ปลาสีแดงแสนอร่อยเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับไม่ว่าจะในโอกาสเทศกาลหรือไม่ก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารสำคัญสำหรับร่างกายอีกด้วย
เพื่อให้มีปลาอยู่ในมือพวกเขาจึงหันมาใช้เกลือ การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยทำตามคำแนะนำ: วิธีทำเกลือปลาเทราท์
วิธีการ
- คลาสสิคยอดนิยม
- เร่งเกลือออก
- สำหรับผู้ที่รักอย่างอ่อนโยนมากขึ้น
- ปลาน้ำเกลือ.
- หลังจากแช่แข็งแล้ว
- ในคัมชัตกา
- เผ็ด.
- คาเวียร์เค็ม
การเลือกเทคนิคอาจขึ้นอยู่กับแผน: จะต้องใส่เกลือปลาเทราท์มากแค่ไหน มีวิธีการที่ต้องใช้เวลาพอสมควรและมีตัวเลือกด่วน
คลาสสิคยอดนิยม
เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตร คำอธิบายทีละขั้นตอนของคลาสสิกมีดังนี้:
- ตัดซากเป็นส่วนเนื้อ:
- ปลาเทราท์จะถูกล้างให้สะอาด
- ส่วนครีบ หัว และหางถูกตัดออก
- ปลาก็หลุดออกจากเกล็ดแล้ว
- ส่วนที่อยู่ใต้เยื่อบุช่องท้องจะถูกลบออก
- ผ่าครึ่งและเอากระดูกของกระดูกสันหลังและซี่โครงออก
2. ผสมส่วนประกอบดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนต่อปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
3. การทำเกลือ:
- ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากเนื้อ
- ด้านล่างของภาชนะปิดด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบของเกลือโดยวางเนื้อชิ้นหนึ่งโดยคว่ำด้านผิวหนังลง
- พริกไทยและใบกระวานวางอยู่ด้านบน สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม - ถั่ว 6 ใบ 2 ใบ
- จากนั้นวางเนื้อสันนอกชิ้นที่ 2 โดยหงายด้านหนังขึ้น โรยด้วยส่วนผสมของดองทุกด้าน
4. ปิดภาชนะที่มีปลาเทราท์แล้วตั้งแรงดันไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือในน้ำผลไม้ที่ได้
5. หลังจากผ่านไป 120 นาที สิ่งของที่บรรจุจะถูกเอาออก ปิดสนิทปลาเทราท์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
6. เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้คุณจะต้องนำปลาออกสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้นเอาส่วนประกอบเกลือส่วนเกินเช็ดเนื้อและทุกอย่างก็พร้อม
เคล็ดลับ: สำหรับการทำเกลือควรเลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือเคลือบฟัน โลหะล้วนๆ ใช้ไม่ได้ เพราะโลหะอาจทำลายรสชาติของปลาได้
เร่งเกลือออก
ส่วนประกอบพื้นฐานของการเติมเกลือแบบเร่งนี้คล้ายกับวิธีดั้งเดิมมาก มีข้อแตกต่างบางประการที่ทำให้คุณสามารถเติมเกลือได้เร็วขึ้น วิธีการดองปลาเทราต์อย่างรวดเร็วนั้นมี 2 ตัวเลือก:
รุ่นเค็มเล็กน้อยละเอียดอ่อน
ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยยังมีตัวเลือกการปรุงอาหารทั่วไป 2 แบบซึ่งทำได้รวดเร็ว:
- เกลือด้วยการเติมวอดก้า เนื้อปลาเทราท์เรนโบว์แบ่งส่วนโรยด้วยส่วนผสมของเกลือผักชีลาวและน้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส) แล้วเทวอดก้าจำนวนเล็กน้อย ปิดคอนเทนเนอร์ โหลดจะถูกติดตั้งเป็นเวลา 60–120 นาที จากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกปลาจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หลังจากหกชั่วโมงอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมจะพร้อมและไม่เพียงสำหรับพวกเขาเท่านั้น
- ปลาเทราท์มะนาว เทราท์เลคชิ้นใหญ่วางอยู่ในภาชนะพลาสติกและวางมะนาวครึ่งลูกหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เพิ่มเกลือและพริกไทยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ทุกอย่างผสมแล้วปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
ปลาน้ำเกลือ
มีหลายวิธีในการเตรียมปลาน้ำเกลือ แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือปลาเทราท์ในน้ำเกลือกับคอนญัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือในคอนญัก (สำหรับปลา 250 กรัม - คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1.5 ช้อนชา) ปลาที่ไม่ได้เจียระไนถูด้วยผักชีและน้ำตาล (0.5 ช้อนชา + เครื่องเทศเล็กน้อย) แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน หากต้องการเกลือจะต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแช่ได้ทั่วถึง ในตอนท้ายของกระบวนการเท่านั้นที่จะเอาหนังปลาและกระดูกออก
หลังจากแช่แข็งแล้ว
พ่อครัวที่บ้านบางคนชอบปลาเค็มมากกว่าปลาสด หากแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหลังจากเค็มแล้วเนื้อจะนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือคุณไม่พยายามหยุดมันสองครั้ง จุดสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์เป็นสัญญาณของการแช่แข็งซ้ำๆ และโดยทั่วไปนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ กระบวนการละลายน้ำแข็งควรดำเนินการเป็นขั้นตอน: ที่ด้านล่างของตู้เย็น ต่อมาบนโต๊ะในครัว โดยไม่ให้โดนน้ำหรือเตาไมโครเวฟโดยฉับพลัน หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะเกลือโดยใช้วิธีที่เลือก
ในคัมชัตกา
เผ็ด
ปลาแม่น้ำสามารถเตรียมได้สำเร็จโดยใช้วิธีการหมักเกลือแบบเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้เกลือปลาเทราท์ทั้งหมดตามลำดับดังนี้:
- หั่นปลาที่เตรียมไว้ตามยาวตามด้านหลังและจากท้องถึงหาง
- ทำชุดเครื่องเทศ. บดกานพลูและพริกไทยชนิดต่างๆ เบา ๆ ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นและใบกระวานที่แตกเป็นชิ้น ๆ ผสมทั้งหมดนี้ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ: 5.5 ช้อนโต๊ะสำหรับ 7 ซาก)
- เคลือบซากแต่ละด้านด้วยส่วนผสมแล้วเทลงในส่วนที่ตัด
- วางที่ด้านล่างของภาชนะทรงลึก โดยวางซากไว้เหนือกัน
- ปิดภาชนะด้วยจานแล้วกดไว้หนึ่งวัน
- ตอนกลางคืน - ในตู้เย็น
- เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันของวันถัดไป ควรทดสอบดูว่าพร้อมหรือยัง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังความเย็นและขนาดของซาก
ผลิตภัณฑ์คาเวียร์
คาเวียร์ปลาเทราท์เป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมใช้เองในอนาคตได้ง่าย คาเวียร์ปลาเทราท์เค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีส่วนผสมที่มีคุณภาพ เค็มทั้งแช่แข็งและสด อย่างแรกต้องละลายน้ำแข็งก่อน มีกฎบางอย่างสำหรับเรื่องนี้ ตามที่พวกเขากล่าวไว้ ให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 1/2 วัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น และสุดท้ายก็อยู่ที่บรรยากาศในห้อง เมื่อเลือกสูตรการทำคาเวียร์สีแดงเค็มคุณควรใส่ใจกับสูตรที่รวดเร็วและเข้าถึงได้ที่สุด:
- คาเวียร์จะถูกปล่อยออกจากฟิล์มโดยใช้ที่ตีหรือสิ่งที่แนบมาคล้ายงูของเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ และวางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเย็น
- หลังจากนั้นให้ผสมอย่างระมัดระวังในภาชนะที่มีน้ำตาลทราย (25 กรัม) และเกลือ (50 กรัม) ทิ้งไว้ให้แช่ไว้สิบนาที
- ใช้ผ้ากอซกรองน้ำเกลือที่เกิดขึ้น
- คาเวียร์วางอยู่ในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศ หลังจากวางไว้บนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไปเพียงสี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะรสเค็มเล็กน้อยได้
เคล็ดลับ: แนะนำให้ใช้ปลาเทราต์ทะเลที่มีเนื้อสีแดงในการดองเกลือเนื่องจากมีไขมันมากกว่า หากคุณต้องการปลาเทราท์ที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าก็ควรจับปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ มักมีเนื้อสีขาวหรือสีครีม ควรใช้เกลือทะเลหรือเกลือหินบดหยาบจะดีกว่า
ปลาเทราท์มีรสชาติอร่อยไม่เพียงแต่เมื่อเค็มเท่านั้น แต่ยังทำให้รับประทานได้อย่างน่ารับประทานและเก็บรักษาได้ง่ายขึ้นอีกด้วย การรู้วิธีเกลือปลาเทราท์ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธความสุขในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพื่อตัวคุณเองคนที่คุณรักและแขก
ในรัสเซีย มักบริโภคปลาสีแดงที่มีรสเค็มเล็กน้อย นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดซึ่งปลาจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวล ในเวลาเดียวกันสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และรูปลักษณ์ที่สวยงามจะไม่ถูกรบกวน จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด! ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มักใช้ในการทำเกลือโดยจะกล่าวถึงในบทความนี้
ปลาแซลมอนและปลาเทราท์มักจะอยู่บนชั้นวางของในร้าน สำหรับการเค็มควรเลือกปลาสดจะดีกว่า แม้ว่าเชฟบางคนจะอ้างว่าปลาแช่แข็งก็อร่อยมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าเช่นกัน
คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแยกมันออกจากกระดูกด้วยมีดพิเศษที่คมมาก ผู้ที่ไม่ชอบเอะอะเป็นเวลานานสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ทันที
การดองปลาแดงนั้นค่อนข้างง่ายและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย ปลาจะอิ่มตัวด้วยเกลือในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติมส่วนผสมดอง!
ในสูตรพื้นฐานส่วนผสมของการดองประกอบด้วยน้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณเท่ากัน สำหรับการเกลือควรเลือกเกลือหยาบ นี่คือองค์ประกอบพื้นฐานที่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง ใบกระวาน และสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
หลังจากเกลือปลา 2-3 ครั้ง คุณจะพบสัดส่วนที่เหมาะสม และปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน
คาดว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดอง 3-4 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของส่วนผสม
ควรใส่เกลือในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะดีกว่ามิฉะนั้นปลาที่เสร็จแล้วอาจมีรสเหล็ก ค่อยๆ ใส่ปลาลงในชาม ค่อยๆ โรยส่วนผสมของดองให้ทั่ว และเติมเครื่องเทศตามชอบ หลังจากนั้นควรปิดภาชนะ (มีฝาปิดหรือแค่ผ้าเช็ดปาก) จะดีกว่าแล้ววางไว้ในที่เย็น นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือระเบียงในฤดูหนาว
คุณจะพบว่าเกลือและน้ำตาลจะทำให้ปลามีน้ำปริมาณมาก แต่อย่าสะเด็ดน้ำจนกว่าปลาจะสุก ก่อนเสิร์ฟ ให้นำปลาออกจากภาชนะและปล่อยให้น้ำเกลือที่ได้ไหลออกมา จากนั้นทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องเทศที่เหลือ หากปลามีน้ำเกลือเยอะคุณสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากได้ แต่อย่าล้างออก!
เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อมเสิร์ฟ! คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อเป็นม้วนหรือตกแต่งสลัดด้วย สามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยสมุนไพรสด แล้ววางมะกอกหรือมะกอกดำไว้ข้างๆ
ปลาเทราต์เค็มหรือปลาแซลมอนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและได้รับความนิยมมากซึ่งครอบครัวและแขกของคุณจะถูกกวาดโต๊ะทันที! อร่อย!
ปลาเค็มเล็กน้อย “สไตล์ฟินแลนด์”
คุณจะต้องการ:
500 กรัม ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน
100 กรัม ผักชีฝรั่งสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การตระเตรียม:
ล้างปลาให้แห้ง ผ่าตามกระดูกสันหลัง เอากระดูกออก อย่าเอาผิวหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วถูเนื้อปลาให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง วาง 1/3 ของผักชีฝรั่งทั้งหมดลงบนจาน (ในกิ่งก้านทั้งหมด) วางครึ่งหนึ่งของหนังปลาคว่ำลงบนผักชีฝรั่ง ใส่ผักชีลาวอีกครั้ง จากนั้นจึงปลาอีกครั้ง (หงายด้านหนังขึ้น) แล้วผักชีฝรั่งอีกครั้ง กดด้านบนด้วยน้ำหนักหลังจากคลุมปลาด้วยจาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยในสองชั่วโมง
คุณจะต้องการ:
ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน 500 กรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
หั่นปลา เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงบนปลาที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงปลาก็พร้อม!
ปลาเทราท์กับน้ำผึ้ง
ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม (เนื้อไม่มีผิวหนัง)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นจัดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมน้ำผึ้งกับเกลือ ใช้ส่วนผสมนี้กับปลา ปล่อยให้ละลาย และค่อยๆ ถูเข้ากับตัวปลา ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้ววางในภาชนะแก้ว
ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำออกและพลิกเนื้ออีกด้านหนึ่งในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น ทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนการพลิกเนื้อในวันที่สาม ในวันที่สี่ให้เทน้ำเกลือออก ปลาพร้อม!
สูตรด่วนสำหรับปลาแซลมอนเค็ม
คุณจะต้องการ:
ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
6-8 ชิ้น พริกไทย
3 ชิ้น ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 50 มล
1 หัวหอม
การตระเตรียม:
เราหั่นปลาโดยแยกผิวหนังออกจากมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะสำหรับใส่เกลือ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะที่แยกจากกันเทน้ำครึ่งลิตรลงไปเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดทับลงไป ปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมด้วยน้ำผสมใหม่หนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ทิ้งปลาไว้ประมาณ 3-5 นาที ตัดมือเป็นวงใส่ใบกระวานพริกไทยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภายใน 15-20 นาที ปลาก็จะพร้อม!
ปลาสีแดงมีกรดไขมันอิ่มตัวและองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรี่ต่ำ อาหารปลาเทราท์หลายชนิดถือเป็นอาหารอันโอชะ ปลาเค็มหั่นบาง ๆ แซนวิชและสลัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล ผู้ซื้อรู้ว่าผลิตภัณฑ์เค็มราคาเท่าไหร่ หลายคนจึงตัดสินใจเกลือปลาเทราท์ด้วยตนเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด เมื่อเตรียมปลาดังกล่าวแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ
ความแตกต่างของการเตรียมการ
กระบวนการหมักปลาอาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างนั้นง่าย แม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ ในการเตรียมปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยให้อร่อยเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำ:
- ซื้อซากที่ไม่ได้เจียระไน. จะมีราคาน้อยกว่าเนื้อสำเร็จรูปหรือสเต็กที่หั่นแล้ว นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะมีคาเวียร์อยู่ด้วย
- หากต้องการดองปลาเทราท์ ให้ซื้อปลาแช่เย็นหรือสด หากคุณพบว่าแช่แข็งเพียงอย่างเดียว ให้ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
- คุณสามารถเกลือซากปลาเทราท์ทั้งชิ้นเนื้อหรือเป็นชิ้น ๆ ได้ คุณต้องหั่นปลาโดยใช้ตัวเลือกเกลือ ครั้งแรกอาจเป็นเรื่องยาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป ทักษะที่จำเป็นก็จะปรากฏออกมา เปิดท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหายหากถูกจับได้ จากนั้นล้างซาก ตัดหางและหัวออก อย่าทิ้งมันไป ทำซุปปลาแสนอร่อยเป็นมื้อกลางวัน เริ่มเกลือปลา ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
- ใช้เฉพาะเกลือทะเลหรือเกลือหยาบ เธอจะไม่เอาน้ำคั้นจากปลา
- จำเป็นต้องเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลจากนั้นเนื้อจะนุ่มผิดปกติ เพิ่มเครื่องเทศ - สมุนไพรโปรวองซ์ มะนาว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
- เวลาในการเกลือขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณทำและชิ้นที่คุณใช้ โดยปกติแล้วสามวันก็เพียงพอแล้ว เนื้อเค็มจะพร้อมภายในหนึ่งวัน
สำคัญ ! ด้วยผ้ากอซคุณสามารถเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้องได้ และใช้ช้อนเพื่อเอาก้อนเลือดออก
จะเก็บเท่าไหร่และเท่าไร
การเก็บปลาเค็มไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็นนั้นถูกต้อง ก็จะคงความสดได้นานขึ้น วิธีที่สองคือห่อด้วยกระดาษหรือผ้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
บนชั้นวางตู้เย็น อาหารทะเลเค็มปานกลางจะคงความสดได้ 10 วัน เค็มเล็กน้อยจะอยู่ได้ 6 วัน ปลาทุกชนิดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน
การดองแบบคลาสสิก
รายการร้านขายของชำ:
- เนื้อ – 1 กก.
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- เกลือ – 60 กรัม;
- พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
- ลอเรล – 2 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมน้ำตาลและเกลือ วางส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของชามหรือภาชนะสำหรับใส่เกลือสำหรับอาหารทะเล อย่าใช้ภาชนะโลหะ ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสเหล็ก
- วางถั่ว 5 ใบและใบกระวาน 1 ใบที่ด้านล่าง วางเนื้อครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โดยคว่ำด้านหนังลง
- เพิ่มส่วนผสมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ชิ้นที่เหลือวางด้านบนโดยหงายขึ้นและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล พริกไทยและใบกระวานลงไป
- ปิดฝาชามแล้วนำไปไว้ในที่เย็น
สามารถดูวิดีโอได้ที่นี่:
ปลาเทราต์เค็มที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเค็มภายในหนึ่งวัน หากต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
ปลาเทราท์เค็มทั้งตัว
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ซาก – 1 กก.
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น
สูตรอาหาร:
- ล้างปลาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- สับใบกระวาน 2 ใบแล้วผสมกับส่วนผสมจำนวนมากและพริกไทย
- ถูมวลที่เกิดลงบนซากทุกด้าน
- วางใบ 1 ใบไว้ในช่องท้อง ห่อปลาด้วยผ้าหรือกระดาษ parchment ใส่ในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
วิธีเติมเกลือในน้ำเกลือ
รายการร้านขายของชำ:
- สเต็กปลาเทราท์ – 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 350 กรัม;
- เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น
สูตรทีละขั้นตอน:
- ชิ้นควรมีความกว้างไม่เกิน 5 ซม. ขั้นแรกให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือลงไป ปรุงและผัดจนละลาย
- เพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารต่ออีกนาที นำออกจากเตา
- เรากำลังรอให้น้ำดองเย็นลง
- วางปลาลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบน เรานำไปแช่ในตู้เย็น
สเต็กจะหายขาดหลังจาก 36 ชั่วโมง พวกเขาจะเค็มเล็กน้อย สามารถทิ้งไว้อีก 1 วันได้
เกลือใน 2 ชั่วโมง
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองปลาเทราท์ มันปรุงเร็วมาก ละลาย 40 กรัม ในน้ำครึ่งลิตร เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ปลาเทน้ำดอง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงน้ำเกลือจะถูกเทออกอาหารทะเลจะถูกโอนไปยังจานโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟ
ด้วยน้ำผึ้ง
นำเนื้อ 1 กิโลกรัมแล้วเอาผิวหนังออก 20 กรัม น้ำผึ้งรวมกับ 50 กรัม เกลือและผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมมาเคลือบทุกด้านแล้วม้วนขึ้นใส่ภาชนะ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากครบเวลาที่กำหนดก็แกะเยื่อกระดาษแล้วม้วนเป็นม้วนอีกด้านหนึ่งใส่ในน้ำเกลือแล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง ในวันที่สองและสามให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ วันที่ 4 หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
ปรากฎว่าอร่อยมากน้ำผึ้งเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติของอาหาร
กับวอดก้า
- วัตถุดิบ:
- เนื้อปลา – 1 กก.
- น้ำตาล – 30 กรัม;
- เกลือ – 40 กรัม;
- วอดก้า – 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น
- รวมน้ำตาลและเกลือแล้วโรยส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา
- เราใส่ปลาลงในภาชนะเทวอดก้าแล้ววางบนระเบียง
เราเก็บปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้หนึ่งวันก็ได้ ผู้เข้าพักจะต้องประหลาดใจกับรสชาติพิเศษของปลาเทราท์
ปลาเค็มกับผักชีฝรั่ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อ – 500 กรัม;
- เกลือน้ำตาล - 40 กรัมต่อชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 60 กรัม
สูตรอาหาร:
- รวมน้ำตาลและเกลือ
- ถูเยื่อกระดาษทุกด้านด้วยส่วนผสม
- วางผักชีลาวครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของชาม แล้ววางชั้นปลาไว้ด้านบน โดยคว่ำด้านหนังลง
- วางผักและปลาอีกครั้ง โดยหงายด้านหนังขึ้น
- ปิดฝาแล้วทิ้งปลาเทราท์ไว้ในครัวที่บ้านเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับมะนาว
- เนื้อ – 700 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร
ล้างเนื้อและมะนาว เยื่อกระดาษถูกตัดเป็น 2 ส่วนโดยแต่ละส่วนเคลือบด้วยเกลือ 1 ช้อนเล็ก ส้มถูกตัดเป็นวงกลม วางปลาลงในภาชนะ เติมมะนาวฝานด้านบน สลับกันจนหมด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
วิธีแห้ง
ด้วยตัวเลือกนี้ รสชาติของปลาจะถูกรักษาไว้มากที่สุด ใช้เวลาเตรียมตัวไม่นาน
ส่วนประกอบ:
- ปลาเทราท์ – 0.5 กก.
- มะนาว – ½ชิ้น;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
- เราล้างผลิตภัณฑ์ ขจัดผิวหนัง ขจัดกระดูก
- ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
- ตัดส้มเป็นครึ่งวงกลม วางชิ้นบนปลาเทราท์ ใส่พริกไทยและเกลือ
- ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราเก็บตัวอย่างในตอนเช้า
บทสรุป
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยแซนด์วิชปลาเค็มก็ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้าน การซื้อปลาเทราท์สดมาหมักที่บ้านถูกกว่าและดีต่อสุขภาพมาก คุณสามารถใส่เกลืออาหารทะเลได้หลายวิธี แต่เทคโนโลยีก็เหมือนกัน ขั้นแรกให้ตัดปลาเทราท์เตรียมน้ำเกลือและหมัก ไม่จำเป็นต้องรอนาน สินค้าจะพร้อมภายใน 2 ชั่วโมงหรือ 4 วัน ขึ้นอยู่กับวิธีการเกลือที่เลือก เมื่อพร้อม ตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพร
- ถือเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน เสิร์ฟเป็นของว่างกับแซนด์วิชหรือใส่สลัด คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้สำเร็จรูปบนชั้นวางของในร้านได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเกลือปลาเทราท์อย่างเอร็ดอร่อยที่บ้าน
อาหารโฮมเมดมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติละเอียดอ่อน สามารถปรุงปลาได้ตามระดับความเค็มที่ต้องการ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้งหรือเพิ่มเครื่องเทศตามความต้องการของคุณเอง
วิธีการหมักเกลือแบบดั้งเดิม
ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคเค็มเล็กน้อย ใช้สำหรับโต๊ะเทศกาล ช่วงนี้ผู้คนเลือกที่จะทำการดองด้วยตัวเอง
วิธีการดั้งเดิมคือการใช้ส่วนผสมของเครื่องปั่นเกลือแบบแห้ง ประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน ในขณะเดียวกันก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อดูดซับปริมาณที่ต้องการ
นอกจากเกลือและน้ำตาลแล้ว คุณยังสามารถใช้ใบกระวานและพริกไทยเป็นสูตรดั้งเดิมได้ สำหรับการปรุงอาหารจะเลือกซากขนาดกลาง เธอควรมีผิวที่เรียบเนียนโดยไม่เกิดความเสียหาย สีของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอและดวงตามีความโปร่งใส
ปลาสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งได้ ในกรณีหลังนี้จะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น มันควักไส้ก่อนปรุงอาหาร หัวก็เหลือ
ปลาโรยด้วยส่วนผสมของเกลืออย่างสม่ำเสมอ ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ควรถูส่วนผสมเบา ๆ เข้าสู่ผิวหนัง จากนั้นนำซากไปใส่ในชาม ไม่ควรทำจากโลหะเพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
เมื่อพูดถึงความอร่อยที่บ้านทุกคนจะกำหนดสัดส่วนในอุดมคติของตัวเอง ต้องใช้เกลือ 2-3 ครั้ง
วิธีเกลือแบบรวดเร็ว
บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อจำเป็นต้องเลี้ยงปลาเค็มในเวลาอันสั้น จากนั้นคุณควรใช้สูตรง่ายๆ จะต้องใช้เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชและหัวหอม
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาก่อน หากต้องการเกลืออย่างรวดเร็วเนื้อจะถูกแยกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากนั้นจะนำไปใส่ในภาชนะที่ทำการเกลือ
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำครึ่งลิตร สารละลายนี้ถูกเทลงในเนื้อและวางไว้ภายใต้ความกดดัน หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือใหม่ ประกอบด้วยน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ปลาเทราท์จะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
ในที่สุดคุณต้องสับหัวหอมผสมกับเครื่องเทศใบกระวานเนื้อและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จานจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้
การดองแบบดั้งเดิมในน้ำดอง
แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบวิธีแบบแห้ง แต่ก็มีทางเลือกอื่นในการทำเกลือปลาเทราท์ให้อร่อยที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำดอง ในการเตรียมคุณต้องมีเกลือสินเธาว์ น้ำตาล และน้ำ ทางที่ดีควรเลือกเกลือหยาบ
เนื้อปลาเป็นเนื้อคุณสามารถทิ้งชิ้นใหญ่ได้ หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำต้มสุก 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย ผสมจนส่วนผสมแห้งละลายหมด ใบกระวานและออลสไปซ์ถูกเติมลงในน้ำดอง น้ำดองนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วราดลงบนตัวปลา ความพร้อมเกิดขึ้นใน 20 ชั่วโมง
ปลาเทราท์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของนักชิมปลาอย่างแท้จริง ปลาชนิดนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย สำหรับปีใหม่หรืองานฉลองใด ๆ คุณสามารถเตรียมอาหารปลาเทราท์ได้มากมาย หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการเตรียมการ ให้ทำคานาเป้ง่ายๆ ด้วยปลาเค็มและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง
ปลาเทราท์เค็มก็อร่อยมาก คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่จะคุ้มไหม? ควรซื้อปลาสดใส่เกลือและเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงสุกจะดีกว่า
วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม
ตระกูลปลาแซลมอนประกอบด้วยปลาหลายสิบสายพันธุ์ หากคุณคิดว่าปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำเกลือก็ไม่เป็นเช่นนั้น ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือเพราะจะทำให้แห้ง เช่นเดียวกับปลาแซลมอนรมควัน ตัวแทนของปลาแซลมอนเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการทอดหรือรมควัน ปลาเทราท์จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักเกลือ ปลาออกมานุ่มและน่ารับประทานมาก
ทั้งปลาแช่แข็งและปลาสดเหมาะสำหรับการทำเกลือ พ่อครัวบางคนแย้งว่าควรใช้ปลาเทราท์แช่แข็งจะดีกว่าเนื่องจากหลังจากขั้นตอนนี้เนื้อจะนุ่มขึ้น ส่วนที่เหลือเกลือปลาสด ถ้าคุณไม่ตกปลาด้วยตัวเองล่ะ? มาดูกฎพื้นฐานในการเลือกปลาเทราท์ในร้าน
บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบปลาเทราท์หลากหลายรูปแบบ ทั้งสด หั่นเป็นชิ้น แช่เย็น หรือแช่แข็ง แต่อย่างไรก็ตาม คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าปลามีความสดแค่ไหน การหาปลาเทราท์สดๆ บนเคาน์เตอร์เป็นวิธีที่ดีที่สุด ซึ่งในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของมัน แต่นี่เป็นงานที่เป็นปัญหา
ก่อนอื่นคุณต้องยืนยันชื่อของผลิตภัณฑ์ ทางที่ดีควรเจอผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "เนื้อปลา" มันจะเป็นเนื้อล้วนๆ หากบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "สเต็ก" แสดงว่าประกอบด้วยกระดูก สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกปลาเทราท์:
- ถ้าปลาสดหางจะเรียบไม่แห้ง
- ปลาเทราท์ควรมีลักษณะเหมือนเพิ่งจับมาใหม่ๆ
- ตรวจสอบตาชั่งอย่างระมัดระวัง หากคุณสังเกตเห็นบริเวณที่แห้ง นี่เป็นสัญญาณที่ไม่ดี เนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในบริเวณเหล่านั้น
- กดลงบนตัวปลา หากมีคุณภาพดี เนื้อก็ควรมีความยืดหยุ่น รอยบุบเป็นสัญญาณของคุณภาพไม่ดี
- เนื้อควรมีสีชมพูและมีเส้นสีขาว
สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาเทราท์ที่บ้าน จานนี้อร่อยกว่ารุ่นที่ซื้อในร้านหลายเท่าและเราประหยัดเงินได้มาก
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์สด (คุณสามารถเกลือปลาแช่แข็งได้)
- น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่น หลังจากซื้อแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ล้างปลาแล้ว หากต้องการ คุณสามารถนำกระดูกและซี่โครงออกจากปลาเทราท์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หากต้องการ
2. เลือกปริมาณเกลือ ขึ้นอยู่กับปริมาณปลาของคุณ ตัวอย่างเช่นสำหรับปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือ. คุณไม่จำเป็นต้องงดเกลือเพราะคุณจะใส่เกลือปลามากเกินไปไม่ได้ ปลาเทราท์จะไม่ดูดซับส่วนเกิน
3. โรยปลาด้วยน้ำตาล พยายามใส่น้ำตาลน้อยกว่าเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปลามีรสหวาน
4.วางชิ้นงานลงในชาม
5. จานของเราควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 15 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สูตรวิดีโอ:
อร่อย!
วิธีการดองชิ้นปลาเทราท์
ปลาเทราท์เค็มเป็นอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ สามารถวางปลาไว้บนแซนวิชหรือใช้เป็นของว่างแยกต่างหากได้
แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้าน อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้ที่สินค้าจะหมดอายุ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ 100% คุณต้องใส่เกลือปลาเทราท์ที่ซื้อในร้านด้วยตัวเอง
ที่บ้านเราจะใช้เฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติในการดองโดยไม่เติมสารเคมี คุณควรได้รับอาหารจานเด็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่ซึ่งมีราคาน้อยกว่าตัวเลือกที่ซื้อมาก
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์แดง 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- พริกไทยป่น 1.ช้อนชา ไม่มีด้านบน
คำอธิบายกระบวนการ:
ปลาทั้งตัวเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร หางและหัวสามารถตัดออกและพักไว้สำหรับซุปปลาในอนาคตได้
ปลาเทราท์มีกลิ่นแรงซึ่งกำจัดได้ยาก ดังนั้นให้วางปลาไว้บนเขียงที่ปิดด้วยฟิล์มไว้ก่อนหน้านี้ เนื่องจากปลามีขนาดใหญ่ เนื้อจึงสามารถแยกออกจากกระดูกได้ง่าย มาดูการดองปลากันดีกว่า
การตระเตรียม:
1.ขั้นแรกคุณต้องเตรียมปลาสำหรับการตัดและหั่น เราเช็ดส่วนด้านนอกและผนังด้านในด้วยผ้ากอซเพื่อขจัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากพื้นผิว
2.ใช้ช้อนโต๊ะผ่านกระดูกสันหลังเพื่อกำจัดเลือด
3.หลังจากเกลือแล้วเกล็ดจะหลุดออกจากเนื้อปลาอย่างดีจึงปล่อยทิ้งไว้ในขั้นตอนนี้
4. ตัดหัวสำหรับต้มยำปลาและหาง เราถอยออกไปอีกหน่อยเพื่อให้เนื้อเข้าไปนิดหน่อยซุปก็จะอร่อยขึ้น
5. ว่ากันว่าเนื้อปลาเทราท์ที่อยู่ใกล้หัวนั้นอร่อยกว่า ดังนั้นจึงสามารถตัดเนื้อปลาสองสามชิ้นจากหางออกแล้วพักไว้ได้ สามารถอบหรือใช้สำหรับซุปปลาได้
6.เอาหน้าท้องและครีบออก เป็นผลให้เนื้อปลาบริสุทธิ์ควรมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม ตัดปลาเทราท์ลงครึ่งหนึ่งตามกระดูกสันหลัง
7. เราตัดส่วนที่เป็นผลของปลาออกเป็น 4 ส่วนทำให้ได้ปลาเทราท์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 8 ชิ้น
8.ในภาชนะ ผสมพริกไทยและใบกระวาน มันจำเป็นต้องบดขยี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้ แต่เป็นครั้งแรกที่เราจะใช้เฉพาะเกลือเท่านั้น
9. ในจานรองขนาดเล็ก ผสมเกลือและน้ำตาล
10. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาเทราท์แล้วถูลงในแต่ละหลอดเลือดดำ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทย
11. วางปลาลงในชามใบเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องวางไว้เพื่อให้เนื้อสัมผัสกัน นั่นคือก่อนอื่นเราวางแถวโดยให้ผิวหนังลงแล้วในทางกลับกันเป็นต้น
12.นำปลาไปแช่ตู้เย็น
ตามสูตรของเราต้องรอประมาณ 5 วันจึงจะรับประทานปลาเค็มได้ ปลาเทราท์จะต้องเค็มเป็นเวลา 2 วันและหลังจากวันแรกจะต้องพลิกกลับในภาชนะ
ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียด:
สูตรปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับมะนาว
พวกเราหลายคนชอบปลาสีแดง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนเคยทำอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง วันนี้เราจะลองดองปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาว
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเทราท์ 0.7 กก.
- มะนาว 1 ชิ้น
จากจำนวนส่วนผสมเราสามารถสรุปได้ว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานง่าย ๆ นี้ได้
อาหารที่แพงที่สุดในจานนี้แน่นอนว่าเป็นปลา แต่รสชาติสุดท้ายก็คุ้มค่า ไม่มีใครจะทำเกลือปลาทุกวัน แต่สำหรับวันหยุดนี่เป็นเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น คนที่คุณรักจะต้องยินดีอย่างแน่นอน
การตระเตรียม:
1.ก่อนอื่น ล้างเนื้อและมะนาว
2. แบ่งปลาออกเป็น 2 ส่วน ตัก 1 ช้อนชา เกลือและเคลือบเนื้อ
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
4. นำภาชนะที่มีความกว้างเล็ก ๆ เพื่อให้ปลาเทราท์หนึ่งชิ้นพอดี
5. วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน
6.ทำชั้นปลาและมะนาวอีกครั้ง คุณสามารถบีบน้ำมะนาวที่เหลือลงในภาชนะได้ เราปิดผนึกจานและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หากคุณใจร้อน คุณสามารถเก็บตัวอย่างไว้ล่วงหน้าได้ แต่โปรดจำไว้ว่าปลาอาจไม่เค็มจนหมด
หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถใช้ปลาแดงในสูตรต่างๆได้ อาจเป็นของว่าง แซนด์วิช หรือสลัดได้หลากหลาย
อร่อย!
