แตงกวาดองตามสูตรนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!
ผักดองในขวดโหลของเราไม่ได้ด้อยกว่าผักดองจริง ๆ และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว
แตงกวาดอง
สารประกอบ:
สำหรับแตงกวาดอง 3 ลิตรสองขวด
- แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. (หรือ 3 กก. กลาง)
- น้ำเกลือ 5 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่นหยาบๆ ที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน
- ผักใบเขียว (ไม่ใช่ทั้งหมด):
- มะรุมใบ 3-5 ชิ้น
- ใบลูกเกดดำ 20-30 ใบ
- ใบเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
- วอลนัทหรือใบโอ๊ค 5-10 ชิ้น
- ก้านผักชีฝรั่งมีเมล็ด 4-5 ชิ้น - พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
- รากพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น)
สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:
แตงกวาดอง - สูตร:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาทั้งหมดให้ดี
คำแนะนำ: ในการทำแตงกวาดองให้กรอบ ให้ใช้เฉพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น - มีสิวสีเข้ม และยังใส่ใบมะรุมหรือรากหรือใบวอลนัทหรือใบโอ๊ค ฉันเอาใบมะรุม วอลนัท ลูกเกด และเชอร์รี่ ตัดใบขนาดใหญ่ด้วยกรรไกรออกเป็นหลายส่วน Dill เหมาะสำหรับคนแก่เท่านั้นที่มีเมล็ด
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ
- ก่อนแตงกวาดอง ให้เติมน้ำดื่มเย็นเพื่อให้ครอบคลุม และทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออย่างมากที่สุดข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาหลังจากดองไม่ว่างเปล่าและเพื่อไม่ให้น้ำเกลือออกจากกระป๋อง แต่ถ้าแตงกวามาจากสวนเท่านั้นก็ไม่ต้องแช่น้ำ
แช่แตงกวา
- หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างให้สะอาด
- ตัดพริกไทยร้อนและรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ
พริกหยวกและมะรุม
- ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ เราวางส่วนหนึ่งของใบและพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นหากใช้ จากนั้นชั้นของแตงกวา (ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งเคล็ดลับ) จากนั้นเครื่องเทศมากขึ้น ดังนั้นเราจึงย้ายแตงกวาทั้งหมดทำให้ชั้นสุดท้ายของใบ
เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ
- ผัดเกลือในน้ำดื่มเย็น
น้ำเกลือดอง
- เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เกิดเพื่อให้ครอบคลุม ฉันต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร
เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ
- เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำ 3 ลิตรเป็นน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย
ปล่อยให้เกลือ
- เราปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้ามันร้อนก็ 2-3 วันก็เพียงพอและถ้ามันเย็นถึง 5 วัน ฟิล์มสีขาวจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ - อย่าตกใจ นี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก สามารถตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส (พวกเขาจะอร่อย) พวกเขาจะเปลี่ยนสีด้วย
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
- ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือจากแตงกวาลงในภาชนะอื่น เรายังต้องการมัน
แตงกวาดองดอง
- เราทิ้งผักใบเขียวและเครื่องเทศแล้วล้างแตงกวาในน้ำ
เราล้างแตงกวา
- เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี
แตงกวาดองในขวดโหล
- นำน้ำเกลือไปต้ม
เราต้มน้ำเกลือ
- เทน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (สามารถล้างฝาได้ดี แต่ฉันมักจะต้มไว้สักสองสามนาทีเผื่อไว้) เราทิ้งไว้ 10 นาที
เทน้ำเกลือเดือดและแช่ไว้ 10 นาที
- จากนั้นเราเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง (หลักการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับหรือ) ธนาคารในเวลานี้เราปิดฝา
- อีกครั้งเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดเพื่อให้น้ำล้นเล็กน้อย (ใส่ขวดบนจาน)
- เราม้วนด้วยเครื่อง
เราปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว
- เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
พลิกและห่อธนาคาร
- เราใส่เหยือกเย็นที่มีผักดองไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะถูกล้างออกและจะตกตะกอนที่ด้านล่าง
แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมทั้งเพิ่มลงในจานต่าง ๆ เช่นหรือ!
โต๊ะไหนจะสมบูรณ์แบบหากไม่มีผักที่อร่อยและวิเศษนี้ ร่วมกับความเค็มหรือแทบจะเป็นอาหารว่างหลักของทุกโต๊ะ
ในหมายเหตุ! แม้ว่าผักในรูปแบบเค็มนี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองรัสเซีย แต่ Byzantines ได้แนะนำให้ชาวรัสเซียรู้จัก เชื่อกันว่าแม้แต่ชื่อรัสเซียสำหรับแตงกวาตามพจนานุกรมของ Fasmer ก็มาจากคำภาษากรีก "ogyros" - "unripe"
แตงกวาเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่รับประทานแบบไม่สุก ในรัสเซียพวกเขาเค็มในอ่างไม้โอ๊คซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ทุกวันนี้การทำอาหารประเภทนี้ก็มีการฝึกฝนเช่นกัน แต่หายาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอพาร์ทเมนท์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้
สูตรแตงกวาดองเย็น
มีหลายวิธีในการดองแตงกวาซึ่งส่วนใหญ่จะใช้แบบมาตรฐานซึ่งแตงกวาจะราดด้วยน้ำร้อน แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่พวกเขาเค็มด้วยน้ำเย็น
ท้ายที่สุดด้วยน้ำดองแตงกวาก็กรอบและแข็งอย่างเอร็ดอร่อย มาเริ่มกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1.3 กก.
- กระเทียม - 3 กานพลู
- มะรุม - 5-6 ใบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพร้อมร่ม
- ลูกเกด - 2-3 แผ่น
- ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำเย็น - 1.5 ลิตร
การทำอาหาร:
1. แช่แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อในตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำหลังจากนั้นเราล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เราเตรียมผักใบเขียว ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ล้างได้ดี คุณต้องเลือกทั้งใบและใบอ่อนเท่านั้น ถัดไปปอกกระเทียมสองสามกลีบ
3. เราล้างโถสำหรับแตงกวาอย่างดี ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุมจากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด
4. ก่อนใส่สีเขียวลงในขวดต้องตัดหางออก หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้คอนเทนเนอร์แบบยืน (ยืน) วางกระเทียม 3 กลีบด้านบน
5. โถสามลิตรจะต้องใช้เกลือหยาบ 100 กรัม เทลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น
น้ำต้องเย็นมาก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และแน่นอนว่าไม่ควรมีน้ำไหล แต่บริสุทธิ์และกรองแล้ว
6. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าให้เกลือกระจายทั่วโถ สามารถใส่ขวดแตงกวาดองลงในห้องใต้ดินได้ทันที
ในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์
วิธีการปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรการทำผักดองที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้กัด ฉันขอเสนอวิธีการทำเกลือต่อไปนี้โดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะขอบคุณ
ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:
- แตงกวา - 500 กรัม
- ใบมะรุม - 1 ชิ้น,
- ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น,
- ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
1. ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ใส่ออลสไปซ์กับถั่ว, พริกไทยดำกับถั่ว, กระเทียม 2 กลีบ
ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่มากก็ควรหั่นตามยาว
2. ใส่ใบเชอร์รี่ 1 ใบ ลูกเกด 2 ใบ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ต่อไปเราวางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ล้างอย่างดี ใบมะรุมต้องตัดก้านซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. ตัดหางแตงกวาออก เราใส่ไว้ในขวดในแนวตั้ง โถหนึ่งลิตรใช้ผักประมาณ 500 กรัม
4. ใส่ก้านมะรุมลงในช่องว่างระหว่างแตงกวา ถัดไปวางแตงกวาชั้นที่สองในแนวนอน หากผลมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้
5. ใส่ร่มผักชีฝรั่งเพิ่มเติม เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่ใบลูกเกดด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมขวดแตงกวาอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที
8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร
จำเป็นต้องต้มน้ำดองรอจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำหมด
9. ระบายน้ำออกจากกระป๋อง
ใส่กรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในขวดโหล เทน้ำดองร้อนบนแตงกวาทันที เราม้วนกระป๋องด้วยกุญแจตะเข็บแล้วพลิกกลับ
เราทิ้งขวดคว่ำไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท
ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่มืด เย็น หรือในห้องใต้ดิน ซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจโดยเฉพาะที่โต๊ะรื่นเริง
แตงกวาดองในขวดโหล
หากคุณไม่ทราบวิธีดองแตงกวาแสนอร่อยในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมีสูตรทำอาหารร้อนแบบง่ายๆ สำหรับคุณ
นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันใช้ในการดองแตงกวา หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวก็จะเค็ม
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด -3 กก.
- น้ำ - ขนาดใหญ่ 3 ลิตร
- เกลือสินเธาว์ - 250 กรัม (~ 9 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
- มะรุม - 2 แผ่น
- กระเทียม - 8 กลีบ
- แบล็คเคอแรนท์ - 30 ชิ้น
การทำอาหาร:
ปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร 2 ใบ
1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
เราเลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ใส่ในขวดได้พอดีและไม่มีเมล็ดใหญ่อยู่ข้างใน
2. กรีนทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด
3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว
4. ในระหว่างนี้เราล้างขวดด้วยน้ำอุ่นโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราใส่กิ่งที่หั่นเป็นหลายส่วนด้วยร่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์เรายังใส่ใบมะรุมผ่าครึ่งและกระเทียมผ่าครึ่ง
6. จัดวางผักใบเขียวและกระเทียมสองสามกิ่งด้วยชั้นสุดท้าย ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำในเหยือก ปิดฝาขวดพลาสติก
7. ก่อนหน้านี้ต้องวางฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที
ความอร่อยที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในวันหยุดแขกของคุณจะประทับใจ
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลใต้ฝาเหล็ก
ฉันขอเสนอวิธีการดองแตงกวาอีกวิธีหนึ่งแก่คุณ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบธรรมดามาก ฉันคิดว่าแม่บ้านที่ดีจะรับไว้บริการ
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- ดิลล์ (ร่ม)
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
- โถ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
- โถ 2 ลิตร - 1 ของหวาน น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (70%)
- สำหรับขวด 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาให้ดีแล้วตัดขอบออกเรายังล้างกรีนแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เราจะม้วนแตงกวาเป็นสามขวดซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตรสองลิตรและลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลต้มฝา
ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักชีฝรั่งและลูกเกดดำสองสามใบแล้วใส่แตงกวา ในโถลิตร ทางที่ดีควรวางขวดโหลขึ้น เราเพิ่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์อีกเล็กน้อยจากนั้นเราก็วางแตงกวาต่อไป เราใส่แบล็คเคอแรนท์อีกสองสามใบ
4. ทันทีที่แตงกวาทั้งหมดใส่ในขวดให้เทน้ำเดือดลงไป เราปิดฝาขวดด้วยฝาเหล็กแล้วรอให้ขวดเย็น
5. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำเกลือลงบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปิดแก๊สแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดและม้วนด้วยกุญแจ
8. พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น
เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แตงกวาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่ง ฉันคิดว่าชุดค่าผสมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
ปรุงผักดองด้วยวิธีเย็นกับวอดก้า:
ถ้าคุณชอบแตงกวาแบบถังจริง เราขอแนะนำให้คุณลองทำตามสูตรนี้ เคล็ดลับในการทำอาหารนั้นง่ายมาก นอกจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังใส่ใบผักโขมและดอกดาวเรืองลงในขวดโหล แล้วเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาตามสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้
ผักโขม (ผักโขม) เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ประโยชน์ที่เห็นได้ชัดในการแพทย์พื้นบ้าน และในการปรุงอาหาร และแม้กระทั่งในด้านความงาม
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
- แตงกวา - 1.5-2 กก.
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- เกลือ - 100 กรัม
- วอดก้า - 50 กรัม
- ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม (ผักโขม), ดอกดาวเรืองในไม่กี่ชิ้น
การทำอาหาร:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมง
2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ที่ด้านล่างของขวดเราจัดวางสีเขียวสองสามกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ
เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน แช่แตงกวาในน้ำเค็ม
3. ทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจาก 4 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะ
4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาหนึ่งขวดด้วยน้ำเย็นเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
5. เทวอดก้าลงในขวดผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน
เราปิดขวดอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลง
แตงกวาตามสูตรนี้ได้มาเป็นถังเค็ม แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นพวกเขาจะเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเก็บความอร่อยไว้ได้นานขนาดนี้
สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาในขวดที่มีมัสตาร์ด
และสุดท้าย สูตรเกลือที่ไม่ธรรมดาอีกรูปแบบหนึ่งในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างของมันคือมัสตาร์ดที่เติมลงในน้ำดอง ทำให้แตงกวามีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งจะไม่ปล่อยให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย ดูมีความสุข!
ตกลง มันจบแล้ว ถ้าคุณชอบสูตรโปรดแบ่งปันบนหน้าของคุณ ให้เพื่อนของคุณรู้เกี่ยวกับพวกเขาด้วย ฉันยังรอความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ
วิธีการเก็บรักษาผักที่ใช้กันทั่วไปที่สุดคือการเกลือและการดอง ต้องขอบคุณกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก ผักจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะกรดนี้ฆ่าสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคเนื่องจากการเน่าเสียของอาหารเกิดขึ้น ในระดับอุตสาหกรรม พวกเขาใช้มันและคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์เกลือในขวดแก้วธรรมดาได้ด้วยตัวเอง ทาง - หนึ่งในวิธีการถนอมผักที่เร็วและดีที่สุด
ผลไม้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการดองผลไม้สำหรับดองควรสดไม่เสียหาย ทางที่ดีควรใช้ผลไม้ขนาดกลางและขนาดเล็ก ก่อนวางในขวดแตงกวาจะถูกล้างจากสิ่งสกปรกและแช่ในระยะเวลาอันสั้น เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างก่อนเสมอจากนั้นจึงวางแตงกวาและเครื่องเทศไว้ด้านบน ใช้ผักชีฝรั่ง ใบและรากมะรุม กระเทียม พริกไทยชนิดต่างๆ ใบทาร์รากอน ลูกเกด และใบเชอร์รี่ สมุนไพรทั้งหมดจะถูกล้างและวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แตงกวาพร้อมขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น หากนำไปใช้ในทางใดทางหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะพร้อมใช้งานในระยะเวลาอันสั้นและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณปฏิบัติตามแตงกวาและอุณหภูมิในการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บผักไว้ได้นาน
แตงกวาดองด้วยวิธีเย็น ส่วนผสมและสูตร
สูตร 1
- แตงกวาสิบกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - สามร้อยกรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง - ห้าสิบกรัม
- กระเทียมสี่สิบกรัม
- พริกชี้ฟ้าสิบกรัม
- ใบลูกเกดสองร้อยกรัม
- น้ำห้าลิตร
- เกลือสี่ร้อยกรัม
เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยแตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง น้ำเกลือเตรียมจากน้ำและเกลือเติมขวดจนเต็มปิดฝาแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้ง
สูตร2
- แตงกวาสิบกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งสามร้อยกรัม
- รากพืชชนิดหนึ่งห้าสิบกรัม
- พริกไทยสิบกรัม
- น้ำห้าลิตร
- เกลือสี่ร้อยกรัม
แตงกวาเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
แตงกวาดองแบบเย็น สูตรด่วน
- แตงกวาขนาดเล็ก - หนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหนึ่งช้อน;
- น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เครื่องปรุงรสอื่น ๆ
ล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งแล้วตัดปลาย เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่เกลือ น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ กระเทียมสับ เรามัดถุงเขย่าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากสองวันคุณสามารถกินได้
วิธีการดองแตงกวามีอยู่เป็นจำนวนมากทุกคนเลือกสูตรตามความชอบ บางคนชอบใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบโดยคุณย่าของพวกเขา และบางคนชอบที่จะลองทำสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ดังนั้นนี่คือสูตรแตงกวาดองอีกสองสามสูตร
สูตรแตงกวากรอบ
สำหรับน้ำเกลือ:
เกลือสองช้อนใหญ่ต่อน้ำหนึ่งลิตร
สำหรับโถ 3 ลิตร:
- กระเทียมสองกลีบ
- แตงกวา;
- ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ล้างแตงกวาและแช่น้ำปริมาณมากเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นเราใส่เครื่องเทศในขวดแล้วแตงกวาเทน้ำเกลือและวางในที่เย็น เมื่อฝาพลาสติกพองขึ้น ให้เปิดทิ้งไว้ 1 วันเพื่อให้อากาศถ่ายเท จากนั้นเราก็ปิดขวดและเก็บในตู้เย็น
สูตรดองของแม่
วางเครื่องเทศต่างๆ ไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราเตรียมน้ำเกลือดังนี้: เราใช้เกลือและน้ำตาลเต็มสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม แต่อย่าต้มเทน้ำดองลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นปิดฝาขวดและเย็น
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการประหยัดเงินจากงบประมาณของครอบครัว ท้ายที่สุดต้องขอบคุณพวกเขาคุณสามารถปรุงสลัดและของว่างแสนอร่อยรวมถึงอาหารจานแรกและจานที่สองโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก
แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองมักเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว ผู้คนจำนวนมากจึงเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม การเตรียมของว่างแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องการพรสวรรค์และแน่นอนสูตรอร่อยสำหรับผักดองซึ่งคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก
การทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาที่ละเอียดอ่อน มีคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม และในขณะเดียวกัน แต่ละคนก็มีแนวทางที่ถูกต้อง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้หลักการพื้นฐานของเกลือที่เหมาะสม เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดมีความสำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าเลือกสิวที่มีหนามเล็กๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากพวกเขาวางในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรทานผักดังกล่าว ในตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวารูปร่างที่ถูกต้อง จะสะดวกกว่าที่จะใส่ในภาชนะ ก่อนเกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับใส่เกลือเพิ่มเติม
ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่าง คุณต้องใช้ตัวอย่างที่สวยงามเท่านั้น ตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้
ผักดองที่ดี
เกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ หากเข้มข้นเกินไปแตงกวาก็จะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไป เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย ในการเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ "พิเศษ" ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ
เมื่อเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักดองควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บช่องว่างในอนาคต: อพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น
ใส่กระเทียม ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภทช่วยเพิ่มโอกาสในการเสียรสชาติ ก่อนวางต้องล้างสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด
ขั้นเตรียมการ
ไม่ว่าสูตรของผักดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันแค่ไหน ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนกลิ้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการทำเกลือ คุ้มหรือไม่อยู่ที่คุณ ถัดไปวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบ ในภาชนะแต่ละใบคุณต้องใส่พืชชนิดหนึ่งสีเขียวลูกเกดและใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามเม็ดและแน่นอนร่มผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้ว เครื่องเทศอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนยังใส่กระเทียมลงไปด้วย
สูตรแตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด
สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
- 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
- พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว
- คุณไม่ควรพกกระเทียมไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
- ใบกระวาน - เพียงพอ 3 ชิ้น
- ใบลูกเกด
- tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ).
- พืชชนิดหนึ่งสีเขียว (ใบ).
เราใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายเกลือหลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายของเหลวเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ต่อไปเราปิดฝาขวดไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน
เราส่งการเย็บเสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะเดินเตร่ เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานใต้โถได้ สูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ผักจะพร้อมหลังจาก 2.5 เดือนเท่านั้น ระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในเหยือกอาจขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อย ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี
พระอาทิตย์ตกกับรสบาร์เรล
หลายคนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสแบบถัง ช่องว่างเหล่านี้เคยสร้างโดยคุณย่าและทวดของเรา แน่นอนว่าในปัจจุบันไม่มีใครเตรียมถังในถังเป็นเวลานานเพราะในสภาพของอพาร์ทเมนท์ที่ทันสมัยสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นต้องมีผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง
วัตถุดิบ:
- แตงกวาอ่อนที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ;
- พริกไทย - 10 ถั่ว;
- มะรุมแนะนำให้เอาอ่อน - 1 ใบ;
- เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่ม 3 ร่ม;
- สามสาขา (ไม่จำเป็น) ของความเขียวขจี
เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นใส่กระเทียมสับแล้วผสมเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเทส่วนผสมหนึ่งในสามลงไปที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้คุณสามารถวางแตงกวา คุณต้องใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์ต่อขวดสามลิตร เติมแตงกวาหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้น ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกฉีดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน เราจะสะเด็ดน้ำเกลือออก จากนั้นเราใช้เกลือ นำไปต้มและปล่อยให้เย็นลง และเติมแตงกวาเย็นเท่านั้น เราปิดขวดโหลให้ร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรของผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก
แตงกวา "เล่นนาน"
ในการเตรียมโถสามลิตรคุณควรทำ:
- แตงกวาสด (ขนาดกลาง) - 2 กก.
- 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
- ใบกระวาน - อย่างน้อย 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มสามารถใช้ลำต้นได้
- มะรุมเขียวอ่อน
ก่อนดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาเป็นแถวด้านบน เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายอย่างถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก
ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ เราปิดขวดที่เสร็จแล้วจากด้านบนด้วยฝาไนลอนที่ต้มแล้ว ต่อไปต้องส่งผักดองไปเดินเล่นในที่เย็นๆ สูตรง่ายๆสำหรับผักดองแสนอร่อยช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามหรือสี่วันคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาเค็มเล็กน้อย หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร
ผักดองใบโอ๊ค
เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับผักดองที่อร่อยมาก
ส่วนผสมสำหรับสองขวดสามลิตร:
- หากคุณทานผักอ่อน ๆ สามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
- จะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเตรียมมันในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลว
- เราเอาใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ใบ
- ลูกเกดทุกชนิด - 20 ใบ
- เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
- ใบโอ๊ค (สำหรับเปลือกกรอบ) หรือวอลนัท - 10 ชิ้น
- ร่มผักชีฝรั่ง 5 ใบก็เพียงพอแล้ว
- ด้วยพริกแดงร้อนอย่าหักโหม - 4 ฝัก
- รากพืชชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกในสูตรนี้
เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรอยู่ในบทความ) คุณต้องเลือกผักให้เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมรวมทั้งใบโอ๊กหรือวอลนัท
ล้างเครื่องเทศทั้งหมดเช่นผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ก่อนดองให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืน ทำเช่นนี้หลังจากเกลือผักจะไม่ว่างเปล่าและอย่าเอาของเหลวส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังจะช่วยให้ผักดองกรอบ
หลังจากขั้นตอนเตรียมการน้ำจะถูกระบายออกจนหมดและล้างผักเอง บดพริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่ง เราใส่ส่วนประกอบและเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับใส่เกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาหนึ่งชั้น แล้วก็ปรุงรสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมผักและใบทั้งหมดสลับชั้นกัน
เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรคลุมผักและเครื่องเทศให้ทั่ว เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตรลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นและเค็มดี ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง)
ในไม่ช้าเกล็ดสีขาวจะปรากฏบนน้ำเกลือ เหล่านี้เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ควรตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาดแล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถทิ้งได้ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนชิ้นงาน ในแบบฟอร์มนี้ ออกจากธนาคารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามให้ปิดขวดด้วยฝากระป๋องที่สะอาด เราคว่ำภาชนะแล้วส่งให้เย็น เช่นเดียวกับช่องว่างประเภทอื่นๆ ขอแนะนำให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท
ความงามของสูตรแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยคือช่วยให้คุณทำเป็นม้วนซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติการมีห้องใต้ดินในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลย
ในตอนแรก คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือในขวดโหลจะขุ่น แต่จะค่อยๆ กลายเป็นโปร่งใส และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ
แตงกวาดองกับมะเขือเทศ
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสามารถใช้สูตรต่างๆ ในการทำเกลือได้ อร่อยสามารถปรุงกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถรับผักเค็มสองใบในขวดเดียวได้ทันที
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
- เอาแตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
- สามร่มผักชีฝรั่ง
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
- ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 1-1.7 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย - 10 ถั่ว
ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เป็นคู่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้ววางตะแกรงเหนือของเหลวซึ่งไหจะคว่ำลง สิบนาทีก็เพียงพอแล้วในการประมวลผลคอนเทนเนอร์ด้วยวิธีนี้ แตงกวาต้องแช่ในน้ำก่อนสักสองสามชั่วโมงจากนั้นล้างในน้ำและตัดปลายทั้งสองด้าน ถัดไปล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเลเยอร์ในขวดโหล: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้านบน
เราใส่ภาชนะเคลือบด้วยของเหลวบนไฟ ทันทีที่เดือดให้เทลงบนผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ถัดไปเทน้ำลงในชาม เพื่อความสะดวกในกระบวนการควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายดังกล่าวทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ต้มน้ำให้เดือด เทอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วม้วนขึ้น เราส่งภาชนะให้เย็นในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่กระป๋องเย็นลงจนหมด เราก็ย้ายการเก็บรักษาไปยังที่สำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับผักดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด
สูตรแตงกวาดอง "เย็น"
สูตร "อร่อย" ที่สุดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณปรุงผักดองได้โดยไม่ยาก
ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:
- Dill - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
- ใบโอ๊คสำหรับเอฟเฟกต์กรอบ - 4 ชิ้น
- แตงกวา - 2.5 กก.
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
- ใบลูกเกดและองุ่นจำนวนเท่ากัน - 3 ชิ้น
- กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- พริกไทย - 10 ถั่ว
- คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นทาร์รากอน, มิ้นต์, เผ็ด, โหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปมีสีเขียวสดใสจำเป็นต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในขวดแต่ละขวด
เราล้างผักและสมุนไพรหลังจากนั้นเราใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ และเครื่องเทศควรอยู่ด้านบน เราจะดองแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ก่อนอื่นให้คนในน้ำอุ่นเล็กน้อยจนละลายหมด แล้วจึงเติมน้ำเย็น ต้องกรองน้ำเกลือสำเร็จรูปเช่นผ่านผ้าขาว เทพริกไทยลงบนกรีนในขวดแล้วเทน้ำเกลือ ควรทิ้งภาชนะที่เปิดไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องปิดคอด้วยผ้ากอซ ต่อไปเราย้ายขวดไปยังที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
แตงกวาพริกหยวก
ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุ้นเคยสำหรับกรณีดังกล่าวไม่ได้ใช้ในการเตรียมผักดอง แต่ผลที่ได้คือผักเค็มที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- แตงกวา - 1.4 กก.
- ผักชีฝรั่งสองร่ม
- กระเทียม - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม
- ใบกระวาน.
เราล้างแตงกวาผ่าทั้งสองข้างแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง ถัดไปจัดวางเครื่องเทศและผักในขวดใส่พริกหวานหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากสิบนาที ระบายของเหลว ต่อไปเราเอาน้ำสะอาดต้มแล้วเทใส่ขวด อีกครั้งเราปล่อยให้แตงกวาใส่ ในแนวทางที่สาม จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราก็ปิดฝากระป๋อง เราวางเหยือกให้เย็นในที่อบอุ่นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ผลที่ได้คือผักดองที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ให้ไว้ในบทความช่วยให้คุณสามารถเตรียมผักดองได้หลายวิธีลองใช้หนึ่งในนั้น - และคุณจะได้รับคำชมมากมายจากญาติของคุณอย่างแน่นอน
สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาดองกรอบในขวด - การเตรียมแม่บ้านที่ง่ายรวดเร็วและอร่อย ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา...
1 ชั่วโมง
4.5/5 (2)
เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ แบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมซึ่งแน่นอนว่าจะมีประโยชน์เมื่อบรรจุกระป๋อง:
- คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้นเพราะขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
- ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่เสื่อมสภาพ
- สำหรับการฆ่าเชื้อควรวางขวดในเตาอบเย็นเท่านั้นเพื่อให้อุ่นอย่างสม่ำเสมอและไม่ระเบิด
- คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตก
- เพื่อให้แตงกวากรอบมากคุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็ก ๆ ลงในเครื่องเทศในแต่ละขวด
- หากคุณตัดหางแตงกวาหรือใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อันพวกเขาจะแช่น้ำเกลือเร็วขึ้น
- จำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่ครอบ: ต้มชิ้นโลหะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างและลวกแคปรอนให้ทั่ว
การจัดเก็บและการใช้งาน
แตงกวาดองเป็นอาหารอเนกประสงค์อย่างแท้จริง พวกเขาจะเพิ่มหรือกินเช่นนั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมสับและน้ำมันพืชเล็กน้อย เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง
ติดต่อกับ