Aby przygotować pyszny chleb, nie trzeba kupować specjalnego sprzętu, łatwo jest ugotować go w piekarniku. Możesz kupić naczynie do pieczenia lub uformować okrągły bochenek. Przeczytaj artykuł i wybierz swój ulubiony przepis na chleb w domowym piekarniku.
Chleb żytni w piekarniku w domu
Do wypieku chleba żytniego miesza się dwa rodzaje mąki: pszenną i żytnią. Pierwszy pomaga, aby ciasto stało się miękkie i giętkie. Drożdże służą do szybszego gotowania.
Składniki:
- woda - 400 ml ciepła;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - łyżka;
- mąka żytnia - 300 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 300 g;
- suche drożdże - 10 g.
Gotowanie:
- Do miski wlać ciepłą wodę, dodać sól, drożdże.
- Dodaj cukier. Mieszać.
- Przytrzymaj przez kwadrans. W tym okresie nastąpi proces fermentacji, na powierzchni pojawi się pienisty „czapka”.
- Wlać olej słonecznikowy, wymieszać.
- Przez sito przesiej dwa rodzaje mąki.
- Teraz musisz połączyć ciasto z suchą mieszanką.
- Ugniatać. Ciasto będzie twarde. Przykryj paczką. Odstawić na kilka godzin.
- Masa zwiększy objętość kilkukrotnie.
- Ugniatać. Włóż do formularza. Przykryj paczką. Pozostaw na godzinę.
- Nastaw piekarnik na 180 stopni.
- Piec około 40 minut.
W branży piekarniczej ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego podczas przygotowywania ciasta i pieczenia.
Prosty przepis na kefir bez drożdży
Można upiec chleb z minimalnej ilości produktów. Bez użycia drożdży uzyskuje się zdrowy i smaczny produkt.
Składniki:
- mąka - 300 g pszenicy + trochę więcej do ugniatania;
- kefir - 300 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- soda - pół łyżeczki;
- cukier - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Przygotuj pojemnik.
- Wlej łyżkę kefiru do napoju gazowanego, gasząc go.
- Wyślij do mąki.
- Wlać kefir.
- Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając mąkę.
- Masa nie powinna kleić się do rąk, ale nie przesadzaj z dodatkiem mąki.
- Teraz test musi odpocząć. Aby to zrobić, przykryj torbą i pozostaw na godzinę.
- Zwiń okrągły bochenek.
- Naciąć górę nożem.
- Posypać mąką.
- Włóż do piekarnika.
- Tryb 220 stopni.
- Czas 50 minut.
- Następnie zmień na 200 stopni.
- Gotuj przez pół godziny.
- Nakłuj wykałaczką, jeśli jest sucha, produkt jest gotowy.
Chleb pszenny z kremem w piekarniku
Chleb ten różni się od innych opcji gotowania tym, że mąkę należy zaparzyć wrzącą wodą. Dzięki temu będzie lekki, porowaty. Masa dobrze wyrośnie, miękisz wyjdzie sypki, a skórka będzie rumiana i cienka. Domowy chleb w piekarniku to najłatwiejsza i najskuteczniejsza opcja, na pewno okaże się pyszna.
Składniki:
- woda - 150 ml w stanie ciepłym;
- drożdże - 15 g świeżych;
- wrząca woda - 150 ml;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 410 g.
Gotowanie:
- Do wrzącej wody wlać mąkę pszenną (50 g).
- Masę rozetrzeć łyżką, pozostawić do ostygnięcia.
- Drożdże rozkruszyć do miski.
- Wlać cukier (st. łyżka), sól. Mielić.
- Wlać ciepłą wodę.
- Wlać mąkę (50 g).
- Mieszać. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj trzepaczki.
- Odstawić na kwadrans, składniki zadziałają, ciasto wyrośnie.
- Mąkę przesiać przez sito (200 g). Wlać do pojemnika.
- Wlać bulion, wymieszać.
- Rozłóż liście herbaty z mąki.
- Wymieszaj, dodaj olej.
- Wyślij masę na stół. Posypać resztą mąki, zagnieść ciasto. Pilnuj konsystencji, może nie być potrzebna cała objętość. Powinieneś otrzymać gładką, miękką i sprężystą konsystencję.
- Zwiń w kulkę.
- Nasmaruj pojemnik olejem, ułóż kulę, przykryj folią.
- Zdejmij z ognia, unikaj przepływu powietrza, pozostaw na godzinę.
- Rozwałkuj wałkiem.
- Zwiń ciasno, nie dociskając zbyt mocno.
- Przygotuj piekarnik, ustawiając wcześniej tryb na 180 stopni.
- Lepiej jest użyć specjalnego prostokątnego kształtu przeznaczonego na chleb. Posmaruj olejem.
- Przesuń przedmiot, przykryj. Odłożyć na bok.
- Po pół godzinie wyrośnie i będzie można wstawić do piekarnika.
- Po 30 minutach pojawi się złota skórka, zdobądź ją.
Jak upiec na zakwasie?
Aby pomyślnie wyprodukować chleb, wszystkie produkty muszą zostać zważone.
Składniki:
- mąka – 45 g, należy wybierać pełnoziarniste;
- sól - 11 g;
- mąka pszenna - 340 g;
- ciepła woda - 330 g;
- zakwas - 210 g.
Gotowanie:
- Przygotuj wysokie naczynie, wlej określoną mąkę.
- Umieścić rozrusznik.
- Wlać wodę. Ugniatać.
- Przełożyć na stolnicę, zagnieść bez dodawania mąki.
- Gdy masa stanie się gładka, dodaj sól.
- Mieszaj przez kilka minut.
- Przekręć, aby zrobić kulkę. Wróć do miski, przykryj torbą.
- Po półtorej godzinie wymieszać i ponownie przykryć na godzinę.
- Przekręć kulkę, połóż na blasze do pieczenia. Pozostaw na 17 godzin. Temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni.
- Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na wyrośnięcie, zostaw więcej.
- Weź nóż, pokrój ciasto.
- Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
- Połóż blachę do pieczenia.
- Gotuj przez pięć minut.
- Zmniejsz do 220 stopni.
- Piec przez pół godziny.
Z serem w piekarniku
Bardzo aromatyczny chrupiący chlebek.
Składniki:
- bochenek chleba z otrębami - 1 szt.;
- masło - 75 g;
- pietruszka;
- ser cheddar - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki.
Gotowanie:
- Natkę pietruszki opłukać, osuszyć, posiekać.
- Drobno posiekaj obrany czosnek.
- Użyj zmiękczonego masła. Wymieszaj z czosnkiem i ziołami.
- Wykonuj nacięcia w bochenku o długości półtora centymetra, nie przecinając go całkowicie.
- W nacięcia włożyć farsz.
- Zetrzeć ser, posypać każdy plasterek.
- Zawiń w folię.
- Włóż do piekarnika.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Czas to kwadrans.
Chleb pełnoziarnisty
Najzdrowszy rodzaj chleba. Świetnie sprawdzi się dla osób dbających o sylwetkę.
Składniki:
- mąka pełnoziarnista - 620 g;
- sól - 3 g;
- przegotowana ciepła woda - 250 g;
- cukier granulowany - 5 g;
- drożdże - 3 łyżeczki.
Gotowanie:
- Drożdże zalać wodą, posolić, zasypać cukrem. Mieszać.
- Wlać mąkę (ponad połowę).
- Zagnieść ciasto.
- Przykryj paczką.
- Pozostaw na półtorej godziny. Miejsce musi być ciepłe.
- Gdy masa urośnie, dosyp resztę mąki.
- Ugniatać.
- Formę nasmaruj olejem.
- Opublikuj przedmiot obrabiany.
- Przykryj paczką.
- Daj mi jeszcze godzinę.
- Piekarnik należy nastawić na 200 stopni.
- Prześlij formularz.
- Poczekaj 2/3 godziny.
Na mleku
Zachwyć swoją rodzinę naturalnym, nieskażonym chlebem przygotowując delikatne, zwiewne, pachnące wypieki.
Składniki:
- suche drożdże - 10 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- olej słonecznikowy;
- mleko krowie - 300 ml;
- mąka - 430 g;
- sól - pół ul. łyżki;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie:
- Do podgrzanego mleka wlać sól, dodać cukier. Wlać jajko.
- Mieszać.
- Wlać drożdże.
- Umieść mąkę. Zagnieść ciasto.
- Przykryj folią, włóż do piekarnika lub innego ciepłego miejsca. Przytrzymaj przez około dwie godziny.
- Ugniatać.
- Przełożyć do formy wysmarowanej olejem.
- Wstaw piekarnik do 180 stopni.
- Gotuj na złoty kolor.
Gdy chleb będzie już upieczony należy go stopniowo studzić np. przykrywając ręcznikiem. Nie wkładaj na zimno, spowoduje to, że okruchy będą lepkie. Cięcie dopiero po całkowitym wystygnięciu.
Szybka droga do piekarnika
Żaden bochenek ze sklepu nie zastąpi domowego ciasta. Wiele gospodyń domowych z powodu zajęć boi się gotować chleb w domu. Ale możesz, poświęcając minimum czasu, przygotować miękkie, przewiewne ciasta.
Składniki:
- mąka pszenna - 320 g;
- ciepła woda - 210 ml;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól morska - pół łyżeczki;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- suche drożdże - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Wszystkie produkty sypkie wsypać do miski, wymieszać.
- Napełnij wodą i olejem.
- Ugniatać. W razie potrzeby podsypać mąką.
- Otrzymasz elastyczny przedmiot, który nie będzie przyklejał się do powierzchni.
- Przykryć folią, pozostawić.
- Gdy głośność się potroi, uderz w dół. Stanie się to za pół godziny.
- Skręcić w kształcie bochenka, pokroić.
- Ułożyć na blasze do pieczenia na pół godziny.
- Spryskaj wodą.
- Przenieś do piekarnika.
- Tryb 200 stopni.
- Po pół godzinie powierzchnia produktu pokryje się złotą skórką. Zdobądź to śmiało.
Wyprodukowany z mąki kukurydzianej i pszennej
To słoneczne ciasto o niesamowitym aromacie i idealnej porowatej strukturze.
Składniki:
- mąka pszenna - 250 g;
- olej - 1 łyżeczka;
- mąka kukurydziana - 150 g;
- drożdże - 1 łyżeczka suchego szybkiego działania;
- jajko - 1 szt .;
- ciepłe mleko - 250 ml;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól - 1 łyżeczka;
- masło - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Do pojemnika wsyp cukier, sól, drożdże.
- Wlać roztopione masło.
- Potem mleko.
- Wymieszaj, wszystko powinno się rozpuścić.
- Wlać jajko. Zamieszać.
- Posypać mąką.
- Ugniatać. Przykryj folią.
- Poczekaj godzinę.
- Rozgnieć wyhodowaną masę. W razie potrzeby podsypać mąką.
- Ułożyć w formie wysmarowanej wcześniej olejem.
- Rozgrzej piekarnik do 195 stopni.
- Przenieś formularz.
- Gotuj przez pół godziny.
Z dodatkiem drożdży
Składniki:
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- ciepła woda - 350 ml;
- sól - 10 g;
- mąka pszenna - 500 g.
Gotowanie:
- Do miski wlać wodę (60 ml), dodać drożdże. Rozpuścić.
- Wlać pozostały płyn.
- Sól. Mieszać.
- Wymieszać z mąką. Uzyskaj lepką masę. Nie można do niego dodawać mąki!
- Bądź cierpliwy i ugniataj, rozciągając w różnych kierunkach. Ciasto powinno wchłonąć więcej tlenu.
- Kiedy w końcu będzie gładkie, zwiń je w kulkę.
- Przykryj, pozostaw na kilka godzin.
- Gdy objętość wzrośnie, zagnieść ciasto.
- Przełożyć do naoliwionej formy.
- Wstawić do piekarnika (180 stopni).
- Wyjąć po 2/3 godzinach.
Domowy chleb Borodino
Przygotowując tę opcję, uzyskasz bogaty smak i aromat znanych wypieków.
Składniki:
- mąka (klasa 2) pszenna - 170 g;
- sól morska - 1 łyżeczka;
- mąka żytnia - 310 g;
- słód żytni - 4 łyżeczki;
- miód - 2 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżeczki;
- drożdże prasowane - 15 g;
- kminek - 1 łyżeczka;
- woda - 410 ml;
- kolendra - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Aby zaparzyć słód: zalać wrzącą wodą (150 ml).
- Zamieszać. Wyjechać. Musi całkowicie ostygnąć.
- Do drugiej miski wlać ciepłą wodę (150 ml), wlać miód, pokruszyć drożdże i wymieszać.
- Po kwadransie masa zwiększy swoją objętość.
- Do wysokiego pojemnika wsyp mąkę, sól. Zamieszać.
- Wlać bazę drożdżową. Umieść zaparzony słód. Uzupełnij resztę wody.
- Dodać olej słonecznikowy, wymieszać.
- Przykryj i trzymaj w cieple.
- Po półtorej godzinie usuń i nadaj kształt.
- Posypać kminkiem, następnie kolendrą. Naciśnij lekko.
- Nalegaj 2/3 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Umieść formularz.
- Gotuj przez około godzinę.
Domowe wypieki są bardzo cenione. Tak więc świeżo upieczony chleb, emanujący niepowtarzalnym aromatem, już samym wyglądem pobudza apetyt. Współczesne gospodynie domowe wracają do tradycji i wolą gotować domowy chleb w piekarniku na suchych drożdżach.
Zalety domowego chleba
Technologia produkcji wypieków często wiąże się z dodatkiem różnych konserwantów. Produkt kupowany w sklepie zawiera dekstrozę, mąkę sojową, tłuszcz roślinny, ocet, białko pszenne, emulgatory i dodatki do żywności. Pozwala to producentowi poprawić wygląd i smak gotowego produktu, przedłużyć jego trwałość. Nie wyklucza się również stosowania ziarna niskiej jakości. Czynniki te znacząco obniżają walory użytkowe zakupionego pieczywa.
Domowe ciasta mają niezrównany smak. Jest niedrogi i przydatny. Sztukę wypieku chleba może opanować każdy. Zdobywszy pewne umiejętności pracy z ciastem, możesz stale zachwycać swoich domowników najsmaczniejszym i najzdrowszym chlebem. Możesz także eksperymentować z różnymi przepisami, dodając ciekawe składniki.
Czego potrzebujesz, aby upiec pyszny domowy chleb?
W dawnych czasach chleb wypiekano w piekarniku. Dziś wiele gospodyń domowych ma maszyny do pieczenia chleba i multicookery, w których można szybko je ugotować. Teraz nauczymy się gotować pyszny chleb, nawet bez tak specjalnych urządzeń, używając konwencjonalnego piekarnika elektrycznego lub gazowego.
Każda gospodyni domowa ma w domu urządzenia do pieczenia chleba. W przeciwnym razie zawsze można je kupić w dowolnym supermarkecie. Aby zrealizować przepis na pyszny chleb w piekarniku, będziesz potrzebować następujących przyborów kuchennych:
- duża miska, w której wygodnie będzie zagnieść ciasto;
- drewniana łyżka lub specjalna szpatułka do wyrabiania ciasta;
- naczynie do pieczenia (o grubych ściankach i wysokich bokach);
- folię spożywczą do przykrycia ciasta (można użyć serwetki materiałowej lub małego ręcznika).
Głównym składnikiem do gotowania potrawy są drożdże. Od ich jakości zależy wynik naszych wysiłków. Zastosowanie drożdży sprawia, że proces fermentacji ciasta jest szybki i stabilny.
Rodzaje drożdży suchych
Drożdże suche (granulowane) dzielą się na dwa rodzaje:
- Aktywny lub parny. Wyglądają jak małe kulki. Drożdże należy rozcieńczyć w wodzie, serwatce, mleku aż do całkowitego rozpuszczenia lub uzyskania „czapki” piany.
- Bezpieczna. Wyglądają jak jasnobrązowy proszek. Produkt przeznaczony do wypieku szybkiego chleba. Drożdże po prostu miesza się z mąką i resztą składników.
chleb żytni
Istnieje wiele przepisów na domowy suchy chleb drożdżowy, który nawet początkujący może szybko ugotować. Jednym z najbardziej przydatnych jest żyto, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji. W mące żytniej, w porównaniu do mąki pszennej, znajduje się więcej cennych pierwiastków śladowych, takich jak potas, magnez i żelazo.
Do gotowania potrzebne będą następujące elementy:
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- mąka żytnia - 5 szklanek;
- woda - 400 ml;
- sól - 2 łyżeczki;
- rafinowany olej słonecznikowy.
Przepis krok po kroku
Rozważ przygotowanie jedzenia etapami:
- z sitkiem.
- Dodać wodę, drożdże i sól. Okazało się ciasto na suche drożdże na chleb.
- Dokładnie zagnieść ciasto i przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki na 15 godzin. Ciasto powinno wzrosnąć o około połowę.
- Wyjmij ciasto z lodówki i połóż na posypanym mąką stole.
- Rozłóż ciasto, nakładając się z czterech stron. Powinieneś otrzymać ciasto składające się z pięciu warstw.
- Ciasto lekko podsyp mąką i odstaw do wyrośnięcia na blacie przykrytym ręcznikiem.
- posmaruj olejem roślinnym i włóż na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 250°C.
- Delikatnie przenieś ciasto do oprószonej mąką formy. Włożyć to do piekarnika.
- Piec 40 minut. Domowy chleb w piekarniku z suchymi drożdżami jest gotowy!
chleb pszenny
Aby zrobić chleb pszenny z suchymi drożdżami w piekarniku, potrzebujesz prostych składników. Ten:
- mąka pszenna - 600 g;
- woda - 400 ml;
- suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 łyżki.
Przepis krok po kroku
Piekarnik wykonuje następujące czynności:
- Do miski wlać wodę, rozpuścić w niej drożdże i cukier. Dodać sól i przesianą mąkę.
- Dokładnie wymieszaj łyżką. Mąka powinna wchłonąć całą wodę. Pozostaw ciasto na 5 minut.
- Wlać olej roślinny i kontynuować ugniatanie. Gdy ciasto stanie się elastyczne i przestanie się kleić, odstawiamy je w ciepłe miejsce na 4 minuty. Teraz należy go ponownie zmiażdżyć. Potem pozwól, żeby to się pojawiło ponownie. Ponownie zagnieść ciasto.
- Wyślij powstałą kulkę do naczynia do pieczenia. Niech przyjdzie ten ostatni raz.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, posmaruj je żółtkiem lub mlekiem.
- Wyślij przyszły chleb do pieczenia przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.
Cechy przygotowania ciasta
Doświadczone gospodynie domowe radzą bardzo poważnie podejść do przygotowania ciasta:
- Wodę na ciasto należy podgrzać do 35-40 ° C. Wytrzymanie temperatury jest ważnym warunkiem. W zimnej wodzie bakterie drożdżowe nie będą się rozmnażać, a w zbyt gorącej wodzie umrą.
- Nie dodawaj całej mąki na raz. Najpierw rozpuść w wodzie suche drożdże, sól, cukier i kilka łyżek mąki. Mieszaj masę trzepaczką, aż grudki całkowicie znikną. Roztwór powinien mieć konsystencję płynnej śmietany.
- Pozostałą mąkę dodać do wody, ale nie odwrotnie. Dzięki temu można dostosować go do ilości płynu i nie zwiększać objętości gotowego ciasta poprzez dodatkowe dodanie wody.
- Opara na suchych drożdżach nie lubi przeciągów i głośnych dźwięków.
- Jego wygląd powie o gotowości ciasta: powinno znacznie zwiększyć swoją objętość i pokryć się bąbelkami.
Jak zagnieść ciasto?
To pytanie często zadają nowicjusze. W końcu po raz pierwszy gotują domowy chleb w piekarniku z suchymi drożdżami. Dlatego zastanowimy się nad tym etapem przygotowań bardziej szczegółowo.
- Przed wyrabianiem ciasta umyj ręce. Ugniatanie polega na pracy gołymi rękami. Przed dotknięciem ciasta zdejmij biżuterię z palców.
- Zbierz ciasto razem. Po pierwszym dotknięciu będzie miał dość lepką konsystencję, którą trudno będzie ułożyć. Pracuj z masą, dociskając ją i stopniowo tworząc kulisty kształt. Należy to robić, aż ciasto stanie się jednorodne i przestanie kleić się do dłoni. Jeśli lepkość pozostanie, posyp masę mąką, delikatnie ją mieszając.
- ugniatanie. Lekko popchnij ciasto do przodu, opierając na nim dłonie. „Ubijaj”, aż zacznie skakać. Zwykle wystarczy 10 minut. Ugniatanie powinno być rytmiczne i niezbyt wolne. Ciasto po takiej obróbce całkowicie pozbędzie się grudek i lepkości. Jego powierzchnia stanie się gładka, błyszcząca, konsystencja będzie elastyczna.
- Formularz testowy. Teraz należy sprawdzić, czy ciasto trzyma swój kształt. Zwiń go w kulkę i zostaw na biurku. Forma testu po takich manipulacjach powinna pozostać niezmieniona. Szturchnij go palcem. Gdy ciasto będzie gotowe, powróci do kształtu kuli.
To zależy od ugniatania, jaki rodzaj pieczenia się okaże. Przy odpowiednich działaniach ugotowany chleb będzie miękki, zyska piękną chrupiącą skórkę. Jeśli ciasto nie zostało dokładnie wyrobione, produkt będzie płaski i będzie miał twardą, gęstą konsystencję.
sekrety gotowania
Aby przygotować pyszny chleb, warto skorzystać z przydatnych wskazówek.
- Przed wyrabianiem ciasta przesiej mąkę przez sito. To wypełni je tlenem i nada ciastu porowatą strukturę. Wypieki będą puszyste i lekkie.
- Aby nie zrobić grudek w cieście, wszystkie składniki należy dodać do mąki.
- Na początkowym etapie ciasto należy zagnieść w misce łyżką. Kiedy zacznie oddzielać się od pojemnika, wyrabianie należy wykonywać ręcznie. Na stolnicę posypaną wcześniej mąką wyłóż masę.
- Aby ciasto „pasowało”, czyli zwiększyło objętość, przykryj je ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce. Możesz znacznie przyspieszyć ten proces, jeśli wrzucisz kilka słomek do przyszłego chleba.
- Nie zostawiaj ciasta w przeciągu.
- Ciasto zwiększy swoją objętość kilka razy, jeśli usuniesz pęcherzyki powietrza, lekko zagniatając ręce.
- Po ułożeniu ciasta w naczyniu do pieczenia należy je odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Produkt stanie się jeszcze wspanialszy.
- Konieczne jest umieszczenie przyszłego chleba w piekarniku podgrzanym do wymaganej temperatury.
- Zwykła wykałaczka pomoże określić gotowość. Jeśli po przekłuciu produktu pozostanie czysty, oznacza to, że jest gotowy.
Nikt nie może się oprzeć puszystemu, delikatnemu miękiszowi chleba z cienką złotą skórką. Smaku i aromatu wypieków nie da się przecenić. Domowy chleb z suchymi drożdżami w piekarniku gotuje się szybko, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania.
Jak upiec biały chleb w piekarniku własnymi rękami? Rady i tajemnice kucharzy. Przepis na zakwas. Różne przepisy na pyszny biały chleb.
Treść przepisu:
Ostatnio wiele gospodyń domowych woli samodzielnie piec domowy biały chleb. Proces ten nie jest czasochłonny, najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego pojemnika do pieczenia, dobrego przepisu i poznanie niektórych niuansów. W tym materiale przedstawiono podstawowe i ekskluzywne przepisy na chleb w piekarniku. Poznasz także tajemnice i subtelności tego ciasta, po opanowaniu którego otrzymasz niesamowicie pyszny chleb.
- Chleb zagniata się z mlekiem, zsiadłym mlekiem, śmietaną i zwykłą wodą. Najważniejsze jest to, że temperatura produktów jest ciepła, około 25 stopni latem, 28-30 stopni zimą.
- Podstawą białego chleba jest najwyższej jakości mąka pszenna. Można go jednak całkowicie lub częściowo zastąpić innymi odmianami: kukurydzą, ryżem, płatkami owsianymi, jęczmieniem, żytem.
- Pamiętaj, aby dwukrotnie przesiać mąkę przez drobne sito, aby nasycić ją tlenem.
- Zwróć szczególną uwagę na drożdże, ponieważ. ich jakość wpływa na udane pieczenie. Lepiej jest używać żywego produktu. Jeśli jednak nie jest dostępny, wystarczą suche drożdże.
- Jeśli w przepisie stosowane są żywe drożdże, można je zastąpić drożdżami suchymi, biorąc pod uwagę, że 25 g świeżych drożdży równa się 8 g drożdży suchych.
- Drożdże naturalne - zakwas. Nadaje bogatszy i ciekawszy smak, wydłuża trwałość pieczywa do 10-15 dni (chleb z drożdżami przechowuje się 3 dni). Zakwas przygotowuje się na 4 dni przed pieczeniem chleba.
- Ciasto wyrabiane jest wyłącznie ręcznie. Nawet jeśli używasz robota kuchennego, pod koniec wsadu nadal wyrabiaj ciasto rękoma przez około 2-3 minuty.
- Niektóre gospodynie domowe używają maszyny do wyrabiania chleba i pieczenia. Jest to wygodne, ale ręcznie wyrabiany chleb smakuje znacznie lepiej.
- Gotowe ciasto nie klei się do rąk.
- Gotowość można również sprawdzić naciskając ciasto palcem – jeśli wgniecenie pozostanie na swoim miejscu, oznacza to, że jest gotowe.
- Zawsze zostawiaj zagniecione ciasto w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu do wyrośnięcia, przykrywając je bawełnianym ręcznikiem.
- Do ciasta można dodać dodatkowe produkty aromatyzujące: przyprawy, otręby, suszone owoce.
- Domowy biały chleb z piekarnika niekoniecznie ma klasyczny prostokątny kształt. Sprawdzi się każdy inny kształt: okrągły, owalny, z wysokimi bokami, grubymi ścianami. Idealny kształt to aluminium.
- Piecz chleb zawsze na drugiej półce od dołu.
- Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, należy go wyjąć z piekarnika, odwrócić do góry nogami i postukać w spód. Jeśli dźwięk jest stłumiony - chleb jest gotowy, jeśli nie - piecz przez kolejne 5-10 minut.
- Podczas pieczenia nie trzeba często otwierać piekarnika, bo. chleb boi się zimna!
Prawdziwy i smaczny domowy chleb uzyskujemy wyłącznie na specjalnym zakwasie. Aby to zrobić, weź grubą mąkę (150 g) i stopniowo wlewaj ciepłą wodę (80-100 g). Mieszaj palcem, aż ciasto będzie plastyczne. Zwiń kulę, posmaruj olejem, przykryj ręcznikiem i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce.
Następnego dnia dodaj 2 łyżki. mąki i dodać trochę ciepłej wody. Ponownie wymieszaj, aż ciasto będzie elastyczne. Zaślep kulę, posmaruj olejem roślinnym, przykryj ręcznikiem i pozostaw w cieple na kolejny dzień. Powtórz procedurę trzeciego dnia.
Czwartego dnia kula znacznie się podniesie i pokryje się pęcherzykami powietrza. Oznacza to, że starter jest gotowy. Można go przyjąć natychmiast lub zamknąć i przechowywać w lodówce przez 15 dni.
Ten przepis zawiera pieczywo (mleko i jajko), które nadaje chlebowi wyjątkowy smak. Chleb jest tak smaczny, że może zastąpić domowe ciasto.
- Zawartość kalorii na 100 g - 347 kcal.
- Liczba porcji - 4-5 szt.
- Czas gotowania - 2-3 godziny
Składniki:
- Mąka - 4 łyżki.
- Drożdże szybko działające - 1 saszetka (11 g)
- Sól - 2 łyżeczki
- Mleko - 160 ml
- Jajka - 1 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki.
- Cukier - 1 łyżka
Gotowanie białego, przewiewnego chleba krok po kroku w piekarniku, przepis ze zdjęciem:
- Drożdże wymieszać z mąką, cukrem i solą.
- Dodaj mleko, jajka i olej roślinny.
- Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce.
- Mieszaj ponownie po 15-20 minutach. W tym momencie gluten dojrzeje, a ciasto nabierze jednorodnej struktury.
- Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 40-50 minut.
- Następnie rozwałkuj i ułóż w natłuszczonej i posypanej mąką formie do zapiekania.
- Pozostaw ciasto w formie do wyrośnięcia w temperaturze 35 stopni.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i wyślij chleb do pieczenia.
- Gdy zauważysz, że ciasto podwoiło swoją objętość, zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz na złoty kolor przez 40 minut.
Przepis na biały chleb z kaszą manną jest bardzo prosty. Kasza manna nadaje produktowi inną strukturę, miękisz staje się bardziej luźny i kruchy.
Składniki:
- Serum - 250 ml
- Kasza manna - 50 g
- Olej roślinny - 50 ml
- Cukier - 50 g
- Sezam - 20 g
- Drożdże instant - 5 g
- Mąka - 100 g
- Sól - 5 g
- Podgrzej serwatkę i rozpuść w niej drożdże, sól i cukier.
- Wlać semolinę z nasionami sezamu i wymieszać.
- Mąkę przesiej przez drobne sito i małymi porcjami dodawaj do mieszanki kaszy manny.
- Wymieszaj i wlej olej.
- Doprowadzić ciasto do jednolitej, gładkiej konsystencji.
- Z ciasta uformuj kulę i odstaw na kilka godzin w ciepłe, przykryte ręcznikiem.
- Zagnieść ciasto i włożyć do natłuszczonej formy.
- Posyp wierzch mąką i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.
- Wyślij formę do piekarnika i piecz chleb przez około godzinę w temperaturze 180°C. Gotowość pieczenia sprawdzamy drewnianym patyczkiem.
Prosty przepis na biały chleb w piekarniku bez wyrabiania pozwoli upiec pyszne muffinki w najkrótszym możliwym czasie.
Składniki:
- Masło - 2 łyżki.
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 2 łyżeczki
- Suche drożdże - 2 łyżeczki (7 g)
- Mąka - 3 łyżki. (375 g)
- Ciepła woda - 280 ml
- Wymieszaj masło, cukier, sól, drożdże i połowę mąki.
- Zalać ciepłą wodą i wymieszać mikserem.
- Wlać pozostałą mąkę i zagnieść jednorodną masę.
- Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia i podwojenia objętości.
- Zagnieść ciasto i włożyć do natłuszczonej formy.
- Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny.
- Piec produkt przez 45 minut w temperaturze 190°C.
Przepis na pyszny chudy biały chleb przyda się osobom poszczącym lub chcącym zrzucić zbędne kilogramy.
Składniki:
- Mąka pszenna - 300 g
- Aktywne drożdże - 2 łyżeczki
- Olej roślinny - 1 łyżka.
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Woda - 220 ml
- Mąkę przesiać, dodać sól i wymieszać.
- Do miski wlej ciepłą wodę (38 stopni), dodaj drożdże i mieszaj, aż woda stanie się mętna.
- Dodaj 3 łyżki. mąkę, cukier i zagnieść ciasto bez grudek.
- Miskę przykrywamy pokrywką i odstawiamy w ciepłe miejsce tak, aby ciasto wyrosło z zakrętką.
- Ciasto wlać do miski z mąką i wymieszać.
- Dodać masło i ponownie zagnieść ciasto rękoma, tak aby nie przylegało do ścianek naczynia.
Greczko Natalia
Ilu ludzi żyje na świecie, tyle piecze chleb. A bez tego produktu po prostu nie można sobie wyobrazić naszego stołu. Prawdopodobnie nie ma nic smaczniejszego niż pachnący świeży chleb. A w domu, w którym pachnie świeżym chlebem, zawsze tak bardzo chce się wrócić. Dlatego też domowe wypieki chleba cieszą się dziś coraz większą popularnością, a gospodynie domowe tak chętnie doskonalą tę sztukę.
Oczywiście, dzisiaj chleb praktycznie nie jest już pieczony w piecach, jak kiedyś. Najłatwiejszy sposób na upieczenie chleba przez współczesną osobę w maszynie do pieczenia chleba, sama nazwa tego urządzenia mówi o jego przeznaczeniu. Ale nawet ci, którzy nie mają automatu do pieczenia chleba, mogą łatwo upiec chleb w zwykłym piekarniku, ponieważ dziś istnieje wiele przepisów na domowy chleb: ciasto białe, żytnie, drożdżowe, bez drożdży i każdy może wybrać przepis dla siebie. twoje upodobania.
Chleb w piekarniku - przygotowanie jedzenia
Oczywiście jakość mąki ma ogromne znaczenie dla wypieku dobrego chleba. Mąkę należy przyjmować suchą, bez grudek, świeżą. Aby mieć pojęcie o przydatności mąki, należy wziąć szczyptę i zwilżyć ją wodą lub śliną. Jeśli kolor mąki pozostaje jasny, oznacza to, że jest świeży; jeśli mąka pociemniała, oznacza to, że jest nieświeża. Jeśli wydaje ci się, że mąka jest wilgotna, należy ją wysuszyć.
Warunkiem udanego wypieku chleba jest przesianie mąki. Dzięki temu nasyci się tlenem i ostatecznie zamieni się w miękki i puszysty chleb, pachnący i niezwykle smaczny, taki właśnie powinien być domowy bochenek.
Chleb w piekarniku – najlepsze przepisy
Przepis 1: Chleb żytni z pieca
To dość prosty przepis na chleb żytni, który może opanować nawet początkująca gospodyni. Być może jego wada polega na czasie przygotowania. Jednak korzystając z tego przepisu przygotujesz tradycyjny, domowy chleb, pachnący i smaczny, który długo nie czerstwieje.
Składniki:
800 gr. mąka żytnia;
400 gr. woda;
10 gr. drożdże (suche);
2 łyżeczki sól;
rośnie. olej.
Metoda gotowania:
1. Po przesianiu mąki dodać do niej wodę z drożdżami i solą. Ciasto zagniatamy jednak nie na jednolitą masę, ale tak, aby pozostało w nim wystarczająco dużo powietrza, aby wypieki były porowate. Następnie przykrywając miskę ciastem folią, wstawiamy do lodówki na 16 godzin.
2. Po upływie określonego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki i posypując stół mąką, kładziemy je tam. Ciasto zostawiamy na kilka minut, aby samo „rozciągnęło się” po powierzchni stołu. Po lekkim wygnieceniu połóż je na czystym ręczniku i odstaw na kolejne 3 godziny, przykrywając je wolnymi końcami ręcznika.
3. Aby upiec chleb, rozgrzej piekarnik do 250°C. Formę lub blachę, w której będziemy piec chleb, smarujemy olejem roślinnym i wstawiamy do piekarnika na 5 minut, aby się rozgrzało. Następnie wyjmując patelnię z piekarnika, ostrożnie przenieś tam ciasto i przykryj pokrywką. Pieczemy chleb przez około 40 minut, następnie zdejmujemy pokrywkę i kontynuujemy pieczenie przez około 15 minut, aż będzie ugotowany.
Przepis 2: Chleb pszenny z piekarnika
Według tego przepisu otrzymasz wspaniały chleb z chrupiącą skórką i puszystym miękiszem.
Składniki:
1,5 kg mąki pszennej;
25 g świeżych drożdży;
50 gr. rast. obrazy olejne;
1 st. l. sól i cukier.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj drożdże w 1 litrze. ciepłą wodę, następnie powstałe ciasto wlać do rondla i dodać do niego mąkę z olejem roślinnym, cukrem i solą (zostawić szklankę mąki). Zagniatamy ciasto. Po uformowaniu z niego kulki wyrabiamy około 10 minut. Następnie smarujemy patelnię olejem roślinnym, przenosimy do niej ciasto i po przykryciu pokrywką pozostawiamy do wyrośnięcia.
2. Po zwiększeniu objętości ciasta rozgniatamy je i wyrabiamy kilka minut.
3. Formy do wypieku chleba przygotowujemy smarując je olejem roślinnym. Przesuwamy do nich ciasto. Ciasto można wyłożyć na blachę do pieczenia nadając mu okrągły kształt, wtedy otrzymamy jeden duży okrągły bochenek. Ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Następnie nagrzewając piekarnik do 200°C pieczemy chleb około pół godziny. Gotowe bochenki schładzamy na metalowej kratce.
Przepis 3: Chleb z piekarnika kefirowego
Ten chleb to prawdziwa gratka dla tych, którzy nie przepadają za ciastami drożdżowymi. Choć przepis jest bardzo prosty, chleb okazuje się bardzo smaczny, pachnący, długo zachowuje świeży wygląd i smak.
Składniki:
600 ml kefiru;
6 szklanek mąki;
1 łyżeczka cukier, sól i napoje gazowane;
2 łyżeczki kminek.
Metoda gotowania:
1. W misce wymieszać kefir z mąką, solą, cukrem, sodą, solą i kminkiem, zagnieść ciasto (można najpierw wymieszać łyżką). Po otrzymaniu gęstego, ale miękkiego ciasta, na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym, formujemy z niego bochenek. Dla lepszego wypieczenia ciasta wykonujemy na wierzchu nacięcia, a dla uzyskania chrupiącej skórki posypujemy wierzch mąką.
2. Po dobrym rozgrzaniu piekarnika kładziemy tam blachę do pieczenia z ciastem. Pieczemy około 40 minut.
Jeśli pieczesz chleb metodą ciasta, nie pozwól, aby ciasto wystygło. Może to spowodować, że chleb będzie zbyt gęsty i trudny do strawienia.
Gotowość ciasta nie jest wcale trudna do określenia. Stanie się to jasne, gdy podwoi swoją objętość i pokryje się bąbelkami. O gotowości testu można mówić gdy przestanie kleić się do dłoni. O gotowości chleba poinformuje kolor skórki i dźwięk, który usłyszymy, gdy stukniemy w dolną skórkę bochenka – jeśli jest wyraźny, chleb jest gotowy. Gotowość chleba można także sprawdzić wbijając w niego drewnianą wykałaczkę. Jeśli wyjdzie suchy i czysty, nasz chleb jest gotowy; jeśli widoczne są na nim ślady ciasta, chleb nadal wymaga upieczenia.
Jeżeli nie chcemy, aby na chlebie powstał lepki miękisz, gumowata skórka i inne defekty, świeżo upieczony chleb należy bardzo ostrożnie wyjąć z piekarnika. Chłodzenie gorącego chleba powinno być powolne i naturalne. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie dostępu powietrza do spodu bochenka, czyli odpowiednim miejscem do tego może być sito, ruszt itp.
przepisy na chleb
Jak upiec chleb w piekarniku według przepisu krok po kroku. Różne rodzaje chleba, listy składników i instrukcje gotowania krok po kroku dla każdego.
1 bochenek
50 minut
250 kcal
4.82/5 (11)
Chleb jest najpopularniejszym produktem spożywanym w większości krajów świata. Świeżo upieczony chrupiący bochenek chleba pachnie pachnąco i ma wspaniały słodkawy smak. Wiele osób nie wyobraża sobie kolejnego posiłku bez kawałka świeżego bochenka i nie bez powodu. Chleb doskonale zaspokaja głód, a jeśli dodamy do niego kilka kawałków kiełbasy, idealnie sprawdzi się na szybką przekąskę.
Produkty piekarnicze powinny znaleźć się w diecie absolutnie wszystkich ludzi, ponieważ zawierają wyłącznie świeże i przyjazne dla środowiska składniki, wiele przydatnych witamin i minerałów. Upiecz pyszny chleb w piekarniku w domu dzięki naszym prostym i pysznym przepisom!
Przepis na biały chleb w piekarniku
Najpopularniejszym produktem piekarniczym jest chleb biały. Jest bardzo mięciutki, lekko słodki i chrupiący. Ponadto bardzo łatwo jest go ugotować, nie mając pod ręką drogiego sprzętu, wydając minimum energii i czasu. Również wypiek chleba w domu znacznie zmniejsza budżet rodzinny. Ale najważniejsze jest to, że będziesz mieć stuprocentową pewność, że chleb nie zawiera absolutnie żadnych konserwantów i innych szkodliwych substancji. Przedstawiam państwu najpopularniejszy przepis na domowy chleb w piekarniku ze zdjęciem.
Urządzenia kuchenne:
Składniki:
Zacznijmy gotować:
Czy wiedziałeś? Aby ciasto lepiej się wypiekało, na wierzchu uformowanego bochenka wykonujemy małe nacięcia.
przepis wideo
Film w bardzo przystępny sposób wyjaśnia jak prawidłowo zagnieść ciasto i jakie triki pomogą uzyskać miękkie i puszyste ciasto.
Przepis na chleb kefirowy w piekarniku
Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 1 bochenek chleba.
Urządzenia kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, sito.
Składniki:
- 250 ml kefiru;
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 1,5 łyżeczki sody;
- 1,5 łyżeczki soli;
- pół łyżeczki cukru;
- 1 łyżeczka kminku.
Gotowanie:
- W pierwszej kolejności mąkę należy przesiać przez sito, dodać do niej wszystkie pozostałe suche składniki i wymieszać.
- Stopniowo dodawaj kefir cały czas mieszając. Zagnieść ciasto ręcznie, aż będzie gładkie.
- Formujemy bochenek, posypujemy wierzch mąką tak, aby powstała chrupiąca skórka i kładziemy na blaszkę wyłożoną natłuszczonym pergaminem.
- Rozgrzej piekarnik do 200°.
- Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i pieczemy przez pół godziny.
Przepis na chleb pełnoziarnisty z piekarnika
Czas gotowania: 45 minut.
Porcje: 1 bochenek.
Urządzenia kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, sito.
Składniki:
- 600 g mąki pełnoziarnistej;
- 240 ml przegotowanej wody;
- 3 łyżeczki drożdży;
- pół łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka cukru.
Gotowanie:
- Na początek do głębokiej miski wlej ciepłą przegotowaną wodę, do której wsyp drożdże, sól i cukier. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
- Po tym czasie do miski dodać 2/3 mąki, zagnieść ciasto i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
- Gdy ciasto wyrośnie, wsypać do niego resztę mąki, zagnieść ciasto i odstawić na 40 minut.
- Po 40 minutach ciasto wyrośnie i można je włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°. Piec 40 minut.
przepis wideo
Jak widać przepis jest dość prosty w wykonaniu. Aby uprościć pracę, idealnie sprawdzi się specjalny mikser do ciasta, jak na filmie, dzięki któremu można szybko zagnieść ciasto, przy minimalnym wysiłku.
przepis na chleb czosnkowy z piekarnika
Czas gotowania: 40 minut.
Porcje: 1 bochenek chleba.
Urządzenia kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, sito.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej pierwszej klasy;
- 1 szklanka ciepłej przegotowanej wody;
- 1 łyżeczka drożdży;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżeczka soli;
- 8 łyżek oleju roślinnego;
- 60 g masła;
- 3 ząbki czosnku.
Gotowanie:
- Wszystkie suche składniki wymieszać, dodać wodę i zagnieść ciasto.
- Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
- Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je wałkiem na grubość 2 cm.
- Masło wymieszaj z startym czosnkiem i nałóż na całą powierzchnię ciasta.
- Ciasto zwijamy w rulon i kroimy kilka razy. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
- Piec w temperaturze 200° przez 25-30 minut.
Przepis na czarny chleb w piekarniku
Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 1 bochenek.
Urządzenia kuchenne: piekarnik, deska do krojenia, sito.
Składniki:
- 300 g mąki żytniej;
- 450 g mąki pszennej;
- 400 ml wody;
- 2 łyżeczki soli;
- 5 łyżeczek cukru;
- 2 łyżki oleju słonecznikowego;
- 2 łyżeczki drożdży.
Gotowanie:
- Do miski wlać 200 ml wody, dodać cukier i drożdże, odstawić miskę na 25 minut w ciepłe miejsce.
- Po 25 minutach dodać resztę wody, 2 łyżki oleju słonecznikowego. mąki żytniej i łyżkę soli. Mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę pszenną. Ciasto zagniata się, przykrywa ręcznikiem i wysyła do ciepłego miejsca na godzinę.
- Gdy ciasto wyrośnie, należy je ponownie zagnieść i nadać mu pożądany kształt. Połóż go na naoliwionej blasze do pieczenia.
- W nagrzanym piekarniku włóż formę z ciastem, piecz przez 45 minut.
Mamy nadzieję, że te przepisy pomogą Ci zrozumieć przygotowanie różnych rodzajów chleba! Jeśli chcesz ugotować coś niestandardowego i niezwykłego, to przepis na chleb bananowy. prosto z Kalifornii specjalnie dla Ciebie! Jeśli podążasz za swoją sylwetką, staraj się utrzymać dobrą formę, ale nie wyobrażasz sobie życia bez chleba, to przepis na chleb żytni. idealna dla Ciebie. W dobie technologii coraz większą popularnością cieszą się różne urządzenia gospodarstwa domowego, takie jak wypiekacze do chleba, multicookery i tak dalej. Jeśli masz te urządzenia, to przepis na pieczenie chleba w powolnej kuchence. i automat do chleba - Przepis na chleb w maszynie do chleba - są godne uwagi.
Podziel się wrażeniami z pieczenia chleba według tych przepisów, zaproponuj swoje wariacje i ulepszenia! Smacznego!
W kontakcie z
