คุณสมบัติของอาหารอาหรับ อาหารอาหรับ อาหารอาหรับ

สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์เป็นประเทศที่มีความเป็นสากลอย่างแท้จริง ซึ่งนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกแห่กันไปชมสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่น ประเทศได้เพิ่มสถานะเป็นภูมิภาคที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวแล้ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศแบบดั้งเดิมได้ทั่วประเทศ ไม่ว่าคุณจะเลือกสถานที่ใด: หรือราสอัลไคมาห์ อย่าพลาดโอกาสลิ้มลองอาหารที่ดีที่สุดของพวกเขา

หากคุณค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารสักเล็กน้อย คุณจะพบว่าอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศนี้มีรสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เครื่องเทศมากมายจะทำให้คุณนึกถึงอาหารอินเดีย

อาหารแบบดั้งเดิมปรุงโดยใช้ข้าว ปลา และเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมหลัก ชาวอาหรับกินเนื้อแกะและแพะ ในขณะเดียวกันในโอกาสพิเศษเช่นใน Ait (วันหยุดของชาวมุสลิม) และสำหรับงานแต่งงานจะมีการจัดเตรียมอาหารตามเทศกาลจากเนื้ออูฐ อย่างไรก็ตาม สำหรับนักท่องเที่ยวและผู้มาเยือน ร้านอาหารจะเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมนี้ตลอดทั้งปี

5 เมนูที่ต้องลองมีดังนี้:

ยัดอูฐ

อูฐยัดไส้เป็นหนึ่งในอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดใน... ได้รับการบันทึกลงใน Guinness Book of Records ว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยปกติจะเสิร์ฟในงานแต่งงานของครอบครัวชนชั้นสูง วัตถุดิบหลักคืออูฐทั้งตัว เนื้อแกะ 1 ตัว ไก่ 20 ตัว ไข่ต้ม ปลา และข้าว

ในการเตรียมอาหารจานนี้ อูฐจะยัดไส้ด้วยส่วนผสมพื้นฐาน ดังนั้นหนึ่งในอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดที่คุณสามารถลิ้มลองได้ทั่วโลกคืออูฐย่าง

อัล ฮารีส

Al Harith เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ซึ่งมีรสชาติที่แปลกใหม่มาก มันทำจากเนื้อสัตว์และข้าวสาลี นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและหรูหราซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยแต่ใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน จานนี้มักจะเสิร์ฟในช่วงเดือนรอมฎอน งานแต่งงาน และเทศกาลต่างๆ เป็นต้น

ข้าวสาลีและเนื้อสัตว์พร้อมเกลือเล็กน้อยถูกโยนลงไปในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงปรุงในหม้อดินเผาที่มีฝาปิดเหนือถ่านหินเกือบข้ามคืน

จานนี้มีรสเค็มเรียบง่ายและมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และข้าวสาลี เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติตามรสนิยมของคุณ Al Haris เสิร์ฟโดยการเทเนยใสลงในจานแบนก่อน

ชาวาร์มา

บ่อยครั้งที่เราเห็นการรับประทาน Shawarma ในประเทศนี้ ในทำนองเดียวกัน Shawarma ก็ได้รับความนิยมในประเทศแถบเอเชีย ร้านอาหารทั้งหมดเสิร์ฟอาหารจานนี้แตกต่างออกไป โดยทั่วไปแล้ว ซอสกระเทียม ผักดอง มันฝรั่ง และมะเขือเทศจะห่อด้วยโรตี (แป้ง) แบบอาหรับ จานนี้เป็นเหมือนเคบับมากกว่า

รสชาติและวิธีการเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ อย่างไรก็ตามถึงกระนั้นความต้องการและความนิยมของ Shawarma ก็ไม่เคยลดลง ในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ มักจะสั่งชวาร์มาพร้อมเครื่องดื่มผลไม้ชนิดพิเศษที่ทำจากสตรอเบอร์รี่และกล้วย

อัล มาชบูส

Al Mahboos ยังเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นแบบดั้งเดิมในยูเออี ส่วนผสมพื้นฐานได้แก่ ข้าว เนื้อ หัวหอม และมะนาวแห้ง (ลูมิ) เครื่องปรุงรสอื่นๆ ใช้เครื่องเทศและเกลือ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มจนนุ่ม จากนั้นจึงแยกเนื้อออกและเติมข้าวลงในส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์กลับเข้าไปในส่วนผสมข้าวและผักแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง จานนี้เด็ดสุดในย่านอ่าวไทย

ฮูมูส

ฮัมมูสไม่ใช่อาหารจริงๆ แต่เป็นซุปข้นที่รู้จักกันดีซึ่งทำจากถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวกับซอสทาฮินี เกลือ และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ เช่น ชาวาร์มาหรือขนมปังพิต้า นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
5 เมนูยอดนิยมจะเพิ่มรสชาติและความสนุกสนานให้กับการเดินทางของคุณ อย่าลืมออกไปทานอาหารเย็นถ้าคุณมาเยือนสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

ประเพณีการทำอาหารของประเทศใดๆ ก็ตามสะท้อนถึงวัฒนธรรม ศาสนา และประวัติศาสตร์ของตนได้อย่างเต็มที่ อาหารอาหรับประจำชาติเป็นแนวคิดที่กว้างมากซึ่งผสมผสานลักษณะการทำอาหารทั่วไปของประเทศในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือเข้าด้วยกัน

การก่อตัวของเมนูอาหารอาหรับไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากศาสนาอิสลามซึ่งเป็นศาสนาหลักของทุกประเทศเหล่านี้ซึ่งห้ามการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการปรุงอาหารจากเนื้อหมู "เนื้อที่ไม่สะอาด" นอกจากนี้ภูมิศาสตร์ยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย - แสงแดดทางตอนใต้ที่เอื้อเฟื้อทำให้ชาวอาหรับมีผักและผลไม้ให้เลือกมากมาย และความขาดแคลนแหล่งน้ำจืด - แม่น้ำและทะเลสาบ - จำกัด การบริโภคปลา นักท่องเที่ยวที่เคยไปเยือนตะวันออกรู้จากประสบการณ์ของตนเองว่ามีอาหารประเภทปลารวมอยู่ในอาหารอาหรับแบบดั้งเดิมเพียงไม่กี่จานเท่านั้น และแม้แต่เฉพาะในพื้นที่ที่อยู่ติดทะเลเท่านั้น

เมื่อพูดถึงเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหารอาหรับ หลายคนเชื่อผิดว่าเรากำลังพูดถึงเนื้อแกะ อันที่จริงเนื่องจากสภาพธรรมชาติที่พิเศษ การเพาะพันธุ์แกะจึงแพร่หลายในภูมิภาคนี้ และวันหยุดทางศาสนาหลายแห่งจำเป็นต้องมีการเสียสละลูกแกะซึ่งเป็นอาหารที่จบลงบนโต๊ะรื่นเริง แต่อาหารอาหรับทุกวันซึ่งมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอยู่บนเว็บไซต์ก็ใช้เนื้อแพะและสัตว์ปีกเช่นกัน เนื้อลูกวัวที่มีราคาแพงกว่านั้นพบได้น้อยกว่ามากในอาหารตะวันออก

ตำนานอีกประการหนึ่งคือซุป เชื่อกันว่าในภาคตะวันออกพวกเขาไม่รู้จักและไม่รู้ว่าจะปรุงอาหารจานแรกอย่างไร ประการแรก ความเข้าใจผิดนี้มีพื้นฐานมาจากแนวคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับซุปของชาวเหนือและชาวใต้ อาหารอาหรับไม่ได้มีซุปมากมายนัก - สูตรอาหารของพวกเขานั้นง่ายมาก พวกเขาทั้งหมดจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักที่อุดมไปด้วยเกือบทุกครั้งด้วยการเติมถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพีหรือซีเรียล แน่นอนว่าความนิยมซุปที่ต่ำนั้นเกี่ยวข้องกับประเพณีของชาวมุสลิมด้วย - อัลลอฮ์ทรงบัญชาให้หยิบอาหารด้วยมือซึ่งในกรณีนี้ค่อนข้างเป็นปัญหา ดังนั้นในขั้นต้นหลักสูตรแรกจึงเป็นน้ำซุปเข้มข้นซึ่งใช้ปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ เนื้อถูกนำออกมาและสามารถหยิบขึ้นมาได้ด้วยมือของคุณและน้ำซุปก็ดื่มจากชามพิเศษ

เครื่องเทศอาหรับ

โดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารอาหรับทั้งหมด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของอาหารที่แปลกใหม่ที่สุดและในขณะเดียวกันก็เตรียมง่าย ๆ สามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเราเต็มไปด้วยเครื่องเทศ พริกไทย, กระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, กานพลูทุกชนิดและหลากหลาย - ในภาคตะวันออกพวกเขาไม่รู้จักวิธีการปรุงอาหารแบบยุโรปเมื่อมีรสนิยมเหนือกว่าในจานและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสร้างเฉพาะพื้นฐานสำหรับมัน เสียง. ชาวอาหรับกล่าวว่าหลักการ "ประหยัด" นี้ดูน่าเบื่อและไม่จืดชืดสำหรับพวกเขา อาหารอารบิกต้นตำรับซึ่งบางครั้งก็มีเครื่องเทศหลายชนิดรวมอยู่ด้วยเป็นรสชาติที่ระเบิดออกมา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มไม่เพียงเครื่องเทศเดียวลงในจาน แต่ยังผสมเครื่องเทศเข้าด้วยกันด้วย ความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือ baharat และ za'atar

คุณสมบัติของอาหารอาหรับ

อาหารอาหรับนั้นยังห่างไกลจากอาหารที่เผ็ดที่สุด - ด้อยกว่าอาหารเอเชียอย่างมากในเรื่องนี้ แต่แน่นอนว่ามีกลิ่นหอมที่สุดและ... หวานที่สุด! ไม่เพียงแต่โต๊ะตามเทศกาลเท่านั้น แต่โต๊ะประจำวันส่วนใหญ่ยังเต็มไปด้วยของหวานแสนอร่อยที่นี่อีกด้วย เมื่อใดก็ตามที่คุณเยี่ยมชมชาวอาหรับ คุณจะได้รับกาแฟหรือชาอย่างแน่นอน และจะนั่งอยู่ที่โต๊ะที่เต็มไปด้วยผลไม้หวานหรือแห้ง ฮาลวา พุดดิ้งและสิ่งอื่นๆ นอกจากนี้ทั้งหมดนี้เตรียมด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้งในปริมาณที่เหลือเชื่อและเมื่อเสร็จแล้วก็โรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยน้ำเชื่อม

เป็นการยากที่จะบอกว่าที่ใดที่ชาวอาหรับชื่นชอบขนมหวานเช่นนี้ แต่บางที เช่นเดียวกับคุณสมบัติอื่นๆ ของอาหารอาหรับ ที่มีความเกี่ยวข้องกับการห้ามดื่มแอลกอฮอล์ เนื่องจากศาสนาห้ามไม่ให้ดื่มไวน์ในงานเลี้ยงอยู่แล้ว ในภาคตะวันออกจึงจัดงานเลี้ยงสำหรับผู้ที่ชอบรสหวาน

อาหารอาหรับประกอบด้วยอาหารจากตะวันออกกลางและคาบสมุทรอาหรับ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแย้งว่าเพื่อที่จะคุ้นเคยกับลักษณะเด่นของอาหารอาหรับแบบดั้งเดิมมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารราคาแพงบางแห่ง การเยี่ยมชมร้านกาแฟหรือดูเต็นท์ริมถนนก็เพียงพอแล้ว ที่นี่คุณจะพบกับอาหารกลางวันและของว่างที่หลากหลาย

อาหารประจำชาติอาหรับมีความอิ่มตัวมากเกินไปด้วยอาหารอันโอชะที่หลากหลายซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างแปลกตา ไม่มีจานใดที่จะเหมือนกันกับจานอื่น

หากคุณตัดสินใจที่จะไปเยือนสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ก็คุ้มค่าที่จะลองทำทุกอย่างเพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุดและปรุงอาหารอะไรได้บ้างเมื่อกลับถึงบ้าน

บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่อธิบายวิธีเตรียมอาหารอาหรับจานนี้หรือจานนั้นด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

• พิต้าโฮมเมด
• ลูกอมแครอท Dzhezerye
• เพิ่มแขนเสื้อของคุณ
• มะเขือยาวกับเนื้อสับในกระทะ
• เนื้อแกะกับถั่ว
• เค็บเบ้

คุณสมบัติของอาหารประจำชาติของอาหารอาหรับ

ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติของอาหารอาหรับคือมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของข้าวหลักเนื่องจากชาวอาหรับชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก เมนูที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางที่นี่คืออาหารจานแรก (ฮาริรา, เบย์ซาร์), ของว่าง (ฟาลาเฟล, มานาคิช) รวมถึงอาหารประเภทปลา (อิฐ) และเนื้อสัตว์ (ข้าวหมกบริยานี, ฮาริส)

เป็นเรื่องที่ควรชี้แจงว่าการปรุงอาหารของประเทศอาหรับนั้นแบ่งออกเป็นอาหารตามอัตภาพ:

1. อาหรับ.
2. อาหารนี้ประกอบด้วยพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเลนทิล ถั่ว) นม (อูฐ แพะ) ข้าว ขนมอบ (ขนมปังแผ่น) และอินทผลัม ในวันธรรมดา ชาวเบดูอินไม่ค่อยรับประทานผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากนัก โดยปกติสินค้านี้จะให้บริการเฉพาะวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น หากใครมีลูกหรือกำลังวางแผนจัดงานแต่งงาน ตามประเพณีแล้ว แพะทั้งตัวจะถูกอบและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มเพื่อเป็นเกียรติแก่โอกาสเมดิเตอร์เรเนียน
3. รวมถึงการปรุงอาหาร Maghreb อาหารนี้ขึ้นชื่อในเรื่องของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น หญ้าฝรั่น ยี่หร่า อบเชย พริกไทยแดงดำ และขิง ที่ถูกเติมลงในเกือบทุกจาน นอกจากนี้มักกินปลาและอาหารทะเลในมาเกร็บ ชาวมาเกร็บยังชอบกินซุปและสตูว์อีกด้วย จานแรกที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดคือฮาริราซึ่งทำจากถั่วเลนทิล

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของรัฐอาหรับ (ลิเบีย, ซีเรีย, ซาอุดีอาระเบีย, อียิปต์, เลบานอน, แอลจีเรีย และอิรัก) มีความแตกต่างกันและในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันหลายประการ กล่าวคือ การใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน เช่นเดียวกับที่เหมือนกัน วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามบางส่วนก็เตรียมไว้เหมือนกันต่างกันแค่ชื่อเท่านั้น ตัวอย่างเช่น อาหารอันโอชะของอิรักที่เรียกว่า "kuzi" เรียกว่า "haruf bir-rizz" ในอาหารซีเรีย แต่ในเมือง Maghreb ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "couscous" นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญพูดถึงอาหารอาหรับประจำชาติทั่วไป

อาหารอาหรับแบบดั้งเดิมมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการที่มักใช้เนื้อแกะเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ชาวอาหรับยังกินสัตว์ปีก แต่ไม่ค่อยกินเนื้อลูกวัว เนื่องจากศาสนาอิสลามแพร่หลายในประเทศอาหรับ จึงห้ามรับประทานเนื้อหมู

จุดเด่นของอาหารอาหรับคือการใช้ความร้อนจำเพาะของอาหาร อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ปรุงโดยไม่ใช้ไขมัน ในการทำเช่นนี้กระทะจะถูกให้ความร้อนอย่างแรง (สูงถึงประมาณสามร้อยองศา) จากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อซึ่งเมื่อสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ ด้วยความเร็วฟ้าผ่าอย่างไรก็ตามเปลือกนี้ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อระเหย ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ บางครั้งชิ้นเนื้อจะถูกทอดในกระทะที่แห้งและอุ่นดีก่อนแล้วจึงทอดด้วยไขมัน ชาวอาหรับชอบเสิร์ฟข้าวต้มและผักตุ๋นหรือผัดเป็นกับข้าว

นอกจากนี้ในอาหารอาหรับสถานที่พิเศษยังเต็มไปด้วยชีส (ซึ่งชวนให้นึกถึงเฟต้าชีส) ไข่และผลิตภัณฑ์นมหมัก

ในส่วนของการควบคุมอาหาร คนส่วนใหญ่ในประเทศอาหรับชอบรับประทานอาหารวันละสองครั้ง อาหารเช้าต้องอร่อย อาหารกลางวันมาก่อนหรือหลังพระอาทิตย์ตก

อาหารกลางวันในวันหยุดมักจะเริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่ เช่น แตงโมหรือแตงโม หลังจากนั้น บินทาส-สาคห์น (แป้งหวานราดด้วยเนยและน้ำผึ้ง) เนื้อต้มกับซอสเผ็ด หรือเนื้อแกะ ในตอนท้ายของมื้ออาหารจะมีการเสิร์ฟน้ำซุปเสมอ สำหรับของว่าง พวกเขาจะรับประทานผักสดหรือดอง เกม เมล็ดแตงโม ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเฮลบา (ซอสเผ็ดที่มีเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด) เป็นอาหารกลางวัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างงานเลี้ยงคุณควรรับประทานด้วยมือขวาโดยเฉพาะและเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เจ้าของบ้านนำเสนอเท่านั้น

ในสูตรอาหารซาอุดีอาระเบียหลายสูตร ผลไม้มักพบโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันที่ซึ่งมีบทบาทสำคัญ เช่นเดียวกับพืชธัญพืช ผลไม้ชนิดนี้มักใช้ทำเป็นครีมที่สามารถเก็บไว้ได้สิบสองเดือน ในบางกรณี ส่วนผสมอินทผาลัมจะผสมกับแป้งข้าวบาร์เลย์ นอกจากนี้ชาวอาหรับยังนิยมรับประทานอินทผาลัมตากแห้งหรืออินทผาลัมตากแห้งอีกด้วย

ความลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมด: ซุปและอาหารจานหลัก

เคล็ดลับในการเตรียมของใช้ในบ้าน เช่น ซุปและอาหารจานหลักมีเคล็ดลับไม่มากนัก สำหรับอาหารจานร้อน ชาวอาหรับชอบรับประทานซุปที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ ซึ่งรวมถึงข้าว มันฝรั่ง ถั่ว เคเปอร์ หรือถั่วลันเตา

เทคโนโลยีการเตรียมซุปมีดังต่อไปนี้ ก่อนส่งเนื้อไปปรุงผลิตภัณฑ์จะทอดในกระทะโดยไม่ใส่ไขมันเติมน้ำเย็นให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สุกเต็มที่ ผักที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองแล้ว

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณควรเสิร์ฟซุปกับซุปอย่างแน่นอน (ขนมปังแบนยัดไส้เนื้อทำจากแป้งโฮลมีลสีเข้ม) หรือซัมบูซาหลายแบบ (พายรูปสามเหลี่ยม) แต่ละประเภทจะมีไส้ของตัวเอง:

วางชีสไว้ในจาบน่า

Lyakhma ใช้ไส้เนื้อสัตว์

ผักโขมใช้ในซาเบเนห์

คูดาร์นั้นอัดแน่นไปด้วยผัก

ในบรรดาอาหารจานหลักแบบดั้งเดิม อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา รวมถึงอาหารทะเลมีความโดดเด่นตัวอย่างเช่น เชฟสามารถตากปลาแห้ง อบบนตะแกรง หรือปรุงเป็นเคบับได้ ผักมักเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทปลา เครื่องเทศเผ็ดร้อนและซอสเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติ ในร้านอาหารอาหรับ คุณอาจได้รับการเสนอให้ลองปลาน้ำดอกไม้ กุ้งล็อบสเตอร์ ปลาฉลาม ปลาทูน่า รวมถึงกุ้งประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ด้อยกว่าปลา ในอาหารอาหรับประจำชาติมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับทำอาหารจากเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ ไก่ และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่แปลกใหม่กว่า นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ก่อนอื่นอยากลองเคบับ จานนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในอาหารอาหรับและคนในท้องถิ่นก็ชอบมันมาก สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยอดเยี่ยมเสมอไป บางครั้งเคบับก็ทำมาจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ชาวอาหรับชอบทำเคบับเนื้อแกะซึ่งหมักด้วยน้ำมะนาวและสมุนไพรตามสูตรดั้งเดิม สิ่งที่น่าสังเกตก็คืออาหารจานทอดที่ไม่ต้องใช้ไขมันนั้นต้องใช้ซอสพิเศษ

นอกจากนี้ นอกเหนือจากเครื่องปรุงรสแล้ว ยังสามารถเพิ่มอัลมอนด์ ลูกเกด และมะเดื่อ ลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

อย่าลืมว่าพิลาฟที่ทำจากข้าวและเนื้อแกะค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังมีอัลมอนด์ มะเดื่อ และลูกเกด

นอกจากนี้ยังมีการเตรียม Burgul ค่อนข้างบ่อย - นี่คือโจ๊กที่ทำจากข้าวโพดซึ่งเทด้วยนมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ

สลัด ขนมหวาน ซอสและของว่างแบบดั้งเดิม

สลัดแบบดั้งเดิม ของหวาน ซอสและของว่างของอาหารอาหรับประจำชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสูตรอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย ในบรรดาของหวานที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ได้แก่ :

baklava (ขนมพัฟกับถั่วโรยด้วยน้ำเชื่อม);

halva (ทำจากเมล็ด น้ำตาลทราย และถั่ว);

ผลไม้หวาน (ผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อม)

นอกจากนี้ในอาหารอาหรับยังมีสูตรอาหารสำหรับทำพายที่มีไส้ต่างๆ พายกับชีส ถั่วหรือลูกเกด ผลไม้หวาน น้ำผึ้ง และโดนัทครีม

ของหวานที่ชาวอาหรับชื่นชอบอีกอย่างหนึ่งคืออินทผาลัมจุ่มน้ำผึ้งหรือช็อคโกแลต แฟลตเบรดมักเตรียมจากผลไม้ชนิดนี้และรับประทานร่วมกับเนย

ในบรรดาของว่างแบบดั้งเดิมของอาหารอาหรับ meze โดดเด่นซึ่งเป็นชุดของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานมากมายบนโต๊ะเสิร์ฟจานกลมขนาดใหญ่ซึ่งแบ่งออกเป็นช่องเล็กๆ หลายช่อง ในช่องดังกล่าวพวกเขามักจะใส่ข้าวโพดหรือโจ๊กข้าวสาลี, สลัดผักหลายชนิดพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ, พายสามเหลี่ยมพร้อมเนื้อสัตว์, ชีสหรือผัก, mutabal หรือ babaganoush และถั่วกระเทียม

สลัดในอาหารอาหรับที่บ้านทำจากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด (ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์) ในขณะเดียวกันก็อาจเป็นอาหารมื้อเบา (เกือบเป็นอาหาร) หรือค่อนข้างอิ่มก็ได้

ซอสแบบดั้งเดิมในอาหารอาหรับอาจมีทั้งรสเผ็ดและไม่เผ็ดมาก ที่มีชื่อเสียงคือซอสเฮลบาที่ทำจากมัสตาร์ด พริกแดง และเครื่องเทศหอม คนในท้องถิ่นยังใช้ผัก โยเกิร์ตกับน้ำมันหมู และมะเขือเทศในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมรูปถ่ายสำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซอส และของหวานของอาหารอาหรับ

เครื่องดื่มอาหรับ

เครื่องดื่มอาหรับอาจเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือไม่มีแอลกอฮอล์ ในช่วงหลังกาแฟมีบทบาทสำคัญซึ่งชาวอาหรับเตรียมตามสูตรพิเศษ ขั้นแรกให้คั่วเมล็ดกาแฟซึ่งต้องใช้แท่งโลหะคนเป็นประจำ หลังจากนั้นเมล็ดทอดจะถูกบดในครก กาแฟชงในภาชนะทองเหลืองหรือทองแดงที่มีลักษณะคล้ายกาน้ำชา จากนั้นกาแฟที่ชงแล้วจะถูกเทลงในถ้วยและเสิร์ฟให้แขกตามระดับอาวุโส เป็นเรื่องปกติที่แขกผู้มีเกียรติจะเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อนสามครั้ง หลังจากนั้นจะต้องขอบคุณและปฏิเสธอย่างไม่เห็นแก่ตัว บริโภคกาแฟอารบิกแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย อย่างไรก็ตาม อาจมีกระวานหรือกานพลู

คนในท้องถิ่นยังชอบดื่มชาเขียวหลังรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ชงด้วยมิ้นต์หรือเสจ

ห้องครัวนี้ยังเตรียมมิลค์เชคกับกล้วยขูดที่เรียกว่า "muz bi-l-laban" ชาวอาหรับอ้างว่าเครื่องดื่มนี้ถึงแม้จะเบา แต่ก็ค่อนข้างเติมเต็ม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมในอาหารอาหรับคืออาราค (วอดก้ารสโป๊ยกั้ก) ซึ่งเดิมทำมาจากอินทผลัม จากนั้นจึงทำเครื่องดื่มจากข้าวและองุ่น อารักษ์เทใส่แก้วที่ล้อมรอบด้วยน้ำแข็ง จากนั้นเติมน้ำและน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่ม เมื่อสัมผัสกับน้ำ อารักษ์จะมีสีขุ่นจนกลายเป็นสีน้ำนม เมื่อดื่มเครื่องดื่มแล้ว สารตกค้างจะติดอยู่ตามผนังภาชนะ ดังนั้นสำหรับแอลกอฮอล์ส่วนใหม่คุณควรนำแก้วที่สะอาดที่ผ่านการทำให้เย็นลงล่วงหน้าแล้ว

คำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่ควรลองเมื่อมาถึงสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าคุณอยากทานอาหารจานไหนก่อนจากอาหารอาหรับประจำชาติ ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารยอดนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางซึ่งจัดทำขึ้นในประเทศนี้

ถือเป็นอาหารจานด่วนแบบอาหรับ เป็นขนมปังพิต้าที่ประกอบด้วยชีสเนื้อนุ่ม สมุนไพรสับ และมะกอกสับ แนะนำให้กินจานนี้ตอนอุ่นๆ

ฟาลาเฟล

มันเตรียมจากถั่วชิกพีซึ่งในตอนแรกกลายเป็นมวลคล้ายน้ำซุปข้นแล้วจึงสร้างลูกบอลที่อ่อนนุ่มจากโจ๊กดังกล่าว จากนั้นนำไปชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก บ่อยครั้งที่จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะไม่ว่าจะในขนมปังพิต้าหรือใบผักกาดหอมพร้อมกับซอส

เป็นขนมปังพิต้าที่มีไส้เนื้อ แตงกวาสับ มะเขือเทศ ใบผักกาดหอม ปรุงรสด้วยปาปริก้าและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ รวมถึงน้ำมันมะกอก

มูตาบาล

เป็นคาเวียร์ที่ทำจากบลูคาเวียร์อบบนถ่าน ซึ่งรวมถึงถั่วสับ กานพลูกระเทียม ผักชี และน้ำมะนาว

บาบากานุช

ถือเป็นสลัดซึ่งประกอบด้วยบลูเบอร์รี่ งา น้ำมันมะกอกและยี่หร่า

ใบองุ่นม้วนที่มีเนื้อสับหรือผักสับ

เหล่านี้เป็นพายที่ทำจากแป้งพัฟบางมากที่มีไส้ปลาหรือกุ้งอยู่ข้างใน จานนี้เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือสมุนไพรสด

อัล มาดรูบา

ผลิตภัณฑ์ทำจากปลาเค็มที่เคี่ยวกับแป้งและเครื่องเทศ จานเสร็จเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมซอสซึ่งมีรสเค็ม

ปรุงจากไก่ เนื้อแกะ หรือปลา รวมทั้งจากข้าวและผักผสม จานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นเนื่องจากมีการทอดเครื่องเทศหลายประเภทในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงวางชั้นเนื้อสัตว์ตามด้วยผักและข้าว พ่อครัวบางคนยังใส่ถั่วพิสตาชิโอและลูกเกดด้วย

มันทำจากข้าวสาลีต้มบดผสมกับผักชีฝรั่งสับและมิ้นต์

จานนี้ประกอบด้วยเนื้อแกะซึ่งปรุงร่วมกับข้าวสาลี

จัดทำขึ้นจากเนื้อแกะ และเครื่องเคียงเป็นข้าวกับถั่ว

ฐานเนื้อสัตว์คือเนื้อแกะหรือไก่ ข้าวปรุงรสด้วยหัวหอมและมะเขือเทศผัดในปริมาณที่ค่อนข้างมาก เนื้อทอดบนไม้เสียบไม้

คุสซา มาห์ชิ

มันคือบวบยัดไส้ซึ่งมีไส้เป็นเนื้อสัตว์หรือผักผสม

ขนมหวานที่แป้งแช่ในน้ำเชื่อมและสอดไส้ถั่ว ลูกเกด หรือผลไม้แห้ง

เมชาลาเบีย

เป็นพุดดิ้งรสหวานที่แช่ในน้ำสีชมพูและโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอบดด้านบน

มันเป็นพายกับชีสซึ่งทาครีมอย่างระมัดระวัง

เป็นซุปถั่ว

เป็นสตูว์ถั่วเลนทิลที่จัดทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์

ชื่ออาหาร	มันคืออะไร?
อาหารจานปลา
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
หลักสูตรแรก

แน่นอนว่าโต๊ะไม่ได้แสดงรายการอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในอาหารอาหรับประจำชาติ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับรสชาติของมันได้เฉพาะเมื่อมาเยือนประเทศเท่านั้น

บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจำนวนมากซึ่งอธิบายการเตรียมอาหารอันโอชะต่าง ๆ ที่มีอยู่ในอาหารอาหรับซึ่งคุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

อาหารอาหรับผสมผสานประเพณีการทำอาหารของชาวตะวันออกหลายประเทศ สถานที่หลักในนั้นคืออาหารจากข้าว, สัตว์ปีก, เนื้อลูกวัว, เนื้อแพะ, เนื้อวัว, ผัก, ผลไม้สดและกระป๋อง ชาวมุสลิมยังชอบรับประทานไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และปลาอีกด้วย ในบรรดาเครื่องเทศพวกเขาชอบอบเชย, กระเทียม, พริกไทยดำและพริกแดง ในบทความวันนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารอาหรับแบบดั้งเดิมที่น่าสนใจหลายประการ

คุณสมบัติหลัก

อาหารอาหรับก่อตั้งขึ้นโดยคำนึงถึงความเชื่อทางศาสนาของชาวภูมิภาคนี้ ดังนั้นจึงไม่มีเมนูเนื้อหมูในเมนูอาหารของคนในท้องถิ่น แต่กลับใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีกที่นี่แทน เนื้อทอด ต้ม ตุ๋น หรืออบในเตาอบ

ชาวอาหรับชอบอาหารที่อร่อยและอร่อย ดังนั้นอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมของพวกเขาจึงประกอบด้วยซุปพร้อมข้าว ถั่ว วุ้นเส้น ถั่วหรือเคเปอร์ เชฟท้องถิ่นปรุงรสอาหารชิ้นเอกด้วยเครื่องเทศมากมาย อาหารที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวอาหรับ ได้แก่ อบเชย กระเทียม มะกอก หัวหอม สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และส่วนผสมของพริกป่น พิลาฟ เนื้อตุ๋นหรือทอดต่างๆ เสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง สูตรอาหารอาหรับแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่จะใช้ซอสเผ็ดที่ทำจากมัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง และพริกแดง

การแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนเกิดขึ้นโดยมีการเติมไขมันน้อยที่สุด บ่อยครั้งที่พ่อครัวชาวอาหรับทอดเนื้อในกระทะที่แห้งและร้อนจัด ในกรณีนี้โปรตีนที่บรรจุอยู่ในนั้นจะสัมผัสกับพื้นผิวที่ร้อนของจานและจับตัวเป็นก้อนทำให้เกิดเปลือกที่ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา

สิ่งที่เรียกว่า burgul นั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ประชากรในท้องถิ่น เป็นโจ๊กข้าวโพดหรือข้าวสาลีโรยด้วยนมเปรี้ยว ในวันหยุด Burgul จะถูกปกคลุมไปด้วยเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือปรุงรสด้วยไขมัน

ผลไม้นานาชนิดไม่เป็นที่ต้องการของชาวอาหรับ ชาวมุสลิมชื่นชอบอินทผาลัมเป็นพิเศษ พวกเขามีมูลค่าในภาคตะวันออกเช่นเดียวกับธัญพืช พวกเขารับประทานไม่เพียงแต่สด แห้ง หรือแห้งเท่านั้น ผลไม้เหล่านี้ทำจากส่วนผสมพิเศษซึ่งต่อมาผสมกับแป้งข้าวบาร์เลย์

บาสบูซา

ขนมอาหรับคลาสสิกนี้เป็นเค้กที่ทำจากเซโมลินาและแช่ในน้ำเชื่อมหวาน ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• เซโมลินา 2 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลและเกล็ดมะพร้าว อย่างละ ½ ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา ผงฟู.
• kefir สด 1 แก้ว

ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง เพื่อให้มีรสหวานคุณจะต้อง:

• น้ำกรอง 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• น้ำตาลอ้อย 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกุหลาบ
• อัลมอนด์ (สำหรับตกแต่ง)

ในภาชนะทรงลึก ให้ผสมเซโมลินา เกล็ดมะพร้าว ผงฟู น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลวานิลลา ทั้งหมดนี้เทลงใน kefir และเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นจึงวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันและปรับระดับ ปิดด้วยอัลมอนด์แล้วนำเข้าเตาอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 150 องศาจนสุกเต็มที่ บาสบูซ่าสีน้ำตาลจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล น้ำมะนาว น้ำเปล่าและน้ำกุหลาบ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แช่

ไข่เจียวใส่เนื้อ

ผู้ชื่นชอบอาหารเช้าแสนอร่อยจะต้องชอบสูตรอาหารอาหรับที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน หากต้องการทำซ้ำที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ไข่ที่เลือกไว้ 4 ฟอง
• เนื้อ 350 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 120 มล.
• หัวหอมสีเขียวขนนก 100 กรัม
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• เกลือ.

เนื้อที่ล้างแล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับไข่ตีด้วยการเติมนมเกลือแป้งและหัวหอมสับ ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะทาด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบอุ่น ไข่เจียวนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์หรือ

ชาคชูก้า

จานที่มีชื่อที่น่าสนใจนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าไข่คนปรุงในสไตล์ตะวันออก เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนประกอบเฉพาะ โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• ไข่ที่เลือก 3 ฟอง
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• พริกเขียวหรือพริกแดง
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• เกลือ พริกไทยดำป่น และน้ำมันมะกอก

สูตร shakshuka นั้นง่ายมาก ดังนั้นผู้ปรุงอาหารมือใหม่จึงสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยการแปรรูปเครื่องเทศ บดกระเทียมและพริกในครกแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศชิ้นแล้วปรุงต่อจนกระทั่งน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยหมด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมเกลือพริกไทยใส่ไข่ผสมเบา ๆ ปิดฝาแล้วนำไปให้พร้อม

บาคลาวา

นี่เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของอาหรับที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ชอบหวานไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ ในการทำบาคลาวาเลบานอนแท้ๆ คุณจะต้อง:

• ฟิลโล 10 แผ่น
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• อัลมอนด์สับ 250 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม (+ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
• น้ำผึ้งเหลว

แผ่นทาด้วยเนยละลายแล้ววางซ้อนกัน ชิ้นงานที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาวประมาณเจ็ดเซนติเมตร แต่ละไส้เต็มไปด้วยไส้ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง อัลมอนด์ และเนยสองสามช้อนโต๊ะ ขอบของสี่เหลี่ยมถูกยึดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลายเป็นปิรามิดที่มีเอกลักษณ์ ทั้งหมดนี้ถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบและอบที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง บาคลาวาสีน้ำตาลร้อนๆ เทน้ำผึ้งเหลวลงไป

Pilaf กับเนื้อแกะ

จานที่อร่อยและอิ่มนี้เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจระหว่างข้าว เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ ถั่ว และผัก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแบบสบาย ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วย เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย pilaf อาหรับแท้ คุณจะต้อง:

• ข้าวบาสมาติ 500 กรัม
• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• น้ำที่ตกตะกอน 1.2 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• เมล็ดสน ลูกเกด และอัลมอนด์อบอย่างละ 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าบดและวางมะเขือเทศ
• อบเชย 5 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกและกระวานบด
• เกลือและน้ำมันกลั่น

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นก้อนวางในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมาในน้ำซุปเดือดใส่หัวหอมสับผัดกับมะเขือเทศเครื่องเทศและวางมะเขือเทศ เกือบจะในทันทีข้าวที่ล้างและคัดแยกแล้วจะถูกเทลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลพร้อม ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ลูกเกดและถั่วลงในพิลาฟแต่ละมื้อ

เนื้อรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

เมื่อใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะได้สตูว์อาหรับที่อร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืชหรือพาสต้า และเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวแบบตะวันออกรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• เนื้อสันในสด 800 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 350 มล.
• แก้วน้ำกรอง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกงและวางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่นร้อน
• เกลือ น้ำมันกลั่น ใบกระวาน อบเชย และกานพลู

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หัวหอมสับเกลือมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป เกือบจะในทันทีทั้งหมดนี้ผสมกับมะเขือเทศบดเทน้ำและโยเกิร์ตแล้วนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

ไก่อารบิก

จานอันประณีตนี้สอดคล้องกับประเพณีที่ดีที่สุดของการปรุงอาหารแบบตะวันออก มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ฉุนปานกลาง และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ในการเสิร์ฟอาหารอาหรับยอดนิยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ขาว 500 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ไข่ที่เลือก 2 ฟอง
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• น้ำ 200 มล.
• เกลือ น้ำมันกลั่น สมุนไพร และเครื่องเทศ

เนื้อไก่ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก นอกจากนี้ยังมีน้ำดองที่ทำจากน้ำเกลือเครื่องเทศน้ำมะนาวกระเทียมบดและสมุนไพร หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกรีดในแป้ง จุ่มลงในแป้งที่ประกอบด้วยหัวหอมผัด และตีไข่เค็มเล็กน้อย จากนั้นนำไก่ไปทอดในกระทะแล้วนำไปใส่ในจานลึก แป้งที่เหลือเทลงบนด้านบน อบจานที่ 160 องศาประมาณสิบห้านาที

กาแฟอารบิก

เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยทั่วโลก จัดทำขึ้นในภาษาเติร์กพิเศษ และวัตถุดิบที่ใช้คือเมล็ดธัญพืชคั่วบดในครก ในการชงเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:

• น้ำต้มสุก 500 มล.
• 4 ช้อนชา กาแฟบดธรรมชาติ
• 4 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย
• ½ ช้อนชา อบเชยผง
• กระวาน 2-3 กล่อง
• ½ ช้อนชา วานิลลิน

เทน้ำตาลลงในหม้อที่อุ่นเล็กน้อยแล้วนำไปเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำลงไปและรอจนเดือด ส่วนผสมของกาแฟบด, วานิลลิน, กระวานและอบเชยเทลงในภาชนะที่มีของเหลวเป็นฟอง ทั้งหมดนี้ได้รับความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา

เนื้อชุบเกล็ดขนมปังด้วยถั่ว

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานอาหารที่ผิดปกติเราขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรอาหารอาหรับที่อธิบายไว้ด้านล่าง หากต้องการทำซ้ำในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• ไข่ไก่คัดพิเศษ 2 ฟอง
• เนย 20 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 200 มล.
• มะนาว.
• หัวหอมเล็ก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันกลั่น และเครื่องเทศ

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ตีแล้วใส่ในชาม จากนั้นเทน้ำดองที่ทำจากไข่ตี, นม, ขี้กบชีส, กระเทียมบด, น้ำมะนาว, เนยและหัวหอมครึ่งวง ไม่เกินสองสามชั่วโมงต่อมา แต่ละชิ้นจะถูกรีดด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและถั่วสับ จากนั้นวางในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

เนื้อแกะสไตล์อาหรับพร้อมลูกพรุน

จานที่น่าสนใจนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และนักชิมตัวน้อยไม่แพ้กัน เข้ากันได้ดีกับข้าวต้มและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 700 กรัม
• ลูกพรุน 150 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนุ่ม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี (ไม่มีสไลด์)
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด
• อบเชย น้ำ เกลือ และพริกไทยป่น

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นเส้นไม่บางเกินไปแล้วทอดร่วมกับหัวหอมครึ่งวง หลังจากนั้นครู่หนึ่งทั้งหมดนี้บดด้วยแป้งเค็มโรยด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำร้อน เคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น น้ำตาลและลูกพรุนแช่น้ำที่ปราศจากเมล็ดจะถูกเติมลงในกระทะทั่วไป

Pilaf กับกล้วยแห้ง

อาหารอาหรับนั้นแปลกและหลากหลายมาก ประกอบด้วยอาหารที่น่าสนใจและอร่อยค่อนข้างมาก เช่น พิลาฟเนื้อกับกล้วยตาก ในการเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวคุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวสด 600 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอันและหัวหอมแดงหนึ่งอัน
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• กล้วยตากแห้ง 100 กรัม.
• น้ำ 2 แก้ว
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันบริสุทธิ์ เกลือ และเครื่องปรุงรส

เนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักด้วยเครื่องเทศสักครู่แล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมัน หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็เติมหัวหอมครึ่งวงซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในส่วนผสมของพริกไทยสีชมพูและพริกไทยขาวลงไป สิบนาทีต่อมาแครอทที่หั่นเป็นเส้นจะถูกส่งไปที่นั่น ต่อจากนี้ ข้าวจะถูกเทลงในชามทั่วไปและเติมน้ำลงไป ทั้งหมดนี้เค็มเสริมด้วยกระเทียมและกล้วยแห้งฝานปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

พายชีส

อาหารอาหรับมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบต่างๆ ด้วย พายยีสต์ไส้ชีสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คนในท้องถิ่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟูและน้ำตาล
• น้ำมันพืชและโยเกิร์ตธรรมชาติอย่างละ ¼ ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว
• น้ำอุ่น ½ แก้ว
• เฟต้าชีสและเชดดาร์อย่างละ 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว
• ไข่ (สำหรับการแปรงฟัน)

ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นที่มีรสหวานแล้วปล่อยให้ต้มเล็กน้อย หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ใส่โยเกิร์ต, เนย, ผงฟูและแป้งลงไป ปิดแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วพักไว้ ทันทีที่มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าชิ้นเล็ก ๆ จะถูกดึงออกรีดออกเต็มไปด้วยไส้ที่ประกอบด้วยชีสสองประเภทและสมุนไพรสับเรือที่เรียบร้อยจะถูกสร้างขึ้นและทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขัดกับความเชื่อที่นิยม ชาวอาหรับไม่ใช่คนโสด นี่เป็นเพียงชื่อรวมของชาวเซมิติกซึ่งด้วยเหตุผลทางประวัติศาสตร์ จึงได้รวมกลุ่มกันเป็นกลุ่มคนที่พูดภาษาอาหรับเพียงกลุ่มเดียว

ในโลกสมัยใหม่ ชาวอาหรับอาศัยอยู่ในแอฟริกาเหนือและเอเชียตะวันตก วัฒนธรรมที่แตกต่างกันภายใต้อิทธิพลของศาสนาอิสลามอาหรับและวัฒนธรรมอิสลาม มีลักษณะที่เหมือนกัน แต่ยังคงรักษาคุณลักษณะของตนเองไว้

ปัจจุบัน อาหารอาหรับส่วนใหญ่มักหมายถึงอาหารเลบานอนและซีเรีย อย่างหลังนี้พบได้ทั่วไปในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์และเป็นที่รู้จักไปไกลจากภูมิภาคตะวันออกกลางว่าเป็นอาหารอาหรับคลาสสิก โดยทั่วไปแล้ว อาหารอาหรับแบ่งตามอัตภาพออกเป็นสามองค์ประกอบ: เมดิเตอร์เรเนียน ซีเรีย และอาหรับ

ประเพณีการทำอาหารของชาวพื้นเมืองในรัฐอาหรับ (อียิปต์, แอลจีเรีย, ซีเรีย, อิรัก, ซาอุดีอาระเบีย, เลบานอน, ลิเบีย) มีความแตกต่างบางประการและในขณะเดียวกันก็มีคุณลักษณะทั่วไปหลายอย่างเช่นการใช้ส่วนผสมที่เหมือนกันเหมือนกัน วิธีการเตรียมอาหารที่คล้ายกัน ยิ่งไปกว่านั้น บางส่วนก็เกือบจะเหมือนกัน มีเพียงชื่อที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคเท่านั้น ตัวอย่างเช่น อาหารอิรัก คูซี่ในซีเรียเรียกว่า ฮารูฟ บิร-ริซ,และในประเทศมาเกร็บ (ตูนิเซีย แอลจีเรีย และโมร็อกโก) เป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คน เส้นก๋วยเตี๋ยวนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงอาหารประจำชาติอาหรับเพียงรายการเดียว

อาหารอาหรับ

ชนเผ่าอาหรับบนคาบสมุทรอาหรับเริ่มแรกมีอาหารที่น้อยและค่อนข้างซ้ำซากจำเจ ด้วยการเริ่มต้นวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำที่และการติดต่อกับผู้คนและประเทศอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายก็เพิ่มขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงมีอาหารจานใหม่ปรากฏขึ้น

อาหารหลักของชาวเบดูอินมักประกอบด้วยพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วเลนทิล), อินทผาลัม, ขนมปัง (ขนมปังแผ่น), นม (แพะหรืออูฐ) ข้าวปรากฏในภายหลัง มีคนเพียงไม่กี่คนที่กินเนื้อสัตว์ในวันธรรมดา - นี่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับวันหยุดสำคัญๆ เท่านั้น ในระหว่างงานแต่งงานหรือเพื่อเป็นเกียรติแก่การคลอดบุตร ตามประเพณี แพะจะถูกอบทั้งตัวและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

บางครั้งมีการกล่าวกันว่า "ชาวอาหรับอาศัยอยู่ด้วยอินทผาลัม ขนมปัง ข้าว และนม" แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากความจริงและไม่ได้เป็นเช่นนั้นมาเป็นเวลานานแล้ว เว้นแต่ว่าเราจะพูดถึงชาวเบดูอินเร่ร่อน วัฒนธรรมอาหรับและการปรุงอาหารเหมือนกับฟองน้ำ ได้ซึมซับประเพณีที่ดีที่สุดของอารยธรรมอื่นๆ รวมถึงเปอร์เซีย อินเดีย และออตโตมัน สิ่งนี้ทำให้มีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง

อาหารซีเรีย

ชาวรัสเซียทุกคนคุ้นเคยกับมันไม่มากก็น้อยผ่านทางที่แพร่หลายและเป็นที่รู้จัก ชาวาร์มาจริงอยู่ในประเทศของเรานั้นไม่ค่อยมีการจัดเตรียมอย่างถูกต้องและบ่อยครั้งที่มีลักษณะคล้ายกับอาหารจานดั้งเดิมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันไม่ได้เกี่ยวกับส่วนผสมมากนัก แต่เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นเพียงแค่ขนมปังแผ่นอุ่นที่ทาด้วยโยเกิร์ตหรือเนยแล้วใส่ไส้ลงไปเท่านั้น

อาหารซีเรียมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าอาหารที่นี่ประกอบด้วยส่วนผสมที่สับละเอียดและชอบใส่ผัก มีการใช้ธัญพืชและผักสดกันอย่างแพร่หลาย และน้ำมันมะกอกเป็นที่ชื่นชอบ อาหารหลายจานต้องใช้แรงงานมาก: ต้องผ่านการเตรียมหลายขั้นตอน อย่างไรก็ตาม อาหารซีเรียมีความโดดเด่นด้วยอาหารที่เป็นอาหาร อาหารที่นี่ไม่เลี่ยนและเผ็ดเหมือนที่อื่น ไม่มีซุปหรือเครื่องเคียงแยกกัน มีอาหารหลายอย่างผสมกัน

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมักใช้ในการเตรียมอาหาร หนึ่งในอาหารโยเกิร์ตที่มีชื่อเสียงคือ ลิอับนา- นี่คือโยเกิร์ตเนื้อข้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก มิ้นท์ และชีสดอง

เมื่อพนักงานต้อนรับหญิงต้องการได้รับคำชมมากขึ้น เธอก็เลี้ยงแขกด้วยอาหารที่ใช้โยเกิร์ต ความจริงก็คือโยเกิร์ตนั้นเตรียมได้ยากมาก: ต้องคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องออกจากเตาสักนาที

อาหารซีเรียอุดมไปด้วยขนมหวานและของหวาน อาจเป็นไปได้ว่าเธอเหนือกว่าชาติอื่น ขนมหวานแบบตะวันออกที่พบมากที่สุดคือ บาคลาวาซึ่งก็เป็นที่นิยมมากที่นี่เช่นกัน ยังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวซีเรีย เชอร์เบท(เชอร์เบท) ซึ่งโดดเด่นด้วยความหลากหลาย คุณสามารถเน้นของหวานเช่น คูนาฟา- แป้งกับถั่ว ครีม หรือชีส เติมน้ำเชื่อม

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

การปรุงอาหาร Maghreb มักเรียกกันว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาหรับ แม้ว่าอาหารอาหรับ-ซีเรียแบบดั้งเดิมจะกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารมาเกร็บ แต่ก็ไม่ใช่อาหารหลักในภูมิภาคนี้ ที่นี่คุณสามารถลองอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ในยุโรปเมดิเตอร์เรเนียน และคุณยังสัมผัสได้ถึงการมีอยู่ของอาหารแบบดั้งเดิมของชาวแอฟริกาอีกด้วย

ลักษณะเฉพาะของชาวอาหรับในโมร็อกโกและแอลจีเรียคือการใช้เครื่องเทศอย่างแพร่หลาย ส่วนใหญ่ที่ใช้บ่อยที่สุดคือพริกไทยแดง (ร้อน) และพริกไทยดำ ยี่หร่า ขิง อบเชย และหญ้าฝรั่น ในมาเกร็บ มากกว่าที่อื่นๆ ในโลกอาหรับ ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ

กฎหมายอิสลามอนุญาตให้รับประทานได้ ตัวอย่างเช่น ในโมร็อกโก ถือเป็นอาหารอันโอชะชนิดหนึ่ง ตั๊กแตนยังถูกเรียกว่า "กุ้งทะเลทราย" ที่นี่ด้วยซ้ำ ว่ากันว่าเมื่อแห้งดี แมลงชนิดนี้จะมีรสชาติเหมือนปลาแฮร์ริ่งรมควันเนื้อนุ่ม ในพื้นที่ทะเลทราย ตั๊กแตนจะถูกย่างบนไฟ บางคนทำขนมปังแผ่น และบางคนถึงกับเพิ่มตั๊กแตนในอาหารจานหลัก เช่น คูสคูส

ชาวอาหรับมาเกร็บชอบซุปและสตูว์มาก อาหารประจำชาติที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากถั่วเลนทิลเรียกว่า ฮาริรา.มักจะเตรียมไว้สำหรับการละศีลอดในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งมีให้เลือกมากมายบนโต๊ะ Maghreb ตามปกติแล้วความแตกต่างระหว่างงานเลี้ยงของครอบครัวที่ร่ำรวยกับครอบครัวที่ร่ำรวยน้อยนั้นอยู่ที่ปริมาณและส่วนผสมของอาหาร และมีเพียงอาหารจานหลักเท่านั้น - Couscous - ที่เป็นทั้งทุกวันและงานรื่นเริงซึ่งเป็นอาหารของทั้งคนจนและคนรวย กับข้าวที่พบมากที่สุดใน Maghreb เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่มีเนื้อสัตว์และผัก พวกเขาใส่เนยลงไปและบางครั้งก็เป็นแค่นมเปรี้ยว - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์ทางการเงินของเจ้าของ

อาหารประจำวันอีกจานหนึ่งซึ่งพบได้ทั่วไปในลิเบียเรียกว่า อสิดา(หรือบาสินา) นี่คือโจ๊กที่ทำจากข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ หรือแป้งสาลี ต้มด้วยน้ำเดือด บางคนเติมเนยใสและน้ำผึ้งลงไป อาจใช้ไขมันแกะหรืออูฐแทนได้

โดยทั่วไปแล้วอาหารอาหรับ Maghreb นั้นแปลกและเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน และแต่ละภูมิภาคที่ชาวอาหรับอาศัยอยู่ก็มี "รอยประทับในท้องถิ่น" ของตัวเอง ซึ่งทำให้อาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว