Słone ogórki na zimę z zimną wodą. Przepisy na marynaty na zimę: chrupiące ogórki w słoikach

Ogórki kiszone według tego przepisu są konserwowane bez dodatku octu i innych kwasów. Okazują się chrupiące i bardzo smaczne, są doskonale przechowywane przez całą zimę, a nawet więcej niż jeden w mieszkaniu w temperaturze pokojowej!

Nasze marynaty w słoikach w niczym nie ustępują prawdziwym beczkowym i nie ma co się obawiać, że zakwaszą.

Solone ogórki

Mieszanina:

na dwa 3-litrowe słoiki marynat

• 4 kg małych ogórków (lub 3 kg średnich)
• 5 litrów solanki: na 1 litr wody - 1,5 łyżki stołowej. czubate łyżki gruboziarnistej soli niejodowanej
• zielenie (nie wszystkie są możliwe):
  - liście chrzanu 3-5 sztuk
  - liście czarnej porzeczki 20-30 szt
  - liście wiśni 10-15 szt
  - liście orzecha lub dębu 5-10 szt
  - gałązki koperku z nasionami 4-5 szt
• 3-5 ostrych papryczek
• korzeń chrzanu (opcjonalnie)

Przepis wideo na marynowanie ogórków na zimę:

Ogórki kiszone - przepis:

1. Przygotowujemy produkty. Dobrze umyj wszystkie przyprawy i ogórki.

   Rada: Aby pikle były chrupiące, używaj tylko odmian nadających się do marynowania - z ciemnymi pryszczami. A także umieść liście lub korzeń chrzanu, liście orzecha włoskiego lub liście dębu. Wziąłem liście chrzanu, orzecha włoskiego, porzeczki i wiśni. Pokrój duże liście nożyczkami na kilka części. Koper nadaje się tylko dla starych, z nasionami.

   Produkty do solenia

2. Przed kiszeniem ogórków napełnij je zimną wodą pitną tak, aby się przykryła i odstaw na kilka godzin lub najwyżej na noc. Jest to konieczne, aby ogórki po kiszeniu nie były puste i aby nie pobierały solanki z puszek, przyczynia się również do chrupkości. Ale jeśli ogórki pochodzą tylko z ogrodu, nie ma potrzeby moczyć.

   Moczenie ogórków

3. Następnie spuść wodę z ogórków i umyj je.
4. Pokrój ostrą paprykę i obrany korzeń chrzanu na kawałki.

   Pokrój paprykę i chrzan

5. Na dnie dużego rondla lub innego pojemnika kładziemy część liści oraz kilka kawałków pieprzu i chrzanu, jeśli jest używany. Następnie warstwa ogórków (końcówek nie trzeba przycinać). Potem więcej przypraw. W ten sposób przesuwamy wszystkie ogórki, tworząc ostatnią warstwę liści.

   Przerzucamy ogórki z przyprawami

6. Wymieszaj sól w zimnej wodzie pitnej.

   Solanka do peklowania

7. Zalej ogórki powstałą solanką do przykrycia. Zajęło mi około 5 litrów solanki.

   Napełnij ogórki solanką

8. Na wierzch kładziemy płaski talerz i kładziemy na nim 3-litrowy słoik wody jako ciężarek, aby ogórki nie pływały.

   Zostaw do solenia

9. Wychodzimy na solenie na 2-5 dni, w zależności od temperatury w domu. Jeśli jest gorąco, wystarczą 2-3 dni, a jeśli jest chłodno, do 5 dni. Na powierzchni solanki pojawi się biały film - nie przejmuj się, to nie pleśń, ale bakterie kwasu mlekowego. Gotowość ogórków można sprawdzić pod kątem smaku (będą pyszne), zmienią się też kolorem.

   Kiszenie ogórków na zimę
   

10. Teraz spuszczamy solankę z ogórków do innego pojemnika, nadal jej potrzebujemy.

    Marynowany ogórek kiszony

11. Wyrzucamy warzywa i przyprawy, a same ogórki myjemy w wodzie.

    

    Myjemy ogórki

12. Wkładamy je do dobrze umytych słoików.

    Kiszone ogórki w słoikach

13. Zagotuj solankę.

    Gotujemy solankę

14. Wlej solankę do słoików do samej góry i przykryj pokrywkami (pokrywki można dobrze umyć, ale na wszelki wypadek zawsze gotuję przez kilka minut). Wyjeżdżamy na 10 minut.

    Zalać wrzącą solanką i moczyć przez 10 minut

15. Następnie wlewamy solankę z powrotem na patelnię i ponownie doprowadzamy do wrzenia (zasada zamykania ogórków na zimę jest taka sama jak dla lub). Banki w tym czasie przykrywamy pokrywkami.
16. Ponownie zalej ogórki wrzącą solanką, aby trochę nadzienia się przelało (słoiki połóż na talerzach).
17. Toczymy maszyną.

    Na zimę zamykamy ogórki kiszone

18. Odwracamy słoiki do góry nogami i zawijamy je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.

    Przerzucanie i owijanie banków

19. Schłodzone słoiki z piklami wkładamy do spiżarni lub piwnicy do przechowywania do zimy :). Początkowo solanka w nich będzie mętna, ale po chwili zostanie oczyszczona, a na dnie wytrąci się osad.

Ogórki kiszone bez octu

Przepis na kiszenie ogórków wcale nie jest skomplikowany i myślę, że na pewno Ci się uda - a zimą będziesz cieszyć się smacznymi i zdrowymi ogórkami, a także dodawać je do różnych potraw, takich jak lub!

Jaki stół jest kompletny bez tego wspaniałego i smacznego warzywa. Razem z słonym lub prawie główną przekąską każdego stołu.

Uwaga! Chociaż to warzywo w postaci słonej jest uważane za nieodzowny atrybut rosyjskiej uczty, Bizantyjczycy wprowadzili do niego naród rosyjski. Uważa się, że nawet rosyjska nazwa ogórka, według słownika Fasmera, pochodzi od greckiego słowa „ogyros” - „niedojrzały”.

Ogórek jest jednym z niewielu owoców spożywanych w stanie niedojrzałym. W Rosji były solone w dębowych kadziach, co ostatecznie nadało gotowemu produktowi niepowtarzalny smak i niezrównany aromat. W dzisiejszych czasach praktykuje się również ten rodzaj gotowania, ale jest to rzadkie. Szczególnie w warunkach mieszkaniowych jest to praktycznie niemożliwe.

przepis na ogórek kiszony na zimno

Sposobów kiszenia ogórków jest wiele, najczęściej stosuje się standardowe, w których ogórki zalewa się gorącą wodą. Ale chcę zacząć od przepisu, według którego są solone zimną wodą.

W końcu przy takiej marynacie ogórki są cudownie chrupiące i twarde. Więc zacznijmy.

Składniki:

• ogórki - 1,3 kg.
• czosnek - 3 ząbki
• chrzan - 5-6 listków
• koperek - 1 pęczek z parasolami
• porzeczka - 2-3 arkusze
• liście wiśni - opcjonalnie
• sól - 100 g
• zimna woda - 1,5 litra.

Gotowanie:

1. Zebrane z ogródka lub kupione na rynku ogórki moczymy przez 3 godziny w wodzie, po czym dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą.

2. Przygotowujemy zielenie. Dobrze myją się liście chrzanu, parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśnie. Musisz wybrać tylko całe i młode liście. Następnie obierz kilka ząbków czosnku.

3. Dobrze myjemy słoik na ogórki. Na dno słoika dodajemy liście chrzanu, następnie kładziemy koperkowe parasole, a następnie liście porzeczki.

4. Przed włożeniem zielonych do słoika muszą odciąć ogony. Następnie wysyłamy je do kontenera w formie stojącej (stojącej). Na wierzchu połóż 3 ząbki czosnku.

5. Trzylitrowy słoik będzie potrzebował 100 g grubej soli. Wlej do słoika i napełnij zimną wodą.

Woda musi być bardzo zimna. Wskazane jest trzymanie go na noc w lodówce. I oczywiście nie powinna to być woda bieżąca, ale oczyszczona i przefiltrowana.

6. Zamknij słoik szczelną pokrywką. Wstrząśnij, aby rozprowadzić sól w słoiku. Słoik kiszonych ogórków można od razu wstawić do piwnicy.

Zimą ta przystawka zachwyci Ciebie i Twoich bliskich wyjątkowym smakiem i przyjemnym chrupieniem.

Jak gotować ogórki na zimę bez octu?

Każda dobra gospodyni domowa ma swój własny, sprawdzony przepis na ogórki. Tradycyjnie używają kęsa. Zwracam uwagę na następującą metodę solenia, w której zamiast octu używa się kwasu cytrynowego. Polecam przynajmniej raz zrobić ten przepis. Myślę, że docenisz.

Składniki na litrowy słoik:

• ogórki - 500 gramów,
• liść chrzanu - 1 szt.,
• liść wiśni - 1 szt.,
• liść porzeczki - 2-3 sztuki,
• czosnek - 2 ząbki,
• groszek ziele angielskie - 2 sztuki,
• pieprz czarny - 3-4 sztuki,
• parasol koperkowy - 1 szt.,
• ostra papryka - do smaku
• woda - 500 mililitrów,
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki,
• cukier - 1 łyżka stołowa,
• sól - 0,5 łyżki stołowej.

Gotowanie:

1. W przygotowanych sterylnych słoikach włóż ziele angielskie z groszkiem, czarny pieprz z groszkiem, 2 ząbki czosnku.
Jeśli czosnek jest bardzo duży, lepiej pokroić go wzdłuż.

2. Dodaj jeden liść wiśni, 2 liście porzeczki, dokładnie myjąc je zimną wodą. Następnie kładziemy koperkowe parasole i dobrze umyte liście chrzanu. Liście chrzanu należy przeciąć łodygę, co przyda się później.

3. Odetnij ogony ogórków. Wkładamy je do słoików w pozycji pionowej. Jeden litrowy słoik mieści około 500 g warzyw.

4. W szczelinach między ogórkami połóż łodygi chrzanu. Następnie ułóż drugą warstwę ogórków poziomo. Jeśli owoce są duże, można je przeciąć na pół.

5. Umieść więcej parasoli koperkowych. Dodaj ostrą paprykę do smaku. Na wierzch połóż liść porzeczki. Napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj sterylną pokrywką i odstaw na 10 minut.

7. Zagotuj wodę w rondlu i ponownie napełnij ją słoikami z ogórkami, odstaw na 10 minut.

8. Teraz musisz przygotować marynatę. Na litr wody potrzebujesz 1 łyżki soli i 2 łyżek cukru. 1 litr wody wystarcza na około 2 litrowe słoiki.

Konieczne jest zagotowanie marynaty, poczekanie, aż cukier i sól całkowicie rozpuszczą się w wodzie.

9. Spuść wodę z puszek.

Do słoika wsyp 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego. Natychmiast zalej ogórki gorącą marynatą. Zwijamy puszki za pomocą klucza do zszywania i odwracamy je.

Słoiki zostawiamy do góry nogami pod przykryciem, aż całkowicie ostygną.

Gotowy przedmiot najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu lub w piwnicy, gdzie wytrzyma dłużej. Zimą zachwycą Ciebie i Twoją rodzinę, zwłaszcza przy świątecznym stole.

Kiszone ogórki w gorących słoikach

Jeśli nie wiesz, jak marynować pyszne ogórki w słoiku na zimę bez sterylizacji, mam dla ciebie bardzo prosty przepis na gorące gotowanie.

Tak moja babcia marynowała ogórki. Po 2-3 dniach okazują się lekko solone, a po miesiącu lub zimą są słone.

Składniki:

• świeże ogórki -3 kg.
• woda - 3 litry duże
• sól kamienna - 250 g (~9 łyżek)
• koperek - 4 gałęzie
• chrzan - 2 arkusze
• czosnek - 8 ząbków
• czarna porzeczka - 30 sztuk.

Gotowanie:

Ilość składników jest przewidziana na 2 3-litrowe słoiki.

1. Najpierw musisz dokładnie spłukać ogórki pod bieżącą wodą.
Wybieramy niezbyt duże owoce, aby swobodnie mieściły się w słoiku i nie miały w środku dużych nasion.

2. Wszystkie warzywa muszą być również dokładnie umyte.

3. Na patelnię wlać 3 litry wody, dodać tam sól, zagotować, od czasu do czasu mieszając.

4. W międzyczasie płuczemy słoiki ciepłą wodą, nie trzeba ich sterylizować. Na dno słoików kładziemy pokrojoną na kilka części gałązkę z parasolem koperkowym i liśćmi czarnej porzeczki, kładziemy też liście chrzanu, przecięte na pół i czosnek przecięty na pół.

6. Ułóż kilka gałązek zieleni i czosnku ostatnią warstwą. Jak tylko solanka się zagotuje, napełnij nią słoiki, zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami.

7. Wcześniej pokrywki należy umieścić we wrzącej wodzie na 15 sekund.

Powstałe pyszności należy przechowywać w chłodnym miejscu. Takie ogórki będą dobrą przystawką na każde wakacje, Twoi goście na pewno je docenią.

Ogórki na zimę w słoikach pod żelaznymi pokrywkami

Przedstawiam wam inny sposób kiszenia ogórków. Wszystkie składniki są bardzo proste, tradycyjne. Myślę, że dobre gospodynie przyjmą go do użytku.

Składniki na solankę na 1 litr wody:

• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier - 4 łyżki
• Koper (parasole)
• Liście czarnej porzeczki - do smaku
• Pieprz czarny - do smaku
• Pieprz czarny ziele angielskie - do smaku
• Słoik 3 l - 1 łyżka octu (70%)
• 2 litrowy słoik - 1 deser. łyżka octu (70%)
• na 1 litrowy słoik - 1 łyżeczka octu (70%)

Gotowanie:

1. Przede wszystkim dobrze myjemy ogórki i odcinamy krawędzie, myjemy również zielenie i suszymy.

2. Zrolujemy ogórki w trzy słoiki o różnej objętości: trzylitrowe, dwulitrowe i litrowe. Wstępnie wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.

Na dno słoików kładziemy koperek i kilka listków czarnej porzeczki, następnie kładziemy ogórki. W litrowym słoiku najlepiej postawić je na stojąco. Dodajemy trochę więcej liści kopru i czarnej porzeczki, a następnie kontynuujemy układanie ogórków. Dodajemy jeszcze kilka liści czarnej porzeczki.

4. Jak tylko wszystkie ogórki zostaną umieszczone w słoiku, zalej je wrzątkiem. Słoiki przykrywamy żelaznymi pokrywkami i czekamy, aż ostygną.

5. Po ostygnięciu wody wlej całą wodę do garnka, w którym zrobimy solankę. Do odsączonej wody dodaj sól i cukier, wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Umieść solankę na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Jak tylko solanka się zagotuje, wyłącz gaz i wlej gorącą solankę do słoików.

7. Dodaj ocet do każdego słoika. Następnie przykrywamy słoiki pokrywkami i zwijamy je kluczem do zszywania.

8. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj ręcznikiem i poczekaj, aż ostygną.

Pobieramy z nich próbki w mroźne zimowe wieczory. Takie ogórki bardzo dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami i śledziami. Myślę, że to połączenie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Gotowanie pikli na zimno z wódką:

Jeśli kochasz prawdziwe ogórki beczkowe, radzę spróbować ugotować je według tego przepisu. Sekret gotowania jest bardzo prosty: oprócz tradycyjnej zieleniny do słoika wkładamy również liście amarantusa i nagietki, a do solanki dodajemy wódkę. Ogórki według tego przepisu są po prostu nieporównywalne.

Amarant (amarant) to wyjątkowa roślina, której zalety są wyczuwalne w medycynie ludowej, w kuchni, a nawet w kosmetologii.

Składniki na 3 litrowy słoik:

• Ogórki - 1,5-2 kg
• Czosnek - 4-5 goździków
• Sól - 100 g
• Wódka - 50g
• Liście porzeczki, chrzan, parasole koperkowe, amarant (amarant), nagietki w kilku kawałkach

Gotowanie:

1. Dobrze umyj ogórki i moczyć przez 2 godziny w wodzie.

2. Banki są również dobrze umyte i wysterylizowane. Na dnie słoika układamy kilka gałązek zieleni i 5 ząbków czosnku.

Napełnij słoik warzywami. Dodaj wodę do soli i dobrze wymieszaj. Namocz ogórki w osolonej wodzie.

3. Pozostaw je w słoiku ze słoną wodą o temperaturze pokojowej na 4 dni. Po 4 dniach wlej solankę na patelnię.

4. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj solankę. Słoik ogórków zalać zimną wodą, wstrząsnąć i osuszyć. W międzyczasie gotuj solankę przez 5 minut.

5. Wlej wódkę do słoika warzyw. Następnie napełnij je gorącą solanką.

Słoik zamykamy hermetycznie wysterylizowaną pokrywką z kluczem do zszywania. Odwróć słoik do góry nogami.

Ogórki według tego przepisu są otrzymywane jako słona beczka, ale jednocześnie chrupiąca. Przechowuj je w chłodnym miejscu, aby dobrze się trzymały do ​​wiosny. Chociaż jest mało prawdopodobne, abyś mógł tak długo przechowywać tak pyszne.

Przepis wideo na ogórki w słoikach z musztardą

I na koniec kolejny niezwykły przepis na solenie, w formacie wideo. Różnica polega na tym, że do marynaty dodaje się musztardę. Nadaje ogórkom lekko pikantny smak, który nie pozostawi obojętnym rodziny i znajomych. Miłego oglądania!

OK, już po wszystkim. Jeśli podobają Ci się przepisy, udostępnij je na swojej stronie. Niech Twoi znajomi też się o nich dowiedzą. Czekam również na Wasze komentarze i opinie.

Najczęstszym sposobem konserwowania warzyw jest solenie i marynowanie. Dzięki kwasowi mlekowemu, który powstaje podczas procesu fermentacji, warzywa są przechowywane przez długi czas, ponieważ kwas ten zabija organizmy chorobotwórcze, przez co dochodzi do psucia się żywności. Używają go na skalę przemysłową, a produkty można samodzielnie solić w zwykłych szklanych słoikach. sposób - jedna z najszybszych i najlepszych metod konserwowania warzyw.

Do marynowania nadają się prawie wszystkie owoce.Owoce do marynowania powinny być świeże, bez uszkodzeń. Najlepiej używać owoców średniej i małej wielkości. Przed złożeniem w słoiku ogórki są myte z brudu i moczone przez krótki czas. Przyprawy zawsze umieszcza się najpierw na dole, a dopiero potem ogórki, przyprawy również na wierzchu. Stosuje się koper, liście i korzenie chrzanu, czosnek, różne rodzaje papryki, liście estragonu, porzeczki i liście wiśni. Wszystkie zioła są myte i umieszczane na dnie wysterylizowanego słoika. Następnie ogórki układa się i zalewa przygotowaną wcześniej solanką. Gotowe słoiki z ogórkami są przechowywane w chłodnych pomieszczeniach. Jeśli był używany w jakiś sposób, taki produkt będzie gotowy w krótkim czasie i będzie przechowywany przez długi czas. Jeśli zastosujesz się do ogórków i reżimu temperaturowego przechowywania, możesz długo oszczędzać warzywa.

Marynowanie ogórków na zimno. Składniki i przepisy

Przepis 1

• dziesięć kilogramów ogórków;
• koperek - trzysta gramów;
• korzeń chrzanu - pięćdziesiąt gramów;
• czterdzieści gramów czosnku;
• dziesięć gramów papryki;
• dwieście gramów liści porzeczki;
• pięć litrów wody;
• czterysta gramów soli.

Przyprawy umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika, następnie ogórki i znowu przyprawy. Z wody i soli przygotowuje się solankę, słoik napełnia się po brzegi, zamyka pokrywką i ponownie sterylizuje.

Przepis 2

• dziesięć kilogramów ogórków;
• trzysta gramów koperku;
• pięćdziesiąt gramów korzenia chrzanu;
• dziesięć gramów pieprzu;
• pięć litrów wody;
• czterysta gramów soli.

Ogórki przygotowuje się w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Kiszenie ogórków na zimno, szybki przepis

• małe ogórki - jeden kilogram;
• jedna łyżka soli;
• pół łyżki cukru;
• czosnek do smaku;
• koperek zielony;
• inne przyprawy.

Ogórki umyć, osuszyć ręcznikiem i odciąć końce. Wkładamy je do plastikowej torby i wkładamy sól, kilka łyżek cukru, koperek i inne przyprawy, posiekany czosnek. Zawiązujemy torbę, dobrze wstrząsamy i wkładamy do lodówki na dwa dni. Po dwóch dniach możesz jeść.

Sposoby kiszenia ogórków istnieją w dużych ilościach, każdy wybiera przepis według własnego gustu. Niektórzy ludzie lubią korzystać z przepisów sprawdzonych przez swoje babcie, a niektórzy lubią ciągle próbować czegoś nowego, więc oto kilka innych przepisów na ogórki kiszone.

przepis na chrupiący ogórek

Dla solanki:

Dwie duże łyżki soli na litr wody.

Na 3 litrowy słoik:

• dwa ząbki czosnku;
• ogórki;
• liście wiśni, porzeczki, chrzanu;
• koperek zielony.

Ogórki umyć i namoczyć w dużej ilości wody przez cztery godziny. Następnie do słoików wkładamy przyprawy, potem ogórki, zalewamy solanką i umieszczamy w chłodnym miejscu. Kiedy plastikowe pokrywki puchną, otwórz je na jeden dzień, aby wypuścić powietrze. Następnie zamykamy słoiki i przechowujemy w lodówce.

Przepis na marynaty mamy

Na dno słoika umieszczamy różne przyprawy, następnie wkładamy ogórki i zalewamy przygotowaną wcześniej solanką. Solankę przygotowujemy w następujący sposób: pobieramy trzy pełne łyżki soli i cukru na litr wody, mieszamy i dodajemy łyżkę 70% octu. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, marynatę wlać do słoików i pasteryzować przez siedem minut, następnie zamknąć słoiki pokrywkami i ostudzić.

Kiszenie ogórków na zimę to kolejny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy z budżetu rodzinnego. W końcu dzięki nim możesz ugotować pyszne sałatki i przekąski, a także pierwsze i drugie gorące dania, nie wydając przy tym dużych pieniędzy.

Każda gospodyni latem stara się zaopatrzyć w warzywa na zimę. Ogórki kiszone są zawsze poszukiwane w zimnych porach roku, więc wiele osób je zbiera. Jednak przygotowanie pysznej przekąski nie jest takie proste. Tutaj potrzebujesz talentu i oczywiście pysznych przepisów na pikle, bez których po prostu nie możesz się obejść.

Gotowanie ogórków na zimę to delikatna sprawa. W literaturze istnieje wiele zaleceń. I jest wiele pysznych przepisów na ogórki kiszone. Każda z nich ma swoich zwolenników i przeciwników. A jednocześnie każdy z nich ma rację na swój sposób. Ale wśród tak różnorodnych przepisów możesz wybrać odpowiednią opcję dla siebie.

Dodatkowo warto poznać podstawowe zasady prawidłowego solenia. Porozmawiamy o nich teraz. Do zbioru musisz wybrać odpowiednie ogórki. Różnorodność warzyw nie jest tak ważna, ale wielkość ma znaczenie. Do marynowania najlepiej używać małych ogórków. Lepiej wybrać pryszcz z małymi kolcami. Ogórki z pewnością muszą być świeże, jeśli trochę leżały w lodówce, lepiej nie brać takich warzyw. Na rynku marynat trzeba wybrać nawet ogórki o odpowiednim kształcie. Wygodniej jest umieścić je w pojemnikach. Przed soleniem należy je moczyć w wodzie przez 6-12 godzin. Pomoże to pozbyć się nadmiaru azotanów i przygotować warzywa do dalszego solenia.

Jako materiał na półfabrykaty musisz wziąć tylko piękne okazy, haczykowate i żółte nie są odpowiednie: mogą wszystko zepsuć.

dobra marynata

Duża część solenia zależy od solanki. Jeśli jest zbyt skoncentrowany, ogórki stracą swoje właściwości smakowe. Niewielka ilość soli doprowadzi do fermentacji roztworu. Aby przygotować solankę, należy wziąć gruboziarnistą sól kamienną. Małe „Extra” lub jodowane nie są odpowiednie.

Wybierając pyszne przepisy na marynaty, warto zastanowić się nad miejscem przyszłego przechowywania wykrojów: mieszkaniem lub zimną piwnicą.

Ostrożnie dodaj czosnek, łodygi i nasiona kopru, chrzan, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki zwiększają prawdopodobieństwo zepsucia smaku. Przed ułożeniem wszystkie zioła należy dokładnie umyć.

Etap przygotowawczy

Bez względu na to, jak różne są przepisy na pyszne marynaty, łączy je jedno: najpierw musisz przejść przez etap przygotowawczy.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie ogórków w zwykłej wodzie przed zwijaniem. W międzyczasie możesz przygotować banki. Muszą być dokładnie umyte sodą i wysterylizowane pokrywkami. Niektórzy zalecają używanie tabletek aspiryny do solenia. Czy warto, zależy od Ciebie. Następnie ułóż ogórki w czystych słoikach, po dokładnym umyciu i odcięciu brzegów. W każdym pojemniku musisz umieścić chrzan, liście porzeczki i wiśni, kilka ziaren pieprzu i oczywiście koperkowy parasol. W zasadzie można stosować również inne przyprawy. Wszystko zależy od przepisu, który wybierzesz. Pyszne pikle to bardzo indywidualny pomysł, wiele gospodyń domowych dodaje również czosnek do bułki.

Przepis na najsmaczniejsze kiszone chrupiące ogórki

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• ogórki średniej wielkości - 1,1 kg;
• 3 art. l. Sól;
• pieprz (jego ilość można regulować) - pięć groszków;
• nie należy dać się ponieść czosnkowi, wystarczy średnio 5-6 ząbków;
• liść laurowy - wystarczy 3 szt.
• liście porzeczki.
• estragon (nadaje szczególny zapach).
• chrzan (liście).

Umyte ogórki i przyprawy wkładamy do wysterylizowanych słoików. Wlej wodę do osobnej miski i rozpuść w niej sól, po czym lepiej spuścić płyn, aby nie było osadu. Zalej ogórki zimną solanką. Następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami, które najpierw należy zagotować.

Gotowy szew wysyłamy do piwnicy lub lodówki, gdzie będzie wędrował. Warto zauważyć, że w trakcie procesu solanka wypłynie spod pokrywki, więc można podstawić talerz pod słoik. Ten przepis na pyszne marynaty nie jest szybki. Warzywa będą gotowe dopiero po 2,5 miesiąca. Podczas przechowywania solanka w słoikach może być trochę mętna, ale nie ma się czym martwić. Ogórki nadal pozostaną chrupiące i smaczne. Szwy można przechowywać do dwóch lat.

Zachód słońca o smaku beczkowym

Wiele osób rozpoznaje tylko pikle o smaku beczkowym. To były te blanki, które kiedyś robiły nasze babcie i prababki. Oczywiście obecnie od dawna nikt nie robi przygotowań w beczkach, ponieważ w warunkach nowoczesnych mieszkań jest to po prostu niemożliwe i nie ma potrzeby tylu solonych warzyw. Istnieją jednak przepisy na pyszne marynaty na zimę o beczkowym smaku.

Składniki:

• młode ogórki o grubej skórce - 1,3 kg;
• 5 ząbków czosnku;
• papryka - 10 groszków;
• chrzan zaleca się przyjmować młode - 1 liść;
• gruba sól - 3 łyżki. l;
• liść wiśni - 5 szt .;
• koperek - wystarczy dodać 3 parasole;
• trzy gałęzie (opcjonalnie) zieleni.

Umyte ogórki wkładamy do odpowiedniego pojemnika lub patelni, moczymy przez 3 godziny (lub przez noc) w zimnej wodzie. Dobrze myjemy wszystkie warzywa i kroimy je, dodajemy posiekany czosnek i mieszamy wszystkie przyprawy. Następnie wlej jedną trzecią mieszanki na dno słoika. Teraz możesz położyć ogórki. Na środku pojemnika i na wierzchu należy umieścić resztę przypraw. Solankę przygotowujemy według standardowej receptury w ilości 3 łyżek soli kamiennej na trzylitrowy słoik. Wypełnij je ogórkami, po czym górną część słoika pokrywamy kilkoma warstwami gazy. W tej formie przedmiot obrabiany jest podawany w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwa dni. Po dwóch dniach spuszczamy solankę, którą następnie wykorzystujemy do solenia. Doprowadź do wrzenia i pozwól mu ostygnąć. I tylko na zimno ponownie napełniaj ogórki. Słoik zakorkujemy na gorąco i przechowujemy w chłodnym miejscu. Jak widać, przepis na pyszne marynaty na zimę jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu.

Ogórki „długo grające”

Aby przygotować trzylitrowy słoik, powinieneś wziąć:

• świeże ogórki (średnie) - 2 kg;
• 3 art. l. Sól;
• liść laurowy - co najmniej 4 sztuki;
• czarny pieprz - od pięciu do sześciu groszków;
• liście porzeczki - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek 2-3 parasole, można również użyć łodyg;
• młody zielony chrzan.

Przed marynowaniem ogórki należy moczyć w wodzie przez pięć godzin. Wszystkie przyprawy i liście kładziemy na dnie słoika, a na wierzchu układamy rzędami ogórki. Aby dokładnie zachować proporcje do przygotowania roztworu, musisz wlać wodę do słoika ogórków, a następnie spuścić do osobnego pojemnika.

W ten sposób dokładnie określisz, ile płynu potrzebujesz. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Następnie zalej ogórki solanką. Gotowy słoik zakorkujemy od góry gotowaną nylonową pokrywką. Następnie ogórek należy wysłać, aby wędrował w chłodnym miejscu. Tak prosty przepis na pyszne marynaty pozwala uzyskać gotowy produkt w 2,5 miesiąca. Ale po trzech lub czterech dniach możesz skosztować lekko solonych ogórków. Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, możesz przechowywać słoiki w lodówce, ale musisz użyć litra. Ważne jest prawidłowe zachowanie proporcji. Na litrowy słoik znajduje się łyżka soli.

Ogórki konserwowe z liśćmi dębu

Proponujemy do rozważenia kolejny przepis na bardzo smaczne ogórki kiszone.

Składniki na dwa trzylitrowe słoiki:

1. Jeśli weźmiesz młode warzywa, wystarczą trzy kilogramy.
2. To zajmie około 5 litrów solanki. Musisz go przygotować w tempie 1,5 łyżki. l. sól na litr płynu.
3. Bierzemy nie więcej niż 3-5 listków chrzanu.
4. Porzeczki dowolnej odmiany - 20 liści.
5. Wiśnia (młode liście) - 15 liści.
6. Liście dębu (na chrupiącą skórkę) lub orzech - 10 szt.
7. 5 parasoli koperkowych wystarczy.
8. Z czerwoną ostrą papryką ważne jest, aby nie przesadzić - 4 strąki.
9. Korzeń chrzanu jest opcjonalny w tym przepisie.

Aby uzyskać pyszne chrupiące marynaty na zimę (przepisy podano w artykule), musisz wybrać odpowiednie odmiany warzyw. W tym celu lepiej używać ogórków z pryszczami i grubą skórą. Ponadto należy umieścić korzeń lub liście chrzanu, a także liście dębu lub orzecha włoskiego.

Wszystkie przyprawy, podobnie jak warzywa, są dokładnie myte. Duże liście można podzielić na kilka części. Przed marynowaniem namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez noc. Odbywa się to tak, aby po zasoleniu warzywa nie były puste i nie zabierały nadmiaru płynu. Pomoże to również sprawić, że pikle będą chrupiące.

Po etapie przygotowawczym woda jest całkowicie spuszczana, a same warzywa są myte. Zmiel ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Na patelnię wkładamy standardowe składniki i przyprawy do solenia, potem warstwę ogórków i znowu przyprawy. W ten sposób dodajemy wszystkie warzywa i liście naprzemiennie.

Rozcieńczyć sól w zimnej oczyszczonej wodzie i wlać roztwór do rondla. Solanka powinna całkowicie przykryć warzywa i przyprawy. Na wierzch kładziemy talerz i kładziemy na nim trzylitrowy słoik wody, aby ogórki nie unosiły się i były dobrze solone. W tej formie przedmiot obrabiany jest pozostawiany w temperaturze pokojowej na dwa do pięciu dni (wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu).

Wkrótce na solance pojawią się białe płatki. To są bakterie kwasu mlekowego. Gotowość ogórków należy sprawdzić pod kątem smaku. Następnie wlej roztwór do czystego pojemnika, a warzywa umyj pod bieżącą wodą. Przyprawy i zioła można wyrzucić, nie będziemy już ich potrzebować.

Włóż ogórki do wysterylizowanych, czystych słoików. Zagotuj solankę i zalej obrabiany przedmiot. W tej formie opuść banki na piętnaście minut. Następnie ponownie spuść płyn. Ogólnie rzecz biorąc, ogórki należy zalać solanką trzy razy, a po raz trzeci zakorkować słoiki czystymi blaszanymi pokrywkami. Odwracamy pojemniki do góry nogami i wysyłamy do ostygnięcia. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów półfabrykatów, zaleca się owijanie słoików, aż całkowicie ostygną.

Piękno przepisu na pyszne marynowane chrupiące ogórki polega na tym, że pozwala zrobić bułkę, którą można przechowywać w spiżarni w mieszkaniu w normalnej temperaturze, obecność piwnicy w tym przypadku wcale nie jest warunkiem wstępnym.

Na początku zauważysz, że solanka w słoikach będzie mętna, ale stopniowo stanie się przezroczysta, a na dnie pojemnika pojawi się osad.

Solone ogórki z pomidorami

Jak już wspomnieliśmy, do solenia można stosować różne przepisy. Pyszne można gotować z pomidorami. W ten sposób możesz od razu dostać dwa solone warzywa w jednym słoiku.

Składniki:

1. Pomidory (lepiej brać warzywa średniej wielkości) - 1,2 kg.
2. Weźmy taką samą ilość ogórków - 1,2 kg.
3. Trzy parasole z koperkiem.
4. Goździk - 4 szt.
5. Liście porzeczki (młode, najwyższe) - 4 szt.
6. Liść laurowy - 3 szt.
7. Cukier - 3-3,5 łyżki stołowej. l.
8. Używamy soli, podobnie jak w innych przepisach, nie więcej niż 3 łyżki. l.
9. Woda - 1-1,7 litra.
10. Ocet 9% - trzy łyżki. l.
11. Pieprz - 10 groszków.

Przed rozpoczęciem gotowania wysterylizuj słoiki. Możesz to zrobić w parach. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu, a nad płynem postaw ruszt, na którym słoik będzie do góry nogami. Na przetworzenie pojemnika w ten sposób wystarczy dziesięć minut. Ogórki należy najpierw namoczyć w wodzie przez kilka godzin, a następnie umyć w wodzie i odciąć końcówki po obu stronach. Następnie umyj pomidory. Teraz możesz ułożyć warstwy w słoiku: zielenie, ogórki, pomidory. Na wierzch dodaj liść laurowy i pieprz.

Podpalamy emaliowany pojemnik z płynem. Jak tylko się zagotuje, polej nim warzywa i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlej wodę do miski. Dla wygody procesu warto kupić plastikową osłonę z otworami. Takie proste akcesorium znacznie ułatwia zadanie. Doprowadź wodę do wrzenia i ponownie zalej, dodaj ocet do słoika i zwiń. Wysyłamy pojemnik do ostygnięcia w ciepłym miejscu, owinięty kocem. Po całkowitym ostygnięciu puszek przenosimy konserwację do miejsca do dalszego przechowywania. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​jest to przepis na najsmaczniejsze marynaty i pomidory.

„Zimny” przepis na marynowany ogórek

Najbardziej „pyszny” przepis na marynaty na zimę pozwala bez większych trudności gotować marynaty.

Składniki na trzylitrowy słoik:

1. Koperek - wystarczą 2-3 parasole.
2. Liście dębu dla efektu chrupkości - 4 szt.
3. Ogórki - 2,5 kg.
4. Liście wiśni - 3 szt.
5. Tyle samo liści porzeczki i winogron - 3 szt.
6. Czosnek (nie więcej) - 5 szt.
7. Woda - 1,5 litra.
8. Pieprz - 10 groszków.
9. Nie powinieneś eksperymentować z solą, dlatego bierzemy 3 łyżki. łyżki.

Ten przepis pozwala na samodzielne dostosowanie, jeśli na przykład chcesz dodać swoje ulubione przyprawy. Może to być estragon, mięta, cząber, bazylia itp. Aby gotowe ogórki miały jasnozielony odcień, do każdego słoika należy wlać 50 gramów wódki.

Myjemy warzywa i zioła, po czym układamy je w słoikach warstwami, a na wierzchu powinny znajdować się przyprawy. Marynujemy ogórki zimną solanką. Aby sól dobrze się rozpuściła, najpierw wymieszaj ją z niewielką ilością ciepłej wody do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaj zimną wodę. Gotową solankę należy przefiltrować, na przykład przez gazę. Wlej pieprz na wierzch zieleni w słoiku, a następnie wlej solankę. Otwarty pojemnik należy pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej, przykrywając szyjkę gazą. Następnie przenosimy słoiki do chłodniejszego miejsca (nie więcej niż +1 stopień) na dziesięć dni. Następnie należy dodać solankę do pojemnika na samą górę i zamknąć go gorącymi plastikowymi pokrywkami. Ogórki konserwowe są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ogórki z papryką

Osobliwością tego przepisu jest to, że liście chrzanu i inne warzywa znane w takich przypadkach nie są używane do przygotowywania marynat. Ale rezultatem są wspaniałe solone warzywa.

Składniki:

1. Papryka bułgarska - 1 szt.
2. Ogórki - 1,4 kg.
3. Dwa parasole z koperkiem.
4. Czosnek - 5 szt.
5. Cukier - 2,5 łyżki. l.
6. Łyżka soli.
7. Woda - 1 l.
8. Ocet - jedna łyżeczka
9. Pieprz czarny i pachnący.
10. Liść laurowy.

Ogórki myjemy, kroimy z obu stron i moczymy przez dwie godziny. Następnie ułóż przyprawy i warzywa w słoikach, dodaj słodką paprykę, pokrojoną w plasterki. Doprowadzić wodę do wrzenia i wlać do pojemników. Po dziesięciu minutach spuść płyn. Następnie bierzemy czystą wodę, gotujemy i wlewamy do słoików. Znowu zostawiamy ogórki do zaparzenia. W trzecim podejściu konieczne jest przygotowanie solanki: na litr wody należy wsypać łyżkę soli i 2,5 łyżki cukru. Wlej świeżą marynatę do słoików i dodaj ocet. Następnie zakorkujemy je blaszanymi pokrywkami. Słoiki odstawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami, zawinięte w koc. Rezultatem są bardzo smaczne marynaty na zimę. Podane w artykule przepisy pozwalają na przygotowanie pikli na różne sposoby, spróbuj jednego z nich - a na pewno otrzymasz wiele pochwał od swoich bliskich.

Przepisy na konserwowanie ogórków na zimę

Chrupiące ogórki kiszone w słoikach - łatwy, szybki i smaczny preparat dla gospodyń domowych. Nie wymaga umiejętności kulinarnych i pozwoli zaoszczędzić czas...

1 godzina

4.5/5 (2)

Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, podziel się kilkoma pomocnymi wskazówkami., które z pewnością przydadzą się podczas konserwowania:

• musisz używać tylko soli kamiennej, ponieważ słoik może eksplodować lub ogórki zakwaszą;
• wszystko, co wkładasz do słoików, należy dokładnie umyć, aby solanka nie fermentowała, a ogórki się nie zepsuły;
• do sterylizacji słoiki należy umieszczać tylko w zimnym piekarniku, aby równomiernie się nagrzewały i nie eksplodowały;
• do każdego słoika można dodać trochę nasion gorczycy, aby słoiki nie eksplodowały;
• aby ogórki były bardzo chrupiące, do przypraw w każdym słoiku można dodać mały kawałek kory dębu;
• jeśli odetniesz ogonki ogórków lub zrobisz kilka nakłuć widelcem, zostaną one szybciej nasiąknięte solanką;
• konieczne jest wysterylizowanie pokrowców: metalowe gotuj przez 15 minut, a kaprony dokładnie umyj i wyparz.

Przechowywanie i użytkowanie

Kiszone ogórki to naprawdę uniwersalne danie. Są one dodawane lub spożywane w ten sposób, pokrojone na kawałki i dodając trochę posiekanego czosnku i oleju roślinnego. Sklep pikle lepiej w zimnym miejscu: piwnica, lodówka czy nawet na balkonie.

W kontakcie z