Дюлята е есенен плод с невероятен вкус и аромат. За този продукт отдавна има голям брой легенди и истории. Дюлята се отглежда както самостоятелно в градината, така и може да се закупи на пазара без особени затруднения. За да можете да се насладите на полезните свойства на този плод през зимата, трябва да знаете няколко правила за това как правилно да съхранявате дюлята.
Прибиране на реколтата
Продукт като дюля се счита за закъснял. Обикновено градинарите препоръчват прибирането на плодовете му в края на октомври или началото на ноември. На първо място колекцията ще зависи от това какво ще е времето навън. Ако времето е стабилно, тогава можете да съберете дюля малко по-късно. Но ако температурата падне, най-добре е продуктът да се набере от дърветата предварително. Ако ви е трудно да определите времето за прибиране на реколтата, тогава в този случай трябва да обърнете внимание кога плодовете започват да падат.
Това ще е първият сигнал, че дюлята е узряла и може да се бере. Най-добрият метод за събиране на дюля се счита за ръчен метод. В никакъв случай не е необходимо да разклащате дървото, защото продуктът може да се повреди и да се влоши с времето.
Ако дюлята е узряла, цветът й ще бъде ярко жълт. Важно е да е плътен, но да не прилича на камък.
Селекция дюля на пазара
- Ако решите да купите дюля за зимно съхранение, тогава е по-добре да отидете на пазара едва в средата на октомври. Ако закупите продукт, който е узрял преди това време, има повишен риск той бързо да изсъхне и да се развали.
- Обърнете внимание на размера на плода. Една малка дюля няма да има никакъв вкус, а ако се съхранява дълго време, тя ще загуби вкуса си още повече. Ето защо си струва да изберете по-големи плодове.
- Продуктът трябва да е узрял. Това се показва преди всичко от цвета на дюлята. Ако е узряло, цветът му става наситено жълт и има силна миризма. Не е необходимо да купувате дюли, които имат зелени петна. Това може да означава, че плодът е набран преждевременно и е суров.
- Също така е важно плодовете да са цели. Ако планирате да съхранявате дюля през зимата, тогава тя не трябва да има никакви пукнатини, драскотини или петна.
Как да запазим плодовете на дюля през зимата?
Дюлята е дълготраен продукт. Ако му създадете подходящи условия за съхранение, той ще може да издържи до пролетта и външният му вид няма да се различава от прясно набрания плод.
Какви правила ще трябва да следвате:
- Дюлята се съхранява на принципа на плодовете, съдържащи семена вътре. Дюлята може да се съхранява заедно с ябълки, но не трябва да се оставя с круши. В крайна сметка те имат отрицателен ефект върху плодовете, в резултат на което дюлята може да започне да гние.
- Температурата в зоната за съхранение на продукта е много важна. Оптималната маркировка на термометъра трябва да бъде числа от 0 до +\- 1 градуса. Допускат се условия, при които дюлята може да запази целостта си дори при температура от +8 градуса.
- Влажността на въздуха не трябва да бъде по-ниска от 80%. Средната стойност се счита за 85-87%.
- Дюлята може да се съхранява през зимата от 20 до 1230 дни. Периодът се влияе предимно от вида на продукта.
- Препоръчва се плодовете да се съхраняват в дървени кутии, необходимо е те да имат малки дупки в тях, което ще позволи на въздуха да циркулира редовно. Освен това ще трябва да постелете дъното на кутията със слама (обикновена хартия или плат ще свърши работа). Преди да поставите дюлята в кутия, трябва да я увиете в хартия. Тази процедура се извършва с всеки плод. След което кутията се поставя на място за съхранение. Вземете предвид влажността, ако е твърде висока, дюлята няма да издържи няколко седмици.
- Дюлята може да се съхранява идеално и в хладилник. За да направите това, ще трябва да изберете узрели плодове и да ги поставите в найлонов плик. Най-добре е да поставите торбата в долната част на хладилника, тоест в чекмеджето за хранителни стоки. Това ще позволи да се запази продуктът за 3 месеца.
Ако съхранявате дюля в кутии, тогава трябва периодично да я проверявате. Ако има развалени плодове, те трябва да се изхвърлят.
Малките дюли могат да се използват за приготвяне на домашно сладко или желе. Те не само ще имат прекрасен аромат, но и ще станат източник на големи количества витамини, от които човек се нуждае през цялата зима.
Дюлята е един от последните плодове за годината. Освен ако може да започне по-късно. Съхранява се добре до пролетта, което е добро предимство на този продукт.
Изберете плодове, които са по-жълти на цвят. Зеленият нюанс може да показва незрялост. Оцветяването трябва да е равномерно, без петна или вдлъбнатини.
При закупуване на плодове като дюля, качеството на плодовете се определя главно от тяхната твърдост, плътност и миризма. Почувствай го. Твърдостта трябва да е умерена (не твърда като камък): тя намалява по време на процеса на зреене. Узрелият плод трябва да има приятен аромат.
Въпреки привидната си сила, дюлята е доста чувствителна към механични повреди. Получената вдлъбнатина или следа от удар може да причини бързо разваляне на този продукт. Ето защо е важно не само да изберете правилно, но и да произвеждате плодове без образуване на дефекти.
Въпреки факта, че дюлята се консумира прясна по-рядко, отколкото варена, тя е много годна за консумация и много хора я харесват заради оригиналния си стипчив вкус. Ако плодът престои известно време, той ще узрее и ще стане малко по-мек, дори ако го съхранявате в хладилника.
И, между другото, по-добре е да не ядете семената - те са отровни. Но при готвене (варене например) стават безопасни.
Как да съхраняваме дюля
Хладилникът е най-доброто място за този плод. Ще се запази в добро състояние два месеца, ако го увиете в торбичка (за предпочитане хартия). При идеални условия на съхранение (температура 0-4 градуса по Целзий), срокът на годност може да бъде удължен до 4 месеца.
Дюлята не обича влагата. Уверете се, че плодовете са сухи. За да предотвратите излишната влага, използвайте хартиени торби, пясък или дървени стърготини.
След като сте научили как да изберете правилната дюля, можете спокойно да отидете в магазина и да купите най-висококачествените плодове.
Дюлята за жителите на северните ширини е екзотичен и необичаен плод. Въпреки че съвременните животновъди вече са разработили сортове, които дават плодове в средната зона. За Южна Европа и Централна Азия дюлята е традиционен, обичан и много разпространен плод. Наричат я „златната ябълка” заради сочния си златист цвят и склад от витамини.
На външен вид прилича на ябълка или круша. Плодовете са плътни, твърди, много ароматни. Пулпът е доста жилав, с характерен тръпчиво-стипчив вкус. Дюлята, подобно на ябълките, съдържа много пектин и има благоприятен ефект върху организма. Обикновено не се яде сурово, плодовете се добавят към месо, пилаф, правят се консерви, конфитюри и компоти.
Дюлята се смята за есенен плод. В зависимост от сорта узрява от септември до ноември. В южните райони реколтата се прибира по-късно, понякога се чака до първата слана. При отстраняване на плодове за дългосрочно съхранение трябва да се спазват редица условия:
- Трябва внимателно да ги берете от клоните, за да не ги нараните или одраскате.
- Набраните плодове се поставят в мека кошница.
- Най-доброто време за прибиране на реколтата е сутрин, но след като росата изсъхне, във всеки случай трябва да изберете сух ден.
Падналите на земята плодове не могат да се съхраняват дълго у дома. По-добре е веднага да приготвите конфитюр, конфитюр или компот от дюлева мърша.
Купуване на плодове за дългосрочно съхранение за зимата
Трябва да купувате дюли за съхранение не по-рано от октомври, за да сте сигурни, че ще получите зрели плодове. Когато избирате „златни ябълки“ за съхранение през цялата зима, обърнете внимание на следните нюанси:
- Цвят – плодовете трябва да са златистожълти и ярки.
- Размер – по правило колкото е по-голям, толкова по-дълго може да се запази дюлята.
- Кожата трябва да е равна, гладка, без вдлъбнатини, драскотини, петна - всичко това може да доведе до бързо влошаване.
Ако сте купили много дюля наведнъж и съответно не е било възможно да проверите всички плодове на пазара, тогава трябва да направите това у дома. За да съхранявате безопасно тези плодове през цялата зима, трябва да се уверите, че плодовете отговарят на изискванията.
По-добре е незабавно да обработите нестандартната дюля. Направете сладко или го изсушете. Неузрелите плодове трябва да се оставят да узреят при стайна температура преди съхранение. Това обикновено отнема около две седмици.
Условия за дългосрочно съхранение
Дългосрочното съхранение на дюля е възможно при определени условия:
- Доста ниска температура, около 0 °C
- Влажност приблизително 80%
- Тъмнина
У дома спазването на тези изисквания може да се постигне с помощта на хладилник или специално помещение.
Можете да съхранявате дюля в хладилник през цялата зима. Просто го поставете в отделението за плодове. За по-добро запазване плодовете трябва да бъдат опаковани в хартия или фолио. Нарязаната дюля бързо изветрява, трябва да се увие в хранителен филм и да се постави в хладилника, но не повече от няколко дни.
За да съхранявате голяма реколта, ще ви трябва повече място. Избата е идеална. При условие, че отговаря на стандартите за съхранение на храни:
- Постоянна температура около нулата
- Постоянна влажност без промени
- Принудителна вентилация
- Задължително третиране с кварцова лампа в навечерието на сезона за съхранение на храна за зимата
Характеристики на отметки за зимно съхранение
Преди да приберете реколтата от дюля, трябва внимателно да я сортирате. Проверете всеки плод поотделно, за да видите дали има драскотини или вдлъбнатини. Въпреки твърдата каша и голямото количество танини, дюлята с повредена кожа няма да се съхранява дълго.
Всеки плод трябва внимателно да се избърше първо с влажна, а след това със суха кърпа. Не се препоръчва да ги миете, водата може да увреди деликатната кожа. Можете също така да натриете плодовете с восък, за да увеличите срока им на годност; само не забравяйте да ги измиете преди консумация.
Дюлите се съхраняват в специални дървени сандъчета, поръсени със стърготини от овощни дървета. Можете също така да вземете дървени контейнери с прегради или клетки за всеки плод. Друг вариант е да увиете всеки плод в пергаментова хартия или фолио.
Плодовете, съхранявани за зимата, трябва редовно да се проверяват за разваляне.
Моля, имайте предвид, че плодовете на крушата отделят основни вещества, които стимулират бързото узряване и разваляне на дюлята. Избягвайте да ги съхранявате заедно, за да избегнете загубата на половината реколта.
Съхранение във фризер
Дюлята понася добре замръзване. По този начин можете да омекотите пулпата и да премахнете стипчивия вкус без термична обработка. Преди да поставите във фризера, плодовете трябва да бъдат обработени: обелени и изчистени от сърцевината, нарязани на парчета.
Ако е възможно, изберете бързо замразяване; това ще предотврати образуването на ледени кристали в плодовете. Поставете парчетата дюля в специален плик, отстранете въздуха от него и го затворете плътно. Когато парчетата са напълно замразени, те могат да се изсипят в специален контейнер.
При подходящи условия дюлята може да се съхранява във фризерната част на хладилника до една година, без да загуби вкуса си. Не се препоръчва да го държите там по-дълго - след известно време сочните плодове започват да изсъхват. И, разбира се, не трябва да замразявате отново този плод.
Как да ядем дюля
За жител на средната зона това в никакъв случай не е празен въпрос. В края на краищата най-често го купуваме незрели и мнозина, отхапали твърдата каша за първи път, остават завинаги разочаровани.
Има няколко варианта за ядене на плодове от дюля:
- Замразете ги; след тази обработка пулпата става по-мека и не толкова тръпчива.
- Изпечете дюлята във фурната, като за целта я разрежете наполовина, след това отстранете сърцевината и поръсете със захар.
- Оставете закупените плодове да лежат при стайна температура за около 10 дни, това ще позволи на дюлята да узрее напълно и да стане много по-вкусна.
В допълнение, парчета плодове могат да се добавят към месо, пилаф, приготвени като гарнитура, варени и задушени. Неговата отличителна черта е, че топлинната обработка практически не влияе върху състава на витамините и микроелементите. Дюлята остава същият здравословен хранителен продукт.
Дюлята е вкусен и здравословен плод, който също се съхранява добре. Ако имате изба, не се страхувайте да купувате големи количества от нея за дългосрочно съхранение през есента. В края на краищата, с много малко усилия ще ядете пресни плодове през цялата зима.
Вашето брауни.
в кутии в хладни помещения с температура на въздуха плюс 2-5 градуса. По време на съхранение те узряват, вкусът им се подобрява поради увеличаване на количеството захари и изчезването на стипчивия вкус, плодовата тъкан става по-малко твърда. Не бива обаче да отлагате съхранението – плодовете на дюлята нямат дълъг срок на годност. В зависимост от сорта и степента на зрялост се съхраняват средно 2-3 месеца. На първо място, трябва да ядете плодове с механични повреди, защото те бързо гният.
Подготовка
Най-лесният начин да приготвите дюля е да я разрежете наполовина, да премахнете сърцевината, да напълните получената кухина със захар и по желание с канела и след това да запечете във фурната до омекване при температура около 100 градуса. Можете да добавите дюля към компота. В азиатските страни се добавя към пилафа едновременно с морковите.
, от дюлите се получава прекрасно сладко с плътна консистенция. За него обелена и нарязана на филийки дюля се потапя в емайлиран тиган, добавя се вода (150 г на 1 кг плодове) и се вари до омекване, след което се добавя прецеден захарен сироп, приготвен в размер на 1,2 кг захар и 400 мл вода на 1 кг дюли. При приготвяне на сладко от сладки сортове се препоръчва добавянето на лимонена киселина в края на готвенето (2-3 g на 1 kg готови плодове). Сладкото се вари до омекване, опакова се горещо в затоплени сухи буркани, затваря се с изварени капачки, обръща се с капачката надолу и се охлажда възможно най-бързо. От дюля можете да направите вкусен локум. Зрелите дюли се измиват старателно, добавя се вода в такова количество, че да покрие напълно плодовете, и се варят, като се разбъркват, на силен огън, докато омекнат. Сварената дюля се потапя в студена вода, обелва се, пулпата се отрязва и се прекарва през месомелачка.
налейте водата, в която са се варили дюлите, добавете захар (за всеки килограм плодове вземете 160 мл вода и 600 г захар) и гответе сиропа на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете натрошена дюля към горещия сироп, леко увеличете топлината и гответе получената маса, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. След това намалете котлона и гответе, докато омекне. Съди се по бълбукащия слой пяна в направената с шпатула бразда. Поставете готовата маса в широка ламаринен съд, навлажнен със студена вода или върху лист за печене на тънък слой. Когато масата се охлади, тя се увива в пергаментова хартия и се поставя в картонени кутии. Локумът може да се нареже на парчета и да се постави в чисти сухи буркани, да се затворят плътно с капачки и да се съхраняват в този вид до употреба.
След прибиране на реколтата от дюля всеки градинар е озадачен как да запази реколтата в добро състояние за дълго време. Съхраняването на дюля изисква определени условия, без които плодовете започват бързо да се влошават и гният. Има няколко доказани начина за решаване на този проблем.
За съхранение се избират цели зрели плодове.
Правила за събиране за зимно съхранение
Дюлята, есенен плод, чието узряване настъпва през втората половина на есента, може да се съхранява дълго време, ако вземете предвид важни правила по време на събирането му:
- Плодовете трябва да се отстраняват внимателно: за да не се повредят кожата и пулпата;
- когато ги събирате, поставете ги върху трева или платно; ако ги поставите в кофа, поставете слой хартия на дъното му;
- най-доброто време за бране на плодове е късно сутринта, когато росата е напълно изчезнала от дърветата;
- Беритбата трябва да се извършва в сухо и ясно време, в противен случай плодовете, покрити с влага, ще започнат да гният.
Първо се обработват плодовете, които падат от дървото на земята.
Купени от магазина плодове за съхранение
Не всеки има възможност да отгледа дюлево дърво и да прибере реколтата си. Но това не е проблем, можете да се запасите с плодове за зимата на пазара или в супермаркета.
Сезонът на прибиране на реколтата е най-доброто време за покупки. Почти всички сортове овощни дървета узряват до края на октомври.
Опитайте се да изберете висококачествени плодове, като обърнете внимание на следните точки:
- кожата на плода трябва да е цяла и гладка, без вдлъбнатини или драскотини, гниене или признаци на плесен, които значително намаляват срока на годност;
- Зрелите плодове имат наситена жълта кожа;
- изберете по-големи плодове, тъй като малките плодове може да са кисели и не толкова сочни.
Условия за дългосрочно съхранение
Как да съхранявате дюля у дома, така че да остане вкусна и сочна за дълго време:
- осигурете стабилна температура в рамките на 3-4 °C;
- следете нивото на влажност: трябва да се увеличи - около 80-85%;
- съхранявайте реколтата в тъмна стая без пряка слънчева светлина.
Такива условия са подходящи за съхранение на японска дюля и всички други сортове градински култури.
В хладилник
При съхранение в хладилник дюлята остава сочна, вкусна и не гние дълго време. Плодовете се поставят в долната част за зеленчуци и плодове, където има подходяща температура (4-5 ° C), висока влажност и тъмнина.
При нулеви температури срокът на годност на плодовете се удвоява и е около 4 месеца.
Във фризера
Под въздействието на минусови температури плодовете на дюлята стават по-меки и стипчивият им вкус изчезва. В допълнение, реколтата от това дърво понася добре замръзване.
Преди поставяне във фризера плодовете се измиват добре и се почистват от мъх. След това разполовете, отстранете сърцевината и семките и нарежете на филийки.
В този случай бързото замразяване работи добре. Плодовите резени се поставят в найлонов плик, освобождава се целият въздух, завързват се здраво и се поставят във фризера.
След пълното замразяване - след около ден, плодовете се прехвърлят в съд, покриват се с капак и се поставят отново във фризера. В тази форма дюлята ще се съхранява цяла година до следващата реколта.
Сушените дюли се запазват добре
Не си струва да го съхранявате по-дълго, защото с времето плодовете замръзват и изсъхват. Изваждайте този продукт на малки порции: след размразяване плодовете не трябва да се връщат обратно във фризера. Продукт, замразен два пъти, губи вкуса и ползите си.
Как да запазите семена
След като плодовите резени се съхраняват във фризера, остават семки, които не трябва да се изхвърлят. Те могат да се използват за отглеждане на ново дърво през пролетта.
Семената на японската или обикновената дюля се поръсват с влажен пясък, поставят се в найлонов плик, освобождават се от въздуха и се завързват добре. Поставете в най-долната част на хладилника. Семената могат да останат в това състояние от 2 до 3 месеца.
С настъпването на пролетта можете да ги засадите в хранителна смес и да получите нови растения.
По време на процеса на стратификация семената трябва редовно да се проверяват за появата на гниене или мухъл: развалените трябва да бъдат отстранени.
Също така си струва да се следи съдържанието на влага в пясъка. Докато изсъхва, се навлажнява със спрей.
В мазето
Съхранението в изба е един от най-разпространените методи. Освен това един или дори два хладилника с фризери няма да са достатъчни, за да запазят цялата реколта.
Оптималното място за съхранение на голяма реколта
За успешното съхранение на дюля на закрито трябва да се осигури подходящ микроклимат:
- стабилни температурни условия без внезапни промени (в рамките на 3-4 ° C);
- висока влажност - 70-80%;
- възможност за вентилация на помещението (наличие на вентилация).
Приготвяне на плодове
Първо, струва си да изхвърлите повредени, нарязани или изгнили плодове, които могат да причинят разваляне на добрите плодове.
Всеки плод се избърсва със суха кърпа. Не трябва да миете плодовете, тъй като този метод на обработка ще съкрати срока им на годност.
Съхранението във восъчна или маслена черупка изисква предварително почистване и измиване на плодовете.
Плодовете могат да бъдат опаковани в картонени или дървени кутии. Най-добрият контейнер е този, който е разделен на клетки или отделения вътре.
Можете да съхранявате дюли във фолио или хартия - всеки плод се опакова отделно. Някои градинари поръсват плодовете с дървени стърготини или полагат плодовете на слоеве, покривайки всеки слой с плътна хартия.
Плодовете се подреждат на слоеве с хартия между тях.
По време на такова съхранение трябва редовно да се следи състоянието на дюлята. Развалените плодове се отстраняват и използват.
Дюлята не толерира близостта на круша, тъй като този плод съдържа етерични масла, които при освобождаване допринасят за бързото узряване на дюлята. Добре е дюлята да се съхранява смесена с ябълки.
Съхранение за зреене
Ако планирате да съхранявате дюля у дома, не забравяйте, че само зрели плодове се съхраняват за дългосрочно съхранение.
За да узрее дюлята, трябва да осигурите едно условие - стабилна температура в рамките на 23-25 °C. Друго важно условие е липсата на течение и пряка слънчева светлина. Тогава зелената дюля ще узрее равномерно след прибиране на реколтата и ще има особено сочна и вкусна каша.
Зелената дюля узрява в апартамент при тази температура за около две седмици. След това може да се прехвърли на хладно място - хладилник, сутерен или изба.
При по-ниски температури дюлята у дома няма да узрее. В най-добрия случай ще остане същият, какъвто е бил, когато е бил положен, в най-лошия - ще започне да гние.
Заключение
Съхраняването на дюля у дома се извършва по няколко начина. Всичко зависи от състоянието на плодовете, планирания период на съхранение и метода, който предпочитате. Използвайки един от описаните по-горе методи за съхранение, ще осигурите на семейството си вкусна и сочна реколта от плодове за дълго време.
