Przygotowanie majonezu wegetariańskiego. Majonez wegański. Majonez wielkopostny w domu: przepisy kulinarne. Majonez w domu bez jajek w mleku

Po raz pierwszy spróbowałem wegańskiego majonezu w Ameryce.

Jego smak i konsystencja całkowicie przypominały zwykłe i powiem szczerze, że byłam tym mile zaskoczona.

Od tego czasu ten majonez stał się stałym gościem w mojej lodówce.

Przez te wszystkie lata „religijnie” kupowałam go w sklepie.

Dlaczego sam nie ugotowałeś?

Banalne ręce nie sięgały. A teraz przybyli.

Dziś robimy dokładnie ten sam pyszny i prosty majonez, który jest zwykle sprzedawany w przejściu wegańskim, z wyjątkiem tego, że mój majonez absolutnie nie zawiera zagęszczaczy i innych dziwacznych składników, które zwykle prezentują się na etykietach wegańskich produktów.

Wszystko jest proste!

Tylko 5 cenionych składników, a dostaniesz pyszny majonez, który docenią nie tylko weganie, ale także miłośnicy regularnej diety. Gotowy?

Spróbujmy!

Będziemy potrzebować:

1/2 opakowania najmiększego tofu (maksymalnie 220g)

1 ul. łyżka musztardy Dijon

1 łyżeczka octu ryżowego (można zastąpić dowolnym lekkim octem)

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1,5 ul. łyżki oleju roślinnego bez silnego zapachu (ja używam rzepaku)

Od razu powiem, że żadne inne tofu się nie sprawdzi. Musi być miękki. To właśnie tofu może nadać majonezowi niezbędną kremową konsystencję. Ocet może być wszystkim.

Na przykład może pojawić się lekkie wino.

Wrzuć wszystkie składniki do blendera, przewiń. Sól. Gotowy!

Ten majonez jest idealny do absolutnie każdego dania i może być przechowywany w lodówce do 1 tygodnia.

Miłego i zdrowego apetytu!

Wiele osób, przechodząc na weganizm, uważa, że wraz z odrzuceniem produktów pochodzenia zwierzęcego trzeba będzie wykluczyć majonez z diety, ponieważ zawiera on jajka. Niektórzy weganie nie widzą alternatywy, ale po przejrzeniu specjalistycznych stron, w książkach kucharskich, znajdują wiele wariacji na temat klasycznego sosu sałatkowego i drugiego dania.

Majonez wegański według własnego gustu może konkurować z klasycznym produktem. Nie zawiera szkodliwych, superkalorycznych składników, dzięki czemu można go stosować nawet podczas diety. Przygotowanie majonezu dla wegan w domu nie jest trudne. Oto kilka prostych przepisów, które z pewnością Ci się spodobają.

Oryginalna wersja majonezu z sera sojowego jest produktem całkowicie roślinnym. Jest łatwa w przygotowaniu, smakuje rewelacyjnie, a aromat liże palce. Kroki gotowania:

Umieść 1 szklankę tofu w głębokiej misce.
Wrzuć kilka ząbków czosnku.
Wlej ćwierć szklanki oleju roślinnego.
Do smaku wlać suchą musztardę, odrobinę octu i sok z cytryny, czarny pieprz i sól. Bierzemy około jednej łyżeczki każdego składnika, ale najlepiej dodać do smaku.
Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Gotowy produkt jest gęsty, więc do uzyskania pożądanego stanu można dodać trochę wody.
Przełóż sos do słoika i wstaw do lodówki. Okres ważności - nie więcej niż 2 tygodnie.

wegański przepis na majonez z awokado

Majonez na bazie awokado idealnie nadaje się do dressingu, przygotowując pyszne wielowarstwowe kanapki. Technologia jego przygotowania jest niezwykle prosta:

Weź dojrzałe awokado, obierz i pokrój na małe kawałki.
Miąższ zmiksować na miękką i kremową konsystencję.
Wlej trochę soku z cytryny. Wystarczy pół cytrusa.
Do masy wysyłamy 3 łyżki oleju roślinnego (najlepiej weź oliwę z oliwek), pół łyżeczki musztardy, sól do smaku.
Jeszcze raz wszystko ubij blenderem. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, jeśli chcesz.
Przechowywać w lodówce z zamkniętą pokrywką.

Ten przepis sprawi, że spojrzysz na znajomy produkt w nowy sposób. Majonez migdałowy ma jaśniejszy, bardziej pikantny smak. Koniecznie spróbuj go ugotować. Jako opatrunek uniwersalny jest to najlepsze rozwiązanie.

Składniki:

Migdały - ¾ szklanki.
Sok z limonki - 2 łyżki stołowe.
Musztarda w proszku - ½ łyżeczki.
Sól - ½ łyżeczki.
Mielony czarny pieprz - ¼ łyżki stołowej.
Oliwa z oliwek - ½ szklanki.

Migdały są wstępnie moczone przez 8 godzin. Wysyłamy go razem z resztą składników (poza olejem) do osobnej miski i dobrze rozcieramy blenderem. Doprowadzamy do jednorodnej konsystencji.
Zaczynamy stopniowo wlewać olej roślinny, nie przestając mieszać. Przy standardowej grubości wystarczy pół szklanki. Jeśli chcesz ugotować bardziej płynny produkt, możesz dodać trochę więcej.
Sól, pieprz do smaku, wlej sok z cytryny. Wielu wegan woli dodawać syrop klonowy do gotowego majonezu. Wystarczy kilka kropel.
Majonez jest gotowy. Okres ważności - 1 tydzień (jeśli jest przechowywany w lodówce).

Majonez to nie tylko warzywa i orzechy. Bardzo często robi się go z grochu, a raczej z puree z grochu, który jest wcześniej gotowany. Technologia przygotowania nietypowego produktu jest następująca:

Do miski blendera wysyłamy dwie łyżki tłuczonego groszku.
Dodaj sześć łyżek czystej wody o temperaturze pokojowej. Dobrze ubij na jednolitą masę.
Do miski wlewaj oliwę małymi porcjami, aż powstanie gęsta, lekka masa. Średnio przygotowanie takiego majonezu zajmuje nie więcej niż 200 mililitrów.
Do masy majonezowej dodać 1 łyżeczkę soli i cukru, pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 2 łyżeczki suszonej musztardy, 1 łyżeczkę kurkumy.
Eksperci kulinarni zalecają dodanie do gotowego sosu odrobiny octu winnego i zmiażdżonego czosnku.
Jeszcze raz ostrożnie ubij masę, przenieś do czystego pojemnika i wstaw do lodówki.
Gotowy majonez według tego przepisu jest nieco wodnisty, ale jego smak jest po prostu boski.

Domowy majonez wegański zawiera naturalne, zdrowe składniki. Przygotowując go nie tylko urozmaicisz smak swojego dania, ale także zachowasz zdrowie. Dodaj pyszny sos do dressingu sałatkowego. Nie zauważysz, jak ten styl jedzenia stanie się sensem całego twojego życia.

koledzy z klasy

Ten popularny sos może równie dobrze obejść się bez takiego składnika jak jajka. Przepis na domowy majonez wegetariański często oparty jest na mleku, kwaśnej śmietanie lub śmietanie.

Ze śmietany (z dodatkiem mąki)

Aby przygotować ten sos, weź 2 łyżki. kwaśna śmietana i 1,5 łyżki stołowej. woda, a także 6 łyżek. mąka, sól (5-7 g) i cukier (0,5-1 łyżki). Kolejnym ważnym składnikiem sosu jest bezwonny olej roślinny (100 ml). Aby dodać smaku, użyj proszku musztardowego (5 g), szczypty kwasu cytrynowego, pieprzu.

Mąkę wsypać do rondla, rozcieńczyć wodą i podgrzać na małym ogniu (masa powinna zgęstnieć). Rozpuścić kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody, wlać do rondla, dodać śmietanę, mielony pieprz, musztardę, sól, cukier. Ubijaj blenderem (ten proces zajmie 5 minut, użyj nasadki blendera, a nie trzepaczki). Następnie cienkim strumieniem zacznij dodawać olej roślinny (kontynuuj ubijanie). Aby nadać piękny kolor, użyj kurkumy. Gotowy sos przykryj folią, wstaw do lodówki.

Z mleka

Ten mleczny majonez przygotujesz z 200 ml mleka, podwójnej normy (400 ml) oleju roślinnego, soli (5 g), musztardy w proszku (2 łyżeczki). Potrzebny będzie również sok z cytryny (3 łyżki stołowe), suszony kardamon, mielony pieprz, suszone oregano, odrobina kurkumy. Aby dodać słodycz, użyj zamiennika cukru lub samego cukru - 1 łyżka.

Połącz zimne mleko z solą, cukrem, przyprawami. Ubij masę, stopniowo dodając olej (sos stanie się emulsją). W tym momencie dodaj proszek musztardowy i sok z cytryny, ubij. Następnie sos nabierze gęstej konsystencji. Jeśli tak się nie stanie, włóż go do lodówki na kilka godzin i ponownie ubij. Jeśli to nie pomoże, dodaj więcej soku i ubij.

Bez jajek (mieszanka olejów)

Potrzebujesz 70 ml oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego. Weź również 70 ml zimnego jogurtu, sok z cytryny (2 łyżeczki), szczyptę cukru, trochę soli. Doprawiony jogurt ubić, a następnie stopniowo wlewać mieszankę olejów (ubijać dalej). Zakończ proces sokiem z cytryny.

Na śmietanie i miodzie

Weź szklankę kwaśnej śmietany i jedną trzecią szklanki oleju roślinnego. Potrzebne będą również przyprawy, sól, po 1 łyżce. miód i sok z cytryny, 2 łyżeczki. gotowa musztarda i 1 łyżeczka. ocet jabłkowy.

Połącz śmietanę ze wszystkimi składnikami, z wyjątkiem soku i masła. Stopniowo wlewaj olej, zakończ proces sokiem. Jeśli masa nie zgęstnieje, lekko zwiększ ilość oleju i soku.

Z mąki lnianej

Nawet weganie mogą skorzystać z tego przepisu. Odmierz 2 łyżki. mąka lniana i 150 ml oleju i wody. Będziesz także potrzebował cukru, soli (po 1 łyżeczce) i musztardy (podwójna stawka).

Mąkę zalewamy wodą, mieszamy, odstawiamy na 20 minut, dodajemy sól i cukier, ubijamy trzepaczką lub blenderem. Stopniowo wlewaj olej. Na koniec dodaj sok z cytryny i musztardę.

z orzechami nerkowca

Ten przepis jest odpowiedni również dla wegan. Weź 200 g orzechów nerkowca. Odmierz 200 ml wody, 50 ml mleka sojowego, 1 łyżka. ocet jabłkowy. Norma oleju to 80 ml. Dodaj sól i przyprawy do smaku.

Moczyć orzechy nerkowca w mieszaninie wody i octu na jeden dzień. Następnie złożyć w durszlak, zmielić, aż utworzy się jednorodna masa, rozcieńczyć mlekiem sojowym, solą, doprawić. Ubijając masę mikserem, stopniowo wlewaj cały olej.

Majonez wegetariański, sądząc po opinii wielu osób, nie ustępuje w smaku sosowi przemysłowemu (i jest od niego wielokrotnie bardziej użyteczny).

Na popularne zapotrzebowanie oferujemy Państwu nasz przepis na domowy majonez wegetariański. Aby majonez okazał się pyszny, przede wszystkim weź dobry nastrój. Każdy wie, że żadne danie przygotowane bez nastroju nie jest tak smaczne.

1. Śmietana - 250 gr.
2. Kurkuma - ¼ łyżeczki
3. Czarna sól ¼ łyżeczki

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a majonez jest gotowy.

Przepis 2: Majonez wegetariański z mąką

Woda - 1,5 szklanki;
Mąka - 6 łyżek;
Cukier - 1 łyżka;
Sól - 1,5 łyżeczki;
Musztarda w proszku - 1,5 łyżeczki;
Śmietana - 2 łyżki;
Kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
Olej roślinny - 100 g;
Zmielony czarny pieprz;

Na patelnię wlej 1,5 szklanki zimnej wody, dodaj 6 łyżek. mąkę i dobrze wymieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści. Umieść rondel na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź, powstała masa nie powinna pozostać ciepła.

Dodaj śmietanę, sól, cukier, musztardę w proszku, kwasek cytrynowy (wcześniej rozpuszczony w 3 łyżkach wody), zmielony czarny pieprz na czubku noża i ubijaj w blenderze przez pięć minut za pomocą przystawki miksującej, zdjęcie jest załączone.

Ponieważ majonez jest dość gęsty, zwykła trzepaczka nie nadaje się do ubijania. Następnie, kontynuując bicie, wlej olej roślinny cienkim strumieniem. Kontynuuj ubijanie majonezu przez kolejne pięć minut.

Jeśli chcesz nadać majonezowi piękny żółty kolor, dodaj ¼ łyżeczki. Kurkuma.

A jeśli lubisz majonez o smaku czosnku, sugerujemy dodanie 0,5 łyżeczki. asafetyda.

Majonez można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku.

Czas gotowania - 15 minut (bez czasu schładzania)

Przepis 3: Domowy majonez wegetariański bez jajek na kwaśnej śmietanie

Przygotujmy domowy majonez, który można wykorzystać do sałatek, dodać do zup lub po prostu posmarować chlebem 🙂

Aby przygotować majonez, bierzemy to:

- śmietana 250 gr.
- sól 0,5 łyżeczki
- czarna sól 0,5 łyżeczki
- czarny pieprz 0,3 łyżeczki
- asafetyda 0,3 łyżeczki
- cukier 1 łyżka.
- musztarda 0,5 łyżeczki
- kurkuma 0,3 łyżeczki
- olej roślinny 2-3 łyżki.

Asafetyda i czarna sól są bardzo ważne w tym przepisie, nie można ich tutaj zastąpić…

Wszystkie składniki mieszamy. Majonez jest gotowy!

Przepis 4: Majonez Wegetariański z Mlekiem

Ten majonez jest gęsty, smaczny, prawdziwy i co najważniejsze naturalny. Ubogą wersję można uzyskać, zastępując mleko krowie soją. I jest przygotowywany w ciągu kilku minut, teraz to zobaczysz.

300 ml. bezzapachowy olej słonecznikowy
150 ml. mleko (chłodne)
1 ul. łyżka (lub mniej) gotowej musztardy
¾ łyżeczki soli (lub do smaku)
2-3 łyżki. łyżki soku z cytryny (lub octu)
½ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
przyprawy (opcjonalnie)

Jak zrobić domowy majonez bez jajek:

Rada: Jeśli nagle twój majonez nie zgęstnieje, po prostu zostaw go w spokoju na kilka minut, a następnie ponownie ubij blenderem. Wszystko powinno się udać!

Teraz pozostaje dodać cukier i przyprawy. I nie można dodawać - nadal będzie bardzo smacznie.

Taka ilość produktów to 0,5 l pysznego majonezu, który przygotujesz w 5 minut, a dodasz go do innych sałatek, podawaj z wegetariańskimi przekąskami lub po prostu posmaruj chlebem.

Rada: Mleko powinno być chłodne (zimne), ciepłe może nie działać. A jednak - musisz pokonać blenderem zanurzeniowym!

Przepis 5: Chudy majonez bez mleka i jajek

Majonez przygotowany według tego przepisu jest odpowiedni dla wegetarian i osób poszczących.

Kompozycja:
Musztarda - 1 łyżeczka
Sok z cytryny - 2 łyżki.
Olej roślinny - 100 ml
Sól - 0,5 łyżeczki
Cukier - 0,5 łyżeczki
Woda

Głównymi elementami majonezu wegetariańskiego są musztarda i rafinowany olej roślinny, dzięki czemu nadaje się do prawie wszystkich ograniczeń dietetycznych i żywieniowych.
Aby zacząć przygotowywać chudy majonez, należy dodać kilka kropel oleju roślinnego do łyżki gotowej musztardy i dobrze wymieszać trzepaczką.

Następnie dodaj jeszcze kilka kropli i powtórz procedurę. Za każdym razem można dodać nieco większą porcję oleju, najważniejsze, żeby nie przesadzić: jeśli oleju będzie dużo, majonez się rozwarstwi i nie da się go naprawić.

Im więcej oleju doda się, tym gęstsza masa, gdy majonez stanie się bardzo gęsty, dodaj do niego sól, cukier i sok z cytryny. Po dodaniu soku z cytryny, mieszanina będzie wyraźnie biała. Następnie powtórz procedurę dodawania oleju, aż do zakończenia.

Gotowy majonez okazuje się dość gęsty, dlatego aby użyć go jako dressingu do sałatek, należy go rozcieńczyć przegotowaną wodą do pożądanej konsystencji.
Ilość cukru, soli i soku z cytryny przy ponownym przygotowywaniu chudego majonezu można dostosować do smaku.

Majonez w mleku bez jajek. Ten majonez jest idealny do zaprawiania sałatek, na pierwsze dania, do robienia kanapek. Przygotowuje się go bardzo łatwo w kilka sekund, zawsze okazuje się bezproblemowy. Smak niczym nie różni się od tradycyjnego.

Wiedza i wiedza, jak gotować pyszny chudy majonez w domu, przydaje się każdej gospodyni domowej. W końcu, kiedy potrzebujesz naprawdę chudego majonezu, bez jajek, ale z mleka i masła, to jedynym sposobem, aby wiedzieć, że masz dokładnie taki produkt, jaki chcesz, jest zrobienie go samemu.

Jeśli wątpisz, że majonez bez jajek będzie smakował inaczej niż oryginalna receptura, to się mylisz. Wynik zależy wyłącznie od przypraw zawartych w kompozycji. Dodaj więcej musztardy, a stanie się bardziej pikantna. Sok z cytryny sprawi, że będzie kwaśny. A dodając więcej cukru, otrzymujesz lekko słodki sos. „Bawiąc się” objętościami składników, dostaniesz majonez, który zaspokoi Twoje preferencje smakowe.

Składniki:

mleko, 100 ml
olej roślinny, 200 ml
sok z cytryny, 2 łyżki. l.
musztarda, 1 łyżeczka
czosnek, 1/3 łyżeczki
sól, 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Wlej mleko do słoika, dodaj olej roślinny, w temperaturze pokojowej, ubij blenderem. Majonez natychmiast zaczyna emulgować i gęstnieć.
Jak gotuję ten pyszny majonez, zobacz mój krótki film poniżej.

Domowy majonez z mlekiem

Składniki:

mleko -150 ml,
olej roślinny - 300 ml,
Sok z cytryny - 2-3 łyżeczki,
musztarda - 2-3 łyżeczki,
Sól - 1 łyżeczka (bez góry),
Cukier - 1 łyżeczka,
Pieprz czarny mielony - 1/3 łyżeczki,
Kurkuma - 1/3 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Samo przygotowanie majonezu jest naprawdę proste. Wszystkie składniki łączymy w wysokiej misce do blendera i ubijamy zanurzalną dyszą.
Kilka minut i pyszny, chudy, wegetariański, surowy majonez domowej roboty na mleku, bez jajek, jest gotowy.
Teraz możemy spokojnie zacząć gotować inne pyszne dania z majonezem.
Pamiętaj, że jeśli do majonezu dodasz różne naturalne barwniki (kurkuma, sok z buraków, marchew, zielenina), otrzymasz wielokolorowy sos, który przyda się również gospodyniom domowym podczas przygotowywania i dekorowania świątecznych przekąsek i sałatek.

Majonez wegetariański z mąką

Składniki:

Woda - 1,5 szklanki;
Mąka - 6 łyżek;
Cukier - 1 łyżka;
Sól - 1,5 łyżeczki;
Musztarda w proszku - 1,5 łyżeczki;
Śmietana - 2 łyżki;
Kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki;
Olej roślinny - 100 g;
Zmielony czarny pieprz;

Metoda gotowania:

Na patelnię wlej 1,5 szklanki zimnej wody, dodaj 6 łyżek. mąkę i dobrze wymieszaj, aż mąka całkowicie się rozpuści. Umieść rondel na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź, powstała masa nie powinna pozostać ciepła.
Dodaj śmietanę, sól, cukier, musztardę w proszku, kwasek cytrynowy (wcześniej rozpuszczony w 3 łyżkach wody), zmielony czarny pieprz na czubku noża i ubijaj w blenderze przez pięć minut za pomocą przystawki miksującej, zdjęcie jest załączone.
Ponieważ majonez jest dość gęsty, zwykła trzepaczka nie nadaje się do ubijania. Następnie, kontynuując bicie, wlej olej roślinny cienkim strumieniem. Kontynuuj ubijanie majonezu przez kolejne pięć minut.
Jeśli chcesz nadać majonezowi piękny żółty kolor, dodaj ¼ łyżeczki. Kurkuma.
A jeśli lubisz majonez o smaku czosnku, sugerujemy dodanie 0,5 łyżeczki. asafetyda.
Majonez można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku.
Czas gotowania - 15 minut (bez czasu schładzania)

Majonez wegetariański bez jajek

Składniki:

Musztarda - 1 łyżeczka
Sok z cytryny - 2 łyżki.
Olej roślinny - 100 ml
Sól - 0,5 łyżeczki
Cukier - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Głównymi elementami majonezu wegetariańskiego są musztarda i rafinowany olej roślinny, dzięki czemu nadaje się do prawie wszystkich ograniczeń dietetycznych i żywieniowych.
Aby zacząć przygotowywać chudy majonez, należy dodać kilka kropel oleju roślinnego do łyżki gotowej musztardy i dobrze wymieszać trzepaczką.
Następnie dodaj jeszcze kilka kropli i powtórz procedurę. Za każdym razem można dodać nieco większą porcję oleju, najważniejsze, żeby nie przesadzić: jeśli oleju będzie dużo, majonez się rozwarstwi i nie da się go naprawić.
Im więcej oleju doda się, tym gęstsza masa, gdy majonez stanie się bardzo gęsty, dodaj do niego sól, cukier i sok z cytryny. Po dodaniu soku z cytryny, mieszanina będzie wyraźnie biała. Następnie powtórz procedurę dodawania oleju, aż do zakończenia.
Gotowy majonez okazuje się dość gęsty, dlatego aby użyć go jako dressingu do sałatek, należy go rozcieńczyć przegotowaną wodą do pożądanej konsystencji.
Ilość cukru, soli i soku z cytryny przy ponownym przygotowywaniu chudego majonezu można dostosować do smaku.

Domowy majonez bez jajek - prosty i pyszny przepis

Składniki:

150 ml mleka
300 ml nierafinowanego oleju (oliwa, słonecznik lub ich mieszanka)
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka soli (lub do smaku)
3 łyżeczki soku z cytryny
opcjonalnie: zioła, przyprawy i inne przyprawy

Metoda gotowania:

Mleko i masło powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli są świeże z lodówki, nie będziesz w stanie ich dobrze ubić na masę przypominającą sos.
Mleko i wybrany olej wlać do jednego naczynia i chwilę ubić na jednolitą masę za pomocą blendera zanurzeniowego. Następnie natychmiast dodaj musztardę, sól, sok z cytryny i inne przyprawy do smaku i ponownie ubij blenderem przez kilka sekund.
Wszystko - majonez można podać do stołu. Taki produkt można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 10-15 dni.

Aby zrobić majonez, będziesz potrzebować również blendera zanurzeniowego i szklanki.
Klasyczny zwykły majonez składa się z żółtek, oleju roślinnego i niektórych aromatów. Ale w rzeczywistości możesz zrobić majonez bez jajek. Więc jeśli boisz się domowego majonezu z powodu obecności w nim surowych jaj, możesz zrobić majonez z mlekiem. Ważne jest, aby zachować proporcję mleka do masła 1:2. Zamiast musztardy możesz dodać posiekany czosnek, drobno posiekaną zieleninę i inne dodatki według własnego gustu.

Składniki:

100 ml mleka
200 ml bezzapachowego oleju roślinnego
2 łyżki stołowe sok cytrynowy
1 łyżeczka musztarda
1 ⁄ 2 łyżeczki Sól

Metoda gotowania:

Wlej mleko do szklanki blendera, najlepiej w temperaturze pokojowej.
Wlej tam olej.
Włóż blender, ubij.
Majonez powinien natychmiast zacząć emulgować i gęstnieć.
Jeśli nie zgęstnieje od razu, dodaj sok z cytryny, musztardę, sól i ponownie ubij, aż będzie gęsty.
Tak wygląda majonez.
Majonez z mlekiem ma gęstą konsystencję i doskonale komponuje się z każdą sałatką.

Majonez klasyczny bez jajek

Składniki:

schłodzone mleko (gotowałem z domowego mleka) - 150 ml;
bezwonny olej roślinny - 300 ml;
sok z cytryny (można zastąpić sokiem z limonki lub octem 9%) - 2 łyżki. l.;
musztarda - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
cukier - 1 łyżeczka;
kurkuma (proszek) - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Majonez domowy składa się z najprostszych składników.Wlej schłodzone mleko do szklanego słoika (ja biorę domowe gotowane mleko), dodaj 200 ml oleju roślinnego, opuść blender zanurzeniowy i zacznij bić.
W trakcie ubijania w cienkim strumieniu dodaj kolejne 100 ml oleju roślinnego. Masa natychmiast zaczyna gęstnieć, ubijać przez 2-3 minuty.
Następnie dodajemy sól, cukier, musztardę, kurkumę iw tym przypadku wzięłam sok z limonki. Zamiast soku z limonki możesz użyć soku z cytryny, octu jabłkowego, octu 9% lub zagęszczonego soku z limonki do zakwaszenia majonezu.
Ubijaj ponownie, aż cukier i sól się rozpuszczą, około 1-2 minut. Majonez okazuje się dość gęsty (jak na zdjęciu) - jakby w średniej konsystencji między bardzo gęstą a płynną.
Majonez przygotowany z mlekiem i bez dodatku jajek będzie doskonałym dodatkiem do wielu dań.

Majonez mleczny (bez jajek)

Składniki:

mleko - 150 ml
olej roślinny - 300 ml
musztarda - 2 łyżki.
sok z cytryny - 2 łyżki
sól - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

Oba rodzaje masła wlewamy do mleka.
Ubijaj z maksymalną prędkością miksera przez minutę.
Dodaj sok z cytryny do mieszanki. Ubijaj, aż masa stanie się gęsta.
Dodaj musztardę i przyprawy. Ubij ponownie mikserem.
Uwaga: mleko musi mieć temperaturę pokojową.
Możesz wybrać przyprawy, które lubisz i stworzyć swój własny, niepowtarzalny smak majonezu.
Taki majonez jest przechowywany nie dłużej niż 3 dni, ponieważ. główny składnik - mleko - ma tendencję do kwaśnienia.

Przepis na domowy majonez bez jajek

Składniki:

150 ml mleka (można przechowywać, nie sproszkowane)
300 ml roztw. oleje (słonecznik rafinowany, oliwa)
1 ul. l. musztarda
1/4 cytryny ze skórką lub 2-3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka sól (lub do smaku)
2 ząbki czosnku

Metoda gotowania:

Mleko i masło muszą mieć tę samą temperaturę pokojową, w przeciwnym razie majonez będzie trochę rzadki.
Mleko jeszcze lepiej podgrzać do 40 stopni, bo. wszystkie inne składniki schłodzą.
W szklance do ubijania wymieszać mleko, sól, musztardę, czosnek, cytrynę.
Mieszankę ubić blenderem ręcznym, wlewając strużkę oleju, aż zacznie zemulgować, ubić do uzyskania gęstej konsystencji.
Otrzymasz 0,5 litra pysznego, zdrowego, nieszkodliwego domowego majonezu!
Do smaku możesz dodać zioła, przyprawy, szczyptę cukru, sok z cytryny zastąpić octem.
Taki majonez można otrzymać na 2 jajkach zamiast mleka.

Domowy majonez z mlekiem

Składniki:

Mleko (temperatura pokojowa) - 100 ml.
Olej roślinny - 200 ml.
Sok z cytryny - 2 łyżki.
Gotowa musztarda - 1 łyżeczka
Suszony czosnek - 1/3 łyżeczki
Sól - 1/2 łyżeczki

Metoda gotowania:

Wlej mleko do słoika, dodaj olej roślinny, w temperaturze pokojowej, ubij blenderem.
Majonez natychmiast zaczyna emulgować i gęstnieć.
Dodaj musztardę, suchy czosnek, sól, sok z cytryny.
Ubij ponownie, aż będzie gęsty.
Majonez w mleku bez jajek jest gotowy.

Majonez dietetyczny z mlekiem

Składniki:

150 ml mleka
300 ml roztw. obrazy olejne
1 łyżka musztarda
2-3 łyżki sok cytrynowy
1 łyżeczka sól (lub do smaku)

Metoda gotowania:

Wymieszaj mleko i masło w szklance do mieszania.
Dodaj sól i musztardę.
Ubij miksturę blenderem zanurzeniowym, aż zacznie emulgować.
Dodać sok z cytryny, ubić do gęstej konsystencji, doprawić do smaku.
Może być przechowywany w lodówce do 10 dni.
Możesz dodać szczyptę cukru do smaku, sok z cytryny zastąpić octem.
Możesz użyć tego majonezu jako bazy do sosu koktajlowego lub sosu tatarskiego, do dressingu sałatki Cezar lub vitello tonnato
Wreszcie bez obaw i wyrzutów sumienia możesz cieszyć się sałatką aioli i Olivier!

Domowy majonez bez jajek i mleka w blenderze

Składniki:

Przegotowana woda - 1,5 szklanki.
Mąka pszenna - pół szklanki.
Cukier - 1 łyżka stołowa.
Czosnek - 1 ząbek.
Sok z cytryny - 1,5 łyżki stołowej.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cebula - ćwierć łyżki stołowej.
Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

Mąkę wsypać do emaliowanej patelni i rozcieńczyć wodą. Dokładnie wymieszaj, rozetrzyj, aby nie pozostały grudki.
Postaw garnek na kuchence, zagotuj. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby pozostałe grudki całkowicie się rozpuściły.
Gdy masa zgęstnieje, wyłącz ogień i pozwól zawartości ostygnąć. Powinno się rozgrzać.
Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać. Czosnek można przepuścić przez prasę. W osobnej misce wymieszać sól i cukier, wlać sok z cytryny, dobrze wymieszać. Następnie wlej i ubij masę. Po dodaniu każdego składnika sumiennie ubij masę mikserem, blenderem.
Kontynuując ubijanie, włożyć czosnek i cebulę i wlać bulion z mąki. Majonez bez jajek jest gotowy!

Majonez należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 10 dni. Jeśli nie lubisz smaku cebuli i czosnku, możesz zastąpić produkty dowolnymi ziołami według własnego gustu. Aby zastąpić nielubianą cebulę i czosnek, dobrze nadaje się tarty chrzan. Jedynym haczykiem jest to, że sos z chrzanem przechowuje się tylko trzy dni.

Majonez w domu bez jajek w mleku

Mała wskazówka: nie wkładaj od razu całej musztardy i soku z cytryny - weź połowę objętości. Po ubiciu sosu - posmakuj i dodaj do smaku. Dla każdego jest inaczej, dobierz ilość składników dla siebie.

Składniki:

Mleko - 150 ml.
Olej roślinny - 300 ml. (weź pół warzywa i oliwkę lub poeksperymentuj z proporcjami).
Musztarda - 1 łyżka. łyżka.
Sok z cytryny - 2-3 łyżki. łyżki (w oryginalnym przepisie ocet, ale radzę zastąpić go sokiem z cytryny, będzie smaczniejszy i bardziej przydatny).
Sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Do rondla wlać mleko i masło. Pożądane jest, aby składniki miały tę samą temperaturę (temperatura pokojowa). Ubijaj blenderem do uzyskania gładkości przy dużej prędkości.
Do sosu dodać sól, musztardę, sok i ponownie wymieszać.

Pyszny majonez mleczny

Składniki:

mleko 3,7% tłuszczu
150 ml oleju słonecznikowego
300 ml soli
3/4 łyżeczki musztarda rosyjska
2 łyżeczki cukier granulowany
1/2 łyżeczki kwas cytrynowy
1/4 łyżeczki

Metoda gotowania:

Przygotuj niezbędne produkty. Zamiast kwasu cytrynowego możesz użyć soku z cytryny (2-3 łyżeczki). Wybierz najgrubsze mleko, jakie możesz znaleźć.
Olej słonecznikowy powinien być dobrej jakości, bez zapachu. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami olejków.
Jako pojemnik do ubijania majonezu dobrze nadaje się zwykły słoik o pojemności 500 ml. Najpierw musisz wlać wymaganą ilość mleka.
Następnie - olej słonecznikowy. W wyniku tych działań zawartość słoiczka będzie składać się z dwóch warstw: mleka na dnie, masła na górze.
Zanurz blender na dno słoika i zacznij ubijać. Zajmie to około minuty. Jeśli majonez jest wodnisty, całkiem możliwe jest dodanie trochę więcej oleju słonecznikowego i kontynuowanie ubijania, aż masa nabierze pożądanej konsystencji.
Włóż musztardę, sól, cukier, kwasek cytrynowy. Dzięki musztardowi kolor mieszanki zmieni się z mlecznobiałego w delikatny kremowy. Ponownie przewiń blender. Majonez należy stale próbować, może być potrzebne trochę więcej soli lub kwasu cytrynowego.
Domowy majonez bez jajek jest gotowy. Okazuje się dość gęsty, satysfakcjonujący i wysokokaloryczny. Podczas przechowywania smak stanie się bardziej nasycony i nieco bardziej zgęstnieje.
Do robienia majonezu domowej roboty lepiej jest użyć schłodzonego mleka. Majonez gęstnieje szybciej z zimnym mlekiem niż z ciepłym mlekiem.

Majonez wielkopostny bez mleka

Składniki:

400 ml wody;
2 pełne łyżki mąki ze zjeżdżalnią;
oliwa z oliwek - 50 ml;
cukier - 1 łyżeczka;
sól - ½ łyżeczki;
musztarda łagodna - 1 łyżeczka;
ocet lub sok z cytryny - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

Mąkę wmieszać do wody, rozpalić na małym ogniu i mieszając doprowadzić do wrzenia. Mąka się zagotuje, masa zgęstnieje.
W szklance blendera wymieszaj olej, cukier, sól, musztardę i ocet. Zaparzoną mąkę dodawać po jednej łyżce – ubijać przez 15 sekund po każdym dodaniu. Gdy cała masa osiągnie pożądaną gęstość kilkakrotnie podnieś i opuść pracujący blender wewnątrz majonezu i możesz przestać ubijać, majonez jest gotowy.
Jak widać, przygotowanie majonezu dla ścisłych wegetarian - bez użycia mleka i jajek jest dość proste, odpowiednie produkty można znaleźć w każdej kuchni. Pamiętaj o głównej zasadzie majonezu - bez miksera! Tylko blender z nasadką na nóż. I wszystko się ułoży.

Składniki:

Mleko (mam domowe) - 100 ml;
Olej roślinny (rafinowany) - 200 ml;
Sok z cytryny - 1,5-2 łyżki stołowe;
Gotowa musztarda - 1-1,5 łyżeczki;
Sól - 0,5 łyżeczki;
Cukier (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;

Metoda gotowania:

Wlej mleko do specjalnej szklanki do blendera lub słoika (0,5 l). Delikatnie skrop olejem roślinnym na wierzchu. Opuść blender zanurzeniowy na sam dół i włącz minimalną moc. Majonez natychmiast zacznie pojawiać się na dole, doda sok z cytryny, sól, musztardę i cukier (opcjonalnie). Powoli unieś blender do góry, aby cała masa dobrze się zgęstniała (odbywa się to bardzo szybko).

Domowy majonez bez jajek: przepis

Składniki:

100 ml mleka;
200 ml oleju słonecznikowego;
1 łyżeczka miękka musztarda;
0,5 łyżeczki Sól;
2 łyżki stołowe cukier granulowany;
kurkuma do koloru (do smaku)

Metoda gotowania:

Zróbmy przygotowania. Wyjmijmy mleko z lodówki. Produkt mleczny i olej słonecznikowy powinny mieć w przybliżeniu taką samą temperaturę.
W letnim upale koniecznie sprawdź datę ważności na mleku. Lepiej, jeśli trwa dłużej niż tydzień. Nie zapomnij, że sos przez jakiś czas pozostanie w Twojej lodówce.
Wyciągamy wysoką szklankę. Pojemnik blendera działa dobrze. Najpierw wlej mleko, potem olej słonecznikowy.
Ubij mikserem lub blenderem. Jeździmy trzepaczką w górę iw dół. Powinna powstać jednorodna biała mieszanina.
Wlej resztę składników: sól, cukier, musztardę.
Możesz użyć gotowej musztardy lub zrobić własną z suchego proszku.

Absolutnie chudy majonez bez jajek

Ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian lub w okresie Wielkiego Postu.

Składniki:

200g mąki;
3 łyżki wody;
50-100 ml oleju słonecznikowego;
2-3 łyżki musztarda (gotowa);
2 łyżeczki Sól;
2 poł. cukier granulowany.

Metoda gotowania:

Wyciągamy patelnię z wysokimi bokami. Przesiej 200g mąki. Przesiewanie mąki jest koniecznością. Gwarantuje to jednolitość sosu. Wlej wodę małymi porcjami, cały czas mieszając. Kiedy już wszystko wylejesz, włóż patelnię do ognia. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Sos cały czas mieszaj, aby nie zgęstniał.
Aby skrócić czas, umieść patelnię w kuchence mikrofalowej na 4-5 minut (w zależności od mocy techniki). Upewnij się, że twój garnek jest bezpieczny w kuchence mikrofalowej
Gdy masa się zagotuje, zdejmij z ognia. Ostudzić do temperatury pokojowej. Gdy mieszanina stygnie, przejdź do innych składników.
Do wysokiej szklanki wlej olej słonecznikowy, wyciśnij cytrynę, musztardę, sól i cukier puder. Włącz blender i ubijaj przez 3 minuty. Zaczynamy stopniowo dodawać schłodzoną mieszankę mąki. Otrzymasz jednorodną białą masę.
Pod względem smaku i wyglądu nie odbiega od zakupionego majonezu. Tylko jedno ma znaczenie: jest chude i składa się wyłącznie z naturalnych składników.

Majonez bez jajek w 5 minut

Składniki:

ocet jabłkowy - 1 łyżeczka;
mleko - 100 gr .;
musztarda - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 200 gr .;
cukier granulowany - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Ten majonez smakuje prawie tak samo jak zwykły majonez.
Domowy majonez bez jajek jest dobry jako dressing do sałatek, kanapek i różnorodnych przekąsek.
Gotowanie jest bardzo łatwe i szybkie.
Jedynym wymaganiem jest blender zanurzeniowy.
Do jej przygotowania potrzebujemy mleka, oleju słonecznikowego, soli, musztardy, octu jabłkowego i cukru. Czytaj więcej:
Wlej mleko i masło do naczynia, w którym zrobimy majonez. Robię to w półlitrowym słoiku.
Ubij blenderem na gęstą masę i dodaj sól, cukier, musztardę i ocet jabłkowy.
Dobrze ubijaj, aż będzie gładka. Majonez jest gotowy.