście dębu dla efektu chrupkości - 4 szt.
3. Ogórki - 2,5 kg.
4. Liście wiśni - 3 szt.
5. Taka sama liczba liści porzeczki i winogron - 3 szt.
6. Czosnek (nie więcej) - 5 szt.
7. Woda - 1,5 litra.
8. Pieprz - 10 groszków.
9. Nie powinieneś eksperymentować z solą, dlatego bierzemy 3 łyżki. łyżki.

Ten przepis pozwala na dokonanie własnych modyfikacji, jeśli na przykład chcesz dodać ulubione przyprawy. Może to być estragon, mięta, cząber, bazylia itp. Aby gotowe ogórki miały jasnozielony odcień, do każdego słoika należy wlać 50 gramów wódki.

Warzywa i zioła myjemy, po czym układamy je warstwami w słoikach, na wierzchu powinny znajdować się przyprawy. Ogórki kisimy zimną zalewą. Aby sól dobrze się rozpuściła, należy ją najpierw wymieszać z niewielką ilością ciepłej wody aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodać zimną wodę. Gotową solankę należy przefiltrować np. przez gazę. Wlać pieprz na warzywa do słoika, a następnie zalać solanką. Otwarty pojemnik należy pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej, zakrywając szyję gazą. Następnie przenosimy słoiki do chłodniejszego miejsca (nie więcej niż +1 stopień) na dziesięć dni. Następnie należy dodać solankę do pojemnika na samą górę i zamknąć je gorącymi plastikowymi pokrywkami. Ogórki kiszone przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ogórki Z Papryką

Osobliwością tego przepisu jest to, że liście chrzanu i inne warzywa znane w takich przypadkach nie są używane do przygotowania marynat. Ale rezultatem są wspaniałe solone warzywa.

Składniki:

1. Bułgarska papryka - 1 szt.
2. Ogórki - 1,4 kg.
3. Dwa parasole kopru.
4. Czosnek - 5 szt.
5. Cukier - 2,5 łyżki. l.
6. Łyżka soli.
7. Woda - 1 l.
8. Ocet - jedna łyżeczka
9. Pieprz czarny i pachnący.
10. Liść laurowy.

Ogórki myjemy, kroimy z obu stron i moczymy przez dwie godziny. Następnie ułóż przyprawy i warzywa w słoikach, dodaj słodką paprykę pokrojoną w plasterki. Zagotuj wodę i wlej ją do pojemników. Po dziesięciu minutach spuść płyn. Następnie bierzemy czystą wodę, gotujemy i wlewamy do słoików. Ponownie zostawiamy ogórki do zaparzenia. W trzecim podejściu konieczne jest przygotowanie solanki: na litr wody należy dodać łyżkę soli i 2,5 łyżki cukru. Wlać świeżą marynatę do słoików i dodać ocet. Następnie korkujemy je blaszanymi pokrywkami. Słoiki stawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami, owinięte w koc. Rezultatem są bardzo smaczne marynaty na zimę. Przepisy podane w artykule pozwalają przygotować marynaty na różne sposoby, wypróbuj jeden z nich - a na pewno otrzymasz wiele pochwał od swoich bliskich.