Klasyczny przepis składa się z filetu rybnego i gotowanych warzyw, które układa się warstwami i doprawia dużą ilością majonezu. Płaszcz warzywny pokrywa śledź, a sama sałatka okazuje się bujna i bardzo delikatna. Po kilkugodzinnym postoju w lodówce wystyga i jest całkowicie nasycony sosem.
Aby tradycyjne danie noworoczne na naszym stole było smaczne, musisz znać kilka trików. Nic specjalnego, ale warto wiedzieć dla początkujących! Dlatego dla tych, którzy będą przygotowywać „Śledź w futrze” po raz pierwszy, starałam się „przeżuć” klasyczny przepis, podając najdrobniejsze szczegóły przygotowania, oczywiście ze zdjęciami krok po kroku. Będzie mi miło jeśli docenicie moje wysiłki w przygotowaniu sałatki i napisanie komentarza 😉
Cechy klasycznego przygotowania „Futra”Gra w kości? Tarka gruba czy drobna?
W przypadku „Shuby” gotuje się ziemniaki, buraki i marchewkę. W wersji tradycyjnej gotuje się je „w mundurze” – dzięki temu zachowują więcej witamin. Aby jednak zaoszczędzić czas, możesz ugotować buraki w kuchence mikrofalowej lub upiec je w piekarniku w folii. Ponadto przy takiej obróbce cieplnej poprawi się jego smak, a kolor będzie bardziej nasycony, ponieważ buraki nie „zagotują się” w wodzie.
Jeśli chodzi o metodę siekania warzyw, istnieją dwie opcje. Niektórzy wolą pokroić ziemniaki, buraki i marchewkę w drobną kostkę, inni wolą je zetrzeć. Który smakuje lepiej? Ale klasyczny przepis nalega na użycie tarki - o dużych oczkach. Ponadto Lepiej zetrzeć wszystkie warzywa w baldachimie, bezpośrednio do salaterki, wtedy futro stanie się bardziej przewiewne.
Jaka jest kolejność warstw w sałatce?
Według kanonów „Śledź pod futrem” musi mieć warstwy: ziemniaki, śledź, cebulę, marchewkę i buraki. Ale jeśli chodzi o ich kolejność, zdania tutaj również są podzielone. Niektórzy wolą ułożyć rybę na dnie talerza, a na wierzchu przykryć ją warzywami. Inni (a ja do nich należę) jako pierwszą warstwę układają połowę ziemniaków, a na nią śledzie i inne warzywa. W ten sposób ziemniaki są lepiej nasycone smakiem śledzia, a sama ryba jest jakby całkowicie „ubrana w futro” ze wszystkich stron.
Kolejnym bardzo częstym posunięciem wśród szefów kuchni jest powtarzanie warstw, czyli układanie warzyw naprzemiennie cienkimi warstwami i naprzemiennie 2-3 razy. W ten prosty sposób można uzyskać wyjątkową delikatność sałatki, która okazuje się wysoka w świąteczny sposób i z pięknym wzorem w kroju. A opcja serwowania „Zawijany śledź pod futrem” ma swoje własne sztuczki -
Jak układasz warstwy?
- śledź 1 szt.
- ziemniaki 4 szt.
- buraki 2 szt.
- cebula 1 szt.
- marchewka 1 szt.
- sok z cytryny lub ocet 9% 0,5 łyżeczki.
- sól 2 chipsy.
- majonez „prowansalski” 150 ml
- jajko (opcjonalnie) 1 szt.
Najpierw musisz ugotować ziemniaki, buraki i marchewkę do miękkości, następnie ostudzić i obrać. Jeśli do dekoracji używasz jajka, nie zapomnij o jego ugotowaniu na twardo. Lepiej jest wziąć śledzia do beczki - trzeba go samemu oczyścić z kości i wnętrzności, ale jest o wiele smaczniejszy niż ze słoika. Kiedy więc wszystkie warzywa i śledzie zostaną obrane, przystępuję do składania sałatki.
Pierwsza warstwa to połówka ziemniaka (ryba po zetknięciu się z ziemniakami nasyca go smakiem). Obieram dwie bulwy ziemniaka i siekam je na grubej tarce. Rozsmarowałam go równą warstwą na talerzu. Na wierzch dodaję trochę soli, dosłownie małą szczyptę soli. Przykrywam obficie siatką majonezową, a następnie rozprowadzam ją po warstwie ziemniaków, nie dociskając łyżką, aby sałatka okazała się przewiewna.
Druga warstwa to śledź. Rybę filetuję i kroję w średnią kostkę, aby smak combera był wyraźnie obecny w sałatce. Rozsmarowałam go na wierzchu warstwy ziemniaków. Wierzch smaruję niewielką ilością majonezu (nie rozprowadzam go łyżką).
Trzecia warstwa to cebula. Obieram i kroję w kostkę. Kładę go na śledziu, skrapiam sokiem z cytryny i dodaję odrobinę majonezu (nie smaruję go łyżką). Zamiast soku z cytryny można użyć octu stołowego. Jeśli cebula jest gorzka, można ją najpierw zaparzyć wrzącą wodą i dokładnie wycisnąć nadmiar wilgoci.
Czwarta warstwa to marchewki. Siekam go na grubej tarce i rozprowadzam równą warstwą na sałatce, polewam sosem i delikatnie rozprowadzam łyżką, nie ściskając marchewki.
Piąta warstwa to druga połowa ziemniaka. Solę na wierzchu i zalewam majonezem. Sos rozprowadzam łyżką, aby ziemniaki dobrze się piły.
Szósta warstwa to buraki. Rozprowadzam go równą warstwą i zalewam majonezem.
Na wierzchu możesz udekorować sałatkę „Shuba” startym jajkiem, które wcześniej ugotowaliśmy. Lub cięte kwiaty z marchwi i buraków. Lub posyp drobno posiekanym koperkiem. Po prostu ozdobiłam górę siatką majonezową.Tradycyjnie śledź pod futrem podawany jest w święta, zwłaszcza w Nowy Rok.
Można podawać na wspólnym talerzu lub w porcjach. W tym drugim przypadku sałatkę można dodatkowo ozdobić elementami dekoracyjnymi, na przykład świecą z marchewki i papryki (jak na zdjęciu). Jednym słowem, możesz puścić wodze fantazji i udekorować danie tak, jak lubisz. Życzę smacznego Tobie i Twoim gościom!
Warzywa i jajka (oprócz cebuli) ugotować, obrać. Śledzie podziel na filety i pokrój w kostkę. Warzywa w sałatce „śledź pod futrem” ścieramy na grubej tarce. Sałatkę przygotowuje się od razu w świątecznej misce.
Składniki:Śledź solony na ostro – 1 sztuka (około 400 gramów).
Ziemniaki – 2 sztuki, średnie.
Marchew – 2 sztuki, średnia.
Cebula – 1 duża cebula.
Buraki – 1 sztuka, duże.
Jajka – 2-3 sztuki.
Majonez – 150 – 200 gramów.
Śledź pod warstwami futra1. Ziemniaki.
2. Majonez.
3. Śledź
4. Cebula cebulowa.
5. Majonez.
6. Marchewka.
7. Majonez.
8. Jajka.
9. Burak, majonez.
Zgodnie z dobrą tradycją noworoczną sałatka śledziowa pod futrem od dziesięcioleci stanowi integralną część świątecznego menu. To tak jak zwykle: wybierz pysznego śledzia, obierz go wcześniej i oddziel od skórki, żeby później nie mieszać, ugotuj warzywa razem z tymi na Olivierze i dokładnie namocz pyszną sałatkę, która przywołuje wspomnienia rodzinnych uroczystości już od najmłodszych lat. Najprostszy śledź pod futrem lub przygotowany z wykwintnych składników, nadaje się na każdy stół. Udekoruj kawiorem lub warzywami, połóż na kawałku chleba i masła lub zjedz z serem i różnymi owocami morza.
Historia sałatki „Śledź pod futrem”Już w 1918 roku postanowiono i jak zwykle opublikować przepis na sałatkę, tak aby wyraźnie odpowiadał duchowi tamtych czasów. I tak z prostych produktów dostępnych dla zwykłych ludzi, sałatka „SH.U.B.A”, czyli jak to teraz brzmi jak śledź pod futrem, została wymyślona i rozpowszechniona przez karczmarzy. Skrót ten oznacza „Bojkot i anatema na rzecz szowinizmu i dekadencji”. I okazało się, że to Nowy Rok, bo to właśnie zimą, w wigilię świąt Bożego Narodzenia, właściciele karczm zaproponowali proletariatowi spróbowanie tego dania. Ale dzięki swojej prostocie i doskonałemu połączeniu smaków sałatka śledziowa pod futrem idealnie trafiła na stół mistrza.
„Śledź pod futrem” – klasyczny przepisPodstawową zasadą jest to, aby do dania śledziowego używać pikantnego solenia, które musi być również tłuste. Wybieraj ryby z ościami, które można łatwo usunąć, lub które nie mają w ogóle małych ości. Sierść samej ryby to warzywa ozime: marchew, ziemniaki, cebula i buraki. W klasycznym przepisie na sałatkę „śledź pod futrem” używa się wyłącznie żółtek i tylko do dekoracji. Lepiej jest oczywiście użyć domowego majonezu. Chociaż w dzisiejszej różnorodności tego produktu po prostu nie da się nie wybrać najbardziej odpowiedniego i najsmaczniejszego.
- Śledź solony na ostro – 1 sztuka (około 400 gramów).
- Ziemniaki – 2 sztuki, średnie.
- Marchew – 2 sztuki, średnia.
- Cebula – 1 duża.
- Buraki – 1 sztuka, duże.
- Żółtka jaj – 2-3 sztuki.
- Domowy majonez – 3-4 łyżki.
Wszystkie warzywa oprócz cebuli gotujemy do miękkości. W zależności od wielkości będą się gotować około 1 godziny. Dlatego w międzyczasie zajmijmy się śledziem: odetnijmy głowę, płetwy i ogon. Brzuch przecinamy na dwie połówki, wyciągamy duże kości i kręgosłup, potem mniejsze. Filet należy pokroić w małe kwadraty. Pyszny śledź pod futrem będzie miał bogatszy smak, jeśli sam śledź nie zostanie zbyt drobno posiekany. Cebulę pokroić w te same małe kostki.
Weź miskę śledziową, na której dnie połóż warstwę śledzia (chociaż bardziej praktyczne jest zrobienie pierwszej warstwy ziemniaków, wtedy sałatka nie będzie się rozpadać od widelca, ale w klasycznym przepisie na śledzie pod futrem płaszcz, pierwsza warstwa to śledź). Potem - cebula. Następnie ziemniaki ściera się na grubej tarce i smaruje majonezem. Na tej samej części tarki zetrzyj marchewkę, a następnie buraki, posmaruj majonezem. Zostawiamy do namoczenia, a po kilku godzinach, gdy śledź pod futrem będzie już soczysty, rozgniatamy go drobno startymi żółtkami. Żółtka wyschną i staną się nieatrakcyjne, ale przed podaniem staną się żółte i dodadzą własnego, szczególnego smaku.
Przepis na „Śledź pod futrem” z marynowaną cebulą i jabłkami
Ziemniaki, buraki i marchewkę ugotuj. Drobno posiekaj warzywa, zetrzyj jabłko na grubej tarce. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zamarynować: z octu, wody, soli i pieprzu przygotować marynatę, w której „topimy” cebulę przez pół godziny. Dzięki temu śledź pod futrem będzie miał ostry smak, a smak cebuli nie pozostanie tak długo w ustach.
Kroimy śledzie: odcinamy płetwy, ogon i głowę, wyciągamy duże ości i wyrzucamy kręgosłup. Z tuszy wyjmujemy małe kości i kroimy je w kostkę. Ułożyć na dnie salaterki. Następną warstwę stanowi marynowana cebula, a następnie starte ziemniaki. Następny jest majonez, jabłko, marchew, buraki, majonez. A wzdłuż krawędzi śledzia pod futrem posypuje się zielenią.
Jeśli chodzi o to, czy posmarować buraki majonezem na wierzchu: możesz po prostu narysować nim wzór, dodać kilka kropli, a nawet skropić odrobiną oliwy z oliwek.
Przepis na „Śledź pod futrem” z jajkami i ogórkami kiszonymi
To przepis, który znam od dzieciństwa z menu mojej babci. Jest prosty i bezpretensjonalny, można go ozdobić lub podać w czymkolwiek. Możesz podawać je w miseczkach lub małych salaterkach w porcjach.
- Śledź lekko solony – 1 sztuka (około 430 gramów).
- Ziemniaki – 3 sztuki.
- Marchew – 3 sztuki.
- Jajka – 4 sztuki.
- Buraki – 1 sztuka, duże.
- Cebula – 1 duża cebula.
- Ogórki kiszone – 4 sztuki, małe.
- Majonez.
- Sól
To prosty śledź z futrem, ale trzeba jeszcze pokroić tuszę śledziową, pozbywając się nasion, nawet tych najmniejszych, aby nie zepsuć gościom wieczoru. Pokrój w kwadraty. Śledzie można od razu przełożyć do pojemników, posypać odrobiną oleju słonecznikowego, jeśli nie jest wystarczająco tłuste.
Warzywa i jajka pozostawić do ugotowania, w międzyczasie obrać i umyć cebulę, pokroić w niezbyt dużą kostkę i ułożyć na śledziu. Następnie weź ogórki, pokrój je w cienkie plasterki i połóż na cebuli, aby śledź pod futrem był pikantny i bogaty, a można było dodać mniej majonezu ze względu na kwas, który dostarczają ogórki.
Ugotowane ziemniaki zetrzeć na grubej tarce, położyć na ogórkach, następnie trochę majonezu, jajka, marchewki, majonez. Na koniec buraki również ścieramy na grubej tarce, warto posypać je odrobiną majonezu.
Przepis na „Śledź pod futrem” z łososiem i kawiorem
Niech warzywa i jajka się zagotują. Obierz śledzie i usuń nawet te najmniejsze. Pokrój w kostkę, w ten sam sposób pokrój łososia. Bardzo drobno posiekaj cebulę i warzywa. Obierz jajka i warzywa. Jajka rozgnieść widelcem razem z białkami, a warzywa zetrzeć na grubej tarce. Oczywiście śledź pod futrem można też przygotować z pokrojonymi warzywami, kostką i krążkami, lub czymkolwiek kto lubi. Po zetarciu łatwiej jest pokryć je majonezem. A sałatka jest lepiej namoczona.
Do salaterki włóż śledzie, a następnie drobno posiekaną cebulę. Następnie starte ziemniaki, łosoś, warzywa. Następnie ułóż warstwę pokrojonych w plasterki grzybów, zetrzyj marchewkę, posmaruj majonezem, dodaj posiekane jajka i buraki. Teraz śledź pod futrem jest prawie gotowy, trzeba dodać trochę majonezu, udekorować kawiorem, przykryć nim buraki (jeśli pozwala na to ilość produktu).
Przepis na „Śledź pod futrem” z oliwkami, udekorowany granatem
Ten śledź pod futrem różni się jedynie nietypowymi dla tego dania nutami, które nie psują niczego w ogólnym obrazie, a jedynie dodają nowości tak tradycyjnej sałatce. Warzywa i jajka gotujemy do miękkości. Następnie obierz je i pozostaw do ostygnięcia.
Filetujemy śledzie, usuwamy wszystkie kości, głowę, kręgosłup i ogon. Pokrój w drobną kostkę, drobno posiekaj cebulę. Oliwki pokroić w plasterki. Jabłko - obierz i zetrzyj na grubej tarce, podobnie jak warzywa. Możesz przepuścić jajka (żółtka) przez blender, użyć widelca lub zetrzeć je na drobnej tarce.
Następnie musisz ułożyć sałatkę śledziową pod futrem: rozłóż starte ziemniaki na grubej tarce, zmiażdż je cebulą na wierzchu i ułóż śledzie. Następna jest warstwa marchewki, majonezu, oliwek. Następnie jabłko, jajka, buraki i trochę majonezu. Na wierzch obficie udekoruj granatem.
Kanapki „Śledź pod futrem”.
Chleb Borodino pokroić w kwadraty, posmarować obficie masłem, alternatywnie można namoczyć go w oliwie lub oleju słonecznikowym, albo kupić serek śmietankowy o neutralnym smaku. Przygotowanie naszych kanapek „śledź w futrze” niczym nie różni się od samego podania. Dlatego ugotuj warzywa i pokrój śledzie (pozbądź się nasion). Delikatny filet ułożyć na chlebie. Załóżmy wykałaczkę, aby nasze warzywa dalej się sklejały.
Warzywa pokroić w średniej grubości koła, półpierścienie, a cebulę w cienkie pierścienie. Na śledziu kładziemy krąg ziemniaków i marchewki, kładziemy plasterki cebuli, a na wierzch kładziemy buraki. Według tego przepisu śledź pod futrem będzie nieco szorstki, ale na tym właśnie polega jego piękno.
Możesz zrobić kanapki według innej zasady: zetrzyj wszystko i zbierz w szklance lub w małych salaterkach, w specjalnych formach, wielkości chleba. Połóż go do góry nogami, abyś mógł go odwrócić i dostać sałatkę na kawałku chleba lub grzance.
Przepis na „Śledź pod futrem” z serem
Osobno ugotuj jajka i warzywa. Gdy wszystko się usmaży, obieramy i odstawiamy na chwilę do przestygnięcia. Cały śledź bardziej nadaje się do sałatki śledziowej pod futrem, ponieważ jest tłustszy i smaczniejszy. Filet oczyścić i pokroić w kostkę. Po ostygnięciu zetrzyj warzywa na grubej tarce. I rozgnieć jajka widelcem. Jabłko należy również zetrzeć na grubej tarce, ze skórką lub bez – kwestia gustu.
Cebulę pokroić w półpierścienie, cienko, zamarynować w mieszance soli i pieprzu, cukru, wody i octu, można dodać odrobinę oleju słonecznikowego, odstawić na co najmniej pół godziny. Ser do sałatki „śledź pod futrem” – na grubej tarce.
Pierwsza warstwa to śledź, następnie marynowana cebula i starte ziemniaki. Dalej jest trochę majonezu, jabłka, sera, marchewki. Na wierzchu kładziemy majonez i jajka, a nasz śledź wykończony jest futrem – burakami. Można udekorować oliwkami lub ziołami, pomidorami i ogórkami, różnymi różami oraz symbolicznymi dekoracjami świątecznymi.
Sałatka śledziowa pod futrem znana jest od dawna. To pyszna, satysfakcjonująca i piękna sałatka, bez której nie obejdzie się żaden Nowy Rok. Dziś prawie każda rodzina ma swój własny przepis na tę sałatkę. Niektórzy gotują go z jabłkiem, inni nie dodają jajek, a jeszcze inni zastępują śledzie łososiem.
Ta sałatka jest ozdobą stołu. Pomimo tego, że istnieją setki odmian tej sałatki, zawsze układa się ją warstwami. Ponadto w przekroju, ze względu na kontrastujące kolory buraków i marchwi, okazuje się bardzo piękny.
A żeby śledź pod futrem był jeszcze smaczniejszy, zawsze przygotowuj sałatkę zaczynając od ryby. Lepiej jest przyjmować ją w całości, gdyż wcięcie jej w marynacie ze względu na przyprawy pogarsza sałatkę. Rybę należy oczyścić i pokroić w kostkę, a następnie ułożyć w pierwszej warstwie. Połóż cebulę na rybie i polej ją olejem roślinnym. To właśnie dzięki olejowi sałatka nabierze ciekawego smaku. Dalsze warianty warstw sałatek mogą być dowolne.
Jak gotować sałatkę śledziową pod futrem - 13 odmianZwracamy uwagę na tradycyjny przepis na śledzie pod futrem. Doskonała, pożywna sałatka, której przygotowanie nie wymaga wiele uwagi.
Składniki:
- Śledź - 300 g
- Jajka - 3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Burak - 1 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchew - 2 szt.
Przygotowanie:
Ugotuj warzywa i jajka. Zetrzyjmy wszystko. Oczyść śledzie, a cebulę pokrój w kostkę. Sałatkę układamy warstwami, każdą smarujemy majonezem
Smacznego.
Ta ciekawa prezentacja starej sałatki z pewnością zadowoli wszystkich domowników i gości.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Ziemniaki - 4 szt.
- Burak - 2 szt.
- Śledź - 500 g
- Cebula - 1 sztuka
- Marchew - 2 szt.
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa i jajka ugotuj. Teraz obierz i zetrzyj na grubej tarce. Śledzie pokroić, usunąć kości i obrać. Teraz zacznijmy układać sałatkę.
Aby bułka się nie rozpadła, należy usunąć nadmiar płynu, w tym celu wycisnąć sok z buraków i marchwi.
Przykryj deskę do krojenia folią spożywczą, na której będziemy układać warstwy sałatki. Jako pierwszą warstwę ułóż buraki, następnie marchewkę. Ponadto, aby rolka była równa, ułóż każdą warstwę mniejszą niż poprzednia. Posmaruj majonezem i ułóż ziemniaki. Jeszcze raz posmaruj majonezem i ułóż jajka, teraz ułóż cebulę i śledzie. Formujemy bułkę sałatkową i następnie usuwamy folię.
Nie każdemu smakuje ta przekąska, bo zielony groszek jest jej niezbędnym składnikiem. Jednak po spróbowaniu tej sałatki pomyślisz: „Dlaczego nie zrobiłem tego wcześniej?”
Składniki:
- Lekko solony śledź - 400 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchew - 2 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Burak - 1 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Zieleń
Przygotowanie:
Warzywa ugotować, ostudzić, obrać i to samo zrobić z jajkami.
Teraz obierz cebulę, drobno posiekaj i ułóż w pierwszej warstwie. Śledzia oczyszczamy, kroimy na małe kawałki i przykrywamy nim cebulę. Następnie polej oliwą warstwy ryby i cebuli. Wystarczą 2 łyżki. Teraz trzy marchewki i posmaruj je majonezem. Następnie posmaruj ziemniaki majonezem. Następne są znowu marchewki. Jajka od razu wymieszaj z majonezem i połóż na marchewce. Buraki wymieszać z 1 ząbkiem czosnku i ułożyć w ostatniej warstwie.
Udekoruj sałatkę według uznania.
Ta opcja jest najlepiej przygotowana na wakacje, nie tylko zaskoczy gości, ale także zachwyci ich żołądki.
Składniki:
- Marchew - 1 szt.
- Ziemniaki - 4 szt.
- Burak - 1 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Śledź - 300 g
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować, obrać i zmiażdżyć. Do puree nie trzeba nic dodawać, wystarczy je rozgnieść. Gdy ziemniaki są gorące, łatwo jest z nich uformować łódki. Aby łatwo uformować łódeczki, przyjmij odpowiedni kształt, np. szklankę twarogu. Z ziemniaków uformuj pożądany kształt i włóż je do lodówki. W międzyczasie przygotuj składniki. Buraki ugotuj i zetrzyj na drobnej tarce. Filet śledziowy pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. Ugotujemy także marchewkę i jajka i zetrzemy je na grubej tarce. Wymieszaj cebulę i śledź. Wyciągamy łodzie i smarujemy je majonezem. Teraz ułóż składniki warstwami. Najpierw śledź i cebula, potem jajka, marchewka, a na końcu buraki. Pomalujmy łodzie sokiem z buraków.
Smacznego.
Sałatka ta ma swoją nazwę, ponieważ oprócz tradycyjnych składników znanej sałatki „Śledź pod futrem” dodaje się do niej również jabłko.
Składniki:
- Solony śledź - 300 g
- Marchew - 2 szt.
- Jabłko - 2 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Jajka - 3 szt.
- Burak - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
Przygotowanie:
Tradycyjnie każda sałatka pod futrem zaczyna się od obrania cebuli i pokrojenia jej w drobną kostkę. Cebula będzie pierwszą warstwą tej sałatki. Ułożyliśmy już na nim kawałki ryby i zalaliśmy całość 40 ml oleju. Na wierzchu ułożyć starte ziemniaki, które wcześniej ugotowaliśmy wraz z marchewką i jajkami. Posmaruj majonezem. W tej sałatce każda warstwa jest pokryta majonezem. Następnie trzy marchewki, potem jajka. Następnie należy obrać jabłko ze skórki, nasion i zetrzeć je na grubej tarce kolejną warstwą.
Ponieważ sałatka jest nadal sałatką warstwową, co oznacza, że ważne jest zachowanie jej walorów estetycznych, posyp starte jabłko sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
Na koniec drobno zetrzyj buraki i połóż je na sałatce. Nie zapomnij również posmarować wierzchniej warstwy majonezem.
Ta przekąska z pewnością zadowoli każdego, zarówno młodego, jak i starszego. Co więcej, danie jest więcej niż znajome.
Składniki:
- Bochenek - 1 szt.
- Ogórek lekko solony - 1 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Ser topiony -2 szt.
- Śledź - 200 g
- Burak - 1 szt.
- Masło 150 g.
Przygotowanie:
Robimy nacięcie w boku bochenka, po czym łyżką usuwamy miąższ. W międzyczasie ugotuj jajka i buraki. Teraz zetrzyj ser na grubej tarce i wymieszaj jajka z masłem, aż uzyskasz gładką masę. Buraki zetrzyj na drobnej tarce i umieść je wewnątrz bochenka, na wierzchu i na dole bochenka. Następnie dodaj mieszankę jajeczno-serową. Teraz kładziemy śledzie na jednym brzegu, a obok niego kładziemy ogórek pokrojony w kostkę. Teraz zamknij bochenek, posmaruj brzegi olejem i przykryj folią spożywczą. Wkładamy bochenek do lodówki na kilka godzin. Następnie pokroić na porcje.
Jeśli chcesz zaskoczyć gości przy świątecznym stole, nie powinieneś przygotowywać zwykłych sałatek. Każdy z tradycyjnych przepisów można modyfikować, dodając jeden lub drugi składnik. Więc i tutaj do ulubionego przez wszystkich „futra” dodano ser.
Składniki:
- Marchew - 3 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Śledź - 300g
- Cebula - 1 szt.
- Jajka - 3 szt.
- Ser - 100 g
- Czosnek
Przygotowanie:
Zagotuj warzywa. Jajka ugotować na twardo, obrać je. Sałatkę zaczynamy od śledzia, należy go obrać i pokroić w kostkę, a następnie skropić oliwą. Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce i posmarować majonezem.
Aby sałatka była bardziej soczysta, wymieszaj każdy składnik z majonezem, a następnie ułóż warstwę.
Następnie dodaj cebulę, marchewkę i jajka. Połóż majonez pomiędzy wszystkimi warstwami lub wymieszaj z nim warzywa. Teraz zetrzyj ser na drobnej tarce, zetrzyj tam czosnek i ułóż go jako przedostatnią warstwę. Następnie zetrzyj buraki i posmaruj je majonezem.
Cóż, to bardzo piękne danie, a do tego łatwe i proste w przygotowaniu.
Składniki:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Śledź - 200 g
- Jajka - 1 szt.
- Burak - 1 szt.
- Ser - 100 g
- Masło
- Kwaśna śmietana
Przygotowanie:
Ugotuj buraki, ziemniaki i jajka. Obierz i zmiel w blenderze z niewielką ilością masła i kwaśnej śmietany. Powstałą mieszaninę włóż do lodówki. Do mieszanki warzywnej dodaj zmielone krakersy. Teraz musisz owinąć kawałki śledzia łyżką mieszanki, a następnie uformować truskawkę. Posyp każdą jagodę nasionami sezamu. Zrobimy liście z pietruszką. Zetrzyj ser na drobnej tarce i uformuj poduszkę.
Smacznego.
Jak wiadomo, śledź pod „futrem” to dość stary przepis, dlatego dziś pojawiły się dziesiątki analogów zawierających nowe składniki.
Składniki:
- Śledź - 300 g
- Cebula - 1 szt.
- Jajko - 3 szt.
- Burak - 1 szt.
- Zielona cebula
- Ogórek - 1 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
Przygotowanie:
Jajka i warzywa ugotuj do miękkości, obierz i osobno zetrzyj na grubej tarce.
Obierz cebulę, pokrój w cienkie pierścienie i marynuj w occie. Można też dodać szczyptę soli i cukru.
Śledzie obieramy ze skóry i kości, kroimy w kostkę. Ogórka pokroić w kostkę.
Teraz zacznijmy składać sałatkę.
Smacznego.
Składniki:
- Marchew - 2 szt.
- Burak -2 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Śledź - 1 szt.
Przygotowanie:
Zagotuj wszystkie warzywa. Zetrzyjmy je na grubej tarce. Buraki ścieramy na specjalnej tarce w cienkie plasterki i razem z nori kładziemy je na japońskiej macie do sushi. Teraz połóż starte ziemniaki na jednej stronie, marchewkę, rybę i buraki na wierzchu, przykryj warstwą majonezu. Następnie zwijamy je w buraki jak bułki. Pokrój i podawaj.
Pomysł na tę sałatkę zrodził się po pojawieniu się sałatek z dwoma rodzajami mięsa. Dlaczego więc nie wymieszać dwóch rodzajów ryb w swojej ulubionej sałatce?
Składniki:
- Makrela wędzona - 200g
- Solony śledź - 200g
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchew - 2 szt.
Przygotowanie:
Ugotuj warzywa i jajka. Wszystko oczyść i zetrzyj na grubej tarce. Oczyść śledzie, a makrelę pokrój w kostkę. Teraz zacznijmy układać sałatkę warstwami w następującej kolejności:
Smacznego.
Świetna opcja na urozmaicenie zwykłej wersji ulubionej sałatki.
Składniki:
- Cebula - 1 sztuka
- Ocet - 20 ml
- Żelatyna - 20g
- Ziemniaki - 3 szt.
- Burak - 3 szt.
- Marchew - 3 szt.
- Śledź - 200g
Przygotowanie:
Wlać żelatynę do 100 ml wody. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 20 minut. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ocet do wody, dodając łyżeczkę cukru. Pozostaw na 20 minut. Warzywa ugotować, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Śledzie pokroić w kostkę.
Z marynaty wyciśnij cebulę i wymieszaj ze śledziem.
Rozpuść żelatynę w łaźni parowej i wymieszaj z majonezem. Teraz przykryj naczynie, w którym będziemy zbierać sałatkę, folią spożywczą i przystąp do układania warstw. Przede wszystkim wymieszaj buraki z majonezem i ułóż je jako pierwszą warstwę. Teraz wymieszaj ziemniaki z majonezem i połóż połowę na warstwie buraków. Teraz śledź ss
Oczywiście taka sałatka nie jest odpowiednia na co dzień, nadal będzie trochę droga, ale w święta będziesz mogła rozpieszczać siebie i swoich bliskich.
Składniki:
- Śledź - 200 g
- Łosoś - 200 g
- Kawior czerwony - 100g
- Burak - 1 szt.
- Jajka - 3 szt.
- Zielona cebula
Przygotowanie:
Ugotuj buraki i jajka. Obierz śledź i łososia i pokrój w kostkę.
Przede wszystkim ułóż śledzie i drobno posiekaj na nim zieloną cebulę. Następnie trzy połówki buraków i polej majonezem. Teraz kładziemy na niego drobno posiekanego łososia z trzema jajkami i smarujemy majonezem. Teraz ułóż pozostałe buraki, posmaruj majonezem i udekoruj kawiorem.
Myślę, że w naszym kraju nie ma prawie ani jednej osoby, która nie próbowała i nie wie, co to za sałatka - „Śledź pod futrem”. Jestem pewien, że ta popularna warstwowa sałatka z buraków i śledzia jest głównym faworytem na większości świątecznych stołów. Dlaczego Sylwester? Tak, ponieważ tę sałatkę tradycyjnie uważano za „zimową”, ponieważ zawierała trwałe warzywa, które były obecne przez cały rok w sklepach z czasów sowieckich i w koszach letnich mieszkańców. I choć w zimie nikogo nie zaskoczą sałatkami ze świeżych ogórków i pomidorów, to jednak śledź w futrze pozostaje ulubioną świąteczną sałatką większości dzieci i dorosłych.
Dziś chcę przedstawić klasyczny przepis na śledzie pod futrem, który moim zdaniem jest najsmaczniejszy i najbardziej zbilansowany. Kolejność warstw w tej sałatce nie jest tak ważna i każdy wybiera ją według własnego gustu, najważniejsze jest to, że buraki i majonez są na samej górze. Kiedyś myślałam, że śledź zawsze powinien być na spodzie, jednak w tym przypadku wykładając sałatkę na talerz tracimy część najcenniejszego składnika, dlatego teraz wolę na spód położyć ziemniaki, które tworzy mocniejszą bazę dla kolejnych warstw.
Idealnie, w przypadku śledzia pod futrem, powinieneś wziąć cały śledź i sam go filetować, ponieważ w tym przypadku filet okazuje się bardziej soczysty, tłusty i odpowiednio smaczny. Ale ponieważ jest to dość pracochłonny proces, na który nie zawsze jest wystarczająco dużo czasu i wysiłku, czasami całkiem możliwe jest użycie gotowych filetów zakupionych w sklepie. Wybierając filety śledziowe w sklepie, należy preferować całe filety, a nie kawałki w oleju, ponieważ do takich produktów zwykle wybiera się wybrane śledzie najlepszej jakości.
Warstwy sałatki śledziowej pod futrem są zwykle układane w głębokiej formie lub salaterce i podawane w tej formie. Ale na świąteczną ucztę możesz zrobić piękniejszy i bardziej elegancki projekt w postaci eleganckiego ciasta warstwowego, które stanie się prawdziwą ozdobą nadchodzącej uroczystości. Postępując zgodnie z tymi prostymi i szczegółowymi instrukcjami, z łatwością przygotujesz najsmaczniejszą, delikatną i soczystą sałatkę „Śledź pod futrem”, która zaostrzy apetyt i zadziwi wyobraźnię Twoich gości!
Przydatne informacje Jak gotować śledź pod futrem - klasyczny przepis na śledź pod futrem krok po kroku ze zdjęciami, kolejność warstwSKŁADNIKI:
- 300 g filetu śledziowego
- 2 średnie buraki (500 g)
- 3 średnie ziemniaki (500 g)
- 2 średnie marchewki (400 g)
- 6 jaj
- 1/2 małej cebuli
- 120 g majonezu
METODA GOTOWANIA:
1. Aby przygotować sałatkę „Śledź pod futrem” według klasycznego przepisu, należy najpierw ugotować wszystkie niezbędne warzywa. W tym celu dokładnie umyj ziemniaki, marchewkę i buraki, nie obierając ich, i włóż do głębokiego rondla. Warzywa zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu i gotujemy do miękkości.
Rada! Wskazane jest gotowanie buraków oddzielnie od innych warzyw, ponieważ ich czas gotowania jest zwykle dłuższy, a ponadto może zabarwić warzywa na czerwono. Ziemniaki i marchewkę należy gotować przez około 40 - 50 minut po zagotowaniu wody, natomiast buraki można gotować przez 1 do 2 godzin, w zależności od ich wielkości. Gotowość warzyw należy sprawdzać ostrym nożem – powinien łatwo i bez pęknięć wejść do środka owocu.
2. Jajka gotuj we wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie zalej zimną wodą i pozostaw na 10 - 15 minut, aby łatwiej było je obrać. 
3. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. 
4. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.
Nie ma potrzeby mycia tarki przed każdym nowym składnikiem, ponieważ nie ma się czym martwić, jeśli jeden składnik sałatki zostanie lekko „zanieczyszczony” innym. Najważniejsze jest, aby buraki zostawić na koniec, w przeciwnym razie poplamią tarkę i inne składniki sałatki.
5. Obierz jajka i zetrzyj je na grubej tarce. 
6. Obierz buraki i zetrzyj je na grubej tarce. 
7. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.
Rada! Do przygotowania sałatek lepiej jest używać czerwonej lub białej sałaty, cebuli, która ma niezbyt mocny i lekko słodki smak. Zwykłą cebulę zaleca się parzyć wrzącą wodą lub marynować przez 10–15 minut w słabym roztworze octu (2 łyżki dowolnego 9% octu na 100 ml wody).
8. Filet śledziowy pokroić w drobną kostkę i można przystąpić do składania sałatki. 
9. Śledź pod futrem można podawać w dowolnej głębokiej salaterce lub naczyniu do pieczenia, ale dziś pokażę Ci, jak ułożyć tę sałatkę na naczyniu w postaci pysznego wielowarstwowego ciasta. Do tego potrzebujemy okrągłego pierścienia z tortownicy o średnicy 22–24 cm bez dna, którą należy zamknąć na zamek, ułożyć na płaskim naczyniu i lekko nasmarować od wewnątrz olejem roślinnym. 
10. Na dnie tej konstrukcji ułóż starte ziemniaki, lekko je ugniataj, posól i posmaruj majonezem.
Nie trzeba rozprowadzać majonezu łyżką, wystarczy nałożyć go na całą powierzchnię w postaci drobnej siateczki. Aby to zrobić, musisz wziąć rękaw cukierniczy z cienką końcówką lub użyć majonezu w małej torebce, odcinając jej jeden róg.
11. Połóż posiekany śledź na warstwie ziemniaków. 
12. Równomiernie rozłóż posiekaną cebulę na śledziu. 
13. Następnie włóż startą marchewkę, lekko ją posol i posmaruj majonezem. 
14. Na marchewkę połóż starte jajka i lekko je posol. 
15. Na ostatnią warstwę sałaty połóż starte buraki, lekko je posol i posmaruj majonezem. 
16. Trzymaj śledź pod futrem w lodówce przez co najmniej 2 - 3 godziny, aby sałatka była dokładnie namoczona, po czym można odpiąć i ostrożnie zdjąć kółko. 
Przed podaniem śledź pod futrem w formie ciasta można ozdobić według własnego gustu i wyobraźni. Przyozdobiłam go zieloną cebulką i drobno startym białkiem.
Znana z dzieciństwa i ulubiona przez wszystkich sałatka świąteczna „Śledź pod futrem” jest gotowa według klasycznego przepisu! 
Aleksander Guszczyn
Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)
Treść
Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić śledź pod futrem. Ta klasyczna przystawka, bez której nie można sobie wyobrazić sylwestrowej uczty, znana jest już od czasów ZSRR. Przygotowywano go wówczas ze specjalnych odmian śledzia Iwashi. Obfitość jedzenia daje dziś szansę na urozmaicenie kulinarnego arcydzieła dodatkami.
Jak przygotować sałatkę śledziową pod futremKażdy doświadczony kucharz wie, jak ugotować śledź pod futrem. Sałatka jest prosta, ale czasochłonna. Aby to zrobić, musisz ugotować warzywa w rondlu lub na parze, zetrzeć je lub drobno posiekać, pokroić śledzie na kawałki i ułożyć wszystkie składniki warstwami. W zależności od upodobań wypełnienie sałatki będzie się zmieniać – można usunąć lub zastąpić ziemniakami, cebulą, jajkami lub majonezem.
Aby sałatka była taka sama jak w dzieciństwie, musisz wziąć ryby wysokiej jakości. Solony śledź powinien być świeży, jędrny i mieć korzenny aromat. Należy go oczyścić z wnętrzności, skóry, płetw, głowy i ogona oraz oddzielić od kości, aby utworzyć filet. Jeśli ryba zawiera kawior, usuń go również: przysmak możesz zjeść osobno. Nie zaleca się kupowania kawałków w solance, bo cały solony śledź, pokrojony własnoręcznie, okazuje się znacznie smaczniejszy.
WarstwyKlasyczny przepis na sałatkę zakłada, że warstwy śledzia pod futrem będą ułożone w następującej kolejności:
- Ziemniak;
- śledź;
- cebula;
- marchewka;
- buraczany;
- jajko.
W razie potrzeby można je powtórzyć dwa lub trzy razy, udekorować startym jajkiem, serem, ziołami i majonezem na wierzchu. Każdą warstwę należy namoczyć w sosie, wtedy danie będzie soczyste, miękkie i aromatyczne. Tradycyjna sałatka jest bardzo bogata w kalorie - ponad 600 kcal w 100 gramach. Dlatego nie należy dać się temu ponieść - lepiej zjeść trochę na wakacje, cieszyć się znajomym smakiem znanej przekąski.
Jak ozdobićIstnieje wiele opcji dekorowania śledzia pod futrem. Wykwintne sposoby można znaleźć na zdjęciach w Internecie lub użyć wyobraźni i samodzielnie wymyślić rysunki. Oto kilka opcji sosów do sałatek:
- zrobić siatkę majonezową na powierzchni;
- posypać posiekaną natką pietruszki, koperkiem, orzechami włoskimi;
- ułóż symbol nadchodzącego roku za pomocą gotowanych jaj przepiórczych, marchwi, żółtek - oliwki lub goździki będą służyć jako oczy zwierzęcia, a papryka jako usta;
- ułóż sałatkę w kształcie ryby, jeża, róży, Świętego Mikołaja;
- pięknie i smacznie wygląda prostokątna przystawka, na której gałązka jodły wyłożona jest natką pietruszki, ozdobiona „szyszkami” oliwek lub oliwek, kulkami czerwonego kawioru, wstążkami pasków świeżego ogórka i zielonej cebuli (jak na zdjęciu) ;
- udekoruj sałatkę zielonym groszkiem, krążkami cebuli, różami kapustnymi i ćwiartkami cytryny.
Każda gospodyni domowa przynajmniej raz w życiu zrobiła poprawnie sałatkę ze śledziem pod futrem, dlatego warto zaufać doświadczeniu znajomych i skorzystać ze sprawdzonych przepisów o zrównoważonym smaku. Jeśli masz ochotę na coś nowego, możesz znaleźć dowolny przepis w Internecie, który zawiera szczegółowe instrukcje krok po kroku ze zdjęciami i samouczkami wideo.
KlasycznyNajbardziej znany przepis na futro ze śledziem jest tradycyjny dla wielu rodzin, które przygotowują je na każdy Nowy Rok. Objętość gotowego dania zależy od gospodyni, ale nawet jeśli zrobisz dużo przekąsek, nie straci ono smaku następnego dnia. Wręcz przeciwnie, po namoczeniu sałatka przez noc stanie się jeszcze smaczniejsza i delikatniejsza, dlatego śmiało możesz wybrać futro na swój pierwszy obiad w nadchodzącym roku.
Składniki:
- śledź solony – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- marchewki – 3 szt.;
- ziemniaki – 3 szt.;
- buraki – 2 szt.;
- majonez – 100 ml.
Metoda gotowania:
Śledź pod futrem z jajkiem okazuje się delikatniejszy w smaku, gdyż białko i żółtko tworzą kremowo-miękką konsystencję. Można nimi także udekorować powierzchnię sałatki – narysować paski lub siateczkę z rozdrobnionych żółtek. Nieco zaktualizowana wersja przystawki z pewnością zadowoli wszystkich gości, nawet konserwatystów, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu krok po kroku.
Składniki:
- cebula – 1 szt.;
- śledź – 0,4 kg;
- ziemniaki – 3 szt.;
- buraki – 4 szt.;
- marchewki – 4 szt.;
- jajko – 4 szt.;
- majonez - opakowanie.
Metoda gotowania:
Pikantnym elementem sałatki Śledź pod futrem z jabłkiem będzie dodatkiem słodko-kwaśnych owoców. Dzięki nim uzyskuje się lekką kwaskowatość, która dobrze komponuje się z gotowanymi warzywami i soloną rybą, nadając nowy odcień smaku. Na danie lepiej jest wziąć zielone jabłka, których nie trzeba obierać. Aby jabłka zachowały swój kolor, po starciu skrop je sokiem z cytryny.
Składniki:
- ziemniaki – 3 szt.;
- marchewki – 3 szt.;
- buraki – 2 szt.;
- filet śledziowy – 0,35 kg;
- jabłko – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- majonez - opakowanie.
Metoda gotowania:
Sałatka śledziowa pod futrem wygląda oryginalnie na świątecznym stole w postaci bułki, którą można pokroić na porcje, aby uzyskać bardziej wyrafinowaną prezentację i podanie. Sekretem utrzymania gęstej konsystencji, która zapobiegnie kruszeniu się sałatki, jest drobna tarka. Wszystkie warzywa należy pokroić bardzo drobno, aby puściły sok, który będzie je sklejał, ale nie pozwalał na sklejanie się.
Składniki:
- buraki – 4 szt.;
- marchewki – 4 szt.;
- ziemniaki – 3 szt.;
- jajko – 2 szt.;
- filet śledziowy – 0,25 kg;
- cebula – 1 szt.;
- majonez - opakowanie.
Metoda gotowania:
Kolejną wykwintną opcją podania klasycznego dania jest śledź pod futrem w lawaszu. Dzięki temu wygodniej jest jeść, a także kontrolować wielkość porcji, które mimo to są wysokokaloryczne. Lawasz ormiański idealnie nadaje się do przygotowania przekąski – jest cieńszy, ale za to bardziej elastyczny; trzyma swój kształt i nie rozrywa się.
Składniki:
- lawasz – 3 arkusze;
- buraki – 2 szt.;
- marchewki – 2 szt.;
- ziemniaki – 5 szt.;
- filet śledziowy – 1 szt.;
- zielona cebula - pęczek;
- majonez – 100 ml.
Metoda gotowania:
