Как се вари кафе на турски. Как да варите турско кафе правилно: полезни съвети

Повечето хора пият кафе поне от време на време. Ароматната прясно сварена напитка е много по-вкусна от неизразителната мигновена напитка.

Кафе с добро качество можете да поръчате в кафене или бар. Но да го подготвите сами също е много лесно. За да направите това, ви трябват само зърна, вода и черпак - турчин. Любителите на еспресо и капучино могат да използват автоматичната кафе машина.

Кафето е обичано по целия свят. Пият го у дома по време на закуска, на работа в обедната почивка и вечер на приятелско парти.

Специален, несравним аромат ободрява и подобрява настроението. Черната, пареща течност прогонва съня и стимулира мозъка, повишавайки устойчивостта на стрес.

Тази диетична напитка практически не съдържа калории. В същото време може безкрайно да се разнообразява с добавяне на мляко, захар и подправки.

Как правилно да варите кафе у дома

Има голям брой разновидности и начини на приготвяне. Ще трябва да експериментирате добре, за да откриете този уникален вкус. Но има и общи правила, които ще ви помогнат да направите всяка напитка висококачествена.

Избор на сорт

Вкусът на кафето зависи не толкова от марката, колкото от страната, в която е отгледано и как са обработени зърната. Най-добрите партиди идват от Централна и Южна Америка.

В световен мащаб се произвеждат два основни сорта. Арабиката има богат вкус и подчертан аромат, както и относително ниско съдържание на кофеин. За любителите на силно горчиво кафе към него се добавя робуста, чийто собствен вкус не е толкова интересен. Робуста е много по-евтина от арабика. Това се дължи на характеристиките на растящите кафеени дървета.

Зърно или смляно?

Самата напитка се приготвя от смлени зърна, които можете да закупите готови. Но когато се съхранява дълго време, смляното кафе губи изключителния си аромат, вкусът му става плосък и неизразителен.

Най-добре е да извършите целия процес сами, като изпечете зеления фасул и го смелите на ситно. Ако направите всичко това непосредствено преди приготвянето на напитката, можете да разчитате на зашеметяващи резултати.

Печене на боб

По време на печенето се променя не само цветът на зърната, но и вкусът им. Недостатъчно изпеченото кафе има кисел вкус и липса на интензивност. От преварени зърна получаваме тъмна, горчива напитка.

За правилното пържене у дома, тежък тиган се нагрява и намазва с масло в размер на супена лъжица на половин килограм суровина. Кафените зърна се запържват, докато станат тъмнокафяви.

Само чрез опит човек може да определи крайната точка на процеса. Същият сорт, изпечен по различен начин, ще има различен вкус.

Имате ли нужда от специални съдове за готвене?

Изпитана във времето турка или по-голяма кана за кафе е предназначена специално за приготвяне на кафе. Имат специална форма и са изработени от подходящ материал.

По принцип можете да приготвите няколко чаши напитка във всеки чист съд, за предпочитане малък по размер..

Липсата на турци не е причина да си отказвате удоволствието. Можете да направите кафе в тенджера, чаша или дори термос.

Възможно ли е да се вземе вода от чешмата?

нямат мирис;
да е прозрачен и безцветен;
не съдържат хлор.

Не се препоръчва да наливате вода от чешмата в кана за кафе, по-добре е да купувате бутилирана вода. Подходяща е и вода, пречистена у дома с филтър.

Как се вари кафе в турчин (джезве)

Турка има древна история зад гърба си. Но въпреки нахлуването на домакински уреди в нашия живот, този оригинален съд не се отказва от позицията си. Само в истински меден турец кафето се оказва богато, с гъста пяна на повърхността.

Традиционен метод на печка

Turka не прилича на други кухненски прибори. Има дълга дръжка, разширява се в долната част, има тясна талия в средата и удобен накрайник в горната част. Най-добрите турски се правят от мед.

Въпреки че самият процес на готвене отнема около пет минути, трябва да се въоръжите с малко търпение. Не можете да се отвърнете за минута, пяната се издига много бързо и напитката моментално ще изтече през ръба.

Колко кафе ви трябва?

Общоприето правило е да слагате една до две чаени лъжички кафе на прах на чаша. Концентрацията не трябва да се увеличава много. Това ще бъде вредно за здравето и ще развали деликатния вкус и аромат, което ще направи напитката прекалено горчива.

На практика обаче размерите на чашите за кафе варират значително и всеки има различни вкусове. Следователно разбирането колко прах да се излее обикновено идва с опит.

Алгоритъм на действията

Истинските гастрономи следват хиляди различни правила и традиции по време на процеса на готвене, но първо просто следвайте общите инструкции:

Фино смляното кафе се изсипва във вече топла кана и се загрява отново, за да пусне аромата си.
Налейте вода, колкото по-студена, толкова по-добре.
Загрейте турката на слаб огън, като внимателно наблюдавате образуването на кремообразна пяна на повърхността.
Когато пяната започне да се издига и достигне горния ръб, турчинът трябва бързо да се отстрани.
След това го оставете отново да заври, отстранете го и направете процедурата за трети път.

За да накарате утайката да се утаи по-бързо на дъното, леко потупайте турчина по масата или добавете към него лъжица студена вода.

Продължителност на готвене

Важно е не толкова времето за готвене, колкото правилната последователност от действия. Традиционният ориенталски метод включва бавно готвене на слаб огън, като пяната се вдига три пъти. Добавянето на захар още повече забавя нагряването, като същевременно подобрява качеството на пяната.

Но ако нямате време преди работа сутрин, можете да залеете смлените зърна с вряща вода. Дори ако вкусът се различава от идеалния, той все още е много по-добър от инстантния. Винаги трябва да се спазва едно правило – кафето в никакъв случай да не се вари.

Какви видове турци има?

Традиционно турците се правят от мед или по-евтини от алуминий. По-рядко срещани са керамичните продукти със или без покритие. Предлагат се и електрически варианти. Всеки сорт има свои собствени характеристики.

Керамика

Основната характеристика на такива турци е дебелите им керамични стени, които:

не абсорбират миризми и не оцветяват;
осигурява равномерно нагряване;
запазват топлината добре.

Трябва да извадите керамичния турец от огъня, когато на повърхността се появят първите мехурчета. Ще отделя топлина за дълго време, а кафето ще се изкачи само. Ако обичайно оставяте пяната да се издигне до ръба, тя определено ще избяга.

Електрически

По същество електрическият турчин е малък електрически чайник, предназначен за няколко чаши готова напитка. Той е компактен и лесен за използване. Трябва само да налеете вода и да добавите смляно кафе и ободряващата напитка ще бъде готова дори по-бързо, отколкото на печката.

Гурметата пропускат възможността да добавят индивидуалност към автоматизирания процес на готвене. И все пак това удобно устройство може да ви бъде полезно по време на пътуване или на работното място.

Различни начини за приготвяне на кафе

За приготвянето на кафе се използват както обикновени кухненски прибори, така и модерни технически устройства. Вкусът на напитката, разбира се, е различен.

В тенджера

Ако нямате нещо по-добро под ръка, можете да сварите кафе в тенджера. Просто трябва да налеете вода в него и да го сварите. След това отстранете тигана от котлона, изсипете самия продукт в него и го загрейте отново. Когато утайката изплува нагоре, напитката е готова. Сега трябва да изчакате малко, докато утайката потъне на дъното, и можете да изпиете кафето.

В гейзерна кафеварка

Кафето в гейзерна кафемашина е плътно и богато. В долната му част се налива студена вода, а цедката се пълни с кафе на прах. Кафемашината се поставя на котлона, а парата от вряща вода под налягане преминава през смляното кафе. В същото време на повърхността се появява кипяща течност, напомняща на гейзер. Готовата напитка се събира на върха, откъдето може да се налива в чаши.

В обикновена капкова кафемашина

Капковите кафемашини са най-достъпни, благодарение на простия им принцип на работа всеки разбира как да ги използва. Водата се налива в резервоара, а смлените зърна се изсипват в постоянен или еднократен филтър.

Всичко, което трябва да направите, е да натиснете бутона за захранване и водата, преминавайки през кафето, ще капе в стъклената кана. Колкото по-голямо е количеството кафе на прах, толкова по-силна е напитката.

В кафемашината

Създателите на кафе машини успяха напълно да автоматизират процеса. Водата и зърнените храни са всичко, от което единицата се нуждае. Машината сама ще смели зърната и ще приготви еспресо в съответствие с зададените параметри.

Има и кафе машини, предназначени за смляно кафе. Прахът е плътно опакован в специален рог, през който преминава гореща вода. Най-новата технология са капсулните машини, при които приготвеното кафе се затваря в стандартни капсули.

В микровълновата

Незаменим помощник в кухнята, микровълновата фурна може да приготвя и кафе. Трябва да вземете по-голяма чаша, за да не изтича напитката. В него се слага кафе и захар на вкус, залива се с вода до 2/3 от обема и се слага в микровълновата за две минути на максимална мощност.

В кварцов пясък

Жителите на южните страни приготвят кафе в горещ пясък. За да възпроизведете този процес у дома, трябва да вземете дебел тиган с високи стени и да изсипете кварцов пясък в него.

Когато пясъкът се затопли добре, поставете турчин върху него и го изкопайте по-дълбоко. След това се загрява, докато се вдигне пяна. Кафето се оказва по-богато и разкрива аромата по-добре, отколкото на печката.

В кана за кафе

Благодарение на обема си, кана за кафе е много подходяща за голяма компания. В него не се вари кафе, а се вари. Половината порция се залива с вряла вода и съдът се захлупва с капак. Можете също така да си запушите носа с нещо. След 2-3 минути добавете останалото кафе и вода.

Напитката ще бъде готова след 5-7 минути. За да подобрите резултата, тенджерата за кафе може да се постави в гореща вода или върху топла повърхност в този момент.

Различни видове кафе

Голямото разнообразие от видове дава възможност да изберете вкуса и начина на готвене по ваше желание.

Естествено

Натуралното кафе има несъмнено предимство пред разтворимото. Има пълен вкус и наситен аромат.

зърно

Кафето на зърна запазва всичките си полезни свойства по-добре от смляното. Степента на изпичане е от голямо значение, което силно влияе на вкуса.

Земя

Зърната се смилат с кафемелачка. Някои рецепти изискват едро смилане, други по-фино.

яйчен крем

Приготвянето на кафе е много просто. Изплакнете чашата с гореща вода, добавете две чаени лъжички кафе, залейте с вряла вода и покрийте с чинийка. След пет минути напитката е готова.

Източен стил

На изток силното кафе се приготвя от много фино смлени зърна, с гъста пяна. Към него се добавят захар и подправки, понякога в такива количества, че напитката изглежда гъста.

Турски

Именно от Турция дойде при нас специален съд за готвене - турчинът - и популярна рецепта за готвене. Турското кафе се вари много бавно в горещ пясък, като се добавя карамфил или канела.

Как правилно да варите турско кафе е показано във видеото.

Лувак

Преди да бъдат използвани по предназначение, зърната от този сорт преминават през червата на животно, наречено мусанг. Там те се обработват с ензими и ферменти, което придава на крайния продукт напълно уникален вкус.

Вкусът дори на идеално сварено кафе може да се подобри с различни средства. Трябва да се помни, че прясно свареното кафе бързо губи чудесните си свойства.

Какви подправки можете да добавите?

Придава топъл богат аромат. Има лечебен ефект: пречиства кръвта, повишава тонуса и създава добро настроение.

Карамфил.

Пикантен и ярък, обогатява напитката, неутрализирайки негативните ефекти на кофеина. Нормализира кръвното налягане и помага при настинки.

джинджифил.

Придава специфичен свеж аромат, подобрява метаболизма и повдига настроението.

Черен пипер.

Острият, ободряващ аромат стимулира ума. Пиперът действа антисептично, почистващо и загряващо.

Ванилия.

Придава мек и сладък аромат, който е успокояващ и вълнуващ в същото време.

Колко дълго може да се съхранява кафето?

Натуралното кафе трябва да се пие веднага след приготвянето му, докато е още горещо и ароматно. В рамките на половин час миризмата ще изчезне и вкусът ще се промени, но не към по-добро. Изключение правят студените кафе напитки, както и опцията за къмпинг в термос.

Защо кафето е горчиво?

За някои видове кафе леката горчивина е задължителен компонент. Неговата наличност зависи от следните фактори:

степен на изпичане;
съдържание на робуста в сместа;
сила на варене;
рецепта.

Ако кафето се окаже твърде горчиво, можете да го спасите, като добавите щипка сол.

Правилният избор на вид кафе, обработката на зърната и подготовката на съдовете са основните критерии за получаване на висококачествена, вкусна напитка. Разнообразието от рецепти ви позволява да създадете варианти за всеки вкус. Красивият и креативен процес на варене е лесен за овладяване. Остава само да подредите масата красиво, да изплакнете чашите с вряща вода и можете да излеете ароматната черна течност. Приятно пиене на кафе!

Кафето придобива фин аромат и тъмнокафяв оттенък само след правилно изпичане. Водят се постоянни спорове за вредите и ползите от тази приятна напитка.

Но отдавна е доказано, че умерената консумация на кафе не само не вреди, но напротив, благодарение на ефекта си, повишава устойчивостта на организма към стрес, засилва мисловните процеси и подобрява реакциите.

За да направите турското кафе ароматно и вкусно, трябва да използвате само пресни зърна, а турското (джезве) трябва да е медно. Фино смляното кафе отделя повече ароматни и вкусови вещества и е по-богато.

Как се вари кафе на турски:

Първо, трябва леко да затоплите турчина над огъня,

В 150 грама вода се заливат 2 супени лъжици смляно кафе и се добавя захар на вкус,

Налейте студена вода в турчина, така че нивото на водата да достигне най-тясната точка на врата. Има по-малък контакт с въздуха, което означава, че напитката ще запази целия си вкус,

Сега можете да поставите турчина на газ. По-добре е да варите кафе на слаб огън, но ако имате много гости и бързате, тогава е допустимо да загреете водата на силен огън,

Ако видите да се образува пяна по водата, намалете котлона на ниска степен и я оставете, докато се свари напълно.

Ние внимателно следим нашата прекрасна напитка да не избяга - това е много важно. След появата на пяна ще започнат да се издигат мехурчета, което означава, че кафето в турчина кипи. Тук трябва да проявите изобретателност и да премахнете турчина, така че пяната да не се срути и да отложите момента, в който започне да кипи, колкото е възможно по-дълго. Не трябва да се допускат мехурчета с бълбукаща вода. И имаме нужда от пяна, за да има бариера между въздуха и кафето; ако тя е повредена, тогава целият деликатен аромат ще изчезне,

След като свалите турчина от котлона и кората се е утаила, трябва да повторите всички стъпки още няколко пъти.

Как да варите кафе в турчин - има много начини. Сега знаете за един от тях и можете сами да си направите чудесно кафе у дома. Всички запалени любители на кафето се надпреварват да твърдят, че истинската напитка е тази, приготвена в турка. За да приготвите отлично турско кафе (ориенталско или турско), ще ви трябват няколко прости неща:

Печка и/или нагревател за пясък;

Кафе, добре смляно (фино);

Правилно подбран турчин, иначе наричан „джезва“, с необходимия размер за броя на порциите;

И разбира се, малко вдъхновение.

Мъдри съвети как да варите турско кафе

За да бъде нашето турско кафе с високо качество, печените зърна не могат да се съхраняват дълго време в отворен съд.

Дори след 10 минути с достъп на въздух значителна част от аромата изчезва. Голямо значение се отдава на смилането – колкото по-фино е смилането, толкова по-вкусно е кафето.

Напитката се приготвя за няколко минути и трябва да има време да даде всичките си прекрасни свойства на водата за кратко време. Ако смилането е по-фино, тогава площта на контакт между водата и зърната е по-голяма, което означава, че процесът ще върви по-бързо.

Фино смляното кафе втасва по-бързо преди да заври. Пяната на това кафе е по-плътна, тя стои като тапа между водата и въздуха на тясното гърло на джезвата и не позволява изпаряването на магическия аромат.

За да придадете на кафето си по-мек вкус, можете да сложите малко сол на ръба на кафената лъжица, преди да го приготвите. По-добре е да затоплите чашите, преди да налеете кафе в тях. Студената чаша ще абсорбира топлината и ще попречи дори на най-качественото кафе да се отвори правилно.

Не трябва да слагате повече кафе от нормалното; 1 или 2 чаени лъжички на чаша вода са достатъчни. Това няма да промени вкуса към по-добро, но голямо количество кофеин ще има горчив вкус. Да, и това е полезно за здравето. Водата не трябва да е твърда и за предпочитане пречистена. Никога не оставяйте водата да заври, докато готвите.

Не се разсейвайте, когато приготвяте турско кафе, вложете малко душа и внимание в подготовката. Не позволявайте дунапреновият тап да пробие. За да сте сигурни, че утайката се утаява и не пада в чашата, веднага след като кафето е готово, добавете малко студена вода или почукайте няколко пъти турчина по масата.

Как се вари кафе на турски. Избор на кафе

Решихте сами да си купите боб и отидете в супермаркета? Не се доверявайте на изискани имена и марки. Определете вида кафе според страната на произход. Не трябва да купувате от Индия и Индонезия. Но кафето от Централна Америка си струва да добавите към пазарската си количка.

Погледнете външния вид на зърната - те не трябва да са изсъхнали на външен вид с едва забележим аромат. Това показва, че плодовете са стари. Зърната трябва да са еднакви по размер и цвят, без чипове или дефекти. Проверете за мухъл - понякога се случва. Най-подходящият сорт за готвене у дома е Арабика. Зърната на този сорт са едри и продълговати, леко мазни на вид.

Ако сте любител на силна напитка, опитайте я. Този сорт има малки и кръгли зърна. Смесвайки ги в равни пропорции, ще получите много приятна напитка. Много е удобно да имате под ръка тези два чудесни сорта кафе. Те могат да се комбинират и смесват, за да получите точно тази напитка, която харесвате.

Най-добрите рецепти за турско кафе

Преди готвене е най-добре да загреете дъното на турчина върху огън или пясък, но се опитайте да не повредите вашето джезве. Добавете две чаени лъжички прясно смляно кафе към 100 г вода. Загрейте кафето малко на слаб огън, само за минута, не повече. Така смлените зърна ще отделят повече от аромата си. Добавете захар по ваш вкус.

Напълнете кафето с вода – топла или студена. Любителите на кафе отдавна спорят кое е по-правилно, но се оказва вкусно с всякаква вода, основното е водата да стига до тясното „гърло“ на джезвето. Това ще направи „шапката“ на пяната по-голяма.

Сега отново поставете турчина на огъня или го изкопайте в пясъка. Кафето се вари на тих огън. Когато водата започне да кипи, внимавайте кафето да не „изтича“. По това време трябва да започне да се образува пяна (крем) и бавно да се издига. Махнете турката от котлона, но се уверете, че кремът не пада или се срутва, в противен случай няма да видите аромата на кафе.

След като свалите турчина от огъня, изчакайте, докато пяната се утаи сама, и повторете целия процес на готвене веднъж или два пъти. Но ако имате малък турчин, тогава трябва да го затоплите по-малко и веднъж.

След като кафето е приготвено, добавете половин супена лъжица хладка вода отгоре или почукайте турчина по масата - кафето бързо ще се утаи. Отгоре ще има мека пяна без разкъсвания.

Напълнете празните чаши с вряща вода и я оставете да престои, след което отстранете водата. Чашите ще се загреят и едва сега можете да налеете напитката.

Ако сте направили всичко правилно, кафето ще бъде леко бистро и безкофеиново. И традиционната пяна, която е толкова ценена от жителите на Изтока, ще украси вашата чаша отлично кафе.

Кафето се държи в чашата няколко минути, за да падне утайката на дъното и ако чашата не е била загрята преди това, напитката изстива.

Но ако започнете да пиете преди време, кофеинът няма да се утаи и ще попадне в устата ви.

Как да варя турско кафе на турски

Сипете 7-8 грама много ситно смляно кафе в турка (една препълнена чаена лъжичка). Добавете една чаена лъжичка гранулирана захар. Напълнете със студена вода (80 ml). Водата трябва да е пречистена (не от чешмата).

Разбърква се с дълга лъжица и се поставя възможно най-дълбоко в пясъка, който трябва да е загрят до 350-450 градуса. Можете да добавите загрята вода към кафето, но не и вряла вода. Докато се нагрява, по краищата на напитката започва да се образува пяна. Изчакваме, докато напълно покрие повърхността на напитката и започне да се издига. След това турчинът трябва да се извади, да се охлади малко и да се постави обратно върху пясъка. Когато пяната се вдигне втори път (може и трети), напитката е готова.

Този метод на варене включва получаване на възможно най-дебела пяна. Необходимо е да изсипете кафето, така че пяната да остане на повърхността. Препоръчително е да сервирате това кафе с чаша вода. Пият кафе на малки глътки.

Как се вари турско кафе на арабски със захар

Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка, кафе - 1-2 чаени лъжички, вода - 150 грама.

Изсипете лъжица гранулирана захар на дъното на турчина и я поставете на огъня. Когато захарта започне да се карамелизира, налейте вода в съда и я оставете да заври. Махнете турката от котлона и добавете чаена лъжичка фино смляно кафе. Отново го поставяме на огъня и след като заври, сервираме на масата.

Ориенталско кафе (със захар) в турка (джезве) за любопитните

Ориенталското кафе (със захар), приготвено в джезве, е доста концентрирана напитка, приготвена от смес от фино смляно кафе, захар и вода. Захарта, противно на общоприетото схващане, не само не разваля тази прекрасна напитка, но омекотява вкуса на кафето и играе важна роля в приготвянето му.

Процесът на приготвяне на кафе в ориенталски стил е лесен и бърз - оставете кафеените трохи да заври за няколко минути. Но има и нюанси - кафето ще стане кисело и горчиво, ако увеличите времето, прекарано на огън.

Образуване на пяна от кафе

Кафето се приготвя в ориенталски стил, бързо и с пяна, благодарение на финото смилане на кафеените зърна. При нагряване въздухът, който съдържа малък кофеин, се разтваря във вода и дава едва забележими мехурчета. Горещата вода започва да се изпарява и броят на мехурчетата се увеличава. Мехурчетата, бързо се издигат нагоре, се превръщат в пяна. Този процес ще продължи, докато водата е достатъчно гореща, за да произвежда пара.

Захарта е необходим компонент

Има няколко причини за добавяне на захар преди готвене. Захарта ще се разтвори преди кафето да е готово. Но ако изсипете захар в чашите и разбъркате правилно, кофеинът ще отнеме много време, за да се утаи и напитката постоянно ще се охлади.

Кафето, приготвено със захар, е правилното кафе. Сиропът, в който се превръща захарта, предотвратява кипенето на водата толкова бързо, колкото би било без него.

По-лесно е да направите кафе със захар. Захарният сироп, образуван на дъното на турчина, не провежда добре топлината. Без захар, скоростта на образуване на мехурчета ще се увеличи и кипенето ще настъпи по-интензивно, което ще доведе до по-кратко време за готвене, тъй като готвенето спира, когато започне да кипи.

Пяната се запазва от захарта и се задържа по-добре в напитка, в която е добавена предварително захар.

Колко време се вари кафе на турски

Процесът на приготвяне на кафе не трябва да е дълъг, но не и кратък. Неправилно приготвената напитка може да съдържа кофеин, който не се утаява на дъното. Това се случва, когато кафето не се държи достатъчно дълго на огън и не се освободи целият въздух в него. Опитът показва, че въздухът от кафеените частици ще се отдели повече, ако се приготви голяма порция напитка.

На турски кафето се вари не по минути, а по готовност, по опит. И опитът от готвене в турчин идва с практиката и не веднага, а постепенно.
Учете, експериментирайте и ако наистина обичате вкусно ароматно кафе, ще се получи.

Как да варим турско кафе правилно

Най-добре е за начинаещи да приготвят тази вълшебна напитка в малка тенджера и за една порция, като за начало. Голямо количество кафе в насипна тенджера изисква стриктно спазване на броя на подходите и интензивността на нагряване на напитката. И това може да се постигне чрез проба и грешка.

Чаша ободряващо кафе, приготвено в турско по всички правила, е това, от което се нуждаете, за да започнете един ползотворен ден. И година след година тази ароматна напитка става все по-популярна сред хора от всички възрасти. Възрастните хора ценят слабителното му действие и антиоксидантната му защита, която помага за забавяне на процеса на стареене, а за хората на средна възраст е начин за повишаване на мозъчната производителност по време на натоварения ден и облекчаване на нервното напрежение. Можете да разчитате на очаквания ефект само ако знаете рецептите за приготвяне на турско кафе с естествени зърна.

Във връзка с

Как да изберем правилния турчин

Домакинските уреди за приготвяне на кафе започват своето пътуване още през 19 век. Кафемашината с капков филтър е на американски изобретатели; Кафето еспресо се появява едновременно с едноименната машина за еспресо. Днес всички тези методи за приготвяне на кафе се използват активно, като са доразвити и трансформирани под формата на модерни кафе машини. Истинският любител на кафето обаче винаги има турчин в арсенала си.

Производителите се погрижиха да се роди турчин, който работи на електричество, защото е доста трудно да се вари кафе в турчин, докато сте в командировка и без достъп до печка в хотел. Електрическите турки за кафе са подходящи за използване в офиса, поради липсата на кафе машина.Технологията на готвене не се различава от обичайната, само самият контейнер е направен, като правило, от неръждаема стомана.

Една проста версия на турците може да бъде направена и от неръждаема стомана, но медните турци за кафе се считат за най-добрите.

Ценителите на истинския вкус и аромат на напитката твърдят, че вкусът до голяма степен зависи от материала на съда, в който се вари кафето.

Всички метални турци: изработени от алуминий, сребро, мед и неръждаема стомана са практични в ежедневието и имат дълъг експлоатационен живот, но стойността на медта е в нейната топлопроводимост, тъй като съдържанието на такъв турец се нагрява равномерно.

Има само един недостатък - разтворимите медни съединения представляват опасност за хората. Но това може да се поправи и когато купувате меден съд, трябва да попитате за вътрешното му покритие, което със сигурност трябва да бъде направено от хранителен калай. По време на употреба трябва да наблюдавате неговата цялост, защото повредата на калаения слой сигнализира, че е време да смените турчина.

Турците, направени от глина Yixing, са редки, защото поради своята порьозност те абсорбират миризми.Кафето в такъв контейнер се оказва отлично, но ако варите само един вид напитка. Добавянето на подправки към такова кафе е изпълнено с последствия; ароматът ще остане, дори ако внезапно искате да приготвите следващата порция с различен вкус.

Керамичните саксии за кафе са много популярни. Те са по-универсални, защото задържат топлината добре, като мед, и изненадващо фино предават аромата на напитката, като глина. Дебелите стени на керамичния съд позволяват на кафето да задържи топлината, получена от пламъка за дълго време. Уви, те също имат недостатък - крехкост и крехкост.

Можете да приготвите вкусно кафе в джезве само с конична форма с малък обем (100 - 150 ml). Колкото по-тясно е гърлото, толкова по-малък е достъпът на въздух, който от своя страна се затруднява от получената пяна.

Вярно е, че ако все още нямате достатъчно опит, по-добре е да си купите по-голям турчин. Смята се, че висококачествената кафемашина не е в състояние да развали кафето и във всеки случай ще извърши всички действия с точността, заложена в програмата, но приготвянето на кафе в турчин изисква опит и умения. Но това не е причина да се откажете от добрия стар начин за приготвяне на ориенталска напитка.

Тънкостите на приготвянето на класическа напитка

Някои любители на кафе са толкова недоверчиви към кафе суровините, че купуват зелени кафеени зърна и ги изпичат сами. Не всеки обаче може да се справи с това умение, така че можете да се ограничите до закупуването на вече изпечен боб. От многото разновидности на кафето на руските рафтове, зърната арабика са най-често срещаните.Това е най-доброто кафе за турско кафе - мазни, големи, правилни продълговати зърна без чипове или миризма на мухъл. Но можете да потърсите и робуста за промяна. Този сорт има значителна сила, така че можете да смесите 2 сорта наполовина.

Но е по-добре да започнете да смилате непосредствено преди варенето, тъй като това е едно от условията за качествена напитка. Само след няколко часа божественият аромат ще изчезне.

Смилането трябва да е възможно най-фино (на прах), тъй като от големината на зърната зависи колко бързо, за кратко време на готвене, те ще предадат богатия си вкус на течността.

Приготвянето на кафе в турчин започва с нагряване на самия съд, на дъното на който се поставят няколко кристала сол. Няма място за притеснение, че кафето ще придобие солен вкус, но това ще направи аромата по-отчетлив. За обем от 150 мл са ви необходими 2 препълнени чаени лъжички смляно кафе. Водата се налива едва след като турчинът отново се затопли, заедно с кафето.

Нуждаете се от толкова много вода, че да стигне до най-тясната част на „врата“ на турчина и е по-добре да е леденостудена. Ако подходим още по-стриктно към това как да приготвим кафе в турчин, тогава трябва да се каже, че лъжица за наливане на кафе е за предпочитане да е направена от сребро и филтрирана или кладенческа вода. Охладената вряла вода само ще развали кафето.

Как правилно да варите турско кафе със или без захар е спорен въпрос. Има мнение, че малко парче рафинирана захар има същата способност да насища вкуса като солта.Някои смятат, че захарта се добавя преди готвене, така че захарният сироп да забави процеса на кипене. Забелязано е, че захарта насърчава образуването на по-плътна пяна. Определено напитката, в която е потопена захар след кипене, ще има различен вкус.

Огънят е само много слаб, но ако трябва да направите бързо кафе, можете първо да увеличите пламъка и след това, когато се образува пяна, да го намалите до минимум. Интензитетът на пламъка ще определи колко дълго да варите кафе в турчина. Бързането може да навреди на вкуса на напитката, а зърната от кафе на зърна ще плуват на повърхността дълго време, без да се утаяват, ако процесът на приготвяне е кратък.

Веднага след като пяната на повърхността на турката започне да се издига, трябва да извадите съда от огъня с ловко движение, за да не повредите целостта му. След това турчинът отново се поставя на печката за известно време, докато се появи подобен ефект. По правило действието се повтаря до 3 пъти.

За да сте сигурни, че вкусното кафе в турчина остава същото в чашата за кафе, се препоръчва да го напълните с гореща вода и да го затоплите. Това може да стане, докато кафето се вари.

За да попаднат по-малко зърна в чашата за кафе, турчинът се удря няколко пъти по масата, но внимателно. За същата цел можете да добавите една чаена лъжичка студена вода. Можете, разбира се, да не правите това. Ако чашата е затоплена предварително, кафето в нея няма да изстине бързо и можете да изчакате малко, докато утайката се утаи на дъното на купата.

Рецепти за гурме кафе

Рецептите за турско кафе не се ограничават до съставките: кафе, захар, сол и вода. Всеки, който е опознал и обикнал автентичния вкус на натуралното кафе, със сигурност започва да експериментира, създавайки изключителни вариации на напитката. Много любители на кафето обичат турско кафе с канелакогато заедно с кафето и захарта в загрят съд се добавя канела на върха на чаена лъжичка. Не се препоръчва да се приема повече от една четвърт лъжица, въпреки че средиземноморската рецепта съдържа много съставки: 1 ч.л. канела, ½ ч.л. настърган джинджифил, същото количество портокалова кора и 1 ч.л. семена от анасон. Вярно, това количество е изчислено за 400 мл, което включва супена лъжица кафе и чаена лъжичка какао на прах.

Преди да проведете експерименти, трябва да вземете решение за личните си вкусови предпочитания и да опитате да добавите компоненти, които се различават от класическата версия с повишено внимание. Специалистите не препоръчват повече от 3 подправки наведнъж.Можете да започнете, като добавите щипка канела, която се съчетава добре с поръска черен пипер. Има много рецепти, в които същата канела се използва заедно с ванилия или коняк (10 - 15 ml на чаша). В този случай канелата се добавя след появата на пяна, а захарта и конякът след пълна готовност.

Кафето лате може да се счита за шедьовър на кафе изкуството, което дори отвън изглежда много апетитно.

В свареното кафе на тънка струйка се налива горещо мляко, разбито на пяна, което се утаява на дъното на прозрачната чаша, концентрирайки кафето на горното ниво. Цялата тази красота със снежнобяла глава от пяна се поръсва с настърган шоколад.

Дори обикновеното турско кафе с пяна се приготвя по различен начин в зависимост от националните традиции на даден народ. Така една от турските рецепти казва, че преди да приготвите кафе в турчин, трябва да доведете водата и захарта до кипене и едва след това да добавите необходимото количество смляно кафе. За тези, които обичат кафе с различна концентрация, можете да дадете насоки как да приготвяте единична, двойна или тройна напитка. За целта трябва да знаете, че на всеки 50 мл са ви необходими 1 ч.л. кафе. Освен това не целият обем кафе се зарежда едновременно; всяка следваща лъжица отново и отново се довежда до пика на кипене.

Коя рецепта предпочитате за ежедневната си сутрешна храна?, може да се разреши само експериментално. Затова давайте, но без фанатизъм. И тогава ароматната напитка ще ви бъде от полза.

Интересно видео за това как да варите кафе в турчин:

Добър апетит!

Кафето е най-популярната напитка във всички страни по света. Приготвя се по различни начини. Смята се, че най-добър вкус има кафето, приготвено в джезве. Знаете ли как да варите кафе в турчин, така че вкусът му да стане по-приятен и съставът му да е по-здравословен?

Турчинът е малък меден съд с дълга дръжка. Тези специализирани съдове за готвене се различават по размер и форма на гърлото. На дъното на турчина обикновено се пише за колко чаши е предназначен.

Първият турчин е изобретен от жителите на Изтока преди много хиляди години. Още в древни времена хората са забелязали, че кафето има благотворен ефект върху тялото: подобрява паметта, мисленето и повишава имунитета. Чаша силно кафе ви позволява да се ободрите сутрин, което е важно особено през делничните дни.

Характеристики на приготвяне на турско кафе

Поради факта, че утайката се утаява на дъното на съда при приготвяне на кафе, повечето от полезните вещества ще останат извън чашата. Затова оставете кафето да кисне поне няколко минути, преди да го налеете в чаши.
Когато купувате кафе за турско варене, трябва да се уверите, че е подходящо за този метод на варене.
Преварената вода не е подходяща за приготвяне на турско кафе. За това е по-добре да използвате филтрирана вода.

По-добре е сами да смелите кафените зърна непосредствено преди варенето.

Силата на напитката ще зависи само от вашите предпочитания. Средно за приготвяне на стандартна напитка 100 милилитра вода изисква около лъжица смляно зърно.
Колкото по-дълго напитката къкри на слаб огън, толкова по-приятен ще бъде крайният вкус. Намалете котлона и се уверете, че кафето не заври, в противен случай вкусът му ще се развали. Идеалният вкус ще се получи, когато кафето е на ръба на кипене за дълго време.
Кафето, сварено в турец, се препоръчва да се сервира с чаша хладка вода. Ако отпиете глътка вода след кафето, вкусът на последното ще бъде много по-приятен и по-богат.

Процесът на приготвяне на турско кафе

Леко загрейте турчина.
Добавете прясно смляно кафе. За по-оригинален вкус можете да добавите захар или други съставки. Например щипка сол ще омекоти вкуса на напитката.
Водата трябва да се налива до тясната част на шията.
Поставете турчина на огъня и бавно загрейте напитката. Веднага щом се появи пяна, трябва незабавно да премахнете турчина. И не забравяйте, че не е нужно да довеждате кафето до кипене.
По-добре е да затоплите съда, в който ще сервирате кафето. Трябва да се опитате да налеете кафето по такъв начин, че повече пяна да попадне в чашата, а утайката да остане в турчина. За да сте сигурни, че утайката ще остане в турчина, можете леко да я почукате по масата, преди да налеете.

Методи за приготвяне на турско кафе

френско кафе

Добавете малко смляно кафе на зърна към турчина: френската напитка не трябва да е силна и тръпчива. Намалете котлона на ниска степен и загрейте кафето. След като се образува пяна, добавете захар на вкус и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Извадете турчина няколко секунди преди напитката да заври.

За да получите истинско френско кафе, можете да добавите малко лек алкохол към него.

турско кафе

Напълнете турчина с вода до основата на врата. Добавете захарта и сложете съда на котлона. След няколко минути добавете смляно кафе и загрейте напитката, докато се образува пяна.

При този метод няма нужда да премахвате пяната. Препоръчително е да изчакате, докато се успокои от само себе си.

Повторете процедурата няколко пъти, в резултат ще получите силна и ароматна напитка.

Кафе "Ескимо"

Варете турската напитка, както в предишната рецепта. Той ще послужи като основа за напитката Eskimo кафе. Прецедете и охладете кафето. Разтопете шоколад на водна баня и пригответе брикет със сладолед. Оставете кафето да се охлади и го изсипете във висок съд. Добавете сладолед и след това шоколад. Тази рецепта е идеална за тийнейджъри.

За да направите кафе, използвайте чиста вода, а не вода от чешмата.
Не бързайте, огънят трябва да е минимален. Колкото по-дълго продължи готвенето, толкова по-вкусен ще бъде резултатът.
По-добре е да използвате турчин с тясно гърло, това ще направи напитката много по-ароматна.
Малко сол ще подсили аромата и вкуса на кафето. Може да добавите и джинджифил на вкус. Трябва да добавите тези съставки, преди да налеете вода в турчина.

Препоръчително е да използвате кафява захар за варене на турско кафе.
Експериментирайте със смилането на зърната; кафето, направено от прясно смлени суровини, се оказва много по-вкусно.
Кафето не трябва да завира. Отстранете съда от котлона веднага щом се образува гъста пяна.
Оставете кафето да престои поне минута, преди да го налеете в чаши.

Приготвянето на напитка в турчин в никакъв случай не е най-лесната задача. За да получите богата и ароматна напитка, е необходима доста практика. Не се обезсърчавайте, ако не успеете от първия път. Практикувайте, бъдете търпеливи и успехът е гарантиран!

Кафето с право се счита за уникална напитка. Благодарение на своя изискан аромат и ненадминат вкус, той е популярен във всички страни по света. Водещите производствени компании са разработили много опции за кафе машини, но нито една от тях не предава вкуса по начина, по който го прави турчин. Едно просто устройство, за което ще говорим днес, ще ви помогне да разкриете всички качества на смлените зърна. Нека да разгледаме важните аспекти по ред и да предоставим практически препоръки.

Кое кафе да избера

Преди да говорим за варенето на смляно кафе, трябва да изберете основа за напитката.

Тип кафе
Най-популярните сортове са Робуста и Арабика. По правило „робуста“ се използва изключително рядко, тъй като крайният състав е силен, тръпчив и горчив. У нас широка популярност придоби сортът Арабика - кафе с оптимална горчивина и лека киселинност.

Смилане на кафе
В зависимост от степента на смилане се разграничават грубо (грубо), средно, фино (фино) и ултрафино смилане.

Грубото смилане се използва, когато кафето се приготвя в експресни кафе машини или филтърни кафемашини. Освен това, на базата на грубо смилане, можете да приготвите напитка в турчин; тя ще се окаже без утайка.

Експертите наричат средно смилане универсално. С негова помощ можете да варите кафе както в професионална машина, така и у дома на котлон - в турчин.

Фино смляното кафе се избира от хора, които имат гейзерно оборудване за приготвяне на напитката. Съставът също е отличен за готвене в турчин, но може да се появи утайка.

Супер финото или ултра финото смилане се използва по-рядко от всички останали. На базата на този вид се приготвя истинско турско кафе, което се използва и за кафемашини, които изискват освобождаването на крайния продукт чрез малки зърна, подобни на брашното.

важно!Цялата необходима информация за сорта, смилането и степента на изпичане е на лицевата страна на опаковката. Ако имате кафемелачка, дайте предпочитание на цели зърна, които трябва да се смелят непосредствено преди варене.

Час по кафе
Ако говорим за качеството на кафето на зърна, има 4 класа: първи, втори, най-висок и премиум сегмент.

Разбира се, премиум класът се счита за най-добрият вариант. В този случай зърната ще бъдат смлени равномерно без големи частици. Ако обаче не е възможно да закупите допълнителен клас, дайте предпочитание на най-високия или средния; незабавно трябва да се откажете от ниския вариант.

Степен на изпичане
Вкусът на готовата напитка, нейната сила и консистенция зависят от изпичането на зърната. Има 4 степени (1-4). Ако не обичате твърде силно кафе, изберете втора или трета степен. Първа категория печене е подходяща за ценители на безалкохолни напитки. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Turka е инструмент, дошъл от древни времена, който ви позволява напълно да предадете вкуса и аромата на избраното кафе. Разбира се, кафе машините опростяват процеса, но са по-ниски от опцията за „ръчно“ приготвяне.

Кафето, приготвено на печка с турка (наричана още джезве), е наистина уникален деликатес. Поради тази причина е препоръчително внимателно да подбирате аксесоарите си.

Видове джезве
В зависимост от наличните подвидове се разграничават глинени, керамични и медни турци. Всички те имат редица характеристики и свойства.

Клей Турк.Недостатъкът на устройството е, че стените абсорбират вкуса и аромата на кафе на зърна. Поради тази причина при избора на глинена джезва е важно да се има предвид, че в нея е препоръчително да се готви само един вид. В противен случай вкусът и миризмата ще се смесят и ще развалят ободряващата напитка.
Керамичен турк.Първоначално именно в такова джезве нашите предци са приготвяли кафе. Въпреки това, поради прекомерната крехкост и крехкост, устройството избледня на заден план. Ако имате керамичен турчин в добро състояние, дайте му предпочитание.
Меден турчин.Поради факта, че джезвата е с дебели стени и дъно, кафето се нагрява равномерно. Тази опция за готвене се счита за най-често срещаната, но само 90% от вкуса и аромата се предават.

Ако говорим за други налични видове джезви, има сребърни и позлатени турки (колекционерска серия). По-добре е да ги откажете, тъй като такива устройства са направени за декорация, а не за домашна употреба.

Технически характеристики на турците
Когато избирате джезве, дайте предпочитание на опцията, която има тясно гърло и широко дъно. Този дизайн осигурява равномерно нагряване, в резултат на което водата кипи много по-бавно.

Ако говорим за обема на Турка, една чаша е около 65-70 мл. вода. Важно е да запомните завинаги, че размерът на джезвата пряко влияе върху вкуса на готовата напитка. Ако е възможно, по-добре е да закупите малка турка, в която можете да приготвите 1-2 порции кафе.

Какво може да замени турчин?

Не всички хора имат турчин, но всеки иска да се наслади на натурална напитка. За да не купуваме джезве, ще разгледаме текущите опции за подмяна.

Гейзерна кафе машина.Устройството с право се счита за аналог на турчина. Състои се от долно отделение за вода, кран, контейнер за смляно кафе и чайник за крайната напитка. След натискане на бутона “Старт” водата в долното отделение се затопля и преминава през крана, който е насочен към утайката от кафе. Готовият състав се стича надолу, филтрирайки смлените зърна. В резултат на това получавате вкусно кафе без пяна и утайка.
Френска преса.Домакински уред, който не е предназначен за приготвяне на кафе. Можете да варите натрошени зърна, да ги вливате и да прецеждате. Тази опция за замяна е подходяща за хора, които са свикнали да пият кафе с голяма компания, както и за тези, които не обичат да виждат остатъците от смлени зърна в чашата. Вкусът на крайната напитка е много по-нисък от турчина и гейзерната кафемашина.
Тенджера или тенджера.Ако имате малка тенджера или тенджера с дебело дъно в кухнята си, използвайте прибора за приготвяне на кафе. Недостатъкът на този вариант е, че утайката се издига заедно с пяната и се утаява много бавно. В същото време ароматът се изпарява, изкривявайки цялата напитка. Ако решите да варите кафе в тенджера/тенджера, покрийте съда с капак и оставете малка междина, за да може да излиза парата. Уверете се, че кафето не е прекипяло или загоряло, това са най-честите грешки.

Не всеки обича да вижда остатъци от утайка в чашата си, така че трябва да се филтрира. За да направите всичко правилно, след като приготвите кафе, почукайте дъното на турчина в ръба на масата, след което изсипете една чаена лъжичка ледено студена пречистена вода.
За да получите кафе без чужда миризма, използвайте само филтрирана питейна вода. Не съдържа метали и примеси. Никога не оставяйте течността да заври, тя трябва да къкри на слаб огън.
Ако не приготвяте кафе често, изберете цели зърна. Те трябва да бъдат нарязани преди готвене. Ако използвате готово смляно, което е престояло дълго време, кафето ще се окаже ненаситено.
За да не получите напитка със силна горчивина (особено за сорта Робуста), не поставяйте твърде много смляна смес в турчина. Придържайте се към оптималната марка, която ще ви позволи да направите напитка, подходяща за цялото семейство.
Ако искате да изненадате гостите си с ободряващ аромат, който ще продължи дълго време, процедирайте по следния начин. Преди да налеете напитката, затоплете чашите (микровълнова фурна, водна или парна баня, залейте ги с вряла вода и т.н.).
За да разкриете вкуса и да подсилите аромата, поставете щипка натрошена готварска сол (не йодирана, не морска) на дъното на турчина. Не се страхувайте, че кафето ще стане солено, това няма да се случи.

Как се вари турско кафе: класически (с пяна)

След като изберете основа и подходящо джезве, можете да започнете готвенето. Крайната напитка ще бъде тръпчива с лека пяна на повърхността.

питейна вода - 90 мл.
фина сол - 1 щипка
кафе (за предпочитане фино смляно) - 35-40 g.
гранулирана тръстикова захар - 20 гр.

Измийте джезвата, изплакнете я с вряща вода и я избършете. Добавете щипка натрошена готварска сол, добавете гранулирана захар и смляно кафе, без да разбърквате.
Започнете внимателно да наливате предварително охладената вода, за да не се надигне насипната смес. Включете горелката до минималната маркировка, поставете турчина на печката.
По време на процеса на кипене ще забележите, че съставът започва да се пени и потъмнява. Когато кафето се надигне точно до краищата на джезвата, го отстранете от котлона и оставете пяната да се утаи. Основното нещо е да не пропускате този момент, така че напитката да не се разлее извън турците.
След като пяната спадне, поставете устройството отново на печката и изчакайте следващия подход. Повторете прости манипулации (извадете го от печката, изчакайте пяната да се утаи, поставете я на печката) около 4-5 пъти.
По време на процеса на готвене трябва да се обърне специално внимание на главата на пяната. Покрива напитката, в резултат на което тя запазва аромата. Ако пяната изчезне, кафето ще започне да бълбука и напитката ще се развали.
След окончателното приготвяне потупайте турчина в ръба на масата, загрейте чашите и ги налейте с напитката. По желание добавете кондензирано мляко или бита сметана.

Лате и капучино се приготвят с еспресо, така че има смисъл да разгледаме тази рецепта.

смляно кафе (средно или фино смляно) - 40 гр.
пречистена вода - 75 ml.
захар от цвекло - 10 гр. (по преценка на)

Измийте и подсушете турчина, изсипете смляно кафе в контейнера, включете печката до минималната маркировка. Джезвето се поставя на котлона и леко се запържват смлените зрънца. На този етап можете да добавите кристална захар или да пропуснете тази стъпка (ако не обичате сладко кафе).
Загрейте питейната вода до 40 градуса, внимателно я изсипете в джезвето по ръба на устройството. Изчакайте напитката да заври; веднага щом това се случи, извадете турчина от котлона. Разбъркайте с дървена шпатула и върнете на котлона.
Изчакайте второто кипене, след което повторете предишните манипулации. Повторете стъпките 3 пъти, след което изключете котлона, загрейте чашите и изсипете кафето в тях. Покрийте с чинийка и оставете да престои 1 минута.

Как се вари турско кафе в турчина

Втората класическа рецепта е варенето на кафе в турска джезве. Ако искате да изненадате гостите си, този метод е идеален.

питейна вода - 145 мл.
екстра фино смляно кафе - 23-27 гр.
захар (за предпочитане тръстикова) - по желание
смлян кардамон - на вкус

Охладете водата до температура 30 градуса. Вземете джезве, добавете смляно кафе, кардамон и кристална захар (по желание), залейте с вода и разбъркайте сместа с дървена шпатула, докато стане на каша.
Намалете топлината и изчакайте, докато пяната се издигне до краищата. След това извадете турчина от котлона, изсипете получената пяна в предварително загрята чаша.
Повторете стъпките още 2 пъти, чакайки да заври, отстранявайте пяната при всеки подход. Сега изключете котлона и изчакайте 3 минути, докато утайката се утаи. Изсипете останалото кафе в чаша и започнете да пиете.

Как да варя кафе с мляко на турски

смляно кафе - 35 гр.
мляко (съдържание на мазнини от 3%) - 60 ml.

Изсипете млякото в турчина, поставете го на печката и го загрейте до 45-55 градуса. След това добавете смляно кафе към загрятата течност и я поставете отново на огъня.
Когато напитката започне да се пени, извадете джезвата от котлона и оставете настрана за 2 минути. След това повторете стъпките още 2 пъти. Разсипете сместа в чаши, подсладете (по желание) и се насладете на мекия вкус.

В допълнение към факта, че канелата придава на напитката изискан и изтънчен аромат, тя също така намалява апетита.

питейна вода - 110 мл.
тръстикова захар - 15 гр.
кафе (фино или средно смляно) - 25 гр.
смляна канела - 5 гр.

Измийте и подсушете турчина, загрейте го на огъня, така че влагата да се изпари напълно. Охладете устройството, добавете гранулирана захар, канела и смляно кафе и отново задръжте турчина над огъня.
След 1 минута налейте питейна вода, намалете котлона и върху него сложете джезвето. Изчакайте напитката да заври, извадете турчина от печката, налейте малко кафе в чаша (предварително загрята).
След това върнете сместа до първото кипене, загрейте я и изсипете „горната част“ в чаша. Повторете манипулациите 3 пъти, след окончателното приготвяне оставете кафето да вари 2 минути.

Не е трудно да приготвите кафе в джезве, ако следвате прости правила. Обмислете варианти на млечна основа с добавен кардамон или канела. Основното условие за приготвяне на ободряваща напитка се счита за равномерно нагряване. Не можете да получите вкусно кафе, като го варите на силен огън. Придържайте се към марката между средна и минимална мощност, в противен случай съставът ще загуби вкус или ще изкипи.