วิธีการปรุงห่านสำหรับห่านตัวใหม่ วิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่? ห่านตุ๋นในไวน์

มีอาหารหลายอย่างในอาหารของเราที่สามารถรวมทุกคนในครอบครัวไว้ที่โต๊ะใหญ่ได้ มักเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงห่านอย่างโอชะเพื่อให้กลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ!
เรามาดูสูตรห่านปีใหม่ที่โด่งดังและอร่อยที่สุดกันดีกว่า
ในระหว่างการปรุงอาหาร ปัญหาหลักไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม ก็คือเนื้ออาจแข็งได้ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและการเลือกระบบอุณหภูมิที่เหมาะสม
สิ่งสำคัญคือต้องจำห่านเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ก่อนซื้อควรพิจารณาว่าจะเข้าเตาอบได้หรือไม่ ถึงกระนั้นคุณต้องมีหนอนผีเสื้อและอุปกรณ์พิเศษต่าง ๆ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

ห่านในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ห่าน;
. แอปเปิ้ล 1-1.5 กิโลกรัม
. เนย 100 กรัม (เนย)
. เกลือ;
. พริกไทย;
. พาสลีย์;
. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
. ผักชีฝรั่ง;
. โหระพา.
ละลายห่านถูด้วยเกลือเติมพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หากคุณต้องการเพิ่มไวน์ขาวหลังจากถูแล้วให้ห่อซากด้วยผ้าน้ำมันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ไส้ห่านควรดูดซับไขมันทั้งระหว่างตะแกรงและระหว่างทำอาหาร จากนั้นควรเย็บช่องท้องและผูกขาด้วยด้ายเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของเตาอบ ตัดผิวหนังเพื่อให้ไขมันออกมาและถูซากด้วยน้ำมัน (มายองเนส) เพื่อให้เปลือกนุ่มและกรอบ

ก่อนที่จะวางห่านลงบนถาดอบ ให้เทน้ำลงไปเล็กน้อย และนำไปแช่พร้อมกับซากในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ทาไขมันที่ขับออกมาแล้วลงไปบนนก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกครึ่งชั่วโมง การปรุงห่านใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ห่านในแขนเสื้อเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับปีใหม่

หากคุณไม่ต้องการใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงห่าน วิธีการปรุงสัตว์ปีกในเตาอบนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ทำซอสที่ประกอบด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำกับแกงในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ต้องหมักนกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องจุ่มนกลงในปลอกพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะ ดังนั้นให้ผูกขาและปีกด้วยเชือกแล้วใส่ห่านไว้ในแขนเสื้อ ยกปลายแขนเสื้อขึ้นเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน ตอนนี้เทน้ำแล้วมัดปลาย ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา หลังจากนั้นคุณสามารถอบได้เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ต้องพลิกซากทุกๆ 40 นาที และครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ตัดแขนเสื้อแล้วเทไขมันลงบนห่าน

ห่านทำอาหารกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้เรามาดูสูตรวิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลอย่างโอชะ
วิธีการเตรียมสัตว์ปีกในวันหยุดนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:
. ห่าน;
. แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดเล็ก 5-8 ชิ้น
. ผลไม้แห้งครึ่งแก้ว
. น้ำมันหมู ความเค็มปานกลาง
. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผสมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ หล่อลื่นซากทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้นั่งในน้ำดอง โดยปกติจะใช้เวลา 5 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อ "ละลายในปาก" ให้แช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน ตัดแกนออกโดยไม่รบกวนความสมบูรณ์ของแอปเปิ้ล เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันหมูแล้วละลายด้วยผลไม้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลเข้าไปในนกได้แล้ว ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเย็บมันขึ้นมาได้
สับน้ำมันหมูที่เหลือแล้วละลาย เทลงบนถาดอบแล้ววางห่าน เทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ลงบนถาดอบ สามารถอบได้ คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเทไขมันลงบนห่านทุกๆ 30 นาที ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสดลงบนตัวนกได้

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและไม่ซับซ้อนเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านให้อร่อย

จานสำหรับปีใหม่ 2558 นี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณ

หลายครอบครัวเตรียม "ชุดอาหาร" มาตรฐานสำหรับวันหยุด - แบบเดียวกันทุกปี แต่บางครั้งสิ่งนี้ก็น่าเบื่อ ดังนั้นการค้นหาสูตรอาหารใหม่จึงเริ่มต้นขึ้น โดยเฉพาะในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่ และวันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่และแสดงสูตรอาหารที่ดีที่สุดให้คุณดู

สูตรนี้อาจดูซับซ้อน แต่ก็ง่ายกว่าที่คิดมาก คุณสามารถรวมไว้ในวันหยุดได้ และแม้ว่าจะมีปัญหาเล็กน้อยเกิดขึ้น แต่ก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียมคือ:

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• เนื้อลูกวัวสับ – 300 กรัม;
• ตับไก่งวง - ไม่เกิน 300 กรัม
• ลูกพรุน - มากถึง 15 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• คอนยัค – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น (ใหญ่);
• ครีม (15%) – 200 กรัม;
• เกลือ - มากถึง 2 ช้อน;
• พริกไทยป่น (ดำ) – 3 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างซากห่านให้สะอาดด้วยน้ำแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับพื้นผิวทั้งหมดของนก แม้แต่บริเวณที่เข้าถึงได้ยากที่สุดก็ตาม
2. ลูกพรุนแช่ในคอนญักแล้วพักไว้สักครู่
3. เนื้อสับทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน - ความสะดวกสบายจะปิดทันทีหลังจากที่เนื้อเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีเทา
4. ตับไก่งวงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะ หลังจากนั้นตับจะถูกราดด้วยคอนญักลูกพรุนจำนวนเล็กน้อยแล้วจุดไฟ
5. ตับไก่งวง เนื้อบด เนื้อลูกวัว และลูกพรุนวางอยู่ในจานลึกจานเดียว ไข่ดิบและครีมก็ถูกขับเข้าไปด้วย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
6. ห่านนั้นถูกยัดด้วยมือที่สะอาดและแห้งหลังจากนั้นจึงเย็บอย่างระมัดระวังด้วยด้ายอาหารพิเศษ
7. วางจานไว้ในจานอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา
8. ห่านจะต้องรดน้ำทุก ๆ 20 นาทีด้วยไขมันซึ่งไหลออกมา และในระหว่างการปรุงอาหาร (1.5 - 2 ชั่วโมง) ควรพลิกนกหลายครั้ง
9. หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของจานเพียงใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังห่านในบริเวณที่หนาที่สุด หากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาใสก็สามารถปิดเตาอบได้และหากมีเมฆมากซากห่านทอดจะถูกคลุมด้วยฟิล์มแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิลดลง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก มันผสมผสานรสนิยมที่แตกต่างที่ไม่สามารถลืมได้เป็นเวลานาน

ห่านปีใหม่กับแอปเปิ้ลหวาน

จานต่อไปมีรสชาติหวานอร่อยและมีไส้ค่อนข้างแปลก ข้อดีอีกอย่างคือส่วนผสมทั้งหมดหาซื้อได้ง่ายจากร้านขายของชำทุกแห่ง

วัตถุดิบ:

• ห่านตั้งแต่ 3 กก.
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 ส้ม;
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง (500 มล.)
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ซากห่านแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วกดลงด้วยน้ำหนักมาก เช่น กระทะขนาดใหญ่
2. ในเวลานี้กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้น้ำส้มผสมกับน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำหนึ่งช้อน ในตอนท้ายเนื้อหาทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึง
3. หลังจากสามชั่วโมงจะต้องนำนกออกจากน้ำและใช้เข็มฉีดยาในครัวต้อง "ฉีด" น้ำดองไว้ใต้ผิวหนังของห่าน
4. หลังจากนั้นให้ย้ายซากอย่างระมัดระวังลงในจานอบที่มีไวน์เทลงไปที่ก้นแล้ว
5. จากนั้นแม่พิมพ์จะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายสุด อุณหภูมิเตาอบจะสูงขึ้นอีกครั้งเป็น 200 องศา ห่านจะพลิกกลับและปรุงต่ออีก 30 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ควรค่าแก่การแปรรูปแอปเปิ้ล พวกเขาถูกตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางและคว้านแกน จากนั้นนำไปทอดในน้ำตาลและเนยจนเป็นสีคาราเมล
8. หลังจากนำแอปเปิ้ลออกจากเตาแล้วให้โรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศมากเกินไป
9. ห่านจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และวางลงในจานเทศกาลก้นลึก ด้านหลังตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ลคาราเมลหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟนกไปที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นสูตรห่านปีใหม่นี้เตรียมได้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้าเนื่องจากไม่จำเป็นต้องยัดซาก แต่นี่ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงและอารมณ์รื่นเริงก็เพิ่มขึ้น

ห่านด่วนในหม้อหุงช้า

ในการที่จะทำให้สูตรต่อไปนี้มีชีวิตขึ้นมานั้นจะใช้เวลาและความกังวลใจไม่มาก ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง คำแนะนำทีละขั้นตอน อารมณ์ดี - และจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารเย็นตามเทศกาลได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากห่านตัวเล็กที่สามารถใส่ในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย
• เห็ดที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม (ในกรณีนี้คือแชมปิญอง)
• เพิ่มครีมและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดอง 4 ถ้วย;
• หัวหอมขนาดกลาง 4 อัน
• ยี่หร่า 1/2 ช้อน;
• 2 แครอท

และตอนนี้เป็นสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ 2561:

1. ห่านที่ซื้อมาควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทำความสะอาดไขมัน ขนและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นให้นำซากห่านพักไว้สักพัก
2. ในเวลานี้แครอทก็ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบด้วย ปอกเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ทั้งหมดนี้ผัดในน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งใส
3. ถัดไปกะหล่ำปลีดองบีบอย่างดีจากน้ำแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมผัก จากนั้นเห็ดจะถูกสับและเพิ่มลงใน tsibula ด้วยหัวหอมและกะหล่ำปลี ทุกอย่างผสมและเคี่ยวใต้ฝาไม่เกิน 15 นาที
4. ตอนนี้ได้เวลายัดซากห่านด้วย "เนื้อสับ" ที่ได้แล้วเย็บและเคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือยี่หร่าและครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นจานจะถูกส่งไปยังหม้อหุงช้า
5. โหมดการอบตั้งไว้ที่ 2 ชั่วโมงครึ่ง คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการเปิดฝาเป็นระยะและเทไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการตุ๋นลงบนซาก นี่จะทำให้อาหารดูชุ่มฉ่ำมากขึ้น
6. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ห่านจะถูกเอาออกจากเมนูหลายเมนูอย่างระมัดระวังและวางลงบนจานตามเทศกาลซึ่งอาจประกอบด้วยมันฝรั่ง มะเขือเทศ และผักกาดหอมด้วย

ควรเสิร์ฟห่านตามสูตรนี้ทันทีและอย่ารอจนเนื้อเย็นลง วิธีนี้จะทำให้ง่ายต่อการชื่นชมคุณภาพรสชาติทั้งหมดและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ห่านอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่งและเครื่องเทศ

สูตรนี้จะบอกผู้ปรุงอาหารมือใหม่ถึงวิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอบห่านทั้งตัวและกังวลว่าจะมีเวลาปรุงให้สุกหรือไม่

ดังนั้นในการปรุงห่านในเตาอบคุณจะต้อง:

• ซากห่านมากถึง 3 กก.
• มันฝรั่ง - ไม่เกิน 2 กก.
• 50 กรัม adjika;
• มายองเนส 200 กรัม
• เพิ่มเกลือส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศ (แห้ง) สำหรับสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายกว่าง่าย แต่ต้องเตรียมเนื้อล่วงหน้าแล้วจึงจัดการกับส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้น:

1. ห่านถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเลือกชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานต่อไป ควรทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
2. ทำน้ำดองในชามสองใบที่แตกต่างกัน ในการเตรียมคุณต้องผสมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, adjika 1 ช้อน, พริกไทยเล็กน้อย, พริกแห้งและเกลือครึ่งช้อนชา
3. ใส่เนื้อลงในชามแรกด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมง วางมันฝรั่งไว้ในชามที่สองประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นแผ่นอบจะทาน้ำมันและวางมันฝรั่งดองไว้ด้านล่าง ชิ้นเนื้อวางอยู่ด้านบนอย่างระมัดระวัง
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือทำโดมฟอยล์ไว้บนถาดอบ เพื่อไม่ให้ฟอยล์สัมผัสกับเนื้อ หลังจากนั้นจานจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถาดอบควรอยู่ในระดับกลาง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีหากต้องการคุณสามารถนำฟอยล์ออกแล้วเลื่อนถาดอบไปที่ระดับที่สูงขึ้น - จากนั้นทั้งมันฝรั่งและห่านจะได้สีทองที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดที่บอกวิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่และตกแต่งวันหยุดและทั้งชีวิตของคุณด้วยความช่วยเหลือจากรสนิยม

ห่านที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบสีทองเป็น "แขก" ที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะวันหยุด ไม่น่าแปลกใจที่ห่านปีใหม่ในเตาอบจะอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและจะดึงดูดความสนใจของทุกคน จะเตรียมตัวอย่างไรก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับตัดสินใจ มีสูตรอาหารมากมายจนน่าเวียนหัว แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญกระบวนการเตรียมสัตว์ปีกแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน

ห่านปีใหม่กับส้มเขียวหวานและส้มในกระดาษฟอยล์

ห่านปีใหม่แสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลส้มและส้มเขียวหวานสมควรที่จะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด ท้ายที่สุดแล้วเนื้อของมันก็นุ่มมากและรสชาติจะจดจำไปอีกนาน

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมห่านปีใหม่จะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ห่าน – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลและส้ม - 2 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่, ไธม์, ขิง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานรื่นเริงคุณควรใช้สูตรห่านปีใหม่ที่แสดงด้านล่าง:

1. หั่นส้มแต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน

ล้างซากห่าน โอนไปยังภาชนะอบลึก บีบน้ำจากส้มที่อยู่ด้านบน วางหนังไว้ข้างในห่าน ปิดฝาภาชนะด้วยซากแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ

หลังจากครบ 12 ชั่วโมง ให้เอาห่านออก ขจัดไขมันส่วนเกิน เล็มหนังบริเวณคอ บดด้วยมือทุกด้านเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากเนื้อเล็กน้อย

เตรียมโรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย, ขิง, ไธม์

ก็เพียงพอที่จะใช้ใบไทม์และโรสแมรี่อย่างละ 1 ช้อนชา วางไว้ในครก ขูดขิงแล้วเติมโรสแมรี่และไทม์ในปริมาณเท่ากัน เกลือและพริกไทยบด

เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสม. ถูส่วนผสมลงบนห่านทุกด้าน เคลือบด้านในของซากด้วย

ล้างผลไม้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตัดเปลือกของส้มเขียวหวานออก แต่ปล่อยให้เนื้อไม่เสียหาย

วางห่านบนกระดาษฟอยล์ ยัดด้วยส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลฝาน

สามารถเย็บรูที่คอห่านได้ แต่ไม่จำเป็น

ห่อซากห่านด้วยกระดาษฟอยล์

วางห่านในกระดาษฟอยล์บนถาดอบ ใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊ว. 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้นำถาดอบออกมา แกะฟอยล์ออก แล้วทาห่านด้วยส่วนผสมนี้

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนสุก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดห่านปีใหม่ออกเป็นส่วน ๆ

ห่านตัวนี้จะทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน! อร่อยเพียง!

ห่านกับแอปเปิ้ลสำหรับปีใหม่

อย่างที่คุณทราบห่านเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นสูตรการปรุงห่านกับแอปเปิ้ลจึงกลายเป็นสูตรคลาสสิกมายาวนาน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะวันหยุดและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ

ในการทำห่านปีใหม่ด้วยแอปเปิ้ลคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ห่าน – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 6 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

การเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปซากห่านก่อน ควรล้าง ตัดไขมันส่วนเกินออก และตากให้แห้ง ถูด้านในของนกด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ยัดแอปเปิ้ลลงไปข้างในซากห่าน

โรยพื้นผิวของซากให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ

หากมีแอปเปิ้ลเหลืออยู่ก็สามารถวางรอบๆ ตัวห่านได้ คุณควรเทน้ำลงในกระทะด้วย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา นำเข้าอบต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกและระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งกับไขมัน 2 ช้อนโต๊ะที่เกิดขึ้นขณะอบห่าน

ผสมและเคลือบซากด้วยส่วนผสม

วางกระทะในเตาอบและอบประมาณ 20 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนเป็นสีทองและกรอบ

ห่านปีใหม่พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ โดยตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผัก

ยัดไส้ห่านปีใหม่

แน่นอนว่าสูตรนี้แทบจะเรียกได้ว่าเรียบง่ายไม่ได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมากกว่าการปรับงานทั้งหมด หากคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้องห่านปีใหม่จะอร่อยมากจนแขกของคุณจะรู้สึกยินดีอย่างยิ่ง แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับความลับของศิลปะการทำอาหารก็ยังขอสูตรอาหาร

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง 30 นาที (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก)

จำนวนเสิร์ฟ – 10.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารตามเทศกาลคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่าน – 3 กก.
• ตับห่าน – 300 กรัม;
• เนื้อไก่งวง – 300 กรัม;
• เนื้อหมู –100 กรัม
• ลูกพรุน – 150 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• คอนยัค – 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เพื่อเตรียมน้ำดอง:
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยใบกระวาน

สูตรอาหาร

สูตรห่านสำหรับปีใหม่นี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย:

1. เตรียมซากห่าน ขจัดไขมันส่วนเกิน ล้างและเช็ดให้แห้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ผ่านกระเทียมผ่านการกด เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งใหญ่พอที่จะใส่ห่านได้ ใส่เกลือ หัวหอม กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นวางห่านลงในน้ำดอง โดยให้ด้านอกคว่ำลง ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ชั่งน้ำหนักซากด้วยของหนักๆ ทิ้งห่านไว้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในบันทึก! ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง

วางลูกพรุนในชามแยกต่างหากแล้วเทคอนยัค ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง

หั่นตับห่านและเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ

ทำเช่นเดียวกันกับหมู

ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงในแครอทอย่างรวดเร็ว

จากนั้นเทเนื้อไก่งวงลงไป

เทคอนญักออกแล้วผสมลูกพรุนกับกะหล่ำปลีดอง

ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีดองและลูกพรุน

ผสมเนื้อหาในกระทะกับกะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน และไข่ขาว นี่จะเป็นไส้ห่าน

ก่อนที่จะบรรจุห่านคุณต้องเย็บคอด้วยด้ายธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุห่านได้ เย็บด้านหลังของซากด้วยเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

อบห่านในกระดาษฟอยล์ที่ 140 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้แกะฟอยล์ เคลือบมัสตาร์ดแล้วนำกลับเข้าเตาอบ เมื่อเปลือกสีทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวของห่านและมีน้ำผลไม้ใสไหลออกมา คุณสามารถนำถาดอบออกมาได้

ก่อนที่จะเสิร์ฟห่านปีใหม่คุณต้องดึงด้ายทั้งหมดออกก่อน

สำหรับการนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะรื่นเริงสามารถตกแต่งห่านสำหรับปีใหม่ได้ตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ห่านปีใหม่ในแขนเสื้อ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ ในช่วงก่อนวันหยุด คุณจะไม่ต้องเสียเวลาเพิ่ม เพียงทำกิจวัตรเล็กๆ น้อยๆ แล้วเอานกเข้าเตาอบ

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

เพื่อให้ห่านปีใหม่มีรสชาติที่น่าทึ่งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่าน – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง −1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรอาหาร

ในการเตรียมห่านที่อร่อยและฉ่ำสำหรับปีใหม่ในเตาอบคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. แปรรูปซาก: ล้าง ขจัดขนปุยและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เมื่อห่านปีใหม่พร้อมคุณสามารถนำมันออกจากแขนเสื้อแล้วย้ายไปที่เสื้อสวย ๆ แล้วตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง คุณจะไม่พบการตกแต่งที่ดีกว่าสำหรับโต๊ะวันหยุด

วิดีโอ: วิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่

สูตรวิดีโอจะช่วยคุณเตรียมห่านสำหรับปีใหม่

ห่านไม่ใช่นกที่ปรุงง่ายที่สุด การทำให้มันอร่อยอย่างแท้จริงด้วยการปรุงอาหารตามเทศกาลในเตาอบทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย อย่างไรก็ตามหากคุณรู้คุณสมบัติหลักของเนื้อสัตว์นี้และความลับในการเตรียมที่เหมาะสมการอบห่านในเตาอบจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ห่านปีใหม่ต้องมีทัศนคติที่ดีต่อตัวเอง ดำเนินการบางอย่างในลำดับที่ถูกต้อง เป็นต้น ก่อนอื่นคุณต้องซื้อนกดีๆ สักตัว แล้วจึงเตรียมตัวให้เหมาะสม คุณต้องอบห่านที่ระดับกลางของเตาอบ ขอแนะนำให้ใช้ถาดอบลึกเทน้ำเล็กน้อยลงไปซึ่งต้องเติมในขณะที่เดือดแล้วใส่ตะแกรงลงไปซึ่งวางห่านไว้ ก่อนอื่นคุณต้องอบนกในเตาอบให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 และด้วยการพาความร้อนถึง 150 องศา และนี่คือวิธีที่ห่านสุก เป็นที่ยอมรับกันว่าสำหรับห่านตัวใหญ่คุณต้องอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและสำหรับนกตัวเล็กสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ตรวจสอบความพร้อมดังนี้: น้ำที่ปล่อยออกมาจากการเจาะควรมีความชัดเจน

นี่คือแผนภาพทั่วไปของการอบห่านปีใหม่ในเตาอบ แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ ให้เลือกเช่นเชฟบางคนแนะนำให้ต้มห่านในน้ำก่อนแล้วจึงอบ

สูตรห่านปีใหม่สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยมีแนวคิดที่น่าสนใจมากมายจากอาหารจากหลายประเทศทั่วโลก เลือกห่านรุ่นที่คุณชื่นชอบสำหรับปีใหม่ในเตาอบสูตรควรเป็นอาหารจานเด่นของคุณเนื่องจากจานที่ยากเช่นนี้คือใบหน้าของพนักงานต้อนรับ แต่ละคนอาจต้องการมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำห่านสำหรับปีใหม่เพื่อให้ทุกคนสนใจในความแตกต่างของมัน

ห่านปีใหม่ สูตรก็มีอยู่ในเว็บไซต์ของเราด้วย ลองดูสิ และยินดีต้อนรับการใช้เครื่องเทศน้ำสลัดผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและส่วนผสมต่างๆเท่านั้นดังนั้นคุณจึงสามารถทำอาหารของคุณเองได้อย่างแท้จริงทำห่านปีใหม่ของคุณเองในเตาอบ หากสำเร็จเราก็พร้อมที่จะวางสูตรการวิจัยและการทดลองดังกล่าวไว้เหนือสูตรอื่นเพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์

คุณสามารถซื้อห่านได้ที่ตลาด ในร้านค้า หรือที่ฟาร์ม นกที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้ามักจะต้องควักไส้และทำความสะอาดตัวเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องดึงขนที่เหลือออกทำความสะอาดไขมันส่วนเกินและล้างซากให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก

ควรละลายห่านแช่แข็งอย่างช้าๆ โดยควรวางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในระหว่างวัน

ถูกต้องที่จะซื้อห่านสองสามวันก่อนงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่ไม่ใช่วันก่อน เพราะ... กระบวนการเตรียมห่านนั้นยาวนานและอุตสาหะมาก

ต้องตัดปีกออกทั้งหมดหรืออย่างน้อยก็มีส่วนปีกด้านนอกเพราะว่า เมื่ออบก็จะไหม้เสมอ

คุณสามารถแช่ซากห่านในน้ำแร่อุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวรวมทั้งเกลือ วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและหมักได้ดี

หากเป็นไปได้ให้ลองวิธีเตรียมห่านแบบเก่า: นกที่ถูด้วยเครื่องเทศควรทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันในสภาวะที่ถูกระงับเพื่อให้ผิวหนังแห้งและกลายเป็นกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะ นุ่มและอร่อยมาก

ในระหว่างการอบคุณจะต้องทาห่านด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ซากสามารถหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์และนำออกเพียงครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

ก่อนที่อุณหภูมิจะลดลงคุณจะต้องอบห่านโดยเอาอกลงและเวลาที่เหลือ - ที่ด้านหลัง

ยินดีต้อนรับการใช้ไส้โดยแช่ไขมันที่เตรียมไว้อย่างดีและอร่อยมาก แอปเปิ้ลและลูกพรุนเปรี้ยวเหมาะสำหรับการยัดไส้ห่าน