яйчен креме френска рецепта, първоначално използвана за направата на прочутата торта Наполеон.

Но днес неговото приложение и географията на неговото производство са почти целия свят.

Пандишпанът и масленият крем са със сигурност класика и основа на сладкарското изкуство. Има много различни рецепти за пандишпан и много различни рецепти за кремове, но без съмнение, независимо от избора на рецепти за пандишпан и крем, пандишпанът с крем винаги е хит.

Най-често този крем у дома се използва за покриване на домашни сладкиши, като слой в тях, а също и за пълнене на сладки бутер сладкиши. И това не е изненадващо: приготвя се лесно и бързо, а резултатите са невероятни.

Рецептата за крем е проста и най-добрата. Гледай видеото

Много начинаещи готвачи обаче не се заемат да приготвят крем от страх от провал. Предлагаме лесна и бърза рецепта за крем. Нека готвим заедно, а кремът, който приготвяте по нашата рецепта със снимка, ще бъде не само вкусен, но и много сполучлив.

съставки :

Мляко – 0,5 л;
Яйца – 2 бр.;
Захар – 150 g;
Масло – 15 г;
Брашно – 60 g;
Ванилия/ванилова захар – 2/5 гр.

Как да си направим прост крем за торта

Приготвянето на обикновен крем не изисква много време, оборудване или умения. Целият процес на готвене ще отнеме не повече от 30 минути и изобщо не се нуждаете от специални умения. Кухненските прибори, от които ще се нуждаете, са блендер, купа, тенджера и котлон.

Първо трябва да разтворим захарта в млякото. За да направите това, изсипваме мляко в тенджера, поставяме го на огън и добавяме захар там. При непрекъснато бъркане дръжте тигана на среден огън, докато захарта се разтвори. Сега да изключим огъня.

Нека започнем със смес от яйца и брашно, те трябва да се смесят в купа. Можете да използвате блендер, но не е нужно да го разбивате, просто го разбъркайте добре.

Когато сместа стане хомогенна, налейте половината горещо мляко и захарта и отново разбъркайте всичко. Трябва да се изсипва внимателно, на тънка струя, като се бърка непрекъснато, за да не се свият яйцата и брашното да не стане на бучки.

След това повтаряме процедурата, като наливаме и останалото мляко.

Сега изсипете съдържанието на купата в тигана и отново го поставете на огъня. Трябва да сварим сметаната.

Препоръчително е да намалите топлината до под средна. Трябва да държим сместа на огъня, докато се сгъсти.

За да сте сигурни, че кремът има еднаква консистенция, разбърквайте съдържанието на тигана през цялото време с метла.

Можете да го извадите едва когато целият крем се сгъсти. В противен случай кремът ще има вкус на сурово брашно.

Ако започне да загаря, намалете котлона още и бъркайте по-интензивно.

Когато съставът се сгъсти, отстранете го. Ако все още имате бучки, претрийте крема през гъста метална цедка.

Сега добавете маслото и разбъркайте добре.

След като сместа стане хомогенна, добавете ванилия и разбъркайте отново.

Нашият крем е готов. Остава само да се охлади до стайна температура.

Покрийте купата със стреч фолио и поставете на хладно място. Обичам да използвам този крем за медени и други сладкиши.

Маслен крем. Най-добрата рецепта

Масленият крем често се използва за украса на торти и като слой. Разликата му от обикновения е, че има повече масло, което означава, че самият крем (а с него и целият десерт ще бъде по-калоричен). Приготвянето на крема обаче също е много просто, а плътната консистенция ще послужи като основа за най-оригиналните кулинарни изкушения. Прочетете как можете да използвате този крем в края на рецептата.

съставки:

Мляко – 350 г;
Захар – 100 g;
Масло – 250 г;
Яйца – 2 бр.;
Ванилия (ванилова захар) – 10/40 г;
Сол - 3 g;
Нишесте (брашно) - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

В купа се изсипват половината количество захар, сол, една трета мляко и всичко се разбърква добре, но без да се разбива.

Разбийте яйцата в получената смес и само разбъркайте отново.

Сега вземете студен тиган и изсипете останалата захар и млякото. За да не загори млякото на огъня, не разбърквайте захарта. Включете котлона и оставете да заври, след което бързо отстранете от огъня.

Изсипете горещата смес много внимателно, на тънка струя, в купата с млякото и яйцата. Бъркайте непрекъснато.

Получената смес изсипете обратно в тенджерата и отново поставете на огъня. Намалете котлона и варете крема при непрекъснато бъркане.

Това е най-трудният момент, съдържанието на тенджерата трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори и да не стане на бучки, като в същото време сметаната трябва да изстине, докато се сгъсти.

Ако първия път не успеете без бучки, няма проблем, претрийте горещата смес през гъсто метално сито.

Сега добавете 50 г масло, ванилия (но за предпочитане ванилова захар) към пюрираната маса, разбъркайте всичко старателно (без да разбивате) и покрийте с хранителен филм (така че да няма кора отгоре).

Оставете нашата смес да се охлади до стайна температура.

Прехвърлете охладената маса в блендер, добавете останалото леко омекнало масло и 2 супени лъжици. л. пудра захар.

Разбийте, докато се образува хомогенна бяла маса. Кремът е готов.

Ако трябва да получите продукт от няколко цвята, разделете състава на части, преди да го заредите в блендера. И добавяйки оцветител за храна, разбийте сметаната според цветовете. Например, за да стане бяло и червено: разделете количеството от сместа наполовина и разбийте едното без боя, а към другото добавете да речем сок от червена боровинка. Въпреки това е по-добре да вземете обикновени синтетични оцветители, които имат по-наситен цвят, но е необходимо само малко количество - вашият крем няма да загуби консистенцията си.

Заредете готовия продукт в кулинарен шприц или торбичка и украсете тортата. Ако кремът е много мек, трябва да се охлади още малко.

Маслен крем с кондензирано мляко. Рецепта от детството

Този крем е най-лесният за приготвяне и само условно може да се нарече крем. Въпреки това се оказва необичайно вкусно и пухкаво. Най-често се използва за покриване на домашно приготвени сладкиши или пълнеж на бутер сладкиши, приготвя се много бързо.

съставки:

Кондензирано мляко - 1 кутия (450 г);
Масло – 300 гр

Приготвяне:

За да приготвите този крем ви е необходим само блендер. Не е необходимо да готвите крема от кондензирано мляко и масло.

Първо трябва да омекнете маслото и след това да го разбиете в гъста пяна в блендер.

Последният щрих е да добавите останалото мляко и да разбиете отново.

Нашият вкусен крем е готов. Може да се намаже върху торта.

Как да използваме яйчен маслен крем? Важна информация

За украса на торти можете да направите многоцветен маслен крем. Шоколадовият крем ще замръзне много красиво, за което към сместа се добавят 4-5 с.л. л. разтворимо какао.
Сокът от моркови дава наситен оранжев цвят, спанакът - зелен, цвеклото - бордо.
Белият маслен крем е много добър за пълнене на туби с крем и еклери.
Оригинални са и сладките кошнички с маслен крем и захаросани плодове.
Масленият крем може да се използва като блат в бисквити, рула и торти.

Днес ще ви кажем как да си направите крем. Различните рецепти, които представяме в тази статия, няма да оставят безразличен нито един сладък зъб!

Този крем е универсален, тъй като може да се използва за намазване и украса на различни сладкиши: торти, сладкиши, пайове, еклери и бисквити. Има ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, така че може да се консумира често без вреда за здравето.

И ако не добавите масло към него, ще бъде отлична добавка към какао или кафе;

Как да си направим крем у дома: метод №1

Има няколко начина за приготвяне на крем. Нека ги разгледаме по-отблизо. Според първия метод трябва да вземете 2 чаши мляко, 2 яйца, ? чаши захар и 3 с.л. л. брашно.

Първо трябва да смесите брашното със захарта, да добавите яйцата и да разбиете с миксер. Бавно налейте мляко в същата смес. Смесете всичко и поставете на огън.

Гответе до образуването на първите мехурчета, като бъркате непрекъснато. След това отстранете от огъня и добавете ванилова захар. Кремът се поръсва със захар и се оставя да изстине.

Съвет: кремът трябва да се бърка непрекъснато, за да няма бучки и да не загори.

Метод № 2

Според втория метод ще ви трябват следните продукти: 4 чаши мляко, 2 с.л. л. брашно, 2 с.л. л. нишесте, 1 чаша захар, 2 яйца и 100 грама масло.

Разбийте яйцата със захарта, смесете нишестето и брашното. Всичко се разбърква и се разрежда с мляко. Да се разбъркат старателно.

Останалото мляко се поставя на огъня и се оставя да заври, като бавно се налива готовата смес. След това отстранете от огъня, охладете и разбийте с масло. Кремът може да се приготви и без добавяне на масло.

Съвет: за да направите правилно крема, трябва да го приготвите в стъклена, керамична или емайлирана купа и да разбърквате само с дървена лъжица или шпатула.

Как да си направим крем у дома: метод №3

Нека да разгледаме друга рецепта за този крем. За да го приготвите са ви необходими следните съставки: 1 яйце, половин чаша захар, половин литър мляко и 2 с.л. л. брашно.

Захарта се смесва с брашното и се смила заедно с яйцето. Тук бавно налейте млякото. Всичко се разбърква старателно.

Варете крема на слаб огън при непрекъснато бъркане до сгъстяване. След това добавете 100 г масло и оставете да изстине.

Метод номер 4

За приготвянето на 400 гр. крем са ви необходими: 1 чаша мляко или сметана, 4 с.л. лъжици гранулирана захар, 4 яйца.

Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват със захарта в тенджера, налива се прясното мляко и при разбъркване сместа се кипва.

В друга тенджера разбийте добре белтъците на студено и бързо ги смесете с горещата смес.

Загрейте цялата смес, като разбърквате, още 2-3 минути.

Кремът ще се окаже ефирен, а след охлаждане ще бъде леко желатинообразен, така че трябва да се използва топъл в продукта.

Защо кремът не е достатъчно плътен?

Има няколко причини, които влияят на дебелината на крема:

не е било достатъчно сготвено - трябва да е готово;
излишна течност - трябва да добавите брашно на малки порции, пресяване през сито и разбъркване през цялото време;
маслото е твърде течно - в този случай кремът се поставя на студено и се разбърква няколко пъти, докато стегне.

Видео рецепти

Крем от готвач Александър Селезнев.

Много нежен крем без яйца:

Класически вариант:

Ето как да приготвите този десерт в микровълновата:

Кремът е доста универсален. Подходяща е за различни торти и сладкиши. Има много различни опции за готвене, но всички се основават на класическата рецепта.

Готовият продукт, в зависимост от неговия състав, може да има високо съдържание на калории или, обратно, да съдържа малко калории.

Всеки ще може да избере най-подходящия вариант за себе си. По-долу са най-простите.

Класически млечен крем - рецепта със снимка стъпка по стъпка

Най-популярната е класическата рецепта. Крайният продукт ще бъде гладък и кремообразен, с вкус, подобен на домашен сладолед.

Време за готвене: 20 минути

Количество: 1 порция

съставки

Мляко: 2 с.л.
Захар: 1 с.л.
Яйце: 2 бр.
Брашно: 2 с.л. л.
Масло: 50 гр
Ванилин: щипка

Инструкции за готвене

Деликатен протеинов крем

Количеството продукти, посочени в тази рецепта, е достатъчно за една средно голяма торта. Ако желаете, те могат да бъдат намалени или удвоени, тогава продукцията съответно ще бъде по-голяма или по-малка.

Вода - 0,5 супени лъжици.
Захар – 300 гр
Яйчен белтък – 3 бр.

Какво да правя:

Първо смесете водата и захарта, оставете да заври и, като разбърквате, гответе, докато омекне. Готовността се определя по следния начин: от време на време капвайте захарен разтвор от лъжица в съд със студена вода. Когато капката се превърне в мека топка, която може да се мачка в ръцете, сиропът е готов. Важно е да не се преварява, времето за готвене отнема не повече от 10 минути.
Следващата стъпка е да разбиете белтъците на силна пяна.
Изсипете сиропа на тънка струя в стабилната белтъчна маса, без да спирате миксера. Първоначално белтъците ще спаднат, не се стряскайте и продължете да разбивате сместа, докато стане гладка и пухкава.
Когато масата придобие обем и прилича на снежнобяла шапка, добавете ванилин и лимонов сок (може да бъде заменен с няколко трохи лимонена киселина). Разбийте още 30 секунди.
Напълнете туби или кошнички с готовия крем, украсете тортата или сладкишите.

Крем със заквасена сметана

Тази рецепта за крем е подходяща за украса на торта, тъй като държи добре формата си.

Ще имаш нужда:

200 г масло;
150 г гранулирана захар;
300 г сметана;
супена лъжица брашно;
яйце;
малко ванилия.

Как се готви:

Смелете яйцето с гранулирана захар и поставете на слаб огън.
Щом заври се добавя брашното.
Разбърквайте непрекъснато сместа, за да не загори.
След 3-5 минути добавете ванилин и заквасена сметана.
Разбърквайки, оставете да заври.
След като сместа се сгъсти, отстранете от огъня и разбъркайте старателно.
Оставете получената маса да се охлади.
Отделно разбийте леко разтопеното масло на пухкав крем.
Комбинирайте разбитото масло и охладената яйчена смес, като продължавате да разбивате.
Кремът трябва да придобие обем и да стане хомогенен. Преди употреба трябва да го оставите да стегне малко в хладилника.

Крем крем

За тази опция ще ви трябва:

400 ml сметана 10% мазнини;
2 яйца;
200 г гранулирана захар;
пакетче масло;
супена лъжица брашно.

Процес на готвене:

Жълтъците, брашното и кристалната захар се разбиват добре, заливат се със сметаната и се слагат на огън.
Оставете да заври и при непрекъснато бъркане гответе 4-5 минути, докато сместа започне да се сгъстява.
Поставете съда с горещото съдържание в голяма тенджера със студена вода.
Отделно разбийте маслото на пухкав крем.
Много внимателно се изсипва вече охладената яйчно-захарна смес.
Разбийте, докато сместа стане хомогенна "пухкава" консистенция.
Накрая добавете ванилин и можете да го използвате по предназначение.

Вариант на яйчен крем с добавено масло

Вариант на яйчен крем често се прави с добавяне на масло. За да го подготвите, трябва да вземете:

400 ml мляко;
200 г гранулирана захар;
2 жълтъка;
1 с.л. лъжици брашно;
пакетче масло;
ванилин;
лъжица коняк.

Алгоритъм на действие:

Запържете брашното до златисто кафяво в тиган без масло.
Жълтъците се разбиват със захарта, като към тях постепенно се добавя брашното.
Накрая разбъркайте ванилията.
Бавно добавете разбитата смес във врящото мляко.
Сложете всичко да заври и оставете да изстине.
В друг съд разбийте маслото.
Добавете го към охладената смес на малки порции, като непрекъснато разбивате с миксер.
Когато консистенцията стане пухкава и обемна, налейте лъжица коняк или какъвто и да е ликьор.

Крем от извара

Децата много обичат този вид крем. Оказва се лек, нежен с приятна киселинност. За да се подготвите ще ви трябва:

половин литър мляко;
чаша гранулирана захар;
половин чаша бяло брашно;
пакетче масло;
пакет извара.

Как се готви:

Смесете млякото с пресятото брашно, като бъркате непрекъснато, за да няма бучки. Ако се появят, можете да ги прецедите.
Варете хомогенната смес на тих огън до желаната гъстота.
Разбийте маслото и гранулираната захар, докато кристалите се разтворят напълно.
Отделно надупчете изварата. Ако е много сухо, добавете малко мляко.
Когато и трите композиции са готови, комбинирайте ги. За целта към охладената смес от мляко и брашно постепенно добавете разбитото масло и накрая изварата.
Кремът трябва да е мек и обемен. Можете да добавите малко ванилин за аромат.

Сервирайте като десерт или украсете печива.

Най-вкусният крем с кондензирано мляко

Тази рецепта е чудесна за печене с бутер тесто. За да се подготвите ще ви трябва:

пакетче масло;
кутия кондензирано мляко;
четвърт чаша гранулирана захар;
2 яйца;
ванилин;
чаша мляко.

Какво да правя:

Започнете със смилане на яйца с кристална захар.
Загрейте млякото, но не го довеждайте до кипене.
В него на тънка струя се изсипва яйчено-захарната смес.
Гответе докато сместа се сгъсти и бъркайте непрекъснато, иначе всичко ще загори.
Оставете да изстине. Можете да го поставите в голям съд със студена вода, за да стане по-бързо.
След това добавете маслото, предварително разбито до удвояване на обема.
Накрая разбъркайте кондензираното мляко и ванилията.
Разбийте отново за не повече от минута.

Шоколадов крем

За да получите шоколадов крем, трябва да вземете следните продукти:

500 ml мляко;
чаша гранулирана захар;
70 г брашно;
25 г какао;
4 големи яйца.

Алгоритъм на действие:

Жълтъците, кристалната захар и какаото се разбиват до хомогенна смес.
Разбийте 100 г мляко с пресятото брашно.
Сложете останалото мляко да заври и го изсипете на тънка струя в първата шоколадова маса. Трябва да разбъркате много старателно и енергично, в противен случай жълтъците ще се сварят.
Разбъркайте по същия начин сместа от мляко и брашно.
Поставете на слаб огън и гответе, като разбърквате, за 5 минути. Готино.
Разбийте белтъците на стабилна пяна.
Внимателно добавете разбитите белтъци към студената шоколадова смес.
Когато шоколадовият крем стане хомогенен, можете да го опитате.

Проста рецепта за яйчен крем, приготвен на вода без мляко

Това е идеален вариант, ако членове на домакинството имат непоносимост към мляко или такъв продукт не се намира в хладилника. За по-нататъшни действия ще ви трябва:

чаша гранулирана захар;
2 супени лъжици брашно;
чаша вода;
пакетче масло;
малко ванилия.

Процес на готвене:

Комбинирайте половин чаша вода със захар и поставете на огън.
Изсипете останалата вода в брашното и разбъркайте.
Без да чакате захарната смес да заври, добавете към нея размитото брашно. По-добре е да го излеете на струя, за да избегнете появата на бучки.
При непрекъснато бъркане гответе до консистенция на заквасена сметана.
Свалете от огъня и оставете да изстине.
Добавете ванилин към маслото и разбийте до пухкава смес.
След това разбъркайте на части във вече охладения крем.
Разбийте докато стане гъсто и не спада.

Вариант без яйца

Приготвянето на крем без яйца значително опростява процеса и дори младите домакини могат да се справят с него. В същото време сладкият продукт ще остане толкова вкусен, колкото приготвен на яйчена основа.

Ще имаш нужда:

чаша мляко;
половин чаша гранулирана захар;
150 г масло;
ванилин;
2 с.л. лъжици бяло брашно.

Как се готви:

В една купа разредете половината мляко със захар, а в друга останалата част с брашно.
Млякото и захарта се слагат на огъня, когато се загрее, но още не заври, внимателно се изсипват млякото и брашното.
За да избегнете бучки, трябва да разбърквате през цялото време.
Гответе, докато получите консистенция, напомняща заквасена сметана, и бъркайте непрекъснато, като избягвате изгарянето.
Охладете сместа и разбърквайте от време на време, за да не се образува филм на повърхността.
Отделно разбийте маслото с ванилията.
Когато маслото увеличи обема си и стане пухкаво, го добавете на малки порции към млечната смес.
Разбийте до хомогенност на крема и след това използвайте по предназначение.

Рецепта за крем с нишесте

Този крем е идеален за пълнене на печива, като например туби. Може да служи и като самостоятелен десерт. За да започнете ще ви трябва:

половин литър мляко;
чаша захар;
пакетче масло;
яйце;
малко ванилин;
2 супени лъжици картофено нишесте.

Алгоритъм на действие:

Яйцето, захарта и нишестето се разбиват до гладкост.
В получената смес налейте мляко със стайна температура, разбъркайте и поставете на слаб огън.
Гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Това може да отнеме до половин час. Времето зависи от качеството на картофеното нишесте. Колкото по-богат е, толкова по-малко време отнема процесът.
Когато сместа се охлади до стайна температура, добавете разтопеното масло и разбийте, докато кремът стане пухкав.

Ако го сложите в купички и украсите с плодове, ще получите необикновен десерт.

Почти всички домашни торти и сладкиши използват различни пълнежи и блатове под формата на крем. Кремът може да се счита за най-лесният за приготвяне и най-евтиният. При спазване на рецептата се получава ефирно, доста течно и добре насища сладкишите. Към класическия състав от съставки - мляко, яйца, захар и масло - често се добавят какао, лимонов сок, бита сметана и други продукти.

съставки

Вземете тези продукти:

¾ чаша гранулирана захар.
Едно голямо пилешко яйце.
Пакетче ванилия.
3 супени лъжици финозърнест грис.
Половин литър мляко.
150 грама масло.
Чаена лъжичка настъргана лимонова кора.

Процес на готвене

Всичко се прави много бързо:

В отделна купа разбийте захарта, ванилията и яйцата. За крема не е необходимо да отделяте белтъците от жълтъците.
Загрейте леко млякото до около 35-40 градуса.
Изсипете го от стената на тенджерата в яйчената смес.
Разбъркайте и поставете на слаб огън.
Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Разбърквайте крема непрекъснато, за да не загори.
В края добавете парче масло, разтворете го напълно и гответе сместа още няколко минути.
Свалете от огъня и охладете напълно, като разбърквате редовно.
Измийте лимона и настържете около 5-7 грама кора от кората му с помощта на ситно ренде или специален уред.
Изсипете в студената сметана и разбийте всичко на максимална скорост за 10 минути, докато масата стане светла и увеличи обема си.
Оказва се лек, лъскав, държи добре формата си.

Крем крем за пандишпан

Ефирното пандишпаново тесто е много деликатно: тежката сметана може да притисне тортите и те ще се утаят; твърде течната ще намокри основата, а гъстата сметана няма да я насити правилно. Идеалният вариант за „правилния“ би бил крем с добавка на царевично нишесте и много жълтъци.

съставки

Ще са необходими следните продукти:

400 милилитра мляко (2,5-3,2%).
6 броя жълтъци.
100 грама захар.
Шушулка ванилия (или торбичка ванилия).
60 грама царевично нишесте.
45 грама меко масло.

Процес на готвене

Ще готвим в тиган с дебели стени с обем най-малко два литра:

Пресейте нишестето.
Смелете прясна ванилия и добавете млякото. Сварете сместа в отделен съд. Оставете сместа да престои поне 2 часа.
След това млякото се прецежда и се кипва отново.
Отделно разбъркайте жълтъците със захарта, изсипете сместа при нишестето.
Добавете млякото и поставете на слаб огън. Всичко това трябва да се вари, като се разбърква непрекъснато, докато стане много гъста заквасена сметана.
Махнете още горещата маса от котлона и бързо претрийте с лъжица през цедка.
Охладете и нарежете омекналото масло на парчета. Разбийте с миксер до гладкост.
Кремът трябва да се използва веднага или да се съхранява на хладно. Освен това можете да направите вкусен сладолед от получената маса, като я поставите в чаши и замразите.

Крем заквасена сметана

Отличителна черта на крема с добавка на заквасена сметана е, че той излиза много еластичен и плътен. Дори когато наслоявате тежки блатове и го нанасяте на дебел слой, структурата на тортата няма да увисне или да се разпадне. Заквасената сметана и кремът са оптимални за наслояване на сладкиши или бутер сладкиши, както и за пълнене на еклери и декориране на готовия продукт с помощта на сладкарски шприц.

съставки

Ще са необходими следните компоненти:

Едно пилешко яйце.
Пръчка масло.
20 грама ванилия.
120 грама захар.
40 грама пшенично брашно.
300 грама мазна заквасена сметана.

Процес на готвене

Да започнем да готвим:

Комбинирайте захарта и яйцето и пасирайте добре.
Добавете брашното, разбъркайте.
Добавете заквасената сметана към сместа и разбийте, докато сместа стане възможно най-гладка.
Поставете тенджерата със сместа на водна баня. Загрейте постепенно, като разбърквате редовно, докато сместа се сгъсти.
Нарежете малко парче масло от част от маслото - 50 грама. Поставя се във вече сварената и свалена от котлона смес. Разбъркайте маслото в него.
Останалото масло разбийте с миксер и добавете студената основа, лъжица по лъжица, без да спирате да разбивате.
Трябва да получите много пухкава лека маса, която трябва да използвате веднага.

Видео галерия

Кремообразният крем по тази рецепта ще се съчетае добре не само с шапка с шафраново мляко, но и с пандишпаново руло, кремове (еклери) и профитроли, вафлени рула, различни, дори с банални купени торти или печени торти от готови нечий. А останалият крем може просто да се намаже върху сладкиши за закуска.

За рецептата за ванилов крем ще ви трябва:

4 кокоши яйца,
4 супени лъжици пшенично брашно,
1 литър прясно мляко,
0,5 кг захар (за прехвърляне в чаши, в една чаша от 250 мл - 200 г захар, в чаша от 200 мл - 160 гранулирана захар),
500 г омекотено масло

В моя случай на снимката има 6 жълтъка в чаша с яйца, останаха ми 5 жълтъка от меренга (не ги изхвърлих) и добавих 1 цяло яйце, ще стане красиво! Затова, за да не стане моят крем течен, ще коригирам дебелината му с допълнителни две супени лъжици брашно.

Подготовка яйчен кремкремообразен сметана

със снимка рецепта стъпка по стъпка

Яйцата за крема се разбиват с част от захарта, след което постепенно се добавя брашното.

и разбъркайте добре, за да няма бучки.

Ако не може да се постигне равномерност, всичко се коригира със сито 😉

Слагаме млякото на печката да се загрее, по-добре е да използвате съдове от неръждаема стомана, алуминиева тенджера просто ще го потъмнее.

Много е важно при приготвянето на крема да се използва прясно мляко, за да не възникват въпроси като защо кремът се свива.

Не чакайте млякото да заври и добавете към него останалата захар, като не забравяте да разбърквате.

Към горещото прясно мляко се добавят разбитите с брашното яйца

и веднага разбъркайте добре,

и топлината на котлона трябва да е слаба, иначе кремът ще загори. Когато приготвям кремове, винаги използвам малка спираловидна бъркалка, много е удобно да я движа по дъното на тенджерата, като проверявам дали има съсиреци (именно от появата им кремът започва да залепва по дъното на тенджерата; ).

Веднага щом започнат да се появяват големи мехурчета, кремът е достигнал етапа на кипене, трябва да го разбърквате непрекъснато, но много внимателно (кремът се сгъстява и въздушните мехурчета от дъното го провокират да пръска). Вашата Анюта винаги получава мехур на пръста си от крем (или по-често от желанието да прави няколко неща наведнъж). 🙂

Ще разберете колко време да готвите крема, когато се сгъсти до степен на заквасена сметана, след охлаждане ще стане още по-дебел.

Така се приготвя млечен крем, като след добавяне на масло става кремообразен.

През зимата е удобно да охлаждам крема на балкона, през лятото ми помагат кубчета лед,

Върху тях поставям купа с крема и понякога го разбърквам, за да изстине равномерно и да няма коричка по повърхността на крема.

Вече имам маслото на масата (загрява се), преди да го смеся с крема, трябва да се разбие до гладкост (ако маслото не е достатъчно омекнало, поставете го в микровълновата за 10 секунди).

Комбинирайте яйчен млечен крем с масло. И тук има тънкост на приготвяне и тайната на хомогенния крем: по-добре е да добавяте варена сметана от мляко и яйца на малки порции при разбиването на маслото, а ако, напротив, слагате масло в крема, след това опитайте да задържите миксера първо върху маслото, като смесите самата сметана в него.

И разбийте кремообразния крем за няколко минути.

Както виждаш, крем за готвенемасло сметанау дома не е по-трудно от готвенето на зелева супа в бавна готварска печка;-), основното е, че рецептата е доказана! Надявам се, че моето подробно описание стъпка по стъпка как да направите крем ще бъде полезно за някого.

И във видео рецептата, или по-скоро съветите, предлагам да гледате,

как да украсите торта у дома с други кремове,

Много ми хареса идеята 😉

P.S. Ако мрежата е заета, може да нямате достъп до нея, просто опитайте отново няколко пъти :)