สิ่งที่คุณต้องขายบาร์บีคิว เราจัดระเบียบกระบวนการผลิต เตรียมจัดบาร์บีคิว

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

ผู้สนับสนุนหลายคนของโฟมไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพที่ปากยืนยันว่าเนื้อทอดเป็นอันตรายต่อร่างกายการกินเจกลายเป็นแฟชั่นมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในจิตสำนึกในการกินของประชากรไม่ส่งผลต่อความนิยมของอาหารจานโปรด ของคนรัสเซีย - บาร์บีคิว เนื้อที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับชาวรัสเซียส่วนใหญ่ในช่วงวันหยุด งานเลี้ยงที่อุดมสมบูรณ์ และบริษัทที่เป็นมิตร

ผู้ประกอบการที่ตัดสินใจเข้าสู่ธุรกิจบาร์บีคิวต้องคำนึงถึงปัจจัยการแข่งขันด้วย ในบางพื้นที่ บ้านบาร์บีคิวเติบโตขึ้นเหมือนเห็ดหลังฝนตก และตอนนี้พวกเขากำลังรัดคอกัน มันไม่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นธุรกิจในสภาพเช่นนี้ สำหรับบาร์บีคิวสถานที่นั้นเหมาะสมที่ไม่มีบาร์บีคิวอื่น ๆ และร้านกาแฟและโรงอาหารจำนวนมาก แต่มีผู้คนจำนวนมากและควรเลือกส่วนที่พลุกพล่านของย่านที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่นมากกว่าใจกลางเมือง . ดังนั้นในค่าเช่าคุณสามารถได้รับและใกล้ชิดกับผู้บริโภคหลักของบาร์บีคิว - ผู้ที่ตัดสินใจกินอย่างดีหลังเลิกงานหรือในวันหยุด หากสถานประกอบการหายไปในความลึกของหลา คุณจะต้องใช้เงินจำนวนมากในการโฆษณากลางแจ้งต่างๆ (แบนเนอร์ ป้าย ขาตั้ง ฯลฯ) และผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมากจะไม่มีวันไปถึงบาร์บีคิวเพราะพวกเขาขี้เกียจเกินไป เพื่อค้นหามันในเลน นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าบ้านบาร์บีคิวที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยจะดึงดูดผู้อยู่อาศัยในพื้นที่นี้เป็นหลัก แต่สถาบันที่เปิดใกล้ถนนที่มีการจราจรหนาแน่นจะสังเกตเห็นได้จากทุกคนที่ผ่านไป

ทีนี้มาพูดถึงห้องกัน ขนาดขึ้นอยู่กับว่าสถานประกอบการจะเน้นที่การเตรียมบาร์บีคิวเพื่อนำกลับบ้านหรือดึงดูดผู้เข้าชมให้มาที่ห้องโถง ในทั้งสองกรณี พื้นที่บาร์บีคิวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ไฟไหม้ และข้อกำหนดอื่นๆ ผู้ประกอบการอาจได้รับประโยชน์จากเอกสารราชการที่มีข้อกำหนดเหล่านี้:

1. SNiP 2.08.02-89 "อาคารและโครงสร้างสาธารณะ"

2. SNiP 2.09.04-87 "อาคารบริหารและในประเทศ"

3. SNiP "สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ"

4. SNiP “แสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์ มาตรฐานการออกแบบ”

5. "กฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยในสหพันธรัฐรัสเซีย" PPB-01-93

6. SP 2.3.6.1079-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ การผลิตและการจัดการผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารในนั้น"

7. SNiP 2.04.01-85 "น้ำประปาภายในและการระบายน้ำทิ้งของอาคาร"

บาร์บีคิวสามารถตั้งอยู่ได้ทั้งในอาคารที่แยกจากกันและในส่วนหนึ่งของอาคารที่พักอาศัยหรืออาคารสาธารณะ แต่ความใกล้ชิดกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ควรทำให้สภาพความเป็นอยู่ของผู้คนแย่ลง ทางที่ดีควรเช่าหรือซื้อสถานที่ที่เคยใช้เป็นร้านกาแฟแล้ว เนื่องจากการปรับปรุงสถานที่นั้นเต็มไปด้วยค่าใช้จ่ายและเอกสารที่ไม่จำเป็น ในกรณีที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะใช้สถานที่แล้วการเตรียมพื้นที่สำหรับการเปิดบาร์บีคิว (การซื้ออุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์) จะมีราคาตั้งแต่ 200,000 รูเบิล

หากบาร์บีคิวตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะต้องแยกออกจากส่วนที่อยู่อาศัยของอาคาร และต้องได้รับอาหารจากส่วนนั้นของบ้านที่ไม่มีหน้าต่าง พื้นที่จอดรถสำหรับบุคลากรและผู้มาเยี่ยมควรอยู่ริมถนน ไม่ใช่ในสนาม

สถานที่ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำเป็นต้องมีน้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง ห้ามทำบาร์บีคิวซึ่งไม่มีห้องน้ำ ห้องน้ำต้องติดตั้งระบบระบายอากาศอัตโนมัติ อ่างล้างมือทุกอ่างต้องมีน้ำร้อนและน้ำเย็นไหลผ่าน ผนังห้องครัวปูกระเบื้องสูง 1.7 เมตร พื้นจะต้องไม่ลื่น การตกแต่งผนังห้องบาร์บีคิวควรทำความสะอาดง่ายและปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านไฟ

การทำความสะอาดทั่วไปของสถานที่จัดเลี้ยงควรทำอย่างน้อยเดือนละครั้ง มีการจัดสรรอุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับทำความสะอาดโรงงานอุตสาหกรรมและห้องสุขาซึ่งจัดเก็บแยกต่างหากและมีเครื่องหมายพิเศษ

อุปกรณ์ตัดถูกทำเครื่องหมายโดยกลุ่มตามผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผล เนื่องจากบาร์บีคิวเป็นอาหารจานเดียว จึงใช้อุปกรณ์ตัดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผักและขนมปัง หลังจากการดำเนินการทางเทคโนโลยีทั้งหมด มีดและกระดานจะได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยผงซักฟอกและน้ำร้อน และเก็บไว้ในที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ ดาดฟ้าสำหรับตัดเนื้อติดตั้งบนขาตั้งพิเศษหรือกากบาทที่ยึดแน่นด้วยห่วงโลหะ ทุกวันหลังเลิกงาน ดาดฟ้าจะทำความสะอาดด้วยมีดและโรยด้วยเกลือ

สำหรับล้างจานและอุปกรณ์จะใช้อ่างล้างมืออุตสาหกรรมและแปรง จานแห้งคว่ำลงบนชั้นวางหรือตะแกรง ในส่วนของการซักจะมีการโพสต์คำแนะนำเกี่ยวกับกฎสำหรับการล้างจานและอุปกรณ์และระบุความเข้มข้นของผงซักฟอก สะดวกที่สุดในการใช้อ่างล้างจานแบบสองส่วน อ่างสแตนเลสแบบเชื่อมมีราคาตั้งแต่ 7,000 รูเบิล ชั้นวางสำหรับอบแห้งและเก็บจานและอุปกรณ์จะมีราคา 8-15,000 รูเบิล

ตอนนี้เกี่ยวกับการจัดเก็บอาหาร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกแบ่งตามประเภทและจัดเก็บแยกกัน อาหารดิบและอาหารปรุงสุกจะถูกจัดเก็บแยกไว้ต่างหาก และเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ควรปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง อย่าโลภและให้อาหารผู้เข้าชมด้วยเนื้อบูด อย่างดีที่สุดพวกเขาจะพบบาร์บีคิวอีกอัน ที่เลวร้ายที่สุด คุณจะต้องจ่ายค่าปรับและค่าชดเชย ห้องทำความเย็นควรติดตั้งชั้นวางที่ง่ายต่อการล้าง ซากเนื้อแช่เย็นถูกแขวนไว้บนตะขอเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและกับผนัง นกถูกเก็บไว้ในภาชนะของซัพพลายเออร์บนชั้นวางหรือกอง เพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนระหว่างเกวียนสามารถวางระแนงได้ บาร์บีคิวที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน แต่ถ้าคุณยังวางแผนที่จะใช้วัตถุดิบแช่แข็ง คุณควรเตรียมที่สำหรับละลายอาหาร ละลายเนื้อในเครื่องละลายน้ำแข็งหรือบนโต๊ะการผลิต ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์ในน้ำและแช่แข็งเนื้ออีกครั้ง นกถูกละลายในอากาศล้างด้วยน้ำไหลแล้ววางลง ปลาสามารถละลายได้ในอากาศหรือในน้ำเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ในน้ำ

โต๊ะตัดการผลิตพร้อมบอร์ดราคา 2.5 พันรูเบิล เมื่อใช้เขียงแบบต่างๆ และปริมาณการผลิตเพียงเล็กน้อย คุณสามารถใช้โต๊ะสองโต๊ะได้

อุปกรณ์หลักในการทำบาร์บีคิวคือบาร์บีคิว มีเตาอั้งโล่พิเศษสำหรับร้านกาแฟพร้อมเครื่องดูดควันและแดมเปอร์ซึ่งรับประกันความปลอดภัยจากอัคคีภัย ค่าใช้จ่ายมาจาก 20,000 รูเบิล อุปกรณ์นี้สามารถเป็นไฟฟ้าหรือแก๊สได้ ชิชเคบับมีไม้เสียบแบบหมุนอัตโนมัติ ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าการย่างเนื้อสม่ำเสมอในเวลาที่สั้นที่สุด (ตั้งแต่ 15 ถึง 25 นาที) ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์เริ่มต้นจาก 25,000 rubles สำหรับเตาไฟฟ้าและจาก 40,000 rubles สำหรับแก๊ส บาร์บีคิวสำหรับในร่มใช้ในช่วงเย็น ในฤดูร้อนหากมีที่ว่าง บาร์บีคิวจะปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดโดยใช้ถ่านในที่โล่ง เป็นไปได้ถ้าบาร์บีคิวมีลานของตัวเอง

ห้องครัวของสถานจัดเลี้ยงมักจะมีเครื่องดูดควัน (ระบายอากาศ) ซึ่งติดตั้งในระบบระบายอากาศเสียเหนืออุปกรณ์ทำความร้อนประเภทใดก็ได้เพื่อทำให้อากาศในห้องบริสุทธิ์ ราคาของร่มอยู่ที่ 10,000 รูเบิล

ห้องโถงบาร์บีคิวมักจะตกแต่งด้วยโต๊ะหลายตัวที่ผู้เข้าชมสามารถรับประทานหรือรอคำสั่งและเคาน์เตอร์บาร์ ราคาของโต๊ะไม้หนึ่งตัวพร้อมเก้าอี้สี่ตัวคือ 5-10 พันรูเบิลเคาน์เตอร์บาร์ - จาก 10,000 รูเบิล

นอกจากบาร์บีคิวแล้ว มักจะเสิร์ฟซอส ขนมปัง หัวหอม ผักและเครื่องดื่ม ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวส่วนใหญ่ชอบทานอาหารจานโปรดร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า คอนยัค ไวน์แดง เบียร์ การมีบาร์จะดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมากและนำมาซึ่งรายได้เพิ่มเติม แต่คุณต้องคิดถึงห้องโถงที่กว้างขวางและซื้อใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมีราคา 40,000 รูเบิล

Rospotrebnadzor ออกใบอนุญาตให้เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ในการขอรับใบอนุญาต คุณต้องรวบรวมเอกสารจำนวนมาก สำนักงานกฎหมายหลายแห่งให้ความช่วยเหลือด้านเอกสารโดยขอบริการจาก 10,000 ถึง 20,000 รูเบิล เป็นการยากที่จะขออนุญาตด้วยตัวเอง แต่เป็นไปได้ที่คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ถ้าทุกเพนนีมีค่า ไม่มีทางเลือก เมื่อองค์กรจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC จดทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรและมีบัญชีกระแสรายวัน เอกสารต่อไปนี้ควรส่งไปที่ Rospotrebnadzor:

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

• สัญญาเช่าสถานที่
• สำเนาข้อสรุปการออกแบบสำหรับสถานที่จัดเลี้ยง (หรือตัวโครงการเองหากไม่ได้ข้อสรุป)
• การคำนวณปริมาณเศษอาหารขึ้นอยู่กับความจุขององค์กร
• การอนุญาตเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการจัดวาง
• สำเนาแผนผังชั้น BTI พร้อมคำอธิบายสำหรับสถานที่จัดเลี้ยง
• สำเนาแผนทั่วไปของอาณาเขต
• รูปแบบการสื่อสาร (การระบายอากาศ, น้ำประปา, การระบายน้ำทิ้ง);
• เค้าโครงของอุปกรณ์เทคโนโลยี
• สำเนาข้อตกลงที่ถูกต้องกับ Vodokanal;
• หนังสือเดินทางสำหรับหน่วยระบายอากาศและระบบปรับอากาศที่มีอยู่
• การแก้ไข การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อการระบายอากาศ ระบบบำบัดน้ำเสีย การตรวจสอบอุปกรณ์ระบายความร้อนและความร้อนในหน่วยจัดเลี้ยง
• สัญญาจ้างซ่อมบำรุงระบบระบายอากาศและระบบปรับอากาศ ฆ่าเชื้อ;
• สำเนาการวิเคราะห์แบคทีเรียและเคมีของน้ำดื่ม
• สำเนาใบรับรองการลงทะเบียนบาร์บีคิวของรัฐ
• สำเนาใบทะเบียนภาษี
• รายละเอียดธนาคาร (เต็ม) รับรองโดยลายเซ็น "สด" ของกรรมการและตราประทับ "สด"
• สำเนากฎบัตรขององค์กร (หากจดทะเบียน LLC)
• สำเนาคำสั่งแต่งตั้งผู้รับผิดชอบสำหรับพีซี (การควบคุมการผลิต)
• รายการการแบ่งประเภทผลิตภัณฑ์
• สำเนาสัญญาการกำจัดขยะ: ขยะมูลฝอย อาหาร หลอดไฟที่มีสารปรอทและหลอดฟลูออเรสเซนต์
• สำเนาสัญญาการจัดหาอาหารและวัตถุดิบอาหาร
• สำเนาสัญญาสำหรับการกำจัดการปนเปื้อน การกําจัด และการฆ่าเชื้อ (+ ใบอนุญาต)
• สำเนาสัญญาการตรวจสุขภาพเป็นระยะ (+ ใบอนุญาต);
• หนังสือเดินทางสุขาภิบาลสำหรับวัตถุ (ออกให้ในบริการฆ่าเชื้อ);
• มุมตกแต่งของผู้บริโภค (หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะที่ลงทะเบียน, กฎหมายของรัฐบาลกลาง 52 วันที่ 30 มีนาคม 2542 "เกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร", "กฎ San. สำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะและส่วนเพิ่มเติม" , "กฎ San. สำหรับการดำเนินการตามแผนควบคุมการผลิต" , "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร", "กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" ฯลฯ );
• สมุดรายวันการบัญชีและค่าใช้จ่ายของสารฆ่าเชื้อด้วยการคำนวณที่ได้รับอนุมัติ
• ออกหนังสือทางการแพทย์ของพนักงาน

พนักงานบาร์บีคิวต้องผ่านการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ รวมถึงการฝึกอบรมและการรับรองด้านสุขอนามัยอย่างมืออาชีพ การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบโดยนายจ้างซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในกรณีที่มีการละเมิด เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของบาร์บีคิว, พ่อครัว, บริกร, คนทำความสะอาด, เครื่องล้างจานเป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากสถาบันต้องทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ และผู้คนไม่สามารถทำงานได้ในโหมดนี้ จึงจำเป็นต้องจัดเตรียมตารางกะ หากมีการวางแผนที่จะเปิดสถาบันที่มีห้องโถงขนาดใหญ่จะต้องมีบริกรและผู้ดูแลระบบหลายคน การใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งจะช่วยประหยัดเครื่องล้างจาน และการบริการลูกค้าผ่านบาร์จะช่วยให้คุณไม่ต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟ ซึ่งมีประโยชน์มากในตอนแรก

ในบาร์บีคิว ผู้เข้าชมไม่ได้ถูกดึงดูดด้วยการตกแต่งภายในที่สวยงาม ไม่ใช่ด้วยบรรยากาศสบาย ๆ แต่โดยบาร์บีคิวแสนอร่อย ซึ่งได้มาภายใต้เงื่อนไขสำคัญสองประการที่เท่าเทียมกัน: การใช้เนื้อสดและเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง มาเน้นเนื้อกัน

เพื่อให้พ่อครัวมีเนื้อสดอยู่เสมอ คุณต้องทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ที่จะนำอาหารตามปริมาณที่ต้องการทุกวันหรือวันเว้นวัน หลังจากทำงานไปสองสามสัปดาห์ จะเป็นที่ชัดเจนว่าคุณต้องสั่งเนื้อสัตว์มากแค่ไหน นอกจากนี้ยังสามารถปรับขนาดของคำสั่งได้อีกด้วย ซัพพลายเออร์ต้องมีเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ห้ามมิให้ใช้เนื้อสัตว์โดยไม่มีตราประทับและใบรับรองสัตวแพทย์สำหรับการปรุงอาหารในที่สาธารณะ ผู้ผลิตโดยตรงต้องการความร่วมมือกับผู้ซื้อรายใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะได้รับบาร์บีคิวเว้นแต่เรากำลังพูดถึงเครือข่ายสถานประกอบการ ดังนั้น คุณจะต้องค้นหาซัพพลายเออร์ผ่านตัวแทนจำหน่ายและจ่ายมากขึ้น แต่สิ่งนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน: คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายรายและคุณไม่จำเป็นต้องจัดระเบียบการจัดส่งเนื้อสัตว์ ทางเลือกของผู้จัดหาเนื้อสัตว์ในตลาดค่อนข้างใหญ่ ในการตัดสินใจเริ่มต้นความร่วมมือ คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีเอกสารที่จำเป็นและค้นหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับบริษัท ความอื้อฉาวมักจะแพร่กระจายเร็วกว่าโฆษณาใดๆ และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่น่าสนใจบนอินเทอร์เน็ต ยิ่งชุดใหญ่ราคาเนื้อยิ่งต่ำลง แต่วิธีนี้ไม่คุ้มที่จะประหยัด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับส่วนเกินของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

สถานการณ์คล้ายกับซัพพลายเออร์ผักและขนมปัง คุณต้องตรวจสอบเอกสารของบริษัทและตัดสินใจว่าสภาพการทำงานที่เสนอนั้นเหมาะสมหรือไม่

ผลกำไรของบาร์บีคิวอาจสูงหากมีผู้เข้าชมเพียงพอ ตัวอย่างเช่นการซื้อเนื้อหมูขายส่งจะมีราคา 130-150 รูเบิลต่อกิโลกรัมและเคบับหมูสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมมีราคาตั้งแต่ 600 รูเบิล สถานประกอบการที่มีลูกค้าประจำจำนวนมากที่กลับมาซื้อเนื้อสุกซ้ำแล้วซ้ำเล่ามักจะเจริญรุ่งเรือง คนเหล่านี้ซื้อเองและแนะนำสถาบันให้เพื่อน เพื่อนบ้าน ญาติพี่น้อง

หากคุณมีการขนส่งและคนขับรถ คุณสามารถนำเสนอบริการที่มีความต้องการเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในเมืองใหญ่ๆ ให้กับลูกค้า: บริการจัดส่งบาร์บีคิว บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่มีเวลาพอที่จะไปบาร์บีคิวดังนั้นการจัดส่งที่รวดเร็วจะเป็นที่ต้องการอย่างแน่นอน โดยปกติแล้ว การจัดส่งจะฟรีหากราคาของคำสั่งซื้อเกินจำนวนที่กำหนด เช่น 800 รูเบิล

ในตลาดธุรกิจสำเร็จรูปมีข้อเสนอขายบ้านบาร์บีคิวเป็นระยะ ในภูมิภาคราคาเฉลี่ยของบ้านบาร์บีคิวอยู่ที่ 400-600,000 รูเบิล สถานประกอบการในมอสโกมีราคา 1.5 ล้าน

Natalya Merkulova

345 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 115304 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

แผนธุรกิจสำหรับขนม "Glazur"

เพื่อเปิดของคุณเอง 100 ตร.ว. ม. พร้อมห้องโถง 20 ที่นั่งจะต้องใช้ 1.9 ล้านรูเบิล สถาบันจะนำมาประมาณ 800,000 rubles ซึ่งกำไรสุทธิจะเป็น 175,000 rubles

ตามการประมาณการที่อนุรักษ์นิยมที่สุดการเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กจะต้องใช้เงิน 1 ล้าน 400,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของกิจการดังกล่าวกับองค์กรที่มีความสามารถและจำนวนผู้เข้าชมที่เพียงพอจะเป็น ...

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของโครงการจะอยู่ที่ 1,552,000 รูเบิล จุดคุ้มทุนที่คาดการณ์ไว้ตั้งแต่เริ่มโครงการคือ 5 เดือน ระยะเวลาคืนทุนคือ 16 เดือน

กำไรของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับโหมดการทำงานและการแบ่งประเภท ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 20% ระยะเวลาคืนทุนมาจากหนึ่งปี

การลงทุนในโครงการ Pancake Cafe จะมีมูลค่า 1,254,000 รูเบิล ระยะเวลาคืนทุนมีกำหนดจะถึง 5 เดือนของการทำงาน

การเปิดบาร์มอระกู่เป็นกิจการที่มีแนวโน้มดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ แต่มีปัญหามากมายในระยะแรก เมื่อคุณต้องลงทะเบียนและรับใบอนุญาตดำเนินการ...

เงินลงทุนในการเปิดร้านกาแฟคินคาลอยู่ที่ 2,133,000 รูเบิล จากการคำนวณที่กำหนดไว้ในแผนธุรกิจนี้ khinkal cafe จะได้รับเงินคืนสำหรับการดำเนินงานในเดือนที่ 19

แผนธุรกิจเปิดร้านพายคาเฟ่ในเมืองที่มีประชากร 1 ล้านคน การลงทุนเริ่มต้น - 1,245,000 รูเบิล กำไรสุทธิสำหรับปีแรกของการดำเนินงาน - 6.6 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุน - 7 เดือน

พิจารณาวิธีการเปิดเตาบาร์บีคิวตั้งแต่เริ่มต้น ราคาเท่าไหร่ในวันนี้ และการทำธุรกิจดังกล่าวมีกำไรหรือไม่ และก่อนที่คุณจะนำแนวคิดดีๆ ไปใช้ คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับปัญหาต่างๆ และรู้วิธีแก้ปัญหา และสำหรับนักธุรกิจมือใหม่ การทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่จำเป็นอย่างแท้จริงในการจัดตั้งสถาบันที่ประสบความสำเร็จจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

บาร์บีคิวหมายถึงสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะซึ่งพื้นฐานของเมนูคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงหรือย่าง ในประเทศของเรา อาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นด้วยวิธีการที่ถูกต้อง สถานประกอบการของคุณจะดึงดูดผู้มาเยือนอยู่เสมอ

• ความแตกต่างที่สำคัญ
• การลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ
• การเลือกสถานที่
• ต้องซื้ออะไรบ้าง?
• วัตถุดิบและซัพพลายเออร์
• การวางแผนเมนู
• การทำอาหาร
• พนักงาน
• การคำนวณทางการเงิน
• เจ้าของรีวิว

ความแตกต่างที่สำคัญ

บาร์บีคิวในฐานะธุรกิจมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติ:

• สถานประกอบการแห่งนี้ ซึ่งไม่น่าจะมาสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้นับถือวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี กลุ่มเด็ก และแม้แต่นักเรียน เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง จะกลายเป็นแขกที่หายาก
• คาเฟ่แห่งนี้เน้นทำอาหารประเภทเดียวหรือหลายเมนู
• ด้วยประเภทของสถานประกอบการแบบเปิด ธุรกิจจะเป็นไปตามฤดูกาลและขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก ดังนั้น การทำกำไรไม่ได้คำนวณเป็นเดือน แต่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของช่วงฤดูร้อน
• นักธุรกิจสามเณรอาจมีปัญหากับระยะเริ่มต้น - กระบวนการทางราชการของเอกสาร

ในกรณีที่ไม่มีความมั่นใจในตนเองก็สามารถใช้แฟรนไชส์ได้ ในเวลาเดียวกัน ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ซึ่งมีเครือข่ายบ้านบาร์บีคิวทั้งหมดจะช่วยในการเปิดและพัฒนาสถาบันของคุณ และเมื่อเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดแล้ว คุณก็จะสามารถสร้างธุรกิจของคุณเองได้ในที่สุด

การลงทะเบียนอย่างเป็นทางการ

ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง คุณจะต้องจัดการกับปัญหาการลงทะเบียน อะไรคือข้อกำหนดที่หน่วยงานในภูมิภาคของคุณกำหนดในการผลิตบาร์บีคิวและการเปิดสถาบันที่เหมาะสม คุณสามารถตรวจสอบกับบริการด้านภาษีหรือการบริหาร เอกสารต่อไปนี้มักจะถูกคาดหวังให้รวบรวม:

1. การลงทะเบียนของเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวหรือ LLC ในกรณีแรก คุณจะจ่ายเพียง 800 รูเบิล และเวลารอจะไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ตัวเลือกที่สองจะมีราคาแพงกว่ามาก (4,000 รูเบิล) และเอกสารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน แต่จะทำให้เป็นไปได้ในอนาคตที่จะเปิดเครือข่ายสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมด
2. มีการเลือกรูปแบบภาษีแบบง่ายซึ่งเพียงพอสำหรับคุณที่จะจ่าย 15% ของรายได้ทั้งหมด โปรดทราบว่า OKVED หมายถึง 55.30 ซึ่งหมายถึงกิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ
3. ไม่ว่าจะผลิตและจำหน่ายบาร์บีคิวที่ไหน สถานที่จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 และ SNiP 2.04.01-85) หลังจากตรวจสอบสถานที่เก็บอาหาร ห้องครัว ยานพาหนะแล้ว จะออกใบอนุญาตที่เหมาะสมเป็นระยะเวลา 1-5 ปี
4. แจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรมผู้ประกอบการของคุณด้วย พวกเขาต้องควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและชี้แจงสถานที่ที่คุณสามารถให้อาหารแก่ผู้คนได้
5. Rospozharnadzor ควรตรวจสอบสภาพของสถานที่ด้วย พวกเขาตรวจสอบความพร้อมของทางออกฉุกเฉิน แผนการอพยพ และคุณภาพของระบบป้องกันอัคคีภัยที่ติดตั้ง
6. พนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์ พวกเขาจะร่างขึ้นเป็นรายบุคคลโดยเจ้าหน้าที่เองเป็นระยะ (ทุกๆ หกเดือน)
7. เมื่อทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์แล้ว อย่าลืมตรวจสอบใบรับรองวัตถุดิบที่จัดซื้อและการควบคุมสุขอนามัยและสัตวแพทย์
8. หากสถานประกอบการของคุณควรขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะต้องจัดเตรียมใบอนุญาตที่เหมาะสมเพิ่มเติม

เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการนี้โดยต้องใช้เวลา ดังนั้นจึงควรเริ่มล่วงหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเปิดบาร์บีคิวเฉพาะบางฤดูกาล

คุณสามารถดาวน์โหลดแผนธุรกิจฟรีสำหรับบาร์บีคิวเป็นตัวอย่างได้ที่นี่

การเลือกสถานที่

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าธุรกิจของคุณจะมีรูปแบบใด:

• เปิด - เพียงพอที่จะเช่าพื้นที่ขนาดเล็กในที่แออัด แต่สถาบันดังกล่าวทำงานเฉพาะในฤดูร้อน (ฤดูร้อนหรือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม) และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภูมิอากาศของภูมิภาคเป็นอย่างมาก ในขณะเดียวกัน ต้นทุนทางการเงินก็มีน้อยและจ่ายออกอย่างรวดเร็ว
• ปิด - สามารถทำงานได้ตลอดทั้งปี มันเกี่ยวข้องกับพื้นที่แยกต่างหากสำหรับทำอาหาร แขกที่มาพัก ห้องน้ำ โกดัง ฯลฯ ธุรกิจบาร์บีคิวประเภทนี้จัดยากกว่าและจะต้องใช้ต้นทุนสูงในตอนเริ่มต้น แต่จะทำให้สามารถทำกำไรจาก พื้นฐานอย่างต่อเนื่อง

การพิจารณาที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวเลือกต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

1. สถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมา - พื้นที่นันทนาการต่างๆ บนทางหลวง ใกล้อาคารอุตสาหกรรมที่มีคนงานจำนวนมาก ใกล้สถานีรถไฟและสถานีขนส่ง
2. หากความสำคัญของคุณคือการจัดส่งบาร์บีคิวตามสั่ง ซื้อกลับบ้าน คุณสามารถปรุงที่บ้านหรือในย่านที่อยู่อาศัยบางแห่ง
3. สำหรับธุรกิจตามฤดูกาล สิ่งสำคัญคือต้องวางเต๊นท์พร้อมเตาบาร์บีคิวซึ่งอยู่ไม่ไกลจากพื้นที่นันทนาการที่มีผู้คนพลุกพล่าน - บนชายหาด ในสวนสาธารณะ ใกล้แหล่งน้ำ ฯลฯ
4. บาร์บีคิวรุ่นทันสมัยแนะนำความเป็นไปได้ในการจัดสถาบัน "บนล้อ" จากนั้นคุณจะพบว่าตัวเองมีอิสระมากขึ้นในแง่ของการเลือกสถานที่สำหรับเตรียมและขายอาหาร

หากมีบาร์บีคิวในพื้นที่เปิดโล่ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าควันจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะไม่ไปรบกวนผู้อื่น เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนชอบ ดังนั้น ให้ค้นหาสถานประกอบการของคุณให้ห่างจากผู้ประกอบการรายอื่นและเพื่อนบ้าน

เมื่อสร้างห้องแบบปิดคุณต้องพยายามทำให้เป็นไปตามข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมด:

• พื้นที่ทั้งหมด 90 ตร.ม. ซึ่งสงวนไว้สำหรับห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมชม 40 แห่ง (ประมาณ 10 โต๊ะ) 30 แห่งสำหรับห้องครัว 10 แห่งสำหรับห้องน้ำและอีก 10 แห่งสำหรับห้องเอนกประสงค์และห้องเก็บของ
• อย่าลืมตกแต่งสถานประกอบการตามธีมที่เลือก สร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ จัดเฟอร์นิเจอร์และแสงไฟที่สะดวกสบาย
• ข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของ SES คือความพร้อมของห้องน้ำ แม้จะเปิดเต็นท์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ขอแนะนำให้ซื้อหรือเช่าตู้เสื้อผ้าแบบแห้ง
• ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการหนึ่งคือการมีน้ำไหลด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็น
• ระบายน้ำและติดตั้งระบบระบายอากาศ
• พื้นจะต้องไม่ลื่นด้วยการเคลือบที่ทนทานและทนต่อการสึกหรอ
• ในห้องครัวใส่ใจกับการตกแต่งผนัง ต้องปูกระเบื้องให้สูง 1.7 เมตร
• หากคุณต้องการเปิดบาร์บีคิวในอาคารที่พักอาศัย ทางเข้าและทางออกฉุกเฉินจะตั้งอยู่แยกจากทางเข้าทั่วไป แต่ควรจัดระเบียบการรับสินค้าในลักษณะที่จัดที่ด้านข้างของอาคารซึ่งมีหน้าต่างของผู้พักอาศัยน้อยลง

ต้องซื้ออะไรบ้าง?

เห็นได้ชัดว่าสถานประกอบการของคุณจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณมีอุปกรณ์และสินค้าคงคลังเท่านั้น โชคดีที่คุณไม่ต้องการอะไรมากในการเปิดบาร์บีคิว:

1. เตาอั้งโล่ เตาย่าง หรือบาร์บีคิวไฟฟ้า และเสียบไม้ในปริมาณที่เพียงพอตามจำนวนผู้เข้าชมที่คาดไว้
2. ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสด น้ำดอง ฯลฯ
3. เคาน์เตอร์สำหรับดำเนินการและออกคำสั่งแยกห้องโถงสำหรับแขกและห้องครัว
4. เฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะ เก้าอี้ ม้านั่ง)
5. คุณอาจต้องใช้เตาอบ เตาอบ หรือไมโครเวฟ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเมนู
6. เครื่องดูดควันอย่างดีในห้องครัว
7. โต๊ะสำหรับทำอาหาร.
8. เครื่องครัวและอุปกรณ์อื่นๆ.
9. ราวแขวนตู้เสื้อผ้าหรือไม้แขวนสำหรับแจ๊กเก็ต
10. ชั้นวางจาน.

หากคุณปรุงอาหารทั้งหมดเพื่อนำกลับบ้าน โดยส่งถึงบ้านของลูกค้า เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ส่วนใหญ่จะไม่จำเป็นต้องใช้ เพื่อลดการลงทุนเริ่มต้น คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ใช้อยู่ได้บางส่วน

วัตถุดิบและซัพพลายเออร์

คุณต้องใช้วิธีการที่มีความรับผิดชอบมากในการเลือกบุคคลหรือบริษัทที่คุณซื้อเนื้อสดหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ตามคำแนะนำสำเร็จรูปจากเพื่อนที่มีประสบการณ์ แต่ถ้าคุณไม่มีใครปรึกษาด้วย ให้ใส่ใจกับใบรับรองที่ให้ไว้ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณสามารถร่วมมือกับเกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์หรือสัตว์ปีกด้วยตัวเองและสนใจลูกค้าประจำ ด้วยการติดต่อกับเครือข่ายค้าปลีกหรือผู้นำเข้า คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบ แต่จะมีราคาแพงกว่าการทำงานโดยตรงกับผู้ผลิต

แนะนำให้ซื้อเนื้อสดมาหั่นเอง บางครั้งผู้ประกอบการเชื่อว่าการซื้อผลิตภัณฑ์หมักสำเร็จรูปในถังจะทำกำไรได้มากกว่า เนื่องจากไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่แนะนำให้ทำทุกอย่างด้วยตัวเองเพื่อให้มั่นใจในความสดและรสชาติของเคบับที่ทำเสร็จแล้ว

การวางแผนเมนู

ธุรกิจประเภทนี้สันนิษฐานว่าจะมีเพียงจานเดียวในการเลือกสรรของสถานประกอบการ แต่ในกรณีนี้ คุณสามารถพูดนอกเรื่องและดึงดูดผู้เข้าชมด้วยผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและอาหารสำเร็จรูปที่หลากหลาย ในเมนู คุณสามารถใส่เนื้อต่างๆ ได้:

• เคบับเนื้อแกะ;
• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• ไก่;
• ผัก;
• ปลา ฯลฯ

มีการใช้สารเติมแต่ง ขนมปังปิ้ง ตอติญ่า ขนมปังพิต้า เครื่องเคียง ของหวาน และผลไม้สำหรับเด็ก ชีส โคลด์คัท สลัด สมุนไพรสด ซอส เป็นต้น โดยเชื่อมโยงจินตนาการของคุณคุณสามารถนึกถึงการแบ่งประเภทที่ จะดึงดูดผู้เข้าชมมากขึ้นและทำให้คุณแตกต่างจากคู่แข่ง

เป็นเรื่องยากมากที่จะทำโดยไม่มีเครื่องดื่มในกรณีนี้ อาจเป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์ (น้ำผลไม้ น้ำแร่ น้ำผลไม้สด ผลไม้แช่อิ่ม ชา กาแฟ) และตัวเลือกแอลกอฮอล์ ในกรณีที่สอง คุณต้องดูแลใบอนุญาตพิเศษ แต่สิ่งนี้จะได้ผลอย่างรวดเร็ว เนื่องจาก shish kebab และเนื้อสัตว์ปรุงสุกอื่น ๆ มักบริโภคกับเบียร์หรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า

การทำอาหาร

กระบวนการเก็บเกี่ยวบาร์บีคิวควรเข้าหาอย่างรับผิดชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ควรทำโดยผู้รอบรู้ในเรื่องนี้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเข้าร่วมของสถานประกอบการของคุณและด้วยเหตุนี้กำไรสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับ

เมื่อกำหนดราคา สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลง

พนักงาน

การเปิดเต๊นท์ขนาดเล็กสำหรับขายบาร์บีคิวบนเตาเดียวหรือเตรียมกลับบ้านเท่านั้น ไม่ต้องกังวลเรื่องความพร้อมของพนักงาน แต่ถ้านี่เป็นสถาบันที่แยกจากกันหรือจำนวนลูกค้าเกินความสามารถของคุณ ก็ควรจ้างพนักงาน

สำหรับสถาบันปิดที่ดำเนินการตลอดทั้งปี คุณจะต้อง:

1. พ่อครัว คนทำบาร์บีคิว คนทำบาร์บีคิว (จะเรียกต่างจากนี้ก็ได้) สิ่งสำคัญที่สุดคือคนที่รู้วิธีทำนี้จะปรุงเนื้อ มีคนมาเยี่ยมมากหรือขยายเมนู อาจมีสองคน
2. พนักงานเสิร์ฟ - หนึ่งหรือสองคนขึ้นอยู่กับขนาดของสถาบัน แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขาหากคุณใช้ระบบบริการตนเอง
3. บาร์เทนเดอร์ - เมื่อขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
4. ทำความสะอาด - ในบาร์บีคิวควรสะอาดเป็นระเบียบไม่มีขยะและล้างจานในเวลาที่เหมาะสม

หน้าที่ของผู้ดูแลระบบและนักบัญชีสามารถดำเนินการได้อย่างอิสระ

การคำนวณทางการเงิน

ในการพิจารณาว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใดในการเปิดเตาบาร์บีคิวตั้งแต่ต้น คุณจะต้องจัดทำแผนธุรกิจพร้อมการคำนวณ

อย่าลืมคำนึงถึงต้นทุนคงที่ในการบำรุงรักษาสถานประกอบการ

ต่อไปเราจะคำนวณความสามารถในการทำกำไร ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์อ้างว่าสามารถปรุงเนื้อได้ 50 กก. บนบาร์บีคิว 2 ครั้งต่อวัน ซึ่งเท่ากับ 170 เสิร์ฟ ด้วยต้นทุนเฉลี่ย 150 รูเบิล รายได้รวมต่อเดือนจะเท่ากับ 765,000 โดยรวมแล้ว กำไรสุทธิคือ 372,000 ดังนั้น ในสองเดือน คุณจะชดใช้เงินลงทุนเริ่มแรกของคุณ

วิดีโอ: วิธีเปิดบาร์บีคิว - แนวคิดของธุรกิจขนาดเล็ก

ไม่ว่าคุณจะเลี้ยงคนรัสเซียด้วยซูชิและ "เบอร์เกอร์" มากแค่ไหน ความรักของเขาที่มีต่อชิชเคบับฉ่ำนึ่งหอมกรุ่นจะไม่ลดลง สถานการณ์นี้สามารถเปลี่ยนเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยมได้ - คิดเกี่ยวกับวิธีเปิดบาร์บีคิวและรับรายได้สูงสุดจากมัน และคำแนะนำอันมีค่าจากผู้ที่ได้เป็น "กูรูด้านการจัดเลี้ยง" ที่เคารพนับถือแล้วจะช่วยได้ทั้งสองอย่าง

เฉพาะธุรกิจ

เช่นเดียวกับ "อาหารจานเดียว" บาร์บีคิวเป็นสถานที่ที่นำเสนอบาร์บีคิวในหลากหลายประเภทที่ใหญ่ที่สุด (เนื้อย่างสามารถเสริมเมนูได้) แม้ว่าที่จริงแล้ว "ในการประมาณครั้งแรก" ธุรกิจดังกล่าวดูเหมือนจะเป็นไปตามฤดูกาล แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น: ในเมืองใหญ่ของรัสเซียส่วนใหญ่คุณสามารถหาบ้านบาร์บีคิวได้การไหลของลูกค้าที่ไม่แห้งตลอด ปี. ดังนั้นจึงมีกำไรเกือบเท่ากันทั้งการเปิดร้านบาร์บีคิวฤดูร้อนและเพื่อสร้างธุรกิจที่ดำเนินกิจการได้ตลอดทั้งปีในบริเวณนี้

คุณสมบัติหลักของการเปิดบาร์บีคิวคือความจริงที่ว่านี่เป็นองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะนอกจากนี้ในประเทศ เหตุใดปัจจัยสุดท้ายจึงมีความสำคัญ ความจริงก็คือรัฐไม่เต็มใจอย่างยิ่งที่จะอนุญาตให้ผู้คนเลี้ยงอาหาร ดังนั้นหากไม่มีการรวบรวมใบรับรองและเอกสารที่น่าประทับใจก่อน คุณจะไม่สามารถเปิดบ้านบาร์บีคิวได้ พูดง่ายๆ ก็คือ มันมาจากขั้นตอนของระบบราชการที่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นธุรกิจ

เอกสารประเภทใดที่จำเป็นสำหรับธุรกิจ "บาร์บีคิว"

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการลงทะเบียนเป็นนิติบุคคล หากคุณต้องการเปิดบาร์บีคิว (และไม่ใช่เครือข่ายทันที) จะดีกว่าที่จะเข้าร่วมกิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ 55.30 น. สำหรับการเลือกระบอบภาษี ("การใส่ร้าย" หรือ "การทำให้เข้าใจง่าย") คุณไม่ควรลังเลกับสิ่งนี้ มิฉะนั้นหน่วยงานของรัฐจะใส่ร้าย OSNO และนี่ยังห่างไกลจากวิธีที่สะดวกและให้ผลกำไรมากที่สุดในการตกลงกับรัฐ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการจ่ายภาษีเดียว ซึ่งคิดเป็น 15% ของส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย: ผู้ประกอบการที่เลือกระบอบการปกครองดังกล่าวจะไม่สามารถขาดทุนได้แม้ในสถานการณ์ที่เสียเปรียบที่สุด

หลังจากลงทะเบียน - ถึงเวลาเก็บเอกสาร รายการของพวกเขามีขนาดเล็ก แต่ขั้นตอนในการรับกระดาษแต่ละฉบับนั้นยังห่างไกลจากความหายนะ นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องนำเสนอต่อหน่วยงานของรัฐ:

• ใบอนุญาตสำหรับสิทธิในการค้าสินค้าบางประเภท โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า
• หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนของสถาบัน
• การอนุญาตให้หาสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสถานที่เฉพาะ
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (ใบรับรองสุขอนามัย) SES

หากคุณต้องการจัดการกับการขนส่งเนื้อสัตว์สำหรับสถาบันด้วยตัวเอง คุณต้องดูแลเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการขนส่งด้วย

หากในระยะเริ่มต้นไม่มีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับจำนวนพนักงานที่จะทำงานในบาร์บีคิวในภายหลัง คุณไม่ควรเลื่อนการรวบรวมเอกสาร: ขั้นตอนทั้งหมดก่อนส่งเอกสารไปยังหน่วยงานของรัฐ การออกหนังสือทางการแพทย์จะเร็วที่สุด ต่างจากกระบวนการรวบรวมใบอนุญาตอื่นๆ

ค้นหาสถานที่และซื้ออุปกรณ์สำหรับบาร์บีคิว

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มมองหาสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงในอนาคต มีเกณฑ์วัตถุประสงค์สองประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

• การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด
• ความพร้อมของเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานของห้องครัว (ไฟฟ้าและน้ำประปา)

จากมุมมองของความสามารถในการทำกำไรบาร์บีคิวก็ควรอยู่ในที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมา แม้ว่าเรากำลังพูดถึงวิธีการเปิดเตาบาร์บีคิวขนาดเล็กมากบนทางหลวง แต่ก็ควรเป็นทางหลวงที่เต็มเปี่ยมด้วยช่องทางต่างๆ ร้านอาหารที่มีชิชเคบับเป็นอาหารจานหลักจะเหมาะสมที่สุดที่จะอยู่ในใจกลางเมือง (ถ้าเมืองมีขนาดเล็ก) หรือเขต (ในเขตปริมณฑล)

แนวคิดการตกแต่งภายในที่น่าสนใจและน่าดึงดูดใจของสถาบันเป็นหนึ่งในปัจจัยความสำเร็จที่สำคัญ เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำที่นี่: ทุกคนมีแนวคิดเกี่ยวกับความงามของตนเอง อย่างไรก็ตาม แนวความคิดควรเป็น - และการดำเนินการควรได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น

ไม่ว่าบาร์บีคิวจะเป็นอะไร คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้ในการเปิด:

• ตู้แช่เย็น (อย่างน้อยสอง - สำหรับเนื้อสัตว์และควรมีสาม)
• โต๊ะตัด;
• ชั้นวางจำหน่าย;
• อาหารและเครื่องใช้ในครัว รวมทั้งบาร์บีคิวและเสียบไม้
• ประทุน (ยิ่งพลังยิ่งสูงยิ่งดี)

หากแนวคิดทางธุรกิจคือวิธีการเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน นี่คือรายการที่ละเอียดถี่ถ้วน มิเช่นนั้นคุณจะต้องมีตู้เสื้อผ้าและเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงด้วย (เก้าอี้บาร์และเคาน์เตอร์ โต๊ะ เก้าอี้)

คำถาม "ร้านขายของชำ"

ความจริงที่ว่าเป็นทางเลือกของผู้จัดหาเนื้อสัตว์ที่จะกำหนดชะตากรรมทั้งหมดในอนาคตของสถานประกอบการไม่น่าจะเป็นคำแถลงที่ไม่คาดคิด และควรมองหาหนึ่งในเกษตรกรในท้องถิ่น ในระยะเริ่มต้น ด้วยสถาบันขนาดเล็ก คุณยังสามารถทำการซื้อในตลาด และเข้าถึงระดับความร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่ได้รับการยอมรับ - ในขณะที่ธุรกิจพัฒนาขึ้น

เกณฑ์หลักคือการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์ที่มีอยู่ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่จะเตรียมเมนูต่างๆ ไว้ด้วย แม้ว่าจะน้อยกว่าก็ตาม

สำหรับเมนูนั้นแนะนำให้ให้ความสนใจสูงสุดกับ "ตัวเอก" - บาร์บีคิว ความต้องการมากที่สุดคือชิชเคบับคอหมูซึ่งน้อยกว่าเล็กน้อย (แต่ก็สูงเช่นกัน) - จากไก่, เนื้อแกะ, ปลาแดง อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอาหารอื่นๆ (สลัด เครื่องเคียง ของหวาน): องค์ประกอบของพวกเขาจะต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ แยกจากกัน ควรพิจารณาเสิร์ฟอาหารจานหลัก ดูแลโบนัสที่ดึงดูดใจลูกค้า เช่น ซอสและสมุนไพรสด แทบจะไม่ควรพูดถึงว่าควรให้ความสนใจกับการรวบรวมรายการไวน์มากแค่ไหน แต่ความจริงที่ว่าแต่ละโต๊ะควรได้รับการตกแต่งและติดตั้งผ้าเช็ดปากเครื่องปั่นเกลือและพริกไทยไม้จิ้มฟันบางทีมันก็สมเหตุสมผลที่จะจำเพราะทั้งหมดนี้ต้องซื้อล่วงหน้า

การเปิดเตาบาร์บีคิวมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่และคุณสามารถคาดหวังผลกำไรได้เท่าไร?

จากการคำนวณทางสถิติพื้นที่บาร์บีคิวประมาณหนึ่งร้อย "สี่เหลี่ยม" จะจ่ายในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปีในขณะที่มูลค่าการซื้อขายประจำปีจะอยู่ที่ประมาณ 13 ล้านรูเบิล และคุณสามารถเข้าสู่ธุรกิจด้วยจำนวนที่ค่อนข้างน้อย - ประมาณ 600,000 rubles ในขณะที่คุณควรคาดหวังว่าคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 150,000 rubles สำหรับอุปกรณ์

เคบับเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง คนชอบใช้เวลาในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่กินอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่ปรุงบนตะแกรงหรือย่าง

• การชำระค่าลงทะเบียนและเอกสารใบอนุญาต
• การซื้ออุปกรณ์
• การซ่อมแซมและการจัดสถานที่
• จัดซื้อเครื่องแบบพนักงาน

โดยรวมแล้วการใช้จ่ายมักจะ ไม่เกิน 300,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนรวมถึง:

• จ่ายค่าเช่า;
• สาธารณูปโภค
• ผลประโยชน์ของพนักงาน

ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อเดือน จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามความจำเป็น - รายวัน(โดยเฉพาะช่วง "ร้อน") หรือ รายสัปดาห์

บาร์บีคิวทำอาหารได้ทุกวัน บาร์บีคิว 45 ถึง 50 กก., คืออะไร 150-170 เสิร์ฟ- เป็นบรรทัดฐานสำหรับการขายต่อวันในฤดูร้อน

แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน จำนวนผู้เข้าร่วมจะลดลงอย่างมาก ด้วยค่าบริการ 150 รูเบิลหรือมากกว่า คุณสามารถสร้างรายได้ 1,000,000 รูเบิลต่อปีโดยการขายบาร์บีคิว อาหารเพิ่มเติมจากเมนูและเครื่องดื่ม

จากข้อมูลดังกล่าวความสามารถในการทำกำไรของบาร์บีคิวคือ 21% และ บริษัท จัดเลี้ยงจะจ่ายเงินภายใน 2 ปี

การวิเคราะห์ตลาดและความสามารถในการแข่งขัน

บาร์บีคิวไม่ใช่องค์กรจัดเลี้ยงเฉพาะ การแข่งขันในพื้นที่ธุรกิจนี้มีสูง ในการประสบความสำเร็จ คุณต้องเน้นจุดแข็งของธุรกิจที่คุณกำลังเปิด ซึ่งจะดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดึงดูดความสนใจของลูกค้าคือ:

• โฆษณาบาร์บีคิวในสื่อ อินเทอร์เน็ต บนกระดานข่าว;
• ดำเนินการส่งเสริมการขายและส่วนลด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดและในช่วงฤดูหนาวเมื่อลูกค้ามีน้อยที่สุด)

เพื่อให้แขกที่เคยไปเยี่ยมชมบาร์บีคิวกลับมาอีกครั้งและแนะนำให้เพื่อน ๆ ของพวกเขาจำเป็นต้องจัดระเบียบบริการคุณภาพสูงสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ภายในร้านกาแฟและในอาณาเขตและปรุงอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับ ผู้เข้าชม

ใบอนุญาตสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอนแรกในการเปิดบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนภาษีขององค์กร หากคุณเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงหนึ่งหรือสองแห่ง ขอแนะนำสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องส่งไปที่สำนักงานสรรพากร:

• หนังสือเดินทางและสำเนา;
• คำแถลง;

มาพร้อมกับความท้าทายหลายประการ ได้แก่ :

• ความจำเป็นในการสนับสนุนทุนจดทะเบียน
• ตกแต่ง
• ความจำเป็นในการจ้างนักบัญชีและอื่น ๆ

หลังจากลงทะเบียน IP แล้ว คุณต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งการตัดสินใจของคุณกับสำนักงานสรรพากร สำหรับพื้นที่ธุรกิจดังกล่าว ขอแนะนำเนื่องจากพื้นฐานในการคำนวณเงินสมทบเกิดจากส่วนต่างระหว่างรายได้ที่ได้รับและค่าใช้จ่าย

สำหรับงานบาร์บีคิวอย่างเป็นทางการคุณต้อง:

1. บทสรุปของ SESเอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลของสถานที่การขนส่งการจัดเก็บและการเตรียมผลิตภัณฑ์ออกให้เป็นระยะเวลาสูงสุด 5 ปี หลังจากเวลานี้จะต้องทำการตรวจสอบอีกครั้ง ค่าบริการจะถูกกำหนดโดยบริษัทที่เป็นตัวแทน
2. หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนการผ่านการตรวจสุขภาพประจำปีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนที่ทำงานด้านอาหารสาธารณะ
3. ได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzorเพื่อวางบาร์บีคิวของคุณในที่เฉพาะ

จะเปิดบาร์บีคิวที่ไหน?

ควรเลือกสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสถาบัน เพื่อให้ลูกค้ามีบาร์บีคิวสถานที่จะต้องมีการจราจรหนาแน่นสำหรับสิ่งนี้สิ่งต่อไปนี้จะเหมาะสม:

• ทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งมีคนขับรถบรรทุก ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน และนักท่องเที่ยวจำนวนมาก (ที่นี่คุณควรดูแลที่จอดรถเพื่อให้ทั้งรถบรรทุกและรถยนต์สามารถหยุดได้)
• ใกล้สถานีรถไฟ
• ใกล้ศูนย์การค้า (ลูกค้าที่เหนื่อยกับการช้อปปิ้งมีความสุขที่จะพักผ่อนในบ้านบาร์บีคิว);
• ในที่อยู่อาศัยของประเทศ

ตำแหน่งที่ถูกต้องของบ้านบาร์บีคิวพร้อมราคาที่ไม่แพงสำหรับอาหารอร่อยจะทำให้องค์กรเข้าเยี่ยมชมและทำกำไร

อุปกรณ์บาร์บีคิว

เพื่อให้บาร์บีคิวทำงานได้อย่างสมบูรณ์จะต้องซื้ออุปกรณ์:

• เตาอั้งโล่;
• เสียบ;
• ตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• เคาน์เตอร์ออกคำสั่งให้แขก;
• เก้าอี้และโต๊ะตามจำนวนที่นั่งและสำหรับพนักงาน
• เตาอบและไมโครเวฟ
• บนโต๊ะอาหาร

ห้องนี้ยังต้องติดตั้งน้ำประปาและห้องสุขาภิบาลสำหรับบาร์บีคิว อนุญาตให้ใช้ตู้เสื้อผ้าแบบแห้งได้ เนื่องจากสถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ห่างจากการสื่อสาร

การตกแต่งภายในของสถาบันมีบทบาทสำคัญในการจัดเตรียมบาร์บีคิว - หากแขกยินดีที่จะอยู่ในสถานที่ โอกาสที่พวกเขาจะกลับมาซ้ำแล้วซ้ำอีกจะเพิ่มขึ้น

การรับสมัคร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสรรหาพนักงานคือการเลือกเชฟที่รู้วิธีทำชิชเคบับในระดับสูงสุด

เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ที่ได้รับเชิญให้เข้ารับตำแหน่งจะต้องมีการศึกษาที่เหมาะสม ประสบการณ์การทำงานและลักษณะการสื่อสารที่พึงประสงค์ พนักงานคนอื่นควรมีลักษณะเหล่านี้ด้วย แล้วคุณจะสามารถสร้างทีมที่เป็นมิตรได้

ในการทำงานกับบาร์บีคิวคุณต้อง:

• พนักงานเสิร์ฟ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด;
• เครื่องล้างจาน;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

คุณสามารถจัดระเบียบงานของบ้านบาร์บีคิวในรูปแบบของธุรกิจของครอบครัวเมื่อสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนรวมตำแหน่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่น:

• เจ้าของมีหน้าที่รับผิดชอบในการซื้อผลิตภัณฑ์ทำงานเป็นพ่อครัว
• ภรรยาของเจ้าของล้างจาน ทำความสะอาดห้องโถง และห้องอื่นๆ
• ลูกชายทำหน้าที่เป็นยาม
• ลูกสาวเป็นพนักงานเสิร์ฟ

คุณสมบัติขององค์กรในการทำงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ตามชื่อสถาบันชัดเจน อาหารจานหลักที่เสิร์ฟสำหรับแขกคือชิชเคบับแม้ว่าจะมีชื่อเดียว แต่ก็สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ดังนั้นจึงควรค่าแก่การรวบรวมเมนูที่หลากหลายที่สุด

สามารถเตรียมบาร์บีคิวได้จาก:

• เนื้อหมู;
• นก;
• อาหารทะเล;
• เนื้อวัว;
• ขนมปังกับชีส;
• ผัก;
• ผลไม้หรือมาร์ชเมลโลว์ - สำหรับของหวาน

จำนวนตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำดองบาร์บีคิวเพิ่มช่วงที่เป็นไปได้ และถ้าพ่อครัวเป็นแฟนตัวยงของการหมักและบาร์บีคิวบางประเภทก็สามารถประกาศให้เป็นจานซิกเนเจอร์ได้เฉพาะในบาร์บีคิวของคุณเท่านั้น

เมนูเพิ่มเติมในเมนูอย่างสม่ำเสมอทำให้กำไรทั้งหมดสูงถึง 35%เครื่องดื่มอัดลม, สลัด, ของหวาน, น้ำผลไม้, สมุนไพร, กาแฟ, ซอส, สมุนไพร - ทั้งหมดนี้จะสร้างความพึงพอใจให้แขกและเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการ

สำหรับบาร์บีคิว ผู้เยี่ยมชมผู้ใหญ่มักจะซื้อผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ - ไวน์, เบียร์, คอนยัค, ค็อกเทลคุณควรสั่งซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากซัพพลายเออร์อย่างเป็นทางการที่จัดเตรียมเอกสารรับรองสำหรับสินค้านำเข้าเท่านั้น

คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์หลักสำหรับอาหาร (เนื้อสัตว์) จากซัพพลายเออร์และผู้ผลิตอย่างเป็นทางการเท่านั้น ผลกำไรสูงสุดคือการทำสัญญาจัดหาเนื้อสัตว์ในจำนวนหนึ่งกับเกษตรกรมือใหม่ที่เลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเขาเอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสัตวแพทย์และสุขอนามัยและเป็นที่ชื่นชอบของแขกเมื่อพร้อม

ความซับซ้อนและคุณสมบัติของธุรกิจบาร์บีคิว

แม้จะอยู่ในขั้นตอนเตรียมทำบาร์บีคิวเปิดร้าน ผู้ประกอบการหลายๆ คนก็ยังประสบปัญหา ความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับใบอนุญาตทั้งหมดในเวลาอันสั้นขออภัย คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ ดังนั้นคุณจะต้องรอ

เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าสถาบันจะเยี่ยมชมการตรวจสอบต่างๆ และดำเนินการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นควรเก็บเอกสารและใบรับรองทั้งหมดไว้ตามลำดับ

สิ่งสำคัญคือต้องมีเงินสดติดตัวไว้ เนื่องจากอาจเกิดสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการส่งมอบสินค้าล่าช้า จากนั้นคุณจะต้องสั่งซื้อและชำระค่าสินค้าจากผู้ผลิตรายอื่น (ซัพพลายเออร์) อย่างเร่งด่วน

ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าฤดูร้อนที่มีวันหยุดใกล้จะมาถึงแล้ว ในเวลานี้ชาวรัสเซียหลายหมื่นคนจะรีบเร่งจากเมืองที่อบอ้าวไปยังกระท่อมในชนบท และอะไรจะดีไปกว่าการแวะพักกลางถนนและผ่อนคลายในร้านกาแฟริมถนนที่มีชิชเคบับแท่งฉ่ำๆ ที่ดึงดูดใจคุณมาก!

ผู้ประกอบการจำนวนมากทำเงินได้ดี หากคุณมีความปรารถนาที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง และคุณมีอย่างน้อย 300-400,000 ในกระเป๋าของคุณ เรายินดีที่จะบอกวิธีเปิดบาร์บีคิวให้คุณ เราหวังว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ได้รับเงินครั้งแรกของคุณ แต่ยังทำได้อย่างง่ายดายและด้วยความยินดี

อะไรเป็นประโยชน์มากที่สุด?

ผู้เชี่ยวชาญและผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ทราบว่าในธุรกิจขนาดเล็กซึ่งรวมถึงร้านกาแฟริมถนน ร้านกาแฟบาร์บีคิวถือว่ามีกำไรเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเปิดให้บริการเนื่องจากไม่ต้องลงทุนอุปกรณ์สถานที่และบุคลากรอย่างจริงจัง นอกจากนี้ ผู้ประกอบการไม่ต้องการทักษะและความรู้พิเศษ เช่น ในธุรกิจร้านอาหาร

ในกรณีของบาร์บีคิว ทุกอย่างง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ บาร์บีคิวเป็นสถาบันที่เป็นประชาธิปไตย ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารเสแสร้ง ไม่ว่าใครก็สามารถมาที่นี่เพื่อลิ้มรสเนื้อได้ โดยไม่คำนึงถึงสถานะ การแต่งกาย และความมั่งคั่ง ด้วยเหตุนี้การหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ก็ยังมีความมั่นคงมากหรือน้อย

วิธีการเปิดบาร์บีคิว? ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ก่อนเริ่มต้นธุรกิจ อย่าลืมคิดให้ถี่ถ้วนเกี่ยวกับการกระทำทั้งหมดของคุณ แต่ให้จดทุกอย่างลงในกระดาษ บาร์บีคิวซึ่งเป็นแผนธุรกิจที่ร่างขึ้นอย่างถูกต้อง (คำนึงถึงเหตุการณ์เชิงลบที่อาจเกิดขึ้น) จะนำความสำเร็จมาสู่เจ้าของอย่างแน่นอน เอกสารนี้ควรมีอะไรบ้าง? คุณควรพิจารณาสถานที่สำหรับสร้างหรือเช่าร้านกาแฟของคุณ

ถัดไป คุณต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร (IFTS) ชำระภาษีของรัฐ ซื้อชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำและกองทุนที่จำเป็นอื่นๆ ทางที่ดีควรออกพรก. ในการดำเนินการนี้ คุณต้องจัดเตรียมใบสมัครภาษี สำเนาหนังสือเดินทาง ชำระภาษีของรัฐ ควรระบุขนาดไว้ที่สำนักงานสรรพากร มีตั้งแต่ 800 rubles ถึง 1500 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ในขั้นตอนที่สอง จำเป็นต้องจัดเตรียมสถานประกอบการให้ดี จัดระเบียบวัตถุดิบอย่างต่อเนื่อง (เพื่อทำสิ่งนี้ สรุปสัญญาที่เกี่ยวข้อง) รับสมัครพนักงาน กำหนดเวลาทำงานของร้านกาแฟ และสุดท้าย กำหนดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป . ทีนี้มาพูดถึงรายละเอียดทั้งหมดนี้กันดีกว่า

อยู่ที่ไหน?

ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิว ทางที่ดีควรสร้างไว้ริมทางหลวงสายกลาง ดังนั้น คุณจะสามารถจัดหาลูกค้าให้กับสถาบันของคุณได้อย่างต่อเนื่อง หากการเงินไม่อนุญาตให้คุณสร้าง ให้มองหาสถานที่ริมถนนที่เหมาะสมซึ่งคุณสามารถเช่าได้เป็นเวลานาน

หากคุณอยู่ริมถนน อย่าลืมพิจารณาที่จอดรถ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเพียงพอสำหรับทุกคน: สำหรับรถยนต์ของชาวฤดูร้อนและสำหรับรถบรรทุกหนักของคนขับรถบรรทุกที่ผ่านไป ตามความเห็นของผู้ประกอบการ แหล่งที่ทำกำไรได้ไม่น้อยอยู่ไม่ไกลจากสถานีขนส่งหรือศูนย์การค้าขนาดใหญ่

เรารวบรวมเอกสาร

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกสถานที่และเข้าใจว่าธุรกิจให้ผลกำไรที่ดี ก็ถึงเวลาดูแลเอกสาร ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร คุณจะได้รับแจ้งให้เลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ คุณสามารถเปิด LLC, LLC หรือ IP ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจของคุณ

ในกรณีที่คุณต้องการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ริมถนนที่มีโต๊ะไม่กี่โต๊ะและพนักงานจำนวนน้อย นักบัญชีที่มีประสบการณ์แนะนำให้จำกัดตัวเองไว้ในกรณีฉุกเฉิน หากคุณกำลังวางแผนสถานประกอบการที่หรูหราในหลายระดับ พร้อมที่จอดรถและโบนัสความบันเทิงและความบันเทิงมากมายสำหรับลูกค้าของคุณ ให้เลือก LLC

เริ่มเล็ก

เราต้องการให้คุณสนใจความจริงที่ว่าการคำนวณภาษีขึ้นอยู่กับการเลือกประเภทของกิจกรรมเชิงพาณิชย์โดยตรง เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ในการลงทะเบียน IP ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เพียงใบสมัคร หนังสือเดินทาง และใบเสร็จรับเงินที่ระบุว่าคุณได้ชำระภาษีของรัฐเป็นจำนวน 800 รูเบิล

อย่างไรก็ตาม ในการจดทะเบียน LLC คุณจะต้องจ่ายภาษี 4,000 รูเบิล และรวบรวมรายการเอกสารเพิ่มเติมทั้งหมด นอกจากภาษีแล้ว คุณจะต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor องค์กรของรัฐนี้จะต้องอนุญาตให้มีส่วนร่วมในกิจกรรมผู้ประกอบการ ในการขอรับ คุณต้องส่งใบรับรองคุณภาพไปยังหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

ให้ทุกอย่างสะอาด

บริการด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาจัดทำข้อสรุปพิเศษหลังจากตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของบริษัทของคุณ แล้วจึงออกใบอนุญาตให้ดำเนินการบาร์บีคิว เอกสารนี้ออกให้เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปีและออกให้ภายใน 2 เดือน เมื่อตรวจสอบร้านกาแฟของคุณ เจ้าหน้าที่จะใส่ใจกับสภาพสุขาภิบาลของสถานประกอบการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะสนใจในความพร้อมของหนังสือทางการแพทย์แต่ละเล่มสำหรับพนักงานที่ทำงาน นอกจากนี้ การตรวจสอบยังเกี่ยวข้องกับความพร้อมใช้งานของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยในอาคาร เทคนิคการทำอาหาร และสภาพการจัดเก็บวัตถุดิบ ในกรณีที่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ จะไม่มีคำถามเพิ่มเติมสำหรับคุณ การละเมิดอาจส่งผลให้เกิดความรับผิดทางปกครอง

ชุดขั้นต่ำ

วิธีการเปิดบาร์บีคิวโดยไม่มีอุปกรณ์? มันเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์แช่แข็งเพื่อเก็บเนื้อสัตว์ ซื้อไม้เสียบและบาร์บีคิวด้วย นอกจากนั้น จะต้องมีเตาอบ เตาไมโครเวฟ โต๊ะและเก้าอี้หลายตัว และชั้นวางจำหน่าย

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ได้คำนวณว่าต้นทุนของสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ในรายการอยู่ที่ประมาณ 150,000 รูเบิล หากแผนของคุณรวมถึงการจัดเตรียมบาร์บีคิวตามสั่ง คุณสามารถลดต้นทุนได้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีโต๊ะและเก้าอี้

ในธุรกิจนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดกระบวนการเตรียมอาหารและขายให้เหมาะสม การหาซัพพลายเออร์เนื้อที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งสำคัญมาก บทบาทของเขาสามารถเล่นได้โดยใช้ PE คนเดียวกันกับคุณ (เช่น ชาวนา) หรือโครงสร้างที่มั่นคงพร้อมเครือข่ายที่พัฒนาแล้วสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวเลือกแรกดีกว่า คุณจะต่อรองราคาได้ง่ายขึ้น

เมนูบาร์บีคิวจะมีบทบาทสำคัญในความสำเร็จของธุรกิจนี้ ควรมีอาหารหลากหลายเพียงพอเพื่อให้ลูกค้าสามารถค้นหาสิ่งที่ต้องการได้ในขณะนี้ อนึ่ง นอกจากการขายเนื้อทอดในร้านกาแฟโดยตรงแล้ว ยังไม่รวมความเป็นไปได้ในการขายบาร์บีคิวตามสั่ง

บางทีสำหรับผู้ขับขี่รถยนต์หลายคนที่กำลังรีบกลับหลังพวงมาลัยโดยเร็วที่สุด ตัวเลือกนี้อาจจะเหมาะที่สุด ในตอนแรกคุณสามารถเสนอลูกค้าของคุณหมูหรือเนื้อ จากนั้น เมื่อประเด็นของคุณได้รับการส่งเสริม คุณสามารถสร้างความหลากหลายในรูปแบบของเนื้อแกะ สัตว์ปีก และปลา

พยายามให้แน่ใจว่าร้านบาร์บีคิวของคุณมีลูกค้าประจำเนื่องจากพนักงานที่มีความหลากหลายและพนักงานช่วยเหลือดี เพื่อเพิ่มมูลค่าการซื้อขาย จะเป็นการดีที่จะขายคอร์สแรก คอร์สที่สอง และน้ำอัดลมด้วย หากสถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ใกล้ถนน อย่าใช้เงินในการสร้างปราสาท ตั้งเต็นท์เรียบง่าย และปรุงอาหารประเภทเนื้อที่ถนน กลิ่นที่น่าหลงใหลจะดึงดูดผู้มาเยือนใหม่

ความคิดสร้างสรรค์

ปัจจุบันพิซซ่าออนคอลได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ คุณโทรสั่งพวกเขาส่ง ทุกอย่างสะดวกและเรียบง่าย เหตุใดคุณจึงไม่จัดบาร์บีคิวเมื่อโทร? แน่นอน บรรดาผู้ปรารถนาจะไม่มีวันหมดสิ้น และเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ ดำเนินไปอย่างก้าวกระโดด เชิญคนบาร์บีคิวที่มีประสบการณ์มาทำงาน

คนควรรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และอีกเล็กน้อย ในกรณีนี้ ถ่านที่ใช้ทำบาร์บีคิวก็สำคัญเช่นกัน พวกเขาบอกว่าพวกเขามีข้อกำหนดพิเศษ ด้านหนึ่งต้องรักษาความร้อนสม่ำเสมอ อีกด้านหนึ่งต้องไม่ตากเนื้อแกะหรือหมูยอที่นุ่มให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกถ่านสำหรับทำบาร์บีคิวให้สมเกียรติเหมือนเนื้อสัตว์

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่จึงจะเริ่มต้นได้?

มาประเมินกันว่าจะต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดธุรกิจของคุณเอง อุปกรณ์และของตกแต่งสำหรับร้านกาแฟจะเสียค่าใช้จ่าย 150,000 รูเบิล คุณจะต้องจัดสรร 3,000 ต่อเดือนสำหรับค่าสาธารณูปโภค เงินเดือนของพนักงาน (ขึ้นอยู่กับเมือง) - จาก 15,000 ค่าเช่าร้านกาแฟ - จาก 50,000 ยังคงจำเป็นต้องใช้เงินในการซื้อเนื้อสัตว์และวัตถุดิบอื่น ๆ แต่ไม่ต้องกังวล ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์บอกว่าคุณสามารถชดใช้เงินลงทุนทั้งหมดได้ไม่เกิน 2 ปี

เราหวังว่าเราจะตอบคำถามของคุณอย่างเพียงพอเกี่ยวกับวิธีเปิดเตาบาร์บีคิว และตอนนี้คุณพร้อมความรู้ก็สามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้