Зелев пълнеж за пайове във фурната. Вкусен зелев пълнеж за баници и баници

Тестото и пълнежът за пайове могат да бъдат много разнообразни. Зелевата сърцевина в богат, мая, безквасен, бутер, пържен или печен продукт от брашно хармонизира чудесно с други зеленчуци, варени яйца, оризови каши, пържени гъби, сочна кайма.

Дори и без готварски опит, начинаещите готвачи ще могат да създадат прекрасни сърдечни, вкусни и ароматни пайове.

Вкусна плънка: проста рецепта

Домашните сладкиши винаги са се различавали от купените от магазина печива – защото могат да бъдат по-нискокалорични, по-свежи и по-ароматни. Най-сочните, разбира се, са баничките със зеле. След като сте избрали вида на тестото за месене сами, приготвянето на много вкусен пълнеж е съвсем просто.

Зеленчуците първо трябва да бъдат обелени, нарязани преди термичния процес. Лукът се нарязва на ситно на кубчета, а морковите се измиват, нарязват се на ситно на ренде. Зелето трябва да е прясно, нарязва се на ситно и ситно, може с кухненски робот.

В половината от посоченото количество олио се запържва лукът.

Когато стане прозрачен, добавете към него моркови. Печенето на тези зеленчуци отнема не повече от пет минути.

По това време можете да намачкате зелето с ръце, за да направите пълнежа по-мек и сочен.

Когато зеленчуците в тигана променят цвета си на румен, златист, добавете към тях зеле, черен пипер, сол и добавете останалото масло. След три минути можете да налеете вода. Разбърквайки от време на време, масата трябва да се задушава в продължение на двадесет минути. След това се изсипва куркума, плънката за пайовете се разбърква отново и се оставя на котлона за няколко минути.

Преди да приготвите пайовете, вкусният зелев пълнеж трябва да се охлади. Всякакъв вид тесто е подходящо за него, но трябва да обърнете внимание на факта, че всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на ситно за удобство при сгъване на сладкиши.

Плънка от прясно зеле с ориз

Един от най-вкусните, богати пълнежи за пайове е зелето в отлична комбинация с ориз. Такова лакомство може да се превърне в обилна закуска, която бързо ще задоволи глада ви. Основният принцип за приготвяне на вкусна среда за пай ще бъде скоростта на топлинните процеси, довеждайки компонентите му до полуготовност, така че зелето да не загуби сочността си, а оризът да набъбне, но да е малко влажен.

За да създадете пълнеж, ще ви трябва:

• прясно зеле - 0,5 кг;
• кръгъл ориз - ½ чаша;
• смлян пипер - 3 г;
• слънчогледово масло - 20 ml;
• сол - 5 г (1/2 ч.л.);
• лук, моркови - 100 г;
• вода - 0,2 л.

Пълнежът от зеле и ориз ще бъде готов след 30 минути, а за тялото неговата хранителна стойност ще бъде само 73 kcal на сто грама.

Първо, зърнените култури се измиват, водата се довежда до кипене. Оризът се изпраща в горещата течност, вари се десет минути до полуготовност. Всички зеленчуци се обелват, измиват и нарязват - лукът на малки квадратчета, морковите също се натриват на ситно ренде. Зелето се нарязва на ситно и се смесва с останалите зеленчуци.

След това маслото се загрява в тиган, след което зеленчуците се изпращат там и бързо се запържват всички заедно. Оризът може да се измие, а зелето да се охлади. След като компонентите на пълнежа за пайове се осоляват и смесват.

Този начин за приготвяне на вкусна сърцевина е много подходящ за печене на пайове във фурната - и оризът ще дойде, а зелето ще бъде много сочно.

Плънка с яйце и зеле

Един прекрасен, здравословен зеленчук – зелето, върви чудесно с много други продукти. От него можете да приготвите пълнежа за пайове и пържени в тиган, и печени във фурната. Твърдо сварените яйца ще бъдат чудесно допълнение към зелето, а пайовете с такава сърцевина могат да се консумират горещи или студени, просто като се пие чай. За да създадете пълнеж от яйце и зеле, ще ви трябва:

• младо зеле - 0,75 кг;
• вода - 150 ml;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• растително масло - 30 g;
• лук - 150 г;
• сол, смес от чушки - по ½ ч.л

Като цяло дори бавното приготвяне на пълнежа за пайове отнема тридесет и пет минути. Енергийната му стойност е средно 65 килокалории на сто грама.

От основната съставка на пълнежа - зелето, трябва да премахнете горния слой листа и да го нарежете на ситно на ивици. Лукът се отървава от люспите, нарязва се на половин пръстени, смесва се със зелето. Посолете зеленчуковата маса, леко намачкайте. Яйцата се изпращат да се готвят "твърдо сварени".

Загрейте олиото в тиган, запържете бързо зелето за няколко минути. След това добавете черен пипер, налейте вода. Оставете да къкри двадесет минути, като разбърквате. Яйцата се нарязват на ситно, смесват се с предварително охладената зелева маса.

Пълнежът е подходящ за всякакъв вид пайове, пайове, може идеално да задоволи глада ви на пикник.

Как да си направим зелева плънка с гъби

Независимо от сезона можете да намерите прясно зеле на рафтовете на магазин, пазар, супермаркет. Това е много здравословен, не скъп зеленчук, с който можете да приготвите страхотна плънка с гъби за пайове. В този случай е по-добре да използвате любимия си сорт пресни или сушени гъби, както и да изберете удобен начин за месене на тестото. За да създадете ароматен център за пайове във фурната, ще ви трябва:

Приготвянето на пълнежа може лесно да се извърши за четиридесет и пет минути. Килокалориите в 100 грама зеле-гъбена среда ще съдържат 56 единици.

Пресните, за разлика от сушените гъби, не е необходимо да се варят, затова се почистват, измиват, едрите се нарязват на кубчета, а малките се оставят цели. Лукът се обелва, нарязва се на малки квадратчета. Чесънът също се обелва, счуква. Зелето се нарязва на ситно или се нарязва на ситно с кухненски робот.

Лукът и чесънът първо се запържват в сгорещено олио, след което се изсипват в отделен съд. След това можете да запържите гъбите в същия тиган до пълна готовност, добавете към тях зеле, като добавите сол и черен пипер. Разбърквайки с дървена шпатула, потъмнете малко пълнежа за пет минути и изсипете лучено-чеснова маса.

Въпреки че гъбите са напълно готови, все още трябва да държите зеленчуковата маса на печката, докато зелето стане прозрачно, меко, защото тогава пълнежът ще се изпече вътре в тестото във фурната.

Плънка за баница с кисело зеле

Нито един от възможните пълнежи за пайове няма да бъде толкова сочен, здравословен, съдържащ огромно количество витамин С, като вкусно, ароматно кисело зеле. Придава на ястието отлична лека „киселост“, съчетана с хрупкаво бутер и пищно тесто. Такъв вкусен център със зеле може да се използва и за пайове, кнедли. За да създадете пълнеж за пайове, ще ви трябва:

• кисело зеле - 0,4 кг;
• моркови, лук - 100 г;
• растително масло - 30-40 g;
• захар - ½ чаена лъжичка;
• смлян пипер - 5 гр.

Приготвянето на пълнежа за пайове отнема тридесет минути, докато калоричното му съдържание от 100 грама е 69 килокалории.

Приготвянето на вътрешността на пая трябва да започне с почистването на зеленчуците. Остържете или отрежете кората от моркова, настържете го на едро с помощта на ренде. Отстранете кожата от лука, нарежете.

По-добре е да готвите пълнежа в малък котел, така че зелето да запази сочността си и да се задуши малко. След като загреете олиото в него, добавете лука, след минути и морковите. Леко разбърквайки зеленчуците, изчакайте да придобият златист цвят и добавете зеле, захар, черен пипер. Трябва да къкри, покрити с капак, като се разбърква редовно, в продължение на двадесет минути.

Пълнежът ще бъде готов след определеното време, но преди да приготвите пайовете, той трябва да се охлади.

Пълнеж от месо и зеленчуци асорти

Във всяко семейство се приготвят ароматни домашни баници. Домакинята винаги се опитват да подобрят своите кулинарни умения, наслаждавайки се на близки с вкусни сладкиши. Важен, често задаван въпрос преди приготвянето на такова ястие е изборът на гарнитурата – за да е здравословно и близките да останат сити.

Мъжете предпочитат месни продукти и е добре децата да ядат зеленчуци, така че за пай хармоничната комбинация от зеле и месо ще бъде чудесна среда. За да създадете отличен, удовлетворяващ пълнеж, ще ви трябва:

• мляно свинско и говеждо месо - 0,3 кг;
• зеле - 0,7 кг;
• морков -100 г;
• зелен, лук - по 50 г;
• слънчогледово масло - 30 g;
• сол, подправка за месо - по ½ ч.л

Можете да направите отличен пълнеж от зеленчуци и месо за петдесет минути. Килокалориите в тестото, приготвено за пайове, ще съдържат 106 единици. в 100 гр.

В каймата първо трябва да изсипете сол, подправка. Разбъркайте добре, разбийте, омесете. Запържете каймата в по-голямата част от олиото, докато омекне - това ще отнеме двадесет минути.

Обелете зеленчуците, нарежете на ситно - два вида лук на квадратчета, морковите на тънки пръчици, зелето нарежете на тънки къси сламки. Загрейте останалото масло в отделен тиган и, като добавите зеленчуците, бавно оставете да къкри за петнадесет минути, като разбърквате от време на време.

Когато зеленчуковата маса придобие златист равномерен цвят, в нея се изсипва пържено мляно месо. Пълнежът отново се смесва добре, покрива се и се изпраща на топло място за постепенно накисване с всички сокове и охлаждане. Може да се използва за мая, бутер, пържени и печени пайове.

Във всяка страна по-голямо предпочитание се дава на домашно приготвените сладкиши, било то пайове, гювечи, торти, чийзкейкове, хлябове. Пълнежът за продукти от брашно придобива уникален аромат и голяма полза от продуктите, включени в състава му. За да могат пайовете със зеле да се превърнат в малък кулинарен шедьовър в списъка с любимите ви ястия, можете да използвате няколко полезни съвета:

1. Цветът на горните му листа ще разкаже за свежестта на зелето - леко зеленикав;
2. Киселото, киселото зеле трябва да се изцеди добре преди готвене, като се лиши ненужната течност;
3. По време на термичния процес (гасене) добавете не само вода, но и малко доматено пюре;
4. Морковите, лукът със сигурност трябва да присъстват в пълнежа от зеле.

Независимо как се замесва тестото, зелевият пълнеж трябва да е сочен, така че процесът на задушаване не трябва да се бави, а нарязаният зеленчук трябва да се натроши малко преди това. Винаги можете да вземете пайове за пикник, да ги добавите към закуска и чай или да организирате обилна закуска за обяд.

Вече съм правил такъв пълнеж много пъти, благодаря на моята приятелка Наталия от кулинарния клуб за рецептата.))
Зелето се оказва вкусно, нежно, не преварено, не преварено, красиво бяло.
И след печене на пайове, зелето не губи качествата си, не се превръща в каша и има същия приятен бял цвят.
И най-важното, поне за мен, че това зеле може да бъде замразено и след размразяване не губи вкуса си.
Винаги приготвям този пълнеж за бъдеща употреба, замразявам го повече и след това, когато реша да пържа или пека пайове, вече имам готов пълнеж! Много удобно!
Обикновено размразявам вечер, просто го изваждам от фризера и го слагам на долния рафт в хладилника, можете да го размразите и в микровълновата.

С тази плънка се получават страхотни пържени пайове! По-късно ще ви дам тестото за вкусни пайове, но днес е просто руло от бутер тесто със зеле.

Зелев пълнеж за баници и пайове.

Какво ти е необходимо:
Вилица за зеле - 1 брой (около три килограма)
Лук (голям) - 3-4 бр.
Варени яйца - 5 бр.
Масло - 100гр.
Маслина (зеленчук) - 3 супени лъжици.
Сол, черен пипер на вкус.
Захар - няколко щипки.
Пресен копър - малък куп,
Зелен лук - малък куп.

Как да се направи:
Нарежете зелето на ситно с ръце или го накълцайте в кухненски робот.
Нарязваме зелето с дължина около 2-3 см, за да не се разпъва зелето при отхапване на питата с "дълъг конец".
Лукът се нарязва на половин пръстени.
В голяма тенджера загрейте зехтина, сложете наситнения лук, поръсете с две щипки захар, посолете малко и задушете на слаб огън, докато омекне и стане прозрачен.

Сложете настърганото зеле в голяма тенджера, залейте го с вряща вода, посолете добре, оставете да заври на силен огън и оставете да ври 5 минути.
След това веднага отцедете зелето в гевгир и го изплакнете под студена вода. Сготвих зеле в тенджера, много удобно.

След като зелето е измито е добре (!) да се изстиска с ръце от излишната влага и да се прехвърли в тенджера със запечения лук. Смесете зелето с лука, добавете маслото, нарязано на кубчета.
Сложете тенджерата на огъня и загрейте зелето, докато маслото се разтвори напълно.
Изключете огъня, оставете зелето да се охлади (!) Напълно. Добавете нарязаните зеленчуци към охладеното зеле и яйцата (нарязани на кубчета). Зелето се посолява добре и се подправя с черен пипер на вкус.

Всичко! Пълнежът е готов! Да започнем да печем пайове!

Бутер руло със зелева плънка.

Какво ти е необходимо:
Бутер тесто без мая - 500 гр.,
зелева плънка
растително масло - за намазване на тестото,
галета - за поръсване на тестото,
масло - 60 гр.,
яйце - за намазване на рула,
сусам (черен, бял) - за поръсване

Как да се направи:

От 500 гр. тестът прави две ролки.
Размразете тестото, разделете на 2 равни части.
Всяка част разточете на тънко на правоъгълник със страна 35 х 50 см.
Прехвърлете разточеното тесто върху кухненска кърпа.
Намажете тестото (с четка) с растително масло, поръсете с галета отгоре. Върху 2/3 от тестото се слага зелевата плънка, като се отстъпва от страничния ръб на 5 см. Върху плънката се наръсват парченца масло, около 30 г за всяко руло.
Завийте страничните ръбове на тестото навътре и завъртете рулото с помощта на салфетка от тясната страна на тестото.
Поставете рулото с шева надолу върху тава, покрита с хартия за печене.
Отгоре намажете с разбито яйце, поръсете със сусам.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути (до зачервяване).

Вкусна плънка за баница със зеле

5 (100%) 1 глас

Всеки път, когато ще пека пайове със зеле, правя повече пълнежи, с марж. Защото със сигурност някой ще иска да го опита и не е факт, че няма да ви се наложи да направите още една порция. Пълнежът за пайове със зеле е много вкусен, ароматен, сочен. И се приготвя много лесно. Зеленчуците се нарязват, запържват се под капак и се задушават до омекване. Добавките могат да бъдат много различни: зеленчуци, подправки, доматен сос, домати, сладки пиперки и много други. Имам най-простата рецепта за плънка за баници със зеле: зеленчуци, подправки, сол и олио.

Вкусна плънка от прясно зеле може да се приготви по много начини. Тази рецепта предлага класически вариант - задушено зеле с лук, моркови и подправки.

съставки

За да приготвите пълнежа от зеле, ще ви трябва:

• моркови - 1 бр.;
• лук - 2 бр;
• прясно бяло зеле - 0,5 средна вилица;
• слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л;
• сол на вкус;
• прясно смлян черен пипер - 0,5-1 ч.л.;
• вода - 0,5 чаши (ако е необходимо).

Как да приготвим вкусен пълнеж за пайове със зеле. Рецепта

Обелете морковите и лука и ги изплакнете със студена вода. Нарязвам лука на малки кубчета. Натривам морковите през ситно ренде.

Махам повредените листа от вилицата за зеле. Отрязах половината, накъсана на тънки сламки, като за салати.

Слагам лука в тигана. Пържат се на тих огън до омекване.

съвет.Когато пържите лук, не оставяйте котлона. Има неприятната характеристика на моментално изгаряне и трябва да започнете всичко отначало.

Добавям моркови. Запържвам на слаб огън за две-три минути, като напоявам зеленчуците с масло.

Заливам с останалото олио, намазвам зелето. На части за по-лесно разбъркване. Ако имате голям и дълбок тиган заредете наведнъж.

Разбърквайки, задушете зелето за 10-15 минути. Той ще даде сок и постепенно ще омекне, ще стане мазен.

съвет.Ако зелето е гъсто, не е сочно, трябва да налеете половин чаша вода и да къкри под капак. След това, в края на готвенето, увеличете котлона и изпарете течността.

Сол на вкус, черен пипер. Можете да добавите подправки по ваша преценка: кимион или провансалски билки, няколко щипки къри, куркума. Покривам, завъртам огъня до най-слабия. Оставям да къкри до готовност.

Как да разберете дали пълнежът за пайове със зеле е готов? Опитайте разбира се! Ние обичаме зеленчуците да са меки, затова задушавам дълго, около час. За хрупкава половин час ще бъде точно. Но все пак опитайте и правете както искате.

Малко преди готовност махам капака, увеличавам котлона и изпарявам течността. Пълнежът ще бъде сочен благодарение на добавеното масло и запържени зеленчуци, като целият сок трябва да се изпари. Не забравяйте да се охлади, отива в пайове топъл или напълно охладен.

Оказа се много вкусен зелев пълнеж за пайове: леко пикантен, сочен. Като цяло ви съветвам да го приготвите предварително - вкусът не се появява веднага, трябва да престои. Следователно пайовете с такъв пълнеж стават по-вкусни на следващия ден. Приятно печене! Вашият Плюшкин.

Стъпка по стъпка рецепти за зелеви плънки за пайове от пресни и мариновани зеленчуци, с яйца, кайма, гъби

2018-10-17 Алена Каменева и Марина Виходцева

Степен
рецепта

51589

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

4 гр.

въглехидрати

5 гр.

66 kcal.

Вариант 1: Пълнене на зеле за пайове - стъпка по стъпка рецепта със снимка

Пълнеж от зеле за пайове - според мен най-вкусният, най-успешният, което прави пайовете не сухи, а напротив, сочни и задоволителни, красиви и питателни. Всеки яде пайове със зеле поне веднъж в живота си, особено това ястие е познато на мнозина от детството, добре, каква баба не пече пайове.

Днес няма да се спирам на тестото, можете да използвате всяко - мая, без мая, бутер, безквасни и др. - във всяка версия пайовете ще излязат отлични. Нека спрем днес на подготовката на пълнежа - зеле.

За рецептата можете да вземете не само прясно, но и кисело зеле, вторият вариант е по-подходящ за всички. Ако внезапно пълнежът остане - всичко е наред, зелето е идеално за всяка каша или картофи. Така че да започваме!

съставки:

• Зеле - 700гр
• Моркови - 2 бр.
• Лук или червен лук - 2 бр.
• Доматено пюре - 2 с.л
• Вода - 400 мл
• Сол, черен пипер, захар - на вкус

Процес на готвене

Подгответе всички необходими съставки според списъка. Изберете добро гъсто зеле, отстранете горните листа, изплакнете и подсушете вилиците. Нарежете зелето на тънки ленти.

Обелете и изплакнете червения или обикновен лук, нарежете на малки кубчета.

Обелете и измийте морковите, подсушете, настържете.

Вземете тиган с високи страни, след което загрейте растително масло в него. След това е необходимо зелето да се прехвърли в маслото и да се запържи за 7-10 минути, като се разбърква от време на време.

След известно време добавете морковите и лука в тигана. Всичко се разбърква и отново се запържва за 5-7 минути.

Сега добавете сол и черен пипер към задушеното зеле, хвърлете щипка захар, за да подобрите вкуса.

Отделно смесете топла вода и доматено пюре, изсипете домата в тигана и оставете да къкри 25 минути.

След известно време използвайте зелето за приготвяне на пайове.

Приятен апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за плънка за зелеви пайове (за бавна готварска печка)

Не е необходимо да стоите дълго време на печката, за да приготвите плънката за банички с прясно зеле. Можете просто да поверите този отговорен бизнес на мултикукъра и той няма да ви разочарова. Единственото нещо е да извадите всичко от купата навреме, така че пълнежът да има време да се охлади или да не забравите да изключите отоплението.

съставки

• 700 г зеле;
• 2 глави лук;
• 25 г масло или мазнина;
• подправки;
• моркови по желание.

Как да готвя бързо

Задайте всяка програма за пържене на лук, добавете масло, загрейте. Нарежете зеленчуците, добавете. Ще се запържи малко, докато зелето се настъргва.

Нарязваме зелето. Веднага поръсете със сол. Ако към плънката се добавят и други подправки, може и леко да се поръси. Направо на масата или в голяма купа натрошаваме зеленчука. Прехвърлете в бавна готварска печка с лука.

Разбъркайте лука със зелето, добавете 1-2 супени лъжици вода, затворете бавната готварска печка, задайте режим "задушаване". Подготовка на обичайния пълнеж от пресни зеленчуци за половин час. Ако зелето е трудно, тогава времето може да се увеличи до 50 минути.

Ако планирате да добавите моркови, тогава трябва да го настържете, добавете го към лука при пържене. Можете също така да разнообразите пълнежа за пайове с черен пипер, той се слага заедно със зеле.

Вариант 3: Плънка за пайове със зеле (кисело)

Баницата с кисело зеле е наслада! Но е важно да подготвите правилно пълнежа. Киселото зеле е доста жилаво, пържи се дълго време, в Русия продуктът се вари цяла нощ в руска фурна. Голяма тенджера веднага се пълни, зелето се използва като пълнеж, добавя се към зелева супа, яде се с картофи. Сега няма нужда да готвите в такива обеми и от гледна точка на времето това вече не е толкова дълъг процес.

съставки

• 1 кг кисело зеле;
• 1 морков;
• 30 ml масло;
• 2 глави лук;
• малко вода;
• 2-3 супени лъжици паста или няколко домата;
• 1 с.л всякакви нарязани зеленчуци.

Как да готвя

Киселото зеле се добавя само след като се запържат лукът с морковите. В противен случай те ще бъдат твърди дълго време, киселината няма да им позволи бързо да достигнат готовност. Затова започваме с лук, нарязан на кубчета, изсипваме в загрято олио, като разбъркваме, запържваме две минути. След това започнете настърганите моркови, гответе още една минута.

Зелето може да има различни вкусове. Ако продуктът е твърде кисел, можете да го изплакнете. След това се изцежда, добавя се към зеленчуците в тигана. Запържват се малко, заливат се с няколко лъжици вода и се захлупват. Оставете да къкри под капак около 40 минути, докато омекнат. Периодично проверявайте, внезапно водата е извряла, зелето може да изгори.

Разреждаме доматеното пюре с малко вода, за да може продуктът да се разпредели по-лесно в съда. Изсипете върху зелето, разбъркайте, гответе без капак за десет минути. Изключете котлона, напълнете пълнежа с билки. Солта обикновено не е необходима, но е полезна на вкус.

Ако вече има морков в зелето, тогава не можете да го добавите допълнително, ограничете се само с лук. Когато замените макароните с пресни настъргани домати, ще е необходимо да изпарите добре излишния сок от пълнежа, в противен случай пайовете ще стърчат.

Вариант 4: Зелева плънка за пайове с яйца

Можете просто да сварите яйцата, да ги нарежете и да добавите към общата маса. Но това е още по-опростена версия на зелевия (прясен) пълнеж за пайове. Всичко гениално е просто!

съставки

• 500 г зеле;
• крушка;
• 4-5 супени лъжици олио;
• морков;
• 3 яйца;
• билки, подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Започваме да готвим по стандартния начин: запържваме лука и морковите в олио. Можете веднага да ги заспите заедно. Варим три-четири минути, но зеленчуците не трябва да се запичат много, а само леко.

Добавете настъргано зеле. Сега пържете до готовност. Ако зеленчукът е твърд, добавете четвърт чаша вода, покрийте, задушете под капака.

Веднага след като зелето омекне, изпарете цялата вода от него. Яйцата се разбиват с вилица в купа, изсипват се при зелето. Разбъркайте всичко добре, за да не грабне омлета на парче.

Веднага овкусете плънката с подправки, билки и отстранете от котлона. Яйцата най-накрая ще достигнат готовност в горещ тиган.

Доматената паста също се вписва идеално в такъв пълнеж. Освен това можете да го добавите при печене на зеле или да разбиете малка лъжица яйца.

Вариант 5: Плънка за баници (пресни) с месо

Месеста и засищаща плънка за баници с прясно зеле. Тази рецепта използва кайма, можете да вземете пиле, също ще се окаже вкусно.

съставки

• 500 г прясно зеле;
• 300 г мляно месо;
• чифт крушки;
• масло за пържене;
• един морков;
• 1-2 супени лъжици доматено пюре.

Как да готвя

Налейте малко олио в тигана, добавете наситнения лук и започнете да пържите. Веднага щом стане прозрачно, въвеждаме каймата. Разбъркайте добре и гответе за 5-7 минути.

В друг тиган също налейте малко олио, хвърлете настърганите моркови. Запържете зеленчука за няколко минути, добавете нарязано зеле. Готвене за пет минути.

Комбинираме всичко в един тиган, добавяме подправки, доматено пюре, разбъркваме, наливаме няколко супени лъжици вода. Покриваме тигана, задушаваме плънката, докато зелето омекне.

Вместо кайма можете да използвате месо, трябва да го нарежете на ситно, запържете малко по-дълго. Можете също така да добавите варено пиле, колбаси, наденица, варено месо към пълнежа. Такива продукти не изискват предварително пържене, те могат да се поставят заедно с доматено пюре.

Вариант 6: Пълнеж от зеле за пайове (с гъби)

Вземаме абсолютно всякакви гъби за приготвяне на пълнежа, ако са събрани в гората, след това ги варете във вряща вода за половин час, след което действайте според рецептата.

съставки

• 300 г гъби;
• 100 г лук;
• 60 ml масло;
• 600 г зеле;
• сол пипер;
• 70 г моркови (1 бр.).

Как да готвя

Нарязваме гъбите и лука, слагаме ги в тиган и запържваме до омекване на лука в една трета от олиото.

Настържете зелето, настържете морковите. Загрейте останалото масло. Първо заспиваме моркови, запържваме малко, въвеждаме зеле. Пържим заедно за няколко минути.

Прехвърляме гъбите към зелето, разбъркваме, подправяме с подправки. Налейте 0,2 чаши вода или бульон, който може да остане след варенето на гъбите, покрийте тигана. Задушете пълнежа от зеле до готовност, охладете преди употреба.

Има по-проста версия на пълнежа - добавете нарязани осолени или мариновани гъби към задушеното зеле, оказва се интересно и вкусно.

Вариант 7: Плънка за баници с прясно зеле

Можете да приготвите пълнежа за пайове с кисело зеле, но в класическата версия най-често се използва пресен зеленчук. Пържи се, задушава се, смесва се с други съставки. Точното време за готвене ще зависи от сезона. През лятото зелето е меко и сочно, пържи се много бързо. Зимните и само късните сортове имат по-груби влакна, готвенето ще отнеме много повече време.

съставки

• 0,5 кг зеле;
• 0,1 кг лук;
• 0,07 кг моркови;
• 0,04 л олио;
• сол, черен пипер, куркума;
• 0,05 л вода.

Стъпка по стъпка рецепта за класически зелев пълнеж за пайове

За да приготвите пълнежа от зеле, най-добре е да използвате котел, тенджера или просто да изберете най-големия тиган с добър капак. Налейте олио, загрейте, направете среден огън.

Да започнем да режем лука. Почистваме, натрошаваме на малки кубчета. Изсипете го в олио и започнете да пържите. Доведете парчетата до прозрачност, но все още не пържете.

Разтриваме моркова, изпращаме го към лука. Гответе зеленчуците до златисто кафяво, все още не добавяйте подправки. Започваме да настъргваме зелето. Можете да нарежете с нож или да използвате ренде.

Веднага щом морковите и лукът покафенеят, изсипете зелето, разбъркайте, запържете за 2-3 минути. Сега ние сол, можете да пипер и изсипете малко куркума, което е чудесно за такъв пълнеж. Разбъркваме.

Налейте малко вода, няколко лъжици, покрийте съдовете. Намаляваме огъня, оставете да къкри пълнежа, докато омекне. Ако зеленчукът е летен, тогава можете просто да го запържите по-дълго, той ще омекне. Периодично проверявайте готовността, охладете пълнежа преди употреба.

Ако зелето е много твърдо и сухо, тогава преди да го поставите в тигана, трябва да го омесите малко с ръцете си. Понякога в процеса се добавят няколко щипки захар или сол, те увеличават секрецията на сокове, правят зеленчука „жив“.

Съвременните домакини пекат пайове със зеле за всеки повод - само за да поглезят семейството или за пристигането на гости. Има много разновидности на този сладкиш - пържени, печени, с прясно зеле или кисело. Можете да добавите към него яйца, гъби и сирене - вкусът ще се възползва само от това.

Как да готвя пай със зеле

Първата задача на домакинята, която решиготвя пайове със зеле, ще подготви всички необходими продукти от списъка. За тестото са ви необходими брашно, яйца, кефир или мляко, захар, сол и малко олио. Можете да оформите пълнежа от прясно или кисело зеле, да го смесите с гъби, доматено пюре, моркови или зърнени храни. За да спестите време, можете да не месите тестото, а да го купите готово.

Приготвянето на пайове започва с подготовката на тестото - възможно е да ги изпечете от бутер тесто, със или без мая. Всеки от видовете има свои собствени характеристики на производство, но има общи тайни, споделени от готвачите:

• за да получите ронлива консистенция, добавете щипка лимонена киселина и сода за хляб към тестото;
• брашното трябва да се вземе от най-висок или първи клас, бяло на цвят, което не се променя при контакт с вода;
• маята трябва да е прясна, захарта трябва да се добави към тях стриктно според рецептата, в противен случай излишъкът от сладост ще доведе до изгаряне и намаляване на пищността поради забавяне на процеса на ферментация.

пълнеж

Гаранцията за вкусни продукти еплънка за зелеви баници. Приготвя се по различни начини: взема се бяло или пекинско зеле, задушава се или се запържва в тиган до омекване. По желание може да се смеси със сини сливи, гъби или варени яйца. Ако искате по-задоволителен вариант, използвайте месо, колбаси или колбаси като добавки.

Как да пържите зеле за пайове е полезно да знаят всички домакини. За да направите това, трябва да нарежете главата на зелето на тънки ивици, залейте с вряща вода и гответе за 10 минути. След изтичане на времето се запържват с наситнен лук, смесват се с яйца или копър. По желание можете да направите запържената плънка по-мека - добавете доматен сок, дафинов лист, моркови и лук. Ако се използва кисело зеле, то се смесва с филийки шампиньони, моркови и лук, запържва се пет минути, добавя се кайма.

Тесто

След като сте подготвили пълнежа, трябва да изберететесто за пайове. Можете да го направите сами или да купите готови: бутер, мая, извара или без мая. Ето някои методи за готвене:

1. Мързел за пържене се прави от разбито яйце с брашно, прилича на консистенция на извара.
2. Крем на кефир - за него трябва да загреете мляко, да разредите суха мая със сол, захар, растително масло и малко количество брашно. След това се добавя чаша вряла вода и тестото се омесва до еластична консистенция. След един час инфузия можете да извайвате пайове.
3. Квас без запарка се приготвя от мляко или топла вода, смесена с мая, сол, захар, масло и брашно.

Как да задушаваме зеле за пайове

Вкусният пълнеж езадушено зеле за пайове, които е желателно да се вземат пресни и ситно котлет. За вкус към него се добавят моркови, лук, подправки, дафинови листа. Ако искате по-ярък цвят, вземете доматено пюре, пресни или консервирани домати. Как да приготвите зеле за пайове: нарежете лука, настържете морковите, запържете за три минути, добавете лентите зеле и оставете да къкри, докато намали обема си. След 20-25 минути задушеният пълнеж ще бъде готов.

рецепта за пайове със зеле

Намерете правилния за васрецепта за баница със зелене е толкова лесно, защото има огромен брой от тях. Можете да печете картофени баници с кисело зеле, с месо и зеле, постни с ориз или гъби. За печене на вкусни сладкиши е подходяща задушена плънка от зелеви листа с мляно месо, пушено месо или просто варено месо. Зелевите сламки с варени яйца, копър или зелен лук се считат за бързо засищане.

Във фурната

• Времетраене: 2 часа.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.

Рецепта за баници със зеле на фурнапредполага, че само зелеви сламки с пържен лук ще действат като пълнеж. Вятърните пайове се пекат от тесто с мая в мляко или вода и е по-добре да вземете прясна, а не суха мая за него. Получените сладкиши се отличават с печена кора, ароматен пълнеж и приятен сочен вкус. Най-добре се сервира с мляко.

съставки:

• мляко - 220 ml;
• брашно - 0,6 кг;
• яйца - 1 бр.;
• прясна мая - 25 г;
• растително масло - 1/4 чаша;
• сол - 10 g;
• захар - 20 g;
• глава зеле - половина;
• лук - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Смесете гранулирана захар, мая, малко брашно, налейте малко топло мляко. След 15 минути пресейте цялото брашно, сол, добавете останалото мляко, маслото. Омесете суровото тесто, оставете настрана за един час на топлина.
2. Нарежете главата зеле, задушете, комбинирайте с пържен лук, задушете още малко, сол.
3. Разделете тестото на парчета, разточете всяко на торта, напълнете. Прехвърлете в тава за печене, намажете с разбито яйце, оставете за половин час.
4. Пече се 15 минути на 180 градуса.

Изпържено на тиган

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 263 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Как да се направи пържени баници със зеле, следната инструкция ще ви научи. Благодарение на нея ще се получат апетитни пайове с хрупкава печена кора. Рецептата за пържени пайове предполага, че зелето в пълнежа се смесва с пържени гъби, лук - така че продуктите се отличават с балансиран вкус и ситост. За вкус можете да добавите доматено пюре.

съставки:

• вода - 250 ml;
• брашно - 0,7 кг;
• захар - 40 g;
• сол - 10 g;
• яйца - 2 бр.;
• масло - 80 г;
• суха мая - 6 g;
• растително масло - половин чаша;
• кисело зеле - 0,3 кг;
• лук - 2 бр.;
• гъби - 400 г;
• доматено пюре - 15 мл.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, смесете с маята, разредена с вода, разтопеното масло. Омесете тестото, оставете настрана за половин час на топлина.
2. Изплакнете киселото зеле с вода, изстискайте, сложете в тиган с пържен лук и гъби. Изсипете доматено пюре.
3. Оформете тестени топки, разточете на торти, поставете пълнежа, защипете краищата.
4. Пържете от двете страни.

От тесто с мая

• Време: 2,5 часа.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 247 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пайове със зеле върху тесто с маяса най-добрият вариант за печене, тъй като се отличават с буйна текстура с ефирна текстура. Като кайма се използва прясно зеле, смесено с варен оризов шрот и пилешки яйца. По желание може да разнообразите тази смес за пълнеж с магданоз, подходящ е и сух или пресен копър.

съставки:

• брашно - 1000 г;
• мляко - 1,5 чаши;
• яйца - 2 бр.;
• маргарин - 100 г;
• растително масло - 40 ml;
• суха мая - 10 g;
• глава зеле - половина;
• ориз - половин чаша;
• яйца - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• зелен лук - връзка.

Метод на готвене:

1. Топло мляко, изсипете маята, добавете захарта. След половин час инфузия на топлина, пресейте брашното, добавете едно яйце, масло, омесете. Залейте с разтопения маргарин и разбъркайте до гладкост. Оставете за един час на топло.
2. Нарежете главата зеле, накълцайте и запържете лука, сварете ориза до готовност, нарежете зелените, сварете и нарежете едно яйце. Свържете всички компоненти.
3. Оформете топки от тестото, разточете на питки, напълнете със смес от ориз, зеле, яйца, зеленчуци. Защипете шева, поставете пайовете с шева надолу върху намасления лист за печене. Може да се използва хартия за печене.
4. След 15 минути инфузия намажете повърхността с разбито яйце, печете 25 минути на 180 градуса.

На кефир

• Времетраене: 1 час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 245 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Как да готвя пайове на кефир със зелестъпка по стъпка, научете рецептата, описана по-долу. Става бързо тесто. Плънката е кисело зеле, смесено с картофено пюре и подправки. Домашните банички се пържат в сгорещена мазнина в дълбок тиган до получаване на отлична запържена коричка, предизвикваща апетита.

съставки:

• брашно - половин килограм;
• кефир - чаша;
• зехтин - 10 ml;
• захар - 20 g;
• сол - 10 g;
• сода - 10 г;
• растително масло - половин чаша;
• кисело зеле - 0,2 кг;
• картофи - 6 грудки;
• лук - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, комбинирайте със сода, сол, захар. Отделно смесете кефир с масло, комбинирайте двете маси, докато се получи нелепкава консистенция. Оставете за половин час на стайна температура.
2. Сварете картофите в подсолена вода, пасирайте до пюре. Смесва се със запържения лук, към който накрая се добавя зелето и се задушава за няколко минути.
3. Разточете тестото, оформете питки, наредете пълнежа, увийте пайовете.
4. Запържете пет минути от двете страни.

с яйце

• Време: 3,5 часа.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 232 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Банички със зеле и яйце на фурнасе считат за класически от руските ястия, но могат да бъдат направени не само от пресни зеленчуци. Пълнежът с кисело зеле излиза по-ароматно и богато, придава атрактивен вкус. За да не се окаже, че каймата е изключително кисела, основният продукт трябва да се измие няколко пъти с течаща вода, да се изцеди и да се добави пържен лук с нарязани варени яйца.

съставки:

• брашно - 0,4 кг;
• масло - 100 г;
• мляко - половин чаша;
• вода - половин чаша;
• яйца - 8 бр.;
• прясна мая - 7 g;
• кисело зеле - 0,4 кг;
• лук - 2 бр.;
• растително масло - 20 ml.

Метод на готвене:

1. Изсипете топла вода в маята, добавете половината от пресятото брашно, оставете настрана на топло за един час. Карам три жълтъка, сол. Добавете топло мляко, меко масло, омесете до желаната консистенция. Оставете за 1,5 часа.
2. Сварете твърдо четири яйца, накълцайте, накълцайте лука и го запържете в олиото за 10 минути. Посолете, добавете яйцата, разбъркайте с изцеденото зеле.
3. Разточете тестото, изрежете кръгове, разпределете плънката. Защипете краищата, намажете с разбито яйце.
4. Подредете пайовете върху намаслена тава за печене, оставете настрана за 15 минути. Пече се 20 минути на 180 градуса.

От бутер тесто

• Време: половин час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 238 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Как се пече бутер тесто със зеле, ще информира стъпка по стъпка рецепта със снимка. Осигурява готово бутер тесто, така че времето за готвене се спестява значително. Остава само да направим плънката - в тази рецепта тя е смес от зелев чипс, рибна консерва, яйца, лук и кимион за вкус. След това можете да изпържите или изпечете готови пайове.

съставки:

• бутер тесто - 0,8 кг;
• глава зеле - 0,35 кг;
• консервирана риба в масло - кутия;
• яйца - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• кимион - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Главата зеле се нарязва на ивици, добавя се запърженият лук, сол и черен пипер. Налейте малко вода, оставете да къкри до омекване, подправете със семена от ким. Разтрийте в смес от консерви, охладете.
2. Разточете тестото, изрежете кръгове, поставете плънката. Защипете шева, поставете върху намаслена тава за печене.
3. Пайовете се пекат 15 минути на 180 градуса.

Без мая

• Времетраене: 1 час.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 221 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пайове със зеле на фурна без маяте не се оказват толкова великолепни, но за да ги приготвите, не е нужно да се забърквате с тестото и да чакате няколко часа, докато тестото втаса. Пайове без мая се приготвят с кефир, но можете да вземете всякакви други ферментирали млечни продукти - кисело мляко, изварено мляко или суроватка. Те придават на тестената маса гладкост и еластичност.

съставки:

• кефир - 0,25 л;
• брашно - половин килограм;
• яйца - 1 бр.;
• растително масло - 25 ml;
• сода - 10 г;
• захар - 15 g;
• сол - щипка;
• лук - 1 бр.;
• домати - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• глава зеле - 300 гр.

Метод на готвене:

1. Смелете яйчно-захарната смес, посолете, налейте олиото, добавете содата. Разбийте до гладкост, добавете брашното. Оставете настрана, докато направите сместа за пълнежа.
2. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро, запържват се до златисто. Нарежете глава зеле, запържете, изпратете да се запържи. Сол, черен пипер, добавете кубчета домати, налейте няколко супени лъжици вода. Оставете да къкри 15 минути.
3. Разточете тестото, изрежете кръгове, поставете каймата, защипете. Смажете повърхността на пайовете с масло, поставете върху тава за печене. Пече се половин час на 180 градуса.

Бърз

• Времетраене: 1 час.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 246 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: просто.

Печете зелеви баници бързо и лесновсеки кулинар може да го направи, защото има рецепта, която включва смесване на тестото с плънката направо в тавата и оформяне на продуктите с лъжица. Такива мързеливи пайове ще се харесат на домакините при липса на време за печене, защото могат просто да се изпържат в масло и да се сервират. Не забравяйте да ги подсушите с хартия, за да премахнете излишната мазнина.

съставки:

• брашно - 0,4 кг;
• мая - половин пакет;
• вода - 1000 ml;
• захар - 10 g;
• сол - щипка;
• глава зеле - половин килограм;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• зелени - куп.

Метод на готвене:

1. Изсипете маята в топла вода, посолете, подсладете, добавете пресято брашно. Омесете до гладкост, оставете настрана за 40 минути на топло.
2. Настържете морковите, нарежете лука на кубчета, главата сламка, сол. Запържете всичко заедно, като добавите нарязани зеленчуци.
3. Смесете тестото с пълнежа, оформете пайове с лъжица, изпържете.

С прясно зеле

• Време: 1,5 часа.
• Поръчки: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 236 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Как да готвя баници с прясно зеле, ще стане известно от следната рецепта. На практика не се различава от предишните, тъй като предвижда тестова маса за дрожди и мляно зеле, лук и яйца в пълнежа по желание. Получените продукти се пържат или пекат във фурната, можете да изберете всеки метод на готвене, който членовете на семейството предпочитат.

съставки:

• вода - половин литър;
• захар - 20 g;
• сол - 10 g;
• маргарин - 40 г;
• бързодействаща мая - торбичка;
• брашно - 1,1 кг;
• яйца - 4 бр.;
• прясно зеле - 900 г;
• лук - 1 бр.;
• мазнини - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Залейте маята с топла вода, подсладете, добавете малко брашно. Оставете за половин час на топло, добавете останалото брашно, сол, добавете разтопен маргарин, две яйца. Оставете за час.
2. Главата зеле се нарязва на тънки ивици, запържва се на парчета мазнина, добавя се нарязан лук, накрая се изпращат две сурови яйца, разбърква се.
3. Разточете тестото, оформете пайове, изпържете.

с кайма

• Време: 3,5 часа.
• Порции: 12 души.
• Калорично съдържание на ястието: 261 kcal.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пайове със зеле и кайма на фурнаотнемат повече време за приготвяне, но можете да поглезите семейството си с тях през уикендите или празниците, като ги сервирате с чаша мляко или горещ чай. Обилната закуска ще даде на детето и възрастните сила за целия ден, ще направи сутринта весела. За сочност към каймата се добавят запържени зелеви ленти, запържен лук и парче масло.

съставки:

• вода - 400 ml;
• суха мая - 15 g;
• захар - половин чаша;
• яйца - 1 бр.;
• маргарин - 50 g;
• брашно - 1,4 кг;
• сол - 20 g;
• телешка кайма - половин килограм;
• лук - 1 бр.;
• глава зеле - 1,2 кг;
• масло - 50 гр.

Метод на готвене:

1. Налейте топла вода в маята, подсладете, добавете разтопен маргарин, яйце, половината брашно, сол. След месене изпратете останалото брашно, покрийте с фолио, поставете в хладилника за два часа.
2. Намачкайте каймата, запържете, добавете нарязано зеле, нарязан лук, оставете да къкри за половин час.
3. Направете торти от масата на тестото, напълнете пайовете, оставете настрана за един час за втасване.
4. Пече се 25 минути на 180 градуса.

Видео