Nazywa się tak, ponieważ jego filet smakuje trochę jak krewetki. Wydobywa się go u wybrzeży Australii i Nowej Zelandii, dlatego do innych krajów dociera jedynie w postaci zamrożonej. Nie jest spożywany codziennie, dlatego niewiele osób wie o korzyściach i szkodach ryb congrio. Choć dietetycy zwracają uwagę na jego wysoką wartość odżywczą.
Jakie właściwości odpowiadają za walory ryby congrio?
Jak każda inna ryba morska, congrio może pochwalić się znaczną zawartością kwasów tłuszczowych omega-3 i cynku. Jednocześnie jednak charakteryzuje się niską kalorycznością – zaledwie 94 kcal/100 gramów. Ponadto zalety krewetki congrio wynikają z faktu, że jej mięso zawiera rzadkie aminokwasy, które nie powstają w organizmie człowieka, a także zawiera witaminy A, D i B12, fosfor, potas i magnez.
Opinia dietetyków na temat korzyści i szkód ryb Congrio
Według lekarzy congrio należy spożywać regularnie, aby normalizować ciśnienie krwi. Jego filet gotowany, gotowany na parze, pieczony bez oleju jest doskonałym daniem dietetycznym, wskazanym dla diabetyków i osób z chorobami przewodu pokarmowego. Ponadto, dzięki obecności kwasów omega-3, ryby pomagają wzmocnić układ odpornościowy, optymalizują pracę wątroby i mogą być uważane za środek zapobiegawczy w walce z nowotworami. Mięso Congrio jest cennym źródłem białka, które jest dobrze przyswajalne, a następnie służy jako budulec komórek, co prowadzi do ich odnowy. A to z kolei pomaga poprawić samopoczucie i zwiększyć siły witalne. Ryba dobrze nasyca i zapobiega pojawianiu się dodatkowych kilogramów.
Oprócz korzyści jedzenie krewetek congrio może również zaszkodzić. To prawda, że jest przeciwwskazany tylko dla osób podatnych na alergie i tych, którzy mają indywidualną nietolerancję tego produktu.
Congrio, czyli krewetka, jest szczególnie lubiana przez znawców kuchni: delikatne, białe, słodkawe mięso bez specyficznego rybiego zapachu nie zawiera drobnych ości i łatwo odchodzi od kręgosłupa. Chudy miąższ jest bogaty w mikroelementy, minerały i ekstrakty. Dietetyczne mięso ryb congrio pomoże w walce z nadwagą, ureguluje procesy metaboliczne i zwiększy odporność.
Przepis na pieczenie ryby krewetkowej z warzywami i sosem
Ryby krewetkowe spożywa się gotowane, smażone, pieczone i wędzone. Ugotowane w jakikolwiek sposób mięso congrio ujawni swój bogaty krewetkowy smak. Idealnie komponuje się z białym winem i oliwkami, włoskimi ziołami i cytryną, octem balsamicznym, kwaśną śmietaną i śmietaną. Najlepsze dodatki do congrio to warzywa, sałatki, sosy z czosnkiem i ziołami.
Składniki:
- pulpa rybna – 900 g;
- marchewki – 2 szt.;
- cebula – 2 szt.;
- ser półtwardy – 110 g;
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. łyżka;
- mąka do pogłębiania - 2-3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny do smażenia;
- kwaśna śmietana i majonez - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek – 1-2 ząbki;
- warzywa do sosu - pęczek;
- śmietana do sosu – 150 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie pieczonej ryby krewetkowej congrio z warzywami i sosem
Congrio sprzedawane jest w stanie patroszonym, bez ogona i głowy. Jest to dość duża ryba, a do przygotowania potrawy może wystarczyć część tuszy ważąca około 1 kg.
Tuszę umyj i osusz papierowymi serwetkami, odetnij cienką otrzewną.
Kawałek tuszy i brzucha krewetki
Przygotuj składniki niezbędne do pieczenia ryby.
Składniki do pieczenia congrio
Za pomocą noża usuń grubą skórę z tuszy, odrywając czubek od strony naciętego brzucha. W takim przypadku skóra łatwo całkowicie odpada.
Usuwanie skóry z tuszy krewetek
Wraz ze skórą usuwany jest potężny grzbiet i płetwa grzbietowa. Okazuje się, że dwie połówki grubego filetu.
Nawiasem mówiąc, skórę, kręgosłup z resztkami mięsa i cienką otrzewną można ugotować, a także zjeść.
Filet Congrio bez skóry i kręgosłupa
Filet pokroić na porcje, dodać sól i pieprz, odstawić na chwilę.
Filet rybny pokroić na kawałki
Porcje filetu obtoczyć ze wszystkich stron w mące.
Panierowanie kawałków ryby w mące
Przygotowane kawałki ryby lekko podsmaż z obu stron na gorącym oleju roślinnym.
Smażenie ryby przed pieczeniem
Zmiel marchewki na grubej tarce.
Starte marchewki
Cebulę obierz z suchych łusek i pokrój w półpierścienie lub trochę mniejsze.
Krojenie cebuli
Na rozgrzanym oleju podsmaż lekko posiekaną marchewkę i cebulę.
Smażenie cebuli i marchewki
Przygotowane smażone kawałki ryby ułożyć w naczyniu do pieczenia.
Kawałki ryby w naczyniu do pieczenia
Równomiernie rozprowadź mieszankę marchewki i cebuli na warstwie ryby.
Rozłożenie smażonych warzyw na warstwie ryby
Zetrzyj na grubej tarce półtwardy ser.
Startego sera
Posyp serem rybę ze smażonymi warzywami w formie.
Tarty ser serowy rozsmarowany na warstwie warzyw
Przygotuj nadzienie ze śmietany, majonezu i koncentratu pomidorowego, dodając odrobinę wody.
Przygotowanie nadzienia rybnego
Powstałą mieszanką polać rybę i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200⁰C.
Nalewanie sosu do naczyń w formie
Po 30-35 minutach wyjmij formę z gotową rybą pokrytą apetyczną skórką.
Gotowe danie rybne po upieczeniu
Przygotuj sos czosnkowy z ziołami: drobno posiekaj pęczek dowolnych ziół (natka pietruszki, koperek, cebula) nożem i dodaj posiekany czosnek.
Składniki na sos czosnkowy z ziołami
Dodaj śmietanę, sól i pieprz do zieleni z czosnkiem - sos rybny jest gotowy!
Sos śmietanowo-czosnkowy z ziołami
Upieczoną rybę w formie pokroić na porcje i ułożyć na talerzach.
Tak więc congrio żyje w wodach odległej Australii i Ameryki Południowej (stąd w Federacji Rosyjskiej jest sprzedawany tylko w postaci zamrożonej). Z wyglądu przypomina murenę: długi, różowo-łososiowy, z dość wściekłym pyskiem i wyłupiastymi oczami.
Okazy handlowe mają zwykle pół metra długości. Pokryte śluzem (co za obrzydliwość, dobrze, że w sklepie są już umyte, pokrojone na kawałki i całkowicie zmrożone).
A ryba nazywa się „krewetka”, ponieważ jej mięso przypomina krewetki o tej samej nazwie, uwielbiane przez większość Rosjan (z szampanem lub piwem).
Na zdjęciu ryba congrio i jej zły pysk
Jakie są zalety congrio?
Congrio jest przydatne do wszystkich rzeczy, które zawierają ryby morskie:
- aminokwasy;
- witaminy: D, A i B 12;
- niskokaloryczne mięso (94 kcal na 100 gramów masy) sprzyja odchudzaniu, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy i jest zalecane dla osób chorych na cukrzycę.
Jak to było w zwyczaju w systemie żywienia publicznego ZSRR, przynajmniej raz w tygodniu warto organizować „dzień rybny”. I całkiem możliwe jest urozmaicenie menu rybnego daniami z congrio, zwłaszcza że produkt nadaje się do codziennego użytku i spożycia w każdym rodzaju obróbki cieplnej.
Jak gotować krewetki rybne
Jak już wspomniano, „krewetki” można przygotować jak wszystkie znane nam gatunki rzeczne i morskie. Gotować i smażyć, piec w piekarniku i na grillu, dusić z warzywami, ubijać w sufletach i zapiekankach dla dzieci.
Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że congrio w dalszym ciągu bardziej nadaje się do dań głównych niż do zupy (zapewne właśnie ze względu na specyficzny „krewetkowy” zapach). Ugotowane i drobno posiekane - dodawane do sałatek warzywnych. Pikantne i egzotyczne - wędzone congrio ozdobi i doda oryginalnego akcentu tradycyjnemu świątecznemu stołowi z puree ziemniaczanym, sałatką Olivier i winegretami.
W kuchni japońskiej produkt używany jest na surowo do przygotowania niektórych rodzajów sashimi.
Dla kogo congrio jest przeciwwskazane?
Ponieważ ten rodzaj ryb zagranicznych nadal nie jest zbyt powszechny w rosyjskich kuchniach, jego właściwości i potencjalne szkody są praktycznie nieznane kucharzom, dietetykom i smakoszom. Możliwa jest reakcja alergiczna (jak w przypadku każdej nowej potrawy, do której nie jest przyzwyczajony Twój układ trawienny).
Lepiej nie atakować congrio, nawet jeśli ryba wydawała się wyjątkowo smaczna. Zjedz trochę, poszerz horyzonty smakowe i dopiero wtedy dodaj ten produkt do swojej top listy ulubionych dań z owoców morza!
Właściwości ryby congrio (klip królewski)
Ile kosztuje ryba congrio (klip królewski) (średnia cena za 1 kg)?
Moskwa i region moskiewski.
Ryba congrio lub czarny congrio, a także pluskwa amerykańska, to duża ryba z rodziny owadów. Ponadto nowozelandzcy rybacy często nazywają go węgorzem conger, natomiast Rosjanie ze względu na smak podobny do krewetek i różowy kolor mięsa nazywają go rybą krewetkową congrio. Nawiasem mówiąc, nazwa handlowa tej ryby jest wymieniona jako klip królewski.
Ryba congrio (klip królewski) jest bliskim krewnym mureny. Charakteryzuje się długim, okrągłym ciałem z ogonem przypominającym węgorza, gładką, cętkowaną różową skórą oraz ogólnie bladym i mniej cętkowanym brzuchem. Ryba zawsze pokryta jest grubą warstwą śluzu. Rozmiar tej ryby może się znacznie różnić, ale komercyjny rozmiar congrio wynosi około pół metra.
Rosyjska sieć handlowa dostarcza głównie mrożone ryby congrio (klip king), pokrojone w tuszki lub kawałki. Ponadto w sprzedaży w naszym kraju często można znaleźć blokowe lub wykładane filety z ryby congrio (klip królewski).
Congrio (klip królewski) to doskonała ryba stołowa, doskonale poddająca się niemal wszystkim rodzajom obróbki cieplnej. Można go stosować w potrawach w postaci smażonej i duszonej; doskonały smak charakteryzuje się filetami tej ryby smażonymi w głębokim tłuszczu lub pieczonymi w folii w piekarniku. Wędzona ryba congrio (klip królewski) jest niezwykle smaczna i apetyczna.
Ryba ta doskonale sprawdza się nadziewana różnymi sosami. Świeże mięso kongrio (król klipa) ma bardzo łagodny zapach, dlatego w kuchni japońskiej zwyczajem jest spożywanie go na surowo z sashimi. Ryba congrio gotowana na parze (klip królewski) z sosem nabiera bogatszego smaku, który przypomina nieco właściwości smakowe skorupiaków.
Korzyści z ryby Congrio (King Klipa)
Kaloryczność ryby congrio (klip królewski) wynosi około 94 kcal/100 gramów, chociaż niektóre źródła podają, że jej wartość odżywcza może sięgać nawet 102 kcal. Zalety ryby congrio (klip królewski) dla zdrowia człowieka wynikają z jej składu, w którym znajdują się niezbędne dla organizmu aminokwasy. Substancje te z kolei przyczyniają się do aktywacji wielu procesów życiowych – pomagają w budowie nowych komórek i tkanek.
Ponadto zaletą ryby congrio (klip królewski) jest obecność w jej mięsie określonej ilości minerałów, kompleksu witamin i tłuszczów zwierzęcych. Skład ten jest dość zbilansowany, dlatego regularne spożywanie tego rodzaju ryb morskich w celach spożywczych ma niezwykle korzystny wpływ na organizm ludzki.
Zawartość kalorii w rybie congrio (klip królewski) 94 kcal
Wartość energetyczna ryby congrio (klip królewski) (Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):
: 19,1 g (~76 kcal)
: 1,9 g (~17 kcal)
: 0 g (~0 kcal)
Wskaźnik energii (b|w|y): 81%|18%|0%
Proporcje produktu. Ile gramów?
1 sztuka zawiera 4000 gramów
Recenzje i komentarze dotyczące ryb Congrio (klip królewski).
Natalia 06.02.2014
Pyszna ryba! Niedawno spróbowałam i jestem po prostu zachwycona, nie chcę po niej kolejnej ryby.
Dziś na półkach rosyjskich targowisk i sklepów rybnych, obok tradycyjnych produktów rybnych, zaczęła pojawiać się znaczna ilość szerokiej gamy ryb, poławianych w różnych obszarach Oceanu Światowego.
Ich nazwy z reguły nic nie znaczą dla przeciętnego nabywcy, ponieważ są znane tylko ichtiologom. Do ryb tych niewątpliwie zalicza się congrio, zwane też krewetkami. Congrio jest przedstawicielem dość osobliwej rodziny błędnych ryb, które są dalekimi krewnymi dorsza. Do chwili obecnej znanych jest 5 gatunków congrio żyjących na szelfach kontynentalnych i zboczach w umiarkowanie ciepłych wodach półkuli południowej w regionie Australia-Nowa Zelandia, u wybrzeży Afryki Południowej i Ameryki Południowej. Ryby te charakteryzują się wydłużonym, bocznie ściśniętym ciałem, mniej więcej w kształcie węgorza, zwykle pokrytym małymi owalnymi łuskami. Mają dużą głowę, a dolna szczęka jest krótsza niż górna. Płetwy grzbietowa i odbytowa, niskie i pozbawione promieni kolczastych, rozciągają się wzdłuż całego ciała i łączą się wokół ogona.
Charakterystyczną cechą congrio, podobnie jak wszystkich innych rodzajów błędnych ryb, są płetwy brzuszne, z których każda składa się z dwóch wydłużonych promieni, umieszczonych na brodzie na wysokości oczu i bardzo podobnych do anten (z którymi często są mylone). Ubarwienie różnych gatunków congrio jest zazwyczaj szaro-białe z czerwonymi i czarnymi plamami. Ze względu na kształt ciała, obecność brzanowatych płetw brzusznych na brodzie oraz obfity śluz wydzielany przez złowioną rybę, congrio nazywane jest czasami węgorzem kongerem lub miętusem morskim.
Wszystkie gatunki congrio prowadzą bentosowy tryb życia, preferując przebywanie na obszarach dna o glebach piaszczysto-mulistych i stosunkowo niskich temperaturach wody. Congrio afrykańskie występuje w wodach przybrzeżnych Republiki Południowej Afryki, cętkowane i czerwone u wybrzeży Chile i Peru oraz czarne i małogębowe u wybrzeży Australii Południowej i na płaskowyżu Nowej Zelandii. Ryby te żyją na różnych głębokościach od 60 do 550 m, chociaż congrio małogębowe u wybrzeży Australii spada do 850 m. Największym z nich jest congrio afrykańskie, które osiąga długość 1,6 m i masę ciała powyżej 10 kg (w literaturze pojawiają się informacje o chwytaniu osobników o wadze 1,8 m i 25 kg). Rozmiary innych gatunków są skromniejsze i nie przekraczają 80-90 cm i 2-3 kg. Najczęściej jednak w połowach pojawiają się okazy congrio o długości 30-80 cm i masie ciała do 2 kg.
Jak wskazują wyniki badań przeprowadzonych w regionie australijsko-nowozelandzkim, congrio rozmnażają się od czerwca do listopada, czyli w okresie zimowo-wiosennym półkuli południowej. Ich głównym pożywieniem na całym świecie są różne mięczaki i skorupiaki, chociaż duże osobniki zjadają kalmary i ryby w znacznych ilościach. W poszukiwaniu pożywienia congrio schodzą bezpośrednio na dno, wykorzystując jako detektory swoje długie, bardzo wrażliwe płetwy brzuszne umieszczone na brodzie.
Wszystkie congrio uważane są za cenne łowiska, które tradycyjnie cieszą się dużą popularnością na targach rybnych Australii, Nowej Zelandii i Ameryki Południowej ze względu na swój doskonały smak. Tam, gdzie ci przedstawiciele ichtiofauny występują w znacznych ilościach i tworzą mniej lub bardziej zwarte skupiska, łowi się ich za pomocą włoków i takli dennych. W przypadku dużych połowów część złowionych ryb jest eksportowana do innych krajów. Sezon wydobywczy trwa zwykle od sierpnia do października. Oprócz znaczenia komercyjnego, congrio są ulubionym obiektem wędkarstwa sportowego. Congrio jest zwykle dostarczane na rynek rosyjski w postaci bezgłowej mrożonej tuszy lub filetu, którego wydajność dla osobników o średniej wielkości 50 cm i 1 kg wynosi około 40%. Wszystkie należą do kategorii dietetycznych ryb stołowych, które praktycznie nie zawierają małych ości. Ich mięso jest dość gęste, białe, z lekko różowawym odcieniem, ma doskonałe właściwości organoleptyczne i jest lekko słodkie w smaku. Według wyników badań biochemicznych zawiera wiele tłuszczów, minerałów i witamin, a także zawiera niezbędne dla człowieka aminokwasy. Najbogatszy zestaw składników mineralnych pozwala zakwalifikować mięso congrio jako produkt najlepiej zapewniający metabolizm w organizmie człowieka i stymulujący wydzielanie żołądkowe. Jest szczególnie przydatny dla osób zmagających się z nadwagą.
Jakie dania najczęściej przygotowuje się z mięsa congrio? Okazuje się, że można go poddawać niemal każdemu rodzajowi obróbki cieplnej, dlatego świetnie sprawdza się gotowany, smażony, pieczony i wędzony, a także nadziewany różnymi sosami. Jednak zdaniem koneserów kuchni rybnej szczególnie dobre jest mięso congrio gotowane na parze, które nabiera bogatego smaku, prawdziwie przypominającego krewetki i dobrze komponuje się z owocami. Najwyraźniej dlatego congrio nazywane jest rybą krewetkową. W Japonii lekko słodkawe, różowawo zabarwione mięso małych okazów congrio jest spożywane na surowo w postaci sashimi.
Oprócz mięsa wysoko ceniona jest dość duża wątroba tych ryb. Wyrafinowani smakosze twierdzą, że swoją delikatnością i smakiem znacznie przewyższa wątróbkę drobiową.
