(przepis ze zdjęciem znajduje się w tym artykule) - jedno z najprostszych, ale pożywnych i smacznych dań. 100 g dania klasycznego (duszone serca z warzywami) zawiera około 76 kcal, 5 g białka i tłuszczu oraz 2 g węglowodanów. Wartości te mogą się różnić w zależności od dodanych składników.
Sos z pastą pomidorową
Sos z serca kurczaka z koncentratem pomidorowym to jeden z najpopularniejszych przepisów. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 800 g serc;
- 150 g cebuli;
- 2 małe marchewki (fani tego warzywa mogą dodać trzecią);
- 5 ziaren czarnego pieprzu lub 0,5 łyżeczki mielonego;
- 2 łyżeczki przyprawa uniwersalna (lub do dań mięsnych);
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- szczypta soli;
- olej roślinny do smażenia.
Cebula jest obrana i pokrojona w małe kostki. Obierz marchewki. Warzywo jest myte i grubo starte. Cebulę i marchewkę smażymy na oleju roślinnym. Następnie układa się je w rondlu. Dodaje się pieprz, przyprawy i liść laurowy. Wlewa się trochę zimnej wody. Konieczne jest, aby po prostu zakrywała serca. Patelnię umieszcza się na średnim ogniu. Gdy tylko zawartość się zagotuje, dodaje się do niej koncentrat pomidorowy. Ogień jest ograniczony do minimum. Przykryj patelnię pokrywką. Sól dodaje się podczas procesu duszenia do smaku.
Serca myje się i umieszcza w durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody. Następnie smażymy je na patelni, aż sok przestanie puszczać. Płyn nie odparuje całkowicie, w przeciwnym razie serca staną się twarde. Gdy tylko różowy sok przestanie się wydzielać, wszystko przenosimy (wraz z bulionem) na patelnię z marchewką i cebulą.
Serca z kurczaka z sosem: przepis ze śmietaną
Nie każdy lubi pastę pomidorową, dlatego serca z kurczaka można przygotować z innych składników. Do dania będziesz potrzebować:
- 0,5 kg serc;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- 100 g cebuli;
- 1 litr wody;
- jeden liść laurowy;
- sól i przyprawy do smaku.
Cebula jest obrana i drobno posiekana. Serca są myte i umieszczane na patelni. Dodaje się do nich posiekaną cebulę i wszystko zalewa się wodą. Danie duszone jest przez 40 minut. W osobnym pojemniku umieść śmietanę, pieprz i sól. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Powstałą mieszaninę dodaje się do ugotowanych serc. Danie jest duszone przez kolejne dziesięć minut. Następnie dodaje się do niego liść laurowy, patelnię przykrywa się pokrywką, a ogień wyłącza się. Po 10 minutach danie jest gotowe.
Przepis na kurczaka z grzybami
Jednym z pysznych i prostych dań jest sos do serc kurczaka. Przepis na gotowanie w kremowym sosie z grzybami jest bardzo wyrafinowany, a gotowy przysmak ma niezwykle delikatny smak. Do dania będziesz potrzebować:
- 400 g serc;
- jedna cebula;
- 300 g grzybów;
- 200 ml śmietany;
- przyprawy do smaku;
- olej roślinny.
Serca układa się w pojemniku i napełnia zimną wodą na pół godziny. Następnie układa się je na durszlaku, aż cała woda spłynie. Następnie na patelnię wlewa się wodę, dodaje się sól i serca. Gotują przez 20 minut.
W tym czasie grzyby myje się, umieszcza w durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci i kroi na małe kawałki. Cebula jest obrana i pokrojona w półpierścienie. Na patelnię wlewa się olej i wylewa grzyby. Smaży się je na średnim ogniu, aż cały płyn odparuje.
Na patelnię dodajemy posiekaną cebulę i całość smażymy jeszcze przez 7 minut. Z gotowanych serc spuszcza się wodę, po czym układa się je na patelni. Wlać śmietanę i wszystko dobrze wymieszać. Dodaje się przyprawy i naczynie gotuje na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Jak zrobić sos z serc kurczaka w powolnej kuchence?
Serca z kurczaka można łatwo ugotować w powolnej kuchence. Zieloni są używane świeże lub suszone. Do dania będziesz potrzebować:
- 1 kg serc z kurczaka;
- 3 cebule;
- jedna średnia marchewka;
- 1 litr wody;
- zieleń;
- sól i przyprawy do smaku.
Serca są dobrze myte i, w razie potrzeby, oczyszczane z niepotrzebnych części. Aby przyspieszyć gotowanie, przekrój na pół. Marchewki są obrane i grubo starte. Cebula jest obrana i pokrojona w kostkę. Wszystkie ugotowane produkty umieszcza się w multicookerze. Nie dodaje się oleju. Danie przygotowuje się przez 45 minut w trybie „Zupa” lub „Gulasz”.
Bułgarski przepis
Sos z serca kurczaka można przygotować bardziej po mistrzowsku, dodając nieco inne składniki niż te opisane w powyższych przepisach. Do bułgarskiego dania będziesz potrzebować:
- 500 g serc;
- jedna papryka;
- 2 pomidory;
- 1 cebula;
- jedna marchewka;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 łyżek l. sos sojowy;
- sól i przyprawy do smaku.
Serca są myte, warzywa obierane i krojone. Multicooker jest ustawiony na tryb „Pieczenie”. Dodaje się serca i gotuje, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie dodaje się marchewkę, pomidory, paprykę i cebulę. Wlewa się sos sojowy, sól i przyprawy. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Multicooker przełącza się w tryb „Gaszenie”. Przygotowanie dania zajmuje 60 minut.
Funkcje gotowania
Sos z serca kurczaka ma swoje własne właściwości kulinarne. Aby mięso było delikatne i soczyste, dodaj gorącą przegotowaną wodę. Zimno wypłukuje korzystne substancje i sprawia, że produkty mięsne stają się twardsze. Do potrawy lepiej jest używać przypraw jednoskładnikowych, ale możesz eksperymentować z kilkoma naraz.
Pasta pomidorowa jest często smażona z marchewką i cebulą lub innymi warzywami. W tym przypadku serca dodaje się bezpośrednio na patelnię, ale gotuje się je wstępnie przez dziesięć minut. Co ciekawe, nie trzeba wtedy łapać momentu, w którym z mięsa przestaje płynąć różowy sok. Do naczynia dodaje się ten sam bulion.
Aby sos z serc kurczaka był grubszy, dodaje się do niego mąkę. Aby zapobiec powstawaniu grudek, należy wymieszać 1-2 łyżki produktu w szklance zimnej lub ciepłej wody. Gdy tylko wszystkie grudki zostaną zmiażdżone, mieszaninę powoli wlewa się na patelnię lub rondelek.
Serca z kurczaka to rodzaj podrobów, który jest bardzo popularny w przygotowaniu różnych potraw. Co można zrobić z serc kurczaka? Są duszone, smażone, gotowane, używane do pierwszych dań i dodawane do sałatek. Poniżej dowiemy się, jak gotować serca z kurczaka, na przykładzie kilku pysznych przepisów.
Serca z kurczaka okazują się bardzo delikatne w sosie śmietanowym. Przepis ten można nazwać jednym z najprostszych i najpopularniejszych stosowanych do przygotowania tego podrobu.
- cebula - 1;
- marchewka - 1;
- śmietana 10-15% - 2 łyżki. l.;
- pióra cebuli - 20 g;
- Oliwa z oliwek - 1 stół. l.;
- sól, pieprz, kurkuma;
- serca z kurczaka - 500 gr.
Dokładnie myjemy serca, można odciąć nadmiar tłuszczu i naczyń krwionośnych. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę/ćwiartki krążków, według uznania. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i smażymy kilka minut. Gdy kawałki staną się lekko przezroczyste, dodaj do nich serca. Wymieszaj z cebulą i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez kwadrans.
W międzyczasie myjemy i oczyszczamy marchewki, kroimy je w cienkie kawałki o długości nie większej niż 3 cm i po wyznaczonym czasie układamy je na sercach. Wymieszaj i pozostaw do zagotowania na kolejne kilka minut. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z przyprawami i solą. Jeśli lubisz rzadki sos, możesz dodać trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Sosem polej zawartość rondelka, zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Przed podaniem posyp danie posiekaną cebulą.
Serca z kurczaka w śmietanie najczęściej podaje się z puree ziemniaczanym lub makaronem.
Na notatce. Przed zakupem koniecznie sprawdź datę ważności produktu.
W kremowym sosie
Kremowy sos sprawia, że danie jest jeszcze delikatniejsze niż w przepisie ze śmietaną.
Zasada gotowania jest prawie taka sama:
- serca - 600 g;
- żarówka;
- marchewka;
- sól;
- krem 10-15% - 200 g;
- olej pocztowy;
- woda - ½ szklanki.
Serca umyj pod bieżącą wodą i pozostaw do ocieknięcia na durszlaku. W międzyczasie obierz warzywa i pokrój je w cienkie paski. Marchew można zetrzeć.
Rozgrzej olej i smaż serca, aż płyn całkowicie odparuje. Należy je okresowo mieszać, aby zapewnić równomierną obróbkę cieplną - około 20-25 minut. Dodać sól i przyprawy, wszystko dobrze wymieszać, dodać warzywa i smażyć kolejne pięć minut.
W szklance wymieszaj śmietanę z solą, polej nią serca i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Odstaw do zaparzenia na kilka minut, następnie podawaj z dodatkiem warzyw lub puree ziemniaczanym.
Miękkie serca kurczaka z cebulą na patelni
Delikatne i miękkie serca z kurczaka na patelni można przygotować w zaledwie pół godziny i podawać z dowolnym dodatkiem.
Na 2-3 porcje będziesz potrzebować następującej ilości produktów:
- serca - 500 g;
- cebula - 1 duża;
- szybko. olej;
- przyprawy „Do kurczaka” lub „Uniwersalne”;
- kilka gałązek świeżego koperku.
Z reguły z serc kurczaka odcina się pozostałe naczynia krwionośne i tłuszcz. Możesz zostawić trochę tłuszczu, aby danie było bardziej soczyste. Niektóre gospodynie domowe przecinają serca wzdłuż i wypłukują pozostałą krew. Niech trochę ostygnie na durszlaku.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Na patelnię wlać odrobinę oleju, dodać serca i cebulę, posypać równomiernie przyprawami i solą, wymieszać. Przykryj pokrywką i pozostaw na jedną trzecią godziny, następnie dobrze wymieszaj i pozostaw na kolejne 15-20 minut pod pokrywką.
Przed podaniem posypujemy świeżym, posiekanym koperkiem. Serca podawane są jako przystawka do piwa (jeśli do przygotowania użyto ostrych przypraw), dobrze komponują się także z dodatkami z ziemniaków i ryżu.
Na notatce. Aby serca były jak najbardziej miękkie i delikatne, przed smażeniem gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie się gotować.
Pieczone serca z grzybami
- serca - 1 kg;
- Ziemniak
- cebula - 1 średnia;
- marchewki - 1-2;
- czosnek - 1 głowa;
- suszone śliwki - 7-9 jednostek;
- papryka - 1 łyżeczka;
- suszony koperek - 1-2 łyżeczki;
- sól - 2 łyżeczki.
Umyj i oczyść serca (opcjonalnie).
Oczyszczamy i płuczemy warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w ćwiartki. Ząbki czosnku kroimy w plasterki, a suszone śliwki w drobną kostkę. Wszystko wymieszać z serduszkami, doprawić i posolić. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Ziemniaki pokroić osobno w kostkę i włożyć do porcjowanych garnków. Kostki można pokroić na duże kawałki.
Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni.
Połóż mieszaninę warzyw i serc na ziemniakach. Do każdego wlać jedną trzecią szklanki wrzącej wody, przykryć pokrywkami i wstawić do piekarnika na godzinę.
W powolnej kuchence
Gotowanie serc z kurczaka w powolnej kuchence nieco upraszcza cały proces - nie trzeba stale stać w pobliżu naczynia, mieszać ani monitorować jego przygotowania.
Proces przygotowania produktów niewiele różni się od zwykłego:
- Dokładnie umyj serca.
- Oczyszczamy warzywa, drobno siekamy cebulę, a marchewkę ścieramy na grubej tarce.
- Wszystko włóż do miski wielofunkcyjnej, dodaj sól, dodaj ulubione przyprawy i wymieszaj.
- Wybierz program „Gulasz” lub „Zupa” i ustaw timer na 45 minut.
Po ugotowaniu możesz od razu podać.
Sałatka z sercami kurczaka
Z serc można przygotować bardzo prostą i niezwykle smaczną sałatkę.
Do tego będziesz potrzebować:
- serca - 500 g;
- jajka - 3-4 jednostki;
- ogórki (świeże lub marynowane według własnych upodobań) - 2;
- kukurydza w puszce - 1 bank;
- garść zieleni;
- majonez - 250 gr;
- sól pieprz.
Serca umyj, usuń tłuszcz i ugotuj w osolonej wodzie. Dla smaku możesz dodać liść laurowy. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut. Następnie wrzucamy go do durszlaka.
Podczas gdy serca się gotują, pozwól jajom się ugotować. Ogórki myjemy i kroimy w małą kostkę. To samo robimy z gotowanymi jajkami. Serca lekko ostudzimy i pokroimy w krążki lub kostkę – według uznania. Łączymy wszystko w salaterce, dodajemy kukurydzę, majonez, sól i pieprz. Mieszać. Umyj warzywa, posiekaj je, posyp po wierzchu przed podaniem.
Gulasz w sosie pomidorowym
Będziesz potrzebować następującej listy produktów:
- serca - 1 kg;
- sól pieprz;
- sos sojowy - 6 stołów. l.;
- miód - 2 stoły. l.;
- ocet balsamiczny/stołowy – 3 łyżki. l.
Myjemy serca, w razie potrzeby je oczyszczamy i wkładamy do jednego głębokiego pojemnika, w którym wygodnie będzie marynować produkt. Dodać miód i przyprawy oraz pozostałe składniki przepisu i dokładnie wymieszać rękoma. Pozostawić do marynowania na 1-1,5 godziny.
Zamarynowane serca nawlekamy na drewniane patyczki, nakłuwając je prostopadle, naprzemiennie szeroką i wąską częścią serc, tak aby ściśle przylegały do siebie. Układamy je na naczyniu do pieczenia, do którego wlewamy pozostałą marynatę i 2-3 szklanki wody. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. i piecz serca przez 10-15 minut, następnie odwróć szaszłyki i kontynuuj pieczenie przez kolejne kwadrans.
Oferujemy następujący przepis na przygotowanie tego produktu:
- serca - 500 g;
- sos sojowy - 5 stołów. l.;
- czosnek - 1 duża głowa;
- pomidor. makaron - 2 stoły. l.;
- śmietana - 5 stołów. l.;
- sól;
- przyprawy;
- mała cebula.
Przygotuj marynatę: przeciśnij czosnek przez praskę, wymieszaj z sosem i przyprawami.
Serca myjemy, obieramy i marynujemy w marynacie przez pół godziny. Zaleca się dociśnięcie wierzchu tak, aby wszystkie serca były całkowicie pokryte marynatą.
Podczas marynowania podrobów posiekaj cebulę i smaż przez kilka minut. Następnie do cebuli dodać serca wraz z marynatą i dusić około 15 minut. Następnie dodać mieszaninę śmietany i pasty, dobrze wymieszać i dusić pod przykryciem jeszcze kwadrans.
Wiele osób nie docenia smaku i zalet podrobów. Serca oprócz tego, że są produktem smacznym i delikatnym, są także bogate w białka oraz mikro- i makroelementy.
Serca z kurczaka w sosie - podstawowe zasady gotowania
Serca kurczaka są myte, odcina się nadmiar tłuszczu i błon. Oprócz podrobów będziemy potrzebować cebuli i marchewki. Niektóre przepisy wykorzystują grzyby. Warzywa są obrane i posiekane: cebula na małe kawałki, marchewka na tarce.
Na żeliwnej patelni lub małym kotle rozgrzej tłuszcz lub olej i podsmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i kontynuuj gotowanie, aż będą miękkie.
Do warzyw dodać serca kurczaka, zalać wodą i dusić wszystko na średnim ogniu przez około czterdzieści minut.
W zależności od tego, jaki sos chcesz, na patelnię dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, śmietanę lub ser.
Umieszcza się je na patelni, miesza i gotuje przez kolejne kwadrans.
Do potrawy dodaje się przyprawy, czosnek i zioła dla smaku.
Danie podawane jest z dodatkiem warzyw, makaronu lub płatków śniadaniowych.
Przepis 1. Serca z kurczaka w sosie pomidorowym
Składniki
stos filtrowana woda;
60 g sosu pomidorowego;
żarówka;
pieprz mielony;
marchewka;
60 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
sól;
400 g serc z kurczaka.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i marchewkę. Umyj warzywa. Cebulę pokroić na małe kawałki, a marchewkę posiekać na tarce z dużymi oczkami. Warzywa ułożyć na patelni, po wlaniu do niej oleju. Smażyć, mieszając, przez pięć minut.
2. Umyj serca kurczaka, usuń błony i nadmiar tłuszczu. Przygotowane podroby włóż do brytfanny z warzywami. Wlać szklankę przefiltrowanej wody i dodać sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez około godzinę.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować jeszcze około kwadransa. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej przegotowanej wody.
Przepis 2. Serca z kurczaka w sosie z pomidorami i kwaśną śmietaną
Składniki
pół kilograma serc z kurczaka;
sól kuchenna;
głowa cebuli;
mąka - 30 g;
śmietana - 90 g;
stos gotowana woda;
pasta pomidorowa - 30 g.
Metoda gotowania
1. Serca ułożyć na sicie i opłukać. Niech cała woda spłynie. Z każdego odcinamy tłuszcz i naczynia krwionośne. Od ostrej krawędzi wykonujemy nacięcia krzyżowe.
2. Obierz cebulę, umyj i posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta.
4. Przygotowane serca włożyć do brytfanny, wymieszać i przykryć pokrywką. Dusić serca i cebulę przez dziesięć minut bez dodawania wody.
5. Połącz przegotowaną wodę z koncentratem pomidorowym, mąką i kwaśną śmietaną. Dobrze wstrząśnij, aby nie pozostały grudki. Wlać mieszaninę na serca, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
Przepis 3. Serca z kurczaka w sosie śmietanowym
Składniki
50 ml chudego oleju;
pół kilograma serc z kurczaka;
cztery ząbki czosnku;
200 ml 20% śmietanki;
marchewka;
żarówka;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Po podgrzaniu na patelni z olejem ułożyć drobno posiekane półkrążki cebuli. Smażymy kilka minut, ciągle mieszając.
2. Obierz marchewki i posiekaj je na tarce z małymi oczkami. Dodaj go do cebuli i smaż przez około pięć minut, regularnie mieszając.
3. Obierz ząbki czosnku i przełóż je przez praskę bezpośrednio na patelnię. Dobrze wymieszaj i smaż, aż pojawi się charakterystyczny zapach czosnku.
4. Umyj serca kurczaka, odetnij tłuszcz i naczynia krwionośne. Umieścić na patelni, wymieszać, posolić i zalać wszystko śmietaną. Gotuj naczynie przez 20 minut. Dodaj drobno posiekany koperek i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
Przepis 4. Serca z kurczaka w sosie serowym
Składniki
700 g serc z kurczaka;
olej roślinny;
100 ml 20% śmietany;
10 g skrobi;
100 g sera topionego;
czarny pieprz;
dwa ząbki czosnku;
sól;
żarówka;
pęczek świeżej zieleniny.
Metoda gotowania
1. Myjemy serca, odcinamy naczynia i nadmiar tłuszczu. Na patelnię wlać olej i postawić na dużym ogniu. Rozgrzej się dobrze. Serca ułożyć na patelni, posypać pieprzem i solą. Smażyć, ciągle mieszając, przez trzy minuty. Następnie wyłącz ogień i gotuj podroby we własnym soku przez około kolejne kwadrans.
2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Smażymy na oleju na osobnej patelni na złoty kolor. Przenieś smażoną cebulę do serc, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut Opłucz warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Obrane ząbki czosnku przepuść przez praskę czosnkową. Ser zetrzeć na grubej tarce.
3. Na patelnię z serduszkami włóż śmietanę i wiórki serowe, wymieszaj. Dodaj skrobię, zioła i czosnek. Doprowadzić zawartość do wrzenia, przykryć pokrywką i zdjąć z pieca. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Przepis 5. Pikantne serca kurczaka w sosie na szaszłykach
Składniki
5 g startego imbiru;
500 g serc z kurczaka;
drobna sól;
120 ml sosu sojowego;
cztery ząbki czosnku;
15 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Przed nawleczeniem serc na szaszłyki należy je namoczyć w zimnej wodzie na 20 minut.
2. Myjemy serca, odcinamy naczynia i nadmiar tłuszczu. Umieść podroby w torbie.
3. Imbir i czosnek obierz i zetrzyj na najdrobniejszej tarce. Połącz sos sojowy z imbirem i czosnkiem. Lekko posolić i dodać sok z cytryny. Dobrze wymieszać.
4. Polej sosem serca, zamknij torebkę i marynuj przez trzy godziny w lodówce.
5. Zamarynowane serca nabić na patyczki do szaszłyków i smażyć na rozgrzanym oleju. Następnie odwróć, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne kwadrans.
Przepis 6. Serca z kurczaka w sosie koreańskim
Składniki
700 g serc z kurczaka;
60 ml oleju roślinnego;
stos sok pomidorowy;
Koreańska przyprawa marchewkowa.
Metoda gotowania
1. Serca opłucz, odetnij naczynia, tłuszcz i błony.
2. Smażyć podroby w rozgrzanym oleju roślinnym.
3. Dodać sok pomidorowy, lekko doprawić solą i doprawić koreańską przyprawą marchewkową.
4. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż cały płyn odparuje. Przełożyć na talerz i podawać z dodatkiem warzyw lub płatków zbożowych.
Przepis 7. Serca z kurczaka w sosie ze śmietaną i musztardą
Składniki
100 ml przefiltrowanej wody;
700 g serc z kurczaka;
30 g masła;
90 g musztardy;
20 ml oliwy z oliwek;
300 g pieczarek;
100 ml kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Opłucz serca kurczaka, odetnij naczynia i nadmiar tłuszczu. Podroby włożyć do głębokiego kubka, zalać oliwą, dodać musztardę, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na kilka godzin.
2. Rozpuść masło na patelni. Włóż do niego serca i lekko podsmaż.
3. Pieczarki przetrzeć wilgotną gąbką i zdjąć skórkę z kapeluszy. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać do serc.
4. Dolać odrobinę przefiltrowanej wody i dusić, od czasu do czasu mieszając, przez pół godziny.
5. Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 8. Serca z kurczaka w sosie z warzywami
Składniki
kg serc z kurczaka;
drobna sól;
marchewka;
sos pomidorowy - 100 g;
żarówka;
pieprz o smaku cytrynowym;
dwie łodygi selera;
olej roślinny - 30 ml;
strąk zielonej papryki;
mały pęczek bazylii.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj warzywa. Obierz cebulę i marchewkę. Łodygi selera pokroić na małe kawałki, cebulę w kostkę, a marchewkę posiekać na tarce z dużymi oczkami.
2. Warzywa włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć do miękkości.
3. Serca myjemy, odcinamy naczynia i nadmiar tłuszczu z góry. Umieścić na patelni z warzywami.
4. Usuń strąk zielonego pieprzu z łodygi, usuń nasiona i pokrój go w drobną kostkę. Umieścić na patelni. Wszystkie składniki zalewamy wodą i gotujemy od momentu zagotowania na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie dodajemy sos pomidorowy, sól i mieszamy. Przygotowujemy danie przez kolejne półtorej godziny.
5. Bazylię opłucz, osusz i rozerwij rękami na małe kawałki. Włóż go na patelnię. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub spaghetti.
Przepis 9. Serca z kurczaka w sosie sojowo-winnym
Składniki
piment;
150 g serc z kurczaka;
25 ml oleju roślinnego;
żarówka;
30 g ketchupu;
marchewka;
100 ml wytrawnego czerwonego wina;
Dwa ząbki czosnku;
60 ml sosu sojowego.
Metoda gotowania
1. Serca z kurczaka myjemy, odcinamy z wierzchu tłuszcz i naczynia.
2. Na patelnię wlać połowę oleju i smażyć na nim serca, ciągle mieszając, na małym ogniu.
3. Na drugą patelnię wlać drugą połowę oleju i podsmażyć na nim obraną i posiekaną cebulę oraz marchewkę.
4. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. W misce wymieszaj sos sojowy i wino. Dodać czosnek, ketchup i wymieszać. Sosem polej serca, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Na sercach połóż smażone warzywa, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż serca staną się miękkie.
Aby serca kurczaka gotowały się szybciej, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po spiczastej stronie.
Serca w śmietanie lub kwaśnej śmietanie okażą się szczególnie delikatne.
Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć soku lub sosu.
W przypadku użycia sosu sojowego należy spróbować potrawy i dopiero wtedy dosolić, aby nie przesolić.
Wiele osób nie docenia smaku i zalet podrobów. Serca oprócz tego, że są produktem smacznym i delikatnym, są także bogate w białka oraz mikro- i makroelementy.
Serca z kurczaka w sosie - podstawowe zasady gotowania
Serca kurczaka są myte, odcina się nadmiar tłuszczu i błon. Oprócz podrobów będziemy potrzebować cebuli i marchewki. Niektóre przepisy wykorzystują grzyby. Warzywa są obrane i posiekane: cebula na małe kawałki, marchewka na tarce.
Na żeliwnej patelni lub małym kotle rozgrzej tłuszcz lub olej i podsmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj marchewki i kontynuuj gotowanie, aż będą miękkie.
Do warzyw dodać serca kurczaka, zalać wodą i dusić wszystko na średnim ogniu przez około czterdzieści minut.
W zależności od tego, jaki sos chcesz, na patelnię dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, śmietanę lub ser.
Umieszcza się je na patelni, miesza i gotuje przez kolejne kwadrans.
Do potrawy dodaje się przyprawy, czosnek i zioła dla smaku.
Danie podawane jest z dodatkiem warzyw, makaronu lub płatków śniadaniowych.
Przepis 1. Serca z kurczaka w sosie pomidorowym
Składniki
stos filtrowana woda;
60 g sosu pomidorowego;
żarówka;
pieprz mielony;
marchewka;
60 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
sól;
400 g serc z kurczaka.
Metoda gotowania
1. Obierz cebulę i marchewkę. Umyj warzywa. Cebulę pokroić na małe kawałki, a marchewkę posiekać na tarce z dużymi oczkami. Warzywa ułożyć na patelni, po wlaniu do niej oleju. Smażyć, mieszając, przez pięć minut.
2. Umyj serca kurczaka, usuń błony i nadmiar tłuszczu. Przygotowane podroby włóż do brytfanny z warzywami. Wlać szklankę przefiltrowanej wody i dodać sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez około godzinę.
3. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować jeszcze około kwadransa. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej przegotowanej wody.
Przepis 2. Serca z kurczaka w sosie z pomidorami i kwaśną śmietaną
Składniki
pół kilograma serc z kurczaka;
sól kuchenna;
głowa cebuli;
mąka – 30 g;
śmietana – 90 g;
stos gotowana woda;
pasta pomidorowa – 30 g.
Metoda gotowania
1. Serca ułożyć na sicie i opłukać. Niech cała woda spłynie. Z każdego odcinamy tłuszcz i naczynia krwionośne. Od ostrej krawędzi wykonujemy nacięcia krzyżowe.
2. Obierz cebulę, umyj i posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
3. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta.
4. Przygotowane serca włożyć do brytfanny, wymieszać i przykryć pokrywką. Dusić serca i cebulę przez dziesięć minut bez dodawania wody.
5. Połącz przegotowaną wodę z koncentratem pomidorowym, mąką i kwaśną śmietaną. Dobrze wstrząśnij, aby nie pozostały grudki. Wlać mieszaninę na serca, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans.
Przepis 3. Serca z kurczaka w sosie śmietanowym
Składniki
50 ml chudego oleju;
pół kilograma serc z kurczaka;
cztery ząbki czosnku;
200 ml 20% śmietanki;
marchewka;
żarówka;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Po podgrzaniu na patelni z olejem ułożyć drobno posiekane półkrążki cebuli. Smażymy kilka minut, ciągle mieszając.
2. Obierz marchewki i posiekaj je na tarce z małymi oczkami. Dodaj go do cebuli i smaż przez około pięć minut, regularnie mieszając.
3. Obierz ząbki czosnku i przełóż je przez praskę bezpośrednio na patelnię. Dobrze wymieszaj i smaż, aż pojawi się charakterystyczny zapach czosnku.
4. Umyj serca kurczaka, odetnij tłuszcz i naczynia krwionośne. Umieścić na patelni, wymieszać, posolić i zalać wszystko śmietaną. Gotuj naczynie przez 20 minut. Dodaj drobno posiekany koperek i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
Przepis 4. Serca z kurczaka w sosie serowym
Składniki
700 g serc z kurczaka;
olej roślinny;
100 ml 20% śmietany;
10 g skrobi;
100 g sera topionego;
czarny pieprz;
dwa ząbki czosnku;
sól;
żarówka;
pęczek świeżej zieleniny.
Metoda gotowania
1. Myjemy serca, odcinamy naczynia i nadmiar tłuszczu. Na patelnię wlać olej i postawić na dużym ogniu. Rozgrzej się dobrze. Serca ułożyć na patelni, posypać pieprzem i solą. Smażyć, ciągle mieszając, przez trzy minuty. Następnie wyłącz ogień i gotuj podroby we własnym soku przez około kolejne kwadrans.
2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Smażymy na oleju na osobnej patelni na złoty kolor. Przenieś smażoną cebulę do serc, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut Opłucz warzywa, osusz je i drobno posiekaj. Obrane ząbki czosnku przepuść przez praskę czosnkową. Ser zetrzeć na grubej tarce.
3. Na patelnię z serduszkami włóż śmietanę i wiórki serowe, wymieszaj. Dodaj skrobię, zioła i czosnek. Doprowadzić zawartość do wrzenia, przykryć pokrywką i zdjąć z pieca. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Przepis 5. Pikantne serca kurczaka w sosie na szaszłykach
Składniki
5 g startego imbiru;
500 g serc z kurczaka;
drobna sól;
120 ml sosu sojowego;
cztery ząbki czosnku;
15 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Przed nawleczeniem serc na szaszłyki należy je namoczyć w zimnej wodzie na 20 minut.
2. Myjemy serca, odcinamy naczynia i nadmiar tłuszczu. Umieść podroby w torbie.
3. Imbir i czosnek obierz i zetrzyj na najdrobniejszej tarce. Połącz sos sojowy z imbirem i czosnkiem. Lekko posolić i dodać sok z cytryny. Dobrze wymieszać.
4. Polej sosem serca, zamknij torebkę i marynuj przez trzy godziny w lodówce.
5. Zamarynowane serca nabić na patyczki do szaszłyków i smażyć na rozgrzanym oleju. Następnie odwróć, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne kwadrans.
Przepis 6. Serca z kurczaka w sosie koreańskim
Składniki
700 g serc z kurczaka;
60 ml oleju roślinnego;
stos sok pomidorowy;
Koreańska przyprawa marchewkowa.
Metoda gotowania
1. Serca opłucz, odetnij naczynia, tłuszcz i błony.
2. Smażyć podroby w rozgrzanym oleju roślinnym.
3. Dodać sok pomidorowy, lekko doprawić solą i doprawić koreańską przyprawą marchewkową.
4. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż cały płyn odparuje. Przełożyć na talerz i podawać z dodatkiem warzyw lub płatków zbożowych.
Przepis 7. Serca z kurczaka w sosie ze śmietaną i musztardą
Składniki
100 ml przefiltrowanej wody;
700 g serc z kurczaka;
30 g masła;
90 g musztardy;
20 ml oliwy z oliwek;
300 g pieczarek;
100 ml kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Opłucz serca kurczaka, odetnij naczynia i nadmiar tłuszczu. Podroby włożyć do głębokiego kubka, zalać oliwą, dodać musztardę, pieprz i sól. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na kilka godzin.
2. Rozpuść masło na patelni. Włóż do niego serca i lekko podsmaż.
3. Pieczarki przetrzeć wilgotną gąbką i zdjąć skórkę z kapeluszy. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać do serc.
4. Dolać odrobinę przefiltrowanej wody i dusić, od czasu do czasu mieszając, przez pół godziny.
5. Dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.
Przepis 8. Serca z kurczaka w sosie z warzywami
Składniki
kg serc z kurczaka;
drobna sól;
marchewka;
sos pomidorowy – 100 g;
żarówka;
pieprz o smaku cytrynowym;
dwie łodygi selera;
olej roślinny – 30 ml;
strąk zielonej papryki;
mały pęczek bazylii.
Metoda gotowania
1. Dokładnie umyj warzywa. Obierz cebulę i marchewkę. Łodygi selera pokroić na małe kawałki, cebulę w kostkę, a marchewkę posiekać na tarce z dużymi oczkami.
2. Warzywa włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć do miękkości.
3. Serca myjemy, odcinamy naczynia i nadmiar tłuszczu z góry. Umieścić na patelni z warzywami.
4. Usuń strąk zielonego pieprzu z łodygi, usuń nasiona i pokrój go w drobną kostkę. Umieścić na patelni. Wszystkie składniki zalewamy wodą i gotujemy od momentu zagotowania na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie dodajemy sos pomidorowy, sól i mieszamy. Przygotowujemy danie przez kolejne półtorej godziny.
5. Bazylię opłucz, osusz i rozerwij rękami na małe kawałki. Włóż go na patelnię. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub spaghetti.
Przepis 9. Serca z kurczaka w sosie sojowo-winnym
Składniki
piment;
150 g serc z kurczaka;
25 ml oleju roślinnego;
żarówka;
30 g ketchupu;
marchewka;
100 ml wytrawnego czerwonego wina;
Dwa ząbki czosnku;
60 ml sosu sojowego.
Metoda gotowania
1. Serca z kurczaka myjemy, odcinamy z wierzchu tłuszcz i naczynia.
2. Na patelnię wlać połowę oleju i smażyć na nim serca, ciągle mieszając, na małym ogniu.
3. Na drugą patelnię wlać drugą połowę oleju i podsmażyć na nim obraną i posiekaną cebulę oraz marchewkę.
4. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. W misce wymieszaj sos sojowy i wino. Dodać czosnek, ketchup i wymieszać. Sosem polej serca, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Na sercach połóż smażone warzywa, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż serca staną się miękkie.
Aby serca kurczaka gotowały się szybciej, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po spiczastej stronie.
Serca w śmietanie lub kwaśnej śmietanie okażą się szczególnie delikatne.
Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć soku lub sosu.
W przypadku użycia sosu sojowego należy spróbować potrawy i dopiero wtedy dosolić, aby nie przesolić.
