Pieczone ziemniaki kcal. Ile kalorii mają ziemniaki i potrawy z nich robione?

Kalorie ziemniaczane: 160 kcal*
*średnia wartość na 100 g, uzależniona od odmiany i sposobu przygotowania

Dania ziemniaczane są bogate w smak i pożywne. Podczas diety ważne jest, aby wybierać te jak najmniej kaloryczne. W zależności od sposobu przygotowania warzywa zmienia się także wartość energetyczna.

Wartość odżywcza ziemniaków

Bulwy ziemniaka są źródłem nie tylko węglowodanów złożonych, ale także różnych mikroelementów, a także błonnika pokarmowego. Ze względu na zawartość błonnika warzywo jest przydatne przy zaburzeniach przewodu pokarmowego. Potas pomaga szybko usunąć nadmiar płynu i normalizować pracę serca.

Wysoka kaloryczność surowych ziemniaków (1 sztuka zawiera ~70 kcal, a 100 g – ~76 kcal) wynika ze znacznej zawartości węglowodanów, głównie skrobi.

Pod względem ilości warzywo przewyższa wszystkie inne, na przykład buraki i marchewkę. Widzieć. Udział skrobi, której największe stężenie występuje w bulwach zbioru jesiennego, stanowi ponad 20% całkowitej masy rośliny okopowej. Dlatego młode warzywo nie ma tak wysokiej wartości energetycznej - około 60 kcal. Podczas obróbki cieplnej zawartość kalorii znacznie wzrasta.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym może być niska, jeśli w trakcie procesu doda się mleko o zawartości tłuszczu 0% lub wodę. Jedna 100-gramowa porcja zawiera około 85 kcal. Jeśli wybierzesz bardziej tłuste mleko, liczba ta może wzrosnąć do 35 jednostek. Każdy olej znacznie zwiększa wartość odżywczą potrawy.

Puree będzie miało kaloryczność 130 kcal, jeśli dodamy tylko jedną łyżeczkę masła (liczby różnią się w zależności od zawartości tłuszczu).

Możesz zmniejszyć wartość energetyczną gotując swoje ulubione danie w naczyniach pokrytych ceramiką, marmurem lub teflonem. Ponadto ważne jest, aby na 500 g warzyw korzeniowych spożywać nie więcej niż 10 g produktu zawierającego tłuszcz. Przeczytaj o tym w naszym artykule.

Ile kalorii mają gotowane, smażone, pieczone ziemniaki?

Dietetyczna opcja przygotowania warzyw obejmuje ich gotowanie (około 85 kcal). Pod względem wartości energetycznej gotowane ziemniaki są gorsze od makaronów, chleba pszennego, bananów i kaszy gryczanej. Przeczytaj o zawartości kalorii w kaszy gryczanej. Dotyczy to jednak tylko przypadków, gdy nie dodaje się majonezu, sosu śmietanowego lub masła.

Po ugotowaniu w skórce wartość pozostaje prawie niezmieniona (78 kcal). Dietetycy zalecają gotowanie warzyw „w mundurze”, ponieważ większość korzystnych składników zostaje zachowana w warzywach korzeniowych.

Zawartość kalorii w pieczonych ziemniakach jest taka sama jak w gotowanych ziemniakach, ale każdy dodatek zwiększa tę liczbę. Możesz zmniejszyć zawartość skrobi, pozostawiając warzywo w chłodnej wodzie na kilka godzin. Smażone ziemniaki zawierają 3 razy więcej kalorii (do 200 kcal).

Rodzaj oleju ma niewielki wpływ na wartość energetyczną: podczas gotowania z oliwą, słonecznikiem lub masłem liczby będą w przybliżeniu takie same. Więcej szczegółów można znaleźć w naszej publikacji. Frytki zawierają około 310 kcal, a w restauracjach typu fast food porcja warzyw smażonych w głębokim tłuszczu będzie kosztować prawie 280 kcal.

Tabela kalorii ziemniaków na 100 gramów

Wartość energetyczną popularnego warzywa możesz sprawdzić korzystając z tabeli zawartości kalorii w 100 g.

Kaloryczność dań ziemniaczanych

Większość dań z dodatkiem popularnego warzywa korzeniowego trudno nazwać dietetycznymi, dlatego osoby chcące pozbyć się zbędnych kilogramów powinny powstrzymać się od ich spożywania.

Opcje pierwszego, drugiego dania i wypieków z ziemniakami:

zupa makaronowa – 69 kcal;
rosół z kurczaka – 50 kcal;
kluski – 220 kcal;
gulasz z kurczaka – 150 kcal;
ziemniaki po wsi – 130 kcal;
placki smażone – 200 kcal;
placki ziemniaczane – 220 kcal;
zapiekanka z grzybami – 170 kcal;
domowe chipsy – 500 kcal;
ziemniaki duszone z kapustą i cebulą – 95 kcal.

Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na tak ważne substancje i pierwiastki jak fosfor, potas, węglowodany, należy spożywać około 300 g warzyw dziennie. Większa ilość powiększy talię o kilka centymetrów.

Wybierając dania najmniej kaloryczne, nie musisz martwić się o dodatkowe kilogramy. Warzywo skrobiowe spożywane z umiarem przyniesie korzyści tylko organizmowi.

Ziemniaki to rodzaj roślin bulwiastych z rodziny psiankowatych. Za swoją ojczyznę tradycyjnie uważa się Amerykę Południową. Warzywo to pojawiło się w Europie w 1551 roku. Początkowo uważano ją za trującą roślinę dziką. Pierwsze wykorzystanie ziemniaków w celach spożywczych datuje się na rok 1573. Później zaczęto je spożywać w innych krajach Europy. Bulwy ziemniaka są ważnym produktem niezbędnym w zbilansowanej diecie człowieka.

Francuski hodowca Antoine-Auguste-Parment jako pierwszy zwrócił uwagę na smak i właściwości odżywcze ziemniaków: „Ziemniaki mają przyjemny łagodny smak i są po prostu niezastąpione dla organizmu jako składnik odżywczy”.

Pojawienie się ziemniaków w Rosji niezmiennie kojarzy się z Piotrem I. Pod koniec XVII wieku przywiózł z Holandii torbę dziwnych bulw, które od razu pokochali zarówno arystokraci, jak i chłopi. Dziś ziemniaki są jednym z podstawowych produktów spożywczych i wchodzą w codzienną dietę człowieka. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii znajduje się w różnych rodzajach gotowanych ziemniaków.

Korzystne cechy

Bulwy ziemniaka mają wiele korzystnych właściwości dla organizmu człowieka. Minerały, w które bogata jest ta roślina, są bardzo łatwo wchłaniane, a sole utrzymują prawidłową równowagę zasadową we krwi. Zawiera witaminę C, E, PP, a także witaminy z grupy B, jednak podczas długotrwałego przechowywania zawartość witaminy C wyraźnie spada.

Błonnik, w który bogate są ziemniaki, nie podrażnia błony śluzowej żołądka, dlatego lekarze zalecają spożywanie gotowanych ziemniaków w okresach zaostrzenia wrzodów i zapalenia żołądka.

100 gramów ziemniaków zawiera 18 g węglowodanów, 0,4 g tłuszczu i 2 g białka. Indeks glikemiczny ziemniaków jest dość wysoki i zmienia się w zależności od metody gotowania. Na przykład IG pieczonych i smażonych ziemniaków wynosi 95 jednostek, a puree ziemniaczane mają indeks glikemiczny 83 jednostki.

Skrobia, w którą bogate jest również to warzywo, obniża ilość cholesterolu we krwi i działa przeciwstwardnieniowo. Ziemniaki zawierają dużą ilość potasu, który pomaga usunąć nadmiar płynów z organizmu. Osoby cierpiące na choroby układu sercowo-naczyniowego i nerek muszą włączyć ziemniaki do swojej diety.

Ogromne znaczenie ma fakt, że ziemniaki są niezastąpionym źródłem minerałów, które reprezentowane są przez sole fosforu i potasu. Bulwy zawierają wapń, selen, cynk, sód, żelazo, magnez, jod, które są niezbędne dla organizmu ludzkiego.

Nie ma wątpliwości co do licznych dobroczynnych właściwości warzywa ziemniaczanego. Kolejnym etapem znajomości będzie zawartość kalorii w produkcie.

Zawartość kalorii w ziemniakach

Dla tych, którzy chcą zachować formę, istotne jest pytanie, ile kalorii jest w ziemniakach. Spójrzmy na produkt ziemniaczany: zawartość kalorii na 100 gramów wynosi 80-85 kcal. Warzywo to zawiera prawie wszystkie aminokwasy, które można znaleźć w roślinach. 300 gramów tego produktu dziennie w pełni pokrywa zapotrzebowanie człowieka na fosfor, potas i węglowodany.

Należy pamiętać, że wartość odżywcza ziemniaków nie zależy od ich odmiany, jednak kalorie w bulwach kumulują się z czasem (młodsze ziemniaki mają mniej kalorii). W związku z tym zawartość kalorii w młodych ziemniakach jest niższa w porównaniu do starych, wynosi 61 kcal na 100 gramów. Podczas gotowania wartość ta wzrasta; zawartość kalorii w gotowanych młodych ziemniakach wynosi około 66 kcal.

Zawartość kalorii w ziemniakach na 100 gramów również różni się w zależności od obróbki cieplnej.

Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach

Ziemniaki to jedno z najprostszych i najbardziej dostępnych dań współczesnego świata. Znani szefowie kuchni twierdzą, że z ziemniaków można przygotować ponad 500 różnych dań. A najłatwiejszym sposobem na jego przygotowanie jest po prostu ugotowanie. Najpierw bulwy ziemniaka są obierane, myte, następnie zanurzane w osolonej wodzie i podpalane. Możesz ugotować całe bulwy lub pokroić je na kawałki. Ziemniaki można gotować ze skórką lub bez. Po ugotowaniu produkt nie traci swoich korzystnych właściwości.

Po ugotowaniu warzywo zachowuje większość zawartych w nim makro i mikroelementów. Wartość odżywcza gotowanych ziemniaków jest nieco zmniejszona, ale smak jest w pełni manifestowany. Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach wynosi około 80 kcal na 100 gramów.

Najpopularniejszym daniem z tego warzywa są gotowane (z masłem) ziemniaki. Zawartość kalorii w takim daniu będzie nieco wyższa w zależności od ilości dodanego oleju. Wiele osób gotuje to warzywo ze skórką i pyta, ile kalorii mają gotowane ziemniaki w kurtkach. Wartość odżywcza w tym przypadku wynosi około 90 kcal na 100 gramów produktu.

Tradycyjnie uważa się, że gotowane ziemniaki mają wyjątkowe korzystne właściwości dla organizmu ludzkiego. Lekarze zalecają osobom cierpiącym na choroby nerek, serca i obrzęki spożywanie gotowanych ziemniaków. Jako środek ludowy zalecany jest przy zapaleniu oskrzeli o różnym nasileniu.

Ile kalorii jest w puree ziemniaczanym?

Puree ziemniaczane to ulubione danie wszystkich z bulw ziemniaków. Oprócz doskonałego smaku, produkt posiada właściwości otulające ze względu na wysoką zawartość skrobi. Niskokaloryczna zawartość puree ziemniaczanego w wodzie w połączeniu z pozytywnym wpływem na błonę śluzową żołądka sprawia, że danie to jest prawdziwą podstawą diety na wrzody trawienne.

Ostateczna zawartość kalorii w puree ziemniaczanym różni się w zależności od sposobu przygotowania i celu spożycia. Wersja pustych kruszonych ziemniaków gotowanych w wodzie przeznaczona jest bardziej dla osób starszych. Preparat aktywnie reguluje pracę mięśnia sercowego, ustalając spokojny rytm bez skoków.

Proste puree ziemniaczane (zawartość kalorii podana poniżej) pomaga także wzmocnić pamięć (krótko- i długoterminową) poprzez stymulację kory mózgowej kompleksem aminokwasów. Działanie tego dania na organizm jest naprawdę wyjątkowe.

W codziennej diecie osób starszych nie może zabraknąć puree gotowanego na wodzie: kaloryczność produktu wynosi zaledwie 70 kcal (100 g). Ze względu na niską wartość energetyczną danie polecane jest w przypadku stosowania diety odchudzającej.

Wartość odżywcza produktu może się jednak różnić w zależności od dodatkowych składników. Wysoka zawartość kalorii w puree ziemniaczanym z mlekiem i masłem pozytywnie wpływa na wzrost i rozwój dzieci ze względu na łatwą strawność, hipoalergiczność i doskonałą tolerancję z warzywami.

Wartość odżywcza potrawy z dodatkiem mleka wynosi 90 kcal (100 g). Zawartość kalorii w puree z naturalnego masła wzrasta do 110 jednostek (100 g). Zdecydowanie nie zaleca się zastępowania ostatniego składnika margaryną w celu zmniejszenia wartości energetycznej.

Gospodynie domowe często wykorzystują zarówno „dodatki” do mleka, jak i śmietany, aby przygotować aromatyczne i satysfakcjonujące puree ziemniaczane. Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym z mlekiem i masłem wynosi około 120 kcal (100 g). Aby jednak stworzyć niezwykle zwiewne i delikatne danie, często zamiast niego stosuje się śmietanę: wartość odżywcza produktu ogranicza się do 133 jednostek (100 g).

Smak i kaloryczność puree ziemniaczanego z mlekiem i masłem są na wysokim poziomie. Aby zachować pierwsze danie i zmniejszyć drugie danie, należy dodać olej roślinny (83 kcal - 100 g), który stanowi dobrą alternatywę w żywieniu dietetycznym.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach

Innym powszechnym sposobem przygotowania ziemniaków jest smażenie. W wielu krajach świata ziemniaki smażone to jedno z najpopularniejszych i ulubionych dań. Podczas smażenia zmienia się wartość odżywcza i energetyczna ziemniaków. Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach wzrasta w wyniku dodatku do potrawy słonecznika lub masła i wynosi około 192 kcal na 100 gramów. produkt.

Smażone ziemniaki trudno uznać za żywność dietetyczną. Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach bez oleju będzie o około 20 kcal mniejsza. Aby przygotować to danie, wystarczy użyć patelni z powłoką nieprzywierającą.

Jedną z najbardziej przydatnych substancji w ziemniakach jest skrobia. Ale szefowie kuchni zalecają usunięcie go poprzez namoczenie przed smażeniem ziemniaków. Skrobia powoduje, że ziemniaki są kruche, całkowicie nieodpowiednie do robienia prawdziwych smażonych ziemniaków.

Jednym z ważnych sekretów przygotowywania smażonych ziemniaków jest rodzaj oleju, którego używasz do ich smażenia. Mieszanka oleju roślinnego i masła przez wielu uważana jest za idealną do gotowania. Aby ziemniaki smażyły się równomiernie, należy użyć patelni z grubym dnem.

Zawartość kalorii w duszonych ziemniakach

Ile kalorii jest w duszonych ziemniakach, można dokładnie powiedzieć, jeśli znasz wszystkie dodatkowe składniki tego dania. Mogą to być warzywa, grzyby, mięso.

Średnia zawartość kalorii w duszonych ziemniakach wynosi 250 kilokalorii na 100 gramów. Jeśli dodasz wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, wartość odżywcza duszonych ziemniaków wzrośnie.

Ile kalorii jest w pieczonym ziemniaku?

To jeden z rodzajów niskokalorycznych dań przyrządzanych z bulw ziemniaków. Zapieka się go w piekarniku z dodatkiem masła, sera, grzybów i kurczaka.

Zawartość kalorii w pieczonych ziemniakach w piekarniku bez oleju i dodatków wynosi 77 kcal. Jeśli upieczesz go ze skórką, wartość odżywcza wzrośnie do 82 kcal.

Aby zmniejszyć zawartość kalorii w pieczonych ziemniakach, wybieraj małe, szybko gotujące się odmiany. Do pieczenia używaj folii. Nie dodawać oleju, smalcu, majonezu i różnych sosów. To danie będzie jak najbardziej zbliżone do żywienia dietetycznego.

Zawartość kalorii w frytkach

Najbardziej kalorycznym daniem z tego warzywa są frytki. Przygotowywane w domu zawartość kalorii frytek na 100 gramów wynosi do 400 kcal. Jednak ludzie najczęściej spożywają go w różnych restauracjach typu fast food.

Na przykład zawartość kalorii we frytkach McDonald's waha się od 235 do 505, w zależności od porcji. Zawartość kalorii w ziemniakach wiejskich z McDonald's wynosi 315 kcal.

Standardowa porcja frytek w FSC ma kaloryczność 276 kcal, a ponadto zawiera 3,8 g białka, 15,5 g tłuszczu i 30,1 g węglowodanów.

Frytki Burger King mają najniższą zawartość kalorii - 203 kilokalorie, 3,5 g białka, 9,7 g tłuszczu i 24,9 g węglowodanów.

Zawartość kalorii w ziemniakach: tabela

Dla Twojej wygody przygotowaliśmy tabelę wartości odżywczej ziemniaków w zależności od sposobu ich przygotowania:

Produkt	Zawartość kalorii	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Ziemniak	80 kcal	2 gr	0,4 g	18,1 g
gotowane ziemniaki	82 kcal	2 gr	0,4 g	16,7 g
smażony ziemniak	192 kcal	2,8 g	9,5 g	23,4 g
duszone ziemniaki	250 kcal	6,6 g	0,3 g	71,6 g
młode ziemniaki	61 kcal	2,4 g	0,4 g	12,4 g
ziemniaki w stylu wiejskim	315 kcal	5 gr	16 gr	38 gr
frytki	505 kcal	8 gr	26 gr	66 gr

Trudno znaleźć osobę, która nie lubi ziemniaków. Ale dietetycy biją na alarm: nadmierne uzależnienie od „drugiego chleba” może powodować otyłość. Uważa się, że winna jest rzekomo nadmierna zawartość kalorii w ziemniakach. Dlatego część zwolenników zdrowego trybu życia całkowicie wyklucza ziemniaki ze swojej diety. Czy mają rację? Rozwiążmy to.

Im więcej skrobi w bulwach, tym wyższa jest ich zawartość kalorii, dlatego osobom uważnie monitorującym swoją wagę lepiej będzie jeść młode ziemniaki lub stare, nieskrobiowe (przeważnie wczesne) odmiany. Od sposobu przygotowania zależy nie tylko kaloryczność potrawy, ale także korzyści, jakie może ona przynieść organizmowi.

Jeśli więc dłużej trzymasz pokrojone bulwy w zimnej wodzie, część skrobi zostanie z niej wypłukana. Jednak aż 40% dobroczynnych substancji zawartych w ziemniakach może rozpuścić się w wodzie bez śladu. Bulwy stracą kolejne 20-40% witamin, jeśli będą gotowane zbyt długo. Jeśli do gotowania używasz przyborów blaszanych lub aluminiowych, 10-20% przydatnych substancji wyparuje.

Zatem ziemniaki będą najbardziej przydatne, jeśli:

po obraniu obrane bulwy należy przechowywać w zimnej wodzie nie dłużej niż 20 minut;
Aby ugotować, zanurz ziemniaki nie w zimnej, ale we wrzącej wodzie;
gotuj bulwy „w mundurach” lub gotuj je na parze.

Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach

Zawartość kalorii w ziemniakach zależy od odmiany, wieku bulw i metody gotowania. 100 gramów gotowanych ziemniaków (tyle waży jedna średnia bulwa) zawiera:

w młodych bulwach – 61–66 kcal;
w starych bulwach w skórkach (w mundurach) - 76–78 kcal.
w starych obranych bulwach – 78–80 kcal.

Oczywiście nie zadowolą Cię same ziemniaki. Jako bazę do sosu często stosuje się masło lub olej roślinny, śmietanę i smalec.

Zawartość kalorii w 100 gramach gotowanych ziemniaków z różnymi sosami:

ze smalcem (skwarki) – 171 kcal;
stare ziemniaki z masłem – 136 kcal;
młode ziemniaki z masłem i koperkiem – 84–90 kcal;
z czosnkiem rozgniecionym na oleju roślinnym – 120–124 kcal;
z grzybami i cebulą smażoną na oleju roślinnym – 102 kcal;
puree z mlekiem bez masła – 97 kcal;
puree na wodzie z olejem roślinnym – 121 kcal;
puree z mlekiem i masłem – 133 kcal;
puree wodne z olejem roślinnym i surowym jajkiem – 128 kcal.

Organizm ludzki nie może przetrwać bez tłuszczów. Aby ograniczyć ich negatywny wpływ, zaleca się spożywanie dużej ilości świeżych warzyw i ziół – koperku, szpinaku, cebuli, kapusty. Zawierają dużo krzemu i przyspieszają proces rozkładu tłuszczów w organizmie.

Zawartość kalorii w ziemniakach duszonych i pieczonych

Zawartość kalorii w 100 gramach ziemniaków pieczonych ze skórką w piekarniku lub na węglach wynosi 80-90 kcal. Produkt ten jest bardzo bogaty w potas.

Ziemniaki duszone mogą być uniwersalnym dodatkiem lub samodzielnym daniem. Zawartość kalorii w 100 gramach duszonych ziemniaków:

z kurczakiem i masłem – 140 kcal;
z chudą wieprzowiną i olejem roślinnym – 133 kcal;
z kwaśną śmietaną – 117 kcal.

Wybierając sposób duszenia należy pamiętać, że najzdrowsze są ziemniaki gotowane na oleju roślinnym. Wskazane jest stosowanie olejów pierwszych (zimno) tłoczonych: z oliwek lub z pestek winogron. Ich temperatura wrzenia jest znacznie wyższa niż słonecznika. Dzięki temu w gotowym naczyniu zostaje zachowana większość dobroczynnych substancji zawartych w oleju: krzem, witaminy B i E.

Do duszonych ziemniaków wskazane jest dodanie marchewki, cebuli i czosnku. Do przypraw, które dobrze komponują się ze sobą, zaliczają się: czarny pieprz, imbir, liść laurowy, bazylia, chmiel suneli. Korzystnie wpływają na trawienie i metabolizm oraz działają rozgrzewająco.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach

Smażone ziemniaki są niesamowicie smaczne, ale jakie sycące! Aby go „zneutralizować”, będziesz potrzebować co najmniej godziny ćwiczeń fizycznych lub przynajmniej szybkiego marszu. Zawartość kalorii w 100 gramach smażonych ziemniaków:

z olejem roślinnym – 203 kcal;
na smalcu wieprzowym (skwarki) – 212 kcal;
na roztopionym smalcu – 224 kcal;
Frytki - 305 kcal (w McDonald's - do 500 kcal, zawartość kalorii zależy od czasu przebywania plasterków we frytownicy).

Jak widać, 100 gramów smażonych ziemniaków można porównać pod względem kaloryczności z 200-300 gramami gotowanych lub duszonych ziemniaków.

Czy trzeba brać pod uwagę kaloryczność potraw?

W latach 30. XIX wieku król pruski Fryderyk Wilhelm III postanowił dowiedzieć się, co do grama, ile żywności będzie potrzebne na wyżywienie armii. Aby określić zawartość kalorii w różnych produktach spożywczych, naukowcy spalili je w specjalnym piekarniku.

Jednak organizm ludzki jest znacznie bardziej złożony niż jakikolwiek piekarnik. Panująca teoria kalorii zostaje obalona przez wiele faktów. Wiadomo zatem, że do utrzymania funkcji życiowych zdrowego, aktywnego fizycznie mężczyzny potrzeba dziennie 2200-2400 kcal. Ale Beduini mogą tygodniami wędrować po pustyni, jedząc trzy daktyle dziennie. Baleriny, których dieta ogranicza się do 1200 kcal dziennie, produkują średnio 4500 kcal dziennie. Może nie warto chodzić z kalkulatorem i liczyć kaloryczność ziemniaków?

Zwolennicy teorii oddzielnego odżywiania argumentują, że sposób spożywania pokarmów ma znacznie większy wpływ na trawienie niż ich kaloryczność. Mówiąc najprościej, ziemniaki z ziołami są mile widziane, ale ziemniaki z mięsem, smalcem lub pieczywem najlepiej wykluczyć z menu.

Faktem jest, że za trawienie różnych grup pokarmów w organizmie odpowiadają zupełnie inne enzymy. Jeśli jemy pokarmy, które nie łączą się ze sobą dobrze, nieuchronnie powodujemy dodatkowe obciążenie żołądka i innych narządów, powodując zaburzenia procesów trawiennych i metabolicznych.

Najciekawsze jest to, że stosując dwie zupełnie przeciwstawne teorie, dochodzimy do tych samych wniosków: najbardziej przydatne są ziemniaki pieczone lub gotowane w skórkach. Tak przygotowany produkt zachowuje większość witamin i mikroelementów: witaminy z grupy B (odpowiedzialne za stan ścian naczyń krwionośnych), C, kwas foliowy (niezbędny do prawidłowego podziału komórek), potas, cynk i inne substancje. Gotowane lub pieczone ziemniaki są zalecane przy zapaleniu żołądka, po udarach i zawałach serca.

Dlatego w żadnym wypadku nie należy całkowicie rezygnować z tak wartościowego produktu: wystarczy kilka razy w tygodniu zmniejszyć jego spożycie do 200-300 gramów. W takich ilościach ziemniaki są zdrowe i dozwolone nawet osobom na ścisłej diecie.

Tylko osoba, która postawiła sobie za cel szybką utratę wagi i utrzymanie jej na niskim poziomie, lub ktoś, dla kogo rezygnacja z tego produktu wiąże się z normalizacją życia, może całkowicie zrezygnować z ziemniaków w diecie. Do drugiej grupy zaliczają się osoby chore na cukrzycę. Czy jednak tak jest, czy wyrzeczenia znacząco zubożające stół współczesnego człowieka są aż tak potrzebne, spróbujmy to rozgryźć na podstawie wiarygodnych faktów.

Jakie korzystne substancje zawierają ziemniaki?

Żaden produkt nie może być ani szkodliwy, ani korzystny, w tym ziemniaki, których zachowanie przydatnych i kontrowersyjnych elementów wynika z kilku aspektów:

warunki i trwałość produktu;
sposób przygotowania;
wczesna lub późna dojrzałość warzyw.

W składzie ziemniaków decydujący procent należy do substancji skrobiowej (do 25%), która sama w sobie nie jest agresywna, chyba że niektóre metody gotowania, o których porozmawiamy później, nie powodują uwolnienia glutenu. Inne suche substancje to: białko (do 2,5%), tłuszcze (do 0,6%), kwas nikotynowy i foliowy, a także szereg organicznych (jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy). Witaminy oznaczono grupą B (B1, B2, B6), a także K, E, C, H, PP. Następną grupą są sole mineralne i mikroelementy, takie jak potas, sód, żelazo, jod, magnez, miedź, wapń, mangan, cynk, krzem, aluminium itp.

Mówiąc o kaloryczności, ziemniaki pod tym względem są warzywem oszczędnym i im dłużej są przechowywane, tym większe jest prawdopodobieństwo powstania w nich niepożądanych jednostek. Jednak nawet w tej formie, odpowiednio uwolnionej od nadmiaru skrobi i delikatnie przygotowanej, produkt ten przyniesie same korzyści. Jednocześnie ustalono dzienną normę ziemniaków na podstawie wieku osoby:

osoba dorosła może spożywać do 400 g warzyw dziennie;
limit dla dziecka jest ograniczony do 150-200 g.

Ziemniaki nie bez powodu zyskały popularność i na zawsze stały się „królem dodatków”. Dzięki dużej zawartości węglowodanów złożonych nasycenie ziemniakami gotowanymi w dowolnej postaci utrzymuje się dłużej, co sprawia, że uczucie głodu nie pojawia się szybko. Odżywianie białkiem działa na tej samej zasadzie w przypadku białka, jednak w przeciwieństwie do związków białkowych, węgiel jest zużywany w większym stopniu.

W związku z powyższym wskazane jest spożywanie ziemniaków w pierwszej połowie dnia, kiedy jest jeszcze wystarczająco dużo czasu, aby zmarnować nadmiar węglowodanów i znacznie zmniejsza się niebezpieczeństwo ich odkładania się w postaci tłuszczu.

Jakie korzyści dla organizmu mają ziemniaki?

Są choroby, w przypadku których ziemniaki nie tylko są dopuszczone do spożycia, ale wręcz wysoce zalecane. Obejmują one:

Zapalenie błony śluzowej żołądka, stany wrzodowe i przedwrzodowe. Korzyści z warzyw korzeniowych w tym przypadku wyrażają się w miękkim, otulającym działaniu błonnika, który jest łatwo akceptowany przez żołądek i nie podrażnia go;
Układ odpornościowy organizmu znalazł swoje zalety w ziemniakach. Doskonale wchłania witaminy B, C i PP, które w sposób utajony i w połączeniu z potasem, magnezem i fosforem zwiększają przepuszczalność naczyń, zapobiegając zaleganiu „złego cholesterolu” (LDL – lipoproteiny o małej gęstości) w żyłach i tętnicach;
Ze względu na neutralizujący wpływ ziemniaków na kwaśne środowisko organizmu (podobnie jak alkalia), warzywo korzeniowe jest wskazane w specjalnych dietach w leczeniu chorób stawów, nerek i dny moczanowej.

Najzdrowszy ziemniak - surowy - nie jest oczywiście zalecany do spożycia, chociaż w celu przywrócenia kwasowości podczas zapalenia żołądka sok z tego warzywa przyjmuje się w czystej, nierozcieńczonej postaci. Surowe warzywo, starte ze skórką, stosuje się w postaci okładów na otwarte rany, owrzodzenia troficzne i oparzenia. Ziemniaki gotowane na gorąco, także starte ze skórką, są niezastąpione jako element opatrunków leczniczych na mokry egzemę i inne poważne choroby skóry.

Co zaskakujące, ludzie nawet tracą na wadze za pomocą ziemniaków. Diety w tym przypadku uwzględniają wyłącznie młode warzywa korzeniowe, pozbawione zieleni. Zawartość kalorii w surowych młodych ziemniakach jest o 14 kcal mniejsza niż w dojrzałym warzywie, a zawartość witaminy C i potasu jest prawie dwukrotnie większa. Jedynym „ale” jest to, że dieta musi być zbilansowana i do ziemniaków dozwolone są tylko gotowane warzywa lub gotowane na parze niskotłuszczowe ryby.

Jakie są szkody ziemniaków dla organizmu?

Nie tylko sposób przygotowania ziemniaków może zmniejszyć jego przydatność – domyślnie samo warzywo zawiera substancje, które z ogólną przydatnością warzywa korzeniowego mają niewiele wspólnego – są to azotany i skrobia. Można się ich częściowo pozbyć, mocząc obrane ziemniaki w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Wstępne gotowanie pomoże nieco bardziej usunąć nieprzyjemne czynniki - zagotuj ziemniaki w dużej ilości wody, następnie spuść wodę, dodaj świeżą wodę i przygotuj naczynie.

Przy zakupie należy zwrócić szczególną uwagę na warzywa. Czasem nawet wśród wybranych warzyw korzeniowych można znaleźć zieloną bulwę – świadczy to o obecności solaniny, niebezpiecznego toksycznego azotanu. Takich ziemniaków nie można jeść.

Ale nie wszystkie azotany są tak oczywiste; większość z nich kryje się pod przyzwoicie wyglądającym warzywem. Ziemniaki nasycone szkodliwymi osadami, po podważeniu paznokciem fragmentu skórki, wyglądają na surowe, a czasem oślizgłe. Prawie zawsze widać na nim ślady usuniętych oczu.

Dla zwolenników zdrowej diety stroną bezkompromisowego zakazu są frytki i potrawy smażone na dowolnym oleju (tłuszczu).

Według danych medycznych jedynym przeciwwskazaniem do spożywania jakichkolwiek ziemniaków jest cukrzyca.

Jak pozbyć się skrobi z ziemniaków

Jedynym skutecznym sposobem na zmniejszenie zawartości substancji skrobiowych w ziemniakach jest moczenie ich w zimnej wodzie. Aby zachować podstawowe środki ostrożności, wystarczą dwie godziny, aby bulwy zostały nieco „zubożone” w skrobię, ale w przypadku osoby z cukrzycą w wywiadzie procedura będzie musiała zostać przedłużona do 8 godzin. Tylko w tym przypadku ziemniak obniży indeks glikemiczny (zwykle 75-85%). I oczywiście można użyć tych ziemniaków namoczonych w małych ilościach w wodzie i ugotowanych.

Bardzo ważne! - przy żadnej poważnej diecie wykluczającej mąkę i produkty skrobiowe, a także przy cukrzycy, nie można przygotować puree ziemniaczanego. Pomimo tego, że puree konsystencją i wyglądem wydaje się znacznie lżejsze od bulw gotowanych w kawałkach, substancje węglowodanowe zawarte w tak przetworzonym produkcie są znacznie cięższe i grubsze.

Zawartość kalorii w ziemniakach

Niezależnie od sposobu przygotowania ziemniaków, nawet najdelikatniejsza opcja obróbki cieplnej doda do gotowego dania co najmniej 5 kcal na 100 g produktu. Zawartość kalorii w surowych bulwach młodych i starych warzyw jest różna:

masa dojrzałych ziemniaków wynosi 75 kcal;
zawartość kalorii w młodych ziemniakach – 61 kcal.

Oba wskaźniki są danymi średnimi, ponieważ różne odmiany bulw implikują również różną zawartość kalorii.

Ile kalorii jest w gotowanych ziemniakach?

Sposobów gotowania ziemniaków jest wiele, ponieważ w tym przypadku wchodzi w życie „ciężkość” dodatkowych składników. Poniżej znajduje się tabela najpopularniejszych odmian tego prostego dania:

Aby stosunek smaku do korzyści był jak najbardziej optymalny, nie należy od samego początku diety narzucać sobie rygorystycznych ograniczeń, całkowicie eliminując tłuszcze z diety. Proporcje zdrowotne muszą jednak obowiązywać już od pierwszych dni stosowania ograniczeń i zwykle mogą odpowiadać 10 g tłuszczu roślinnego lub zwierzęcego na 0,5 kg potrawy ziemniaczanej.

Ile kalorii jest w smażonych ziemniakach?

Najpierw o czymś nieprzyjemnym, co zyskało ogromną popularność – chipsach i frytkach. Obydwa są również uważane w przenośni za dania przyrządzane z naturalnych ziemniaków. Ale porównaj liczbę frytek z poniższymi liczbami - od 315 kcal na 100-gramowe opakowanie produktu!

A teraz o smażonych ziemniakach w zwykłym tego słowa znaczeniu:

Smażenie można zabezpieczyć przed nadmierną zawartością tłuszczu, stosując do smażenia specjalną patelnię z powłoką nieprzywierającą. Jednocześnie, aby nie stracić soczystości ziemniaków i nie wysuszyć ich, 5-7 minut po rozpoczęciu smażenia należy przykryć patelnię pokrywką i w tym przypadku przygotować naczynie formularz.

Kalorie w pieczonych ziemniakach

Pod względem przydatności pieczone ziemniaki są lepsze od gotowanych, chociaż przewyższają je pod względem kalorii. Na 100 g ziemniaków przygotowanych według tego przepisu przypada 85-92 kcal. Pokusa urozmaicenia smaku pieczonych ziemniaków zmusza wielu do dodania do potrawy takiego składnika jak wysokiej jakości roztopione masło. Podnosi to poziom kalorii do 105-108 jednostek, dlatego dietetycy zdecydowanie zalecają zmniejszenie tej liczby poprzez użycie oliwy z oliwek lub słonecznika zamiast masła.

Przydatna jest znajomość zawartości kalorii w bardziej złożonych daniach z pieczonych ziemniaków. Być może zmusi to osoby myślące o odchudzaniu do bardziej kompleksowego spojrzenia na swoją zwykłą kuchnię.

Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym

Delikatny suflet z gotowanych ziemniaków – skąd indziej mogłoby pochodzić to danie, jeśli nie z wyrafinowanej Francji? Na szczęście same puree ziemniaczane nie mają na tyle kalorii, aby można je było całkowicie wykluczyć z diety podczas normalnej diety, jednak diabetycy i osoby ściśle przestrzegające różnych planów „odchudzających” będą musiały zapomnieć o tym smacznym i delikatnym produkcie końcowym.

Znaczną ilość kalorii w puree dodają składniki uważane za niezbędne do przygotowania tego niesamowitego dania. Tak więc, w pełni ugotowane puree ziemniaczane wymaga użycia masła i mleka, co razem daje 133 kcal.

Oczywiście dla nieprzyzwyczajonej osoby smak puree bez masła, nawet jeśli zastąpi się go niewielką ilością oleju roślinnego, będzie wydawał się mdły i szorstki, ale to obniży wartość energetyczną gotowego produktu do 130 jednostek.

Zastąpienie mleka zwykłą przegotowaną wodą zmniejszy tę liczbę o kolejne 9 kalorii (do 121 jednostek). Jeśli dieta nie jest istotna i nie jest wskazana do pilnego odchudzania w przypadku chorób układu krążenia, można dokonać lekkiego rozluźnienia. Aby dodać dodatkowego smaku tłuczonym ziemniakom i uzyskać bardziej delikatną i puszystą konsystencję, można wbić w nie surowe jajo kurze. W ten sposób powstanie średnia między puree ziemniaczanym nasyconym a odsolonym - 128 kcal na 100 g produktu.

O korzyściach, szkodach i zawartości kalorii w ziemniakach możesz dowiedzieć się z następującego filmu:

Nie ma produktów niezastąpionych i można wytrenować organizm, aby radził sobie bez ziemniaków. Jaki jednak sens ma wykluczanie z diety tak wyjątkowego połączenia minerałów, witamin i aminokwasów, skoro nie ma nic prostszego niż zwrócić na swoją korzyść to, co nie może zaszkodzić? Po prawidłowym zbilansowaniu diety, zbilansowaniu ziemniaków białkami roślinnymi, węglowodanami innej kolejności i tłuszczami w rozsądnych granicach, można się tylko dziwić, jak wiele osób dokonuje wszelkiego rodzaju wyrzeczeń, odmawiając sobie tego, czego potrzebują.

W kontakcie z

Pieczone ziemniaki charakteryzują się niską kalorycznością, zaledwie 80 kcal na 100 g, dlatego uznawane są za dobry produkt dietetyczny, a przy tym bardzo zdrowy. To niesamowite warzywo jest znacznie zdrowsze niż kapusta i banany, ponieważ zawiera dużo potasu.

Oprócz potasu zawiera dużą zawartość mikroelementów i witamin, zwłaszcza potasu i żelaza. Ze względu na to, że kaloryczność ziemniaków pieczonych w piekarniku w panierce jest niewielka, mogą je spożywać nawet osoby na diecie. Ma znacznie więcej korzyści niż produkt gotowany, ponieważ podczas gotowania traci się większość korzystnych substancji.

Doskonale sprawdza się w profilaktyce chorób serca i naczyń, a także pomaga w szybkiej poprawie stanu osób z patologiami tych narządów. Ponieważ pieczone ziemniaki mają niską zawartość kalorii, zaleca się spożywanie całego warzywa lub połowy każdego dnia, aby poprawić swoją kondycję.

Kalorie w pieczonych ziemniakach

Wiele osób uwielbia ziemniaki, a ten produkt służy do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Czasami dietetycy nie zalecają spożywania tego warzywa, ponieważ uważają, że jest ono dość kaloryczne. Nie jest to jednak do końca prawdą, gdyż pieczone ziemniaki charakteryzują się niską kalorycznością, zwłaszcza jeśli podczas ich przyrządzania nie dodamy tłuszczów zwierzęcych, które źle łączą się z węglowodanami.

Dzięki prawidłowemu spożywaniu tego niesamowitego i zdrowego warzywa można zachować dobrą sylwetkę i uzyskać wszystkie niezbędne składniki odżywcze niezbędne do utrzymania dobrego zdrowia i dobrego samopoczucia.

Ziemniaki są szkodliwe dla organizmu

Dietetycy nie przepadają za ziemniakami ze względu na dużą zawartość skrobi w tym produkcie. Skrobia ma dość nieprzyjemną jakość, ponieważ niemal natychmiast zamienia się w glukozę. Dlatego wielu dietetyków nie zaleca spożywania tego warzywa, szczególnie w dużych ilościach.

Ponadto skrobia jest słabo trawiona i znacząco zanieczyszcza przewód pokarmowy. Produkt nie jest zalecany także dla osób chorych na cukrzycę. Jeśli skórka ma zielonkawy odcień, może to wskazywać na dużą ilość solaniny, więc jedzenie takich bulw może prowadzić do nudności.

Korzyści z ziemniaków dla organizmu

Zawartość kalorii w pieczonych ziemniakach w mundurkach jest dość niska, ale to niesamowite warzywo zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Najkorzystniejsze substancje zawarte są w jego skórce, w której skoncentrowane są duże ilości potasu.

Ponadto warzywo to zawiera dużo witaminy C, jednak aby zachować jej maksymalną ilość, ziemniaki należy spożywać pieczone. Aby pieczone ziemniaki były niskokaloryczne, należy upiec ten produkt w piekarniku z dodatkiem oliwy z oliwek.

Oliwa z oliwek jest bogata w dobroczynne substancje, w szczególności kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6. Zawiera ważne związki, które są po prostu niezbędne dla człowieka. Znacząco obniżają poziom cholesterolu we krwi i pomagają usuwać nagromadzone rezerwy tłuszczu. Dlatego pieczone ziemniaki dobrze komponują się z oliwą z oliwek.

Jak pozbyć się skrobi

Wielu dietetyków uważa, że zawartość kalorii w pieczonych ziemniakach w piekarniku jest dość wysoka, ponieważ produkt ten ma wysoką zawartość skrobi. Warto jednak zaznaczyć, że skrobię znajdziemy także w innych warzywach i owocach.

Aby pozbyć się dużych ilości skrobi, należy najpierw pokroić warzywa i dokładnie umyć je pod bieżącą zimną wodą. Następnie przygotowane plastry układamy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar wilgoci. Gdy krążki ziemniaczane będą już całkowicie suche, ułóż je na blasze do pieczenia i skrop odrobiną oliwy z oliwek. W takim przypadku kaloryczność pieczonych ziemniaków na 100 gramów nie będzie tak wysoka, ale wszystkie korzystne substancje zostaną w pełni zachowane.

Jakie korzystne substancje zawierają ziemniaki?

Wielu po prostu nie wyobraża sobie życia bez ziemniaków i spożywa je codziennie. Warzywo to bardzo dobrze sprawdza się jako samodzielne danie, ale może być po prostu doskonałym dodatkiem. Należy do produktów dietetycznych, gdyż 100 gramów produktu zawiera jedynie 80 kcal. Ziemniaki zawierają prawie wszystkie znane aminokwasy, które występują wyłącznie wśród roślin.

Bulwy tego warzywa są tak bogate w różne składniki odżywcze, że mogą nasycić organizm węglowodanami, fosforem i potasem. Są to najbardziej korzystne substancje. Obejmuje to jednak również:

sód;
wapń;
siarka;
brom;
miedź;
mangan.

Witaminy zawierają dużo witaminy C, B6, B12. Dzięki temu możliwe jest utrzymanie organizmu w dobrej kondycji oraz walka z wieloma chorobami i patologiami.

Właściwości pieczonych ziemniaków

Ziemniaki zawierają unikalną kompozycję witamin i minerałów, dlatego pozwalają nasycić organizm niemal wszystkimi niezbędnymi składnikami odżywczymi. Zapewnienie dziennego zapotrzebowania na wszystkie niezbędne mikroelementy i niezbędne witaminy.

Są bardzo łatwo wchłaniane przez organizm i pomagają utrzymać dobrą równowagę zasadową. Najkorzystniejsze substancje zawarte są w skórce pieczonych ziemniaków. Pomaga radzić sobie z zaburzeniami trawienia, usuwa nagromadzone toksyny, a także jest szeroko stosowany przy nadciśnieniu i uszkodzeniach wątroby.

Aby zachować maksymalną ilość witamin i mikroelementów, ziemniaki najlepiej piec w piekarniku w rękawie, pozostawiając bulwy w całości. Gotowanie nie zajmuje zbyt dużo czasu, ale w rezultacie można uzyskać bardzo smaczny i zdrowy produkt przy minimalnej ilości kalorii.

Pieczone ziemniaki są bardzo przydatne w czasie ciąży, ponieważ zawierają kwas foliowy, który jest po prostu niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu. To warzywo zawiera również wiele przydatnych i niezbędnych mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania kobiecego serca. Ponadto są w stanie wzmocnić zęby i przyczynić się do prawidłowego kształtowania się układu kostnego dziecka.

Ponieważ zawartość kalorii w pieczonych ziemniakach w skórkach jest minimalna w porównaniu z wieloma innymi produktami, można je spożywać w dużych ilościach bez obawy, że przybiorą na wadze. Potas zawarty w tym produkcie pomaga zmniejszyć obrzęki w czasie ciąży i usunąć nadmiar wody z organizmu.

Cechy pieczonych ziemniaków

Naukowcy doszli do wniosku, że pieczone ziemniaki pomagają pokonać depresję, ponieważ podczas gotowania nie tracą korzystnych substancji, a nawet wdychanie ich zapachu ma działanie lecznicze.

Korzystne substancje najlepiej zachowują się, jeśli ziemniak jest pieczony w całości, a jego skorupa nie jest uszkodzona. Warzywo to zawiera dużo skrobi, dlatego jego spożywanie pozwala na utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy.

Jest to dość lekki produkt zawierający dużo błonnika. Miąższ pieczonego warzywa korzeniowego jest bardzo delikatny dla błony śluzowej żołądka, ma dobre działanie otulające, a zatem ma działanie lecznicze na organizm. Jest szeroko stosowany do spożycia w okresie występowania lub zaostrzeń chorób układu pokarmowego.

Ziemniaki pieczone w kuchence mikrofalowej: korzyści i szkody

Pieczone ziemniaki w kuchence mikrofalowej mogą mieć bardzo różną zawartość kalorii. Jeśli jest pieczony bez skórki, zawartość kalorii wynosi 80 kcal na 100 gramów produktu, a jeśli ze skórką, to 146 kalorii.

Warto pamiętać, że nadmierne i częste spożywanie tego warzywa, nawet pieczonego, może źle wpłynąć na sylwetkę. Ma jednak również wiele pozytywnych właściwości, ponieważ pomaga radzić sobie z chorobami wirusowymi. Ziemniaki są dobrze wchłaniane przez organizm i nie powodują uczucia ciężkości w żołądku.

fb.ru

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Ziemniaki zawierają większość aminokwasów występujących w roślinach, w tym także niezbędne. Jedząc dzienną porcję gotowanych ziemniaków (0,3 kg), zaspokoisz zapotrzebowanie organizmu na odżywcze węglowodany, potas i fosfor. Warzywa korzeniowe zawierają witaminy PP, A, E, C, z grupy B. Zwróć uwagę na zawartość błonnika i kwasów organicznych: jabłkowego, szczawiowego itp.

100 gramów młodych bulw ziemniaka zawiera 20 miligramów kwasu askorbinowego. Jednak przy długotrwałym przechowywaniu produktu zawartość witaminy C stopniowo maleje. Ziemniaki leżące do wiosny zawierają jedną trzecią początkowej zawartości kwasu askorbinowego.

Porozmawiajmy teraz o zawartości BJU. 100 gramów ziemniaków zawiera mało tłuszczu (nie więcej niż 0,4 g). Białko – do 2 gramów. Najwięcej węglowodanów zawierają ziemniaki – 18,1 grama na 100 g produktu. Są reprezentowane przez skrobię. 65% objętości surowych warzyw korzeniowych stanowi woda.

Zawartość kalorii w ziemniakach w 100 gramach

Tabele kalorii wskazują, że wartość energetyczna 100 gramów ziemniaków wynosi 80 kcal. Błędem byłoby jednak sądzić, że wskaźnik ten się nie zmienia, niezależnie od tego, w jakiej formie go spożywasz. Ziemniaki gotowane mają mniej kalorii niż ziemniaki smażone, a wartość energetyczna jest jeszcze niższa niż chipsy. Zapraszamy do sprawdzenia, ile kalorii mają popularne produkty ziemniaczane.

W surowych ziemniakach

Ziemniaki zawierają dużą ilość skrobi. Z tego powodu, w związku z tym, że przygotowując dania z tego warzywa korzeniowego dodajemy olej, kurczaka czy inne produkty zawierające dużo kalorii, wartość energetyczna produktu uważana jest za wysoką. Ale w rzeczywistości jest inaczej.

Zawartość kalorii w surowych ziemniakach szacuje się na 80 kcal na 100 gramów. Duży ziemniak wielkości piłki tenisowej waży 180 gramów. Taki 1 kawałek będzie zawierał aż 150 kilokalorii. A 1 mały ziemniak może ważyć 50 g. Jego kaloryczność wynosi 40 kcal. Jeśli ugotujesz ziemniaki bez dodatku oleju, otrzymasz zdrowe danie dietetyczne. Ale w porównaniu do warzyw ziemniaki mają więcej kalorii. Na wartość odżywczą rośliny okopowej wpływa zawartość skrobi w bulwie. Im większa pojemność, tym więcej kalorii jest w ziemniaku.

Zawartość kalorii w młodych ziemniakach wynosi 60 kilokalorii na 100 gramów. Różnice tłumaczy się niższą o 25% zawartością skrobi. Młode ziemniaki zawierają więcej witaminy C niż dojrzałe ziemniaki. Jednak proces obróbki cieplnej niszczy 70% kwasu askorbinowego. Należy pamiętać, że surowe ziemniaki są przydatne w przypadku zaparć, nudności i zgagi.

Duszony

Ludzie uwielbiają również taki produkt jak duszone ziemniaki. Zawartość kalorii w nim szacuje się na 103 kcal. Biorąc jednak pod uwagę, że niewiele osób gotuje ziemniaki na wolnym ogniu pod samą pokrywką, zawartość kalorii w naczyniu zależy od dodatków. Potrzebujesz przynajmniej sosu, a jeszcze lepiej kilku dodatkowych składników. Śmietana 10% i grzyby najmniej podnoszą wartość energetyczną potrawy (do 155 kilokalorii na 100 gramów).

Mięso zwiększa zawartość kalorii w duszonych ziemniakach ponad 2 razy. Dietetyczną opcją jest gotowanie produktu bez śmietany, w wodzie, z dodatkiem kropli oleju roślinnego. Użyj cebuli, startej marchewki, pieczarek i udekoruj danie natką pietruszki. Wartość energetyczna gotowego dania wyniesie 72 kilokalorie.

Gotowane bez skóry

Czas dowiedzieć się, ile kalorii mają gotowane ziemniaki. Należy pamiętać, że gotowanie jest prostą metodą przygotowania ziemniaków. W tej formie lepiej ukazana jest paleta smaków produktu. Dużą popularnością cieszą się młode gotowane ziemniaki podawane z roztopionym masłem i posiekanymi ziołami. Stare warzywa korzeniowe gotuje się w skórkach. Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach wynosi 86 kcal, młode ziemniaki mają mniej kalorii - do 78 kcal.

Ziemniaki gotowane to uniwersalny produkt spożywczy. Ale aby uzyskać smaczne i zdrowe danie, musisz przestrzegać pewnych zasad gotowania. Po pierwsze, ziemniaki należy gotować na małym ogniu, aby warzywa korzeniowe gotowały się równomiernie. Po drugie, pamiętaj, że młode ziemniaki zanurza się we wrzącej wodzie, stare - w zimnej wodzie. Nie zaleca się rozgotowywania produktu ani jego ponownego gotowania.

W uniformie

Ziemniaki można gotować bez obierania. Ta metoda gotowania nazywa się „w mundurze”. Według dietetyków zalety tego produktu są większe niż ziemniaki gotowane bez skóry. Zewnętrzna warstwa ziemniaków w mundurkach zawiera większość cennych dla organizmu mikroelementów (potas, magnez i inne). I zawiera 74 kcal kalorii na 100 gramów. Danie przygotowuje się błyskawicznie. Przed gotowaniem umyj ziemniaki i włóż je do kotła lub patelni. Ziemniaki w mundurkach ze względu na niską zawartość kalorii polecane są do spożycia podczas diet.

Pieczone w piekarniku

Wypieczony produkt charakteryzuje się także doskonałym smakiem. Zawartość kalorii w pieczonym ziemniaku bez skórki szacuje się na 70 kcal, ze skórką - 80 kcal. Druga opcja jest bardziej przydatna. Skórka ziemniaków zawiera potas, który wzmacnia mięsień sercowy, naczynia krwionośne oraz usuwa złogi soli i nadmiar płynów z organizmu. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w 100 g produktu pieczonego z mięsem mielonym sięga 160 kilokalorii; z grzybami – 125 kcal.

Smażone na oleju roślinnym/smalcu

Chrupiące ziemniaki smażone – kto nie lubi tego dania? Najprostszym sposobem nakarmienia głodnych członków rodziny jest usmażenie na patelni cienkich plasterków ziemniaków. Priorytety smakowe ludzi są różne: niektórzy lubią smażyć produkt na oleju słonecznikowym, inni wolą używać do tego celu smalcu (smalcu).

Jaka jest zawartość kalorii w tak przygotowanych ziemniakach? Ziemniaki smażone w dużej ilości oleju słonecznikowego mają wartość energetyczną 204 kilokalorie na 100 gramów. Ta sama ilość produktu smażonego na smalcu zawiera więcej kalorii: 212 kcal. Najwięcej kalorii mają ziemniaki gotowane na smalcu. Szacuje się na 225 kilokalorii. Tego samego zdania są dietetycy odnośnie smażonych ziemniaków: nie mają one nic wspólnego ze zdrową dietą.

Tłuczone ziemniaki

Puree ziemniaczane to jedno z pierwszych dań, które zaczęto przyrządzać w Europie, kiedy to warzywo korzeniowe sprowadzono z Ameryki. Jego przepis nie zmienił się do dziś. Istnieją 3 tradycyjne składniki: mleko, ziemniaki i masło. Zawartość kalorii w 100 gramach potrawy przygotowanej z tych składników sięga 106 kilokalorii.

Mniej kalorii jest w wodzie czystej – 88,8 kcal. To danie jest uważane za dietetyczne. Jeśli pilnujesz dziennego spożycia kalorii i starasz się schudnąć, nie mieszaj puree z masłem ani nie dodawaj soli. Wartość energetyczna porcji wzrośnie jednak, jeśli ziemniaki będą spożywane jako dodatek do wysokokalorycznych dań mięsnych.

We frytkach

Jako danie główne spożywane są frytki. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu: smaż w głębokim tłuszczu pokrojone w paski ziemniaki przez 3-4 minuty. Gotowy produkt podawany jest z ketchupem, który podkreśla smak ziemniaków. Danie to cieszy się dużym zainteresowaniem w fast foodach na całym świecie i jest specjalnością sieci Mc'Donalds. Ile kalorii mają frytki McDonald's?

Mała porcja – 240 kcal;
Przeciętna porcja – 340 kcal;
Duża porcja – 440 kcal.

Domowe frytki mają kaloryczność 400 kcal na 100 gramów. Stanowi to jedną piątą dziennego zapotrzebowania kalorycznego osoby dorosłej. Główną zaletą frytek jest to, że produkt szybko nasyca, zaspokajając głód w ciągu kilku minut. Jednak prawie nie ma korzystnych właściwości.

W chipsach ziemniaczanych

Chipsy ziemniaczane nie mają korzystnych właściwości. Produkt ten należy trwale wykluczyć z diety. Jest to mieszanina tłuszczów i węglowodanów ciężkich, uzupełniona substytutami smaku i barwnikami. Chipsy, które można kupić w supermarkecie, nie zawierają już cienko pokrojonych ziemniaków. Zamiast tego stosuje się mąkę kukurydzianą lub pszenną i skrobię sojową. Wszystkie składniki miesza się, z powstałej masy formuje się frytki, które następnie smaży się na tłuszczu niskiej jakości.

Zamiłowanie do chipsów obarczone jest podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi (i poważnymi problemami z sercem i naczyniami krwionośnymi), cukrzycą i zwiększonym ryzykiem zawału serca. Tłuszcz, w którym są smażone, zawiera substancje rakotwórcze, które powodują raka. Akrylamid, który powstaje podczas przetwarzania skrobi w wysokich temperaturach, zwiększa ryzyko raka. A wszelkiego rodzaju konserwanty zawarte w produkcie pogarszają stan wątroby.

Chipsy mogą nie być korzystne, ale możesz spróbować zminimalizować ich szkodliwość. Aby to zrobić, musisz sam je ugotować. Czyste ziemniaki są obrane, pokrojone specjalnym nożem, posypane olejem i równomiernie ułożone na powierzchni blachy do pieczenia. Produkt przechowuje się w dobrze nagrzanym piekarniku aż do całkowitego ugotowania, po czym posypuje się go solą i/lub przyprawami. Zawartość kalorii w takich chipsach wynosi 520 kcal na 100 gramów. Jednak rzadkie spożywanie takiego produktu nie zaszkodzi zdrowiu, w przeciwieństwie do produktów przemysłowych.

Ile kalorii jest w 100 gramach dania ziemniaczanego?

Ziemniaki służą do przygotowania pierwszego i drugiego dania, wchodzą w skład sałatek i wszelkiego rodzaju przekąsek, a także służą jako nadzienie do wypieków. Kucharze mogą znaleźć tysiące zastosowań tego produktu, my natomiast przyjrzymy się kaloryczności pięciu popularnych dań przygotowanych według tradycyjnych receptur:

Ciasto z ziemniakami – 208 kcal;
Placek Smażony Z Ziemniakami – 253 kcal;
Ziemniaki duszone z mięsem – 132 kcal;
Smażone ziemniaki z grzybami – 121 kcal;
Knedle z ziemniakami (w 100 g) – 148 kcal.

Dzienny wskaźnik zużycia

Ziemniaki są produktem wysokokalorycznym, szczególnie smażone lub z dodatkami takimi jak masło, mleko czy dodatki. Dlatego dietetycy zalecają spożywanie do 300 gramów produktu dziennie nie częściej niż 4 razy w tygodniu. Stosując się do tego schematu spożycia ziemniaków, zaspokoisz zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze zawarte w ziemniakach i nie będziesz tyć z powodu nadmiaru kalorii.

wjone.ru

Niezastąpiony produkt

Ziemniaki od dawna są najważniejszym produktem spożywczym. Wiadomo, że do Rosji sprowadził go Piotr I w XVII wieku. To warzywo zawiera dużą ilość składników odżywczych, mikro- i makroelementów, witamin. Jest bogata w wapń, magnez, sód, potas, żelazo, miedź, cynk i selen. A zawartość witamin takich jak C, K, E, PP, czy z grupy B sprawia, że to warzywo jest po prostu niezastąpione.

Ponadto ziemniaki zawierają skrobię - doskonały środek przeciwzapalny w chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Warzywo to polecane jest także osobom cierpiącym na przeziębienia czy artretyzm. Ziemniaki można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek. Jednak obecnie wielu niepokoi się taką kwestią, jak zawartość kalorii w ziemniakach: gotowanych, smażonych, pieczonych. Zwolennicy diety próbują dowiedzieć się, jakie jest dzienne zapotrzebowanie.

Zawartość kalorii w ziemniakach: gotowane, smażone, pieczone

Przygotowując to warzywo korzeniowe należy pamiętać, że kaloryczność potrawy zależy od sposobu przygotowania ziemniaków oraz ilości różnych dodatków, które mogą ją zmniejszyć lub zwiększyć.
Na przykład zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach różni się od zawartości kalorii w smażonych ziemniakach. Gotowanie uważane jest za najprostszą i najzdrowszą metodę przygotowania. Najpierw ziemniaki należy umyć, pokroić na równe części, a następnie ugotować w osolonej wodzie. Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach wynosi 85 kalorii na 100 gramów. 100 gram pieczonego ziemniaka bez skórki zawiera 80 kalorii, a pieczony ziemniak ze skórką zawiera 146 kalorii. Najwięcej kalorii zawierają smażone ziemniaki - od 285 do 330 kalorii. A na 100 gramów duszonych ziemniaków jest 270 kalorii. Ziemniaki w mundurkach są bardzo przydatne. Zawartość kalorii w tym daniu wynosi 66 kalorii.

Kalorie: frytki

Wiadomo, że 100 gramów frytek zawiera 250 kalorii. Jednak niektórzy nieostrożni kucharze gotują frytki na tym samym oleju, nie zmieniając go przez długi czas. W rezultacie zawartość kalorii w ziemniakach może wzrosnąć do 500 kalorii na 100 gramów! A substancje rakotwórcze powstałe w tym naczyniu sprawiają, że jest ono bardzo szkodliwe dla zdrowia.

Jedzenie ziemniaków

Dzienna norma dla osoby to 300 gramów ziemniaków. I choć to warzywo korzeniowe jest bardzo przydatne, osoby stosujące jakąkolwiek dietę nie powinny nadużywać tego produktu. Jeśli mówimy o frytkach lub smażonych ziemniakach, to najlepiej wykluczyć te potrawy ze swojej diety, ponieważ ich kaloryczność jest dość wysoka. Nadmierne spożycie ziemniaków nie doprowadzi do utraty, ale do zdobycia dodatkowych kilogramów. Przecież zawiera węglowodany w postaci skrobi, co sprzyja przyrostowi masy ciała.

Przydatne właściwości ziemniaków

Jak wspomniano wcześniej, ziemniaki są dość zdrowym produktem. Oprócz tego, że zawiera dużą ilość witamin i składników odżywczych, pomaga usuwać z organizmu wodę i sól kuchenną (ze względu na dużą zawartość potasu). Pozytywny wpływ ziemniaków na układ nerwowy, mięśniowy i sercowo-naczyniowy wynika z ich zdolności do regulowania gospodarki wodnej w organizmie. A zdolność soku ziemniaczanego do łagodzenia bólów głowy, gojenia się ran, działania przeciwbólowego i obniżania ciśnienia krwi jest naprawdę wyjątkowa.

www.syl.ru

Ile kalorii jest w ziemniakach

W przypadku młodych ziemniaków zawartość kalorii wyniesie 77 kcal na sto gramów, a wartość ta nie będzie się zmieniać w zależności od odmiany. Jak Adretta, jak Donieck, jak Ramsay - wszyscy są tacy sami w swojej „wadze”. Tutaj wybór najczęściej sprowadza się do smaku, czasu dojrzewania i wielkości bulw. Pod względem wartości energetycznej, kaloryczność młodych ziemniaków gotowanych to przede wszystkim węglowodany, których aż 85%. Z białek i tłuszczów nie zostaje nic – odpowiednio 10% i 5%. I tu kryje się właśnie to, co jest cieniem wroga: węglowodany w ziemniakach są szybkie. Chociaż nazwa może sugerować, że są one aktywnie rozkładane i wydalane z organizmu, niestety tak nie jest. Ich duża prędkość wiąże się z przedostaniem się do krwi, przez co podskakuje w niej poziom cukru. Aby przywrócić ją do poprzednich wartości, konieczne jest wytworzenie wystarczającej ilości insuliny, a tym właśnie zajmuje się trzustka. Przy tak aktywnej reakcji organizmu jest on również zmuszony do natychmiastowej reakcji na najmniejsze zmiany. A jeśli występują zbyt często i w ogromnych ilościach, prowadzi to do jego przeciążenia.

Wersja gotowana jest minimalnie szkodliwa dla trzustki, a co za tym idzie, dla sylwetki. Najlepiej oczywiście w formie nierafinowanej: tzw. „w mundurze”. Zawartość kalorii w tak przygotowanych ziemniakach zostanie zmniejszona do 65 kcal na sto gramów. Można przygotować puree z minimalnym dodatkiem odtłuszczonego mleka: mleka, a nie masła. Dobrze jest dodać zieleninę. To warzywo korzeniowe można również gotować na parze lub w powolnej kuchence - nie zmieni się liczba kalorii w ziemniakach, a także jego wpływ na przewód pokarmowy.

Ale lepiej zrezygnować ze smażonych, smażonych i pieczonych. Zwłaszcza dwa pierwsze. Problem w tym, że w połączeniu z tłuszczem – olejem roślinnym, majonezem – zawartość kalorii w ziemniakach – zarówno pieczonych, jak i smażonych – znacznie wzrasta. Co więcej, zwiększa się obciążenie trzustki, co jest obarczone nie tylko pływającą sylwetką, ale także poważnymi problemami z tym narządem. Szczególną uwagę należy obecnie zwrócić na osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym i chorobami dróg żółciowych. Ale zdecydowaną zaletę można uznać za lekkość błonnika ziemniaczanego, który nie uszkadza przełyku nawet przy obecności stanu zapalnego, dzięki czemu to warzywo korzeniowe można spożywać nawet przy zapaleniu żołądka, wrzodach, drażliwych jelitach i żołądku. Skrobia, w którą bogate są ziemniaki, usuwa z organizmu sole potasowe, chociaż nie tak aktywnie jak ryż. I choć może to zabrzmieć dziwnie, zawiera dużą ilość witaminy C, chociaż jest gorsza od owoców cytrusowych.

Miłośnicy francuskich ziemniaków będą musieli je jeść nie częściej niż dwa razy w miesiącu: obfitość majonezu i sera nie wpływa najlepiej na „wagę” potrawy, a co za tym idzie, na wątrobę i trzustkę. Zawartość kalorii w ziemniakach pieczonych z takimi tłuszczowymi dodatkami może osiągnąć 300 kcal. A jeśli dodasz do tego mięso, zamieniając danie w pełnowartościową zapiekankę, możesz jeść liście sałaty i podlewać przez resztę dnia.

Jeszcze lepiej nie wspominać o smażonych. Jeśli w przypadku zwykłych ziemniaków, w niewielkiej ilości oleju, kaloryczność ziemniaków wyniesie 187 kcal, to w przypadku frytek będzie to 400 kcal. Tutaj nie musisz martwić się nawet o swoją sylwetkę, ale o cały przewód pokarmowy, a w szczególności o wątrobę. W przypadku ziemniaków smażonych w zwykły sposób nadal istnieje szansa na zminimalizowanie obciążenia, ale frytki stanowią tabu.

Można też zwrócić uwagę na mniej znane, ale nie mniej smaczne, kiszone młode ziemniaki. Jego kaloryczność wynosi blisko 86 kcal, co nie szkodzi szczupłości, a używany w procesie gotowania ocet dobrze wpływa na tłuszcze. Niskokaloryczną zawartość można również wytłumaczyć faktem, że warzywa korzeniowe są początkowo gotowane, a następnie traktowane octem i przyprawami. Co więcej, wpływ tego ostatniego widać nawet w wartości energetycznej: udział tłuszczów spada z 5% do 1%. Następnie gotowy produkt można ponownie przetworzyć, ale w piekarniku. Kaloryczność pieczonego ziemniaka, wstępnie marynowanego, z ziołami i serem w folii, wyniesie tylko około 140 kcal.

Ziemniaki w diecie dbających o sylwetkę

Jak już okazało się po zbadaniu, ile kalorii mają ziemniaki, choć produkt ten jest niskokaloryczny, nie można go nazwać nieszkodliwym pod względem masy. Biorąc pod uwagę wpływ na przewód pokarmowy i trzustkę, zdecydowanie można wykluczyć ziemniaki smażone, a także pamiętać, które połączenia będą zabójcze dla organizmu i szczupłej sylwetki. To wystarczy, aby uniknąć niepotrzebnych obaw o sylwetkę i wątrobę.

Nie łącz ziemniaków z mięsem. Obydwa produkty są dość trudne do strawienia: oba trawią się dość długo i zapewniają uczucie sytości na długi czas. I oboje nie chcą być „przyjaciółmi”. Do ziemniaków lepiej jest dodawać warzywa, cebulę i czosnek, a nie warzywa skrobiowe - w końcu samo warzywo korzeniowe zawiera dużo skrobi.
W przypadku pieczonych ziemniaków zawartość kalorii będzie się różnić w zależności od metody gotowania. Minimalnie „szkodliwy” pod każdym względem – przetworzony bez dodatku tłuszczu. Ponieważ teraz nie każdego stać na pieczenie ziemniaków w ogniu, odświeżając wspomnienia z dzieciństwa, można powtórzyć to samo, ale w piekarniku. Co więcej, naprawdę nie potrzebujesz masła, kwaśnej śmietany ani majonezu. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać małe i średnie ziemniaki i umyć je najlepiej, jak to możliwe. Do worka wsyp mąkę i sól, wrzuć do środka mokre, nieobrane ziemniaki, potrząśnij, aby masa lepiej się do nich przylegała. Przygotowane warzywa korzeniowe włóż do szklanego naczynia i włóż do nagrzanego piekarnika na godzinę. W tym przypadku pieczony ziemniak będzie miał kaloryczność 69 kcal, a smak będzie rodem z dzieciństwa.
Ziemniaki można też smażyć na różne sposoby. Używając patelni z powłoką teflonową lub ceramiczną i dodając kilka łyżek oleju roślinnego na siedemset gramów produktu, zawartość kalorii w ziemniakach wyniesie tylko 90 kcal na sto gramów. Zauważalna różnica w porównaniu do wartości prawie 190 kcal.

pohudeyka.net

Korzyści i skład

Na próżno krytykuje się to warzywo korzeniowe za to, że poza uczuciem pełnego żołądka nie przynosi ono żadnej korzyści człowiekowi. Po pierwsze ziemniaki są naprawdę smaczne! W każdej formie! Po drugie, zawiera następujące korzystne substancje:

minerały;
witaminy (B, C);
białko;
aminokwasy.

Cała prawda o ziemniakach: wideo

Jak prawidłowo gotować?

Aby nie zniszczyć wszystkich korzystnych właściwości ziemniaków, musisz nauczyć się, jak prawidłowo je ugotować:

Przed gotowaniem produkt zalewa się taką ilością wody, aby przykryła bulwy jedynie na grubość palca. Duża ilość płynu rozpuszcza wszystkie przydatne substancje. Dotyczy to również ziemniaków w mundurkach.
Po ugotowaniu należy zmniejszyć ogień na kuchence, tak aby produkt lekko się zagotował.
Podczas gotowania ziemniaków pokrywka patelni powinna być lekko otwarta, aby woda się nie zagotowała.
Bez pokrywki gotowanie warzyw korzeniowych zajmie znacznie więcej czasu.
Po obraniu ziemniaków nie należy przebywać w wodzie dłużej niż pół godziny.

Porozmawiajmy o kaloriach

Gotowane ziemniaki: liczenie kalorii

Ile kalorii jest w gotowanych ziemniakach? Będziesz zaskoczony! Na 100 gramów produktu – nie więcej niż 70 kcal. Jednak liczba kalorii zależy bezpośrednio od sposobu gotowania i podawania potrawy. Na przykład, gotowane z kwaśną śmietaną, smażoną cebulą lub masłem, warzywo korzeniowe znacznie zwiększa zawartość kalorii.

Ile kalorii w gotowanych ziemniakach na 100 gramów produktu, przygotowanych na różne sposoby, podano na poniższej liście:

gotowane w skórze („wiejsko” lub w mundurze) – 77 kcal;
gotowane bez skórki – 80 kcal;
gotowane na maśle – 127 kcal;
gotowane z cebulą smażoną na oleju roślinnym – 125 kcal;
rozgniecione gorącym mlekiem – 97 kcal;
gotowane, kruszone z grzybami – 102 kcal.

Puree ziemniaczane z kawałkami smalcu są bardzo kaloryczne. Osiąga 171 kcal. Do pierogów z ziemniakami dodawana jest wartość energetyczna ciasta. Ziemniaki pieczone w piekarniku (w mundurkach) – 98 kcal.

Tłuczone ziemniaki

Jednym z najpopularniejszych dań na europejskim stole są puree ziemniaczane. Pochodzi z Francji, kraju smakoszy i prawdziwych koneserów smaku. Delikatną strukturę i pyszny aromat puree ziemniaczanego każdy z nas zna od dzieciństwa. Dużym plusem dla miłośników jedzenia, którzy jednocześnie starają się schudnąć, jest to, że wartość energetyczna puree ziemniaczanego jest niewiele wyższa niż kaloryczność ich gotowanego odpowiednika.

Jeśli przygotujesz to danie według tradycyjnej receptury z masłem i mlekiem, na 100 gramów produktu będzie nie więcej niż 133 kalorie. Łatwo się domyślić, że ograniczenie kalorii oznacza wyeliminowanie jednego z dodatkowych składników. Możesz też zrobić jedno i drugie na raz!

Idealne puree: przepis wideo

Smażony ziemniak

Wystarczy pamiętać skwierczącą patelnię z ziemniakami, a myśli o niebezpieczeństwach związanych z tłustymi potrawami i kalorycznością takiego dania zaczynają blaknąć i ustępować. Ilość kalorii w smażonych ziemniakach zależy od sposobu ich przygotowania i składników potrawy. Zatem potrawy gotowane na oleju (z wyjątkiem frytek i chipsów) mają znacznie mniej kalorii niż to samo danie gotowane na smalcu.

smażone na oleju roślinnym – 204 kcal;
kaloryczność ziemniaków smażonych ze smalcem – 212 kcal;
Uwielbiane przez miłośników fast foodów frytki i chipsy z McDonald's, czyli kruszonka ziemniaczana, mają zawrotną ilość kalorii - ponad 316 jednostek!

Wbrew tej ostatniej cyfrze ludzie po prostu mają bzika na punkcie tych niezdrowych i wysokokalorycznych dań. Dietetycy nie zmienią zdania, że tłuste potrawy i chipsy nigdy nie będą zdrowe i promowane. Jeśli chcesz zdrowo się odżywiać i dbać o swoje zdrowie, pamiętaj, ile kalorii mają ziemniaki smażone, frytki i chipsy, i zrezygnuj z tych produktów.

Domowe frytki w kuchence mikrofalowej: wideo

Nowe ziemniaki

Naukowcy odkryli, że kalorie mają tendencję do gromadzenia się w warzywach podczas ich przechowywania. Tak więc 100 gramów produktu w młodych ziemniakach zawiera:

surowe – 61 kcal;
gotowane lub pieczone – 66 kcal;
w naczyniu z masłem i ziołami – 84 kcal.

Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach, nawet młodych, jest znacznie wyższa! Gotowane lub pieczone ziemniaki mogą służyć jako danie w diecie osoby odchudzającej się, ale absolutnie należy rezygnować z potraw smażonych.

Jak szybko obrać młode ziemniaki: wideo

Tabela kalorii ziemniaków

Nazwa potrawy	Liczba kalorii (kcal) na 100 g.
Gotowany
W uniformie	77
Bez skórki	80
Młode bez skóry	66
Z masłem	127
Młode z masłem i ziołami	84
Ze smażoną cebulą	125
Puree
Z mlekiem	97
Z masłem i mlekiem	133
Ze smażonymi grzybami	102
Ze smażonym smalcem	171
Pieczony
W uniformie	80
Bez skórki	77
Stylu country	117
Smażony
Z olejem roślinnym	204
W smalcu	212
Duszona z kurczakiem i warzywami	145
Frytki	312
Dania ziemniaczane
Zupa ziemniaczana	40
Zapiekanka	110
Smażone placki	185
Pieczone ciasta	150
Draniki (naleśniki)	268
Zrazy	268
Wareniki	148
Frytki
„Układa się”	510
„Estrella”	518
„Pringle”	540
Domowe w kuchence mikrofalowej	118
Mały ziemniak
Z koperkiem i olejem roślinnym	128
Zapiekane z mięsem	130
Zapiekane z serem	115
Zapiekane z serem i masłem	158
Zapiekanka z kurczaka	261

Zatem zawartość kalorii w ziemniakach nie jest tak wysoka, jak wszyscy myślą. Okazuje się, że sami go zwiększamy za pomocą różnych sosów i przypraw.