Сливата е една от овощните култури, които носят богата реколта в повечето райони на страната ни. Вкусно и здравословно е, но не можете да ядете много прясно. Не е трудно да се намери приложение на реколтата - много домакини правят различни заготовки за зимата от сливи. Притежавайки значително количество пектин, този плод става добра основа за мармалад и конфитюр. Пюрето от сливи за зимата се оказва гъсто и приятно на вкус и се съхранява добре. Ако го затворите без добавяне на захар, хората, страдащи от диабет и на диета за отслабване, могат да му се насладят. Този продукт може да се включи и в диетата на малки деца.
Характеристики на готвене
Всяка домакиня може да приготви пюре от сливи, ако познава спецификата на технологичния процес и следва препоръките, които придружават конкретна рецепта.
- За приготвяне на пюре от сливи се избират зрели, понякога дори презрели, но не развалени плодове. Важно е сливата да е от подходящ сорт: при някои сортове костилката трудно се отделя от пулпата и не стават за приготвяне на пюре. Ако правите пюре без захар, плодовете трябва да са сладки. Колкото по-кисели са сливите, толкова повече захар се изисква, в противен случай деликатесът ще има неприятен вкус.
- Пюрето ще бъде по-крехко, ако не допускате парченца от сливовата кора да попаднат в него. За да направите това, плодовете се претриват през сито. Друг вариант е сливите да се потопят във вряща вода за няколко минути, да се отцедят в гевгир и да се изплакнат със студена вода. След такъв контрастен душ кожата ще се отлепи лесно. Ако пюрето е предназначено за консумация от възрастни, достатъчно е сливите да се накълцат с потапящ се блендер.
- Преди да се претрият през сито или да се смелят в блендер, сливите се задушават в малко количество вода. Преди да сложите сливовото пюре в буркани, варете 5-10 минути или варете по-дълго, ако искате да е гъсто. Колкото по-дълго варите пюрето, толкова по-малко здравословно ще стане. За децата е по-добре да направите нежно пюре, като се опитате да сведете до минимум времето за интензивна топлинна обработка.
- Пюрето от сливи, предназначено за хранене на малки деца, трябва да се стерилизира допълнително директно в бурканите. Времето за стерилизация зависи от обема на съда, но не трябва да бъде по-малко от 5 минути.
- Бурканите за пюре от сливи трябва не само да се измият добре, но и да се стерилизират. Методът на стерилизация няма значение.
- Сливовото пюре се покрива с метални капаци за осигуряване на плътност. Подходящи са както тези с винт, така и с ключ. Преди употреба те трябва да се варят 5-10 минути, за да се стерилизират.
- След зашиването бурканите с пюрето се обръщат и се покриват с одеяло. Охлаждайки в парна баня, консервите се подлагат на допълнителна стерилизация, което повишава устойчивостта им на неблагоприятни условия на съхранение.
Условията за съхранение на пюре от сливи зависят от рецептата, по която е приготвено. Консерви, които не съдържат захар, могат да се съхраняват само на хладно място, в идеалния случай в хладилник. Пюрето от сливи със захар обикновено стои добре на стайна температура.
Пюре от сливи без захар
Състав (за 1,2–0,3 л):
- сливи (сладки) - 2 кг;
- вода - 0,2 л.
Метод на готвене:
- Измийте сливите и ги оставете да изсъхнат. Нарежете плодовете наполовина и отстранете семките. Нарежете плодовете на филийки, като всяка половина разделите с нож на 2-3 части.
- Измийте бурканите със сода, залейте ги с вряща вода или дори ги стерилизирайте. Предпочитание трябва да се даде на малки контейнери, тъй като едно дете няма да изяде повече от 100 g пюре, а след отваряне на буркана може да се съхранява само в хладилник и не повече от 24 часа.
- Поставете резените сливи в тенджера и ги налейте вода.
- Поставете тигана на слаб огън. Сливите се варят 15-20 минути, след като водата заври. До този момент те ще имат време да омекнат добре.
- Смелете сливите с потопяем блендер. Ако пюрето е предназначено за бебешка храна, прецедете получената смес през цедка.
- Върнете пюрето в съда и го върнете на слаб огън. След като заври го варете 5 минути.
- Разсипете пюрето в подготвени бурканчета и ги покрийте с чисти капачки.
- Постелете кърпа на дъното на тавата, върху нея поставете буркани с пюре, налейте вода - трябва да стига до рамената на бурканите.
- Поставете съда на слаб огън и го оставете да заври. Бурканите се стерилизират 5 минути, ако обемът им не надвишава 0,2 л, 10 минути, ако обемът им е от 0,2 до 0,5 л, 15 минути за по-големи обеми.
- Внимателно извадете бурканите от тенджерата, затворете ги плътно, обърнете ги и покрийте с одеяло.
Преместването на бурканите на постоянно място за съхранение ще бъде възможно само след 24 часа. Съхранявайте ги на хладно място, където температурата не надвишава 16 градуса.
Ароматно пюре от сливи със захар и канела
Състав (за 1,5 л):
- сливи - 2 кг;
- захар - 0,4 кг;
- лимон – 1 бр.;
- канела - 5 g;
- вода - 0,2 л.
Метод на готвене:
- Поставете измитите сливи в тенджера, добавете вода и поставете на слаб огън. Гответе сливите, докато омекнат много.
- Свалете тигана от котлона, оставете сливите леко да се охладят и претрийте през цедка. Кожите и семената ще останат в ситото, нежната каша и сокът ще се отделят.
- Към пюрето от сливи добавете изцедения лимонов сок и настърганата кора, добавете захарта и канелата.
- Загрейте сместа на слаб огън и я кипнете до желаната консистенция. Гответе поне 15–20 минути.
- Поставете пюрето в предварително стерилизирани буркани, затворете ги, обърнете ги и ги завийте.
- Оставете консервата да се охлади на парна баня.
След като изстинат, бурканите с пюре могат да бъдат преместени в килера или на друго място, където обикновено съхранявате подобни консумативи. Продуктът издържа добре на стайна температура.
Пюре от сливи с кондензирано мляко
Състав (за 1 л):
- слива – 1,5 кг;
- вода - 150 ml;
- кондензирано мляко - 0,2 л;
- захар (по желание) - на вкус.
Метод на готвене:
- Нарежете сливите на филийки, залейте ги с вода и оставете да къкри до омекване.
- Смелете на пюре в блендер или претрийте през цедка.
- Добавете кондензираното мляко и захарта, оставете да заври на слаб огън и оставете да къкри 10 минути.
- Поставете готовото пюре в стерилизирани буркани и навийте.
- Обърнете, покрийте с одеяло и оставете, докато изстине.
Пюрето от сливи, приготвено по тази рецепта, се оказва по-деликатно на вкус от традиционното. Дори възрастните няма да откажат такъв деликатес. Този десерт има един недостатък - чувствителен е към неблагоприятни условия на съхранение, стои добре само в хладно помещение.
Дори начинаеща домакиня може да приготви пюре от сливи за зимата. Наличието на голям брой напълно различни рецепти ви позволява да изберете деликатес за всеки вкус.
Ако кърменето донесе проблеми на майката, тогава с въвеждането на допълващи храни възникват нови притеснения. Привикването на вашето бебе към твърда храна не е лесна задача, особено ако периодът на въвеждане на нови храни настъпва през зимата. От около шест месеца можете да предложите на вашето бебе плодово пюре от сливи, което е най-добре да се приготви предварително у дома по изпитана рецепта.
Ползите от сливите
Сливата се смята за истински шампион по отношение на съдържанието на редица витамини и микроелементи:
- A, E, C
- Групи B и особено B2
- калций
- магнезий
- калий и др.
Полезните свойства на сливите са известни отдавна:
- Наличието на антиоксиданти спомага за подобряване на зрението и микроциркулацията на кръвта в ретината
- Плодът намалява стомашната киселинност и има леко слабително действие.
- Високото съдържание на фибри предпазва от запек
Лилавите, жълтите и червените сливи са особено ценни, а сините сливи са противопоказани за деца под 5-годишна възраст.
Как да изберем правилната слива
Когато купувате, е важно да следвате поговорката: „Не всичко, което блести, не е злато“:
До средата на май на рафтовете на магазините се появяват големи лъскави плодове с различни нюанси. При естествени условия сливите се съхраняват не повече от седмица, но в супермаркетите стават рекордьори за най-дълъг „живот“.
Донася се от по-топлите страни извън сезона и за да придадат на плодовете представителен вид, те са покрити с бифенил. Достатъчно е да прокарате върха на пръста си по кората, за да усетите неестественото омазняване на повърхността. Разтворът не прониква вътре, запазвайки черупката отвън, но вътре в сливата безопасно протичат процеси на гниене и ферментация, което няма да има най-добър ефект върху здравето на детето. Ето защо е по-добре да приготвите пюре от сливи за зимата през есента, когато се появи висококачествен продукт.
Нормата за сливи е тънко бяло покритие, което лесно се отстранява с ръка. Но белезникавите, размазани ивици по плода трябва да ви предупредят. Това означава, че производителите са прекалили с употребата на опасни и вредни пестициди и плодът може да предизвика сериозно отравяне.
Собствениците на сливови дървета знаят правилото: колкото по-старо е дървото, толкова по-сладък и по-здравословен е плодът.
Добрата слива има пулп с еднаква консистенция както близо до кожата, така и около костилката.
Зрелият плод има суха кафява дръжка, докато неузрелият плод има зелена дръжка.
При натиск се усеща еластичността на сливата, но не и твърдостта.
Преди да приготвите пюре за зимата, сливите трябва да се потопят в солен разтвор (1 супена лъжица сол на 1 литър вода). След няколко часа червеите, които са били вътре в плода, ще излязат.
Вкусни рецепти
Рецепта за приготвяне на пюре No1
За 1 литър готово бебешко пюре ще ви трябват 1,2 кг пресни червени или жълти сливи:
- Измийте плодовете, разполовете ги и ги почистете от семките.
- Сложете сливите в тенджера и добавете 250 мл вода.
- Оставете да заври при затворен капак, намалете топлината до минимум и оставете да къкри още 8 минути.
- Претрийте горещите сливи през цедка.
- Разсипете готовото пюре в стерилизирани буркани и допълнително стерилизирайте вътре в тях за още 10 минути. Бурканите трябва да се потопят 2/3 в гореща вода в тенджера.
- Навийте бурканите и охладете с главата надолу под топло одеяло.
За да сте сигурни, че рецептата се получава добре и пюрето е вкусно и без привкус на прегоряло, трябва да разбъркате сливите след сваряването. В противен случай те ще изгорят и десертът ще бъде безвкусен за бебето.
Рецепта No2
Има и по-трудоемка рецепта, но вашето бебе ще бъде доволно от меката и хомогенна консистенция:
- Сливите се измиват и се варят 10 минути.
- Оставете плодовете да се охладят, обелете и отстранете семките.
- Смелете пулпата с помощта на блендер и сварете в тенджера.
- Изсипете в предварително стерилизирани буркани и отново кипете в съдове за 12 минути.
- Навийте бурканите и ги оставете с главата надолу за един ден под одеяло, докато изстинат напълно.
Много майки не виждат смисъл да приготвят картофено пюре за бебетата си за зимата в големи буркани. За първото запознаване на бебето с нов плод е достатъчна ½ чаена лъжичка, а в бъдеще ще са достатъчни 100 g деликатес наведнъж. Затова е по-добре да използвате буркани с бебешка храна, сосове или горчица.
След 8 месеца на бебето може да се предложи пюре от сливи с банан, круша или ябълка. Рецептата за деликатеса е проста: добавете всякакви настъргани плодове към готовото ястие или пригответе комбиниран десерт предварително за зимата. По-добре е допълнително да смилате сливите, тъй като дори малко парче кора може да предизвика рефлекс на повръщане при бебето.
Рецепта No3
За тези с голям фризер е подходяща тази рецепта за пюре без варене:
- Смесват се 8 измити и обезкостени сливи и 60 мл сок от круши и сливи.
- Смелете всички съставки с блендер до гладкост.
- Замразете в малки контейнери.
Необходимо е десертът да се размрази в деня на дегустацията, без да се използва микровълнова печка или радиатор за централно отопление. Пюрето трябва да достигне стайна температура. Към първото хранене трябва да се добави малко кърма или адаптирана формула за кърмачета.
Някои сортове сливи не са достатъчно сладки, така че е препоръчително да добавите към тях праскови или круши. Но предложете такъв асортимент от плодове на бебето в случай, че е опитал отделно всички съставки - и не е имал алергични реакции. Рецептата не се различава от обикновената слива: разделете първоначалното количество плодове наполовина. Ако е посочен 1 кг сливи, тогава трябва да добавите 500 г круши, праскови или сладки ябълки към 500 г сливи.
Стерилизация на буркани
Всяка рецепта ще бъде развалена, ако не измиете добре съда за пюре. Препоръчително е бурканите да се избършат със сода, да се измият с гореща вода и да се стерилизират поне 2 минути. Можете да загреете контейнера във фурната, но не забравяйте да кипнете само капаците. Или можете да използвате обикновен кръг за стерилизация, като поставите върху него ламаринен капак за стандартен буркан с отвор с по-малък диаметър. Миниатюрният буркан ще пасне на домашно направена конструкция и няма да падне в тиган с вряща вода.
Преглед на най-популярните витаминни добавки за деца от Garden of Life
Как продуктите на Earth Mama могат да помогнат на новите родители да се грижат за своите бебета?
Dong Quai е невероятно растение, което помага за поддържане на младостта на женското тяло.
Витаминни комплекси, пробиотици, омега-3 от Garden of Life, предназначени специално за бременни жени
Всяка рецепта включва използването само на зрели и пресни плодове без признаци на разваляне или гниене. Можете да претриете измитите сурови сливи през фино сито, като изхвърлите кората и семките, и след това да сварите до пюре. Или задушете нарязаните наполовина плодове, докато омекнат, след което ги накълцайте с блендер и ги сварете отново. Не гответе твърде дълго, в противен случай сливовото пюре ще потъмнее. Нито една рецепта не съдържа лимонена киселина в списъка на съставките - тя би олекотила готовото ястие, но самите сливи едва ли могат да се нарекат твърде сладки.
След като сливите са прекарани през сито или месомелачка, те трябва да се варят не повече от 5 минути и след това да се изсипят в стерилни буркани, като се напълнят до ръба на гърлото. За да улесните обелването на плодовете, можете да потопите сливите във вряща вода за минута и след това веднага в много студена вода - процесът на почистване ще протече много по-бързо. Някои майки смятат, че при готвене се губят полезните вещества, съдържащи се в плодовете. И все пак домашно приготвеното пюре не съдържа толкова нишесте и други консерванти, колкото купеното от магазина.
Използвайте тази стъпка по стъпка рецепта със снимки и пригответе пюре от сливи без захар у дома за зимата, което можете не само да ядете самостоятелно, но и да направите печени изделия. Видео рецепта.
За здравето на хората, страдащи от диабет, те се нуждаят от диетично хранене и грижа за отслабването... домашното пюре от сливи без захар за зимата е много важно като източник на ценни витамини и микроелементи. Плодовете съдържат захари (в равни количества глюкоза и захароза, по-малко фруктоза), органични киселини (ябълчена и лимонена, по-малко оксалова, янтарна и хининова), каротин и витамини от група В. В сливите има големи количества танини и оцветители. Както пресни, така и преработени, препаратите от сливи са полезни при атеросклероза, бъбречни заболявания, ревматизъм, подагра, а също така са леко слабително.
Предложената кулинарна рецепта е лесна за приготвяне, много надеждна и може да се съхранява добре в апартамента. Всички сортове с месеста каша са подходящи за приготвяне на препарати. Размерът, размерът и цветът на плода не са важни. Желателно е те да са с една и съща подвижна степен на зрялост. Всички повредени и гнили места трябва да бъдат изрязани. Това пюре може да се използва за различни цели. Например, като пълнеж за пайове, рула, пайове. Препаратът е вкусен, сервиран с палачинки или палачинки. От пюре от сливи можете да направите и сос ткемали, който се сервира с месо.
- Калорично съдържание на 100 g - 40 kcal.
- Брой порции - приблизително 1-1,2 кг
- Време за готвене - 50 минути
съставки:
- Сливи - 2 кг
- Вода за пиене - 100 мл
Стъпка по стъпка подготовка на пюре от сливи без захар за зимата, рецепта със снимка:
1. Измийте сливите под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
2. Разрежете плода наполовина и отстранете семките. Поставете плодовете в съд за готвене и добавете питейна вода. Ако по плодовете има счупени или загнили петна, отрежете ги.
3. Поставете тигана на огъня и кипете. Намалете температурата на минимум и гответе сливите покрити за 15-20 минути, докато омекнат.
4. Отстранете съда от огъня и потопете блендера в плодовете.
5. Смелете сливите до хомогенна консистенция на пюре и загрейте сместа на огъня след кипене за 5-7 минути.
6. Измийте бурканите със сода и стерилизирайте на пара. Горещото пюре се поставя в буркани до горе, покриват се с чисти капаци и се стерилизират в съд с вода за 20 минути след завиране. Водата не трябва да попада в буркана със сливи. След това затворете контейнерите с капаци, обърнете ги, като ги поставите върху капаците, увийте ги в топло одеяло и оставете за 1-2 дни, докато изстинат напълно. Когато консервираното пюре от сливи без захар се охлади за зимата, поставете го в килера и го съхранявайте на стайна температура. Но е по-добре да поставите контейнера на хладно място, така че полезните и лечебни свойства на сливите да се запазят по най-добрия възможен начин.
Обикновено сливите узряват в големи количества. След като напълниха куп буркани с компоти, консерви и конфитюри, мнозина се чудят: какво друго можете да направите от сливи за зимата? Предлагаме решение – пюре от сливи. Този сладък и деликатен десерт несъмнено ще бъде оценен от домакинството. Освен това, ако в къщата има малки деца, тогава домашните пюрета могат да се конкурират с готовите пюрета от магазина.
Преди готвене сливите трябва да се изплакнат обилно във вода. Това е особено вярно, ако плодът е закупен в магазин. След това те се сортират, като се сортират плодове с тъмни петна, гнили участъци и повреди.
Измитите сливи се подсушават върху кърпа или в гевгир.
Прости рецепти за приготвяне на пюре
Натурално пюре от сливи без захар
Единствената съставка за този десерт е сливата. В същото време е желателно плодовете да са добре узрели и достатъчно сладки.
Преди всичко измитите сливи трябва да бъдат почистени от костилките. Това не е никак трудно да се направи: всяко зрънце се нарязва на парчета по "жлеба", след което половинките се отварят и семето се отстранява. Задушете плодовете, докато омекнат, като добавите малко вода в тигана. За 1 килограм плодове ще са достатъчни 150 милилитра течност.
Меките сливи се начукват с блендер или се прекарват през фина месомелачка. За да се гарантира, че в масата няма останали парчета кожа, тя се филтрира през сито.
Ястието е готово! Можете да си помогнете! Ако пюрето е приготвено за бъдеща употреба, тогава трябва да се вари на котлона още 5 минути и да се опакова горещо в буркани.
Каналът RecipeLand ще ви запознае с рецепта за натурално пюре от сливи без допълнителна стерилизация.
Пюре от сливи със захар на котлона
Ако сливите са доста кисели, тогава гранулираната захар ще ви помогне да направите пюрето по-вкусно. Съотношението захар към плодове е приблизително 1:4.
Ако има сравнително малко дренажи, тогава ръчното отстраняване на семената от всеки плод няма да отнеме много време. Ако реколтата се измерва в кофи, тогава работата може да се организира по различен начин: цели сливи се поставят в тиган, добавя се малко количество вода и съдът се поставя на огъня. Капакът трябва да е плътно затворен. Сварете плодовете, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Това ще отнеме около 10-15 минути, омекналите плодове се прехвърлят в метално сито и те започват да се смила с помощта на преса или дървена шпатула. В резултат на това нежната каша ще изтече през решетката, а костите и остатъците от кожата ще останат в гевгира.
Към пюрето се добавя захарта. Масата се вари в продължение на 7 минути и след това се опакова в контейнери за съхранение.
Пикантно пюре
- сливи - 1 килограм;
- гранулирана захар - 250 грама;
- ванилова захар - 1 пакетче;
- канела – 1 щипка.
Почистените от костилките сливи се поставят в съд за готвене, заливат се с 1/3 вода и се варят до омекване. С решетъчна лъжица прехвърлете омекналите плодове в цедка и избършете. Захарта и подправките се изсипват в хомогенна маса и съдът се поставя на печката. Пюрето трябва да се приготви още 5 - 10 минути, докато зрънцата се разтворят. От останалия бульон от сливи можете да направите желе или компот.
Картофено пюре в микровълнова фурна
500 грама сливи се почистват от костилките. Половинките плодове се поставят в дълбока чиния или тиган, подходящ за микровълнова фурна. Добавете 50 милилитра вода към резника. Мощността на устройството е зададена на 40% от максималната стойност - това е приблизително 300 - 350 W. Време на експозиция - 15 минути. След сигнала сливата се изважда от микровълновата и се реже. По желание можете да добавите захар и ванилин към пюрето.
Мария Александрова в своето видео ще говори за приготвянето на пюре от сливи, череши и захар за зимата
Домашно пюре от сливи за деца
Технологията за приготвяне на пюре за кърмачета е подобна на предишните рецепти, единственото нещо е, че в ястието не се добавя захар. Ако плодовете са много кисели, тогава вместо захар може да се използва фруктоза.
За да не се отегчи детето от монопюрето от сливи, вкусът му се променя с помощта на различни добавки:
- за най-малките може да добавите към пюрето кърма или адаптирано мляко;
- Праскова, ябълка и круша вървят добре със слива;
- За да се запазят максимално количество витамини, пюрето трябва да бъде подложено на минимална топлинна обработка.
Как да запазите пюрето за зимата
- Завийте под капаците. Този метод включва опаковане на горещата плодова маса в стерилни буркани, последвано от херметично затваряне на капаците. Можете да дезинфекцирате буркани на пара, във фурна или в микровълнова печка. Съдовете с натурално пюре, приготвено без добавена захар, също трябва да се стерилизират, като се поставят в гореща вода до рамената.
- Замръзване. Ако разполагате с голям фризер, който да ви помогне, можете да замразите пюрето от сливи. За да направите това, той се поставя в малки пластмасови контейнери, контейнери или тави за лед. Замразените кубчета пюре се поставят в общ контейнер и се изпращат във фризера за съхранение.
