สูตรเนื้อแกะกับผักในกระทะ เนื้อแกะตุ๋นกับผัก การเสิร์ฟอาหารกลางวันที่เหมาะสม

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดฟังเคล็ดลับบางประการ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ปรุงในกระทะธรรมดา แต่ในจานเหล็กหล่อที่มีก้นและผนังหนา - กระทะ, หม้อต้ม, หม้อเป็ดหรือแผ่นแปะ Latka เป็นอาหารที่มีผนังหนา ก้นแบนและด้านล่าง และมีฝาปิดที่แน่นหนาช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อเคี่ยวและตุ๋นอาหาร ประเด็นที่สองคือเราต้องการน้ำซุปเนื้อ ดังนั้นให้เอาเนื้อแกะติดกระดูกไว้ เราตัดเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกของชาวคอเคเชียนได้หลากหลายในภายหลัง - shulyum, shurpa, ซุปประจำชาติและโจ๊กหรือใช้ในการเตรียมซอสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียง
2. เรามาเริ่มเตรียมสตูว์ผักกับเนื้อแกะกันโดยการเตรียมส่วนผสมกันก่อน ก่อนอื่นให้ต้มน้ำซุปเนื้อไว้ล่วงหน้า ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ดูแลผักด้วย ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและล้าง ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อน หั่นบวบตามยาวแล้วเป็นครึ่งวงกลมหนา หั่นแครอทและมะเขือเทศเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างประณีต
3. มาทำอาหารกันดีกว่า ทำความสะอาดเนื้อแกะจากฟิล์มและเส้นเอ็น ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับ pilaf ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกบาง ๆ โดยปกติจะใช้เวลาสองสามนาที จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดเนื้อและหัวหอมประมาณ 3 - 4 นาทีคนตลอดเวลา นำออกจากเตา
4. เราใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในเหล็กหล่อพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอดหัวหอมและเนื้อแกะ ใส่ผักที่เตรียมไว้ - มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, แครอท, บวบ, มะเขือเทศ อย่าผสม. อย่าเพิ่งแตะกระเทียมเลย เทน้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วลงในหม้อปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เพื่อให้เนื้อแกะนิ่มและแช่ในน้ำจากผัก เคี่ยวประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง มองใต้ฝาเป็นครั้งคราวแล้วคนส่วนผสม หากสตูว์เริ่มไหม้และมีของเหลวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยได้ หากไม่มีน้ำซุป คุณสามารถใช้น้ำร้อนได้
5. บ่อยครั้งที่พ่อครัวชาวอาร์เมเนียไม่ใส่เครื่องเทศในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารนี่เป็นหนึ่งในความลับของอาหารอาร์เมเนียแสนอร่อย ควรเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น ใส่กระเทียม พริกไทยดำ ออริกาโน และมิ้นต์ลงในหม้อ เกลือ. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วชิมรสชาติและความเผ็ด หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มในขั้นตอนการเตรียมการนี้ก็จะสายเกินไป หลนต่อไปอีก 7 - 10 นาที นำออกจากเตา
6. ตัดเนยขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่แล้วใส่ผักลงในสตูว์ ผสม. ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อหม้อด้วยผ้าขนหนูหนาๆ จานจะต้องปรุงเองจนสุดและยืนได้ เครื่องเทศก็จะพัฒนาเต็มที่
7. หลังจากผ่านไป 15 – 20 นาที สตูว์เนื้อแกะอาร์เมเนียพร้อมผักพร้อม. ก่อนเสิร์ฟให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอีกครั้ง เสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นกับผักในจานลึก จานนี้พอกินได้เองจนไม่ต้องมีกับข้าวเลย ทางที่ดีควรเสิร์ฟของว่างผักรสเผ็ดประจำชาติอาร์เมเนีย - เลโช

อาหารของชาวเอเชียกลางโดยเฉพาะอุซเบกนั้นคิดไม่ถึงเลยหากไม่มีอาหารแกะหลากหลายชนิด

ใช้ในสลัดจานแรกและจานที่สอง ยกเว้นว่าไม่ได้เติมลงในของหวาน

หนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้พร้อมกับ pilaf, manti และ lagman ก็คือเนื้อแกะกับผัก แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับอาหารจานนี้

แต่สิ่งสำคัญยังคงเหมือนเดิม: เนื้อแกะพร้อมผักปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันก็ไม่สำคัญเลยไม่ว่าจะเป็นฤดูร้อนหรือฤดูหนาวไม่ว่าจะปรุงบนเตาแก๊ส: องค์ประกอบหลักของความสำเร็จสำหรับอุซเบกที่แท้จริงทุกคนคือหม้อขนาดใหญ่ หากไม่มีมัน การปรุงอาหารที่เหมาะสมในส่วนเหล่านี้ก็เป็นไปไม่ได้

สูตรมาตรฐาน

ดังนั้นเพื่อเตรียมเนื้อแกะพร้อมผักแบบเรียบง่ายคุณต้องมีหม้อขนาดกลาง (8-10 ลิตร)

ส่วนผสมที่จำเป็น

คุณจะต้องการเนื้อแกะสองกิโลกรัม:

• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• แครอท 2 กก.
• บวบและมะเขือยาวขนาดเล็กหลายลูก (5 อัน)
• น้ำมันพืช;
• กระเทียมหลายหัว
• พริก;
• สมุนไพรสดใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เครื่องเทศเกลือ

ในการเตรียมเนื้อแกะคลาสสิกในหม้อคุณต้องมีผักและเครื่องเทศ

เทคนิคการทำอาหาร

1. วางหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
2. เตรียมผัก. หลังจากปอกเปลือกหัวหอมจะถูกหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกสับเป็นจานก่อนแล้วจึงหั่นเป็นแท่ง (เช่น pilaf) หลังจากล้างและปอกเปลือก บวบและมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่มะเขือยาวในน้ำเย็นผสมเกลือไว้ล่วงหน้าประมาณ 20 นาที
3. เนื้อแกะทำความสะอาดฟิล์มและไขมันส่วนเกินแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับบวบกว้างประมาณสามซม.
4. สิ่งแรกที่เข้าไปในหม้อคือหัวหอม เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อน (ถ่าน) จนมืดลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10-15 นาที แครอทจะถูกเติมลงในหัวหอม พวกเขาเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
5. จากนั้นนำเนื้อแกะไปใส่ในหม้อต้ม หลังจาก "จับ" เนื้อประมาณ 10 นาที คุณสามารถใส่เกลือและเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยที่ถูฝ่ามือของคุณ
6. บวบและมะเขือยาวเค็มเข้าไปในหม้อหลังจากผ่านไป 15 นาที จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดที่วางเป็นชั้น ๆ จะถูกกวนเป็นระยะและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถชิมอาหารจานแรกเติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. จากนั้นสมุนไพรสดและหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแต่ไม่ได้แยกออกเป็นกลีบจะถูกส่งไปในหม้อต้ม วางพริกทั้งหมดไว้ด้านบน ซึ่งไม่ควรผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ตอนนี้อาหารอันโอชะในอนาคตสามารถปิดฝาได้ในที่สุดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณอีกชั่วโมงหนึ่ง ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดส่งผลโดยตรงต่อการลดความเหนียวของเนื้อ
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถยกหม้อออกจากเตา นำพริกไทยร้อนออก และผสมทุกชั้นอีกครั้ง เนื้อแกะพร้อมผักพร้อมรับประทานแม้ว่าจะควรปิดจานไว้อีก 20 นาทีก็ตามเพื่อให้เข้ากันดี
9. หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดนี้เนื้อแกะตุ๋นพร้อมผักจะถูกวางในจานลึกตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดเสิร์ฟบนโต๊ะและดูดซึมอย่างน่ารับประทานที่สุด

เนื้อแกะย่างในสไตล์อุซเบกพร้อมมันฝรั่ง

ตัวเลือกในการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมไม่น้อย สูตรนี้มักจะ "ปรับปรุง" ด้วยหัวไชเท้า Margelan หรือมะตูม หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่มะเขือเทศและพริกหวานได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น

นอกจากเนื้อแกะ (2 กก.) คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• หัวหอมสองสามอัน;
• มะเขือเทศสองสามลูก
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• แครอทสองสามอัน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยดำ;
• น้ำ (น้ำซุป)

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างคล้ายกับสตูว์เนื้อวัวของฮังการี

เทคนิคการทำอาหาร

• เนื้อถูกตัดเหมือน "สตูว์เนื้อวัว" หัวหอมสับเป็นวง แครอท และพริกเป็นชิ้นใหญ่พอๆ กับเนื้อสัตว์ มะเขือเทศก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน มันฝรั่งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• เนื้อจะถูกทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันที่ร้อนเพียงพอ หลังจาก "ปิดผนึก" ชิ้นแกะแล้ว ให้ใส่หัวหอมแรกลงในหม้อ จากนั้นจึงใส่แครอทและพริกหยวก ส่วนผสมเข้ากันดี
• ไม่กี่นาทีต่อมาก็ถึงตาของมะเขือเทศ จานนี้เค็มเพิ่มยี่หร่าถูระหว่างฝ่ามือและพริกไทยดำบดลงไป
• หลังจากนั้นหม้อน้ำจะเต็มไปด้วยน้ำ (น้ำซุป) และเติมมันฝรั่งลงไป สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อย่างสุกเต็มที่
• สำหรับการเสิร์ฟตามเทศกาล เนื้อแกะพร้อมผักจะถูกโอนไปยังจานขนาดใหญ่ (ไลแกน) เนื้อย่างตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดและทับทิมหั่นเป็นหลายชิ้น

คุณสามารถเตรียมเนื้อแกะพร้อมผักในรูปแบบอาหารได้โดยไม่ต้องทอดเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้น ผักชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับจานนึ่งนี้

วัตถุดิบ

นอกจากมันฝรั่งและมะเขือยาวที่ใช้ในสูตรก่อนหน้านี้แล้ว คุณสามารถใช้:

1. วางเนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นเหมือนสตูว์เนื้อวัวที่ด้านล่างของหม้อโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านล่าง เนื้อเค็มและโรยด้วยยี่หร่าขูด
2. เนื้อ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ปกคลุมด้วยหัวหอมสับเป็นวงหรือครึ่งวง มะเขือเทศสับหยาบวางบนหัวหอม
3. ชั้นถัดไปคือแครอทสับหยาบแล้วมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. หลังจากส่วนผสมมาตรฐานเหล่านี้แล้ว คุณสามารถจัดวางสิ่งที่คุณพบในตู้เย็นเป็นชั้นๆ ได้ เช่น ฟักทอง แตงกวาสด คื่นฉ่าย
5. จากนั้นเพิ่มผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมทั้งหัวโดยไม่ต้องแยกเป็นกลีบ
6. ชั้นบนสุดวางด้วยใบกะหล่ำปลีซึ่งสามารถถูด้วยเกลือได้
7. หม้อต้มถูกปิดด้วยฝาปิดซึ่งวางของไว้ หลังจากเดือดควรลดความร้อนจากปานกลางเหลือน้อยที่สุด เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. เป็นผลให้ผักและเนื้อสัตว์ถูกนึ่งจริง ๆ และไม่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่า จานนี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่สร้างผลกระทบจากความหนักท้อง

ในทำนองเดียวกันเนื้อแกะกับผักสามารถเคี่ยวได้ไม่เพียง แต่ในหม้อขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังในเตาอบ หม้อความดัน หรือแม้แต่ในไมโครเวฟด้วย!

การถกเถียงกันระหว่างผู้กินเนื้อสัตว์และผู้เป็นมังสวิรัติเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์เกิดขึ้นมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ในขณะที่บางคนปกป้องมุมมองของตนอย่างกระตือรือร้น บางคนก็แค่รวมเนื้อสัตว์เข้ากับผัก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้: เพื่อให้เนื้อสัตว์มีประโยชน์และไม่ใช่อาหารหนักต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องนั่นคือผักในจานควรมีมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสามเท่า

แน่นอนว่า ควรรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและมีแคลอรีต่ำ เช่น ไก่งวงหรือกระต่าย แต่ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม และหลายคนชอบเนื้อแกะมากกว่าไก่หรือหมู

ข่าวลือเกี่ยวกับรสชาติเฉพาะและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อแกะนั้นเกินจริงอย่างมาก เฉพาะเนื้อสัตว์เก่าโดยเฉพาะตัวผู้เท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว ในขณะที่ลูกแกะหรือลูกแกะเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

ส่วนใหญ่แล้วเนื้อแกะจะทอดหรืออบ แต่ก็ตุ๋นได้ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตามเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของเนื้อแกะตุ๋นจะไม่ทำให้คุณผิดหวังในที่สุดคุณต้องเตรียมการอย่างสร้างสรรค์

เนื้อแกะตุ๋นกับผัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

เนื้อแกะสามารถตุ๋นในกระทะ, หม้อ, กระทะ, เตาอบ, หม้อหุงช้า, ไมโครเวฟ ในกรณีนี้ต้องคำนึงถึงอายุของซากด้วย

ควรตุ๋นเนื้อแกะตัวเต็มวัยในหม้อหรือกระทะหลังจากทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของเนื้อสัตว์ ก่อนใส่ลงในกระทะ ให้แช่ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู มักทำด้วยเนื้อป่า หลังจากขั้นตอนนี้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป และเวลาในการตุ๋นเนื้อนี้จะลดลงอย่างมาก

ไม่สามารถทอดลูกแกะ (เนื้อแกะ) ได้ แต่วางลงในกระทะโดยตรงโดยวางชั้นด้วยผักต่างๆ ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เนื้อสัตว์และผักจะเคี่ยวจนเกือบจะอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากเลือกผักที่ฉ่ำน้ำก็สามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเลย น้ำผลไม้ที่พวกเขาหลั่งออกมาจะเพียงพอสำหรับการตุ๋นเนื้อ

รสชาติของเนื้อจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณใส่ลงไป หัวหอม กระเทียม พริกไทยทุกชนิด ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อหวานและเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มอบเชย กานพลู แกง หรือแม้แต่ลูกเกดได้

เนื้อแกะตุ๋นกับผัก: khashlama (อาหารจอร์เจีย)

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 800 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก – 5 ชิ้น;
• ผักชี - พวง;
• เกลือ;
• ใบโหระพา - พวง;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไลท์เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับเป็นวงกว้าง วางที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา
• ล้างแกะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนหัวหอมในกระทะ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดตามขวางเป็นเส้นกว้าง วางชั้นที่สามลงในกระทะ
• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นวงกลม ปิดพริกด้วย
• จัดเรียงผักทั้งหมด ล้าง สับ และเพิ่มลงในกระทะ อย่าผสม!
• เทน้ำและเบียร์ลงไปแล้ววางบนไฟแรง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลนปิดฝากระทะประมาณ 40-50 นาทีจนเนื้อนิ่ม

เนื้อแกะตุ๋นกับผักในหม้ออัดแรงดัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว 7-8 ซม. ผัดด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปิดฝาจานแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
• เตรียมผัก. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต สับแครอท พริก และมะเขือเทศเป็นเส้นบางๆ ผสมให้เข้ากันในชาม
• เทน้ำลงในหม้อความดันแล้วนำไปต้ม นำจานลึกที่จะพอดีกับระหว่างถาดหม้อความดันและวางเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้นๆ เทน้ำเย็นให้เพียงพอในแต่ละจานเพื่อเติมปริมาตรครึ่งหนึ่ง ติดตั้งบนคาสสแกน
• วางหม้ออัดแรงดันลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำในจานเดือด ให้เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อแกะตุ๋นกับผักในเตาอบ: Chanakhi (อาหารจอร์เจีย)

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะอ้วน
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดเล็กที่ไม่มีเมล็ด – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก – 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ หรือวางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อแกะที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในหม้อดินหรือเซรามิก
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่ วางในหม้อที่ด้านบนของเนื้อสัตว์
• เอาก้านออกจากมะเขือยาว ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับมันฝรั่ง
• ปอกหัวหอม ล้างด้วยน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปิดมะเขือยาวด้วย เติมเกลือเล็กน้อย
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลายส่วน วางลงในหม้อ เหลือพื้นที่ไว้เพื่อให้ของเหลวเคี่ยว
• ล้างผักและสับมัน ปิดทับเนื้อสัตว์และผักด้วย เทน้ำมะเขือเทศลงไปให้อยู่ในระดับผัก หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ให้เจือจางในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ
• เปิดเตาอบที่ 180-190° ขณะที่เตาอบยังอุ่นอยู่ ให้วางหม้อไว้บนตะแกรง หลนประมาณ 50-60 นาทีนับจากวินาทีที่อุณหภูมิสูงขึ้นถึงระดับที่ต้องการ
• เสิร์ฟจานร้อนในหม้อโดยตรง

เนื้อแกะตุ๋นกับผักในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 60-70 กรัม
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรก ดูแลผักให้สะอาด ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้น เอาเส้นแข็งและหางออกจากถั่ว หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ยึดมัดสีเขียวด้วยด้าย
• ในชาม ผสมมันฝรั่ง มะเขือยาว ถั่ว และหัวหอม
• หั่นเนื้อแกะที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
• วางพาร์สลีย์จำนวนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือหม้อเซรามิก จากนั้นจึงใส่ผักรวมลงไป เทน้ำลงไปให้ท่วมก้นหม้อประมาณ 1-2 ซม. ใส่ในไมโครเวฟแล้วปรุงโดยปิดฝาไว้อย่างหลวมๆ เป็นเวลา 5 นาที
• นำจานออกจากไมโครเวฟ วางชิ้นเนื้อบนผักที่อุ่น ปิดด้วยมะเขือเทศสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ใส่จานกลับเข้าไปในเตาอบ เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 25-30 นาที ก่อนวางบนจาน ให้นำพวงผักออกก่อน

เนื้อแกะตุ๋นกับผัก: คาโบบี (อาหารทาจิกิสถาน)

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 900 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• ควินซ์ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในหม้อในน้ำมันร้อนจนกรอบ
• เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่อปกปิดก้นหม้อ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
• ปอกเปลือกและล้างผักที่เหลือ หั่นมันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ และกระเทียมเป็นชิ้น นำปุยออกจากมะตูมแล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกแล้วหั่นครึ่งเป็นชิ้น ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ พร้อมกับกะหล่ำปลี
• วางมันฝรั่งลงในหม้อ จากนั้นวางมะเขือยาว ควินซ์ กะหล่ำปลี กระเทียม และสมุนไพรตามลำดับตามลำดับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน
• ปิดฝาให้แน่น เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อด้วยมีด หากยังเหนียวอยู่นิดหน่อย ให้เคี่ยวต่อ โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

คำแนะนำ!บ่อยครั้งที่การใส่มะเขือเทศลงไปจะทำให้มันฝรั่งใช้เวลาปรุงนาน สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะน้ำมะเขือเทศทำให้ปรุงมันฝรั่งได้ยาก หากคุณมีมันฝรั่งหลากหลายชนิดที่ปรุงได้ไม่ดี ให้วางมะเขือเทศไม่อยู่ด้านบน แต่อยู่ที่ด้านล่างสุด - บนเนื้อและหัวหอม น้ำเปรี้ยวจะช่วยให้เนื้อนิ่ม และมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้นถ้าไม่มีมัน

เนื้อแกะตุ๋นกับผักสไตล์อาร์เมเนีย: สูตรแรก

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หญ้าฝรั่น – 0.3 ช้อนชา;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• เนยใส – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เตรียมหญ้าฝรั่นล่วงหน้า: เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงให้ชัน
• หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง เทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อครอบคลุมเพียงครึ่งเดียว เพิ่มกรดซิตริก พริกไทย เกลือ และอบเชย เมื่อของเหลวเดือด ให้ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะอีกใบจนเกือบสุก
• เมื่อเนื้อนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวและกระเทียมบดด้วยมีด หลนต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมหญ้าฝรั่นลงไป

เนื้อแกะตุ๋นกับผักสไตล์อาร์เมเนีย: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่น – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• หั่นเนื้อแกะที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ทอดในกระทะร้อนพร้อมเนยจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ คน.
• ในขณะที่เนื้อและหัวหอมกำลังสุก ให้หั่นแครอทตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก วางในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และหัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เทไวน์ลงไปต้มใส่ใบกระวาน ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อจนนิ่ม ต้องขอบคุณไวน์ที่ทำให้เนื้อจะพร้อมภายในเวลาประมาณสามสิบนาที
• ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่กระเทียมบด โรยเนื้อแกะตุ๋นด้วยสมุนไพรสับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์โดยคำนึงถึงเวลาการปรุงอาหารที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นขั้นแรกให้นำเนื้อแกะไปนึ่งให้สุกแล้วจึงใส่ผักทีละอย่าง

เพื่อให้แน่ใจว่าผักที่เสร็จแล้วคงรูปทรงที่หั่นไว้ ให้วางผักในจานเป็นชั้นๆ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาให้แน่น และอย่าคนให้เข้ากัน

หากคุณตัดสินใจที่จะตุ๋นเนื้อแกะกับผักในเตาอบ ให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเนื้อจะไม่แห้งจากอุณหภูมิสูงและจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ

ไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อแกะตุ๋นกับผักไว้จนกว่าจะถึงวันรุ่งขึ้น รสชาติของอาหารที่อุ่นจะแย่ลงมาก

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว แกะมักจะเล็มหญ้าบนภูเขาสูง ซึ่งมีอากาศสะอาดกว่าและหญ้าเขียวชอุ่ม ดังนั้นเนื้อแกะจึงสะอาดกว่าเนื้อหมูมาก แพทย์หลายคนมักแนะนำให้เด็กให้เนื้อแกะไม่ติดมัน มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวทั่วไป
แต่ถึงกระนั้น เนื้อแกะก็มีชั้นไขมันจำนวนมาก และเนื้อเองก็มีกลิ่นเฉพาะตัวด้วย นี่มักเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมน้อย หลายๆ คนไม่ชอบมันเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว หรือแค่ไม่รู้ว่าจะปรุงยังไงให้อร่อย และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของขาแกะกับผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เราจะอบด้วยกันในเตาอบเราจะใช้กลอุบายเล็กน้อย และเคล็ดลับนี้อยู่ในชุดเครื่องเทศพิเศษที่เน้นกลิ่นหอมของเนื้อและความนุ่มของมัน การใช้เครื่องเทศเฉพาะเหล่านี้ในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถดึงเอาความงามของเนื้อแกะออกมาได้อย่างเต็มที่ และผักที่อบด้วยน้ำมันแกะจะเพิ่มความแตกต่างของรสชาติและคุณจะได้รับอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมและสมบูรณ์พร้อมเนื้อแกะ มาทำอาหารจานนี้ด้วยกัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 ขา;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• 3 พริกหยวก;
• หัวหอมขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือยาว 2 อัน
• 6 มะเขือเทศเนื้อ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 3 ก้าน;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อแกะกับผักในเตาอบ

1. ล้างขาแกะใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดลอกฟิล์มออกแล้วตัดเส้นเลือดหนาออก ตัดเนื้อออกจากกระดูกบาง ๆ ส่วนนี้จะสะดวกที่จะใช้ขาแกะ

2. เราใช้มีดแทง 15-20 ซี่เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับส่วนผสมที่เราจะถูขาแกะ เราจะต้องมีชุดเครื่องเทศสำหรับแกะ, กระเทียม 3 กลีบและน้ำมันพืช 50 มล.
ตอนนี้ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับชุดเครื่องเทศสำหรับปรุงเนื้อแกะ สามารถพบได้ในตลาดส่วนตัวหรือจะประกอบเองก็ได้ ประกอบด้วยในสัดส่วนที่เท่ากัน: ยี่หร่า, จัมบูล, แกง, คว้านเมล็ด, ขมิ้น, ปาปริก้า, รีแกน, ไธม์, มะเขือเทศและหญ้าฝรั่น เครื่องเทศชุดนี้จะเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารจานอื่นๆ ที่ใช้เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก ตัวอย่างเช่นทำให้ pilaf กับเนื้อแกะเป็นเลิศ

4. ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันแกะ

5. ถูขาแกะด้วยส่วนผสมนี้ ส่วนผสมบางส่วนจะยังคงอยู่และเราจะใช้มันในภายหลังเล็กน้อย

6. เราจะอบขาแกะในถาดอบขนาดใหญ่และลึก ในระหว่างนี้ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใช้แปรงในครัวทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

7. วางขาแกะและเนื้อที่ตัดออกจากกระดูก

8. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนาแล้วโรยเกลือด้านบนเพื่อให้น้ำขมหายไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

9. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน มันจะอร่อยกว่าถ้าผักทั้งหมดสับหยาบ

10. ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้น

11. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

12. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล แล้ววางบนถาดอบพร้อมเนื้อแกะและผัก เติมเกลือด้านบนแล้วเทส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพืช

13. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 50 นาที

14. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

5. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

6. ขจัดผิวหนังที่แข็งออก

7. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ด ล้างและสับหยาบ

8. นำเนื้อแกะและผักออกจากเตาอบแล้วเอาฟอยล์ออก

9. วางมะเขือเทศและพริกหยวกไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบอีก 5-7 นาที

10. ตรวจสอบความพร้อมของผักโดยใช้ส้อมแทง หากผักอบได้ไม่ดี ให้นำเข้าเตาอบโดยไม่มีเนื้อแกะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง แต่โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะอบ วางขาแกะบนจานเสิร์ฟ ผสมผักกับน้ำแกะบนถาดอบ จากนั้นวางลงบนจาน

11. ห่อกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์ หยิบขาหั่นเนื้อก็สะดวก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน เราล้างแครอทใต้น้ำไหลโดยใช้มีดธรรมดาหรือมีดพิเศษปอกเปลือก หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมที่ปอกแล้วลงบนเขียง หั่นตามยาว ผ่าครึ่งแล้วจึงตัด ลูกบาศก์ขนาด สูงถึง 1 เซนติเมตร- จากนั้นล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้ววางลงบนเขียง เรายังตัดมันเป็นก้อนขนาดสูงสุด 1 เซนติเมตรแล้วโอนไปที่แครอท
จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล พริกหยวกให้ใช้มีดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นส่วนผสมอีกครั้ง ลูกบาศก์ขนาดสูงสุด 1 เซนติเมตร- แล้วตักใส่จาน เลือกสีของผักตามดุลยพินิจของคุณเองซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหาร ตอนนี้เราล้าง มะเขือเทศและปอกหัวหอม จากมะเขือเทศที่สะอาดเราตัดบริเวณที่ผักติดอยู่กับต้นไม้ออก และตอนนี้เราตัดมันให้แคบลง เป็นชิ้น. หัวหอมถ่ายโอนไปยังเขียงและสับ ครึ่งวงหนาสูงสุด 3 มม- เราใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วไปที่สมุนไพรและกระเทียม
เราล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออก และสับใบอย่างประณีต นอกจากนี้เรายังสับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักชีฝรั่ง ปอกกลีบกระเทียม วางบนเขียง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อถึงจุดนี้ ผักและสมุนไพรทั้งหมดก็พร้อมแล้ว และคุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารขั้นต่อไปได้

ขั้นตอนที่ 2: ทอดเนื้อแกะ

เทน้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ เปิดอุณหภูมิเตาให้ถึงระดับสูงสุดแล้ววางกระทะบนเตา เราล้างชิ้นแกะใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษ ย้ายเนื้อไปวางบนเขียงแล้วตีเบาๆ จากนั้นจึงเติมเกลือ และเมื่อน้ำมันร้อนจนทั่วแล้วให้นำเนื้อแกะลงกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองด้านแต่ละด้าน 7 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นอย่าปิดฝากระทะและอย่าลดอุณหภูมิ
หลังจากที่เราทอดเนื้อแกะในน้ำมันมะกอกแล้วให้ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วคนให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนผัก
จากนั้นใส่แครอทสับลงไปและคนเป็นระยะๆ ผัดให้เข้ากัน 10 นาทีผ่านความร้อนสูง, เปิดออก. หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อแกะออกจากกระทะใส่จานหรือภาชนะอื่นสักพัก

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงผักในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หลังจากที่เราเอาเนื้อออกแล้ว ให้ใส่พริกหยวกสับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ โรยด้วยยี่หร่า และเคี่ยวผักทั้งหมดในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 10-15 นาที
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่ง เพิ่มผักลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัว จากนั้นใส่เกลือ ผักชีฝรั่งสับ และใบโหระพา ทอดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วไปยังขั้นตอนการทำอาหารขั้นต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: สตูว์ผักกับเนื้อแกะ

ตอนนี้คุณต้องคืนลูกแกะกลับเข้าไปในกระทะ วางชิ้นเนื้อทอดไว้ใต้ผัก
จากนั้นเติมผักและเนื้อแกะของเราด้วยน้ำสะอาดตามปริมาณที่ต้องการ ใส่กระเทียมสับแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้ลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับเล็ก ๆ แต่เพื่อให้ของเหลวในกระทะเดือดต่อไปให้เติมเกลืออีกครั้งโดยจำไว้ว่าเราใส่เกลือทั้งเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 30 นาทีจนกระทั่งจานสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นกับผัก

วางเนื้อแกะบนจาน ใส่ผักโดยใช้ทัพพีแล้วเสิร์ฟ เนื้อที่ปรุงในน้ำผักจะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการดีที่จะล้างจานนี้ด้วยไวน์หรือน้ำผลไม้ที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! อร่อย!

ไหล่แกะเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ และยิ่งอายุน้อยเนื้อก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นที่เหมาะกับเนื้อแกะได้

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหลเมื่อหั่นหัวหอม ให้ใส่ผักในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนปอกเปลือก และขณะหั่นให้จุ่มมีดในน้ำเย็นเป็นระยะๆ

สำหรับผักและเนื้อสัตว์ เขียงและมีดควรแตกต่างกัน