Аня Айрапетова
Днес в NetflixИзлиза третият сезон на документалната поредица за световноизвестни готвачи "Chef's Table". Този път в него влезе и нашият сънародник Владимир Мухин, готвач на ресторант White Rabbit в Москва. Само по себе си пускането на нови серии е събитие както сред професионалистите в индустрията, така и сред гастро ентусиастите. Присъствието на Мухин в него накара дори онези, които преди това не са знаели за съществуването му, да говорят за сериала. Научихме от московските готвачи какви гастрономически програми гледат в редките си свободни моменти и ви казваме какво ще бъде интересно да гледате за тези, които обичат да готвят.
Маса на готвача
Документално предаване, всеки епизод от който е посветен на един световноизвестен готвач. Всеки епизод разказва историята на това да станеш професионалист – получават се мини-биографични филми, заснети на нивото на най-добрите игрални филми. Създателят Дейвид Гелб също има Jiro Dreams of Sushi, документален филм за малък собственик на ресторант в Токио, който посвещава целия си живот на приготвянето на суши.
Георги Троян
готвач на ресторант "Северяне"
Гледах всички епизоди на Chef's Table, защото е красива. Как това може да се отрази на главния готвач? Вероятно в етапа на формиране. Представете си дете, което гледа епизод на великия готвач на рок звезда и си мисли: „Толкова красиво! Толкова интересно! И аз ще ставам готвач! Гледането на "Chef's Table" за професионален готвач е като гледане на готин сериал. Интересно, но не може да бъде много полезно в живота. Трябва да пътувате и да опитвате, да тренирате, да практикувате, да учите езици, да четете - и всичко това всеки ден или дори на всеки час Можете да гледате сериал защо Масимо Ботура стана номер едно, но за мен има само един извод - защото той работи много и никога не почива на лаврите си.
Любимата ми история, свързана с гастрономически филми и сериали, за мен е Documentary Now mockumentary. Говоря за сериал, който разказва за един гаден, луд старец, живеещ близо до Богота, чийто магазин има три звезди Мишлен. Всеки ден готви само ориз с масло и пиле, идеално нарязан банан и кафе. Това е толкова красива картина и история, че забравяте, че в Южна Америка няма рейтинг на Мишлен, не са възможни три звезди в такава барака и като цяло всичко това е пълна измама. Ако не сте гледали този сериал, не забравяйте да го гледате - и ще разберете, че гастрономията отдавна не е само за вкус, но и за история и шоу.
Кристина Черняховская
Искра готвач
Когато снимах в кулинарната програма "Двама готвачи и половина", винаги гледахме нещо интересно, за да търсим някакви нови формати, да изучаваме снимките, какви камери използват. Искам да кажа, че в "Chef's Table" харесвам не само това, за което говорят, но и как е заснето, защото това също е много важна част. Всичко е направено гениално, превъзходно, с много добра оптика и добра режисура. Сериалът ще се хареса не само на човек, който се занимава професионално с храна, но и на тези, които са далеч от това, просто защото е направен много добре. Много се радвам, че нашият сънародник попадна там - искам бързо да видя как са заснели всичко това в нашата реалност.
Не мога да не говоря за документалния филм „Въртящи се плочи“ през 2012 г. Съдържа три истории за хора, които имат собствен ресторант. Един от тях е за семейство, което е притежавало ресторант в Айова от около 150 години и той е изгорял два пъти. Още повече, че концепцията е такава, че почти целият град работи в тази институция, а тя отваря в шест сутринта - наистина важно място за града. Един ден ресторантът изгаря и целият град помага за изграждането на нов ресторант. Но шест месеца по-късно отново изгаря. Собствениците се отказват и не знаят какво да правят, тъй като кредитът на доверието е изчерпан, но хората отново идват на помощ и възстановяват ресторанта. Въпреки че това е място с най-обикновена американска храна.
Втората история в този филм е за Грант Ашац, главният готвач в ресторант Alinea в Чикаго с три звезди Мишлен, избран за най-добрия в света през 2015 г. Ашац научава, че има рак на езика 4 стадий и лекарите в Ню Йорк казват, че ще трябва да отстрани по-голямата част от езика си. Той осъзнава, че кариерата му е приключила, отчайва се и отива на последното хранене със съпругата си, за да опита да вкуси храна по време на нея. Но спътникът го вика обратно в родното Чикаго и го съветва да се консултира с лекари в местния институт. Отива при тези момчета, които казват: „Слушай, няма да режем нищо. Можем да те излекуваме така” и те наистина го лекуват. На етапа на възстановяване той просто получава третата звезда на Мишлен.
Варени
Още един добър сериал, за което благодаря на Netflix. За разлика от Chef's Table, тук няма професионални готвачи. Водещият Майкъл Полан е популярен американски активист в областта на храните, който написа книгата „Дилемата на Омнивора“ за теорията за четирите начина за получаване на човешка храна. Всяка от поредицата е посветена на елементите - например в "Огън" Полан изследва еволюцията на готвенето на месо.
Кристина Черняховская
Искра готвач
В „Готвено” бях поразен от сюжета, който показва как аборигените са готвели месо от древни времена: как са слагали гущери в земята и колко време са ги варили. Направи ми впечатление, защото този начин на готвене при ниски температури е това, което всички се опитваме да постигнем сега и което местните хора признаха преди много години. Оказва се наистина много вкусна храна, приготвена на въглища в земята.
Заведения за хранене, Drive-in и гмуркания
Култов американски сериал, който върви вече десет години. Домакинът Гай Фиери, който има три ресторанта в Калифорния, пътува из Америка в търсене на заведения за хранене и заведения за хранене, които сервират интересна храна. Огромен брой звезди успяха да го посетят - например можете да намерите дори сериал с участието на Матю Макконъхи.
Михаил Шишляников
готвач и собственик на гастро-бистро "Черен код"
От детството съм запален по готвенето – това е моята страст. Аз самият винаги търсех нови кулинарни знания, четях литература по темата, но всичко се промени, когато в един прекрасен ден разбрах за съществуването на един канал по кабелната телевизия. Там срещнах програма, която периодично преглеждам в мрежата, когато имам нужда от свежо кулинарно вдъхновение: Diners, Drive-in и Dives.
Действието се развива в САЩ. Развитието на кулинарната традиция на тази страна е силно повлияно от голям брой различни култури, които се смесват тук. Водещият Гай Фиери обикаля щатите в търсене на нови, интересни, необичайни съществуващи заведения за обществено хранене. По принцип това са заведения за бързо хранене, но не в обичайния смисъл. У нас е общоприето, че бързото хранене е голям мрежов гигант, където можете да хапнете набързо след няколко минути чакане. Програмата може да включва заведения, където се хранят шофьори на камиони, и ще бъде снек-бар, в който се сервират сандвичи с пастърма и пресен месен бульон, чието месо може да се добива от десет дни по традиционна рецепта. Или например в друг щат може да попаднете на две заведения за хранене, които стоят едно срещу друго от десетилетия и сервират сандвичи с месо от раци, уловени сутрин. Или можете да влезете в кафене, където в задния двор има пушилня, направена от двама братя - собственици на заведението, и в него едновременно могат да се приготвят сто килограма месо.
В изданията можете да видите кратки технологии за готвене, които няма как да не ме радват като човек, обсебен от готвенето. Всичко е като готварска видео книга, където можете да маркирате любимата си рецепта. Благодарение на предаването открих приготвянето на предястието чичарон. Преди това дори не знаех, че съществува. Chicharrón е свинска кожа, която се вари в олио, след това се суши и след това отново се пържи в олио. В последния момент на готвене кожата се издува като пуканки и става като чипс.
Hypebeast яде
Раздел от популярния американски мъжки сайт за съвременната мода и улично облекло Hypebeast. Триминутни клипове както на луксозно хранене в интересни ресторанти (включително тези със звезди Мишлен), така и на обикновена чаша лате от приятно кафене. Всеки епизод е посветен на конкретно място и елемент от менюто.
Федор Тардатян
Често гледам различни канали в YouTube. Всичко зависи от темата, която ме интересува в момента. Има един интересен американски хипстър канал, който ми препоръчаха мои приятели от Ню Йорк. Десет американски града се разглеждат през призмата на начина на живот: музика, мода, изкуство и, разбира се, най-интересното за мен - храна. Вторият канал, който гледам редовно, е Hypebeast Eats. Красиви истории за интересни ресторанти в Америка, интервюта със собствениците им и зрелищни снимки. Няма скучни и банални заведения. Създателите на този канал извършват много готина селекция от места - искате да отидете на всяко от тях.
Не гледам професионални кулинарни предавания, скучно ми е. Гледам предавания за масовата аудитория, с поправката, че този зрител разбира от храната и споделя стила и представянето, с които са направени предаванията. Често се случва след като гледам някакво видео, да искам да си купя билет и да летя до този регион, за да оценя кухнята и традициите. Затова отидох в Ню Йорк, за да уча културата на бургери, в Портланд, Орегон, за да видя вътрешността на хипстърската столица с техния нов поглед към кухнята, във Филаделфия, за да опитам сандвич с фили пържоли и, разбира се, в Тексас, за да науча барбекю. Ню Орлиънс е на път с примамливата супа Гъмбо.
Как да готвя като Хестън
Предаването на световноизвестния британски готвач Хестън Блументал, собственик на ресторант The Fat Duck – едно от четирите заведения в Обединеното кралство, което има три звезди Мишлен. В предаването той сваля снежнобялия си халат и показва как се готви авторските си ястия в най-обикновената домашна кухня.
Станислав Песоцки
готвач на ресторанта за северна кухня BJORN, най-добрият млад готвач на Русия за 2016 г.
Сега нямам любими предавания, защото всичко си има време. Гледах доста: "Hell's Kitchen", "MasterChef", "How to Cook Like Heston" и някои други в оригинал. Беше преди около пет-седем години по време на формирането ми като готвач. Сега гледам много по-рядко и само теснопрофилно съдържание. Трудно ми е да отделя някоя програма, защото почти всяка има какво да научи за себе си. И не става дума само за гастрономия, но и за организация на процеса, управление, оборудване, чужд подход към техния бизнес. Всяка програма, разбира се, има собствен формат и ако това е шоу, то най-често е такова и зад него няма нищо повече. Друго нещо е професионализмът. Когато дълго гледах различни предавания, реалностите в Русия бяха далеч от реалностите на по-развитите в гастрономически страни, така че всеки би забелязал разликата между тях. Сега се развиваме, ставаме все по-професионални. И в такива програми винаги ме интересува преди всичко не какво, а как.
Барбекю с Франклин
11-епизод BBQ nerd (както сам се нарича) уеб сериал от Аарон Франклин, в който той обяснява подробно всички стъпки към перфектното барбекю. Авторът обяснява защо дори видът на дървесината е важен по време на готвене, при каква температура е правилно да се опушва месото и защо е от значение как режете вече свареното парче.
Федор Тардатян
съсобственик на Brisket BBQ и Ferma Burger
Преди няколко години започнах сериозно да уча тексаско барбекю и да се подготвям за откриването на нашия ресторант Brisket BBQ. Преди да отидем да учим в Остин, разрових куп канали за барбекюто. Разбира се, не можах да пренебрегна канала на Аарон Франклин, краля на тексаското барбекю, чийто ресторант Franklin BBQ има ежедневна опашка и минимално време за чакане от три часа. Между другото, това е същият човек, който участва в епизода "" - където продава известните си пушени гърди на героите. Бях във Franklin BBQ в Тексас и опитах референтния Brisket, на който всички се доверяват. Дори Гордън Рамзи оцени този ресторант и думата му струва много.
Кухнята на ада
Едно от най-популярните кулинарни риалити предавания, водено от британското чудовище както с кулинария, така и с характер, Гордън Рамзи, за чийто темперамент всички са чували. Състезателите се състезават за позицията готвач в известен ресторант. Досега са издадени 16 сезона. В Русия бяха заснети и два сезона на Hell's Kitchen, в които създателят на семейство Пробка Арам Мнацаканов се изявява като готвач вместо Рамзи.
Майстор готвач
Друго не по-малко популярно шоу, което е измислено в Обединеното кралство още през 1990 г. и в момента е франчайзинг в четиридесет страни по света. Оригиналната версия на MasterChef е малко по-различна от Hell's Kitchen, но марката се разраства и включва MasterChef: Професионалистите за професионални готвачи, Celebrity MasterChef със знаменитости и детския Junior MasterChef.
Покрийте:крайбрежни снимки
В училище, на уроците по труд, те учеха да пържат омлет, подреждаха масата, най-късметлият го получи. Вкъщи майка ми показваше трикове при готвене на супа и понякога дори ме пускаше до фурната, но ето я - дългоочакван независим живот и съдбовна среща един на един с печка. От коя страна да подходим към месото и колко парчета да нарежем пилето? Готварските книги, видеоклиповете бързат да помогнат, но най-интересното са токшоутата.
„Кафенета, заведения за хранене, заведения за хранене“ (заведения за хранене, шофиране и гмуркане)
Един от най-богатите готвачи в света Гай Фиери вече десет години обикаля Америка в търсене на оригинални ястия от общественото хранене, но не големите вериги, с които всички са свикнали, а малките, покрай които можете да карате и не забележете. Традиционни рецепти за приготвяне на месо, сандвичи с раци, уловени сутрин, начини за приготвяне на сто килограма месо наведнъж и други теми - истинският дух на Америка, както го познават местните.
„Гответе като Хестън“ (Как да готвиш като Хестън)
Британският готвач Хестън Блументал е малко мрачен на външен вид, но изключително талантлив, за което свидетелства световната му слава. Той притежава The Fat Duck, едно от само четирите заведения в Обединеното кралство, наградени с три звезди Michelin. В шоуто той сбъдва мечтите на много домакини – показва как се готвят сложни ястия в обикновена кухня.
"Адската кухня" (Hell's Kitchen)
Едно от най-популярните готварски предавания, адаптирано в много страни по света. Домакин е страшният и ужасен, но наистина брилянтен Гордън Рамзи, участниците са професионални готвачи, които твърдят, че са главният готвач в един от ресторантите на Рамзи. Класическата игра с нокаут се подхранва от дръзките лудории на домакина, напрегнатата борба на отборите и, разбира се, милион полезни съвети не само за готвене, но и за управление на кухнята.
"Голият готвач" (The Naked Chef)
Сладкият, очарователен Джейми Оливър започва да води готварско шоу, когато е на 23 - страхотно начало за млад мъж, влюбен във вкуса. И въпреки че сега той вече няма една, а няколко програми, си струва да отдадем почит на историята и да започнем с основите: от продуктите, които има във всеки магазин.
"Правилата на моята кухня" (Моята кухня)
Австралийски любители готвачи откриват чии готварски умения са по-готини. Отборите, които се състоят от двама души, първо приемат останалите участници в домашната кухня и получават точки за вечеря, а след това се състезават с тях на нови места и в нокаут рундове. Домакините - австралиецът Пийт Евънс и французинът Ману Фидел - се опитват да се отнасят деликатно към участниците и затова правят много приятно впечатление.
„Най-добрият готвач на Америка“ (майстор готвач)
Друго невероятно популярно дете на харизматичния Гордън Рамзи, което отекна в сърцата на зрителите и се снима по франчайз в четиридесет страни. Състезанието на любители готвачи (не само възрастни, но и деца - това е особено трогателно) става по-сложно с всяко издание. Участниците понякога интуитивно трябва да разберат сосове, месо и птиче месо, десерти и малък пропуск може да реши изхода от битката.
Френска храна у дома
За тези, които искат да научат тайните на известната френска кухня, Лара Калдер провежда майсторски класове. Ще се научите как да готвите супи, закуски, десерти, топли ястия и просто ще се вдъхновите от това прекрасно момиче.
„Кралят на сладкарите“ (Cake Boss)
Собственикът на пекарната Бъди Валастро веднъж хрумна с идеята да покаже живота на обикновените сладкари – труден, интересен и информативен. Зрителите харесаха формата, сега Бъди създава сладко произведение на изкуството на пресечната точка на готвене и инженерство във всеки брой.
"Храна, обичам те"
Родната телевизионна продукция също може да се гордее с проекта си. Предаването „Храна, обичам те” не е само за храна, но и за пътуване. Във всеки епизод тримата водещи решават кой от тях ще яде в скъп ресторант, кой ще тръгне да търси вкусна храна на улицата и кой ще има вечер на домашно готвене. И винаги е нова страна, култура и нови ястия.
"Детско меню" (Bachha Party)
Едно от малкото готварски предавания в света, посветени на. Водещият, известен индийски готвач Gurdip Kohli Punj, учи децата как да приготвят три ястия във всеки епизод. Това е здравословно и лесно ястие, което се приготвя бързо и лесно. Това е единственото видео от нашата селекция на английски, но нивото е най-лесното - без сложни думи и рецепти!
Кулинарната магия достигна невероятни висоти: нейните най-ярки представители правят истински чудеса. Лесно е да видите това, ако погледнете работата им по телевизията със собствените си очи. Магьосниците на кухнята в своите програми носят толкова много полезни знания и правят толкова много кулинарни открития, че домакините буквално треперят в очакване на следващата серия.
„Всичко е храна“ с Гордън Рамзи
Това телевизионно готварско шоу, което едва се появи по британската телевизия през 2005 г., веднага предизвика буря от ентусиазъм сред милиони жени. Признатият маестро на кухнята обясни по лесен и разбираем начин как да приготвите всяко ястие бързо и вкусно. Всяка сесия, в която Гордън Рамзи разкриваше тайните си, беше много вълнуваща и образователна. И според него, за да готвите вкусна и здравословна храна, не е нужно да се изтощавате с търсене на непознати начини. Според кавалера на звездата на Мишлен, у дома всяка домакиня е способна да прави чудеса.
Всички събития се провеждат в ресторанта му, където напоследък се събират само професионални готвачи. И всяко ново ястие те готвят с целия свят под внимателното внимание и участие на самия Гордън. Между другото, за всяка телевизионна сесия Рамзи винаги поднася изненади на публиката. Например, той просто обича да отглежда овце и телета в собствената си ферма, а след това (нека сърцата на вегетарианците да не треперят от съжаление!) да готви различни деликатеси от месото на тези домашни животни. Между другото, Рамзи е малко скептичен към вегетарианството и смята, че неговите представители се лишават от много от удоволствията на живота. Магьосникът на световната кухня често урежда кулинарни дуели на живо със звездни гости. Според Гордън в тези „битки“ няма победители: основното тук е раждането на ново, необичайно и вкусно ястие. Например, като тартар от миди с крем фреш и хайвер, поднесен в охладено консоме от босилек. Според Гордън Рамзи, той черпи цялото си кулинарно творчество от семейните обяди и вечери, когато съпругата и децата на Тана се събират на масата.
"Кухня без кухня"
„Трима в една кухня, включително непрогледната джунгла“ – така понякога можете да наречете телевизионното предаване „Кухня без кухня“, главни водещи и участници в което са трима американци, станали известни с кулинарните си умения. Един ден на Медисън Коуън, Кейн Реймънд и Майкъл Псилакис им писна да правят шоу в обикновените ресторанти и те отидоха на диви места, да посетят диви племена, за да покажат своите забележителни таланти на практика. Магьосниците от кухнята си поставят задачата, образно казано, да сготвят каша от брадва. Хванете риба, пригответе дивеч, намерете ядливи корени като подправка, намерете вода, подходяща за готвене - всички тези грижи паднаха върху плещите на готвачи, разглезени от цивилизацията. И те не трепнаха пред трудностите, които можеха да се видят от милиони зрители, наблюдаващи работата на известни готвачи в ефир. Разбира се, трима известни кулинари не биха могли да станат като древен човек, който знае само едно ястие - месо, пържено на огън. Следователно, от това, което дивата природа дава, Коуан, Реймънд и Псилакис придобиха най-необходимото и полезно. Задушен дивеч на местни билки, лека закуска от плодове на дървета и други ястия се приготвяха в полеви условия, на открито. И трябва да кажа, че известните кулинарни специалисти дадоха урок как да оцелеете в джунглата, като ядете здравословна и вкусна храна, без изобщо да променяте цивилизованите си навици.
"30-минутните вечери на Джейми"
30-минутните вечери на Джейми е едно от най-обичаните телевизионни предавания в Обединеното кралство. Остроумен и забавен водещ, международно признат кулинарен майстор Джейми Оливър, учи зрителите във всяка сесия как да спестяват време и да изненадат домакинствата с вкусна и задоволителна храна. Той разказва за много от тайните на своята кухня, за които досега не сме подозирали, по забавен начин, характерен за него. Според кулинарния гений съпругата му Жул го вдъхновява за творчески подвизи. Той вярва, че ако любимата жена може да се справи с фантастичните рецепти на кралския готвач, то всяка домакиня може да го направи. Имайте предвид, че в рамките на половин час готвачът Джейми Оливър ще може да приготви всяко ястие, перфектно да го сервира и да го украси с билки.Между другото, от детството той отглежда зеленчуци и плодове на собствения си парцел. И през годините тази дейност се превърна в основен инструмент за творческа работа в кухнята. Имайте предвид, че обядът за 30 минути под наблюдението на самия Джейми винаги се оказва бърз и вкусен. И качеството на всяко ястие е отлично.
„Братя Бейкър: Вкус на Великобритания“
„Братята Бейкър: Вкусът на Великобритания“ е готварско телевизионно шоу на братята Том и Хенри Хърбърт, което е изключително популярно сред милиони домакини. Те са известни със своите сладкарски изделия, които удивляват не само с необичайния си вкус, но и с великолепната си гледка. Братята умеят да създават истински чудеса в кухнята, пред очите на смаяните зрители. Те са родени в югозападна Англия, където отдавна традиционно се пече "торта от лой". Тази баница се нарича още карамелена торта, при приготвянето на която се използва свинска мас. Впечатленията от „вкусното детство“ бяха толкова силни, че Хенри и Том посветиха целия си живот на изкуството на готвенето. Всяко телевизионно предаване с участието на известни братя е истинско кулинарно откритие. Например Хенри, един от най-добрите сладкари във Великобритания, може да направи торта без брашно, използвайки само захар, шоколад, масло и яйца. Не далеч зад него е Том, който също умее да изненада най-капризните гастрономи с необичайни кроасани. И трябва да се отбележи, че духът на импровизацията винаги цари в телевизионната кухня на братя Хърбърт. Тази атмосфера има магически ефект върху домакините, които скоро ще приготвят такива сладкиши, че ще си оближете пръстите.
"Правилата на моята кухня"
Появата на това телевизионно готварско шоу в страната на кенгурата предизвика буря от наслада сред австралийците. А най-добрите готвачи от всеки щат нямаха търпение да влязат в програмата „Моята кухня правила“, където нейните домакини Пийт Евънс и Ману Финдел организираха истински битки за най-добрите и оригинални ястия. Четвърт милион долара, заложени в това необичайно състезание, само стимулираха конкурентите. В крайна сметка всеки отбор искаше да напусне телевизионната кухня с победа и солиден материален джакпот в ръцете си, добавяйки същата тежест в кулинарния свят, и да прослави професионалното си име. Съдиите наляха масло в огъня на телевизионния дуел в кухнята. Изглежда, че са намерили твърде много грешки на участниците в него: или не им харесва външния вид на някой готвач, или са се дразнели от манипулациите му с сервирането на масата. Като цяло изискванията към състезателите бяха почти драконовски. Между другото, зрителите често се възмущаваха от тези условия, когато, образно казано, отстраняваха любимия си отбор от състезанието в разгара на момента. Всички обаче признаха (и суровото жури, и феновете), че победителите в кулинарния дуел направиха истинско чудо. Всяко приготвено ястие може да се нарече шедьовър на вкуса, което красноречиво се доказва от лицата на дегустаторите.
"Да бъда Серж Маркович"
„Да бъдеш Серж Маркович“ е кулинарно телевизионно шоу, което е особено възхищено от жените. Сърцата на домакините буквално прескачат, когато този чаровен сърбин се появява в кухнята в ефир. Серж води забавен разговор с публиката, по време на който разкрива характеристиките на бъдещото ястие, провежда своеобразна образователна програма за избор на продукти за приготвяне на вечеря или обяд. Всичко гори в ръцете на този ненадминат майстор на кухнята: домакините едва имат време да следят действията му. Тайните на балканския кулинарен магьосник се крият във факта, че той много креативно използва опита на водещи руски и европейски готвачи.
А на шоуто си за зрители Серж Маркович винаги е пълен с творческо вдъхновение, работата по приготвянето на следващото ястие е в разгара си. И усещането, че сте точно в кухнята, вдишвайки аромата на пържено месо или яхния от дивеч, приготвени с душа и кулинарни умения, не напуска.
"Кралят на сладкарите"
„Кралят на сладкарите“ е творческо шоу на Бъди Валастро, истински кулинарен магьосник. Когато той начело на семейния клан (майка, четири по-големи сестри и трима зети) се захваща с работата, най-умелият магьосник му сваля шапка. Този вълнуващ сериал в телевизионната кухня няма да остави никого безразличен. Например огромна торта, изобразяваща хокейна битка с шоколадови фигурки на играчи, или кола, състояща се от сладкиши, удивлява въображението ни. И дори е малко страшно да опитате някое парче от това произведение на кулинарното изкуство. Според Бъди Баластро той е направил над сто хиляди торти през живота си. И магьосникът на кулинарното печене никога не се е повтарял: всеки продукт беше специален, направен в полета на творческата мисъл, с голямо желание да се хареса на хората.
Много сайтове с рецепти и съвети са лесни за намиране в интернет, хиляди кулинарни списания и книги се издават всеки месец. Но, като правило, вторият лежи по рафтовете на супермаркетите в очакване на изхвърляне. Съвременното общество в по-голямата си част омаловажава значението на готвенето у дома, но това е и релаксация, и възможност за развитие на дете, и начин да се сближите. Освен това нито едно ястие от нито едно кафене не може да се сравни с домашно приготвена храна, сладкиши, коктейли.
Кулинарното изкуство е като магия. Все едно гадая, избирам съставките, смесвам ги, смилам, варя, настоявам, подправям с подправки по рецепти от древни готварски книги.
Джоан Харис, "Шоколад"
Всеки има моменти, когато изобщо не е в настроение да готви. Няколко дни подред можете да ядете бърза храна и след това да страдате от това. Освен това, трябва да признаете, по-приятно е да ядете ястия, когато знаете от какви съставки са направени.
Защо избрахме британски предавания
Знаете ли, че английската кухня е една от най-непретенциозните? Повечето от рецептите са нелепо прости. Основната разлика на тази кухня е, че от незапомнени времена се набляга на качеството на продуктите. Можете да си купите яйца в супермаркета и да изпържите пържени яйца, или можете да си купите домашно приготвени яйца на пазара и да направите същото. Кой вариант според вас би бил по-питателен и вкусен? Разбира се, вторият.
Какво да кажем за репутацията на самата Англия. Характерен хумор, достоен владетел, Бийтълс, известни актьори и писатели...
Всъщност, затова бих искал да ви предложа да вземете няколко урока по готвене от британски готвачи и аматьори.
Обединеното кралство готварски предавания
1. Голият готвач
- Обединеното кралство, 1999–2000
- Продължителност: 30 мин.
- IMDb: 7.4.
Не, не, гол готвач няма да мига на екраните. :) "Гол" е кръстен, защото водещият на предаването искрено и открито споделя уменията си пред публиката, като не крие лоши моменти зад кулисите.
В програмата ще видите малко познатия досега млад Джейми Оливър. Да кажем веднага: не всички негови рецепти са прости, но Джейми ще ви убеди, че можете да отделите не повече от час в готвене.
Благодарение на The Naked Chef не само можете да се отпуснете след работен ден, гледайки шоуто с любимите си хора. Освен това ще обичате да готвите вкусна храна с минимални усилия.
2 Невероятните братя Бейкър
- Великобритания, 2012 г. –…
- Продължителност: 60 мин.
- IMDb: 8.5.
Невероятно вдъхновяващо телевизионно шоу. Неговите водещи, харизматичните Том и Хенри Хърбърт, пътуват из най-невероятните градове и села във Великобритания. Те запознават публиката не само със спецификата на продуктите на района, но и правят кратък екскурзия в историята. Това дори не е готварско шоу, а цял филм.
Особеността на програмата е, че братята организират готварски състезания помежду си. Печелившото ястие става основно ястие на избраното заведение.
Припомнете си, че кухнята на Англия е изключително проста. И в предаването "Братята Бейкър" това е ясно демонстрирано. Дори те ще служат, за да потече слюнката.
3. "Всичко е храна" (The F Word)
- Обединеното кралство, 2005–2010 г.
- Продължителност: 48 мин.
- IMDb: 7.0.
Гордън Рамзи е телевизионен водещ на много проекти, често фокусирани върху висшата кухня. Но програмата „Всичко е храна“ е изключение от правилото. Той демонстрира ползите от здравословната домашна храна, както и рецепти, които не изискват много усилия и време.
Протагонистът провежда свои собствени разследвания за качеството на продаваните продукти. Резултатите не винаги удовлетворяват педантичния водещ. Рамзи също приема предизвикателствата от различни знаменитости и се опитва да приготви техните фирмени ястия по същия начин като съперника си. Гостите избират победителя.
4. Лесни ястия на Рейчъл Алън
- Обединеното кралство, 2012–2013 г.
- Продължителност: 23 мин.
Главният герой идва от графство Корк. Тук тя води своето кулинарно шоу, завладяващо с простотата и свежестта на рецептите, брилянтните идеи, както и гледките към Ирландия.
Само за половин час Рейчъл ще ви покаже как да приготвите здравословни ястия от продукти, достъпни за всички, да украсите с тях всяка маса, включително и празнична. Основният принцип е да готвите с душа и вдъхновение, като самата водеща. В крайна сметка, ако готвите храна с лоша енергия, можете дори да я получите.
5. The Great British Bake Off
- Обединеното кралство, 2010 г. –…
- Продължителност: 60 мин.
- IMDb: 8.6.
Пол Холивуд и Мери Бари ценят любителските готвачи под една и съща палатка. Състезанията на хлебарите се провеждат на живописен пейзаж, в огромен павилион, оборудван по всички правила за безопасност.
Тестваните подготвят невероятни шедьоври: от най-простите до нереално сложните. Ако тепърва започвате да готвите, вземете под внимание всички съвети на майсторите. Ако сте успели да научите нещо, практикувайте декориране и сервиране. В крайна сметка това е един от най-важните критерии за оценка.
Вдъхновен? Тогава отидете в кухнята! В крайна сметка готвенето у дома е много по-приятно, отколкото може да изглежда на пръв поглед.
