Dziś na blogu podaję nie tylko przepis na ciasto, ale też bardzo szczegółowo opisuję ze zdjęciami i filmami wszystkie etapy, od wyrabiania ciasta i przygotowania foremek i piekarnika, aż po ostateczną dekorację gotowego ciasta. Na koniec dowiesz się, jak zrobić ciasto nagie lub odwrotnie, aby pokryć je różnymi kremami i zrobić wzory. Porozmawiajmy o formach, trybach piekarnika. Poznasz tajniki, jak sprawić, by ciastka były soczyste, a ciasto idealnie gładkie. Wyraźnie pokażę, jak zrobić francuską koszulę i co zrobić, aby nie prać form po każdym upieczeniu ciasta. Możesz tam również zobaczyć linki do moich poprzednich notatek i przepisów, które pomogą Ci również nauczyć się robić ciasta jak prawdziwi profesjonaliści.
Ogólnie rzecz biorąc, jest to świetna lekcja mistrzowska szkolenia online. Po tym znajomi przestaną wierzyć, że sam zrobiłeś ciastka i nie zamawiałeś w cukierni. Twoja samoocena zasłużenie wzrośnie, zaczniesz częściej gotować ciasta i spędzać wiele razy mniej czasu. Być może dla niektórych będzie to mały początek przyszłego rozwoju kariery.
Wszyscy kochamy desery i piękne pyszne ciasta. Na moim blogu mam mnóstwo przepisów na ciasta czekoladowe i waniliowe, jest też słynny Red Velvet. A ja postanowiłam opowiedzieć o podstawowym przepisie na ciastka biszkoptowe (choć tam też mówię o jego odmianach). Okazują się tak doskonale i zachowują geometrię, że nie trzeba nawet odcinać ścianek bocznych, a nago wygląda jak dzieło sztuki. Dużym bonusem jest to, że nie ma proszku do pieczenia i sody (to będzie dla kogoś ważne). Używa się tylko mąki, cukru, masła i jajek. Każde ciasto zajmuje około 20-25 minut. Oznacza to, że po wszystkich krokach lekcji możesz ugotować ciasto w zaledwie półtorej godziny, od momentu pomysłu do pokrojenia na kawałki.
Samo ciastko jest tak neutralne, że zadowoli go każdy kolor: impregnacja cytryny, konfitura jagodowa w warstwach, kawałki jagód w cieście lub między warstwami. Uwielbiam orzechy, kandyzowane owoce lub cynamon - dodaj według uznania. Możesz pokryć go jednym z kilku przepisów moich kremów (swoją drogą niedługo będą jeszcze dwa kremy do ciast), na wierzch polać ganache, czekoladą lub karmelem (linki też są w przepisie), a na wierzch udekorować ...hmm, popcorn!
Ciekawostka: urodziny zawsze były obchodzone na różne sposoby, ale kiedyś ciasto przyniesiono w prezencie. Od tego czasu tradycja organizowania herbatek nad ciastem weszła w nasze życie, było to około 1785 roku.
Wbij osiem jajek do miski. Nie daj się zastraszyć tak wielu. Nie będzie smaku i zapachu, zwłaszcza jeśli użyjemy kremu i impregnatu. Ale nie ma proszku do pieczenia, sody i innych środków. 
Wlej cukier (220 gr). 
Ubijaj na średniej prędkości, aż masa potroi się. Jednocześnie stanie się prawie biały.
Przesiej mąkę (190 g) przez drobne sito. 
Dodaj mąkę orzechową (50 gr). Jeśli go nie ma, zastąp zwykłą mąką (również 50 gr). Mieszaj trzepaczką. Mąka orzechowa sprawia, że ciastka są ciekawsze w smaku i nieco bardziej wilgotne. 
Ostrożnie wsyp mąkę do masy jajecznej. Dokładnie wymieszaj masę, aż będzie gładka. 
Rozpuść masło (80 gr). Aby to zrobić, wkładam filiżankę masła do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund. Wyciągam, mieszam i wrzucam kolejne 10-15. Trochę ostudź roztopione masło, potrząsając widelcem. Dodaj do ciasta. Dobrze wymieszać. 
Ciasto podzielić na dwie części, wlewając do foremek. Mam średnicę 16 cm i dostałem dwa przyzwoite ciasta. W przypadku ciast 20-24 cm warto podwoić proporcje i zrobić 3-4 ciastka. 
Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180 stopni (tryb góra-dół, środkowa półka). Sprawdź szpikulcem, wychodzi suche. 
Składanie pięknego ciasta
A teraz najciekawsze i najważniejsze. Opowiem Ci jak robię ciasta, dekoruję i kolekcjonuję. Jeśli przeczytasz wszystko uważnie i poćwiczysz kilka razy, możesz zrobić niesamowite ciasta w domu. To ciasto zabrało mi 3 ciastka (1,5 porcji podstawowego przepisu na ciasto) i jedną porcję śmietany, tutaj.
Przygotowanie testu
O ile przepis nie stanowi inaczej, zawsze używaj składników w tej samej (pokojowej) temperaturze. Oznacza to, że gdy zamierzasz upiec ciasto, wyjmij na godzinę jajka, masło, mleko i inne zimne składniki z lodówki. Faktem jest, że z jednej strony składniki lepiej się mieszają, gdy mają tę samą temperaturę (teraz mówimy o cieście), z drugiej strony gotowe ciasto będzie miało temperaturę pokojową i szybko zacznie się zapiekać piekarnik.
Dalej jest porowatość ciasta. Aby ciasto było przewiewne, potrzebujemy bąbelków powietrza. Do tego używamy, czytamy o nich i nigdy nie powtarzamy błędów wielu. Czasami można się bez nich obejść, ale tylko wtedy, gdy przepis oferuje coś innego. W powyższym przepisie wzięliśmy dużo jajek, które idealnie ubijamy w piankę z cukrem. Białka utrzymują strukturę (te same bąbelki), a ciasto radzi sobie bez dodatkowej pomocy.
Oczywiste jest, że podczas uwalniania gazu, podczas reakcji zasad i kwasu powstają bąbelki (przypominamy sobie lekcje chemii w szkole). Aby wyjaśnić, jak to działa, możesz wziąć łyżkę sody i upuścić kilka kropli octu. Mieszanina zacznie się aktywnie pienić. To są bąbelki, które tworzą się w naszym teście. Jeśli do ciasta doda się proszek do pieczenia, to jest sam w sobie samowystarczalny (zawiera zarówno kwas, jak i zasady) i zacznie działać, gdy temperatura wzrośnie, czyli w piekarniku. Takie ciasto toleruje czekanie, na przykład, jeśli upieczesz cztery ciasta jeden po drugim. Inną opcją jest dodanie do ciasta octu, produktów z kwaśnego mleka itp. Następnie używa się sody, która połączy się z kwasem i pojawią się bąbelki. Tak to się robi. Te ciasta najlepiej upiec jak najszybciej i nie zostawiaj ciasta na długo.
Praca z formularzami
Ile hostess, tyle opinii o tym, które formy są lepsze. Nic dziwnego, że mam post na blogu. Dla siebie dokonałem wyboru – są to jednoznacznie odlewy aluminiowe solidne, a do rzadkich zadań zdejmowane. Są wygodne, ponieważ doskonale utrzymują swój kształt (w przeciwieństwie do silikonowych, które mają właściwości „chodzące”), są trwałe, łatwe w utrzymaniu czystości i zachowują się przewidywalnie. Jedynym ograniczeniem jest to, że nie możesz pracować nożem. Ale to drobiazgi, nigdy nie kroję ciastek w formy. 
Na mój gust ciasto wygląda piękniej, gdy ma taką samą wysokość i średnicę, czyli kwadratowe, gdy patrzy się z boku. Ja w ogóle nie lubię dużych niskich tortów 24 cm i więcej, ktoś myśli, że ciasta jest WIĘCEJ, ale częściej robi się taką samą ilość ciasta jak ja, tylko moje torty wyglądają ciekawiej. Tak, a trendy cukiernicze mówią, że płaskie ciastka to już przeszłość, a kompaktowe, wręcz przeciwnie, zyskują na popularności. Ponadto ciastka są grubsze, a same ciastka z jednej partii ciasta więcej. W cieście muszą być co najmniej trzy ciastka. Estetyczne, piękne i pyszne.
francuska koszula
Nie powiem skąd wzięła się ta nazwa, ale to najlepszy sposób na przygotowanie formy na przyszłe ciasto. Zasada jest bardzo prosta. Ściany posmarować zimnym masłem (dzięki temu warstwa będzie cieńsza), a wierzch posypać mąką. Wylej nadmiar mąki. W dłoniach trzymamy formę z cienką warstwą mąki na ścianach. Poszedłem dalej i używam pergaminowych kółek, które umieszczam na dole formularza. Nie ma więc żadnych problemów z wydobyciem ciastek i nie trzeba myć formy. Zwykle wygląda to tak: robię francuską koszulę, dolewam porcję ciasta i pieczę ciasto. Wyciągam z formy, trochę schładzam, znowu robię koszulę i znowu pieczę następne ciasto. Nie musisz niczego prać. Używam nawet pergaminu z pierwszego ciasta – wyjmuję go i kładę na dnie foremki.
Tak wygląda „zakurzona” forma. 
Zobacz, jak łatwo wychodzi ciasto. Wyciągam go z piekarnika, a po minucie trochę się kurczy, idealnie odsuwając się od ścian. Zwróć uwagę na ciemny pasek, to ciasto odeszło od kształtu. 
Dawkowanie testowe
Gorąco polecam mieć skalę w swoim arsenale. Oszczędzają dużo czasu i wysiłku. A także pozwalają bardzo dokładnie dozować ciasto. Na wadze znajdź masę swojego kubka, w którym ubijesz ciasto. Powiedzmy, że to 188 gramów. Następnie mierzymy masę miski z gotowym ciastem. Otrzymujemy 1088 gramów. Tak więc ciasto waży 900 gramów i jest dobrze podzielone na trzy ciastka po 300 gramów ciasta. Połóż naczynie do pieczenia na wadze, wyzeruj i wlej 300 gram ciasta. Piecz, powtórz. W takim przypadku ciastka będą miały tę samą grubość, co pomoże w montażu.
Piekarnik
Umówmy się, że każdy z pieców jest inny (gazowy, elektryczny, konwekcyjno-parowy), różne są też czujniki. Różne piekarniki nagrzewają się inaczej, a temperatura może się różnić. Musisz zrozumieć, jaki masz piekarnik. Być może ciastka piecze się w nim nie przez 20 minut, jak wskazano w przepisie, ale przez całe 35. Pamiętaj więc, że zawsze będzie więcej czasu. Albo wierzch szybko przypala się na torcie, najprawdopodobniej w piekarniku nie 180 stopni, ale całe 190. Do dowolnego piekarnika trzeba się przyzwyczaić, zapamiętać regulacje i cieszyć się gotowaniem.
W przepisach zawsze mam na myśli tryb piekarnika „Góra-Dół”, a foremkę umieszczam na środkowej półce piekarnika. Jeśli masz piekarnik gazowy, który daje prezent od dołu lub konwekcja się nie wyłącza, dostosuj ustawienia. A najlepiej poeksperymentować na jednym rodzaju testu. Wystarczy zrobić trzy ciasta w różnych kombinacjach (temperatura wyższa, niższa, półka niższa lub wyższa). ZAWSZE nagrzewamy piekarnik do temperatury wskazanej w przepisie, nie trzeba wkładać ciasta do jeszcze zimnego piekarnika.
Mam, który w ogóle nie kłamie i uczciwie grzeje całą objętość piekarnika, więc zawsze widzisz jaką temperaturę ustawiłem, jaki tryb grzania i położenie blachy do pieczenia.
Pieczemy
Więc wkładasz formularz do piekarnika i czekasz. Wiele przepisów na wypieki zabrania otwierania piekarnika, dopóki deser nie będzie w pełni ugotowany. Dotyczy to również innych. Po otwarciu piekarnika temperatura gwałtownie spada o 5-15 stopni w pierwszych sekundach. Jeśli skorupa ciastek nie zdążyła się jeszcze uformować, powietrze w środku skompresuje się, a ciastka opadną. Postaraj się cierpliwie czekać bez otwierania piekarnika. Przy zwykłym cieście na ciasta sytuacja jest prostsza, ale nie ma sensu zaglądać tam często, ciasto nie upiecze się z tego szybciej.
Gotowość sprawdzamy ZAWSZE w jeden i tylko jeden sposób: drewnianym patyczkiem lub zapałką przebijamy ciasto pionowo w samym środku. Jeśli wyjdzie suchy (lub z suchymi okruchami), ciasto jest gotowe. Jeśli nadal jest wilgotne, kontynuuj pieczenie. Nie ma bardziej niezawodnego sposobu sprawdzenia niż to. Ugotuj ciasteczka i ciastka budyniowe na złoty kolor.
Może zdarzyć się sytuacja, że ciasto zacznie się za bardzo rumienić w piekarniku, ale w środku nadal pozostaje mokre, co mam zrobić? Bardzo prosta. Wierzch ciasta przykryj folią, lustrzaną stroną do góry - odbije ciepło i uchroni ciasto przed spaleniem.
A teraz najczęstszym pytaniem jest guzek. W porządku, jeśli ciasto w piekarniku zaczyna przypominać wulkan, środek unosi się, tworząc duże wzgórze. Na jego wygląd mają wpływ takie czynniki jak samo ciasto, materiał i wielkość formy, piec i temperatura. Pozwólcie, że wyjaśnię jego wygląd. Ciasto wylewasz do foremki i wkładasz do piekarnika. Ścianki formy szybko się rozgrzały i zaczęły piec ciasto, tworząc skórkę. Górna skórka również rumieni się od krawędzi formy do środka. Dlatego okazuje się, że w pewnym momencie ciasto jest zapieczętowane w skórce. Co pozostało z ciasta, które pęcznieje pod wpływem temperatury i bąbelków? Zgadza się, dorośnij. Słyszałem o sposobach walki z tym, takich jak owijanie boków patelni wilgotnym ręcznikiem, aby spowolnić proces tworzenia się skórki. Ale myślę, że to więcej kłopotów.
Schładzamy ciasta
Gdy nasze ciasto będzie gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy na minutę lub dwie. Zmniejszy się nieznacznie, oddalając się od ścian formularza (zobaczyłeś już zdjęcie powyżej). Odwróć go na stojak. I zdejmij pergamin. Można go użyć ponownie na następnym torcie. 
Odwróć się ponownie na drugą stronę i ostudź całkowicie. 
Do czego służy chłodzenie na ruszcie? Jeśli gorące ciasto położymy na talerzu lub desce, po prostu zacznie się pocić, z jednej strony zamoczyć, rozpadnie się i tak dalej. Potrzebujesz więc kraty - aby stworzyć możliwość cyrkulacji zimnego powietrza wokół ciasta. Odwróciliśmy go na dno, bo tam jedna strona ciasta pozostanie płaska. Jeśli ciasto zostawimy na ruszcie z guzkiem w dół, będzie on opadał, wyginając się również po przeciwnej stronie.
Zawiń gotowe i całkowicie schłodzone ciastka w folię i włóż je do lodówki na co najmniej dwie godziny. Sekret polega na tym, że ciastka w lodówce stają się bardziej soczyste. Wilgoć ze środka (doprowadź ją tam w piekarniku) jest rozprowadzana z powrotem w całej objętości ciasta. Dzięki temu przy okazji mniej się kruszy.
Ciasto, które leży na noc w lodówce (w folii) będzie zazwyczaj sto razy smaczniejsze niż ciastko zebrane ze świeżo schłodzonych ciastek. Nadaje się do KAŻDEGO ciasta, a nawet babeczek / babeczek: marchewki, czekolady, czerwonego aksamitu - wszystko będzie smaczniejsze.
Krojenie ciast
Pamiętasz, jak powiedziałem, że odmierzyłem równą ilość ciasta do formy? Dlatego wszystkie trzy ciastka okazały się tej samej wysokości, nawet guzek był podobnej wielkości. Obręcz jest wyraźnie widoczna na zdjęciu. 
Wzdłuż górnej granicy odetnę guzek. Do tego potrzebny jest brzeszczot. Prosty nie zadziała tutaj. Możesz użyć sznurków do ciast, ale ich nie lubię. Połóż rękę na torcie, drugi nóż trzymaj poziomo i pokrój ciasto na głębokość kilku centymetrów. Ręką trzymającą ciasto na wierzchu obróć ciasto i nożem kontynuuj nacięcie. Gdy przetniesz po całym obwodzie, zatop nóż jeszcze głębiej i ponownie obracając, tnij. 
Jeśli tniesz tylko od lewej do prawej, istnieje niebezpieczeństwo przecięcia ciasta ukośnie. A przy tak małych nacięciach sprawimy, że ruch będzie płynny. Oto, co się dzieje. 
Być może twoje ciasta nie są takie równe lub chcesz zrobić dwa identyczne ciasta z jednego ciasta. Następnie powinieneś użyć beacon do noża. Użyj dowolnego elementu kuchennego, który ma proste krawędzie i odpowiednią wysokość. Używam foremek do ciastek. Umieść go blisko ciasta, nałóż na niego nóż i pokrój, również obracając ciasto. Ponownie wszystkie ciasta będą miały tę samą wysokość. Teraz możesz namoczyć ciastka. Nie robię tego. 
Czasami odcina się również boki ciast. Jest to konieczne w dwóch przypadkach: gdy boki są bardzo przypalone i twardnieją lub gdy robisz białe ciastko i chcesz, aby boki na kawałku ciasta były białe (bez cienkiego paska ze skórki). Możesz również odciąć boki, aby były lepiej nasycone kremem.
Cukiernikom udaje się to zrobić prostym nożem, odcinając trochę cienkie paski skórki. Możesz też użyć specjalnych pierścieni (wkrótce pojawią się w sklepie). Tam zasada jest prosta - weź pierścionek o 1-2 cm średnicy mniejszej niż forma, w której upieczono ciasto. Powiedzmy, że masz kształt 20 cm, a następnie ostrożnie wytnij pierścionek 18 cm. Trochę nieekonomiczny, ale super estetyczny. Chodzi tylko o to, że takie kruche ciasteczka są bardziej miękkie (skorupa nie trzyma geometrii), więc trzeba je zbierać ostrożniej, aby nie szły i nie stały się Krzywą Wieżą w Pizie.
Wyjątkowi esteci mogą też odciąć spód ciasta, wtedy z ciasta wyjdzie solidna „miazga”.
Krem
Poddaję się, przepisy są stopniowo uzupełniane, więc zaglądaj tu czasem. Najlepiej pracować z . Nie trzeba ich prać, można je dużo kupić na raz, a potem łatwo je wyrzucić. Dobrze, jeśli masz również okrągłą dyszę o średnicy około 8 mm. Jeśli nie, po prostu odetnij dziobek na torebce na żądany otwór (dopiero po włożeniu do niego kremu). 
Jeśli jest dysza, włóż ją do rogu torby. 
Worek wygodnie jest napełniać, przeciągając go przez szyjkę wysokiej szklanki. Mam to. 
Delikatnie włóż krem do torebki za pomocą szpatułki. 
Teraz odetnij róg torby. Z tyłu torebki zawiń ją tak, aby krem nie wyszedł. 
Montaż ciasta
Zbieram ciastka dla . Jeśli go nie masz, zbieraj na danie, w którym podasz ciasto. Można też na desce do krojenia (a potem przesunąć). Na środek podłoża/płytki nałożyć kropkę kremu. Dzieje się tak, aby ciasto nie przemieszczało się po podłożu. 
Kiedy często robisz ciasta, radzę ci je kupić. Sprawia, że dekorowanie ciasta jest szybsze i łatwiejsze.
Jeśli nie jesteś profesjonalnym cukiernikiem, nie próbuj nawet nakładać równomiernej warstwy kremu między ciasta za pomocą szpatułki. Lepiej to zrobić za pomocą torby z dyszą. Wtedy grubość warstwy będzie wszędzie taka sama. Nakładaj go na całą powierzchnię ciasta, układając spiralnie lub zygzakiem. 
Na tym etapie dodaje się jagody, kawałki czekolady, orzechy i tak dalej. Wystarczy losowo włożyć je do kremu. Na wierzch kładziemy drugie ciasto. 
Oto mały zestaw narzędzi, który Ci pomoże. Można to kupić u mnie. 
Umieść dużą łopatkę pionowo i wyrównaj ciastka wzdłuż jej linii. Położyli to w jednym miejscu, przycięli ciastka tak, aby dokładnie stały. Umieść szpatułkę w innym miejscu i ponownie wypoziomuj. 
Na drugie ciasto nakładamy krem. Wszystkie takie same. 
Umieść górną warstwę do góry nogami. Blat musi być idealnie płaski, bo to jest strona wykończeniowa. Ponownie sprawdź szpatułką, czy ciastka są równe. 
Panierowana bułka tarta
Nie ma znaczenia, czy robisz nagie ciasto, czy pokryjesz je całkowicie kremem. Musisz zrobić pierwszą warstwę. W tłumaczeniu - pokrycie okruchów śmietaną. Ta warstwa jest cienka, ale skleja okruchy i nie wnikają dalej w krem. Na prostej szpatułce nałóż pasek kremu równy wysokości ciasta. 
Oprzyj o ciasto i posmaruj ciasto cienką warstwą kremu. Przejedź łopatką wzdłuż boku ciasta. Łopatkę trzymamy ściśle pionowo.
Wierzch jest również pokryty kremem. Tutaj wszystko jest łatwiejsze. Krem nakładamy na środek i smarujemy go okrężnymi ruchami.
Tak okazuje się NAGI CIASTO. Włóż do lodówki na pół godziny. Krem musi stwardnieć, jeśli planujemy nakładać więcej warstw. 
W torebce jest mniej kremu, aby zużyć go jak najwięcej, za każdym razem łopatką przesuwaj go do dyszy. 
I nawiń koniec, aby krem posuwał się tylko do przodu. 
Praca ze śmietaną
Pamiętaj, że krem z lodówki jest dość gęsty, a po odstaniu na stole staje się bardziej miękki. Każdy stan ma swoje plusy i minusy. Delikatność jest bardziej delikatna i potrzebne są pewne ruchy łopatką, ale zimny krem czasami wydaje się kruszyć. Monitoruj temperaturę kremu i w razie potrzeby przechowuj w lodówce.
Najwygodniejszym i najszybszym sposobem pokrycia ciasta kremem jest zrobienie pasków kremu od dołu do góry za pomocą dyszy worka (lub wyciętej dziobka). 
Wykonaj takie ślady na obwodzie. Grubość warstwy będzie wszędzie taka sama, ponieważ nałożyliśmy je z jednego otworu. 
Tak jak zrobiliśmy pierwszą warstwę, robimy drugą. Łopatkę trzymamy pionowo, kremujemy w kółko. Jeśli chcesz zrobić gradient (ombre), podziel krem na dwie lub trzy części, pomaluj każdą i nałóż ścieżki nie na całej wysokości ciasta, ale o połowę lub jedną trzecią. Na przykład spód jest czerwony, a góra biała, na pół. 
Jeśli za pierwszym razem wyszło dobrze, to świetnie. Czasami warstwa kremu jest nieco cienka, a ciastka prześwitują (na zdjęciu powyżej prawy brzeg). Następnie włóż z powrotem do lodówki na pół godziny. A potem trzecia warstwa. Im więcej warstw, tym gładsze będzie ostateczne ciasto. To jest zdecydowanie miejsce, w którym musisz ćwiczyć. Nadmiar kremu zawsze usuwaj szpatułką.
Oznacza to, że przesunęli łopatką wzdłuż boku ciasta, wyjęli śmietankę z łopatki (zdejmuje ją z miski ze śmietaną) i przesuwają łopatkę dalej. Jeśli nagle miałeś lokalny wypadek - dotknąłeś kremu szpatułką lub mocno docisnąłem. Nie martw się, można to naprawić. Zdjęcie przedstawia uszkodzony obszar. 
Nałóż niewielką ilość kremu na szpatułkę i nałóż go na to miejsce od dołu do góry. 
A teraz czystą szpatułką przejedź krem od lewej do prawej (jak na filmie). 
Możesz wytłoczyć bok. W takim przypadku nałóż gęstszy krem. I używaj zębów. 
Jeśli nie ma szpatułki, to nie ma znaczenia. Weź łyżeczkę lub cienką, zaokrągloną szpatułkę. Nałóż więcej kremu. Wyrównaj to.
Wykonaj pionowe rowki. Czubkiem łyżki ciągnąć od dołu do góry pewnymi ruchami, jeden rowek - jeden ruch. 
A jeśli chcesz, ustaw go w pionie. Tutaj trudność polega na tym, że ciasto należy obrócić. W moim przypadku obróciłbym całą planszę. Czy widzisz pojawiające się bąbelki (małe wgłębienia w rowkach)? Ten krem stał się już bardzo miękki. Zimniejszy krem nie dawałby takich śladów. Dlatego warto go zamrozić w lodówce. 
Za pomocą zaokrąglonej szpatułki możesz zrobić „pióra”. Zawsze wyglądają ciekawie i maskują niedoświadczenie. Jak mówią cukiernicy, leniwy sposób na dekorowanie ciasta. Tutaj po prostu przesuń końcówkę szpatułki od dołu do góry po przekątnej. Najpierw dolny rząd, potem górny. 
wierzch tortu
Podczas smarowania ciasta na wierzchu pojawił się niewielki nadmiar kremu. 
Umieść łopatkę pod kątem do góry i usuń to „ogrodzenie” z ciasta. Zrób małe sekcje, obracając ciasto. W ten sposób uzyskujemy bardzo równy kąt. A sam szczyt stopniowo się wyrównuje.
Główną radą jest eksperymentowanie i ćwiczenie. Rzadko kiedy za pierwszym razem wychodzi dobre ciasto. Ale na dwóch lub trzech możesz uzyskać dobrą rękę i zrobić naprawdę wysokiej jakości ciasta. W każdym razie na zewnątrz będą tak piękne, że goście nie uwierzą, gdy dowiedzą się, kto to zrobił.
Proszę napiszcie mi w komentarzach jakie tematy pozostały dla Was nieujawnione, co jeszcze chcielibyście przeczytać w ramach szkolenia z pracy z deserami.
Nigdy nie jadłam tak wysokiego biszkoptu!
Nawet gdy upiekłam biszkopt według klasycznego przepisu, gdzie trzeba dokładnie oddzielić białka od żółtek, ubić do szaleństwa… nie jest to tutaj wymagane, co jest bardzo wygodne, a wynik przewyższa najdziksze aspiracje!
W rzeczywistości ciasto na ten prosty biszkopt przygotowuje się dokładnie tak samo, jak na jabłko Charlotte. Tylko składniki potrzebują dwa razy więcej.
I okazuje się, że jest to wysoki, wspaniały tort, z którego można zbudować ogromny tort dla całej rodziny!
Na stronie pojawił się kolejny przepis na bardzo smaczne, delikatne, puszyste ciastko - na skrobię, jeśli jesteś zainteresowany, możesz spróbować obu dla porównania :)
Składniki:
Dla formy 24 cm:
- 6 jaj;
- 1 szklanka cukru;
- 1 szklanka mąki;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej (lub 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia);
- 1 łyżka octu 9% lub soku z cytryny.
Teraz przepis jest w formacie wideo!
Jak upiec:
Jajka rozbijamy do wysokiej miski (nie trzeba oddzielać żółtek, jak już wspomniałem), wlewamy szklankę cukru i ubijamy mikserem, aż powstanie bujna, lekka, gęsta masa. Zajmie to 1,5 - 2 minuty. Ważny! Musisz bić, zaczynając od najniższej prędkości miksera, stopniowo zwiększając ją do maksimum: 1-2-3-4-5 ... (mój mikser ma 5 prędkości, co pół minuty lub trochę więcej). Spójrz na konsystencję pianki, powinna stać się gęsta, lekka, gdy zaczną pozostawać ślady bijaków miksera, wystarczy :)
Oto jak ubić jajka na ciasto biszkoptowe:
Na wierzch wlać łyżkę sody, zgasić octem i wymieszać. Uwaga - aktualizacja! Przeczytałam artykuł, w którym mówi, że należy mieszać napoje gazowane z suchymi produktami (mąka), a kwas do gaszenia (ocet, sok z cytryny) z płynnymi składnikami. A gaszenie go łyżką lub na powierzchni ciasta jest niepraktyczne, ponieważ cały dwutlenek węgla, który tworzy bąbelki, trafia do powietrza, a nie do ciasta. A że w tym biszkoptu nie ma żadnych płynnych składników, poza jajkami, w tym przepisie przestawiłam się na proszek do pieczenia :) Łączę z mąką i przesiewam do ciasta.
Następnie stopniowo dodawaj szklankę przesianej mąki, ostrożnie, ale ostrożnie mieszaj łyżką.
Dla jasności, oto obraz gif przedstawiający prawidłowe wymieszanie ciasta biszkoptowego:
Biszkopt najlepiej upiec w rozbieralnej formie, którego spód pokryty jest pergaminem cukierniczym lub kalką kreślarską nasmarowaną olejem słonecznikowym. Najwygodniej jest położyć papier na dnie formy, założyć i zapiąć boki, a następnie odciąć nadmiar papieru wzdłuż krawędzi. Lekko smarujemy również wewnętrzne boki formy olejem roślinnym, aby ciastko się nie przyklejało. Ale nie jest konieczne zbyt obfite smarowanie: tłuste ścianki formy mogą uniemożliwić wyrastanie ciasta.
Jeszcze lepiej posmaruj formę cienką warstwą miękkiego masła i posyp mąką. Tłuszcz nie pozwoli na przywieranie biszkoptu, a najcieńsza warstwa mąki pozwoli na dobre wyrośnięcie ciasta biszkoptowego, zwiększając przyczepność ciasta do powierzchni formy ze względu na jego teksturę.
Wlej ciasto do formy. Tak leje się odpowiednio przygotowane ciasto biszkoptowe: rozsmarowuje się szeroką wstążką.
Wkładamy do piekarnika. Pierwotny przepis mówi, żeby włożyć go do zimnego, ale takie ciasto zawsze wkładam do dobrze nagrzanego piekarnika. Wydaje mi się, że inaczej ciasto się nie zmieści. I nie chcę ryzykować i próbować czegoś.
Tak więc formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy w tej samej temperaturze do czasu ugotowania.
A ponieważ ciasto jest wysokie, zajmie to około 45-60 minut. Od czasu do czasu można lekko uchylić drzwi i spokojnie zajrzeć do piekarnika. Jeśli ciasto zarumienia się na brzegach, a środek jest płynny - lekko zmniejsz ogień, aby środek był upieczony. Tylko nie odrzucaj go ostro, w przeciwnym razie ciastko „usiądzie”. Jeśli ciasto wygląda na gotowe, przetestuj je na środku drewnianym patyczkiem. Czy zostało na nim jakieś ciasto? Wspaniale - ciastko gotowe!
Wyjmujemy formę z piekarnika, dajemy ciasto na 10 minut do ostygnięcia, następnie ostrożnie odcinając krawędzie nożem, otwieramy formę. Ciasto odwracamy na pokrywkę dużego rondla, szybko zdejmujemy papier z dna i odwracamy z powrotem na naczynie.
Elegancki wysoki herbatnik jest gotowy! Po całkowitym ostygnięciu najlepiej następnego dnia można go pokroić ostrym, szerokim nożem na 2-3 ciastka, wybrać krem i zbudować duże pyszne ciasto!
Składniki:
1) Jaja kurze - 5-6 dużych;
2) Cukier - 250 gramów;
3) Proszek do pieczenia - 1 opakowanie (około 2-3 gramów);
4) Mąka premium - 250 gram
Jak zrobić puszyste i miękkie ciastko
Aby ciastko było naprawdę miękkie i delikatne, konieczne jest odpowiednie przygotowanie wszystkich produktów. Na początek jajka są brane, muszą być wystarczająco zimne, ponieważ w tym przypadku będą lepiej bić. Wiele osób pisze, że warto najpierw ubić jajka, a dopiero potem dodać trochę cukru, ale lepiej ubić jajka razem z cukrem. Tak więc pięć lub sześć jajek rozbija się do miski, szklankę cukru wlewa się w to samo miejsce i ubija trzepaczką, aż masa stanie się sześciokrotnie większa.
Następnie do jajek wsypuje się paczkę proszku do pieczenia i całą ilość mąki z cukrem, ciasto wyrabia się łyżką od dołu do góry, co pomoże uniknąć osiadania masy. Tylko z bujnej bazy możesz gotować (przepis ze zdjęciem krok po kroku) w domu. Formę smaruje się olejem, a powstałe ciasto wlewa się do niej, lepiej piec podstawę ciasta w temperaturze stu pięćdziesięciu stopni przez pół godziny. Zaleca się nie otwierać piekarnika podczas pieczenia przez pierwsze piętnaście minut. Gdy podstawa jest gotowa, wyjmij formę i pozostaw ciastko na dziesięć minut do ostygnięcia, pomoże to wyjąć ciastko z formy bez jego uszkodzenia.
Ciasto biszkoptowe z orzechami i kremem czekoladowym
Taki przysmak będzie idealną opcją na urodziny dla dzieci, ponadto czekolada dobrze komponuje się z orzechami, dlatego warto przynajmniej raz zrobić tak pyszne ciasto.
Składniki na herbatniki:
1) Jaja kurze - 4 sztuki;
2) Kruszone orzechy (orzechy włoskie lub orzeszki ziemne) - 200 gramów;
3) Mąka - 200-250 gramów;
4) Skrobia - 2 duże łyżki;
5) Proszek do pieczenia - pięć gramów;
6) Cukier - jedna szklanka.
Produkty kremowe:
1) Mleko skondensowane - 1 duża puszka;
2) Cukier puder - 50 gramów;
3) Gorzka czekolada - 2 batony;
4) Masło - jedno opakowanie (180-200 gramów).
Ciasto do gotowania z orzechami i kremem czekoladowym
Na początek warto przygotować herbatniki, w tym celu cztery jajka są rozbijane do miski i wlewa się do niej około dwustu gramów granulowanego cukru. Wszystko to ubija się, aż masa stanie się pięciokrotnie większa, po czym skrobię, mąkę i kakao wlewa się do jajek z cukrem, wszystko delikatnie miesza się szpatułką. Następnie można zająć się orzechami, są obierane i siekane nożem, można je zmielić w młynku do kawy. Wszystkie dwieście gramów orzechów dodaje się do ciasta, a następnie masę wlewa się do formy i wysyła do piekarnika na trzydzieści minut, temperatura nie powinna przekraczać stu pięćdziesięciu stopni.
W trakcie przygotowywania biszkoptu warto zacząć przygotowywać krem. Na początek bierze się dwie tabliczki czekolady i łamie na osobne kawałki, wszystkie plastry umieszcza się w pojemniku, który umieszcza się w łaźni wodnej. Dlatego musisz całkowicie stopić czekoladę do stanu płynnego. Po przygotowaniu czekolady możesz włożyć masło do innej miski, dobrze rozmrożone do miękkości. Masło jest dobrze zagniecione, dodaje się do niego całe skondensowane mleko i rozpuszczoną czekoladę wlewa się do masy. Aby ubić śmietanę, dodaj do niej dwie łyżki cukru pudru, a następnie dobrze ubij masę mikserem przez 10-15 minut.
Składanie ciasta
Gdy biszkopt jest gotowy, kroi się go na 2 lub 3 części, aby zrobić kilka ciast. Potrzebny będzie również syrop do impregnacji, jest przygotowywany z cukru i wody, wystarczy kilka minut cukru i wody, aby uzyskać syrop. Herbatniki są moczone, a następnie każda z warstw ciasta jest smarowana kremem. Gotowe ciasto wkłada się do lodówki na kilka godzin, aby nasączyć kremem, po czym można pokroić ciastko, przepis ze zdjęciem krok po kroku w domu, który został dostarczony do hostess powyżej.
Biszkopt z owocami i śmietaną „Słońce”
To ciasto jest bardzo soczyste i letnie, warto spróbować je ugotować, aby urozmaicić picie herbaty w domu. O tym, jak ugotować mu ciastko, zostało już napisane na samym początku artykułu, więc nie warto opisywać przepisu, ale warto omówić bardziej szczegółowo przygotowanie kremu do ciasta i jego nadzienia.
Jak zrobić krem na ciasto „Sunshine”
Na początek warto wziąć śmietanę o dwudziestoprocentowej zawartości tłuszczu, dodaje się do niej cukier granulowany, masę dobrze ubija się i smaruje nią warstwy ciasta, na każdej z warstw biszkoptu umieszcza się różne owoce, lepiej użyć bananów, wiśni lub ananasa. Ważne jest, aby wierzchnia warstwa wybierała bardziej kwaśne i jasne owoce, mogą to być kiwi, ananasy, morele w puszkach, winogrona, truskawki, maliny i wiele innych.
Ciasto biszkoptowe „Praga”
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( wyświetlanie: inline-block; krycie: 1; widoczność: widoczne;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margines: 0 auto; szerokość: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- promień: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; wysokość: 35px; szerokość: 100%;).sp-form .sp-field label ( kolor: #444444; rozmiar czcionki : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -kolor: #0089bf;kolor: #ffffff;szerokość: auto;grubość czcionki: pogrubienie;).sp-form .sp-button-container (wyrównanie tekstu: do lewej;)
Soczysta, lekka, porowata i bardzo smaczna. Wszystkie te epitety można przyznać herbatnikowi, jeśli jest upieczony według właściwej receptury. Idealnie ciasto powinno być równe, bez zjeżdżalni u góry, bez pustych przestrzeni w środku. Kolejną zaletą herbatnika jest to, że jest dość niskokaloryczny, ponieważ nie zawiera tłuszczu - masła czy margaryny. Dodatkowo duży biszkopt jest lekki, więc nawet z niewielkiej ilości produktów otrzymasz obszerny tort dla całej rodziny. Jak ugotować biszkopt na ciasto w kilka minut w domu, przeczytaj poniżej.
Zrobimy to szybko, bez rozdzielania białek, co znacznie upraszcza proces. Rezultatem jest jednak puszyste i lekkie ciasto. Nadaje się do nakładania kremów ze skondensowanego mleka i masła, bitej śmietany lub kwaśnej śmietany, w zależności od przepisu. Ten przepis jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. Czas gotowania - 25 minut.
Składniki:
- Duże jajka - 6 sztuk;
- Cukier drobny - pełna szklanka;
- Biała mąka - 1 szklanka;
- Proszek do pieczenia - 1 saszetka (można zastąpić 0,5 łyżeczki sody + ocet do gaszenia).
Proces gotowania:
- Jajka schłodzić, wbić do wysokiego pojemnika, nie rozdzielając białek – wszyscy razem ubijemy.
- Zacznij ubijać na najniższej prędkości, zwiększając ją bardzo powoli. Jeśli w Twoim mikserze jest 5 prędkości, wystarczy 1-2 minuty na każdą prędkość. Powinieneś otrzymać piankę, która nie jest stabilna, ale zachowuje ślad po pracy bijaka.
- Mąkę przesiać i wsypać do masy jajecznej, łyżka po łyżce, nie przestając ubijać. Na tym etapie nie jest konieczne ręczne wyrabianie ciasta, można użyć miksera.
- W ten sam sposób dodaj cukier lub cukier puder, a na sam koniec wyrabiania - sodę z octem. Jeśli używasz specjalnego proszku do pieczenia, nie używaj octu - nie musisz go gasić.
- Formę pokryj pergaminem i lekko nasmaruj.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni przez około 10 minut.
- Wlej ciasto do foremki, wygładź powierzchnię szpachelką, włóż formę do piekarnika, aby upiec ciasto.
- Biszkopt piecze się szybko – średnio 25-40 minut, w zależności od piekarnika. Sprawdzenie, czy zostało to zrobione, jest bardzo proste: weź długi drewniany szpikulec i wbij go w środek ciasta. Jeśli pozostanie suche bez lepkiego ciasta, ciasto jest całkowicie gotowe.
- Nie spiesz się, aby wyciągnąć go z piekarnika - pozwól mu ostygnąć przez 10 minut przy wyłączonym piekarniku.
- Następnie wyjąć, ostudzić w formie, ostrożnie odwrócić na ruszcie i wyjąć papier.
- Idealnie ciasto biszkoptowe powinno „odpocząć” przez co najmniej 4-5 godzin. Ale jeśli nie ma czasu, możesz szybko zacząć składać ciasto w domu.
Ciastko w multicookerze
Powolna kuchenka to nowoczesny pomocnik każdej gospodyni domowej. Z jego pomocą możesz ugotować wiele pysznych i zdrowych potraw przy minimalnym czasie w domu. Ciastko w tym cudownym piekarniku okazuje się wyjątkowe - bardzo równe, soczyste, przewiewne. Idealnie nadaje się do tworzenia ciasta mastyksowego, dekorowania kremem lub polewą. Czas gotowania: 20 minut + 50 minut na pieczenie w wolnowarze.
Składniki:
- 4-5 jaj w zależności od wielkości;
- Mąka - szklanka ze zjeżdżalnią;
- Cukier - 190 gramów;
- Wanilia lub inny aromat według uznania.
Proces gotowania:
- Zanim upieczesz ciasto, zrób przygotowanie. Wyjmij jajka z lodówki - w tym przepisie powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli zapomniałeś tego zrobić, zanurz surowe jajka w ciepłej wodzie na 2 minuty. Wymieszaj mąkę z wanilią i dwukrotnie przesiej przez najdrobniejsze sito, aby mieszanina wzbogaciła się w tlen i stała się soczysta. Wytrzyj miskę multicooker do sucha i posmaruj kawałkiem masła. Dodatkowo można go lekko zmiażdżyć mąką.
- Wbij jajka do miski i ubijaj w sumie przez 10 minut – na początku prędkość powinna być niska, a na końcu maksymalna.
- Dodaj cukier, wlewając go do mieszanki cienkim strumieniem.
- Jak tylko wylejesz cały cukier, zacznij wprowadzać trochę mąki i wanilii do mieszanki i nie wyłączaj miksera.
- Ostrożnie wlej ciasto do miski multicookera i odstaw do wyrównania.
- Zamknij pokrywkę i włącz program „Pieczenie” w multicookerze. W różnych modelach multicookerów proces pieczenia ciastka może trwać od 25 do 60 minut, dlatego należy sprawdzić jego gotowość za pomocą patyczka, zwłaszcza jeśli piecze się ciastko w ten sposób po raz pierwszy. Nie otwieraj pokrywki przez pierwsze pół godziny.
- Po upieczeniu herbatnika otwórz pokrywę multicookera i pozwól mu ostygnąć, a dopiero potem wyjmij ciasto, obracając miskę na talerz.
Ciastko kremowe
Ciastko, które nigdy nie spadnie, można przygotować według przepisu w kąpieli wodnej. Nazywany jest również kremem. Jego zaletą jest to, że okazuje się być bardzo porowaty, z dużymi pustkami powietrznymi w środku, a przez to bardzo bujny i lekki. Idealny dla początkujących, którzy jeszcze nie wpadli w ręce wypieku biszkoptu na ciasto w domu. Czas gotowania - 35 minut + 25 minut na pieczenie.
Składniki:
- Cukier puder - 150 gramów;
- 4 jajka;
- Sól - jedna szczypta;
- Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana - 60 gramów;
- Mąka - 60 gramów;
- Wanilia - 1-2 gramy.
Proces gotowania:
- Przygotuj formularz. Ten przepis jest przeznaczony na małe ciasto, więc wystarczy forma o średnicy około 20–22 centymetrów. Spód przykryć papierem, natrzeć olejem i posypać odrobiną mąki.
- Oddziel białka, ubijaj, aż pojawią się piki - stabilne, nie opadające loki na piance. Dodaj trochę soli na lekki bit.
- Wetrzyj żółtka w osobnej misce z proszkiem.
- Konieczne jest połączenie obu mas: do pianki białkowej dodaj łyżkę masy żółtkowej i unieś ciasto od dołu do góry, delikatnie mieszając.
- Umieść patelnię z ciastem na parze, zacznij ubijać trzepaczką. Masa powinna mieć temperaturę nie wyższą niż 50 stopni. Kontynuując ubijanie, uzyskaj gładką, błyszczącą masę. Czas nagrzewania - nie więcej niż 10 minut.
- Następnie wyjmij miskę i włóż ją do zimnej wody. Ubijaj ciasto, aż masa zostanie całkowicie schłodzona.
- Wlać do przygotowanej patelni i piec przez co najmniej pół godziny. Po 20 minutach pieczenia można otworzyć piekarnik i sprawdzić gotowość ciasta.
- Następnie wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i pozwól herbatnikowi ostygnąć. Następnie odwracamy na talerz lub deskę, wyjmujemy pergamin i zbieramy ciasto według przepisu. Użyj lekkiego kremu, który zachowuje swój kształt - śmietanki, masła, białka lub warzywnego kremu ze sklepu, a do dekoracji - polewa, śmietanki, posypki lub dżemu.
Ciastka są kochane w wielu krajach.
Są smaczne, nie są tak trudne do przygotowania, jak mogłoby się wydawać, a poza tym na ich bazie można przygotować wiele ciekawych deserów.
A jeśli nadal nie wiesz, jak lub nie wiesz, jak ugotować puszyste ciastko w domu, wybrane przez nas przez lata przepisy pomogą Ci poradzić sobie z tym prostym zadaniem.
Ciastko w domu – ogólne zasady przygotowania
Biscuit to wyjątkowe ciasto, które doskonale nadaje się do robienia wszelkiego rodzaju deserów, ciast, ciastek.
Gotowy biszkopt jest krojony i smarowany kremami, skondensowanym mlekiem, dżemem lub dżemem. Orzechy, suszone owoce, owoce i jagody układa się na ciastkach biszkoptowych. Gotowy produkt biszkoptowy wylewa się lukrem, posypuje cukrem pudrem, kawałkami czekolady.
Niektórzy wolą nawet używać herbatnika bez nadzienia w ogóle, ponieważ odpowiednio przygotowany herbatnik okazuje się tak delikatny, pachnący i przewiewny, że nawet w swojej pierwotnej postaci okazuje się bardzo apetyczny i smaczny.
Używany do robienia domowych ciastek główne trzy składniki: mąka, jajka i cukier, występowanie innych składników zależy od przepisu.
Ciastko może być urozmaicone: na bazie kefiru lub kwaśnej śmietany, ciasta parzonego lub zwykłego, białej klasyki lub czekolady. Możliwe jest również przygotowanie chudego biszkoptu.
Spróbuj, eksperymentuj - na pewno ci się uda.
1. Jak zrobić puszyste ciastko w domu: klasyczny przepis
Składniki:
150 gramów mąki;
sześć jaj;
200 gramów cukru;
10 gramów proszku do pieczenia;
10 gramów cukru waniliowego;
Szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Ubij świeże jajka, aż będą pieniste.
2. Dodaj sól, cukier waniliowy i cukier puder. Ubijaj masę przez kolejne 3-5 minut.
3. Przesiej mąkę do innej miski, wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.
4. Suchą masę dodawać małymi porcjami do dobrze ubitych jajek z cukrem, nie przestając ubijać ciasta. Gotowe ciasto na herbatniki powinno być niezbyt grube, ale nie płynne, jego konsystencja powinna być średnia, lepka.
5. Okrągłe naczynie do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać przygotowane ciasto.
6. Ciastko pieczemy w domu w rozgrzanym do 180 gr. piec przez dwadzieścia pięć minut.
7. Po czasie przeznaczonym na gotowanie wyłączamy piekarnik, ale nie spieszymy się z samym produktem - odstawiamy go w ciepłym piekarniku na kolejne dziesięć minut.
8. Ostrożnie wyjmij formę, z domowej roboty ciastko zamień w suchy, czysty ręcznik.
2. Ciastko w domu z kaszy manny
Składniki:
Cztery jajka;
150 gramów kaszy manny;
200 gramów cukru;
300 ml mleka;
10 gramów waniliny i proszku do pieczenia;
75 gramów masła;
Szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Ostrożnie oddziel żółtka od białek.
2. Wymieszaj żółtka z kaszą manną i mlekiem, białka z waniliną i cukrem.
3. Ubijaj pierwszą mieszankę przez 3-5 minut, odstaw na bok, aby kasza manna trochę puchła. Ubij drugą mieszankę, aż utworzy się puszysta biała piana.
4. Obie mieszanki łączymy w czystej misce, delikatnie mieszamy, aby masa nie straciła blasku.
5. Obficie posmaruj naczynie do pieczenia masłem, wlej przygotowane ciasto.
6. Piec w 180 gr. dwadzieścia minut, aż powstanie pyszna złota skórka.
7. Odstaw herbatniki do ciepłego piekarnika na pięć minut, po czym wyjmujemy je z formy.
3. Jak ugotować puszyste ciastko w domu z ciasta budyniowego?
Składniki:
80 gramów mąki;
80 gramów skrobi kukurydzianej;
Cztery jajka;
20 gramów masła;
150 gramów cukru pudru;
Wanilina do smaku;
Szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Przede wszystkim oddzielamy żółtka od białek.
2. Ubij białka, dodając szczyptę soli, aż do uzyskania puszystej, przewiewnej piany.
3. Do żółtek wsypać cukier puder, ubijać do uzyskania gładkiej i przyjemnej bladożółtej barwy.
4. Łączymy obie mieszaniny, ubijamy powstałą masę w łaźni wodnej, aż zgęstnieje.
5. Teraz opuszczamy pojemnik z masą do dużego pojemnika z zimną wodą, dalej ubijamy, aż masa zostanie całkowicie schłodzona.
6. W innym pojemniku wymieszaj przesianą mąkę, skrobię i wanilinę.
7. Do suchej masy wlać połowę masy jajecznej, dokładnie wymieszać. Dodaj drugą połowę, ponownie wymieszaj.
8. Nasmaruj foremkę na herbatniki masłem, wlej ciasto, piecz przez trzydzieści minut w rozgrzanym do 180 gr. piekarnik.
9. Gotową bazę kremową do ciast trzymamy w ciepłym piekarniku przez 5-10 minut, dopiero potem wyjmujemy i ostrożnie wyjmujemy z formy.
4. Biszkopt miodowy w domu
Składniki:
Półtorej szklanki mąki;
szklanka cukru;
Cztery jajka;
Masło do smarowania formy;
Trzy łyżki płynnego miodu;
Łyżeczka sody.
Metoda gotowania:
1. W jednej misce ubij żółtka i pół szklanki cukru na gładką masę.
2. W innym pojemniku ubij pozostały cukier z białkami, aż uformują się stabilne białe piki.
3. Miód włożyć do małego rondelka, podgrzać, wlać sodę. Kontynuuj podgrzewanie, mieszając, aż kolor masy stanie się jasnobrązowy, a konsystencja będzie jednorodna.
4. W dużej suchej misce wymieszaj mieszankę żółtek i cukru z miodem, połową mieszanki białkowej i przesianą mąką.
5. Delikatnie wprowadź pozostałą masę białkową do powstałej pachnącej masy, wymieszaj.
6. Naczynie do pieczenia biszkoptów przykrywamy pergaminem, smarujemy olejem.
7. Wlej ciasto, upiecz w 180 gr. pół godziny.
5. Jak ugotować wspaniałe ciastko w domu na kefirze
Składniki:
Trzy jajka;
szklanka kefiru;
szklanka cukru;
Szczypta soli;
100 gramów masła;
Dwie szklanki mąki;
Pół łyżeczki cukru waniliowego i sody;
Kilka kropli octu do ugaszenia sody.
Metoda gotowania:
1. Zmieszaj zmiękczone masło w temperaturze pokojowej z cukrem i jajkami.
2. Dodaj sodę gaszoną octem i przesianą mąką, wanilinę i trochę soli.
3. Dokładnie wymieszaj masę, następnie wlej kefir.
4. Ubij ciasto na gładką i średnią gęstość.
5. Wlej ciasto do foremki wyłożonej pergaminem.
6. Piecz herbatniki na kefirze przez pół godziny.
7. Schłodzić w wyłączonym piekarniku, następnie ostrożnie wyjąć z formy.
6. Ciastko czekoladowe w domu
Składniki:
Pół szklanki mąki;
Trzy czwarte szklanki cukru;
Cztery jajka;
50 gramów kakao;
Masło.
Metoda gotowania:
1. W małym suchym pojemniku doprowadź białka do białych, stabilnych pików.
2. W innej misce wymieszaj przesianą mąkę i kakao.
3. W trzecim pojemniku ubij żółtka cukrem.
4. Delikatnie wymieszaj żółtka z białkami, aby masa nie straciła blasku.
5. Do masy jajecznej stopniowo wprowadzać mąkę z kakao, mieszając masę lekkimi ruchami od dołu do góry.
6. Wlej ciasto do natłuszczonej formy.
7. Piecz przez trzydzieści minut.
7. Jak ugotować puszyste ciastko w domu z kwaśną śmietaną
Składniki:
szklanka cukru;
szklanka kwaśnej śmietany;
Dwie szklanki mąki;
sześć jaj;
Olej roślinny;
Łyżka soku z cytryny.
Metoda gotowania:
1. Wsyp cukier granulowany do pojemnika z żółtkami, ubijaj, aż wszystkie ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
2. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj.
3. Wlej sok z cytryny do białek, ubijaj do uzyskania gęstej, stabilnej piany.
4. Połącz masę śmietanową z białkami, wlej przesianą mąkę.
5. Ubij ciasto mikserem na niskich obrotach lub trzepaczką.
6. Nasmaruj formę olejem, wlej przygotowane ciasto.
7. Piec przez 25 minut, pierwsze 15 minut w rozgrzanym do 180 gr. piekarnik, następne 10 minut w 160 stopniach.
8. Ciastko wielkopostne w domu bez jajek i mleka
Składniki:
szklanka cukru pudru;
szklanka wysokogazowanej wody mineralnej;
Dwie szklanki mąki;
80 ml oleju roślinnego;
ocet jabłkowy, soda;
Trzecia filiżanka kaszy manny.
Wanilina i cynamon do smaku.
Metoda gotowania:
1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj cynamon i wanilinę.
2. W innym pojemniku wymieszaj olej roślinny z cukrem, octem i wodą mineralną. Masę dobrze ubić, aż cukier prawie całkowicie się rozpuści w masie.
3. Wymieszaj masę mączną z oleistą mieszanką, ubijaj przez pięć minut, aby biszkopt był szczególnie soczysty.
4. Gotowe chude ciasto wlać do formy posypanej kaszą manną, piec przez dwadzieścia minut.
Jak zrobić puszyste ciastko w domu: porady i wskazówki
Aby biszkopt był soczysty, potrzebujesz mąki premium o wysokiej zawartości glutenu.
Podczas pieczenia herbatnika w żadnym wypadku nie otwieraj drzwi piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie, a gotowy produkt nie będzie bujny.
Jeśli jajka nie zostaną ubite przez wystarczająco długi czas (8-10 minut), ciastko wyrośnie podczas pieczenia, ale po ostygnięciu odpadnie.
Nie używaj brązowego cukru do robienia biszkoptu, wystarczy zwykły cukier granulowany lub cukier puder.
Wszystkie składniki, z których składa się herbatnik, powinny mieć tę samą temperaturę, dlatego należy wyjąć jedzenie z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem.
Nie używaj więcej cukru niż to konieczne, nadmiar tego produktu może sprawić, że ciasto będzie cięższe, a biszkopt nie będzie puszysty i przewiewny.
Jeśli zdecydujesz się na upieczenie biszkoptu czekoladowego na podstawie przepisów na zwykły biszkopt, zmniejsz ilość mąki o ilość wsypanego proszku kakaowego.
Pamiętaj, aby upiec herbatniki w nagrzanym piekarniku, w przeciwnym razie nie wyrośnie.
