Рецепта за котлети от елда със снимки стъпка по стъпка. Котлети от елда - нестандартно използване на каша от елда. Рецепти за котлети от елда: със сирене, извара, кайма, яйце, черен дроб

Днес ще говорим за едно просто ястие. В нашата статия ще разгледаме как се приготвят котлети от елда. Тяхната рецепта ще бъде представена по-долу, и то не една, а няколко наведнъж. Такива продукти са лесни за приготвяне.

Котлети от елда: първата рецепта (най-простата и достъпна за всички)

Котлетите ще се харесат на тези, които следят диетата си, искат да организират гладен ден, не ядат месо, а също и постят.

За готвене ще ви трябва:

едно яйце;
250 грама елда;
две скилидки чесън;
25 мл масло;
Изкуство. лъжица заквасена сметана;
крушка;
100 грама галета;
три св. лъжици пресни билки и растително масло;
щипка черен пипер и сол.

Процесът на готвене на котлети у дома ще изглежда така:

В тенджера с вода (две чаши) изпратете чаша елда. След като заври, посолете малко каша. Гответе до готовност.
След това добавете масло към каша от елда, разбъркайте добре, оставете да изстине леко.
В това време (докато кашата се охлажда) обелете чесъна, както и лука.
След това нарежете на ситно зелените.
След това изпратете кашата в блендер или месомелачка. Към него добавете и чесъна и лука.
Готовата кайма посолете и поставете черен пипер.
След това добавете зелени и заквасена сметана към кашата.
Разбийте яйцето и след това разбъркайте добре.
От каймата оформете малки котлети. След това ги оваляйте в галета. Ако продуктите са лошо оформени, добавете малко заквасена сметана.
След като загреете растителното масло в тиган, изпратете котлетите там. Запържете ги на слаб огън до златисто кафяво.

Такива котлети могат да разнообразят ежедневното меню. Най-добре се сервират с билки и пресни зеленчуци. Можете също да приготвите сос за такива продукти, например от заквасена сметана, чесън и билки.

Продукти с кайма

Рецептата за котлети от елда с кайма ще се хареса на тези, които обичат месото. Продуктите са обилни и сочни. Лесен за приготвяне. Между другото, те могат да се пекат със зеленчуков сос. За да приготвите котлети от елда, чиято рецепта описваме, ще ви трябва:

150 грама елда;
пет яйца;
крушка;
50 грама пресен магданоз;
2 чаени лъжички сол;
600 грама мляно свинско месо;
пипер;
три св. лъжици заквасена сметана;
5 ст. супени лъжици галета.

Процесът на приготвяне на котлети с кайма у дома

Около половин час преди началото на готвенето на котлетите сварете елдата и посолете малко. Междувременно сварете твърдо четири яйца. Обелете лука, нарежете, запържете в рафинирано слънчогледово олио.

След това разбийте едно яйце в каймата, посолете (около 1 чаена лъжичка), черен пипер.

Изсипете леко охладената елда в каймата. След това разбъркайте добре.

Сега пристъпете към приготвянето на оригиналния яйчен пълнеж за котлети. За да направите това, обелете сварените яйца, настържете на едро ренде. Ако не, просто ги нарежете с нож. След това добавете зелените (предварително нарязани), малко сол и заквасена сметана (доста малко) към яйцата.

След това смесете всичко. Сега имате пълнежа за кюфтета.

Формирайте продукти. За да направите това, вземете част от каймата, направете плосък котлет от него. В средата му сложете две чаени лъжички от плънката. След това повдигнете краищата на котлетите, покрийте ги с кайма отгоре, покривайки пълнежа.

Навийте продуктите и изпържете котлетите от двете страни на среден огън в рафинирано слънчогледово олио. Сервирайте със зеленчукова салата или просто пресни зеленчуци.

С гъби

Котлети с гъби и елда могат да се комбинират с почти всяко ястие. За да ги приготвите, ви трябва:

100 грама галета, зелени;
две яйца;
три скилидки чесън;
един хляб;
крушка;
50 грама сметана;
400 грама шампиньони;
два моркова;
чаша елда.

И сега подготовката е проста, но ястието се оказва невероятно вкусно!

Първо измийте елдата и я сварете. След това измийте гъбите под течаща вода и ги нарежете на филийки. Сотирайте с нарязан лук. След това сложете зеленчуците в блендер и ги смилайте добре.

След това сложете морковите да се варят. Нарежете зелените с чесън.

Смелете готовата елда в блендер с билки. Тук имате почти готова плънка.

Добавете накиснатия в сметана хляб към каймата.

Форма, потопена в брашно. Поставете върху горещ тиган. Запържете продуктите от двете страни до готовност - около двадесет минути от всяка страна.

Рецепта за котлети от елда със сирене

За да приготвите тези котлети ви трябва:

крушка;
125 грама елда;
сол;
100 грама сирене;
две яйца;
зеленина;
50 грама масло;
пипер.

Начинът за приготвянето им е лесен за запомняне:

Изсипете елдата в сито, изплакнете обилно под течаща студена вода.
След това го сложете в тенджера с вряща вода (подсолена). Гответе около двадесет минути (може и малко повече).
Смелете топла каша с машина за пюре за картофи до почти хомогенност.
Обелете лука, нарежете на ситно.
Загрейте няколко супени лъжици масло в тиган, запържете лука в него до златисто кафяво. Този процес ще отнеме само четири минути.
Комбинирайте пържената маса от лук и елда, настържете сиренето. Смесете всичко.
Към тази маса добавете подправки, сол, сурови яйца. След това разбъркайте добре.
Поставете тиган с растително масло на огъня. Оформете котлети от маса от елда, оваляйте в брашно или галета.
Разстелете ги върху предварително загрят тиган с олио и запържете продуктите от елда на умерен огън до златисто кафяво.
Сервирайте ги горещи. Особено вкусни са тези котлети с доматен сос.

с гъби: рецепта

Такива продукти ще се харесат на тези, които могат да издържат на гладуване. Ще бъдат оценени и от тези, които са на диета и вегетарианци. За да приготвите постното, което е представено по-долу, ще ви трябват следните съставки:

два моркова, средни по размер;
сол;
250 грама елда;
крушка;
пипер;
600 грама гъби;
подправки.

Процесът на приготвяне на котлети от елда у дома

И сега започваме да готвим котлети от елда. Тяхната рецепта не трябва да озадачава никоя домакиня:

Малко заключение

Сега знаете как да готвите котлети от тях - всеки от представените в статията - ще ви помогне да разнообразите менюто на всяко семейство. Описахме няколко различни варианта. Надяваме се, че можете да намерите подходящия за вас.

Може би много хора знаят за ползите от кашата от елда. Но какво ще стане, ако традиционната каша и елда се наситиха като търговец? Котлети от елда ще ви помогнат. Между другото, с тяхна помощ можете да получите не само вкусно и засищащо ястие, но и да „оползотворите“ кашата от елда, останала от вечеря или обяд.

Подготовка и избор на съставки

Котлети от елда в повечето случаи се приготвят от ронлива каша на основата на елда. Именно нейното готвене може да се нарече подготвителен етап за приготвянето на кюфтета.

На първо място, трябва внимателно да сортирате зърнените култури, защото дори сортът "Екстра" може да съдържа примеси и черни зърна. След това зърнената култура трябва да се излее със студена вода и да се остави за няколко минути. На повърхността веднага ще се появят празни семена, боклук и люспи. Те не са необходими в готовата каша, така че водата трябва внимателно да се отцеди.

След това трябва да изплакнете зърнената култура с вода, като я изсипете в съд със зърнени култури и източете, докато стане прозрачна. Можете също да поставите зърнената култура в сито и да я поставите да се измие под лека струя вода.

Изсипете чистите зърнени храни с гореща вода и поставете на бавен огън. Можете да добавите елда във вряща вода. Съотношението на водата и зърнените храни за получаване на ронлива каша е 2: 1. Елдата трябва да се готви първо на среден огън, а след завиране - на слаб огън. Не е необходимо да разбърквате ястието по време на готвене.

Времето за готвене на овесена каша е около 20 минути. Желателно е да готвите ястието в съдове с дебели стени и винаги под капак. Препоръчва се също така измитата елда да се изпече в сух горещ тиган за около 3-4 минути.Това ще даде по-изразен вкус и ще ускори готвенето.

Увиването след готовност също ще помогне да се разкрие вкусът на елдата. За да направите това, готовата каша трябва да се държи под капака, покрита с топла кърпа, за 10 минути. От това зърнените култури ще изпарят, ще станат по-богати и по-вкусни.

„Правилната“ каша се получава от сърцевината, която представлява цели задушени зърна от елда. Нарязано или нарязано е натрошено ядро, което след това се събира в зърна чрез термична обработка. В резултат на това такива зърнени храни се сваряват по-бързо и са значително по-ниски от сърцевината по своите ползи.

За ронлива каша е подходяща обвивка на пара, която дава доста наситен кафяв оттенък. Светлите зърнени храни (ако са сърцевина) също са подходящи за готвене, но се готвят по-дълго.

Зърната трябва да са еднакви по цвят и размер, да съдържат минимум зърнен прах и примеси. По правило елдата от сорта Екстра отговаря на тези изисквания.

Методи за готвене

Котлетите от елда имат собствено име - гърци. Те се появяват в диетата на гладуващи, вегетарианци и диети. Въпреки това, поради своите предимства и оригинален вкус, кюфтета от елда ще представляват интерес за привържениците на правилното хранене и любителите на кулинарните експерименти.

Готвенето на greechaniki от варена каша е доста просто - дори неопитни готвачи могат да се справят. Описвайки рецептата стъпка по стъпка, можете да намалите този процес до следните стъпки:

сварете насипна каша от елда;
нарежете и запържете лука;
комбинирайте лук, охладена каша и брашно (последното изисква толкова много, за да запазят формата си котлетите);
от котлетната маса оформете гърците, панирайте ги в брашно или галета, запържете в тиган или гответе във фурната.

По подобен начин се приготвят вегански и постни гърци. В други случаи повечето предпочитат да добавят кайма, зеленчуци, гъби към ястието. От това гърците печелят само във вкус и ситост.

Във фурната

Котлети от елда с добавка на месо или черен дроб и приготвени във фурната на вкус не се различават много от тези, направени от месо и пържени в тиган. Благодарение на панировката те имат апетитна коричка и запазват сочност.

Котлети от черен дроб и елда

По своите свойства елдата не само замества животинските протеини, но е и източник на голямо количество желязо. Черният дроб също съдържа този микроелемент, но не всеки (особено децата) е готов да го яде като самостоятелно ястие. Черният дроб не се усеща в котлета, но придава на ястието сочност, нежност и повишава съдържанието на желязо в него.

Ще имаш нужда:

чаша елда;
400 гр пилешки дроб;
1 глава лук и моркови;
1 или половин сурово яйце, в случай че котлетната маса се окаже суха и прекалено ронлива;
сол и черен пипер на вкус;
галета;
малко количество растително масло за намазване на листа за печене.

Пригответе елдата предварително и след това сварете по класическата рецепта за 15-20 минути, докато омекне. Трябва да получите ронлива каша.

Измити и обелени и след това нарязани на ситно (морковите могат да бъдат през ренде), пасирайте през зеленчуците в малко количество олио, след което добавете черния дроб към тях. Трябва да се измие, да се освободи от филми и да се нареже наполовина. Не е необходимо да държите черния дроб на огъня твърде дълго: това ще го направи твърд и сух. Достатъчни са 5-7 минути, защото котлетите ще се пекат във фурната, така че определено няма да останат сурови.

Смелете черния дроб със зеленчуците в блендер, смесете с елдата. Добавя се сол и черен пипер, ако е необходимо - добавя се яйце. Слепи котлети, панирайте ги в галета и разстелете върху тава за печене. Печете в предварително загрята на 170-200 градуса фурна за 10-15 минути.

с кайма

Друг вариант на котлети, които заместват както ястие с месо, така и гарнитура. За този вид котлети може да вземете всяка кайма, стига да е доста сочна. Свинска кайма с телешко е добра.

Ако използвате пилешки гърди или филе, добавете към тях малко бекон, ситно настъргани тиквички или 2-3 глави лук, също намачкани. Зеленчуковият вкус няма да се усети в готовия зеленчук, но каймата ще стане по-сочна и по-крехка.

Ще имаш нужда:

1 чаша елда;
400 гр кайма;
1 яйце;
връзка магданоз;
сол, подправки;
смлени крекери или брашно за паниране;
олио за тиган.

Сварете елдата до готовност и я смесете с каймата. Добавете ситно нарязани зеленчуци, сол, добавете подправки. Разбийте яйцето в отделна купа и разбъркайте, разклатете с вилица. Сега внимателно добавете яйцето към каймата на малки порции. Необходимо е за по-добро закрепване на котлети. Може да се изисква само половината или една трета от яйчната маса - трябва да погледнете консистенцията на "тестото".

Прекалено течността може да се спести чрез добавяне на малко брашно. Последните стъпки са оформяне на котлети, овалване в брашно или галета, поставяне върху тава, предварително намазана с олио. Печете във фурната за половин час при температура 190-200 градуса.

Печена в кремообразен сос

Елдата се съчетава добре с различни кремообразни сосове от заквасена сметана, така че ако котлетите от нея ви се струват сухи, можете да ги изпечете в сметанов сос. Ястието ще се окаже нежно и задоволително и поради факта, че котлетите се пекат веднага в соса, те стават по-нежни, по-ароматни, по-сочни. По консистенция те донякъде напомнят на кюфтета или кюфтета.

Ще имаш нужда:

100 гр елда;
500 гр кайма;
1 глава лук и моркови;
1 яйце;
30 гр заквасена сметана;
3-4 супени лъжици брашно;
растително масло;
сол, смлян черен пипер, смес от италиански билки.

Първо сварете зърната, охладете и разбийте с блендер. Последната стъпка не се прави, за да има по-малка фракция елдата, а за да не се разпадат котлетите в соса. Не можете да разбиете зърната с блендер, но първо изпържете кюфтенцата до златисто кафяво в тиган и след това ги сварете във фурната със соса. Тези трикове ще ви помогнат да поддържате котлетите във форма.

Смесете кашата с кайма, задушете лука и морковите в маслото, комбинирайте заедно. Смесете състава, добавете яйцето, солта, черния пипер и супена лъжица брашно. Сложете котлетите и ги намажете с останалото брашно.

Поставете ги в тава за печене, разредете заквасена сметана със същото количество хладна преварена вода, добавете италиански билки. Ако искате да получите по-изразен кремообразен вкус, добавете 10 мл сметана към сместа. Заливаме със соса от елда и печем във форма за 30-35 минути при температура 200 градуса.

За двойка

Гърците на пара съдържат минимум калории, не натоварват стомаха и панкреаса. Получава се много нежно и леко ястие, което се препоръчва да се сервира със зеленчуци и билки. Можете да ги приготвите в двоен котел или тенджера под налягане, бавна готварска печка. Ако в кухнята няма такива модули, можете да приспособите голяма тенджера, пълна с гореща вода и поставен гевгир върху нея. Котлетите ще бъдат приготвени благодарение на горещата пара, която се издига от врящата вода в долния съд.

Ще имаш нужда:

150 гр елда;
500 гр кайма;
1 глава лук;
3 супени лъжици дълго варени овесени ядки;
1-2 скилидки чесън, сол, подправки (индийско орехче, естрагон, смес от пипер, червен пипер).

Сварете ронлива каша от елда и я оставете да изстине. Към него добавете каймата и нарязания лук. Овесените ядки ще действат като сгъстител на масата, който трябва да се смила на брашно в кафемелачка. Те също се добавят към зърнени храни и кайма, настъргват се скилидка чесън, добавят се сол и подправки. След старателно смесване на състава, направете котлети и ги гответе на водна баня. Времето за готвене е около 20-30 минути.

Вегетарианска

Хората, които отказват храна от животински произход, трябва да предлагат на тялото си подобни хранителни продукти. Елдата, въпреки ниското съдържание на калории, дава усещане за ситост.

Освен това съдържа голямо количество желязо, калций, което помага за предотвратяване на анемия и дефицит на калций в организма поради отхвърлянето на месо и млечни продукти, яйца.

с картофи

Тези гърци са вкусни, прости и много задоволителни. Препоръчително е да ги сервирате като самостоятелно ястие, допълнено със зеленчуци и сос, тъй като се оказват доста калорични и питателни благодарение на картофите в състава.

Ще имаш нужда:

200 гр елда;
300 гр картофи;
4 супени лъжици брашно;
сол, подправки;
растително масло за пържене.

Изплакнете елдата, добавете вода и оставете да набъбне за 2-3 часа. Обелете картофите и ги натрийте през ситно ренде. Смесете тези две съставки, зърнените култури могат да бъдат предварително набити с блендер. Въведете подправки, посолете каймата. Смлян черен пипер, смес от сухи билки и зеленчуци, къри, червен пипер са подходящи. Направете котлети с ръце, оваляйте ги в брашно и запържете в олио до златисто кафяво от двете страни. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да къкри 20 минути до готовност.

С гъби

Друга съставка, която се съчетава добре със зърнени храни, са гъбите. За тази рецепта са подходящи гъби или горски гъби, като последните ще придадат на ястието уникален гъбен вкус. Можете да използвате замразени, пресни или сушени гъби. Пресните, ако са горски, първо трябва да се сварят до омекване, а сушените да се накиснат за половин час във вода.

Ще имаш нужда:

чаша елда;
500 гр гъби;
3-4 супени лъжици брашно или галета;
1 глава лук;
връзка магданоз;
сол, подправки;
растително масло.

Сварете елда. Загрейте тиган, добавете малко олио и запържете нарязания лук. Когато лукът се запържи, сложете гъбите и ги оставете на огъня още 7-10 минути.

Комбинирайте гъбите с овесена каша, добавете ситно нарязан магданоз. Посолете "каймата", оформете кюфтета и панирайте, запържете в тиган, като месни котлети.

Приложение за отслабване

Гърците могат да бъдат включени в диетичното меню, тъй като, приготвени по класическата рецепта, те се отличават с ниското си калорично съдържание. Средно е 150 kcal на 100 g готово ястие, приготвено на пара или изпечено в олио. Разбира се, добавянето на определени съставки повишава хранителната стойност на котлетите.

В същото време ястието съдържа голямо количество бавни въглехидрати и протеини, което осигурява дълготрайно усещане за ситост. В допълнение, бавните въглехидрати дават сила и енергия и не се отлагат под формата на допълнителни сантиметри върху талията и бедрата, не предизвикват резки скокове на кръвната захар.

По свойствата си протеинът в зърнените храни е подобен на протеина от животински произход, но в същото време е лесно смилаем. Съдържа жизненоважни за организма аминокиселини, включително есенциални, участващи в метаболизма.

Диетичните котлети от елда ще помогнат не само за отслабване, но и за изграждане на мускулна маса, тъй като протеинът, който съдържат, ще се превърне в основа за изграждане на мускули. Освен това има витамини от група В, калций и калий, които ускоряват метаболитните процеси, укрепват костите и ускоряват мускулния растеж.

Гърците са полезни и за тези, които съчетават диета с кардио тренировки. Както вече споменахме, елдата е източник на енергия, а калий и магнезий, включени в състава, ще укрепят сърцето. Гръцките елементи помагат за почистването на кръвоносните съдове, а благодарение на голямото количество желязо е възможно да се поддържа метаболизма на правилното ниво.

Гърците също имат високо съдържание на фибри. Тя не се усвоява от тялото, но, преминавайки през червата, подобрява подвижността му и събира слуз, токсини и токсини от стените. В резултат на това храната се усвоява по-бързо и по-добре, ускоряват се процесите на метаболитния и липидния метаболизъм. Последното се улеснява и от йод, който присъства в състава на зърнените култури. Калият има и анти-едематичен ефект, като отстранява излишната влага от тялото.

В идеалния случай за отслабване трябва да готвите класически гърци с минимално количество сол. Подправките също трябва да се избягват, тъй като много от тях възбуждат апетита. Въпреки това разнообразието ще помогне да се избегнат смущения. Когато отслабвате, можете да добавите гъби, нискомаслено сирене (моцарела, например), зеленчуци (удобно е да използвате мексиканска смес), пилешки гърди или кайма към котлети.

Котлетите, пържени в олио, се считат за най-калорични, но използването на грил тиган, на който можете да готвите без добавяне на олио, помага да се изравни съдържанието им на калории. Като цяло всички горепосочени рецепти могат да бъдат адаптирани към диетичния вариант.

Ястието трябва да се комбинира със зеленчуци, за предпочитане пресни, но можете да направите зеленчукова яхния. Котлетите не трябва да се сервират с гарнитура: ще се окаже прекалено питателна.

Като пълнител за гръцки може да се използва не само зеленчуци, но и сирене, извара. Сиренето се настъргва на ситно, а изварата се омесва с вилица. Съставките се добавят към елдата, съставът се омесва и се приготвя по описания начин.

Първо поставете пържените кюфтета върху хартиена кърпа, за да поемат излишното масло. Тайната на вкусните и сочни котлети е правилното количество яйца и лук. Яйцата ще помогнат за "свързване" на останалите съставки заедно, но при излишък ще направят котлетите жилави. По правило те не се добавят към класически гръцки ястия, но ако в ястието има пълнители, предимно кайма или месо, тогава яйцето става един от основните компоненти. На чаша суха елда се взема около половин яйце. Ако се добавят 500-800 грама кайма, тогава е необходимо едно яйце - не повече.

Ако в елдата присъстват допълнителни съставки (фарове, зеленчуци), тогава след смесване на всички компоненти и преди да оформите котлетите, се препоръчва масата да се съхранява в хладилник за половин час. Това ще позволи на съставките да се подхранват взаимно, да дават сок. Естествено, това най-добре ще повлияе на вкуса на готовите котлети.

Една от тайните на сочността на кюфтета е правилното формоване и паниране. Не трябва да бъдете мързеливи – разбъркайте старателно сместа за кюфтенца, сякаш я разбивате с ръце. Не е достатъчно да залепите кюфтенцата - трябва да го преместите няколко пъти от ръка на ръка, като потупвате и леко уплътнявате. Това ще помогне на ястието да запази формата си, а оттам и сочност.

Необходимо е да оваляте кюфтенцата в брашно или галета, а не да ги поръсвате. Двойното паниране помага за получаване на хрупкава и апетитна коричка. Гречаниците първо се овалват в брашно, след това се потапят в сурово яйце (разклатете леко с вилица и добавете супена лъжица вода), след което отново се панират в брашно или галета.

Като панировка може да вземете и сусамово или ленено семе.

Ще бъде възможно да направите златиста коричка само ако изпържите ястието в горещ тиган с олио. Няма нужда да ги разстилате близо един до друг или да се стремите да готвите голям брой котлети наведнъж: те ще пуснат сок и ще започнат да се задушават. Първо трябва да осигурите на кюфтенцата гъста кора, като ги изпържите първо от едната страна, а след това от другата страна на силен огън.

Сега котлетите запазват формата и сока си вътре, но остават сурови. Доведете ги до готовност трябва да бъдат покрити на слаб огън.

Как да приготвите котлети от елда, вижте следното видео.

Простите котлети от елда са диетично ястие, което може лесно и бързо да се приготви у дома: със сирене, кайма, чесън, лук, картофи.

Разнообразие от зърнени култури от обичайните ежедневни котлети! Защо не?! В крайна сметка всъщност има две в едно: гарнитура, основно ястие и дори салата. Елдата за кайма е идеален гастрономически спътник. Честно казано, сготвих котлети от елда за първи път, но дори не очаквах колко интересни, сочни и ароматни ще се окажат. Като малък, но полезен съвет добавете щипка захар към каймата, тя ще разкрие и месото, и елдата в специална гастрономическа светлина. Вижте, такива котлети ще станат „обикновени“ и обичани.

Елда крупи 1 чаша
Кайма 450 грама
Лук 2 бр
Пилешко яйце 2 бр
китка копър
Кремообразен хрян 2 с.л
Чесън 1 скилидка
Пшенично брашно от най-висок клас 3-4 супени лъжици
Сол на вкус
щипка захар
Щипка смлян черен пипер
Масло от гроздови семки за пържене
Заквасена сметана за сервиране
Зелените за сервиране

Сварете елда - гответе ронлива каша.

Свит от кайма с лук, подправете с черен пипер и захар - омесете добре и леко разбийте.

Смесете каймата и елдата.

Пригответе пълнежа за котлети: сварете яйца, настържете на средно ренде, нарежете копър и чесън, смесете всичко с кремообразен хрян.

Разделете цялата кайма на порции, оформете торта, сложете 1-2 супени лъжици яйчен копър пълнеж в центъра на всяка.

Оформете котлети, панирайте ги в брашно.

Запържете котлети в олио от гроздови семки от двете страни, докато леко покафенеят. Доведете до готовност във фурната и сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.

Рецепта 2: Прости и вкусни котлети от елда

Тези прекрасни котлети от елда могат да се приготвят, ако все още имате вчерашна каша от елда. Но ви уверявам, че след като ги приготвите поне веднъж, ще готвите специално зърнени храни и ще правите това ястие доста често. И въпреки че нямат нито грам месо, вкусът им е, колкото и да е странно, котлетите са вкусни.

Имат приятен аромат на елда, деликатна и сочна текстура, хрупкава коричка и се харесват на всички без изключение. Въпреки факта, че имаме това ястие от зърнени храни, то излиза много питателно и задоволително. Между другото, такива вкусни котлети от елда са идеални за ядене по време на гладуване, просто трябва да изключите яйцето от рецептата.

450 гр варена елда
225 гр. обелени картофи
1 малка глава лук
1 суров морков
1 средно яйце
2 супени лъжици с пързалка + за панировка
растително масло за пържене

Три обелени картофа на най-малкото ренде и изстискайте излишния сок (ако направите постна версия, оставете всичко както е).

Добавете варена елда, нарязан лук, настъргани моркови, сол, черен пипер, сурово яйце и бисквити (те могат да бъдат заменени с брашно). Разбъркайте сместа за банички до гладка.

С леко навлажнени ръце оформете котлети с произволна форма. Внимателно ги опаковаме от всички страни.

Запържете по обичайния начин в растително масло в тиган. Запържете котлетите на слаб огън без капак за 7-10 минути от всяка страна до красиво апетитно румен цвят. Добър апетит.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: котлети от каша от елда

Можете лесно и бързо да приготвите диетични котлети от елда много вкусни у дома.

Каша от елда - 2 чаши по 250 мл
Пъдпъдъчи яйца - 4 броя, или обикновено пилешко яйце - 1 бр
Лук - 1 бр. среден по размер.
Пшенично брашно 1,5 супени лъжици. лъжици
Малко подправка: сол, копър, смес от чушки.

Вече бях сготвила каша от елда, изсипах дълбоко елда в купа. С лъжица месеше зърната доколкото е възможно, но не прекалява. Да, има рецепти, когато елдата се прекарва през месомелачка, но както си представих - колко да измия всичко, станах мързелив и реших да го направя по свой начин. След това нарязайте на ситно лука. Тя изложи тези дарове на природата и магазините в голяма чиния, разби яйца в елда, добави брашно.

Пиперих, посолих доста котлетната маса, тъй като преди това кашата от елда беше леко осолена. Разбърках всичко старателно, като отново притиснах с лъжица елдата. Оформих кайма от елда на полусфера, за по-удобно оформяне на котлети.

Тя сложи тигана на котлона да загрее. Направих котлети от кайма, като просто ги оформих в дланите. Добавих растително олио в тигана и внимателно поставих бъдещата вкусотия от елда в нея. Огънят беше намален на ниска степен, за да не изгори храната. Изпържени от едната страна, обърнати на една страна - ребро. Отново даде възможност и ръбът да се подложи на топлинна обработка.

Тъй като страната на баницата стана кафява, аз я обърнах на другата, не пържена страна. Отне ми около 12-15 минути да изпържа на тих пламък.

Рецепта 4: Котлети от елда с чесън и заквасена сметана

От елда можете да готвите различни ястия. Препоръчвам ви рецепта за готвене вкусно и най-важното здравословно котлети от елда. Кайма за такива котлети се приготвя на базата на каша от елда с добавяне на зеленчукови съставки. Приготвянето на нашето ястие не отнема много време и скъпи продукти. Но въпреки това котлетите са вкусни, леки и нежни. Те ще бъдат страхотно удоволствие на вашата маса за вечеря.

Елда крупа 200-250 грама
Лук среден размер 1-2 бр
Среден чесън 2-3 скилидки
Заквасена сметана 20% масленост 1 супена лъжица
Пилешко яйце 1 бр
Пшенично брашно 2 супени лъжици
Сол на вкус
Млян черен пипер на вкус
Растително масло за пържене
Галата за паниране на котлети

Изсипете елда върху хартиена кърпа и разпределете равномерно по цялата й повърхност. Ръчно сортираме елдата и оставяме настрана камъчета или суха трева, които може да са в шрот. След това трябва да го изплакнете добре. За да направите това, преместваме сортираната елда в тенджера и изсипваме течаща вода в същия съд. Отцедете и напълнете водата няколко пъти. След това - изсипете зърнените култури с течност в сито и оставете водата да се отцеди.

Прехвърляме елдата в свободен тиган и я напълваме с вода при стайна температура. Много е важно да се спазват пропорциите на елдата и водата. Те трябва да съответстват на 1 до 2, тоест за 200 грама елда трябва да вземете 400 милилитра вода, съответно, ако съставката на елдата е 250 грама, тогава приемаме течността в размер на 500 милилитра.

Слагаме тигана на среден огън и, когато водата с елдата заври, добавете малко сол на вкус и разбъркайте всичко леко със супена лъжица. Покрийте тенджерата с капак и гответе 15 минути на умерен огън, докато количеството вода се намали наполовина. След това затягаме огъня до минимум и варим кашата още 5-7 минути. През това време цялата течност трябва да се изпари.

След това изключваме горелката и увиваме тигана с каша от елда с кърпа за 20 минути, така че да е добре приготвена. Внимание: тъй като ще готвим котлети от каша от елда, следователно няма нужда да добавяме масло към нашата съставка.

С кухненски нож обелете лука от люспите. Измиваме зеленчука под течаща вода и го прехвърляме върху дъска за рязане, като с кухненски нож нарязваме лука на 4 части. След резените лук сложете в свободна купа.

Преместваме скилидките чесън върху дъска за рязане и, натискайки ги с дръжката на нож, отстраняваме обвивката.

Когато кашата от елда се охлади до стайна температура, я усукваме заедно с лука и чесъна в електрическа месомелачка. След това добавете заквасена сметана, брашно в същия съд и с нож разбийте черупката на едно яйце над купа. След това - сол и черен пипер, а след това с помощта на супена лъжица разбъркайте добре всички съставки до гладкост.

Каймата е готова. Сега започваме да оформяме котлети от смляна елда. За да направите това, намокряме ръцете си с вода и след това вземаме малко кайма от купа с тях и ръчно оформяме малък котлет от 40-50 грама всеки. След това леко го натиснете, като котлетът стане по-плосък. Котлетите трябва да се оформят от мляно месо, така че да се изпържат добре. Изсипете растително масло в тиган и поставете съда на среден огън.

Не е необходимо да наливате твърде много масло в съда, тъй като котлетите ще бъдат много ронливи от това. Когато маслото се затопли добре, преместваме котлетите от елда в този контейнер на кратко разстояние един от друг. Внимание: преди пържене котлети могат да се овалват в пшенично брашно или галета.

Първо запържете котлетите на силен огън от едната страна до златисто кафяво, а след това с кухненска метална шпатула ги обърнете от другата страна и също запържете до златисто кафяво от другата страна. След това намалете котлона и продължете да готвите още 5 минути. Запържете котлети задължително под капака. Когато котлетите са готови, изключете котлона и, като държите тигана с кухненска дръжка, използвайте кухненска метална шпатула, за да ги извадите от съда. Преместваме котлетите от елда в свободна чиния.

След като котлетите от елда изстинат малко, ги прехвърлете в широк съд и сервирайте. По-добре е да сервирате нашите котлети със заквасена сметана, сос и зеленчукови салати. Между другото, нашите котлети от елда са добри както топли, така и студени. Това ястие може да завладее всеки гурме. Приятен апетит!

Рецепта 5: котлети от елда и картофи (със снимка)

пригответе котлети от елда и картофи. В получената кайма можете да добавите както лук, така и яйце, както в обикновените котлети. Добавете подправки към каймата по ваш вкус. Оформяме котлети по желание, малки или големи, кръгли или овални и т. н. Котлетите са много пухкави и вкусни. Когато котлетите са горещи, дори не разбирате веднага с какво са приготвени! Такива котлети можете дори да вземете на пикник. Да започнем да готвим котлети от елда и картофи!

Варена елда - 1 чаша.
Варени картофи - 2 бр.
Яйце - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Твърдо сирене - 50 грама.
Сол, черен пипер - на вкус.
Черен пипер - 0,5 ч.л
Растително масло - на вкус.
Брашно - 1 супена лъжица. л.

Обелете лука, нарежете на кубчета, запържете в растително масло. Смесете варена елда и пържен лук.

Варени картофи, намачкайте с вилица или натрошете.

Добавете картофи, растително масло (1 супена лъжица) към елда и разбъркайте. След това добавете яйцето към каймата и разбъркайте отново.

Настържете сиренето на едро ренде, добавете към каймата и разбъркайте.

Посолете каймата, черен пипер, добавете червен пипер и разбъркайте.

С каймата оформете банички с мокри ръце и ги оваляйте в брашно.

Разпределяме котлетите върху предварително загрят тиган и запържваме в олио до златисто кафяво, първо от едната страна.

След това обърнете котлетите и ги запържете от другата страна до готовност.

Сложете пържените кюфтета върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина. Котлети от елда и картофи, сервирани горещи със заквасена сметана или сос. Баничките се оказаха крехки, пухкави и много вкусни! Добър апетит!

Рецепта 6: кайма и котлети от елда (стъпка по стъпка)

Котлети от елда с кайма, много вкусни, рецептата със снимка на приготвянето на която предлагам, са идеално гарнирани с картофено пюре, паста или сварен ориз. Много е вкусно, ако отделно приготвите сос, като бешамел или домат, и сервирате с такива котлети.

кайма (свинско и говеждо) - 500 г,
елда - 1 чаша,
вода - 2 чаши,
пилешко яйце - 1 бр.,
ряпа - 2 бр.,
сол,
подправки,
брашно за панировка,
растително масло.

Подреждаме елдата от остатъците, пробиваме я в тиган.

След това добавете сол и вода към него, покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути. След това отстранете от котлона и оставете да престои 5 минути.

Нарежете на ситно обелената ряпа и я задушете с маслото до златисто кафяво.

В готовата кайма добавете елдата, задушения лук, разбийте яйцето и добавете подправките.

Омесваме каймата и оформяме котлети.

Налейте олио в предварително загрят тиган и изпържете котлетите от всички страни, първо на силен огън, за да се образува коричка, а след това отстранете котлона и оставете да къкри под капака.

Добър апетит!

Рецепта 7: Вкусни котлети от елда със сирене

Понякога искате да уредите ден за гладуване за себе си. Но в същото време пригответе нещо питателно и вкусно. Идеално ястие ще бъдат котлети от елда със сирене, които дори децата ще ядат с удоволствие. Лесно е да ги приготвите. Дори начинаещ в кулинарния бизнес може да се справи с такова ястие. Така че нека започнем с нашата рецепта.

елда - 1 чаша;
вода - 3 чаши;
лук - 1 бр.;
масло - 50 г;
твърдо сирене - 100 г;
растително масло за пържене;
яйца - 2 бр.;
брашно или галета;
сол пипер

Първо трябва да сварите елдата. За да направите това, доведете водата до кипене и изсипете зърнената култура. Сварете елдата, докато водата се изпари напълно.

Обелете лука, измийте и нарежете на средни кубчета.

Настържете твърдото сирене на едро ренде или нарежете на малки парченца.

Загрейте тиган и запържете лука в маслото до златисто кафяво.

Разбийте леко яйцата с вилица.

Сол и черен пипер.

Смесете заедно елда, пържен лук и сирене. Разбъркайте всичко добре. След това изсипете разбитите яйца и разбъркайте отново.

Сега трябва внимателно да оформите котлети и да оваляте в брашно. Това трябва да се направи внимателно, тъй като масата ще се разпадне. Затова не правете котлети твърде големи.

Изпържете котлети от двете страни. Не ги преварявайте или ще са прекалено сухи.

Децата обичат тези кюфтета. Но тъй като това е пържен продукт, можете да ги давате само от 3-годишна възраст.

Котлети от елда се сервират със сирене заедно с доматен сос. Те са в идеална хармония с домашна нискомаслена майонеза. Могат да се консумират и с листа от маруля. Всичко ще зависи от вашите вкусови предпочитания.

Една опитна домакиня смело ще каже, че вкусни пържени котлети могат да се приготвят от всякакви съставки. Не само от месо, риба или домашни птици, но и от карантии, зеленчуци и обикновени зърнени храни. За зърнени котлети най-често се използват ориз, перлен ечемик или елда.

Не напразно елдата се нарича „храната на героите“. Много е питателна и здравословна. Съдържа почти цялата група витамини В, както и мастноразтворими антиоксиданти Е и А. Минералният му състав заслужава специално внимание. Този списък съдържа всички микро и макро елементи, необходими за пълноценен живот.

Дори пържени котлети от елда са доста подходящи за лека диета, т.к. те са с ниско съдържание на мазнини. Котлетите не само се пържат, но и се пекат, приготвят се на пара. В последния случай към смлените зърнени храни се добавят нишестени храни (сурови или варени картофи, варен ориз или ечемик), както и пилешки яйца, които „закрепват“ продукта и предотвратяват разпадането му по време на топлинна обработка. Освен елда, картофи и зърнени храни, бял хляб, месо, гъби, лук и чесън, в ястието могат да се добавят пресни или сушени билки.

За да приготвите мляно месо, важно е правилно да готвите зърнените култури. Тя трябва да е ронлива и без излишна влага. Елдата може да се залее с вода или мляко предварително (час преди желаното време). В този случай ще се приготви само за няколко минути.

Котлети от елда с лук

Най-известната рецепта за котлети от елда с минимално количество продукти.

Списък на съставките:

Елда - 2 супени лъжици.
Пилешко яйце - 2 бр.
Растително масло - 50 мл.
Лук - 2 бр.
Масло - 50 гр.
Сол.
Подправки на вкус.
галета - 200гр.

Метод на готвене:

Запържете лука в маслото до златисто кафяво.
Накиснете, изплакнете и сортирайте зърнените култури. Сварете в подсолена вода до омекване.
Охладете кашата от елда до стайна температура и пасирайте с блендер заедно с запечения лук.
Разбийте яйцата в картофено пюре, добавете подправки. Омесете хомогенна кайма.
Оформете от него котлети с произволна форма, панирани в бяла галета и изпържете в добре загрято растително масло.
Сервирайте с гарнитура от зеленчуци.

Котлети от елда със сирене

Котлети от картофи и елда, с парченца солено сирене вътре (бринза, сулугуни).

Списък на съставките:

Елда - 2 супени лъжици.
Чесън - 2 бр.
Пилешко яйце - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Сирене Бринза или Сулугуни - 150 гр.
Масло - 80 гр.
Пресен магданоз - 30 гр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - 50 мл.
Сол.
Подправки по ваш избор.
галета - по желание.

Метод на готвене:

Гответе ронлива каша от елда. Натрошете го на пюре, добавете малко парче масло.
Суровите картофи се настъргват на най-малкия профил на ренде. Изцедете течността и отцедете. Смесете останалата маса в картофено пюре, набийте едно или две яйца на същото място и счукайте няколко скилидки чесън. Подправете на вкус.
Омесва се гъста и лесно оформяща се кайма.
За плънката настържете сиренето на ренде за цвекло. Магданозът се нарязва на ситно, а лукът се запържва в маслото.
Навийте топчета с размер на ябълка от кайма, придайте им вид на дебел сладкиш с ръце.
В центъра на всяка сложете ч.л. плънка и от нея направете продълговата котлета.
Панират се в галета и бързо се запържват в сгорещено масло до златисто кафяво.
До пълна готовност котлетите трябва да се поставят във фурната. За да направите това, те се подреждат плътно в нисък съд, добавят се малко вода или бульон, слага се парче масло и се поставя вътре за 10-15 минути.
Сервирайте второто ястие с гарнитура от задушени зеленчуци.

Котлети от елда с месо

Елдата върви добре с всякакъв вид месо, но котлетите вървят най-добре с пилешки гърди, т.к. приготвя се бързо и придава на каймата нежност и блясък.

Списък на съставките:

Пилешко филе - 200гр.
Лук - 1 бр.
Елда - 200 гр.
Сушен копър - 1 ч.л
Сол.
Пипер.
Смес от подправки за пилешки бутчета.
Растително масло - 50 мл.
Пилешко яйце - 1 бр.
Пшенично брашно - 100 гр.

Метод на готвене:

Запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен. Заедно с цялата мазнина, както и пилешко филе и варена елда, го прекарайте през месомелачка.
Изсипете сух копър, подправки и сол към каймата. Омесете гъста кайма.
От него се правят големи кръгли котлети, които се панират в брашно и се запържват в олио.
Готовите полуфабрикати се сгъват в чугунен тиган с дебело дъно и се „варят“ на слаб огън в малко количество вода.
Сервирайте с всяка гарнитура по избор.

Котлети от елда със свинско месо, яйце, лук

Сърдечни котлети от елда и тлъсто свинско месо, пълнени с варени яйца и зелен лук. Към компонентите на пълнежа можете да добавите сирене или ронлив ориз.

Списък на съставките:

Елда - 2 супени лъжици.
Свинска мазнина - 250гр.
Чесън - 2 скилидки.
Пилешко яйце - 3-5 бр.
Сол.
Подправки.
Зелен лук или пресен див чесън - 200гр.
Галата на вкус.
Разтопена мазнина или масло - 100 гр.

Метод на готвене:

Прекарайте насипната каша от елда няколко пъти през месомелачка заедно с парче тлъсто свинско месо (150 г месо и 100 г свинска мас). Счукайте чесъна към тях, добавете сол и подправки, вбийте няколко яйца.
Омесете каймата и оформете топчета с големина на юмрук.
Отделно сварете 3-4 яйца и нарежете на ситно зеления лук. За вкус към плънката можете да добавите настъргано сирене или сварен ориз.
Притиснете топчетата с ръце и направете дебели питки, в центъра на които сложете две ч.л. топинги и парченце разтопено или обикновено масло.
Оформете продълговати банички и ги оваляйте в галета. Пържат се в сгорещено олио и след това се довеждат до пълна готовност във фурната или като се задушават в тиган с малко вода.

Десертни котлети от елда

Рецепта за умерено сладки котлети от елда, пълнени с крема сирене и тиква или мека извара със стафиди.

Списък на съставките:

Кайма:

Елда - 2 супени лъжици.
Тлъсто мляко - 600 мл.
Масло - 100 гр.
Захар - 50 гр.
Масло - 50 гр.

Пълнеж 1:

Крема сирене - 200 гр.
Тиква - 100гр.
Захар - 50 гр.
Масло - 50 гр.

Пълнеж 2:

Мека извара - 200 гр.
Захар - 50 гр.
Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
Стафиди - 50 гр.

Метод на готвене:

Сгответе гъста и сладка млечна каша от елда, която след това се натрошава с пестик на картофено пюре. Добавете масло към него и охладете до стайна температура.
За пълнеж No1 запържете ситно нарязаната тиква в малко количество масло. Изсипете захарта в него, изчакайте да се разтвори напълно и да се изпари излишната влага.
Охладете масата и смесете с меко крема сирене и няколко супени лъжици. л. масло.
За пълнеж No2 накиснете и подредете стафидите. Разбийте изварата със захарта или пудрата захар. Изсипете малко лимонов сок в сместа. Сложете цели стафиди.
Направете дебели питки от кайма. В средата на всяка сложете по 2 ч.л. пълнежи и формовани котлети под формата на пайове от детайла.
Запържете ги или ги запечете до готовност.
Сервирайте с гарнитура от пресни плодове, мед или сладко.

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Когато не искам месо, а искам нещо по-леко, но в същото време вкусно, винаги готвя котлети от елда. Такова ястие може да се счита за нискокалорично, ако пържите котлети с минимално количество масло. Всички съставки се усвояват перфектно и носят максимална полза за тялото. Котлетите от елда може да изглеждат само леки, но утоляват перфектно глада и след тренировка винаги зареждам енергията си с такива котлети. Когато мазните храни избледняват на заден план, тогава на помощ идват зърнените храни. Не във всички страни можете да намерите и купите елда, но ние имаме възможност да ядем елда поне всеки ден. Това не може да не радва. Напоследък съпругът ми започна да следи теглото си и понякога избира вместо това елда и я поглъща наравно с мен. Здравословните и вкусни котлети от елда са най-лесни за приготвяне, а днес ще видите процеса на приготвянето им стъпка по стъпка в тази рецепта със снимка. Към каймата добавям малко настърган кашкавал. Този акцент ми предложи моята приятелка, която тренира с мен във фитнеса. И наистина, сиренето придава на котлетите допълнителен вкус и ястието става просто невероятно. Опитайте и вие!

Необходими продукти:
- 150 грама елда,
- 1 среден лук,
- 1 пилешко яйце,
- 50 грама твърдо сирене,
- сол, черен пипер по желание,
- галета,
- растително масло за пържене.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Сварявам елда. Обикновено правя това: измивам елдата, кипвам вода, сол и изсипвам зърнени храни във вряща вода. Използвам вода 2 пъти повече от зърнените храни. Варя елдата на слаб огън до готовност, докато омекне. Отнема около 20 мин. Винаги се опитвам. Важно е елдата да поеме цялата течност, така че кашата да е максимално суха, за да не са воднисти котлетите.

Почиствам крушката. Изплаквам с вода, след което нарязвам произволно или на средни квадрати.

Запържете лука в олио, докато покафенее. Такъв лук ще даде на котлетите прекрасен аромат.

Смесвам варена елда и пържен лук.

Сложих основата от елда в купата на блендера. Започвам да меля, за да получа подобие на кайма. Когато се смила, елдата ще бъде лесна за формоване.

Към смляната елда добавям пилешки протеин, в случая не използваме жълтъка. Протеинът перфектно ще държи котлетите заедно и те няма да се разпаднат. Поръсвам и малко сол, не забравям и черен смлян пипер.

Натривам твърдо сирене на ситно ренде веднага в каймата.

Оформям с ръце кръгли котлети, след което ги поръсвам с галета - галета.

Слагам котлетите в загрят с олио тиган и започвам да пържа.

Котлетите от елда, пържени от всички страни, трябва да станат румени.

Поднасям готови котлети от елда на масата със светлина