Tabela nr 1 jest przewidziana nie tylko na zapalenie żołądka, ale także na wrzody żołądka i dwunastnicy, oparzenia przełyku i po operacji żołądka. Według tabeli Pevsnera dieta numer jeden jest szczególnie polecana pacjentom z nadkwaśnością i wrzodami.
Zasady diety
Jeśli przepisano Ci tabelę dietetyczną nr 1, Twoim głównym zadaniem będzie spożywanie pokarmu, który nie będzie trawiony przez długi czas i pozostanie w żołądku. Co to za jedzenie? Głównie jest to żywność gotowana na parze, gotowana i płynna.
Ponadto ten stół dietetyczny z zadowoleniem przyjmuje fizjologiczną zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów. Jednocześnie sól należy spożywać w minimalnych ilościach. W idealnym przypadku nie powinno być w ogóle zawarte w gotowanych potrawach.
Dieta - częsta, 5-6 razy dziennie.
Lista dozwolonych i zabronionych produktów
- Herbata (tylko nie mocna), kakao;
- Biały chleb (wczoraj), krakersy;
- Ciasteczka bezdrożdżowe;
- Produkty mleczne lub z kwaśnego mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
- Oczyszczone warzywo lub śliwka. olej;
- Jajka na twardo (do dwóch dziennie), jajecznica na parze;
- Puree z zup warzywnych;
- Owsianka mleczna;
- Gotowane i posiekane warzywa (ziemniaki, brokuły, kalafior itp.);
- Pieczone słodkie owoce i jagody, dżemy lub wszelkiego rodzaju kompoty owocowe;
- Cukier, pianki;
- Owsianka z mlekiem;
- Makaron;
- Mięso (chude) i pieczone lub gotowane ryby;
- Sałatka warzywna (wszystkie produkty zawarte w daniu należy wcześniej ugotować);
- Kiełbasa-varenka.
Następujące produkty są przeciwwskazane dla osób z chorym żołądkiem:
- Rosół na mięsie lub rybach;
- Grzyby;
- Tłuste mięso i ryby;
- żywność w puszkach;
- Muffinka;
- Czarny chleb;
- Surowe twarde warzywa i kwaśne owoce;
- Lody;
- Ciemna czekolada;
- Kawa, napoje gazowane;
- Sosy (z wyjątkiem sosu mlecznego);
- Biała kapusta;
- szczaw, szpinak;
- Ogórki.
Menu na tydzień
Między obiadem a kolacją możesz zjeść przekąskę na owoce, które są dozwolone przez dietę.
Poniedziałek
- Śniadanie: Jabłka pieczone w piekarniku lub gotowane na parze;
- Obiad: Sałatka jarzynowa z zielonym groszkiem w podwójnym kotle;
- Obiad: Mleczny ryż lub makaron;
- Obiad: Brukselka gotowana na parze z zapiekanym twardym serem.
- Śniadanie: Truskawki z cukrem, polane śmietaną;
- Obiad: Sałatka owocowa na parze;
- Obiad: Zupa z puree warzywnego;
- Obiad: Pieczony ziemniak.
- Śniadanie: Duszona panga z serem kiełbasianym;
- Obiad: Galaretka mleczna;
- Obiad: Puree z zupy z brokułami;
- Obiad: Gotowana wołowina.
- Śniadanie: Jajko gotowane na miękko;
- Obiad: Kanapka z gotowaną kiełbasą;
- Obiad: Zupa pomidorowo-ogórkowa;
- Obiad: Bakłażan gotowany na parze i cukinia.
- Śniadanie: Kakao z piankami;
- Obiad: Słodkie jagody z bitą śmietaną;
- Obiad: Mięso pieczone w piekarniku;
- Obiad: Gulasz z kalafiora.
- Śniadanie: Herbata i kawałek suszonego białego chleba z dżemem;
- Obiad: Niskotłuszczowy kefir z ciasteczkami „Zoologiczny”;
- Obiad: Pudding rybny;
- Obiad: Upieczona dynia.
Niedziela
- Śniadanie: kasza manna;
- Obiad: szklanka jogurtu z niewielką zawartością tłuszczu;
- Obiad: Gotowany makaron z kotletami parowymi;
- Obiad: Filet wołowy z duszonymi warzywami.
Przepisy
Wśród przepisów na żywienie lecznicze znajdują się dania świąteczne i całkiem zwyczajne.
Wymagane składniki:
- Chuda wołowina - 800 gr. ;
- Rośnie. olej - 3 łyżki. l.;
- Pieprz, sól.
Ostrożnie odetnij polędwicę, a następnie natrzyj ją solą i olejem roślinnym. Pozostaw mięso na kilka godzin. Polędwicę wołową pieczemy w całości w formie steku. Na patelni rozgrzej olej do pożądanej temperatury, włóż tam mięso i zalej je sokami uwolnionymi podczas smażenia. Gotową pieczeń pokrój i ułóż na poduszce warzywnej z duszonej fasoli i papryki.
faszerowane ziemniaki
Wymagane składniki:
- Ziemniak - 2 szt .;
- Miąższ pół banana;
- Tarty ser - 40 gr .;
- Sok cytrynowy;
- Sól, mielony pieprz;
- Słodka nalewka - 1 łyżka. l.
Rozgrzej piekarnik do -220°C. Wytrzyj umyte ziemniaki do sucha. Następnie upiecz w piekarniku. Obierz banana i pokrój na małe kawałki. Skrop ziemniaki sokiem z cytryny. Przetnij środek ziemniaka. Ostrożnie usuń miąższ z każdego ziemniaka, zetrzyj widelcem lub w mikserze, dodaj starty ser do mieszanki, wymieszaj z plastrami banana. Następnie według własnego uznania posyp ziemniaki nalewką, solą i pieprzem. Włóż powstałe puree do ziemniaków. Podgrzej ziemniaki w kuchence mikrofalowej lub na parze. Możesz trochę upiec w piekarniku.
Oczywiście dieta na zapalenie żołądka nie jest tak bezwzględna, jak się przedstawia. Odrobina wyobraźni, nowe przepisy – a już nie wyobrażasz sobie swojej diety bez ulubionych dań dietetycznych.
Stoły zabiegowe (dieta) według Pevznera- ten system diet, stworzony przez profesora MI Pevznera, jednego z założycieli dietetyki i gastroenterologii w ZSRR. System ma szerokie zastosowanie w kompleksowym leczeniu schorzeń pacjentów w szpitalach i sanatoriach. Tabele mają również charakter doradczy dla pacjentów przebywających poza placówkami medycznymi.
System diety Pevznera obejmuje 15 tabel leczenia odpowiadających określonym grupom chorób. Niektóre tabele są podzielone na kategorie z oznaczeniami literowymi. Kategorie diet terapeutycznych korelują z etapem lub okresem przebiegu procesu patologicznego: zaostrzenie (szczyt) choroby → zanik zaostrzenia → powrót do zdrowia.
Wskazania do wyznaczenia stołów medycznych:
- Dieta nr 1, 1a, 1b- wrzód żołądka i dwunastnicy;
- Dieta #2- zanikowe zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy;
- Dieta #3- zaparcie;
- Dieta nr 4, 4a, 4b, 4c- choroba jelit z biegunką;
- Dieta nr 5, 5a- choroby dróg żółciowych i wątroby;
- Dieta numer 6- kamica moczowa, dna moczanowa;
- Dieta nr 7, 7a, 7b, 7c, 7g- przewlekłe i ostre zapalenie nerek, CRF;
- Dieta numer 8- otyłość;
- Dieta numer 9- cukrzyca;
- Dieta numer 10- choroby układu sercowo-naczyniowego;
- Dieta numer 11- gruźlica;
- Dieta numer 12- choroby układu nerwowego;
- Dieta numer 13- ostre choroby zakaźne;
- Dieta numer 14- choroba nerek z przechodzeniem kamieni z fosforanów;
- Dieta numer 15- choroby niewymagające specjalnych diet.
Wskazania:
- na etapie zaostrzenia i niestabilnej remisji;
- Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka;
- przewlekłe zapalenie żołądka o normalnej i wysokiej kwasowości w fazie łagodnego zaostrzenia;
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: co najmniej 2-3 miesiące
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb pszenny biały, wczoraj, suszony suchy biszkopt Suche pikantne herbatniki | Czarny chleb Słodkie produkty mączne |
| Pierwszy posiłek | Zupy z puree zbożowego, ziemniaczanego i warzywnego (oprócz kapusty) Zupy mleczne z makaronem, makaronem, ryżem, kaszą manną | Buliony mięsne i rybne Buliony warzywno-grzybowe |
| Mięso | Mięsa odtłuszczone (wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik) bez ścięgien i tłuszczu, gotowane i gotowane na parze, puree Chude i chude mięso Słaba galaretka | |
Ryba | Odmiany ryb o niskiej zawartości tłuszczu (okoń, dorsz, morszczuk srebrny, navaga, ryby lodowe itp.) gotowane lub w kawałkach ryba w galarecie | |
| Zboża i zboża | Różnorodne płatki zbożowe w postaci kaszy, puree ziemniaczanego, sufletów, budyniu, gotowane w wodzie i gotowane na parze. Gotowany makaron, domowy makaron, drobno posiekany makaron | Proso Rośliny strączkowe (groch, fasola, fasola, soczewica) |
| Mleczarnia | Mleko pełne i skondensowane Smetana (ograniczona) Jogurt jednodniowy Tłuczony Twarożek Niekwaśny Suflet twarogowy Twaróg | |
| Warzywa i warzywa | Wszelkie warzywa (oprócz zakazanych) w postaci gotowanego puree | Kapusta biała i czerwona Rzepa, brukiew Szpinak, szczaw rzodkiewka, rzodkiewka Czosnek, cebula |
| Owoc | Dojrzałe owoce i jagody słodkich odmian (świeże i gotowane) Kisele, galaretki, musy, kompoty ze świeżych i suszonych owoców | Kwaśne odmiany jagód i owoców |
| Słodycze | Miód, cukier, dżem | |
| Napoje | Odwar z dzikiej róży Słaba kawa kakao z mlekiem Herbata z mlekiem lub śmietanką Galaretka mleczna Słodkie soki owocowe | Napój gazowany Alkohol |
| Jajka | Jajecznica Omlety parowe Jajka w naczyniach | Surowe jajka |
| Sosy i przyprawy | Sosy mleczne, sosy śmietanowe (na bulionie zbożowym i mleku) bez podsmażenia mąki, sosy owocowe | pikantne przyprawy Marynaty |
| Tłuszcze i oleje | Masło niesolone Słonecznik i oliwa z oliwek | Tłuszcze ogniotrwałe Margaryna |
| Przekąski | Nieostry puree serowe Chuda szynka drobno posiekana | smażone jedzenie Wędliny Jedzenie w puszce |
Cechy zasilania:
Jedzenie podawane jest w postaci półpłynnej lub galaretowatej na ciepło, dania mięsne i ziemniaki bez opiekania. Ogranicz zawartość soli kuchennej.
Tabela nr 1a
Modyfikacja głównego stołu ze ścisłym oszczędzaniem błony śluzowej żołądka, która zapewnia przyjmowanie pokarmu w postaci płynnej, papkowatej i galaretowatej.
Wskazania:
- wrzód żołądka i dwunastnicy (wyraźne zaostrzenie);
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka z zespołem silnego bólu;
- stan po (po ścisłej diecie oszczędzającej).
Dieta: 5-6 razy dziennie
Termin spotkania: kilka dni
Zalecana: mleczne, śluzowe zupy z mleka zbożowego z masłem; płynna owsianka, puree, mleko; jajka na miękko lub omlety na parze; suflety parowe z chudych odmian ryb, mięsa; niesolone masło lub oliwa z oliwek, śmietana; galaretka jagodowa, owocowa (niekwaśna) i mleczna, marchew, soki owocowe, bulion z dzikiej róży, słaba herbata z mlekiem.
Sól jest ograniczona do 5-8 g, płyn - do 1,5 litra. Dodatkowo przepisywane są witaminy A, C, grupa B.
Tabela №1b
Jest przeznaczony do płynnego przejścia od ścisłego oszczędzania do głównej diety.
Wskazania:
- podostra faza wrzodu trawiennego i zaostrzenie zapalenia żołądka.
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: kilka dni
Cechy żywności i produktów:
Jedzenie gotuje się w postaci puree, dodaje się 75-100 g krakersów z białego chleba najwyższej jakości, mięsa i ryb w postaci kotletów, pierogów, klopsików. Częściej podawaj owsiankę z puree z mleka. Zupy mleczne, płatki zbożowe.
Numer tabeli 2
Wskazania:
- przewlekłe zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
- zanikowe zapalenie żołądka;
- przewlekłe zapalenie jelita grubego bez zaostrzenia.
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: przez długi czas
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Wczorajszy biały i szary chleb pszenny Suche pikantne herbatniki Niesmaczne produkty piekarnicze | Świeże pieczywo pszenne |
| Pierwszy posiłek | Zupy na niskotłuszczowych bulionach mięsnych i rybnych z puree zbożowym, makaronem, warzywami | Zupy mleczne |
| Dania mięsne | Chude mięsa (wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik) siekane pieczone i smażone bez panierki, gotowane Gotowany kurczak bez skóry | Tłuste i żylaste mięso Skóra ptaka |
| Ryba | Odmiany ryb o niskiej zawartości tłuszczu: sandacz, dorsz, morszczuk srebrny, dorsz szafranowy, ryby lodowe Ryba gotowana lub smażona ryba w galarecie Śledzie solone (1 raz w tygodniu) | Ryba w puszce |
| Zboża i zboża | Kaszki z różnych zbóż (oprócz zakazanych) Makaron, zapiekanki Makaron drobno posiekany, wermiszel | Kasza jaglana, jęczmienna, kukurydziana, jęczmienna |
| Mleczarnia | Mleko z herbatą lub jako składnik potraw zsiadłe mleko | Całe mleko |
| Warzywa i warzywa | Przeciery warzywne gotowany kalafior Cukinia, duszona dynia Sałatki pomidorowe Wczesny drobno posiekany koperek, pietruszka | Rzodkiewka papryka Cebula kapusta kiszona |
| Owoc | Kisiel, kompoty, galaretki, musy ze słodkich jagód i owoców | Surowe owoce, szczególnie z twardą skórką i nasionami (czerwone porzeczki, maliny, agrest, winogrona) Suszone owoce (daty) |
| Słodycze | Cukier / Miód | |
| Napoje | Herbata kakao z mlekiem Odwar z dzikiej róży i otrębów pszennych Słodkie soki owocowe zmieszane z wodą | Napój gazowany Alkohol |
| Jajka | Jajka na miękko, omlety | Jajka na twardo |
| Sosy i przyprawy | Sosy mięsne, rybne, śmietana | Pikantne przyprawy i przyprawy korzenne, marynaty |
| Tłuszcze i oleje | Masło Topione masło | |
| Przekąski | Moczony śledź Kiełbasa lekarska Tarty ser nieostry Szynka niskotłuszczowa |
Cechy zasilania:
Dozwolone są dania gotowane, duszone, pieczone, o różnym stopniu zmielenia. Dozwolone jest smażenie potraw bez tworzenia szorstkiej skórki (nie piecze się w bułce tartej). Pokarmy bogate w błonnik i błonnik pokarmowy są podawane w postaci puree. Wyklucza się pokarmy niestrawne, a także potrawy podrażniające błonę śluzową przewodu pokarmowego, potrawy nadmiernie zimne i gorące.
Tabela 3
Wskazania:
- choroby przewlekłe i zaburzenia czynnościowe jelit, którym towarzyszą zaparcia.
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: Nieograniczony
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb pszenny, wczorajsze ziarno Suche pikantne herbatniki | Świeże pieczywo pszenne Świeże wypieki Wypieki z ciasta słodkiego i francuskiego |
| Pierwszy posiłek | Zupy na niskotłuszczowych bulionach mięsnych i rybnych, zupy warzywne | Zupy śluzowe |
| Mięso | Chude mięsa: wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik, Kiełbasy mleczne | Kaczka, gęś, tłuste mięso Wędliny |
| Ryba | Niskotłuszczowe odmiany ryb: sandacz, dorsz, okoń owoce morza | Ryby solone, wędzone, tłuste Ryba w puszce |
| Zboża i zboża | Gryka, proso, pszenica, jęczmień | Kasza ryżowa, kasza manna Makaron |
| Mleczarnia | Całe mleko Napoje z kwaśnego mleka (kefir, zsiadłe mleko) Twaróg, puddingi twarogowe, zapiekanki, pierogi leniwe, Ser łagodny, śmietana w niewielkiej ilości | |
| Warzywa i warzywa | Ziemniaki - limitowane Pomidory Seler kalafior Sałatka z liści | Rzodkiewka Cebula |
| Owoc | Świeże dojrzałe odmiany owoców i jagód, Suszone owoce (figi, suszone śliwki) | Borówka amerykańska |
| Słodycze | Marmolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko, dżem, miód, dżem, ptasie mleczko, karmel | Wyroby cukiernicze ze śmietaną i bitą śmietaną |
| Napoje | Zielona herbata napój kawowy wywar z dzikiej róży, Słodkie soki owocowe i warzywne Gazowana woda mineralna | Kisiel Mocna czarna herbata |
| Jajka | Jajka na miękko, omlety proteinowe na parze | Jajka na twardo |
| Sosy i przyprawy | Przyprawy pikantne, marynaty, Sosy gorące i tłuste |
|
| Tłuszcze i oleje | Masło Olej roślinny | |
| Inny | Grzyby |
Cechy zasilania:
Jedzenie jest gotowane głównie niemielone, gotowane w wodzie lub na parze, pieczone. Warzywa i owoce spożywa się na surowo lub gotowane. W skład diety wchodzą dania zimne i słodkie, napoje.
Numer tabeli 4
Wskazania:
- ostre i zaostrzenia przewlekłych chorób jelit, którym towarzyszy biegunka (biegunka)
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: kilka dni
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Najwyższej jakości sucharki z białego chleba pszennego, nie tostowane, pokrojone w cienkie plasterki | Słodkie wyroby cukiernicze ciastka Czarny chleb |
| Pierwszy posiłek | Zupy śluzowe na odtłuszczonym bulionie mięsnym lub rybnym, lub na bulionie warzywnym z dobrze ugotowanymi płatkami zbożowymi, makaronami, kluskami, drobno posiekanymi warzywami z dodatkiem parowanych lub gotowanych mięsnych lub rybnych pierogów, pulpetów, płatków jajecznych, gotowanego i tłuczonego mięsa. | Buliony mięsne i rybne Buliony warzywne |
| Mięso i ryba | Wołowina, cielęcina, drób lub świeże chude ryby w postaci kotletów parowych, quenelle, klopsików, sufletów | Tłuste mięsa i ryby Kawałek mięsa Słone ryby Jedzenie w puszce |
| Zboża i zboża | Puree zbożowe na wodzie lub na beztłuszczowym bulionie mięsnym z ryżu, płatków owsianych, gryki, kaszy manny i innych zbóż | Kasza pszenna, kasza jęczmienna Makaron |
| Mleczarnia | Świeży twarożek kalcynowany w postaci puree | mleko |
| Warzywa i warzywa | Świeże warzywa, zioła | |
| Owoc | Przecier jabłkowy bez skórki Galaretka, galaretka z jagód, dereń, czeremcha, pigwa, gruszki | Wszelkie surowe owoce i jagody |
| Słodycze | Ograniczony cukier | Każdy |
| Napoje | Mocna herbata z cytryną i cukrem Soki z czarnej porzeczki, jagody na pół z wodą Odwar z dzikiej róży Odwar z suszonej czarnej porzeczki, jagód, czeremchy | Napój gazowany Alkohol |
| Jajka | Do 1-2 dziennie. Omlet na miękko, na parze i w naczyniach | |
| Sosy i przyprawy | Sól ograniczona | Każdy |
| Tłuszcze i oleje | Masło | |
| Przekąski | Każdy |
Funkcje żywieniowe:
Podrażnienia mechaniczne, chemiczne i termiczne przewodu pokarmowego są znacznie ograniczone. Wyłączone są pokarmy i potrawy, które stymulują wydzielanie narządów trawiennych, procesy fermentacji i gnicia w jelitach. Naczynia są płynne, półpłynne, puree, gotowane w wodzie lub gotowane na parze. Wykluczone dania bardzo gorące i zimne.
Tabela nr 4a
Wskazania:
- zapalenie okrężnicy z przewagą procesów fermentacyjnych.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: kilka dni
Skład jest taki sam jak w diecie nr 4, ale pokarmy bogate w węglowodany (płatki zbożowe, chleb, cukier) są mocno ograniczone, a zawartość białka wzrasta dzięki potrawom mięsnym, tłuczonemu twarogowi.
Tabela №4b
Wskazania:
- przewlekłe zapalenie jelita grubego na etapie osłabienia choroby.
Dieta: 4-6 razy dziennie
Termin spotkania: od 1-2 miesięcy do kilku lat
Cechy diety:
W przeciwieństwie do głównej wersji diety dozwolone są przekąski (ser łagodny, kiełbasa lekarska, pasztet, cielęcina, śledź moczony, mięso galaretki, język galaretki) i sosy (na buliony mięsne, warzywne i rybne słabe z koperkiem, natką pietruszki, beszamelem mlecznym sos z dodatkiem niewielkiej ilości śmietany, sosy owocowe, cynamon).
Wszystkie dania są gotowane lub gotowane na parze, puree, śluzowate, podawane na ciepło.
Tabela №4v
Wskazania:
- ostre choroby jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście do racjonalnego żywienia;
- przewlekła choroba jelit w okresie osłabienia zaostrzenia;
- przewlekła choroba jelit bez zaostrzenia z towarzyszącymi uszkodzeniami innych narządów trawiennych.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: parę miesięcy
Cechy zasilania:
Ta dieta jest przepisywana w celu zapewnienia dobrego odżywiania w przypadku zaburzeń jelit w celu przywrócenia funkcji innych narządów trawiennych. Dieta jest fizjologicznie kompletna z ograniczonym spożyciem soli i niewielkim wzrostem ilości pokarmów białkowych. Wyklucza, aktywuje jego sekrecję, a także sekrecję trzustki i żołądka. Potrawy do gotowania muszą być gotowane na parze, siekane, pieczone lub gotowane.
Numer tabeli 5
Wskazania:
- przewlekłe zapalenie wątroby o łagodnym i postępującym przebiegu;
- marskość wątroby bez zaostrzenia;
- przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- kamica żółciowa;
- ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego w okresie rekonwalescencji;
- inne choroby, którym towarzyszy dysfunkcja wątroby i dróg żółciowych.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: Nieograniczony
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Wczorajszy chleb, białe, szare, niewypiekane herbatniki i bułki, Ciasta z jabłkami, dżem Czarny chleb (pojedynczo) | świeży chleb, Ciasto francuskie i ciasto, smażone ciasta |
| Pierwszy posiłek | Warzywa, płatki zbożowe na bulionie warzywnym, Nabiał z makaronem, owocami, Barszcz wegetariański i kapuśniak, burak. | Buliony mięsne, rybne i grzybowe, |
| Mięso i ryba | Mięso i drób o średniej zawartości tłuszczu Wołowina, królik, kurczak, indyk, cielęcina - gotowane w kawałkach, pieczone po ugotowaniu w kawałkach, posiekane produkty parzone Chudy kawałek ryby, w postaci pulpetów, sufletu ryba w galarecie | przez produkty Jedzenie w puszce smażone jedzenie |
| Zboża i zboża | Wszelkie dania z różnych zbóż, zwłaszcza z kaszy gryczanej, płatków owsianych z dodatkiem twarogu, tartego sera gotowany makaron, Pilaw z owocami lub marchewką, zapiekanki ryżowo-marchewkowe, zapiekanki ryżowo-jabłkowe itp. | Rośliny strączkowe |
| Mleczarnia | Mleko w swojej naturalnej postaci i w potrawach, Kefir, zsiadłe mleko, Świeży twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, dania gotowane na parze i pieczone z niego, pasta twarogowa, Łagodny ser tarty Śmietana jako przyprawa do potraw | |
| Warzywa i warzywa | Różne dania i dodatki z surowych, gotowanych i pieczonych warzyw Sałatki ze świeżych warzyw, winegret (bez cebuli), niekwaśna kapusta kiszona, Warzywa i dodatki Zielony groszek w zupach Pietruszka, koperek, seler | Rzepa Marynowane warzywa |
| Owoc | Dojrzałe słodkie jagody i owoce miękkich odmian w ich naturalnej postaci i pieczone Przeciery owocowo-jagodowe, bułeczki, musy, galaretki, dżemy sałatki owocowe | |
| Słodycze | Cukier, miód, ptasie mleczko | |
| Napoje | Soki owocowe, jagodowe, warzywne, kompoty, wywary z dzikiej róży | |
| Jajka | Omlety proteinowe na parze | żółtka |
| Sosy i przyprawy | Sosy na bulionach warzywno-zbożowych, na mleku | |
| Tłuszcze i oleje | Masło i tłuszcze roślinne | |
| Inny | Kiełbasa lekarska, kiełbaski mleczne | Wędliny Większość kiełbas |
Cechy zasilania:
Potrawy są w większości gotowane lub pieczone, po ugotowaniu. Jedzenie gotuje się głównie w postaci niezmielonej. Mąka i warzywa na sos nie są smażone, ale suszone.
Tabela nr 5a
Wskazania:
- ostre zapalenie wątroby i zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- zaostrzenie przewlekłego zapalenia wątroby, zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość wątroby.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: kilka dni
Cechy zasilania: odżywianie jest takie samo jak w przypadku diety nr 5, ale należy spożywać więcej pokarmów zawierających białko, ograniczyć pokarmy zawierające tłuszcze i węglowodany; dania wzmagające procesy fermentacji i gnicia w jelitach, silne stymulanty wydzielania żółci oraz substancje podrażniające wątrobę.
Dania gotowane są gotowane, tłuczone, podawane na ciepło. Dozwolone są oddzielne pieczone dania mięsne i rybne, wstępnie ugotowane, bez skórki.
Numer tabeli 6
Wskazania:
- dna;
- kamica moczowa z kamieniami moczanowymi.
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: długie
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb pszenno-żytni, z mąki I i II gatunku. Różne wypieki, w tym z dodatkiem otrębów mielonych | muffinka |
| Pierwszy posiłek | Wegetariańskie: barszcz, kapuśniak, warzywo, ziemniaki, z dodatkiem zbóż, na zimno (okroshka, burak), nabiał, owoce. | Buliony mięsne, rybne i grzybowe, ze szczawiu, szpinaku, roślin strączkowych |
| Mięso i ryba | Niskotłuszczowe rodzaje i odmiany mięsa i ryb w postaci gotowanej. | Wątroba, nerki, język, mózgi, mięso młodych zwierząt i ptaków Wędliny Słone ryby Konserwy mięsne i rybne, kawior |
| Zboża i zboża | Wszelkie potrawy | Rośliny strączkowe |
| Mleczarnia | mleko Napoje z kwaśnego mleka Twarożek i potrawy z niego, | Solone sery |
| Warzywa i warzywa | W zwiększonej ilości, na surowo iw dowolnych przeróbkach kulinarnych. Dania ziemniaczane. Ograniczone solone i marynowane | Grzyby Strąki świeżej fasoli, szpinak, szczaw, rabarbar |
| Owoc | W zwiększonej ilości owoców i jagód, świeżych i z dowolną obróbką kulinarną. Suszone owoce | figi |
| Słodycze | Marmolada, ptasie mleczko, cukierki nieczekoladowe, dżem, miód, beza Kremy mleczne i galaretki | Czekolada |
| Napoje | Herbata z cytryną, mleko Kawa słaba z mlekiem Soki z owoców, jagód i warzyw, napoje owocowe, woda z sokami Odwary z dzikiej róży, otrębów pszennych, suszonych owoców | Kakao Mocna herbata i kawa |
| Jajka | 1 jajko dziennie w dowolnej kuchni | |
| Sosy i przyprawy | Na bulionie warzywnym, pomidorze, śmietanie, mleku. Kwas cytrynowy, wanilina, cynamon, liść laurowy. Koper, pietruszka. | Sosy na mięsie, rybach, bulionach grzybowych, Pieprz, musztarda, chrzan |
| Tłuszcze i oleje | Masło, ghee i oleje roślinne Ograniczony tłuszcz wieprzowy | Wołowina, tłuszcz jagnięcy, oleje spożywcze |
| Inny | Sałatki ze świeżych i marynowanych warzyw, owoców Vinaigrette Kawior warzywny, dynia, bakłażan | słone przekąski, Wędliny, konserwy, |
Cechy zasilania:
Obróbka kulinarna jest zwyczajna, z wyłączeniem obowiązkowego gotowania mięsa, drobiu i ryb. Temperatura żywności jest normalna.
Numer tabeli 7
Wskazania:
- ostre zapalenie nerek w fazie zdrowienia;
- przewlekłe zapalenie nerek bez zaostrzenia;
- nefropatia ciążowa i inne choroby wymagające diety bezsolnej.
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: długie
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb bez białka Chleb z otrębów białych bez soli Naleśniki, naleśniki z drożdżami i bez soli | |
| Pierwszy posiłek | Wegetariańska z warzywami, z sago bez soli | |
| Mięso | Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk gotowane lub pieczone, lekko podsmażone po ugotowaniu, w kawałkach lub posiekane (strogonow wołowy, kotlety parowe, klopsiki, klops) | |
| Ryba | Ryby niskotłuszczowe (okoń, morszczuk srebrny, navaga, dorsz, szczupak, karp), gotowane w kawałkach, siekane, galaretka po ugotowaniu | |
| Zboża i zboża | Zboża i makarony ograniczone | |
| Mleczarnia | Mleko naturalne, napoje z kwasem mlekowym, dania z twarogu i twarogu w ograniczonych ilościach | |
| Warzywa i warzywa | Ziemniak kalafior Pomidory Pietruszka | |
| Owoc | Wszelkie owoce i jagody, zwłaszcza arbuz, melon Puree, galaretki, musy na skrobi | |
| Słodycze | Cukier, miód, dżem, dżemy | |
| Napoje | Słodka herbata, wywar z dzikiej róży Herbata z mlekiem Soki owocowe i jagodowe zmieszane z wodą | Alkohol |
| Jajka | Omlet białkowy, jajka w posiłkach, nie więcej niż 1 szt. dziennie | |
| Sosy i przyprawy | Sosy mleczne, pomidorowe, bezbiałkowe Marynata warzywna z pomidorem | Sosy na mięsie, pieczarkach, bulionach rybnych |
| Tłuszcze i oleje | Dowolne, z wyjątkiem materiałów ogniotrwałych | Tłuszcze ogniotrwałe |
| Inny | Łagodny ser winegret | Wędliny i pikle Jedzenie w puszce |
Cechy zasilania: dieta jest kompletna, praktycznie nie różni się od diety zdrowej osoby. Pacjentom zaleca się, aby nie nadużywali produktów białkowych (do 0,8–0,9 g/kg) i nieco ograniczali sól (7–8 g/dzień).
Tabela nr 7a
Wskazania:
- ostre i przewlekłe zapalenie nerek w ostrej fazie;
- terminala HPN.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: kilka dni
Cechy zasilania: modyfikacja głównej diety z całkowitym wyłączeniem soli, ostre ograniczenie płynów i białka.
Tabela №7b
Wskazania:
- okres rekonwalescencji po ostrym zapaleniu nerek;
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: od kilku dni do kilku miesięcy
Cechy zasilania: modyfikacja głównej diety z ograniczeniem soli i białka, jest przejściowa z nr 7a na nr 7
Tabele nr 7v i nr 7g
Są przepisywane odpowiednio osobom z ciężkim zespołem nerczycowym i hemodializom.
Stanowią modyfikację diety głównej o podwyższonej zawartości białka.
Numer tabeli 8
Wskazania:
- otyłość jako choroba pierwotna lub współistniejąca z innymi chorobami niewymagającymi specjalnych diet.
Dieta: 5-6 razy dziennie
Termin spotkania: długie
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb żytni i pszenny z mąki razowej ok 100 g dziennie Chleb białkowo-otrębowy | Ciastko chleb pszenny pieczywo Ciasto maślane |
| Pierwszy posiłek | szczi, barszcz, zupy jarzynowe, zupy buraczane | Nabiał, ziemniaki, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, z makaronem |
| Mięso | Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak, gotowana wieprzowina, kiełbaski wołowe | Tłuste mięsa |
| Ryba | Ryba o niskiej zawartości tłuszczu, gotowana, galaretka Kałamarnice | oleista ryba |
| Zboża i zboża | Zboża sypkie z kaszy gryczanej, kaszy jęczmiennej, kaszy jęczmiennej w połączeniu z warzywami | Makaron |
| Mleczarnia | Niskotłuszczowe napoje mleczne (kefir, jogurt, mleko acidophilus) Beztłuszczowy twarożek i dania z niego | Lody |
| Warzywa i warzywa | Wszelkie warzywa i warzywa z serem i gotowane Ograniczone ziemniaki | |
| Owoc | Owoce i jagody słodko-kwaśne, naturalne, pieczone Kompoty, galaretka bez cukru | Słodkie odmiany owoców i jagód Winogrono Rodzynki, suszone śliwki |
| Słodycze | Cukier ciastka Wszelkie cukierki |
|
| Napoje | Herbata Czarna kawa Kompot niesłodzony soki warzywne | Słodkie soki i kompoty |
| Jajka | ugotowane na twardo | |
| Sosy i przyprawy | Przyprawy tłuszczowe ostre przyprawy |
|
| Tłuszcze i oleje | Olej roślinny Ograniczone masło | Tłuszcze ogniotrwałe |
| Inny | Sałatki warzywne, kalmary, rybne, mięsne bez majonezu z olejem roślinnym, winegret |
Cechy zasilania:
Zmniejszenie kaloryczności diety dzięki węglowodanom, szczególnie lekkostrawnym. oraz w mniejszym stopniu tłuszcze (głównie zwierzęce) o normalnej zawartości białka. Ograniczenie wolnych płynów, chlorku sodu oraz pokarmów i potraw pobudzających apetyt. Zwiększenie zawartości błonnika pokarmowego. Dania są gotowane, duszone, pieczone. Używaj substytutów cukru do słodkich potraw i napojów.
Numer tabeli 9
Wskazania:
- łagodna do umiarkowanej cukrzyca;
- ustalenie tolerancji na węglowodany;
- dobór dawek insuliny lub innych leków.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: czasami na całe życie
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb czarny z mąki II gatunku, Pieczenie ze słodzikami | Wyroby z ciasta słodkiego i francuskiego ciastka |
| Pierwszy posiłek | Zupy z różnych warzyw, kapuśniak, barszcz, burak, okroshka mięsno-warzywna, zupy na słabych bulionach lub na wodzie z dozwolonymi płatkami zbożowymi, ziemniaki, klopsiki | Buliony tłuste i mocne |
| Mięso | Chuda wołowina, cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, królik, kurczak, indyk Kiełbasy wołowe, mleczne, dietetyczne | kiełbaski Wędliny |
| Ryba | chuda ryba | Słone ryby |
| Zboża i zboża | Zboża są ograniczone, w normalnym zakresie węglowodanów Kasza gryczana, jęczmienna, owsiana, pęczak, kasza pszenna, | Kasza manna i płatki ryżowe |
| Mleczarnia | Kefir, mleko, acidophilus Twarożek 9%, twarożek beztłuszczowy i dania z niego Nieostry i niskotłuszczowy ser Trochę kwaśnej śmietany w naczyniach | |
| Warzywa i warzywa | Ziemniaki w zakresie węglowodanów Kapusta, bakłażan, ogórki, słodka papryka, fasolka szparagowa, rzepa, rzodkiewka, cukinia, kalafior, sałata, szpinak, dynia - bez limitu Zielony groszek, buraki, marchewki - limitowane | |
| Owoc | Owoce i jagody, kwaśno-słodko-kwaśne w dowolnej formie Kompot niesłodzony, galaretka, pieczone jabłka | Winogrono |
| Słodycze | Cukier Lody |
|
| Napoje | Herbata, kawa z mlekiem, bulion z dzikiej róży, kompot niesłodki, soki warzywne | Lemoniada Słodkie soki |
| Jajka | Jajka 1-2 szt. dziennie, gotowane lub w naczyniach | |
| Sosy i przyprawy | Sosy niskotłuszczowe na bulionach warzywnych, słabe buliony niskotłuszczowe Liść laurowy | |
| Tłuszcze i oleje | Masło niesolone Oleje roślinne do posiłków | |
| Inny | Vinaigrette Kawior warzywny, kabaczek sałatki z kalmarów Ryby w galarecie Niskotłuszczowa galaretka wołowa |
Cechy zasilania: dania podawane są gotowane, pieczone, gotowane na parze, smażone - limitowane.
Numer tabeli 10
Wskazania:
- miażdżyca z uszkodzeniem naczyń serca, mózgu lub innych narządów, wysoki poziom cholesterolu we krwi;
- niedokrwienie serca;
- nadciśnienie tętnicze na tle miażdżycy.
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: długie
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb pszenny z mąki I-II gatunek, chleb żytni obrany, zboża Suche pikantne herbatniki Pieczenie bez soli z twarogiem, rybą, mięsem, mielonymi otrębami pszennymi, mąką sojową | Wyroby z ciasta słodkiego i francuskiego |
| Pierwszy posiłek | Buliony mięsne, rybne, grzybowe, Z roślin strączkowych |
|
| Mięso | Różne rodzaje mięsa i drobiu odmian o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane i pieczone, w kawałkach i siekane. | Kaczka, gęś, wątróbka, nerki, mózgi, kiełbasy, wędliny, konserwy |
| Ryba | Rodzaje niskotłuszczowe, gotowane, pieczone, w kawałkach i siekane. Dania z owoców morza (przegrzebki, małże, wodorosty itp.). | Tłusta ryba Ryby solone i wędzone, konserwy, kawior |
| Zboża i zboża | Kasza gryczana, płatki owsiane, proso, jęczmień itp. - kruche płatki zbożowe, zapiekanki. Ryż, kasza manna, makaron - limitowane | |
| Mleczarnia | Napoje mleczne i kwaśno-mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, dania z niego, Ser o niskiej zawartości tłuszczu i soli; | Sery słone i tłuste, śmietana kremówka, śmietana i twarożek |
| Warzywa i warzywa | Wszelkie inne niż zabronione | Rzodkiewka, rzodkiewka, szczaw, szpinak, grzyby |
| Owoc | Surowe owoce i jagody, suszone owoce, kompoty, galaretki, musy, sambuki (półsłodkie lub na ksylitolu). | Winogrona, Rodzynki |
| Słodycze | Cukier, miód, dżem - limitowane | Czekolada, produkty śmietankowe, lody |
| Napoje | Słaba herbata z cytryną, mleko; słaba naturalna kawa napoje kawowe Soki warzywne, owocowe, jagodowe Odwar z dzikiej róży i otrębów pszennych | Mocna herbata i kawa, kakao |
| Jajka | Omlety białkowe; jajka na miękko - do 3 sztuk tygodniowo. żółtka - limitowane | |
| Sosy i przyprawy | Na bulionie warzywnym, doprawiony sosami śmietanowo-mlecznym, pomidorowym, owocowo-jagodowym Wanilina, cynamon, kwas cytrynowy. Limitowany - majonez, chrzan | Mięso, ryby, sosy grzybowe, papryka, musztarda |
| Tłuszcze i oleje | Masło i oleje roślinne | Zwierzęta i oleje spożywcze |
| Inny | Moczony śledź Kiełbasa dietetyczna Szynka niskotłuszczowa | Tłuste, pikantne i słone potrawy, kawior |
Numer tabeli 11
Wskazania:
- gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów z lekkim zaostrzeniem lub jego osłabieniem, ze zmniejszoną masą ciała;
- wyczerpanie po chorobach zakaźnych, operacjach, urazach.
Dieta: 4-5 razy dziennie
Termin spotkania: 1-2 miesiące lub więcej
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb pszenno-żytni Różne produkty mączne (paszteciki, ciastka, herbatniki, babeczki) | |
| Pierwszy posiłek | Każdy | |
| Mięso | Chude mięso w każdej kuchni przez produkty Kiełbasy, szynka, kiełbaski Jedzenie w puszce | |
| Ryba | Wszelkie ryby owoce morza Kawior, konserwy | |
| Zboża i zboża | Wszelkie zboża Makaron Rośliny strączkowe - dobrze ugotowane, w postaci puree ziemniaczanego | |
| Mleczarnia | ||
| Warzywa i warzywa | Dowolne, surowe lub gotowane | |
| Owoc | Większość owoców i jagód | |
| Słodycze | Większość słodkich potraw, kochanie | Ciasta i ciastka z dużą ilością śmietany |
| Napoje | Każdy | |
| Jajka | W każdym przygotowaniu | |
| Sosy i przyprawy | Czerwone, mięso, śmietana, mleko i jajko. Przyprawy z umiarem, ale w szerokim zakresie. Chrzan, musztarda, ketchup | Sosy gorące i tłuste |
| Tłuszcze i oleje | Olej roślinny, ghee, masło, miękka (luzem) margaryna, majonez | Jagnięcina, wołowina, tłuszcze do gotowania Margaryny twarde |
Cechy zasilania:
Dieta charakteryzuje się wysoką wartością energetyczną z dużą zawartością białka, składników mineralnych i witamin.
Numer tabeli 12
Wskazania:
- choroby czynnościowe układu nerwowego.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: 2-3 miesiące
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb dietetyczny, wczorajszy lub suszony Niesmaczne ciastko i ciasteczka | |
| Pierwszy posiłek | Warzywa (szczi, barszcz, burak), wegetariańskie z ziemniakami i płatkami zbożowymi, owoce, nabiał | Buliony mięsne, rybne, grzybowe |
| Mięso | Chude mięso gotowane (cielęcina, wołowina, królik, indyk) | Tłuste mięsa |
| Ryba | Niskotłuszczowy (okoń, szczupak, dorsz) owoce morza | |
| Zboża i zboża | Wszelkie zboża | |
| Mleczarnia | Mleko, twarożek, kefir, śmietana, chudy ser | |
| Warzywa i warzywa | Wszelkie inne niż zabronione | Szczaw, rzodkiewka, czosnek i cebula, rzodkiew |
| Owoc | Suszone i świeże owoce | |
| Słodycze | Miód, cukierki bez czekolady | Czekolada w dowolnej formie |
| Napoje | Herbatki ziołowe, wywar z dzikiej róży, soki z warzyw i owoców | Mocna czarna herbata, kawa, kakao Alkohol |
| Jajka | Tylko na miękko, nie więcej niż dwa dziennie | |
| Sosy i przyprawy | Pomidor, cebula (z gotowanej cebuli), śmietana, na bulionach warzywnych | |
| Tłuszcze i oleje | Olej roślinny, roztopione masło | Tłuszcze zwierzęce |
| Inny | Tłuste, pikantne i smażone potrawy Wędliny |
Cechy zasilania:
Wskazane jest częstsze używanie języka, wątroby, roślin strączkowych, produktów mlecznych. Dania podawane są w dowolnej formie, z wyjątkiem smażonych.
Numer tabeli 13
Wskazania:
- ostre choroby zakaźne.
Dieta: 5-6 razy dziennie
Termin spotkania: kilka dni
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb pszenny z mąki najwyższej i I gatunku, suszony Suche pikantne herbatniki | Żyto i dowolny świeży chleb, ciasto |
| Pierwszy posiłek | Słabe beztłuszczowe buliony mięsno-rybne z płatkami jajek, quenelles Zupa mięsna Odwary śluzowe ze zbóż z bulionem; zupy na bulionie lub bulionie warzywnym z gotowaną kaszą manną, ryżem, płatkami owsianymi, makaronem, dozwolone warzywa w postaci puree ziemniaczanego | Buliony tłuste, kapuśniak, barszcz, zupy z roślin strączkowych, kasza jaglana |
| Mięso | Chude mięsa bez tłuszczu, powięzi, ścięgien, skóry. Drobno posiekane, gotowane dania na parze Suflet i tłuczone mięso gotowane; klopsiki, klopsiki gotowane na parze | Odmiany tłuszczowe: kaczka, gęś, jagnięcina, wieprzowina. Kiełbasy, konserwy |
| Ryba | Chude typy bez skóry Gotowane, na parze w postaci kotletów lub kawałka | Ryby tłuste, solone, wędzone Jedzenie w puszce |
| Zboża i zboża | Kasza manna, mielona gryka, ryż, herkules w postaci puree, gotowanych półpłynnych i półlepkich kaszek w mleku lub bulionie gotowany wermiszel | Kasza jaglana, jęczmienna, jęczmienna, kukurydziana Makaron |
| Mleczarnia | Napoje z kwaśnego mleka Twarożek świeży, pasta z twarogu, suflet, budyń, serniki parzone, Niskotłuszczowa śmietana tarty ser Mleko, śmietana w naczyniach | Całe mleko Tłusta kwaśna śmietana |
| Warzywa i warzywa | Ziemniaki, marchewki, buraki, kalafior w postaci tłuczonych ziemniaków, sufletów, parówek. dojrzałe pomidory | Kapusta biała, rzodkiewka, rzodkiewka, cebula, czosnek, ogórki, brukiew, grzyby |
| Owoc | Bardzo dojrzałe na surowo Miękkie owoce i jagody są słodko-kwaśno-słodkie, często puree; pieczone jabłka Przecier z suszonych owoców Kissele, musy, puree kompoty, sambuca, galaretki Galaretka śmietankowo-mleczna Bezy, śnieżki z galaretką | Owoce bogate w błonnik o szorstkiej skórce |
| Słodycze | Marmolada | Czekolada, ciasta Dżemy, dżemy |
| Napoje | Herbata z cytryną Herbata i kawa są słabe z mlekiem. Rozcieńczone soki owocowo-jagodowe, warzywne Odwar z dzikiej róży i otrębów pszennych, napoje owocowe | Kakao |
| Jajka | Omlety na miękko, na parze, białkowe | Jajka na twardo i smażone |
| Sosy i przyprawy | Sos biały na bulionie mięsnym, bulion warzywny Mleczna, kwaśna, wegetariańska słodko-kwaśna, polska Suszona mąka na sos | Pikantne, tłuste sosy Przyprawy |
| Tłuszcze i oleje | Masło Rafinowany olej roślinny | Inne tłuszcze |
| Inny | Galaretka z puree mięsnego, ryb Forshmak z namoczonego śledzia | Tłuste i pikantne przekąski, wędliny, konserwy, sałatki warzywne |
Numer tabeli 14
Wskazania:
- kamica moczowa z kamieniami fosforanowymi i moczem zasadowym.
Dieta: 5 razy dziennie
Termin spotkania: długoterminowy
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Różne rodzaje | |
| Pierwszy posiłek | Na słabym mięsie, rybach, bulionach grzybowych ze zbożami, kluskami, roślinami strączkowymi | Nabiał, warzywa i owoce |
| Mięso | Różne rodzaje | Wędliny |
| Ryba | Różne rodzaje Konserwy rybne - ograniczone | Ryby solone, wędzone |
| Zboża i zboża | Dowolne w różnych gotowaniu na wodzie, mięsie, bulionie warzywnym. | Owsianka mleczna |
| Mleczarnia | Tylko trochę kwaśnej śmietany w potrawach | Mleko, napoje mleczne, twarożek, sery |
| Warzywa i warzywa | Zielony groszek, dynia, grzyby | Inne warzywa i ziemniaki |
| Owoc | Kwaśne odmiany jabłek, żurawin, borówek, kompotów, galaretek i galaretek z nich. | Inne owoce i jagody |
| Słodycze | Cukier, miód, wyroby cukiernicze, popsicles | Słodkie dania z mlekiem |
| Napoje | Słaba herbata i kawa bez mleka. Rosół z dzikiej róży, napoje z żurawiny lub borówki brusznicy | Soki owocowe, jagodowe i warzywne |
| Jajka | W różnych preparatach i potrawach 1 jajko dziennie | |
| Sosy i przyprawy | Nieostre sosy do mięs, ryb, bulionów grzybowych Przyprawy w bardzo ograniczonych ilościach | Sosy ostre, musztarda, chrzan, papryka |
| Tłuszcze i oleje | Kremowe, krowie ghee i warzywne | Salo, olej do gotowania |
| Przekąski | Różne mięsa, ryby, owoce morza Moczony śledź, kawior | Sałatki warzywne, winegret, warzywa w puszkach |
Cechy zasilania:
Kompletna dieta z ograniczoną ilością pokarmów bogatych w wapń i alkalizujących.
Numer tabeli 15
Tabela nr 15 jest wskazana dla chorób, w których nie ma potrzeby stosowania diet terapeutycznych. Ta dieta jest fizjologicznie kompletna, z wykluczeniem pikantnych i niestrawnych pokarmów. Dziennie należy spożywać 90 g białka, 100 g tłuszczu i 400 g węglowodanów. Można jeść prawie wszystkie produkty spożywcze, z wyjątkiem tłustego drobiu i mięsa, musztardy, pieprzu i ogniotrwałych tłuszczów zwierzęcych.
Wskazania:
- choroby niewymagające specjalnej diety
Dieta: 4 razy dziennie
Termin spotkania: Nieograniczony
Produkty:
| Zalecana | Wykluczać | |
| Chleb i ciastka | Chleb pszenny i żytni, produkty mączne | |
| Pierwszy posiłek | Barszcz, kapuśniak, burak, ogórek kiszony; mleczarnia Zupy warzywno-zbożowe na mięsie, buliony rybne, wywary z grzybów i warzyw owocowy | |
| Mięso i ryba | Dania mięsne i rybne z różnych preparatów kulinarnych; kiełbasy, kiełbaski, kiełbaski gotowane | Tłuste mięsa, kaczka, gęś |
| Zboża i zboża | Wszelkie zboża Makaron | |
| Mleczarnia | Każdy | |
| Warzywa, zioła, owoce | Warzywa i owoce, surowe i gotowane | |
| Słodycze | Każdy | |
| Napoje | Soki owocowo-warzywne, wywar z dzikiej róży i otrębów pszennych Herbata, kawa, kakao | |
| Jajka | Jajka gotowane i w naczyniach | |
| Sosy i przyprawy | Wszelkie łagodne | Pieprz, musztarda |
| Tłuszcze i oleje | Masło, ghee, oleje roślinne; Margaryny - limitowane | Tłuszcze zwierzęce ogniotrwałe |
Każda choroba wymaga uważnego podejścia do niej, przynajmniej przez okres leczenia i powrotu do zdrowia. Nigdy nie należy lekceważyć znaczenia zdrowego odżywiania. Bez względu na to, jak wspaniałe tabletki są przepisywane, nie będzie żadnego pozytywnego efektu bez przestrzegania wszystkich zasad.
Wszystkie opcje zostały opisane i sklasyfikowane przez dietetyka Manuila Pevznera.
Wskazania dla tabeli nr 1
Stół Dieta 1 (menu) jest przepisywany wyłącznie przez lekarza. Przeznaczony jest dla pacjentów z chorobą wrzodową dwunastnicy (12PC), której towarzyszy wzrost poziomu kwasowości.
Stosuje się go po zatrzymaniu ostrego okresu owrzodzenia lub z łagodnym zaostrzeniem.
Celem jest zmniejszenie agresywności oddziaływania na ściany chorego żołądka i 12 PK pokarmu o nadmiernie wysokiej lub niskiej temperaturze, potencjalnie szkodliwym mechanicznie, aktywnym chemicznie. Ponadto powinien powstrzymać objawy zapalne, zoptymalizować wydzielanie i perystaltykę, stworzyć warunki do szybkiego bliznowacenia wrzodów. Należy dokładnie przestrzegać tabeli diety 1 (menu na tydzień). Wtedy da wyraźne pozytywne rezultaty.
Główne aspekty tabeli nr 1
Stosunek białka-tłuszcze-węglowodany zmienia się w kierunku zmniejszenia spożycia węglowodanów. W ten sposób zmniejsza się również kaloryczność żywności. Poziom białka się nie zmienia.
Jakie są cechy diety na 1 stół? Menu na tydzień powinno być wcześniej zaplanowane przez lekarza. W miarę możliwości należy wykluczyć z diety produkty, które zwiększają wydzielanie i podrażnienie błony śluzowej żołądka oraz 12PK. Wszystko jest gotowane na parze, gotowane, pieczone, ale bez skórki. Aby wykluczyć uszkodzenia mechaniczne, zaleca się wytrzeć żywność.
Dieta terapeutyczna numer 1 ma następujące właściwości:
- około 3 tys. kcal;
- 100 mg białka (60% zwierzę);
- nie więcej niż 400 mg węglowodanów;
- 100 gramów tłuszczu (30% warzyw);
- do 10 gramów soli;
- 1,5 litra wody.
Buliony na pierwsze dania przygotowywane są na warzywach. Zalecane zupy. Płynne dania w mleku można przyrządzać ze zbóż, makaronów, tartych warzyw. Do zupy można dodawać niskotłuszczową śmietanę, sos jajeczny. Okroshka, barszcz, kapuśniak są zabronione. Wszystkie bogate buliony są wykluczone, z wyjątkiem bulionów warzywnych.
Co jest możliwe, a co nie?
Dieta pozwala spożywać codzienne wypieki z ciasta z mąki najwyższej i pierwszej klasy, suche biszkopty i ciasteczka, ale z częstotliwością do 2 razy w tygodniu.
Nie jest przeciwwskazane jeść sernik, pieczone ciasta z gotowanym mięsem, jajka. Ale jest to niemożliwe, jeśli są smażone, z chrupiącą skórką. Zabronione jest używanie muffinek i ptysiów, świeżo upieczonego chleba.
Dozwolone są potrawy gotowane lub gotowane na parze. Stosuje się wyłącznie chude mięso wołowe, jagnięce, kurczaka, indyka, cielęcinę. Możesz jeść gotowaną wątrobę, język. Z ryb stosuje się odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane w kawałkach lub kotletach.
Wszelkie konserwy, wędliny, tłuste mięso są wykluczone z żywności. Nie zaleca się gęsi ani kaczki. Dozwolone jest spożywanie niskotłuszczowej śmietany, mleka, produktów kwasu mlekowego, ale niezbyt kwaśnej, niskotłuszczowej śmietany, bezkwasowego i niskotłuszczowego twarogu.
Jajka nie są zabronione, ale tylko do 3 sztuk. Są gotowane, ale nie strome, można gotować na parze omlet. Dozwolony jest ryż, kasza gryczana, kasza manna, ziemniaki, marchew, kalafior, buraki o konsystencji puree. Możesz jeść wczesną cukinię, dynię. Dozwolone jest również spożywanie około 100 gram pomidorów bezkwasowych.
Owoce i jagody spożywa się gotowane, tłuczone, pieczone. Możesz jeść miód, niekwaśny dżem. Niskie stężenie herbaty, kawy i kakao, dozwolone jest wywar z rozcieńczonych soków.
Możesz użyć oleju roślinnego, tylko rafinowanego, a także masła, ghee. Produkty, które nie są wymienione, są a priori wykluczone. Absolutnie niedopuszczalne jest picie alkoholu, jeśli dieta to 1 stół. W menu na tydzień nie ma również przypraw.
Tabela 1a
Tabela 1 ma dwa podtypy: „a” i „b”.
- 1 grupa. Dieta zwana „podtypem 1a” jest stosowana w przypadku zaostrzenia wrzodów, przewlekłego zapalenia żołądka o wysokim lub normalnym poziomie kwasowości, z ostrym zapaleniem żołądka i dwunastnicy, zapaleniem żołądka. Taki stół ma znaczenie w żywieniu pacjentów z oparzeniami przełyku i żołądka, na etapie powrotu do zdrowia po operacji przewodu pokarmowego. Możesz spożywać nie więcej niż 1800 kcal dziennie. Spożycie węglowodanów wynosi około 200 gramów. Ilość soli na dzień zmniejsza się do 6-8 gramów. Częstotliwość posiłków - do 6-7 razy dziennie. Dania tarte, gotowane, gotowane na parze. Cechą tego podtypu jest całkowite wykluczenie chleba, wszystkich warzyw i owoców.
- Tabela 1b. Ten podtyp pierwszej tabeli służy do zaostrzenia wrzodów, ostrego lub przewlekłego zapalenia żołądka. Wartość energetyczna osiąga 2600 kcal dziennie. Węglowodany - około 300 g. Sól pozostanie do 8 g. Liczba posiłków dziennie to 5-6 razy. Dozwolone są płynne, tarte i gotowane do stanu papkowatego, produkty gotowane na parze.
Zakazy są podobne do tabeli 1a. Nie można sera, wszystkich słodyczy cukierniczych, świeżych warzyw i owoców. Napoje gazowane, kakao, kawa są wyłączone. Z chleba dozwolone jest tylko 100 gramów krakersów z wysokiej jakości mąki. Możesz jeść gotowane buraki, ziemniaki, marchewki, które są zmielone na konsystencję puree.
Wspólne korzystanie z tabel 1a i 1b
W przypadku zaostrzenia owrzodzenia często stosuje się poniższą tabelę dietetyczną. 1-9 dzień choroby stosuje się dietę 1a. Od 10 do 14 - 1b.
Ale z reguły pacjent natychmiast otrzymuje zalecenia dotyczące menu na tydzień. Chodzi o to, że te liczby są względne. Liczba dni przeznaczonych na daną dietę na każdym konkretnym etapie przebiegu choroby jest indywidualna dla pacjenta. Zależy to od ciężkości choroby, od obecności współistniejących patologii, od tego, jak szybko pacjent wraca do zdrowia. Jeśli stan się pogorszy, menu na tydzień pozostaje łagodniejsze.
Jeśli stan zauważalnie się poprawi, w obecnym menu pojawi się szersza lista produktów. Nie powinieneś samodzielnie przepisywać i anulować żywienia medycznego. Nie chodzi o trzymanie się tej diety, ale o prawidłowe odżywianie z terapeutycznego punktu widzenia. Taka dieta jest równoznaczna z przepisywaniem leków. Jeśli raz lekarz przepisał dietę na 1 stół, menu na tydzień również powinno być przez niego namalowane.
Co to jest dieta terapeutyczna? Jest to przede wszystkim opracowany system środków terapeutycznych do leczenia choroby. Koncepcja ta obejmuje nie tylko zestawy produktów do zbilansowanej diety, ale również odpowiednio dobrane technologie i temperatury gotowania. W artykule rozważymy dietę (tabela) nr 1. Nie zabraknie również menu na tydzień.
Ogólne zasady i opis diety
Ten rodzaj diety opracował Pevzner Mikhail Isaakovich. Jest przepisywany pacjentom z chorobami przewodu pokarmowego, takimi jak ostre i przewlekłe zapalenie żołądka, wrzód dwunastnicy i żołądek.
Dieta „Tabela nr 1” (podajemy menu na tydzień poniżej) zawiera wiele ograniczeń. Jego stosowanie ma na celu wyeliminowanie procesów zapalnych, normalizację funkcji wydzielniczej i motorycznej żołądka, przyspieszenie procesu bliznowacenia wrzodów. Jednak dieta jest dobrana tak, aby wszystkie potrzebne organizmowi składniki odżywcze pochodziły z pożywienia. Obliczono i dobrano optymalną ilość kalorii, ilość węglowodanów, białek i tłuszczów.
Zgodnie z zaleceniami dietetyków dania do diety „Tabela nr 1” (powtórzymy menu na tydzień i przepisy, które opiszemy w kolejnych sekcjach) są gotowane we wrzącej wodzie lub gotowane na parze. Niektóre produkty mogą się piec, ale bez pojawienia się skórki. Dopuszczalna dawka soli dla tej diety to 6-8 gramów. Należy zadbać o to, aby do organizmu dostała się jak najmniejsza ilość mechanicznych i chemicznych czynników drażniących przewód pokarmowy. Przed pójściem spać dietetycy zalecają wypicie szklanki mleka lub śmietanki. Z diety pacjentów przestrzegających tego systemu żywienia należy wykluczyć potrawy zbyt gorące i zbyt zimne. Całkowitą ilość jedzenia należy podzielić na pięć lub sześć posiłków. Porcje powinny być małe. Co jeszcze zawiera dieta „Tabela nr 1”? Teraz o tym opowiemy.
Najlepiej mieć pod ręką cotygodniowe menu z przepisami. Dzienna racja powinna wynosić około dwóch i pół - trzech kilogramów. Jeśli przeliczysz to na kalorie, otrzymasz 2,8-3 tys. kcal dziennie. Co jeszcze należy wziąć pod uwagę? Dzienne spożycie białka powinno wynosić sto gramów, tłuszczu - około dziewięćdziesięciu gramów (a 25 gramów powinny być tłuszczami roślinnymi), a węglowodanów - od trzystu do czterystu gramów. Pamiętaj, aby wypić co najmniej 1,5 litra płynu.
Ponieważ omawiana dieta ma na celu spożywanie pokarmów, które nie podrażniają błony śluzowej żołądka, najczęściej będą to dania puree. Ale menu będzie składać się nie tylko z nich. Dopuszczalne jest spożywanie zwykłych potraw, które nie są zmielone do stanu kleiku. Jednak w ostrej fazie choroby będą musiały zostać porzucone.
Produkty, które można spożywać
Poniżej znajduje się szczegółowa lista:
1. Chleb do tej diety może być wypiekany z mąki pierwszego lub najwyższego gatunku. Można go jednak zjeść dopiero drugiego dnia po przygotowaniu.
2. Ciasteczka i suche herbatniki.
3. Pieczone ciasta z gotowanym mięsem, jabłkami, rybą, twarogiem lub dżemem, chude bułeczki. Mogą być używane dwa razy w tygodniu.
- najlepiej gotować je na bulionie ziemniaczanym lub marchewkowym z dodatkiem innych warzyw;
- zupy mleczne przygotowywane są z dodatkiem łatwo gotowanych płatków zbożowych, kaszy manny i niekwaśnych jagód. Dopuszcza się gulasz wermiszelowy z puree warzywnym;
- zupy puree można gotować w bulionie mięsnym (mięso nie powinno być szorstkie), dodając puree warzywne. Do pierwszego dania nadaje się śmietana i mieszanka mleka jajecznego lub kawałek masła.
5. Mięso i drób.
W przypadku diety „Tabela nr 1” (gastroenterolog lub dietetyk może pomóc w przygotowaniu menu na tydzień) odpowiednie są niskotłuszczowe odmiany drobiu i mięsa przygotowane przy użyciu określonej technologii.
Gotowane i gotowane na parze dania z wołowiny, wieprzowiny, młodej i delikatnej jagnięciny, indyka i kurczaka nadają się do codziennego użytku. W piekarniku możesz upiec kawałek chudego mięsa cielęcego, królika lub kurczaka. To nie wszystko. Dozwolone jest również spożywanie zrazów na parze, klopsików, klopsików, klopsików z mięsa mielonego lub ryb. Z gotowanego mięsa możesz zrobić danie takie jak stroganow wołowy. Język i wątroba znajdują się również na liście dozwolonych pokarmów w diecie „Tabela nr 1”. Menu na tydzień jest dość zróżnicowane.
Ugotuj, ugotuj na parze lub zrób kotlety. Najważniejsze jest, aby wybrać niskotłuszczowe odmiany ryb.
7. Produkty mleczne.
Dieta na zapalenie żołądka (menu „Tabela nr 1” poniżej) pozwala na stosowanie śmietany, mleka, świeżego kefiru i twarogu bezkwasowego, jogurtu, trochę świeżej śmietany.
- wyżej wymienione produkty można ubijać, na ich bazie można przygotować budyń lub suflet. Proponujemy jeszcze dwie opcje - upiec serniki lub zrobić leniwe pierogi;
- dozwolone jest również użycie sera, ale nie pikantnych (niezbyt często, najlepiej tartego).
Jemy jajka na miękko lub zrobiony z nich omlet na parze. Nie więcej niż 3 razy dziennie.
Prawie każde zboże nadaje się do spożycia. Kaszki przygotowuje się zarówno w wodzie, jak iw mleku. Najpopularniejsze to kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane i ryżowe. Możesz też ugotować budynie, suflety i kotlety ze zbóż.
10. Dozwolone użycie makaronu i gotowanego makaronu.
- marchew, buraki, groszek zielony, ziemniaki, kalafior. Warzywa gotuje się lub gotuje w podwójnym bojlerze, a następnie ugniata do stanu puree. Można z nich zrobić budynie i suflety;
- pamiętaj, aby zjeść młodą dynię i cukinię;
- słodkie dojrzałe pomidory. Na co jeszcze pozwala dieta na wrzody żołądka „Tabela nr 1”? Menu zawiera różnorodne przekąski. Ich lista znajduje się poniżej.
12. Przekąski:
- sałatki z mięsa, gotowanych warzyw i ryb;
- ozorek gotowany, pasztety wątrobowe, szynka z minimum soli bez tłuszczu, kiełbasa mleczna, dietetyczna, lekarska;
- kawior z jesiotra.
13. Słodkie dania:
- musy, galaretki, galaretki, puree;
- puree pieczone lub gotowane owoce i jagody;
- śmietanka maślana i galaretka mleczna;
- ptasie mleczko, miód, ptasie mleczko, dżem niekwaśny, cukier.
12. Przyprawy i sosy
- niewielka ilość kwaśnej śmietany;
- sos beszamelowy niesmażony z masłem;
- pietruszka i koperek;
- sosy owocowe, sosy mleczno-owocowe;
- cynamon i wanilia.
Przykładowe menu dla diety „Tabela nr 1” znajduje się poniżej.
13. Napoje:
- kawa z mlekiem, kakao i herbata;
- wywar z dzikiej róży;
- świeżo wyciskane soki owocowe i jagodowe.
- masło niesolone najwyższej jakości;
- olej roślinny (rafinowany).
Czego nie wolno umieszczać w menu na tydzień z dietą „Tabela nr 1”? Wymyślmy to razem.
Produkty zabronione do spożycia
Minimalny efekt diety będzie, jeśli pacjent zlekceważy zalecenia i zje następujące pokarmy:
- chleb żytni, świeże wypieki, tłuste i francuskie wypieki;
- tłuste buliony nasycone na grzybach, rybach, mięsie, a także barszcz i kapuśniak, okroshka;
- oleista ryba;
- mięso umięśnione i tłuste, kaczka, gęś.
- produkty mleczne, które zawierają dużą ilość kwasu;
- ser pikantny i słony;
- jajka na twardo, sadzone;
Kolacja: gotowana wołowina.
Czwarty dzień
Śniadanie: herbata z mlekiem, budyń z kaszy manny z pieczoną dynią.
2 śniadania: puree jabłkowo-bananowe.
Obiad: kompot, zupa mleczna, filet z kurczaka na parze z jabłkami.
Popołudniowa przekąska: pieczone jabłka.
Kolacja: cukinia na parze i bakłażan.
Dzień 5
Jakie są przepisy na dietę „Tabela nr 1”? Menu musi być urozmaicone, więc opcje na najsmaczniejsze dania zostaną podane na końcu artykułu.
Śniadanie: zapiekanka z mleka i twarogu.
Drugie śniadanie: bulion z dzikiej róży i krakersy.
Obiad: kotlety z pasztetu z wątróbki i kaszy gryczanej, zielona herbata.
Popołudniowa przekąska: duszony kalafior.
Kolacja: sałatka z marchewki i sera, zupa ryżowa.
Dzień #6
Śniadanie: herbata z dżemem i grzankami z białego chleba.
2 śniadania: twarożek i deser jagodowy.
Obiad: budyń rybny.
Popołudniowa przekąska: niskotłuszczowy i bezkwasowy kefir z ciasteczkami.
Kolacja: puree ziemniaczane i gotowany kurczak.
Siódmy dzień
Śniadanie: omlet na parze, koktajl bananowy.
Drugie śniadanie: szklanka niskotłuszczowego jogurtu.
Obiad: gotowany makaron, kotlety mięsne na parze.
Obiad: pieczona dynia.
Kolacja: gulasz wołowy z warzywami.
Teraz weźmy przepisy.
Jabłka z twarogiem i miodem
Produkty: 2 szt. słodkie jabłka, 100 gr. twarożek, 1 łyżka. łyżka miodu
Sposób przygotowania: małe jabłka należy obrać, usunąć rdzeń, utrzeć na drobnej tarce. Następnie połącz z twarogiem i zmiel mieszankę na gładką masę. Dodaj miód do mieszanki i dobrze wymieszaj.
Zupa mleczna z kluskami z kaszy manny
Produkty: kasza manna 25 g, 250 g mleka, 1/4 jajka, 5 g masła, 5 g cukru, sól - 1 g.
Przygotowanie: zagotować 100 ml wody, zalać kaszą manną i ciągle mieszając gotować przez 10 minut, następnie ostudzić. Dodaj jajko do schłodzonej kaszy manny. Dobrze wymieszaj. We wrzącej wodzie z przygotowanej mieszanki kaszy manny z łyżeczką opuścić knedle, zagotować, następnie dodać gorące mleko, cukier i sól. Zupa jest gotowa. Dodaj olej do miski przed podaniem.
Pieczone kotlety marchewkowe
Składniki: marchew 140 g, mleko 20 g, kasza manna 10 g, masło 5 g, mąka pszenna 5 g, cukier 5 g, jajka 1/5 szt., śmietana 5 g. Produkt wyjściowy - 130 g. Śmietana gotowe danie z 15
Przygotowanie: Obierz i umyj marchewki. Następnie pokroić w paski, wlać mleko, dodać masło, dusić w rondelku do ugotowania pod przykryciem. Przez 7-10 min. aż będzie gotowy, dodaj kaszę mannę i gotuj, mieszając przez kolejne 10 minut. Ochłodzić powstałą masę, następnie dodać jajka i cukier, a następnie dobrze wymieszać i zrobić kotlety w tempie 2 szt. na porcję obtoczyć w mące. Blachę do pieczenia posmarować masłem, a kotlety posmarować kwaśną śmietaną i upiec w piekarniku. Najlepiej podawać z kwaśną śmietaną.
Cukinia faszerowana ryżem i warzywami
Produkty: 250 g cukinii, 4 g ryżu, 75 g marchwi, 20 g śmietany 20%, 5 g masła.
Przygotowanie: Opłucz cukinię, obierz skórkę, usuń rdzeń. Co dalej? Cukinię podzielić na 2-3 części, gotować do połowy ugotowanej. Marchewki umyć, obrać i drobno posiekać. Następnie dusić w gorącej wodzie do miękkości i odcedzić. olej. Ryż myje się kilka razy w ciepłej wodzie, a następnie gotuje do miękkości. Gotowy ryż i marchewka są mieszane, a cukinia faszerowana mięsem mielonym. Następnie układa się je na blasze do pieczenia, która jest posmarowana masłem, zalana śmietaną i pieczona w piekarniku. Te dania są najbardziej odpowiednie w sezonie letnim z dietą "Tabela numer 1". Menu na tydzień z przepisami często zawiera cukinię, która oszczędza żołądek.
quenelle rybne
Produkty: 80 g ryby, 9 g chleba pszennego, 15 g mleka lub wody, 15 g śmietany, białko jaja 3 g, sól 0,8 g. Wydajność 100 g. Masło lub sos 50 g.
Przygotowanie: filet z niskotłuszczowej ryby (na przykład sandacza), obrany, wraz z czerstwym chlebem pszennym nasączonym mlekiem, przewija się w maszynce do mięsa. W powstałej masie dodać jajko i schłodzoną śmietanę, sól. Z powstałej masy powstają quenelle w postaci pierogów. Wkłada się je do wysmarowanego masłem rondla, zalewa niewielką ilością wrzącej wody i gotuje do miękkości. Do stołu podawane są pierogi rybne z sosem mlecznym lub kawałkiem masła. Jako dodatek nadaje się dla nich starta kasza gryczana lub owsianka, a także gotowany makaron.
Teraz już wiesz, jakie cechy ma dieta „Tabela nr 1”. W artykule zaprezentowano również menu na tydzień, przepisy kulinarne.
Tabela Dieta 1 według Pevznera to dieta oszczędzająca, która jest przepisywana pacjentom z chorobą wrzodową żołądka lub dwunastnicy na etapie osiadania. Należy go śledzić od 6 miesięcy do 1 roku po ataku.
W niektórych przypadkach dieta (tabela) nr 1 według Pevznera jest stosowana w przypadku zapalenia żołądka, jeśli przewlekła postać choroby pogarsza się i wzrasta wydzielanie soku żołądkowego.
Ponadto takie żywienie terapeutyczne będzie odpowiednie w przypadku chorób zakaźnych przewodu pokarmowego (jeśli nie ma biegunki) oraz przepukliny przeponowego otworu pokarmowego.
Tabela 1 diety przynosi znaczną ulgę w patologiach żołądka oraz w czasie zaostrzeń iw okresie rekonwalescencji.
Tabela żywienia medycznego 1: cechy
Celem żywienia terapeutycznego jest zmniejszenie podrażnień i stresu w przewodzie pokarmowym. To z kolei przyczyni się do gojenia wrzodów, normalizacji żołądka. Chodzi o ograniczenie stosowania pokarmów drażniących, pobudzających wydzielanie jelitowe.
Wszystko to nie dotyczy tych, którzy mają niską kwasowość, takie odżywianie może im zaszkodzić. Oznacza to, że dieta „Tabela nr 1” według Pevznera jest stosowana tylko przy zwiększonej i normalnej kwasowości.
Stół Dieta 1: menu na tydzień
Możesz również pobrać to menu na swój komputer w formacie .doc, pdf.
Mamy nadzieję, że pomogliśmy Ci stworzyć menu na każdy dzień, które sprawi, że dietetyczny stół Pevznera 1 będzie bardziej urozmaicony i przyjemny.
Dieta pierwszy stół: przepisy kulinarne
Suflet z twarogu na parze
Produkty:
- twarożek - 300 gr;
- mleko - 75 ml;
- kasza manna - 2 łyżki stołowe;
- niskotłuszczowa śmietana - 60 gr;
- jajka - 2 szt .;
- cukier do smaku.
Gotowanie:
Zmiksuj twarożek, mleko, 1 żółtko, cukier, kaszę mannę za pomocą blendera. Oddzielnie ubij 2 wiewiórki w mocną piankę. Wymieszaj masę twarogową i białka. Przenoszenie Otrzymane ciasto przenosi się do natłuszczonej formy. Gotuj na parze przez 15 - 20 minut.
Przeczytaj o przepisach, których możesz użyć w następnym artykule.
Klopsiki z kurczaka gotowane na parze
Produkty:
- mielony kurczak - 200 gr;
- kasza manna - 3 łyżki. l.;
- mleko - 1/3 szklanki;
- masło - mały kawałek;
- Sól.
Gotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki. Pozostaw powstałe mięso mielone na 10-15 minut. Uformuj okrągłe, płaskie klopsiki. Gotuj na parze przez 50 - 60 minut. 
Dieta 1a według Pevznera: menu
To jedzenie jest niezbędne podczas zaostrzenia. Na przykład w chorobie wrzodowej i zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości okres ten występuje zwykle jesienią i wiosną.
Tabela 1a dotyczy zmniejszenia kaloryczności spożywanej żywności do 1800 kcal. Pomoże to złagodzić pracę podrażnionego przewodu pokarmowego.
Podczas zaostrzenia po raz pierwszy wyklucza się mięso, nawet najbardziej chude, wszelkie fermentowane produkty mleczne. Pamiętaj, aby ograniczyć sól.
Dieta terapeutyczna tabela 1 b
Znaczenie żywienia klinicznego 1b jest podobne do 1a. Z jego pomocą stan pacjenta jest korygowany podczas zaostrzenia. Zazwyczaj takie posiłki są dostarczane w szpitalu, a pacjent otrzymuje już menu po wypisie.
Zawartość kaloryczna wzrasta w porównaniu do 1a - 2400 kcal. Wszystko, co jest wymienione w diecie 1 i 1a, trafia do zakazanych produktów w tabeli 1b, ale dodaje się więcej:
- Orzechy i wszelkie suszone owoce.
- Wszelkie jedzenie z kawiarni i restauracji, które nie jest dietetyczne.
- Przyprawy.
- Słodycze.
Tabela 1b według Pevznera jest dość trudna, ale wystarczająca zawartość kalorii zapewnia, że pacjent nie będzie czuł głodu. Zwykle takie odżywianie lecznicze stosuje się przez tydzień, a następnie płynnie przechodzi na dietę 1a, a następnie z ulgą na stół nr 1. Ale wszystko to powinno odbywać się pod ścisłym nadzorem gastroenterologa, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko pogorszenia sytuacji, a tym samym uszkodzenia przewodu żołądkowo-jelitowego.
Wniosek
Tabela 1 to dieta medyczna, która przeznaczona jest dla osób z zapaleniem żołądka (podwyższona i normalna kwasowość), a także dla osób cierpiących na wrzody żołądka. Ale czasami takie odżywianie medyczne stosuje się po interwencjach chirurgicznych, gdy niemożliwe jest obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego. W każdym razie leczenie powinno być prowadzone pod ścisłym nadzorem lekarza, który je przepisał. Ponieważ stół ma kilka odmian, lekarz będzie mógł wybrać najskuteczniejszy w konkretnym przypadku.
