Projekt biznesowy sklepu z herbatą. Marketing i promocja towarów. Wyposażenie punktu sprzedaży

Zwracamy uwagę na pomysł herbaciarni specjalizującej się w sprzedaży herbat sypanych elitarnych odmian. Od niepamiętnych czasów aż do dnia dzisiejszego handel to najczęstszy biznes. Powodem tej popularności była dostępność i prostota tej czynności.

Przedsiębiorca zajmujący się handlem musi po prostu kupować towary od hurtowni i sprzedawać je w handlu detalicznym. Krótko mówiąc, możesz wyjaśnić koncepcję każdego biznesu zbudowanego na sprzedaży.

Dziś rozstrzygnięty dwa kierunki handlu, z których każda ma swoją specyfikę:

Pierwszy kierunek - sprzedaż podstawowych towarów, który charakteryzuje się dużą konkurencją i niewielką marżą.
Jednak przedsiębiorcy zajmujący się tym obszarem mają duży przepływ klientów i stały popyt na produkty.
Z kolei handel towarami specjalistycznymi charakteryzuje się małą konkurencją i dużą marżą na towarach, ale jest ograniczona pod względem popytu na sprzedawane produkty.

Specyfika takiego biznesu wymaga od przedsiębiorcy aktywnej promocji swojego produktu, poszukiwania grupy docelowej i tworzenia własnej bazy klientów.

Sklepy sprzedające elitarne odmiany herbaty zyskują na popularności ze względu na wysoką rentowność (marża na herbatę sięga 150%), popyt na sprzedawany produkt i małą konkurencję.

Produkt ma swoich stałych konsumentów na rynku rosyjskim i nie wymaga dodatkowej reklamy.

Główna praca przedsiębiorcy będzie miała na celu promowanie najbardziej dochodowych odmian elitarnych i jego herbaciarni.

Jak zapewnić opłacalność projektu

Wdrożenie pomysłu na biznes powinno zawsze rozpocząć się od etapu przygotowawczego, na którym przedsiębiorca:

zapoznać się z zawiłościami biznesu,
prowadzi badania rynku i analizy finansowe,
rozwiązuje problemy organizacyjne.

Po zakończeniu tego etapu, konieczne jest skonsolidowanie wszystkich otrzymanych informacji i sporządzenie biznes planu dla projektu.

Dalsze kroki należy podjąć w oparciu o plan.

Rejestracja aktywności

Przede wszystkim musisz zarejestrować się w organach podatkowych jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC i wybrać odpowiedni dla siebie system podatkowy.

Koszty rejestracji wyniosą od 2000 do 10 000 rubli w zależności od formy rejestracji. Proces potrwa do 2 tygodni (jeśli zarejestrujesz LLC).

Po otrzymaniu niezbędnych dokumentów możesz przystąpić do spraw organizacyjnych.

Wybór i dekoracja pokoju

Sukces Twojego sklepu będzie zależał od jego lokalizacji i atmosfery, jaką możesz w nim stworzyć.

Wybierając pokój, należy przestrzegać następujących wymagań:

Strefa elitarna. Sklep nie zajmie dużo miejsca (od 10 do 30 mkw.), więc wynajem powierzchni nie będzie obciążał właściciela. Ale taka aranżacja przyciągnie uwagę innych i będzie miała dobry wpływ na rozpoznanie twojego punktu.
Miejsce musi być zajęte i zapewnij stały dopływ ludzi, którzy będą Twoimi potencjalnymi nabywcami.
Jasny projekt. Witryny sklepowe powinny przyciągać wzrok i przyciągać wzrok.
To będzie bardzo ważne dla zwiedzających dostępność swobodnego przejazdu do towaru.

Najczęściej herbaciane „butiki” otwierane są w centrach handlowych lub na najbardziej ruchliwych ulicach miasta.

Spotykać się z kimś Rozpowszechniły się 3 formaty herbaciarni:

Stoisko z herbatą.
Zorganizowane w formie wysp w centrach handlowych, stacjach metra i ruchliwych ulicach miast. Takie punkty mają minimalny zakres odmian herbaty. Sprzedaż surowców połączona jest ze sprzedażą wyrobów gotowych.

Sklep z herbatą (kawą).
Takie punkty są zazwyczaj otwierane w dzielnicach biznesowych oraz w centrum miasta. Wielkość lokalu to średnio 15 mkw., co pozwala na zaoferowanie klientom „przeciętnej” gamy produktów.

Sklep z salą degustacyjną.
Uważa się, że ten format jest najbardziej udany. Dysponując dużym pomieszczeniem (do 30 metrów kwadratowych), przedsiębiorcy mogą przechowywać i sprzedawać ogromną liczbę odmian herbaty.

Możliwość degustacji zakupionych produktów pozytywnie wpływa na lojalność klientów. W przyszłości na bazie takiego sklepu można otworzyć kawiarnię.

Po wybraniu odpowiedniego pomieszczenia należy przystąpić do jego projektowania. W której skupić się na tworzeniu atmosfery domowego ciepła i komfortu.

Większość sklepu zajmą regały, na których umieszczane są towary. W związku z tym należy kreatywnie podejść do rozmieszczenia puszek herbaty i produktów na półkach.

Wyszukiwanie dostawców

Szerokość i głębokość asortymentu linii odmian zależy od Twoich możliwości finansowych i formatu sklepu, który wybrałeś.

Na podstawie ludzkich preferencji można wywnioskować, że najbardziej płynna będzie sprzedaż znanych odmian herbat, które są sprzedawane na wagę lub w workach. Średnio 100 gr. herbata z tej kategorii kosztuje klienta 250-300 rubli.

Aby Twój sklep działał pomyślnie i opłacalnie, 80% zapasów powinno znajdować się w tej kategorii herbat.

Kategoria „luksus” zainteresuje prawdziwych smakoszy herbaty, ale należy do niej podchodzić z ostrożnością. Ceny herbaty mogą sięgać nawet 10 000 rubli za 100 gramów. i aby nie „przesadzić” w próbie zmaksymalizowania ich zasięgu, ogranicz się do nie więcej niż 5 pozycji z ceną do 2000 rubli za 100 gr.

Przy wyborze dostawcy należy zwrócić uwagę na:

Polityka cenowa
karta herbaty
i jakość produktu.

Warunki zakupu i dostawy należy wcześniej omówić. Kiedy jeśli czas dostawy produktów nie przekracza 1-2 dni, nie ma potrzeby kupowania dużych ilości.

W ten sposób oszczędzasz imponujące środki, które możesz wykorzystać na poszerzenie asortymentu.

Specyfika herbacianego biznesu

Chociaż w Rosji nie ma specjalnych rytuałów picia herbaty, istnieje tu starożytna kultura herbaty. Herbatę spożywa już 98% populacji, co wskazuje na wysoki poziom rozwoju rynku.

Średnio jeden Rosjanin zużywa do 1,4 kg herbaty rocznie, czyli dwa razy więcej niż w Chinach, które produkują jej większość.

Statystyki pokazują również trend wzrostowy w średniej kontroli rynku herbaty. Każdego roku średni koszt herbaty spożywanej w kraju wzrasta do 6%, co wskazuje na wzrost zapotrzebowania ludzi na popularny napój i przesunięcie zainteresowania w kierunku odmian elitarnych.

Biznes herbaciany ma następujące zalety::

Stały popyt na produkty
Sprzedaż wysokiej jakości herbat luzem drastycznie obniża koszty dla konsumentów i przyczynia się do większej rentowności.
Niedrogi rodzaj biznesu z niskim progiem wejścia na rynek i małą konkurencją.
Koszt towarów nie jest wielki.
Długi okres przydatności do spożycia towarów.

Specyfika biznesu musi skoncentrować się na następujących punktach:

Przedsiębiorcy powinni płacić maksymalna dbałość o jakość sprzedawanych produktów.
Tylko Indywidualne podejście do każdego klienta a wysoki poziom obsługi pozwoli na stworzenie bazy stałych klientów.
Zatrudniony personel powinien przejść specjalne szkolenie i posiadają wszechstronną wiedzę na temat sprzedawanego produktu.
Stała promocja towarów oraz ułatwienie dalszej zmiany preferencji klientów w kierunku herbat premium. Niezbędne jest zaszczepienie swoim klientom wysokiej kultury konsumpcji herbaty.

Marketing w celu promocji sklepu musi być prowadzony na bieżąco.

Organizując cykliczne promocje i bezpłatne degustacje herbaty, będziesz w stanie utrzymać zainteresowanie swoich klientów i przyciągnąć nowy kontyngent klientów.

Niektóre z zasad, na których powinna opierać się budowa biznesu herbacianego, są przedstawione w filmie:

Przykładowy plan finansowy

Najważniejszą częścią biznesplanu otwarcia herbaciarni jest blok kalkulacji finansowych. Oczywiście konieczne jest odpowiednie zorganizowanie i zaplanowanie biznesu, optymalizacja wszystkich procesów, ale to wcale nie gwarantuje zysku.

Część wydatków- 210 000 rubli za otwarcie sklepu, biorąc pod uwagę koszty pierwszego miesiąca.

Stan rejestracja- 10 000 rubli.
Wynajmę pokój w centrum miasta do 20 000 tysięcy rubli miesięcznie (240 000 rubli rocznie).
Dekoracja pokoju- 25 000 rubli.
Zakup sprzętu- 50 000 rubli, w tym wszystkie niezbędne akcesoria.
Fundusz wynagrodzeń– 15 000 rubli miesięcznie (180 000 rubli rocznie). Po raz pierwszy lepiej nie zatrudniać sprzedawcy, ale osobiście obsługiwać klientów.
Kupowanie odmian herbaty- 80 000 rubli (średni asortyment w oparciu o pierwsze 2 miesiące pracy).
Wydatki komunalne- 5000 rubli miesięcznie (60 000 rubli rocznie).
Inne wydatki - 5000 rubli (60 000 rubli rocznie).

Część wydatkowa budżetu herbaciarni w pierwszym roku wyniesie 595 000 rubli.

Miesięczne wydatki wyniosą 45 000 rubli.

Część przychodowa- 900 000 rubli rocznie.

Aby określić dochód, jako średni wskaźnik sprzedaży przyjmiemy kwotę 100 000 rubli. To minimalne wartości miesięcznego obrotu herbaciarni w dużych miastach.

Uwzględnimy przychód za pierwsze 6 miesięcy funkcjonowania sklepu na poziomie 50% tej kwoty - 50 000 rubli. Tym samym przychody z działalności w pierwszym roku działalności wyniosą 900 000 rubli.

Przychody \u003d (50 000 rubli * 6 miesięcy) + (100 000 rubli * 6 miesięcy) \u003d 900 000 rubli

Zysk - 450 000 rubli.

Marża na herbatę sięga 150%, jednak do obliczeń posłużymy się średnią ważoną marżą, która jest na poziomie 100%.

Tak więc w pierwszym roku zysk netto sklepu, według najbardziej negatywnych prognoz, wyniesie 450 000 rubli. Inwestycja zwróci się w 14 miesięcy.

Sklep osiągnie poziom pokrycia kosztów dopiero po 6 miesiącach, co należy wziąć pod uwagę przy budżetowaniu.

Specjalistyczne sklepy z kawą i herbatą nie cieszą się dużym zainteresowaniem, ale raczej stałym popytem. Zakup tych produktów jest często nieplanowany. Jasne opakowania, pudełka o różnych kształtach, kuszący zapach często przyciągają przypadkowych nabywców. 85% Rosjan codziennie pije herbatę i kawę. W ujęciu pieniężnym rynek herbaty i kawy wzrósł w ostatnich latach o ponad 30%. Zaletą tego biznesu - sprzedaży herbaty i kawy - jest stały popyt na produkty luzem i wysokiej jakości, ich długi okres przydatności do spożycia oraz stosunkowo niski koszt wejścia na rynek.

Rozpoczęcie biznesu kawowego i herbacianego od podstaw

Zanim otworzysz herbaciarnię, musisz zdecydować się na formę rejestracji swojej firmy. Najbardziej optymalną formą organizacji działalności detalicznej jest. Herbata i kawa są towarami nielicencjonowanymi i kwalifikują się do towarów kalkulacyjnych.

Sklep nie potrzebuje dużego pomieszczenia - wystarczy 15 metrów kwadratowych. Musi być suche, dobrze wentylowane i czyste. Nie ma innych wymagań SES.

Sklep musi znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu - odpowiednie są centra handlowe, centralne obszary miasta. Najbardziej optymalny harmonogram pracy sklepu na etapie otwarcia to od 10 do 19. W przyszłości można go dostosować z uwzględnieniem obciążenia odwiedzających.

Musisz zadbać o wystrój wnętrz i oznakowanie. Produkt w sklepie musi być sklasyfikowany według różnych parametrów.

Zakres produktów

Oferta herbaciarni i kawiarni powinna być jak najszersza. Jeśli w mieście są już podobne sklepy, to konieczne jest zaoferowanie klientom bardziej zróżnicowanego wyboru, czy też unikalnych pozycji.

Proponowane odmiany kawy i herbaty powinny odpowiadać potrzebom gości o różnym poziomie dochodów. Minimalna ilość rodzajów liściastej herbaty i kawy to 30-40 sztuk. Powinny to być zarówno popularne odmiany skierowane do stałych klientów, jak i osobne oferty dla okazjonalnych gości.

Oprócz herbaty importowanej można oferować rosyjskie herbaty ziołowe. Ostatnio narodowa kultura herbaty zaczyna odradzać się, w związku z czym istnieje zapotrzebowanie na te produkty.

Większość towarów jest pożądana do sprzedaży na wagę, ale można zorganizować upominkowe i degustacyjne paczki herbaty i kawy.

Ogólnie asortyment specjalistycznego sklepu można przedstawić w następujący sposób:

Zielona herbata;
Biała herbata;
Czarna herbata;
mieszanki ziołowe;
mieszanki owocowe i ziołowe;
różnorodność kaw.

Dodatkowo istnieje możliwość zorganizowania sprzedaży słodyczy do herbaty (słodycze, orzeszki itp.) oraz akcesoriów do herbaty i kawy (zestawy, czajniki, sitka).

Wybor dostawcy

Wybór dostawcy zależy przede wszystkim od wielkości zakupów. Możliwe jest negocjowanie z producentami dostaw bezpośrednich tylko w przypadku dużych ilości, które można sprzedać wyłącznie za pośrednictwem sieci sklepów.

Do jednego sklepu najlepiej zamówić herbatę i kawę od importerów, których przedstawicielstwa znajdują się w wielu miastach naszego kraju. Informacje o dostawcach można znaleźć w Internecie w wyspecjalizowanych zasobach:

platformy handlowe dla małych i średnich przedsiębiorstw;
w katalogach organizacji, towarów i usług;
centra e-commerce itp.

Pośród główni dostawcy herbaty i kawy warte podkreślenia:

„Rosyjska firma herbaciana”;
„Nadine”;
„Związek Królewski”;
„Forsman”.

Polityka cenowa

Polityka cenowa konkretnego sklepu specjalistycznego zależy od następujących czynników:

marże w sklepach konkurencji;
koszt podobnych produktów w Internecie;
średni poziom dochodów mieszkańców miast.

Cena za produkty do herbaty i kawy powinny być różne, w zależności od odmiany. W przypadku biegaczy i popularnych typów powinna być minimalna – na poziomie konkurentów lub niżej. Odmiany te będą generować napływ klientów i generować dochód poprzez wielkość sprzedaży. W przypadku produktów unikalnych, niedostępnych w sklepach konkurencji, trzeba ustalić dość wysoką marżę. Ta grupa towarów zapewni maksymalny dochód.

Dobór sprzętu i personelu

Na etapie uruchomienia, w celu zaoszczędzenia pieniędzy, przedsiębiorca może samodzielnie pełnić funkcje sprzedawcy. Nie jest to jednak najlepsza opcja. W przypadku małego sklepu do pracy zmianowej wystarczy dwóch sprzedawców.

Najbardziej akceptowalną opcją jest znalezienie sprzedawców z doświadczeniem w tej dziedzinie, aby mogli kompetentnie doradzać klientom. Możesz wybrać pracowników poprzez lokalne gazety, Internet lub kontaktując się z agencją rekrutacyjną.

Podstawowe wymagania dla sprzedawcy powinny być następujące:

towarzyskość;
znajomość specyfiki asortymentu;
znajomość podstawowych technologii parzenia herbaty i kawy, historia konsumpcji, ciekawostki dotyczące produktów;
odpowiedzialność;
uprzejmość.

Niestety nie we wszystkich miastach można znaleźć „idealnych” pracowników ze znajomością produktów do herbaty i kawy. Sprzedawcy z doświadczeniem będą zresztą kosztować znacznie więcej niż początkujący. Najlepszą opcją jest samodzielne przeszkolenie pracowników.

Wynagrodzenie handlowców w tym obszarze działalności składa się ze stałej pensji oraz procentu wpływów (jako motywacja do produktywnej pracy).

Niewiele potrzeba do prowadzenia sklepu z kawą i herbatą. sprzęt i meble. Wystarczy:

Kasa;
waga elektroniczna;
gabloty i regały;
opakowania do pakowania;
młynki do kawy;
miarki do kawy i herbaty.

Jeśli w sklepie oferowana jest degustacja, potrzebny będzie również wysokiej jakości ekspres do kawy, czajniki do parzenia herbaty, filiżanki, krzesła i kilka stołów.

Biznes kawowy i herbaciany: opłacalny czy nie?

Koszt otwarcia kawiarni i herbaty to około 0,5-0,7 miliona rubli, w zależności od regionu. W momencie otwarcia główne koszty będą związane z wynajmem, naprawą i zakupem sprzętu. W przyszłości przedsiębiorca będzie musiał monitorować wypełnienie asortymentu i prowadzić kampanie reklamowe.

Średnie koszty otworzyć sklep z kawą i herbatą:

wynajem lokalu - 30 tysięcy rubli;
wydatki na zakup sprzętu - 100 tysięcy rubli;
zakup towarów - 200 tysięcy rubli;
koszty mediów - 10 tysięcy rubli;
reklama - 30 tysięcy rubli;
koszty produkcji i personelu - 50 tysięcy rubli.

Średni obrót herbaciarni to 100 tys. rubli, natomiast na początkowym etapie zysk netto wyniesie 30-40 tys. rubli. Zazwyczaj takie sklepy zwracają się w ciągu roku. Niektóre odmiany mają ponad 100% marży.

Rentowność ten projekt jest oceniany wysoko. Sierpień jest uważany za najlepszy czas na otwarcie sklepu z kawą i herbatą. Dobrze zaprojektowana herbaciarnia (ze szczegółową analizą rynku, oceną konkurencyjności, strategią marketingową itp.) na początkowym etapie planowania działań znacznie ułatwi Ci zorganizowanie własnego, choć młodego, ale dość obiecującego biznesu.

Czy nadal boisz się rozpocząć biznes herbaciany od zera? Pomożemy Ci zrozumieć zawiłości tej sprawy, dostrzec pułapki i znaleźć rozwiązania ewentualnych problemów. Nie jest tajemnicą, że na ulicach Twojego miasta znajduje się kilka punktów sprzedaży produktów herbacianych. Ale Twój sklep może stać się wyjątkowy dzięki odpowiedniemu podejściu do biznesu.

Plusy i minusy biznesu herbacianego

Jak w każdym biznesie, będziesz miał wzloty i upadki, radość i rozczarowanie. Przyjrzyjmy się mocnym i słabym stronom herbacianego biznesu.

Zalety:

Mała inwestycja początkowa. Początkowy etap nie będzie wymagał dużego sprzętu, ogromnego pomieszczenia i dużej ilości towarów.
Długi okres trwałości. To duży plus, ponieważ herbata nie jest produktem łatwo psującym się. Nie musisz stale utrzymywać warunków przechowywania i martwić się o to, jak szybko sprzedać towar.
Popyt na produkty wśród ludności istnieje pomimo sezonowych wahań sprzedaży.
Możliwość sprzedaży innych towarów wraz z herbatą.
Marża waha się od 100 do 150%.
Sklep z herbatą jest na swój sposób dochodowym i uroczym biznesem. W konsumpcji markowych herbat obserwuje się coraz większe trendy. A sam handel przynosi zysk i przyjemność estetyczną sprzedającym i kupującym.
Perspektywa ekspansji z jednego punktu do całej sieci herbaciarni.
Możliwość prowadzenia działalności pod marką znanej firmy. Prawdopodobnie uda się nawet znaleźć franczyzę bez inwestycji do realizacji.

Niedogodności:

Rywalizacja właścicieli herbaciarni.
Zależność od koniunktury i kursów walut, ponieważ duża ilość herbaty jest pochodzenia zagranicznego.
Taki produkt nie będzie opłacalny w małych miejscowościach.

Jak otworzyć herbaciarnię od podstaw?

Bądź pewny: dzięki kompetentnemu podejściu do biznesu odniesiesz sukces. Kierunek herbaty zawsze zajmował szczególną niszę w branży handlowej, ponieważ lista potencjalnych klientów obejmuje osoby o różnych gustach i różnym bogactwie materialnym. Nie jest tajemnicą, że pomysł wymaga kapitału początkowego, ale dość szybko się usprawiedliwia. Herbata jest bardzo zbliżona do tematu żywności i dlatego zawsze będzie poszukiwana. Masz więc chęć i możliwość otwarcia sklepu z herbatą. Od czego zacząć i jak kontynuować? Przyjrzyjmy się kolejno każdemu krokowi.

Wybór formatu sprzedaży

Przed otwarciem sklepu warto zdecydować się na jego rodzaj i format. Aby to zrobić, musisz wziąć pod uwagę swój kapitał i ramy czasowe, w których planujesz się spotkać. Dostępne są następujące opcje:

własny sklep;
outlet w dużym centrum handlowo-rozrywkowym;
osobna taca na rynku;
sklep internetowy.

Każdy z formatów ma swoją własną charakterystykę. Na przykład sklep pozwoli Ci poszerzyć swoje produkty i generować dochody nie tylko z herbaty, ale także ze specjalistycznej zastawy stołowej, akcesoriów do herbaty, różnego rodzaju cukru, a nawet słodyczy. Otwarcie oddzielnego sklepu sugeruje doskonałą perspektywę kariery: w przyszłości możesz otworzyć małą kawiarnię. Posiadanie sklepu wiąże się również ze sporymi kosztami, jeśli weźmiemy pod uwagę poszukiwanie odpowiedniego miejsca, wynajęcie pokoju, remonty, zakup drogiego sprzętu, aranżację wnętrz i comiesięczne wydatki.

Druga opcja to mały punkt sprzedaży detalicznej. Koszty będą mniejsze, ale asortyment jest równie różnorodny. Zaletą jest to, że klient nie idzie konkretnie do Ciebie, ale kupując produkty w supermarkecie, wybiera również herbatę. Jest mało prawdopodobne, że rozszerzysz rynek o nowe produkty. Ale, jak pokazuje praktyka, 8 tys. m wystarczy, aby pomieścić takie niezbędne rzeczy, jak stojaki, półki, wagi, miejsce dla sprzedawcy.

Typ tacki w metrze lub na rynku ma również swoje zalety. Często właściciele wystawiają tylko znane marki. Zaletą jest to, że ludzie idą na targ przygotowane wcześniej na zakupy.

Ciekawą opcją bez inwestowania w lokal i personel jest otwarcie sklepu internetowego. Aby zaprojektować stronę, możesz skorzystać z usług projektanta stron internetowych. Tak jak w poprzednich przypadkach trzeba znaleźć dostawców, wybrać asortyment, ustalić ceny. Odrębną częścią pracy będzie reklama w Internecie. Jednak ten produkt zamawiany jest w ten sposób stosunkowo rzadko. Chyba że mówimy o ekskluzywnych rodzajach herbat lub niskiej cenie.

Rejestracji działalności gospodarczej

Następną rzeczą do zrobienia jest zalegalizowanie biznesu. Jeśli jesteś początkującym, musisz zostać jednoosobowym przedsiębiorcą. W miarę rozwoju sprawy prawdopodobnie uda się zarejestrować firmę. Będzie to wymagało dwóch tygodni i kwoty około 6000 rubli (rejestracja + poświadczenie dokumentów przez kancelarię notarialną). Możesz uprościć ten proces i poprosić o pomoc kancelarię, jej pracownicy za dodatkową opłatą całkowicie przejmą kontrolę nad procedurą.

Wróćmy do adresu IP: do urzędu podatkowego w lokalizacji Twojej firmy składany jest wniosek o zarejestrowanie Cię jako przedsiębiorcę i wpisanie go do rejestru państwowego. Następnie musisz zapłacić podatek (cło) w wysokości 800 rubli i złożyć wniosek zgodnie z ustalonym modelem. Następnie w ciągu pięciu dni roboczych otrzymasz dokument rejestracji.

Wybór lokalu

Wybór lokalu zależy bezpośrednio od formatu sklepu, który wybrałeś. Ale istnieją wspólne czynniki dla wszystkich rodzajów herbaciarni. Co należy wziąć pod uwagę przy wyborze lokalizacji dla swojej firmy?

Lokalizacja przedmiotu handlu. Im większy przepływ ludzi, tym większe dochody, dlatego najpierw poszukaj odpowiednich budynków w centrum miasta lub w ruchliwych miejscach. Nie trzeba tego robić samemu, można zlecić poszukiwanie wyspecjalizowanej agencji.

Ważny: po znalezieniu niezbędnej platformy handlowej, w celu obniżenia kolejnych kosztów, warto zawrzeć umowę najmu na długi czas na okres sześciu miesięcy. Wtedy najemca nie będzie mógł co miesiąc podnosić czynszu.

Wielkość powierzchni sprzedaży. Niewielka przestrzeń nadaje się również na herbaciarnię, a średniej wielkości na punkt w centrum handlowym. Jeśli zdecydujesz się otworzyć sklep w osobnym pomieszczeniu, 20-25 mkw. m. Istnieje inna opcja - przekształcenie jednopokojowego mieszkania na parterze.

Warto również poważnie potraktować projekt wnętrza, które przypadnie do gustu klientom i pozostawi chęć do ponownego przyjścia.

Rada: upewnij się, że masz pomieszczenie gospodarcze do przechowywania herbaty. Powinno być ciemne, suche i ciepłe - te wskaźniki są niezbędne do utrzymania jakości produktu.

Nie zapominaj, że jeśli biznes kwitnie, będziesz potrzebować więcej miejsca do przechowywania towarów, a także biura dla pracowników, np. księgowego lub administratora, dyrektora finansowego.

Wybor dostawcy

Dziś w sieci można bardzo szybko i łatwo znaleźć wykwalifikowanych dostawców odpowiednich produktów. Czasami może to zająć kilka minut. Poznaj podstawowe informacje o firmach, aby mieć do czynienia tylko z wiarygodnymi producentami.

Najbardziej poszukiwani dostawcy na rynku rosyjskim to:

Rosyjska firma herbaciana;
Forsman;
Nadine;
Królewski dziedziniec.

Po zapoznaniu się z listą dostawców należy skontaktować się z ich przedstawicielami w Twoim mieście. Najprawdopodobniej wiele z nich posiada własne punkty sprzedaży detalicznej, dlatego niechętnie będą się z Tobą komunikować – jak z potencjalnym konkurentem. Zamówiony u nich cennik zazwyczaj można otrzymać w ciągu 3-4 dni. Ale jak nie pomylić się z wyborem? Kryteria: korzyść pieniężna i szeroki zakres.

Ważne jest, aby pamiętać, że wybierając z którym z dostawców będziesz współpracować, powinieneś zwrócić uwagę na jakość i ilość produktów, które może dostarczyć. Dlatego pamiętaj, że Twoim głównym warunkiem w tym przypadku jest bogaty asortyment.

Rada: współpracować bezpośrednio lub przez Internet z dostawcami, a nie z hurtowniami. Dzięki temu zyskujesz reputację poważnego i zainteresowanego klienta, a także możliwość otrzymywania oryginalnych herbat.

Kiedy odniesiesz sukces w biznesie, możesz pomyśleć o poszerzeniu kręgu dostawców i odwiedzić wystawę herbaty. Podobne imprezy odbywają się w różnych krajach świata. Otrzymasz ekskluzywne i być może nowe rodzaje produktów. Jest kilka dodatkowych niuansów: wymagana znajomość języka angielskiego, zaliczka przy zakupie herbaty, jej odprawa celna i uzyskanie certyfikatów jakości.

Zakup sprzętu

W krótkim czasie można łatwo znaleźć lub zamówić wysokiej jakości sprzęt komercyjny. To zajmie 2-3 tygodnie. Jak przebiega ta procedura?

Mistrz przychodzi do Twojego sklepu, dokonuje niezbędnych pomiarów i wkrótce pokazuje kilka szkiców, spośród których możesz wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Następnie zostanie podana ilość zakupionego sprzętu komercyjnego. Doświadczenie pokazuje, że jego średnia cena to 30 tysięcy rubli. Wybierając meble i gabloty ważne jest, aby nie zapomnieć o najważniejszym – kasie. Będzie to kosztować około 13 500 rubli.

Jak widać, wyposażenie parkietu niekoniecznie wymaga dużych nakładów. To właśnie daje tej branży przewagę nad innymi. Lista wyposażenia ważnego dla herbaciarni może obejmować:

szklane słoiki na produkty luzem;
szpatułki do ważenia herbaty;
Kasa,;
stojaki i gabloty;
waga elektroniczna.

Jeśli chodzi o samą herbatę, musisz dokładnie zastanowić się, ile produktu potrzeba, aby zacząć. W asortymencie powinny znaleźć się mieszanki czarne, zielone, czerwone, ziołowe i ziołowo-owocowe. Całkowicie dopuszczalne jest również uwzględnienie odmian egzotycznych: białych, niebieskich itp.

W magazynie pożądane jest, aby zawsze mieć herbatę na wagę, herbatę prasowaną i workowaną. Czasami ludzie szukają również ziarnistego napoju. Sklep typu start-up może mieć do dyspozycji co najmniej 50 odmian. Z biegiem czasu korzystne będzie dodanie do tego asortymentu akcesoriów do herbaty i powiązanych produktów: czajników, filiżanek wszelkiego rodzaju, tykwa, słoików do przechowywania herbaty, kubków termicznych, termosów itp.

Ogólnie rzecz biorąc, aby kupić wszystko, czego potrzebujesz, aby otworzyć mały sklep z herbatą, musisz wydać mniej niż 500 000 rubli. Oczywiście możesz dużo zaoszczędzić, kupując sprawdzone (używane) stojaki ekspozycyjne. Zaledwie tydzień przygotowań - i możesz zacząć pracować!

Atrakcyjność personelu

Najbardziej pożądanym i najważniejszym zadaniem pozostaje dobór wykwalifikowanych i doświadczonych pracowników. Istnieje kilka sposobów na znalezienie personelu. Oto kilka sposobów, które pomogą Ci znaleźć pracowników:

Umieszczanie reklam w poszukiwaniu personelu w Internecie na specjalnych stronach. Jeśli razem ze sklepem stworzyłeś własną stronę internetową, koniecznie z niej skorzystaj. Ale ta metoda zamieszczania ofert pracy będzie skuteczna tylko wtedy, gdy Twój sklep będzie znany, prestiżowy i rozpoznawalny. Dobrze, jeśli potencjalny pracownik może opuścić swój profil lub wznowić na stronie.
Reklama w mediach drukowanych. Wcale nie przestarzała i powszechna metoda. Pozwala pracodawcy znaleźć zarówno pracownika średnio wykwalifikowanego, jak i różnych kierowników i administratorów.
Szukaj personelu z pomocą wyspecjalizowanych agencji. Usługi firm rekrutacyjnych są przydatne, ale drogie. Cena emisyjna sięga niekiedy rocznej pensji pracownika.
Szukaj pracowników za pomocą reklamy na nośnikach zewnętrznych (bigboardy, lightboxy, tablice wyników). Reklama w mediach elektronicznych też nie jest tania. Ale umieszczając taką reklamę skupiamy się na dużym napływie ludzi, dlatego tak ważne jest szukanie efektywnej lokalizacji.

Rada: jeśli znajdziesz sprzedawcę, wyznacz mu okres próbny, podczas którego będziesz obserwować jego pracę lub poprosić znajomych o ocenę jakości usług. Dobry pracownik jest zainteresowany pomyślnością firmy i dobrem konsumentów. Od sprzedawcy zależy, czy klient będzie chciał ponownie odwiedzić sklep. Ludzie potrzebują uwagi, a często nawet asortyment odgrywa mniej ważną rolę. Na przykład czasami można zobaczyć, że miła i sympatyczna sprzedawczyni, która wie, jak radzić sobie z ludźmi, ustawia się w ogromnych kolejkach.

Prowadzenie kampanii reklamowej

Być może zastanawiasz się, jaka powinna być atrakcyjna reklama herbaciarni i czy będzie skuteczna? Odpowiedź jest prosta – wszystko zależy od Twojej wyobraźni i zaradności. Ważną rolę może w tym odegrać znajomość trendów w modzie. Nie lekceważ potęgi reklamy, bo w wielu przypadkach piękny znak to 50% sukcesu! Pamiętaj tylko o 3 podstawowych zasadach skutecznej reklamy:

Jasność i zapadalność (niech ludzie przechodzący obok patrzą na Twój znak z zainteresowaniem);
Prostota i zwięzłość we wszystkim (często ludzi pociąga tylko to, co rozumieją);
Ilość i rozmiar (za mało wizytówek lub mały znak nie przyniesie pożądanego rezultatu).

Pomocą będą dla Ciebie specjalne czasopisma tematyczne i programy telewizyjne. Możesz także stworzyć własną stronę internetową, aby przyciągnąć uwagę szerszej publiczności. Grupy w sieciach społecznościowych będą odgrywać tę samą rolę.

Tutaj, jak w każdym biznesie, aby zarobić, naprawdę potrzebujesz wysokiej jakości reklamy. Ale na początku będzie dość środków budżetowych. Proste rzeczy bardzo Ci pomogą: wizytówki, ulotki i piękny znak. Ale najlepsza reklama to nadal wysokiej jakości usługa. Szeroka gama i unikalne produkty również zwiększą szanse na sukces. Warto zastanowić się również nad programem lojalnościowym. Wiele z nich odniosło sukces dzięki prezentom w mediach społecznościowych i regularnym zniżkom dla lojalnych klientów.

biznesplan sklepu z herbatą

Tworząc własny biznesplan dla herbaciarni, koniecznie musisz zapoznać się z sytuacją na rynku. Warto zadać sobie kilka pytań, takich jak:

Czy w moim mieście jest popyt na herbatę?
Czy mam potencjalnych konkurentów?
Jeśli są konkurenci, czy będę w stanie z nimi walczyć? Po co?
Jakie rodzaje herbaty preferują ludzie w mojej okolicy?

Kiedy odpowiesz na wszystkie te pytania, stanie się jasne, jaki jest plan dalszych działań. A wtedy będziesz mógł rozwiązać konkretne problemy: wybrać wiarygodnych dostawców produktów, znaleźć dogodną lokalizację dla przyszłego sklepu, sporządzić cennik itp.

Podczas sporządzania biznesplanu pamiętaj, że możesz sprzedawać nie tylko herbatę, ale także ziarna kawy. Ponadto dodatkowy dochód przyniesie sprzedaż zabytkowych i narodowych naczyń do robienia lub przechowywania kawy i herbaty.

Jak zrobić plan finansowy? Łączna kwota wydatków po raz pierwszy po założeniu herbaciarni wyniesie około 500 000 rubli. Przeprowadźmy przybliżone obliczenia w rublach:

wynajem lokalu - 50 000;
rachunki za media - 10 000;
wyposażenie techniczne - 60 000;
zakupione towary - 290000;
koszty reklamy - 25 000;
fundusz płac - 35 000;
nieplanowane dodatkowe wydatki - 10000.

Jak już wspomniano, koszty takich placówek są dość niewielkie i szybko się zwrócą. Ponieważ miesięczny zysk wynosi często 70 000 rubli, pełny okres zwrotu dla sklepu z herbatą wynosi około 1 roku.

Biznes herbaciany - opłacalny czy nie?

Czy dziś opłaca się otworzyć własny biznes herbaciany? Odpowiedź zależy od tego, co chcesz zrobić, aby ją promować. Zgodnie z powyższymi obliczeniami organizacja i regulacja pracy skromnej herbaciarni może zająć nie więcej niż 500 000 rubli. Zwrot wynosi od 1 roku do 2 lat, ale tylko w tych punktach, które są popularne wśród kupujących. Analiza poziomu sprzedaży nie będzie jednak łatwa, ponieważ bardzo na nie wpływają niestabilne wskaźniki. Na przykład:

cena zakupu towaru (uzależniona od kursu wymiany);
osobista strategia cenowa;
popularność sklepu.

Co ciekawe, sprzedaż herbaty przez wielu uważana jest za elitarną. Czemu? Według doświadczonych specjalistów to właśnie ta gałąź sprzedaży jest uważana za najbardziej dochodową pod względem dwóch głównych kryteriów: szybkiego zwrotu i wysokiej rentowności.

Co odpowiada za sukces handlu herbatą? Przede wszystkim szeroki zakres wpływa. Wybór w sklepach prywatnych jest dość szeroki. O jakości decyduje różny stopień fermentacji herbaty. Fani tego napoju mogą znaleźć na półce sklepowej odpowiednie produkty na dosłownie każdy gust. Sklepy z herbatą są bardzo poszukiwane, dlatego jeśli przemyślisz różne niuanse i weźmiesz pod uwagę możliwe ryzyko, przyniosą one właścicielowi wysokie zyski.

Herbaciany biznes - recenzje

Nie jest łatwo być w czymś pionierem. Biznes herbaciany jest inny. Wielu biznesmenów zaczynało od małych sklepów i przez lata zgromadziło wiele wskazówek dla początkujących. Analizując opinie innych, możesz jasno zrozumieć, czy powinieneś to zrobić. Również studiowanie historii biznesowych pomoże tym, którzy chcą zostać liderem bez doświadczenia.

Jewgienij Micheew, Barnauł.
Aby odnieść sukces na rynku i mieć stałych klientów, Evgeny stale wprowadzał nowe formy handlu i poszerzał gamę produktów. Wszystko szło dobrze, a z czasem stało się jasne, że konieczne jest zwiększenie powierzchni sklepu, a do tego zmiana lokalu na nowy. „Nie bój się stracić klientów: nawet jeśli poprzednia liczba się zmniejszy, dzięki dobrej obsłudze i uwadze pojawią się nowi”, zauważa Evgeny. Wtedy przedsiębiorca postanowił wyposażyć salę do degustacji i małych ceremonii parzenia herbaty. Ludziom podobał się ten pomysł, przychodziło ich coraz więcej. W tej chwili Eugene jest właścicielem klubu herbacianego i stara się go ulepszyć.

Andriej Sokołow, Briańsk.
Andrei zaczął pracować od jednego stojaka na herbatę, teraz zwiększył ich liczbę do pięciu. „Nie sprzedaję alkoholu w dziale herbaty, ale powiązane produkty sprzedają się dobrze: kawa, sztućce do jej parzenia, sztućce do herbaty, a nawet książki na odpowiedni temat. Dobrą wiadomością jest to, że przychodzą nabywcy o różnych dochodach, więc herbata jest sprzedawana zarówno drogo, jak i tanio”. Właściciel poleca ten rodzaj działalności, ponieważ wybrany produkt jest poszukiwany zarówno zimą, jak i latem.

Olga Nikołajewa, Archangielsk:
Olga rozpoczęła pracę w biznesie herbacianym dzięki franczyzie znanej marki. Najpierw właściciel otworzył sklep, w którym sprzedawano pyszne herbaty na wagę. Olga zadbała również o dostępność przytulnego pokoju, w którym odwiedzający mieli okazję skosztować herbaty. Warto zauważyć, że w czasie kryzysu warunki franczyzodawców zaczęły się zmieniać, dodatkowo wzrosły ceny hurtowe. Związek z pierwotną firmą został rozwiązany, więc Olga otworzyła sklep pod własną marką. Swój biznes uważa za udany: mimo częstych przeprowadzek z jednej lokalizacji do drugiej, sklep cieszy się dobrą opinią w mieście i jest stale polecany turystom. Jaki jest sekret? „Miłość i poświęcenie w połączeniu z wysokim wizerunkiem sprawią, że Twoja firma będzie prosperować”.

W Rosji herbata jest uważana za jeden z narodowych napojów - każdego roku publiczność konsumentów produktów wysokiej jakości powiększa się o 10-15%. Oczywiście ktoś nadal kupuje w supermarketach jaskrawo zapakowane towary o nieznanym składzie, jednak coraz więcej osób jest w stanie odróżnić jedną odmianę pu-erh od drugiej. Ta okoliczność sprawia, że przedsiębiorcy myślą o otwarciu wyspecjalizowanych butików, których oferta została zaprojektowana specjalnie dla koneserów herbaty, kawy i innych podobnych produktów.

Biznesplan herbaciarni powinien obejmować m.in. działania na rzecz poprawy kultury picia i zwrócenia uwagi konsumentów na różnice nie tylko między odmianami, ale także między prawdziwą herbatą a substytutem, który masowo jest sprzedawany w sieciach handlowych . Wykształcona w ten sposób grupa docelowa stanie się podstawą sukcesu biznesowego i źródłem stabilnego dochodu.

Funkcje biznesowe

Sklep herbaciany to dość specyficzny rodzaj działalności, ponieważ działając w wąskiej niszy, skupia się głównie na nabywcach, którzy rozumieją dobre odmiany herbaty i są w stanie za nią zapłacić. Cechy handlu wymagają zwrócenia uwagi na:

Wysoka jakość oferowanych produktów (na rynku są podróbki wyprodukowane z naruszeniem technologii);
Indywidualne podejście do konsumenta i wysoki poziom obsługi (w tym konsultacje dotyczące smaku i sposobów parzenia herbaty);
Profesjonalne szkolenie personelu i szczegółowe zapoznanie sprzedawców z rodzajami oferowanych produktów;
Ciągłe działania marketingowe w branży herbacianej mające na celu promocję produktów i pozyskiwanie nowych wielbicieli elitarnej herbaty.

Najważniejszym zadaniem przy otwieraniu sklepu jest znalezienie wiarygodnego dostawcy oferującego adekwatne warunki współpracy (czas dostawy, asortyment, polityka cenowa oraz możliwość odroczenia płatności). Nie da się kupić tak konkretnego produktu w najbliższej hurtowni, dlatego działalność gospodarczą należy rozpocząć nie od wyboru lokalu i zamawiania sprzętu handlowego, ale od dokładnego przestudiowania ofert rynkowych.

Prawie wszystkie hurtownie oferują niedrogie franczyzy, które pozwalają nowicjuszom rozpocząć działalność przy minimalnym ryzyku. Przedsiębiorca będzie miał czas i możliwości, aby zbadać rynek, zdobyć niezbędną wiedzę na temat produktu i sposobu jego sprzedaży oraz przejść dodatkowe szkolenia. Średni koszt franczyzy to 300-380 tysięcy rubli przy łącznej inwestycji 1,4-1,6 miliona rubli.

Biorąc pod uwagę ideę handlu herbatą i kawą można również przypisać jednemu z najbardziej obiecujących: przy minimalnych nakładach inwestycyjnych przedsiębiorca otrzymuje w pełni funkcjonalny model biznesowy, który pozwala na zarabianie dochodu porównywalnego z dochodem prawdziwego sklepu. Oczywiście będziesz musiał zbadać, które techniki marketingowe są bardziej skuteczne niż inne i jak uzyskać stabilny przepływ odwiedzających przy minimalnych kosztach, ale ostateczny cel – stworzenie popularnego i dochodowego rynku – w pełni uzasadnia ten wysiłek.

Format biznesowy

Przedsiębiorcy, którzy tworzą biznes herbaciany od podstaw, muszą przede wszystkim wybrać format przyszłego sklepu: istnieje kilka sposobów organizacji handlu, różniących się skalą inwestycji, oczekiwanymi zyskami i asortymentem. Możliwe opcje to:

Sklep z degustacją. Aby otworzyć taki punkt sprzedaży, wymagane jest wystarczająco duże pomieszczenie w miejscu o dużym natężeniu ruchu, aby pomieścić szeroką gamę produktów i powiązanych produktów. Sklep charakteryzuje się znacznymi inwestycjami zarówno w projektowanie wnętrz, jak i tworzenie zapasów towarowych - co najmniej 1,3-1,6 miliona rubli. Jednak możliwość degustacji bezpośrednio wpływa na sprzedaż, ponieważ daje kupującemu możliwość oceny herbaty przed zakupem, a następnie wybrania jednej lub kilku odmian, które mu się podobają. W przyszłości ta opcja pozwoli otworzyć dodatkowy rodzaj działalności - kawiarnię z herbatą;
Specjalny sklep. Można go otworzyć ze kapitałem 700-900 tysięcy rubli w pokoju o powierzchni 15-20 m², zlokalizowanym w centrum miasta, dużej dzielnicy mieszkalnej lub dzielnicy biznesowej. Dzięki mniejszym rozmiarom ten format biznesowy pozwala zaoszczędzić na sprzęcie detalicznym, naprawach i wynagrodzeniach personelu. W asortymencie outletu znajduje się 150–200 sztuk herbaty i kawy luzem i paczkowanej, różne akcesoria dodatkowe;
Stoisko z herbatą lub wyspa w centrum handlowym. Jest to najbardziej odpowiednia opcja dla początkujących, ponieważ w tym przypadku możesz założyć biznes herbaciany na wolnej powierzchni 6-10 m² z inwestycją 200-300 tysięcy rubli. Stoiska najczęściej ustawiane są w pobliżu stacji metra, przystanków komunikacji miejskiej, na ruchliwych ulicach, wyspach – w popularnych centrach handlowych. Należy zauważyć, że ten format handlu polega na zestawieniu asortymentu wyłącznie z niedrogich artykułów sprzedawanych w opakowaniach;
Sklep wirtualny. Zaletami herbacianego biznesu w Internecie jest brak inwestycji w wynajem lokali, remonty, wyposażenie handlowe i zatrudnianie personelu. Aby otworzyć taki punkt wystarczy zarejestrować przedsiębiorstwo, opracować stronę internetową i stworzyć minimalny stan magazynowy. Rozważając, należy zauważyć, że handel herbatą można rozpocząć z kapitałem 80-100 tysięcy rubli, z czego około połowę trzeba będzie przeznaczyć na początkowy zakup towarów.

Zalety i wady

Przed rozpoczęciem działalności w branży herbacianej od podstaw warto rozważyć perspektywy dla tego typu działalności, biorąc pod uwagę zarówno jej pozytywne, jak i negatywne strony. Korzyści są zwykle wymienione jako:

Stosunkowo niski koszt produkcji;
Marża handlowa w przedziale 75–120%;
Dostępność, prostota i niski koszt sprzętu komercyjnego;
Liczne franczyzy biznesowe z herbatą;
Niewielka powierzchnia przeciętnego gniazdka;
Rosnąca popularność wysokiej jakości sypkiej herbaty liściastej;
Niewielkie sezonowe wahania popytu;
Długi okres przechowywania herbaty - co najmniej 12-24 miesięcy.

Wady i zagrożenia w branży herbacianej obejmują:

Uzależnienie ceny produktów od koniunktury i kursu walutowego – 99% herbat na rynku rosyjskim pochodzi z zagranicy;
Rosnąca konkurencja w segmencie rynku herbaty, wymagająca starannego opracowywania strategii reklamowych i marketingowych;
Niski popyt na biznes w małych miejscowościach.

Rejestracja aktywności

Biznesowi herbacianemu w Rosji nie towarzyszy licencjonowanie ani konieczność uzyskania specjalnych zezwoleń. Jednocześnie funkcjonowanie jakiegokolwiek punktu sprzedaży detalicznej żywności jest niemożliwe bez imponującej liczby innych dokumentów, których wykonanie może zająć 2-3 miesiące. Warunki te należy uwzględnić w biznesplanie herbaciarni przy sporządzaniu planu kalendarzowego.

Rejestrując przedsiębiorstwo handlowe, jako formę organizacyjną i prawną, możesz określić indywidualnego przedsiębiorcę (jeśli zakłada się niezależną działalność) lub LLC (jeśli jest kilku założycieli). Drugą opcję należy również wybrać, jeśli konieczne jest samodzielne importowanie herbaty, a także przyciągnięcie inwestycji venture capital.

Zalecanym systemem podatkowym jest STS według stawki 6% lub UTII (jeśli jest dostępny w regionie). Jednocześnie uproszczona sprawozdawczość podatkowa oraz konieczność składania deklaracji tylko raz w roku pozwalają na dodatkowe oszczędności na usługach księgowego.

Oprócz standardowych dokumentów dotyczących rejestracji przedsiębiorstwa, rejestracji podatnika i wyciągu z dekodowaniem kodów OKVED, otwarcie sklepu z herbatą jako firmy wymaga rejestracji:

Umowy najmu lub świadectwa własności lokalu;
Wnioski służby sanitarnej;
Wnioski władz przeciwpożarowych;
Zezwolenia na handel detaliczny od administracji lokalnej;
Książki sanitarne dla sprzedawców;
Umowy dotyczące wywozu i dezynsekcji;
Świadectwa rejestracji CCA i wnioski dotyczące weryfikacji wag.

Dostawcy muszą również wymagać certyfikatów jakości na towary, które są wydawane przy zakupie każdej partii herbaty.

biznesplan sklepu z herbatą

Opracowanie biznesplanu sklepu herbacianego wraz z kalkulacjami należy poprzedzić etapem przygotowawczym – zapoznaniem się ze specyfiką handlu herbatą, rozwiązaniem kwestii organizacyjnych oraz przeprowadzeniem badań marketingowych, podczas których należy odpowiedzieć na następujące pytania:

Czy tego typu produkt jest popularny w danym mieście?
Ilu aktywnych konkurentów jest obecnych na rynku, jakie są ich mocne i słabe strony?
Jakie rodzaje herbaty są popularne wśród konsumentów?
Jaki jest skład grupy docelowej?

Na podstawie otrzymanych danych możliwe jest określenie formatu placówki, wybór dostawców oraz dostosowanie polityki cenowej. Ogólnie biznesplan kawiarni herbacianej powinien zawierać następujące sekcje:

Opis proponowanego asortymentu z cenami, warunkami i terminami dostaw dla różnych dostawców;
Możliwe działania marketingowe i strategia reklamowa wraz z oceną skuteczności różnych kanałów komunikacji;
Koszty związane ze znalezieniem i naprawą odpowiedniego lokalu, kryteria oceny przydatności takiego lokalu do otwarcia biznesu herbacianego w 2017 roku;
personel przedsiębiorstwa;
Lista wyposażenia handlowego, mebli i urządzeń oświetleniowych;
Plan inwestycyjny wskazujący kwoty i sposoby pozyskania środków;
Plan sprzedaży z obliczaniem progu rentowności;
Wskaźniki efektywności ekonomicznej projektu;
Możliwe zagrożenia i sposoby zarządzania nimi;
Plan kalendarza opisujący etapowe otwieranie biznesu herbacianego od zera, wskazujący pośrednie kamienie milowe.

Wyszukiwanie dostawców

Sukces herbacianego biznesu w 2017 roku w dużej mierze zależy od właściwego doboru dostawców. Biorąc pod uwagę, że prawie wszystkie produkty na rodzimym rynku pochodzą z zagranicy, najbardziej oczywiste wydaje się poszukiwanie kontaktów zagranicznych partnerów i import herbaty.

Jednak w praktyce ta opcja okazuje się opłacalna tylko przy zamawianiu towarów z Chin - i tak naprawdę asortyment sklepu implikuje obecność herbaty cejlońskiej, indyjskiej, japońskiej. Dlatego też, ze względu na wysokie koszty transportu i cła, import herbaty staje się opłacalny tylko przy dostawach mierzonych w setkach kilogramów: tylko bardzo duża sieć sklepów może sprzedać taką ilość towaru.

W takiej sytuacji nie ma innego wyjścia, poza współpracą z krajowymi hurtowymi dostawcami. Preferowane powinny być firmy zlokalizowane w Moskwie lub Petersburgu: nawet biorąc pod uwagę koszt dostawy, bardziej opłaca się kupować od nich herbatę niż od przedstawicieli regionalnych - ci ostatni nie wyróżniają się skromnością w polityce cenowej.

Biznes herbaciany - opłacalny czy nie? Aby odpowiedzieć na to pytanie, należy porównać ceny dostawców najpopularniejszych artykułów towarowych z cenami detalicznymi ustalanymi w punktach sprzedaży detalicznej w danym mieście oraz w popularnych sklepach internetowych.

Do największych operatorów rynku herbaty należą:

LLC „Partnerstwo kupców herbaty”;
LLC „Związek carski”;
LLC „Rosyjska firma herbaciana”;
Forsman LLC;
Alef Kawa Herbata Sp.

Lokalizacja i wnętrze

Uważa się, że dobra lokalizacja to 90% sukcesu sklepu detalicznego. Oczywiście oszczędność na czynszu nie doprowadzi do sukcesu, jednak drogie lokale przy głównej ulicy często nie uzasadniają zainwestowanych w nie pieniędzy. Przy sporządzaniu biznesplanu dla herbaciarni ważne jest, aby znaleźć odpowiednią równowagę między siłą nabywczą grupy docelowej a proponowanym asortymentem. W centrum można umieścić drogie towary, a umieszczenie punktu sprzedaży detalicznej w dzielnicy mieszkalnej sugeruje bardziej przystępne ceny. Wybierając lokalizację przyszłego sklepu, należy zwrócić uwagę na:

Liczba pieszych przechodzących przy wejściu do sklepu o różnych porach dnia;
Obecność przystanków komunikacji miejskiej w bezpośrednim sąsiedztwie;
Liczba samochodów przejeżdżających na godzinę po poboczu drogi;
Dostępność dogodnego parkingu;
Widoczność znaku i wejścia z chodnika, jezdni;
Obecność osobnego wejścia i potrzeba zagospodarowania terenu.

Aby otworzyć herbaciarnię, musisz wybrać dobrze wentylowane pomieszczenie o powierzchni 20–25 m², które spełnia określone wymagania. Dodatkowo perspektywy biznesowe można ocenić według następujących kryteriów:

Czy w okolicy jest wystarczająca ilość transportu publicznego?
Czy trudno jest znaleźć sprzedawców w okolicy?
Czy są problemy z usługami sanitarnymi i komunalnymi?
Czy w okolicy jest wystarczająco dużo oświetlenia ulicznego?
Czy potencjalni klienci sklepu mieszkają w pobliżu?
Jaka jest gęstość zaludnienia obszaru, status społeczny mieszkańców, poziom dochodów?

Ponadto pożądana jest ocena ogólnego stanu lokalu, dostępności napraw, hydrauliki, łazienek, możliwości wyposażenia magazynu, po czym można przystąpić do zawarcia umowy najmu i opracowania aranżacji wnętrz.

Biorąc pod uwagę, należy zauważyć, że metodologia w obu przypadkach jest inna: w przypadku handlu detalicznego duże znaczenie ma wygląd zewnętrzny placówki. W przypadku herbaciarni rolę tę pełni szyld, który musi odpowiadać formatowi placówki: tani lightbox czy tarcza z folii samoprzylepnej jest kategorycznie przeciwwskazana w sklepie sprzedającym drogie towary luksusowe. To samo stwierdzenie dotyczy tytułu.

Aranżację wnętrza herbaciarni należy również opracować z zaangażowaniem projektanta: wnętrze m.in. jest skutecznym narzędziem pobudzania sprzedaży. Preferowane są naturalne materiały, klasyczny styl, naturalna kolorystyka w ciemnych odcieniach oraz kierunkowe, stonowane oświetlenie.

Ekwipunek

Sklep herbaciany to biznes, który nie wymaga zakupu agregatów chłodniczych, szaf grzewczych i innego drogiego sprzętu. Warunek główny: witryny i półki powinny być harmonijnie wkomponowane we wnętrze zgodnie z wybranym stylem i kolorystyką. Możesz kupić gotową wersję od dostawców lub zamówić produkcję regałów od rzemieślników. Aby wyposażyć gniazdko, trzeba będzie kupić:

Handel sprzętem i sprzętem

Nazwać	cena, rub.	Ilość	Koszt, pocierać.
waga elektroniczna	5 000	1	5 000
Licznik handlu	6 500	3	19 500
Witryny i półki	11 500	10	115 000
Kasa	19 000	1	19 000
Reklama zewnętrzna	20 000	1	20 000
Mundur	8 000	2	16 000
Miarki, kosze, tace	20 000	1	20 000
Oprawy oświetleniowe	15 000	1	15 000
Słoiki do herbaty	200	100	20 000
Pakiet	10	2 000	20 000
Całkowity:			265 000

Podana ilość worków do pakowania wystarcza na półtora do dwóch miesięcy pracy. Można je zamówić w drukarni, gdzie na papierze zostanie naniesione logo firmy oraz nazwa herbaciarni. Słoiki do herbaty są używane w szklanych lub blaszanych, o pojemności do dwóch litrów: po pierwsze towary są wyraźniej eksponowane, a po drugie są lepiej przechowywane.

Zakres

Gdy prace remontowe w przyszłym sklepie dobiegają końca, możesz zacząć składać zamówienia u wybranych dostawców. Około 350 000 rubli trzeba będzie wydać na zapełnienie herbaciarni, z czego 250 000 rubli na zakup herbaty, a 100 000 rubli na zakup powiązanych produktów (czajniki, sitka, specjalne noże, prasy francuskie, upominki pudełka itp.). Umieszczenie tych produktów w oknie zwiększy średni rachunek i stanie się zakupem impulsowym dla tych, którzy kupują herbatę po raz pierwszy lub mają zamiar wręczyć prezent.

Na początkowym etapie tworzenia asortymentu należy wybrać 80–100 najpopularniejszych odmian i nie kupować gatunków egzotycznych. Z biegiem czasu stanie się jasne, jakie są tajemnice herbacianego biznesu, na jakie produkty jest popyt w danym punkcie, jaka jest sezonowa zależność popytu i jakie herbaty nie są interesujące dla klientów.

Dobrze znane odmiany najlepiej sprzedają się w cenie 250-400 rubli za 100 gramów. 80% zapasów towarów powinno stanowić właśnie tego typu produkty. Drogie herbaty (od 2500-3500 rubli za 100 gramów) należy dodawać bardzo ostrożnie, w ilości nie większej niż 5-6 sztuk. Nie zaleca się brania jako podstawy asortymentu wirtualnych punktów sprzedaży, ponieważ nie zawsze jest to popyt w zwykłym sklepie z herbatą.

Herbata jest klasyfikowana według rodzaju (biała, zielona, czarna, czerwona, z dodatkami, aromatyzowana), pochodzenia (Indie, Chiny, Cejlon) oraz wielkości liści (od I do III gatunku). Aby wypełnić sklep należy kupić:

Asortyment w sklepie

Nazwać	Cena £
Herbata
Herbata czarna, 100 g	250–1300
Zielona herbata, 100 g	350–1300
Herbata biała, 100 g	350–2400
Herbata czerwona, 100 g	250–700
Herbata czarna aromatyzowana, 100 g	190–700
Herbata zielona aromatyzowana, 100 g	190–1200
Oolong, 100 g	250–2900
Pu-erh, 100 g	250–2500
Mieszanki, 100 g	190–500
Produkty powiązane
serwis do herbaty	600–5000
słoik na prezent	150–380
Zestaw do ceremonii parzenia herbaty	1500–3500
Torba prezentowa	80–160
łyżeczka	150–300
Czajniczek	380–5000
miska	250–400
Zestaw mate	1900–2500
Nóż Pu-erh	100–250
Sitko do filiżanki	170–400
Kula do parzenia	180–400

Inwestycje finansowe

Aby określić minimalną kwotę kapitału początkowego, należy wziąć pod uwagę, że inwestycje w otwarcie nowego punktu sprzedaży zależą od kilku czynników:

Lokalizacja i powierzchnia przyszłego sklepu;
Szacunkowy asortyment i ceny dostawcy;
Liczba pracowników sprzedaży;
Wydatki na remonty i dekorację lokalu.

Jako podstawę przykładowego biznesplanu herbaciarni z kalkulacjami wykorzystujemy wynajęty pokój o powierzchni 20 m², który wymaga kosmetycznych napraw. Projekt wnętrz zostanie zamówiony u projektanta pracującego w wysokości 1500 rubli za metr kwadratowy, naprawa parkietu handlowego - od firmy budowlanej w wysokości 3000 rubli za metr kwadratowy (średnie ceny dla dużych miast). W przybliżeniu taka sama kwota będzie musiała kupić materiały budowlane. Czynsz wyniesie 1000 rubli za 1 m² miesięcznie, co odpowiada cenom za lokale w centrum miasta lub duże centrum handlowe. Koszt otwarcia i utrzymania punktu handlowego obejmuje:

Koszty początkowe

Bieżące wydatki

Personel punktu składa się z dwóch sprzedawców pracujących w systemie zmianowym oraz sprzątaczki pracującej w niepełnym wymiarze godzin w sklepie. Księgowość przekazywana jest firmie outsourcingowej poprzez zawarcie umowy abonamentowej.

Powiązane wideo Powiązane wideo

Zysk i rentowność

Biznes herbaciany - opłacalny czy nie? Przy obliczaniu zysku posługujemy się średnimi danymi podawanymi przez właścicieli franczyz i doświadczonych biznesmenów. W przypadku sklepu zlokalizowanego przy głównej ulicy lub centrum handlowym w mieście liczącym ponad 500 000 mieszkańców dane wejściowe wyglądają następująco:

drożność - 100 osób dziennie;
Aktywność zakupowa - 30% odwiedzających;
Średnia czek - 500 rubli;
Średnia marża handlowa wynosi 100%.

Przy takiej liczbie klientów miesięczny obrót sklepu wyniesie 450 000 rubli (lub 180-200 kg herbaty), a zysk netto pomniejszony o koszty operacyjne wyniesie 100 000 rubli. Biorąc pod uwagę, że planowane wielkości sprzedaży osiągane są w przybliżeniu w drugim lub trzecim miesiącu działalności, można założyć, że inwestycje w otwarcie herbaciarni zwrócą się w ciągu 9-12 miesięcy przy rentowności 26-30%.

Wyniki

Otwarcie herbaciarni wymaga dość poważnych przygotowań. Początkujący przedsiębiorca powinien mieć świadomość, że najważniejszą rzeczą w tym biznesie wcale nie jest jasny znak, ekskluzywny projekt lokalu ani profesjonalnie przeszkolony personel. Wszelkie wysiłki na rzecz rozpoczęcia działalności mogą być daremne, jeśli nie ma głównego źródła dochodu - grupy docelowej, która opiera się na nabywcach, którzy są gotowi przyjechać na drugi koniec miasta po torbę swojej ulubionej odmiany i zapłacić dużo pieniędzy na to. Dlatego też doskonaleniu kultury spożycia herbaty i popularyzacji produktu wysokiej jakości należy poświęcić tyle samo uwagi, co innym procesom biznesowym.
41 głosowało. Ocena: 4,85 z 5 )