ทำไมคนจีนถึงกินตะเกียบ? ทำไมคนตะวันออกถึงกินข้าวด้วยตะเกียบ? ทำไมคนตะวันออกถึงกินข้าวด้วยตะเกียบ?

ทำไมคนตะวันออกถึงกินข้าวด้วยตะเกียบ?

:- ทำไมคนจีนถึงกินตะเกียบ?
- พวกเขาแทะช้อนแบบนั้น

แต่อย่างจริงจัง:
ในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณเชื่อกันว่าคนที่ทำตะเกียบตามคำจำกัดความแล้วจะต้องไม่เลว ขงจื๊อสอนเรื่องนี้ คำขวัญของเขา: อุปกรณ์ฆาตกรรมไม่มีที่โต๊ะอาหารเย็น ดังนั้นก่อนเริ่มมื้ออาหาร จะต้องหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ และไม่อนุญาตให้มีมีดวางบนโต๊ะ ที่ราชสำนักของจักรพรรดินิยมใช้ตะเกียบเงินมากกว่า เชื่อกันว่าพวกมันจะกลายเป็นสีดำหากสัมผัสกับอาหารที่มีพิษ ปุถุชนธรรมดามักจะกินด้วยตะเกียบไม้ไผ่ คนที่ร่ำรวยกว่าใช้เครื่องใช้ที่ทำจากไม้ราคาแพง เช่น ไม้มะฮอกกานี เจ้าหน้าที่ระดับสูงมีความโดดเด่นด้วยแท่งงาช้าง

ในเวลาเดียวกันเชื่อกันมานานแล้วว่าชาวจีนที่เคารพตนเองทุกคนควรมีตะเกียบส่วนตัวซึ่งควรจะอยู่กับเขาเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดชีวิตของเขา การสูญเสียไม้เหมือนการแตกหักหมายถึงลางร้าย หากในระหว่างงานเลี้ยงมีคนทำตะเกียบที่ใช้แล้วทิ้งหล่น เขาจะรับประทานอาหารต่อหลังจากที่พนักงานเสิร์ฟเปลี่ยนตะเกียบใหม่ให้แล้วเท่านั้น ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะแตะขอบชามด้วยตะเกียบเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการขอทาน ห้ามติดตะเกียบในแนวตั้งลงในชามข้าวเนื่องจากมีลักษณะคล้ายแท่งควันในวัดและเป็นสัญลักษณ์ของความตาย ไม่แนะนำให้ขยับไม้ไปด้านข้าง สำนวนที่ว่า "เอาตะเกียบไปข้าง ๆ" ยังหมายถึงความตายอีกด้วย หลังจากรับประทานอาหารแล้ว จะต้องวางตะเกียบไว้บนขาตั้งพิเศษ ซึ่งบางครั้งก็ถือเป็นงานศิลปะที่มีคุณค่าไม่น้อยไปกว่าตะเกียบส่วนตัวที่สั่งทำพิเศษ นอกจากนี้คุณต้องกินด้วยมือขวาโดยหงายฝ่ามือขึ้น หากฝ่ามือคว่ำลงแสดงว่าบุคคลนี้ไม่เห็นคุณค่าของความมั่งคั่งของเขา ยิ่งสาวถือตะเกียบไกลจากบ้านเท่าไรก็จะพบสามีมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะมอบช้อนส้อมเหล่านี้ให้คู่บ่าวสาวอย่างแน่นอนเนื่องจากของขวัญชิ้นนี้ถูกมองว่าเป็นความปรารถนาที่จะให้กำเนิดลูกชายอย่างรวดเร็ว

ประเพณีทั้งหมดนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาเกือบ 35 ศตวรรษและอาจจะมากกว่านั้นด้วย ใครกันแน่และเมื่อใดเป็นผู้คิดค้นตะเกียบจีนตัวแรก - "kuai tzu" (อักษรอียิปต์โบราณทั้งสองนี้ฟังดูเหมือนอักษรอียิปต์โบราณ "เร็ว" แต่มีคำแปลอีกอย่างหนึ่ง - "ไม้ไผ่") - ประวัติศาสตร์เงียบงัน มีตำนานที่สวยงามหลายเรื่องที่อธิบายว่ากลไกของแท่งไม้ถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร สองถือว่าเป็นไปได้มากที่สุด เรื่องแรกเล่าเกี่ยวกับจักรพรรดิโจวหวางผู้เคร่งครัดและนางสนมของเขา Daji ซึ่งในความเป็นจริงมีชีวิตอยู่เมื่อประมาณสามพันปีก่อน เมื่อรู้ว่าจักรพรรดิเป็นเรื่องยากที่จะเอาใจที่โต๊ะและกลัวพิษ Daji จึงเป็นคนแรกที่ลองชิมอาหารนี้ วันหนึ่งเธอไม่มีเวลาทำให้อาหารจานร้อนเย็นลง - Zhou-wan กำลังเตรียมที่จะกินมันอยู่แล้ว ในขณะนั้น เด็กหญิงผู้มีไหวพริบรวดเร็วดึงกิ๊บติดผมหยกออกจากผม หยิบกิ๊บติดผมและเริ่มเป่าอย่างแรง เมื่อจานเย็นลงเล็กน้อย ดาจิก็ถวายมันแด่องค์จักรพรรดิ โจววานชอบการต้อนรับมากจนเขาบังคับให้ Daji ป้อนกิ๊บติดผมให้เขาเสมอ ต่อมานางสนมขอให้ทำกิ๊บติดผมหยกที่ยาวกว่าให้เธอ เชื่อกันว่าพวกมันได้กลายเป็นต้นแบบของตะเกียบ

เวอร์ชันอื่นเป็นเรื่องธรรมดาในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน ตามที่กล่าวไว้ จักรพรรดิชุน ซึ่งได้รับการเคารพจากชาวจีนในฐานะวีรบุรุษทางวัฒนธรรมที่สำคัญคนหนึ่งของประเทศ ทรงบัญชาให้ต้ายูผู้มีเกียรติ (ซึ่งมีชื่อแปลว่า Great Yu และได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้สร้างระบบชลประทานแห่งแรกในแม่น้ำเหลือง) เพื่อระงับน้ำท่วม เป็นเวลาหลายวันแล้วที่ Yu ต่อสู้กับภัยพิบัติทางธรรมชาติ ในที่สุดเขาก็ตัดสินใจกินของว่าง ต้มเนื้อ และข้าว แต่ฉันไม่สามารถลิ้มรสอาหารได้ทันทีเพราะมันร้อนมาก ไม่อยากรอ จึงหักกิ่งก้านบางๆ สองสามกิ่งออก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา เขาได้นำเนื้อชิ้นหนึ่งออกจากถัง แล้วเป่าใส่มันแล้วกินเข้าไป

ตะเกียบถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของโต๊ะอาหารของชาวตะวันออกเมื่อรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารด้วยตะเกียบถือเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมและมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเป็นของตัวเอง

ตะเกียบถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของโต๊ะอาหารของชาวตะวันออกเมื่อรับประทานอาหาร การรับประทานอาหารด้วยตะเกียบถือเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมและมีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเป็นของตัวเองการรับประทานด้วยตะเกียบเป็นวิธีการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออก ช้อนส้อมนี้ใช้เป็นหลักในญี่ปุ่น จีน เกาหลี ไทย และเวียดนาม สำหรับเพื่อจะได้ใช้ไม้ได้วัสดุดั้งเดิม: ไม้ งาช้าง โลหะหรือพลาสติก ได้อย่างน่าเชื่อถือเป็นที่รู้กันว่าในราชสำนักของจีนโบราณมีการใช้แท่งเงินขณะรับประทานอาหารเพื่อตรวจสอบว่ามีพิษในอาหาร โดยเฉพาะสารหนู ประเพณีกินตะเกียบปรากฏในประเทศจีนเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อน- มีตำนานเล่าว่าวิธีนี้ถูกคิดค้นโดยผู้มีการศึกษาสูงจักรพรรดิทรงพระนามว่าหยูมหาราชด้วยวิธีนี้เขาจึงได้เนื้อจากหม้อต้มเดือด วัตถุดิบต่างๆแพร่หลายในประเทศจีน คนจนกินอาหารธรรมดาๆแท่งไม้คุณภาพต่ำนั่นเองพวกมันอาจมีเศษเสี้ยนได้ง่าย
ด้วยเหตุนี้ประเพณีจึงเกิดขึ้นจากการแยกไม้ออกจากกันถูให้เข้ากัน จากตะเกียบจีนเดินหน้าต่อไป ไปญี่ปุ่นที่พวกเขาเริ่มทำไม้ไผ่จากไม้ไผ่และนี่ไม่ใช่สองอันไม้แต่ละอันแบบดั้งเดิมและในทางหนึ่งก็คือที่คีบ มีเพียงตัวแทนของชนชั้นสูงเท่านั้นที่รู้วิธีกินด้วยตะเกียบ ชาวตะวันออกเชื่อว่าการรับประทานด้วยตะเกียบไม่เพียงแต่สะดวกเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
เพราะมันทำงานกล้ามเนื้อฝ่ามือซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยปลายประสาทไปยังอวัยวะย่อยอาหาร- และนอกจากนี้ยังมี, เทคนิคการกินด้วยตะเกียบช่วยพัฒนาทักษะการเคลื่อนไหวได้ดีสิ่งนี้ถูกสอนมาตั้งแต่เด็ก คนญี่ปุ่นมั่นใจว่าเด็กที่ทานอาหารใช้อุปกรณ์นี้ให้มากที่สุดตั้งแต่อายุยังน้อยนำหน้าเพื่อนฝูงที่ใช้อุปกรณ์ยุโรปแบบดั้งเดิมทั้งในด้านจิตใจและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการพัฒนาทางกายภาพ ในภาคตะวันออกมีประเพณีที่สวยงามในการมอบไม้ไผ่คู่หนึ่งไม้สำหรับคู่บ่าวสาว ของขวัญชิ้นนี้เป็นสัญลักษณ์ของความแยกจากกันไม่ได้ความปรารถนาร่วมกันหลายปีและความใกล้ชิดทางจิตวิญญาณ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก – ผู้แสวงหาความรู้และความจริง!

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย เราแต่ละคนอาจเคยลองโรล ซูชิ และซาซิมิมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณอาจสงสัยว่า: ทำไมคนญี่ปุ่นจึงรับประทานอาหารด้วยตะเกียบ ไม่ใช่ใช้ส้อมหรือมือ เป็นต้น

คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในบทความของวันนี้

เราจะค้นหากันว่าตะเกียบถูกเรียกว่าอะไรในดินแดนอาทิตย์อุทัย ตะเกียบเหล่านี้มาจากไหนและเมื่อใด เหตุใดจึงได้รับความรักและไม่ทอดทิ้งตะเกียบแบบยุโรป บทความนี้จะบอกคุณด้วยว่าพวกเขาคืออะไรและจะเลือกอย่างไรให้ถูกต้องจากความหลากหลายทั้งหมด

และในตอนท้ายเราจะจัดชั้นเรียนปริญญาโทสั้น ๆ และเรียนรู้วิธีถือเครื่องดนตรีไว้ในมือเหมือนคนญี่ปุ่นจริงๆ

ติดอยู่ในอดีตและตอนนี้

ประวัติความเป็นมาของงานฉลองมีมายาวนานกว่าสามพันปี พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวจีน (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้) และต่อมาผู้คนก็ชอบสิ่งประดิษฐ์นี้มากจนได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในอาณาจักรกลางเท่านั้น ปัจจุบันมีการใช้คำนี้ทุกที่ในเอเชีย กล่าวคือ ในภาคตะวันออก: ในรัฐจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม และเกาหลี

ในประเทศไทย ตะเกียบใช้เฉพาะเมื่อเสิร์ฟบะหมี่และซุปเท่านั้น

ในตอนแรกพวกมันดูเหมือนที่คีบซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับแม่ครัวและแม่บ้านเมื่อทำอาหาร เทคนิคการทำแหนบนั้นง่ายมาก ก้านไม้ไผ่แบ่งออกเป็นสองส่วน และส่วนหนึ่งงอครึ่งหนึ่ง พวกเขาคนอาหารโดยใช้อุปกรณ์ง่ายๆ หยิบชิ้นส่วนออกมาทดสอบ และจัดเป็นสัดส่วนสำหรับเสิร์ฟ

ความยาวของพวกเขาอย่างเคร่งครัด 38-39 เซนติเมตร สำหรับอาหารจะใช้แบบสั้นลง 25 เซนติเมตร

ตะเกียบมาจากอาณาจักรกลางมายังญี่ปุ่นในสมัยยาโยอิซึ่งเป็นจุดเชื่อมต่อของยุคสุดท้ายและยุคปัจจุบัน ที่นี่พวกเขาได้รับชื่อของตัวเอง - คาซี Khasi ประเภทปกติสำหรับเรา - บาง, สองเท่า - ปรากฏในศตวรรษที่ 7 และสามารถใช้ได้โดยชนชั้นสูงเท่านั้น พวกมันแพร่กระจายไปยังประชากรทั้งหมดเพียงศตวรรษต่อมาในสมัยนารา

ที่น่าสนใจคือมีการใช้ตะเกียบในทักษะการต่อสู้เช่นกัน: ในมือของนักสู้ตัวจริงที่รู้วิธีขว้างอาวุธอย่างถูกต้องพวกเขาสามารถทำลายวัตถุแข็งได้

อาหารญี่ปุ่นในยุคของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และส่วนผสมในอาหารมักจะสับละเอียด เพราะที่นี่ทุกอย่างรับประทานกับฮาชิ เช่น ข้าว บะหมี่ ซาซิมิ และของว่างมากมาย แม้แต่ซุปก็ยังรับประทานด้วยวิธีพิเศษ: น้ำซุปจะดื่มจากชามและนำส่วนผสมที่เหลือออกด้วยตะเกียบ

ทุกปีชาวญี่ปุ่นใช้ฮาชิมากกว่า 25 พันล้านคู่ การคำนวณคร่าวๆ แสดงให้เห็นว่านี่เป็นอุปกรณ์เกือบสองร้อยเครื่องต่อหัว เป็นที่น่าแปลกใจว่าไม้ส่วนใหญ่ซื้อจากประเทศจีนและรัสเซีย และไม้ 9 ใน 10 ชุดผลิตในจีน

เหตุผลที่ชอบตะเกียบ

เวลาผ่านไปสามพันปี ความก้าวหน้าก้าวหน้าไปไกล คนญี่ปุ่นยังคงใช้ตะเกียบกินอยู่ พวกเขาอ้างว่า: เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รัก Khasi เพราะนี่คือเส้นทางสู่สุขภาพ ความผอมเพรียว สติปัญญา และความชำนาญ แน่นอนว่าชาวญี่ปุ่นมีเหตุผลหลายประการที่จะใช้ช้อนส้อมชนิดนี้:

1. ไว้อาลัยให้กับอดีต

การใช้ฮาชิ โดยเฉพาะไม้ไผ่ ช่วยให้ประชากรหัวอนุรักษ์ของญี่ปุ่นย้อนกลับไปหาบรรพบุรุษเป็นเวลาหลายศตวรรษ ด้วยวิธีนี้พวกเขาสามารถปฏิบัติตามประเพณีของบรรพบุรุษได้แม้กระทั่งในวัฒนธรรมการรับประทานอาหารซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

1. ความสะดวก

ตะเกียบใช้พื้นที่น้อยกว่าช้อนส้อมทั่วไปมาก ต้นทุนการผลิตน้อยลง และใช้วัสดุจากธรรมชาติ คนญี่ปุ่นกล่าวว่าตะเกียบไม้ไม่ได้เปลี่ยนคุณสมบัติด้านรสชาติของอาหารเช่นเดียวกับโลหะ แต่ในทางกลับกัน มันทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น

1. ผลประโยชน์

เมื่อบุคคลรับประทานโดยใช้ตะเกียบ เขาจะกลืนไปไม่ได้ เขากินช้ากว่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี้ยวให้ละเอียดและส่งผลให้อิ่มเร็วขึ้น บางทีนี่อาจเป็นความลับของความเพรียวบางของญี่ปุ่น

1. สุขภาพ

แพทย์ชาวเอเชียหลังจากทำการศึกษาหลายชุดได้ข้อสรุปที่น่าทึ่ง: ขณะรับประทานอาหาร Khashi จะนวดมือซึ่งส่งผลต่อจุดสำคัญสี่โหลของร่างกายมนุษย์

ข้อสังเกตอื่นๆ แสดงให้เห็นว่าเด็กๆ ที่เรียนรู้ที่จะกินฮาชิแทนที่จะใช้ช้อนตั้งแต่อายุยังน้อย จะมีพัฒนาการเร็วขึ้นและแสดงความสามารถทางจิตได้ดีกว่าเพื่อนฝูง

1. ของขวัญที่ดี

Khasis เป็นที่รักมากจนยินดีรับพวกเขาเป็นของขวัญ มีประเภทพิเศษสำหรับพิธีชงชา ปีใหม่ งานแต่งงาน และวันเกิด ในแต่ละกรณีการนำเสนอ khasi ถือเป็นสัญลักษณ์มากซึ่งรับประกันความสำเร็จและอายุยืนยาว

คู่รักใหม่จะได้รับชุดฮาชิที่สวยงามเพื่อไม่ให้แยกจากกันเหมือนตะเกียบคู่หนึ่ง ในวันที่ร้อยหลังคลอด ทารกจะได้รับพิธีรับข้าวรสชาติแรกและรับฮาชิเชิงสัญลักษณ์

นอกจากนี้ตลาดยังเต็มไปด้วยชุดพิเศษสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้นหากคุณไม่รู้ว่าจะมอบอะไรให้กับคนรักของชาวตะวันออก นี่คงเป็นของขวัญที่วิเศษมาก

ประเภทของ Khasi

ทุกวันนี้ ผู้ผลิตตะเกียบในญี่ปุ่นเมื่อคิดถึงการออกแบบผลิตภัณฑ์ ต่างก็ใช้จินตนาการทั้งหมดของตน ไม่ว่าจะเป็นการทาสี ทำเป็นลวดลาย แกะสลักขนาดเล็ก เคลือบเงา และพ่น แท่งไม้ที่ตัดอาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ และปลายของพวกมันอาจอยู่ในรูปกรวยหรือปิรามิด แหลมหรือไม่คมมาก

คุณภาพของฮาชินั้นขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากอะไร ดังนั้นจึงทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน:

• ไม้ไผ่;
• ไซเปรส;
• เมเปิ้ล;
• ไม้จันทน์;
• ลูกพลัม;
• กระดูก;
• โลหะ;
• พลาสติก.

กูรูด้านชา Sen No Rikyu ซึ่งมีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นได้สร้างสรรค์ฮาชิแบบของเขาเอง มีตำนานเล็กๆ น้อยๆ ที่เกี่ยวข้องกับเขา วันหนึ่งรุ่งเช้า พระศาสดาเสด็จเข้าไปในป่าเพื่อเอาฟืน เขาต้องการเพลิดเพลินกับกลิ่นไม้อันเป็นเอกลักษณ์ และเริ่มทำความสะอาดท่อนไม้ - นี่คือลักษณะที่แท่งไม้ของเขาปรากฏ

การถือตะเกียบให้ถูกต้อง

ก่อนที่จะเดินทางไปยังดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีถือฮาชิในมือและฝึกฝน เพราะในบางสถานที่การใช้ช้อน ส้อม และมีดอาจทำให้ความรู้สึกของผู้อื่นขุ่นเคืองได้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนทำอาหาร .

กฎการใช้ตะเกียบ:

• นิ้วนางและนิ้วก้อยกดเข้าด้วยกัน นิ้วชี้และนิ้วกลางอยู่ข้างหน้า
• ฮาชิด้านล่างติดตั้งอยู่ในช่องที่เกิดจากมือและนิ้วหัวแม่มือ
• ฮาชิอีกอันนำมาจากด้านบน: ที่ปลายนิ้วกลางซึ่งเป็นฐานของนิ้วชี้นั้นใช้นิ้วหัวแม่มือค้างไว้ - คล้ายกับการเคลื่อนไหวเมื่อคุณต้องการใช้ดินสอ
• แท่งล่างไม่ขยับ ความลับหลักคือการควบคุมแท่งบนอย่างถูกต้อง

• มือควรผ่อนคลายมากที่สุด ตำแหน่งควรเป็นธรรมชาติ
• คุณต้องวางตะเกียบบนขาตั้งแบบพิเศษ - ฮาซิโอกิ หากไม่มี ให้วางไว้บนขอบจานหรือบนโต๊ะขนานกับขอบ
• Khasi เป็นสิ่งที่ใกล้ชิด ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ภาชนะของผู้อื่น เพราะคุณสามารถขอของใช้แล้วทิ้งได้เสมอ
• คุณไม่ควรเสี่ยงต่อการบีบฮาชิด้วยหมัด - นี่เป็นสัญญาณของความก้าวร้าวและการคุกคาม
• ทักษะพิเศษของอัจฉริยะโต๊ะจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่กินกับฮาชิเท่านั้น แต่ยังกวนอาหารและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ อีกด้วย

บทสรุป

น่าแปลกใจมากที่มีความลับมากมายเช่นตะเกียบพกติดตัวใช่ไหม? แต่สำหรับชาวญี่ปุ่น พวกเขาไม่ใช่แค่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมทั้งหมดและเป็นกฎพิเศษอีกด้วย

ขอบคุณมากสำหรับความสนใจของคุณผู้อ่านที่รัก! เราจะขอบคุณหากคุณสนับสนุนบล็อกโดยแนะนำลิงก์ไปยังบทความให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก)

เข้าร่วมกับเรา - สมัครสมาชิกเว็บไซต์เพื่อรับบทความใหม่ที่น่าสนใจในอีเมลของคุณ

แล้วพบกันใหม่!