W tym święcie najsmaczniejsze danie w każdym kraju przygotowywane jest inaczej.
Jedną z tradycji święta przerwania postu jest zjedzenie obfitego posiłku, aby w przyszłym roku stół nie był pusty. Jednym z głównych dań Id al-Adha jest pilaw. Przepisów na jego przygotowanie są setki, także te z orzechami, suszonymi owocami i przyprawami.

Rodzynki sprawiają, że danie jest słodsze, a ciecierzyca - bogatsze. Można też dodać cukier na słodkie życie, szafran na szczęście i garść rodzynek – dla harmonii rodzinnej. Gotowanie pilawu na święta w Uzbekistanie to nie tylko tradycja, ale rytuał. Kobietom nie wolno wchodzić do pieca, sortują ryż i kroją marchewkę. Tylko mężczyzna wie, jak dobrze przygotować to danie. Najważniejszym składnikiem pilawu jest jagnięcina. A dodając ryż, muzułmanie wierzą, że każde ziarno jest zębem proroka Mahometa, a utrata choćby jednego ziarenka jest wielkim grzechem.
Różne narody - różne tradycje. Uzbeckie, fergańskie, kazachskie, luksusowe święto z ciecierzycą – jeśli przejedziesz się po Azji Centralnej i spróbujesz każdego rodzaju pilawu, możesz naliczyć setki przepisów.
Goście przychodzą skosztować przysmaku rano. Jak mówią, Wszechmogący nagradza tych, którzy przetrwali święty post, obfitością potraw. Musisz jeść ciasno, aby w przyszłym roku stół nie był pusty.

Pilaw jagnięcy

Nie każdy wie, jak prawidłowo przygotować to eleganckie danie. Jak ugotować pilaw smacznie, apetycznie i zgodnie ze wszystkimi zasadami? Bardzo łatwe. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z przepisem i nie przesadzić z ryżem. W przeciwnym razie nie będzie to już pilaw, ale dostaniesz owsiankę z mięsem i warzywami. Tylko prawdziwi profesjonaliści mogą ugotować to danie, aby ryż był kruchy! Aby przygotować takie orientalne danie, lepiej jest wziąć ryż długoziarnisty. Bardzo odpowiedni będzie również brązowy ryż długoziarnisty, ponieważ jest zdrowszy od ryżu białego ze względu na zawartość żelaza.

Składniki

Jagnięcina 2 kg
- ryż długoziarnisty 800 g
- olej roślinny 50 g
- 1 marchewka
- kokarda 4 szt
- 3 pomidory
- liść laurowy 2 szt
- czosnek 2 główki
- sól, mielony czarny pieprz

Gotowanie

Gotowanie pilawu to bardzo poważna sprawa, zwłaszcza gotowanie pilawu jagnięcego. Szczerze mówiąc, wszystkie dania mięsne są lepiej przygotowywane przez kucharzy płci męskiej, w tym pilaw jagnięcy w kotle! Aby ugotować pilaw jagnięcy w domu, najpierw namocz ryż we wrzącej wodzie i odstaw na 20 minut. Pokrój jagnięcinę na małe kawałki. Rozgrzej kocioł na średnim ogniu i bez dodatku oleju smaż jagnięcinę pod przykryciem przez około 10-20 minut. Podczas smażenia mięsa posiekaj cebulę, marchewkę i pomidory. Na osobnej patelni rozgrzej olej roślinny i smaż wszystkie warzywa, aż będą do połowy ugotowane. Następnie na mięso przełóż smażoną cebulę, marchewkę i pomidory. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj jagnięcinę z warzywami.
Aby pilaw okazał się doskonały i szybko ugotowany, musisz kupić mięso młodej jagnięciny. A jak ugotować kruchy pilaw, może polecić tylko ktoś, kto gotował go więcej niż raz. Po wymieszaniu jagnięciny i warzyw należy wyrównać warstwę mięsa warzywami. Posypujemy umytym ryżem i równomiernie rozprowadzamy. Zanurz dwie średnie główki czosnku w ryżu, na wierzch połóż dwa liście laurowe. Następnie zagotuj czajnik i zalej pilaw przegotowaną wodą, tak aby woda wypływała na wierzch ryżu na pół palca. Zmniejsz ogień do najmniejszego i pozwól pilawowi dusić się w tej formie przez 15 minut. W tym czasie ryż powinien wchłonąć całą wodę. Następnie przykryj pilaw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Kiedy pilaw zostanie w końcu ugotowany, musisz przygotować duże naczynie, w którym ułożysz gotowy pilaw. Ostrożnie odwróć kociołek i połóż pilaw na naczyniu. Ryż powinien być puszysty i nie rozgotowany. Mięso dokładnie mieszamy z ryżem tak, aby ryż był nasycony wszystkimi sokami mięsnymi, słoniną jagnięcą i warzywami. Teraz wiesz, jak prawidłowo i smacznie ugotować pilaw. Podawaj na stół gorący uzbecki pilaw jagnięcy! Wielu nie otrzymuje tego, jak ugotować pyszny pilaw, ale jeśli się okaże, taki pilaw jest natychmiast spożywany.

A jakie dania na święto Id al-Adha lubisz? Albo jakie przepisy na pilaw lubisz najbardziej?

Przygotowania do Id al-Fitr!!!

3 przepisy Shah Plov!

Przybij go do ściany, żeby go nie zgubić!

1) Beczka z pilawem „Shah-pilaf” / Kuchnia Azerbejdżanu

Składniki:
1 kurczak 1,5 kg lub mięso
1 duża cebula
sól pieprz
2 - 3 szklanki ryżu Basmati, sól
70 - 100 g masła (roztopionego)
dla żółtego koloru kurkumy, szafranu lub Sarah kyok
można dodać przyprawę do pilawu

Dla testu:
3 jajka
1/3 szklanki wody
½ łyżki sól
3-3,5 szklanki mąki
1 łyżka masło, stopione)
2 łyżki stołowe olej roślinny
Ciasto można zastąpić chlebem pita

Gotowanie:
1. Zagotuj ryż do połowy ugotowanego, włóż go do durszlaka.

2. Rozpuść masło na patelni, dodaj ryż. Wyjechać.

3. Gotuj kurczaka do połowy ugotowanego. Oddzielić od kości, podzielić rękami na kawałki, lekko podsmażyć z cebulą, solą, pieprzem (najpierw podsmażyć cebulę na złoty kolor).

4. Nasmaruj spód i boki naczynia masłem. Posypać sezamem (można użyć pistacji – wygląda ładniej).

5. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość 5 mm. Przełóż rozwałkowane ciasto i ułóż je na dnie i bokach naczynia, pozostawiając krawędzie zwisające. Warstwy alternatywne. Pierwszą warstwę posypać ryżem, następnie usmażonego kurczaka posypać ryżem, polać roztopionym masłem i zamknąć nakładającym się ciastem. Wysyłamy do piekarnika na 30-45 minut. w t 190 C ... Po przykryciu naczyniem ostrożnie odwróć formę, wyjmij i podawaj)

2) SHAH-PLOV (kuchnia azerbejdżańska)

Pilaw szachowy, zwany także pilawem królewskim, to narodowe danie ma wiele opcji gotowania. Obowiązkowe w „Shah-pilaf” jest apetyczna chrupiąca skórka lawaszu, w której gotuje się pilaw. Koniecznie spróbujcie tego pilawu w tak „świątecznym” i oryginalnym opakowaniu!

SKŁADNIKI
Ryż średnioziarnisty - 300 gr.
Lawasz - 2 szt. (Mam „Bułkę pszenną do robienia bułek” 1,5 arkusza)
Mięso (kurczak, jagnięcina) - 500 gr.
Cebula - 2 szt. (średni rozmiar)
Masło - 70 gr.
Suszone morele - 100 gr.
Rodzynki - 50 gr.
Czosnek - 3-4 ząbki
szczypta szafranu
Szczypta kurkumy
Przyprawy do pilawu lub mieszanka przypraw: sól, pieprz, kminek, berberys, papryka
Olej roślinny do smażenia mięsa

JAK GOTOWAĆ
Opłucz ryż. Układać w rondelku warstwami (o grubości 1 cm), przekładając cienkimi plasterkami masła. Dodać sól (do smaku), szczyptę szafranu i kurkumę. Ryż zalać wodą w proporcji 1:2 i gotować do miękkości.

W międzyczasie pokroić mięso na małe kawałki i smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Smażyć 5-7 minut.

Rodzynki i suszone morele namoczyć we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie suszone morele pokroić na małe kawałki. Do mięsa dodać rodzynki, suszone morele i przyprawy, wymieszać. Dusić przez 2-3 minuty.

Posiekaj czosnek i dodaj do mieszanki zdjętej z ognia. Mieszać.

Chleb pita pokroić w paski o szerokości około 5 cm.

Stopione masło. Nasmaruj je kociołkiem (naczyniem do pieczenia). Ułóż paski chleba pita w formie wachlarza (na zakładkę), smarując je roztopionym masłem. Konieczne jest pozostawienie wiszących części chleba pita.

Na dno połóż warstwę ryżu. Następnie ułóż warstwę mięsa. Na przemian rozkładaj cały ryż i mięso.

Ryż przykryj wiszącymi kawałkami chleba pita, posmaruj olejem. Przykryj górną część garnka folią.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut w temperaturze 160 stopni. Folię zdjąć na 15-20 minut przed końcem.

Połóż pilaw z kotła na naczyniu. Powstały „pilaw z ciasta” pokrój na porcje ostrym nożem!

3) Shah Ash – Królewski Pilaw! (Khan Płow)

To po prostu obłędnie pyszny pilaw - pachnący i delikatny, kruchy ryż nasączony olejem, miękkie mięso i owoce nadają swoistego słodko-kwaśnego akcentu.

Składniki:
- jagnięcina lub wołowina - 800 gr
-ryż - 800 gr.
- cienki chlebek pita - 3-4 opakowania po 70 gr.
- masło - 600 gr.
- cebula - 1 szt.
- morela - 200 gr.
- rodzynki - 150 gr.
- kasztany 150 gr. (nie mam kasztanów)
suszona śliwka wiśniowa - 150 gr. (nie mam śliwki wiśniowej)
-kurkuma, sól, przyprawy do pilawu

Gotowanie:
Przede wszystkim chcę powiedzieć, że wszystko powinno być jak najlepiej.
Idealny: indonezyjski ryż basmati, morele i rodzynki
suszone w cieniu i najlepiej pestkowe
(Znalazłam w sprzedaży suszone śliwki, ogólnie przepiękne!), Śliwki wiśniowe mogą być
dodać, albo nie można (śliwka wiśniowa daje dobrze wyczuwalną kwaskowatość
jak babrberry, nie jest dla każdego. i tu, na Uralu,
w ogóle nie jest w sprzedaży), także do gotowania
wymagany jest grubościenny kocioł - najlepiej okrągły kocioł żeliwny,
ale wystarczy każdy gruby kocioł z odlewanego aluminium.
Mam 6-litrowy pion (do pieców miejskich, jak patelnia)
odlew aluminiowy.
Przede wszystkim myjemy ryż (myliśmy go przez kilka minut
na sicie) i namoczyć w lekko ciepłej, osolonej wodzie
przez co najmniej 30 minut.
Następnie odcedź wodę, dodaj łyżeczkę kurkumy i łyżkę oleju roślinnego.
Zalać świeżą, zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować ryż do połowy ugotowanego (spójrz na opakowanie ryżu. Jeśli jest napisane gotuj przez 20 minut, gotuj przez 10 minut).
Ryż przesypać na sito, aby odsączyć nadmiar wody.
Podczas gdy ryż się gotuje, pokrój mięso na małe kawałki.
(np. w kostkę), następnie na patelni rozpuścić 50 g masła, podsmażyć mięso na złoty kolor, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć kolejne 5-7 minut, posolić, pieprzyć i zdjąć z ognia.
Odkładamy 70 gramów (mniej niż pół paczki) oleju do nasmarowania kotła, resztę oleju topimy (najlepiej podgrzewamy go w łaźni wodnej. Leniwy jestem, właśnie go rozpuściłem w ogniu).
Morele i rodzynki zalać wrzącą wodą przez 5-10 minut, w zależności od stopnia wysuszenia, odcedzić wodę.
Teraz zbieramy nasz Shakh-pilaw. Kociołek obficie nasmaruj olejem.
Kocioł wykładamy paskami chleba pita tak, aby zachodziły na siebie na dnie, a brzegi zwisały.
Spód zalać kilkoma łyżkami roztopionego masła.
Rozsypujemy trzecią część ryżu. Skropić oliwą, posypać przyprawami (doprawiać ostrożnie, trochę!).
Połóż mięso na ryżu.
Na mięso ponownie połóż trzecią część ryżu, polej oliwą, odrobiną przypraw, a na wierzch połóż rodzynki i morele.
Na wierzchu rozłóż resztę ryżu, polej olejem, odrobiną przypraw.
Ryż zamykamy wiszącymi końcami pasków chleba pita, zalewamy pozostałym olejem.
Zamykamy kocioł pokrywką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1-1,5 godziny.
O gotowości decyduje piękna złota skórka. Przez godzinę w ogóle nie zaglądałem do piekarnika, potem zajrzałem - wydawało się, że skórka nie jest wystarczająco rumiana - zostawiłem w piekarniku na kolejne 15 minut.
Gdy będzie gotowy, wyjmij kocioł z piekarnika, zdejmij pokrywkę - u mnie wyglądało to tak.
Trzymając pilaw szpatułką, opróżnij kocioł za krawędź
olej (nie wystarczy, ale będzie), następnie obracamy kociołki na talerz.
Ostrym nożem pokroić w płatki. Nie spodziewajcie się, że będzie to zapiekanka, to prawdziwy kruchy pilaw, wystarczy posypać danie!

Id al-Adha to ważne święto dla muzułmanów. Przeczytaj artykuł, jeśli chcesz poznać historię, czyli przepisy na potrawy przygotowywane na ucztę.

Id al-Adha to główne święto muzułmańskie. Wiąże się z nim wiele tradycji i ten dzień jest ważny dla każdego muzułmanina. Początek święta przypada wiele wieków temu.

• Id al-Adha obchodzony jest jakiś czas po Uraza-Bayram.
• W tym dniu muzułmanom nie wolno pracować. W wielu krajach ze społecznością muzułmańską święto to obchodzone jest przez 3 dni.
• Trudno powiedzieć, jaki dzień będzie obchodzony w danym roku Id al-Adha. Data zmienia się zgodnie z kalendarzem księżycowym, który muzułmanie nazywają Hidżrą.
• Ale w 2019 roku będzie on obchodzony 11 sierpnia.
• Kurban Bayram jest efektem pielgrzymki, która jest również bardzo ważna dla każdego wierzącego muzułmanina. Jaka jest historia tego święta? Jak przetłumaczony jest tytuł? Na te i wiele innych pytań znajdziesz odpowiedzi w tym artykule.

Id al-Adha w języku arabskim: tłumaczenie

Nazwa święta pochodzi od Turków. Tłumaczenie Id al-Adha na język arabski: Id al-Adha - „święto ofiary”. Inne tłumaczenie ze starożytnego języka arabskiego oznacza Kurban – podejście, Bayram – święto. Ale samo święto wiąże się z ofiarą barana, a główne znaczenie polega na zbliżeniu się do Allaha.

Jakie jest muzułmańskie święto Eid al-Adha: historia, znaczenie

Historia Id al-Adha jest bardzo interesująca i wiąże się z prorokiem Ibrahimem. Co więcej, jego prorocze czyny są znane nie tylko wśród muzułmanów, ale także wśród chrześcijan. Ibrahim był testowany przez Allaha i zawsze wyróżniał się nadmiernym posłuszeństwem. Czym więc jest to muzułmańskie święto - Eid al-Adha - historia:

• Ibrahim widział we śnie anioła, który nakazał zamordowanie najstarszego syna Ismaila. Miał ten sen wiele razy.
• Prorok postanowił postępować zgodnie z wolą Allaha.
• Zabrał swego syna na miejsce, gdzie miała nastąpić ofiara.
• Po drodze trzykrotnie spotkali Szaitana, który odradził im dokonanie rzezi.
• Ale Ibrahim posłuchał jedynie Allaha i on i jego syn szli dalej, a wróg został ukamienowany.
• Kiedy ojciec przyłożył synowi nóż do gardła, ten przestał ciąć. Ibrahim usłyszał głos, który powiedział, że wszystkie warunki zostały spełnione i Allah widzi, że jego wiara jest silna.
• Nagle nie wiadomo skąd pojawił się baran, którego prorok złożył w ofierze.

Od tego czasu czyn proroka uważany jest za symbol szczerej miłości do Allaha. Na znak prawej wiary wszyscy muzułmanie składają w ofierze barana lub inne zwierzę. Dlatego znaczenie tego święta nazywa się „ofiarą”, chociaż tłumaczenie nazwy odnosi się konkretnie do tego święta.

Ile dni po Uraza Id al-Adha?

Uraza to post muzułmański, który obserwuje się w każdy dzień, ale nie w święto, a także przez 30 dni w 9. miesiącu kalendarza islamskiego. Ile dni po Uraza Id al-Adha? Po 70 dniach i to święto wypada, zawsze o innej porze.

Ile razy w roku przypada święto islamu Id al-Adha, ile dni ono trwa?

Eid al-Adha obchodzone jest 10 dnia dwunastego miesiąca muzułmańskiego kalendarza księżycowego. Jak wspomniano powyżej, przechodzi po Urazie, który odbywa się raz na 9 miesięcy. Okazuje się, że Id al-Adha, główne święto islamu, przypada tylko raz w roku, ale ciągle się zmienia.

Święto to trwa 3-4 dni. Tak długie świętowanie wiąże się z faktem, że muzułmanin musi odwiedzić wszystkich krewnych, a nie można tego zrobić w jeden dzień. Ponadto wierzący powinni czytać modlitwy i kazania. W dni świąteczne zwyczajowo traktuje się wszystkich ludzi i daje jałmużnę biednym.

Post przed Id al-Adha: co wolno, a czego nie wolno jeść?

Przed świętem Id al-Adha muzułmanie poszczą. Od świtu do końca czytania porannej modlitwy świątecznej - modlitw, nie można nic jeść. Po modlitwie wolno jeść słodycze.

Po meczecie wierni udają się na cmentarz, aby pomodlić się za zmarłych. Następnie muzułmanie wracają do domu i rozpoczynają Święto Ofiarowania. Poczęstunek i uroczystości rozpoczynają się przy bogato nakrytym stole.

Jak muzułmanie świętują Id al-Adha: scenariusz

Jak muzułmanie świętują Id al-Adha: scenariusz

Miliony muzułmanów przygotowują się do obchodów jednego z najważniejszych świąt swojej wiary. Dlatego wszystko musi iść idealnie i poprawnie. Jak muzułmanie świętują Id al-Adha? Scenariusz:

• Wierzący muszą obudzić się o świcie, wykonaj pełną kąpiel i załóż czyste, piękne ubrania.
• Następnie bez śniadania i bez jedzenia muzułmanie udają się do meczetu. Po drodze modlą się, wymawiając słowa: „Allah Akbar!”.
• W meczecie czytana jest modlitwa Eid. Następnie czytana jest khutba - kazanie. Cały czas chwalony przez Allaha, proroka Mahometa.
• Imam wyjaśnia odwiedzającym muzułmanom, skąd pochodzi hadżdż i co oznacza obrzęd poświęcenia.
• Po kazaniu odbywa się obrzęd ze złożeniem ofiary. Jagnięcina powinna być zdrowa, sześciomiesięczna, bez żadnych wad. Nad ofiarą wymawiane jest zdanie: „Bismillah, Allah Akbar!”, Co można przetłumaczyć jako „W imię Allaha! Allah jest wielki!" Przed odcięciem głowy barana rzuca się go na ziemię. Część mięsa trafia na stół, część trafia do krewnych i sąsiadów, a reszta rozdawana jest biednym.
• Następnie wierzący udają się na cmentarz i czytają tam modlitwę za zmarłych.
• Wracając do domu, muzułmanie głośno wychwalają Allaha. W domu wszystkie przemówienia mają na celu wychwalanie Allaha.
• Po powrocie do domu samo święto poświęcenia rozpoczyna się w szerokim gronie bliskich i znajomych przy pięknie udekorowanym stole.
• Na stole nie może zabraknąć różnorodnych mięsnych przysmaków i pysznych słodkości.. Muzułmanie mają w zwyczaju dzielić się z innymi wyznaniami. Oszczędzanie mięsa jest grzechem ciężkim.

Przez wszystkie 3 dni święta wierzący odwiedzają, dają prezenty, świętują i wychwalają Allaha. Odwiedzają także groby zmarłych i rozdają jałmużnę.

Mięsa ofiarnego nie należy przechowywać, należy je spożyć w czasie święta, a kości zakopać w ziemi. Dlatego obecnie na muzułmańskim stole pojawia się wiele dań mięsnych. Co gotuje się w Id al-Adha? Pierwszego dnia potrawy przygotowywane są z podrobów - serca i wątroby. Drugiego dnia na stół wprowadzono zupę z głowy jagnięciny i gicz. Można również przygotować gulasze, ryż, warzywa i fasolę. W ostatni dzień wakacji na stole pojawią się zupy z kości owczych, pilaw, szaszłyk, beszbarmak, czuchwara, lagman i inne.

Przepisy na dania tradycyjne:

Jiz Byz

Co gotuje się w Id al-Adha - tradycyjne potrawy: przepisy kulinarne

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• wątróbka jagnięca - 1 sztuka każdego podrobu;
• rzepa cebulowa - 4 sztuki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki;
• czosnek - 2 ząbki;
• słodka czerwona papryka - 2 sztuki;
• pomidory - 3 sztuki;
• kolendra, mielony pieprz i sól - do smaku.

Etapy gotowania:

1. Cebulę obierz, umyj, posiekaj i odłóż na bok.
2. Paprykę słodką i pomidory umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
3. Umyj wątrobę i grubo pokrój każdy podrob, usuwając błonę i skrzepy krwi.
4. Na patelnię wlewamy olej i smażymy czosnek, aż się zrumieni. Wyjmij, na przemian wlewaj wrzący olej i smaż wątróbkę. Na koniec wszystko wymieszać i dusić przez 5 minut.
5. Dodać cebulę, pokrojone pomidory, kolendrę i pieprz. Gotuj naczynie, mieszając przez kolejne 5 minut.
6. Na koniec posolić i zdjąć kocioł z ognia.
7. Podzielić do misek i posypać drobno posiekaną kolendrą.

Zupa Shulium

Co gotuje się na Id al-Adha - tradycyjne potrawy

Będziesz potrzebować następujących składników:

• mięso jagnięce (golonka) - 2 kg;
• rzepa cebulowa - 2 sztuki;
• słodka papryka - 2 kg;
• ziemniaki - 6 sztuk;
• pomidory - 8 sztuk;
• pietruszka, kolendra, bazylia, koperek - 1 pęczek;
• sól, papryczka chili, pieprz czarny i świeżo zmielony pieprz - do smaku.

Etapy gotowania:

1. Mięso pokroić na kawałki o wadze 100 gramów.
2. Oczyść cebulę.
3. Do dużego rondla wlać wodę, włożyć mięso i całą cebulę. Gdy woda się zagotuje, zdejmij folię i gotuj przez 1 godzinę.
4. Ziemniaki obierz i pokrój w duże kawałki. Dodaj do bulionu.
5. Obierz słodką paprykę i pokrój ją w długie plasterki.
6. Obierz pomidory. Aby to zrobić, zalej wrzącą wodą i usuń skórę nożem. Pokrój w plasterki.
7. Do garnka włóż paprykę i pomidory.
8. Drobno posiekaj warzywa i po 1,5 godzinie gotowania zupy dodaj ją na patelnię.
9. Na koniec dopraw solą i zdejmij z ognia.
10. Przed podaniem zupę rozlać do misek i udekorować listkami pietruszki.

Szach pilaw

Co gotuje się w Id al-Adha?

Złożone danie, które jest ciekawe i ekscytujące w gotowaniu. Nazwa potrawy wzięła się od jej wyglądu – przypomina koronę szachów wschodnich. Charakterystyczną cechą tego dania jest gazmakh - skórka z chleba pita, w której znajduje się samo danie. Ghazmakh jest opiekany i chroni ryż przed przypaleniem.

Składniki na każdy element dania:

Co gotuje się w Id al-Adha - tradycyjne potrawy: przepis na pilaw

Etapy gotowania:

Co gotuje się na Id al-Adha - tradycyjne potrawy: przepis na pilaw

Co gotuje się na Id al-Adha - tradycyjne potrawy: kontynuacja przepisu na pilaw

Również na świątecznym stole powinny znajdować się słodycze. Muzułmanki podczas Id al-Adha pieczą ciasteczka.

Ciasteczka „Shaker-puri”

Co gotuje się w Id al-Adha - tradycyjne potrawy: przepisy na ciasteczka

Jakie produkty będą potrzebne:

Co gotuje się na Id al-Adha - tradycyjne potrawy: składniki

Etapy gotowania:

Co gotuje się w Id al-Adha - tradycyjne potrawy: gotowanie

Smacznego!

Sałatki na Id al-Adha: przepisy kulinarne

Sałatki na Id al-Adha są również przygotowywane z mięsa lub wątroby. Wszystkie produkty są rozdrobnione. Możesz zrobić kilka różnych sałatek z tych samych warzyw, ale z różnymi składnikami mięsnymi: mięsem, sercem, wątróbką i tak dalej.

Przepis:

Musisz mieć te składniki:

Sałatki na Id al-Adha: przepis, składniki

Etapy gotowania:

Sałatki na Id al-Adha: przepis, przygotowanie

Jakie prezenty są wręczane podczas Id al-Adha?

Prezenty należy wręczać, gdy wszyscy zgromadzą się już przy dużym stole. Nie można przyjechać na te wakacje z pustymi rękami. Prezentują pamiątki, w zależności od swoich możliwości finansowych. Jakie prezenty są wręczane podczas Id al-Adha? Oto kilka opcji:

• rzeźbione pudełko;
• album fotograficzny ze zgromadzonym już archiwum rodziny;
• unikalne gadżety do wnętrz (wazony, dywan na podłodze, koronkowe serwetki zrób to sam, dywanik z tekstem z Koranu);
• amulety - lustro, modlitwy na kawałku materii i nie tylko.
• pieniądze można dawać tylko mężczyznom.

Ogólnie rzecz biorąc, możesz prezentować, co dusza zapragnie. Starszym kobietom przypadną do gustu szaliki, broszki czy antyczne koraliki w stylu muzułmańskim, a mężczyznom przybory kempingowe, zestawy do grillowania i nie tylko. Dzieciom można wręczyć słodkości przygotowane własnoręcznie i zapakowane w oryginalne opakowania.

Gratulacje i życzenia z okazji święta Id al-Adha wierszem i prozą

Szczere gratulacje z okazji wakacji powinny brzmieć z głębi serca. Dlatego czytaj poezję z intonacją i mów prozą w taki sposób, aby nie było jasne, czy zapamiętałeś wersety, niech ludzie myślą, że słowa „wylewają się” z twojej duszy.

Gratulacje i życzenia z okazji święta Id al-Adha - piękne słowa

W Id al-Adha daj najlepsze prezenty, złóż najlepsze życzenia, ponieważ to święto jest bardzo ważne dla każdego muzułmanina. Niech mija w radości, zabawie i dobrym nastroju!

Wideo: Id al-Adha w Dagestanie

STYL ŻYCIA

Dania sezonu: co ugotować na świąteczny stół w Uraza Bayram?

Nie mogliśmy oczywiście zignorować świętego Ramadanu – miesiąca obowiązkowego postu dla muzułmanów. Podczas Ramadanu, po długim dniu i zachodzie słońca, czas przerwać post – jedzenie iftaru.

Cóż za pyszne danie, od którego można odpuścić post i co ugotować na wakacjach „Eid al-Fitr” – mówi szef kuchni restauracja Kazań Mangal Eldar Bachyszow.

Eldar Bakhyshov to doświadczony szef kuchni z 21-letnim doświadczeniem w sieci znanych restauracji Novikov Group w Moskwie i Azerbejdżanie. Od dziesięciu miesięcy jest zapraszany do pracy w Kazan Mangal i cieszy mieszkańców Machaczkały kuchnią orientalną i narodową. Eldar podzielił się z naszymi czytelnikami czterema różnymi przepisami – jest to danie główne „Jagnięcina z domowymi warzywami”, dwie sałatki oraz bardzo zdrowy napój jogurtowy. Uważamy, że dzięki temu materiałowi ułatwimy wiele gospodyń domowych, które zastanawiają się, co ugotować na świąteczny stół w Uraza Bayram, więc zwróć uwagę i spróbuj ugotować je na iftar już teraz.

Domowa jagnięcina z warzywami

Składniki:

Jagnięcina - 500 gr.

Ogon jagnięcy - 150 gr.

Bakłażan - 3 szt.

Pomidory wiśniowe - 5 szt.

Młode ziemniaki - 6 szt.

Bułgarska papryka - 2 szt.

Ostra papryka - 2 szt.

Cebula - 1 szt.

Pieczarki - 5 szt.

Sól, pieprz (do smaku)

Gotowanie:

Młode ziemniaki gotujemy do miękkości. Jagnięcinę pokroić w drobną kostkę i dobrze opłukać. Cebulę pokroić w paski, bakłażana przeciąć wzdłuż i odstawić na chwilę, paprykę posiekać w ten sam sposób, usunąć nasiona, lekko posolić.

Na patelnię wrzucamy pokrojony w plasterki karczek. Rozpuść trochę gruby ogon i wyślij jagnięcinę na tę samą patelnię. Na małym ogniu podgrzej i odparuj wilgoć. Gdy gruby ogon i jagnięcina będą już gotowe i lekko podsmażone, można dodać warzywa: grzyby, ziemniaki i cebulę. Smażyć wszystko razem kilka minut, gdy warzywa lekko się zrumienią, dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.

Na osobno rozgrzaną patelnię wsyp odrobinę soli i podsmaż warzywa: bakłażana, słodką i ostrą paprykę. Gdy warzywa lekko się zarumienią z obu stron, są gotowe. Mięso i warzywa przekładamy na żelazny saj i dekorujemy świeżą bazylią lub innymi ziołami. Danie gotowe, smacznego!

Orientalna sałatka ze szpinakiem

Składniki:

Szpinak - 1 kg

Cebula - 2 głowy

Orzech włoski - 100 gr.

Granat - 1 szt.

• Sól, pieprz (do smaku)

Gotowanie:

Świeży szpinak opłucz, blanszuj i odcedź. Na rozgrzanej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj szpinak i smaż razem przez 5-10 minut. Usmażoną masę wyjąć do osobnej miski i pozostawić do ostygnięcia. Do ostudzonej masy dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać, odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Schłodzoną masę wykładamy na płaski talerz i łyżką ostrożnie przycinamy powierzchnię sałatki, posypujemy z wierzchu pestkami granatu. Sałatka orientalna „Orientalny szpinak” jest gotowa. Smacznego!

Sałatka ze śliwkami

Składniki:

Gotowany filet z kurczaka - 500 gr.

Śliwki - 200 gr.

Jajka na twardo - 2 szt. (potrzebujesz tylko białka)

Świeże ogórki - 2 szt.

Orzech włoski - 100 gr. Do dekoracji

Majonez i sól dressingowa

Gotowanie:

Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie, aby lekko zmiękły. Pierś z kurczaka i jajka ugotować, lekko ostudzić, a następnie pokroić w paski. W paski pokroić także obrane ogórki i śliwki (śliwki należy najpierw oddzielić od kości).

Wszystkie posiekane składniki, z wyjątkiem suszonych śliwek, doprawiamy majonezem i doprawiamy solą. Gotową masę podzielić na dwie części i sałatkę zebrać warstwami na talerz - jedną część masy wyłożyć, wyregulować łyżką, na wierzch ułożyć posiekane śliwki, a na śliwki drugą część pozostałej masy. Na wierzch posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi, można też posypać odrobiną pestek granatu dla dekoracji sałatki.

Matsoni

Metoda gotowania:

Aby przygotować matsoni, będziesz potrzebować 6% mleka pasteryzowanego, jeśli mleko zostanie zakupione, nie musisz go gotować. Podgrzej mleko do 50-60 stopni, aby miało ciepłą konsystencję. Do gorącego mleka dodajemy zakwas, można wykorzystać sam jogurt. Jeśli go nie masz, sięgnij po tłusty kefir lub kwaśną śmietanę. Przygotowaną masę wymieszaj z mlekiem, wlej do foremek (na pleśń nadają się gliniane lub szklane słoiki), miskę z mieszanką zawiń w ciepły koc i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny. Nie potrząsaj ani nie dotykaj mieszanki jogurtowej. Gdy masa się zmniejszy, można ją włożyć do lodówki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na 2-3 godziny.

Po świątecznej modlitwie zastawia się stoły, zaprasza się gości lub osobiście odwiedza krewnych, obdarowuje się nawzajem prezentami.

Korespondenci TASS poznali przepisy na dania narodowe przygotowane na święta przez różne narody Rosji.

Rauza Safiullina, szefowa produkcji w meczecie Marjani w Kazaniu, jako pierwsza podzieliła się przepisami. Zdradziła tajniki gotowania tatarskiej gubadii – zamkniętego okrągłego, wielowarstwowego ciasta i echpochmaka – trójkątnego ciasta.

Tatarski Gubad

Składniki:

Dla testu: 400 g mąki premium, 1 jajko, 100 ml mleka, 200 g miękkiego masła, 1 łyżeczka. sól, 1 łyżka. cukier, 30 g surowych drożdży.

Do wypełnienia: 5 jajek, 500 g ryżu, 300 g corty (palony twarożek), 150 g rodzynek, 150 g masła, 2 łyżki. Sahara.

Na okruchy: 150 g mąki, 50 g masła, 1 łyżka. Sahara.

Metoda gotowania:

Wymieszaj masło, mleko, drożdże, sól, cukier, jajko. Samo ciasto powinno być miękkie. Następnie ciasto należy wyjąć na kilka minut z lodówki, aby urosło. Następnie dzielimy ciasto na dwie części: 400 g ciasta na spód ciasta, 200 g na górę. Rozłóż dno na patelni i nałóż nadzienie: najpierw niewielką ilość ryżu, następną warstwą jest dwór. Następnie posypać nadzienie cukrem, dodać 3-4 łyżki roztopionego masła. Następnie wymieszaj 350 g ryżu ze 150 g rodzynek i łyżką cukru i rozłóż na sądzie kolejną warstwę. Dodaj roztrzepane jajka na twardo i 10 łyżek masła. Przykryj ciasto wierzchnią warstwą ciasta i włóż do piekarnika na 45 minut. Wierzch gubadii posypujemy bułką tartą, masłem i cukrem.

W Kazaniu gotowy kort sprzedawany jest w sklepach. Ale jeśli nie możesz go znaleźć w swojej okolicy, możesz sam ugotować kort. Istnieje na to kilka różnych przepisów. Przedstawiamy dwa z nich.

Sąd: weź 300 g twarogu, dodaj 150 ml mleka, trochę kwaśnej śmietany, cukier i gotuj w rondlu, aż zgęstnieje na małym ogniu przez około dwie godziny, aż twaróg stanie się brązowy.

Lub wlej 1,5 litra ryazhenki do naczynia o grubym dnie i podpal mocny ogień. Ryazhenka niemal natychmiast zaczyna się złuszczać. Gdy płyn prawie odparuje i konsystencja będzie przypominać gęstą kaszę manną, zmniejsz ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż kora zmieni się w kruszonkę o jasnobrązowym kolorze. Dodać roztopione masło i cukier do smaku.

Echpochmak tatarski z wołowiną

Składniki:

Dla testu: 1 szklanka wody, 1 jajko, 1 łyżeczka. drożdże, 1 łyżeczka sól, cukier do smaku, 3 szklanki (lub 350 g) mąki, 3 łyżki. olej słonecznikowy.

Do wypełnienia: 500 g wołowiny, 10 ziemniaków, 3 cebule, sól i czarny pieprz do smaku, 2 łyżki. olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

Pożywny: Wołowinę, ziemniaki, cebulę pokroić w drobną kostkę, doprawić solą i czarnym pieprzem, dodać oliwę i lekko zaparzyć.

Ciasto: Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody, dodać jajko, sól i cukier. Wszystko to wymieszać z mąką, dodać olej słonecznikowy, zagnieść ciasto i pozostawić ciepłe na półtorej godziny. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na małe kulki i rozwałkuj ciasteczka. Następnie nałóż nadzienie na ciasta, podnieś brzegi ciasta z trzech stron, ściśnij tak, aby pośrodku powstał mały otwór i wyślij do piekarnika. Echpochmak piecze się około 45 minut.

Czeczeński zhizhig-galnash

Czeczeńskie kluski (galnasz) z mięsem podawane są z sosem beramowym i popijane bulionem. Galnash wytwarzany jest z mąki pszennej lub kukurydzianej. Różnią się niepowtarzalną formą, która oczywiście zależy od gospodyni i jej wirtuozowskiej umiejętności radzenia sobie z ciastem. Galnasz z mąki pszennej jest podłużny, cienki, ma około 4 cm długości, a galnasz z mąki kukurydzianej jest owalny i spłaszczony. Oferujemy Państwu opcję z knedlami pszennymi.

Składniki:

1 kg mięsa (wołowego, jagnięcego lub kurczaka), 1 kg mąki pszennej, jajo kurze, 1 główka czosnku, 1 główka cebuli, woda, sól do smaku.

Metoda gotowania:

Mięso: Do rondla włóż cebulę i mięso pokrojone w duże kawałki, zalej wodą tak, aby zakryła całe mięso i podpal na dużym ogniu. Usuń powstałą pianę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, aby bulion lekko się zagotował i sól. Mięso gotujemy jak galaretkę – powinno stać się miękkie, delikatne i łatwo odchodzić od kości.

Galnash: zrobić łyżkę mąki, jajko wbić bezpośrednio do mąki i soli. Zaczynając od boków, zebrać mąkę na środku, stopniowo dodając ciepłą (prawie gorącą) wodę i zagniatać ciasto, aż uzyska konsystencję klusek. Następnie podziel ciasto na pięć części. Każdą część rozwałkowujemy na kiełbaskę o średnicy ok. 2 cm, nożem kroimy kluski o szerokości ok. 1 cm. Aby uformować galnasz, najpierw rozgniatamy palcami kawałek ciasta, następnie kładziemy na wierzchu dłoń i wałkujemy stół w twoją stronę. Knedle układamy na dobrze posypanej mąką powierzchni. Strząśnij nadmiar mąki i gotuj w bulionie do miękkości (aż wypłyną na powierzchnię).

Sos: Natrzeć czosnek grubą solą i zalać bulionem. Można też przygotować sos cebulowy: podsmaż cebulę, dodaj masło, bulion i hyog yog buts, czyli tymianek.

Podawaj zhizhig-galnash w następujący sposób: na dużych talerzach ułóż kluski, na wierzch małe kawałki mięsa, a w osobnej sosjerce zalej sosem beram.

Sok z Karaczajo-Czerkiesji

Ten niezwykły słodki przepis kuchni Nogai, pomimo swojej pracochłonności, cieszy się dużą popularnością.

Składniki:

1 kg kaszy jaglanej, 400 g śmietany (20%), 400 g lodów, cukier do smaku.

Metoda gotowania:

Kaszę jaglaną przesiej, dobrze opłucz i wlej do wrzącej wody. Gotować około 10 minut. Gdy tylko ziarna zaczną pęcznieć, usuń je, rozłóż na białym płótnie i pozostaw do lekkiego wyschnięcia. Gdy kasza jaglana ostygnie, smażymy ją w suchym, nagrzanym kotle, ciągle mieszając, aż kasza jaglana nabierze ciemnozłotego koloru. Następnie wyjąć proso, ostudzić i ponownie przesiać. Zalać wrzącą wodą i gotować około 3 minut, następnie odcedzić i ostudzić. Pożądane jest, aby soja była zaparzana przez jeden dzień.

Kaszę jaglaną przed użyciem należy zagotować na parze z mlekiem lub wodą. W tym drugim przypadku danie okazuje się mniej tłuste. Klasyczną soję doprawia się kwaśną śmietaną i dodaje cukru do smaku. Ale zamiast śmietany możesz użyć śmietanki lub lodów.

Khychin z Kabardyno-Bałkarii

Khychin to tradycyjny placek bałkańsko-karaczajski. Grubość waha się od 3 mm do ponad centymetra. Może być trzech rodzajów: pieczony na węglach, pieczony na patelni i smażony na oleju. Nadzieniem może być mięso, buraki, pokrzywa, kapusta, dynia, ser – lista nie ma końca. Jednak khychin z ziemniakami i serem jest uważany za klasyczny, którego przepis oferujemy.

Składniki:

Dla testu: woda, mąka, sól.

Do wypełnienia: 250 g obranych ziemniaków, 500 g sera bałkańskiego (najlepiej tłustego), 30–40 g masła (lub 20–25 g kwaśnej śmietany), sól do smaku.

Aby nasmarować gotowy hychin: masło, 15 g na sztukę.

Metoda gotowania:

Pożywny: Obrane ziemniaki ugotuj i zmiażdż. Zetrzyj ser na grubej tarce, wymieszaj z ziemniakami. Aby nadzienie było bardziej miękkie i grubsze, można dodać roztopione masło lub domową śmietanę. Sól dla smaku. Nadzienie podzielić na kawałki, nadać im kształt kulek (o średnicy 6-7 cm).

Ciasto: zagnieść przaśne, niegotowane ciasto, jak na zwykły chleb. Podzielić na kawałki, uformować kulki o średnicy 5 cm, przykryć serwetką i pozostawić na 5-10 minut. Kulę ciasta lekko spłaszcz, nałóż na nią nadzienie, podnieś brzegi ciasta i zaciśnij od góry – kula z nadzieniem będzie w środku. Następnie wszystko razem cienko zwiń.

Chiczin: upiec ciasto na patelni bez oleju, najpierw z jednej strony, potem z drugiej, aż się zarumieni (mniej więcej jak naleśnik). Kiedy hychin jest gotowy, nadmuchuje się jak balon. Gotowe kychiny obficie posmaruj olejem z obu stron. Przed położeniem na stół pokroić na cztery części. Zwyczajowo podaje się airan Khychinom.

Chiberek krymskotatarski

To pyszne danie ma wiele nazw. Najpopularniejszym z nich jest czeburek. Ale Tatarzy krymscy, którzy twierdzą, że jest to ich danie narodowe, twierdzą, że słuszne jest nazywanie go chiburek lub chiberek, mówi Zera Emirsuin, specjalistka Rady Duchowej Muzułmanów Krymu. Według niego podczas smażenia chiberka w domu otwierają się okna i drzwi, dzięki czemu aromat rozchodzi się po całej dzielnicy. Hostessy układają je na naczyniach z wieżyczką i rozdają sąsiadom.

Składniki:

Dla testu: 600 g mąki premium, ciepła, osolona woda.

W przypadku mięsa mielonego: pół kilo wołowiny, 3-4 cebule, sól, pieprz, 3 łyżki. woda.

Metoda gotowania:

Do mąki dodajemy ciepłą, osoloną wodę, stopniowo mieszając ciasto do stanu plasteliny, aby nie kleiło się do rąk. Powstałą „bułkę” z ciasta włóż do lodówki na półtorej godziny. Możesz po prostu przykryć ciasto ręcznikiem i pozwolić mu zaparzyć. Po upływie tego czasu z koloboka odcinamy kawałki ciasta i formujemy z nich kiełbaski o średnicy 5 cm.Kiełbaski kroimy na kawałki i zwijamy w kulki. Następnie rozwałkuj kulki na płaskie placki typu naleśniki o grubości 0,3–0,5 cm i podsyp mąką, aby ciasto podczas wałkowania nie przyklejało się do wałka.

Na jedną stronę „naleśnika” nałóż mięso mielone (około 1 łyżki), zamknij połowę „naleśnika” drugą stroną i sklej krawędzie specjalnym urządzeniem zwanym „chygyryk” (maszyną z obrotowym kołem). . Brzegi chiberka są ząbkowane i nie przepuszczają powietrza ani zmielonego soku.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, zmniejsz ogień i zacznij smażyć chiberki. Najpierw smaż jedną stronę na złoty kolor, a następnie przewróć na drugą stronę.

Gotowe chiberki układamy na dużej blasze. Do tego dania idealnie nadają się Katyk (zsiadłe mleko) z ziołami, sałatką warzywną lub piklami.

Regionalna edycja TASS