Jak gotować szparagi. Pyszne dania z zielonych szparagów. Co zrobić z zakupionymi warzywami

Szparagi rosną na całym świecie. Zielone pędy można jeść świeże, niepoddawane obróbce w wysokich temperaturach. Z rośliny tej przyrządza się także aromatyczne zupy, piecze się w piekarniku, smaży na patelni czy grilluje. Świetnie komponuje się z jajkami, łososiem i burakami, cytryną, a nawet orzeszkami piniowymi! Produkt jest uniwersalny i niemal niezastąpiony, jeśli chcemy dodać potrawie odrobiny pikanterii.

Jak grillować zielone szparagi

Składniki przepisu:

• Zielone szparagi – 500 g.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Proces gotowania:

• Na początek umyj szparagi i odetnij 3/4 części z przeciwnego końca od góry, usuwając twarde kawałki. Następnie przełóż do głębokiego naczynia i posmaruj oliwą, solą i pieprzem. Grill się nagrzewa i na grillu umieszcza się szparagi. Obracaj co 3 minuty. Gotowe danie ma przyjemny aromat i apetyczną skórkę. Nadaje się jako samodzielne danie dla wegetarian oraz jako dodatek do każdego rodzaju mięs. Czas gotowania wynosi około 15 minut.

Sałatka z zielonych szparagów i marchewki

Składniki przepisu:

• Zielone szparagi – 300 g.
• Majonez – 200 g.
• Marchew – 3 szt.
• Posiekane orzechy laskowe – 50 g.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

• Marchewki są obrane i starte. Szparagi myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Na patelni dusimy marchewkę z wodą do miękkości i oddzielnie szparagi. W salaterce wymieszaj te dwa składniki z posiekaną cebulą, orzechami laskowymi, majonezem i solą. W razie potrzeby zastąp majonez olejem roślinnym.

Jak gotować zielone szparagi - zupa

Składniki przepisu:

• Zielone szparagi – 300 g.
• Pieczarki – 100 g.
• Ziemniaki – 1 szt.
• Por – 1 szt.
• Krem – 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek.
• Bulion warzywny – 1,5 l.
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

• Szparagi myjemy, odcinamy wierzchołki i twarde końcówki. Pozostaw centra do gotowania. Obierz ziemniaki i pokrój je razem z porem na średnie kawałki. Najpierw zagotuj bulion warzywny i ugotuj cebulę, środkowe części szparagów oraz ziemniaki. Następnie ugotowane warzywa rozdrabnia się w blenderze na gładką masę z dodatkiem śmietany i 1 łyżeczki. obrazy olejne Oddzielnie na oliwie podsmażamy grzyby i końcówki szparagów, a na koniec doprawiamy pieprzem i solą. Zupę przelewamy do miseczek, a do każdej porcji dodajemy grzyby i szparagi.

Jak gotować zielone szparagi z serem

Składniki przepisu:

• Zielone szparagi – 500 g.
• Parmezan – 100 g.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Sól, mielony czarny pieprz, ocet balsamiczny - do smaku.

Proces gotowania:

• Szparagi myjemy, obieramy i układamy na blasze do pieczenia. Z wierzchu skrop oliwą, posyp solą, pieprzem i tartym parmezanem. Piekarnik nagrzewa się do 220°C i piecze zielone szparagi przez 15 minut. Podawać gorące, polane octem balsamicznym.

Jak gotować zielone szparagi w kremowym sosie

Składniki przepisu:

• Zielone szparagi – 500 g.
• Masło – 2 łyżki.
• Mleko – 1 łyżka.
• Mąka pszenna – 2 łyżki.
• Krem - 1 łyżka.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Sól, mielony czarny pieprz, sok z cytryny - do smaku.

Proces gotowania:

• Szparagi gotuje się do całkowitego ugotowania. Czas zależy od grubości łodyg: w przypadku cienkich łodyg wystarczy 5-8 minut, w przypadku grubych 10-12 minut. Wierzchołki pozostają na powierzchni wody, ponieważ szybciej zmiękną. Odcedź wodę i pokrój szparagi w małe kółka. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na roztopionym maśle podsmaż mąkę pszenną, dodaj mleko i gotuj przez 2 minuty. pod pokrywą. Do sosu dodać 1/2 szklanki śmietanki, sól, pieprz i doprawić odrobiną soku z cytryny. Pozostałą śmietanę ubić i wymieszać z sosem. Szparagi ułożyć w naczyniu do pieczenia wysmarowanym masłem i polać sosem. Piec 15 minut, posypać gotowe danie posiekanymi ziołami.

Jakie połączenia wymyślają szefowie kuchni: szparagi z krewetkami, wołowiną, boczkiem! Szparagi są bardzo łatwe w obróbce i gotowaniu. To świetna alternatywa dla innych rodzajów śniadań i zwykłych dodatków. Młode pędy są zdecydowanie zdrowe i smaczne. Każdy przepis zajmuje nieprzyzwoicie dużo czasu. Aby jednak osiągnąć dobry smak, trzeba wybrać odpowiedni produkt. Świeże łodygi są po prostu elastyczne w dotyku, kolor jest równomierny, a wierzchołki gęste.

Coraz częściej nazwa szparagi pojawia się w dyskusjach na temat prawidłowego odżywiania oraz w menu różnych diet. Ale wiele osób słyszy o tym po raz pierwszy i zadaje sobie pytanie: „Szparagi – co to jest?” Ta przydatna roślina ma kilka odmian. Kucharze wykorzystują to warzywo do przygotowania wielu pysznych dań, które omówimy w artykule.

Jest to roślina należąca do rodziny szparagów. Jest jedna nazwa - szparagi (asparagina). Posiada szereg właściwości leczniczych znanych już starożytnym Grekom. Hipokrates wymieniał szparagi jako roślinę leczniczą. W Grecji używano go jako środka leczniczego. Wizerunki tej rośliny odnaleziono na rycinach zabytków architektury.

Starożytni Rzymianie uprawiali szparagi jako warzywo. Kultura była wysoko ceniona. Nie bez powodu stała się własnością stołu królewskiego i przez długi czas pozostawała dostępna jedynie dla szlachty. Dziś warzywo nie jest już rzadkością; w prawie każdym dużym supermarkecie jest dostępne dla każdego. Ale pomimo jego rozpowszechnienia jest sprzedawany po dość wysokiej cenie.

Rodzaje szparagów

W przyrodzie istnieje około 200 odmian, ale używa się ich znacznie mniej.

Powszeche typy:

• fioletowy;
• zielony;
• biały;
• strąk;
• soja;
• morze

Rośliny uprawia się jako krzewy lub zielne. Trawa szparagowa ma delikatne i smaczne pędy, dlatego jest używana do jedzenia. Krzewy służą jako dekoracja ogrodów.

Kompozycja zawiera wiele przydatnych składników dla organizmu:

• Żelazo– niezbędny składnik hemoglobiny. To za pomocą żelaza tlen transportowany jest krwią do wszystkich narządów.
• Fosfor– wchodzi w skład kwasu adenozynotrójfosforowego, składnika energetycznego komórek.
• Potas– bierze udział w regulacji i utrzymaniu ciśnienia osmotycznego wewnątrz komórek, jest niezbędna do stabilizacji rytmu serca, ma ogromne znaczenie dla prawidłowego metabolizmu wodno-solnego, dla prawidłowego przewodzenia impulsów nerwowych, dla prawidłowej funkcji wydalniczej nerek.
• Wapń– niezbędna dla dobrej gęstości kości, uczestniczy w przewodzeniu impulsów nerwowych pomiędzy neuronami, niezbędna do prawidłowego funkcjonowania serca, skurczów mięśni i krzepnięcia krwi.
• Magnez– wpływa na stan naczyń krwionośnych, bierze udział w procesie metabolizmu białek. Rozluźnia mięśnie gładkie. Bierze udział w procesie przekazywania energii i przewodzenia impulsów wzdłuż włókien nerwowych.
• Beta karoten– zwiększa obronę immunologiczną, neutralizuje wolne rodniki.
• Witaminy (E, A, C, B2, B1)– wpływają na układ nerwowy, stan włosów, skóry, naczyń krwionośnych, odporność i inne mechanizmy biologiczne organizmu.

Zawartość kalorii w roślinie jest dość wysoka - 387 kcal na 100 gramów produktu. Warto pamiętać, że przyprawy i sosy podnoszą końcową wartość dania ze szparagami.

Charakterystyka gatunków

• Biały popularne w krajach Europy. Podczas uprawy roślina jest całkowicie pokryta glebą. W przypadku braku światła uzyskuje się białe pędy. Ze względu na pracochłonny proces uprawy odmiana ta jest bardzo droga. Ale pod względem właściwości smakowych jest gorszy od innych rodzajów szparagów. Ale pod względem użyteczności jest w najlepszym wydaniu.
• Zielone szparagi- najpospolitsza odmiana pochodząca z wybrzeży Morza Śródziemnego i Morza Kaspijskiego. Ta roślina ma działanie lecznicze. Ta odmiana zawiera o wiele więcej przydatnych substancji
• Fioletowy- rzadki widok. Uprawia się ją w ciemnych warunkach, tylko okazjonalnie i przez krótki czas wystawiona na działanie promieni słonecznych. W efekcie roślina nabiera charakterystycznego koloru.
• Rośliny strączkowe (fasola szparagowa)– nasiona fasoli są czerwone i żółte. Mogą być także wielokolorowe. Niedojrzałe ziarna są wykorzystywane do celów spożywczych. Konieczne jest poddanie produktu obróbce cieplnej w celu zniszczenia substancji zwanej fazolunatyną. Enzym ten powoduje zatrucie.
• Znany zielone fasolki, których młode strąki są zjadane.
• Soja– produkt wytwarzany z nasion soi. Najpierw są moczone, następnie mielone, a następnie prasowane. Jednocześnie oddziela się mleko sojowe, które gotuje się, a powstałe placki zbiera się. Są suszone. Powstały produkt nazywa się szparagami sojowymi. Jest to produkt wysokobiałkowy.
• Morski- rośnie na wybrzeżach morskich i słonych bagnach. Ma słony smak. Można go jeść na surowo i gotować w różnych potrawach.

Gotowanie potraw ze szparagów

Szparagi to zdrowy produkt, z którego można przygotować wiele pysznych dań. Poniżej znajduje się kilka opcji gotowania.

Smażona fasola z jajkiem

Lista składników:

• 300 g zielonej fasolki;
• dwa jajka;
• jeden średni pomidor;
• jedna cebula;
• dwie gałązki koperku;
• mielony czarny pieprz, sól;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy).

Można go po prostu usmażyć i dodać jajko (wstępnie ubite), ale smaczniejsze będzie, jeśli dodamy do niego inne składniki: grzyby, mięso gotowane, szynkę, kiełbasę i różne warzywa. Okazuje się niesamowicie smaczne, jeśli ugotujesz danie z koperkiem i pomidorami.

Fasolkę szparagową należy umyć, a ogony odciąć po obu stronach. Każdy strąk pokroić na 3 części. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut. Gdy szparagi staną się miękkie, szparagi są gotowe. Odłóż na durszlak, aby odcedzić i poczekaj, aż fasola ostygnie.

Pomidory i cebulę pokroić w kostkę, a koperek drobno posiekać.

Na patelni na niewielkiej ilości oleju roślinnego lekko podsmaż cebulę, następnie dodaj fasolę posypaną przyprawami. Smażyć trochę.

Następnie ubić jajka i wlać je do zawartości patelni. Natychmiast zamieszaj. Po dwóch, trzech minutach dodać pomidory i posypać koperkiem. Mieszaj i kontynuuj smażenie przez jedną do dwóch minut. Danie jest spożywane na gorąco z dowolnym dodatkiem lub sałatką.

Zupa krem ​​z zielonych szparagów

Lista zakupów:

• 800 g zielonych szparagów;
• 300 g ziemniaków;
• 800 ml bulionu;
• szalotka;
• 150 g kremu;
• 10 g wina wytrawnego (białego);
• dwie łyżki (łyżki stołowe) oliwy z oliwek;
• sól i pieprz.

Obrane ziemniaki kroimy w kostkę, odcinamy spód i górę szparagów. Szparagi kroi się w koła.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy grubo posiekaną szalotkę (jeśli jej nie mamy, można ją zastąpić cebulą), na patelnię wrzucamy ziemniaki i szparagi. Smaż przez 10 minut.

Zawartość rozdrobnić blenderem, śmietanę wlać do zupy, wymieszać i chwilę trzymać na ogniu. Dodaj przyprawy. Zupa jest gotowa.

Gotowana fasolka szparagowa jako dodatek

Fasolkę szparagową umyć, obrać i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Następnie odcedzić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Można spożywać na ciepło lub na zimno.

Piec w piekarniku

Do dania ze szparagami będziesz potrzebować:

• szparagi 450 gramów;
• oliwa z oliwek 15 -30 ml;
• 1/4 łyżeczki pieprzu;
• sól 1/2 łyżeczki.

Do pieczenia lepiej jest brać szparagi z grubymi pędami. Łodygi należy umyć, a dolne końce odciąć. Nasmaruj blachę do pieczenia. Szparagi włóż do torebki, zalej olejem, dobrze wstrząśnij, żeby olej lepiej się rozprowadził.

Umieść główny składnik na blasze do pieczenia w jednej warstwie i w pewnej odległości od siebie. Posypać solą i przyprawami. Cienkie szparagi należy piec przez 5-10 minut. Grubszą wersję wstawiamy do piekarnika na maksymalnie 20 minut. Gotowe naczynie wyjmij z piekarnika i lekko ostudź. Podawać do stołu.

Duszone szparagi z kurczakiem

Produkty do gotowania;

• 100 ml bulionu z kurczaka;
• 450 g mięsa z kurczaka;
• 200 g szparagów;
• jedna cytryna;
• pęczek zielonej cebuli;
• dwie łyżki (łyżki stołowe) oleju roślinnego;
• dwie łyżki (łyżki stołowe) sosu teriyaki;
• użyj soli do smaku.

Wlać olej roślinny na rozgrzaną patelnię. Mięso podsmażamy, kroimy w paski, aż uzyskamy złocistobrązową skórkę. Następnie należy wlać bulion i dodać sos. Gotuj, aż będzie gotowy. Szparagi gotujemy w osolonej wodzie. Jeśli używana jest fasolka szparagowa, lepiej dusić ją razem z kurczakiem w bulionie, aż będzie ugotowana. Ułożyć na talerzach, udekorować cytryną, posypać zieloną cebulą.

Sałatka Z Marchewką

Produkty do sałatki:

• 200 g szparagów sojowych;
• 2 cebule;
• jedna marchewka;
• majonez służy do smaku;
• czerwony pieprz i sól.

Zagotuj wodę i wrzuć do niej szparagi. Jest moczony przez trzy godziny, a następnie odsączany. Główny składnik pokroić na kawałki. Cebulę podziel na pół. Połówkę należy zamarynować w occie, drugą połowę wrzucić na patelnię razem z pokrojoną marchewką. Przygotowane składniki umieszcza się w salaterce i doprawia majonezem. Wszystko wymieszaj i podawaj.

Zapiekane w kremowym sosie

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

• 10 gałązek szparagów;
• mąka dwie łyżki stołowe (łyżki stołowe);
• dwie łyżki masła (łyżki stołowe);
• szklanka śmietanki;
• szklanka mleka;
• sok z cytryny, pieprz, sól.

Ugotuj szparagi w kremowym sosie, postępując zgodnie z sekwencją.

Ugotowane szparagi pokroić na kawałki (4 cm). Na głębokiej patelni umieść masło. Smażyć szparagi z mąką. Wlać mleko, zagotować. Dodać pół szklanki śmietanki. Włóż pieprz, sól, odrobinę soku z cytryny. Zdejmij patelnię z pieca. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i wlać do sosu, wymieszać. Piec w piekarniku przez 15 minut.

Z czego zrobione są koreańskie szparagi i jak je przyrządzić?

Popularną koreańską sałatkę można przygotować ze szparagów sojowych. Jest to półprodukt wytwarzany z nasion soi. Mleko sojowe gotuje się przez długi czas, a raczej gotuje na wolnym ogniu. Tworzą się piany. Są zbierane, a następnie suszone. Powstały produkt nazywa się fuju lub szparagami sojowymi. Przed gotowaniem szparagi należy namoczyć na jeden dzień, można zalać wrzącą wodą przez trzy godziny lub zagotować.

Wymagane komponenty:

• 200 gramów szparagów;
• olej roślinny;
• przyprawa (jedno opakowanie) do marchewki koreańskiej;
• 400 gramów marchwi.

Koreańskie szparagi przygotowuje się w następujący sposób:

Przygotowane, miękkie lub ugotowane szparagi pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć (w długie, cienkie paski). Wymieszaj, dodaj przyprawę koreańską, dodaj ocet. Zagotuj olej roślinny. Wlać do sałatki i chwilę poczekać (1 - 2 godziny), aż zaparzy.

Najlepszą opcją byłoby oczywiście kupienie świeżych strąków na rynku, jeśli nie uprawiasz ich na swojej stronie. Wybierając strąki, preferuj cienkie i elastyczne o matowej powierzchni. Często produkt kupowany jest już zamrożony. Zwykle strąki są już pokrojone na małe kawałki, dzięki czemu jest mniej kłopotów, jednak zawierają też znacznie mniej składników odżywczych niż świeże. Trzecią opcją jest gotowa fasola w puszkach. To danie można łatwo dodać do sałatki.

Metody gotowania

Fasola szparagowa szczególnie dobrze sprawdza się jako dodatek do dań oraz do sałatek. Najszybszym sposobem jest zagotowanie go we wrzącej wodzie. Zajmie to kilka minut, w zależności od rodzaju produktu. Minimalne problemy z mrożonymi strąkami: otwórz opakowanie, wlej zawartość do wrzącej wody, odczekaj 5 minut - i dietetyczny dodatek jest gotowy. Oto przepis na kompletną poduszkę warzywną do mięsa lub ryby:

Fasolka szparagowa z pomidorami i tymiankiem

Składniki

Strąki myjemy i siekamy, oddzielając końcówki. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Rozgrzej olej w rondlu. Dlaczego bierzemy dwa rodzaje oleju? Oliwka nie pozwoli na przypalenie strąków, a masło nada delikatnego aromatu. Strąki, cebulę i czosnek włóż do rondla i smaż przez 5-7 minut, pamiętając o wymieszaniu. Teraz możesz dodać przyprawy.

Uważaj na pieprz, nie powinien, jak to się mówi, naciągać na siebie koca. Fasola nie powinna tracić własnego smaku. Następnie przychodzi kolej na pomidory. Dodaj je do posiekanych strąków. Pomidorki koktajlowe przekrojone na pół będą wyglądać imponująco.

Ostatnią rzeczą, którą należy dodać do rondla, jest tymianek. Jeśli to możliwe, użyj świeżej gałązki. W połączeniu z fasolą i czosnkiem przyprawa ta podbije świąteczne obiady. Gotuj mieszaninę przez 2-3 minuty. Możesz jeść!

Sałatka z fasolki szparagowej z jajkiem i domowym sosem

Ta sałatka ma wszechstronne zastosowanie. Przygotuj go na śniadanie, lunch i kolację, na wakacjach i na co dzień. Nadaje się do dań dietetycznych, jest łatwe w przygotowaniu. Nie sałatka - marzenie!

Składniki:

• fasolka szparagowa – 0,5 kg,
• jajo kurze – 4 szt.,

Na sos:

• olej roślinny (oliwka, słonecznik, sezam - do smaku, można mieszać) - 0,5 szklanki,
• jajo kurze – 1 szt.,
• czosnek – 1 ząbek,
• musztarda lub adjika (opcjonalnie) – 1 łyżeczka,
• masło – 1 łyżeczka,
• sól, pieprz - do smaku

Fasolę można zamrozić. Gotuj do pożądanej miękkości (5-10 minut), następnie spłucz na durszlaku zimną wodą. Jajka ugotuj na twardo i zalej zimną wodą. Lekko podsmaż ugotowane strąki na patelni na oleju roślinnym, dzięki temu ujawni się ich smak. Schłodzone jajka pokroić na małe kawałki. Następnie wymieszaj wszystko w głębokiej salaterce i zacznij przygotowywać domowy sos. Do wymieszania składników potrzebujemy blendera. Najpierw rozbij surowe jajko do głębokiej szklanki i zalej na wierzch olejem roślinnym. Umieść trzonek blendera na środku szklanki. Nie zaleca się poruszania nogą podczas mieszania. Gdy z masła i jajka uzyskamy jednolitą białą mieszaninę, można dodać pozostałe składniki: drobno posiekany czosnek, musztardę lub adjika, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj i dopraw sałatkę. Odstaw naczynie na godzinę, po czym zielone strąki zdążą zanurzyć się w domowym sosie i staną się jeszcze bardziej delikatne i miękkie.

Te rekomendacje poprowadzą Cię prosto do stworzenia kulinarnego arcydzieła! Wszystko o tym, jak wybrać, z czym połączyć i jak ugotować fasolę, znajdziesz tutaj:

• Wybierając fasolę, zwróć uwagę na jej wiek. Najsmaczniejsze danie pochodzi z młodych strąków. Stara fasola jest twardsza i bardziej elastyczna, łatwo ocenić, czy warto kupić tę próbkę.
• W zależności od odmiany strąki występują w różnych kolorach: od jasnej sałatki po ciemnozieloną, są też odmiany fioletowe.
• Produkt uwzględniany jest w diecie osób dbających o swoją wagę. Twoja dieta nie będzie nudna!
• Gotową poduszkę warzywną możesz polać sokiem z cytryny i dodać drobno posiekane orzechy włoskie. Dodatek fasolowy doskonale komponuje się ze śmietaną, kwaśną śmietaną, sosem serowym i wieloma innymi.

Teraz wiesz, jak przygotowywana jest pyszna fasolka szparagowa. Ale nie ograniczaj się do zaleceń, które podałem, ale pozwól, aby w oparciu o nie rozwinęła się Twoja wyobraźnia. Mam nadzieję, że te informacje będą dla Was przydatne, drogie hostessy. Do zobaczenia w kolejnych artykułach!

Szparagi to roślina z rodziny szparagów, która obejmuje ponad dwieście gatunków: półkrzewy zielne, pionowe i pełzające.

Górne części pędów łuskowatych wykorzystywane są jako przysmak kulinarny – soczyste, mięsiste, bogate w błonnik, witaminy, korzystne makro- i mikroelementy.

Jakie są korzyści z jego stosowania?

• witaminy A, C, E – mają właściwości przeciwutleniające;
• witaminy z grupy B;
• kwas foliowy – stymulator układu krążenia i odpornościowego;
• asparagina - normalizuje ciśnienie krwi i pracę mięśnia sercowego.

Stosunkowo niewielkie ilości zawierają także witaminę K, potas, magnez, żelazo, selen, fosfor, cynk, jod, cholinę, które są niezbędne dla kości i tkanki łącznej, układu krwiotwórczego oraz prawidłowego funkcjonowania wątroby i nerek.

Ze szparagów przyrządza się setki różnych dań – zupy i zupy-kremy, budynie, zapiekanki, ciasta, quiche, zapiekanki, gulasze, sałatki, a nawet desery. Większość sposobów gotowania szparagów polega jedynie na krótkotrwałej obróbce cieplnej, która pozwala zachować ich korzystne właściwości.

Które szparagi nadają się do gotowania?

Na półkach sklepowych i w alejkach targów spożywczych można spotkać trzy rodzaje szparagów: jasnozielone, liliowo-zielone z fioletowymi łuskami oraz białe. Kupując, należy zwrócić uwagę nie tylko na kolor pędów, ale także na ich wiek i świeżość.

Białe jest bardziej soczyste, delikatne i słodkie w smaku. Zielone, a zwłaszcza fioletowo-zielone, mają jeszcze jaśniejszy smak, a zawartość składników odżywczych i witamin jest wyższa.

Jak wybrać odpowiednie szparagi?

Im młodsze pędy, tym delikatniejszy i przyjemniejszy smak. Wierzchołki pędów powinny być elastyczne, miejsca cięcia nie powinny wysychać. Same szparagi powinny skrzypnąć, jeśli łodygi zostaną zebrane w pęczek.

Kiedy pędy wyglądają na wiotkie, bez lekkiego błyszczącego połysku, lepiej ich nie brać.

Jaka jest różnica od fasolki szparagowej i fuju?

Nie mylić szparagów z tzw. fasolką szparagową i suszonymi szparagami koreańskimi. Pierwszy, choć ma pewne zewnętrzne podobieństwo do pędów zielonych szparagów, należy do rodziny roślin strączkowych, a drugi wytwarzany jest z mleka sojowego.

Jednak suszone „szparagi” sojowe (fuju) są bardzo popularne w naszym kraju, dlatego poniżej powiemy Ci nie tylko, jak gotować pędy szparagów, ale także podamy kilka przepisów z wykorzystaniem fuju.

Przygotowanie do gotowania

Zanim ugotujesz szparagi, musisz je umyć i obrać. Do obierania pędów najlepiej nadaje się specjalna obieraczka do ziemniaków.

Zielone i fioletowe pędy oczyszcza się w dół, pozostawiając pąki na górze. Szparagi białe – w ten sam sposób za pomocą noża lub obieraczki do ziemniaków obierz całą część łodygi, z wyjątkiem samych końcówek.

Ponadto przed gotowaniem wszystkie rodzaje szparagów należy odciąć 1-2 centymetry od nasady łodygi (można je wykorzystać do gotowania chudego bulionu).

Gotowane szparagi: proste i smaczne

Najprostszym sposobem przygotowania młodych pędów w domu jest gotowanie ich w osolonej wodzie. Oprócz soli można dodatkowo dodać do wody łyżkę miodu i kilka plasterków cytryny.

Prawidłowy sposób gotowania szparagów polega na włożeniu pędów do wrzącej wody i gotowaniu w pozycji pionowej. Najlepiej zrobić to wąską, głęboką chochlą lub specjalnym garnkiem do szparagów.

Zielone łodygi należy gotować nie dłużej niż 8 minut, a białe łodygi przez 10-15 minut na umiarkowanym ogniu. W ten sam sposób można ugotować mrożone szparagi, które nie wymagają wstępnego rozmrażania.

Gotowość można określić nakłuwając łodygi widelcem – będą dość miękkie, ale nie powinny się rozpadać. Po odsączeniu wody ułożyć pędy na talerzach i posmarować roztopionym masłem, dodać orzeszki piniowe lub starty parmezan – wychodzi bardzo smacznie!

Do sosu można użyć oliwy z pierwszego tłoczenia zmieszanej z octem balsamicznym.

Zielone szparagi na patelni

Składniki

• zielone szparagi,
• sól i cukier (do smaku),
• oliwa z oliwek i masło (po jednej łyżce).

Schemat gotowania

1. Rozgrzej patelnię, wlej oliwę i dodaj kawałek masła.
2. Doprawić solą i ewentualnie dodać cukru.
3. Gdy olej na patelni się rozgrzeje, ostrożnie ułóż na patelni obrane, umyte i osuszone ręcznikiem pędy w jednej warstwie.
4. Następnie smażymy pod przykryciem, regularnie mieszając, przez 3-5 minut.

Sprawdź, czy są gotowe widelcem, szparagi powinny być miękkie i mieć złotą chrupiącą skórkę.

Gotowe zielone szparagi układamy na papierowym ręczniku – wchłonie on nadmiar tłuszczu. Podawać jako dodatek do mięs i ryb. To danie będzie szczególnie smaczne w połączeniu z łososiem gotowanym w powolnej kuchence lub piekarniku.

Sałatka z zielonych szparagów z orzeszkami piniowymi i awokado w powolnej kuchence

Zielone szparagi mogą służyć nie tylko jako samodzielne danie (również wegańskie i wegetariańskie) czy dodatek do mięs/ryb, ale także stanowią doskonałą podstawę zdrowej dietetycznej sałatki.

Jednego z przepisów na taką sałatkę przygotowaną w powolnej kuchence poznasz, oglądając następującą mistrzowską lekcję wideo:

Zupa krem ​​z białych szparagów

Co będzie potrzebne do przygotowania?

• 800 g białych szparagów,
• 800 ml mleka,
• 2 łyżki stołowe. mąka (pszenna przesiana),
• 50 g roztopionego masła,
• sól, pieprz, zioła do smaku,
• kilka kromek chleba na grzanki lub grzanki.

Instrukcja krok po kroku

1. Umyte i obrane pędy wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Po 8-10 minutach usuń połowę pędów i odłóż je na bok, posłużą jako nadzienie. Resztę gotuj na małym ogniu przez kolejne 7-10 minut, aż zmięknie.
2. W rondlu lub garnku do zupy na małym ogniu rozpuść 25 gramów masła i podsmaż na nim mąkę na złoty kolor.
3. Na patelnię ze smażoną mąką wlać 4 szklanki mleka, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
4. Dodać dobrze ugotowane szparagi i 1-2 szklanki bulionu warzywnego pozostałego po ugotowaniu do wrzącego mleka.
5. Trzymaj zupę na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut, następnie zdejmij z pieca i zmiel zawartość patelni za pomocą blendera.
6. Ugotowane pędy do nadzienia układamy na porcjowanych talerzach i zalewamy zupą-kremem. Do każdej porcji dodaj kawałek masła i zioła. Zupę podawaj z grzankami, tostami lub grzankami.

Innego ciekawego i jednocześnie bardzo prostego przepisu na przygotowanie białych szparagów poznasz oglądając poniższy film:

Jak gotować suszone szparagi?

Suche szparagi sojowe (fuju) przygotowuje się w bardzo prosty sposób: wymaganą ilość moczy się przez chwilę w zimnej wodzie pitnej (zwykle 4-6 godzin). Po namoczeniu fuju staje się gotowe do spożycia i można je bezpiecznie dodawać do sałatek, zup i innych potraw.

Koreańskie szparagi sojowe z marchewką

Składniki na danie

• 1 opakowanie suszonych szparagów sojowych (fuju),
• 1kg marchewki,
• 1 duża cebula,
• 1 główka czosnku,
• 100 ml oleju słonecznikowego,
• 1 łyżka. l sos sojowy,
• 2 łyżki stołowe. 9% ocet,
• Sól, cukier, pieprz mielony, kolendra do smaku.

Schemat gotowania

1. Suszone szparagi z opakowania zanurzamy w zimnej przegotowanej wodzie na 4-6 godzin.
2. Marchew obierz, a następnie pokrój w długie, wąskie plasterki lub zetrzyj na tarce przeznaczonej do przygotowywania koreańskiej marchwi.
3. Do głębokiego pojemnika włóż posiekaną marchewkę, dodaj ocet, sól i cukier. Dokładnie rozgnieć marchewki rękami, aż pojawi się sok. Pozostaw na 15-20 minut. Jeśli jest dużo soku z marchwi, możesz go odcedzić.
4. Fuzhu, zmiękczone w procesie namaczania, opłukać, odcisnąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w cienkie 2-3 centymetrowe paski.
5. Cebulę (w krążki) i czosnek (drobno) posiekać. Wlać olej roślinny do rondla i podsmażyć na nim cebulę i czosnek. Dodać kolendrę, kawałki fuju, sos sojowy.
6. Kontynuuj smażenie wszystkich składników przez kolejną minutę, po czym do pojemnika z marchewką wlej gorący olej z warzywami, fuju i przyprawami.
7. Koreańskie szparagi sojowe dobrze wymieszaj, ostudź, przelej do szklanego pojemnika i włóż do lodówki. Z reguły wystarczy jedna noc, aby danie w końcu osiągnęło swój standard.

Inną prostą odmianę tego przepisu na sałatkę z wykorzystaniem fuju poznasz z poniższego filmu:

Suszone szparagi fuju z fasolą

Co jest potrzebne do dania?

• 100 g suszonych szparagów sojowych fuju,
• 100 g fasoli,
• 1 soczysta marchewka,
• żarówka,
• kilka ząbków czosnku,
• olej słonecznikowy,
• pieprz mielony,
• kolendra (lub inne warzywa).

Jak gotować?

1. Suche szparagi namoczyć w wodzie na 4-6 godzin, pokroić w cienkie plasterki. Zagotuj fasolę.
2. Posiekaj cebulę i marchewkę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Do rondla dodać ugotowaną fasolę, a po kilku minutach dodać szparagi, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
4. Wyłącz ogień, dodaj sól i pieprz do szparagów i warzyw, wyciśnij czosnek i dodaj posiekane zioła.
5. Odstawiamy na kilka minut z zamkniętą pokrywką.
6. Podawać danie porcjami, ciepłe.

Mrożona fasolka szparagowa stosowana jest zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie. Gotowa fasola doskonale komponuje się smakowo z mięsem, drobiem czy rybą. W 20 minut możesz przygotować w domu chudy i sycący posiłek.

Klasyczny przepis na przystawkę

Fasolka szparagowa gotowana to jeden z najprostszych dodatków do dania głównego, sałatki czy zupy. Nie zawiera tłuszczu i ma korzystne właściwości trawienne.

Składniki:

• fasolka szparagowa – 400 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• mielony pieprz - szczypta;
• sól – ½ łyżki. l.;
• woda.

Jak gotować:

1. Wlać wodę do szerokiej emaliowanej patelni i postawić na kuchence.
2. Gdy woda się zagotuje, usuń zamrożoną fasolę, włóż ją do durszlaka, zalej wrzącą wodą i odcedź płyn.
3. Jeżeli strąki są za duże, pokroić na mniejsze kawałki.
4. Do wrzącej wody dodać sól, dodać główny składnik i gotować przez 5 minut. Następnie wyjmij strąki z wody i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty.
5. Dodać zmiażdżony czosnek, pieprz i oliwę.
6. Gotową przystawkę przykryj pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu przez 5 minut.

Przepis wideo

Zaletą klasycznego przepisu jest to, że nie wymaga rozmrażania. Dzięki słonej wodzie w strąkach zachowane zostaną wszystkie witaminy i składniki odżywcze.

Gotowanie na patelni z jajkiem

Gotowa duszona fasola z jajkami okazuje się bardzo soczysta. Skład zawiera optymalną ilość białka na pełnowartościowe śniadanie.

Składniki:

• fasolka szparagowa – 500 g;
• jaja kurze – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – ½ łyżeczki;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Fasolę opłucz wodą i pokrój na kawałki. Im mniejszy rozmiar, tym szybciej danie będzie gotowane. Cebulę obieramy i siekamy do smażenia.
2. Przygotuj patelnię do duszenia: podpal, posmaruj olejem.
3. Smaż cebulę na złoty kolor, rozłóż strąki i zalej wodą, aby płyn nie zakrył ich całkowicie.
4. Dodać sól, mielony pieprz i wymieszać.
5. Dusić przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlać roztrzepane jajka i gotować kolejne 10 minut na małym ogniu.

Zanim dodasz jajka, woda powinna wyparować. Jeśli fasola jest nadal twarda, dodaj trochę wody i gotuj, aż będzie miękka. Aby zapobiec zagotowaniu się potrawy na papkowatą masę i aby strąki pozostały nienaruszone, odlej nadmiar wody i postaw patelnię na małym ogniu.

Jak gotować zieloną fasolkę w piekarniku

Do gotowania w piekarniku stosuje się mrożoną fasolkę szparagową, która nie wymaga dodatkowej obróbki. W paczkowanych torebkach ze sklepu znajdują się już obrane i posortowane warzywa.

Składniki:

• fasolka szparagowa – 1 kg;
• woda – 2 l;
• masło – 70 g;
• mąka – 50 g;
• mleko – 1 l;
• ser twardy – 100 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• skórka z cytryny – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Wlać wodę do rondla i podpalić. Gdy się zagotuje, dodaj sól i strąki. Po 5 minutach odcedzić płyn i ugotowane strąki ułożyć na wysmarowanej masłem formie do pieczenia (20 g).
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
3. W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszać. Następnie dodać mleko, skórkę i starty ser. Gdy płyn lekko zgęstnieje, wymieszaj go z fasolą i włóż do piekarnika.
4. Po 15 minutach danie jest gotowe.

Gotowanie wideo

Jeśli nie ma skórki z cytryny, zastąpi ją sok z cytryny w tej samej ilości. Przed podaniem na każdym talerzu ułóż porcję potrawy, posyp bułką tartą i skrop sokiem z cytryny.

Przepis w powolnej kuchence

Przepis jest podobny do fasolki po bretońsku, ale pomaga kilkukrotnie skrócić czas spędzony bezpośrednio w kuchni.

Składniki:

• fasolka szparagowa – 400 g;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• kolendra – ½ łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Fasolę pokroić na kawałki, marchewkę posiekać na grubej tarce, a cebulę drobno posiekać.
2. Wszystkie składniki z wyjątkiem koncentratu pomidorowego wymieszaj w misce.
3. Pozostawić do zagotowania na 30 minut. 10 minut przed gotowością dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

Gotowanie w powolnej kuchence to opcja dietetyczna odpowiednia nawet dla tych, którzy są na diecie i chcą schudnąć. Dla tych, którzy lubią przepisy bogate w tłuszcz, można dodatkowo podsmażyć cebulę i marchewkę przed dodaniem ich w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”.

Okres przydatności do spożycia mrożonej fasolki szparagowej wynosi 6 miesięcy. Spożyty po tym czasie produkt straci swoje korzystne właściwości i wywoła odwrotny skutek.

1. Fasola szparagowa zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów, które korzystnie wpływają na układ nerwowy i trawienny człowieka.
2. Nie należy spożywać go w nieograniczonych ilościach, zwłaszcza u osób starszych i cierpiących na choroby przewodu pokarmowego (nieżyt żołądka, wrzody).
3. Podczas gotowania należy spuścić pierwszą wodę, aby po zjedzeniu fasola nie powodowała tworzenia się gazów.

Mrożona fasolka szparagowa ma wyjątkowe właściwości – zachowuje więcej składników odżywczych niż świeża. Ponadto na strąki nie mają wpływu toksyny i opary z otoczenia. To niskokaloryczny i dietetyczny produkt spożywczy, z którego łatwo przygotować dodatki, sałatki i dania świąteczne.