Защо китайците ядат с клечки. Защо източните хора ядат с клечки? Защо източните народи ядат с клечки?

Тази традиция е широко разпространена в азиатските страни, на изток от Тайланд, особено в Китай. За да разберете защо китайците ядат с клечки, а не с лъжици, трябва да се върнете няколко хиляди години назад.

Археолозите откриха първото, много неясно споменаване на пръчки в разкопки, чиято история датира от около 5000 години. По-конкретно, те са описани в епохата Шин, преди 3000 години.

В онези времена китайците, както и останалата част от човечеството, се хранеха с ръце, а за готвене за първи път бяха използвани клечки. Това се случило по предложение на неизвестен за историята откривател, който осъзнал, че е много по-удобно и по-безопасно да вземе съставките от врящия бульон за тестване с клечки, отколкото с ръце.

• Не пропускайте:

Първоначално това били почти половин метрови бамбукови пръчки, които по-късно били скъсени до 25 см и започнали да се използват за храна. Изработени са от различни материали, археолозите срещат пръчки от бронз, сребро и слонова кост. Въпреки това, най-популярните и сега остават дървени и има причини за това.

Философски аспект

Огромен принос за популяризирането на пръчките има мислителят Конфуций, уважаван от всички китайци, живял през 5-ти и 4-ти век пр.н.е. С неговото подаване обикновените прибори за хранене стават част от дзен философията, която изповядва вегетарианство и спокоен начин на живот.

Според китайската философия ножът и вилицата, които по-късно започват да се използват от други народи, са символи на насилие, война и алчност. Много жители на Поднебесната империя все още смятат всички остри метални предмети за оръжия. А оръжията нямат място до храната, която след много векове на бедност и глад е свещена за страната.

В днешно време

Съвременните китайци, макар и в по-малка степен, продължават да почитат традициите. Мнозина в ежедневието започнаха да използват по-познати за нас лъжици, вилици и ножове, но на празници, когато цялото семейство се събира, те винаги ядат с клечки. И те правят това не само поради исторически навик.

• Прочетете също:

Обърнете внимание на китайските национални ястия. Сред тях няма да намерите печена пуйка или огромни сочни пържоли. По принцип това са парчета месо, гъби или зеленчуци, ситно нарязани по време на готвене, и, разбира се, ориз като гарнитура. Такива парчета са много удобни за ядене с пръчици, а китайците предпочитат не ронлив ориз, а малко лепкав, който, когато се използва с лъжица, рискува да се превърне в каша.

Китайците също ли ядат супи с клечки? Представете си да. Традиционните течни ястия се сервират във високи купи, от които с клечки се хващат големи парчета и течността просто се изпива. Лъжиците, ако се сервират, са дървени или порцеланови. Много народи в Азия са на мнение, че поставянето на метал в устата ви не е напълно добро за вашите зъби. Трудно е да се спори...

Бихте ли казали, че лъжица ще бъде по-бърза? Може би. Но за китайците храненето е ритуал, който не търпи прибързване. Отчасти това е причината за стройните фигури на азиатските жени и липсата на корем при мъжете. Както знаете, сигналът за ситост достига мозъка със закъснение от 10-15 минути. Можете ли да си представите колко „излишни“ лъжици и вилици успяваме да хвърлим в себе си през това време?

Така че причината китайците да ядат с клечки е заради историческите традиции и просто защото е удобно и здравословно. Този начин на хранене включва много жизненоважни точки на ръката и стимулира развитието на фината моторика, което има положителен ефект върху интелигентността. Така че следващия път, когато отидете на китайски ресторант, не бързайте да поискате вилица. Научете науката за хранене с пръчици, това ще ви помогне много, когато пътувате в Азия.

Здравейте, скъпи читатели - търсачи на знания и истина!

Напоследък японската кухня придоби огромна популярност в Русия. Вероятно всеки от нас поне веднъж е опитвал ролки, суши, сашими. В същото време вероятно сте си помислили: защо японците ядат с пръчици, а не с вилици или ръце, например?

Отговорът на този въпрос е в днешната статия.

Заедно ще разберем как се наричат ​​пръчиците за хранене в Страната на изгряващото слънце, кога и откъде са дошли, защо са толкова обичани и не са изоставени в полза на традиционните европейски прибори за хранене. Статията също ще ви каже какви са те и как да ги изберете правилно от цялото разнообразие.

И накрая ще проведем малък майсторски клас и ще се научим как да държим инструментите в ръка, като истински японец.

Остава в миналото и сега

Историята на пръчиците за празник има повече от три хилядолетия. Те са изобретени от китайците (можете да прочетете повече за това), а по-късно хората харесаха изобретението толкова много, че стана популярно не само в Средното царство. Днес той се използва широко в Азия, а именно в източната й част: в китайските, японските, виетнамските, корейските държави.

В Тайланд клечките се използват само при сервиране на юфка и супа.

Първоначално те изглеждаха като щипки, които бяха много полезни за готвачи и домакини при готвене. Техниката за изработване на такива щипки беше изключително проста: бамбуково стъбло беше разделено на две и едната част беше огъната наполовина. С просто устройство те разбъркваха храната, изваждаха парчета за тестване, слагаха ги на порции за сервиране на масата.

Тяхната дължина беше строго 38-39 сантиметра. За храна е използвана съкратена, 25-сантиметрова версия.

Пръчките идват от Поднебесната империя в Япония през периода Яйой, на кръстопътя на миналото и нашата ера. Тук те получиха собственото си име - хаши. Хаси от обичайния за нас вид - тънък, двоен - се появява през 7 век и може да се използва само от висшата класа. Те се разпространяват сред цялото население едва век по-късно, през периода Нара.

Интересно е, че клечките са били използвани и в бойните умения: в ръцете на истински боец, който знае как правилно да хвърля оръжие, те са в състояние да унищожат твърди предмети.

Японската кухня на нашето време е уникална, а продуктите в ястията обикновено се нарязват на ситно, защото тук всеки яде с помощта на хаши: ориз, юфка, сашими, многобройни закуски. Тук дори супата се яде по специален начин: бульонът се пие от купи, а останалите съставки се изваждат с клечки.

Всяка година японците използват повече от 25 милиарда чифта хаши. Приблизителните оценки показват, че това са почти двеста устройства на глава от населението. Любопитно е, че дървото се купува основно в Китай и Русия, а 9 от 10 комплекта пръчки са произведени в Китай.

Причини да обичаме клечките

Изминаха три хиляди години, прогресът напредна много напред, а японците все още ядат с клечки. Самите те твърдят: невъзможно е да не обичаш хаши, защото това е пътят към здравето, хармонията, интелигентността, ловкостта на ръцете. Наистина, японците имат доста причини да използват точно този прибор за хранене:

1. почит към миналото

Използването на хаши, особено на бамбук, пренася консервативните хора на Япония векове назад към техните предци. Така че те могат да следват традициите на своите предци дори в културата на хранене, която, между другото, също се е променила малко през годините.

1. Удобство

Пръчиците заемат много по-малко място от обикновените прибори. Изработката им е по-евтина, а използваните материали са естествени. Японците казват, че дървените пръчици не променят вкусовите свойства на храната, както металните, а напротив, придават още повече вкус.

1. полза

Когато човек яде с клечки, не може да поеме повече, отколкото може да погълне. Храни се по-бавно, на малки хапки, дъвче старателно и в резултат на това се засища по-бързо. Може би това е тайната на японската хармония.

1. Здраве

Азиатските лекари, след като проведоха серия от проучвания, стигнаха до невероятно заключение: докато ядат, хаши масажират ръцете си, като по този начин засягат четири дузини от най-важните точки на човешкото тяло.

Други наблюдения показват, че бебетата, които се научават да ядат хаши, а не с лъжица в ранна възраст, се развиват по-бързо и показват по-добри умствени способности от своите връстници.

1. Страхотен подарък

Khashi са толкова обичани, че много се радват да ги приемат като подарък. Има специални видове за чаени церемонии, Нова година, сватби, рождени дни. Във всеки случай представянето на хаши е много символично - обещава успех и дълголетие.

Младоженците получават красив комплект хаши, за да не се разделят като чифт пръчки. На 100-ия ден след раждането на бебето се провежда церемония за първото вкусване на ориз и се подарява със символично хаши.

Освен това пазарът е пълен със специални комплекти за цялото семейство. Така че, ако не знаете какво да подарите на любител на Изтока, това ще бъде страхотен подарък.

Видове хаши

Днес производителите на пръчици в Япония използват цялото си въображение, когато проектират продукт: те се рисуват, рисуват, издълбават, лакират, пръскат. Пръчиците в секцията могат да бъдат кръгли или квадратни, а върховете им могат да бъдат под формата на конус или пирамида, остри и не много остри.

Качеството на хаши зависи от това от какво са направени. И така, те са направени от различни материали:

• бамбук;
• кипарис;
• клен;
• сандалово дърво;
• сливи;
• кости;
• метал;
• пластмаса.

Роденият в Япония чаен гуру Сен Но Рикю направи свой собствен вид хаши. С него е свързана малка легенда. Един ден призори господарят отишъл в гората за дърва. Той искаше да се наслади на уникалната дървесна миризма и започна да почиства парчета дърво - така се появиха пръчките му.

Правилно държане на пръчки

Преди да пътувате до Страната на изгряващото слънце, няма да е излишно да научите как да държите хаши в ръка и да практикувате, защото на някои места използването на лъжица, вилица и нож може да нарани чувствата на другите и особено на готвач.

Правила за използване на пръчици за хранене:

• Безименният и малкият пръст са притиснати един към друг, показалецът и средният пръст лежат отпред.
• Долното хаши се поставя във вдлъбнатината, образувана от ръката и палеца.
• Друго хаши се взема отгоре: на върха на средния пръст, основата на показалеца, държи се с палеца - подобно на движението, когато трябва да вземете молив.
• Долната пръчка не се движи, основната тайна е в правилния контрол на горната.

• Ръката трябва да е възможно най-отпусната, позицията й трябва да е естествена.
• Трябва да поставите пръчките на специални стойки - хасиоки. Ако ги няма - на ръба на чинията или на масата успоредно на ръба.
• Хаси е интимно нещо, така че не трябва да използвате устройства на други хора, защото винаги можете да поискате еднократни.
• Не трябва да поемате рискове и да стискате хашито в юмрука си - това е знак за агресия, заплаха.
• Специалните умения на виртуоза на масата ще ви помогнат не само да ядете с помощта на хаши, но и да разбъркате храната, да я разделите на парчета.

Заключение

Удивително е колко тайни носи такава на пръв поглед дреболия като клечките, нали? Но за японците те не са просто нещо, те са цял ритуал и специални правила.

Благодаря ви много за вниманието, скъпи читатели! Ще бъдем благодарни, ако подкрепите блога, като препоръчате връзката към статията на вашите приятели в социалните мрежи)

Присъединете се към нас - абонирайте се за сайта, за да получавате нови интересни статии по пощата си.

Ще се видим скоро!

Пръчиците са задължителен атрибут на масата на Изток при хранене. Храненето с клечки е велико изкуство и има своя древна история и свои строги правила.

Пръчиците са задължителен атрибут на масата на Изток при хранене. Храненето с клечки е велико изкуство и има своя древна история и свои строги правила.Пръчиците са традиционен начин за хранене в Източна Азия. Този прибор за храненеосновно използванев Япония, Китай, Корея, Тайланд и Виетнам. Заза да, накарайте пръчките да използваттрадиционни материали: дърво, слонова кост, метал, или пластмаса. автентичноизвестно е, че в императорския двор в древен Китайсребърни пръчици са използвани по време на хранене, за да се определи наличието на отрова в храната, по-специално арсен. Традицията да се яде с клечкив Китай преди около 3 хиляди години. Има легенда, че този метод е изобретен от много образован човекимператор на име Ю Великитака той успя да извади месото от врящия котел. В Китай бяха широко разпространени различни материали, бедните хора ядяха обикновенидървени пръчки с ниско качество, коитолесно може да бъде с треска.
Ето защо възникна традицията при разделянето на пръчките една от друга.търкайте ги една в друга. От Китай клечкиса преминали до Япония, където започнаха да ги правят от бамбук и това не бяха дветрадиционни отделни пръчки и по някакъв начин щипки. Само представители на аристокрацията знаеха как да ядат с клечки. Жителите на Изтока вярват, че яденето с пръчици е не само много удобно, но и много полезно за тялото.
Защото натоварва мускулитедлани, които са свързани чрез нервни окончания с храносмилателните органи. И също, Техниките за хранене с пръчици развиват фината моторика, т.нтова се учи от детството. Японците са сигурни, че децата, които ядатизползване на това устройство колкото е възможно повечеот ранна възраст, изпреварват връстниците си, които се наслаждаваттрадиционни европейски уреди, в умствената икое е най-важното физическо развитие. На Изток има красива традиция да се подарява чифт бамбукклечки за младоженците. Този подарък символизира тяхната неразделност., пожелания за дълги години заедно и духовна близост.

Според историците китайците са започнали да използват пръчици преди около 4-5 хиляди години и те са били използвани само в процеса на готвене - дългите дървени клонки са много удобни за спускане и премахване, например, на парчета месо от тенджери с кипене вода или масло.

Пръчиците стават прибори за хранене едва около 400-500 г. сл. н. е. и най-вероятно това се дължи на бързото нарастване на населението на страната: нямаше достатъчно храна за всички и жителите на Поднебесната империя я нарязаха на малки парчета, така че ястията да бъдат приготвени по-бързо и би било по-лесно да ги съблече в голяма компания. Ситно нарязаната храна не е необходимо да се реже с нож, но е много удобно да се вземе с пръчици, които също са изключително лесни за производство и евтини, така че иновацията бързо се разпространява в цялата страна.

Някои историци отдават спада в популярността на ножа като прибор за хранене на ученията на мъдреца Кунг Дзъ, известен на западния свят като Конфуций. Философът бил вегетарианец и по всякакъв начин протестирал срещу използването на нож при хранене. Дори му се приписва следният израз: „Честният и благороден човек заобикаля кланиците и кухните и не държи нож на масата си“.

Походът на мъдреца е имал забележим ефект върху неговите съвременници, така че ако Кунг Дзъ наистина е говорил в такъв дух, това със сигурност е издигнало „авторитета“ на пръчките до недостижима височина.

В продължение на няколко десетилетия пръчките се разпространяват в съседните страни - Япония, Корея и Виетнам, а японците първоначално ги правят изключително от бамбук и се използват само в религиозни церемонии.

По време на управлението на великите китайски династии членовете на аристократичните семейства се хранеха със сребърни пръчици, надявайки се по този начин да избегнат отравяне: смяташе се, че при контакт с токсични вещества среброто почернява, но това не винаги се случва, напр. , не реагира по никакъв начин на цианид, арсен и някои други отрови.

Много хора се чудят защо оризът се яде с пръчици в азиатските страни, защото е много по-лесно да го вземете с лъжица. Факт е, че в Азия най-често се приготвя кръглозърнест ориз, който лесно се слепва на бучки и затова е доста удобно да се яде с пръчици.

Между другото, някои азиатски компании, които произвеждат микросхеми и електронни устройства, преди да наемат човек, не забравяйте да проверите уменията му с пръчици - това ви позволява да оцените фините двигателни умения и координацията на ръцете, необходими за сглобяване на продукти.

Експеримент: мъж пие по 10 кутии кола на ден, за да докаже вредата от нея

Микровълните убиват ли хранителни вещества?

Видео: Как да ядем суши - урок от японски готвач

Белгийските дизайнери измислят ядливи ястия

Китайско чудо: грах, който може да потисне апетита за няколко дни

Перфектният вегетариански бургер

Ново хранително разстройство - орторексия

Странна информация за един европеец: оказва се, че хората, които ядат с клечки, са не по-малко от тези, които предпочитат вилици. Пръчиците за хранене са традиционен "прибор за хранене" на Изтока, но освен традиции имат и значителни практически ползи. Едно от важните предимства на клечките пред вилицата е, че те улавят точно толкова храна, колкото можете да сдъвчете. Старателното дъвчене и спокойното хранене, традиционно за източните култури, облекчават храносмилателните проблеми и допринасят за по-бързото засищане. По този начин човек, използващ клечки, е почти сигурно защитен от риска от преяждане, за разлика от вечно бързащите европейци, които във всеки смисъл са свикнали с "бързата храна".

Ползите от клечките не се ограничават до правилния прием на храна. Китайските лекари твърдят, че с помощта на пръчици човек масажира повече от четиридесет точки, важни за здравето. И децата, които са се научили да използват пръчици, се развиват много по-бързо от връстниците си, които предпочитат лъжици и вилици. Това е разбираемо, тъй като развитието на фината моторика на ръката води до интелектуално развитие.

Пръчките са част от културата и историята на източните цивилизации. За първи път са били използвани в Китай преди нашата ера: първоначално за готвене са обръщали парчета месо, риба и зеленчуци. По-късно започнаха да вадят сготвена храна от съдовете с дълги пръчици, след което започнаха да се използват при хранене. Първите пръчки са направени от бамбук: стволът се разделя на 2 части отдолу, остава неразделен отгоре и прилича на клещи. През 12-ти век традицията за използване на пръчици за хранене се разпространява извън Китай и се разпространява сред народите на Корея, Виетнам и Япония. В същото време традициите, свързани с използването на пръчици, понякога се различават значително една от друга. Например в Япония е забранено да се подава храна с пръчици на друг човек, докато в Китай и Корея подобен жест е съвсем уместен. Външният вид на пръчките също е значително различен: те могат да бъдат направени от дърво или кост, пластмаса или метал; са евтини еднократни или истински произведения на изкуството, украсени с резби и инкрустации.

Как да ядем с клечки

Отпуснете ръката и изпънете показалеца и средния пръст напред, а безименния и малкия пръст леко огънете. Поставете дебелия край на една от пръчиците на около една трета от дължината й във вдлъбнатината между палеца и показалеца на дясната ръка, така че втората точка на пръчката (около средата) да лежи върху безименния пръст. Фиксирайте "инструмента", като го натиснете с основата на палеца си. Поставете втората пръчка върху първата фаланга в основата на показалеца и я задръжте по-близо до средата с върховете на средния и палеца.Стиснете и разхлабете краищата на пръчките, като ги манипулирате като щипки. Долната пръчка остава неподвижна при хранене, всички манипулации се извършват с помощта на горната: когато средният и показалецът са изправени, пръчките се раздалечават. Съответно, огъвайки средния и показалеца, съберете пръчките заедно, хващайки парчета храна.